Custard

[al.1]

Nie znam sie za bardzo na kulinariach, ale to co zaobserwowalem, to to co
Anglicy okresaja mianem "custard" wyglada mi na nasz budyn. Natomiast
angielski pudding, nie znajduje naszego odpowiednika.

Mam racje?

[hanula]

"Custard" to mniej więcej nasz budyń. Natomiast mianem "pudding" określa się sto
tysięcy rzeczy: Christmas pudding, Yorkshire pudding, black pudding, rice
pudding... Sam "pudding" to również "deser" (What's for pudding today?).

[jagienkaa]

dokładnie.
Custard to jest troszeczkę bardziej płynny budyń.

[catriona]

jagienkaa napisała:

> dokładnie.
> Custard to jest troszeczkę bardziej płynny budyń.

egg custard, czyli takie prawdizwe, jest nieziemskie w smaku i gestnieje pod
wplywem zimna, jak nasz budyn. Uzywa sie go do trifle, deseru, ktory wielu ludzi
je na boze narodzenie.
W takim domowym custard, w pzreciwienstwie do naszego budyniu nie wyczuwa sie
maki, ktora dla mnie bardzo psuje smak potraw.
polecam przepis nigelli na chocolate and cherry trifle - na swieta mozna sie
poswiecic i postac przy piecu mieszajac!

[aitee]

Z ta roznica, ze budyn nie zawiera jaj (zoltek) a custard zawiera i to sporo...

[catriona]

aitee napisała:

> Z ta roznica, ze budyn nie zawiera jaj (zoltek) a custard zawiera i to sporo...


tak jest, w moim przepisie - osiem! i do tego chyba z pol litra double cream i
pol litra mleka! :)

[aitee]

No a budyn jaj nie zawiera ;)

[hanula]

Ja robię z jajami, tzn. zaczynam od kogla mogla, zalewam mlekiem, zagęszczam
mąką. Natomiast custard można i bez jaj zrobić, stąd zapewne spotyka się
pojęcie "egg custard". Dla mnie główna różnica to użycie w custard śmietanki; no
i konsystencja bardziej lejąca.
Rany, idę coś zjeść. Kupiłam w Morissons chleb na zakwasie, mmmm.