ser na sernik

[leggetta]

(skoro o jedzeniu mowa)
czy znalazlyscie tu jakis ser nadajacy sie na sernik? tak mi sie marzy na
swieta...
kiedys probowalam philadelfie ale byl to niewypal ( oczywiscie jak sie nie ma
co sie lubi...). Ostatnio wypatrzylam bialy tani serek Quark - moze on sie
nadaje?

[mgna]

Kolezanka robi sernik z quark i jej wychodzi. Mi zaden sernik nie wychodzi :(
wiec czekam na przepis "Dziwnego Sernika" od Latarnika w watku "'Skarby'
ukryte pod inną nazwą" Miedzy czasie tylko slinka leci....

[monikaj]

Ja robila sernik na zimno uzywajac Fromage frais kupiony w Waitrose - chyba
sprzedawany jako francuski. Ma konsystencje i smak podobny do naszego
przemielonego twarogu. Nie probowalam do pieczonego sernika.
Polski twarog mozna dostac w polskich sklepach ale domyslam sie ze te opcje
maja glownie mieszkanki Londynu.

[natalia.brzeska]

Czytałam w jakimś innym wątku na jakimś innym forum (konkurencja!), że panie
używają Quark i bardzo sobie chwalą :-)

do: natalia.brzeska

[leggetta]

a moglabys napisac gdzie to przeczytalas?
chcialabym przeczytac jak one ten sernik robia

[natalia.brzeska]

bylo to albo na forum kuchnia, albo na "z dala od Polski". Postaram sie
poszukac.
Ale nie pisaly o czyms nadzwyczajnym. Jedyna roznica taka, ze sera nie musza
juz mielic. Jesli chcesz przepis na pyszny puszysty sernik, to poprosze moja
mame, aby przepis wklepala. Dziewczyna mojego brata go robila z Quarka i bardzo
dobrze wychodzi :-)

[leggetta]

podpytuje bo z tego co mi wiadomo sa przepisy gdzie ser trzeba ucierac, tak
zreszta jak cala mase na ciasto. wydaje mi sie to skomplikowane, zreszta nie
mam jak tego utrzec wiec szukam czegos latwego.
jesli masz to podeslij i czuj sie zaproszona na ciasto

[natalia.brzeska]

Tu jest cos o Francji i Quark:
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=22478537&wv.x=1&v=2&s=0
Dziewczyna pisze o "odsaczaniu" tego Quark. Jednak ten w UK o ile dobrze
pamietam nie jest mokry.

Poprosze jutro mame o przepis. Jego z pewnoscia nie trzeba ucierac. Wszystko do
miksera i viola! Zawsze wychodzi!

[leggetta]

z gory dziekuje - pozdrow koniecznie mame:)

z postu mamy5plus

[akamas]

bylo na Polkach w Anglii :)

"Ja najczesciej uzywam sera ricotta. Tylko trzeba go ciut zakwasic cytryna
ale sernik wychodzi pyszny.
Probowalam tez z naturalnym homogenizowanym i z quark
(do tego trzeba troche tluszczu dodac) i wychodzi tez super.
W dodatku nie wymaga mielenia do takiego tradycyjnego sernika.
Serniki na zimno oczywiscie z serka homo."

przepisy
umamy.homestead.com/xmascook.html
umamy.homestead.com/ciasta.html
a tu z pazdziernika
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=29377&w=30555089&a=30561108
wszystkie skrzetnie zapamietane w specjalnym folderze ale jeszcze niczego nie
wyprobowalam :(

[jaleo]

Jesli to ma byc sernik pieczony, to bardzo dobry wychodzi z sera Ricotta. Ja
co prawda nie pieke, bo mam do pieczenia dwie lewe rece, ale moja siostra robi
bardzo dobry.

[rozyczko]

ja mam przepis na sernik robiony z philadelphi i ricotty, 4 jaj, 0.5 litra
smietany pojedynczej, cukru i maki ziemniaczanej. Jest calkowicie plynny, a po
upieczeniu smakuje doskonale!

Ewa

[agcyb]

Ewa A moglabys podac ten przepis albo podeslac na priva? Dzieki.
Aga

[rozyczko]

przepis mam po angielsku - moze byc, czy wolisz po polsku?

Ewa

[leggetta]

czy mozesz przepis upublicznic, prosze. obojetnie czy po polsku czy angielsku

[rozyczko]

Sernik mozna zrobic na kruchy ciescie lub tak, jak w przepisie na pokruszonych
ciastkach.

Skladniki:
1-1.5 szklanki pokruszonych bardzo drobno ciastek
~5 dkg margaryny

4 lyzeczki startej skorki z cytryny
1 i 1/4 szklanki cukru
1/4 szklanki maki ziemniaczanej ( ja uzywam corn starch)
2 paczki serka philadelphia
0.5 kg sera ricotta
4 duze jajka
1/3 szklanki soku z cytryny
0.5 l smietany "single"
wanilia - moze byc olejek (2 lyzeczki)


Rozgrzac piekarnik do 190 C. Stopic margaryne i wymieszac z 1 lyzeczka tartej
skorki. Do duzej tortownicy wsypac pokruszone ciastka i wymieszac z przestudzona
margaryna, az dobrze wilgotne. Ugniesc rowno na dnie i piec przez 10 minut.
Wystudzic i owinac tortownice (CALA) folia aluminiowa -WAZNE.

Nagrzac piekarnik do 165 C. Wymieszac dokladnie w malej miseczce cukier i make
ziemniaczana. W duzej misce zmiksowac oba sery , az masa bedzie gladka ~ 5
minut. Majac mikser na MALYCH obrotach wymieszac z maka i cukrem. Dodawac po
jednym jajku. Potem stopniowo smietane, wanilie, sok cytrynowy i pozostale 3
lyzeczki skorki cytrynowej. Podczas miksowania czesto zeskrobywac mase z brzegow
miski. Wylac mase do tortownicy i piec przez 1 godzine i 15 minut (lub az bedzie
dobrze zlocisty - nie moze byc blady). Wylaczyc piekarnik i ZOSTAWIC sernik w
srodku na godzine. Potem wystudzic w temp. pokojowej i wlozyc do lodowki na noc
( lub min. 6 godzin). Mozna polac czekolada i posypac wiorkami kokosowymi.

Smacznego :)

Ewa

[agcyb]

Rozyczko

Dzieki za przepis. Przepraszam, ze taka bede dociekliwa, ale dlaczego trzeba
cala folie aluminiowa zuzyc zeby owinac tortownice? Troche z punktu widzenia
ekologicznego mnie to martwi. Czy jak nie zuzyje calej folii to sernik nie
wyjdzie?

I jeszcze jedno: jakich ciastek uzywasz?

[rozyczko]

Hehehehehehe.... CALA TORTOWNICE owinac folia :) Ciasto siedzi ponad 2 godziny w
goracym piekarniku - troszke mogloby sie przypalic na brzegach :)

Ewa

[vase]

Quark! Quark! I jeszcze raz quark!!!! Ja wlasnie upieklam juz 3 - ci sernik w
tym tygodniu (!) i.. PYYYCHOTA!!! Identyczny jak polski z twarogu. Normalnie
nie moglam uwiezyc. Teraz namietnie pieke, obdarowuje znajomych, mroze, a
zdecydowana wiekszosc sama zjadam :-)) Podobno z Marscapone wychodzi tez dobry
(nie probowalam), ale drogi, a quark to 50p za 250g. Ja pieke z normalnego
przepisu (baaardzo latwego i szybkiego) na sernik z twarogiem. Wszystko
miksuje, na blache i do pieca na niecala godzine. No mowie Wam - POLECAM!
(Jak ktos chce przepis to moge podac, bo mam go na wierzchu :-))

P.S. Acha, raz sprobowalam (z tego samego przepisu) tylko pol na pol quark z
fromage frais. Sernik wyszedl, i b. smaczny, ale juz nie ten taki prawdziwy jak
u mamy. F.f jest za rzadki.

[leggetta]

tak, tak czekamy na przepis
dzieki

[vase]

Ok, a wiec tak:
LATWY SERNIK
Skladn:
1 kg sera
3 dag maki ziemniaczanej
40 dag cukru pudru
12 dag masla
8 jaj
bakalie, aromat migdalowy (niekoniecznie)

Przygot:
Z zoltek i cukru ukrecic kogel mogel, maslo roztopic. Ser ucierac (mixerem)
dodajac stopniowo kogel mogel, maslo, make, aromat. Delikatnie wmieszac sztywna
piane z bialek + bakalie. Wylac na forme (wysmarowanej + bulka tarta). Piec ok
50 min w ok. 180*C

I jeszcze moje przypiski :-) Cukiernikiem nie jestem i np. wydawalo mi sie, ze
za malo maki w przepisie, ale nie, tak ma byc. Drugie, to jak sie kreci ten
kogel mogel to on dosc gesty wychodzi (dosc bardzo :-), tez dobrze, tak ma byc.
Sera uzywam quark (4 opakow.), maki nazwyklejszej najtanszej (plain), masla tez
najtanszego tescowskiego (w paski) tego z sola, jajek mozna dodac 7 (ja raz
dodalam przez przypadek, tez wyszlo), ale raczej staram sie zgodnie z
przepisem. Po upieczeniu wylaczam piekarnik i zostawiam sernik w srodku. Troche
opada, ale nie bardzo. Jak juz ostygnie lubie polac go polewa czekoladowa +
wiorki kokosowe na to lub polozyc galaretke. Ale sam tez jest przepyszny! O,
mozna jeszcze np do masy zetrzec skorke z cytryny i dodac soku.
Smacznego!

[akamas]

Mam pytanie o make. Dla mnie ziemniaczana (odpowiednik corn flour?)to co innego
niz zwykla plain. Czyli jaka ta maka ma byc? Tej zwyklej mam w domu wiecej...

[amaretta1]

do vase!!czy to tylko 3dkg tej maki ziemniaczanej,i innej nie trzeba dodawac?!
chce zrobic ten sernik jutro,ale poczekam najpierw na twoja odpowiedz!

[annamaria0]

Nie wspomniano tu chyba jeszcze curd cheese - moim zdaniem jest lepszy niz
quark, ktory ma za malo tluszczu. Moj maz go uzyl stosujac polski przepis i
wyszedl mu prawie autentyczny ("prawie", bo tylko z twarogiem bylby rzeczywiscie
autentyczny) polski sernik.

[joan158]

jesli chodzi o ser na sernik to ktos juz pisal na tym forum,
podczas wizyty w PL nalezy zakupic kefir z zywymi kulturami bakterii, najlepiej
w plastikowym opakowaniu, po przewiezieniu do UK zaszczepiamy mleko i
pozostawiamy poza lodowka 24-36h, po czym do lodowki i mamy super kefir,
metoda naszych babc i mam z owego kefiru mozna zrobic ser (do garnka,
podgrzewamy i przez sciereczke)
ser jest naprawde dobry, szczegolnie na sernik,
mozna tak zaszczepiac mleko wiele miesiecy,

Poprawka!!!

[vase]

O rany, dziewczyny! Sorry, bo mi sie blad wkradl. Oczywiscie, ze zadna plain
(pieke tez inne ciasta i tej wlasnie uzywam) tylko MAKA ZIEMNIACZANA czyli
POTATO FLOUR. I tak wlasnie, 3 dkg.
(A corn flour to czasem nie jest maka kukurydziana?)

do vase!!!

[amaretta1]

twoj przepis na sernik to jest!!!sernik przepyszny naprawde i jak szybko sie go
robi i piecze!!!dziekuje bardzo i wszystkim polecam!!!a teraz jade do syna
zawiezc polowe sernika!miam miam

[tw52]

nie inaczej
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=29377&w=27372925&a=27562341
ale jakos nikt sie nie odezwal potem czy mu/jej wyszedl dobry ser

[amaretta1]

vase -dziekuje za odpowiedz! do tw5 odezwe sie za 50 minut,sernik sie piecze
aktualnie!!!i napewno napisze czy mi sie udal!!

[agcyb]

Ewa

Heehee hii hiii haaa. Ale sie obsmialam. A juz wydawalo mi sie ze to
najbardziej nieprzyjazny srodowisku przepis swiata;) I sie martwilam, ze nie
bede mogla zrobic, bo sernik nawet jakby byl najpyszniejszy to calej folii nie
zuzyje;) Widac jaka ze mnie dyletantka, nie upieklam niczego juz od lat, ale
mam zamiar sie poprawic:)

Pozdrowienia i dzieki za przepis:)

[balbi6]

zrobilam dzisiaj sernik z przepisu Vase, no trudno dobry jest ale sernik z sera
to jest sernik. To bylo moje kolejne podejscie do sernikow gdzie w zastepstwie
sera uzylam "czegos". Jednak naprawde wole SERNIK.

[rozyczko]

balbi - ponownie polecam moj przepis :)
Z drugiej strony - po 12 latach BEZ prawdziwego polskiego bialego sera -
przestalam krecic nosem i sie przyzwyczailam :)

Ewa

[balbi6]

Rozyczko pewnie, sprobuje. A chce dodac , ze nie krece nosem bo ja z tych co
slodkiego duzo lubie zjesc, zreszta cala moja rodzina baaaaaaaardzo lubi
wszystko co slodkie. Ten sernik tez jest dobry tylko tego sera nie
czuje.Pozdrawiam.

[jagienkaa]

ja też spróbuję zrobić ten sernik w weekend od vase.

[deszczowawyspa]

a ja proponuje rigotte pol na pol z mascarpone, wychodzi -serniczek, bo jest
lzejszy niz normalny sernik.Powinno starczyc na 2 serniki od razu, no chyba ze
chce sie zrobic wielgachny sernikas;)

[leggetta]

przepis prosimy

[deszczowawyspa]

ojej nie doczytalam wszystkich postow dokladnie,ktos wczesniej juz podal
mascarpone.
Ja robie jak z przepisu na normalny sernik, tylko czasem cos tam zmieniam
dodaje, lubie eksperymentowac.
Nie mniej jednak podam przepis normalny
15 dg. maki
10 dg. masla (czasem mozna mniej)
15 dg. cukru
30 dg. twarogu
2 jajka
1 lyzka (lub opcjonalnie wiecej) budyniu waniliowego (teraz tak, ja mam budyn,
ale wiem ze nie wszyscy maja, dlatego oczywiscie zastepuje go maka ziemniaczana
i jakis aromat.. waniliowy, migdalowy..itp)
+ np. troche malin(mozna mrozone, tylko wczesniej troche rozmrozic i posypac
cukrem)
- w przepisie podana jest jeszcze smietana-2lyzki ale przy rigotta i mascarpone
nie trzeba.
*
Z maki i masla +5 dg cukru rozrobic kruche ciasto i do lodowki. WYjac po 1-2
godzinach, rozwalkowac i wylazyc forme (okragla)i w tem 200 stopni podpiec 10
min. i wyjac.
Sery polaczyc (jak tylko na 1 sernik, wziasc tyle ile trzeba z pudelek)dodac
zoltka, budyn(lub make ziemniaczana plus aromat) i pozostaly cukier.
Poniewaz konsystencja jest rozplynniono-puszysta niz stala ja dodaje troche
wiecej budyniu (maki ziemn)lub czasem jeszcze lyzeczke, dwie normalnej maki.
Potem ubija sie piane z bialek, dodaje do wszystkiego i wkladla wszystko na to
ciasto co wczesniej zostalo podpieczone w piekarniku. Na koniec mozna polozyc
na gorze owoce(ktore i tak podczas pieczenia pewnie zostana pochloniete do
srodka). Forma powinna byc wyzsza, bo czasem ciasto troche rosnie podczas
pieczenia..zupelnie jak grzybek, a potem spokojnie opada.
Nastepnie piekarnik do 190 stopni piec okolo 50 min. Choc ja sie nigdy doczekac
nie moge i wyjmuje wczesniej. Poza tym chyba moj piekarnik nie za dobrze dziala
bo zaczyna mi sie wczesniej przypiekac?!
*
to tyle.. tak teraz przeczytalam to wszystko po raz kolejny, pomyslalam sobie
ze strzelilam niezle dlugi opis i pewnie nikt nie bedzie chcial doczytac do
konca bo sie zanudzi.:)

[jagienkaa]

jedno pytanie: to jest serek ricotta czy rigota? bo o takim nie słyszałam.

[deszczowawyspa]

to ten sam Jagienko, tylko ja przekrecam nazwy:)przepraszam

do jagienkaa

[leggetta]

pamietam ze miala robic sernik w weekend. co wyszlo z planow?

[jagienkaa]

nie zrobiłam! nie miałam czasu ani...mąki ziemniaczanej a w moim Sainsbury's
nie mają - a do polskiego sklepu mi się nie chciało jechać. A jak już pojadę,
tyo kupię prawdziwy twaróg!!!
PS w sobotę jadę do Polski więc się najem:)

[leggetta]

oj dobrze masz ze znow jedziesz. wydaje sie ze tak niedawno bylas i zdawalas
nam relacje z owocowego obrzarstwa..:)
ja ostatnio kupilam sobie twarog aby go tu zabrac i niestety zapomnialm o nim...

Inny ser

[deszczowawyspa]

spotkalam sie tez z innym serkiem. Nazywa sie Hallumi (mam nadzieje ze nie
przekrecilam nazwy)i smakuje jak nieuwedzony oscypek, ja lubie go troche
podgrilowac no i zjesc:) Kupilam w Sainsburym w sekcji serkow i wydaje mi sie
ze widzialam go tez w Morrison's.

[akamas]

Inna pisownia to halloumi, ser z Cypru, powszechnie spotykany w greckich i
tureckich restauracjach. Jest robiony z mleka koziego i owczego, czesto z
dodatkiem miety. Uniwersalny w uzyciu bo da sie grillowac, trzec na tarce,
marynowac, smazyc, pokostkowac surowy do salatek, poplasterkowany do kanapek.
Najczesciej jest chyba opiekiwany pod grillem. Gumowaty w charakterze, chyba
sie na sernik nie nadaje.

[deszczowawyspa]

wiedzialam ze przekrecilam nazwe;)pomocna to ja nie jestem.

Inny ser- ale nie na sernik

[deszczowawyspa]

>Gumowaty w charakterze, chyba
> sie na sernik nie nadaje.
fakt na sernik sie nie nadaje, i gumowaty troche jest, ale cos z oscypka
goralskiego ma:)ja tam go lubie!

Synkowy Sernik

[mgna]

Wczoraj moj synek upiekl mi sernik (pod czulym okiem Babuni, wszystko sam
mieszal) z Quark. Wyszedl przepysznie :) Postaram sie dowiedziec jak on to
zrobil, wiem ze uzyl 500g Quark, cztery jajka i skorke z pomaranczy...ale nie
wiem co jeszcze....