Forum Kuchnia Kuchnia
ZMIEŃ
    Dodaj do ulubionych

    różne "typy" mąki

    IP: 217.153.26.* 27.01.04, 16:51
    Czy ktoś z Was wie, co oznacza oznaczenie mąki, np. typ 650, 450, 1300 itp.
    Zauważyłam, że mąki ciemne mają wyższy typ. Czy jest to zawartość czegoś tam,
    czy może stopień zmielenia ziarna, a może coś innego?
    I jeszcze coś: co to znaczy mąka twarda - jest to może też związane z jej
    typem?
    Oświećcie mnie w tym względzie :-)))
    Dzięki,
    Anna
    Obserwuj wątek
      • Gość: rebeka Re: różne "typy" mąki IP: *.cps.pl 27.01.04, 23:52
        Wiem piąte przez dziesiąte:
        bierze się ileś tam mąki i ją się spala i im więcej pozostaje popiołu np.500,
        tym mąka jest bardziej "razowa".
        Okeślenia "twarda" nigdy nie słyszałam. Może chodzi o pszenicę DURO ?
        • kathy38 Re: różne "typy" mąki 28.01.04, 08:42
          mąka twarda to mąka wysokoglutenowa, znaczy o dużej zawartości glutenu
      • Gość: elask Re: różne "typy" mąki IP: *.itpp.pl 28.01.04, 09:21
        Z tego co wiem to im wyższy typ np. 650, to ciemniejsza mąka , czyli mniej
        oczyszczona.
        Te z najniższymi numerami lepiej nadają się na np.ciasto.
      • Gość: MR Re: różne "typy" mąki IP: *.comarch.pl 28.01.04, 12:26
        www.zs1.zory.pl/surowce.html
        Mąka to końcowy produkt przemiału ziarna w zależności od użytego surowca
        wyróżnia się mąkę pszenną , żytnią , jęczmienną , kukurydzianą i inne . W
        zależności od udziału w mące otręb ( cząstki łuski i warstwy aleuronowej )
        wyróżnia się wiele typów mąki , jakość mąki uzależniona jest w dużej mierze od
        zawartości zarodków , które wpływają od na obniżenie trwałości mąki .

        Typ mąki - to określenie w mące składników pochodzących z przemiału i innych
        części ziarna niż bielmo czyli otręb i zarodków . Typ mąki określany jest
        inaczej jako zawartość popiołu . Określanie typu mąki odbywa się po przez
        spalanie 100kg i poddaniu wyrażeniu uzyskanego popiołu . Ilość gram popiołu
        uzyskanego podczas tego badania określa typ mąki np. podczas palenia 100 kg mąki
        uzyskamy 450gr popiołu co oznacza że typ mąki to 450 . W warunkach
        laboratoryjnych poddaje się spaleniu niewielką ilość mąki a ilość popiołu mnoży
        się przez 1000 określając jej typ , po spaleniu mąki uzyskano 0,5% popiołu to
        typ 500 .
        • Gość: kaska Re: różne "typy" mąki IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 28.01.04, 12:45
          najczesciej ide do sklepu i mowie: "poprosze make". Pani sie pyta jaka - nie
          wiem. Wiec pyta do czego i wtedy daje mi te wlasciwa. I oto cala moja
          znajomosc maki;-)
          • Gość: marysia Re: różne "typy" mąki IP: *.proxy.aol.com 28.01.04, 20:33
            a krupczatka, co to za numerek?
    Inne wątki na temat:

    Najnowsze z forum Kuchnia

    Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

    Nakarm Pajacyka
    Osoby zamieszczające wypowiedzi naruszające prawo lub prawem chronione dobra osób trzecich mogą ponieść z tego tytułu odpowiedzialność karną lub cywilną. Regulamin
    Treści z serwisów internetowych Grupy Wyborcza.pl oraz serwisu tokfm.pl prezentujemy w ramach komercyjnej współpracy z ich wydawcami: Wyborcza sp. z o.o. oraz Grupą Radiową Agory sp. z o.o.
    Wybrane treści z serwisu Sport.pl są dostępne po wykupieniu płatnej subskrypcji