Baba zwana muślinową

[skiela1]

Do emaliowanego naczynia wbijamy 24 żółtka, dodając 30 dkg cukru. Naczynie z
żółtkami wstawiamy do większego naczynia z gorącą wodą i ubijamy sprężyną aż
połączywszy się z cukrem, zbieleją i zgęstnieją. Przygotowujemy zaczyn. 6 dkg
drożdzy należy rozkruszyć w 1/2 szklanki letniego mleka, dodać łyżkę mąki i
łyżeczkę cukru, zamieszać i zaczekać, aż zaczyn wyrośnie. Wówczas dodajemy
drożdze do ubitych żółtek utartą na proszek wanilię oraz 25 dkg przesianej i
nieco ogrzanej mąki pszennej. Ciasto wybijamy 30 minut, po tym czasie dodajemy
10 dkg roztopionego, letniego masła i znowu wybijamy 30 minut. Gdy ciasto
wyrośnie przekładamy je do wysmarowanej masłem, lekko ogrzanej karbowanej
formy na baby. I dopiero gdy ciasto rosnąc wypełni formę po brzegi, ostrożnie,
unikając wszelkich wstrząsów, wstawiamy formę do nagrzanego piekarnika. Czas
pieczenia w średnio nagrzanym piekarniku wynośi 60-70 minut. Przepis zarówno
kosztowny, jak i czasochłonny, ale baba muślinowa, jeśli udana, jest pieczywem
najwyższej rangi.

-----
uwielbiam przepisy ze starych ksiag kucharskich

[weekenda]

ja cie... 24 jajka... ale zrobię! podoba mi się i zrobię

Lukrowana baba z rodzynkami

[skiela1]

Składniki:
- 50 dag mąki
1 szklanka mleka
- 6 dag drożdży
- 8 dag cukru
- 10 dag masła
- 4 jajka
- szczypta soli
- 10 dag rodzynek
- cukier waniliowy
- tłuszcz do formy
- lukier
- 5 dag orzechów pistacjowych lub innych

Drożdże pokruszyć, rozetrzeć z łyżką cukru, dodać 10 dag mąki, 1/3 szklanki
lekko podgrzanego mleka, dokładnie wymieszać, rozczyn odstawić do wyrośnięcia w
ciepłe miejsce. Masło utrzeć z żółtkami i resztą cukru, dodać rozczyn i
ucierając, dodawać pozostałą mąkę, mleko i sól, wyrobić. Dodać ubitą pianę,
umyte i osączone rodzynki i cukier waniliowy. Dwie formy z kominkiem posmarować
masłem i wysypać mąką, napełnić do połowy ciastem, odstawić do wyrośnięcia. Piec
ok. 1 godziny w temp. 180ºC. Polukrować, posypać posiekanymi orzechami.

Babka piaskowa

[skiela1]

Klasyczna polska babka piaskowa.

Składniki:

* 1 szklanka cukru
* 220 g miękkiego masła
* 6 jajek
* 12 łyżek mąki pszennej
* 7 łyżek mąki ziemniaczanej
* 2 łyżki kakao
* 2 łyżeczki cukru waniliowego
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
* cukier puder do posypania

Przesianą mąkę pszenną wymieszać z ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia.
Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając
cukier i cukier waniliowy. Dodać żółtka i dalej ubijać. Miękkie masło stopniowo
dodawać do masy jajecznej i ubijać. Wsypać mąkę, wszystko dokładnie wymieszać.

2/3 masy odłożyć, do pozostałej przesiać kakao, wymieszać.

Formę na babkę (lub o średnicy 18 cm) dokładnie wysmarować masłem, obsypać bułką
tartą lub kaszą manną. Nałożyć do niej masę jasną, następnie masę ciemną.

Piec w temperaturze 170°C przez około 40 minut, do godziny (do tzw. suchego
patyczka). Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem.

[frida2]

Pyszną babę dziś jadłam.

[skiela1]

Przedwczoraj z nudow upieklam dwie baby:]
Dobrze,ze jedna zamrozilam,bedzie na swieta
z kawusia na sniadanie...
zaraz ide po drugi kawalek

[frida2]

Ja wolę takie 'suche' ciasto niż te z kremami, galaretkami, owocami