KAWA

[brycezion]

Wszyscy pijemy kawę.A jaką Wy pijecie?Rozpuszczalną,ziarnistą mieloną w domu.
Mieszanki (robusta + arabika) ,czystą arabikę ?

[iod]

smaczny temat - zaraz kawa popołudniowa mnie do kuchni zawoła.
Czysta arabika - mielona, kawa parzona w ekspresie. Jak jestem leniem to piję
Lavazzę. Jak nie - jadę do "Pożegnania z Afryką" i wybieram. Z zapachowych moja
ulubiona to irlandzka.
Ktoś tu jeszcze piję kawę?

[esscort]

ja kiedyś piłem
Lubię z ekspresu. Nie mam wymagań co do gatunku - bardziej co do towarzystwa

[iod]

esscort napisał:

> Nie mam wymagań co do gatunku - bardziej co do towarzystwa

To w takim razie nalezy dbać o połączenie dobrej kawy (z ekspresu) pitej w
dobrym towarzystwie.

Poranną kawę wypijam w towarzystwie moich dzieci - jedno z pierwszych słów
mojego młodszego syna to KAWA właśnie (moja krew!) :)

[brycezion]

Pozwólcie na mały wykład w/s kawy,jako,że zajmowałem się nią profesjonalnie
przez ostatnie 6 lat mojej firmy.Sprowadzałem surowiec bezpośrednio z Kolumbii,
zbudowałem sieć minipalarek w Polsce."Pożegnanie z Afryką" pracowało na
m.in.moim surowcu.
Jakość kawy zależy od 3 rzeczy:jakości surowca,świeżości surowca i świeżości
palenia.Przy takim samym surowcu kawa świeżo palona będzie zawsze lepsza od
najbardziej reklamowanych kaw wielkich wytwórni.Sam proces palenia jest bowiem
identyczny.
Najlepszą arabiką,której jakość określa giełda w NY USA (najdroższa) jest
arabika kolumbijska zwana EXCELSO.
Kawa powinna być ziarnista,mielona w młynku ŻARNOWYM,nie udarowym,parzona w
ekspresie ciśnieniowym.Są w sprzedaży albo domowe typu kawiarnianego,albo-taki
używam - bardzo proste,aluminiowe lub ze stali nierdzewnej,w formie 2 stożków,
do parzenia na gazie.
Kawy smakowe produkuje się po wypaleniu kawy zielonej przez dodanie aromatów.
Osobiście wolę dosypać czekolady lub dolać whisky.
Kawę Excelso,świeżo paloną,również smakowe (produkowane w Łomiankach!!!)można
kupić na ul.Ogrodowej 45 w sklepiku Świat Kawy i Herbaty.Prowadzi go p.Adam,były
zresztą mój pracownik.Przy okazji może zrobić cały wykład o kawie.

[frags]

Smaczny wątek, brycezionie. Kawę pijam w ilościach amatorskich ostatnio - tryb
życia nie pozwala na szarże. Największym problemem po urodzeniu się mojej córki
było pogodzenie jej potrzeby wiszenia mi na ręku z moim zamiłowaniem do kawy.
Ekspress ciśnieniowy to domena mojej Małżonki, zatem pozostały substytuty
instant. Kilka miesięcy temu spróbowałem Nescafe Espresso i mogę z czystym
sumieniem polecić tym, którym sie spieszy, a chca przynajmniej pomarzyć. Co do
kaw ziarnistych przez długi czas byłem miłośnikiem tych, które sprowadzano,
mielono i sprzedawano w cukierniach Bliklego, ale nazwy nie pamiętam.

[brycezion]

1.Kawy rozpuszczalne.Nie polecałbym ich znając proces technologiczny,a przede
wszystkiem surowce używane do ich produkcji.
Jeżeli już to kawy liofilizowane,poznać po tym,że są to nie granulki (proces
gorący) lecz romby,ostrosłupy -proces głębokiego zamrażania- nie niszczący witamin
i innych składników.Szczególnie nie polecałbym kaw rozpuszczalnych osobom z
dolegliwościami wątrobowo-żołądkowymi.
2.Blikle jest dystrybutorem producenta francuskiego.Miałem z Francji ofertę
współpracy ale to jest producent finalny.Kawa jego pośledniej jakości.

[iod]

odwiedzam sklep na Ogrodowej czasami też. Za wykład o kawie dziękuję :)

[iod]

o kawie z rana :)
preferuję arabikę, robusta ma dla mnie lekko gorzkawy posmak. Lubię kawę
irlandzką z POżegnania z Afryką, wolę aromat dodany do kawy, niż whisky w kawie
(ostatnio w ogóle chyba nie lubię whisky ;)). Dodawanie czekolady do kawy -
rozumiem, sama czasem lubię kawę z kardamonem.
To tak jeszcze dodatkowo o kawie przy kawie. Bardzo smacznie-miły temat :)

[papirus22]

ciekawe to wszystko, dzięki za informcje, ja się na kawie za bardzo nie znam,
bo jej dużo nie piję. Zawsze mozna zacząć:))

[esscort]

A pamietacie tę "kawę po turecku" pitą kiedyś w biurach? Bach do szklnaki dwie
czubate łyżki kawy, potem wrzątek prawie do pełna, potem nakrywa się
spodeczkiem, "żeby naciągnęła" i patrzy złym wzrokiem na petenta.

[krzysiom1]

Dalej jest powszechnie pita w Polsce.
W przydrożnych barach ma nazwę "parzona" i ma bardzo wielu amatorów.
Ja nie mam problemów z kawą gdyż jej w ogóle nie piję.

www.lomianki.abc.pl/
www.lecsokole.pl/

[esscort]

Faktycznie, teraz sobie uswiadomilem, że np. w wielu przydroznych barach dla
kierowców nie ma jeszcze ekspresu do kawy. Dominuje "parzona". Gdy w zeszłym
roku jechalem nad morze, to odwiedzilem z 5 lokali w poszukiwaniu ekspresu. W
jednym usłyszalem: "mie, ekspresu nie ma, ale szef mysli o kupieniu". Ciekawe,
czy już kupił :)

[randolff]

Ja spotkałem się jeszcze "gdzies w polsce" z nazwą "normalna", dla odróżnienia
od rozpuszczalnej czy kawy z ekspresu. Trzeba jeszcze dodać że klasyczna polska
kawa po turecku jest podawana w szklance bez ucha. Chyba dla uatrakcyjnienia
konsumpcji.

[kmsanczia]

I z obrzydliwymi fusami na wierzchu, które nigdy nie opadają. ;) Do tego
chwiejący się spodek.

[robert_58]

ale jak wiele kilometrów można po niej prowadzić ... ten smak, wspomnienia,
mdłości .. nie pozwalają usnąć za kierownicą

[kmsanczia]

Rob jaki ty się romantyczny zrobiłeś, zwłaszcza te mdłości, może jestes przy
nadziei? ;-))

[robert_58]

staram się ;-)
nagroda wysoka

[vivi22]

a ja kawy nie pijam :) ja kazda herbate. Czarna, zielona, czerwona, owocowa, z
cytryna, miodem, z cukrem, bez cukru, z prądem :) Kazda herbatke pijam. Jak
ktos chce mnie ugoscic to niech tylko zrobi mi herbatke w najwiekszm kubeckzu
jaki ma w domu i juz jestem kupiona :)

[jorybka1]

A dla mnie poranny zapach kawy w sennym jeszcze domu to jest to. Taka świeża z
ekspresu.A ta kawa parzona, to koniecznie musi byc w szklance. Czy jeszcze
gdzieś można kupić szklanki takie typowe, bez żadnego uszka? Nie, zebym od razu
leciała kupować , ale z ciekawości pytam.

[brycezion]

Jeśli ktoś chce się pobawić czytaniem o kawie kolumbijskiej,to może znaleźć info
w wyszukiwarce pod "cafe de colombia".
W języku polskim reklamują się polscy producenci,choć mam wątpliwości co do
niektórych.Napewno ASTRA - Poznań miała, jeszcze od czasu monopolu Państwa na
import,licencję Narodowej Federacji Producentów Kawy Kolumbii na import
bezpośredni kawy zielonej.Wiem jednak,że Astra produkuje również inne tańsze
kawy,mieszanki.
Pewny jestem jedynie kawy z Ogrodowej 45,bo wiem co jest palone.
Natomiast w języku angielskim na stronach "cafe de colombia" znajdziecie Państwo
całą wiedzę o kawie,łącznie z informacjami zdrowotnymi.
Życzę ciekawej lektury.

[kmsanczia]

Uwielbiam takie ciekawostki, chyba zaraz polecę kupować album o kawie
(wirtualnie). :)
Jeszcze te rytuały parzenia, przelewanie z czajniczka do czajniczka,
filiżaneczki i inne duperele, super. Ja kompletnie nie zwracam uwagi na rodzaj
kawy, musi być dobra - nie gorzka (nie chodzi o brak cukru) i nie kwaśna.
Ostatnio b.dobrą cappucino piłam o dziwo w McDrivie, ale może człowiekowi
zmęczonemu podróżą wszystko lepiej smakuje. ;)
Za to śmieszą mnie opowieści o kawie-szatanie, którą serwują np. Turcy - dla
mnie to lura, w Polsce pije się znacznie mocniejszą, tyle że oni piją naparstek
co 15 minut. ;)

[brycezion]

Kmsanczia: B.dobrą książką jest Mary Ward "Mała księga kawy" wyd.Marba Crown
Ltd. 1973 00-975 Warszawa 12 skr.poczt.7 ,skład "Polico-Art" W-wa,Jagiellońska
30 m.11.
Mary Ward współpracowała z Amerykańską Federacją Kawy.O kawie pisze dokładnie to
samo co ja propagowałem na polskim rynku,np."jeśli daty palenia nie da się
ustalić,lepiej zrezygnować z zakupu".Podaje też przepisy na różne rodzaje
przyrządzania kawy.
A jeśli kawa jest "gorzka" tzn.robusta.
Jeśli jest kwaśna,to naogół stara,zjełczała,a co gorsza może zawierać
toksyny.Wylać natychmiast.
I nie kupujcie kaw MIELONYCH.Nie wiadomo co w nich jest.

[papirus22]

coraz bardziej mi się podoba lubię taka otoczkę jak km. Z tym, że w pracy robi
sie kawa z ekspresu i kawy już zmielonej, mocna strasznie i lekko kwasna, ale z
jakich gatunków nie mam pojęcia, w poniediałek sprawdzę:)

[kmsanczia]

www.oxalis.pl/

[iod]

właśnie parzę popołudniową, już się cieszę :)

[mama.restauracyjna]

jestesmy uzaleznieni z mezem od kawy.Ja najbardziej lubie kawe po arabsku (nie
turecku!!) z tygielka, z dodatkiem cynamonu, i takiej przyprawy hinduskiej,moj
maz lubi malutkie espresso -tu jak iod -arabica a nie robusta- cafe de
colombia.Ale na codzien -jak frags- z powodu straszengo pedu -pijemy i bardzo
lubimy- Nescafe Espresso.Nie znosimy i nie pijamy Lavazzy.Jesli juz to
wypatrujemy w kawiarnaich Cafe Vergnano a najlepiej...

[iod]

Lavazzę to ja z sentymentu piję...

[kmsanczia]

Lavazza bardzo dobra, zwłaszcza z tego czajniczka do parzenia na gazie.

[iod]

czajniczek mam, a jużci (hurrrraaaaa, klawiatura działa!!!!)

[mwsylwia]

Uff - ale się naczytałam smacznych opowieści :)

A jak robi się kawę z kardamonem??

[iod]

mwsylwia - kardamon zmiażdż w moździerzu, albo kup zmielony ew. Szczyptę dodaj
do kawy, można też odrobinę cynamonu. Z kardamonem uważaj, nie za dużo, tylko
odrobinę.
Możesz tez całe ziarna kardamonu włożyć do kawy w ziarenkach, żeby pachniała :)
A ja do kawy mam juz gotową rumową babę. Zimowo u mnie w domu pachnie, nie
wiosennie, trzeba uciekać ;)

[robert_58]

tyle roboty z tą kawą ...

[mortimerr]

u mnie kawa z rana to juz rytual. nie przezyje bez niej dnia. niestety nie
jestem wykwintnym delekwentem, pije zwykla zalewajke poslodzona niezmordowanie
duza iloscia cukru. (dzieki temu nie mam juz ochoty na inne slodycze :))
zarowno kawa jak i cukier (nie wiem co bardziej) dzialaja bez zarzutu.
Trzeba poluznic warkoczyk :)))

[iod]

robert_58 napisał:

> tyle roboty z tą kawą ...

no leń i tyle ;) idę zaparzyć popołudniową

[iod]

kawa z kardamonem wieczorem - duże MNIAM.

[daisy32]

Uwielbam kawę, pijam zazwyczaj Lavazze ze świetnego ekspresu w pracy, mniam,
ale dziękuję za wykład o kawie, teraz to dopiero smakuje:)

[brycezion]

Daisy32:A przy kawie przeczytałaś pocztę?

[daisy32]

Już dawno nie czytałam, ale zaraz to zrobię, swoją drogą mój mąż bardzo mnie
powstrzymuje, a sądzę, że mogłabym pomóc.

[kmsanczia]

Daisy wróciłaś z tej poczty? Nie lataj po nocy, bo cię napadną. ;)

[daisy32]

Już raz mnie napadli na Szpitalnej, ledwie umknęłam z życiem dzięki
samochodowi, który wjechał w ulicę, to było straszne, nigdy nie zapomnę.
Miałam wrażenie, że go znam, a dzien wcześniej ktoś w mercedesie proponował mi
pracę, straszne. Uważajcie dziewczyny.

[randolff]

Już raz tak się zdarzyło że jedna forumowiczka wyszła na pocztę a po poworcie
okazało się że nie jest w stanie nic napisać. Uważaj podwójnie!

[kmsanczia]

Daisy wpadnij znów na pocztę. ;)

[iod]

brycezion, znalazłam www.sklep.coffea.pl
Mógłbys rzucić fachowym okiem, czy kawa ok? I co polecasz? Jeszcze jeśli mogę,
małe pytanie - jakieś szkolenia w zakresie kawy ktoś oferuje? Czy to po prostu
trzeba samemu?

[kmsanczia]

Dziś odkurzyłam Segafredo przywiezioną z Włoch - marzenie........... :)

[brycezion]

Iod : Jeżeli to jest faktycznie Excelso - to właśnie to jest to,co piję od 12 lat.
Ja sprowadzałem zawsze gatunek Medellin.Miasto bardzo pięknie położone wśród gór.
Ale cena 107 zł za kg - to jest cena bandycka.
Na Ogrodowej 45 k/Warszawskiej dostaniesz tą samą Excelso,do tego świeżo paloną
za pół tej ceny.Wiem z czego pali jego dostawca,bo od czasu do czasu podjeżdżam
do minipalarni po nowy kg,pogadać o starych dobrych czasach.
Natomiast jak parzyć - już pisałem w tym wątku.Potrzebne : młynek żarnowy (są
polskie b.dobre w Leclercu na Żoliborzu) i tani,na gaz,alu lub lepiej stalowy
miniekspresik (w kształcie 2 stożków),włoski patent,który zawojował cały świat.
Do dolnego wlewasz wody po zaworek bezpieczeństwa,na sitko 3 czubate łyżeczki
kawy przed chwilą zmielonej,zakręcasz górne naczynie stożkowe i czekasz 3-4
minuty.Pod ciśnieniem wytworzonej pary nasyconej woda przepycha się z dolnego
naczynia,przez warstwę kawy do górnego.Jak zacznie "bulgotać" - masz KAWĘ.

[iod]

brycezion - dziękuję bardzo. Jak parzyć, wiem, tyle juz zdążyłam liznąć wiedy -
mam i ciśnieniowy i stalowy miniekspresik. Chodziło mi o takie profesjonalne
szkolenia, podobnie jak z winem, albo jakieś stowarzyszenia kawowe, albo
książki, sama nie wiem. A może to nie tak duży temat jak wina? Chciałabym
wiedziec więcej, poszperam w Internecie.
Dziękuję.

[brycezion]

Iod: W tym wątku 19.3. podałem np. książkę Mary Ward.Podaje ona również przepisy
na parzenie kawy.
W internecie - kopalnia wiedzy w "cafe de colombia".A jeśli znasz hiszpański to
mogę pożyczyć Ci gruby album o kawie,który dostałem w Bogocie od prezydenta
handlowego Narodowej Federacji Producentów Kawy Kolumbii.

[ka.pi]

ja bylam na fajnym szkolenio-wykladzie w daily cafe, maja cos, co nazywa sie
Akademia Parzenia Kawy (lub podobnie),
wtedy siedzi sie caly dzien u nich w kafejce, trenuje samemu robienie kawy z
ekspresu i przy okazji jest wyklad o kawie
to czego sie tam dowiedzialam troche mnie zalamalo, a mianowicie - wg wloskiego
stowarzyszenia espresso prawdzwe espresso moze byc parzone tylko w ekspresach o
okreslonym cisnieniu, podczas gdy domowe urzadzenia (takie przecietne, za
kilkaset zl, nie te najdrozsze) maja za male cisnienie

[brycezion]

Dlatego ja preferuję miniekspresiki na gaz.Generalnie zasada jest fizycznie taka
sama,przez zmieloną kawę przepuszczana jest -w ekspresach wysokociśnieniowych
mieszanka pary wodnej z wodą pod dużym ciśnieniem bardzo szybko,a w
miniekspresikach -woda przechodzi wolno przez kawę.Ale jak spróbowałem
przepuścic jeszcze raz wodę przez zużyte poprzednio fusy,to wychodzi czysta
woda.Znaczy,że skuteczność miniekspresików jest 99 %.

[iod]

ooo, to ciekawe, spróbuję jutro, bo dzisiaj bym cukier z kawą pomyliła ;)

[kmsanczia]

Iod jak było?

[iod]

I whish you were here...

[kmsanczia]

Wish you were here
Me, oh my countryman
Wish you were here

Tez żałuję. :(

[iod]

coś o "I guess I see you next lifetime" powinno się pojawić teraz - no cóż,
trzeba wierzyć...

[iod]

no niestety, daily cafe nieuznawane jet zbytnio we świecie. Minie interesują
tylko rzeczy ponad...
Generalnie przyznaję, że to trudne jest....

[iod]

brycezion napisał:

> A jeśli znasz hiszpański to
> mogę pożyczyć Ci gruby album o kawie,który dostałem w Bogocie od prezydenta
> handlowego Narodowej Federacji Producentów Kawy Kolumbii.

no nie znam - zawsze chciałam, choć motywacja tylko dla "yo te quiero" nie
wystarczyła. Zebym ja wiedziała, że na tę kawę mnie po latach najdzie tak. Może
się szybko nauczyć hiszpańskiego????? Piękny język.
Pozdrawiam brycezion i dziękuję za odpowiedzi/podpowiedzi. Czas czytać :)

[papirus22]

Ja chyba tez popróbuje pobawić się z ta kawa, oczywiście bardziej mnie cieszy
chyba cała ta otoczka niż kawa, ale to tak ma być:))

[mwsylwia]

Wróciliśmy właśnie do domku z woreczkiem columbijskiej kawy z Ogrodowej.
O wrażeniach poinformuję wkrótce :)