Nabiał - proszę o odpowiedź

[nowa16]

Jaka jest różnica między mlekiem, jogurtem a kefirem i maślanką. Z trawieniem
tych dwóch pierwszych nie mam żadnego problemu, a po kefirze i maślance
zawsze boli mnie brzuch.

[artur.kalinski]

Jogurt powstaje poprzez fermentację mleka (a dokładnie cukru mlecznego-laktozy)
przez pałeczki kwasu mlekowego.
Kefir tym różni się od jogurtu, że przy jego produkcji wykorzystywane są zarówno
pałeczki kwasu mlekowego jak i drożdże. Drożdże te produkują między innymi
dwutlenek węgla, stąd często wypukłe wieczka opakowań kefirów. To właśnie
dwutlenek węgla może być odpowiedzialny za powstawanie bólów brzucha i wzdęć.
Maślanka zaś jest produktem ubocznym powstającym przy produkcji masła. To
kwaśny, mleczny płyn powstały w efekcie oddzielenia tłuszczu od zmaślonej
śmietany. Składem jest to produkt bardzo zbliżony do jogurtu. Jeżeli po spożyciu
maślanki występują bóle brzucha, to być może Twój układ pokarmowy reaguje na nią
nadwrażliwie. W takim wypadku warto ograniczyć jej ilość, lub jeśli objawy nie
ustąpią całkowicie, zrezygnować z jej picia.