HELP!!! lukrecja

[bemowo73]

Często w opisach win pojawia się smak i zapach lukrecji.
Gdzie/jak można rzeczoną lukrecją spróbować czy powącha - poza przyprawą
śląską (co namierzyłem w necie)?

Pytam, ponieważ właśnie siedzę przy butelce
Don Nicola Zinfandel Old Vines '04 – swoją drogą polecam
, którego zapach konfitur (często spotykany w zinfandel'ach kalifornijskich
w "wydaniu" śliwkowym) jest tłumiony przez coś czego nie znam, a przypomina
zapach świeżego wieloziarnistego chleba - w opisie jest mowa o lukrecji?

[Gość: docg]

chodzi o cukierki lukrecjowe, takie czarne o intensywnym zapachu i smaku. Samą
lukrecję można kupić w aptece w postaci suszonego korzenia. Kiedyś, mając
podobny dylemat jak Ty, spróbowałem, ale nie polecam bo to okropne świństwo:-)
pozdrawiam

[Gość: star]

salmiakki sa czesto o tym smaku/zapachu:-)

pzdr
star

[hsirk]

kup w herbapolu, zaparz - powachaj... zapach zielska moze byc mylacy


napij sie

NIGDY JUZ NIE ZAPOMNISZ TEGO MDLEGO SMAKU

[Gość: docg]

właśnie w tym rzecz, że opisywany zapach lukrecji w winie nie ma nic wspólnego
z zapachem i smakiem naparu z korzenia (faktycznie paskudztwo), ale odnosi się
do zapachu cukierków lukrecjowych. Chyba jest trochę podobny do zapachu smoły
czy topionego asfaltu.
pozdrawiam

[hsirk]

mi sie wydaje, ze to moze byc to, czego nie lubie w zinfandelach i primitivach

[giorgio_primo]

hsirk napisał:

> mi sie wydaje, ze to moze byc to, czego nie lubie w zinfandelach i primitivach

Nie wydaje mi się aby te aromaty były zarezerwowane dla Zinfandela czy
Primitivo...

Jeśli chodzi o lukrecję, to mylące może być ekseprymentowanie z korzeniami i
innymi częściami suszonymi tej roślinki, ponieważ to nie one są odpowiedzialne
za aromaty określane jako "lukrecjowe".

Sam korzeń i pędy podziemne Lukrecji (najczęściej wykorzystywane komercyjnie
jest kilka pododmian Glycyrrhiza Glabra z rodziny Leguminosae) jest podobno 50
razy bardziej słodki od cukru i bywa żuty lub jedzony dla przyjemności. To do
czego porównywane są aromaty w winach, to kwas glycyrrhizydowy uzyskiwany z
części podziemnych roślinki stosowany od wieków do aromatyzowania słodyczy,
alkoholu czy tytoniu. Intensywność i aromaty różnych pododmian mocno różnią się
od siebie i trudno bardzo jednoznacznie je określić.

Cukierki o których pisze Docg, są istotnie bardzo mocno aromatyczne i
nienajgorzej oddają charakter tego o czym mowa. Wyglądają zwykle tak:
Cukieraski


Mam jednak wrażenie, że opisywane w winie nuty lukrecjowe, są nieco inne i
wynika to nie tylko z ich dużo niższej koncentracji niż w tych cukierkach, ale
także połączenia z równocześnie wydobywającymi się z wina zupełnie innymi
aromatami nieobecnymi w cukierku. Ta "lukrecja" w winie jest dużo chłodniejsza
niż w cukierkach.

Tym którzy nie mieli do czynienia z produktami aromatyzowanymi tą
powyższą "prawdziwą lukrecją", polecam próby "wywąchania" w winie czegoś
oscylującego pomiędzy anyżem i koprem włoskim a mentolem i eukaliptusem (likery
anyżowe, pasta do zębów, gumy do żucia, itp). Moim zdaniem, te generalnie dość
chłodne nuty, często pochodzą od wysokiej jakości nowych beczek z dębu (głównie
francuskiego - ja, przy relatywnie niewielu próbach, najczęściej czułem
lukrecję wraz z czekoladą przy beczkach z Troncais).