kto zna przepis na UTOPENCE?

tessa13 Re: kto zna przepis na UTOPENCE? 12.10.02, 17:03

Hi Undi,

> powtarzam pytanie (wcześniej nikt się nie odezwał).
> BŁAGAM O PRZEPIS NA UTOPENCE!

A) Trzeba było od razu mnie zapytać *hihi*
B) nie musisz błagać, dam Ci i bez tego... ;-)

A więc...

Do odpowiednio dużego garnka wlewasz albo wrzucasz:

1.25 l wody
600 ml octu
6 ziarenek pimentu
5 łyżek soli
1/2 łyżki czarnego pieprzu (grubo zmielonego albo troszkę potłuczonego)
3/4 łyżki cukru
1 łyżka oleju
3 liście laurowe
po porządnej szczypcie chili, papryki (ostrej lub różanej - jak lubisz) i
cayenne

gotujesz i studzisz.

W międzyczasie kroisz na cienkie plasterki

1.75 kg cebuli
5 ząbków czosnku (albo ile chcesz)
oraz
3 strączki peperoni - najpierw przekrajasz wzdłuż und usuwasz ziarenka, potem
kroisz w cieniutkie pasemka (gdyby Cię akurat teraz oko zaswędziało, to
najpierw dokładnie umyj ręce, po to piecze jak diabli *g*).
Wszystko mieszasz.

2 kilo kiełbasek obierasz i przekrajasz wzdłuż na pół albo w ćwiartki (zależy
od wielkości).

Do słoików najpierw wkładasz warstwę (ok. 1 cm) cebuli, na to kiełbaski, na to
znów cebulę, itd. Tą całą sprawę zalewasz marynatą i zakręcasz słoiki. Voila!
Po pięciu dniach możesz spróbowć.

> ale może znajdzie się ktoś, kto wie jak zrobić i jakiej kiełbasy użyć.

Oha! Na polskiej kiełbasie to ja się nawet w Polsce mieszkając nie znałam. ;-)
Moja koleżanka (Czeszka) tutaj w Niemczech robi to zawsze albo z dosyć
tłustych albo z białych kiełbasek. Może ktoś inny będzie jeszcze miał jakiś
pomysł...

Serdecznie pozdrawiam

Tessa

Gość: rebeka do Tessy IP: *.cps.pl 13.10.02, 22:47

Czy możesz podać, ilu procentowy ma być ocet?
Pozdrawiam
- tessa13 @ Rebeka 14.10.02, 17:12
  
  > Czy możesz podać, ilu procentowy ma być ocet?
  
  Sorry - o tym zupełnie zapomniałam! 8 %
  
  Serdecznie pozdrawiam & wszystkim odważnym kciuki trzymam ;-)
  
  Tessa

Gość: tkg Re: kto zna przepis na UTOPENCE? IP: *.koszalin.cvx.ppp.tpnet.pl 14.10.02, 08:37

tez tego szukam od rana
co to jest piment?

Gość: leo Re: kto zna przepis na UTOPENCE? IP: *.zgorzelec.sdi.tpnet.pl 14.10.02, 14:41

> co to jest piment?

Ziele angielskie - tez byłem ciekawy
- Gość: undi inny czeski przysmak po utopencach IP: *.torun.sdi.tpnet.pl 14.10.02, 19:19
  
  dzięki za informacje
  skoro zgłosiła się tak miła i dobrze poinformowana osoba, to wykorzystam i
  poproszę o inny przysmak z Czech.
  kiedys na zamku w Vimperku jadłem swietną przekąskę do piwa:
  zostało to to wyciągnięte z wielkiego słoja z zalewą i był to ser cammembert
  (chyba), w środku papryka i czosnek, całośc utytłana mocno w ziołach. tak
  zamarynowany serek... mmm... do piwa doskonałość
  - tessa13 Re: inny czeski przysmak po utopencach 15.10.02, 14:59
    
    Hallo Undi,
    
    no dobra... Jeszcze jeden czeski przysmak... ;-)))
    
    > zostało to to wyciągnięte z wielkiego słoja z zalewą i był to ser cammembert
    > (chyba), w środku papryka i czosnek, całośc utytłana mocno w ziołach.
    
    Nie, to nie jest Camembert, to jest Hermelin (ale Camembert też jest OK). Ten
    przepis nazywa się "Nakladany Hermerlin" i jest super-łatwy.
    
    4 sztuki sera (Hermelin albo Camembert)
    15 ziarenek jałowca
    szczypta słodkiej papryki
    gałązka tymianku
    gałązka rozmarynu
    4 liście laurowe
    8 ząbków czosnku
    2-4 strączków peperoni
    olej lub oliwa
    
    Serki przekrajasz, szpikujes czosnkiem i peperoni (papryka też może byż, ale
    moim zdaniem jest przy tych wszystkich ziołach za delikatna w smaku), drapujesz
    wszystko w słoiku, zalewasz olejem i masz tydzień cierpliwości...
    
    Serdeczne pozdrowienia & bon appetit!
    
    Tessa
    - Gość: undi dzieki tessa IP: *.torun.sdi.tpnet.pl 15.10.02, 17:31
      
      wielkie dzięki!
      chyba zabiorę się za przygotowywanie w weekend
      cały czas jednak myślę nad tym jakie kiełbaski użyć do utopenców
      
      kolejna rzecz, która zachwyciła nasze podniebienia, to niejaka "smarovinka"
      zakupiona u rzeźnika we Frantiskowych Łazniach
      były różne smaki, my wybraliśmy czosnkowy
      owa "smarovinka" była to biała masa we flaku jak kiełbasa
      za nic nie mogliśmy dojść z czego to było zrobione
      ni to twaróg ni to smalec
      pożarliśmy w oka mgnieniu.
      pozdrawiam :)

Gość: rebeka Re: kto zna przepis na UTOPENCE? IP: *.cps.pl 14.10.02, 22:46

Wciąż waham się przed zrobieniem UTOPENCA.Nie wiem jakie polskie kiełbaski
zastosować.Może podpowiecie mi, bo trochę mi szkoda wywalić dwa kilo
niewłaściwej kiełbasy.Pomóżcie.
Pozdrawiam sedecznie.

wierzba_b Re: kto zna przepis na UTOPENCE? 15.10.02, 16:21

Gość portalu: rebeka napisał(a):

> Wciąż waham się przed zrobieniem UTOPENCA.Nie wiem jakie polskie kiełbaski
> zastosować.Może podpowiecie mi, bo trochę mi szkoda wywalić dwa kilo
> niewłaściwej kiełbasy.Pomóżcie.
> Pozdrawiam sedecznie.

Jak to jakie, krótkie, grube serdelki oczywiście!!! Najlepiej, jeśli się je
pokroi w 1-centymetrowe plasterki, wtedy dobrze przechodzą aromatem i smakiem
zalewy. Nie wiem tylko, czy gdzieś jeszcze je znajdziesz, ostatnio jakoś w
sklepach nie widuję. Moja Mama robiła utopenca dość dawno, z przepisu będącego
oryginalnie przepisem na... śledzie. Szczegółów nie pamiętam, wiem, że była to
na pewno jakaś zalewa octowa, na pewno z pieprzem (całe ziarna), zielem
angielskim (takoż), liściem laurowym i - najważniejsze - estragonem. Ocet był
zdaje się winny i niezbyt mocny. Jak wrócę do domu, to się dopytam o szczegóły.
Pozdrowionka :-)
- Gość: rebeka @Wierzba_b IP: *.cps.pl 15.10.02, 22:43
  
  Dzięki Ci za objaśnienie co do serdelków,pewno bym wszystko zepsuła bez Ciebie
  jakąś jałowcową.Podaj proszę twój przepis.Ja zupełnie nie znam tej potrawy, a
  budzi ona we mnie nadzieje smakowe,więc wstrzymam się z jej robieniem do Twego
  przepisu.
  Pozdrowy:-)
  - Gość: undi Re: @Wierzba_b IP: *.torun.sdi.tpnet.pl 15.10.02, 23:18
    
    nasze serdelki jakoś mi tutaj nie pasują
    nie są zbyt "glamzowate"?
    kiełbasa w oryginalnych utopencach jest dosyć twarda
    niestety nadal nie mam zadnego pomysłu
    jakiego polskiego odpowiednika użyć
    - aniutek Re: @Wierzba_b 16.10.02, 04:56
      
      tak sobie mysle, ze moze kielbaski ostrodzkie beda OK do tego ??? zawsze sa pyszne wiec
      moze i w tej potrawie sie sprawdza- nie tak zmielone jak serdel, nie tak grubasne jak
      kielbadron..... moze sprobuj z mala iloscia ???
      pozdrowki
      aniutek
      - Gość: Gal Re: @Wierzba_b IP: *.dhcp.adsl.tpnet.pl 16.10.02, 08:51
        
        Pamiętam z Kanady, że tam również w małych sklepikach często stał słój z
        marynowaną kiełbasą, ale na pewno nie były to serdelki a normalna kiełbasa
        (może typu Toruńskiej??). Reszta (marynata) zbliżona do przepisu podanego
        powyżej.
        Pzdr.
        Gal

Gość: Donia Re: kto zna przepis na UTOPENCE? IP: *.katowice.cvx.ppp.tpnet.pl 16.10.02, 08:50

Jadłam takie utopeńce. To są zwykłe parówki tylko, że grube zalane zalewą
octową, z cebulą, gorczycą. Bardzo pyszne.

Najnowsze z forum Kuchnia

Zaloguj się