Suszenie owoców

[agatha_christie_0]

Z powodu dużego spożycia chipsów jabłkowych w moim domu postanowiłam sama je wyprodukować. Te gotowe suszone jabłka są w sprzedaży w bardzo małych opakowaniach i wychodzą dosyć drogo, gdyż stanowią "zdrową żywność". Na różnych forach podczytałam, że kupno suszarki do grzybów/warzyw/owoców/ziół jest bardziej ekonomiczne niż suszenie tego wszystkiego w piekarniku (mam elektryczny). Poza tym nie trzeba ich przewracać na drugą stronę ani uchylać piekarnika, żeby odparowały. Jednak w instrukcji doo suszarki przeczytałam, że np. jabłka i morele trzeba przed włożeniem do suszarki "na 2 minuty zanurzyć w marynacie". O samej marynacie nie ma już ani słowa. Wiem, że jabłka można posypać cynamonem czy nawet trochę cukrem i cynamonem, ale co to za marynata ma być? Nie znalazłam nigdzie przepisu na tą marynatę. Może ktoś wie, albo ma doświadczenia związane z suszeniem owoców, zwłaszcza jabłek.

[gat_t_a]

Nie jestem pewna ale prawdopodobnie chodzi o wodę z cytryną, tak by jabłka nie ściemniały zanim wyschną. Nie mam pojęcia w jakich proporcjach.

[dorcia1234]

Nie zanurzałam w marynacie i nie ściemniały. Ale suszyły się strasznie długo, aż sobie pomyślałam czy nie lepiej byłoby je ususzyć jednak w piekarniku ?

[lirio]

Przeczytałam właśnie instrukcję z netu i to chyba chodzi o wspomniany nieco wyżej w tekście sok z cytryny lub sok z ananasa.
Tu jest instrukcja, którą czytałam:
optimum.hoho.pl/files/pliki_do_pobrania/0000000071.pdf

[jadwiga_r]

W ubiegłyn roku ususzyłam prawie 80 kg surowych jabłek.
Wyszło z tego z 8 kilogramów suszonych czipsów jabłkowych.
Suszyłam na kaloryferze konwektorowym.
Jabłka obierałam ze skórki, kroiłam na cząstki 15 mm szerokości, usuwałam gniazda nasienne.
Nie moczyłam ich uprzednio w roztworze wody z cytryną.
Położyłam je na gorącym kaloryferze, jedno obok drugiego / jedna warstwa/, jak podeschły z jednej strony, te przekładałam na drugą.
W domu jest ogrzewanie z gazu ziemnego, więc ogrzewanie było tak zaprogramowane, aby temperatura w pomieszczeniu była 22 stopnie.
Wystarczyła doba na wyschnięcie jednej parti jabłek
Wysuszone jabłka przekładałam do otwartych torebek papierowych. Tak poleżały ze 3-4 dni, dobrze odparowały i następnie zamykałam torebkę.
Nie każda odmiana jabłek jest smaczna po ususzeniu.
Nie smakowały mi odmiany: Cortland, Gala, Lobo.
Najlepiej mi smakują czipsy jabłkowe z odmian: Topaz, Rajka, Jonagoret.
Jabłka muszą być dobrze dojrzałe, wybarwione, wtedy susz będzie smaczny. Z zielonych jabłek, słabo dojrzałych susz jest nie smaczny, szczególnie z odmiany Jonagoret.
Wysuszone jabłka trzeba chronić przed molami spożywczymi, szczególnie tymi, które siedzą w produktach mącznych, kaszach.
Moja wnusia jak miała 2 latka, bardzo zajadała się tymi czipsami jabłkowymi.
W tym roku nie będę suszyćjabłek, bo ściany są świeżo pomalowane i nie chcę ich przez nie uwagę ubrudzić.
Ususzone własnoręcznie jabłka są o wiele smaczniejsze od tych kupionych w sklepie.

[agatha_christie_0]

Bardzo dziękuję za wszystkie porady. Będę suszyła najprawdopodobniej Jonagold. Nie mam w domu w zasadzie kaloryferów, bo ogrzewanie jest podłogowe, więc muszę działać inaczej, zwłaszcza w przypadku suszenia na większa skalę. Przeczytałam wczoraj na torebeczce takich czipsów jabłkowych, że powstały z dwóch jabłek - opakowanie zawiera 20 g.

[hela6]

Ja przypominam że wątek obok koleżanka które suszyła śliwki "metodą domową" zdziwiła się że ma w słoiku ze śliwkami mole spożywcze.

[agatha_christie_0]

Zaraz zagłębię się w tym wątku.

[white_monikka]

Pozwolę sobie na odświeżenie tematu. Jakieś rady przy zakupie sprzętu suszącego dla początkującej?