Jak chlodzicie wino?

[paero123]

Oczywiście interesują mnie sposoby "domowe" nie za pomocą wine-cooler'ów itp.

Będę wdzięczny za sugestie, bo dotychczas to wstawiam do lodówki i godzinę
przed otwarciem wyjmuję aby uzyskać te 14-18 stopni C zgodnie z etykietkami
na butelkach.
Aha, i chodzi mi o wina czerwone...

Pozdrawiam

[Gość: willycoyote]

Wina biale lepiej serwowac od 8 do 10 stopni. Szampany od 4 do 6.
Wina czerwone w lodowce nigdy!!!!
Mozna uzywac lodowke (uwaga, nie mozna przechowywac wina w lodowce dwa dni lub
wiecej) ale nie wolno uzywac mrazarke, nigdy. Ewentualnie wiaderko z woda i
lodem.

[paero123]

Przyznam się, ze nie bardzo zrozumialem...
Jestem cieplolubem a poza tym w mojej kamienicy kaloryfery sa bez
regulacji i w kazdym pomieszczeniu jest teraz ok.22 stopnie C. Jesli mam
czerwone wino schlodzic do 16 stopni to nie powinienem wlozyc do lodowki na
polke z mlekiem np.? Wiaderko z zimna woda zamiast tego?
Pozdrawiam

[saltimbocca]

to jeżeli piję butelkę przez dwa dni, to gdzie mam zostawić ją na noc? Chodzi o
czerwone wino...

[nie.my]

Oczywiscie Willemu chodzilo o to ze MOZNA przechowywac czerwone wino w lodowce a
slowo "NIE" wpisal przypadkowo.

pozdrawiam

NieMy

[Gość: docg]

nie.my napisał:
> Oczywiscie Willemu chodzilo o to ze MOZNA przechowywac czerwone wino w
lodowce...

[nie.my]

Gość portalu: docg napisał(a):

> nie.my napisał:
> > Oczywiscie Willemu chodzilo o to ze MOZNA przechowywac czerwone wino w
> lodowce...
>
>

[paero123]

> przypadkowo wstawil "nie" przed lodowka. Mialo
> sie ono odnosic do zamrazarki.

Spece od AGD mowią o chłodziarce (to tam gdzie kladziemy ser, mleko, jaja itp
do bezpośredniego spożycia) i lodówce (gdzie zamrażamy np.mięso) :-). Normalni
użytkownicy natomiast rozumieją te częsci jako lodówka i zamrażarka :-))) I w
takim sensie pytałem o wkładanie czerwonego wina do lodówki (chlodziarki)

[paero123]

przecież napisał "Wina czerwone w lodowce nigdy!!!!" :-)?

[maly32]

Wiekszosc win w sprzedazy jest typu takiego ze ma byc skonsumowane w nastepnym
roku od momentu jak sie pojawi na pulkach. Wobec tego, nie spedzalbym zbyt
duzo czasu nad temperatura. Zwykle, jak wino czerwone jest w temp. pokojowej
~20C to nie ma sprawy. Wina biale sa troszke skaplikowane bo duzo ludzi lubi
ochlodzone. Ja specjalnie nie polecalbym zbytniego ochlodzenia bo zimna
temperatura ma negatywny wplyw na "bukiet"/zapach wina. Jezeli lubisz biale
wino troche chlodniejsze to nie ma sprawy, wstaw np. w karnet 80% woda, 20%
kostki lodu na 10 min i nie ma sprawy.

M

[mdobro]

>, jak wino czerwone jest w temp. pokojowej
> ~20C to nie ma sprawy.

No chyba że nazywa się Glenfiddich ;)

> Wina biale sa troszke skaplikowane bo duzo ludzi lubi
> ochlodzone. Ja specjalnie nie polecalbym zbytniego ochlodzenia bo zimna
> temperatura ma negatywny wplyw na "bukiet"/zapach wina

Polecam Riesling w temp 17 stopni, miód dla nosa (szczególnie francuskiego :))

Generalnie polecam wstawienie do "karnetu" ale najpierw głowy .....

"Wina czerwone w lodowce nigdy!!!!"

[Gość: willycoyote]

Tak pisałem. Wszystkie wina w lodówce cierpią. Wybracje, inne obce aromaty itd.
Lepiej kilka minut, czy półgodzina na balkonie lub wiaderko z wodą zimną. Koszt
butelki w Polsce jest duży, po co nie wrócić największą uwagę na spędzone
pieniądze i na otrzymanie najlepszych warunków dobrego picia? Wina białe też
cierpią w lodówce, lepiej wiaderko z wodą i lodem (tak jak szampan). Ale wina
białe cierpią mniej niż czerwone, ewentualnie można też dać do lodówki 2 lub 3
godziny (zamkniętą butelką). Tylko proszę nie schować butelki otwarte z białym
winem w lodówcę. Aromaty wina uczekną i wino ciągnie aromaty kiełbas, masła,
mięs, owoców, cebul itd.
Gdyby ktoś wrócił szczególną uwagę na te rozwagi, lepiej pije. Gdyby ktoś ma
tylko możliwość dać wino do lodówki... niech będzie tak ale warunki nie będą
optymalne. Aby ogrzewać wino, lepiej nie uzywać ani wody cieplej ani grzejniki.
Dać wino do kuchnii, gdzie na pewno zawsze powietrze domowe jest najcieplejsze,
kilka minut czy kilka godzin. Gdyby ktoś to robi, lepiej pije. Gdyby ktos to
nie robi, de gustibus nie disputandum jest.

[paero123]

A jak przechowywać w takim razie pełne do polowy wino w butelce? Usunąć
powietrze z butelki i do lodówki? Skoro jest próznia to nie powinny przecież
przez gumowy korek dochodzić zapachy itp...

Ważny argument paero123

[Gość: willycoyote]

paero123 napisał:

> A jak przechowywać w takim razie pełne do polowy wino w butelce? Usunąć
> powietrze z butelki i do lodówki? Skoro jest próznia to nie powinny przecież
> przez gumowy korek dochodzić zapachy itp...

Latem jest zawsze problem...
Mieszkałem na Sardynie przez 9 lat. Kiedy temperatura w domu jest 30, ten
problem był najważniejszy. Rzadko pije sie czerwone wino latem z tą temperaturą.
Oczywiście, trzeba coś robić. Lepiej pić białe czy różowe schłodzone wina kiedy
temperatura jest wysoka, nie czerwone. Turyści mają zawsze ten problem. Z tego
powodu dużo firm winiarskich sprzedają niektóre wina czerwone w buteleczkach
0,375 l. Kupiłem lodóweczkę kempingową, z lodem sztucznym, mam też specjalne
korki barowe, ale nie miałem naprawdę ochotę pić czerwone wina temperaturą
powietrzną 30 stopni. Albo... wypić całą butelkę! Pijemy wino przy obiedzie,
dla dwóch osób to mozliwe. Oprócz tego, dużo ludzi latem pije piwo zamiast wino
właśnie z tego powodu. Piwo polskie, najlepsze!!! Ale w ciągu dnia, nawet
latem, nie zawsze temperatura jest tak wysoka i mozna pić czerwone wino rano
lub w nocy. Mieszkałem nad morze, rano i w nocy w sierpniu temperatura 18-20.
Kto mieszka w mieście, także w nocy ma nie raz 30 stopni. Wiaderko z wodą i
lodem, w takim razie.

[paero123]

Czyli taka opróżnioną do połowy butelkę wina czerwonego traktujemy pompką
próżniową i do wiaderka? Broń Boże do lodowki? Czy tez zostawić bez ochladzania
na drugi dzień? Chodzi mi o sytuacje, gdy butelka 0,75l jest wypijana przez 2
dni...
A nową, nie zaczętą to nie ochładzać? Pomijam temperatury otoczenia 30 stopni
C, ale takie pokojowe zimą 22 stopnie to OK? Pomimo, ze na etykiecie zalecaja
podawanie w temp.np. miedzy 16-18 stopni?

[Gość: willycoyote]

Powiedzialem o najlepszych warunkach przechowywania, poniewaz trzeba troche
miec szacunek do wina. Ale w razie potrzeby, geniusz milosnika cos zawsze
zainwentuje aby nie zepsuc wino do picia. Reguly, tak jak wiesz, nie ma, moje
slowa uzywaj tylko jako dobre rady, chyba ty tesz masz jeszcze jakies, prawda?
Wystarczy, ze czytelnicy wiedza, ze lodowka nie jest idealnym sposobem
przechowywania win oraz, ze trzeba zawsze delikatnie traktowac wino, poniewaz
duzo kosztuje i lepiej by bylo pic wino uwazajac na wplyw temperatury
powietrzenj, wilgoci, swiatla, pomieszczen itd. Zamrazarka zbroniona. Lodowka
dozwolona nie zawsze i nie na dlugi czas. Szczegolnie na wina czerwone. Ludzie
pija wina od kilku tysiacleci, nie bylo lodowek i nie bylo zamrazarek... ale
zawsze wszyscy w jakim sposob byli zadowoleni! Dziekuje za post i pozdrawiam
Cie serdecznie.

[paero123]

> Ale w razie potrzeby, geniusz

To nie ja :-)

> dobre rady, chyba ty tesz masz jeszcze jakies, prawda?

No niekoniecznie, raczej więcej pytań niż odpowiedzi :-)

> Ludzie
> pija wina od kilku tysiacleci, nie bylo lodowek i nie bylo zamrazarek... ale
> zawsze wszyscy w jakim sposob byli zadowoleni!

Ale kiedyś temp. tzw. pokojowa to była podobno właśnie ok.18 stopni, a teraz
zimą i przy moim zmarźlarstwie to nie poświęce się :-)

> Dziekuje za post i pozdrawiam

Ja również dziękuję. Naprawdę duzo się od Was drodzy forumowicze dowiaduję o
moim nowym hobby...

Pozdrawiam wszystkich

żelowa tuba

[mdobro]

A już pogłębiając temat do bólu mam pytanie czy sprzęt w postaci tuby
wypełnionej jakimś żelem, którą się wstawia do zamrażarki a potem można nałożyć
na butelkę spełnia założenia chłodzenia wina. Na pierwszy rzut oka jest to
podobny system do tego wiadra z lodem ale jednak znacznie wygodniejszy. Zwykle
po pół godzinie temperatura schodzi do poziomu dla białych win.

[Gość: docg]

prawdę mówiąc, nie rozumiem, jaka może być różnica pomiędzy użyciem zamrażarki,
wody z lodem i "żelowej tuby". Niby w zamrażarce jest najzimniej - ok. -15
stopni - ale tu butelka ma styczność z powietrzem, które jest gorszym
przewodnikiem ciepła niż woda, i butelka chłodzi się wolniej niż w wodzie z
lodem. Prawdę mówiąc, wbrew wszelkim opiniom, czasem używam zamrażarki do
chłodzenia białych win, jeśli nie mam 2 - 3 godzin czasu żeby schłodzić je w
tzw lodówce.
pozdrawiam

[winoman]

> prawdę mówiąc, nie rozumiem, jaka może być różnica pomiędzy użyciem zamrażarki,
> wody z lodem i "żelowej tuby".

Też nie rozumiałem, póki kiedyś nie zapomniałem o winie w zamrażarce :-))

Pozdrawiam!

[gagapisa]

Wybuchlo Ci? :)
Bo ja nastepnego dnia, bo hucznej kolacji, zastanawialam sie, czy az tak
mielismy w czubie, by odkorkowane wino wkladac do zamrazarki. :)
Prezent, ktory mial sie szybko schlodzic... :-)

Pozdrawiam,

Gaga

[kosteki1]

A ja mam tylko nadzieję że ktoś podszywa się pod twojego nicka.

ja to ja

[docg]

nie, to byłem ja - docg - publicznie przyznaje się do tego, że jeśli potrzebuję
szybko schłodzić białe wino to wkładam je na krótko do zamrażarki.

[winoman]

Też się przyznaję do wkładania białego wina na krótko do zamrażarki, na przykład
gdy gość przyniesie ciepłe, albo żeby szybko dochłodzić wino musujące a lód się
skończył. Tutaj akurat zgadzam się z Jensem Priewe, a wspominane przez
willycoyote drożdże raczej już i tak są martwe, bo SO2 na pewno zrobił swoje,
zresztą większośc win białych wciąż się dość mocno filtruje, drożdże zostają na
filtrze.

Jedyny problem widzę w pewnym zubożeniu aromatów wina, ale zbyt mocne
schłodzenie w wodzie z lodem da ten sam efekt, a fizyka jest taka, jak to opisał
deo, woda z lodem chłodzi brutalniej, niż zamrażarka (pod warunkiem, że nie
zrobi się tego błędu, o którym już wspomniałem :-)) ).

No i niektórym winom przynoszonym przez gości pewne zubożenie aromatów może się
przydać, ale to już taka moja drobna złośliwość :-))

Pozdrawiam!

w razje potrzeby...

[Gość: willycoyote]

w razje potrzeby... wszystko można zrobić! De gustibus też nie disputandum jest!
Ale trochę uwagi ulepszy picie. Widać, że nie lubię technologię, prawda?

[winoman]

> Widać, że nie lubię technologię, prawda?

No, bez choćby śladowej technologii włoskie wino dostępne w Polsce musiałoby
jechać tu przez kilka miesięcy w skórzanym worku na grzbiecie osła :-))

Pozdrawiam!

A wina nie filtrowane?

[Gość: willycoyote]

np. Solaia Antinoriego, niefiltrowane, niepasteryzowane, żywe drożdże jeszcze
ma, chłodzyłbys w lodówce latem? Lepiej nie, prawda? Wielkich win sporo jest
(nie tylko we Włoszech) i sadzę, że lepiej nie chłodzić w lodówce. Trzy lata
temu w Akademia Wino w Krakowie był serwowane czerwone wino Dornfelder
schłodzone w lodówce (prezewntacja win z Anbach). Aromat czut maślane. Po
degustacji sprawdziliśmy, że w lodówce trochę masła było...
W razje potrzeby zróbcie co chcecie ale uwaga na wyniki.

[Gość: Oryks]

"... Aromat czut maślane. Po degustacji sprawdziliśmy, że w lodówce trochę
masła było... "

?!?!?! Jak się domyślam to wino było nie odkorkowane i przebywało w tej lodówce
z masłem jakieś nawet kilka godzin. Hmmm ? Dlaczego zatem w winach nie czuć np.
kleju którym przyklejono etykiety czy banderolę akcyzy, albo kartonów w które
zapakowano butelki na wiele miesięcy czy lat ? Dlaczego wino nie złapało smrodu
spalin z ciężarówek które wiozły je przez pół Europy ? Itd, itp ...
A te 10 min w lodówce ? To ma wystarczyć do schłodzenia wina czy tylko
powierzchni butelki ?
Dobrze, że są tutaj opinie wielbicieli i znawców wina którzy nie stawiają go
ponad prawa fizyki czy zwykłego zdrowego rozsądku.

[hsirk]

nie pomyslales, ze moglo byc odkorkowane?

[willycoyote]

Gość portalu: Oryks napisał(a):

> ?!?!?! Jak się domyślam to wino było nie odkorkowane i przebywało w tej
lodówce z masłem jakieś nawet kilka godzin. Hmmm ?

Wystarczylo 2 godziny, odkorkowane i jeszcze raz zamkniete kilka mm z korkiem.
Wino w lodowce znosi cierpienia. A ja nie chce polemizowac. Sugerowalem cos wg
sumienia. Kazdy moze robic co chce, wyniki moga udowodnic twierdzenie.

zamrazarka zabije wino

[Gość: willycoyote]

Zamrazarka z pewnoscią zabije wino. Dobry autor Jens Priewe (kupiłem jego
książkę i radzę wszystkich kupić), pisał że można ewentualnie dać wino białe 10
minut do zamrażarki. Priewe jest znawcą win, miłosnikiem win, jego książka jest
jedna z najciekawszych, ale z tym nie zgadzam się z nym. Jedyny mały grzech
tego wspaniałego autora. Wino w butelce jeszcze żyje, są drożdże żywe. Pod
temperaturą -4 umierają. To samo tak jak doradzyłem nie używać lodówkę dla
czerwonych, proszę nie używać zamrażarkę dla wszystkich win.

[Gość: Muminka]

Ty ale sie znasz na winach! (i ortografii, sic!) Nawet nie wiem, czy 10% to
wlasciwa liczba win, ktore pija sie w roku nastepnym!

Muminko przebac mi za bledy

[Gość: willycoyote]

Jestem Wlochem, ortografia moze byc bledna ale pije wino od 40 lat...

[paero123]

To chyba nie bylo nie do Ciebie, Willycoyote!
Muminka prawdopodobnie chciala zwrocic uwage dla maly32 na jego post
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=18&w=21195609&a=21225157
i blednie podpiela odpowiedz :-)
Ach te Muminki ;-)