Przepiórka

[hanys_hans]

Przepiórka pieczona na grzance z panierowanym boczkiem i marchewką glazurowaną
miodem z orzechami włoskimi

Receptura na 4 porcje

* Przepiórki - 4 sztuki
* Olej sojowy - 5 cl
* Masło - 40 g
* Bagietka - 4 bardzo grube kromki
* Boczek wędzony b/ż - 4 plasterki
* Słonina - 4 plastry
* Mąka do oprószenia boczku
* Jajko - ½ sztuki
* Bułka tarta - 4 łyżki
* Sól
* Pieprz czarny świeżo mielony
* Mrożonka marchewka mini cała HORTEX - 1 opakowanie
* Orzechy włoskie łuskane - 160 g
* Masło - 40 g
* Miód - 4 łyżki
* Sok z jednej pomarańczy

Przygotowanie marchewki:
Miód gotujemy z sokiem z pomarańczy do momentu częściowego odparowania wody.
Marchewkę mini cała HORTEX ( bez rozmrażania) smażymy na maśle bez koloru. W
trakcie smażenia dodajemy przegotowany miód z sokiem, orzechy włoskie sparzone
i obrane ze skórki. Pod koniec całość bardzo delikatnie solimy.



Przygotowanie pieczonej przepiórki:
Oczyszczoną przepiórkę solimy i posypujemy pieprzem. Smarujemy każdą tuszkę
olejem i pozostawiamy w chłodnym miejscu przez 2-3 godziny. Przed włożeniem do
piekarnika przepiórki owijamy plastrami słoniny. Wstawiamy do piekarnika
nagrzanego do temperatury 180°C. Gdy słonina się mocno zrumieni zmniejszamy
temperaturę do 140°C. Po upieczeniu przepiórek zdejmujemy z nich zrumienioną
słoninę.
Bagietkę kroimy w kromki o grubości około 2 centymetrów i smażymy, z dwóch
stron na złoty kolor, na oleju z dodatkiem masła.
Plasterki boczku panierujemy oprószając mąką i maczając w rozmąconym jajku po
czym obtaczamy w bułce tartej. Smażymy na bardzo rozgrzanym oleju na złoty kolor.



Sposób podania:
Centralnie na talerzu kładziemy grzankę z bagietki, na którą układamy
przepiórkę. Przepiórkę przykrywamy panierowanym boczkiem. Wokół rozkładamy
marchewkę z orzechami.

[hanys_hans]

Przepiórka z jałowcem

Składniki:

• 5 przepiórek
• 20 dag słoniny
• 2 dag masła
• 25 ga koniaku lub winiaku
• 0,25 l białego wina
• sok z 1 cytryny
• 20 jagód jałowca
• przyprawy

Sposób przyrządzenia:

Sprawione przepiórki owinąć plastrami słoniny, obwiązać bawełnianą nicią.Włożyć
do rondla z rozgrzanym tłuszczem, piec w piekarniku.W małym garnuszku zalać
jałowiec winem i koniakiem oraz sokiem z cytryny.Gotować tak długo, aż wyparuje
połowa płynu.Wywar przecedzić i podlać przepiórki, piec jeszcze kilka minut.

Sposób podania:
Centralnie na talerzu kładziemy grzankę z bagietki, na którą układamy
przepiórkę. Przepiórkę przykrywamy panierowanym boczkiem. Wokół rozkładamy
marchewkę z orzechami.

[hanys_hans]

Galicyjskie pieczone przepiórki

8 przepiórek
15 dag boczku
10 dag masła
pęczek zielonej pietruszki
4 jajka
10 dag bułki tartej
5 łyżek gęstej śmietany
2-3 ząbki czosnku
cytryna
3-4 łyżki zielonego groszku
1/2 czerwonej papryki
sól
pieprz

Z połówki cytryny wycisnąć sok, drugą połówkę pokroić w plastry. Przepiórki
oczyścić, osuszyć. Natrzeć w środku czosnkiem rozgniecionym z solą i pieprzem.
Skropić sokiem z cytryny. Odstawić pod przykryciem do lodówki na 1h. Jajka
ugotować na twardo, pokroić. Tartą bułkę zalać śmietaną, utrzeć z połową masła.
Wymieszać z jajkami i posiekaną pietruszką. Doprawić solą i pieprzem. Farsz
włożyć do przepiórek. Boczek pokroić na cienkie plastry, owinąć nimi ciasno
przepiórki. Obwiązać je bawełnianą nicią kuchenną, ułożyć w wytłuszczonej
brytfannie. Wierzchy tuszek obłożyć resztą masła. Piec w nagrzanym piekarniku w
temp. ok. 180 st. C ok. 45 min. W trakcie pieczenia często polewać wytwarzającym
się sosem. Po upieczeniu pozostawi jeszcze 5 min. w wyłączonym piekarniku.
Usunąć nici kuchenne, ułożyć na półmisku. Udekorować plastrami cytryny, paskami
papryki i groszkiem.

[hanys_hans]

Przepiórki pieczone

Składniki

( Na 1 osobę) 2 przepiórki, 5 dag słoniny, mielone jagody jałowca, mielona
kolendra, sól, pieprz, 2 zmiażdżone ząbki czosnku.

Przepis

Przepiórki oskubać i wypatroszyć, natrzeć czosnkiem, wewnątrz i na zewnątrz
posypać solą, jałowcem i kolendrą. Obłożyć dokładnie cienkimi plasterkami
słoniny owiązać ciasno nitką, pozostawić w cieple minimum 10 min. Piekarnik
rozgrzać do ok. 180 stopni. Ptaszki ułożyć na blasze, piec do zrumienienia.
Podawać z ryżem na sypko lub małymi kluseczkami.

[hanys_hans]

Pieczone przepiórki

Porcji: dla 4 osób

Składniki:
2 przepiórki ( piersi z kury lub indyka),
2 ząbki czosnku,
4 łyżki soku cytrynowego,
2 łyżki oliwy,
sól, pieprz.

Opis przygotowania:
Przepiórki przekroić wzdłuż grzbietów, a następnie roztłuc tłuczkiem do mięsa.
Jeśli przepiórki są duże, odciąć uda.
Czosnek pokroić cieniutko. Przełożyć przepiórki do płaskiej miski, posypać sola
i pieprzem, dodać czosnek i zalać sokiem cytrynowym. Dobrze wymieszać.
Polać oliwa i odstawić do lodówki na 30 min.
Grill dobrze podgrzać. Ułożyć przepiórki na brytfannie, włożyć pod grill i
piec 5 min. Przewrócić na druga stronę i piec następne 5 min. Zmniejszyć
temperaturę grilla i piec jeszcze 10 min. Przewrócić na druga stronę i piec,
aż przepiórki będą gotowe (ok. 10 min.).
Przepiórki przełożyć na półmisek. Sos z pieczenia wymieszać niewielka
ilością wody i soku cytrynowego. Polać przepiórki i posypać sola. Podać z ryżem
lub frytkami i zielona sałatą. Zamiast przepiórek,można upiec piersi
z kury lub indyka.

[szwager_z_laband]

czekej jak Ci suoneczko nazdo za to:))

ps

moszna niydziela przepiorki?

[hanys_hans]

szwager_z_laband napisał:

> czekej jak Ci suoneczko nazdo za to:))
>
> ps
>
> moszna niydziela przepiorki?


niy godej tela ino dowej sam pora knifoof na te ptoki...

[hanys_hans]

Gołąb lub przepiórka duszona
Duszone gołębie lub przepiórki

* 2 gołębie lub przepiórki
* 10 dkg słoniny
* 5 dkg grzybów suszonych
* 5 dkg pieczarek
* 5 dkg cebuli
* 200 ml śmietany
* 2 dkg mąki pszennej
* 200 ml bulionu drobiowego
* masło
* zielona pietruszka
* olej do smażenia
* sól, pieprz

Przepiórki (gołębie) oprawiamy, płuczemy. Mięso (tuszki) owijamy plastrami
słoniny, obwiązujemy nitką dodając sól, pieprz. Grzyby suszone namaczamy,
pieczarki czyścimy, obieramy ze skórki, kroimy w cienkie plasterki. Cebulę
obrać, pokroić w kostkę. Przepiórki podsmażamy, podlewamy bulionem drobiowym,
dusimy pod przykryciem około 30 minut. Grzyby podsmażamy z cebulką, podajemy do
przepiórek, zagotowujemy. Po 10 minutach wyjmujemy przepiórki. Dzielimy na
połówki, do sosu dodajemy śmietanę rozrobioną z mąką, zagotowujemy. Porcję
przepiórek wkładamy do sosu, podgrzewamy, doprawiamy do smaku. Możemy podawać z
kaszą, młodymi ziemniakami lub gotowanymi warzywami.

[szwager_z_laband]

dyc na mojyj galerii mosz to nawet na obrozkach:)

jo je zawse owijom we szpek=biouo sluonina blank ciynko pokrono, i
prziprawione dowom do piekarnika - to wszysko.

ps

u masorza ta suonina sprzedowajom i krejom we blank ciynke szajby -
na couko fura przepiorkow kosztuje to ino myniyj jak euro!

ps

[szwager_z_laband]

schlesien.nwgw.de/foto/displayimage.php?album=396&pos=37
schlesien.nwgw.de/foto/displayimage.php?album=396&pos=38

[ballest]

Szwager ty "swinko" ;) - jak mozesz tela fajnych ptojkow zabic?
My dzisiej juzas zupa z bani robiyli ale tym razym recept uot Hanysa, czy se
udaua uobejrzymy , wela miskow nasza Anna wcisua;)

[szwager_z_laband]

jak by to bou ajnfachowy kokot to by mie sam na zicher chwolyli:))

[ballest]

wiym, zes Ty nie je ajnfachowy KOKOT!;)

Przepiórka

[hanys_hans]

schlesien.nwgw.de/foto/displayimage.php?album=45&pos=15

[rita100]

Te przepióreczki to wcale nie męskie jedzenie. Chyba wstyd takie drobinki i
kruszynki zjadać. O, goloneczka to coś pysznego, jeszcze jak tłuszcz fest kapie
po brodzie.

[szwager_z_laband]

Hanys a co za farsz zes dou rajn?

Piyknies to narichtowou;)

acha! - co to je na tyj fotce?

schlesien.nwgw.de/foto/displayimage.php?album=45&pos=15
chyba nalesniki, ale we tym gorczku(?)

[rita100]

Cos bardzo sine nóżki mają te przepióreczki

Uciekła mi przepióreczka w proso,
a ja za nią, nieboraczek, boso.
Nie uciekaj, przepióreczko, dalej,
bo ja jeszcze, nieboraczek, mały.

Trzeba by się pani matki spytać,
czy pozwoli przepióreczkę schwytać.
"A chwytajżę ją, Hanysku-Labandziku, chwytaj,
aby dłonią skrzydełek nie tykaj."

"A jakże ją, pani matko, schwytać,
aby dłonią, skrzydełek nie tykać?"
"A zastawić,Labandeczku-Hanyseczku, sieci,
sama ci się przepióreczka wleci."

Chyba jestem wczorajsza jeszcze