Barszcz czerwony

[it-1]

Witam,
proszę podajcie mi łatwy przepis na przygotowanie czerwonego
barszczu.Dodam tylko że,nie lubie barszczu na "węzonce".

[fettinia]

Ale chodzi ci rowniez o zakwas czy zakwas juz masz?

[it-1]

Podaj mi przepis na zakwas

[fettinia]

polecam te watki
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,53694913,53895970,0,2.html?wv.x=1&v=2

[fettinia]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=60966417&a=61027896

[pasqoodnikowo]

Najprostszy, czysty wg przpisu Babci mojego męża:

- buraki obierasz i kroisz w plastry (nie za grube, max 1/2 cm),
- wrzucasz do garnka, zalewasz wodą tak 1 cm nad buraki
- dodajesz sok z 1/2 cytryny,
- gotujesz do zagotowania, dorzucasz kostkę rosołową, kilka ziarenek
pieprzu i liść laurowy i gotujesz 7 min (od zagotowania - nie pytaj
mnie tylko czemu tyle, bo nie mam pojęcia)
- przelewasz przez sitko, żeby został tylko czysty barszcz i
podajesz

Ma tę zaletę, że nie ciemnieje i wychodzi taki mocno esencjonalny
(pewnie przez małą ilość wody). Czasem trzeby tylko trochę zakwasić
go większą ilością soku z cytryny albo octem. Zależy od ilości
buraków i Twojego smaku.

Powodzenia!

[it-1]

Mam zagotowa?,,,Bo z tego co pamietam barsz wowczas traci kolor

[mysiulek08]

jak sie zagotuje to ma kolor brunatnej scierki wtedy trzeba zakwasic, odstawic na chwile i juz nie gotowac
Wroci piekny buraczkowy kolor.

[pasqoodnikowo]

też miałam obawy, ale jakoś się udaje może przez ten sok z
cytryny na początku??? nie wiem

[alltid_ung]

pasqoodnikowo napisała:

> Najprostszy, czysty wg przpisu Babci mojego męża:
>
> - buraki obierasz i kroisz w plastry (nie za grube, max 1/2 cm),
> - wrzucasz do garnka, zalewasz wodą tak 1 cm nad buraki
> - dodajesz sok z 1/2 cytryny,
> - gotujesz do zagotowania, dorzucasz kostkę rosołową, kilka ziarenek
> pieprzu i liść laurowy i gotujesz 7 min (od zagotowania - nie pytaj
> mnie tylko czemu tyle, bo nie mam pojęcia)
> - przelewasz przez sitko, żeby został tylko czysty barszcz i
> podajesz
>
> Ma tę zaletę, że nie ciemnieje i wychodzi taki mocno esencjonalny
> (pewnie przez małą ilość wody). Czasem trzeby tylko trochę zakwasić
> go większą ilością soku z cytryny albo octem. Zależy od ilości
> buraków i Twojego smaku.
>
> Powodzenia!
__________________________________________________________________________

Super! dzieki i ja z tego przepisu skorzystam

[mysiulek08]

do garnka wrzucasz wloszczyzne bez kapusty, obrane pokrojone buraki, przyprawy typu lisc laurowy, ziele angielskie, pieprz, koniecznie majeranek, kilka zabkow czosnku, przekrojonych, ze skorka. Zalewasz woda i gotujesz jak rosol, czyli powoli, lekko przykryty. Jak chcesz mozesz dodac np indycze skrzydlo lub kostke rosolowa albo nic Dodatek suszonego grzybka bardzo wkazany.Jak sie juz uwarzy (zagotowanie nie przeszkadza) doprawiasz cukrem, octem winnym lub sokiem z cytryny, dodajesz mieloneo pieprzu, majeranku. Zalezy od smaku.
Przecedasz i juz

Tak gotowala barszcz czerwony moja babcia, tak gotuje moja mama, tak gotuje ja Na zakwasie z burakow mi nie smakuje.

[piekielnica1]

Z moim jest troche zachodu, ale warto.
Poprzedniego wieczoru zcieram na tarce jarzynowej cztery spore
buraki, zalewam je wrzatkiem dosypuje sporo majeranku dodaje ze
dwa przecisniete zabki czosnku, troche soli i cukru i ulubione
przyprawy: listek, ziele, pieprz i koniecznie lyzke octu, podgrzewam
do lekkiego uniesienia sie startych burakow, ale nie gotuje.
Mieszam, przykrywam przykrywka i niech sobie naciaga do czasu
gotowania wlasciwej potrawy.
Na wigilje tylko odcedzam i dobrze wyciskam na sicie (to co zostaje
niestety wyrzucam, ale buraki przeciez sa naprawde tanie) i
doprawiam, a jak gotuje ukrainski barscz to wszystkie pozostale
skladniki gotuje w malej ilosci wody, a jak sa gotowe to dodaje
przedcedzony wywar z burakow i juz nie gotuje tylko mocno
podgrzewam.
Do ukrainca dodaje rowniez pokrojone buraki ugotowane w lupinach jak
na salatke (przy okazji gotuje wiecej.
Kolor tego barszczu i tej zupy jest naprawde fantastyczny.

[piekielnica1]

Odkad poznalam ta metode skonczylam z robieniem zkwasu buraczanego,
bo nie zawsze mi sie udawal.

[aniaiewa]

piekielnica1 napisała:

> Z moim jest troche zachodu, ale warto.
> Poprzedniego wieczoru zcieram na tarce jarzynowej cztery spore
> buraki, zalewam je wrzatkiem dosypuje sporo majeranku dodaje ze
> dwa przecisniete zabki czosnku, troche soli i cukru i ulubione
> przyprawy: listek, ziele, pieprz i koniecznie lyzke octu, podgrzewam
> do lekkiego uniesienia sie startych burakow, ale nie gotuje.
> Mieszam, przykrywam przykrywka i niech sobie naciaga do czasu
> gotowania wlasciwej potrawy.

Do tego momentu robie prawie identycznie (bez dodatku majeranku i zamiast octu -
sok z cytryny)
A potem nastepnego dnia gotuje a wlasciwie wszystko pyrkocze na malenkim ogniu
pol dnia az wygotuje sie caly smak z burakow (ale nie dopuszczam do zagotowania,
ze wzgledu na ten kolor) Przecedzam przez sito (buraki czesto sa prawie biale,
ale caly smak zostal w barszczu) doprawiam do smaku, tez wywarem z grzybkow i
postny wigilijny barszczyk gotowy.
A jak nie robie tego na wigilie, to caly proces przyspieszam ale zasada
pozostaje ta sama - zetrzec jarzyny i buraki, zalac wrzatkiem pozwolic im
"naciagnac" itd
A.

[piekielnica1]

> A potem nastepnego dnia gotuje a wlasciwie wszystko pyrkocze na
> malenkim ogniu pol dnia az wygotuje sie caly smak z burakow
>ale nie dopuszczam do zagotowania,ze wzgledu na ten kolor)


A po co wygotowywac?, gotowanie niszczy wszystkie witaminy, a i tak
doskonale naciagnie przez te pare godzin.
No ale kazdy ma wlasna filozofie gotowania i ja to rozumiem,
chociaz mozna odlac ten naciagniety wywar i sprobowac jeszcze raz
zalac odrobina wody dopiero wtedy wygotowac. Nastepnym razem
wyprobuje.

[aniaiewa]

piekielnica1 napisała:


> A po co wygotowywac?, gotowanie niszczy wszystkie witaminy, a i tak
> doskonale naciagnie przez te pare godzin.

Hm, no w zasadzie nigdy sie nad tym nie zastanawialam Tak robila moja mama i tak
robie ja Troche tak jak herbata - podgrzewana silniej naciaga
W takim razie nastepnym razem ja wyprobuje barszcz wg Twojego sposobu
A.

Zakwas buraczany ...

[qubraq]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=13429671&a=13514298

[qubraq]

...i jeszcze forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=80437900