Jak gotujecie ziemniaki?

Gość: miaukot Re: Jak gotujecie ziemniaki? IP: *.trybunal.gov.pl / *.trybunal.gov.pl 22.10.04, 12:04

Zawsze z solą, cebulą (obrana i przekrojona na pół), kilkoma listkami laurowymi
i kilkoma ziarnami ziela angielskiego. Z domu wyniesiony przepisik. Od mamusi.
Jestem zaprzysięgłym wrogiem nieprzyprawionych ziemniaków. :)

Gość: Katka Re: Jak gotujecie ziemniaki? IP: *.gjpoland.com.pl / *.gjpoland.com.pl 22.10.04, 12:11

o rany, to ja jakaś ograniczona jestem, bo mi nigdy nie przyszło do głowy żeby
ziemniaki przyprawiać czmś innym niż solą. I pewnie dlatego nie przepadałam do
tej pory za gotowanymi ziemniakami :) Ale na pewno wypróbuję.
Gość: BB Re: Jak gotujecie ziemniaki? IP: *.energostal.pl / 195.205.11.* 22.10.04, 12:30

A W KTÓRYM MOMENCIE TĘ CEBULĘ I RESZTĘ? RAZEM Z ZIEMNIAKAMI ZALAĆ WODĄ I
GOTOWACĆ?
- Gość: miaukot Re: Jak gotujecie ziemniaki? IP: *.trybunal.gov.pl / *.trybunal.gov.pl 25.10.04, 11:29
  
  Razem z ziemniakami do zimnej wody wszystko. Zarówno do obranych jak i
  mundurkowych.

Gość: paprotka Re: Jak gotujecie ziemniaki? IP: *.dew.pl / *.internetdsl.tpnet.pl 22.10.04, 12:56

lubię dodać do gotujących się ziemniaczków kilka
gałązek koperku ale wypróbuję przepis bonifratrów
może nowy smaczek zwyczajnych ziemniaków będzie
ciekawym urozmaiceniem
pozdr

Gość: Renata Re: Jak gotujecie ziemniaki? IP: 192.39.188.* 22.10.04, 13:00

Te wszystkie dodatki to do ziemniaków obranych czy gotowanych ze skórką?
- Gość: Opty Re: Jak gotujecie ziemniaki? IP: *.internetdsl.tpnet.pl 22.10.04, 13:09
  
  Ziemniaki mają być obrane i zalane wodą z mlekiem, potem dać dodatki.
  Pozdr. i smacznego
  - Gość: Renata Re: Jak gotujecie ziemniaki? IP: 192.39.188.* 22.10.04, 13:13
    
    Dziękuję. Wypróbuję na pewno.

Gość: fiordilligi Re: Jak gotujecie ziemniaki? IP: *.internetdsl.tpnet.pl 22.10.04, 13:31

ten przepis Ojca Grande stosujemy od lat sześciu w naszej kuchni. Polecam. Nie
wyobrażam sobie ziemniaków ugotowanych " tradycyjnie". Oto cytat z książki
będącej spisem wywiadu z Ojcem Grande: " W garnku tylko do połowy ziemniaków.
Ile osób w domu, tyle główek cebuli przekroi na 4 i włoży na wierzch, wsypie
ździebełko kminku, doda dużą łyżkę masła, wleje dwie szklanki mleka i doleje
wrzącej wody. [...] do połowy garnka i nie soli. Przykrywa to pokrywką i
prędko gotuje .[..] i nie trzeba niczym już przyprawiać, są wyśmienite nawet
bez mięsa."
Ojciec Grande poleca mnóstwo prostych przepisów a jakoś wszystko wychodzi
smaczniejsze, nawet ziemniaczane placki. Pozdrawiam.

Gość: Renata Re: Jak gotujecie ziemniaki? IP: 192.39.188.* 22.10.04, 13:33

To kiedy się soli?
- dorota20w Re: Jak gotujecie ziemniaki? 23.10.04, 21:15
  
  ja sole juz po odlaniu ziemniaków.
  lecze sie na nieodczynnosc tarczycy i lekarz powiedzial mi ze w ten sposób
  zachowuje sie jod z soli
Gość: Katka Re: Jak gotujecie ziemniaki? IP: *.gjpoland.com.pl / *.gjpoland.com.pl 22.10.04, 13:41

a mogę prosić coś więcej o tej książce? Ktoją wydał, jaki tytuł?
- Gość: Fiordilligi Re: Jak gotujecie ziemniaki? IP: *.internetdsl.tpnet.pl 22.10.04, 14:04
  
  soli sie jak już miękkie i chwilę potem gotuje, dobrze wchłoną sol, nie ma
  obawy.
  Jest to mała niepozorna książeczka z fajnym klimatem spisanego wywiadu "Ojca
  Grande przepisy na zdrowe życie" Wyd. Prasa Bałtycka 1996r autorstwa Marzeny i
  Tadeusza Woźniaków; stron 156. Nie jest to książka kucharska lecz książka o
  prostych sposobach na likwidację naszych codziennych dolegliwości, między
  innymi poprzez pichcenie jak najwięcej naturalnego pożywienia.

Gość: wsuwka Re: Jak gotujecie ziemniaki? IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 22.10.04, 13:42

A cebulę to się po ugotowaniu wywala czy ubija razem z ziemniakami? .A może
takich ziemniaków się nie ubija...?

Gość: Opty Re: Jak gotujecie ziemniaki? IP: *.internetdsl.tpnet.pl 22.10.04, 13:48

Ja solę po chwili ale trzeba o tym pamietać, bo przez to parę razy były nie
solone. Po ugotowaniu wyrzucam cebulę, ziemniaki są w całości - nie puree.
pozdr.
Gość: fiordilligi Re: Jak gotujecie ziemniaki? IP: *.internetdsl.tpnet.pl 22.10.04, 14:09

Nie ma potrzeby ubijać. Są to nadto ziemniaki, do których nie potrzeba żadnych
sosów, co na przykład mnie super odpowiada.Właściwie jest to przepis na
ziemniaki po żydowsku.
Ojciec Grande sugerował spozywanie z cebulą razem. W książce czytamy dalej " a
do wywaru z ziemniaków Żydówka dolewa 2/3 zimego mleka posieka rzeżuchę
szczypiorek i ponalewa do kubków. Podaje zamiast polskiego kompotu z
rozbełtanego dżemu, który przypomina pomyje. To jest zdrowie. "( cytat ojca
Grande)
- jottka yyy 22.10.04, 14:11
  
  a ten 'polski kompot z rozbełtanego dżemu' to właściwie co to?
  - lunatica sounds delicous, ten kompot :-)) 22.10.04, 14:14
    - fiordilligi Re: sounds delicous, ten kompot :-)) 22.10.04, 14:49
      
      z tego przepisu ja jadam tylko ziemniaki , resztę cytuję :-) Pozdrawiam
  - brunosch Re: yyy 22.10.04, 15:26
    
    Coś mi ten ojciec podpadł w ostatnim zdaniu... Polski kompot z dżemu? Pomyje?
    Coś mu się uwidziało. A dolewanie mleka do wywaru spod pyrów z rzeżuchą, to
    jakaś dewiacja, którą jak wiadomo - zwalić można już tylko na Żydów. ;)
    - fiordilligi Re: yyy 23.10.04, 00:13
      
      Ojciec bardzo krytykuje peerelowskie zwyczaje kulinarne ( łączenie owoców z
      warzywami typu marchewka z jabłkiem, panierowanie schabowego w bułce i smażenie
      w tłuszczu albo zupy na tzw kościach itd). Generalnie jest wielkim zwolennikiem
      żydowskiej kuchni.
      A ta woda spod ziemniaków to może tak też i z oszczędności? Hm...:-)Pozdrawiam
      daga
      - fiordilligi Re: yyy 23.10.04, 00:21
        
        a tak w ogóle, to właśnie zrobiłam drożdżówkę wg przepisu z tego forum ( pod
        hasłem drożdżówka znalazłam przepis Bursztyna). Wyszła taka super, że się
        naładowałam do pełna. Synuś w moim brzuchu aż się "rozfikał ponad wszelką
        miarę".
        To tak na osłodę po tych ziemniakach, cytatach itp . Mmm mówię wam, jestem w
        pełni zadowolenia. Synuś też, bo nie pozwala mi spać . Pozdr:-))))
      - dakusia a co jest zlego w laczeniu jablek z marchewka?? 24.10.04, 11:36
        
        fiordilligi...hmm dlaczego wg. ojca Grande mialoby to polaczenie byc zle??i na
        dodatek peerelowskie?? moglabym prosico wyjasnienie:) Zadziwily mnie te jablka,
        bo zupe i panierke rozumie...ale jabluszka i marchewe... ??
        
        fiordilligi Re: a co jest zlego w laczeniu jablek z marchewka 24.10.04, 13:42
        
        Mnie też to zdziwiło. Ostatnio natykam się właśnie na opinie, że to połączenie
        jest niezdrowe.
      - dispell Re: A jak smażyć? 11.01.05, 16:07
        
        W wodzie spod ziemniaków? Po za tym jaki PRL - W 1935 roku też był? Wtedy to
        się po prostu nazywało:
        Kotlety wieprzowe. Wziąć, mięsa kotletowego, pokrajać w kawałki, zostawiając
        przy każdym kostkę, zbić dobrze, posolić, popieprzyć, maczać w rozbiłem jajku,
        tartej przesianej bułce i smażyć na rozpalonym tłuszczu lub maśle. Do takich
        kotletów dają się ostre sosy.
        Źródło:
        
        www.republika.pl/kucharz1935/wieprzowina.htm#513

Gość: sagita Re: Jak gotujecie ziemniaki? - fiordiligi IP: 195.150.225.* 22.10.04, 14:17

Twój nick ... czyżby Irving?? Jedna z moich ulubionych pozycji. Miło Cię poznać.

Ale co do ziemniaków, to, niestety, diabeł tkwi w szczególe - te ziemniaki to
muszą być dobre ziemniaki. Ot co! A to, czym się powszechnie handluje, jest
bardzo byle jakie. Konia z rzędem temu, kto powie gdzie w Krakówku zółciutkie,
zwarte, aromatyczne, soczyste i nie ciemniejące po ugotowaniu w 30
sekund....Takim to i sam ojciec - autorytet nie pomoże. Choć rzeczywiście
pozycja ksiązkowa godna polecenia. Pozdrawiam.
s.

fiordilligi Re: Jak gotujecie ziemniaki? - fiordiligi 22.10.04, 14:55

Super, że trafiłaś! Faktycznie Irving, a jakże! Mnie jest również bardzo miło.
No a z ziemniakami to fakt, ja kupuje od znajomych "producentów" z pobliskiej
wsi. No i tylko w jednym sklepie, gdzie mają zawsze te same. Co zrobić, kiedy
moja córka przepada za ziemniaczkiem ? Robię więc różne wariacje...

mamafrania13 Re: Jak gotujecie ziemniaki? 22.10.04, 22:00

Ja do ugotowanych tradyjnie ziemniaków dokładam pokrojoną drobniutko cebulę i 2
łyżki śmietany lub kefiru i dobrze ubijam - pycha. Polecam.

thiessa Re: Jak gotujecie ziemniaki? 23.10.04, 20:34

Chyba jutro wyprobuje. Juz kiedys czytalam o tym przepisie ojca Grande, ale
jakos mi z glowy wylecialo. Ziemniaki jako dodatek do drugiego dania jadam
rzadko, ale jako samodzielne dania chetnie. Dla zainteresowanych podaje adres
mojej strony ziemniaczanej.
sfinjak.linux.suid.pl
- Gość: Renata Re: Jak gotujecie ziemniaki? IP: 192.39.188.* 25.10.04, 13:08
  
  Wczoraj robiłam ziemniaki wg tego przepisu i, muszę przyznać, że są bardzo
  smaczne. Wejdą do mojego menu. Polecam!
  - Gość: mm Re: Jak gotujecie ziemniaki? IP: *.internetdsl.tpnet.pl 26.10.04, 08:44
    
    a czy mozna je ugotować bez kminku? a może coś zamiast kminku?
    - katse Re: Jak gotujecie ziemniaki? 26.10.04, 10:23
      
      smaczne sa jak sie doda kilka zabkow czosnku i jesli trzeba przekroic to wdluz
      a nie w poprzek
      
      druga opcja to dorzucenia do garnka kilka marchewek.
      
      oba przepisy podpatrzone u teściowej
      
      K
      - Gość: Renata Re: Jak gotujecie ziemniaki? IP: 192.39.188.* 26.10.04, 13:28
        
        Myślę, że można bez kminku. Jak kto lubi.
      - dispell Re: Jak wzdłuż... 11.01.05, 16:09
        
        ...pokroić okrągłego ziemniaka???...)))

Gość: aniko Re: Jak gotujecie ziemniaki? IP: 62.29.248.* 26.10.04, 14:25

Wyłącznie w mundurkach i bez soli. Sól i kawałek surowego masła po ugotowaniu.
W ogóle nie gotujemy obranych ziemniaków. Obieramy po ugotowaniu albo zjadamy
ze skórką.

Gość: rozsmakowana Re: Jak gotujecie ziemniaki? IP: 213.17.230.* 26.10.04, 14:59

Oto sposoby na "inne" ugotowanie. Już kiedyś te przepisy tu zamieszczałam.
Bardzo lubię ziemniaki pod różnymi postaciami. Lubię wyrafinowane dania
również, ale dobre ziemniaczki ......
Czasem robię co opisałam poniżej. Przepisy są wzięte jeden z
greckiej a drugi z węgierskiej książki kucharskiej. Książki kupione w stolicach
obu krajów i wydane dla turystów po angielsku.

Ziemniaki po grecku (lub węgiersku)
6 średniej wielkości ziemniaków
2/3 szklanki oleju
mała puszka przecieru pomidorowego
jedna średnia cebula
jeden strąk papryki - w wersji węgierskiej
sól
pieprz

Ziemniaki obrać, umyć, jeśli są różnej wielkości to przekroić tak, żeby
wszystkie były mniej więcej jednakowe. Do rondla z grubym dnem lub teflonowego
wlać olej i wrzucić pokrojoną w kostkę obraną cebulę. Gdy cebula się zeszkli
dodać przecier, zamieszać, podgrzać. Wsypać sól potrzebną do posolenia garnka
ziemniaków i dodać trochę pieprzu. W końcu włożyć do rondla ziemniaki,
zamieszać i całość zalać wodą tak, żeby je pokryć. Gotować pod przykrywką do
miękkości.
Jeśli chcemy mieć kartofle całe w pysznym sosie to przed włożeniem ich do
garnka należy je osuszyć np. w ręczniku jednorazowym. Jeśli chcemy, żeby się
rozpadały wkładamy mokre.

Jeśli mamy zimną pieczeń, cielęcą lub wieprzową, to na ostatnie 5 minut
gotowania układamy na wierzchu ziemniaków pokrojone plastry, żeby się pod
zamkniętą przykrywką podgrzały.

Jeśli chcemy mieć ziemniaku po węgiersku - powtarzamy cały przepis, ale na
początku wkładamy do garnka w miejsce cebuli pokrojonej w kostkę cebulę
pokrojoną w krążki i paprykę pokrojoną w paski. Sa to jakby ziemniaki ugotowane
w leczo. Dodajemy trochę papryki słodkiej oraz ostrej.

Niewiele pracy, a ziemniaki nabierają zupełnie nowego smaku i innego stylu.
Zaskakujące, że można z nich wydobyć taki właśnie smak, a przy okazji tyle
pysznego sosiku.

qubraq Re: Jak gotujecie ziemniaki? 27.10.04, 14:11

Właśnie ugotowałem ziemniaki z cebulą i kminkiem - są świetne!
Dziękuję za naukę!
Andrzej

jacek1f Jak gotujecie ziemniaki? 11.01.05, 13:32

Podciągam, bo to wielce miły i edukacyjny wątek był.
- monia_77 Re: Jak gotujecie ziemniaki? 11.01.05, 13:44
  
  Ja lubie zimniaki gniecione. Moj sposob:
  
  - ziemniaki
  - co najmniej pol glowki czosnku
  - ziola prowansalski
  - mleko chude + ew. maselko
  
  Ziemniaki zalewam wrzatkiem, obrane w cwiartki. Gotuje az zmiekna, odcedzam i
  wsypuje znowu do gara ktory stoi na gazie jeszcze. Nastepnie wcisakam duuuuzo
  czosnku (ktory wcale sie np. nie odbija potem i dobrze sie przyjmuje i sie nim
  nie smierdzi, czy ziemniory maja jakies wlasciwosci?), wlewam zimne mleko,
  wsypuje ziolka i ugniatam wszysciuchno. Najbardziej lubie jesc same takie
  kartoflane ziemniaki z zimnym kefirem.
  - jollka2 Re: Jak gotujecie ziemniaki? 11.01.05, 14:52
    
    Ziemniaki obieram, kroję w plastry, wrzucam na rozgrzaną oliwę. Posypuję solą
    czosnkową, pieprzem, papryką słodką i majerankiem (są też przyprawy do
    ziemniaków) i duszę na mniejszym ogniu.
    Pychotka

Gość: Pichciarz Re: Jak gotujecie ziemniaki? IP: *.proxy.aol.com 11.01.05, 15:37

Nigdy gotowane, zawsze na parze. Solone na talerzu.

Gość: ampolion Ziemniaki na różne sposoby (Eng.) IP: *.proxy.aol.com 11.01.05, 15:50

www.panix.com/~donwiss/potato/

Gość: JP w mundurku IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 11.01.05, 16:47

a jeżeli nie w mundurku, to konieczna jest spójna forma krojenia
ósemnki południkowo, talarki kostka .. zależnie od przeznaczenia

żeby to nie wyglądało jak dla świnek do koryta

oczywiście experymenty: koper łodygi, liście laurowe ...

Najnowsze z forum Kuchnia

Zaloguj się