Maczanka krakowska

[sibeliuss]

Składniki
• 600 g schabu wieprzowego
• 3-4 cebule
• 150 g masła
• 100 g mąki pszennej
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 150-200 ml wody
• sól jodowana
• czarny pieprz
• kminek
• kilka kromek razowego pieczywa
• folia aluminiowa
• natka pietruszki
• pomidorki koktajlowe

Przygotowanie:
Schab dokładnie umyj, oczyść z błonek, natrzyj solą, grubo zmielonym czarnym pieprzem oraz kminkiem. Tak przygotowane mięso ściśle zawiń w folię aluminiową i wstaw na dobę do lodówki. Na patelni rozgrzej około 100 g masła. Zamarynowane mięso obtocz w mące pszennej i obsmaż z każdej strony na gorącym maśle. Cebulę obierz i pokrój w ósemki. Kiedy schab będzie rumiany dodaj przygotowaną cebulę, całość smaż jeszcze przez chwilę, po czym dodaj wodę, zmniejsz ogień i duś wszystko pod przykryciem do chwili, aż mięso będzie zupełnie miękkie. Następnie wyjmij mięso z sosu i pokrój w plastry. Pozostały na patelni sos przypraw solą oraz pieprzem i lekko odparuj, by zgęstniał. Na osobnej patelni rozgrzej resztę masła, dodaj olej rzepakowy, wsyp szczyptę morskiej soli i zrumień kromki razowego pieczywa. Na talerzu ułóż kromki chleba, na nich połóż plastry schabu i całość polej sosem. Maczankę podawaj na gorąco posypaną posiekaną natką pietruszki i udekorowaną cząstkami pomidora.

www.lidl.pl/cps/rde/xchg/lidl_pl/hs.xsl/28239.htm

[loczek62]

Jak na moja "znajomość" technik kuchennych to masło użyte do obsmażania powinno być klarowane.

[loczek62]

Przez brak okularów 9tych potłuczonych) w pierwszej chwili przeczytałem "Mieszanka krakowska". I już chciałem się rozwodzić nad wyższością malinowych i ananasowych nad cytrynowymi,, a tu patrzę a w środku schab