Leniwe pierogi

[damiri]

Cale wieki nie robilam leniwych pierogow ale ostatnio mi przyszla ochota wiec nabylam w lokalnym polskim sklepie cos co sie nazywalo "twarog" a okazalo sie byc jakims takim kremowym farmer's cheese. Ale wygladalo mi na nadajace sie. Zrobilam wg starego przepisu mojej mamy ale wyszly tak delikatne, ze mimo gotowania tylko z 30 sekund od wyplyniecia, po prostu sie rozpadaly. I sie zastanawiam teraz w czym byl problem. Przypuszczam, ze serek moze za delikatny. Moze w tym przypadku powinnam byla dodac wiecej maki. To moze mi poradzicie z jakiego amerykanskiego sera wychodza wam leniwe pierogi (jesli gotujecie je)?
................................
Behind every great man is an even greater woman - and in most cases, she ought to be out front - Dan Abrams

[miskidomleka]

Ja robię ze zwykłego Philly regular soft cream cheese, takiego w okrągłych pudełkach. Jedno 8-oz pudełko sera, jedno jajko, 100 gramów zwykłej mąki (lub ciut więcej jak się za bardzo lepi, zależy pewnie od wielkości jajka), szczypta soli. Nie rozpadają się, a gotuję kilka minut od wypłynięcia.

Oczywiście nie mają gruzełkowatej struktury jak takie z ziarnistego twarogu, ale tak nawet wolę.

[robin153]

Ja ja z Ricotta Cheese ( kupuje part skim) - i maja gruzelkowata strukture. ale z tego Farmers Cheese, tez co powinny wyjsc , tylko musisz rzeczywiscie dac wiecej maki. Musza byc dobrze posklejane przed wrzuceniem do wody.

[damiri]

wlasnie wydawalo mi sie, ze z farmer's cheese powinny byc ok. Bardzo dawno temu robilam je juz tutaj i wydawalo mi sie, ze wlasnie z farmer's cheese. Sprobuje zwiekszyc ilosc maki. Skoro Miski wychodzi z philly to musi sie dac i z farmer's :)
dzieki

................................
Behind every great man is an even greater woman - and in most cases, she ought to be out front - Dan Abrams

[miskidomleka]

damiri napisała:

> Sprobuje zwiekszyc ilosc maki.

Tylko nie przesadź, bo wyjdą twarde, ciężkie i niesmaczne.

[damiri]

miskidomleka napisał:

> Tylko nie przesadź, bo wyjdą twarde, ciężkie i niesmaczne.

racja. Porownam do Twojego przepisu. W moim bylo na lyzki nie gramy wiec w sumie nie wiem ile dalam. Poeksperymentuje :)
................................
Behind every great man is an even greater woman - and in most cases, she ought to be out front - Dan Abrams

[skibunny]

ja robie z takiego twarogu z polskiego sklepu w kwadratowych, przezroczystych pudelkach, na wieczku jest napisane "Farmers cheese", a czy dodajesz zmielone, gotowane ziemniaki?

[damiri]

ziemniaki? Nidgy o tym nie slyszalam zeby do leniwych dodawac ziemniaki. Widocznie co osoba to przepis :) W moim byl tylko ser, jajko, maka i szczypta soli, dokladnie jak Miski napisal.
................................
Behind every great man is an even greater woman - and in most cases, she ought to be out front - Dan Abrams

[skibunny]

ja robie tak:
0,5 kg twarogu
0,5 kg ugotowanych ziemniaków
1 szkl. mąki
1 jajko
ostudzone ziemniaki i ser przepuszczam przez maszynke, dodaje make, jajko i szybko wyrabiam ciasto, woda musi sie w tym czasie juz gotowac, bo ciasto nie moze lezec:) (podobno robi sie wolniejsze, cokolwiek to znaczy:)
robie waleczki z ciasta, kroje i wrzucam do wrzatku; kluseczki gotuja sie b. szybko
narobilas mi smaku:)

[sqtek]

To jest prawdziwy przepis, ten z ziemniakami, ale sama jeszcze tak nie robilam. Zrobie, bo pamietam, ze uwielbiam ten smak. Takie byly leniwe w barach mlecznych :-)

to przepis na "kopytka"

[wiedzma30]

a nie leniwe pierogi.
Leniwce sa z sera, maki i jajek.

[miskidomleka]

damiri napisała:

> ziemniaki? Nidgy o tym nie slyszalam zeby do leniwych dodawac ziemniaki. Widocz
> nie co osoba to przepis :)

Normalne - co osoba, a już zwłaszcza co region. Jak z wychodzeniem na dwór i na pole.

W jakiejś książce kucharskiej mam też przepis z ubitą pianą z białek. Moim zdaniem jak się bawić w ubijanie białek albo w gotowanie i mielenie ziemniaków, to "pierogi" przestają być "leniwe" a zaczynają się robić "pracowite" ;-D

[edytkus]

Skibunny, o jakiej maszynce piszesz? Takiej zwyklej do mielenia miesa?

Narobiliscie mi apetytu, to nie sa takie zywkel pierogi z nadzieniem w srodku, wszystko jest razem? Podaje sie to z jakims sosem?

[miskidomleka]

edytkus napisała:

> Narobiliscie mi apetytu, to nie sa takie zywkel pierogi z nadzieniem w srodku,

Nie, to są po prostu kluski w których potencjalne nadzienie (ser, czy te ziemniaki jak ktoś chce) jest wmieszane w ciasto. Wszystko razem. Dlatego się nazywają leniwe, bo nie wałkujesz, nie wycinasz, nie zlepiasz.

> Podaje sie to z jakims sosem?

No, to się teraz pewnie dopiero się zacznie międzyregionalna rozróba ;-D ... Ja takie bez ziemniaków jem ze śmietaną i cukrem pudrem, ale widywałem inne style.

Moze jeszcze pogadamy z czym jeść placki ziemniaczane i zrobimy wielką wojnę frakcji "na słono" z frakcją "na słodko"? :-D

[robin153]

Ja mam jedna, jedyne potrawe ktorej nie lubie. Placki ziemniaczane. Jeszcze ujda z jakims gulaszem, ale na slodko to jest to cos obrzydliwie niezrozumialego, jak amerykanskie sniadania z ziemniakami:)

[jasti]

ja tez dodaje mielone ziemniaki i ser farmer's cheese, sosy do tego moga byc przerozne

[aniutek]

ja nie robie ale Mama robi i z ziemniakami i tylko z bialym serem, polewa to opalona bulka tarta z maslem i posypuje cukrem - pyszne.
Placki kartoflane u nas w domu znikaja szybciej niz sie je robi, i jemy na wszelkie sposoby z cukrem, ze smietana i cukrem, z sola, z gulaszem, z dzemem.... tylko dom pozniej pachnie plackami przez 3 dni :)

[damiri]

strasznie ciekawie brzmia te przepisy. Mam ochote sprobowac ten z ziemniakami ale nie mam maszynki do miesa. Moze w mikserze wyjdzie?
A leniwe mojej mamy tez byly polane tylko maselkiem i posypane cukrem. Pycha!
................................
Behind every great man is an even greater woman - and in most cases, she ought to be out front - Dan Abrams

[ewap_mama_alexa]

A moze zamiast maszynki nada sie potato ricer, czyli taki przeciskacz? Np.
www.amazon.com/Oxo-Good-Grips-Potato-Ricer/dp/B00004OCJQ

[damiri]

robin, a ja wlasnie takie placki ziemniaczane uwielbiam, z cukrem :)
................................
Behind every great man is an even greater woman - and in most cases, she ought to be out front - Dan Abrams

[ewap_mama_alexa]

MOga byc z cukrem, ale z powidlami sliwkowymi lepsze :)
Albo z odrobina smietany i kawioru...

[nanuk24]

W moim regionie to sa kopytka. Kopytka z ziemniakow je sie z sosem(grzybowym np) lub okraszone cebulka zeszklona na oliwie/masle lub slonina.

Kopytka z sera je sie na slodko, czyli: bulka tarta opalona na msle i cukier.
Robie tez kopytka(a raczej gnocchi - bo to jedno i to samo;-) ze slodkich ziemniakow(maja taki fajny pomaranczowy kolor) w syropie klonowo - szalwiowo - cynamonowym.

[zyta2003]

Przez te Wasze wspominkowe leniwe pierogi zrobie dzisiaj w ramach rodzinnego obiadu "kisiulek". I prosze mi sie tu nie wymadrzac, ze amerykanskie galarety to jest to samo co polski kisiel. Nie moge pozwolic, azeby kolejna generacja nie poznala przysmaku swoich rodzicow.
Ja osobiscie nienawidzilam kisielu, ale chyba bylam wyjatkiem.

[skibunny]

nie jestes wyjatkiem, ja tez nie znosze kisielu i budyniu i galaretek:)

[edytkus]

nanuk24 napisała:

> W moim regionie to sa kopytka.

w moim tez ale koniecznie bez sera - same ziemniaki i zasmazka


o pyzach i kałdunach jeszcze nikt nie wspomnial, albo kartoflaku ;)

[skibunny]

edytkus napisała:

> Skibunny, o jakiej maszynce piszesz? Takiej zwyklej do mielenia miesa?
>
> Narobiliscie mi apetytu, to nie sa takie zywkel pierogi z nadzieniem w srodku,
> wszystko jest razem? Podaje sie to z jakims sosem?

pisze o maszynce do mielenia miesa; miele i ser i ziemniaki:)
a na koniec; juz na talerz dodaje bulke tarta przysmazona na masle na patelni (zima), ale latem to juz tylko jogurt i swieze owoce; cos pysznego!