Do mieszkających za oceanem

01.04.12, 18:20
Co to u diabła jest heavy cream? W przepisie na sernik czekoladowy z Guinnessem, który zamierzam popełnić na święta występuje: sour cream i uważam, że to kwaśna śmietana, ale heavy cream - nic mi nie przychodzi do głowy. Ktoś wie co to może być?
    • shachar Re: Do mieszkających za oceanem 01.04.12, 18:41
      najbardziej tłusta śmietana jak może być smile nie kwaśna, tylko tłuszcz do oporu.
      • kanuk Re: Do mieszkających za oceanem 01.04.12, 19:14
        tak wlasnie ! w praktyce np. 18% to za malo, by sie heavy cream nazywac. . od 30 % w gore.
    • roseanne Re: Do mieszkających za oceanem 01.04.12, 20:05
      heavy cream, wipping cream
      36%
      • krysia2000 Re: Do mieszkających za oceanem 02.04.12, 15:07
        Kochana, 36% to jest po prostu cream. Heavy, albo double cream to jest 48%. 18% to jest half-and-half.
        • roseanne Re: Do mieszkających za oceanem 02.04.12, 15:28
          o przepraszam, moze lokalnie
          half i half moje jest 10%
          • kanuk Re: Do mieszkających za oceanem 02.04.12, 16:18
            wlasnie wink sama nazwa wskazuje ,ze half and half ma miec 10 %.
            cus pomniedzy mlekiem a smietanko 18% ,oui ?
            ja nie wiem ,co oni tam majo za normy na ogorki i banany ? wink)
            • krysia2000 Re: Do mieszkających za oceanem 02.04.12, 17:45
              en.wikipedia.org/wiki/Cream
              W USA:

              "In the United States, cream is usually sold as:
              Half and half (10.5–18% fat)
              Light, coffee, or table cream (18–30% fat)
              Medium cream (25% fat)
              Whipping or light Whipping cream (30–36% fat)
              Heavy Whipping cream (36% or more)
              Extra-heavy, double, or manufacturer's cream (38–40% or more).
              Not all grades are defined by all jurisdictions, and the exact fat content ranges vary. The above figures are based on the Code of Federal Regulations, Title 21, Part 131[2][3] and a small sample[which?] of state regulations."

              W UK (I IE także, z tym wyjątkiem, że zwyczajowo cream albo fresh cream ma 36%, a single cream tylko w produktach z UK):

              "In the United Kingdom, the types of cream are legally defined[5] as followed:

              Clotted cream 55%
              Extra-Thick Double cream 48%
              Double cream 48%
              Whipping cream 35%
              Whipped cream 35%
              Sterilized cream 23%
              Cream or single cream 18%
              Sterilized half cream 12%
              Half cream 12%"

              W każdym razie potrzebujesz tustej śmietanki i tyle.
              • kanuk Re: Do mieszkających za oceanem 02.04.12, 18:40
                hyhy ..ten "clotted cream" ..co za adekwatna nazwa wink

                ponadto ,z tej strony stawu jest w kazdym razie wyraznie podane na opakowaniu i do nabycia standardowo :
                smietana 18 %
                whipping cream 35 %
                half and half 10 %
                tzw. light cream (zgroza) 5 %
                okazjonalnie mozna dostac smietane o wyzszej zawartosci tluszczu -40 % a nawet made in England ,tez 40 %
                mowimy tu o slodkiej smietanie,jako ze sa to tutaj PRODUKTY ,a nie po prostu tlusta frakcja krowiego mleka. na opakowaniach zawsze mozna przeczytac jakich to skladnikow uzywa sie do "produkcji" smietany..jezeli taka smietana sie zrobi "kwasna" ,to po prostu staje sie zepsuta i jest niejadalna. ciekawe,ze mozna dostac 100 % naturalna kwasna smietane , wsrod wielu kwasnych smietan rowniez pochodzacych z fabryk. i znowu na opakowaniu mozna znalezc info ,co tam w srodku jest.
                typowa kwasna smietana ma 14 % tluszczu . sa tez 30 % i 5 % .
                • krysia2000 Re: Do mieszkających za oceanem 02.04.12, 20:55
                  > hyhy ..ten "clotted cream" ..co za adekwatna nazwa wink

                  Clotted cream to specjalność Devonu. Otrzymuje się przez powolne warzenie śmietany i w ten sposób odparowując serwatkę zwiększa się jej gęstość/tłustość. Z wyglądu przypomina ubitą na supersztywno śmietanę, prawie masło. Coś jak libańska ashta.
                  • buka007 Re: Do mieszkających za oceanem 02.04.12, 22:27
                    znaczy się kajmak smile

                    krysia2000 napisała:

                    > Clotted cream to specjalność Devonu. Otrzymuje się przez powolne warzenie śmiet
                    > any i w ten sposób odparowując serwatkę zwiększa się jej gęstość/tłustość. Z wy
                    > glądu przypomina ubitą na supersztywno śmietanę, prawie masło.
                    • almohada Re: Do mieszkających za oceanem 03.04.12, 10:23
                      Dzięki. To już teraz wiem co kupićsmile)
                  • kanuk Re: Do mieszkających za oceanem 04.04.12, 13:49
                    krysia2000 napisała:

                    > > hyhy ..ten "clotted cream" ..co za adekwatna nazwa wink
                    >
                    > Clotted cream to specjalność Devonu. Otrzymuje się przez powolne warzenie śmiet
                    > any i w ten sposób odparowując serwatkę zwiększa się jej gęstość/tłustość. Z wy
                    > glądu przypomina ubitą na supersztywno śmietanę, prawie masło. Coś jak libańska

                    -Przy okazji wczorajszych zakupow..widzialem te podowjnie gesta smietane z Devonu, made in England. 48 % tluszczu !
                    > ashta.
                    >
Pełna wersja