PRZECHOWYWANIE PORTO PO OTWARCIU

[Gość: p.]

Mam pytanie czy jest jakis specjalny sposób przechowywania porto po otwarciu,
wiem ze wino powinno sie wypic cale niedlugo po otwarciu butelki ,ale mimo
wszystko chcialabym wiedziec?
z gory dziękuje za odpowiedzi

[winoman]

Im starsze, tym krócej powinno się trzymać otwarte.
Vintage port w zasadzie powinno się wypić podczas jednego
posiedzenia (niektórzy miłośnicy tego rodzaju wina mówią,
że jeśli vintage port zostanie w butelce, to zapewne był
wyjątkowo kiepski :-)). Prawdziwy Tawny Port wytrzyma co
najmniej kilka dni w dobrym stanie, Ruby i tani Tawny
nawet kilka tygodni. Gdy nie planuję przechowywania
otwartej butelki dłużej niż kilka dni, trzymam ją w
temperaturze pokojowej, gdy zaś (rzadko) zdarzy się, że
wiem, że powinno wytrzymać dłużej, chowam butelkę do
lodówki. Być może jest to przesadna ostrożność, kilka
miesięcy temu zdarzyło mi się odkryć w barku butelkę z
resztką porto LBV (tzw late bottled vintage - nazwa jest
myląca, bo na ogół jest to wino podobne raczej do wyższej
klasy Ruby niż do prawdziwego Vintage) która stała tam
zapomniana prawie miesiąc i okazało się, że wino wciąż
było dobre.
Porto przechowywane poza lodówką wstawiam do niej przed
ponownym podaniem, moim zdaniem nie powinno mieć więcej
niż 15 stopni, w kieliszku nieco się ogrzeje, ale nie
będzie ZA ciepłe. W temperaturze 20 stopni i więcej
alkohol w porto jest już zdecydowanie zbyt agresywny.

Pozdrawiam!

[Gość: p.]

wielkie dzięki naprawde mi pomogłeś