O jedzeniu

[piss.doff]

uzywacie do czegos cornmeal?

Co z tego mozna przygotowac?

[waldek.usa]

piss.doff napisał:

> uzywacie do czegos cornmeal?
>
> Co z tego mozna przygotowac?

► paniery, tortille, ciasto itp - zamiast innej maki, z tym, ze
kukurydziana jest bardzo slodka.

Zaleta jest brak gluteninu - dla uczulonych.
Wada jest brak gluteninu - ugniatanie ciasta jest utrudnione.

[piss.doff]

oglaszam koniec eksperymentu z maka kukurydziana: po wczorajszych
tortillach kupionych u meksyka z drugiego pietra ledwie zyje. Po
przeczytaniu nalepek na makach doszedlem do wniosku ze kupno maki z
kukurydzy jest cudem: wszedzie sa albo mixes (dodatek pszennej
wlasnie zeby dodac glutenu, soli lub proszku do pieczenia (zeby bylo
latwiej). Sa tez pozbawione tego czy tamtego. W koncu dostalem make
z Kolumbii ktorej jeszcze nie wyprobowalem, wyglada na czysta
przynajmniej do momentu zanim wezme mikroskop do przeczytania
nalepki.

[luiza-w-ogrodzie]

Kupuje maki takie jak kukurydziana, ziemniaczana czy kokosowa w
sklepach ze zdrowa zywnoscia - wiekszosc z nich jest bez domieszek.

Z maki kukurydzianej robie np chleb (z ziarnami kukurydzy, siekanym
chili i kolendra), ktory serwuje do czerwonej fasoli z papryka,
cebula i czekolada :o)

Luiza-w-Ogrodzie
.¸¸><(((º>¸¸.·´¯`·.¸¸><(((º>
Australia-uzyteczne linki

[piss.doff]

z kukurydzy chleb? Ile dajesz pszennej?

Lu mowi o cornbread

[waldek.usa]

, sie domyslam

[piss.doff]

that makes sense, w takim razie 3:1.

[cetka4]

A u mnie w Polsce, można codzienie rano zakupić ciepłe bułeczki w
100% kukurydziane

[piss.doff]

cos mi sie wydaje ze ci sie wydaje ze one maja 100% kukurydzy.
Ciasto z kukurydzy zeby wyroslo jakotako musi miec gluten a ten jest
dosypywany albo z wora z maka pszenna w stosunku 3 czesci do jednej
tej maki kuku. Albo dosypuje sie sam gluten i tego stosunku to nie
znam ale daje sie tyle ile sie zmiesci az wyrosnie. POtem jak cie
zatoki atakuja to jz wiesz co zrobilo ci kuku.

W cuda nie wierze i tobie tez nie radze bo skoro w USA 99.999% maki
ma domieszki takie siakie i inne, albo cos jest odciagane to i ty
nie masz zadnych szans na make kukurydziana 100%. Smacznego.

[ontarian]

nie dziw sie jej
im tam sie wiele wydaje
im sie rowniez wydaje, ze japonia sa
albo jakims tygrysem, albo kij jeszcze wie kim

[piss.doff]

to jest wlasnie to typowe, leci na hak 'bo pisze 100%'.

[piss.doff]

polenta jest potrawa wloska choc bardzo popularna w USA i kosztowna.
Robie sie to tak: do kilku kubkow wody wsypuje sie cornmeal (bez
wheat flower) tak aby nie porobily sie kluchy. Gotowac czesto
mieszajac (ta recepta jest dla ludzi mi niezyczliwych bo ja mam
lepsza metode). Kroimy po ochlodzeniu w paski, podajemy ze
wszystkim. Zyc nie umierac.

[andrew-01]

Nie samym chlebem krapol zyje :
tinyurl.com/2da3px

[harlista]

Grits - kaszka kukurydziana
Na koloniach z czasow prl-u zwana mamalyga
W stanach poludniowych bardzo popularna potrawa - zamiast ziemniakow.
W konsystencji do zludzenia przypomina kasze manna.
Moze byc zolta lub biala. Mozna kupic gubo mielona
w kamiennych zarnach. 100% naturalna, na ile naturalna
jest kukurydza

Jedna z najlepszych potraw z okolic Charleston:
"shrimp and grits"
Cos wspanialego !

[piss.doff]

fakt ze slownik nazywa polente mamlyga ale to nie przypomina
mamalygi: polente gotouje sie przez wiele godzin w odroznieniu od
kolonijnej mamalygi. I fakt ze mamlyga przypomina konsystecje kaszki
mannej ale znow polenta przypina bardzij pudding Dr Oetker lub
galaretke. Mozna robic z grubomielonej lub drobno mielonej a w
ogolnie nam dostepnych sklepach nazwa 'cornmeal gwarantuje jakas
wersje ale nie 100% maki kukurydzianej - te dostalem tylko w sklepie
meksykanskim.3m sie

[kwiatek_leona]

Zwykle nabywam polente gruboziarnista i gotuje na b.malym ogniu w
jaskims rosole/wywarze ok 40-45 min. W czasie gotowanie mozna do
polenty dodac jakies inne rzeczy, np. wymoczone i posiekane grzyby
suszone, czy suszone pomidory - zaleznie od tego, z czym polenta
bedzie podana. Kiedy jest juz al dente przelewam do plaskiego
prostokatnego naczynia Pyrex i odstawiam na noc do lodowki. Na drugi
dzien kroje w kawalki i podgrzewam na grillu. Pycha z grilowana
poledwica wieprzowa, czy kurczakiem...

[piss.doff]

aaa, wreszcie sie kots przyznal do robienia polenty ) dzieki za
ciekawe dodatki, te grzybo-pomidory musze sprobowac! Moze wiesz jak
dlugo mozna przechowywac w lodowce i czy np mozna to zamrozic?

[kwiatek_leona]

Nigdy nie probowalam mrozenia ale w lodowce, opatulone w folie,
posiedzi spokojnie ze 3-4 dni.

Innym pysznym dodatkiem jest uduszona w masle szalotka, badz
cebula...

[piss.doff]

w pierwszej chwili myslalem ze chodzi o szarlotke, hehehe.
szaloty sa wspaniale, probowalem. a tu jest pewna wariacja ktora
mysle warto sprobowac z uwagi na zawarosc:
www.rwood.com/Recipes/Buckwheat_Polenta.htm