Przyprawy

[kla-ra]

[kla-ra]

Znamy je i cenimy w naszej kuchni, a co o nich wiemy??
Kazda z nas ma swoja ulubiona przyprawe,napiszcie o nich cos wiecej.
CYNAMON

Podwieczorek w Anglii jest nie dopomyslenia bez grzanki cynamonowe,czyli
goracej buleczki posmarowanej maslem,posypanej brazowym cukrem i cynamonem.
Ta przyprawa jest doskonalym lekarstwem na przypadlosci gastryczne,poniewaz
reguluje trawienie.Pozwala pozbyc sie uciazliwego kaszlu /1 lyzeczka cynamonu
zalana wrzatkiem ,pozostawiona na 10 minut i wzmocniona lyzka brandy pita 2 x
dziennie dziala cuda/
Cynamon dziala rozgrzewajaco ,pobudzajaco i przeciwbakteryjnie,poprawia
krazenie.
W Indiach poswiecono go bogom-zwlaszcza Kali,pani milosci zycia i smierci
skladano w ofierze rolki cynamonu proszac oszczescie i macierzynstwo.
Starozytni Chinczycy zanim udali sie milosnym uniesieniom smarowali cialo
olejkiem cynamonowym.
Pieczenie jablecznika z duza iloscia cynamonu daje rezutaty.
Ktory to mezczyzna nie lubi dobrego jablecznika.

[natla]

Imbir. Plastry jabłek posypane imbirem pieczone na masełku - cudo.
Cynaon i owszem ale nie wszędzie. Najbardziej w chruście.
Przyprawa do ziemniaków Kamisa, do wszystiego co nie słodkie.
Oregano (lubczyk) czasem w małej il.
Jednak generalnie nie potrafię dobierać przypraw. Za mało gotuję i nie znam się
na tym, a przeież właściwa przyprawa i z byle czego zrobi puchotkę.
I tu czekam na rady: co do czego.

[kla-ra]

I biegne Ci z pomoca.
C.D. CYNAMONU
Dobrze jest dodac szczypte cynamonu do baraniny i pieczonej gesi.Usuwa
nieprzyjemny zapach z potraw i sosow przyrzadzanych z ryb i wieprzowiny.Dodaje
uroku marynatom z gruszek,sliwek,ciastom i ciasteczkom.Wspaniale doprawia
wszystkie potrawy mleczne,musy owocowe,ryz na slodko,grzane wino ,a poncz z
cynamonem dziala rozgrzewajaco i ma wlasciwosci lecznicze,tak jak pisalam wyzej
przy kaszlu,cynamone tez dobrze jest plukac gardlo,a osoby palace to wrecz
obowiazek z cynamomem sie nie rozstawac.
Nie szkodzi sprobowac i podac potrawe z cynamonem do kolacji we dwoje lub
zapalic kadzidelko cynamonowe.

[natla]

jeszcze się przypomnę na dobranoc.
Czy Ty klaciu znasz tylko jedną przyprawę? )

[malwina52]

ostatnio slyszalam reklame kremu
imbirowego ktory ma dzialanie przeciwzmarszczkowe,
wiec nie tylko mozna sobie nimi smak poprawic ale i urode,
postanowilam go sobie kupic pod choinke,
jak zapamietam nazwe to napisze

[kla-ra]

Tak,malwinko przyprawy to ziola,a w nich ogrom witamin i mineralow.W wolnej
chwili,raczej juz po swietach podam kilka przepisow na domowe maseczki.
TYMIANEK
doskonala przyprawa,dodajaca smaku i aromatu
miesom,wedlina,drobiowi,rybom/usuwa ich przykra won/.
Doprawia sie nim duszone warzywa,grzyby,sosy i zupy,dodaje do kiszonek.
Tymianek dobrze laczyc jest z czosnkiem,cebula,pietruszka,lisciem
laurowym,absolutnie "kloci sie " z majrankiem.

[tesunia]

tez niebardzo potrafie laczyc smakowo ziola,
ale do mych favoritow naleza:

majranek:dodaje do mielonego/kurczaka itd....

tymianek :do zup/zapiekanek

bazylja :do pomidorow/zapiekanki z dodatkiem pomidora

czosnek:przez niektorych nielubiany bardzo
podkresla valory smakowe

koper:ktory susze i zamrazam,daje prawie do wszystkich dan,
procz slodkiego.

pietruszka naciowa:suszona/mrozona:dodaje do farszow,serkow,past,
do dekorajci potraw miesnych/tortow chlebowych/zup

cynamon:afodyzjak,przewaznie do cista z jablkami/piernikow,

wanilja:afrodyzjak,do deserow.....

koriander; do szarlotek

[pia.ed]

Imbir, tesuniu, poprawia potencje u mezczyzn... Ni uzywasz go nigdy?

[tesunia]

pia.ed napisała:

> Imbir, tesuniu, poprawia potencje u mezczyzn... Ni uzywasz go nigdy?

he,he....pia
uzywam,uzywam.....
nawet herbatke wciskam do wypicia)))))))))))))

servuje rowniez sparis(szparagi)
salatke z selera,
owoce morza:a zwlaszcze muslor)

[kla-ra]

BAZYLIA - cudowny zapach i wysmienity smak

Czy wiecie,ze bazylii nie znosza muchy i komary?Warto ja trzymac na okiennym
parapecie,dla zapach rowniez.
Doskonale pobudza trawienie i niszczy pasozyty jelit.
Nie ma dobrej kuchni bez bazylii.
Jej swieze lub suszone listki doskonale podnosza smak sosow i sokow pomidorowych
i kazdej potrawy z pomidorow,dodaje aromatu zielonej salacie.
Dodaje sie ja do mies,ryb,pizzy,jarzyn,zup i...piernikow.
Znakomite sa kotlety schabowe usmazone na oleju i posypane swierza bazylia
co za smak,co za aromat i fantastyczna dekoracja.
Wlasnie kupuilam ja w doniczce,postawilam na parapecie.Do zielonej herbaty
dodalam 2 posiekane listki.Polecam.

[natla]

No Klarciu, poprawiłaś mi się. Bardzo niesmieło proszę jeszcze o ilości, bo
ja zawsze daję za dużo i bleeeeeeee. Czy szczypta , to objetość przyprawy
między 2 palcami?
Bazylia w postaci rzuconych na talerz zielonych listków, bardzo ładnie
dekoruje.

[tesunia]

kla-ra napisała:

> BAZYLIA - cudowny zapach i wysmienity smak
>
> Czy wiecie,ze bazylii nie znosza muchy i komary?Warto ja trzymac na okiennym
> parapecie,dla zapach rowniez.
> Doskonale pobudza trawienie i niszczy pasozyty jelit.
> Nie ma dobrej kuchni bez bazylii.
> Jej swieze lub suszone listki doskonale podnosza smak sosow i sokow
pomidorowyc
> h
> i kazdej potrawy z pomidorow,dodaje aromatu zielonej salacie.
> Dodaje sie ja do mies,ryb,pizzy,jarzyn,zup i...piernikow.
> Znakomite sa kotlety schabowe usmazone na oleju i posypane swierza bazylia
> co za smak,co za aromat i fantastyczna dekoracja.
> Wlasnie kupuilam ja w doniczce,postawilam na parapecie.Do zielonej herbaty
> dodalam 2 posiekane listki.Polecam.

latem dodaje do herbaty liski Melisy....

jaks mi bazylja nie odstrasza komarow,
mamy ich multum w mokre lato,

[kla-ra]

Tesuniu,
to obsac sobie nia ogrodek,wcale nie zartuje.

[tesunia]

kla-ra napisała:

> Tesuniu,
> to obsac sobie nia ogrodek,wcale nie zartuje.

mialam to wszystko w ogrodzie,
plus na altanie w donicy i lawede tez,
a i tak sie paskudy pchaly by kasic i szyby brudzic)

[malwina52]

Ciekawe to co piszecie, ja
raczej na wyczucie niz wiedze
przyprawiam jedzonko.
Mala prosba piszcie w temacie
o jakiej przyprawie jest poscik,
latwiej wraca sie informacji.
Dziekuje!

[malwina52]

Czym przyprawiacie rybke?
zeby byla smaczniejsza

[tesunia]

malwina52 napisała:

> Czym przyprawiacie rybke?
> zeby byla smaczniejsza

zmienilam nazwe tematu))))))))))

zawsze uzywam pieprzu cytrynowego do ryby,
sole juz jak usmazona.

czasami panieruje w migdalowych platkach....

Kardemumma - jak to po polsku?......

[pia.ed]

tesunia, moze wiesz?

[tesunia]

pia.ed napisała:

> tesunia, moze wiesz?

a wiem)

to KARDAMON

usch nie lubie tej przyprawy,
dodaje sie do ciast roznych....
odbija mi sie caly tydzien po zjedzeniu buleczki z tym(

[pia.ed]

Ja tez tego nie lubie i nie uzywam,, ale jest to podane jako "krydda" do
pierniczkow. Pomieszany z innymi przyprawami nie jest z pewnoscia tak
straszny...

"Farinsocker" jak to po polsku? Cukier nieoczyszczony, nierafinowany, naturalny?
"Sirap" tak popularny przy pieczeniu chleba bo przedluza jego swiezosc, to po
polsku melasa?

[tesunia]

pia.ed napisała:

> Ja tez tego nie lubie i nie uzywam,, ale jest to podane jako "krydda" do
> pierniczkow. Pomieszany z innymi przyprawami nie jest z pewnoscia tak
> straszny...
>
> "Farinsocker" jak to po polsku? Cukier nieoczyszczony, nierafinowany,
naturalny

**o qurcze...to mieszanka :cukru,malotodextrin i rörsockersirap czyli chyba
masz racje,Maltodextrin =poto by forinet sie nie kleil.

> ?
> "Sirap" tak popularny przy pieczeniu chleba bo przedluza jego swiezosc, to
po
>
> polsku melasa?..** tak.

**syrop dodaja jeszcze do swojej kapusty swiatecznej,
tez nie bardzo mi ten smak podchodzi(

[malwina52]

ale mnie zaskoczylas,
wyobraz sobie Tes, ze ja pierwszy
raz slysze o pieprzu cytrynowym

[pia.ed]

Mozna natrzec rybe cytryna i popieprzyc... na to samo wychodzi.

[tesunia]

pia.ed napisała:

> Mozna natrzec rybe cytryna i popieprzyc... na to samo wychodzi.

dobrze mowisz pia....
nawet moze i lepiej tak,
bo zapach smazenia ryby nie jest tak intensywny
co rozlazi sie po calej chalupce.

klade nieraz swiezego kartofla na patelnie,
tez niby neutralizuje "wyziewy smazalne")

[tesunia]

malwina52 napisała:

> ale mnie zaskoczylas,
> wyobraz sobie Tes, ze ja pierwszy
> raz slysze o pieprzu cytrynowym

a wiec jest....poszukaj dokladnie na polkach z przyprawami,
obiecuje efekt murowany,ze niebo w gebusi...

dodaje rowniez do roznych swiezych salat....i dresingow.

[kla-ra]

Jasno brazowy cukier nazywany - cukrem naturalnym.

Pstraga,obok cytryny,pieprzu i soli nacieram pokrzywa /mlode listki/,po
usmazeniu lup pieczeniu pokrzywe wyrzucam.
Mintaja,dorsza,morszczuka,aby zniwelowac nie przyjemny zapach,mocze w mleku z
dodatkiem majranku lub tymianku,potem odsaczam rybe skrapiam
cytryna,sole,pieprze,panieruje i na olej.Pod czas smazenia tez nie ma zapachu
ryby.Patelnie przed smazeniem smaruje przekrojonym zabkiem czosnku,lub do
smazenia dodaje polowke cebulu.

[pia.ed]

No tak, cukier naturalny, o duzo wiekszej wartosci niz ten bialy rafinowany.

Co do sposobow usuwania zapachu, to szalenie mi sie przyda!
Kupuje tylko dorsze, bo po innych rybach wszystko mi smierdzi przez kilka dni
i swiecie sobie obiecuje, ze juz nigdy wiecej ich nie kupie!

[tesunia]

pia.ed napisała:

> No tak, cukier naturalny, o duzo wiekszej wartosci niz ten bialy rafinowany.
>
> Co do sposobow usuwania zapachu, to szalenie mi sie przyda!
> Kupuje tylko dorsze, bo po innych rybach wszystko mi smierdzi przez kilka
dni
> i swiecie sobie obiecuje, ze juz nigdy wiecej ich nie kupie!

pia,
ja zeby nie smazyc ryby
przyzadazam i w piekarnik laduje,
mam sos i upieczona rybka...newet dobra taka odmiana,
robie z pora lub z pomidorami suszonymi w oliwe/ololwki tez daje...pychota.

[natla]

Kupiłam sandacza, karpie, pstrągi i myślę, co z tym zrobić. Nie kazcie mi
tylkko robić ryby w galarecie. Może poeksperymentuję? ))

[kla-ra]

Wszystko przypraw i wrzuc do piekarnika.
Nie narobisz sie,nie nameczysz,a pysznosci zjesz.
Tesunia wyzej to napisala.

[tesunia]

kla-ra napisała:

> Wszystko przypraw i wrzuc do piekarnika.
> Nie narobisz sie,nie nameczysz,a pysznosci zjesz.
> Tesunia wyzej to napisala.

dla klaruni...

robie wiec tak......

do zaroodpornego naczynia wysmarowanego margaryna
~~wkrajam cienittko pokrojona pore(biala czesc) lub cebulke,
~~ukladam porcje rybki(obojetnie jakiej)
~~pieprz cytrynowy/sol
~~miedzy rybke wkladam pomidory suszone w soncu z oliwy wyjete,sa w sloiku)
~~oliwki bez pestek(moga byc zielone i czarne ladnie wyglada)
~~zalewam to wszystko smietana slodka z odrobina przecieru pomidorowego lub
keczupu)
~~wkladam do piekarnika na 200 stopni na okolo 30 min.(zalezy od pieca)
~~i gotowe~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ smacznego.

[natla]

Jadłam dziś panierowanego sandacza. Pyyyyycha. Na pewno będzie na wigili karp
obok sandacza. )

[tesunia]

z rybek to karpia nie bedzie(((((((
ale :dorsz panierowany ,
losos,sledzik"slodki"
wegoza nikt w tym roku niechce....

[natla]

Kupiłam węgorza, ale jakiś taki beee. Najlepsze jadłam "prosto od krowy",
w Darłówku na plaży, popijając zimnym "szampanem". To były czasy ..... ))

[tesunia]

natla napisała:

> Kupiłam węgorza, ale jakiś taki beee. Najlepsze jadłam "prosto od krowy",
> w Darłówku na plaży, popijając zimnym "szampanem". To były czasy ..... ))
>

nigdy go nie lubialam,
sa rozne sposoby przyzadzania,
ale nawet by mi do glowy nie przyszlo to robic,
kupowalam zawsze wedzonego...tlusty....FU.....

a z ta "krowka" to jak mam rozumiec?)

[malwina52]

na balkonie od kilku lat
wysiewam bazylie,
najlepiej ja lubie jako dodatek
do pomidorow,
w tym roku zasialam rowniez tymianek,
juz sie w skrzynce wszystko zieleni

[danurn]

Ja mam w swoim małym ogrodzie lubczyk i melisę, to pierwsze użyłam w
niedzielę do rosołu, a drugim zapomniałam ozdobić lody. A tymianek lubię. Ja
mam generalnie ogród kwiatowo-krzewowy, ale mam kilkanaście sztuk poziomek,
właśnie kwitną, rajską jabłonkę, agrest , czarna i czerwoną porzeczkę i dwa
krzaczki borówki amerykańskiej/ pyszne/. No i dwa krzewy pigwowca, którego
owoce nadają się do dodania do kompootu. Dan

[regine]

Piłam w Izraelu,w upał,herbatę gorącą,
Do której włożono,świeże listki mięty,
Nie dość ,że ożywia ,to jeszcze ten aromat..
Podają ją w herbaciarniach arabskich.
A mięta ,tymianek,bazylię-sprzedają w dużych pęczkach,na targach ,w sklepach.
Zioła tam ,jako dodatek do potraw ,są na porządku dziennym.
Takie żywe ,pachnące , a mięta jest dodawana do deserów również.
Wspaniale smakują naleśniki z serem ,polane sosem i posypane listkami mięty.
Wszystko się zjada ,dekorację również)

[vogino55]

regine napisała:

> Piłam w Izraelu,w upał,herbatę gorącą,
> Do której włożono,świeże listki mięty,
> Nie dość ,że ożywia ,to jeszcze ten aromat..
> Podają ją w herbaciarniach arabskich.
>

Regine ja na działce jak tylko pojawią sie listki piję herbatę miętowa z
Świeżych Lisci Mięty --wystarcza 2-3 listki
Pozdrawiam Wojciech

[tesunia]

tymianeczek przezimuje Ci na balkonie....

ja scinam pietruszke i szczypiorek na kromeczki,
to co zostaje zaczelam suszyc ....ciekawe czy bedzie to dobre do jakiej zupinki
mysle tu o suszonym szczypiorku jaki bedzie jego smak,
probowalisci kiedys tak??

[maladanka]

We Wrocławiu jest Pachnąca Ksiegarnia, a w niej także dział z
przyprawami.Najpierw wchodzę, zaczynam kichac, wychodze, potem już nie kicham i
wchodzę znowu. Jest tam milion przegródek i wszystkiego,że trudno
opisać.Specjalnie przepuszczam ludzi,żeby sie naczytac objasnień.
Wizyta tu i zakupy to żelazny punkt programu wizyty we Wrocławiu.
Kupuję: do ryb - przyprawa z cytryną,
potem przyprawę staropolską - do zuru,mięsa,białej kiełbasy - właściwie do
wszystkiego, następnie płatki suszone słodkiej papryki, cebulkę smażoną,
pieprz ziołowy - jest zupełnie inny niż ten w sklepach w torebkach,
bulion,przyprawę warzywną - pycha do rosołu, pieprz zielony niemielony,
hmm..o,panierkę - nie trzeba nic tylko w tym obtalapać,posypka do mięs - fajna
sprawa - mięso pieczone ładnie wygląda,przyprawę bałkańską do sałatek,przyprawa
francuska, jeju -...juz sama nie pamietam co jeszcze .
A nazwy niektórych przypraw! Np.rozkosz sułtana, smak prerii itp.
Pani sprzedająca cierpliwie wyjaśnia.

[tesunia]

o! ? nie wiedzialam,ze cos takiego jest...
przy najblizszej okazji musze odwiedzic to miejsce,
zrobic sobie zapas na jakis czas,
a gdzie dokadniej to sie znajduje Danusko??

w Göteborg w Parku Botanicznym
tez maja maly pawilonik w takiej regii....mozna bylo tam nawet miodzik zakupic.

[maladanka]

tesuniu! jak mi cudnie napisałaś! Młoda Danka!
A księgarnia jet w centrum - blisko rynku na ul.Wita Stwosza. Nie przegapisz,
ponieważ pachnie z daleka!

[tesunia]

hiiiiiiiiiiiiiiii)
no widzisz ?,czasmi uda mi sie cos ladnego napisac)
sadze po sobie-bo czuje sie jeszcze mloda,wiec wszystkich podciagam pod siebie
i ju)

dzieki za adresik...wciagam sobie juz na liste jako ciekawe miejsca
i ciekawe ksiazki....
moze czas mi pozwoli wpasc do Wroclawia na dzien i bysm razem sie wybraly
a moze wiecej by do nas dolaczylo....takie mam plany mojego urlopiku,
ktory odbede,ale doklanie jeszcze niewiem w ktorym miesiac

pozdrawiam cieplutko.

[vogino55]

tesunia napisała:

> tymianeczek przezimuje Ci na balkonie....
>
> ja scinam pietruszke i szczypiorek na kromeczki,
> to co zostaje zaczelam suszyc ....ciekawe czy bedzie to dobre do jakiej
zupinki
> mysle tu o suszonym szczypiorku jaki bedzie jego smak,

Tesuniu opłukaną zieleninę natkę czy szczypiorek osusz, pokrój drobno,włoż do
zamykanych opakowań po maśle czy margarynie i do zamrażalnika.
Polecam sprawdzone
Wojciech
> probowalisci kiedys tak??

[regine]

Ja zawsze tak robię-wszystko pachnące,najbardziej koperek...
Zapasy na całą zimę ,tylko nie za mocno ubijam w tych pojemniczkach.
Mrożę ,tak również,maliny i czarną jagodę.Robię pierożki w środku zimy (nie
rozmrażać!!!),są pyszne ,jagody jak z lasu!!!

[regine]

Nie mam działki na miętę( Ale bazylię i miętę sadzę na balkonie .
Najpierw w połowie lutego, w domu w doniczce sieję,przepikowuję do skrzynek,
jak zrobi się ciepło na balkon.W ubiegłym roku na bazyli miałam mszyce.
Tak jak i na pozostałych kwiatach,Walczyłam -przegnałam "towarzystwo" ale
listki ,były byle jakie.Listki bazylii, urywam po troszkę i suszę,w
zaciemnionym,przewiewnym miejscu.Potem do szczelnego słoika i w zimie jak
znalazł.Suszyłam koper ,pietruszkę(natkę),ale mrożone o niebo lepsze.

[tesunia]

tak zawsze robie zapasy na zime :pietruszki/koperku/pory
szczypiorku nieprobowalam,,,,
ale chyba zrobie sobie taka mieszanke i bedzie super do kartofelkow
purre/ryzu/makaronu)

dziekuje za podpowiedz

[vogino55]

tesunia napisała:

> tak zawsze robie zapasy na zime :pietruszki/koperku/pory
> szczypiorku nieprobowalam,,,,
> ale chyba zrobie sobie taka mieszanke i bedzie super do kartofelkow
> purre/ryzu/makaronu)
>
> dziekuje za podpowiedz

Tesuniu Przepraszam ja nie sugerowałem mieszanki ---mieszac najlepiej już przy
nakładaniu na potrawy----każdy lubi inaczej dosmakowane
Przepraszam jeszce raz Wojciech
Wybaczysz mi gafe kulinarną???())

[malwina52]

kiedys kupilam, czasami uzywam do
wieprzowiny,
czy mozna je jeszcze gdzies dorzucic?????

[natla]

Juz kiedyś polecałam, ale jeszcze raz Was spróbuje namówić na "przyprawe do
ziemniaków" Kamisa....nie do żuru, nie do jajek, tylko do ziemniaków. Nadaje
sie fenomenalnie do wszelkich mięs i właściwie jedynie nie do ciast
Dla mnie rewelacja. Wczoraj np. obtoczyłam w niej spory kawałek karczku,
obsmażyłam podlałam wodą i na maciupeńkim płomieniu trzymałam 4 h (oczywiście
przez przypadek).....wyszło coś niesamowicie smakowitego.

bazylia, bazylia, bazylia, no i czosnek

[toskania8]

bazylia nade wszystko, na przykład sałatka caprese, ale tylko latem, jak są
pachnące, świeże pomidory.
A czosneczek do wszystkiego z wyjątkiem tortu.
Znalazłam na stronach kuchennych Gazety w zakładce przetwory czosnek maynowany
w białym winie - czysta poezja.

[natla]

....ale bazylia oczywiście świeża....i czosnek do wszystkiego, masz rację

[toskania8]

natla napisała:

> ....ale bazylia oczywiście świeża....i czosnek do wszystkiego, masz rację
no wyłacznie świeża !!!

Szafran...

[b_ska56]

Przywiozłam z Tunezji opakowanie różnych ziół.
Pomóżcie i poradźcie do czego można dodawać?
-Rose Marie
-Harisa couscuus
-Cumin fish (to chyba coś do ryby)
-szafran
-kuskus

[kesaira]

Żując jagody jałowca podobno można się oduczyc palenia papierosów. Jeszcze nie
próbowałam. Może kiedys zacznę, bo kuracja trwa ze dwa tygodnie.

[regine]

Malwinko !!! Do alkoholu...Jałowcówka pycha będzie)
Żartuję, nigdy nie próbowałam, ale może....
Możesz wrzucić do bigosu, świątecznego, ale kilka ziarenek,
Najbardziej jednak do mięs, pieczonych i wędzonych.

[kesaira]

A ja do sałatki ziemniaczano sledziowej dodaję hyzop.