Pizzeria

[madohora]

KOKTAJL JAGODOWY

Garść jagód, sok z 1/2 cytryny, 1/2 kubeczka śmietany, 1 kefir (wolę koktajle na kefirze, bo w koktajlach nie odpowiada mi kwaskowaty smak maślanki. Maślankę lubię.)

Owoce, kefir i sok z cytryny zmiksować. Przelać do szklaneczek. Dowolnie ozdobić śmietaną. Schłodzić i podawać.

[madohora]

[madohora]

Papaja jest rośliną z rodziny melonowcowatych (Caricaceae). Wywodzi się z Meksyku, ale uprawiana jest głównie w strefach tropikalnych i subtropikalnych (Australia, Hawaje, Floryda, Kalifornia, Indie, Malezja, Brazylia). To zimozielona bylina, która dorasta nawet do wysokości 10 metrów. Głęboko powcinane liście ułożone są w pióropusz, przez co melonowiec właściwy przypomina palmę. Biało i lekko kremowe kwiaty są drobne i wydzielają przyjemną, słodkawą woń. Owoce, które przybierają barwę od zieloną po ciemnopomarańczową, są owalne i duże. Waga największych owoców może dochodzić nawet do 10 kg. Miąższ dojrzałej papai jest soczysty i miękki, a w smaku przypomina melona. W miąższu znajdują się drobne, czarne nasiona, które można spożywać.

[madohora]

Papaja ma wiele właściwości leczniczych. Cenne składniki odżywcze znajdziemy zarówno w owocach, liściach, nasionach, jak i łodygach papai. Zastosowanie ma także sok mleczny wydzielany przez liście i niedojrzałe owoce, zawierający liczne enzymy, w tym charakterystyczną dla tego surowca papainę.

[madohora]

Papai jest przypisywane wiele korzyści dla zdrowia:
ułatwia trawienie i reguluje układ trawienny,
wzmacnia serce i układ krwionośny,
ulepsza proces krzepnięcia krwi (zawiera fibryny),
pomaga redukować wagę,
ma dobroczynne działanie dla skóry,
może być pomocą w walce z ciężkimi chorobami, takimi jak cukrzyca czy nowotwór.
To właśnie ze względu na swoje liczne właściwości zdrowotne papaja nazywana jest „Owocem Aniołów”.

[madohora]

Papaina ma też właściwości antybakteryjne i przeciwzapalne. Wykorzystywana jest w leczeniu trudno gojących się ran, owrzodzeń, oparzeń, żylaków czy hemoroidów. Karaibscy Indianie wykorzystywali papaję w leczeniu różnych chorób skóry i grzybic. Co ciekawe, papaina ma szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym. Jej właściwości wykorzystywane są do klarowania piwa oraz do zwiększania kruchości mięsa. Kosmetycznie papainę stosuje się w niektórych pastach do zębów, szamponach i kremach do twarzy.

[madohora]

Nasiona papai były niegdyś stosowane jako antykoncepcja. Jeśli mężczyzna regularnie je spożywał, zmniejszało to liczbę plemników w jego nasieniu i pomagało w planowaniu rodziny. Obecnie również nasiona, jak i niedojrzałe owoce papai, są stosowane jako środki antykoncepcyjne, a czasem również poronne w niektórych miejscach świata. Należy pamiętać, że kobieta w ciąży nie powinna spożywać pestek papai ani niedojrzałego owocu.

[madohora]

Papaja ma szerokie zastosowanie w kosmetyce. Enzym papaina, że względu na właściwości złuszczające, używana jest w celu usuwania martwych komórek naskórka. Kosmetyki z dodatkiem papainy rozjaśniają potrądzikowe przebarwienia i blizny, wspomagają regenerację naskórka i pomagają w zwalczaniu oznak starzenia. Oprócz działania złuszczającego, papaina posiada również działanie przeciwzapalne, łagodzące podrażnienia i wspomagające gojenie ran.

[madohora]

Papaja oprócz korzyści zdrowotnych jest po prostu smacznym owocem i może znaleźć zastosowanie jako składnik wielu dań. Świetnie sprawdza się jako składnik egzotycznych sałatek czy dodatek do mięs.
Największym problemem w Polsce jest trudność w zaopatrzeniu się w ten owoc, która polega zarówno na niedostępności, jak i na wysokości cen. Niewiele osób mogłoby sobie pozwolić na regularne spożywanie papai. Z drugiej strony sami również nie wyhodujemy u siebie w domu drzewka papai, nie tyle ze względu na zupełnie inny klimat (można by przecież dostosować warunki pomieszczenia), co bardziej na wysokość samego drzewka (musielibyśmy mieć sufit położony baaardzo wysoko).

[madohora]

Papaja oczyszcza organizm, wzmacnia odporność, chroni przed infekcjami, a nawet ‒ jak sugerują niektóre badania ‒ zmniejsza ryzyko zachorowania na nowotwory. Papaja to owoc, po który warto sięgać regularnie. Na szczęście dzięki współczesnym możliwościom szybkiego transportu, tropikalny owoc coraz częściej pojawia się na naszych stołach, wzbogacając nasze dania o nutkę egzotyki.

[madohora]

W botanice wyróżnia się dwie linie hebanowców. Owoce należące do pierwszej z nich, uprawiane w Japonii, spożywa się gdy dojrzeją, zmiękną i utracą cierpki smak, zaś kaki z drugiej linii długo dojrzewają na drzewach i dopiero wówczas, gdy spadną liście stają się zdatne do jedzenia. Nie w pełni dojrzałe są
twarde i chrupiące – jak jabłka. Do tej pory ludziom udało się wyhodować aż 1000 odmian tej rośliny! Na rynku najbardziej rozpowszechnione są owoce chińskiej hurmy wschodniej, występujące pod nazwą handlową szaron. Poza odmianami pochodzącymi z Dalekiego Wschodu istnieją też europejskie, rosyjskie czy ukraińskie.
Najciekawsze z nich to Russian Beauty o słodkich i miękkich owocach, wyróżniająca się ogromną odpornością na mróz, Triumph (Sharoni) o wysokiej jakości kanciastych, żebrowanych owocach, które z czasem zmieniają barwę z żółtej na pomarańczową, Costata o pięknie zabarwionych liściach i dużych żółto-pomarańczowych owocach oraz Hurma amerykańska, która ma dużo większą zawartość wapnia i witaminy C niż odmiany azjatyckie.

[madohora]

Owoce kaki, pomimo słodkiego miąższu są niskokaloryczne (100 gramowa porcja to tylko 70 kcal). Mają niewiele tłuszczów, za to zawierają mnóstwo błonnika pokarmowego. Znajdziemy w nich również witaminy – witamina A, witaminy z grupy B (witamina B1, B2, B3, B6 i B9), witamina C, E i K. Poza kwasem askorbinowym kaki dostarczają nam wielu innych przeciwutleniaczy. Są cennym źródłem białka, węglowodanów, katechinów, gallokatechinów, beta karotenu, likopenu, luteiny, zeaksatyny i kryptoksatyny. Każdy z tych związków wykazuje działanie przeciwwolnorodnikowe, zmniejszając przy tym stres oksydacyjny, opóźniając procesy starzenia i chroniąc nas przed nowotworami. Poza tymi substancjami kakia obfituje również w kwas betulinowy, który jest bardzo silną bronią w walce z rakiem oraz zeaksanynę – karotenoid, który zapobiega zwyrodnieniom plamki żółtej oka. Co więcej, świeże owoce kaki dostarczają nam wielu niezbędnych do życia soli mineralnych – cynk, fosfor, magnez, miedź, potas, sód, wapń i żelazo. Odpowiednia podaż tych składników chroni nas przed działaniem drobnoustrojów chorobotwórczych, wspomaga prace wielu enzymów i wspiera proces powstawania czerwonych krwinek.

[madohora]

Zawarta w kaki witamina C pokrywa 80% dziennego zapotrzebowania na tę substancję. Kwas askorbinowy znacznie zwiększa wydajność naszego układu odpornościowego i stymuluje wytwarzanie białych krwinek, które są główną linią obrony organizmu przed infekcjami wirusowymi, bakteryjnymi i grzybiczymi. Jeśli zatem chcemy uzupełnić niedobory witaminy C w diecie, pomóc nam w tym może słodki owoc kaki.

[madohora]

Owoce kaki zawierają:

błonnik pokarmowy
witaminy z grupy B
witaminę A, C i K
katechiny
gallokatechiny
beta karoten
likopen
luteinę
zeaksantynę
kryptoksantynę

[madohora]

SORET Z KAKI

1 dojrzałe kaki
mleczko kokosowe

Przygotowanie:
Zanim zaczniemy czyścić i obierać persymonę, musimy ją zamrozić na 24h przed planowanym przygotowaniem posiłku. Po wyjęciu z zamrażarki owoc należy opłukać ciepłą wodą, a następnie wykroić nożem szypułkę i obrać go ze skórki. Po wykonaniu tych czynności wkładamy kaki do mikrofali ustawionej na tryb „rozmrażanie”, by delikatnie zmiękczyć owoc. Kiedy kaki będzie gotowe, należy polać je mleczkiem kokosowym i przystąpić do jedzenia.

[madohora]

Tę odmianę jeżyny spotkamy głównie w przydomowych ogrodach. Jeśli decydujemy się posadzić ją u siebie i chcemy cieszyć się udanymi zbiorami, musimy pamiętać o kilku ważnych sprawach. Jeżyna ta wyrasta na wysokość ponad dwóch metrów i mocno się rozgałęzia, więc przy większej ilości sadzonek powinien być zachowany między nimi odpowiedni odstęp. Roślina ta potrzebuje żyznej, umiarkowanie kwaśnej gleby, bogatej w sole mineralne. Kluczowe w jej uprawie jest właściwe przycinanie pędów po owocowaniu i zapewnienie jej ochrony przed mrozami.

[madohora]

[madohora]

Jeżyny mają szerokie zastosowanie w medycynie ludowej przede wszystkim ze względu na dużą zawartość antocyjanów. To właśnie te kolorowe pigmenty nadają jeżynom bogatą, ciemną barwę. Występują również w innych ciemnych owocach i warzywach – winogronach, wiśniach, śliwkach, malinach, burakach czy czerwonej kapuście.

[madohora]

Poza antocyjanami, jeżyny zawierają też sporą ilość witaminy C, jednego z czołowych antyoksydantów, który dodatkowo usprawnia pracę układu krwionośnego – uszczelnia naczynia krwionośne, reguluje ciśnienie krwi, a także zapobiega miażdżycy, szkorbutowi i żylakom. Współwystępowanie witaminy C i antocyjanów w jednym produkcie to bardzo sprzyjające połączenie, ponieważ antocyjany zwiększają wchłanialność kwasu askorbinowego.

[madohora]

Kto powinien szczególnie często sięgać po jeżyny? Osoby mające problem z ciśnieniem, borykające się z dolegliwościami układu sercowo-naczyniowego, narzekające na problemy ze skórą i diabetycy. Warto sięgać po te owoce, jeśli nasz wzrok jest narażony na pogorszenie się, na przykład przez trudne warunki pracy.

[madohora]

Możesz śmiało dodać jeżyny do swojego codziennego schematu dentystycznego. Według badań opublikowanych w Journal of Periodontal Research, antybakteryjne właściwości ekstraktu z jeżyny mogą pomóc w zapobieganiu lub wspomaganiu leczenia chorób dziąseł.

[madohora]

W medycynie naturalnej świeży sok z jeżyn wykorzystuje się zewnętrznie do leczenia chorób i dolegliwości skóry. Przygotowane z niego okłady pomagają uporać się z wypryskami, trądzikiem i liszajami. Sok taki ma właściwości silnie nawilżające i pomaga chronić tkanki naskórka przed szkodliwym wpływem promieni słonecznych.

[madohora]

Rodzina Rubus, do której należą również maliny, jest reprezentowana przez naprawdę liczną grupę podrodzajów i sekcji, co daje nam kilkaset odmian. Badaniem poszczególnych z nich zajmuje się zresztą specjalny dział botaniki, zwany batologią.
Jedną z ciekawszych odmian jest jeżyna koreańska. Z owoców tych produkuje się bardzo popularny koreański trunek o nazwie Bokbunja. Jest to wino o bardzo mocnym i słodkim smaku, podawane najczęściej do dań rybnych i młodych ośmiorniczek. Uważa się, że jeżyny koreańskie, a zatem także wyrabiane z nich wino, mają pozytywny wpływ na poziom libido, bo stymulują produkcję testosteronu i poprawiają jakość spermy. Co charakterystyczne dla jeżyn w ogóle, zawarte w nich fitoestrogeny wpływają pozytywnie także na samopoczucie i siły witalne kobiet, hamując przykre objawy napięcia przedmiesiączkowego oraz menopauzy

[madohora]

SOS JEŻYNOWY

Sos z jeżyn najlepiej smakuje jako dodatek do kaczki. Ale można polewać nim także desery i ciasta.

Do jego przygotowania potrzebujemy:

250 g jeżyn
30 g cukru brązowego
1,5 łyżki maranty trzcinowatej
5 łyżek czerwonego wina
laskę cynamonu
kilka goździków
Przygotowanie:
W 100 ml wody zagotujmy cukier i jeżyny. Marantę rozmieszajmy w 50 ml wody aż osiągnie żelową konsystencję. Maranta to rodzaj skrobi, używanej najczęściej w kuchni karaibskiej czy wietnamskiej. To rzadki produkt w kuchni polskiej, ale warto się w niego zaopatrzyć, ponieważ jest świetny do żelowania. W przypadku jeżynowego sosu, marantę wrzucamy do gotujących się owoców i dodajemy przyprawy. Smażymy jeszcze przez kilka minut. Po tym czasie sos jest gotowy do podania, wystarczy tylko wyjąć z niego cynamon i goździki.