czy ktoś mógłby mi przetłumaczyć?

[margot11]

Znalazłam
trzy świetne(tak myśle) przepisy na chleby ale po niemiecku
peho.typepad.com/chili_und_ciabatta/2007/10/buttermilch-toa.html
kochtopf.twoday.net/stories/4377853/
kochtopf.twoday.net/stories/4363693/
Z góry bardzo dziękuję

[fettinia]

Chlebki fajnePostaram sie w wolnej chwili,ale cos mi net pada buu.Chyba,ze
Buka lub Ania wczesniej napisza

[fettinia]

Na razie 2 bo najkrotszy Moze mi net nie padnie
Pane di Altamura
zaczyn
100g pszennej maki
50g wody
1g swiezych drozdzy
ciasto
200g maki pszennej
200g semola
260g wody
5g drozdzy
151 g zaczynu
10g soli
Skladniki zaczynu zmieszac i zostawic w temp.pokojowej na 12-16 godzin.
Ciasto-wszystkie skladniki oprocz soli wlozyc do miski lub miksera.Wyrobic
plastyczne ciasto,dodac sol.Przykryc zostawic na 2 godziny.Uformowac bochenek i
zostawic na 30 minut.Piekarnik rozgrzac do 220 stopni.Bochenek ponacinac.Piec 30
minut na najnizszym poziomie w piekarniku.
ps-nie wiem,czy dostaniesz gdzies semole.Moze w sklepach ze zdrowa zywnoscia?
Postaram sie reszte tez przetlumaczyc

[fettinia]

Trzeci to ziemniaczano- dyniowy
zaczyn
250g maki
125g wody
2,5g swiezych drozdzy lub 1/4lyzeczki suszonych
ciasto
125g wody
250g grysiku
10g soli
125g ugotowanych ziemniakow(przez praske)
8g swiezych drozdzy lub 1 lyzeczka suszonych
70g pestek z dyni
2-3 lyzki oleju z dyni
Zaczyn wymieszac i zostawic na 16-20 godzin w temp.17 stopni.Jesli w domu jest
zbyt cieplo to godzine w temp.pokojowej a potem do lodowki.
Ciasto
zaczyn i drozdze rozpuscic w wodzie.Ta mieszanke wymieszac w mikserze wraz z
grysikiem(2 poziom)5 minut.Dodac reszte skladnikow i mieszac dalsze 5
minut.Ciasto przykryc i odstawic na 1,5 godziny.Uformowac bochenek i zostawic na
godzine.Piekarnik rozgrzac do 230 stopni.Po 15 minutach pieczenia zmniejszyc do
200.,piec dalsze 10-15 minut.
Mala uwaga-i przy jednym i przy drugim chlebie polecaja popryskac piekarnik woda
zanim wlozy sie do niego chleb.
A i nie nalezy sie wystraszyc,ze chleb bedzie zielonkawy

dziękuję

[margot11]

Fettinia
bardzo dziękuję
ta semola to nie może być semolina?

[fettinia]

Tak wlasnie
www.semolina.pl/

Tosty maslankowe

[aniaiewa]

Skladniki
60 ml cieplej (letniej) wody
1 paczuszka suchych drozdzy
700 Gr maki pszennej Typ 550
500 Gr maslanki w temeraturze pokojowej
60 Gr masla w tmperaturze pokojowej
14 Gr soli
25 Gr cukru

Troche miekkiego masla do wysmarowania formy i ciasta

Suche drozdze rozpuscic w wodzie (tu tlumacze "na zywca" nie wiem
czy tak sie robi z suchymi drozdzami, nigdy nic z nimi nie nie
robilam)

Do miski wsypac make, cukier, rozpuszczone drozdze i maslanke i na
wolnych obrotach (na 1) wyrabiac ok 5 min (w przepisie jest mowa o
robocie kuchennym, stacjonarnym, ale mysle ze mikserem spokojnie da
sie tez rade )
Do wyrobionego ciasta dodac platki masla i sol i wyrabiac dalej ok 7-
8 min na srednich obrotach (3 stopien miksera) az do momentu az
ciasto bedzie odchodzilo od brzegow miski
Dosc luzne ciasto przelozyc do wysmarowanej olejem miski i odstawic
do wyrosniecia Po godzinie ciasto raz "zlozyc" (chodzi o
rozciagniecie i zlozenie brzegow do srodka - chyba dobrze rozumiem
(???) ), i odstawic na nastepne 45-60 min do wyrosniecia
Nastepnie wylozyc ciasto na lekko obsypana maka stolnice (blat) i
podzielic na 2 czesci Kazda czesc jeszcze raz krotko zagniesc
(zmiksowac) i uformowac w kulke, odlozyc do wyrosniecia na 10 min.

Wysmarowac maslem foremki (tu przepis na 2 foremki po 24 cm)
I teraz uwaga Ciezko to opisac, ale mysle ze zrozumiecie))

Kazda kulke uformowac w spory prostokat (o szerokosci foremki)
Zaczynajac od gornej krotszej czesci (prostokata) ciasto zlozyc na 3
i dobrze doscisnac (jak bysmy skladali kartke papieru) Zaczynajac
znow od gornego brzegu podownie zlozyc ciasto do dolu i dobrze
doscisnac Podobnie zlozyc ciasto 3 raz na pol, w wyniku czego
otrzymamy rulonik gladkiego, rownego ciasta Caly rulonik wlozyc do
wysmarowanej maslem foremki laczeniem w dol i dobrze docisnac
Nastepnie wlozyc foremke do plastikowej torebki i odstawic do
wyrosniecia na dalsze 45-60 min (powinny wyrosnac ponad obreb
foremki)

W miedzyczasie nagrzac piekarnik do 175°C
Chlebki piec ok 35 min, nastepnie wyjac z foremke, i aby uzyskac
ladne brazowe skorki, piec nastepne 20-25 min juz bez foremek

Nastepnie wyjac upieczone chlebki i odstawic na kratke.
Jeszcze gorace posmarowac miekkim maslem
Odstawic do calkowitego ostygniecia

Ania

[fettinia]

Fajnie Aniu,ze przetlumaczylasTo byl dlugi przepis a net mi dalej pada
A z drozdzami tak ma byc-rozpuscic

[aniaiewa]

Zaden problem
Potraktowalam jak cwiczenia z niemieckiego, do ktorych (tych
prawdziwych) nie mam serca usiasc
Najwiecej radosci mialam z tlumaczeniem tego skladania Bo o ile
rozumialam to dosc dobrze to jak to przetlumaczyc, zeby bylo wiadomo
o co chodzi? Juz latwiej byloby narysowac)))))
Szybkiego powrotu stalego netu Fetti!
Ania

[margot11]

dziewczyny bardzo dziękuję!
Jak któryś upieke to dam znać...

[aniaiewa]

> Jak któryś upieke to dam znać...

Koniecznie)))
Strasznie jestem ciekawa zwlaszcza tego tostowego chlebka Nie
dlatego ze tlumaczylam, tylko to skladanie mnie zaitrygowalo Ale w
sumie ma to sens, nie? Bo chlebki tostowe maja taka swoja
specyficzna strukture
A jakby kiedys jeszcze cos z niemieckiego na nasze i to kulinarnie,
to dawaj smialo
Powodzenia w pieczeniu
Ania

Aniu

[margot11]

to jeśli mogę to jeszcze ten chleb
chaosqueenskitchen.twoday.net/stories/4248554/
mam tyle w domu mąki sojowej i nie wiem co z nią robić?

Chlebek sojowy

[aniaiewa]

Skladniki
LEVAIN (Moze jakis rodzaj zaczynu? Nie mam pojecia jak to inaczej
przetlumaczyc )

45 Gr gotowego zaczynu
50 Gr Wody (22°C)
90 Gr Maki pszennej Typ 812
5 Gr Maki pszennej z pelnego przemialu

Ciasto chlebowe
350 Gr Wody (22°C)
150 Gr Maki sojowej
325 Gr Maki pszennej Typ 812
25 Gr Makipszennej z pelnego przemialu
30 Gr Maki zytniej Typ 1150
125 Gr Levain (przepis na gorze)
10 Gr Soli


Przygotowanie.
1. Przygotowanie Levain:
Zaczyn przelozyc do duzego naczynia i dodac wode Razem wymieszac, az
wszystkie skladniki dobrze sie polacza Nastepnie dodac make i
zagniesc dosc ciezkie(zwarte)ciasto Przelozyc do wystarczajaco
duzego naczynia, zaznaczyc wysokosc ciasta i odstawic pod
przykryciem na ok 8-12 godzin w temp. 20-22°C (objetosc ciasta
powinna sie podwoic)

2. Mieszanie ciast:
Wlac wode do miski (misy robota kuchennego), dodac maki i wyrobic,
az do dokladnego polaczenia sie skladnikow w jednolite ciasto Tak
wyrobione ciasto przykryc i odstawic w temeraturze pokojowej na ok
20 min. (w tym czasie woda rozpusci make i przeksztalci w gluten)

3. Dodawanie Levainu i soli:
125 gr dojrzalego zaczynu przelozyc do naczynia i pomalu (czesciowo)
dodawac do ciasta Dodac rowniez sol i wszystko "mniej wiecej"
wymieszac (nie musi byc dokladnie) Reszte zaczynu (Levain) przykryc
i odstawic do lodowki i przynajmniej raz w tygodniu "dokarmiac"

4. Wyrobienie ciasta
Wyrabiac paleczkami miksera do drozdzowego na srednich obrotach 8-9
min. Ciasto powinno odchodzic od miski Z kawalkiem ciasta
zrobic "test okna" Jezeli nie wyszedl, wlozyc ciasto spowrotem do
miski i dalej wyrabiac przez nastepne 2-3 min a nastepnie powtorzyc
test (ale co to za test, to nie mam pojecia... Moze chodzi o
rzucenie kulki ciasta na szybe jak nie sapdnie to ciasto jest dobrze
wyrobione i wlasciwej konsystencji??? Ale to takie moje domysly )

5. Pierwsze odpoczywanie ciasta
Ciasto odlozyc do naoliwionej miski, przykryc i odstawic do
wyrosniecia na 60 min w temp. pokojowej Ciasto widocznie zwiekszy
swoja objetosc

6. Zagniatanie (Skladnanie (chyba w De sie wszystko sklada))) )
Wylozyc ciasto na lekko wysypana maka stoliince (blat), rozciagnac
na prostokat (15 x 20 cm) i zlozyc na 3 (jak kartke papieru)
Natepnie obrocic ciasto o 90° i powtorzyc zlozenie na 3 Ciasto
odlozyc ponownie do miski i odstawic na 2-3 godziny do fermentacji W
tym czasie ciasto powinno wyrosnac o ok 25% Kiedy miejsce
delikatnego "uszczypniecia" ciasta wroci powoli do stanu
poprzedniego, tzn ze ciasto wystarczajaco wyroslo

7. Dzielenie ciasta i formowanie bochenkow
Wylozyc ciasto na lekko oproszona maka stolnice, podzielic na polowy
i uformowac 2 owalne bochenki Bochenki przelozyc do przygotowanych
wczesniej koszykow chlebowych, laczeniem do gory

8. Drugie rosniecie (odpoczywanie) ciasta
Bochenki w koszach przykryc i odstawic do wyrosniecia przez 1-
1,5godz w temp. pokojowej

9. Rozgrzewanie piekarnika
30-45 min przez koncem rosniecia ciasta rozgrzac piekarnik do 230°C
(ale tu jest mowa o piecu do pieczenia chleba z kamieniem chlebowym
Nie wiem czy podobny rezultat uda sie uzyskac w piekarniku
domowym...).

10. Nacinanie bochenkow:
Bochenki przelozyc na omaczona lopate do chleba i naciac ostrym
nozem czterokrotnie - dl. na 7,5cm i gl. na 1 cm Noz zanuzac w
wodzie i nacinac ciasto szybkim ruchem, dzieki czemu ciasto nie
bedzie sie kleilo.

11. Pieczenie bochenkow
Bochenki wstawic do pieca i w ciagu pierwszych 10 min kilkukrotnie
spryskiwac woda (np. przy pomocy zraszacza do kwiatkow) Po 15 min
zmniejszyc temperature do 205°C i piec dalej przez ok 25-30 min, az
chlebki stana sie zlotobrazowe z ciemnobrazwymi koncami (pietkami)

12. Stygniecie i przechowywanie
Wyjac chlebki z pieca i odstawic do wystygniecia na kratke Odczekac
przynajmniej godzine z krojeniem Chlebki mozna przechowywac do 5 dni
w papierowych torebkach


To juz byl naprawde fachowy tekst
Moje pieczenie chleba to przy tym wariancie to "zupa z torebki"
Ania

[margot11]

Aniu
bardzo dziękuje
jutro ten sojowy będę piec

[aniaiewa]

Dzielna dziewczynka
Margot, czekam na relacje I szczerze podziwiam!
Ania

[margot11]

aniaiewa napisała:

> Dzielna dziewczynka
> Margot, czekam na relacje I szczerze podziwiam!
> Ania
Jaka dzielna,przez polską pocztę ,co mi paczke nie dostarczyli i
chodzę i reklamuje -matko chyba zgubili...
Nie upiekłam tego chleba(tylko na prędce taki w maszynie) ale w
piątek na 100% piekę
Wyjełam juz torebkę mąki sojowej nastół ,żeby nie zapomieć!
Więc relacja będzie

[fettinia]

To czekamy niecierpliwie

[margot11]

fettinia napisała:

> To czekamy niecierpliwie
To upiekłam
dokładnie tak robiłam jak mi Ania przetłumaczyłaś ,tylko bez tego testu....
Chleb jest przepyszny i własciwie bardzo łatwy....
Bardzo dziękuję za przepis
Teraz będę testować następne

[fettinia]

mmm a zdjecia nie masz?

[margot11]

fettinia napisała:

> mmm a zdjecia nie masz?
mam ,ale nie wiem gdzie wstawić?

[aniaiewa]

No to Kochana, gratuluje z calego serca
Ja jestem kucharka tylez zapalona co niecierpliwa i to rosniecie
chleba mnie odstrasza (choc tak, wiem, ze im dluzej rosnie tym
pyszniejszy)
Tez chetnie pocieszylabym choc oczka takim chlebkiem
Ania