risotto

[pasqoodnikowo]

Nie wiem jak się pisze, nie wiem jak się robi.
Jadłam raz w życiu i było PYSZNE - takie mi zostało we wspomnieniach.

Kupiłam więc ryż do risotto i teraz nie wiem co dalej

JAK? Z CZYM? Pomożecie?

[momas]

zdaje sie, ze nie miałaś pomysłu na grzyby leśne - -
no z prawdziwkami np. ale i podgrzybki też moga być....

poszukam przepisu...

[momas]

tu z suszonymi grzybami...
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,79103862,79103862.html?f=777&w=79103862&a=79103862
ale zobacz ten przepis i odpowiednio wrzuc grzyby świeże...
www.cincin.cc/index.php?showtopic=3026&hl=risotto

[pasqoodnikowo]

Ryż i grzyby mi jakoś nie leżą
Ew. grzyby w formie przyprawy.

Ale i tak dziękuję

Cos z innego forum:)

[kreola]

Przepis mojej kolezanki, Izabelski. Ja nie robilam jeszcze, ale moze Tobie sie
przyda.
- - - -
Risotto

1 duza lub 2 srednie cebule, poszatkowac, podsmazyc na oleju do
miekkosci
w miedzyczasie obrac i pokroic w kostke 2 duze marchwie
wrzucic marchew do cebuli
dodac czubata szklanke ryzu (ja uzywam Basmati - ale kazdy moze byc)
2 i pol szklanki wody + kostke rosolowa

ja wszystko gotuje w szybkowarze,wiec trwa to kilka minut - w
normalnym garnku - trzeba sprawdzac , zeby ryz sie nie przypalil

na koniec dodac czubata szkalnke groszku mrozonego i podgrzac
jeszzce 3-4 min
na koniec
albo filet z losocia
albo odsaczona puszke tunczyka w oleju (lub poltorej)
wymieszac, zostawic pod przykryciem

wychodza z tego 3 srednie porcje

[pasqoodnikowo]

ooo! z opisu mi pasuje, bo kiedyś podobne robiłam z makaronem
dzięki!

[aniaiewa]

Bazowo risotto robi sie prosto, tylko trzeba stac i mieszac
Na oliwie szkli sie drobniutko pokrojona cebulke Do tego wsypuje suchy ryz i
chwile podsmaza a nastepne dolewa sie bulionu lub bialego wina (tak by ciut bylo
wiecej plynu niz ryzu) I caly czas miesza i ewentualnie podlewa plynem, az ryz
bedzie mieciutki i blyszczacy No i sa 2 szkoly - jedni mowia ze risotto musi byc
dosc plynne, inni ze dosc zwarte, ale w zadnym wypadku papka!
Dodatki juz wg uznania - ja dosc czesto robilam z groszkiem, pieczarkami
wczesniej podduszonymi, lososiem, piersia kurczaka, warzywami lub samo po prostu
posypany startym parmezanem
Dla "zaokraglenia" smaku na sam koniec mozna dodac lyzeczke masla
Acha, oczywiscie dosalamy, doprawiamy czyli dosmaczamy wg uznania
Pycha
Ania

[pasqoodnikowo]

no i miałam rację, żeś moje GURU

całuski

moje risotto

[chrumpsowa]

Skladniki dla 1 osoby (wielbiciela risotto - porcja jest spora):
1/2 szklanki ryzu typu arborio
1 1/2 lyzki masla
0,5 l rosolu (ostatecznie moze byc kostki, choc prawdziwy bulion o wiele
zdrowszy i smaczniejszy)
3/4 szklanki bialego wina
ok 5 lyzek parmezanu (ja wole grana padano i dalam swiezo starty)
Nie dodaje soli, bo kostka rosolowa jest wystarczajaco slona.
Aby nie napracowac sie przy mieszaniu polecam risotto robic w teflonowym garnku
ewentualnie patelni.

Wykonanie
Rozpuscic w garnku (najlepiej teflonowym) maslo, dodac ryz i wymieszac
dokladnie, dodac wino i przykryc przykrywka. Wina ma byc tyle, by calkiem
przykrylo ryz. Wymieszac, przykryc i gotowac na melenkim ogniu. Od czasu do
czasu mieszac. Jak tylko zauwazymy, ze ryz znaczaco wchlonal wino i ryz zaczyna
niebezpiecznie przywierac wlewamy polowe bulionu. Postepujemy podobnie - bulion
ma calkowicie przykryc ryz,
mieszamy, przykrywamy i co jakis czas kontrolujemy sytuacje tzn. mieszamy. No i
znow to samo - jak zauwazymy, ze ryz zaczyna wchlaniac bulion i ma tendencje do
przywierania dolewamy reszte bulionu. Postepujemy tak samo jak wyzej. Jak tylko
ryz zaczyna wchlaniac bulion dodajemy parmezan. Jesli zauwazymy, ze ryz wchlonal
bulion i zaczyna przywierac, a widac wyraznie napeczniale ziarenka ryzu mozemy
spokojnie wylaczyc gaz i zostawic risotto pod przykryciem na ok. 10 min. zeby
doszlo. UWAGA gaz musi byc malutki. Metody wlewania plynu tak, by przykrywal ryz
i gotowania pod przykryciem nauczyla mnie doswiadczona Wloszka . Jesli robi
sie risotto bez przykrycia to trzeba non stop stac i mieszac co jest meczace.
Metoda mojej znajomej ma te przewage, ze wystarczy mieszac od czasu do czasu,
kontrolujac konsystencje potrawy. Maja byc widoczne ziarenka ryzu (bo inaczej
wyjdzie cos na ksztalt zupy z ryzem), ale nie moze to tez byc sypki ryz. Jesli
okaze sie, ze dalismy za duzo bulionu to zdejmujemy przykrywke i mieszamy - plyn
czesciowo wchlonie ryz, a reszta wyparuje. Tylko niestety wowczas trzeba non
stop stac i mieszac.

Czesto robie tez risotto z pieczarkami. Wtedy do rozpuszczonego masla daje
pokrojone pieczarki i dusze je na tym maselku, potem dodaje ryz i nie dodaje
wina, ale troszke wiecej bulionu. Tez wychodzi bardzo smaczne. Oczywiscie jest
mase innych bardziej i mniej klasycznych przepisow na risotto, ale do tych dwoch
powyzszych przepisow doszlam dzieki radom znajomej, potem metoda prob i bledow
no i kierujac sie swoim gustem.

[a_gnieszka0]

Narobiłyście mi smaka tymi przepisami na risotto chyba ja tez
zrobię

[pani.serwusowa]

Wiem, ze troche pozno, ale akurat dzis robilam risotto z pieczonymi
kabaczkiem i serem dolcelatte (w GP przepis z gorgonzola) i tak mnie
nawiedzilo, aby przejrzec rozne wersje w GP. Tu masz przeglad, jak
klikniesz na zdjecie, to pod spodem bedziesz miec link do przepisu i
dyskusji.

fotoforum.gazeta.pl/k/risotto.html
Ja, nie wiem czemu, najbardziej lubie wege risotta...

[pasqoodnikowo]

Dzięki, fajny link! Już znalazłam coś, co muszę wypróbować

[pani.serwusowa]

To jest jedno z tych dan, ktore swietnie smakuja zima. Cieply,
aromatyczny ryz i ta kremowa konsystencja. Rozmarzylam sie i znowu
mi sie zachcialo jakiegos, moze w weekend zrobie. Co tam, ze ma
miliard kalorii.