Kaj na zur?

[Gość: Szwager]

Idzie kajs we Glywicach dzisiej isc do restauracji i zjesc prawdziwy
gornoslonski zur?

Ale taki richtik dobry, ze wusztym, szpyrkom, jajkym i przibrunoconom
cebulom. A do tego fajno sznita chleba.

PS

Roz joduech we "Starym browarze" zur po glywicku - ze kyjzom na wiyrchu(jak
we zupie cebulowyj)

[Gość: Szwager]

Zapomniouch o kartoflach! Jo lubia jak som pokrone we "kostka".

Te sztamfowane ze szpyrkom tysz mogom byc, ale nojlepsze som pokrone w konski.

[lech_niedzielski]

KUPUJCIE DOMOWY ŻUR
W wielu miastach na Śląsku można jeszcze kupić robiony domowym sposobem żur, w
butelkach po wódce. Ten butelkowy żur jest o niebo lepszy (świeższy) niż ten w
nylonbojtlach, nie mówiąc już o świństwach w proszku produkowanych przez Knorra-
Potworra, czy inne gówniane korporacje. Jest on właściwie nielegalny - znajduje
się poza kontrolą państwa tak podatkową, jak i sanitarną (gdyby wierzyć
fanatycznym funkcjonariuszkom SANEPID-u i jego absurdalnym normom to powinienem
już dawno nie żyć) nie zdziwię się więc gdy nasza dzielna policja przeprowadzi
po akcji "Obcy", równie heroiczną akcję "Żur". Regularnie robi coś takiego
straż miejska, tępiąca wszystkich handlarzy nie uiszczających haraczu
gangsterom z wydziału handlu). "Handlarze żuru" robią rzecz bardzo ważną i
antypaństwową. Działają poza rządową kontrolą i udowadniają, że człowiek jeżeli
tylko dać mu do tego przestrzeń, nie potrzebuje pomocy społecznej, by sobie
poradzić a ci którzy po nią wyciągają ręce są złodziejami niewiele lepszymi od
urzędników, studentów i całej reszty pasożytów utrzymywanych z naszych
podatków. To samo odnosi się do np. coraz częściej pracujących dzieci czy
handlujących węglem z bieda-szybów. Dla marksistów to rzecz jasna dowody na
kryzys, nędzę i okrucieństwo kapitalizmu, dla mnie jednak jest to przejaw
naturalnej skłonności ludzkiego ducha do niezależności i tego, że zadekretowana
pomoc społeczna przynosi więcej szkody niż pożytku i w warunkach wolnego rynku
jest zbędna.

[Gość: Szwager]

Ja, jo za bajtla zawsze uaziou do gospodorza po szrotka i ouma sama kisioua zur
na cczosku.

Nojlepszy je zur na rubyj szrotce.

PS

Prawiech wczora zakisiou juzas.

[Gość: Arnold]

Gość portalu: Szwager napisał(a):

> Ja, jo za bajtla zawsze uaziou do gospodorza po szrotka i ouma sama kisioua
zur
>
> na cczosku.
>
> Nojlepszy je zur na rubyj szrotce.
>
> PS
>
> Prawiech wczora zakisiou juzas.

U nos tako Oma (kiedys ino takie Omy robiouy zur i sprzedowauy) robiyua taki
echt zur, we buncloku. Jakos pieron`sko gorolica jom zakapowaua. (Wiym co za
jedna, ze kieleckigo), prziszou urzyndas ze skarbowy i jom tak zauatwiou, co
juz tego zuru sam niy kupia. Ala wiym kaj jechac` po taki zur - na targ na
Ligocie abo tyz kajs indzij.
A moja Muti nauczoua potym moja Baba robiyc` taki echt zur i mom go co piontek.
Szwager - zapraszom do Kattowitz!

Pyrsk

[Gość: Szwager]

Piykne Dziynki!

Jak to godajom "Z zuru chop jak z muru."

I inksze:

Dobry zur a w nim "szczur".

Niy lyj sie zurym i niy ociyrej plackym.

[Gość: Arnold]

Gość portalu: Szwager napisał(a):

> Piykne Dziynki!
>
> Jak to godajom "Z zuru chop jak z muru."
>
> I inksze:
>
> Dobry zur a w nim "szczur".
>
> Niy lyj sie zurym i niy ociyrej plackym.

A wiycie na wiela sposobow tyn Zur idzie jesc?

We Kattowitz jes take miyjsce, kaj podajom Zur. "Pod Muynym" na Mauyj
Dombrowce:))
Polecom, bo tyz inksze s`loonskie joduo jes!
I niyzle uwarzoune!

Pyrsk!

[Gość: Szwager]

Dziynki za typ.

A powiydz jako to zur idzie jesc. Bo mie tera na mysl ino prziuazi ze
kartoflami dryny , abo ze sztamfowanymi na drugim talyrzu polonymi szpyrkom z
cebulom.

[Gość: Arnold]

Gość portalu: Szwager napisał(a):

> Dziynki za typ.
>
> A powiydz jako to zur idzie jesc. Bo mie tera na mysl ino prziuazi ze
> kartoflami dryny , abo ze sztamfowanymi na drugim talyrzu polonymi szpyrkom z
> cebulom.

Zur to sie jy, eli rzyniaty eli niy, pra?

[Gość: Szwager]

Pierrona!!! Ja mosz recht, z gowy mi wyleciou "zyniaty zur", hehe!

[Gość: ballest]

Szwager a kaj ues to zur z jajkem wynuchtou, bo tego nie znom!


pyrsk
ballest

[Gość: Szwager]

Jo tak lubia ze uwarzonym na twrdo jajkym i na pou przekronym.

[Gość: Szwager]

A mom tysz taki mauy typ - jo lubia se dac pora kulek koleandra(chyba tak to
sie nazywo)rajn do gorka jak warza zur - mo lepszy smak wedug mie.

[Gość: ballest]

Szwager to sie nazywou Barszcz !! to je ruskou potrawa, zreszta oni tylko jajka
i ryby jedzom!

pyrsk
ballest

[Gość: Szwager]

Hm, mozno i jajka som ruske, hehe.

Ja, jo lubia tysz barszcz ze botwinki ze smietanom i jajkym dryny - prawie tera
je fajno botwinka na ogrodku jeszcze.


PS

iycie co? Juzas mom guod.

[Gość: Arnold]

Gość portalu: ballest napisał(a):

> Szwager a kaj ues to zur z jajkem wynuchtou, bo tego nie znom!
>
>
> pyrsk
> ballest

Ze jajcym to jes takie urozmajcynie, tyz za bajtla rzech takigo niy jodl.
Pryndzyj ze wursztym, ala to jusz we Sobota.
Ala mogiymy sie zgodac`, cobymy sie trefiyli we Kattowitz i porownali sie farby
s`loonskigo Zuru:))
Proponuja kontakt mejlym:)))
Pyrsk!

[lech_niedzielski]

Przecież tak naprawdę to mówimy z polska po cudzoziemsku, bo większość zasobów
naszego słownictwa, zasilają wyrazy obce, ale tak dobrze przyswojone i wedle
Aleksandra Brücknera – "odmienione na nasz ład do niepoznaki", że ich obcości
zupełnie już nie odczuwamy. Przez stulecia polszczyzna syciła się rozlicznymi
wpływami obcymi: czeskimi, ruskimi, niemieckimi, łacińskimi, węgierskimi,
litewskimi, tureckimi, włoskimi, francuskimi i wreszcie angielskimi, przez co
bogaciła, się i usprawniała. Była bardzo chłonna, gdyż wymieniony już
znamienity etnograf, zapytany o to, jaki wyraz uważa za prawdziwie rodzimy,
rdzennie polski, odpowiedział żartobliwie: - Może "kołacz"? Bo cała reszta
skadeś do na przyszła... Już nawet nie podejrzewamy, że takie wyrazy, jak
np, "bigos, żur, cegła, mur", pożyczyliśmy od Niemców. Dalibóg, dziś już tylko
historyk języka może rozstrzygać o tym, co w naszej mowie odwiecznie własne, co
zaś obco-swojskie czy swojsko-obce.

[hanys_hans]

lech_niedzielski napisał:

... Już nawet nie podejrzewamy, że takie wyrazy, jak
> np, "bigos, żur, cegła, mur", pożyczyliśmy od Niemców. Dalibóg, dziś już
tylko
> historyk języka może rozstrzygać o tym, co w naszej mowie odwiecznie własne,
co
>
> zaś obco-swojskie czy swojsko-obce.
>

Jo by padou ze żur bydzie pozyczoone uod Francuzoow a niy uod Niymcoow

[Gość: Szwager]

Ja je tako przipowiastka po niymiecku, kero o tym godo.

[hanys_hans]

Gość portalu: Szwager napisał(a):

> Ja je tako przipowiastka po niymiecku, kero o tym godo.

A Bigos?

[Gość: Jedzok]

To tysz mom, ino tam to sie szkryflo "Bigus" - chyba konsek przesadzone. Abo?

[hanys_hans]

Gość portalu: Jedzok napisał(a):

> To tysz mom, ino tam to sie szkryflo "Bigus" - chyba konsek przesadzone. Abo?

"Bigus" po niymiecku to zech znod ino: Christoph Bigus i Achim Bigus

[Gość: Maszkytnik]

A kuknij ino na zajta 108 we "Heimat Oberschlesien"(Oberschlesischer
Heimatverlag Dülmen)

Pozdrowiom!

Szwager

[hanys_hans]

Gość portalu: Maszkytnik napisał(a):

> A kuknij ino na zajta 108 we "Heimat Oberschlesien"(Oberschlesischer
> Heimatverlag Dülmen)
>
> Pozdrowiom!
>
> Szwager

Niybyda sie jusz spiyrou bo juzajs´ sjechalimy s tymatu! Miauo byc´ uo zurze

Gos´c´ zamoowiyu zur, bigos i dwie rzymuy.
- Panie kelner - wrzeszczy - przeca te rzymuy soom mokre?
- Co jo na to poradza. Jak czuowiek niesie w jedny rynce talyrz z zurym, w
drugi rynce talyrz z bigosym, a rzymuy pod pachami, to chyba moom prawo sie
zapocic´.

[Gość: Szwager]

Ciynzyko sie bydzie spiknonc, ale piernik wiy - mozno kedys sie udo.

A jo najprzod kreja "Slonsko" na plasterki i trocha przipiecza i na som koniec
wciepuja to do gorka z zurym - PYCHA!

[Gość: Arnold]

A wiycie, co Balcke tysz pisou uo Zurze jako uo s`loonskim jodle?

Pyrsk!

[Gość: Szwager]

Niy.

[Gość: Arnold]

Gość portalu: Szwager napisał(a):

> Niy.

"Slask i Slazacy"

We Polsce wydane we 2001. Jes na Merlinie do kupiynia:)

Pyrsk!

[Gość: Szwager]

Kurde, mom to, i przegapiouch.

Dzisiej jeszcze sprawdza.

[kolcero]

Moje typy:
1. Case Austria ( Barlickiego ) dobrze ukisozny zut z jajkiem, kielbasa,
ziemniaczkami- do tego chelb ze smalcem i czosnkiem :))
2. Rynek- Spartan - zur w berecie czyli w chlebku ....mniam
3. Extra zur w Reptach- Lesniczowka przy wjezdzie do Spzitala- tez w berecie,
ale barsz tez jest odlotowy- to tego np. kluski miesem- prosisz o azyl
gastronomiczny :)))

Smacznego !!!

[Gość: Anold]

kolcero napisał:

> Moje typy:
> 1. Case Austria ( Barlickiego ) dobrze ukisozny zut z jajkiem, kielbasa,
> ziemniaczkami- do tego chelb ze smalcem i czosnkiem :))
> 2. Rynek- Spartan - zur w berecie czyli w chlebku ....mniam
> 3. Extra zur w Reptach- Lesniczowka przy wjezdzie do Spzitala- tez w berecie,
> ale barsz tez jest odlotowy- to tego np. kluski miesem- prosisz o azyl
> gastronomiczny :)))
>
> Smacznego !!!

Polecom tyz Zur na Kostuchnie u starego Paula ("Mysliwsko")
Taki max zyniaty!

Pyrsk!

[Gość: Szwager]

Piykne Dziynki!

Jak sie niymyla to kajs we Wisle tysz idzie se pojesc zuru ze takego
wydziubanego chleba(abo to boua wodzionka?).

[Gość: ballest]

W Wisle to chyba wodzionka, ale na ZUR to zawsze Thomas Gottschalk smak mou, bo
w swoich sendungach go wspominou!
pyrsk
ballest

[Gość: Szwager]

Gość portalu: ballest napisał(a):

> W Wisle to chyba wodzionka, ale na ZUR to zawsze Thomas Gottschalk smak mou,
bo
>
> w swoich sendungach go wspominou!
> pyrsk
> ballest


Nojwiyncyj to on polywka spominou.

[Gość: Arnold]

Gość portalu: Szwager napisał(a):

> Piykne Dziynki!
>
> Jak sie niymyla to kajs we Wisle tysz idzie se pojesc zuru ze takego
> wydziubanego chleba(abo to boua wodzionka?).

Cosik takigo. Ala to tyz jes zur, niy wodzionka. S tego co pamiyntom.
Za to we Wisle podajom tysz kluski ciepane!

Z drugij zajty, wiela to uo zurze idzie pedziec:)))

Pyrsk!

[Gość: ballest]

Jou pamientom, jak uech w aucie jechou (1976/7) i BR suchou a do Thomasa
zadzwonioua jakos Slonzoczka to zaroz jom sie uo ZUR spytou! :-)
Uot tego czasu go pamientom!

Pyrsk
ballest

[hanys_hans]

Jo sam moom dwie blank stare ciekawe recepty

Zupa ze kwas´nicy,

Wywar: 2 litry tustego rosolu z wyndlin. Podprawa: 3 uyszki moonki, trocha
wody. Psziprawy: l . litr zaftu ze kapusty, sool, liscie bobkowe. Wykoonanie:
zagotowac´ rosoou z psziprawami, podprawic´ moonkoom, potym wloc´ kwas i
podgrzoc´. Podobnie pszirzoondzo sie zur. Idzie warzic´ go bez rosolu na
czystyj wodzie z czoskym abo tysz jako zalywajka.

Zalywajka.

Wywar: wrzoonco woda, sool, l srogo cebula, 2 litry kartofloof, 2 litry modego
zuru zytniego abo owsianego. Podprawa: 2 uyszki stopioonyj szpyrki, - 1 cebula.
Psziprawy: sool.

pyrsk_hanys_hans

[Gość: Szwager]

Zalywajka zech tysz jod - tysz dobro chocioz z kieleckego, hehe.

[Gość: ballest]

A kaj som te jajuszka uot szwagra?????:-)

pyrsk
ballest

przeca je zona nie uykua :-)

[Gość: Arnold]

Gość portalu: Szwager napisał(a):

> Zalywajka zech tysz jod - tysz dobro chocioz z kieleckego, hehe.
>

Tego rzech niy jodl, a blisko mom, hehhe
(ino dejcie sie pozor, jak kierys mo suabe nerwy):

republika.pl/erwin10/czerwonezaglebie.html

[Gość: ballest]

Arnold, nie strosz nos zaglymbiym, bo my se nie bojemy !!!
Idzie tam zur dostac?

pyrsk
ballest

[Gość: Szwager]

Niy, tam ino po pysku idzie dostac jak sie godo. Jo tam bou roz w zyciu - alech
przezou.

Z zuru chop jak z muru

[Gość: Arnold]

Gość portalu: ballest napisał(a):

> Arnold, nie strosz nos zaglymbiym, bo my se nie bojemy !!!
> Idzie tam zur dostac?
>
> pyrsk
> ballest
>

Na to bych niy liczyu. Pryndzyj bez pysk za godka:)))

[lech_niedzielski]

Gość portalu: Szwager napisał(a):

> Zalywajka zech tysz jod - tysz dobro chocioz z kieleckego, hehe.

Zalewajka to zupa z pokrajanych w kostkę lub plastry ziemniaków, ugotowanych w
żurku i okraszonych słoniną oraz skwarkami.
Smakosze dodają do zalewajki ząbek czosnku, pokrajaną w plasterki kiełbasę lub
zarumienioną na tłuszczu cebulę. Zalewajka to zupa bardzo popularna w polskiej
kuchni ludowej. Do niedawna była też bardzo popularna w Zagłębiu Dąbrowskim.
Gdyby ktoś pomysłowy rozpisał plebiscyt na typową potrawę zagłębiowską, to z
pewnością zalewajka zajęłaby pierwsze miejsce. No może drugi, bo pierwsze....
Ale o tym na końcu. Zalewajka została przyniesiona do Zagłębia Dąbrowskiego
przez migrujących tutaj na przełomie XIX i XX wieku przybyszy z kieleckiego.
Tutaj znajdowali pracę, mieszkanie i pełną miskę jedzenia, bez prześladującego
ich od pokoleń głodu na przednówku. Na przednówku " wyjaśniam młodym
Czytelnikom " czyli w okresie gdy stare zapasy jedzenia już się wyczerpywały,
zaś na nowe plony trzeba było jeszcze poczekać. Wspomniana prosta potrawa
szybko zadomowiła się w górniczym okręgu. Była prosta w przygotowaniu, tania, a
jak jeszcze dodało się kiełbasy albo boczku, to dobrze zaspokajała apetyt.
Jeszcze niedawno w każdym kwartale przykopalnianych, czy przyhutniczych domów
robotniczych, przynajmniej jedna staruszka kisiła żur, który był "tani jak
barszcz". Babcia odlewała porcję kwaśnej cieczy do przyniesionej szklanej
butelki, w zamian pobierając drobną monetę. Dobrze, że wtedy nie grasował tak
jak dziś po sklepach sanepid. Gdyby inspektorki zajrzały za zasłonkę w sieni,
gdzie spoczywało wiadro z "zakisem" to firma zostałaby zamknięta w trzy minuty
z podwodów sanitarnych. W każdym bądź razie mało komu zalewajka nie smakowała.
Zagłębiowska kuchnia wskazywała zasobem potraw na pochodzenie zagłębiaków, oraz
na ich ciężką pracę fizyczną w tutejszym przemyśle. W "menu" najchętniej
widziano potrawy tłuste, mięsne o wysokiej kaloryczności. Pewnie i dlatego, że
przed przybyciem do Dąbrowy Górniczej, czy Sosnowca przymierano głodem w
podkieleckiej wiosce. Z drugiej strony, jak górnik spalił masę kalorii fedrując
węgiel to trudno wymagać aby uzupełniał je w organizmie sałatką z ogórków. Stąd
w zagłębiowskiej kuchni pogarda dla warzyw. Za to wyjątkowym poważaniem
cieszyły się ziemniaki i kwaszona kapusta. W piwnicach robotniczych domów każda
porządna rodzina musiała zgromadzić na zimę kilkaset kilogramów ziemniaków i
beczkę kwaszonej samodzielnie kapusty. Wtedy miało się świadomość, że głód nie
grozi aż do nowych zbiorów. Wspomniałem na początku, że zalewajka zajęłaby w
plebiscycie pierwsze lub drugie miejsce. Ja postawiłbym na pierwszym miejscu
potrawę pamiętaną z młodości, a noszącą dziwną, nie wiadomo skąd wziętą
nazwę " "maścipula". Nazywają to dziś słowem "duszaki", ale nie dorównują one
smakiem potrawie z mych dziecięcych lat. Z początkiem jesieni na
osiedlu "domków fińskich" w Czeladzi " Piaskach zbierała się grupa znudzonych
chłopaków. Już było po wakacjach, a nauka nie zaczęła się jeszcze na dobre,
konieczne stało się wymyślenie jakiegoś zajęcia. "Chłopaki, robimy maścipulę" "
padało hasło błyskawicznie znajdujące posłuch. Jeden biegł do starych po
żeliwny garnek, drugi przynosił smalcu, trzeci " kartofle i cebulę, a ktoś inny
pieprz, sól i trochę boczku. Wszystko to po obraniu kładło się warstwami w
garze, przykrywało liśćmi kapusty i darnią wykopaną z łąki. Potrawa postawiona
została na odpowiednich kamieniach znalezionych na pobliskiej kamionce.
Pozostało tylko zapalić ogień. Po kilkudziesięciu minutach wyczekiwania i
smakowania nosem dymu zrzucaliśmy darń i dzielili "maścipulą". Jadło się ją z
kapuścianych liści. Kosztowałem w życiu najdziwniejszych i najdroższych potraw
w najodleglejszych miejscach świata. Smakowało, ale gdzie tam owym frykasom do
zagłębiowskiej zalewajki i "maścipuli"...

[Gość: Szwager]

a co to je ta mascipula?

[Gość: Szwager]

mo to jakes inksze znaczynie, abo ino te z tym gorkym?

[Gość: ballest]

Szwager zapytej WŁADYSŁAW MROZIŃSKIEGO uon bydzie wiedziou:-)

pyrsk
ballest

[Gość: Szwager]

Dobra, jutro sie go spytom, bo slypia mi sie juz tera klapiom.

Ida do hajuty i napewno bydzie mi sie sniou zur.

Pyrsk i Dobryjnocki!

[hanys_hans]

Gość portalu: Szwager napisał(a):

> a co to je ta mascipula?

Jak ze Kieleckiego to mozno "maś_cipula" to bydzie "rosoou_skur_wielu"

pyrsk_hanys_hans

[Gość: ballest]

jou by pedziou masci pula tzn. miska masci!?

pyrsk
ballest

[Gość: Szwager]

"Gänsebraten ist vorzüglich,
Wiener Schnitzel macht dich glücklich.
Wurst, das ist was schon ergötzt,
doch das beste komt zulezt:
der Schur."

[arnold7]

Gość portalu: Szwager napisał(a):

> "Gänsebraten ist vorzüglich,
> Wiener Schnitzel macht dich glücklich.
> Wurst, das ist was schon ergötzt,
> doch das beste komt zulezt:
> der Schur."

Aala wiycie jak jo sie warza na tyn Zur?
Heh!
Pyrsk!