wszystko o serach...

[greis52]

Za ojczyznę sera białego została uznana Mezopotamia, czyli tereny
dzisiejszego Iraku.
Według legendy odkrywcą tego produktu był Arab Nomad, który wyruszył
konno przez pustynię zabierając w drogę mleko w sakwach ze
zwierzęcych żołądków. I...
Po kilku godzinach, kiedy spragniony chciał się napić, odkrył, że
mleko podzieliło się na mętny płyn i białe grudki. Przy wysokiej
temperaturze i galopie, podpuszczka (enzym trawienny wydzielany
przez żołądek zwierząt) ścięła mleko i powstała płynna serwatka oraz
skrzep. Rozpoczęła się era białego sera!

Jego walory smakowe poznali już Babilończycy, Etruskowie, Rzymianie,
Grecy, Arabowie, a do Polski przemysł serowarski dotarł przez
Karpaty, prawdopodobnie z terenów Bułgarii, gdzie rozwinięty był od
dawna zwyczaj produkcji sera z owczego mleka. Później kolejne
receptury sprowadzali imigranci z Niemiec, Norwegii, Holandii i
Szwajcarii.

Jestem serozerca
nie ma u mnie dnia bez sera...

[jaga_22]

Bardzo lubię ser w sernikach.
Tak na co dzień to lubię serki wiejskie i zjadam całe pudełeczko 200gr.
na raz.ale nie codziennie.3x w tyg.Uwielbiam sery pleśniowe,ale nie można
często jeść,bo są bardzo kaloryczne.Do serów żółtych straciłam serce,
mało który mi smakuje.

[kendo]

ciekawostka mila,
zwazywszy,ze nie wiedzialam o ich powstaniu

uwielbiam kazdy ser,
zolty lubie ,tylko z tych lagodnych typ gounda,
za duzo nie moge,bo od razu wyskakuja mi "pryszcze"

biale wszystkie,rozmakowalam sie w kozim przez alergie,ale tylko ten
co wyglada ,jak wiejski serek od krowki,

plesniczki wszystkie lubie,
ale nie zaduzo i czesto,bo zgage dostaje,

ostanio na wycieczke zrobilam paste z utartego sera zoltego i jaka
na twordo,
utarlam wszystko na duzych okach,dodalalm majonezu i
szczypiorku,sol,pieprz,
pycha do bulki i na kanapke.

feta

[greis52]

"Feta - najbardziej charakterystyczny i znany ser grecki. Jest
wytwarzana tradycyjnymi metodami z mleka owiec i kóz. Używany jest
jako ser stołowy, często dodawany do sałatek oraz dań na ciepło.
Sery o podobnym smaku i konsystencji są wytwarzane również we
wszystkich państwach otaczających Grecję. Feta jest osalana i
zanurzana w zalewie, którą może być zarówno woda jak i serwatka.
Proceder ten zabezpiecza fetę przed wysychaniem. Ma kształt
prostopadłościanu. Może różnić się stopniem twardości od miękkiej aż
po półtwardą."
To tyle z gazety, a ja nie wyobrazam sobie sałtek
bez fety, moze dlatego, ze od lat nie uzywam sopli a ona jest
slonawa i dodaje smaku potrawom.
Gatunkow i fetopodobnych na półkach sklepowych jest sporo,
jest w czym wybierac.
Najprostszy przepis na saltke z feta to brokul, czerwona fasolka i
feta i moge sie zajadac

[jaga_22]

Też sobie nie wyobrażam sałatki bez fety i oliwek.Ja tak robię:

Sałata lodowa porwana
pomidory w cząstki
cebula w piórka
papryka w paseczki
ogórek świeży,tylko to twarde w grubsze ćwierć plasterki
Na to kostka z fety tłustszej i oliwki.
polane sosem z oleju,czy oliwy z przyprawami i sokiem z cytryny.
Zapomniałam jak się nazywa taki sos........ale skleroza.

Kiedyś próbowałam położyć fetę na kanapkę,jednak za słona

[kendo]

hmmmmmmmmmmmm
same smakolyki dzis zajadacie

dzis zakupilam kozi ser bialy,podobny do krajowego serka wiejskiego,
dawno go nie bylo i dzis chyba specyjalnie dla mnie wylozyli,

mozorele lubie na goracych kanapkach-pycha.

na ten sosik u nas mowia-dresing-

[kendo]

na piernikowe ciastko serek plesniowy zlozylam,
ciekawe smakowe przezycie
mozna kazdy ser w sumie,tak samkowac
udekorowac jeszcze polowka winogrona pychotka.

[mycha]

dziewczyny! uwielbiam ser każdy i w każdej postaci i ilościach. nie
wyobrażam sobie swojej diety bez sera

[kendo]

racja Mycha,
ja od czasu alergi ratuje sie serem kozim w roznych przerobkach
i bialym serwm od krowki,
zoltego jakos nie moge,bo syfki zaraz mnie oblepiaja

a odnosnie sera koziego,
czytalam,ze ma zupelnie inna strukture niz sery od krowki,
moze tez dzieki niemu mam dobre i wyniki...bo jesy przyswajany jakos
inaczej przez organizm.

[irene.jg]

Najbardziej lubię ser w sernikach, tak jak Jaga napisała, a także w
pierogach z serem, naleśnikach i twarożkach z rzodkiewką,
szczypiorkiem i natką pietruszki. Fetę w sałatce, żółty ser z
pomidorem. Lubię też sery pleśniowe.

[jaga_22]

Uwielbiam sery pleśniowe ,chyba wszystkie.Niestety jak wiadomo są bardzo
kaloryczne,to tylko od czasu do czasu kupię kawałeczek.
Jak był syn,to jadłam więcej żółtych,bo on do wszystkiego ser używał.
Ja kupiłam przed świętami i nie ma kto go zjeść.dobrze,że sobie
przypomniałam,trochę późno,ale nie jadłam jeszcze kolacji,to go sobie zjem.

[kendo]

widze Irene,
ze przyprawione serki smakuja,

a w zapiekankach nie lubisz??
ja uwielbiam na kromce z pomidorem /bazylika/mozorela
albo wedlina w paseczki/por/przykryte plastrem zoltego sera...mniam

[irene.jg]

W zapiekankach lubię i różne zioła też bazylia, tymianek, zioła
prowansalskie, cząber itp. a żółty ser musi być zawsze jak zięć
przyjeżdża, małżuś ma zgagę, więc kupuję po trochu.

[kendo]

bez zoltych serow sie obejde,
odkrylam,ze kozie tez sie dobrze sprawdzaja w zapiekankach,
uzywam ich najczesciej,jako"odtrutke" dla mnie

[greis52]

odwazsie.gazeta.pl/odwagi/1,97775,7485327,Sery.html
Przepis na domowy ser żółty z dzisiejszej wyborczej

250 g tłustego sera białego, 1 szklanka mleka, 1/4 kostki masła, 1
jajko, 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka octu, 1/2 łyżeczki sody
oczyszczonej

Mleko zagotować. Do garnka z mlekiem wkruszyć ser biały, zagotować,
delikatnie mieszając. Odcedzić na sicie. W rondlu rozpuścić masło,
zdjąć z ognia, chwilę przestudzić. Dodać odcedzony ser, jajko, sól i
ocet. Wymieszać. Ponownie postawić na ogniu i smażyć, wolno
mieszając, aby nie przywarł do dna. Kiedy ser zgęstnieje, dodać
sodę, dokładnie wymieszać. Kiedy masa się spieni, przelać ją do
foremki nasmarowanej masłem lub wyłożonej folią aluminiową.
Wystudzić, wstawić do lodówki do zastygnięcia. Potem można ją
swobodnie kroić w plastry. W serze można zatopić oliwki, suszone
pomidory, zioła.

i ja sobie go zrobie

[kendo]

przepis ciekawy/latwy,
czekamy Greis na test robienia i smakowy,
tez sobie go wtedy zrobie
powodzenia zycze.

[kendo]

i jak z wlasna produkcja serka zoltego??
robilas?????????????????????????????????????????????????????

siostra miala z nim wlasnie przyjechac,
zachorowala(
jej smakowal,
smakowalyscie go i
co z nim robicie wiecej?

[greis52]

niestety nie robiłam, ale weekend
długi a wybieram się zaraz na zakupy
i zrobię

a za serkiem tofu nie przepadam,
pojadłam go z przymusu jako zastępcza
terapie hormonalna

[kendo]

wlasnie Greis,
ponoc jest dobry w hormonalej terapi,
mam na marzec czas na przeglad kosci

[irene.jg]

Na sklepowe półki często trafiają podróbki najpopularniejszych
serów. Dlatego warto wiedzieć, jak rozpoznać te oryginalne, które
mają najwięcej cennych składników.
gotowanie.onet.pl/1598203,,na_tropie_najlepszych_serow,artykul.html

[kendo]

w kraju smakowalam rozne kozie sery,
niestety sa drozsze ni tu

a wczoraj kupilam sobie ser z imbirem,(wtopione kawaleczki swiezego
imbiru)
nawet dobry,choc czulam slodkawy posmak.

[jaga_22]

Dzisiaj mam Turka brie naturalny,lubię wszelkiej maści pleśniowe.

[kendo]

takie plesniczki kozie kupowala w kraju,
doczytalam sie,ze maja duzo witamio nieco odmienym strukturalnym
budulciu,niz te z mleka krowiego,
i moze dlatego mam dobre wyniki,bo jadlam ich bardzo duzo,jak
sie "otrowalam"

[jaga_22]

Drogie są te kozie serki,ciekawa jestem,czy chociaż smaczne.?

[kendo]

a mianowicie kalcium w nich zawarte bo wiaze tluszcz w naszym organizmie,
stwierdzenie naukowcow:
dostarczenie 2 200mg kalcium z nisko tluszczowych nabialowych produktow podwoi spalenie tluszczu ,poruwnujac z dawka zjedzenia 700mg kalcium
dalsze badania nawet wskazaly,ze podczas roku obnizamy nasz wage ciala o 2 kg.

5 relatywnie chude kalcjum zrodla:
(zawartosc w 100 gram)
• Parmesan ser: 1 180 mg kalcium
• danbo ser: 705 mg kalcium =niewiem jaki to bedzie krajowy ser?
• wedzony ser: 280 mg kalcium
• 1 1/2 % mleko: 124 mg kalcium
• nisko tluszczowy yogurt: 120 mg kalcium.

wiec zajadajmy sie roznosciami nabialowymi to moze i wage utrzymamy w "szaku"
tylko ciekawe,jak nerki beda sie sprawowac?

*Jagus,
tu tez cena podskoczyla na kozi ser i to ten co lubie,wyglada jak bialy wiejski serek,
zolty tez jest ,ale niesmakuje mi.

[jaga_22]

Mam calcium w tabletkach ze skorupiaków,ale jak przeczytałam,że żyły wapnieją,
to sobie stoi,bo już dłuższy czas brałam.
Na pewno wapń z naturalnych produktów jest najzdrowsze.
Coraz mniej jem serów żółtych.Nie wiem ile trzeba zapłacić,żeby był jadalny,wszystkie w smaku na jedno kopyto.
Po drugie jak zjem 1 plasterek sera żółtego,to chyba zbyt mało jest w nim wapnia.
Ser biały też 2 plasterki,to wszystko mało.Zapotrzebowanie dzienne na wapń,to jest 1500mg.

www.ofeminin.pl/dolegliwosci-choroby/suplementy-z-wapnem-zwiekszaja-ryzyko-zawalu-serca-n58020.html

[kendo]

www.ofeminin.pl/zdrowy-styl-zycia/piwo-wzmacnia-kosci-n40385.html
Jagus,
tez mam to calcium z skorupiakow,
przetalam brac....
chyba musze polubiec piwko i juz
za malo zjadam w naturalnej formie...boz ile trza zjesc tego nabialu codziennie?
no nadgonic mozna yogurtami i tak chyba powroce do nic i naprzemian z piwkiem..

szkoda,ze nie napisali jakie to piwko i z czego najbardziej stosowne na kosci

[jaga_22]

Piwko na wzmocnienie kosteczek bardzo
by mi odpowiadało,niestety nie mogę,bo ma dużo puryn.
Obydwie mamy choroby do kitu,jeżeli chodzi o dietę

[mala200333]

ale pywko ma alkohol a on nie jest sprzymierzencem dla kosci.

[kendo]

*Mala
piwko z malymi % tez mozna zakupic,
mi smakuje ciemne....ale niewiem jak sie zwie,raz gdzies smakowalam i niepamietam gdzie
chyba wybiore sie do monopolu i zrobie rozeznanie,tylko ze tam z duza iloscia% sprzedaja

[kendo]

wracam ponownie do tematu,
osatnio lekarz pyta ile jem zltego sera?
ech....jadlam regularnie + zielone warzywa,
teraz sie doczytalam,ze sery tucza i zamienic np.4 plasry sra na 2 plastry szynki ,przez 4 miesiace schudniemy 2 kg.
a w moim przypadku gdy jadlam zielone warzywka,wiec przy tarczycy,bo znowu w zagrozeniu jestem jest niewskazane jesc ich sorowe,gotujac wytracamy 30%szkodliwej substancji...i koleczko sie zamyka,co w koncu jesc?

[jaga_22]

Jak to co jeść,dobry ser żółty oczywiście.

[greis52]

Jaga dobrze radzi jadać dobry
ale nieraz sie nacięłam i chyba trafiałam na kiepska kopię....

Jak odróżnić ser od wyrobu seropodobnego?
kuchnia.wp.pl/zyj-zdrowo/health/1059/1/1/jak-odroznic-ser-od-wyrobu-seropodobnego-.html

[kendo]

*Jagus
nigdy nie zamawiam tak "wysokiego" jedzonka,
bo wlasnie ,jak to kasac?

a sery kozie kupuje,
i podobne do krajowych oscypkow....
zdazy sie,ze zolty zakupie,ale wlasnie czytam na deklaracji co zawiera.

[kendo]

www.kobieta.pl/zdrowie/diety-zdrowo-jesc/zobacz/artykul/mam-slabosc-do-serow-dieta-dla-milosnikow-jedzenia-i-picia/
i o niektorych regolach nie wiedzialam...
dobrze zastosowac na sniadanie,moze nie bede musial "wapna w tabletkach zajadac
a tluszczyk z niego nie bedzie sie odkladal.

[jaga_22]

Ostatnio jem codziennie na śniadanie ser pleśniowy,albo różne camamberty.
Dziś miałam z grzybami leśnymi.Niestety takie sery są wysoko kaloryczne,to też jem
tyle co na jedną kromeczkę.Nigdy nie jem tyle
co tu podają.

[kendo]

archeowiesci.pl/2012/12/13/najstarsze-sery-swiata-z-polski/
,,cyt..Już 7500 lat temu na Kujawach produkowano ser. Dowiodły tego biochemiczne badania fragmentów ceramicznych naczyń z kilku stanowisk archeologicznych

no,prosze nawet nie wiedzialam....

[lusia_janusia]

To dlatego tak nam smakuje ten bialy Polski serek
z mleka od Polskiej krowki, ktorego u nas nie uswiadczych,
chyba ze w Polskim sklepie.

[kendo]

mozna kupic cos podobnego w bloku,
bedzie grecki-slony starsznie...

lubie cypryjski Haloumi obsmazany na strony i z salata i bulka schapac...

[henryk245]

.. noo nie,bez przesady
ja czesciej skarpety zmieniam !

[lusia_janusia]

Haloumi tez mi smakuje wlasnie smazony
w bulce, nawet probowalam z dzemem.