Terminy waznosci Alkoholi

[dnkyply]

Witam!
Mam cala piwniczke roznych alkoholi, przewaznie dobrej lub bardzo
dobrej klasy. Niepokoje sie jednak, czy moga one dlugo lezakowac u
mnie w butelkach, czy sie nie zepsuja po uplywie np. 5, 10 lat.
Przede wszystkim chodzi mi o whisky ( john walkery we wszystkich
kolorach, ballantinesy, chivasy ), koniaki ( martelle, henessy ), i
brandy. Niektore z buteleczek, jak spawdzilem, warte sa prawie 1000
zlotych, wiec szkoda, by sie zmarnowaly. Lepiej pic szybko, czy tez
mozna spokojnie je trzymac po pare lat w domu, bez obawy o zepsucie?

[leongvt]

Jeśli tylko nie spadnie stężenie alkoholu to raczej czas przechowywania jest
nieograniczony. Nie warto szybko wypijać takich trunków. Wódka jak skrzypce. Im
starsza tym lepsza. Chodzi w tym wszystkim o jakieś wiązania wodorowe. Robią się
te wiązania bardzo wolno. Nie znam się na tyle na chemii żebym w jakiś sensowny
sposób mógł objaśnić zjawisko. Ale że coś się dzieje pod wpływem czasu wiem z
własnych obserwacji. Zwykła przepalanka po pół roku leżakowania jest o klasę
lepsza niż taka co ma tydzień. Nalewka wiśniówka 5 letnia, nie da się opisać
jaka jest dobra. Pigwówki 7 letniej też nie opiszę. Nie istnieją słowa jakich
trzeba by używać. Leon

[andrzej_32]

Z mocnymi alkoholami (brandy, koniak, whisky...) to jest tak, że np.
15-to letnia whisky przechowywana w butelce prez np. kolejne 15 lat
dalej jest 15-to letnią whisky. O ile nie utraci % na skutek
nieszczelnego zamknięcia, wszystko powinno być OK.
Na jakość i smak takiego alkoholu, oprócz czasu przechowywania, ma
znaczenie także sposób przechowywania, jak również warunki zenętrzne.

Jeśli chodzi o nalewki to znawcy tematu twierdzą, że najważniejszy
jest przynajmniej rok. Później już zasadniczych zmian w smaku raczej
nie należy się spodziewać, chyba że jak to jest w przypadku @leongvt
do nalewki użyto podłego bimbru - wtedy rzeczywiście potrzebny jest
czas na utlenienie się wszystkich paskudnych "fuzli".

Z kolei dobre wino, które leżakuje w piwniczce (odpowiednia
temperatura i wilgotność) rzeczywiście nabiera klasy. Ale
podkreślam, nie każde wino do tego się nadaje. W dodatku ważne jest
np. żeby korek był cały czas zwilżony winem (butelki pochylone w
stojakach)- aby nie wysechł, a wino nie utleniło się i nie
skwaśniało.

Pozdrawiam