A rosół? Jak robicie?

[kreola]

Male mam doswiadczenie w rosolach moja mam gotowala tak zwyczajnie, tzn.
mieso, wloszczyzna, sol, pieprz, ziele i listek laurowy a do tego makaron i juz.

A jak WY gotujecie rosol? Z jakiego miesa, moze jakies dodatki/przyprawy
ciekawe dajecie? Jak dlugo sie gotuje Wasz rosol?
Z czym podajecie? Z makaronem czy robicie jakies kluseczki serowe, lane kluski
czy jakies kolduny?

Moj rosol wlasnie pyrkocze w garze Dopiero wstawilam, wiec mam jeszcze
szanse cos dorzucic. Poza wloszczyzna i ww. przyprawami wrzucilam kawalek
pregi i kawalek szpondru. No i dalam zabek czosnku na zapaszek

[gumisia02]

u mnie mięsiwo to wół i drób (szponder, pręga, łata i pół kury - mam
szczęcie, że zdobywam kurczaka wiejskiego). Oczywiście dużo
włoszczyzny, listek, ziele, pieprz w ziarnach, ze dwa grzybki
suszone dla koloru i opalona cebulka pod koniec. Dodaję też troszkę
lubczyku z własnej uprawy. Gotuję długo, kilka godzin - ok 4-5.
Podaję z kupnym makaronem

[fettinia]

Jest taka ksiazka Musierowicz-"Opium w rosole"I takie przeslanie jest-to opium
to odrobina milosci w owym
Duzo wloszczyzny,miecho (w owych czasach wolowina z koscia)i troche milosci i
cierpliwosci
Dobry rosol powinien "mrugac"kilka godzin i naciagac smakiem
Moj jest podobny

masz rację Fetti

[gumisia02]

proste jak budowa cepa, ale potrzebuje namaszczenia, miłości i
cierpliwości. Ja prawie nie odchodzę na krok od swojego rosolu przez
te kilka godzin

[fettinia]

czyli Twoj to tez Opium w rosolei tak ma byc

[kreola]

A ja myslalam, ze mam swira, bo co chwila latam do gara

Tylko jeszcze pozostaje jeden problem. Jestem na diecie niskoweglowej, wiec nie
bardzo chce jesc tradycyjne kluseczki, znaczy sie makaron.
Lubie z zoltkiem, ale to mniej pozywne. Macie jakies patenty a kluseczki z sera
na przyklad? Albo inne dodatki.
Teraz mi przyszlo do glowy, ze moze byc zrobic jakies miesne kuleczki do tego?
Da sie z tego miesa rosolowego? ALbo chociaz jakies pierozki w cieniutkim ciescie?

[szarsz]

kreola napisała:
> ALbo chociaz jakies pierozki w cieniutkim ciescie?

Kołduny spełniają ten warunek Tradycyjnie gotuje się je w rosole,
ciasto cieniusieńkie i kuleczka mięsna w środku.

[kika2705]

ja na tej samej diecie
i po prostu kroję to wołowe i kurczaka (lubię najbardziej mieszany rosół)i do
rosołu wrzucam i do tego dużo szczypiorku...

[fettinia]

Knelki z miesa drobiowego ale ze smietana moga byc?Albo takie kluchy grysikowe?
Miesne z rosolowego jak najbardziej moga byc

[kreola]

Te kluchy grysikowe pysznie brzmia, mniam, mniam!
Fetti, a jakie to sa te knedelki z miesa drobiowego ale ze smietana? One sa do
rosolu????
A jak by robic z tej pregi i szpondru to co z tym zrobic?
Zaraz przeszukam forum na okolicznosc koldunow,ale obawiam sie, ze moga byc zbyt
czasochlone. Nie moge teraz za dlugo w kuchni siedziec, bo nie dosc, ze
intensywnie musze pracowac to jeszcze intensywnie cwicze wieczorami.

Nockerl z grysiku:)

[fettinia]

30g tluszczu(moze byc maslo)
1 jajko
sol
70g grysiku
no i zupa
Maslo ubic aby bylo puszyste,dodac sol i grysik.Zostawic mase na 5 minut.Przy
pomocy dwoch stolowych lyzek formowac kluski.
Mozna ugotwac w posolonym wrzatku,albo bezposrednio w zupie.
Gotowac 5 minut i odstawic na 15 minut.
www.chefkoch.de/rezepte/47781016275357,90/Griessnockerl-Suppeneinlage.html

Knelki

[fettinia]

Moga byc z piersi kurczaka,indyka czy innego drobiu
W wysokim plastikowym pojemniku miksowac mieso.Pozniej wlewac po brzegach
naczynia powoli kubek bardzo zimnej smietany i miksowac dalej az masa bedzie
puszysta.Mala lyzeczka nabierac kluseczki i gotowac w osolonym wrzatku do
wyplyniecia.
I juz
Mozna tez robic w wersji postnej z twarda ryba

jeszcze

[fettinia]

moze byc staroswiecka kostka z kaszy manny lub krakowskiej

[363636r]

A ja najbardziej chyba lubię tak:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,88835371,88835371.html
a z przypraw (jeśli można tak powiedzieć ) daję jeszcze czosnek i suszony grzyb.
No i cebula przypalona.
A z wkładek mięsnych najbardziej chyba lubię wołowy ogon i korpus z kaczki.
Kaczy rosół pyszny, ale nie wszyscy lubią

[momas]

hehehe- właśnie chciałam odesłac Cie do wątku Rafała

ja dodaje do rosołu ze dwa trzy podgrzybki. Zyskuje na kolorze i
smaku....
Rosół u mnie mruga (bardzo wolno sie gotuje) ze trzy godziny.Czasami
i dłużej
Mięso zalewam zimną wodą i jaksie zagotuje (tu akurat na większym
ogniu) dodaję warzywa (marchew, pietruszka, seler. por).
Listka laurowego i ziela angielskiego nie dodaję. Nie przepadam za
nimi w rosole. Daję czrny pieprz ziarnisty.
Czasami opalam cebule i ją dodaje. Nie zawsze.
Aha, mięsow wołowe - to ja chyba jednak wolę łatę niż szponder. Może
dlatego, że szponder jakoś mi się nie podoba....
No i części kurczaka też daję...

kurcze - najlepiej do rosołu pasuje mi domowe roboty makaron. jezeli
już kupny to typu babuni (np firmy goliard - akurat ich makarony b.
lubię. zwłaszcza wstążki)
moja ciotka robiła z kluskami z kaszy manny. Chyba sie francuskie
nazywały

kiedys była dyskusja na Kuchni i tam sie okazało, że niektórzy
jedzą z ziemniakami.




Liczba literówek jest wprost proporcjonalna do poziomu irytacji.

[ilekobietamalat]

moja ciotka do rosolu dodawala podobno fasole jas.
ale nie wiem,nigdy nie jadlam

z reszta ja sie na rosole nie znam, bo moj to raczej warzywny bulion
niz rosol;D
chociaz moj luby twierdzi ze to moje warzywne lepsze od miesnego

[shachar]

))) jak to dobrze, ze nie tylko ja na diecie nisko weglowodanowej.
Ale wiecie dziewczyny ze zadne pierozki w cienkim ciescie ? ciasto to ciasto 8-/
mysle ze alternatywa jest makaron sojowy( nie mylic z glass noodles),
wygladajacy tak:farm3.static.flickr.com/2378/2257422718_b4e14c9318.jpg?v=
wygladem i sprezystoscia bardzo przypomina normalny makaron, w smaku troche nijaki
do kupienia w paczkach zanurzony w cieczy, ale szczerze mowiac trudnodostepny,
znam tylko jeden sklep z japonskimi specjalami ,gdzie mozna to dostac

[gonia225]

Zalewam zimną wodą udka z kurczaka i wołowinę, dosypuję soli i gotuję na wolnym ogniu, jak się zagotuje, to zbieram szumowiny i gotuje dalej bardzo powoli, ile czasu nie wiem, na oko , później dodaję marchew, seler (korzeń i nać), pietruszkę, por, opaloną cebulę i dalej gotuję, aż warzywa będą miekkie. Lubię też lubczyk w rosole, ale nie zawsze mam. A i właśnie dziś mam rosół .

[drzewko_szczescia]

Przez wiele lat usiłowałam uzyskać rosół "jak u mamy" i udało mi się dopiero,
gdy zrezygnowałam z kurczaka na rzecz połowy kury. Cudowny kolor i smak