bigos

[a_dassuj]

Chuba mam juz jakis zywieniowy kryzys...normalnie snia mi sie polskie
smakolyki....Chcialabym bardzo zrobic bigos ...nie wiem tylko jak sie do tgo
zabrac ...nie mam polskiego sklepu w okolicy ,ale kapuste kiszona mozna chyba
kupic wszedzie.Jako poczatkujaca kucharka potrzebuje wsparcia .Poratujcie
jakims przepisem prosze!!!
Ostatnio tesciowa przywiazla mi z polskiego sklepu w Milwaukee poledwice
sopocka>Ja nie wiem czemu ,ale pieszczotliwie nazywalam sopocka baby ham ,
nawet nie wiem skad mi sie to wzielo.Biedna tesciowa sie naszukala a
ekspedientka nei miala pojecia o co jej chodzilo,wiec musialy w rezultacie do
mnie zadzwonic.Jaki jest angielski odpowiednik poledwicy sopockiej

[rhodeisland]

Istnieja polskie ksiazki kucharskie, niektore napisane po polsku i angielsku.
Na pewno znajdziesz w barnes and noble albo na ich stronie
www.barnesandnoble.com

LInk do polskich ksiazek kucharskich

[rhodeisland]

search.barnesandnoble.com/booksearch/results.asp?TTL=Polish+cuisine&z=y

Oficjalna strona bigosowa

[rhodeisland]

www.bigosbar.com/home.htm

Kolejny przepis. Sama mam uchote ugotowac

[rhodeisland]

www.polishforums.com/bigos_recipe-8_1227_0.html

[kaszka13]

A_dassuj, a Ty nie karmisz piersia? cos mi sie tak kojarzy :) bo jak karmisz, to
ten bigos to chyba nie najlepszy pomysl.

[artremi]

Jezeli Twoja rodzina nie jadla bigosu lub/i nie jadla kapusty kiszonej, to
radze ten pomysl przemyslec powazniej. Gotowana kapusta kiszona bardzo Ci
zasmierdzi caly dom.

[a_dassuj]

Z tym karmieniem to jest tak ,ze w ciazy juz jadlam bardzo pikantne potrawy ,
uwielbiam meksykanskie jedzenie i w ogole wszelkie ostre smakolyki.Jak do tej
pory jadlam doslownie wszystko i nic nie szkodzilo malej(w ciazy maila niezla
zaprawe;-) ale fakt bigosu jeszcze nie probowalam.Strasznie mi che takiego
swojskiego bigosu i faktycznie moj M juz stwierdzil ze on kapusty nie bedzie
jadl i do tego kiszonej;-)naprawde tak smierdzi???

[artremi]

Uwazam ze *bardzo* smierdzi! :-) Nie lepiej jest jechac do polskiej restauracji
i zobaczyc czy rodzince posmakuje. W razie gdyby nie chcieli byc polskimi
smakoszami, zawsze mozesz wziac na wynos. Mam kolezanke ktora jezdzi 200 mil do
Montrealu do polskiej restauracji.

[arybka68]

Niestety kapucha smierdzi jak sie ja gotuje. Nie wiem czy tutejsza kiszona jest
dobra, bo jeszcze nie probowalam i raczej nie sprobuje. U mnie w domu to chyba
tylko pies by sie zajadal bigosem. A mala po kapuscie moze miec wzdecia. Ja bym
sobie odpuscila. A poledwica to moze "sirloin"

[samo]

Jest polski sklep w Madison i maja bigos w sloikach. Sopocka tez maja :o)

Alex Polish American Deli
2623 Monroe St # 140
Madison, WI 53711

[phone]

[a_dassuj]

Hej Samo wiesz ten sklep to normalnie dziura w scianie , raz tam bylam i nie
mieli kompletnie nic,zadowolilam sie princessa i wyszlam -dobre i to;o ale moze
trafilam na taki dzien.Snieg juz stopnial;-)

[kisiulak]

Zrobilam kiedys bigos na Nowy Rok dla wielu osob. KAZDEMU smakowal, i nic nie
smierdzialo.

Jezeli chodzi o karmienie piersia i bigos to maluszek moze miec bole brzuszka od
tego. Ale od malej ilosci nic Ci sie nie stanie.

[kaszka13]

A_dassuj, przepisu to ja Ci nie podam, bo gotuje kapuste kiszona i wrzucam tez
nieco poszatkowanej (drobno pokrojonej) bialej kapusty, zeby bigos nie byl
bardzo kwasny. jak sie kapusta udusi to dorzucam kilka gdzybkow, pieczarki,
kielbase pokrojona w kostke, czasem gotowana wolowine pokrojona w kostke. bigos
najlepszy jest gotowany na niewielkim gazie i baaaaaaaaaardzo dlugo. najlepiej
odgrzewany kilka razy. jesli chodzi o ilosci skladnikow to naprawde nie wiem, bo
dzialam na oko. aha, robilam kiedys bigos z kapusty, ktora mozna kupic w
lokalnych sklepach i byl pyszny.
a jeszcze a propos karmienia, moja Zoska miala takie zaparcia po zjedzeniu
przeze mnie salatki z kapusty kiszonej, ze nie zycze nikomu, zadne inne wsciekle
ostre i dziwne potrawy jej nie ruszaly. wiec probuj, ale bardzo z umiarem :)

[kisiulak]

Dodam do kaszki :)
Ja zawsze gotuje pol na pol. Pol swiezej i pol kiszonej.
Zlej sok z kiszonej kapusty na poczatku, i jezeli bedzie za malo kwasna to
pozniej mozesz dolac kwasu. Dodaje tez jedna mala puszke koncentratu pomidorowego.

Najlepiej smakuje jak jest kilka roznych mies. Kielbasa, wolowe, wieprzowe.
Najpierw smazone na bardzo goracej patelni i potem dodane zeby sie wszystko
razem dusilo. Oczywiscie dodaj tez suszone grzybki jak masz :)

[eve77]

Ja Ci podam przepis na moj bigos ktory mimo amerykankich produktowe i braku
grzybow suszonych wyszedl mi prawie taki sam jak mojej mamy wysmienity i
zniknal w dwa dni!!!

Produkty:
2 sloiki/puszki kiszonej kapusty do kupienia w kazdym sklepie,
glowka bialej kapusty
mieso ja kupilam w Costco "stew beef"/wieprzowine od razu pokrojona w kostke
ale ja jeszcze ta kostke zmniejszylam do mniejszych rozmiarow
rowniez w Costco kupilam polska kielbase - doslownie sie tak nazywa i w smaku
jest jak polska kielbasa podlaska
bekon
cebula
puszeczka koncenttratu pomidorowego ja dalam na oko ketchupu bo kincentratu
nie mialam
i przyprawa do bigosu, ktora zakupilam w polskim sklepie.....ale mozesz sam
poszperac w przepisac i zobaczyc co sie daje
(pewnie podstawowe przyprawy typu lisc laurowy do kapustym ziele angielskie
sol pieprz moze papryka)

Wykonanie
1. Kapuste kiszona na druszlak i wyplukac w zimnej wodzie coby bigos za kwasny
nbie byl, do garczka i dolac wody coby przykjrylo kapuste, duzic do miekkosci
moja mam mowi zeby sie nbie bac gotowac kapusty kiszonej bo jej sie przegotowac
nie da:_)))
w drugim garczku poszatkowana kapusta biala gotowac godzine do miekkosci tiu
trzeba uwarzac bo bo ta sie moze rozgotawac.... po gdzodzinie okolo odcedzic ta
biala kapuste i zalac ciepla woda!!!tak aby przykryc i znowu na ogien.
to samo z kiszona odcedzic zalac ciepla woda i na ogien. zagotowac.
Do obu kapust dodac po dwa listki laurowe i 3 ziarenka ziela angielskiego

W tym czasie mieso obsmazyc osobno kielbaske z cebulka ( pokrojona w kostke)
osobno bekonik,

Nastepnie podzielic miesko, kilbaske bekon i po polowie wsypac do obu
kapustek.Dodac przyprawy,
Za
Gotowac jakies 45 minut. Dodac przecier pomidorowy.
Po tym czasie wszystko dop jednego garczka i na malym ogniu gotowac ze dwie
godziny ...na wyczucie.

Smacznego!

[tamsin]

po przeczytaniu tego przepisu ta puszeczka, garczek, kielbaska, cebulka,
kapustki i bekonik od razu stanaly mi w gardle ;-)

[a_dassuj]

nO bardzo serdecznie dziekuje i ide na bigosowe zakupy

[roza2004]

Gotuje dosc czesto i wszyscy b chwala.
Kapusta biala 1 wieksza glowka + kiszona 1 torebka ,lub puszka .
Kapuste kiszona przelac zimna woda,aby byla mniej kwasna.
Wysoki garnek wkladam zeberka podgotuje z 15 min wkaldam kapuste kiszona gotuje
razem z 20 min + Wegeta 1 duza lyzka + ziele ang+ lisc laurowy + drobno
posiekana kapusta biala +2 marchewki w kosteczke .
Gotuje sie bez przykrycia ,/wlacz wyciag nad kuchnia ,nie beda zapachy
rozchodzic sie po calym domu/
Nastepnie na duzej patelni duzo drobno pokrojonych mies,wolowinka i
wieprzowina,moga byc i inne + cebula w kosteczke udusic pod przykryciem.
Uduszone miesa dodaje do gotujacego sie juz bigosu,dalej gotujac na wolnym
ogniu.
Pieczarki ,kroje w plastry + cebulka + mal ilosc wegety ,lekko dusze w
rondlu,nastepnie dodaje do gotujacego sie bigosu.Pod koniec gotowania dodaje ok
2 lyzki koncentratu pomidorowego.
Na koniec robie zasmazke na patelni troche ojeju + pelna lyzka
maki ,zasmazam ,dodaje do gotujacego sie bigosu.
Na koniec siekam duzo koperku zielonego i zielonej pietruszki ,wrzucam do
gotowego bigosu + majeranek suszony ze sloiczkow /tak na oko 1 lyzka.
Bigos jest juz gotowy. Bardzo smakuje odgrzewany na drugi i kolejny dzien.
II sposob na bigosik wiosenny ze swiezej nowej kapusty,juz niebawem pojawi sie
w sklepach i na polnocy USA.
Podobnie przygotowuje sie calsc ,ale juz bez kiszonej kapusty, z mieskami
duszonymi + duzo zielonych przypraw ,szczypiorek ,koperek,piertuszka i
marchewka starta na grubej tarce.Oczywiscie wegeta /uwaga wegeta jest dosc
slona i nie nalezy dodawac juz soli/+lisc +ziele angielskie.
Lekka zasmazka na koniec ./Do lekkiego bigosiku wiosennego nie dodaje juz
koncentratu pomidorowego ,ani grzybow/ Czas przygotowania tez duzo
krotszy,poniewaz kapusta wiosenna jest miekka i szybko sie rozgotuje./
Smacznego.
Mam nadzieje ze i Twoj M. skusi sie na taki bigos.
Poza tym mozesz czesc zamrozic ,w pojemnikach na inna okazje.

no masz ci babo;)))))

[jaga_nj]

Widze, ze cie jakis instynkt kucharski opanowal;)))). Ja za bigosem nie
przepadam, zreszta i tak juz za cieplo na bigos jak dla mnie. Ja robie kapuste
z kielbasa ale boje sie podawac przepis, zeby cos za suche nie wyszlo;)))).
Jestem zwolenniczka latwego gotowania i uwielbiam nieskomplikowane przepisy.
Jakbys chciala to napisz i ci podesle:)

[lucy58]

roza2004 napisała:

> Gotuje dosc czesto i wszyscy b chwala.
> Kapusta biala 1 wieksza glowka + kiszona 1 torebka ,lub puszka .
> Kapuste kiszona przelac zimna woda,aby byla mniej kwasna.
> Wysoki garnek wkladam zeberka podgotuje z 15 min wkaldam kapuste kiszona
gotuje
>
> razem z 20 min + Wegeta 1 duza lyzka + ziele ang+ lisc laurowy + drobno
> posiekana kapusta biala +2 marchewki w kosteczke .
> Gotuje sie bez przykrycia ,/wlacz wyciag nad kuchnia ,nie beda zapachy
> rozchodzic sie po calym domu/
> Nastepnie na duzej patelni duzo drobno pokrojonych mies,wolowinka i
> wieprzowina,moga byc i inne + cebula w kosteczke udusic pod przykryciem.
> Uduszone miesa dodaje do gotujacego sie juz bigosu,dalej gotujac na wolnym
> ogniu.
> Pieczarki ,kroje w plastry + cebulka + mal ilosc wegety ,lekko dusze w
> rondlu,nastepnie dodaje do gotujacego sie bigosu.Pod koniec gotowania dodaje
ok
>
> 2 lyzki koncentratu pomidorowego.
> Na koniec robie zasmazke na patelni troche ojeju + pelna lyzka
> maki ,zasmazam ,dodaje do gotujacego sie bigosu.
> Na koniec siekam duzo koperku zielonego i zielonej pietruszki ,wrzucam do
> gotowego bigosu + majeranek suszony ze sloiczkow /tak na oko 1 lyzka.
> Bigos jest juz gotowy. Bardzo smakuje odgrzewany na drugi i kolejny dzien.
> II sposob na bigosik wiosenny ze swiezej nowej kapusty,juz niebawem pojawi
sie
>
> w sklepach i na polnocy USA.
> Podobnie przygotowuje sie calsc ,ale juz bez kiszonej kapusty, z mieskami
> duszonymi + duzo zielonych przypraw ,szczypiorek ,koperek,piertuszka i
> marchewka starta na grubej tarce.Oczywiscie wegeta /uwaga wegeta jest dosc
> slona i nie nalezy dodawac juz soli/+lisc +ziele angielskie.
> Lekka zasmazka na koniec ./Do lekkiego bigosiku wiosennego nie dodaje juz
> koncentratu pomidorowego ,ani grzybow/ Czas przygotowania tez duzo
> krotszy,poniewaz kapusta wiosenna jest miekka i szybko sie rozgotuje./
> Smacznego.
> Mam nadzieje ze i Twoj M. skusi sie na taki bigos.
> Poza tym mozesz czesc zamrozic ,w pojemnikach na inna okazje.

Ja robie bigos po staremu. Czyli bez zadnych marchewek i zielenin. Do gara
wrzucam kosci - jakie mam - potem odcedzona kapuste kiszona. Grzybki suszone +
sliwki suszone. Po 1,5 godzinie gotowania dodaje glowke pokrojonej(nie za
cienko) slodkiej kapusty. Jak wszystko jest prawie miekkie wrzucam do garnka
listek laurowy, czosnek i troszke dzemu (zamiast cukru). Nigdy nie sole. Na
patelni przesmazam kielbase, cebule (boczek). Dodaje do gara. Troszke
czerwonego wina (jesli akurat mam). Pieprz, sol i koncentrat pomidorowy dodaje
jak juz prawie bigos gotowy.
Pare praktycznych rad:
- bigos - to jest kapusta z miesem. I taka ma byc. Jesli dodasz do tego inne
warzywa to straci swoj smak.Zadnych marchewek, zadnych zielenin.
- suche przyprawy, typu pieprz, majeranek czy listek laurowy dodajesz zawsze
pod koniec gotowania. Przy dlugim gotowaniu nie tylko ze traca swoje
wlasciwosci zapachowe ale przy okazji wydzielaja pewne substancje goryczkowe.
- koncentrat pomidorowy -czy do zupy czy do innej potrawy nalezy zawsze dodac
na KONCU. To samo tyczy sie surowych pomidorow. Zawsze JAK JUZ NIC NIE BULGOCZE
W GARZE.
- pieczarki nie dodaja zadnego akcentu do bigosowego smaku. Malutka
paczuszka "wild mushrooms" w tej samej cenie zrobi cuda.
- zamiast cukru - dodaj lyzke stolowa dzemu sliwkowego, porzeczkowego- cos
slodko-kwasnego.
- nie DODAWAJ maki.Maka przyspiesza kwasnienie produktow. Czy to jest kwestia
enzymow czy bakteri - nie wiem. Moze ktoras z chemiczek na tym forum da
wytlumaczenie.
Lucy

[ciocia_ala]

A ja gotuje tylko na swiezej kapuscie, bez kiszonej. Taki delikatny bigoso-
kapusniak wychodzi.

[a_dassuj]

NO i teraz mam .Siedze sobie w sypialni a z kazdego zakamarka zionie
kapucha;-)zobaczymy co z tego bedzie

[artremi]

Mam nadzieje ze nie dostaniesz listu od prawnika swojego meza... :-)

A tak serio, to narobilas mi smaku. Tez bede chciala upichcic jakas kapuche w
ten weekend.

[eve77]

A_dasuj..."przeciagi" sa najlepsze na wszelkie zapachy a i swieczki w kuchni:-)
ja wlasnie caly dom wietrze po smazeniu schabowych ale wyszly pycha:)

Sposob na kapusciany smrod, firma robiaca bigos

[rhodeisland]

Podobno dodanie octu do wody, w ktorej gotuje sie kapuste neutralizuje zapach.
W Stanach kupowalam pyszny bigos w sloikach firmy Cracovia.

[a_dassuj]

Gotowalam go w sumie 2 dni z przerwami ...jest idealny ...dziekuje za przepisy
-przydaly sie bardzo!I nawet moj M stwierdzil ,ze to cos w garnku zaczyna ladnei
pachniec i chyba sie skusi ;-)

Gratuluje,

[rhodeisland]

Bigos jest tym lepszy, im dluzej sie go gotuje, a odgrzewany jest jeszcze
smaczniejszy.
Niech sie maz nie boi, przeciez sie nie zatruje, a moze odkryc potrawe, ktora
stanie sie jego ulubiona.

[a_dassuj]

nie stala sie jego ulubiona;-(wiecej dla mnie;-)nawet Wam nei powiem ile tego
zjadlam .....