chleb żytni na proszku do pieczenia?

[leszek_gor]

lub sodzie czy jest możliwy? Zna ktoś przepis? Bo na zakwasie jest kłopotliwy w wykonaniu. thx

[rafalbulawicki]

Soda jest ok .Oczywiscie bez przesady.Ja chleba nie robie ale
ciasteczka z maki orkiszowej na sodze.Slyszalem ze proszek odpada.

[barnabela]

Dr. Słonecki pisze, że chleb jednak koniecznie powinien być na zakwasie - ten na
proszku/sodzie jest trudniejszy w trawieniu

[leszek_gor]

pytam sie bo zakwas tez zawieraja drożdże

[zoyzola]

Tak, ale te drożdze z zakwasu są OK

chleb na zakwasie

[mama.mimi]

chleb na zakwasie jest bardzo prosty w zrobieniu!!! Podstawą jest
zakwas, czyli miesza sie mąkę żytnią z wodą i można ewenutalnie
dodac bakterii mlekowych z apteki, Lakcid itp i czekamy az
skwaśnieje, kiedy jest kwaśny to oznacza że mlekówki przerobiły mąkę.

Przepis: wieczorem mieszamy 2 litry ciepłej wody, 3 kg mąki żytniej
sól, około 5 łyżeczek i zakwas, dla mnie zakwasem jest kęs surowego
ciasta żytniego z ostatniego pieczenia, czyli tygodniowy z
lodówki ). to ciasto zostawiamy w misce, rano przekładamy
delikatnie łyżką do foremek do połowy wysokości foremki. Czekamy aż
wyrośnie, dobrze żeby ciasto miało ciepło, ja trzymam w piekarniku
podgrzewam czasem. Za kilka godzin, lub godzinę, różnie piekę, ot
filozofia robienia chleba na zakwasie.

Oczywiście należy pamietac żeby zostawić kęsik nieduży do następnego
wypieku.

ciasto nalezy wykładać delikatnie do foremek żeby gaz który się
wydzielił w nocy, nie uciekł. pozdrawiam

[kawka37]

NIBY CHLEBUŚ na proszku :
2 jajca,2-3 łyżeczki masła, 5 łyżek jogurtu ( jak go nie mam daję
wodę lub serwatkę sojową), 3 łyżki oleju, 2 szklanki mąki
razowej,1,5 łyżeczki proszku do pieczenia dla bezglutenowców, sól.
Jajka zmiksować z solą i masłem. Dodać jogurt , olej i mąkę z
proszkiem do pieczenia. Piec około50-70minut w temp.180st.

[kawka37]

MOniko a mnie zainteresował Twój sposób na chleb na zakwasie. ja
piekę według tego przepisu z dzieleniem na 3 etapy. trochę z tym
zabawy, twój sposób wydaje sie o wiele szybszy. Czy moglabyś
napisać, ile dodajesz tych bakterii kw. mlekowego i w jakiej
konkretnie postaci , w którym momencie? z Góry dziękuję. K

dobra strona o pieczeniu chleba

[atio]

zakwas wcale nie jest taki trudny do zrobienia. ja co prawda właśnie wstawiłam
mój drugi chleb w życiu ale już widzę, że pomału mój zakwas się wyrabia i
jeszcze trochę, a chlebek będzie pyszny i lżejszy

ta strona jest bardzo pomocna:
www.chleb.info.pl/poradypraktyczne.htm