wypiek własny chlaba :-)

[monika1124]

Czy ktoś z Was piecze samemu chleb? ostatnio jadłam u znajomej chlebek
własnego wypieku i był przepyszny. Zastanawiamy sie z mężem czy nie kupić
automatu do pieczenia chleba, takiego z ustawianiem czasu rozpoczęcia
pieczenia-np na rano mozna mieć gorący chlebek-pychota
Nie chodzi tu akurat o oszczędzanie, ale o smak.
Jakie są Wasze doświadczenia w wypiekaniu chleba?

[zuzazuzazuza]

U nas chleb piecze maz, uzywajac zwyklych foremek i piekarnika
elektrycznego. Stosuje rozne gotowe mieszanki, ale czasem robi po
prostu z maki pszennej.
Smak jest super, ale w jakis sposob szybko sie nudzi. Tzn. nawet
zmieniajac smaki, codziennie go jedzac wytrzymalismy tylko 2-3
miesiace. teraz piecze juz tylko na imprezy, imieniny, swieta i jest
OK.Polecalabym to z zupelnie innego powodu: nie wymaga to
specjalnego wysiłku ani kosztow a latwo jest miec cos na skladkowe
wigilie, wielkanoce i inne pracowo-szkolne imprezki.

[b-b1]

To jakiś przepisik mogłabys nam na forum przedstawić?-ja chetnie spróbuje upiec.
Piekłam kiedys bułeczki, ale jak wiadomo dla kilku szkoda marnowac czasu
wykonania,a jak więcej to u mnie zostawały-nastepnego dnia nie były juz zbyt
świeże(jak to z bułkami)..

[iberia.pl]

moja Mama piecze, polecam.

[dasza4]

ja ma elektryczny piec do wypieku, bardzo lubie tak swieżutki
chlebek , ale piekłam w nim też babke drożdzową, taką brioszę-
rewelacja. moim zdaniem super sprawa.

[asia.asz]

kiedys sobie kupie taka maszyne do chleba wlasnie ze wzgledu na zapach i kompozycje ktore mozna samemu robic
i pytanie: jak to wyglada fiansowo i czasowo gdy piecze sie chleb w domu (zakladam ze wtedy sie nie kupuje tylko swoj jada)?

polecam wypróbowany przepis

[poziomkaaa]

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,60478506,60478506.html
piekę w piekarniku ale chętnie posłucham o automatach, czy warto?

[zooba]

Mam automat do pieczenia chleba, po pierwszym okresie euforii, pieczemy
rzadko.Pieczenie codzienne jest nieekonomiczne - bochenek mały choć pyszny.
Fajnie jest kiedy budzi cię zapach pieczonego chleba, ale do tego potrzebna jest
mieszanka bez drożdży w środku (czyli lidlowa odpada). Nie próbowałam piec
chleba na zakwasie, tylko drożdżowy ale jest pyszny.
Pieczenie chleba pełnoziarnistego trwa długo, u nas 3 godz. 20 minut, ale moja
maszynka jest już kilkuletnia, więc może nowe są lepsze.
Pytajcie, jeśli nie wszystko napisałam.

[jagoda85]

Piekę chleb od jakiegoś czasu. Najpierw zaczynałam od drożdżowych,
teraz piekę na zakwasie. Swój chleb jest napewno zdrowszy, ale pod
warunkiem, że nie pieczesz na kupowanych mieszankach, tylko na mące
od chłopa. Nie mówię już o stronie finansowej. Ja nie piekę 1-go
chleba tylko 2, porcjuję go, i zamrażam. Po romrożeniu jest zawsze
świeży. Piekę też bułeczki zwykłe, i grachamki. Nie używam do tego
żadnych maszyn, tylko zwykły piekarnik i foremki.

[jagoda85]

Przepraszam za błędy, ale to z pośpiechu.

[pty-sia]

piekę od lutego, z prostego powodu - cięzko mi było codziennie
kupować chleb (spożywcze u mnie na wsi do 18, i wybór o tej porze
marny, a ja często wracam po zamknięciu sklepu). A rano i tak
brakuje nam czasu (taka wyprawa po chleb to koło pół godziny jeżeli
piechotą i wolę te pół godziny dłużej pospać) Każdy supermarket
zajmuje dużo czasu, nawet jak się wpadnie tylko po chleb (kolejki do
kasy). Po drodze teoretycznie inne sklepy, ale często tak, że z
parkowaniem kłopot, więc znowu zanim zaparkuję, dojdę, kupię wrócę
to już mi się nie chce. I nie mam gwarancji, że o tej porze mam
wybór.
Przed maszynką do chleba ratowaliśmy się kupnem na zapas i
mrożeniem. Teraz głównie korzystamy z gotowych mieszanek kupowanych
w Tesco, mi się ten chleb jeszcze nie znudził. I czasowo jest
szybciej niż zakup chleba w sklepie.
Rachunki za prąd wzrosły. Na początku kupowałam suche drożdze w
małych opakowaniach, ale później kupiłam duże opakowanie na alegro
(dużo taniej) lub korzystam ze zwykłych drożdży.
Lidlowe mieszanki też nastawiałam na noc i jakoś im to nie szkodziło.

[b-b1]

Czy ja dobrze zrozumiałam? W tesco, i lidlu mozna kupic mieszanki z których
mozna upiec chleb? Gdzie ich szukać? Na jakich regałach?
Pytałam ostatnio pania -stwierdziła, że nic nie wie(w lidlu). Podpowiedzcie..
Przetestuje równiez przepisik z galerii potraw-mam nadzieje, że bez tych różnych
dodatków pestkowych tez wyjdzie..

[pty-sia]

w Lidlu mieszanki bywaja w promocji parę razy do roku (ich własne).
W Tesco mają na stałe mieszanki chlebpolski.pl/ i jeszcze są
u nich do kupienia mieszanki innej firmy, tyle że nie pamiętam
nazwy, oraz mąka razowa. Leżą koło innych mąk. Przynajmniej w Tesco
w Piastowie. Na stronie chlebpolski też informacja gdzie jeszcze
można je kupić (przynajmniej kiedyś była) lub można po prostu
zamówić u nich (z tej opcji nigdy nie korzystałam).
Ja z mieszanek korzystam przez lenistwo, rzadko sama mieszam
składniki.

[neomia]

Pieklismy w maszynce, teraz pieczemy w piekarniku. Cleb z własnego
wypieku jest pyszny, zdrowy, można za każdym razem inny chleb upiec,
z ziołami, z nasionami, z maki mieszanej. Jak na razie pieczemy na
drożdżach, do zakwasu dojrzewamy. Moim zdaniem smaczniejszy jest
chleb z piekarnika, mozża więcej upiec, ma zgrabniejszą formę bez
dziury z mieszdła. Dodatkowy plus - nie trzeba kupować maszyny,
która jednak kosztuje. Pieczenie chleba nie jest trudne.
Pieczemy wg tego przepisu, czesto go modyfikując:
4 szklanki ciepłej wody
1 porcja drożdży
3 łyzki siemenia lnianego
3 łyżki słonecznika
3 łyzki płatków owsianych
2 łyzki soli
1 łyżka cukru
2 szklanki otrębów
1 kg mąki
Wszystkie składniki mieszamy, na końcu dodając makę. Czekamy az
wyrosnie. Ponownie mieszamy. Czekamy do wyrosniecia. Mieszamy i
czekamy, aż wyrośnie.Mieszamy. Wkładamy do wysmarowanych foremek.
Czekamy na wyrośnięcie do połowy. Smarujemy wierzch białkiem lub
żóltkiem. Wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180oC i pieczemy 1
godzinę. Po upieczeniu wyjmujemy z foremek, by odparował.
Można mieszać mąki, np. do pszennej dodac orkiszowej, dodac bazyli,
majeranku, tymianku do chleba, wszystko zależy od naszej fantazji.

[b-b1]

Dzięki neomia-na pewno wypróbuje!
Dzisiaj wypróbowałam przepis podany w linku wcześniejszym (z galerii
potraw)-powiem szczerze-sama sie zdziwiłam-urósł-nie ma zakalca-rewelacja..Pracy
przy tym nie ma prawie żadnej, bo kilka minut zajmuje wymieszanie składników..
Nie jadam chleba-ale taki ciepły i z róznymi nasionkami spróbowałam-coś
niesamowitego-a ten zapach w domu...

[kudlanka]

ok - fajny przepis - ile to jest porcja drożdży? 10dkg?
kiedyś piekłąm coś podobnego - ale tylko mieszałam - raz -
wstawiaalm do piekarnika - przez pól godziny róśł w temp ok 50stopni
a potem godzine piekł w 180... chyba chcę wrócić do domowego
chlebka...

[jagoda85]

Pewnie chodziło o 10 dkg. Ja na 1 kg mąki używam 5 dkg drożdży,
zupełnie wystarczy, pieknie rośnie. Jeśli mam w domu chłodno wkładam
gar z ciastem do piekarnika i zapalam tylko lamkę, ciasto rośnie
pięknie. Jak wyrośnie to dopiero włączam piekarnik ustawiony na
odpowiednią temperaturę.

[advancia]

Ja też od czasu do czasu piekę sama chleb. Nie mam maszynki, korzystam z
piekarnika. Kupuję w sklepach sieci Bomi (jest ich kilka w Trójmieście i zdaje
się, że w Warszawie, nie wiem, jak z resztą PL) gotowe mieszanki do wyrobu
chleba. Dodaję tylko drożdże, wodę i chyba olej i gotowe.
Chleb jest pyszny, w domu pięknie pachnie. Co prawda żadna to oszczędność, bo
piekarnik żre mnóstwo prądu, ale za to ile radości
Chleb własnego wyrobu, świeżo wyjęty z pieca, pokrojony na grube kromki
posmarowane masłem... Mniam!

[b-b1]

Advancia-spróbuj z przepisu który podała Poziomka-fakt, trzeba zaopatrzyc sie w
troche produktów-ale samo wykonanie zupełnie proste i smak chleba zupełnie
inny.(o oszędności nie wspominam-bo na pewno zerowa

[jagoda85]

Przeliczałaś koszt pieczenia chleba, bo ja tak. Wyliczyłam, licząc
produkty i zużycie prądu, że to wychodzi mi połowa ceny sklepowej.

[b-b1]

Nie przeliczałam cen dokładnie, ale na pewno nie wychodzi połowe sklepowej
ceny.U mnie chleb razowy-taki "prawdziwy" od piekarza kupowany przez moich
rodziców kosztuje 1,90zł (waży ponad 0,5 kg)
Sama mąka krupczatka 2,5zł na pół 1,25zł-drożdze, siemię ,słonecznik, sezam,
otręby , pestki dyni-po dodaniu wyjdzie prawie tak samo, a jak dolicze piekarnik
elektryczny cena końcowa na pewno przekroczy cene od piekarza..

jutro pieke chleb

[advancia]

według przepisu, który podała Poziomka. Napiszę, jak mi poszło i co z tego wyszło

Zobaczysz-uda się!

[b-b1]

Musi sie udac-a ile frajdy)
Ja tez jutro piekę-to już chyba cotygodniowy rytuał -ciekawe kiedy znudzi

udało się :)

[advancia]

Upiekłam chleb z przepisu, który podała poziomka. Pyyyyyyyyycha!!!!!!!
Świetnie się przy tym bawiłam, a efekt powalił mnie na kolana.
Przyznaję, że chleb jest bez porównania lepszy od tego, który robiłam z gotowych
mieszanek.

Miałam jedynie problem z proporcjami. Przepis podaje, że trzeba na 1 kg mąki
dodać 1 litr wody. Dodałam niecałe 3/4 l i ciasto było bardzo rzadkie. Jak
budyń. Dosypałam trochę więcej otrębów i mąki, żeby je zagęścić. Trzeba było je
dość długo wyrabiać, ale i tak ciągle kleiło się do palców. Zastanawiam się,
jaką konsystencję powinno mieć chlebowe ciasto - ma być zwarte jak ciasto na
pizze, czy rzadsze? Mnie wyszło coś pomiędzy ale gdybym nie dodała mąki, to
by było zdecydowanie za rzadkie. Na szczęscie chleb się udał - pięknie wyrósł,
nie popękał, chrupiąca skórka, w środku miękki
Nawet zdjęcie zrobiłam ))))

[b-b1]

..znaczy piekłas dwa bochenki, jak z 1kg mąki?
Ja pieke dokładnie wg przepisu-tez jest budyniowate, lejące-ale nic nie
dosypuje. Zostaje tak jak jest. Nie wyrabiam-tylko ręcznie mieszam(niecała
minutke) i mimo, ze ciasto jest klejące zostawiam-udaje się! Do keksownicy
przelewam-bo mimo, że coś tam podrośnie dalej jest nizbyt geste.Jeszcze nie
wyszedł mi zakalec. Też mnie na początku zdziwiła konsystencja, bo
przyzwyczajona jestem do zwartego "ciasta drożdżowego"-ale widocznie to jest inne.
Wklejaj foty-pochwal się! Ja tez zrobiłam foto, ale nie wiem jak wrzucić)

nie umiem :)

[advancia]

Nie mam pojęcia, jak wkleić zdjęcie.

wrzucilam zdjecie

[advancia]

do fotoforum i podałam słowa klucze: "mój pierwszy chleb".
Może uda się komuś to znaleźć, bo ja za bardzo nie wiem, czy to działa.

Wyszły dwie blaszki, robiłam z kilograma. Jutro wszystko pozamykane, bo święto,
ale chleba nam nie zabraknie.
Skoro piszesz, że Tobie też wyszło takie rzadkie ciasto, to mogłam się nie
męczyć z tym zagęszczaniem. Jeszcze mam małe doświadczenie w dziedzinie wypieku
domowego chleba Następnym razem zrobię dokładnie jak z przepisu Dzięki za
podpowiedź.

Advancia - skorzystaj z fotosika lub imageshack

[douchee]

www.fotosik.pl lub imageshack.us
Trzeba wybrać po prostu zdjęcie z dysku, wczytać, a na forum podać bezpośredni link do zdjęcia A jak się nie uda, to prześlij mi na gazetowego, a ja chętnie zdjęcie wkleję, bo sama jestem ciekawa

Dziewczyny, ja chleba nie piekę, bo mam trochę "zrypany" piekarnik (mieszkanie wojskowe, piekarnik służbowy już był na miejscu), nierówno piecze, prawdopodobnie nie grzeje również tak jak powinien. Próbowałam w nim upiec chałkę wg sprawdzonego przepisu (piekłam ją jak jeszcze mieszkałam u mamy), ale tutaj nie wyszła i boję się ciast drożdżowych. Niemniej, jak czytam o Waszych chlebach to.. napaliłam się jak nie wiem co i chyba zaryzykuję... Na początek bez specjalnych dodatków, bo jak się nie uda, to szkoda będzie, ale jeśli wyjdzie...

[b-b1]

Mam nadzieję, że się udało)
[url=img209.imageshack.us/my.php?image=pict0068lq5.jpg][img=http://img209.imageshack.us/img209/4530/pict0068lq5.th.jpg][/url]

[url=img251.imageshack.us/my.php?image=pict0073as5.jpg][img=http://img251.imageshack.us/img251/9461/pict0073as5.th.jpg][/url]

[advancia]

Wklejam linka do mojego chleba na fotoforum:
fotoforum.gazeta.pl/3,0,950082,2,1.html
A jak nie zadziała, to zaraz spróbuję z imageshack. Strasznie wolno dziś u mnie
net pracuje.

Działa!

[b-b1]

Super wyszedłi piekna fotka!
Nie tylko u Ciebie net wolno chodzi-u mnie tez i nawet się zawiesza..
Druga próba wklejenia zdjeć:
a może teraz coś widać?
img230.imageshack.us/my.php?image=pict0073jy0.jpg
img110.imageshack.us/my.php?image=pict0068fw0.jpg

[advancia]

Twój chlebek też nieźle się prezentuje.
Myśmy właśnie zjedli pyszne śniadanie. Na drugi dzień chleb jest nadal świeży i
ma chrupiącą skórkę. Na noc zawinęłam go w lnianą ścierkę.
Spodobała mi się zabawa w pieczenie chleba

[b-b1]

..dlatego napisałam, ze frajda jest ogromna)Mnie nawet wypiek
najtrudniejszego ciasta tak nie ucieszył, jak udany chleb
Jakby "kryzys" powrócił(broń cię panie boże)to wystarczy zapas maki , drozdży i
przezyjemy)

Śliczny chlebek :)

[douchee]

Aż żałuję, że jutro sklepy pozamykane, buuuu

[jagoda85]

Moje chleby maja konsystencję ciasta chlebowego. Już nie trzymam się
ściśle przepisu odnośnie wody, bo ilość jej trzeba dostosować do
suchości mąki, a ta jest za każdym razem inna. Życzę wam powodzenia
w wypieku chleba i smacznego.

[b-b1]

...a jaka to konsystencja, bo ja nie wiem jaka ma ciasto chlebowe? Dziel się
doświadczeniem.Nawet nie wiedziałam, ze maka może miec wskaźnik "suchości"
U mnie ciasto niezbyt geste, ale chleb zawsze (no w sumie 4 razy raz 2 chleby,
czyli 5 dopiero) się udaje-dobrze wyrasta, nie ma zakalca i nieźle smakuje.

[jagoda85]

Szczerze mówiąc, to trudno to tak na sucho określić. Najlepiej,
gdybyś mogła to zobaczyć. Wg mojej teściowej należy dać na 1 kg mąki
1 i 1/2 szklanki płynu. Wg mnie, czasem jest to za mało, bo bywa
tak, że ciasto jest zbyt gęste. Dlatego, że każda mąka jest inna.
Zależy w jakich warunkach i jak długo jest przechowywana. Ja czasem
na 1 kg mąki daję około 1/2 litra wody. Musisz, to sama wyczuć,
ciasto nie powinno być zbyt luźne. Z drugiej strony widzę przepisy,
w których daje się dość dużo płynu, i ciasto jest wręcz "lejące", i
podobno chleb jest ok. Być może, ja nigdy takiego "lejącego" się
ciasta chlebowego nie piekłam.

Hihihi, mi też się udało! :)

[douchee]

Nawet mój piekarnik sobie z tym poradził Najpierw, w misce, ciasto rosło jak szalone, w piekarniku już nie, ale chlebek - mmmm. Jedyne co mi przeszkadza to słodycz, jest za słodki i muszę jeszcze raz sprawdzić przepis, czy na pewno dobrze przepisałam ilość cukru :o Ale ogólnie chleb jest naprawdę fantastyczny W tym tygodniu mam zamiar upiec kolejne dwa Teraz ja się zastanawiam (bo już ktoś tu o tym myślał), jak z opłacalnością pieczenia takiego chleba

Fotke proszę:-))

[b-b1]

Pokazuj swój chlebek, niech inni oczy nacieszą)
Liczyłam, liczyłam i jakos mi nie wyszło, że opłacalne, ale może jakby pominąć
wszelkie ziarenka i upiec "czysty"-a najlepiej od razu dwa-to może i jakiś grosz
ostałby się w portfelu

Aparat mam rozładowany, ale

[douchee]

jutro może zrobię telefonem w świetle dziennym, takie wychodzą ładnie. Zależy mi na zdjęciu, bo chcę założyć bloga kulinarnego, więc foty mi są potrzebne. Nie ważne, bo jutro piekę znowu Zrobiłam bez siemienia i sezamu, jutro wykorzytam resztę słonecznika, dyni i otrębów (czy jak to się tam odmienia). No i koniecznie mniej cukru. Źle zrobiłam, że ciasto wlałam do dwóch keksówek i jednej babkowej, koleżanka i ja myślałyśmy, że w piekarniku ciasto wyrośnie (rosło i rosło i przestać nie mogło), więc z foremek wykipiałoby, a tu niespodzianka - wyszły dwa niziutkie chlebki. Trzeci dostała koleżanka. W każdym razie mąż dostał na kolację o połowę mniej niż zwykle i ledwo może to zmieścić

[jagoda85]

Chleb naprawdę opłaca sie piec w domu, bo dużo taniej(prawie połowa
ceny sklepowego), nie mówiąc o smaku i frajdzie z pieczenia chleba.
Widzę, że chleb wyszedł ci na sposób szwedzki. Oni mają właśnie
słodki chleb. Dla mnie jest taki smak nie do przyjęcia. Ilekroć tam
jestem, jestem nieszczęśliwa, nie mogę jeść słodkiego chleba.
Dlatego w Szwecji jem tylko chleb tostowy.

[douchee]

Jagoda, ta słodycz była niezamierzona. W przepisie kazali dać 5 łyżek cukru to dałam, ale to zdecydowanie za dużo jak na nasze gusty

[advancia]

Dla mnie też zdecydowanie za słodki ten chleb! Na pewno dam o połowę mniej
cukru, a może dołożę łyżkę soli.

[jagoda85]

Podejrzewam, że ta słodycz była niezamierzona. Myślę, że spokojnie
wystarczy ci 1 łyżka.

[miko_mama]

Ja ostatnio tez upiekłam chleb z przepisu Komarki (siemie, mąka krupczatka itd.
tylko sezamu nie dałam bo nigdzie nie znalazłam)

Moje doświadczenia - chleby pieczemy od jakiegoś czasu, najpierw z jakiejś
starej ksiązki kuch. upiekłam chleb kminkowy, smakował troche ciastkowato (bo i
mleko, i jajko w składzie) ale był b. dobry, co zachęciło mnie do dalszych
poszukiwań. Potem chleb żytnio-pszenny (przepis z netu) ale wychodził taki mało
wyrośniety, mimo to dobry w smaku, i taki naprawde konkretny-jedną kromka można
sie było najeść.
Teraz właśnie z tego przepisu Komarki piekę, wychodzi różnie raz pięknie
wyrośnięty, raz gorzej, czasem np. skórka pęka ale nie poddaję sie i piekę.
Co do opłacalności- nie wydaje mi się aby chleb robiony w domu był tańszy od
sklepowego, za to na pewno lepszy w smaku. Tzn. ja pieke w piekarniku (na prąd)
ale gdyby kupowac maszynę do wypieku to trzeba wkalkulować koszt maszyny.(min.
jakieś 150 zł)
Mieszanki w Lidlu kosztują 4 zł za 650 gram (nigdy nie używałam ale widziałam
wczoraj w sklepie)
A teraz policzmy koszt chleba pieczonego przeze mnie: mąka 1 kg powiedzmy jakieś
1,5 zł, drożdże + zakładam że użyjemy mało ziaren - jakieś grosze, powiedzmy że
50 gr. Otręby powiedzmy że jakieś 1 zł. To jest razem 3 zł.
Wody nie liczę, chyba że mineralna to jakieś 1 zł.
Niech ktoś mądrzejszy ode mnie policzy koszt pradu bo ja nie umiem (piekarnik
się parę minut nagrzewa + przez godzinę na 230 stopni)
Wychodzą 2 duże bochny.

[miko_mama]

aaa no i jeszcze dodatkowy argument dlaczego taki chleb jest "droższy" od
sklepowego - po prostu szybciej schodzi Jeden wielki bochenek nie starcza
nam na jeden dzień, a to tylko dwie osoby (mój niemąż sie nim zajada)

[b-b1]

Ale krupczatka u Ciebie tania! U mnie 2,5 za kg!

[douchee]

U mnie 2,29, ale kolażanka mówi chyba o innym przepisie, bo wspominę wodę mineralną, której nie ma w przepisie, z którego korzystamy.

Przedwczoraj znowu piekłam, ale tym razem chyba lekki zakalec wyszedł