Soja

[orrla]

Jecie soję, kobiety? Jak ją przyrządzacie? Macie jakiś ciekawy
sposób jedzenia tego?

Ja, na razie, mam jeden - podam później. Jest ok. I rzeczywiście
czuję się po tym doskonale - nic nie wzdyma, nic nie gniecie. I
humor dobry:))

Przepis 1:

[orrla]

tu jest link do oryginału: www.soya.be/recipe.php?recipe=102
a tu moje tłumaczenie:
Ja robie tak: zawartość 1 paczki fasoli soja moczę przez noc (ok 18
godz), potem wygniatam by luski odpadły i wypłukuję je - ale nie
musi to być okropnie dokładnie ;-) Gotuję fasolę ok 2 h. (w
przepisie jest podane 30 min. w garnku ciśnieniowym).

Do rondla na dwie łyżki oliwy wrzucam sporą, posiekaną, cebulę +
dwa ząbki czosnku + dwa pokrojone pomidory. Podlewam wodą (ok
filiżankę). Duszę ok 10 min. Następnie wrzucam fasolę (ok połowę
tej ugotowanej) + koncentrat pomidorowy (mała puszka) + 1/2 łyżeczki
proszku chili + kostkę bulionową wołową knorr. (i kilka kropli
Tabasco i kilka posiekanych listków bazylii). Trzeba wymieszać
dobrze, poddusić krótko i jest gotowe. Ma wyjść z tego gęsta pasta .

(Drugą połowę ugotowanej fasoli zamrażam - na następny raz.)

Osobno trzeba pokroić w piórka cebulę, paprykę (zieloną) i sałatę
(lodową), oraz zetrzeć żółty ser, połączone z ugotowaną pastą z
fasolą, wchodzą do chleba pita - jeśli go nam się uda kupić. Ale
można to wszystko zjeść na talerzu, lub w miseczce, i jest bardzo
zdrowe!

Smacznego!:)

[lisia312]

hm, przyznam się bez bicia, że z soi najlepiej lubię mięsko...

[orrla]

lubię mięsko...

Schabowe?

[lisia312]

nie, wołowe gotowane, tzw sztukamięs...

[xy.5]

Dzięki ten też mi się przyda,bo pod koniec czerwca zacznę odchudzanie a na razie
przygotowuję się.

[skrzydlate]

kotlety z soi, pasztety, do znudzenia.. różnie przyprawiając można

[szepicha]

Ziarno sojowe jest wykorzystywane jako składnik racjonalnego
żywienia człowieka już od 3 wieku p.n.e. Ze względu na wysokie
wartości odżywcze , niski koszt produkcji oraz szerokie zastosowanie
w przemyśle spożywczym ( mleko sojowe, sojowe mieszanki
mlekozastępcze, jako składnik poprawiający smak, konsystencję i
wartości odżywcze produktów żywnościowych ) w wielu krajach, w tym
również w Polsce spożycie soi w ostatnim czasie wyraźnie wzrasta.

Mieszanki mlekozastępcze zawierające w swoim składzie białko soi są
stosowane w karmieniu niemowląt źle tolerujących mleko krowie od 80
lat. W porównaniu z mie-szankami produkowanymi na bazie białek mleka
krowiego zawierają podobne ilości białek , tłuszczów i
węglowodanów , również są wzbogacone w witaminy i składniki
mineralne ( żelazo, wapń ), zapewniają więc harmonijny rozwój
fizyczny i prawidłową mineralizację koścca. Zapadalność na choroby
infekcyjne oraz odpowiedź na szczepienia ochronne u dzieci
karmionych wyłącznie mieszankami sojowymi są podobne jak u dzieci
karmionych naturalnie.

Obecnie na rynku polskim dostępnych jest wiele mieszanek
zawierających białko sojowe , m.in. Prosobee 1 i 2 ( Mead Johnson ),
Bebilon Soya (Ovita Nutricia ), Isomil (Abbott), Humana SL (Byk
Roland Polska). Są to preparaty sojowe II generacji, które w
porównaniu z wcześniej stosowanymi są łatwiej przyswajalne, mają
lepszy zapach, smak i zabarwienie.

Mlekozastępcze preparaty sojowe są najczęściej zalecane przez
lekarzy w stanach alergii na białko mleka krowiego, w żywieniu
dzieci z rodzin obciążonych alergią , w hipolaktazji ( niedobór
enzymu trawiącego cukier mleczny, laktozę ) oraz w galaktozemii (
dziedziczna nietolerancja cukru galaktozy ).Chętnie stosowane są
również w okresie rekonwalescencji po ostrej biegunce ( spowodowanej
np.przez wirus Rota, bakterie Salmonella ), a także w przypadku
biegunek przewlekających się o nieznanej etiologii, w ich przebiegu
dochodzi bowiem często do wtórnej nietolerancji laktozy , mleka
modyfikowane zawierające cukier mleczny ( np.Bebiko ) nie są więc
dobrze tolerowane. Ze względu na duże wartości odżywcze są również
zalecane w diecie wegetariańskiej.

Stosowanie sojowych mieszanek mlekozastępczych u dzieci z rodzin ze
skazą atopową budzi obecnie wiele kontrowersji. W ostatnich lat
wykazano , że u pacjentów stosujących preparaty sojowe alergia
ujawnia się równie często jak u dzieci karmionych popularnymi
mieszankami mlecznymi.

Według stanowiska grupy ekspertów z Europejskiego Towarzystwa ds.
Gastroenterologii, Hepatologii i Żywienia (ESPGHAN ) z 1999 roku
preparaty sojowe nie powinny być stosowane w profilaktyce chorób
alergicznych.

W ostatnich latach szeroko dyskutowane jest również podawanie
mieszanek mlekozastępczych produkowanych na bazie soi u dzieci z
nadwrażliwością na mleko krowie. Przez wiele lat ze względu na swoje
rzekome słabe właściwości alergizujące stosowanie ich u tych dzieci
uważane było błędnie za bezpieczne.

Białko soi podobnie jak każde inne białko o dużej masie
cząsteczkowej jest potencjalnym alergenem, może więc wywoływać
objawy alergii pokarmowej. Obok mleka, jaj, orzeszków ziemnych i
mąki pszennej , soja uważana jest obecnie za jeden z najsilniejszych
alergenów pokarmowych. Alergia na soję często współistnieje z
alergią na mleko krowie; częstość współwystępowania tych dwóch
jednostek szacowana jest według różnych autorów na 3-80%.

W związku z tymi danymi specjaliści z ESPGHAN uważają , że u dzieci
z alergią na mleko krowie nie powinny być stosowane preparaty
sojowe.

Mieszanki sojowe mogą być natomiast bezpiecznie stosowane u zdrowych
niemowląt jako uzupełnienie karmienia mlekiem kobiecym lub
zmodyfikowanym. Produkcja preparatów o składzie różnym w zależności
od wzrastających potrzeb dziecka ( np.Prosobee 1 - mleko początkowe
dla niemowląt od 1 miesiąca życia i Prosobee 2 - mleko następne dla
niemowląt od 5 miesiąca życia ) pozwoliła na optymalne żywienie
dzieci w różnym wieku.

Objawy alergii na soję podobne są do objawów występujących w
przebiegu nadwrażliwości na mleko krowie. Najczęściej występują
klasyczne objawy ze strony przewodu pokarmowego: brak apetytu,
wymioty, bóle brzucha, biegunki czasami z domieszką krwi, niepokój
podczas karmienia. W postaci przewlekłej typowe są brak przyrostu
masy ciała, obrzęki związane z zaburzeniami gospodarki białkowej, za-
burzenia elektrolitowe i zahamowanie rozwoju chorego dziecka. Rzadko
obserwowane są napady astmatyczne, zapalenia oskrzeli z dusznością,
zmiany skórne i bóle głowy. W części przypadków dochodzi do
zniszczenia prawidłowej struktury ściany jelita cienkiego ( zanik
kosmków błony śluzowej jelita cienkiego ) przypominającego zmia-ny w
celiakii.

Rozpoznanie alergii na soję jest zadaniem trudnym. Dotychczas nie
opracowano testów laboratoryjnych mogących umożliwić rozpoznanie
choroby w sposób jednoznaczny. Obecność przeciwciał przeciwsojowych
w klasie IgG jest zjawiskiem normalnym i świadczy jedynie o
kontakcie badanego z tym składnikiem pokarmowym, a nie o chorobie.
Testy skórne z wykorzystaniem soi jako alergenu pozwalają raczej na
wykluczenie choroby, a nie na jej potwierdzenie.

Najlepszą metodą potwierdzającą podejrzenie alergii na soję jest
test prowokacji. Polega on na zastosowaniu diety pozbawionej soi aż
do czasu złagodzenia lub ustą-pienia objawów chorobowych, a
następnie podawanie "zakazanego" składnika pokarmowego w stopniowo
wzrastających dawkach. Ponowne pojawienie się objawów klinicznych
pozwala na postawienie rozpoznania.

Leczenie alegii na soję polega na stosowaniu diety eliminacyjnej , a
więc nie zawierającej tego składnika pokarmowego. Na uwagę zasługuje
fakt, że w niektórych przypadkach całkowite ustąpienie objawów
chorobowych następuje po zamianie jednego preparatu sojowego na
inny, a nie po zupełnym wykluczenie soi z diety. Wynika to
najprawdopodobniej z różnych właściwości fizykochemicznych tych
preparatów na skutek odmiennych technologii ich obróbki.

[bardu]

Za soją nie przepadam, tak samo zresztą jak za różnymi przetworami sojowymi. Ale
soczewicę uwielbiam - nawet ugotowana z samym masełkiem jest pyszna. Pasuje
również do różnych sałatek - i można ją jeść często, bo ma niski indeks
glikemiczny, więc nie tuczy.

[anka125]

Nie kupuję,nie jem,nie lubię.
Kiedyś próbowałam.Nie smakuje mi i już.I żadne erzace typu "soja to = kotlet
schabowy - mnie nie przekonują.
Jeśli chcę schudnąć to nie w tym kierunku dieta.Wolę raczej jeść częściej i małe
porcje ,niż katować się czymś tak beznadziejnym jak soja czy soczewica.
Gołębicą na parapecie nie jestem.I być nie będę.

[bardu]

Ale ja jem soczewicę, bo mi bardzo smakuje. A, że przy okazji nie tuczy, to
tylko mój zysk.

[hurhlanna]

Od czasu do czasu lubie sobie urozmaicić dietke i wtedy dołaczam do
jadłospisu również i soje
Jednak więcej zjadam różnych sałatek , surówek i innych warzyw niż
samej soi

[liczby-11]

Dobra na utrzymanie rownowagi hormonalnej.

[liiona]

Mam 46 lat od czterech miesięcy biorę MENOPLANT SOY-A 40 PLUS.Ten
suplement diety łagodzi objawy menopauzy i starzenia sie
skóry,zdobył tez laur konsumenta 2008.Jest w przystępnej cenie ok
20zł, kupicie go w każdej aptece.Nie mam po nim takiego wilczego
apetytu i przestałam jeść pieczywo,nie smakuje mi.Menoplant wykazuje
też korzystne działanie na obniżenie pozimu cholesterolu,ja sobie go
chwale i polecam go Wam.

[kat1984]

Polecam bardzo ciekawy artykuł o soi: www.mojealergie.pl/przysmaki/produkty_skladniki/kiedy_soja_jest_bezpieczna_w_zywieniu_dzieci_i_doroslych_.html#comment_767

[misprint]

Spróbuj ten, ja robiłam go w weekend - pychotka :)

150 g soi
400 g pieczarek
2 marchewki
1 duże seler
1 kalarepka
1 pęczek dymki
1 pietruszka
1 ząbek czosnku
1 łyżka białego wina
1 łyżeczka mielonego imbiru
1 łyżeczki ostrej papryki
350 ml wywaru z soi
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka pasty pomidorowej
sól, pieprz, sos sojowy
2 łyżki oleju do smażenia
1 łyżka pokrojonego szczypiorku do przybrania

przyrządzanie: Moczoną przez noc soję odcedzić, włożyć do garnka, zalać dużą ilością świeżej wody i gotować bez przykrycia przez ok. godziny. Następnie zmniejszyć ogień, przykryć i gotować tak długo aż soja będzie miękka, czyli ok. 2 godziny. Ugotowaną soję odcedzić, zachowując ok. 350 ml wywaru.

Warzywa i pieczarki obrać i opłukać. Kalarepkę, pietruszkę, marchewkę i seler pokroić w drobne słupki. Dymkę pokroić na małe kawałki. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę.

W dużym garnku rozgrzać olej, wsypać paprykę, imbir i czosnek i smażyć chwilkę. Wsypać pokrojone warzywa i pieczarki. Smażyć przez 5 minut. Dodać ugotowaną soję. Wlać wywar wymieszany z mąka ziemniaczaną, winem, pastą pomidorową i sosem sojowym. Dusić przez ok. 15 minut. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Każdą porcję udekorować szczypiorkiem.

uwagi: podawać na ciepło ze smażonymi ziemniakami i sałatką z pomidorów

Soja jest świetna na menopauzę, ja sobie kupuję biogarden z wapniem.