Forum Kuchnia Wino
ZMIEŃ
    Dodaj do ulubionych

    Co pasuje do Amarone?

    IP: *.chello.pl 14.10.06, 09:21
    Dzien dobry,
    czy ktoś może mi podpowiedzieć, czy do prostego Amarone
    będą pasować pieczone polędwiczki z sosem rokpolowym?
    A może lepsze będzie spagetti z czerwonym pesto?
    Obserwuj wątek
      • giorgio_primo Re: Co pasuje do Amarone? 14.10.06, 13:07
        Gość portalu: Mariusz napisał(a):

        > Dzien dobry,
        > czy ktoś może mi podpowiedzieć, czy do prostego Amarone
        > będą pasować pieczone polędwiczki z sosem rokpolowym?

        Ryzykowny byłby to eksperyment. Sosy serowe, a zwłaszcza te na bazie serów z
        zieloną/niebieską pleśnią dają często efekty bardzo nieprzyjemne z winami
        czerwonymi, zwłaszcza takimi które mają spory ekstrakt. Amarone zdecydowanie
        należy do takich win. Smaki metaliczne i tym podobne niefajne rzeczy się
        dzieją. Do powyższego dania podałbym gęste, beczkowe Chardonnay czy Pinot
        Grigio o dużej zawartości alkoholu.

        > A może lepsze będzie spagetti z czerwonym pesto?

        To może zadziałać choć połączeniem idealnym zapewne nie będzie, pod warunkiem
        że Amarone które masz jest bardziej tradycyjne stylyistycznie i pozostawiono mu
        wysoką kwasowość. Wersje modernistyczne, ultragęste, traktowane nową beczką
        francuską polegną przy kwasowości suszonego pomidora będącego podstawą
        czerwonego pesto.

        Amarone przy swojej zwykle bardzo wysokiej zawartości alkoholu i aroamatach
        suszonych owoców zwykle lepiej potraktować jako "wino medytacyjne" (komiczne
        określenie, ale wiadomo o co chodzi) i popijać przegryzając dobrym, mocno
        dojarzałym serem typu Grana Padano czy Parmezan.

    Popularne wątki

    Nie pamiętasz hasła

    lub ?

     

    Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

    Nakarm Pajacyka