Pizzeria

[madohora]

BĘDĄ PROTESTY PRZECIWKO SERWOWANIU KONINY W RESTAURACJI W KATOWICACH - www.katowice24.info - 24.07.2026

[madohora]

SMAŻONE, ZIELONE POMIDORY

4 duże pomidory
1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 łyżeczki drobnej soli morskiej
1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1/8 łyżeczki pieprzu cayenne (opcjonalnie)
1 duże jajko
2 szklanki bułki tartej lub 1 szklanka mąki kukurydzianej
Olej rzepakowy lub olej roślinny do smażenia
Sól morska do posypania (opcjonalnie)

Usuń i usuń papierowe łupiny pokrywające pomidory. Opłucz pomidory do czysta i osusz je (niektóre mają bardziej lepką powłokę niż inne). Pokrój pomidory w plastry o grubości 1,25 cm (zaokrąglone końce możesz wykorzystać lub wyrzucić, jeśli wolisz).
W średniej misce wymieszaj mąkę, sól, pieprz i pieprz cayenne (opcjonalnie).
W drugiej misce roztrzep jajko z 1/4 szklanki wody.
Do trzeciej miski wsyp bułkę tartą lub mąkę kukurydzianą.
Ułóż miski w kolejności od lewej do prawej (lub od prawej do lewej, jeśli jesteś leworęczny!): mąka, jajko, bułka tarta i chleb. Lewą ręką obtaczaj plasterki tomatillo w mące.
Strzep nadmiar mąki i obtocz ją w jajku.
Wyjmij panierkę z jajka prawą ręką i pozwól, aby nadmiar panierki spłynął, a następnie wsyp bułkę tartą lub mąkę kukurydzianą i lewą ręką dokładnie ją pokryj panierką, a następnie wyjmij panierkę.

Przejdź do treści

Świerk je

Ogłoszenie



Ratować

Wskaźnik
Szukaj
Czego Pan szuka?

Przepisy
Według regionu
Składniki
Okazje
Instrukcje
Co kupić
Aktualności
O nas
Zaloguj się na konto The Spruce Eats
Biuletyny
Loteria

Obserwuj nas

Szybkie i łatwe smażone pomidory
4.5
(62)
1 recenzja
Przez Molly Watson Zaktualizowano 19 listopada 2025 r.

Ratować

Wskaźnik

WYDRUKOWAĆ

Udział
Smażone zielone pomidory na talerzu
Źródło: Tetra Images / Getty Images
Czas przygotowania:
10 minut
Czas gotowania:
15 minut
Całkowity czas:
25 minut
Porcje:
4 do 6 porcji
Dawać:
4 pomidory (4 do 6 porcji)
Przejdź do informacji o wartościach odżywczych

Przejdź do przepisu
Smażone pomidory tomatillos nadają potrawie pikantnego charakteru dzięki swojemu cytrynowemu smakowi i przyjemnej chrupkości.
Ten przepis wykorzystuje proste składniki, takie jak mąka, jajko i bułka tarta lub mąka kukurydziana.
Te smażone pomidory świetnie smakują same w sobie lub jako dodatek do sałatek, nadając im pikantnego, chrupiącego smaku.
Smażone tomatillos są przepysznie podobne do smażonych zielonych pomidorów – ale z tym cudownym cytrynowym akcentem, który sprawia, że ​​tomatillos są tak pyszne, a do tego mają nieco więcej „chrupkości” nawet po obsmażeniu na gorącym oleju. Użyj do tego dania dużych tomatillos, w przeciwnym razie plasterki będą tak małe, że wyjdzie więcej „smażonych” niż „tomatillos”.

Można je podawać jako przystawkę lub położyć na zwykłych zielonych warzywach, aby nadać łatwej do przygotowania sałatce pikantnego, chrupiącego smaku.

Nigdy więcej nie zgub przepisu!
Podoba Ci się przepis Spruce Eats? Dzięki MyRecipes, Twojej osobistej bazie przepisów , łatwo zapiszesz i zorganizujesz swoje ulubione i tysiące innych w jednym wygodnym miejscu.


Utrzymuj ekran w stanie czuwania
Składniki
4 duże pomidory

1/2 szklanki mąki pszennej

1/2 łyżeczki drobnej soli morskiej

1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

1/8 łyżeczki pieprzu cayenne (opcjonalnie)

1 duże jajko

2 szklanki bułki tartej lub 1 szklanka mąki kukurydzianej

Olej rzepakowy lub olej roślinny do smażenia

Sól morska do posypania (opcjonalnie)


Wskazówki
Zbierz składniki.


Usuń i usuń papierowe łupiny pokrywające pomidory. Opłucz pomidory do czysta i osusz je (niektóre mają bardziej lepką powłokę niż inne). Pokrój pomidory w plastry o grubości 1,25 cm (zaokrąglone końce możesz wykorzystać lub wyrzucić, jeśli wolisz).


W średniej misce wymieszaj mąkę, sól, pieprz i pieprz cayenne (opcjonalnie).
W drugiej misce roztrzep jajko z 1/4 szklanki wody.
Do trzeciej miski wsyp bułkę tartą lub mąkę kukurydzianą.
Ułóż miski w kolejności od lewej do prawej (lub od prawej do lewej, jeśli jesteś leworęczny!): mąka, jajko, bułka tarta i chleb. Lewą ręką obtaczaj plasterki tomatillo w mące.
Strzep nadmiar mąki i obtocz ją w jajku.
Wyjmij panierkę z jajka prawą ręką i pozwól, aby nadmiar panierki spłynął, a następnie wsyp bułkę tartą lub mąkę kukurydzianą i lewą ręką dokładnie ją pokryj panierką, a następnie wyjmij panierkę.
Ułóż na tacy lub dużym talerzu i powtórz czynność z pozostałymi plasterkami tomatillo.
Rozgrzej około 1,25 cm oleju w szerokiej, ciężkiej patelni na średnio-wysokim ogniu, aż olej osiągnie temperaturę około 190°C.
Gdy olej będzie gorący, usmaż na patelni tyle panierowanych plasterków tomatillo, ile zmieści się w jednej warstwie, nie uciskając ich ani nie stykając. Smaż na złoty kolor z jednej strony, delikatnie przewróć szczypcami i smaż na złoty kolor z drugiej strony.
Przełóż na kratkę do studzenia umieszczoną nad ręcznikami papierowymi lub blachą do pieczenia, aby odsączyć. Powtórz z pozostałymi plasterkami pomidorów.
Posyp solą (w tym przypadku lubię konsystencję i wyrazisty smak gruboziarnistej soli ) i podawaj na gorąco

[madohora]

- Kelner, ta zupa jest zimna
- Kochanie, to jest gazpacho
- Gazpacho - ta zupa jest zimna!

[madohora]

SMAŻONE ZIELONE POMIDORY

4 duże zielone pomidory , około 2 funtów
1/2 łyżeczki soli koszernej, więcej w razie potrzeby
1 szklanka mąki pszennej
1 łyżka przyprawy kreolskiej
2 duże jajka , ubite
1/2 szklanki dobrze wstrząśniętej pełnej maślanki
3/4 szklanki drobnej, suchej bułki tartej
2/3 szklanki drobnej mąki kukurydzianej
1/4 szklanki smalcu lub oleju roślinnego do smażenia
Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Za pomocą ostrego noża pokrój pomidory w poprzek na plasterki o grubości 1,25 cm.
Ułóż je pojedynczą warstwą na tacy i posyp solą koszerną. Odstaw na około 10 minut.
W międzyczasie przygotuj stanowisko do panierowania. W średniej misce wymieszaj mąkę i przyprawę kreolską. W drugiej średniej misce ubij jajka z maślanką. W trzeciej średniej misce wymieszaj bułkę tartą z mąką kukurydzianą.
Osusz pomidory ręcznikami papierowymi.
Obtocz plaster pomidora w przyprawionej mące.
Następnie zanurz je w cieście maślankowo-jajecznym.
Na koniec obtocz w mieszance bułki tartej i mąki kukurydzianej i połóż na tacy lub talerzu.
Powtórz z pozostałymi plasterkami.
Rozgrzej olej w głębokiej patelni do temperatury 190°C.
Smaż plasterki pomidorów partiami, aż do uzyskania złotego koloru, około 1 1/2 do 2 minut z każdej strony.
Przełóż usmażone zielone pomidory na ręczniki papierowe lub kratkę, aby je odsączyć, a następnie posyp je lekko solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku.

[madohora]

ZUPA Z ZIELONYCH POMIDORÓW

2 łyżki niesolonego masła
4 do 6 uncji szynki wiejskiej lub wędzonej, pokrojonej w kostkę
1 mała cebula , pokrojona w kostkę
2 ząbki czosnku , posiekane
4 szklanki bulionu z kurczaka
8 średnich zielonych pomidorów , obranych i pokrojonych
2 średnie czerwone pomidory , obrane i pokrojone w kostkę
1 papryczka jalapeño , bez pestek i łodygi, posiekana
1/4 łyżeczki soli selerowej
Sól do smaku
Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Szczypta sosu tabasco ( opcjonalnie)

Rozgrzej masło w średnim rondlu na średnio-małym ogniu. Dodaj szynkę, cebulę i czosnek. Smaż, mieszając, aż cebula zmięknie.
Dodaj bulion z kurczaka, posiekane zielone i czerwone pomidory oraz papryczkę jalapeño. Doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut.
Pracując partiami, miksuj zupę w blenderze lub robocie kuchennym, aż będzie prawie gładka, lub użyj blendera ręcznego. Jeśli chcesz ozdobić zupę kawałkami szynki, usuń kilka kawałków przed zmiksowaniem.
Wlej zmiksowaną zupę z powrotem do rondla i dodaj sól selerową. Doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia przez 5 minut.
Doprawić do smaku solą, pieprzem i sosem Tabasco według uznania i podawać.

[madohora]