Zupa-krem z dyni

[martvica]

Pierwsze w życiu podejście do dyni zrobiłam. Dynia mała, bo trzykilowa.
Postanowiłam zrobić zupę-krem. Z braku rozsądnego przepisu było na wyczucie.
Rozgrzałam olej w garnku, wrzuciłam dużą pokrojoną cebulę i trzy ząbki czosnku
(przekrojone tylko). Posmażyłam chwilę, wrzuciłam pół dyni (obranej,
wypestkowanej i pokawałkowanej, rzecz jasna). Zalałam wrzątkiem do połowy
wysokości, dorzuciłam kawałek imbiru w kawałeczkach, trochę garam massali,
kuminu, mielonej kolendry i kardamonu, oraz prawie pełną łyżeczkę sambal
oelek. Mieszałam od czasu do czasu, dopóki dynia nie zrobiła się miękka, po
spróbowaniu stwierdziłam że czegoś mi brakuje i w ramach równoważenia smaków
dorzuciłam pół dużego kwaśnego jabłka (niedojrzałe Lobo jest OK), obranego i
drobno pokrojonego. Pogotowałam jeszcze chwileczkę, zmiksowałam na krem,
chwilę przed tym zabiegiem przypominając sobie że właściwie nie dodałam soli.
Z powodu braku sosu sojowego skończyło się na kostce bulionu warzywnego. Zupę
już w miseczce posypałam podprażonymi na suchej patelni pestkami dyni i w
przypływie geniuszu skropiłam zalewą spod śliwek moczących się w garnku obok
(czerwone wino, ocet winny, cukier, korzenie).
Mrrrrrr...

[figgin1]

Może być dobre... Ja zamiast kostki dałabym soli i ciut gałki muszkatołwej.

[martvica]

Jest dobre :D Jak używam soli to wszyscy na mnie krzyczą że za mało, a gałka
jest jedną z nielicznych przypraw których nie używam, nie wiem właściwie dlaczego.
Resztka została dziś zużyta jako sos do klusek ;) Myślę że trzeba będzie
powtórzyć przepis w najbliższym tygodniu, póki trwa sezon na dynie.

mój przepis:

[znana.jako.ggigus]

Zupa z dyni

składniki: dynia, marchew, ew. ziemniaki, cukinia, czosnek, śmietana sojowa, ew.
parówki sojowe, przyprawy – pieprz, sól, sproszkowana ostra papryka, tarta gałka
muszkatołowa, liść laurowy

Pokrojoną na drobne kawałki dynię, marchew, ziemniaki (dzięki ziemniakom potrawa
jest bardziej sycąca) i liść laurowy gotujemy do miękkości, wodę odlewamy i
odstawiamy. Warzywa miksujemy (usuwając liść laurowy), dodajemy pokrojoną w
plasterki cukinię i wywar, gotujemy parę minut. Zabielamy śmietaną sojową, można
dodać parówki sojowe, przyprawiamy, dodając szczyptę gałki muszkatołowej i parę
przetartych ząbków czosnku. Cukinię można zastąpić mrożonym groszkiem.

[martvica]

Po co śmietana sojowa? To ma jakiś smak, czy tylko kolor?
Tak pytam z czystej ciekawości, zabielanych zup się brzydzę od dzieciństwa,
niezależnie od tego czym były zabielane.

[znana.jako.ggigus]

ma smak, ale dyskr. i bialy kolor
bez zabielania jakos nie tak smakuje, ale de gustibus...

[ewa_z_drzewa]

a ja robię tak
wrzątek+tymianek
wrzucam porojoną dynię, 2 ziemniaki, marchewkę, pietruszkę (korzeń i
natkę)+lubczyk świeży
dodaję sól i przyprawy (koniecznie świeży rozmaryn), odrobina oliwy
może być
potem miksuję (blender niezastąpiony)
i jest pyszna i pomarańczowa zupa - krem
posypujemy natką
można solo, albo z razowym chlebem, grzankami, prażonymi płatkami
migdałów, pestkami, groszkiem ptysiowym

doskonała do zamrożenia w porcjach - na późne głodne powroty do domu
jak znalazł


polecam i życzę smacznego :)

b. apetyczny przepis!!

[znana.jako.ggigus]