Nalewki pomarańczowe

[buka007]

postanowiöam zająć się tej zimy produkcją nalewek pomarańczowych na dużą skalę. Gdyby ktos mógł mi podrzucic kilka sprawdzonych przepisów z użyciem całych pomarańczy, pomarańczy w plasterkach, soku pomarańczowego oraz innych możliwych wariantów będę dozgonnie wdzięczna.

[roseanne]

kiedys zrobilam likier pomaranczowo kawowy
pamietam, ze byla pomarancza ponabijana ziarenkami kawy, wodka i cukier w kostkach, ale szczegolow niestety juz nie - ali baba?

[kanuk]

40 ziaren wbic w pomarancze. wlozyc do sloika zalac spirytusem albo wodka zakrecic i postawic w ciemnym miejscu na 40 dni. zlac i probowac Czarnej Ospy.

[buka007]

zlac i probowac spirytus czysty ? czy czyms ten zlew rozcienczyc? I ile tych pomarańczy?

[roseanne]

jedna

[kanuk]

Tak ,jedna ,i najlepiej organiczna. Jest taki spirytus troche slabszy ok 76 % . Ten albo wodka tez moze byc. Albo pomieszac tak ,aby pasowaly procenty. Dla bezglutenowcow jest Luksusowa. A granica pomiedzy Indiami a Pakistanem jest tu, zaraz na zachod od Toronto.
Brampton/Bramalea sie to nazywa. Smacznego ,juz czas nastawiac na swieta.

[czekolada72]

Tak lopatologicznie - JAK nabijac ziarnkami kawy? Najpierw zrobic dziury szpikolcem? Przepraszam, ale jeszcze spie...

[genny1]

Ja robię jako "44". W pomarańczy robię dziurki końcówką noża. Ale nie daję 44 łyżeczek cukru, bo wtedy nalewka wychodzi bardzo bardzo słodka.

[qubraq]

Busia , a na co Ci duża skala produkcji nalewki pomarańczowej? )

[buka007]

Qubraczku, no jak to na co!?!

[qubraq]

buka007 napisała:

> Qubraczku, no jak to na co!?!

) no wiem wiem... sam od ponad 40 lat robie jakies nalewki ale pomarańczowej jeszcze nie robilem; w tym roku zrobiłem z gruszek ulęgałek, z czeremchy polskiej i z derenia; aha i jeszcze z wisien i czereśni drelowanych; postoją sobie do przyszłego lata

[buka007]

znalazlam watek o tej nalewce na Galerii i dziewczyny, ktore ja robily pisza, ze nie smakowala, bo strasznie czuc ja akloholem a nie pomarancza. nie wiem, czy w ogole sie zabierac za to. Ta pomarancza ma byc cala przykryta akloholem, czy moze wystawac?

[genny1]

Ja zalewałam opisaną porcję 1/2 l wódki, musiała więc wystawać. Co jakiś czas obracałam. Jak dla mnie, smak/zapach alkoholu nie dominował.
Mam też przepis na likier pomarańczowy, który robię zawsze na BN, ale w domu. Napiszę wieczorem.

[buka007]

o, fajnie, czekam!

[edyta95]

robiłam, nic nie obrałam bo wrzuciłam do słoika i zakręciłam. Co fajne nalewka miała lekki posmak czekolady. Alkohol nie dominował.

[genny1]

Likier pomarańczowy
*2 duże pomarańcze
*szklanka spirytusu
*300ml wody
*30dag cukru
Wyszorowane pomarańcze obrać cieniutko, skórkę pociąć w paseczki, wsypać do słoja. Z owoców wycisnąć sok, wymieszać go z wodą i cukrem, zagotować. Przecedzić przez gęste sito. (Ja nie przesadzam z gęstością, lubimy trochę tych pomarańczowych farfocli) Wystudzony syrop wymieszać ze spirytusem i przelać do słoja ze skórkami. Wymieszać, zakręcić i odstawić w chłodne i ciemne miejsce. Na przynajmniej 4 dni. Od czasu do czasu potrząsać słojem. I wszystko. Można jeszcze raz przecedzić, zwłaszcza jeśli to miałby być prezent, ale jak powiedziałam, my wolimy niefiltrowany.

[buka007]

dziekuje, Genny, wöasnie obieram pomarancze (organiczne), matko, jaki zapach !
Powiedz, prosze, czy probowalas moze dodawac jakies podkręcacze smaku, typu gozdziki, wanilia itd?

[genny1]

Odrobinę wanilii, kiedyś. Ale skoro nie powtórzyłam, to chyba wolałam bez. Bo, szczerze mówiąc, nie pamiętam. Ale podpowiedziałaś mi goździki, spróbuję

[buka007]

a ja chyba jedną butelkę zrobię z cynamonem a poł z imbirem na probę. To daj znac jak wyszla twoja z gozdzikami. Genny, a robisz jakies inne?

[genny1]

Bardzo dużo, ale już nie z pomarańczy. Teraz jeszcze krupnik, bo "produkcja" z owoców już zakończona

[buka007]

to podziel sie prosze doswiadczeniami!

[genny1]

Szczerze mówiąc, nie bardzo wiem, co chciałabyś usłyszeć. Nalewki robię gdzieś tak od 15 lat ( a więc jestem mały pikuś przy Andrzeju). Najpierw trzymałam się wiernie receptur, potem przyszedł czas na zmniejszanie cukru. W końcu zaczęłam eksperymentować. Po pierwsze primo z owocami. Zaczęło się od tego, że miałam urodzaj mirabelek i postanowiłam zaeksperymentowac. To był strzał w dziesiątkę. Ta nalewka jest cały czas hitem. Świetna jest również z czerwonej porzeczko. W ogóle kwaśne owoce lepiej smakują, znaczy nalewki z nich. Poziomkowa pięknie pachnie, agrestowa również. Że o malinowej i wiśniowej nie wspomnę. Wiśniową robię w różnych wariantach. Bardzo lubimy korzenną, z kardamonem i cynamonem. Zrobiłam również wiśniową na rumie. Też bdb. Do tych szczególnie ulubionych należy również malinowa z domieszką ginu i czarna porzeczka zalewana alkoholem, który naciągał na młodych pędach. Ulubiona synowej, to klasyka - pigwa, syn gustuje w sosnowej. W tym roku po raz pierwszy zrobiłam nalewkę z derenia, którego krzew specjalnie na tę okoliczność zasadziłam. Nalewka z owoców czarnego bzu (przemrożonego, a jakże) jest dobra dopiero po 3 (sic) latach. Robię na dobrym bimbrze, o mocy 60st. Aronię i tarninę mrożę. I tak się bawię

[buka007]

Genny, a jakiej mocy spirytusu używasz?

[buka007]

boze , ślepa jestem, widze własnie, ze 60%.
ja robiłam z normalnego spirytusu 95% i wyszło mi strasznie mocne! Pyszne, ale strasznie mocne. Dzisiaj Tato dosłał mi tabelę z przelicznikami i na pewno zrobię jeszcze jedną pomarańczówkę z twojego przepisu, bo jest naprawdę pyszna! Bardzo polecam.

[genny1]

Bardzo się cieszę!

[buka007]

Zrobiöam z przepisu genny, lekko modyfikowana.: polowe cukru skaramelizowalam i dodalam kawalek cynamonu. Wlasnie filtruje, jest bardzo pyszna, naprawde polecam, choc moze troche mozna zredukowac ilosc cukru.