A może by tak wątek kulinarny III

[madohora]

KREWETKI NA OSTRO W SOSIE PIETRUSZKOWYM

Składniki: 3 garści krewetek koktajlowych, 1 cytryna, 2 ząbki czosnku, 4 łyżki oliwy z oliwek, 2 ostre papryczki chilli, sól, garść natki pietruszki, opakowanie gęstego białego serka bez grudek o naturalnym smaku, łyżeczka musztardy dijon.

Na 2 łyżkach oliwy z oliwek podgrzej czosnek i pokrojone papryczki chilli. Dorzuć krewetki i smaż ok. 4 minuty. W trakcie smażenia podlej je sokiem z połowy cytryny i lekko posól.

Do serka dodaj szczyptę soli, pieprz, 2 łyżki oliwy, musztardę, odrobinę soku z cytryny i poszatkowaną zieloną pietruszkę. Dipem napełnij spody do babeczek, a na wierzch połóż kilka krewetek. Ozdób resztą pietruszki.

[madohora]

PĄCZKI

mleko, 500 ml i 200 ml
drożdże, 50-70 g
cukier, 200 g
masło lub margaryna, 200 g (najlepiej tłuszcz 80%)
jajka, 5 całych
zapach migdał lub pomarańcza, tylko odrobine
dowolne nadzienie

Z ciepłego mleka (ok.30*C) ,drożdży,łyżki cukru i części mąki przygotowujemy rozczyn o konsystencji gęstej śmietany,który pozostawiamy do wyrośnięcia (przesypując warstewką mąki) .Następnie dodajemy cukier,jaja,zapach ,mąkę mleko i wyrabiamy ciasto do odpowiedniej konsystencji .Pod koniec dodajemy roztopiony letni tłuszcz ,dokładnie wyrabiamy ,po czym odstawiamy ciasto do wyrośnięcia (ok.20 min. w cieple),Można przykryć.Dzielimy na kawałki,nakładamy nadzienie,formujemy pączki ,owijając nadzienie ciastem ,spłaszczamy ,odstawiamy do wyrośnięcia .Powinny dwukrotnie zwiększyć swoją objętość.Smażymy (wrzucając zawinięciem do góry )w smalcu rozgrzanym do temp.160-170*C.Posypać pudrem lub polukrować.

[madohora]

[madohora]

MONSTERY CZYLI PĄCZKI Z SERKA HOMEGENIZOWANEGO

serek homogenizowany waniliowy, 350 g
Mąka pszenna, 1,5 szklanki
sól, szczypta
cukier, 1,5 łyżki
proszek do pieczenia, 1 łyżeczka
jajka, 3 sztuki
olej do smażenia,
cukier puder,

1. Jajka w całości ubić z cukrem i szczyptą soli na puszystą masę.
2. Dodać serek homogenizowany i wymieszać na gładką masę /można dodać odrobinę cukru waniliowego lub użyć serek homogenizowany straciatela - też ciekawe pączusie wyjdą/.
3. Następnie do masy dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać.
4. Rozgrzać olej. kłaść małą łyżeczką ciasto i piec na złoty kolor.
5. Ostudzone pączusie posypać cukrem pudrem.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

PĄCZKI BABCI GENI

0,5 kg mąki
5 dag drożdży
1/4 l. mleka
8 żółtek
10 dag cukru
15 dag masła
30 ml. Rumu
odrobina wanilii

1. Dwie łyżki mąki zaparzyć mlekiem, dodać drożdże, jedną łyżkę cukru i wrzystko razem utrzeć
2. Żółtka ubić z cukrem, dodać do utartej masy i zmieszać.
3. Dodać resztę składników (z wyjątkiem masła) i wyrobić jednolitą masę
4. Wlać do niej rezpuszczone masło i ugniatać ciasto, aż do chwili gdy będzie odchodziło od rąk. Następnie postawić w ciepłym miejscu i poczekać, aż wyrośnie
5. Gdy ciasto wyrośnie formować małe pączki i nadziewając je (njlepiej domową) gęstą konfiturą.
6. Pączki zostawić na desce w ciepłym miejscu, aż wyrosną
7. Smażyć na smalcu, lub oleju aż wypłyną i złapią odpowiedni kolor
8. Posypać cukrem puderem z dodatkiem waniliowego

[madohora]

[madohora]

PRZEPIS NA PĄCZKI MATEUSZA

3 szklanki mąki,
6 dag drożdży,
3 szklanki mleka,
1/2 szklanki cukru,
3 żółtka,
2 jajka, szczypta soli,
1/4 kostki masła lub margaryny,
łyżka spirytusu,
1 litr oleju, cukier puder,
opakowanie cukru waniliowego.

Drożdże rozkrusz w szklance, dodaj łyżkę cukru i 2 łyżki ciepłego mleka. Odczekaj, aż drożdże wyrosną, a następnie dodaj je z resztą ciepłego mleka do przesianej przez sito mąki. Dokładnie wyrób. Żółtka wymieszaj z pozostałym cukrem, dodaj całe jajko i spirytus, po czym całość połącz z mąką. Masło musisz stopić. Stopniowo wlewa je, cały czas mieszając, aż ciasto stanie się matowe. Przykryj ściereczką kuchenną - odstawi w ciepłe miejsce, aby dobrze wyrosło. Ciasto wyłóż na stolnicę, uformuj wałek o średnicy ok. 5-7 cm, a następnie z niego około 30 jednakowych kulek. Oprósz pączki mąką i ułóż na stolnicy. Odstaw na kilka minut, by wyrosły. Mocno rozgrzej olej w garnku. Wyrośnięte pączki smaż aż się ładnie zarumienią, odwrócić i smaż dalej, po zarumienieniu z drugiej strony - sprawdź patyczkiem, czy ciasto nie przylega do niego.

[madohora]

[madohora]

A'LA PĄCZKI Z PIEKARNIKA

Pączki: 1,5 szklanki mąki,
2 łyżki masła ,1 jajko,
1 szklanka mleka, sól,
20g drożdży świeżych (niecała 1/4 kostki),
1/2 szklanki cukru - ja użyłam pudru,

1. Pączki - robimy zaczyn:
1/3 szklanki mleka podgrzewamy, wlewamy do garnka, dodajemy 2 łyżki przesianej mąki, odrobinę soli i drożdże - mieszamy dokładnie, przykrywamy i odkładamy w ciepłe miejsce.
Masło topimy, ma przestygnąć.
Gdy ciasto wyrośnie, dodajemy resztę mąki, mleko (zimne), jajko, cukier i masło - wyrabiamy ciasto.
Jeśli się klei - dodajemy jeszcze mąki.
Ciasto wałkujemy - ma być średniej grubości - i wykrawamy koła.
"Koła" układamy na blasze i dajemy im jeszcze trochę urosnąć.
Po około 15 minutach wstawiamy do piekarnika na ok 30 minut - pieczemy w temperaturze 180stopni.
Gdy ostygną, przecinamy je jak na kanapki

[madohora]

[madohora]

[b][color-green]PĄCZKI Z DŻEMEM I MLEKIEM KOKOSOWYM[/color][/b]

Pączki z truskawkami i mlekiem kokosowym:,
1 dżem truskawkowy - średniej wielkości,
100ml mleka kokosowego, 1 łyżka cukru pudru,
Pączki z winogronami i lukrem: gałązka winogron (mała),
woda, 1 łyżka cukru, 3 łyżki pudru,
cukier "kryształ" do posypania,

ączki z truskawkami i mlekiem kokosowym *
Mleko kokosowe miksujemy z pudrem - wychodzi taka kokosowa bita śmietana
Pączki otwieramy, smarujemy dżemem - 1 łyżeczka na 1 pączek - zamykamy
i smarujemy mlekiem kokosowym.

3. Pączki z winogronami i lukrem:Winogrona przecinamy na połówki, wrzucamy do rondla, podlewamy odrobiną wody i dodajemy 1 łyżkę cukru - gotujemy aż winogrona zmiękną.Winogrona odcedzamy, do pozostałej wody w rondlu dodajemy puder i mieszamy - ma powstać lukier.Pączki otwieramy, wkładamy winogrona, zamykamy, polewamy lukrem, i posypujemy zwykłym cukrem.

4. * dżem można zastąpić świeżymi lub mrożonymi truskawkami, gotując je jak winogrona na wodzie i z cukrem

[madohora]

[madohora]

TWAROGOWE OPONKI 7,5 dag cukru, 1 cukier waniliowy, 1 jajko, 5 łyżek oleju, 5 łyżek mleka, sól. 1 torebka proszku do pieczenia, 35 dag mąki, 1 l oleju do smażenia, cukier puder

Twaróg wymieszać ze śmietaną, cukrem i cukrem waniliowym. Dodać szczyptę soli, jajko, 5 łyżek oleju i mleka. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Wsypać do masy serowo - śmietanowej i dobrze wyrobić. Ciasto rozwałkować na stolnicy na placek o grubości 5 mm. Powycinać z niego kółka, 11 dużych i 12 mniejszych. W środku każdego kółka zrobić dziurkę. W głębokim garnku rozgrzać olej. Na gorącym tłuszczu partiami kłaść oponki. Smażyć odwracając je. Oponki osuszyć na papierowym ręczniku. Gdy przestygną oprószyć je cukrem pudrem.

[madohora]

[madohora]

[color=green]RYŻOWE PĄCZKI Z WISIENKĄ[color]

3 łyżki orzechów włoskich, 2 łyżki wiśni kandyzowanych, 4 łyżki rodzynek, 1 łyżka rumu, 0,5 l mleka, szczypta soli, 3 łyżki cukru, 20 dag ryżu (okrągłe ziarenka), 3 łyżki masła, skórka otarta z cytryny i pomarańczy, 2 jajka, 1 dag drożdży, 5 łyżek mąki, 1 l oleju do smażenia

Orzechy i wiśnie grubo posiekać. Rodzynki skropić rumem i odstawić na godzinę. Mleko zagotować ze szczyptą soli i łyżką cukru. Gdy zawrze wsypać ryż, gotować na wolnym ogniu 10-12 minut, cały czas mieszając aby ryż się nie przypalił. Zdjąć z ognia, dodać masło, wymieszać. Gdy masa przestygnie dodać żółtka, otartą skórkę i pokruszone drożdże. Dokładnie wymieszać. Stopniowo dodawać przesianą mąką i bakalie. Na końcu ostrożnie wymieszać pianę z białek i reszty cukru. W głębokim garnku dobrze rozgrzać olej. Za pomocą 2 dużych łyżek formować z masy ryżowej pączki - mają mieć wyraźnie podłużny kształt. Smażyć 5-7 minut z obu stron. Osuszyć na bibule. Po usmażeniu przybrać kandyzowanymi wisienkami, skórką pomarańczową albo posypać cukrem pudrem.

[madohora]

[madohora]

PĄCZKI Z KONFITURĄ RÓŻANĄ

0,5 kg mąki, 4 dag drożdży, 200 ml ciepłego mleka, 2 łyżki stopionego masła, 50 g cukru, 2 żółtka, 1 kieliszek alkoholu, 20 dag konfitury różanej, tłuszcz do smażenia, 1 białko, sól, cukier puder, 5 dag białej czekolady

Mąkę przesiać do miski, drożdże pokruszyć, rozetrzeć z łyżką cukru i ciepłym mlekiem. Wymieszać z częścią mąki, nadając rozczynowi gęstość kwaśnej śmietany. Przykryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia. Potem dodać resztę cukru, rozpuszczone masło, żółtka, alkohol, szczyptę soli i wyrobić z resztą mąki na gładkie ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Z ciasta odrywać nieduże kawałki i formować z nich pączki. Odstawić do wyrośnięcia. Potem smażyć na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor. Pączki odsączyć na bibule. Konfiturę przełożyć do szprycy z długą końcówką. Nastrzykiwać pączki z małymi porcjami konfitury. Na końcu pączki polukrować i udekorować białą czekoladą startą na tarce o dużych oczkach.

[madohora]

[madohora]

BABCINE FAWORKI

30 dag mąki pszennej, 4 żółtka, 1 jajko, 5 łyżek gęstej śmietany, 1 łyżka spirytusu lub octu, szczypta soli, tłuszcz do głębokiego smażenia, cukier puder do posypania

Z podanych składników wyrobić ciasto, kilkakrotnie je zwijając i bijąc wałkiem. Z cienko rozwałkowanego ciasta wykrawać nożem lub radełkiem paski. Każdy naciąć w środku i przez to nacięcie przewlekać i wywijać jeden koniec ciasta. Partiami kłaść na rozgrzanym tłuszczu. Usmażone faworki odsączyć na bibule. Gdy ostygną posypać je cukrem pudrem.

[madohora]

LENIWE SER(C)OWE Z BUDYNIEM

1/2 kg twarogu, opakowanie budyniu waniliowego, 2 jajka, 1i1/2 szklanki mąki, szczypta soli, cynamon, cukier do smaku, masło do polania

Mąkę przesiać, dodać jajka, twaróg i budyń. Dokładnie wyrobić aż ciasto będzie miękkie i elastyczne. Ciasto rozwałkuj na grubość 0,5 cm. Foremką w kształcie serduszka wykrawaj kluski. Zagotuj rondel osolonej wody z 2 łyżkami oleju. Gotuj ok. 4 minut. Wyjmuj łyżką cedzakową. Polej stopionym masłem, posyp cukrem i cynamonem.

[madohora]

[madohora]

DROŻDŻÓWKI

2,5 szklanki mąki, 15 g drożdży, łyżka cukru waniliowego, 300 ml mleka, jajko, kilka kropi olejku arakowego, 7 dag masła
Nadzienie: 20 dag chałwy waniliowej, 20 dag posiekanych orzechów włoskich, 10 dag posiekanych orzechów włoskich, 2 łyżki kakao, 2 łyżki mleka, żółtko

Mąkę wymieszać z cukrem i jajkami, masłem i olejkiem. Wlać wyrośnięte drożdże, mleko i wyrobić ciasto. Odstawić aby wyrosło.
Nadzienie: Chałwę rozdrobnić, wymieszać z mlekiem i mielonymi orzechami. Ciasto podzielić na 10 części Każdą rozwałkować. Posmarować nadzieniem. Złożyć na pół. Przeciąć w połowie, pozostawiając nieprzecięte 2 cm. Wywinąć rozcięte części tak aby powstało serce. Posmarować żółtkiem, posypać resztą orzechów. Upiecz.

[madohora]

[madohora]

TORCIK Z MASĄ I POLEWĄ CZEKOLADOWĄ

Ciasto: 4 jajka, 3/4 szklanki cukru 3/4 szklanki mąki. 5 łyżek oleju, łyżeczka proszku do pieczenia, 2 łyżeczki kakao
Masa:2 budynie czekoladowe, mleko, kostka masła, 6 łyżek spirytusu, 6 łyżek cukru pudru, 2 łyżki kakao
Polewa:2 gotowe polewy czekoladowe, kolorowe cukrowe pisaki

Ciasto: Jajka ubij z cukrem, dodaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Wyrób. Ciasto podziel na 3 części. Każdą wylej na wyłożoną papierem do pieczenia formę w kształcie serca. Piecz około 25 minut w 180 C.
Masa: Obydwa budynie ugotuj w 3 szklankach mleka razem z cukrem pudrem. Ostudź. Masło utrzyj, dodając kakao, ostudzony budyń oraz spirytus. Całość dokładnie utrzyj. Wstaw na 30 minut do lodówki.
Zimną masą przełóż biszkoptowe serduszka. Resztę masy rozsmaruj na wierzchu i bokach torciku. Polewy czekoladowe przygotuj według instrukcji. Polej nimi torcik. Wstaw do lodówki. Gdy polewa zastygnie torcik udekoruj według uznania pisakami cukrowymi

[madohora]

[madohora]

CIASTECZKA Z KREMEM

Ciasto:40 dag mąki krupczatki, 2 dag cukru pudru, cukier waniliowy, 2 żółtka, 20 dag masła, 80-100 ml mleka
Krem: Opakowanie serka mascarpone, kilka łyżek dżemu lub konfitury wiśniowej z kawałkami owoców, 2-3 łyżki cukru pudru

Mąkę, cukier puder i cukier waniliowy przesiej. Dodaj zimne masło, posiekaj. Dodaj żółtka i mleko, wyrób. Owiń w folię i włóż do lodówki na godzinę. Ciasto rozwałkuj na grubość 2-5 mm. wykrój foremką serca. Piecz 10-15 minut w 180 C. Uważaj, bo szybko się przypalają. W połowie pieczenia możesz przewrócić ciastka. Ostudź.
Krem: Mascarpone utrzyj z cukrem, pod koniec dodając dżem. Kremem posmaruj ciastka, zlep.

[madohora]

[madohora]

TORCIK ŚMIETANKOWY

Ciasto: 2 jajka, 1/3 szklanki cukru, łyżka mąki, 2 budynie truskawkowe, łyżeczka proszku do pieczenia. czerwony barwnik.
Masa:35 dag półtłustego twarogu, 33 dag kremówki, 4 batony Marsy, 4 łyżki cukru pudru, 5 dag czekolady, 35 dag mrożonych truskawek

Ciasto:Ubij białka z cukrem. Dodaj żółtka i mąkę zmieszaną z proszkiem i budyniem oraz szczyptę barwnika. Wyrób. Ciasto przelej do formy w kształcie serca. Piecz 20-25 minut w 170 C. Ostudź.
Masa:Twaróg zmiel. Śmietanę ubij z cukrem pudrem, dodając po łyżce twarogu. Batony posiekaj, wymieszaj z masą. Połowę masy wyłóż na ciasto. Czekoladę stop z dwoma łyżkami kremówki, połowę wylej na ciasto. Rozsmaruj resztę masy serowej. polej resztką czekolady. Ułóż truskawki, tworząc dwa serca. Schłódź.

[madohora]

[madohora]

SERNICZKI KOKOSOWE Z MALINAMI

Ciasto: 25 dag mąki, 100 ml mleka, 2 dag drożdży, łyżka cukru, 2 łyżki oleju, szczypta soli, żółtko,
Masa:20 dag sera białego, jajko, 2 łyżki cukru, 2 łyżki wiórków kokosowych, aromat cytrynowy, skórka z cytryny, białko
Sos:10 dag mrożonych malin, 2 łyżeczki cukru

Mleko podgrzej, dodaj drożdże i cukier. Mieszaj aż się rozpuszczą.Masę przesiej dodaj żółtka, sól, olej, wlej rozczyn drożdżowy, wymieszaj. Odstaw do wyrośnięcia.
Masa: Ser utrzyj z jajkiem, cukrem, wiórkami kokosowymi i skórką startą z cytryny i aromatem cytrynowym.
Ciasto rozwałkuj na grubość 0,5 cm, foremką wykrój serduszka. Ułóż na dnie foremek. Napełnij masą serową. Przykryj serduszkiem z ciasta. Odstaw na 15 minut do wyrośnięcia. Posmaruj białkiem, posyp wiórkami kokosowymi. Piec 30 minut w 200 C. Maliny utrzyj z cukrem. Polej serniczki.

[madohora]

[madohora]

JABŁKA NADZIEWANE

Duże czerwone jabłko, duże zielone jabłko, 3 łyżki miodu, 3 łyżki rumu, 1/2 łyżeczki przyprawy do piernika, płatki migdałowe

Miód, rum i przyprawę do piernika zagotuj mieszając. Zetnij wierzchy jabłek od strony ogonka, wydrążając niewielką ilość miąższu. Wlej gorący syrop. Przykryj wierzchami. Foremką w kształcie serca wytłocz na powierzchni jabłek serduszka, zamień kolory. Ułóż w brytfannie. Zapiekaj około 10 minut w 180 C. Polej resztą syropu, posyp płatkami migdałowymi.

[madohora]

[madohora]

SOS ANGIELSKI

1/4 l mleka, 5 żółtek, 50 g cukru, 1/2 laski wanilii, szczypta soli

Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą białą masę. Mleko zagotować z laską wanilii i szczyptą soli. Zdjąć z ognia, wyjąć wanilię. Mleko wlewać po łyżce do masy żółtkowej cały czas ubijając. Masę przelać do czystego garnka o grubym dnie. Ciągle ubijając podgrzewać na małym ogniu aż krem zgęstnieje. Uważać aby nie dopuścić do wrzenia. Sos zdjąć z ognia. Podawać od razu albo zostawić do ostygnięcia. Ubijamy pianę z białek i dodajemy do sosu.

[madohora]

BŁYSKAWICZNE CIASTO Z MORELI

6 łyżek mąki, 6 łyżek cukru, 3 jajka, 3/4 kostki margaryny, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 250 g pokrojonych w kostkę moreli, łyżką mąki do posypania owoców, cukier puder

Margarynę rozpuścić w garnku i odstawić do przestudzenia. Następnie dodać do tłuszczu mąkę, cukier, jajka i proszek do pieczenia. Wszystkie składniki bardzo dokładnie wymieszać. Do ciasta wsypać oprószone mąką owoce i ponownie całość delikatnie wymieszać. Wlać ciasto do foremki wysmarowanej tłuszczem i wsypanej tartą bułką. Piec 30 minut w 180 C. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

[madohora]

Kiedyś rozmawiam z moją mama i ona w pewnym momencie mówi:
- Bo jo jest grubo
Ja w międzyczasie, że niech tak nie mówi bo....A mama kończy zdanie...
- po sześćdziesiątce....

[madohora]

NIEMIECKA SAŁATKA ZIEMNIACZANA

ziemniaki, korniszony, majonez o wyrazistym smaku, sól, pieprz

Ziemniaki gotujemy w mundurkach. Obieramy i kroimy w dużą kostkę. Korniszony kroimy w drobną kostkę i dodajemy do ziemniaków. Całość łączymy z majonezem. Solimy i pieprzymy do smaku. Przed podaniem wstawiamy na 2 godziny do lodówki.

[madohora]

ZIEMNIAKI ZAPIEKANE W MĄŚLE

3/3 kostki masła, 8 dużych ziemniaków, 1 mały brokuł, sól

Piekarnik nagrzewamy do 220 C. Do długiej i płaskiej brytfanny wkładamy masło i czekamy aż się roztopi. Ziemniaki i różyczki brokuła przecinamy na pół. Ziemniaki posypujemy solą i układamy w brytfannie płaską stroną do dołu. Pieczemy bez odwracania około 45 minut. Teraz odwracamy ziemniaki, kładziemy na nie brokuły i zapiekamy jeszcze parę minut.

[madohora]

[color=green]TORT PISZINGER ZE ŚWLIWKOWĄ NUTĄ

1 opakowanie suchych wafli, 1 szklanka cukru, 1 kostka masła, 1 szklanka mleka w proszku, 2-3 łyżki ciemnego kakao, 1 szklanka orzechów włoskich, 1 paczka herbatników, powidła śliwkowe.
Masło rozpuścić, wymieszać z cukrem powoli dolewając mleko i połowę mleka w proszku. Podzielić masę na 2 części. Do jednej z nich dodać kakao, następnie rozdrobnione orzechy włoskie. Do drugiej masy dodać resztę mleka w proszku i pokruszone herbatniki. Gdy masa okaże się za gęsta można ją rozcieńczyć niewielką ilością mleka. Wafle rozłożyć i smarować na przemian masą ciemną, jasną i powidłami. Przykryć lekko obciążyć i pozostawić w chłodnym miejscu do zastygnięcia. Kroić w prostokąty jak tort.

[madohora]

ADAM i EWA

4 jajka, 1 szklanka cukru, 1 szklanka mąki tortowej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 2 puszki mandarynek, 2 szklanki soku pomarańczowego, 2 budynie waniliowe, 2 opakowania herbatników zwykłych, 2 opakowania herbatników czekoladowych, 4 opakowania śmietan - fixu, 1/2 litera śmietanki 30%, 3 łyżki cukru pudru

Biszkopt upiec w dużej prostokątnej formie, wystudzić, zdjąć skórkę i nasączyć wodą i sokiem cytrynowym. Na biszkopcie ułożyć odcedzone mandarynki. Z soku od mandarynek i 2 szklanek soku pomarańczowego ugotować budyń (w 1/2 szklanki soku rozpuścić 2 budynie wlać na gotujący się pozostały sok mieszać aż zgęstnieje). Gorący budyń wyłożyć na ciasto z mandarynkami, śmietankę ubić z cukrem pudrem i śmietan - fixem. Wyłożyć na budyń. Na wierzchu ciasta układać herbatniki w szachownicę.

[madohora]

SAŁATKA Z RYŻEM I JABŁKAMI

250 g ryży, 1 duże i 2 mniejsze jabłka, 4 łodygi selera, 75 g soczystych rodzynek, 6 łyżek majonezy, 3 łyżki kwaśnej śmietany, sok z cytryny, sól, pieprz do smaku, skórka z cytryny do dekoracji

Ryż ugotuj w osolonej wodzie. Odcedź, odstaw do wystudzenia. Rodzynki sparz wrzątkiem i odstaw do odcieknięcia. Jabłka pokrój na ćwiartki, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę. Skrop sokiem z cytryny by nie ściemniały. Orzechy pokrój na połówki, selera w plasterki. Przełóż ryż do miski, spulchnij widelce,. Dodaj selera, jabłka, orzechy i rodzynki, wymieszaj. Dodaj majonez wymieszany ze śmietaną i przyprawami. Jeszcze raz wymieszaj.

[madohora]

AZJATYCKIE ROŻKI Z WARZYWAMI I RYBĄ

1 paczka papieru ryżowego, 1 cukinia, 1 marchew, 1 ogórek wąż, 20 dag białej ryby, 2 łyżki świeżej kolendry, sól,pieprz, 1 jajko, 1 łyżka octu ryżowego, 60 ml soku z limonki, 1 łyżka cukru, 1 ząbek czosnku, 60 ml bulionu rybnego, 2 małe papryczki chili

Cukinię, marchew, ogórka i rybę pokrój w cienkie paseczki. Wymieszaj z posiekaną kolendrą i pieprzem. Płaty papieru ryżowego namocz na chwilę w ciepłej wodzie lub posmaruj roztrzepanym jajkiem. Na tak przygotowanym papierze układaj małe porcje sałatki i zawijaj w rożki. Gotuj je na parze przez 15 minut. W tym czasie zrób sos: w rondelku wymieszaj sok z limonki, cukier, rozdarty czosnek, bulion i posiekane papryczki. Gotuj 15 minut aż sos zgęstnieje. Podawaj do rożków.

[madohora]

SAŁATKA Z KURCZAKA Z AWOKADO I KUSKUSEMp

2 pojedyncze filety z kurczaka, 300 g kaszki kuskus, 1 duże dojrzałe awokado, 1 drobno posiekana cebula. 4 łyżki oliwy, sól, pieprz, sok z cytryny, oliwa

Kaszę zalej wrzątkiem i odstaw do napęcznienia. Awokado przekrój na pół, wyjmij pestkę. Łyżką wyjmij miąższ i pokrój na duże kawałki. Przełóż do miski, skrop sokiem z cytryny i wymieszaj. Cebulę obierz, przekrój na pół i pokrój w cienkie plasterki. Na patelni rozgrzej oliwę. Dodaj cebulę, smaż na średnim ogniu aż się zezłoci. Przełóż na talerze. Ułóż filety na rozgrzanej patelni i smaż z obu stron aż mięso będzie miękkie. Pokrój kurczaki w kostkę. Kuskus przełóż na półmisek i spulchnij widelcem. Dopraw solą i pieprzem, sokiem z cytryny oraz oliwą. Dodaj cebulę i awokado. Wymieszaj.

[madohora]

ZUPA

3 łyżki masła, 4 obrane ziemniaki, 1 duży por, 3 szklanki bulionu, 4 łyżki kwaśnej śmietany, odrobina gałki muszkatołowej

Ziemniaki pokroić w kostkę, por w paski. Rozgrzać masło w garnku, dodać ziemniaki i por. Smażyć na wolnym ogniu kilka minut. Dodać bulion i gotować aż warzywa zmiękną. Schłodzić i zmiksować. Dodać śmietanę, doprawić do smaku. Podawać posypane szczypiorkiem lub natką pietruszki.

[madohora]

ZAPIEKANKA ZIEMNIACZANA Z SEREM I KIEŁBASĄ

500 dag gotowanych ziemniaków, śmietana 36%, 20 dag sera, natka pietruszki lub szczypiorek, pęto kiełbasy

Ugotowane ziemniaki pokroić w plastry i włożyć do wysmarowanej blaszki, wlać śmietanę, dodać starty ser, podsmażyć, zapiec na gęstą masę i zalać ziemniaki, Wstawić do nagrzanego piekarnika na 30 minut.

[madohora]

GALARETKA WIŚNIOWA Z KREMEM

1 kompot z wiśni, 2 łyżka drobnego cukru, 1 kopiasta łyżka mąki kukurydzianej, 5 płatków żelatyny, 125 ml porto, 2 żółtka, 2 jajka, 80 g cukru pudru, 250 ml śmietany kremówki, listki czekoladowe do dekoracji

Wiśnie odsączyć na sitku, około 3/4 kompotu wlać do rondelka, Gotować na niedużym ogniu, aż syrop zgęstnieje, Wsypać wiśnie i całość zagotować. Zdjąć z ognia, przelać do 6 pucharków, odstawić do stężenia. Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości zimnej wody, poczekać aż nasiąknie. Żółtka i całe jaja ubić z cukrem pudrem. Wino wlać do metalowej miski. Dodać masę jajeczną, wymieszać. Misę wstawić do rondelka z wrzątkiem i ubijać krem na parze, aż zgęstnieje. Odsączoną żelatynę dodać do kremu. Gdy się rozpuści, miskę wstawić od rondelka z zimną wodą. Mieszać krem aż zacznie tężeć. Połączyć z bitą śmietaną kremówką. Za pomocą worka cukierniczego wyciskać krem do pucharków z galaretką. Udekorować listkami czekoladowymi. Dobrze schłodzić w lodówce.

[madohora]

ZAPIEKANE BUŁECZKI Z JAJKIEM

kajzerka, 2 szt
cebulka dymka,
jajko, 2 szt
Pomidorki koktajowe, 4szt
masło,
czosnek,
Natka pietruszki,

1. Z kajzerki odcinamy górę i wydrążamy środek tak, aby powstało coś w rodzaju miseczki. Następnie przygotowujemy masło czosnkowe z dodatkiem natki pietruszki.
2. Smarujemy kajzerki masłem czosnkowym. Na spód kładziemy kawałki pomidorów oraz pokrojonej cebulki dymki. Wbijamy jajko i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, aż upieką się jajka.

[madohora]

DROŻDŻOWE RACUCHY

mąka, ok.2-3 szklanki
drożdże, 50 g
ciepłe mleko, 1,5 szklanki
Jaja, 3
jabłka, 3 duże
cukier, sól, do smaku

1. Owoce pokrój w kawałki lub kostkę i posyp niewielką ilością mąki. Z drożdży, 2 łyżek ciepłego mleka, cukru i łyżki mąki zrób zrób rozczyn, a następnie odstaw by wyrósł.
2. Do jabłek dodaj jaja, cukier, mleko, odrobinę soli i wyrośnięty rozczyn oraz tyle mąki, by ciasto było dość gęste (by nie lało się z łyżki). Przykryj ściereczką i odstaw na ok. 30 min.
3. Na patelnie bez tłuszczu lub na rozgrzany olej nakładaj ciasto porcjami (dla ułatwienia możesz zamoczyć łyżkę w oleju) i smaż racuszki z obu stron, aż będą rumiane. Aby mieć pewność, że nie są surowe w środku, wbij wykałaczkę i sprawdź suchość patyczka.

[madohora]

BEZA Z MALINAMI

białka z dużych jaj, 5 sztuk
cukier puder, 1,5 szklanki
mąka krupczatka, 2 łyżki
ocet, 1 łyżka
śmietana 36 %, 500 ml
cukier, 0,5 szklani
laska wanilii, 1 sztuka
maliny, 1 szklanka

1. Ubijamy białka ze szczyptą soli.Gdy już będą bardzo sztywne,stopniowo wsypujemy cukier i ciagle ubijamy. Gdy masa stanie się lśniąca,wsypujemy mąkę i ocet.Delikatnie ale dokładnie mieszamy
2. Pianę wykładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy formę do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i zmniejszamy temp. do 160.Pieczemy 30 minut po czym zmniejszamy temp. do 60 stopni i pieczemy kolejne 20 minut.Po tym czasie wyłączamy piekarnik i suszymy bezę około 2 godzin. Nie otwieramy przez ten czas piekarnika.
3. Ubijamy śmietanę z cukrem pudrem i wydrążonym środkiem z laski wanilii. Nakładamy delikatnie na gotową bezą.Na wierzchu układamy owoce

[madohora]

ŻUREK Z KIEŁBASĄ - nie śląski!

Pęczek włoszczyzny bez kapusty, 3/4 kg białej kiełbasy, ząbek czosnku, 1/2 zakwasu żuru, 3 listki laurowe, 1/2 szklanki śmietany, 3 ziarnka ziela angielskiego, majeranek, sól, pieprz

Włoszczyznę umyć, oczyścić zalać w garnku 1,5 l wody. Dodać liście laurowe i ziele angielskie, posolić i gotować aż warzywa będą miękkie. Włożyć kiełbasę i gotować 20 minut. Wywar przecedzić, wlać zakwas, gotować. Obrany czosnek rozetrzeć ze szczyptą soli. Żurek przyprawić majerankiem pieprzem i czosnkiem. Zaprawić śmietaną. Kiełbasę pokroić w plastry, włożyć do zupy, podgrzewać.

[madohora]

PLACKI CYGAŃSKIE

500 g ziemniaków, 2 jaja, 2-3 łyżki mąki, 3 cebule, 500 g mięsa wołowego, 200 g pieczarek, 200g konserwowanej fasoli szparagowej, olej, ząbek czosnku, curry, keczup, sól, pieprz

Mięso pokroić w kostkę, obsmażyć na tłuszczu. Osobno podsmażyć pokrpjone pieczarki i cebulę. Włożyć do mięsa i udusić. Pod koniec dodać pokrojoną w niewielką kostkę fasolkę szparagową i przyparwy. Ziemniaki umyć, obać, zetrzeć na tarce. Dodać startą cebulę, jajka, mąkę i wymieszać. Usmazyć duże placki na mocno rozgrzanym oleju. Po zdjęciu z patelni położyć na każdym porcję gulaszu, złożyć placek na pół. Polać keczupem. Podawać z surówką z pora i ogórków.

Uwaga, z uwagi na to że jest to danie "cygańskie" powinno być dość pikantne, ale to już kwestia smaku

[madohora]

ANGIELSKA ZUPA SEROWA

1 i 1/4 gorącego rosołu z kurczaka, 250 g sera cheddar, 2 łodygi selera naciowego, 2 cebule, 3 marchewki, 2 zielone papryki, 30 g masła, 30 g mąki, 1/4 l mleka, sól, biały pieprz

Ser zetrzeć na grubej tarce. Cebulę obrać i cienko pokroić. Warzywa oczyścić, umyć i pokroić w paseczki, poddusić na maśle około 15 minut. Mąkę wymieszać z zimnym mlekiem, dodać do zupy. Chwilę pogotować. Dodać starty ser. Doprawić solą i pieprzem. Podawać w ogrzanych filiżankach.

[madohora]

SAŁATKA Z POMIDORÓW I MOZZARELLI

2 średnie pomidory, 150 g mozzareli

Pomidory umyć i osuszyć. Pokroić na plasterki. Ułożyć na talerzu, przekładając plasterkami mozzareli. Polać sosem (przepis w wątku poniżej). Udekorować listkami bazylii. Mozarellę możemy zastąpić serem feta - wówczas sałatka będzie ostrzejsza.

[madohora]

SOS DO SAŁATKI Z POMIDORÓW

sól, pieprz, ząbek czosnku, łyżeczka soku cytrynowego, łyżeczka oliwy z oliwek

Z oliwy, soku cytrynowego, rozgniecionego ząbku czosnku przygotować sos. Doprawić solą i pieprzem i odstawić do lodówki do schłodzenia. Sos stosować jako dodatek do sałatki z pomidorów.

[madohora]

FLAKI PO POLSKU

1 kg flaków wołowych, 500 g wołowiny, włoszczyzna, cebula, łyżka masła, łyżeczka mąki, listek laurowy, sól 3-4 ziarenka ziela angielskiego i pieprzu, po łyżeczce majeranku, ostrej papryki i startej gałki muszkatołowej

Porżądnie oczyszczone i umyte flaki zalać wrzątkiem. Gotować 10-15 minut. Osączyć na sitku, ponownie zalać wrzątkiem, doadać liść laurowy, ziele angielskie, posolić. Gotować do miękkości po czym wyjąć i pokroić w paseczki. Z mięsa, włoszczyzny i cebuli ugotować rosół, przecedzić go. Jarzyny oraz mięso z rosołu pokroić w paseczki razem z flakami i dodać do rosołu. Zagotować. Zagęścić białą zasmażką z mąki i masła. Przyprawić gałką i papryką.

[madohora]

SMAŻONE BANANY W MIGDAŁOWEJ OTOCZCE

4 dorodne banany, 2 łyżki masła, łyżka rumu, 2 łyżki płatków migdałowych, syrop klonowy, bita śmietana

Banany obrać. Podsmażyć z obu stron na rozgrzanym maśle. Rozłożyć na talerzykach. Polać syropem klonowym i posypać po wierzchu podprażonymi migdałami. Podawać na ciepło z bitą śmietaną

[madohora]

[color=green]KOKTAJL BANANOWO - WANILIOWY/color]

Dojrzały banan, szklanka mleka, 2 kuli lodów waniliowych, 1/2 łyżeczki cukru waniliowego

Banany obrać, zmiksować z mlekiem, cukrem waniliowym i lodami. Przelać do wysokiej koktajlowej szklanki

[madohora]

PIEROGI RUSKIE

350 g mąki, 200 g białego sera, 800 g ziemniaków, 1 cebula, łyżka tłuszczu, szklanka śmietany, sól, pieprz

Ziemniaki ugotować w łupinach.Obrać, przepuścić przez maszynkę wraz z serem. Cebulę obrać w kostkę, zeszklić na tłuszczu, doprawić solą i pieprzem. Z maki, jaja i wody zagnieść ciasto na pierogi. Nadziewać przygotowanym ziemniaczanym farszem i gotować w dużej ilości osolonej wody. Wyjmować łyżką cedzakową. Polać tłuszczem. Do pierogów dodawać śmietanę.

[madohora]

SAŁATKA Z SOI I WARZYW

Soję namoczyć na noc i następnego dnia ugotować. Po około 30 minutach gotowania dodać marchew a na trzy minuty przed zakończeniem gotowania paprykę.Marchew pokroić w słupki, paprykę w paski. Wymieszać z soją, pokrojonym ogórkiem. Dodać oliwę i przyprawić do smaku solą, chili, kurkumą i kolendrą, roztartym ząbkiem czosnku. Wymieszać z oliwą. Sałatkę posypać koperkiem lub natką

[madohora]

SAŁATKA Z WĄTRÓBKĄ I MANDARYNKAMI

400 g wątróbek z kurczaka, 1 l mleka do namoczenia wątróbek 2 łyżki masła, 100 g mandarynek w lekkim syropie, 1 mała główka sałaty rzymskiej lub lodowej, 2 łyżki sezamu podprażonego na suchej patelni, 50 ml oliwek, 1 łyżka octu winnego, 1 łyżka miodu, sok z 1 świeżej mandarynki lub 1/2 pomarańczy, sól i pieprz do smaku

Wątróbki umyj, oczyść z błonek tłuszczu. Przełóż do miski, zalej mlekiem i odstaw na 3 godziny. Sos: w kubeczku połącz oliwę, ocet, sok i miód. Dokładnie utrzyj aż uzyskasz jednolity sos. Dopraw solą i pieprzem. Odstaw. Sałatę podziel na liście, umyj, osusz. Porwij na kawałki. Namoczone wątróbki opłucz, osusz. Na patelni rozgrzej masło, ułóż wątróbki i smaż na dużym ogniu aż się zrumienią. Zestaw z ognia ale trzymaj w cieple. Na półmisku ułóż sałatę, dodaj odcedzone mandarynki, gorącą wątróbkę i sezam. Polej sosem i wymieszaj.

[madohora]

BEFSZTYKI Z POLĘDWICY WOŁOWEJ NA CYKORII

60 dag polędwicy pokrojonej na befsztyki, 5 dag rodzynek, 1/2 kostki rosołowej, 1/2 szklanki białego wina, 50 g gęstej śmietany, ewentualnie kilka ziaren czerwonego pieprzu, 1 łyżka masła, 1/2 łyżka margaryny, 4 cykorie

1/2 łyżki masła z margaryną rozgrzewamy na patelni. Szybko z obu stron obsmażamy befsztyki i wstawiamy je do nagrzanego, wyłączonego piekarnika. Tłuszcz z patelni wylewamy a wlewamy na patelnię wino, dodajemy kostkę rosołową, rodzynki i pieprz. Chwilę gotujemy na małym ogniu. Kiedy sos nieco odparuje, zestawiamy z ognia i dodajemy śmietanę. Na innej patelni podsmażamy na reszcie masła listki cykorii. Przekładamy na półmisek. Na cykorii układamy befsztyki i polewamy je sosem.
Możemy podać ze smażonymi kalafiorami.

[madohora]

SAŁATKA OWOCOWA

1 melon, 1 jabłko, 1/2 pomarańczy i banana, 1 kiwi, kilka winogron

Melon przekroić na połówki i wydrążyć specjalną łyżką do robienia kulek z ziemniaków (melonów, arbuzów), jabłko, pomarańczę, banan i kiwi pokroić na plasterki. Dodać winogrona. Owoce wymieszać. Zalać przygotowanym sosem - z wątku niżej

[madohora]

SOS DO SAŁATKI OWOCOWEJ

1 łyżka soku z pomarańczy, 2 łyżki soku z cytryny, łyżeczka miodu, szczypta cynamonu i imbiru, olejek arakowy lub rumowy do ciasta (ja dodaję odrobinę czystej wódki) - wszystkie składniki razem wymieszać i odstawić w zimne miejsce. Po zalaniu sałatkę wstawić na 10 minut do lodówki aby "przegryzła się" z sosem.

[madohora]

FASOLKA PO BRETOŃSKU

600 g fasoli jaś, 400 g kiełbasy, 2 duże cebule, 3 łyżki koncentratu pomidorowego 30%, mielona papryka, pieprz, oliwa

Fasolę namoczyć na noc a następnego dnia ugotować w tej samej wodzie. Na patelni przesmażyć pokrojoną w kostkę cebulę. Dodajemy pokrojoną w kostkę kiełbasę. Cebulę i kiełbasę dodać do fasoli. Dodajemy koncentrat, paprykę i pieprz do smaku. Jeszcze chwilę gotujemy.

[madohora]

BRIOSZKI

500 g mąki
1 łyżka cukru
1 łyżeczka soli
150 g masła
20 g drożdży
3 jajka
1 gruszka
175 g sera z niebieską pleśnią
Żółtko
1 łyżka śmietany
20 papierowych papilotek

Mąkę wymieszać z solą i cukrem. 100 ml wody podgrzać z masłem, rozpuścić w tym drożdże. Drożdże i jajka dodać do mąki i wyrobić za pomocą robota kuchennego. Odstawić pod przykryciem w ciepłe miejsce na godzinę. Gruszki obrać pokroić w drobną kostkę, ser pokruszyć, wymieszać z gruszkami. Ciasto podzielić na 20 części. Z każdej części odjąć 1/3 i uformować kulkę. Formować okrągłe bułeczki i umieszczać w papierowych papilotkach, w każdej bułeczce robić wgłębienie, nakładać łyżeczkę nadzienia, na to nakładać mniejszą kulkę ciasta. W ten sposób uformować 20 brioszek. Odstawić na 15 minut aby podrosły. Żółtko zmieszać ze śmietaną i posmarować nim brioszki. Piec w rozgrzanym piekarniku (225 st. C) przez 12-15 minut

[madohora]

[madohora]

[color=green]DESER MORELOWY[/color]

400 g moreli
3 łyżki likieru pomarańczowego
Laska wanilii
4 jajka
Szczypta soli
100 g cukru
3-4 łyżki śmietany
130 g mąki
2 łyżki płatków migdałowych
2 łyżeczki cukru pudru

Morele pokroić na cząstki. Skropić 2 łyżkami likieru pomarańczowego. Laskę wanilii rozciąć, wyskrobać miąższ. Jajka rozdzielić. Żółtka, sól, miąższ wanilii i 50 g cukru utrzeć, dodać śmietanę, łyżkę likieru i mąkę. Białka ubić, wsypując 50 g cukru. Pianę wmieszać do ciasta. Do natłuszczonych 4 foremek nałożyć 1/3 ciasta, na nim ułożyć morele i resztę ciasta. Posypać płatkami migdałowymi. Piec w rozgrzanym piekarniku (175 st. C) przez 30-35 minut. Oprószyć cukrem pudrem.

[madohora]

[madohora]

SAŁATKA NICEJSKA

40 dkg ziemniaków ugotowanych w mundurkach, 40 dkg ugotowanej zielonej fasolki (może być z puszki), czerwona cebula, strąk słodkiej zielonej papryki, 40 dkg małych twardych pomidorów, 10-15 czarnych oliwek, 2 jaja ugotowane na twardo, puszka filetów anchois (koreczków helskich), natka pietruszki. Sos: 6 łyżek oliwy, 2 łyżki soku z cytryny, sól, pieprz.

Składniki sosu dokłądnie wymieszać, obrane ziemniaki pokroić w kostkę, fasolkę - na kawąłki wielkości 2 cm. Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki, pokroić na ćwiartki, oliwki- na połówki. Oczyszczoną paprykę i cebulę pokroić w drobną kostkę, rozdrobnić też jajka i filety. Wszystkie składniki połączyć z sosem i wymieszać. Sałatkę wstawić do lodówki, przed podaniem posypać zieloną pietruszką.

[madohora]

SAŁATKA BAŁKAŃSKA

40 dkg ziemniaków w mundurkach, por, pęczek rzodkiewek, sól, pieprz, łyżka oleju. Sos: 3 łyżki oleju, łyzka musztardy, 3 łyzki soku z cytryny, szczypta cukru, sól.

Składniki sosu wymieszać i odstawić. Obrane ziemniaki pokroić w kostkę, skropić olejem, posypać solą, pieprzem, przykryć i wstawić na godzinę do lodówki. Rzodkiewki poktroić na plasterki, por w makaronik i wedle uznania - sparzyć. Połączyć z ziemniakami, polać sosem i wymieszać.

[madohora]

SAŁATKA Z SZYNKĄ

4 ziemniaki ugotowane w mundurkach, seler ugotowany w skórce, 3-4 korniszony, duża cebula, 2 winne jabłka, 20 dkg szynki, mała główka kruchej sałaty, łyzka mielonej słodkiej papryki, łyżeczka soku z cytryny. Sos: 3 łyzki gęstego majonezu, łyżka musztardy, 2 łyżki posiekanej matki pietruszki, łyżka soku z cytryny, szczypta cukru, sól, pieprz.

Składniki sosu wymieszać; rozdrobnić: obrane ziemniaki, seler, jabłka, korniszony, dodać pokrajaną szynkę. Polać sosem i wstawić do lodówki. Obraną cebulę pokroić w plasterki i obtoczyć je w papryce. Sałatę umyć, zostawić kilka liści, a resztę porwać i dodać do szłatki. Umieścić ją w salaterce wyłożonej liśćmi sałaty. Udekorować krążkami cebuli.

[madohora]

[madohora]

JAJECZNICA Z KURCZAKIEM


500 g filetu z kurczaka
Po czerwonej i żółtej papryce
75 g okry
1 chili
8 jaj
125 ml mleka
Sól, pieprz
Gałka muszkatołowa
25 g sklarowanego masła
Curry
Pieprz cayenne
3-4 łyżki sosu chili
¼ pęczku kolendry

Wyjątkowo pożywna.
Jajecznica Bollywood /Smacznego
Jajecznica Bollywood
/Smacznego


Składniki na 4 porcje:
Reklama


500 g filetu z kurczaka
Po czerwonej i żółtej papryce
75 g okry
1 chili
8 jaj
125 ml mleka
Sól, pieprz
Gałka muszkatołowa
25 g sklarowanego masła
Curry
Pieprz cayenne
3-4 łyżki sosu chili
¼ pęczku kolendry

Mięso pokroić w paseczki, paprykę w kostkę, okrę w plastry, chili w cienkie krążki. Jajka roztrzepać z mlekiem. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Na sklarowanym maśle obsmażyć mięso, dodać warzywa i przyprawy. Wlać jajka i mieszać, aż się zetnie. Podawać posypaną pokrojona kolendrą.

[madohora]

[madohora]

NADZIEWANY KURCZAK

5 g suszonych prawdziwków
Czerstwa bułka
3 cebule
Pół pęczka pietruszki
40 g wątróbki drobiowej
15 g masła
Sól, pieprz
250 g mięsa mielonego
1 jajko
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
1 kurczak
2-3 łyżki oleju
Słodka papryka
Pietruszka

Grzyby namaczać 30 minut w gorącej wodzie. Bułkę namoczyć w zimnej wodzie. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Pietruszkę drobno pokroić. Wątróbkę pokroić w kostkę, obsmażyć na tłuszczu, dodać cebulkę, doprawić solą i pieprzem. Grzyby osączyć na sicie, przy tym wyłapać wodę, w której się moczyły. Bułkę odcisnąć i wymieszać z mięsem mielonym, jajkiem, wątróbką, grzybami, pietruszką, koncentratem pomidorowym. Doprawić solą i pieprzem. Masę dobrze wyrobić. Kurczaka natrzeć solą od wewnątrz, farsz włożyć do środka, kurczaka zaszyć lub spiąć wykałaczkami.

Sól, pieprz i paprykę zmieszać z olejem i natrzeć kurczaka i umieścić go w brytfannie. Podlać nieco wodą spod grzybów, dodać 2 pokrojone na ćwiartki cebule. Piec w rozgrzanym do 200 st. C piekarniku przez 1,5 godziny. Od czasu do czasu polewać sosem

[madohora]

[madohora]

SCHABOWY INACZEJ

Pół pęczka szczypiorku
2 cebule
4 kotlety schabowe
Sól, pieprz
2 łyżki sklarowanego masła
250 g śmietany
100 g sera gouda

Szczypiorek drobno pokroić. Cebulę pokroić w krążki. Mięso doprawić solą i pieprzem i smażyć na sklarowanym maśle 3-5 minut. Na tym samym tłuszczu smażyć cebulę ok. 4 minuty. Zdjąć z patelni. Na patelnię wlać śmietanę, zagotować. Zdjąć z ognia. Doprawić solą i pieprzem, dodać pokrojony w kostkę ser. Kotlety i cebule nakładać na talerze, polewać sosem śmietanowym.

[madohora]

[madohora]

KREWETKI Z IMBIREM

30 g migdałów w płatkach
250 g ryżu basmati
Sól
Kawałek imbiru wielkości orzecha włoskiego
3 łyżki oleju
1 łyżeczka cukru
1 mała cebula
20 małych krewetek (po 20 g, bez głowy)
4-5 łyżek miodu
2 łyżki sosu sojowego
Pieprz

Migdały w płatkach uprażyć na patelni bez tłuszczu. Ryż ugotować zgodnie z zaleceniami na opakowaniu.
Imbir obrać i pokroić w słupki, przesmażyć na oleju i wsypać cukier. Karmelizować 2-3 minuty i wyłożyć na papier do pieczenia.
Cebulę pokroić w drobną kostkę. Krewetki obrać ze skorupek, zdjąć błonkę. Smażyć na oleju 5-7 minut, zdjąć z patelni. Następnie smażyć cebulę, dodać imbir, a następnie miód, lekko skarmelizować. Dodać sos sojowy i 2 łyżki wody i gotować jeszcze 3-4 minuty. Doprawić solą i pieprzem.
Ryż zmieszać z płatkami migdałowymi. Imbirowe krewetki podawać z ryżem.

[madohora]

[madohora]

KREWETKI W KOKOSOWEJ PANIERCE

24 surowe krewetki (bez głowy)
2 łyżki majonezu
100 g jogurtu naturalnego
5 łyżek śmietany
2 ząbki czosnku
75 g czarnych oliwek
Sól, pieprz, cukier
Odrobina soku z cytryny
60 g panierki Panko
30 g wiórków kokosowych
Białko z jajka
Olej do frytowania

Krewetki rozmrozić. Majonez wymieszać z jogurtem i śmietaną, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekane oliwki. Doprawić sokiem z cytryny solą, pieprzem i cukrem. Odstawić w chłodne miejsce.
Krewetki obrać, zdjąć błonkę. Panierkę Panko zmieszać z wiórkami kokosowymi. Krewetki obtaczać najpierw w białku jajka a następnie w panierce i smażyć na głębokim tłuszczu. Podawać z przygotowanym wcześniej dipem

[madohora]

[madohora]

SINBAD

100 g masła
1 żółtko
175 g mąki orkiszowej (typ 630)
60 g cukru pudru
50 g miodu
Płat żelatyny
350 ml soku pomarańczowego
30 g mąki ziemniaczanej
75 g cukru
1 owoc kardamonu
4 łyżeczki śmietany
50 g gorzkiej czekolady
Kakao
Tłuszcz i bułka do formy

asło pokrojone na kawałki, mąkę, cukier puder i miód wyrobić najpierw za pomocą robota kuchennego, a następnie ręcznie. Ciasto zawinąć w folię i umieścić w lodówce na 30 minut. Foremki w kształcie łódki (12 cm długości, 5 cm szerokości) natłuścić i wysypać bułką tartą. Ciasto rozwałkować, wyciąć 5 prostokątów (5x7 cm). Przeciąć je po przekątnej, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostałe ciasto ponownie wyrobić i rozwałkować. Przykładać foremki i docinać ciasto nożem do kształtu foremki. Ciasto umieścić w foremkach, docisnąć. Ponakłuwać widelcem. Foremki ułożyć na blasze. Wstawić do gorącego piekarnika 200 st. C na 17 minut. Wyjąć, po 5 minutach wybić z foremek. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. 2 Łyżki soku pomarańczowego zmieszać z mąką ziemniaczaną. Pozostały sok zagotować z cukrem i kardamonem. Kardamon wyjąć, wlać rozrobioną mąkę ziemniaczaną. Gotować 1 minutę cały czas mieszając. Żelatynę odcisnąć i wmieszać. Dodać śmietanę, wymieszać. Krem odstawić w chłodne miejsce. Czekoladę roztopić w gorącej kąpieli i dekorować nią żagle oraz statki. Krem nałożyć do statków. Żagle oprószyć kakao i wstawiać do stateczków.

[madohora]

[madohora]

CZEKOLADOWE BANANY

125 g gorzkiej czekolady
4 banany
100 g krówek
75 g śmietany kremówki

Czekoladę pokroić i roztopić w gorącej kąpieli. Banany obrać, poprzekrawać, częściowo zanurzać w czekoladzie i odkładać na papier do pieczenia. Odczekać, aż czekolada zastygnie. Śmietanę zagotować i dodać pokrojone krówki, mieszać, aż się rozpuszczą i gotować ok. 1 minutę. Sos przestudzić i polewać nim banany w czekoladzie.

[madohora]

[madohora]

BABECZKI KARMELOWE

30 g imbiru
430 g masła
150 g miękkiego masła
Szczypta soli
Opakowanie cukru waniliowego
4 jajka
300 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
300 g śmietany kremówki
150 g cukru

Imbir obrać i utrzeć. 150 g masła, brązowy cukier, imbir, sól i cukier waniliowy utrzeć za pomocą robota kuchennego na puszystą masę. Kolejno dodawać jajka. Mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia dodawać na przemian z 75 g śmietany.
Formę na 12 muffin wyłożyć papilotkami, nakładać ciasto, piec przez 25 minut w 175 st. C. Na krem: cukier roztopić w rondelku. Dodać 30 g masła i 225 g śmietany i na małym ogniu gotować, aż karmel zupełnie się rozpuści. 250 g masła utrzeć za pomocą robota kuchennego na kremową masę, po łyżeczce dodawać 120 g przygotowanego sosu karmelowego. Przygotowana masą dekorować babeczki.

[madohora]

[madohora]

PUDDING IMBIROWY

20 g imbiru
175 g masła
175 g cukru Muscovado
Skórka starta z ½ cytryny
2 łyżki syropu imbirowego
4 jajka
175 g mąki
Łyżeczka proszku do pieczenia
3 żółtka
75 g cukru
Miąższ z ½ laski wanilii
2 łyżeczki maki ziemniaczanej
250 g śmietany kremówki
250 ml mleka
4 kawałki imbiru kandyzowanego
2 łyżki syropu cukrowego

Imbir obrać i utrzeć. Masło, cukier Muscovado, skórkę cytrynową i 2 łyżeczki syropu imbirowego ucierać za pomocą robota kuchennego ok. 5 minut. Kolejno dodawać jajka. Dodać mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia i imbir. Masę nałożyć do natłuszczonej formy do puddingu, wyrównać. Przykryć najpierw papierem a następnie folią aluminiową. Formę z puddingiem wstawić do rondla do połowy wypełnionego wodą i pod przykryciem trzymać na słabym ogniu przez 45 minut.
Żółtka, cukier, miąższ wanilii i mąkę ziemniaczaną zmieszać w rondelku, dodać śmietanę i mleko. Postawić na słabym ogniu i zagotować, cały czas mieszając. Dodać pokrojony kandyzowany imbir, łyżkę syropu imbirowego i syropu cukrowego.
Formę z puddingiem wyjąć z rondla i odstawić na 15 minut. Pudding wyłożyć na talerz, ostrożnie ściągając formę. Pudding polać odrobiną sosu, posypać pokrojonym imbirem. Resztę sosu podawać osobno.

[madohora]

[madohora]

NAPÓJ IMBIROWO - ANANASOWY

10 g imbiru
250 ml soku ananasowego
Sok z ½ cytryny
1 łyżka brązowego cukru
Gałka muszkatołowa
Kostki lodu
Plasterki ananasa do dekoracji

Imbir obrać i bardzo drobno pokroić. Zalać sokiem ananasowym i cytrynowym. Doprawić cukrem i gałką muszkatołową. Podawać z lodem dekorować plastrami ananasa

[madohora]

[madohora]

WIEŻE Z KREMEM SEROWYM I KIWI

Składniki: ●6 jajek ●20 dag mąki ●15 dag cukru kryształu ●8 sztuk kiwi ●100 ml śmietany kremówki ●25 dag miękkiego twarogu ●cukier puder do smaku ●16 małych owoców do dekoracji (np. owoców miechunki)

Przepis: Jajka rozbij, oddziel żółtka od białek. Żółtka utrzyj z połową cukru kryształu. Białko i resztę cukru ubij na pianę. Ostrożnie połącz obie masy z mąką. Ciasto rozłóż w natłuszczonej blaszce i upiecz w piekarniku (180°C, ok. 10-15 min). Następnie ostudź i małą foremką wytnij z ciasta kółka. Kiwi obierz i pokrój w plasterki. Umyj owoce do dekoracji. Kremówkę ubij, dodaj twarożek, cukier puder i wymieszaj na gładki krem. Umieść go w szprycy i wyciskaj na krążki ciasta. Na kremie kładź plasterki kiwi, na nie ponownie wyciskaj krem, kładź ciasto i kiwi. Ozdób i zepnij szpadkami

[madohora]

KOLOROWA SAŁATKA

Składniki: ●główka sałaty zielonej lub lodowej ●2 pomidory ●czerwona papryka ●3 kiwi ●słoiczek czarnych hiszpańskich oliwek bez pestek ●4 duże plastry (lub 8 mniejszych) szynki konserwowej lub gotowanej; jeśli wolisz, wędlinę możesz także zastąpić cienkimi płatami wędzonego łososia ●olej rzepakowy do skropienia gotowej sałatki ●sól, pieprz

Liście sałaty starannie umyj, a następnie osusz (otrząśnij z wody lub odwiruj). Osuszone liście porwij na mniejsze kawałki. Pomidory, paprykę dokładnie umyj. Z papryki usuń gniazdo nasienne. Oba warzywa pokrój na niezbyt małe kawałki. Wszystkie wspomniane składniki dokładnie wymieszaj, skrop olejem rzepakowym i odstaw.
Kiwi umyj i cienko obierz. Następnie pokrój w plasterki. Oliwki osącz z zalewy. Kiwi i oliwki dodaj do sałatki, następnie całość lekko oprósz pieprzem (ewentualnie także lekko osól). Sałatkę nałóż na talerze lub do salaterek. Na koniec na każdej porcji umieść fantazyjnie ułożone plasterki szynki konserwowej lub gotowanej, albo łososia. Jeśli wybrałaś łososia, dodatkowo skrop go sokiem wyciśniętym z cytryny.
Sałatkę podawaj od razu po przygotowaniu, np. z dodatkiem ciemnego, pełnoziarnistego pieczywa (dobrze będą smakowały do niej także pełnoziarniste tosty). Jeśli lubisz, możesz zamiast oleju dodać do niej dressing z ulubionymi ziołami.

[madohora]

[color=green]TARTA ORZECHOWA Z KIWI

Składniki: Na ciasto: ●1,5 szklanki mąki ●10 dag masła (pół kostki) ●2 łyżeczki cukru ●żółtko; na masę orzechową: ●1,5 szklanki posiekanych orzechów (włoskich, laskowych, nerkowców, migdałów) ●pół szklanki miodu ●pół szklanki brązowego cukru ●2 jajka ●czubata łyżka masła; na sos owocowy: ●6 kiwi ●cukier waniliowy
Mąkę przesiej na stolnicę. Dodaj masło oraz cukier, posiekaj nożem. Następnie dodaj żółtko oraz 1-2 łyżki lodowatej wody. Szybko zagnieć ciasto. Uformuj je w kulę, zawiń w folię, po czym włóż do lodówki na około 30 minut. Schłodzone ciasto rozwałkuj na cienki placek. Wylep nim spód i brzegi wyłożonej pergaminem formy. Ciasto ponakłuwaj widelcem (ew. przykryj pergaminem i obciąż ziarenkami fasoli). Piecz przez około 15 minut w temperaturze 210°C.
Zrób masę: masło stop. W miseczce starannie wymieszaj orzechy z miodem, cukrem oraz jajkami. Dodaj stopione masło. Tak przygotowaną masę wylej na podpieczone ciasto. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180°C. Następnie piecz przez około 45 minut. Zrób sos: kiwi obierz, a następnie owoce potnij na cząstki. Przełóż do malaksera. Dosyp cukier waniliowy. Miksuj je kilka sekund na najwyższych obrotach, aż powstanie sos z kawałkami owoców. Sos podawaj jako dodatek do ciasta

[madohora]

SORBET Z KIWI

kładniki: 60 dag kiwi ●szklanka cukru ●50 ml likieru miętowego lub pomarańczowego ●2 białka ●pół łyżeczki soku cytrynowego ●300 ml wody ●owoc kiwi obrany i pokrojony w cienkie plasterki oraz kilka listków mięty lub melisy do dekoracji

Przepis: Do garnka wlej wodę i wsyp cukier. Garnek postaw na ogniu, wodę doprowadź do wrzenia. Następnie zmniejsz płomień i mieszając, gotuj przez około 5 minut, aż od momentu rozpuszczenia się cukru. Gotowy syrop przestudź. Białka schłodź w lodówce. Kiwi cieniutko obierz ze skórki. Owoce następnie opłucz, pokrój je na mniejsze kawałki. Przełóż do malaksera. Miksuj kilka sekund na najwyższych obrotach. Następnie mus z kiwi przełóż na gęste sitko, po czym przetrzyj, dociskając łyżką.

Przetarty mus z kiwi połącz z przygotowanym wcześniej, schłodzonym syropem. Wlej likier miętowy, wymieszaj. Białka wyjmij z lodówki. Wymieszaj je z sokiem z cytryny (zamiast soku możesz dodać odrobinę octu). Ubij mikserem na sztywną, lśniącą pianę. Pianę z białek dodaj do musu. Masę sorbetową przelej następnie do metalowej formy. Wstaw ją do zamrażalnika i przez 3 godziny zamrażaj, mieszając masę co pół godz. Następnie sorbet zamrażaj przez całą noc. Gotowy sorbet nałóż do pucharków. Przed podaniem udekoruj go plasterkami kiwi oraz listkami mięty.

[madohora]

PSTRĄG NA PLASTERKACH KIWI

Składniki: 5-6 owoców kiwi ●30 dag wędzonego pstrąga ●20 dag roszponki ●świeżo zmielony pieprz ●kilka wąsów szczypiorku ●2 łyżki lekkiego majonezu ●cytryna ●4 rzodkiewki lub duża garść kiełków rzodkiewek ●2 łyżki oliwy z oliwek

Wędzonego pstrąga pokrój na mniejsze kawałki (jeśli trzeba, starannie usuń wszystkie ości). Umyj i osusz rzodkiewki, osusz i posiekaj w cienkie paski (jeśli wybrałaś kiełki rzodkiewki, umyj je na sicie i osusz). Pokrój wąsy szczypiorku na trzy części. Umyj roszponkę, a następnie całkowicie ją osusz. Zrób dressing: energicznie wymieszaj lekki majonez z sokiem z cytryny i oliwą z oliwek. Obierz kiwi i pokrój je w cienkie plasterki. Następnie ułóż je dekoracyjnie na talerzykach.
Delikatnie wymieszaj pokrojonego pstrąga z rzodkiewką (lub z jej kiełkami), roszponką oraz szczypiorkiem. Dopraw. Całość połącz dressingiem majonezowym. Powstałą sałatkę ułóż dekoracyjnie na plasterkach kiwi i od razu podawaj. Jako dodatek do sałatki z pstrągiem na plasterkach kiwi możesz serwować białe pieczywo lub lekko podpieczone tosty. Do potrawy możesz także przygotować inny dressing, np. ziołowy, orzechowy albo z nutą cytrynową. Możesz również zamiast dressingu dodać do sałatki wyłącznie oliwę z oliwek, a całość doprawić do smaku świeżo zmielonym pieprzem.

[madohora]

ZAPIEKANKA Z KURCZAKA I KIWI

Składniki: ●8 podłużnych bułek ●6 kiwi ●pierś kurczaka ●olej ●puszka mleczka kokosowego ●duża śmietana 30 proc. ●2 jajka ●8 dag masła ●3 łyżeczki cukru ●6 łyżek rodzynek ●owoce (jabłka, winogrona, ew. brzoskwinie z puszki) ●sól, papryka ●listki mięty
Bułki (najlepiej wczorajsze) pokrój na cienkie plasterki. Kiwi obierz, a następnie pokrój. Winogrona umyj, osusz. Pokrój na połówki. Jabłka umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój na ćwiartki. Jeśli chcesz dodać także brzoskwinie, osącz je z zalewy i pokrój (kilka owoców odłóż do dekoracji). Rodzynki namocz. Pierś kurczaka umyj, a następnie oprósz słodką papryką i minimalnie posól. Obsmaż na odrobinie oleju (możesz użyć pergaminowej torebki do smażenia, kurczak nie wyschnie). Następnie zdejmij mięso z patelni (ew. zdejmij z niego torebkę), ostudź i pokrój na plasterki.
Formę do pieczenia lub brytfankę natłuść. Wyłóż dno warstwą kromek z bułek. Na kromkach ułóż plasterki kiwi, jabłek ew. brzoskwiń oraz kawałki kurczaka. Posyp rodzynkami. Na nich połóż znowu kromki. Powtarzaj, aż do wyczerpania wspomnianych surowców (na wierzchu umieść warstwę kromek i pokryj wiórkami masła). Wymieszaj mleczko kokosowe, żółtka, śmietanę, cukier i ubite białko. Rozłóż na wierzchu dania i piecz (180°C) ok. 20 min. Zapiekankę podaj ubraną owocami oraz listkami mięty.

[madohora]

SERNIK Z KIWI

Składniki: Na ciasto (bez pieczenia): ●20 dag herbatników ●2 łyżki płynnego miodu ●10 dag masła; wypełnienie: 50 dag serka na sernik ●5 dag cukru z owoców (fruktozy) ●2 listki żelatyny ●budyń morelowy ●morele z puszki ●4 kiwi ●galaretka
Herbatniki drobno pokrusz i połącz z miodem oraz masłem. Następnie masą wyłóż tortownicę o średnicy 24 cm. Dwa kiwi obierz, pokrój w ćwiartki i rozłóż je na herbatnikowym spodzie. Żelatynę zalej 50 ml zimnej wody i poczekaj, aż napęcznieje. Dodaj 50 ml syropu z moreli i doprowadź prawie do wrzenia. Następnie gorącą substancję dodaj do sera i wymieszaj z cukrem owocowym. Masą serową wypełnij tortownicę, dodając też kilka pokrojonych moreli. Tortownicę umieść w lodówce, aby sernik nieco stężał. Po ok. 30 min wyjmij i pokryj warstwą budyniu, przygotowanego wg przepisu na opakowaniu i ponownie wstaw do lodówki.
Pozostałe kiwi obierz, pokrój w plasterki, lekko obsmaż na patelni, aby owoc się delikatnie "ściął" i rozłóż na powierzchni ciasta. Dodaj także osączone, całe połówki moreli. Przygotuj galaretkę zgodnie z instrukcją producenta i gdy zacznie tężeć, po łyżce wylewaj ją na wierzch sernika (galaretka nie musi całkiem pokrywać owoców, wystarczy, że powstanie na cieście błyszcząca warstwa). Sernik wstaw do lodówki na ok. 2 godz. Po wyjęciu ostrożnie zdejmij obręcz tortownicy i pokrój sernik.

[madohora]

SERNIK ZEBRA

250 g mąki
250 g cukru
Sól
150 g masła
4 jajka
100 g czekolady
250 g twarogu
300 g śmietany
5 łyżek mleka
Sok z połowy cytryny
1,5 Opakowania budyniu waniliowego do gotowania

Mąkę, 100 g cukru, szczyptę soli i masło w kawałkach oraz jedno jajko wyrobić na gładkie ciasto. Rozwałkować na krążek (ok. 32. Cm) i wyłożyć nim okrągłą formę do pieczenia. Ciasto nakłuć kilkakrotnie widelcem i wstawić do lodówki na 30 minut. Czekoladę pokroić i roztopić w gorącej kąpieli.

3 jajka rozdzielić. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Twarożek i śmietanę umieścić w misce, wymieszać. Kolejno dodawać: żółtka, mleko, sok z cytryny, 150 g cukru i budyń, wmieszać pianę z białek. Masę rozdzielić na 2 części. Jedną część wymieszać z płynną czekoladą. Na środek formy nałożyć łyżkę ciemnej masy, następnie łyżkę jasnej - również na środek tortownicy. W ten sposób - na przemian - nakładać obie masy (cały czas w to samo miejsce). Piec w 175 st. C 40-50 minut. Po 35 minutach przykryć ciasto folią aluminiową. Ciasto ostudzić przy uchylonym piekarniku. Uwolnić z formy.

Mnie zebra nigdy nie wychodzi ale może wam wyjdzie

[madohora]

[madohora]

GULASZ PIWNY

800 g łopatki wieprzowej
1 łyżka sklarowanego masła
Pół pęczka zielonej cebulki
Butelka (330 ml) jasnego piwa
400 ml bulionu
1 łyżka kminu
800 g ziemniaków
Sól
2 czerwone papryki
Pieprz, słodka papryka
2 łyżki musztardy
100 g śmietany
Pół pęczka natki pietruszki
1 łyżka masła

Mięso pokroić w kostkę, obsmażyć na sklarowanym maśle. Zieloną cebulkę pokroić, połowę odłożyć, resztę dodać do smażącego się mięsa. Wlać piwo i bulion, doprawić kminem. Gotować 1 godzinę. Ziemniaki obrać, ugotować w osolonym wrzątku. Paprykę pokroić w kostkę i dodać do gulaszu 15 minut przed końcem gotowania. Doprawić solą, pieprzem i papryką. Zaciągnąć śmietaną i musztardą. 5 minut przed końcem gotowania dodać pozostałą cebulkę. Łyżkę masła roztopić na patelni, przesmażyć ziemniaki i posypać je posiekana natką pietruszki. Gulasz podawać z ziemniakami.

[madohora]

[madohora]

WOŁOWINA

4 średniej wielkości cebule
1 ząbek czosnku
6 marchewek
900 g gulaszu wołowego
6 łyżek oliwy z oliwek
Sól, pieprz
2 łyżki maki
200 ml czerwonego wina
Bukiet przypraw (pietruszka, tymianek, liść laurowy)

Cebule pokroić w cienkie krążki, czosnek w drobną kostkę, marchewki w słupki. Mięso pokroić w kostkę (ok. 5 cm). Mięso przesmażyć na oliwie, zdjąć z patelni doprawić solą i pieprzem. Na pozostałym tłuszczu przesmażyć cebulę, oprószyć mąką i smażyć 4-5 minut. Wlać wino. Dodać mięso, marchewkę, czosnek i zioła. Wlać ok. 1 litr wody (tak, aby mięso było przykryte). Gotować 2 godziny, uzupełniając wodą. Doprawić solą i pieprzem.

[madohora]

[madohora]

PIZZA Z SEREM PLEŚNIOWYM

300 g mąki
Pół kostki (21 g) drożdży
Szczypta cukru
Łyżeczka soli
1 łyżka oleju
250 g sera z niebieską pleśnią
Opakowanie krojonych pomidorów (370 g)
Mąka do podsypywania

Mąkę wsypać do miski, wkruszyć drożdże. Dodać szczyptę cukru, sól, olej i 150 ml ciepłej wody. Wyrobić na gładkie ciasto za pomocą robota kuchennego. Odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut. Ser pokroić na kawałki. Ciasto ponownie wyrobić, podzielić na 2 części i na wysypanej mąką powierzchni uformować dwa krążki. Krążki ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blasze, posmarować pomidorami, posypać serem. Wstawić do rozgrzanego piekarnika (200 st. C) i piec 20-25 minut.

[madohora]

[madohora]

PIZZA Z KARCZOCHAMI

300 g mąki
Pół kostki (21 g) drożdży
Szczypta cukru
Łyżeczka soli
1 łyżka oleju
2 jajka
200g przecieru pomidorowego
Po pół zielonej i żółtej papryki
Słoik (425 ml) karczochów
Słoik (50 g) anchois
125 g sera provolone
suszone zioła do pizzy

Mąkę wsypać do miski, wkruszyć drożdże. Dodać szczyptę cukru, sól, olej i 150 ml ciepłej wody. Wyrobić na gładkie ciasto za pomocą robota kuchennego. Odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut Jajka ugotować na twardo, obrać, pokroić w plasterki. Ciasto ponownie wyrobić, podzielić na 2 części i na wysypanej mąką powierzchni uformować dwa krążki. Krążki ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blasze, posmarować przecierem pomidorowym i wstawić do rozgrzanego piekarnika na 10 minut. W tym czasie paprykę pokroić w paski, karczochy i anchois osączyć. Przygotowane składniki ułożyć na pizzach, posypać ziołami i serem i zapiekać kolejne 15-20 minut

[madohora]

[madohora]

PIZZA ZE SZPINAKIEM

300 g mąki
Pół kostki (21 g) drożdży
Szczypta cukru
Łyżeczka soli
3 łyżki oliwy z oliwek
Opakowanie krojonych pomidorów(500 g)
300 g szpinaku
1 cebula
1 ząbek czosnku
Grubo zmielony czarny pieprz
200 g owczego sera

Mąkę wsypać do miski, wkruszyć drożdże. Dodać szczyptę cukru, sól, 1 łyżkę oliwy i 150 ml ciepłej wody. Wyrobić na gładkie ciasto za pomocą robota kuchennego. Odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut. Ciasto ponownie wyrobić, podzielić na 2 części i na wysypanej mąką powierzchni uformować dwa krążki. Krążki ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blasze, posmarować pomidorami. Wstawić do rozgrzanego piekarnika (200 st. C) na 15 minut Cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę i zeszklić na pozostałej oliwie, dodać szpinak i przesmażyć wszystko razem, doprawić solą i pieprzem. Ser pokroić w kostkę. Szpinak i ser nałożyć na ciasto i piec kolejne 10-15 minut.

[madohora]

[madohora]

PIZZA Z SALAMI

300 g mąki
Pół kostki (21 g) drożdży
Szczypta cukru
Łyżeczka soli
1 łyżka oleju
Opakowanie krojonych pomidorów z cebulą i czosnkiem
Słoik łagodnej papryki marynowanej
80 g salami w plasterkach
oregano
100 g tartego sera

Mąkę wsypać do miski, wkruszyć drożdże. Dodać szczyptę cukru, sól, olej i 150 ml ciepłej wody. Wyrobić na gładkie ciasto za pomocą robota kuchennego. Odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut.
Ciasto ponownie wyrobić, podzielić na 2 części i na wysypanej mąką powierzchni uformować dwa krążki. Krążki ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blasze, posmarować pomidorami. Wstawić na 15 minut do rozgrzanego piekarnika (200 st. C). papryki i salami ułożyć na pizzach, posypać oregano i serem. Zapiekać kolejne 10 minut.

[madohora]

[madohora]

PIZZA Z SZYNKĄ

300 g mąki
Pół kostki (21 g) drożdży
Szczypta cukru
Łyżeczka soli
1 łyżka oleju
200 g przecieru pomidorowego
150 g pieczarek
250 g gotowanej szynki w plasterkach
150 g sera Gouda
Pieprz
Tymianek

Mąkę wsypać do miski, wkruszyć drożdże. Dodać szczyptę cukru, sól, olej i 150 ml ciepłej wody. Wyrobić na gładkie ciasto za pomocą robota kuchennego. Odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut. Ciasto ponownie wyrobić, podzielić na 2 części i na wysypanej mąką powierzchni uformować dwa krążki. Krążki ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blasze, posmarować przecierem. Wstawić na 10 minut do rozgrzanego do 200 st. C piekarnika. Pizze obłożyć pokrojonymi w plasterki grzybami, szynką, posypać tymiankiem, pieprzem i startym serem. Wstawić do piekarnika na kolejne 10-15 minut.

MADOHORA
FORUM NIKISZOWIEC

[madohora]

[madohora]

PIZZA Z TUŃCZYKIEM

300 g mąki
Pół kostki (21 g) drożdży
Szczypta cukru
Łyżeczka soli
1 łyżka oleju
Opakowanie krojonych pomidorów z ziołami
Pół cebuli
Puszka tuńczyka (210 g)
125 g sera Raclette
100 g czarnych oliwek
Pieprz
Majeranek

Mąkę wsypać do miski, wkruszyć drożdże. Dodać szczyptę cukru, sól, olej i 150 ml ciepłej wody. Wyrobić na gładkie ciasto za pomocą robota kuchennego. Odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut. Ciasto ponownie wyrobić, podzielić na 2 części i na wysypanej mąką powierzchni uformować dwa krążki. Krążki ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blasze, posmarować pomidorami. Wstawić na 15 minut do rozgrzanego do 200 st. C piekarnika. Cebulę pokroić w krążki, tuńczyka osączyć i rozdrobnić, ser zetrzeć. Na pizze nałożyć tuńczyka, cebulę i oliwki. Doprawić solą, pieprzem i majerankiem. Posypać serem. Piec kolejne 10 minut.

[madohora]

[madohora]

PIZZA Z OWOCAMI MORZA

300 g mąki
Pół kostki (21 g) drożdży
Szczypta cukru
Łyżeczka soli
1 łyżka oleju
Opakowanie krojonych pomidorów
Pęczek zielonej cebulki
Opakowanie owoców morza w zalewie
125 g tartego sera Bel Paese
pieprz

Mąkę wsypać do miski, wkruszyć drożdże. Dodać szczyptę cukru, sól, olej i 150 ml ciepłej wody. Wyrobić na gładkie ciasto za pomocą robota kuchennego. Odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut. Ciasto ponownie wyrobić, podzielić na 2 części i na wysypanej mąką powierzchni uformować dwa krążki. Krążki ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blasze, posmarować pomidorami. Wstawić na 15 minut do gorącego piekarnika (200 st. C). Na pizze nałożyć pokrojoną cebulkę i owoce morza, doprawić solą i pieprzem, posypać serem i wstawić do piekarnika na kolejne 10 minu

[madohora]

[madohora]

CIASTO Z NUTELLĄ

200 g masła
Szczypta soli
150 g cukru
Opakowanie cukru waniliowego
4 jajka
375 g mąki
Opakowanie proszku do pieczenia
150 g Nutelli
Płatki kokosowe
200 ml mleka kokosowego
Kakao do oprószenia

Masło, sól, cukier i cukier waniliowy utrzeć na kremową masę. Kolejno dodać jajka. Dodać mleko kokosowe. Mąkę zmieszać z proszkiem do pieczenia i dodać do masy. Ciasto wyrobić, podzielić na 2 części. Do jednej wmieszać nutellę. Do natłuszczonej formy (25 cm) nałożyć najpierw jasne a później ciemne ciasto, lekko zamieszać widelcem. Wstawić do rozgrzanego piekarnika (175 st. C) 60-70 minut. Ciasto wyjąć, odstawić, aby ostygło. Płatki kokosowe uprażyć na patelni bez tłuszczu. Ciasto posypać uprażonymi płatkami kokosowymi i oprószyć

[madohora]

[madohora]

MEKSYKAŃSKIE PRZEKĄSKI

Pęczek zielonej cebulki
2 ząbki czosnku
2 papryczki chili
500 g mieszanego mięsa mielonego
1 łyżka oleju
Sól, pieprz
Puszka pomidorów
Opakowanie tortilli (8 sztuk)
100 g sera Gouda
8 listków sałaty
2 awokado
Sok z połowy cytryny

Zieloną cebulkę pokroić. Ząbek czosnku rozgnieść. Chili drobno posiekać.. Mięso mielone usmażyć na oleju , doprawić solą i pieprzem, dodać zieloną cebulkę, chili i czosnek, przesmażyć. Dodać pomidory , gotować 5 minut. Ostudzić. Tortille pojedynczo zawijać w folię aluminiową i podgrzać w piekarniku (175 st. C) przez ok. 10-15 minut. Goudę utrzeć. Tortille rozwinąć z folii. Na tortilla nakładać, sałatę trochę farszu mięsnego I tartego sera. Mocno zrolować i odstawić na 30 minut w chłodne miejsce.
Na guacamole: Ząbek czosnku rozgnieść, chili drobno pokroić, zmiksować z miąższem awokado. Doprawić sokiem z cytryny i solą

[madohora]

[madohora]

PLEŚNIAK


1 kostka masła, 3 szklanki mąki. 4 łyżki cukru, 4 żółtka, 2 łyżeczki proszku do pieczenia.
3 łyżki kakao. dżem

Z wyżej wymienionych składników zagnieść ciasto, uformować wałek i podzielić na 3 części. Białą, większą część, włożyć do blaszki i piec na jasno złoty kolor. Do drugiej części ciasta dodać 3 łyżki kakao, zagnieść i włożyć do zamrażalnika. Trzecią część, bez kakao, też włożyć do zamrażalnika.

Na upieczony spód ciasta wyłożyć ulubiony dżem (wiśnie, śliwki, czarna porzeczka) i otarty na grubej tarce kawałek ciasta z kakao. Na to wylać pianę ubitą z 4 białek, szklanki cukru i łyżeczki mąki ziemniaczanej lub kisielu, piana będzie miała wtedy kolor kisielu. Na to położyć starty na tarce kawałek zamrożonego ciasta bez kakao.
Piec około pół godziny w temp. ok. 180 st. C., aż ciasto będzie chrupiące, a beza z piany nie przypalona.
Wierzch posypać cukrem pudrem lub wiórkami kokosowymi.

[madohora]

[madohora]

CIASTO Z JABŁKAMI

1,5 kg jabłek + 3 łyzki cukru (ja dałam wg pierwotnego przepisu 1 kg i to było za mało),
2 opakowania kisielu cytrynowego z cukrem,
1,5 szklanki mąki pszennej,
0,5 szklanki maki ziemniaczanej,
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
1,5 łyżeczki cukru z wanilią,
250 gram masła stopionego, schłodzonego,
3/4 szklanki cukru,
5 jajek,
szczypta soli,

1. Jabłka obrać i pokroić w ósemki. Smażyć je z cukrem około 15 minut. Ostudzić. Do lekko przestudzonych jabłek dodać kisiele w proszku i dokładnie wymieszać.
2. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Do ubitych białek dodać cukier i cukier waniliowy i nadal ubijać, aż do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Następnie dodać żółtka, mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenia i delikatnie wszystko wymieszać. Na koniec dodać rozpuszczone, przestudzone masło i ponownie wymieszać.Połowę ciasta wylać do wyłożonej pergaminem tortownicy 24 cm i wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 15 minut. Na podpieczone ciasto wyłożyć jabłka i przykryć pozostałym ciastem. Całość piec około 45 minut. Upieczone ciasto ostudzić i dowolnie udekorować.

[madohora]

BEZY ZIEMNIACZANE

ziemniaki zmielone 400 gram,
1 jajo,
1 łyżka masła,
1 łyżką mąki ziemniaczanej (gdyby masa była za rzadka),
sól, pieprz bialy,
gałka muszkatałowa (opcjonalnie)

Ziemniaki zmielić, wystudzić, dodać jajo, miękkie masło, ewentualnie mąkę i przyprawy. Nałożyc do szprycy do kremów i wyciskac na blache przykryta pergaminem kwiatuszki. Konsystencja masy zalezy od ziemniaków, także wybierajmy mączyste odmiany, wtedy mąka ziemniaczana nie będzie potrzebna i bezy zachowają swój kształt podczas pieczenia. Kwiatuszki możemy wyciskac w bliskiej odległości od siebie, gdyż nie rosną w trakcie pieczenia. Pieczemy do zezłocenia w temperaturze 190 stopni, u mnie około 15 minut. Z porcji wychodzą dwie duże blachy piekarnikowe "kwiatuszków". My lubimy je zjadać nawet same, z jakimś sosem i surówką.

[madohora]

KAPUSTA Z BURAKAMI

Kapusta biała (poszatkowana), 2 kg
buraki (obgotowane i zszatkowane na grubych oczakch), 2 kg
duże cebule (pokrojone w plastry), 4 szt.
sól, 2 łyżki
pieprz czarny, 1/2 łyżeczki
ocet, 1 szklanka
cukier, 1 szklanka

Poszatkowaną kapustę, starte buraki,cebulę, sól i pieprz wymieszać i odstawić na 3 godziny. Z octu i cukru zagotować zalewę.Gorącą zalewą zalać wszystko i wymieszać.Kłaść do słoiczków i pasteryzować 15 minut.

[madohora]

SURÓWKA OBIADOWA

kapusta pekińska, 1 szt.
curry, 1 łyżeczka
Mały majonez, 1 op.
Brzoskwinie w puszce, 1 op

Kapuste drobno skroić dodać reszte składników.Wymieszać wszystko.

[madohora]

MUS ANANASOWO = CYTRYNOWY

pół puszki ananasów wraz z zalewą,
galaretka cytrynowa,
bita smietana, posypka,
3/4 szklanki wrzątku do galaretki,

Ananasy zmiksowac blenderem, galaretkę rozpuścić w 3/4 szklanki wrzącej wody, dodać do papki ananasowej, dolać zalewę z puszki, zmiksowac dokładnie, nalac do pucharków, schłodzić. Kiedy masa stężeje, udekorować bitą smietaną i posypką

[madohora]

CIASTO CZEKOLADOWE

Składniki: 3 szklanki mąki,1,5 szklanki cukru(w przepisie były 2 ale uznałam,że będzie za słodkie),1 szklanka czekolady w proszku,3-4 jajka,1 łyżeczka proszku do pieczenia,1 łyżeczka sody,1/2 łyżeczki soli morskiej,1 szklanka oleju,2 szklanki wrzącej wody.polewa: 200ml śmietany 30% czekolada gorzka

Do miski wsypać wszystkie suche składniki(mąka,cukier,proszek,soda,czekolada,sól)i dokładnie wymieszać.Dodać jajka,olej,wrzącą wodę i dalej mieszać a następnie wszystko zmiksować na gładką masę.Formę (może być z kominkiem) wysmarować tłuszczem,posypać bułką tartą i wlać ciasto.Piec do suchego patyczka około 50 min.Polewa:śmietankę rozpuścić na małym ogniu i powoli dodawać połamaną czekoladę,polać upieczone ciasto.

[madohora]

PYZY Z TWAROGIEM

20 ziemniaków (15 surowych i 5 ugotowanych), 40 dag twarogu, jajko, łyżeczka masła, sól, listki zielonego estragonu lub świeżej mięty

Surowe ziemniaki obierz, umyj i zetrzyj na drobnej tarce. Sok z ziemniaków wyciśnij do miseczki i odstaw na 10-15 minut. Gdy na dnie zbierze się osad zlej wodę z wierzchu a wytworzoną skrobię dodaj do startych ziemniaków. Połącz z ugotowanymi i potłuczonymi ziemniakami. Masę posól i dokładnie wyrób. Przygotuj nadzienie: Twaróg przetrzyj przez sitko lub zmiel trzy razy w maszynce do mięsa. Wbij jajko, dodaj masło, drobniutko posiekany estragon(miętę) i sól do smaku. Dokładnie wymieszaj. Z ciasta ziemniaczanego formuj kule wielkości jabłka, spłaszczaj je pośrodku nakładając nadzienie. Mocno ściśnij formując podłużne pyzy. Wkładaj je po jednej do osolonej wrzącej wody, gotuj przez 25 minut. Wyjmij, osącz, polej masłem i śmietaną

[madohora]

PLACKI PO WĘGIERSKU

750 g ziemniaków, 300 g wieprzowiny, 1 jajko, łyżka mąki ziemniaczanej, 2 strąki papryki, mielona ostra papryka, 2 ząbki czosnku, 1/2 l rosołu, cebula, olej, sól, pieprz, smalec

Mięso pokroić w kostkę i z posiekaną cebulą zrumienić na smalcu. Zalać rosołem, posolić. Dodać kilka ziaren pieprzu. Dodać pokrojoną w paseczki paprykę. Gdy mięso będzie miękkie przyprawić mieloną papryką i czosnkiem. Na średniej patelni rozgrzać olej i usmażyć 4 dość duże placki ziemniaczane rumieniąc je z obu stron. Nadkroić każdy tworząc kieszeń. Włożyć do niej porcję mięsa z sosem i podawać na gorąco.

[madohora]

PONCZ Z CZERWONEGO WINA

4 suszone figi, 2 jabłka, pomarańcza, 4 łyżki siekanych migdałów, laseczka cynamonu, 3 goździki, 150 g cukru, 1/4 l czerwonego wina, 1/8 l rumu

Figi pokroić w plasterki, jabłka i pomarańcze opłukać i pokroić w ćwiartki. Owoce, przyprawy i cukier zalać w garnku winem i podgrzewać do rozpuszczenia cukru. Zagotować. Przez lnianą ściereczkę przecedzić poncz. Po wystygnięciu wycisnąć do napoju resztę soku z owoców. Poncz wlać z powrotem do garnka, dodać rum. Podgrzewać aż na brzegach będą pęcherzyki powietrza. Doprawić do smaku.

[madohora]

ZDROWY NAPÓJ

250 g marchwi, pietruszki, selera i pora, białej kapusty, 500 g buraków ćwikłowych, 4 ząbki czosnku, cukier, sól, suszona skórka chleba razowego

Warzywa zetrzeć na plastikowej tarce. Zalać w szklanym naczyniu 5 l wody posolonej i osłodzonej do smaku. Dodać rozdrobniony czosnek i skórkę chleba. Odstawić je na 3-4 dni. Następnie wymieszać wyparzoną łyżką i odstawić na 4 godziny aby resztki warzyw opadły na dno. Zlać sok do słoików i trzymać w lodówce. Resztki warzyw wyrzucić. Pić po 2 szklanki dziennie. Napój poprawia kondycję i odporność organizmu.

[madohora]

RYBA PO ŻYDOWSKU

600 g rozmrożonych filetów z mintaja (morszczuka, dorsza), 3 cebule pokrojone w drobną kostkę, 1i1/2 szklanki soku jabłkowego, kilka goździków, garść rodzynek, sól, pieprz, olej do smażenia

Filety opłukać i osączyć. Na dużej patelni zrumienić cebulę, dołożyć osączone filety i razem wszystko przesmażyć. Wlać sok jabłkowy, wsypać sól, dodać przyprawy i dusić na małym ogniu około 20 minut. Pod koniec dorzucić umyte rodzynki

[madohora]

Kobieta jest czymś niepojętym, żadna prawda ani religia nie mają do niej zastosowania

Nikos Kazandzkis

[madohora]

PAPRYKARZ Z KURCZAKA

4 udka z kurczaka, 100 g boczku, 2 cebule, 2 czerwone papryki, 2 szklanki bulionu, kubek śmietany 22%, 4 łyżki przecieru pomidorowego, 3 łyżeczki przyprawy do kurczaka po węgiersku

Boczek stopić na patelni, podsmażyć udka i wszystko przełożyć do rondla. Na pozostałym ze smażenia tłuszczu zrumienić pokrojone cebule i przełożyć je do udek i boczku. Wlać bulion, dodać przyprawy i dusić około 50 minut. Następnie dodać pokrojoną w paski paprykę, przecier pomidorowy i dusić 10 minut. Śmietanę rozprowadzić kilkoma łyżkami ciepłej wody i dodać do potrawy. Podawać z pieczywem.

[madohora]

ZAPIEKANKA ZIEMNIACZANA

800 g ziemniaków, szklanka śmietany, szklanka mleka, jajko, 200 g szynki, 100 g startego sera, sól,pieprz

Ziemniaki obrać, umyć, gotować 15 minut w osolonym wrzątku. Odcedzić, ostudzić pokroić w cienkie plastry. Śmietanę roztrzepać z mlekiem, jajkiem, serem, solą i pieprzem. Szynkę pokroić na kawałki. W natłuszczonym naczyniu ułożyć warstwami ziemniaki i szynkę. Polać połową mleka ze śmietaną. Na wierzch położyć warstwę ziemniaków z szynką. Polać pozostałym mlekiem ze śmietaną. Zapiekać 45 minut w temperaturze 200 C

[madohora]

CZEKOLADOWO - RUMOWA PIANKA

białka, 6
cukier, 4 - 5 łyżek
kakao, 3 czubate łyżki
Rum, 2 łyżki
woda, ok. 100 ml
żelatyna, 5 płaskich łyżeczek

Żelatynę rozpuścić we wrzątku, odstawić do przestudzenia. Białka ubić na sztywną pianę, dodawać po łyżce cukru i nadal ubijać. Dodać kakao i rum, dokładnie wymieszać. Przestudzoną żelatynę wlać do masy kakaowej i szybko wymieszać (uwaga: masa po dodaniu żelatyny bardzo szybko tężeję, więc wcześniej należy przygotować foremki), przełożyć do foremek silikonowych. Schłodzić w lodówce ok. 2 godz. Wyłożyć na talerzyk i dowolnie udekorować (u mnie stopiona w kąpieli wodnej czekolada ze śmietanką.

[madohora]

ROSÓŁ Z KURCZAKIEM PO AZJATYCKU

400 g filetów z piersi kurczaka, kilka listków kapusty pekińskiej, 3-4 dymki, 200 g marchewki, 150 g suszonych chińskich grzybków, papryczka chili, 150 g makaronu sojowego, natka, sos sojowy, ząbek czosnku, sól, pieprz, imbir mielony, kostka bulionowa

Grzyby opłukać i namoczyć. Marchewkę, dymkę i papryczki opłukać, pokroić. Warzywa zalać 4 szklankami wody. Wrzucić kostkę bulionową. Dodać grzyby. Gotować 35 minut. Czosnek obrać, posiekać, wymieszać z łyżeczką imbiru. Pierś opłukać. Wrzucić do zupy razem z czosnkiem. PO 10 minutach dodać do zupy pokrojoną kapustę pekińską. Gdy mięso będzie miękkie wyjąć je z zupy i pokroić w plasterki. Ułożyć w miseczkach. Do zupy wrzucić makaron. Doprawić sosem sojowym, pieprzem, solą. Zalać nią mięso. Posypać natką.

[madohora]

RYBA PO GRECKU

600 g rozmrożonych filetów z mintaja, 4 łyżki mąki, pęczek włoszczyzny bez kapusty, 2 cebule drobno posiekane, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, sok z cytryny, 2 listki laurowe, cukier, sól, pieprz, olej do smażenia

Filety umyć, odsączyć, skropić sokiem z cytryny posypać solą i pieprzem i odstawić na pół godziny w chłodne miejsce. Następnie oprószyć mąką i podsmażyć z obu stron na rozgrzanym oleju. Gotowe przełożyć na półmisek. Warzywa umyć, pokroić w paseczki. Lekko podsmażyć z cebulą, skropić sokiem z cytryny, wrzucić listki laurowe. Dusić na małym ogniu do miękkości. Pod koniec dodać koncentrat pomidorowy, sól, pieprz, cukier do smaku. Zalać rybę sosem. Gotowe danie można udekorować zieloną pietruszką

[madohora]

MAKARON CAPELLINI

Tak zwany włos anioła, cienkie i długie nitki najczęściej sprzedawane w formie ułożonej w gniazda. Nadaje się do zup.

[madohora]

[madohora]

TAGLIATELLE

Płaskie szerokie wstążki. Doskonałe jako dodatek do rosołu a także podawane jako oddzielne danie z różnymi sosami.

[madohora]

[madohora]

CANNELLONI

Makaron o kształcie grubych rur. Można go nadziewać i zapiekać

[madohora]

[madohora]

PENNE

Drobne rurki o ściętych skośnie brzegach, doskonałe do sosów i sałatek

[madohora]

[madohora]

RUOTINI

Duże i małe makarony w kształcie kółek, Nadają się do zup.

[madohora]

[madohora]

CONCHIGLIONI

Różnej wielkości muszelki. Najlepsze do zup. Te duże można wykorzystać i je nadziewać.

[madohora]

[madohora]

FUSILLI

Makaronowe świderki doskonałe do zup

[madohora]

[madohora]

FARFALLE

Makarony w kształcie małych i dużych motylków. Dobre do zup oraz podawane z różnego rodzaju sosami

[madohora]

[madohora]

MAKARON SPAGETTI Z BOBEM I ZIELONYM GROSZKIEM

1 cebula
300g pomidorów cherry
100g bekonu
240g bobu Hotrex
160g zielonego groszku Hortex
50 g parmezanu
4 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
50 ml wina białego wytrawnego
Mix sałat Fit&Easy
sól do smaku

Ciasto:
400 g semoli
4 jajka
40 g soli

Wyrabiamy ciasto i produkujemy makaron używając miksera cooking chef z przystawką do makaronu spaghetti quadri.
Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i podsmażamy pokrojoną w drobną kostkę cebulę i boczek. Podlewamy białym wytrawnym winem i dodajemy groszek, bób i pomidory cherry. Gotujemy przez ok. 10 minut.
Przygotowany makaron spaghetti quadri gotujemy al dente i dodajemy na patelnie do przygotowanego sosu. Na koniec posypujemy startym parmezanem

[madohora]

[madohora]

MAKARON Z BROKUŁAMI I ANCHOIS

2 ząbki czosnku
12 szt. anchois w oleju
600g brokułów różyczki Hortex
4 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
Roszponka
sól do smaku

Ciasto:
400 g semoli
4 jajka
40 g soli

Wyrabiamy ciasto i produkujemy makaron. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i podsmażamy pokrojony czosnek oraz anchois. Dodajemy pokrojone różyczki brokułów i gotujemy przez ok. 4 minuty.
Przygotowany makaron spaghetti quadri gotujemy al dente i dodajemy na patelnie do przygotowanych składników.

[madohora]

[madohora]

MAKARON Z WIEPRZOWINĄ

280g polędwicy wieprzowej
1 łodyga selera naciowego
100ml wina białego wytrawnego
4 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
150g pulpy pomidorowej
włoszczyzna paski Hortex
rukola Fit&Easy
sól, pieprz do smaku

Ciasto:
400g semoli
4 jajka
40g soli

Wyrabiamy ciasto i produkujemy makaron. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i podsmażamy pokrojona włoszczyznę oraz seler naciowy. Polędwice kroimy w ok. 1 cm kostkę i podsmażamy na patelni razem z warzywami. Całość podlewamy białym winem. Po wyparowaniu alkoholu dodajemy pulpę pomidorową i niewielką ilość gorącej wody. Wszystko dusimy ok. 10 minut.
Przygotowany makaron casarecce gotujemy al dente i dodajemy na patelnie do przygotowanego sosu ragout. Mieszamy całość i wykładamy na talerz, dekorując rukolą.

[madohora]

[madohora]

CANNELLONI Z KALAFIOREM

30 g masła
200 ml śmietany 36 proc.
100 g parmezanu
gałka muszkatołowa
sól do smaku
papier do pieczenia SAGA

Ciasto:
100 g mąki typ 650
1 jajko
sól

Farsz:
200g sera ricotta
100 g kalafiora różyczki Hortex
100 g sałaty radicchio
100g parmezanu
2 żółtka

Pesto:
50g rukoli Fit&Easy
2 ząbki czosnku
10g płatków z migdałów
2 łyżki oliwy

Wyrabiamy ciasto i cieniutko rozwałkowujemy. Wycinamy z ciasta 10 centymetrowe kwadraty, które gotujemy we wrzącej wodzie. Odcedzamy.
W misce mieszamy wszystkie składniki do farszu i po uzyskaniu stałej konsystencji, wykładamy masę na makaronowe kwadraty ułożone na papierze SAGA. Zwijamy z farszem w rulony.
Na brytfannie wyłożone papierem SAGA układamy przygotowane cannelloni.
W rondelku rozgrzewamy śmietanę (nie doprowadzamy do wrzenia) i smarujemy nią cannelloni, wierzch posypujemy parmezanem. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy ok. 15 minut.
Miksujemy rukolę, czosnek, uprażone płatki migdałów oraz oliwę. Tak przygotowanym pesto polewamy cannelloni.

Przepis pochodzi z Warsztatów Kulinarnych organizowanych pod patronatem Polskiej Akademii Kulinarnej

[madohora]

[madohora]

PENNE Z ZIOŁAMI I PARMEZANEM

makaron penne 500 g
boczek wędzony parzony 200 g
cebula średnia 3 szt.
pomidory bez skórki 3 szt.
czosnek 3 ząbki
olej 2 łyżki
zioła włoskie Kotányi do smaku
pieprz czarny grubo mielony Kotányi do smaku
sól morska jodowana Kotányi do smaku
śmietanka słodka 200 ml
mleko 150 ml
ser parmezan 50 g

Makaron ugotować na pół twardo, odcedzić i zahartować w zimnej wodzie. Na oleju podsmażyć pokrojony w paseczki boczek, dodać pokrojoną w piórka cebulę i lekko zrumienić. Dodać pomidory bez skórki pokrojone w grubą kostkę, czosnek pokrojony w cienkie plasterki, doprawić całość solą, pieprzem i sporą ilością ziół włoskich. Poddusić ok. 2 minuty. Dodać słodką śmietankę, mleko, ugotowany makaron i zagotować.
Gotową potrawę wyłożyć na talerz i posypać zestruganym lub tartym na grubym oczku parmezanem.

[madohora]

[madohora]

MAKARON ZE SZPINAKIEM

Międzybrodzki Makaron nitki 250g
szpinak 250g
pieczarki 200g
2 ząbki czosnku
sól i pieprz
oliwa z oliwek
jogurt naturalny 1 szklanka

Pieczarki pokroić w kostkę i smażyć na patelni 10 minut. Następnie dodać zamrożony lub świeży szpinak oraz wyciśnięte ząbki czosnku, sól, pieprz i oliwę, po czym chwilę podsmażać na patelni. Makaron ugotować al dente zgodnie z przepisem na opakowaniu.
Do szpinaku i pieczarek dodać jogurt i całość doprawić do smaku. Sos połączyć z odcedzonym makaronem

[madohora]

[madohora]

MAKARON Z SEREM

makron wstążki 12 paczki
ser biały 50 dkg
cukier
masło 2 łyżki

Makaron ugotować wedle przepisu na opakowaniu. Ser rozgnieść, masło rozpuścić w rondelku. Ugotowany makaron wyłożyć na talerze, polać roztopionym masłem, posypać serem i cukrem wedle uznania.

[madohora]

[madohora]

TAGLIATELLE Z POMIDORAMI

Składniki na 4 porcje:
400 g makaronu Tagliatelle
Sól
2 ząbki czosnku
800 g miniaturowych pomidorków
4 łyżki stołowe oliwy z oliwek
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka pieprzu
1 łyżeczka pieprzu
90 g całych, suszonych owoców cranberry (żurawiny amerykańskiej)
100 ml wina Noilly Prat
100 g rucoli
60 g parmezanu

1. Makron gotować zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu, w mocno osolone wodzie. W międzyczasie obrać i drobno posiekać czosnek. Następnie umyć pomidory i kilka z nich przeciąć na pół.
2. Podgrzać oliwę na patelni, wrzucić pomidory oraz czosnek i pomieszać. Przyprawić solą, pieprzem i cukrem, a następnie dodać żurawinę amerykańską. Zalać winem i pozostawić na ogniu przez ok. 2-3 minuty. Odcedzić makaron, dodać do pomidorów i wymieszać.
3. Przepłukać i osuszyć rucolę, a następnie dodać do makaronu. Zetrzeć parmezan i posypać nim makaron. Podawać zaraz po przyrządzeniu.

[madohora]

[madohora]

[color=green]MAKARON FUSILLI Z PARMEZANEM I SOSEM

- 40 dag fusilli lunghi
- 8 dag masła
- 12 dag startego parmezanu
- szklanka śmietanki 22-30%
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- sól, pieprz

W litrowym garnku z grubym dnem roztopić masło, wsypać ser, wlać śmietanę i zagotować, cały czas mieszając.
Gotować na małym ogniu, aż sos nieco zgęstnieje - około 10 min.
Dodać pietruszkę, pieprz i sól. Odcedzony makaron ugotowany al dente włożyć do wygrzanej wazy, wlać sos, wymieszać i niezwłocznie podawać.

[madohora]

[madohora]

FARFALLE ZE SZPINAKIEM

- 40 g dag farfalli,
- 15 dag szpinaku,
- nieduża cebula,
- 3 łyżki oliwy,
- 2 ząbki czosnku,
- 8-10 liści bazylii,
- 3 łyżki kremówki,
- orzeszki pini
- biały pieprz, sól

Szpinak przebrać, odciąć ogonki, zblanszować, odcedzić, osączyć i posiekać.
Cebulę pokroić w kosteczkę i zeszklić na oliwie w sporym rondlu, dodać spinak i smażyć kilka minut pod przykryciem. Doprawić posiekana bazylią, czosnkiem, solą i białym pieprzem, wymieszać ze smietaką i zdjąć z ognia. Włożyć ugotowany makaron, wymieszać i natychmiast podawać. Na rozgrzanej patelni sprażyć orzeszki pini a nastepnie dodac do potrawy.

[madohora]

[madohora]

MAKARON Z TYSIĄCA I JEDNEJ NOCY

300 g. makaronu tagliatelle
dwie spore piersi kurczaka
500 g. pieczarek
3 pełne garści świeżego szpinaku bez ogonków
250 ml. śmietany 18%
3 ząbki czosnku
sól, pieprz do smaku

Piersi z kurczaka kroimy w grubą kostkę,wrzucamy na patelnię,doprawiamy solą,pieprzem oraz majerankiem.Smażymy na oliwie z oliwek,aż mięso się zarumieni.Pod koniec smażenia dodajemy pokrojony w płatki czosnek.Smażymy jeszcze ok.5 minut. Zdejmujemy z patelni,odstawiamy na bok. Pieczarki kroimy w niezbyt cienkie plasterki,wrzucamy na patelnię,znowu sól i pieprz do smaku,smażymy na oliwie z oliwek.
Szpinak wrzucamy na patelnię,podlewamy odrobiną wody i dusimy kilka minut.Zdejmujemy z patelni i siekamy. W tym czasie makaron powinien się już gotować (odlewamy go,gdy jest al dente).Wszystkie składniki sosu kładziemy na patelnię,dodajemy śmietanę oraz wodę,aż uzyskamy odpowiadającą nam konsystencję sosu.Smażymy na wolnym ogniu kilka minut,mieszając od czasu do czasu.
Sos doprawiamy do smaku i wrzucamy do niego ugotowany makaron

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

SPAGHETTI

250 g makaronu spaghetti
4 ząbki czosnku
6 łyżek oliwy z oliwek
1 ostra papryczka lub 2-3 szczypty suszonej
kawałek czerwonej papryki
natka pietruszki
sól
pieprz

Makaron ugotować al dente. Czosnek obrać i zmiksować blenderem, papryczkę przekroić, usunąć pestki i pokroić w drobną kostkę. Czerwoną paprykę również pokroić w małą kostkę lub wrzucić do blendera. Na patelnię wlać oliwę, dodać czosnek, oba rodzaje papryki i smażyć na małym ogniu, aby czosnek się delikatnie zrumienił. Dodać ugotowany makaron, doprawić do smaku solą, pieprzem i całość delikatnie wymieszać. Przełożyć na talerze i posypać posiekaną natką. Można jeszcze dodatkowo posypać tartym parmezanem.

[madohora]

[madohora]

SPAGHETTI Z POMIDORKAMI KOKTAJLOWYMI

250 g spaghetti
250 g pomidorków koktajlowych
150 g sera feta
2 ząbki czosnku
1/3 szkl. posiekanej świeżej bazylii
1/3 szkl. posiekanego świeżego oregano
szczypta soli
szczypta pieprzu
łyżka oliwy z oliwek

Gotujemy makaron al dente. Na oliwie podsmażamy przez chwilę zmiksowany blenderem czosnek. Dodajemy przekrojone na pół pomidorki koktajlowe i doprawiamy je solą, pieprzem i posiekanymi świeżymy ziołami. Całość krótko smażymy, tak żeby pomidorki za mocno się nie rozciapkały. Dodajemy ugotowany makaron oraz pokruszoną fetę. Całość mieszamy i jeszcze przez chwilę podgrzewamy na tyle, żeby feta lekko się rozpuściła.

[madohora]

[madohora]

MAKARON W SOSIE BROKUŁOWYM Z PIERSIĄ KURCZAKA

-Makaron(jaki kto lubi)
-pierś z kurczaka(2filety)
-śmietana do zup i sosów
-brokuły
-czosnek
-sosy Knorr'a "spaghetti 4 sery z brokułami"

Zagotuj wodę na makaron,dodaj odrobinę oliwy i szczyptę soli. Dodać makaron. Pierś z kurczaka umytą i pokrojoną w kostkę przesmażyć. Osobno ugotować brokuły.
Sos: Do sosu Knorra dodać śmietanę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Makaron wykładamy na talerz, nakładamy kurczaka i brokuły. Zalewamy sosem.

[madohora]

[madohora]

SKRZYDEŁKA Z POMIDOREM I GRUSZKĄ

1 kg skrzydełek z kurczaka
150 g suszonych pomidorów w oliwie z ziołami
200 g gruszek z kompotu
1 duża cebula
2 łyżki mrożonego koperku ( może być świeży )
1 szk sosu chili słodko pikantnego
1 łyżeczka czarnej soli
1 łyżeczka piri piri
1/3 łyżeczki kolorowego pieprzu
3 łyżki sosu sojowego jasnego
3 łyżki oleju z pomidorów

Skrzydełka umyć i pokroić w zgięciach, najcieńsze elementy odłożyć np. do ugotowania wywaru.
Na patelni rozgrzać olej z pomidorów, wrzucić kawałki skrzydełek i podsmażyć.
W czasie jak skrzydełka się smażą obrać i umyć cebulę i pokroić ja w średnia kostkę.
Pomidory odsączyć z oleju i pokroić w paski.
Gruszki wyjąć ze słoika i pokroić w kostkę.
Gdy skrzydełka się podsmażą wrzucić pokrojone składniki i dalej chwilę smażyć.
Następnie dodać sos chili i wszystkie przyprawy oraz koperek i dusić pod przykryciem na małym ogniu 20-30 minut.
Podawać z makaronem lub ryżem.

[madohora]

[madohora]

ŚLEDZIE Z GRZYBKAMI

500 g drobnych filetów śledziowych, 40 g suszonych grzybów, 100 g cebuli, 100 g ogórków konserwowych, olej, łyżka octu winnego, natka pietruszki, sól, pieprz, cukier do smaku

Filety śledziowe opłukać, ewentualnie wymoczyć. Grzyby suszone opłukać, odstawić na kilka godzin, Następnie ugotować, wyjąć i pokroić w paseczki. Cebulę obrać i pokroić w piórka. Ułożyć na sitku, zalać wrzątkiem. Ogórki konserwowe pokroić w drobną kostkę. Wymieszać z cebulą, oliwą, octem i grzybami i posiekaną natką. Doprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem. Zalać śledzie. Odstawić na dobę. Śledzie przełożyć na półmisek. Udekorować. Do sosu zamiast octu winnego można dodać koncentratu pomidorowego.

[madohora]

WOŁOWINA PO GRECKU

1 kg wołowiny, 5 marchewek, 3 cebule, 500 g suszonych śliwek, 1/2 szklanki białego wina, 1 łyżka mąki, 1 łyżeczka cynamonu, 2 łyżki oleju, sól, pieprz, cukier, natka pietruszki

Startą na tarce marchewkę podsmaż na oleju razem z posiekaną cebulą, oprósz mąką, dodaj do smaku cukru, soli i pieprzu. Podlej winem. Warzywa powinny mieć smak słodko - kwaśny. Umyte mięso pokrój na niewielkie kawałki. Na patelni z wysokimi brzegami rozgrzej olej i na rumiano podsmaż na niej kawałki mięsa. Dodaj podsmażone warzywa tak aby w całości przykryć mięso. Postaw patelnię na małym ogniu i duś potrawę aż mięso będzie miękkie. Kilka minut przed końcem duszenia dodaj sparzone wrzątkiem śliwki, oprósz cynamonem. Przed podaniem posyp natką pietruszki.

[madohora]

ZUPA KREM Z BOTWINKI

2 pęczki botwinki, 2 jaja ugotowane na twardo, pęczek szczypiorku, ogórek wąż, 4 pojemniczki naturalnego jogurtu, 2 ząbki czosnku, 2 szklanki bulionu warzywnego z kostki, sól, pieprz, sok z cytryny

Botwinkę oczyścić, umyć. Odłożyć 2-3 buraki, kilka gałązek botwinki i 1/4 ogórka. Resztę botwinki pokroić, zalać bulionem warzywnym i zagotować. Ostudzić, dodać pokrojone 1/4 ogórka, zmiksować razem z jogurtem. Przyprawić do smaku solą, sokiem z cytryny i zmiażdżonym czosnkiem. Wstawić do lodówki na godzinę. Zupę rozlać do kamionkowych miseczek, udekorować kawałkami odłożonych buraków, ogórkiem, posiekaną botwinką i szczypiorkiem. Do każdej porcji włożyć cząstkę jajka i posypać pieprzem. Podawać na chłodno

[madohora]

[madohora]

CHLEB WIELOZIARNISTY

1 szklanka wody,
ZACZYN,
1 SZKLANKA MĄKI ŻYTNIEJ,
WYMIESZAC ZOSTAWIĆ NA NOC,
1 KG MĄKI [ja dodaję mąkę lubella do wypieku chle,
3/4 szklanki otrębów pszennych,
1/2 szkl słonecznika,
1/2 szkla siemienia lnianego,
3łyż soli,
3 dag drożdzy,
3 szklanki wody letniej,

mąkę żytnia połącz z wodą zostaw na noc
Na drugi dzień dodaj wszystkie składniki wg kolejności z przepisu wyrób masę łyżka drewnianą zostaw na 3 godziny do wyrośnięcia . jak ciasto pięknie wyrośnie odłóż łyżkę masy do miseczki z pokrywka i przechowuj w lodówce, resztę masy wyłóż na blachę do pieczenia keksów. Góre posmaruj wodą lub białkiem i można posypać np. lnem słoecznikiem lub chili -pycha. piec 40 min w 150c potem 20 min 180c

[madohora]

TORT BIEDRONKA

1. Biszkopty pieczemy osobno w dosyć głębokich foremkach,
2. Z ciasto wycinamy potrzebne do utworzenia biedronki kawałki,przekładamy 3 rodzajami kremów. u mnie jagodowy na śmietankowej bazie,masa cytrynowa gotowana/w moich przepisach/,dżem z czarnej porzeczki oraz bita śmietana utrwalona śmietanfiksem
3. Przekładamy każdą warstwę inną masą na wierzchu tworzymy biedronkę smarujemy ubitą śmietaną zabarwioną barwnikiem spożywczym w proszku.

[madohora]

TORCIK TRUSKAWKOWY

Biszkopt:,
8 jaj,
8 łyżek mąki,
8 łyżek cukru,
1 cukier waniliowy,
Warstwa serowo-truskawkowa:,
350g twarożka naturalnego( u mnie serek President Delikatny,moż być także gęsty serek homogenizowany),
2 galaretki truskawkowe,
3/4 szkl cukru pudru,
Warstwa truskawkowa:,
2 opakowania galaretki truskawkowej,
400g truskawek(ja miałam mrożone),
1/2 szkl.cukru (jak ktoś lubi bardzo słodkie można dodać więcej),
Kisiel:,
2 opakowania kisielu truskawkowego + łyżka maki ziemniaczanej,
1/2 szkl.cukru,
kilka truskawek,
DODATKOWO:,
dżem truskawkowy,
Dekoracja według uznania,

Wykonanie biszkopta:
Białka ubić na sztywną pianę,dodać cukier,cukier waniliowy,żółtka-dokładnie zmiksować.Do ubitych jaj dodawać stopniowo mąkę mieszając łyżką.
Piec w wysmarowanej i wyłożonej papierem tortownicy o średnicy 24 cm.Temp.180 C,około 30 min.Po ostudzeniu przekroic go na 3 blaty.
Wykonanie warstwy serowo-truskawkowej:
Galaretki rozpuścić w 1 1/2 szkl.wrzącej wody,przestudzić.Serek zmiksować z cukrem,dodać przestudzoną galaretkę,lekko tężejącą masę wylać na posmarowany dżemem biszkopt.Schłodzić.
Wykonanie warstwy truskawkowej:
Truskawki rozmrozić,odlać powstały sok po rozmrożeniu(sok potem dodać do kisielu).Dodać cukier i zmiksować je na "mus".Galaretki rozpuścić w 1 1/2 szkl.wrzącej wody.Przestudzić.Dodać do musu truskawkowego,wylać na warstwę serowo-truskawkową.Schłodzić.Przykryć blatem biszkoptowym,posmarować dżemem.
Kisiel:
Do pozostałego soku z rozmrożonych truskawek dolać tyle wody żeby było 2 szklanki.W jednej szklance wymieszać kisiel,mąkę i cukier.Drugą część zagotować.Zrobić kisiel,pod koniec gotowania,dodać pokrojone w kostkę truskawki,mogą być świeże,można odłożyć kilka z warstwy truskawkowej.
Gęsty,zimny kisiel wyłożyć na biszkopta wysmarowanego dżemem.
Składanie torta:
1 biszkopt
dżem truskawkowy
warstwa serowo-truskawkowa
warstwa truskawkowa
2 biszkopt
dżem truskawkowy
kisiel
biszkopt

[madohora]

SZEJK

2 kubki lodów waniliowo-truskawkowych,
1 i 1/3 kubka mleka,
pół łyżeczki masła,
3 łyżki cukru,
garść truskawek,
wszystko zmiksować

[madohora]

[madohora]

PIZZA SMAŻONA

1/2 kg mąki, 50 g drożdży, 1/2 łyżeczki cukru, Farsz: 300 g pieczarek, 3 pomidory, 2 cebule, 200 g żółtego sera, przyprawy do pizzy, olej do smażenia

Składniki na ciasto wymieszać i wyrobić z ciepłą, przegotowaną wodą. Szybko zagnieść ciasto. Pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Pieczarki pokroić w plasterki, usmażyć na oleju. Zeszklić z pokrojoną w talarki cebulą, dodać pomidory, lekko osolić. Połączyć z pieczarkami i razem dusić kilka minut. Kiedy ciasto wyrośnie, podzielić je na części. Z każdej wyrobić nieduży placek grubości 1 cm. Placki smażyć na złoty kolor. Na gorących plackach układać ciepły farsz. Posypać startym serem.

[madohora]

ROLADA Z NADZIENIEM GRZYBOWYM

800 g wołowiny, 6 plastrów bekonu, 30 g suszonych grzybów, bułka kajzerka, 2 jajka, 1/8 l mleka. 2 łyżki masła, 4 łyżki wytrawnego wina, sól, pieprz, tymianek

Mięso zbić tłuczkiem, uformować prostokątny płat. Posolić, oprószyć pieprzem i wstawić do lodówki. Grzyby namoczyć w 1/2 szklanki letniej wody. Po godzinie osączyć, drobno posiekać. Połowę masła rozgrzać, podsmażyć na nim grzyby. Bułkę namoczyć w mleku, odcisnąć, połączyć z grzybami, wbić jajka i wyrobić na jednolitą masę. Przyprawić solą, pieprzem i tymiankiem. Na mięsie rozłożyć bekon, rozsmarować nadzienie, zwinąć, związać nicią. Resztę masła rozgrzać, zrumienić w nim roladę a następnie zalać winem i wodą w której moczyły się grzyby. Dusić około godziny. Roladę podawać pokrojoną w cienkie plastry.

[madohora]

WĄTRÓBKA GĘSIA PO SZTRASBURSKU

500 g wątróbki z gęsi, 2 łyżki mąki, 2 szklanki mleka, 150 g pieczarek, 100 g cebuli, szklanka śmietany, 20 g kaparów, natka pietruszki, sól, pieprz,carry masło do smażenia

Wątróbkę obrać z błon, opłukać, zalać mlekiem. Wstawić na godzinę do lodówki. Wyjąć, posypać pieprzem, curry, oprószyć mąką. Zrumienić z obu stron na gorącym maśle. Cebulę obrać, posiekać. Pieczarki oczyścić, pokroić w kostkę. Usmażyć na maśle, połączyć z wątróbką, śmietaną i opłukanymi kaparami. Dusić kilka minut na średnim ogniu od czasu do czasu mieszając. Posiekać posypaną natką pietruszki, przyprawić do smaku. Podawać z ziemniakami i surówką.

[madohora]

WIŚNIOWY CHŁODNIK

700 g wiśni, 4 łyżki cukru, 2 płaskie łyżeczki mąki ziemniaczanej, 4 szklanki wody, starta skóra z cytryny, szklanka gęstej śmietany

Wiśnie umyć, osuszyć, wyjąć pestki. Zagotować wodę z cukrem i skórką z cytryny. Do wrzącego płynu włożyć owoce. Gotować na małym ogniu aż będą miękkie. Mąkę ziemniaczaną rozprowadzić w niewielkiej ilości zimnej wody. Wlać do gotujących się wiśni, zamieszać, zagotować. Zupę ostudzić, rozlać do miseczek. Do każdej dodać 1/4 śmietany i lekko zamieszać. Podawać z biszkoptami lub bezami.

[madohora]

WIEDEŃSKIE CIASTECZKA MOCCA

120 g czekolady deserowej, 200 g miękkiego masła, 6 łyżek cukru pudru, 2 łyżki mocnej kawy, szklanka mąki pszennej, 5 łyżek mąki kukurydzianej, 20 migdałów

Z podanych składników (czekoladę rozpuszczamy) wyrabiamy gęste ciasto. Przekładamy je do szprycki i wyciskamy na blachę 20 ciasteczek. W środek każdego wkładamy migdał. Pieczemy 15 minut w 190 C. Pozostawiamy 10 minut na blasze a następnie zdjąć i ostudzić. Ciasteczka można polać polewą czekoladową.

[madohora]

CZEKOLADOW0O - ORZECHOWY SERNIK

herbatniki,
orzechy włoskie,
masło,
kakao,
nutella,
naturalny serek homogenizowany,
cukier puder

W miseczce rozdrobniłam 200 g herbatników. Dodałam 2 łyżeczki kakao, garść zmielonych orzechów włoskich i 50g masła. Wyrobiłam na "mokry piasek". Ułożyłam w foremce o średnicy 26 cm jako spód, mocno ubijając. Odłożyłam do lodówki.
W tej samej misce, w której powstał spód, wymieszałam 400 g Nutelli i 400 g naturalnego serka homogenizowanego. Zamiast naturalnego serka można użyć również mascarpone. Po wymieszaniu dosłodziłam 2 łyżeczkami cukru pudru. Wyłożyłam na herbatnikowy spód.
Na wierzchu posypałam posiekanymi orzechami włoskimi. Odłożyłam na noc do lodówki.
Serniczek ma kremową, jedwabistą konsystencję,

[madohora]

KOLOROWY SERNIK

Margaryna KASIA, 50g
mąka, 2/3 szklanki
cukier, 1/3 szklanki
jajka, 2
proszek do pieczenia, 1/2 łyżeczki
masa serowa,
ser 3-krotnie zmielony w wiaderku, 700g
żelatyna, 1 opakowanie
mleko, 1/2 szklanki
Jaja, 3
cukier., 2/3 szklanki
kasia, 1/2 kostki
galaretki zielone, 2
galaretka czerwona, 1
galaretka pomarańczowa, 1

1. Galaretki rozpuść, każdy kolor oddzielnie, w połowie podanej na opakowaniu wody. Pomarańczową i czerwoną ostudź i wstaw do lodówki by stężała. Zieloną pozostaw w misce z ciepłą wodą by za szybko nie stężała. Przygotuj ciasto. Jajka utrzyj z cukrem, dodaj mąkę, proszek do pieczenia i miękką Kasię , Wszystko wymieszaj mikserem.
2. Przygotowane ciasto przełóż do wysmarowanej i posypanej mąką tortownicy o średnicy 26 cm. Piecz w 180st.C około 20 minut. Przygotuj masę serową. Żelatynę namocz w 1/2 szklanki zimnego mleka i odstaw by napęczniała.....
3. Jajka utrzyj z cukrem na puch. Dodaj ser i miękką Kasię . Wymieszaj. Stężałe galaretki wyjmij z lodówki i pokrój w kostkę. Do żelatyny wlej 1/3 szklanki wrzątku i podgrzewaj aż się rozpuści. Zdejmij z ognia i dodaj do niej kilka łyżek masy serowej. Tak przygotowaną żelatynę wymieszaj z resztą masy serowej. Połowę masy serowej przełóż na upieczone ciasto, posyp kostkami galaretki i przykryj resztą masy. Sernik wstaw na 20 minut do lodówki. Gdy lekko stężeje polej go zieloną galaretką i ponownie wstaw do lodówki na kilka godzin.

[madohora]

SAŁATKA BROKUŁOWA

1 paczka mrożonych brokułów,
4 ugotowane jajka,
10 plasterków szynki wędzonej,
2 sosy sałatkowe Knorr o smaku czosnkowym

Brokuły ugotować i ostudzić w zimnej wodzie, aby nie stracił koloru. Drobno podzielić kwiaty. Dodać pokrojone w kostkę jajka oraz pokrojone w paski kawałki szynki. Doprawić sosem sałatkowym oraz odrobiną pieprzu. Bardzo dobrze smakuje ze smażoną rybą lub piersią z kurczaka.

[madohora]

JAJKA FASZEROWANE

10 jajek,
2-3 małe łyżeczki majonezu kieleckiego,
drobniutko pokrojona 1 czerwona cebulka,
pół małej łyżeczki musztardy sarepskiej,
sól, pieprz, słodka papryka i przyprawa gyros do smaku

Ugotowane jajka rozkroić w pół, wyciągnąć żółtka. Z żółtek, majonezu i musztardy zrobić pastę. Dodać drobniutko posiekaną czerwoną cebulkę, doprawić przyprawami. Jajka faszerować tą pastą.

[madohora]

SURÓWKA Z SAŁATY RZYMSKIEJ

sałata rzymska, 1/2
cebula, 1/2
marchewka, 1/2
sos winegret,
musztarda sarepska, łyżka
oliwa z oliwek, 3 łyżki
sól prowansalska Kamis, do smaku
sok z cytryny, łyżka
pikantna mieszanka z młynka, do smaku

Składniki na sos włożyć do słoika i wymieszać.Sałatę pokroić w paski ,cebulę w drobniutką kostkę marchewkę zetrzeć na tarce o drobnych oczkach,zalać sosem wymieszać

[madohora]

CIASTO ORZECHOWO - MIGDAŁOWE

120 g masła, 120 g kaszy manny, 120 g mąki, 4 łyżki cukru, wanilia, łyżeczka sody, 250 g migdałów, 2 łyżki miodu, 60 posiekanych orzechów włoskich, cynamon, łyżeczka soku z cytryny, tłuszcz, bułka tarta do formy

Masło stopić w rondelku, ostudzić. Kaszę, mąkę, sodę, cukier, zapach waniliowy wymieszać na stolnicy. Wylać masło i wyrobić ciasto. Migdały pokroić w kostkę. W rondlu zagotować szklankę wody. Wsypać migdały i dodać miód, sok z cytryny, orzechy, cynamon i wymieszać. Masę przestudzić. Formę do pieczenia wysmarować tłuszczem i wysypać tartą bułką. Połową ciasta wylepić formę, dokładnie dociskając ciasto. Wyłożyć masą migdałową. Resztę ciasta rozkruszyć na wierzchu. Piec około 45 minut na złoty kolor w temperaturze 200 C

[madohora]

DESER Z MANGO

2 dojrzałe owoce mango, 1 cytryna lub limonka, 150 ml śmietanki kremówki, 145 g gęstego naturalnego jogurtu, 4-5 łyżeczek mleka kokosowego

Owoce mango przekrój wzdłuż, usuń pestki. Natnij w kratkę miąższ, wywiń skórkę a następnie odetnij kosteczki mango. Włóż miąższ mango do miseczki i rozgnieć widelcem. Przetnij cytrynę na pół i wyciśnij z niej sok. Dodaj go do mango i wszystko wymieszaj. Osobno ubij kremówkę. Wymieszaj z mango jogurt i mleko kokosowe. Następnie dodaj bitą śmietanę i wszystko delikatnie wymieszaj. Nałóż deser do miseczek i wstaw do lodówki aby się schłodził.

[madohora]

[b][color-green] ANGIELSKIE BUŁECZKI[/color][/b]

225 g mąki samorosnącej, szczypta soli, 55 g masła, 55 g cukru pudru, 150 ml mleka

Przesiać mąkę do dużej miski, dodać sól, posiekać masło na kawałeczki, rozetrzeć je z mąką aż mieszanina będzie przypominać tartą bułkę. Dodać cukier, mleko, wymieszać wszystko nożem. Delikatnie zagnieść w kulę. Następnie rozwałkować na grubość 2 cm i wykrawać okrągłe ciasteczka. Wycięte z ciasta kółeczka ułożyć na wysmarowanej tłuszczem blasze. Piec bułeczki 12-15 minut w temperaturze 220 C. Gotowe wystudzone bułeczki przekroić na pół i przełożyć dżemem i bitą śmietaną

[madohora]

CYTRYNOWA BABA

50 g drożdży, 1/2 szklanki mleka, 500 g mąki, 1/2 kostki masła, 4 jajka, 2 żółtka, 1/2 szklanki cukru, łyżeczka aromatu cytrynowego, 100 g rodzynek, łyżka soku z cytryny, 1/2 szklanki cukru pudru, tłuszcz do formy

Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku. Wymieszać z łyżką cukru, mąki i odstawić do wyrośnięcia. Żółtka i całe jajka utrzeć na parze z cukrem. Zestawić z ognia, wymieszać z masłem i aromatem. Dodać wyrośnięty rozczyn, mieszać, stopniowo dodając mąkę. Ucierać ciasto aż będzie lśniące i gładkie. Rodzynki oprószyć mąką, wymieszać z masą. Przykryć, odstawić w ciepłe miejsce. Gdy ciasto wyrośnie, nałożyć do natłuszczonej formy z kominkiem. Ponownie zostawić do wyrośnięcia. Piec godzinę w temperaturze 180 C. Cukier puder utrzeć z sokiem z cytryny. Babę polać lukrem.

[madohora]

TORCIK NIEBIAŃSKA ROZKOSZ

Biszkopt:,
4 jaja,
0,5 szklanki mąki,
0,5 szklanki cukru,
kopiasta łyżka kakao,
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
poncz: 1/3 szklanki chłodnej, przegotowanej wody, kilka kropel aromatu smietankowego,
masa karmelowa:,
2 budynie toffi lub karmelowe bez cukru (2x40 gram),
200 gram masła extra,
6 kopiastych łyżek cukru,
3 szklanki mleka,
Masa śmietanowa:,
0,5 litra smietanki 36%,
1 łyżka kawy rozpuszczalnej,
1/3 szklanki wrzącej wody,
1,5 łyżki żelatyny,

1. Białka ubic na sztywną pianę, powoli dodawać resztę składników na biszkopt i miksować. Ciasto wylać na natłuszczoną i wysypana kaszą manną tortownicę o wymiarach 26 cm, piec około 30 minut w temperaturze 180 stopni.Ostudzony biszkopt nasączyć ponczem.
2. Zagotować 2 szklanki mleka, dodać cukier i proszek budyniowy rozpuszczony w szklance mleka, zagotować mieszając. Zdjąc z ognia, przestudzic około 10 minut, następnie dodawać masło porcjami, miksując blenderem. Masę budyniową (mocno ciepłą) wylac na ostudzony, naponczowany biszkopt.Wstawić do lodówki do stężenia.
3. Kawę rozpuścić w 1/3 szklanki wrzątku, dodać żelatynę, bardzo dokładnie wymieszać razem, ostudzić. Śmietankę ubić z cukrem, dodać chłodną żelatynę z kawą, potraktować blenderem lub mikserem, wylać na stwardniałą masę budyniową, schłodzić w lodówce parę godzin. Udekorować i podawać.

[madohora]

GALARETA DROBIOWA

duża pojedyncza pierś
groszek konserwowy, 1/3 puszki
marchew, 2 większe
pietruszka, 1
seler, 1/2
żelatyna, na 1 l płynu
sol, pieprz, wg uznania

1.Piers ugotowac w 1,5 l wody, dodac marchewke, pietruszke, seler i przyprawy. Ugotowane mieso i marchew wystudzic, zimne pokroic: marchew w plastry, piers w kostke.
Jajka ugotowac na twardo, wystudzic. Groszek odsaczyc z zalewy.
2. W saalterkach ukladac warzywa, mieso i pokrojone w plastry jajka. Zelatyne przygotowac wg przepisu na opakowaniu, uzywajac 1 litra wywaru miesno- warzywnego.
Wywarem zalac przygotowane porcje w salaterkach, odstawic do stezenia.

[madohora]

BATONIKI MUSLI

po 5 łyżek: płatków owsianych lub otrębów,
sezam, słonecznik, pestki dyni,
rodzynki, płatki migdałów, 4 łyżki miodu,
100ml mleka zagęszczonego niesłodzonego

Wszystkie ziarna i płatki wsypujemy na patelnię i prażymy kilka minut - aż sezam się zarumieni. Następnie ziarna przesypujemy do innego naczynia i na tą samą patelnię wlewamy miód, gdy się "rozpuści" dodajemy mleko i mieszamy. Po ok 2 minutach dosypujemy ziarna, płatki owsiane i rodzynki. Mieszamy aż wszystko ładnie się sklei. Gotową masę wykładamy na papier do pieczenia, równo rozsmarowujemy łyżką i przykrywamy papierem. Na górze kładziemy "obciążnik" - u mnie drewniana deska do krojenia, a gdy masa ostygnie wkładamy do lodówki na godzinę. Po tym czasie tniemy masę na batoniki

[madohora]

MAKARON Z NUTĄ CARRY

makaron spagetti, paczka
papryka, 1 sztuka
kiełbasa, wg uznania
kukurydza, puszka
seler w zalewie octowej ze słoiczka(szatkowany), słoiczek ok 350gram
przyprawy: vegeta, pieprz, chilli, curry, przyprawa do gyrosa, majeranek,

Na oleju podsmażamy pociętą w kostkę paprykę i kiełbasę w pół księżyce. Dodajemy 2 łyżeczki curry, 2 łyżeczki przyprawy do gyros, trochę vegety, pieprzu i szczyptę chilli, majeranek. Następnie odsączamy seler z zalewy i dodajemy do garnka. Wszystko mieszamy na wolnym ogniu. Na koniec dodajemy ugotowany wcześniej makaron i kukurydzę z puszki( odsączyć zalewę) Wszystko dokładnie wymieszać

[madohora]

WŁOSKA ZUPA KREM Z DYNI

dynia o wadze, ok. 1,8 kg
tarty parmezan, 60 g
Natka pietruszki, 2 łyżki
bazylia, 4 listki
tymianek, 2 gałązki
łodyga selera, 1 szt.
czosnek, 1 ząbek
bulion warzywny, do wypełnienia dyni
masło, 30 g
sól, pieprz,

1. Dynię myję i osuszam. Odkrajam jej "wieczko". Wydrążam z niej pestki i włókna.
2. Masło rozgrzewam na patelni (2-3 minuty), dodaję pokrojoną łodygę selera, pietruszkę, bazylię i tymianek. .
3. Do wydrążonej dyni wlewam bulion warzywny, wyżej wymienione i podsmażone składniki, czosnek, ser, sól i pieprz. Całą zawartość mieszam i nakrywam "wieczkiem".
4. Wstawiam dynię do piekarnika na 2 godziny, rozgrzanego do temperatury 230 stopni. Po 2 godzinach wyjmuję dynię i jej zawartość przelewam do garnka. Z bulionu usuwam czosnek.
5. Łyżką wydrążam miąższ ze ścianek dyni i dodaję do bulionu. Całą zupę miksuję blenderem, aż do uzyskania konsystencji kremu.

[madohora]

JABŁECZNIK Z BEZOWĄ KOŁDERKĄ

jabłka, 2 kg
mąka, 3 szklanki
cukier, 5 łyżek (od zupy)
margaryna, kostka
Jaja, 5
cukier wanilinowy, 1
proszek do pieczenia, 2 łyżeczki
śmietana, 2-3 łyżki
krem: cukier, szklanka
białko z jajek,

1. z jabłek przygotować marmoladę na patelni ale wystarczy by jabłka lekko się rozpadły
2. mąkę, cukier, cukier wanilinowy, proszek do pieczenia, margaryna i żółtka należy razem wymieszać
3. dodać śmietanę i zagnieść ciasto
4. wyłożyć na dużą posmarowaną i posypaną bułką tartą blachę
5. ciasto delikatnie posypać bułką tartą jeśli nasze jabłka są soczyste
6. przygotowujemy krem : białka ubijamy na sztywną pianę i powolutku dosypujemy cukier
7. powstałym kremem smarujemy jabłka
8. pieczemy 45-50 minut
9. temperatura piekarnika między 175 a 180 stopni

[madohora]

ZUPA Z SOCZEWICY

20 dkg czerwonej soczewicy,
1 cebula,
1 marchewka,
1 mała czerwona papryka,
2 ząbki czosnku,
1l bulionu,
1 puszka pomidorów lub 3 pomidory obrane ze skórki i pokrojone,
1 łyżka oleju,
kolendra, proszek chilli, sól, pieprz,

1. Cebulę i czosnek posiekać, podsmażyć na łyżce oleju. Dołożyć pokrojoną w kostkę paprykę i podsmażyć jeszcze 3-4 minuty. Wlać bulion, doprowadzić do wrzenia.
2. wsypać soczewicę i pokrojoną w kostkę marchewkę. Gotować około 15 minut. Dodać pomidory i gotować jeszcze 15 minut.
3. Gdy soczewica będzie gotowa, a zupa mocno gęsta, dodać do smaku kolendrę i chilli, blenderem zmiksować na gładki krem. Doprawić solą i pieprzem, podawać z odrobiną gęstej kwaśnej śmietany.

[madohora]

[madohora]

ZAPIEKANKA Z FASOLI SZPARAGOWEJ

1/2 kg fasolki szparagowej,
1/4 kg mięsa mielonego wołowego,
1 duża cebula,
2 łyżki oleju,
sól, papryka ostra, majeranek,
2 pomidory,
1 ugotowana marchew,
1/2 szkl. tarego sera żółtego,
2 jaja,

1. Cebulę (kostka) zeszklić na oleju, dodać mielone, doprawić i smażyć często mieszając (do zrumienienia mięsa).
2. Obrane pomidory pokroic w kostkę, dodać do mięsa i dusić aż ulegną całkowitej destrukcji- często mieszać.
3. Wystudzoną masę mięsną wymieszać z fasolką ( obgotowana w osolonej wodzie przez 10 min i pokrojona "na kęs") oraz surowymi jajami i pokrojoną w paski marchewką
4. Piec 10 min w temp.180 st, po tym czasie posypać tartym serem i zapiekac w identycznych warunkach kolejne 15 min.

[madohora]

[madohora]

ZAPIEKANKA

ok 8 ziemniaków, 1/2 piersi z kurczaka,
1 mała kiełbasa (15dag), 1cm kawałek sera mozzarella,
1 mała cebula, 4 pieczarki,
200ml śmietany 30%, tymianek, sól, pieprz,
przyprawa do gyros, czosnek, oliwa,

1. Ziemniaki obieramy, kroimy na ćwiartki i gotujemy do miękkości w osolonej wodzie (1łyżka). Kiełbasę i pieczarki kroimy w plastry - smażymy na patelni bez dodatku przypraw. Kurczaka kroimy w małe kawałki - podsmażamy na patelni z przyprawą do gyrosa i czosnkiem. Cebulę kroimy w piórka.
2. Śmietanę mieszamy solą, pieprzem i 1/2 łyżeczki tymianku. Gdy ziemniaki ostygną, do naczynia żaroodpornego wlewamy odrobinę oliwy i układamy warstwami następująco: ziemniaki, kiełbasa, pieczarki, cebula, ziemniaki, kurczak, zalewamy śmietanką. Pieczemy około 15 minut, posypujemy startą mozzarellą i dopiekamy by ser się stopił. Ja nałożyłam mozzarellę od razu, dlatego trochę się "spiekła"

[madohora]

[madohora]

ZAPIEKANKA WARZYWNA

4 ziemniaki,
1 woreczek mrożonych warzyw na patelnię,
200 ml śmietanki 18%,
mały serek topiony w kostce,
20 dag żółtego sera,
sól i pieprz,
CZOSNEK GRANULOWANY,
słodka i ostra papryka,
zioła prowensalskie,
oliwa z oliwek,
majeranek,

1. Ziemniaki obieramy i podgotowujemy w osolonej wodzie. Odcedzamy i kroimy w plasterki.
2. Na oliwie z oliwek lekko rozmrażamy warzywa i dodajemy pokrojone ziemniaki.
3. Przyprawiamy czosnkiem, paprykami, ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem, dokładnie mieszamy.
4. Warzywa przekładamy do żaroodpornego naczynia.
5. W rondelku rozpuszczamy serek topiony w śmietance. Przyprawiamy pieprzem.
6. Zapiekankę zalewamy powstałym sosem, posypujemy żółtym serem i majerankiem.
7. Pieczemy ok 20 min w piekarniku rozgrzanym do 160 stopni (aż ser zrobi się rumiany i chrupiący).

[madohora]

[madohora]

CIASTO CZEKOLADOWE W KUBKU

4 łyżki mąki,
3 łyżki cukru,
1 łyżeczka rozpuszczalnej kawy,
1 jajko,
3 łyżki kakao,
3 łyżki nutelli,
3 łyżki mleka,
3 łyżki oleju,
szczypta soli,
pół szklanki śmietanki kremówki 30%,
2-3 truskawki, pokrojone na plasterki

Do miseczki wsypujemy mąkę, kakao, cukier, kawę, sól. W oddzielnej miseczce odmierzamy mleko, olej, nutellę oraz dodajemy jajko. Łączymy mikserem lub trzepaczką, następnie wsypujemy suche składniki i ponownie łączmy do uzyskania gładkiej konsystencji. Przekładamy do kubka i wstawiamy do mikrofali na 2-3 min. na najwyższą moc mikrofali. Dekorujemy ubitą śmietaną i truskawkami. Smacznego.

[madohora]

[madohora]

IRISH STEW

675 g jagnięciny, 2 cebule, suszony tymianek, sól, pieprz, 1 kostka rosołu mięsnego, 450 ml wrzącej wody, 500 g ziemniaków, 30 g masła

Pokrój mięso w średnią kostkę. Obrane ziemniaki pokrój na cienkie plasterki, cebulę posiekaj w kostkę. Ułóż w żaroodpornym garnku warstwę mięsa, posyp tymiankiem, solą i pieprzem. Na mięsie połóż warstwę cebuli i ziemniaków i tak aż do wyczerpania składników. Przygotuj rosół z kostki i wlej do garnka, masło rozpuść i polej z wierzchu ziemniaki. Przykryj garnek i włóż do nagrzanego do 170 C piekarnika na 2 godziny.

[madohora]

SAŁATKA DAR AFRODYTY

300 g ugotowanych szparagów, 1 szklanka pokrojonego w kostkę wędzonego kurczaka, 1 szklanka obranych i pokrojonych w kostkę nektarynek, 1/2 szklanki malin, 1 łyżka koperku

Szparagi pokroić na kawałki długości 4 cm. Główki szparagowe i połowę malin odłożyć do ozdoby. Pozostałe składniki połączyć, wymieszać. Polac sosem (przepis poniżej). Przełożyć do salaterki i przybrać malinami i szparagami.

[madohora]

SOS DO SAŁATKI DAR AFRODYTY

2/3 szklanki majonezu, 3 łyżki jogurtu naturalnego, 1 łyżka soku z cytryny, sól, pieprz, brendy

Z podanych składników przygotować sos. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

[madohora]

SZWAJCARSKIE MUSLI

1 łyżka płatków owsianych, 1 łyżka płatków pszennych, 1 łyżka płatków jęczmiennych, 1 łyżka siekanych mieszanych orzechów, 6 łyżek wody, 1 łyżka rodzynek, 2 łyżki soku z cytryny, 1 jabłko, mleko, 1 łyżka miodu

Włóż do miski wszystkie płatki owsiane i zalej wodą, pozostaw na noc. Rano dodaj obrane i starte na tarce jabłko. Skrop sokiem z cytryny. Dodaj pozostałe składniki, delikatnie wymieszaj. Podziel je na porcje i zalej mlekiem. Możesz osłodzić odrobiną miodu.

[madohora]

KONFITURA Z OWOCÓW JAGODOWYCH

1 kg owoców, jagody, maliny, truskawki, porzeczki, agrest, poziomki, 1 kg cukru żelującego

Owoce umyć, oczyścić, rozdrobnić i wymieszać z cukrem żelującym. Gotować ciągle mieszając 4 minuty

[madohora]

KONFITURY ŚLIWKOWO - JABŁKOwe

750 g żółtych śliwek, 250 g kwaśnych jabłek, 1 kg cukru żelującego, 2 łyżeczki cynamonu w proszku

Owoce umyć. Jabłka obrać i pokroić na ćwiartki. Śliwki obrać usunąć z nich pestki i rozdrobnić. Owoce wymieszać z cukrem żelującym i cynamonem. Gotować ciągle mieszając 4 minuty

[madohora]

KONFITURA Z ARONII I JABŁEK

1 kg owoców aronii,
0,5 kg kwaśnych jabłek,
0,5 - 1 litra wody,
0,25 - 0,5 kg cukr

1.Wrzucamy aronię do garnka, dolewamy trochę wody i klarujemy na małym ogniu pod przykryciem.
2. Jabłka obieramy ze skórki i wykrawamy gniazda nasienne (kroimy w ćwiartki).
3. Wrzucamy jabłka do oddzielnego garnka i również klarujemy pod przykryciem z niewielkim dodatkiem wody.
4. Aronię i jabłka łączymy, dosypujemy cukier i dolewamy wodę i razem gotujemy na małym ogniu co jakiś czas mieszając. W razie potrzeby dolewamy jeszcze wodę i dosypujemy cukier.
5. Na końcu sprawdzamy smak i gęstość konfitury. Jeżeli za gęsta należy dolać wodę, lub odparować w przypadku jej nadmiaru.
6. Gorąca konfiturę przekładamy do słoików, zakręcamy i odwracamy do góry dnem (nie ma potrzeby pasteryzować

[madohora]

[madohora]

KONFITURA GRUSZKOWO - IMBIROWA

Gruszki, 3 kg
imbir, 2 łyżeczki
cukier, 2,5 szklanki
cytryna, 3 szt.
cynamon, 2 szczypty

1. Gruszki obieramy,wycinamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę(ok.1cmx1cm).
2. Cytryny szorujemy,sparzamy i na drobnej tarce ścieramy skórkę po czym wyciskamy z nich sok.
3. Gruszki,sok oraz skórkę otartą z cytryn łączymy i dodajemy pozostałe składniki
4. Imbir ścieramy na drobnej tarce i dodajemy do gruszek.
5. Cukier dosypujemy do gruszek i mieszamy UWAGA: Gruszki same w sobie są dosyć słodkie więc należy uważać z cukrem aby nie przesłodzić,napisałm 2,5 szklanki,ale najlepiej będzie jeśli przed dosypaniem kolejnej porcji cukru spróbujemy,bo być może uznamy,że więcej cukru potrawa nie potrzebuje.Podobnie z imbirem,ma być tylko tłem dla gruszek,ma być wyczuwalny,ale nie dominujący.
6. Na koniec dodajemy cynamon...niewiele,ma on tylko dodać aromatu naszy konfiturom i podobnie jak imbir nie powinien domiinować.
7. Wszystko gotujemy na niewielkim gazie,nie zapominając o mieszaniu(uwaga,bo konfitury łatwo sie przypalają).Gotujemy ok 20 minut aż konfitura zacznie gęstnieć.Nakładamy do wyparzonych słoiczków i pasteryzujemy ok 15 minut.

[madohora]

SERY

[madohora]

PARMEZAN - twardy, włoski ser o silnym aromacie i ostrym smaku. Tartym posypuje się potrawy z makaronu i ryżu

[madohora]

CAMEMBERT - pochodzi z Francji. W środku miękki i kremowy, ma skórkę pokrytą białą pleśnią

[madohora]

EMMENTAL i GRUYERE - twarde sery szwajcarskie o lekko orzechowym i słodkim smaku.

[madohora]

FETA - biały, grecki ser o ostrym, słonym smaku. Dodaje się go do sałatek z oliwkami i pomidorami

[madohora]

CHEDDAR - angielski ser o pełnym, bogatym smaku i aromacie. Często ściera się go na tarce i dodaje do potraw.

[madohora]

SER WĘDZONY - łagodny, niemiecki ser o smaku wędzonki

[madohora]

KONFITURY Z WIŚNI

1 kg wiśni, 500 g cukru żelującego, kawałek kory cynamonu

Wiśnie umyć, osączyć, wydrylować, wymieszać z cukrem żelującym, dodać cynamon i gotować mieszając przez 3 minuty. Zdjąć z ognia, usunąć cynamon.

[madohora]

[madohora]

KONFITURY Z WIŚNI

1. Wiśnie zasypać 2/3 cukru i odstawić na 2–3 godziny. Potem dusić na ogniu 45 minut, co jakiś czas potrząsając naczyniem. Odstawić na 12 godzin.
2. Następnego dnia wsypać resztę cukru i znów doprowadzić owoce do wrzenia. Zdjąć pianę. Trzeciego dnia wiśnie zagotować i gorące przełożyć do słoików.

[madohora]

*

[madohora]

KONFITURA Z TRUSKAWEK

950 g truskawek, 100 g świeżego imbiru, 1 kg cukru żelującego

Truskawki umyć, usunąć listki i szypułki, przekroić na pół. Imbir obrać, pokroić w cienkie plasterki, wymieszać z truskawkami i cukrem żelującym. Ciągle mieszając gotować 4 minuty.

[madohora]

[madohora]

KISIEL Z OWOCÓW LEŚNYCH

450 g malin czarnych lub czerwonych porzeczek lub mieszanych owoców, 2 łyżki cukru, 450 ml zimnej wody, 2 łyżki mąki kukurydzianej

Owoce przełóż do rondla i zasyp cukrem. Podgrzewaj na niezbyt gorącym palniku około 5 minut aż puszczą sok. Wystudź owoce i przetrzyj przez sitko do miski. Wsyp mąkę do filiżanki. Wlej łyżkę stołową owocowego kompotu i mieszaj aż masa będzie gładka. Domieszaj mąkę do reszty kompotu, przelej z powrotem do rondelka i zagotuj (ciągle mieszając). Przestudzony kisiel przelej do małych miseczek i wstaw do lodówki aby się schłodził

[madohora]

SAŁATKA Z PAPRYKI Z GRZANKAMI

4 kromki chleba tostowego, 4 papryki w różnych kolorach, 5 dojrzałych pomidorów, 1 cebula, 3 jajka ugotowane na twardo, 8 łyżek oliwy, 5 łyżek białego octu winnego, sos tabasco, 1 łyżeczka cukru, sól, sok z cytryny

Chleb tostowy pokroić w kostkę i usmażyć na połowie oliwy. Warzywa umyć, oczyścić i pokroić w kostkę. Jajka obrać i pokroić w grubą kostkę. Przygotowane składniki połączyć i wymieszać. Pozostałą oliwę wymieszać z octem i sokiem z cytryny, doprawić tabasco, cukrem i solą. Sałatkę polać sosem.

[madohora]

[madohora]

POKUSA JANSSONA

450 g ziemniaków, 2 cebule, 85 g masła, 2 puszki anchois, sól, pieprz, 300 ml śmietany kremówki,

Obrane ziemniaki pokrój w cienkie paseczki i przełóż je do miski z zimną wodą. Cebule cienko posiekaj, zeszklij na połowie roztopionego masła. Odcedzone ziemniaki ułóż w żaroodpornym naczyniu, na nim warstwę anchois i cebuli. Przekładaj składniki warstwami. Na wierzchu ułóż ziemniaki. Posyp potrawę solą i pieprzem, polej śmietaną. Resztę masła pokrój w plasterki i połóż na ziemniakach. Włóż naczynie do piekarnika rozgrzanego do 200 C i zapiekaj przez 45 minut.

[madohora]

RYBNE KULKI W PIKANTNEJ ZALEWIE

filety z ryby (mintaja, morszczuka,dorsza itp.), 1-1,5 kg
cebula, 6 sztuk
Jaja, 1szt.+ 2 do panierowania
żółtko, 1 szt.
ziemniaczane puree (np. z Knorr), 4 czubate łyżki
Bułka tarta, do obtoczenia kulek
masło, 1 łyżka
Pikantny ketchup, 3/4 szklanki
olej, 1/2 szklanki + olej do smażenia
ocet 10 %, 125 ml
woda, 250 ml
sól, pieprz, do smaku
mąka ziemniaczana, do panierowania
cukier, 3 łżki
ziele angielskie, ok. 10 kulek
liść laurowy, 2 listki

1. 2 cebule obieramy kroimy w drobna kostkę i szklimy na maśle
2. filety rybne mielimy, dodajemy wystudzoną,zeszkloną cebulę,1 jajko, 1 żółtko, ziemniaczane puree i przyprawiamy do smaku, wszystko dokładnie łączymy i robimy małe kulki, które obtaczamy kolejno w mące ziemniaczanej rozkłóconymi 2 jajkami i bułce tartej
3. kulki smażymy na oleju na złoty kolor, wyjmujemy i pozostawiamy do wystygnięcia
4. robimy zalewę: 4 sztuki cebuli kroimy w cienkie krążki, wrzucamy do wody dodajemy olej,ocet, 1 łyżkę soli i 3 łyżki cukru i zagotowujemy z listkami laurowymi i zielem angielskim
5. pod koniec dodajemy ketchup a następnie zestawimy z pieca i studzimy
6. zalewamy ostudzoną zalewą kulki i wstawiamy do lodówki na co najmniej 24 godziny

[madohora]

[madohora]

WIEPRZOWINA Z WĘDZONYMI ŚLIWKAMI

0,5 kg chudej wieprziwny (u mnie łopatka),
10 dag polskich wędzonych sliwek,
skórka ścięta z połowy cytryny,
3 łyżki mąki krupczatki do obtaczania mięsa i zasmażki,
3 łyżki oleju,
0,5 litra bulionu sporządzonego np z Vegety,
sól, pieprz,
około 3/4 szklanki wody do zagotowania sliwek i skórki z cytryny

Sliwki zagotowac razem ze skórka cytryny, przez około 3 minuty, odcedzić,(skórkę z cytryny wyrzucić) ale wywar zostawić. Mięso pokroic w kostkę, obtoczyć w mące i obsmazyc krótko na patelni,na 2 łyzkach oleju, odsączyć i wyjąc na talerz. Do tego tłuszczu dodać jeszcze 1 łyżkę oleju, wsypać pozostałą z obtaczania mąkę i zrobić zasmażkę, do gorącej zasmażki dolac zimny wywar ze sliwek i cytryny, rozprowadzić, zagotować.Przelać ten sos do rondla, dołozyć śliwki, mięso i zalać gorącym bulionem, zagotować mieszając. Zmniejszyc gaz, doprawić solą i pieprzem, gotować wszystko razem jeszcze około 40 minut, do miękkości mięsa.

[madohora]

[madohora]

PYZY Z TWAROGIEM

20 ziemniaków (15 surowych i 5 ugotowanych), 40 dag twardego sera, jajko, łyżeczka masła, sól, listki zielonego estragonu lub świeżej mięty

Ziemniaki surowe obierz, umyj i zetrzyj na drobnej tarce. Sok z ziemniaków wyciśnij i odstaw do miseczki. Gdy na dnie zbierze się osad zlej wodę z wierzchu a wytworzoną skrobię dodaj do startych ziemniaków. Połącz z ugotowanymi i utłuczonymi ziemniakami, masę posól i dokładnie wyrób. Z ciasta ziemniaczanego formuj kulę wielkości jabłka, spłaszczaj je i pośrodku nakładaj farsz (przepis na farsz poniżej). Mocno je ściśnij formują podłużne pyzy. Wkładaj je po jednej do wrzącej wody i gotuj przez 25 minut. Wyjmij, odsącz, polej masłem i śmietaną.

[madohora]

FARSZ SEROWY DO PYZ

40 dag twarogu, jajko, masło, drobno posiekany estragon lub mięta

Ser przetrzyj przez sitko lub maszynkę do mięsa. Wbij jajko. dodaj posiekaną miętę lub estragon. Dopraw do smaku solą. Wszystko bardzo dokładnie wymieszaj. Do przygotowanego ciasta na pyzy nakładaj farsz i zlepiaj kluski.

[madohora]

[madohora]

SAŁATKA Z ZIEMNIAKAMI, WĘDZONYM DORSZEM I PAPRYKĄ

4 średnie ziemniaki, 1 duża czerwona papryka - upieczona, obrana ze skórki i pokrojona na kawałki, 2 łyżki orzeszków piniowych, 1 łyżka kaparów, 200 g wędzonego dorsza pokrojonego na duże kawałki. oliwa z oliwek, sok z cytryny, sól, pieprz, kilka listków rukoli do dekoracji

Ziemniaki ugotuj w mundurkach aż będą miękkie. Odcedź i trzymaj w cieple. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj dorsza i kapary i podgrzej przez 2-3 minuty. Ciepłe ziemniaki pokrój na ćwiartki, przełóż do miski. Dodaj podgrzanego dorsza, paprykę. Skrop sokiem z cytryny, oliwą, dopraw solą i pieprzem. Posyp orzeszkami piniowymi.

[madohora]

SERNIK NA ZIMNO Z JAGODAMI

40 dag tłustego białego sera, 300 ml śmietany 36%, 1 torebka cukru waniliowego, 30 dag cukru pudru, 50 dag czarnych jagód świeżych lub mrożonych, 4 żółtka, 10 g żelatyny

Spód biszkoptowy:2 jajka, 3 dag cukru kryształu, 4 dag mąki

Przygotuj biszkopt: Dno tortownicy wyłóż pergaminem. Białka ubij na sztywną pianę, dodając powoli cukier aż się rozpuści. Wymieszaj z żółtkami a potem połącz masę z mąką. Ciastem napełnij tortownicę. Piecz w temperaturze 190 C. Uważaj aby go nie przypalić. Biszkopt przestudź w formie.
Przygotuj konfiturę do dekoracji sernika: Odważ 10 dag jagód i zagotuj je z łyżką cukru, ostudź. Przygotuj masę: Ser utrzyj z 15 dag cukru i cukrem waniliowym. Nie przerywając ucierania dodawaj po jednym żółtku. Ucieraj aż masa będzie gładka i lśniąca. Namocz żelatynę w niewielkiej ilości zimnej wody. Śmietanę ubij z resztą cukru. Żelatynę rozpuść w mikrofalówce, połącz ze śmietaną. Masę wyłóż na biszkoptowy spód, wstaw na co najmniej 4 godziny do lodówki a potem udekoruj konfitirami.

[madohora]

[madohora]

ZIEMNIAKI ZE ŚLIWKAMI

1 kg ziemniaków, 35 dag suszonych śliwek, 2 cebule, szklanka bulionu, 2 łyżki masła, łyżka suszonego tymianku, 2 łyżki posiekanego koperku, 2 ząbki czosnku, sól, pieprz

Śliwki moczyć 30 minut w letniej, przegotowanej wodzie, osączyć je i pokroić w cienkie paski. Cebule posiekać. Obrane i umyte ziemniaki pokroić w plastry. W płaskim rondlu stopić masło, wyłożyć ziemniaki, dodać cebulę i śliwki, posypać solą, pieprzem i suszonym tymiankiem. Chwilę smażyć mieszając, posypać zieleniną i drobniutko posiekanym czosnkiem. Zalać gorącym bulionem i dusić pod przykryciem na małym ogniu aż ziemniaki będą miękkie. Podawać jako danie jarskie lub wykwintny dodatek do pieczonych mięs.

[madohora]

[madohora]

DOMOWA PIZZA

Ciasto: 1/2 kg mąki, 1 saszetka suchych drożdży, 1 łyżeczka soli, 2 łyżki oliwy, 1,5 szklanki wody o temperaturze pokojowej

Zagniatamy ciasto. Kiedy będzie zwarte formujemy kulę i wkładamy do miski oprószonej mąką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30 minut do wyrośnięcia. Dzielimy na trzy porcje i odstawiamy na 15 minut. Wałkujemy na cienkie placki.

Sos: Odrobina oliwy, przecier pomidorowy, świeże oregano, 1 ząbek czosnku, sól, pieprz, mozzarella, świeża bazylia, plasterki salami, gorgonzola, rukola

Szklimy na oliwie posiekany czosnek,. Wlewamy przecier, zwiększamy ogień i doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy listki oregano, zmniejszamy ogień, przykrywamy i gotujemy jeszcze 10 minut. Doprawiamy solą i pieprzem. Każdy placek ciasta smarujemy sosem i układamy na nim składniki wg uznania. Pieczemy 8 - 12 minut w 250 - 280 C

[madohora]

[madohora]

LECZO

60 dag papryki, 50 dag pomidorów, 1 duża cebula, ząbek czosnku, olej, 20 dag kiełbasy lub parówek, papryka czerwona w proszku

Pokroić cebulę w plastry, smażyć na oleju aż będzie szklista, posypać papryką w proszku. Paprykę oczyścić z pestek i pokroić w paski. Dodać do cebuli, posolić i dusić pod przykryciem na małym ogniu ok. 10 minut. Pomidory obrać ze skórek, wrzucić do papryki. Wszystko gotować tak długo aż prawie cały płyn wyparuje. Dodać pokrojoną kiełbasę i posiekany czosnek.

[madohora]

[madohora]

KURCZAK Z PESTO

1 słoiczek zielonego pesto, 4 piersi kurczaka, 2 łyżki oliwy, garść ciemnych oliwek, 2 suszone pomidory z oliwy, 1 kulka mozzarelli

Piekarnik rozgrzewamy do 200 C. Piersi kurczaka obsmażamy na rozgrzanej oliwie aż staną się złociste. Przekładamy do żaroodpornego naczynia, smarujemy pesto. Na wierzchu układamy oliwki i suszone pomidory, posypujemy startym serem. Zapiekamy około 15 minut (aż ser się stopi)

[madohora]

[madohora]

BABECZKI BANANOWE Z MLEKIEM KOKOSOWYM

230 g mąki, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/2 sody oczyszczonej, 1/2 łyżeczki cynamonu, szczypta soli, 60 g miękkiego masła, 100 g drobnego cukru do wypieków, 1 jajko, 1 żółtko, 3/4 szklanki puree z bananów, 125 ml mleczka kokosowego

Piekarnik nastawić na 175 C. Foremki wysmarować masłem i posypać mąką. Mąkę z proszkiem, sodą, cynamonem i solą wymieszać w misce. Puree z banana wymieszać z mleczkiem kokosowym w garnuszku. Do miski przełożyć masło i dobrze utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodać jajko, zmiksować a następnie żółto. Miksować do momentu aż masa będzie jasna i puszysta. Zmniejszyć obroty miksera i przesiać mieszankę mączną w trzech turach na przemian z bananami i mlekiem kokosowym. Zaczynając od mieszanki mącznej. Po każdym dodaniu składników zmiksować tylko tyle aby składniki się połączyły. Powstałą masą napełnić foremki do 3/4 wysokości. Piec około 35 minut. Po wystudzeniu polać czekoladą rozpuszczoną z odrobiną śmietany i udekorować bitą śmietaną.

[madohora]

[madohora]

SAŁATKA Z PIECZONYM KURCZAKIEM

1 duża pierś z kurczaka, 1 duże soczyste i słodkie jabłko, 2 łyżki rodzynek,
1 łyżka uprażonych i posiekanych orzechów włoskich, Po kilka listków rukoli, świeżego szpinaku i sałaty karbowanej, Sól i pieprz, Suszona bazylia, oliwa
Dressing serowy:3 łyżki majonezu, 2 łyżki jogurtu naturalnego, 1 łyżka soku z cytryny, 80 g sera z niebieską pleśnią, Sól i pieprz

Kurczaka posyp niewielką ilością bazylii, posól i popierz z obydwu stron, polej oliwą i przełóż do naczynia żaroodpornego. Piecz w temperaturze 170 st. C przez ok. 30 minut lub do czasu, aż kurczak się zezłości. Umyj rukolę, szpinak i sałatę. Osusz liście i porozrzucaj je na dużym półmisku. Jabłko umyj, wydrąż gniazdo nasienne, pokrój (wraz ze skórką) w ósemki i rozłóż na sałacie. Upieczonego kurczaka pokrój w grube plastry lub paseczki, posyp uprażonymi orzechami i rodzynkami. Następnie przygotuj dressing: ser zetrzyj na tarce o grubych oczkach, wymieszaj z majonezem, jogurtem i octem. Dopraw solą i pieprzem. Tak przygotowanym sosem polej sałatkę.

[madohora]

SKRZYDEŁKA BUFFALO

1.5 kg skrzydełek kurczaka, olej do głębokiego smażenia, 1/4 szklanki pokrojonego na kawałki masła, 3 łyżki sosu chili, 1.5 łyżki octu jabłkowego, 4 łodygi selera naciowego
Dressing serowy:
1/2 szklanki majonezu, 1/4 szklanki jogurtu, 6 dag pokruszonego sera pleśniowego typu rokpol

Wymieszaj składniki dressingu, nie rozcierając ich, bo sos nie powinien być gładki. Selera pokrój na kilkucentymetrowe kawałki i włóż na pół godziny do wody z lodem. Odetnij i odrzuć końcówki skrzydełek. Rozgrzej olej, porcjami smaż osuszone kawałki mięsa (5-8 minut). Na patelni rozgrzej masło, dodaj sos chili, ocet i posól. Do sosu włóż skrzydełka i wymieszaj. Podawaj z dressingiem i selerem.

[madohora]

KURCZAK TEMPURA

4 piersi z kurczaka, 1 jajko, 3 łyżki zimnej wody, 1/3 szklanki mąki, sól i pieprz, olej do smażenia

Kurczaka pokrój w paski. W garnku podgrzej wodę i ugotuj w niej kurczaka. Po ugotowaniu dobrze osusz i dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj żółtko z 3 łyżkami wody, dodaj mąkę i rozprowadź na jednolite ciasto. Białko ubij i dodaj do ciasta. Kurczaka zanurz w cieście i smaż w głębokim oleju

[madohora]

DROBIOWY KEBAB

1/2 kg mielonego mięsa drobiowego, 1 mała zmielona cebula, 1 jajko (ubite)
1 łyżeczka curry, 1 łyżeczka suszonej kolendry, 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku
1/2 łyżeczki soli, 1 łyżka posiekanej natki pietruszki, oliwa do smażenia

W dużej misce wymieszaj dobrze wszystkie składniki. Z powstałej masy formuj małe pulpety. Nabij je na drewniane patyczki i smaż w rozgrzanym oleju przez około 10 minut, obracając je, by ze wszystkich stron się zezłociły. Możesz przygotować je też na grillu. Podawaj z sosem, np. tzatziki

[madohora]

ROLADKI Z KURCZAKA W BOCZKU

2 duże piersi z kurczaka, 4 plastry boczku, 1 opakowanie mozarelli, Kilka gałązek świeżego tymianku, Oliwa, Sól i pieprz

Kurczaka rozbić (nie za cienko) i każdą z piersi przekroić na pół. Każdy z kawałków należy doprawić solą i pieprzem, następnie umieścić na nim kawałek sera mozarella (najlepiej gruby pas, tak by dobrze było rolować) oraz gałązkę tymianku. Następnie zrolować kurczaka, owinąć go plastrem boczku i przekłuć wykałaczką, by podczas smażenie plastry nie rozwinęły się. Na rozgrzanej oliwie podsmażamy z obu stron roladki ? gdy będą już delikatnie zezłocone przekładamy je do naczynia żaroodpornego (dno należy podlać niewielką ilością oliwy), skrapiamy oliwą z patelni i zapiekamy w temperaturze 170 st. C przez ok. 30 minut.

[madohora]

PANIEROWANA RYBA Z KASZĄ JAGLANĄ

1/2 szklanki kaszy jaglanej, 1 płaska łyżeczka masła, 3 łyżki zielonego groszki,
1/2 marchewki, 1 gotowy panierowany filet z białej ryby, posiekany szczypiorek, sól.

Kaszę wysypać na sitko, przelać wrzątkiem, osączyć. Przełożyć do garnka, zalać
ok 1 szklanką wody. Dodać masło, szczyptę soli. Gotować aż kasza wchłonie cały
płyn. Garnek z kaszą przykryć, wstawić do ciepłego piekarnika na 2-=30 minut.
Marchewkę obrać, pokroić w cienkie plasterki. Wrzucić na posolony wrzątek,
gotować do miękkości. W drugim garnku zagotować posoloną wodę, wrzucić groszek,
ugotować do miękkości. Blachę posmarować olejem. Ułożyć na niej rybę. Odgrzać w
mocno rozgrzanym piekarniku. Warzywa odcedzić i razem z kaszą przełożyć na
talerz. Obok ułożyć rybę. Posypać posiekanym szczypiorkiem.

[madohora]

SUFLET MARCHEWKOWY Z BUŹKĄ

500 g ziemniaków, 1 marchewka, 3 łyżki creme fraiche (przepis niżej), 4 jajka,
gałka muszkatołowa, sól, pieprz, masło do posmarowania foremek, Do dekoracji:
zielony groszek, paski czerwonej papryki, 1 starta marchewka, natka pietruszki

Obrać ziemniaki i marchewkę. Umyć, pokroić na mniejsze kawałki. Warzywa wrzucić
do osolonego wrzątku. Gotować 25 minut. Odcedzić, odstawić do ostygnięcia.
Ziemniaki i marchew utłuc na gładko. Połączyć z masłem, creme fraiche na
jednolitą masę. Oddzielić żółtka od białek. Żółtka dodać do masy. Doprawić solę,
pieprzem i gałką muszkatołową. Białka ubić ze szczyptą soli. Delikatnie
wymieszać z puree. Masę przełożyć do natłuszczonych foremek, zostawiając zapas 1
cm do brzegów foremek. Foremki umieścić w żaroodpornym naczyniu wypełnionym wodą
do 2-3 cm ich wysokości. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 C. Piec ok. 30
minut aż suflety zaczną się rumienić. Gotowe udekorować groszkiem, marchewką,
papryką i natką pietruszki tak by przypominały buźki. Podawać od razu.

Uwaga Suflety to wbrew pozorom danie, które nie zawsze się udaje trzeba
mieć wyczucie

[madohora]

CREME FRAICHE

To gęsta, tłusta śmietana do sosów, zup, deserów. Wymieszać 36% śmietanę ze
śmietaną 12% w stosunku 2:1. Podgrzać do temperatury 60 C. Schłodzić.

[madohora]

TRUSKAWKOWY WĄŻ

Ciasto: 150 g masła, 100 g cukru, 1 żółtko, 225 g mąki pszennej, 75 g mąki
kukurydzianej
Nadzienie: 25 g cukru pudru, 150 ml śmietany do ubicia, 250 g truskawek, 80 g
dżemu truskawkowego,
Do dekoracji: 8 ziaren groszku, szypułki od truskawek

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać cukier, posiekane masło i żółtko. Ze składników
zagnieść ciasto, rozwałkować je na grubość 5 mm. Z rozwałkowanego ciasta wyciąć
8 pasków czyli "węży" uformowanych w dowolnym kształcie - parami. Węże ułożyć na
blasze wyłożonej pergaminem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 C. Piec
około 15 minut. Odstawić do ostygnięcia.
Śmietanę ubić z cukrem pudrem na sztywno. Przełożyć do rękawa cukierniczego.
Truskawki opłukać, dobrze osuszyć, 4 odłożyć. Pozostałe oczyścić z szypułek,
pokroić w cienkie plasterki.
Ciasteczkowe węże dobrać w pary. Na jednego węża z pary nałożyć cienką warstwę
dżemu truskawkowego. Przyłożyć drugim wężem. Na jego wierzch wycisnąć krem,
udekorować plasterkami truskawek. Do każdego sklejonego węża przyłożyć "głowę" w
postaci całej truskawki. Zrobić oczy z zielonego groszku oraz język z odłożonej
szypułki truskawki.

[madohora]

SPAGETTI Z ZIELONYM GROSZKIEM

25 dag makaronu spagetti, 30 dag mrożonego groszku, 2 ząbki czosnku, 1 łyżka
oleju, 1 łyżeczka mąki, 20 dag śmietany kremówki, 1 łyżeczka bulionu warzywnego,
sok i skorka otarta z 1 cytryny, biały pieprz, sól, szczypta cukru, listki
bazylii. cząstki cytryny do dekoracji

Makaron ugotować al dente w posolonej wodzie według przepisu podanego na
opakowaniu. Na 5 minut przed końcem gotowania do garnka wrzucić groszek (nie
rozmrażać). Makaron z groszkiem odcedzić na sitku. Ząbki czosnku obrać, drobno
posiekać, ewentualnie przepuścić przez praskę. W garnku rozgrzać olej, wrzucić
czosnek, zeszklić. Następnie oprószyć mąką i krótko zasmażać. Dolać śmietanę i
200 ml zimnej wody. Wymieszać. Poczekać aż całość zawrze. Wtedy dodać bulion,
gotować jeszcze 5 minut. Pod koniec doprawić sos solą, białym pieprzem oraz
szczyptą cukru. Odcedzony makaron z groszkiem wymieszać z sokiem i skórką z
cytryny. Polać sosem. przed podaniem udekorować listkami bazylii i cząstkami
cytryny

[madohora]

ŻÓŁTA ZUPA JARZYNOWA

1 cebula, 1 ząbek czosnku, 2 żółte papryki, 15 dag żółtych pomidorów, 3 żółte
cukinie, 5 ziemniaków, 2 da g masła, 1 l bulionu warzywnego, 10 dag śmietany
kremówki, sól 2 łyżeczki oleju z pestek dyni, kilka kropel soku cytrynowego,
ziarenka różowego pieprzu do dekoracji

Cebulę i czosnek obrać, drobno posiekać. Papryki przekroić, usunąć gniazda
nasienne, strąki pokroić na kawałki. Pomidory pokroić na kawałki. Z cukinii
odciąć końcówki, pokroić w nieduże kawałki. Ziemniaki obrać, pokroić w większą
kostkę. W garnku rozgrzać masło. Wrzucić cebulę , czosnek oraz ziemniaki. Smażyć
aż cebula i czosnek staną się szkliste. Wtedy dołożyć pozostałe warzywa. Smażyć
jeszcze chwilę na dużym płomieniu, potem zalać bulionem. Poczekać aż całość
zawrze, wtedy zmniejszyć płomień i gotować 15 minut. Zdjąć z ognia. Zupę
zmiksować na gładko. Zaprawić śmietaną. Przyprawić solę i sosem cytrynowym.
Każdą porcję zupy skropić olejem z pestek dyni. Serwować udekorowaną ziarenkami
różowego pieprzu.

[madohora]

TARTA Z TRUSKAWKAMI

Na stolnicę wysypać 20 dag mąki, dodać 3 łyżki cukru pudru i 15 dag masła.
Składniki szybko razem posiekać, powinny powstać małe grudki przypominające
bułkę tartą. Dodać roztrzepane widelcem 1 jajko, zagnieść ciasto. Wstawić na 30
minut do lodówki. Formę na tartę wysmarować tłuszczem, Ciasto rozwałkować na
okrągły placek, po przełożeniu do formy nakłuć w kilku miejscach widelcem.
Wstawić na 15-20 minut di piekarnika nagrzanego do 220 C. Odstawić do
ostudzenia. Do rondelka wlać szklankę śmietanki homogenizowanej 18%, dodać2
łyżeczki cukru oraz 1 opakowanie cukru waniliowego, ubić mikserem. Mieszając,
postawić na małym ogniu, gotować póki krem nie zgęstnieje. Wystudzony krem wylać
na upieczony spód nakryć folią spożywczą. Truskawki pokroić w grubsze plasterki
lub ćwiartki. Ułożyć gęsto na kremie. Udekorować listkami melisy.

[madohora]

CYTRUSOWE TIRAMISU

1 duża pomarańcza, 1 duży czerwony grejpfut, 25 dag serka mascaparone, 50 dag
mielonego twarożku, 7,5 dag cukru, sok i skórka otarta z 1limonki, 15 dag
podłużnych biszkoptów, 8 łyżek likieru cytrynowego, 5 dag ciasteczek bezowych,
drobno starta skórka z limonki do dekoracji

Grejfruta i pomarańczę obrać, dokładnie usunąć białą skórkę, z miąższu owoców
ostrym nożem wyjąć cienkie fileciki, usunąć pestki, z resztek wycisnąć sok.
Serek mascarpone utrzeć na gładko razem z twarożkiem i cukrem. Wyciśnięty z
owoców sok przecedzić przez sito i wraz z sokiem oraz skórką z limonki dodać do
kremu. Biszkopty skropić likierem cytrynowym. Połowę biszkoptów ułożyć jeden
obok drugiego, na spodzie formy do pieczenia. Na biszkoptach równomiernie
rozsmarować połowę kremu. Przykryć cząstkami cytrusów a cytrusy pozostałymi
biszkoptami. Na nich rozsmarować resztę kremu, wierzch wygładzić. Wstawić do
lodówki na 4-6 godzin. Gotowy deser posypać pokruszonymi ciasteczkami bezowymi i
skórką otartą z limonki.

[madohora]

SAŁATKA ORZEŹWIAJĄCA

3 duże dojrzałe pomidory, 1 mała ostra papryczka, 2 niewielkie cebule, 1 kiszona
cytryna, 1 pęczek zielonej pietruszki, kilka kiszonych oliwek, sok z 1 cytryny,
w łyżki oliwy, pieprz

Cebule obrać i grubo posiekać. Zieloną pietruszkę przebrać, opłukać i bardzo
drobno posiekać. Paprykę umyć, wypestkować i pokroić w plasterki. Kiszoną
cytrynę pokroić w ćwiartki. Pomidory sparzyć wrzątkiem i obrać. Dwa z nich
pokroić w ćwiartki a z trzeciego wycisnąć sok, który odcedzić przez gęste sito.
Oliwę wymieszać z sokiem cytrynowym oraz przecedzonym sokiem z pomidora. Sos
dokładnie wymieszać. Ćwiartki pomidora ułożyć w salaterce. Dodać pokrojoną ostrą
paprykę, posiekane cebulki. Przybrać ćwiartkami kiszonej cytryny i oliwkami,
posypać zieloną pietruszką i polać sosem. Oprószyć pieprzem, schłodzić w lodówce.

[madohora]

KRUCHE CIASTECZKA

mąka tortowa, 60 dkg
masło, 2 szt
jajka, 2 szt
cukier puder, 20 dkg
cukier waniliowy, 2 szt
marmolada,
1 białko,
cukier perlisty,

1. mąkę przesiac do miski ,dodac cukier puder i waniliowy , zimne masła, jajka .zagnieśc ciasto ma byc bardzo elastyczne zawinąc w folię i do lodówki na conajmniej 1 godzinę lubzarobic na noc włozyc do lodówki i piec na drugi dzień (polecam tą wersję próbowałam i sa bardziej miekkie zaraz po upieczeniu)
2. shcłodzone ciasto rozwałkowac i wykrawac na przemian całe kółka i z dziurką. Ciastka z dziurką smarujemy białkiem i posypujemy cukrem perlistym , nastepnie na posmarowaną tłuszczem blaszkę i do gorącego piekarnika na ok 10-15 min 180 stopni az sie lekko zarumienią.Gotowe ciastka smarowac marmoladą .

[madohora]

[madohora]

BUŁECZKI ZE ŚMIETANĄ I SZCZYPIORKIEM

mąka pszenna 4 szklanki,
śmietana kwaśna 18% 0,5 szklanki,
1 jajo,
2 łyżki stopionego, schłodzonego masła,
3 łyżeczki drożdży suchych,
1 łyżeczka soli,
1,5 łyżeczki cukru,
0,5 szklanki ciepłej wody,
1/3 szklanki siekanego szczypiorku (można więcej),

Smietanę wymieszac z masłem, wodą, jajem na jednolitą masę, najlepiej by była w temperaturze pokojowej. Połączyć ją z mąką, solą, drożdżami, cukrem i szczypiorkiem, wszystko zagnieśc na jednolita masę, jesli ciasto się klei, można podsypać odrobina maki, ale nie za duzo. Odstawić do wyrośnięcia na około godzinkę, po tym czasie ciasto podzielić na 10 częsci, uformowac bułeczki, poukładac na blasze wyścielonej pergaminem do pieczenia i odstawić na 30 minut do napuszenia. Następnie posmarowac rozkłóconym jajem i wsadzić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni, piec do zezłocenia, u mnie około 20-25 minut.

[madohora]

[madohora]

KULECZKI Z ZIEMNIAKÓW


ok. 0,5 kg. ziemniaków,
2 cebule,
3 ząbki czosnku,
pół szklanki posiekanych drobno orzechów włoskich,
pół łyżeczki zmielonych nasion kolendry,
1 jajko,
łyżka masła,
sól, pieprz do smaku,
Bułka tarta,
olej do głębokiego smażenia,

Ziemniaki ugotować, wystudzić, zmielić /mogą być z obiadu z poprzedniego dnia/ ,dodać drobno posiekaną , zeszkloną na maśle cebulkę,zmiażdżony czosnek , orzechy, pieprz,sól, zmieloną kolendrę, jajko i dokładnie wymieszać.Z masy formować niewielkie kulki, obtoczyć w bułce tartej i wrzucać na głęboki, rozgrzany olej.Smażyć z dwóch stron na złoty kolor

[madohora]

[madohora]

CIASTECZKA DROŻDŻOWE Z MARMOLADĄ

2 łyżeczki cukru z wanilia,
40 gram drożdży,
0,5 szklanki ciepłego mleka,
1 jajo,
3/4 szklanki cukru,
100 gram stopionego, schłodzonego masła,
szczypta soli,
0,5 kg mąki pszennej,
twarda marmolada

Drożdze rozprowadzić z ciepłym mlekiem, łyżeczką cukru i łyżką mąki, odstawić do ruszenia. Po tym czasie wymieszac rozczyn z resztą składników i wyrobić pulchne ciasto (będzie się różnić konsystencją od tradycyjnego drożdżowego, ze względu na spory dodatek masła, czyli będzie lekko twardsze, ale nie twarde). Odstawić na 60 minut do zwiększenia objetości. Po tym czasie ciasto zagnieść, podzielić na dwie częsci. Z jednej wywałkowac prostokąt 20x40 o grubości około 1 cm, podzielić na kwadraciki, na środek nakładac łyżeczkę marmolady i zlepiać konce, odstawic do napuszenia na 20 minut, można przed pieczeniem posmarowac rozkłóconym jajem, ale niekoniecznie. Z drugiej częsci ciasta też wywałkowac taki sam prostokąt, posmarować go marmoladą(zostawiając krawędzie dłuższych boków nie posmarowane) i zwinąc wzdłuż dłuższego boku jak roladę, którą następnie pociąc na kawałki po około 4-5 cm, ciasteczka układac na blasze wyłozonej papierem do pieczenia(zwinięciem do dolu), poczekac z 20 minut i piec w temperaturze 180-190 stopni do zezłocenia, czyli około 20 minut, posypac cukrem pudrem.

[madohora]

[madohora]

SZYBKI DESER WIŚNIOWY

herbatniki, 400 g
wisnie- u mnie mrozone, latem swieze, 500 g
cukier, 7 lyzek (lub wg uznania)
cukier wanilinowy, 1 lyzka
budyn waniliowy bez cukru (na 500 ml mleka), 2 torebki
dodatkowo: kremowka lub smietana Sniezka, ok pol litra
czekolada, do figurek 100g
sok z buraka,

1. Przygotowac 8 salaterek. Podzielic herbatniki na rownych 8 czesci (po 50g). Polowe z porcji 50g pokruszyc na spod salaterki.
2. Wisnie rozmrozic, wlozyc do garnka, wsypac cukry i wlac 500 ml wody- na wolnym ogniu gotowac owoce ok 5-8 minut. W polowie szklanki wody rozrobic dwa proszki budyniowe, wlac do gotujacych sie w wodzie owocow, ugotowac "budyn". Budyn podzielic na pol- jedna czesc zmiksowac blenderem, wymieszac z druga czescia, gdzie sa cale owoce. Mase podzielic rowno pomiedzy 8 salaterek, posypac na nia pokruszona reszte herbatnikow. Zostawic do wystudzenia.
3. Sniezke lub bita smietane przygotowac wg przepisu na opakowaniu- ja podzielilam mase na pol, do jednej dodalam sok z buraka, zeby uzyskac rozowy kolor.

[madohora]

PIECZONE LANGUSTY

4 małe langusty, sok z 1 cytryny, sól, pieprz, 75 ml oliwy

Żywe langusty wrzucić do osolonego wrzątku(ja tego też nie potrafię zrobić). Gotować 5 minut aż skorupka stanie się czerwona. Ostudzić, przekroić wzdłuż na połówki. Sok z cytryny wymieszać z solą i pieprzem, nie przerywając ucierania powoli dodawać oliwę. Wszystko utrzeć na jednolity sos. Sosem posmarować langusty, przełożyć na grill. Od czasu do czasu smarować sosem aż langusty będą gotowe.

[robertocezar]

langusty z grila...sper, a do tego burnarj z pomaranczy, wino musujace naturalne

Jadłospis szczęścia

[madohora]

SŁONECZNIK - jego pestki mają dużo magnezu, który jest konieczny do walki ze stresem. Są doskonałym źródłem witaminy B1, która leczy zszarpane nerwy, poprawia kondycję i dodaje energii

[madohora]

MAKARON - zwiększa przyswajalność tryptofanu, dzięki któremu organizm produkuje serotoninę

[madohora]

OSTRYGI - to kopalnia cynku. Mają również dużo witaminy B12, która chroni przed zmęczeniem i złym nastrojem.

[madohora]

ŁOSOŚ - zawiera dużo kwasów tłuszczowych omega - 3, chroniących przed depresją. Mięso łososia (także płatki owsiane, banany, pomarańcze, soja) zaliczane jest do najzdrowszych rzeczy świata

[madohora]

ŁOSOŚ Z EGER W SOSIE CYTRYNOWYM

1,5 kg surowego filetu z łososia, 00 g krewetek koktajlowych, 1 papryka, 1 cebula, sok z 1 cytryny, 100 g masła, 30 ml śmietany, zioła prowansalskie, sól, pieprz, zielony koperek

Filety z łososia umyć, oprawić ze skóry, wyporcjować na plastry, skropić sokiem z cytryny, doprawić solą, pieprzem i ziołami. Z papryki, połowy cebuli, krewetek, połowy masła przyprawić farsz. Plastry z łososia nafaszerować, zrolować, piec w piekarniku o temperaturze 170 C. Przygotować sos cytrynowy z masła, cebuli, śmietany, soku z cytryny i przypraw. Filety podawać na sosie, obłożone krewetkami i posypane koperkiem

[madohora]

KUKURYDZA Z MASŁEM ZIOŁOWYM

Kukurydza w kolbach, 2 szklanki mleka, 150 g masła +3 łyżki, 2 łyżki cukru, 3 łyżki posiekanej zieleniny, sól

4 szklanki wody, mleko, cukier, 3 łyżki masła i łyżeczkę soli zagotować. Wrzucić kolby gotować 25 - 20 minut, odcedzić. Pozostałe masło wymieszać z ziołami, przyprawić do smaku solą, uformować wałek. Kolby nabijać na szpaki, posypać solą. Podawać z plasterkami ziołowego masła.

[madohora]

PANIEROWANE PLASTRY BAKŁAŻANA

2 średnie bakłażany, 2 łyżki soli, sok z 1 cytryny, 40 ml sherry, pieprz, 125 g mąki pszennej, 2 jaja, 100 g tartej bułki, oliwa z oliwek do smażenia

Umyte i osuszone z wody bakłażany pokroić na plastry o grubości 1 cm i posypać solą. Zostawić na 10-15 minut. Opłukać pod bieżącą wodą. Odsączone przełożyć do miski, skropić sokiem z cytryny i sherry i wstawić na 15 minut do lodówki. Następnie plastry posypać pieprzem, obtoczyć w mące, roztrzepanych jajkach i panierować w tartej bułce. Rozgrzać na patelni oliwę i smażyć bakłażany na złoty kolor.

[madohora]

KNEDLE Z GRZYBAMI

1 kg ziemniaków, 350 g mąki, 3 jaja, 500 g świeżych grzybów, 2 cebule, 2 czerstwe bułeczki, 3 łyżki tłuszczu, 100 g słoniny, sól, pieprz

Oczyszczone i pokrojone w paseczki grzyby przesmażyć z cebulą. Włożyć bułkę pokrojoną w kosteczkę, wymieszać. Odstawić do ostudzenia a następnie dodać jajko, sól, pieprz i wymieszać. Ziemniaki ugotować, zemleć w maszynce, wsypać mąkę. Wbić jaja i zagnieść ciasto. Zrobić z niego szeroki wałek, odcinać kawałki ciasta. Na każdy nakładać farsz grzybowy i zlepić formując okrągłe knedle. Zagotować w osolonej wodzie. Podawać z wysmażoną słoniną.

Chleby świata

[madohora]

[b][coloral]BAGIETKA[/color][/b] - długa, cienka francuska bułka o chrupiącej skórce

[madohora]

BAJGLE - mają kształt obwarzanków o zwartej konsystencji i gumiastej skórce. Specjalność kuchni żydowskiej.

[madohora]

PRECLE - niemieckie pieczywo, najczęściej solone

[madohora]

[b]SODA BREAD/b] - tradycyjny chleb irlandzki, zazwyczaj z ciemnej mąki

[madohora]

PITTA - popularna na Bliskim Wschodzie. Można ją przeciąć na pół i nadziać/
Pierwszy raz jadłam coś o takiej nazwie w Opolu (nie jadłam prawdziwej więc nie wiem czy to było coś pseudo - czy rzeczywiście pitta). W Opolu był to nadziewany chlebek.

[madohora]

FOCCACIA - włoskie pieczywo aromatyzowane oliwkami, czosnkiem lub ziołami i posypane solą.

[madohora]

SAŁATKA WIOSENNA

nieduży kalafior
20 dag mrożonego bobu
cukier
sól
10 jajek przepiórczych
pęczek rzodkiewek
rukiew wodna, rukola, roszponka lub inna sałata do wyboru
SOS:
utarty ząbek czosnku
3 łyżki czerwonego octu winnego
łyżka miodowej musztardy diżońskiej
9 łyżek oliwy extra vergine
sól
świeżo mielony pieprz
Kalafior dzielimy na różyczki, gotujemy. Rozmrożony bób obieramy ze skórki i parzymy w posłodzonym i posolonym wrzątku. Jajka gotujemy na twardo, rzodkiewki myjemy i kroimy na kawałki, sałatę płuczemy i osuszamy.
SOS:
wszystkie składniki dokładnie mieszamy, najlepiej energicznie potrząsając w zakręcanym słoiku. Mieszamy składniki sałatki z sosem, przekrojone jajeczka układamy na wierzchu

[madohora]

[madohora]

[madohora]

ŚLEDZIE Z ZIELONYM GROSZKIEM

5 płatów śledzi solonych
8 łyżek oliwy
sok z 1/2 cytryny
3/4 szklanki majonezu
3/4 szklanki gęstego jogurtu lub kwaśnej śmietany
2 łyżki ostrej musztardy (diżońskiej forte lub angielskiej)
cukier puder
pieprz
siekany szczypiorek
15 dag mrożonego zielonego groszku
Śledzie moczymy w wodzie, sprawdzamy „na smak”, czy są gotowe, osuszamy. Kroimy je w ukośne paski i mieszamy z oliwą i sokiem z cytryny. Odstawiamy do lodówki.
Szykujemy sos:
mieszamy majonez z jogurtem, musztardą, doprawiamy sokiem z cytryny, cukrem pudrem, pieprzem i szczypiorkiem.
Groszek gotujemy krótko w osłodzonej i posolonej wodzie, odcedzamy, studzimy. W szklankach układamy warstwy groszku, śledzi i sosu, bądź mieszamy wszystkie składniki.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

ŻUR

Na zakwas:
1 szklanka mąki żytniej
1/3 szklanki otrąb żytnich
skórka z jednej kromki czerstwego chleba razowego
0,75 l letniej wody
4 ząbki czosnku
liść laurowy
łyżeczka cukru
Na żurek:
zakwas na żurek śląski (1/2 z powyższego przepisu)
250 g surowego boczku ze skórą
łyżka drobno pokrojonej słoniny
1 cebula
garść suszonych grzybów
2 kiełbasy śląskiej
2 liście laurowe
2 ziarna ziela angielskiego
kilka ziaren kminku
łyżeczka cukru
sól i pieprz do smaku
gotowane na twardo jajka
Mąkę żytnią, otręby, cukier umieścić w słoiku, zalać letnią wodą. Dodać liść laurowy, skórkę chleba razowego oraz czosnek. Słoik obwiązać bawełnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 5 dni.

Do garnka wlać 2 litry wody. Z boczku odciąć skórę i wrzucić do garnka razem z zielem angielskim i liśćmi laurowymi. Zagotować. Grzyby umieścić w miseczce i zalać wrzącą wodą. Odstawić pod przykryciem na 10 minut. Następnie całość wlać do zupy. Gotować, aż grzyby zmiękną.
Boczek i cebulę pokroić w kostkę. Na patelni rozpuścić słoninę i podsmażyć boczek i cebulę.
Kiedy grzyby zmiękną, do zupy wlać zakwas na żur, dodać kminek. Całość zagotować. Dodać podsmażony boczek, cebulę i słoninę, ponownie doprowadzić do wrzenia. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Podawać z pokrojonymi w ćwiartki jajkami i gotowanymi ziemniakami.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

BARSZCZ BIAŁY

500 g żeberek wołowych
500 g wędzonki
500 g surowej białej kiełbasy
18 przepiórczych jajek
1 średnia marchewka
1 pietruszka
kawałek selera
3 szklanki domowego zakwasu (podniebiennepieszczoty.blox.pl/2013/02/Wielkanocny-orkiszowy-zakwas-na-barszcz-bialy.html)
400 ml śmietanki 30 %
1 cebula
4 ząbki czosnku
łyżka czosnku niedźwiedziego
świeżo mielony czarny pieprz
sól morska
3 średnie ziemniaki
kilka suszonych grzybów leśnych
1 jajko
Żeberka oraz wędzonkę kroimy na dwie - trzy mniejsze części i wkładmy do garnka. Dodajemy obroną i pokrojoną marchewkę, ziemniaki, selera oraz pietruszkę.

Na suchej patelni przypalamy ze wszystkich stron cebulę (aż będzie lekko zwęglona).
Gotujemy na wolnym ogniu jak rosół.

Po zagotowaniu dodajemy suszone grzybki i wyciągamy mięso.

Kiedy wędzonka przestygnie kroimy ją w drobną kostkę i podsmażamy.

Do bulionu wlewamy zakwas oraz śmietanę.
Zwiększamy ogień na średni, dodajemy podsmażoną wędzonkę, świeżo zmielony czarny pieprz, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, doprawiamy solą.
Przepiórcze jajeczka gotujemy w osolonej wodzie, następnie bardzo delikatnie obieramy.
Białą kiełbasę wyciskamy z jelit, dodajemy do niej jajko i mieszamy.
Ugotowane jajka przepiórki otulamy białą kiełbasą i smażymy w głębokim tłuszczu przez 3 - 4 minutki.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

MARMUROWE JAJKA

8 jajek
3 torebki czarnej herbaty
ok. 10 ziaren pieprzu
1 laska cynamonu
1 gwiazdka anyżu
1 suszona papryczka chili
łyżka ziaren kolendry
łyżka soli
3 łyżki sosu sojowego
łyżka alkoholu
Jajka ugotować na twardo. Poczekać aż się ostudzą, następnie delikatnie potłuc skorupki, aby nie odpadły od jajek. Jajka wraz z pozostałymi składnikami włożyć do garnka z wodą i gotować na małym ogniu ok. 30 minut. Tak przygotowane jajka w zalewie wstawić do lodówki na całą noc. Rano jajka obrać i podawać z pikantnym sosem.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

JAJKA Z SOSEM CHRZANOWYM

3 jajka
6 plastrów szynki drobiowej
ok. 50 g kiełków brokuła lub innych
szczypiorek
Na sos chrzanowy:
małe opakowanie jogurtu greckiego (180g)
2 łyżeczki chrzanu
odrobina soku z cytryny
sól i pieprz do smaku
Jajka ugotuj na twardo (lub pół twardo jeśli wolisz), obierz z łupinek i przekrój wzdłuż na pół. Jogurt grecki dokładnie wymieszaj z chrzanem, sokiem z cytryny i przyprawami.
Na talerzu ułóż szczypiorek, na nim plasterek szynki, następnie porcję kiełków i jedną połowę jajka. Zwiąż całość szczypiorkiem i udekoruj odrobiną sosu chrzanowego.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

JAJA W SOSIE MAJONEZOWO - CHRZANOWYM

5 jajek ugotowanych na twardo
1 łyżka majonezu
3 łyżki jogurtu typu greckiego
1,5 łyżeczki chrzanu
1,5 ząbka czosnku
sól i pieprz do smaku
Jajka gotujemy na twardo, przelewamy zimną wodą i delikatnie obieramy ze skorupek. Kroimy na połówki i odkładamy.
W międzyczasie przygotowujemy sos. Majonez mieszamy z jogurtem do uzyskania gładkiej masy, dodajemy chrzan i starty ząbek czosnku. Solimy i pieprzymy do smaku i już sos jest gotowy. W wersji light można pominąć majonez i zrobić sos jedynie na bazie jogurtu. Następnie przekładamy sos do rękawa cukierniczego i dekorujemy niem jajka.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

JAJKA FASZEROWANE

10 jajek
3 ogórki konserwowe
3/4 czerwonej papryki konserwowej
10-15 dag szynki
10-15 dag sera żółtego
3 duże różyczki z brokuła
1-2 ząbki czosnku
2 płaskie łyżeczki lubczyku suszonego
kilka szczypt ziół prowansalskich
sól, pieprz
ajka gotujemy na twardo. Studzimy, obieramy i przekrajamy wzdłuż. Brokuł gotujemy al dente z dodatkiem 2 łyżeczek cukru, następnie odcedzamy i czekamy aż ostygnie. Dalej brokuł, ogórki, paprykę kroimy w drobną kostkę. Jeśli ser i szynkę mamy w kawałku, to ścieramy na tarce o grubych oczkach, jeśli w plastrach, to również drobno kroimy. Czosnek przeciskamy przez praskę lub szatkujemy. Z jajek delikatnie wydłubujemy zółtka i dodajemy do reszty warzyw. Wszystko razem dobrze mieszamy dodając lubczyk, zioła prowansalskie oraz doprawiając solą i pieprzem. Tak przygotowany farsz nakładamy do jajek we wgłębienia po żółtkach.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

PŁATEK ŚNIEGU

125 g masła
250 g kruchych ciastek
2 słoiki wiśni amarena
6 płatów żelatyny
500 g twarożku
500 g mascarpone
125 g cukru
Szczypta soli
4 łyżeczki soku z cytryny
200 g śmietany kremówki
50 g bezów
Masło roztopić. Ciastka pokruszyć, zmieszać z masłem, nałożyć do posmarowanej olejem formy i docisnąć tak, aby powstał spód ciasta. Odstawić na 1 godzinę w chłodne miejsce. Wiśnie osączyć na sicie, sok zachować. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. Twarożek, mascarpone, cukier, sól i sok z cytryny wyrabiać ok 3 minuty za pomocą robota kuchennego. 2 płaty żelatyny odcisnąć i roztopić, zmieszać z sokiem z wiśni, dodać wiśnie. Pozostałą żelatynę również odcisnąć i roztopić, zmieszać najpierw z 1 łyżką masy serowej, a następnie z resztą tej masy. Śmietanę ubić i wmieszać do masy 1/3 masy nałożyć do formy, następnie nałożyć wiśnie i pozostałą masę. Wyrównać. Wstawić na min. 3 godziny do lodówki. Posypać pokruszonymi bezami

[madohora]

[madohora]

WAFLOWY PRZEKŁADANIEC

200 gram masła,
1 szklanka cukru,
250 gram mleka w proszku (absolutnie nie odtłuszczone, ma byc full wypas tłuszczu),
pół szklanki mleka 3.2 %,
2 kopiaste łyżki kakao,

1. Zagotować mleko z cukrem, dołożyć masło i na bardzo maleńkim ogniu podgrzewać, dopóki masło się nie rozpuści, zestawić z ognia. Następnie po krótkiej chwili dodać kakao i mleko w proszku, dokładnie wymieszac łyżką. Lekko ostudzić.
2. Wybór wafli, najlepiej jesli będa to dość grube płaty, z jak najgłębszymi wytłoczeniami, sprawi to, że masa pięknie nam powchodzi w dziurki, ja akurat tym razem takich nie dorwałam . Ciepłą masą przekładamy jeden wafel po drugim, aż do wykończenia blatów waflowych, masy wystarczy na dość sowite przełożenie 1 standardowej paczki wafli. Nasze andrutowe ciasto obciązamy czymś z góry, ja kładę drewnianą deskę do krojenia,następnie wkładamy na parę godzin do lodówki (najlepiej na noc)

[madohora]

[madohora]

SZARLOTKA

0,5 kg maki pszennej,
280 gram masła,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
2 łyżeczki cukru z wanilią,
2 całe jaja,
1 żółtko,
150 gram cukru,
Masa jabłkowa:,
2 kg jabłek,
2 galaretki, u mnie cytrynowe,
ewentualnie cukier do jabłek, jesli są kwaśne pomimo galaretki,
cukier puder do obsypania,

1. Ze składników zagniatamy szybko ciasto kruche. Wkładamy do lodówki na około 60 minut. Po tym czasie dzielimy je na 4 części. Każdą z nich wałkujemy na pergaminie do wypieków na placek i razem z papierem przenosimy je delikatnie na tortownicę o średnicy 24 cm. Każdy z nich pieczemy na złoto, w temperaturze 180 stopni, u mnie trwało to około 20 -25 minut. Po upieczeniu wyjmujemy, jeszcze gorące chwytając delikatnie (są dość łamliwe) i układamy na płaskiej powierzchni do wystudzenia. Schładzamy.
2. Jabłka ścieramy na tarce o grubych oczkach, przekładamy do rondla lub garnka i wysmażamy z nich sok, nie dolewamy wody, ja smażyłam około 20 minut, sok musi być zredukowany do minimum, proszki galaretkowe wsypujemy bezpośrednio do gorących jabłek i szybko i dokładnie mieszamy, aby galaretka rozprowadziła się równomiernie po jabłkach. Jeśli na tym etapie masa jabłkowa jest za mało slodka, dodajemy cukier wg upodobań
3. Gorącą masą przekładamy schłodzone do temp pokojowej placki, czyli w tortownicy układamy najpierw placek kruchy+masa jabłkowa, potem drugi placek+masa jabłkowa+placek kruchy+masa jabłkowa i przykrywamy ostatnim kawałkiem placka. Placuszki łatwo pękają, więc wszystkie te czynności wykonujmy baardzo delikatnie. Ostatni placek możemy delikatnie przykryc talerzykiem, by masa równomiernie się rozeszła, wsadzamy ciasto do lodówki, najlepiej na noc lub kilkanaście godzi. Przed podanie posypujemy cukrem pudrem.

[madohora]

[madohora]

JAJKA FASZEROWANE

jajka na twardo, ok 10 sztuk
pieczarki, 20-30 dkg
cebula, 1 sztuka
sól, pieprz,
łyżka masła,

Na patelni rozgrzać masło dodać cebulę pokrojoną w kostkę i pieczarki starte na tarce o dużych oczkach, udusić,doprawić do smaku, wystudzić. Ugotowane jajka, obrać, przekroić na pół, wyjąć z jajek żółtka. Żółtka dodać do pieczarek, widelcem je rozgnieść i razem wymieszać. Gotowy farsz ponakładać do jajek.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

MUFFINKOWE JAJKA

jajka, 2szt.
oliwa z oliwek, 2 łyżki
śmietana 18%, 2 łyżki
sól, 1 szczypta
majonez, 1 łyżka
gęsta śmietana, 1 łyżka
sól, pieprz, odrobina papryki, 1 szczypta

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Foremki smarujemy olejem. Wkładamy do naczynia żaroodpornego. Wbijamy do każdej po jednym jajku ( delikatnie aby żółtko nam się nie rozlało ). Solimy. Polewamy jedną łyżką śmietany i niewielką ilością oliwy z oliwek. Gorącą wodę wlewamy do naczynia( do połowy wysokości muffinek ). Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i zapiekamy ok. 10 minut. Jajka wyjmujemy z foremek i studzimy. Majonez mieszamy ze śmietaną, doprawić solą, pieprzem i papryką. Jajka układamy na talerzu , dekorujemy sosem oraz np. papryką

[madohora]

[madohora]

[madohora]

JAJKA FASZEROWANE

10 jajek,
2-3 małe łyżeczki majonezu kieleckiego,
drobniutko pokrojona 1 czerwona cebulka,
pół małej łyżeczki musztardy sarepskiej,
sól, pieprz, słodka papryka i przyprawa gyros do smaku,

Ugotowane jajka rozkroić w pół, wyciągnąć żółtka. Z żółtek, majonezu i musztardy zrobić pastę. Dodać drobniutko posiekaną czerwoną cebulkę, doprawić przyprawami. Jajka faszerować tą pastą.

[madohora]

[madohora]

JAJKA FASZEROWANE

jajka, 5szt
łososioś wędzony na zimno, 1op
pieczarki, 5szt
koperek, 1łyżka
pietruszka, 1łyżka
majonez, 3łyzki
musztarda, 1łyzeczka

1. Jajka ugotować na twardo, przeciąć wzdłuż na pół. Żółtka odłożyć do dwóch miseczek.Do jednej dodać pokrojonego drobno łososia i koperek, wymieszać widelcem na jednolitą masę, dodać majonez - szprycą nakładać do białek
2. Pieczarki drobno pokroić i podsmażyć. Do drugiej miski dodać pieczarki, pietruszkę, ciut musztardy i majonez - wymieszać na jednolitą masę - szprycą nakładać do białek

[madohora]

[madohora]

[madohora]

CHRZANOWA SAŁATKA

chrzan, mały słoik
ser żółty, 25 dag
jajka, 5 szt
jabłka, 2 szt
majonez,
kukurydza (groszek)

Ser żółty, jajka i jabłka zetrzeć na grubych oczkach. Wymieszać z chrzanem i majonezem (ilość majonezu zależy od tego jaką konsystencję chcemy uzyskać, proponuję zacząć od połowy słoika). Nie trzeba doprawiać

[madohora]

[madohora]

[madohora]

SAŁATKA Z BROKUŁAMI

brokuły lekko ugotowane,
pieczarki ugotowane pokrojone w paski,
groszek konserwowy,
ugotowane jajka pokrojone w dużą kostkę lub ćwiartki,
zielona cebulka lub szczypiorek,
majonez z jogurtem naturalnym /pół na pół/,
sól,pieprz,czosnek do smaku,jak kto lubi,
Wszystko razem wymieszać i doprawić do smaku

[madohora]

[madohora]

JAJA Z GALARETKI

Galaretki - różne smaki i kolory, Wydmuszki z dziurką z jednej strony
Robimy wydmuszki, ale dziurka w jaju musi być tylko z jednej strony. Można delikatnie zrobić dziurkę nożem a później "wytrzepać" zawartość. Skorupki płuczemy wrzątkiem.
Następnie układamy puste skorupki w wytłaczance po jajach, zalewamy galaretką i czekamy aż stężeje. Obieramy jaja i mamy pyszny i ładnie wyglądający deser

Przepis pochodzi ze Smakera.pl
smaker.pl/przepisy/ciasta-i-desery/jaja-z-galaretki,53269

[madohora]

[madohora]

[madohora]

BABKA PIASKOWA

jajka, 5 sztuk
cukier, szklanka
Mąka ziemniaczana, 1 1/3 szklanki
olej, 200 g
proszek do pieczenia, łyżeczka
cukier waniliowy, łyżeczka
skórka z cytryny,

Oddzielamy białka od żółtek. Do żółtek dodajemy cukier i kręcimy na jasna, puszystą masę. Dolewamy olej lub masło i znów miksujemy, następnie dodajemy mąkę ziemniaczaną, proszek i cukier waniliowy (oraz ewentualnie skórka cytrynowa). Miksujemy. Białka ubijamy i delikatnie dodajemy ją do gęstej masy żółtkowej.
Formę smaruję masłem i wysypujemy bułką tartą. Przelewamy ciasto. Wstawiam do nagrzanego do 180 st. piekarnika i pieczemy ok. 45 minut. Patyczek powinien być suchy, a babka złocista. Babkę polewamy lukrem: 1 szklanka cukru pudru i 2 łyżki wody

[madohora]

[madohora]

[madohora]

BARANEK WIELKANOCNY

2 jajka,
1/2 szkl cukru,
1/2 szkl mąki,
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
1/4 szkl oleju,
kilka kropel zapachu (wg uznania),
cukier puder,
forma BARANEK,

Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli.Następnie dodać cukier i żółtka.Wlać olej i zapach.Pod koniec miksowania wsypać mąkę i proszek.Przełożyć ciasto do formy,wstawić do gorącego piekarnika (200) i piec 40-45 min. Po upieczeniu nie wyjmować z piekarnika,uchylić drzwiczki i poczekać,aż ostygnie.Kiedy ostygnie wyjąć z formy i posypać cukrem pudrem.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

KALREPKA - smakuje jak słodka rzepa. Obierz ją, pokrój na następnie ugotuj lub uduś

[madohora]

CYKORIA - chrupiące białe listki z gorzkawym posmakiem. Odetnij piętkę i dokładnie umyj liście. Cykorię można jeść na surowo lub duszoną albo pieczoną

[madohora]

PAKO - chińska kapusta z ciemnymi liśćmi i soczystymi łodygami, które zwykle sieka się i krótko obsmaża

[madohora]

KOPER WŁOSKI - ma anyżkowy posmak. Usuwa się wewnętrzne, uszkodzone liści. Bulwę kroi się w cienkie plastry i je w sałatkach na surowo lub po ugotowaniu

[madohora]

MANIOK - warzywo korzeniowe, popularne na obszarach tropikalnych. Obiera się je skóry a następnie gotuje lub piecze jak ziemniaki albo po wysuszeniu mieli na mąkę.

[madohora]

TABBOULEH

225 g preparowanej pszenicy burghul. 55 g natki pietruszki, 30 g świeżej mięty, 3 pomidory, połowa ogórka, 6 dymek, 8 liści sałaty

Wsyp pszenicę do miski i zalej wrzącą wodą. Pozostaw do nasiąknięcia. Posiekaj drobno natkę, miętę, pomidory i ogórek. Odetnij piętki dymki, szczypiorek drobno pokrój. Kiedy pszenica będzie już miękka, odcedź ją na sicie. Wszystkie składniki wymieszaj. Ułóż na talerzu liście sałaty i ułóż na nich sałatkę. Polej sosem. Przepis w wątku niżej.

[madohora]

SOS DO TABBOULEH

6 łyżek oliwy z oliwek, 2 cytryny, sól, pieprz - wszystkie składniki zmieszaj z sobą. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Jadłospis szczęścia:D

[madohora]

CZEKOLADA - zawiera fenyloalaninę, naturalną substancję która wywołuje uczucie radosnego uniesienia. Jest bogata w kofeinę i teobrominę, która pobudza do działania

[madohora]

JAJKA - doskonałe źródło witaminy B12. Walczy z chandrą i złym nastrojem. W żółtku jajka jest dużo żelaza, pierwiastka który chroni przed zmęczeniem

[madohora]

BANAN - dwa banany dziennie podnoszą poziom serotoniny i radykalnie poprawiają nastrój. To również bogate źródło witaminy B6, która chroni przed przygnębieniem i depresją.

[madohora]

HUMMOS - jest to sos czosnkowy na bazie ciecierzycy

[madohora]

HUMMOS

400 g ciecierzycy z puszki, 1 ząbek czosnku, 2 cytryny, 2 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżka pasty tahini (sklepy ze zdrową żywnością), 3 łyżki mleka, sól, pieprz, natka pietruszki, papryka w proszku

Odcedzoną ciecierzycę przetrzyj przez sitko tak aby powstała pasta. Obierz ząbek czosnku, przeciśnij przez praskę. Z cytryn wyciśnij sok, domieszaj do pasty sześć łyżek soku z cytryny, czosnek, oliwę i mleko. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Przed podaniem posyp hummos posiekaną natką pietruszki i papryką w proszku.

[madohora]

CIASTO Z MARCHWI

Słodkie, amerykańskie ciasto ze startej na tarce marchwi. Dekoruje się je polewą śmietankowo - serową

[madohora]

MAKARONIKI - małe, słodkie ciasteczka z mielonych migdałów i białek. Najsłynniejsze są włoskie amaretti. A może odpustowe makrony?

[madohora]

PLACEK PEKANOWY - pochodzi z południowych stanów Ameryki. Ma nadzienie ze słodkich, chrupiących pekanów a podaje się go zwykle z bitą śmietaną
--
MADOHORA
FORUM NIKISZOWIEC

[madohora]

BAKŁAWA - barrdzo słodkie ciasto popularne w Grecji i na Bliskim Wschodzie. Przygotowuje się je z nadziewanego orzechami ciasta filo i macza w miodzie. Jadłam bakławę w Bułgarii i tam nie była maczana w miodzie ale polewana bardzo słodkim miodowym sosem.

[madohora]

INDYK - pierś indyka ma dużo tryptofanu. Jest on niezbędny do produkcji serotoniny czyli hormonu szczęścia. Serotonina poprawia nastrój, utrzymuje dobre samopoczucie i ułatwia zasypianie

[madohora]

ORZECHY - poprawiają samopoczucie. To bogate źródło selenu, bez którego organizm nie potrafi przekształcać tryptofanu w serotoninę. Wszystkie orzechy są bogate w magnez. Chronią przed stresem. W orzechach znajdują się też antydepresyjne kwasy Omega-3

[madohora]

POMARAŃCZE - Zawierają duże ilości witaminy C. Szklanka soku ze świeżych pomarańczy wzbogaci dietę o kwas foliowy, który chroni przed stanami depresyjnymi

[madohora]

KURCZAK W SOSIE KOKOSOWYM

2 cebule, 2 ząbki czosnku, 1 łyżeczka mielonego imbiru, sól pieprz, 3 łyżki oleju roślinnego, 4 piersi kurczaka, 1 cytryna, 55 g miąższu kokosowego, 300 ml gorącej wody

Na oleju obsmaż piersi kurczaka po 5 minut z każdej strony. Osączone na papierowym ręczniku posyp imbirem, solą, pieprzem i skrop sokiem z cytryny. Utrzyj drobno miąższ kokosu, przełóż go do miski z gorącą wodą i ubijaj aż będzie przypominał mleko. Na małym ogniu obsmaż posiekaną cebulę i czosnek. Do cebuli włóż kurczaka i polej go sosem kokosowym. Duś przez 20 minut, Gdy będzie gotowy podaj z ryżem przyprawionym na pikantnie.

[madohora]

TOSTY Z SEREM I MARCHEWKĄ

2 kromki chleba tostowego, po 50 g marchewki i miękkiego żółtego sera z ziarnami pieprzu, 1 łyżka posikanych orzechów włoskich. 2 łyżki kefiru lub kwaśnej śmietany, 1 łyżeczka soku z cytryny, 1/2 łyżeczki cukru, 2 duże liście sałaty

Kromki przypiec na rumiano, przekroić po przekątnej na trójkąty i ostudzić. Marchewkę zetrzeć na tarce do jarzyn i wymieszać z orzechami. Ser pokroić w plasterki. Kefir doprawić sokiem z cytryny, cukrem i posmarować nim tosty. Pomiędzy kromki włożyć sałatę, ser i marchewkę

Przepis pochodzi z cyklu "Kuchnia Świata" - tak jak czytam to to na pewno nie jest przepis dla mnie, no ale wszystkiego trzeba spróbować

[madohora]

CIASTO CAPPUCINO

Składniki na blaszkę 23x33cm:,
na biszkopt:,
8 jajek,
szklanka cukru,
160g mąki,
40g kakao,
łyżeczka proszku do pieczenia,
Na ciasto kokosowe:,
200g kokosu,
5 białek,
1 szklanka cukru,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
2 łyżki mąki pszennej,
NA MASĘ:,
5 żółtek,
3 łyżki mąki pszennej,
3/4 szklanki cukru,
łyżka cukru z wanilią,
opakowanie budyniu waniliowego,
2 szklanki mleka,
250g margaryny,
30g kawy cappuccino w proszku o smaku waniliowym,
POLEWA CZEKOLADOWA:,
kostka margaryny (250g),
cukier 1 szklanka,
3 łyżki wody,
3 łyżki kakao,
DODATKOWO:,
2-3 łyżki kokosu do dekoracji,
1. Biszkopt: mąkę przesiewamy z kakao i proszkiem do pieczenia. Białka ubijamy na sztywną pianę, następnie stopniowo i na przemian dodajemy cukier i żółtka. Na końcu dodajemy suche składniki i lekko mieszamy . Ciasto wylewamy na formę wyłożoną natłuszczonym papierem do pieczenia. Pieczemy około 30-40 minut w 160-180 stopniach (do suchego patyczka). Po wystudzeniu ciasto kroimy na 2 blaty.
2. Ciasto kokosowe: białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec dodajemy cukier i ubijamy do połączenia składników. Wsypujemy kokos oraz mąkę zmieszaną z proszkiem i lekko mieszamy. Formę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia, natłuszczamy i obsypujemy bułą tartą. Wylewamy ciasto i pieczemy 30 minut w 160-180 stopniach.
3. Masa: pół szklanki mleka, cukier, cukier z wanilią, budyń, mąkę oraz żotka miksujemy razem. Resztę mleka zagotowujemy, wlewamy zmiksowane składniki i gotujemy budyń. Odstawiamy do wystudzenia. Margarynę ucieramy na puszystą masę, dodajemy schłodzony budyń oraz proszek cappuccino.
4. Polewa: wszystkie składniki umieszczamy w rondelku, podgrzewamy do połączenia składnikow.
5. Pierwszy biszkopt smarujemy połową masy, na masie układamy ciasto kokosowe. Następnie druga część masy i drugi blat biszkoptu. Ciasto polewamy polewą i dekorujemy wiorkami.

[madohora]

[madohora]

OMLET BISZKOPTOWY

jajka, 2 sztuki
mąka, 4 łyżki
cukier, 2 łyżki
olejek cytrynowy, pół łyżeczki
śmietana 18 -stka, 3 łyżki
dżem

Białka ubić na sztywną pianę ,wsypać cukier i ubijać aż sie rozpuści ,dodać makę ,żółtka,olejek i wszystko delikatnie wymieszać metalową rózgą,smażyć na bardzo małym ogniu z obydwu stron(przewracajac go na drugą stronę trzeba to zrobić energicznym ruchem i długą łopatką).Śmietanę zmiksować z dżemem i wylać na upieczony omlet

[madohora]

[madohora]

CIASTO JAJKO

puszka brzoskwiń 850 ml, 2 szt.
jajka, 7 szt.
masło, 25 dag
cukier, 35 dag
cukier waniliowy, 1 opakowanie
mąka, 50 dag
sól, szczypta
proszek do piecz., 2 łyżeczki
mleko, 100 ml
cytryna, 1 szt.

1. Brzoskwinie osączyc z syropu. Od trzech jajek oddzielic białka od żółtek. Białka schowac w lodówce.
2. Miękkie masło utrzec z 15 dag cukru, cukrem waniliowym, solą, całymi jajkami oraz żółtkami. Dodac mąkę, proszek do pieczenia, skórkę otartą z cytryny i mleko.
3. Ciasto rozsmarowac na blasze (25x40) , na wierzchu rozłożyc brzoskwinie (tak by wypukła strona była do góry). Piec około 30 minut w temp. 175 stopni.
4. Schłodzone białka ubic na sztywną pianę razem z resztą cukru i sokiem z cytryny. Wyjąc ciasto z piekarnika po upływie 30 minut, rozsmarowac między brzoskwiniami pianę i zapiec jeszcze do jej zarumienienia, Ciasto można podawac z bitą śmietaną.

[madohora]

[madohora]

CHAŁWA

85 g cukru pudru, 300 ml wody, 115 g masła, 115 g kaszy manny, 2 krople olejku waniliowego

Wsyp cukier do garnka, zalej wodą i gotuj mieszając aż cukier się rozpuści. W innym garnku roztop masło. Dodaj kaszę mannę i gotuj ją przez 3 minuty, cały czas mieszając. Zdejmij garnek z ognia, dodaj olejek waniliowy i syrop z cukru i wody. Postaw garnek z powrotem na ogniu. Mieszaj masę przez 3 minuty aż zgęstnieje. Wyłóż na półmisek, wyrównaj masę i odstaw do zastygnięcia.

[madohora]

MUFFINKI

5-6 jajek
4 łyżki startego żółtego sera
2 łyżki mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 łyżki drobno pokrojonego wędzonego boczku
kromka chleba razowego
łyżka masła
2 łyżki posiekanego szczypiorku
Jajka wbić do miski, rozbełtać. Dodać mąkę, proszek do pieczenia, starty żółty ser oraz szczypiorek, dokładnie wymieszać. Chleb pokroić w kostkę, podsmażyć na złoto na maśle. Boczek podsmażyć na patelni.
Papierowe, podwójne foremki do muffinek ustawić w formie do pieczenia muffin. Na dnie każdej z nich ułożyć kilka grzanek. Następnie zalać je masą jajeczną pozostawiając ok. 1 cm wolnego miejsca w foremce. Na wierzchu muffinek ułożyć kawałki smażonego boczku. Muffinki piec w 180 stopniach (z użyciem termoobiegu) przez ok. 15-20 minut, aż jajka się zetną.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

JAJKA FASZEROWANE SEREM I OGÓRKIEM

ok. 6 jajek
1 średni ogórek konserwowy
Ser żółty
3 plasterki szynki
2 cebulki szalotki (opcjonalnie)
Majonez
Musztarda
Sól
Pieprz
Pietruszka
1. Jajka gotujemy na twardo. Studzimy. Obieramy. Kroimy na połówki i wyjmujemy z nich żółtko.
2. Do miseczki z żółtkiem kroimy w malutką kosteczkę szynkę, ogórka, cebulkę oraz ser żółty potarkowany na małych oczkach.
3. Dodajemy ok. 2 łyżki majonezu, łyżeczkę musztardy, sól oraz pieprz.
4. Mieszamy tak aby powstała jednolita masa i napełniamy połówki jajek przygotowaną pastą.
5. Można przyozdobić natką pietruszki bądź papryką.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

MAZUREK Z CZEKOLADĄ

2 szklanki mąki
kostka masła
1/2 szklanki cukru pudru
2 żółtka
1/2 szklanki cukru
10 dag czekolady deserowej
po 5 dag orzechów włoskich, arachidowych i laskowych
1/2 kostki masła
2 łyżki kakao
skórka pomarańczowa i cytrynowa do dekoracjI
Ciasto: mąkę przesiać, posiekać z masłem. Dodać cukier, żółtka, szybko zagnieść ciasto. Owinąć folią, włożyć na 30 minut do lodówki.

Ciasto rozwałkować na okrągły placek. Nałożyć do dużej tortownicy, palcami uformować falisty brzeg.
Piec na złoto 20/30 minut w temperaturze 200 C.
Masa: z cukru i 100 ml wody ugotować syrop. Włożyć czekoladę, mieszać, aż się rozpuści. Wsypać kakao, wymieszać. Przestudzić, włożyć masło, mieszać, aż się rozpuści.
Na wystudzonym cieście rozsypać posiekane orzechy.
Rozsmarować masę czekoladową, odłożyć do zastygnięcia.
Ozdobić skórką pomarańczową i cytrynową.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

SAŁATKA ORLEAŃSKA Z KREWETEK

250 g mrożonych lub duża puszka krewetek, 1/2 puszki kukurydzy, 1/2 puszki czerwonej fasoli, 2 strąki marynowanej papryki, 2 korniszony, 1 cebula, 2 jajka ugotowane na twardo, mały ząbek czosnku, sól, 2 łyżki oleju

Krewetki rozmrozić lub wyjąć z puszki i osączyć. Kukurydzę i fasolę odcedzić. Paprykę, korniszony i cebulę obrać i drobno pokroić, wymieszać z kukurydzą i fasolą. Ząbek czosnku utrzeć z solą, dodać oleju. Krewetki dodać do warzyw. Wszystko delikatnie wymieszać, polać olejem.

[madohora]

KOKTAIL ARBUZOWY

300 g oczyszczonego miąższu arbuza, 3 łyżki rumu, 5 łyżek cukru, 3 łyżki soku z cytryny, po 1 szklance białego wytrawnego wina oraz półsłodkiego wina musującego

Cukier zalać 5 łyżkami wody i gotować 5 minut. Syrop ostudzić. Arbuz zmiksować z sokiem z cytryny i wymieszać z syropem. Wstawić na 1 godzinę i 30 minut do lodówki. Następnie dodać białe wino oraz rum a na końcu zmrożone wino musujące. Rozlać do pucharków i od razu podawać.

[madohora]

NALEŚNIKI FRANCUSKIE

1 i 12/ szklanki mąki pszennej, 5 jajek, 1 i 1/2 szklanki mleka, 1/3 szklanki cukru pudru, 10 dag śmietanki 12%, 3 łyżki masła, 1 kieliszek rumu (25 ml), szczypta soli, 2 łyżki masła do smażenia

Mąkę przesiać, wymieszać z solą oraz cukrem pudrem. Jajka roztrzepać ze śmietaną i wymieszać z mąką. Masło stopić na małym płomieniu, usuwając zbierającą się na powierzchni pianę. Ochłodzone masło wlać do ciasta i dodać alkohol. Ciasto rozrzedzić dolewając mleko. Wymieszać, odstawić na 30 minut. Rozgrzaną patelnię posmarować masłem i smażyć z obu stron cienkie naleśniki. Gotowe posmarować nadzieniem owocowym.

[madohora]

PLACEK DROŻDŻOWY ZE ŚLIWKAMI

500 g mąki pszennej, 10 g drożdży, 100 g cukru, 2 jajka, cukier waniliowy, 1/3 kostki masła. 1 szklanka letniego mleka, 500 g śliwek

Mąkę przesiać, zmieszać z drożdżami, dodać pozostałe składniki, wyrobić gładkie ciasto. Odstawić na 30 minut by ciasto zwiększyło swą objętość. Blachę wysmarować tłuszczem, wyłożyć na nią wyrośnięte ciasto. Śliwki opłukać, przekroić na pół, wyjąć pestki, wcisnąć w ciasto przekrojoną częścią do góry. ponownie odstawić do wyrośnięcia. Gdy wyrośnie włożyć do piekarnika i piec około 40 minut w temperaturze 180 C. Gotowe ciasto posypać cukrem - pudrem.

[madohora]

KLASYCZNA TAJSKA POTRAWA Z RYŻU

Rozgrzewamy naczynie i wlewamy trochę oleju. Na rozgrzany tłuszcz wlewamy ząbek czosnku oraz pokrojone w kostkę mięso. Smażymy około 2 minuty, mieszając. Wlewamy dwa rozbełtane jajka i smażymy jeszcze 45 sekund. Dodajemy ugotowany wcześniej ryż długoziarnisty. Układamy go tak aby dokładnie pokrywał dno naczynia. Po kilku minutach dodajemy 4 łyżki sosu sojowego, trochę cukru oraz pokrojoną w paski szalotkę. Nadal mieszamy. Dusimy aż mięso będzie miękkie.

[madohora]

PIEROŻKI Z JABŁKAMI

250 g sera, 250 g masła, 250 g mąki, 4-8 kwaśnych jabłek, lukier: białko jajka, 250 g cukru pudru, łyżeczka mąki ziemniaczanej

Zmielony ser, masło i mąkę zagnieść na stolnicy i dobrze wyrobić. Włożyć ciasto na 30 minut w chłodne miejsce. Obrane i wydrążone jabłka pokroić w kostkę. Ciasto rozwałkować, wyciąć krążki na każdy położyć kawałek jabłka i zlepić pierożki. Piec około 30 minut na złoty kolor w mocno rozgrzanym piekarniku. Białka na lukier należy ubić. wsypać cukier puder i ucierać aż powstanie gęsta masa. Po 5 minutach ucierania dodać mąkę ziemniaczaną. Gotowym lukrem posmarować pierożki i wstawić na chwilę do piekarnika.

[madohora]

SYCYLIJSKIE GWIAZDY OWOCOWE

500 g mąki, 8 g suszonych drożdży, 75 g cukru, szczypta soli, 1/4 letniego mleka, 100 g rozpuszczonej margaryny, 1 jajko
Ponadto:1 jajko do posmarowania. 400 g owoców kandyzowanych, kilka migdałów bez skórek

Mąkę wymieszać z suszonymi drożdżami, dodać wszystkie pozostałe składniki i zagnieść je na gładkie ciasto. Odstawić do wyrośnięcia. Ponownie zagnieść, podzielić je na 4 części. Jedną z nich rozwałkować na grubość 1 cm. Pozostałe kawałki włożyć do lodówki. Z rozwałkowanego ciasta wyciąć gwiazdę. Żółtko rozmącić z 4 łyżkami wody i posmarować nim ciasto. Przybrać w dowolny sposób owocami i migdałami. Piec 10- 15 minut w temperaturze 200 C

[madohora]

GOTOWANY SERNIK

1 kg sera, 350 g cukru pudru, 3 żółtka, 150 g masła, 1/2 szklanki mleka, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, biszkopt: 4 jajka, 1/2 szklanki mąki pszennej. 1/2 mąki ziemniaczanej, szklanka cukru, łyżeczka proszku do pieczenia

Z podanych składników dzień wcześniej upiec biszkopt. Utrzeć tłuszcz, cukier puder i żółtka przeznaczone na masę. Dodać zmielony ser i dalej ucierać. Zagotować masę na małym ogniu, nie przerywając mieszania. Kiedy zacznie wrzeć, wlać mleko wymieszane z mąką ziemniaczaną i gotować aż masa zgęstnieje. Gorącą wylać na biszkopt ułożony w tortownicy. Odstawić do wystygnięcia.

[madohora]

KIWANO Z KREWETKAMI

2 kiwano(owoc uorawiany w Nowej Zelandii i Kenii), 300 g krewetek, 1/2 melona, 3 łyżki oleju, 2 łyżki białego wina, łyżeczka soku z cytryny, sól, pieprz

Kiwano umyć, przeciąć na pół, wydrążyć. Połowę miąższu pociąć na małe kawałki a resztę przełożyć do kubka i utrzeć z olejem, sokiem z cytryny, winem. przyprawić solą i pieprzem. Oczyszczone krewetki wymieszać z pokrojonym w kostkę miąższem melona i kiwano. Nadzieniem tym napełnić wydrążone miseczki. Polać przygotowanym sosem.

[madohora]

MAZUREK KOKOSOWY Z NUTKĄ POMARAŃCZOWĄ

30 dag mąki, 1 jajko, żółtko, 15 dag cukru, 15 dag margaryny, Masa:2 szklanki śmietany 30%, 20 dag wiórków kokosowych, 20 dag cukru, 10 dag mlecznej czekolady, 5 dag margaryny, 2 łyżeczki skórki pomarańczowej, 2 łyżeczki żelatyny

Ciasto:Wszystkie składniki zagnieć. Ciasto owiń w folię i włóż na 30 minut do zamrażalnika. Ciastem wylep wyłożoną papierem do pieczenia formę. Piecz 20 minut w temperaturze 180° C. Ostudź. Masa: Śmietanę, cukier i połamaną czekoladę włóż do garnka, zagotuj na małym ogniu ciągle mieszając. Orzechy, skórkę pomarańczową drobno posiekaj. Wraz z wiórkami kokosowymi dodaj do masy czekoladowej. Połącz. Żelatynę namocz w niewielkiej ilości zimnej wody. Podgrzej, rozpuść. Dodaj do masy i dokładnie wymieszaj, odstaw by masa całkiem wystygła. Wylej na ciasto, rozprowadź. Udekoruj bakaliami i cukrowymi jajeczkami.

[madohora]

[madohora]

MAZUREK KOKOSOWY Z PŁATKAMI RÓŻY

CIASTO:
30 dag mąki
20 dag masła
10 dag cukru
szczypta soli
otarta skórka cytrynowa
żółtko
PŁATKI W CUKRZE:
białko jajka
garść płatków róży
cukier puder
NADZIENIE:
30 dag wiórków kokosowych
1 l mleka
5 dag cukru
tabliczka białej czekolady (10 dag)
łyżka masła
250 ml kremówki
domowa galaretka lub dżem malinowy
CIASTO:
składniki ciasta zagniatamy, rozwałkowujemy prostokąt między dwoma arkuszami pergaminu i schładzamy w lodówce. Wstawiamy spód z ciast a do piekarnika rozgrzanego do temp. 20 0°C i pieczemy kilka minut, aż się zrumieni, wyjmujemy.
PŁATKI W CUKRZE:
białko ubijamy na pianę, smarujemy przy pomocy pędzelka płatki kwiatów białkiem i posypujemy cukrem pudrem. Układamy na kratce, by obeschły. Najlepszy jest grubo zmielony puder, własnego mielenia.
NADZIENIE:
wiórki kokosowe zalewamy mlekiem i gotujemy z cukrem, powoli, aż cały płyn odparuje, a wiórki będą miękkie i sypkie. Odstawiamy, studzimy. Czekoladę razem z masłem rozpuszczamy na parze. Łączymy czekoladę z wiórkami, dokładnie mieszamy. Kremówkę ubijamy mikserem na puch. Delikatnie mieszamy wiórki kokosowe z bitą śmietaną.
Na ostudzony spód nakładamy warstwę galaretki lub dżemu, na to masę kokosową, wyrównujemy i dekorujemy płatkami róży w cukrze.
By płatki kwiatków nadawały się do jedzenia, powinny pochodzić z ekologicznych upraw. Jadalne kwiaty to np: róże, fiołki, stokrotki, fuksje, nagietki, niecierpki, bez, kwiaty ziół

[madohora]

[madohora]

[madohora]

MAZUREK ZE ŚMIETANKOWO - WANILIOWĄ POLEWĄ

35 dag mąki krupczatki, 15 dag cukru, 25 dag masła, jajko, żółtko Polewa: szklanka śmietany kremówki, 1/2 kostki masła, szklanka cukru, 1 opakowanie cukru waniliowego

Mąkę posiekaj z masłem, dodaj cukier całe jajko i żółtko. Zagnieć ciasto. Chłodź godzinę. Rozwałkuj na grubość 1 cm, wylep natłuszczoną blachę. Ponakłuwaj widelcem, brzeg udekoruj kulkami z ciasta. Piecz około 25 minut w temperaturze 190 ° C. Polewa: Kremówkę gotuj z cukrami, mieszając aż masa zgęstnieje. Schłódź. Masło utrzyj dodając masę. Wylej na mazurek

[madohora]

[madohora]

TARTA CYTRYNOWA

Ciasto:
szklanka mąki
12,5 dag masła
5 łyżek cukru pudru
2 żółtka
esencja waniliowa
Nadzienie:
6 jajek
12,5 dag masła
1 i 1/2 szklanki cukru pudru
skórka i sok z 4 cytryn
cukier puder

Ciasto:
z podanych składników zagniatamy ciasto, owijamy folią i wkładamy na 1 godz. do lodówki. Rozwałkowujemy i wylepiamy ciastem natłuszczoną formę do tarty. Pieczemy 15 min w temp. 200°C.

Nadzienie:
jajka ubijamy w kąpieli wodnej z masłem i cukrem, gdy masło i cukier się roztopią, dodajemy sok i skórkę z cytryny. Dalej ubijamy, aż krem zgęstnieje. Przekładamy krem na podpieczony spód i wstawiamy na 20 min do piekarnika rozgrzanego do temp. 180°C.
Po upieczeniu możemy tartę oprószyć cukrem pudrem.
Do kruchego ciasta możemy także dodać skórkę otartą z cytryny lub 5 dag zmielonych migdałów.
Krem możemy przygotować jeszcze w inny sposób: W garnku mieszamy 3 jajka, 15 dag cukru, sok oraz skórkę z 3 cytryn, ubijamy chwilę. Dodajemy pół szklanki śmietany kremówki, cały czas ubijając. Masę lekko podgrzewamy. Wylewamy na podpieczony spód i pieczemy 20 min.

[madohora]

[madohora]

" border="0" alt="https://img5.glitery.pl/dev5/0/115/932/0115932020.gif">

[madohora]

SAŁATKA PIECZARKOWA

czerwona papryka, 1 szt
fasolka czerwona w puszce, 1 szt
jajka, 12 szt
ser zółty, 30 dkg
por, 1 mały
pieczarki marynowane, 1 duzy słoik
ogórki kiszone, 5 szt
kukurydza w puszce, 1 mała
majonez,
sól ,pieprz,
ugotowac jajka , pokroic w drobną kostkę ,kukurydzę i fasolkę odsaczyc z zalewy , ogórki pokroic w kostkę , ser zółty w drobne cienkie paski , grzyby zetrzec nz drobnej tarce i wycisnąc z zalewy,papryke w kostkę,pora w bardzo cienkie paski połaczyc składniki dodac majonez , przyprawy

[madohora]

[madohora]

[madohora]

PIEGUSEK

6 jajek
3/4 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki tortowej
1/4 szklanki suchego maku
1 budyń śmietankowy na 1/2 litra mleka
1,5 łyżeczki czubatej proszku do pieczenia
Masa;
250 gram masła
200 gram serka waniliowego
4 łyżki cukru pudru
Polewa czekoladowa gotowa
1 łyżka śmietany 18% gęstej
wiórki kokosowe do posypania ciasta
Białka oddzielić od żółtek, ubić z odrobiną soli na sztywno, dodać cukier i dalej ubijać, dodać żółtka. Na końcu dodać, mąkę wymieszaną z makiem , budyniem i proszkiem do pieczenia , delikatnie wymieszać. Blaszkę o wymiarach 24x 28 cm posmarować lekko tłuszczem i wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto i piec w 180 st C około 35 min.Wystudzone ciasto przekroić na 3 części i przełożyć kremem. Gotową polewę czekoladową , rozpuścić w gorącej wodzie, rozciąć torebkę i dodać śmietanę, bardzo dokładnie wymieszać. Wylać na ciasto i posypać wiórkami kokosowymi.
Wykonanie masy:Masło utrzeć z cukrem pudrem bardzo dokładnie, dodawać po łyżce serka homogenizowanego i ucierać, aż do wyczerpania składników.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

BARANEK WIELKANOCNY

2 jajka,
1/2 szkl cukru,
1/2 szkl mąki,
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
1/4 szkl oleju,
kilka kropel zapachu (wg uznania),
cukier puder,
forma BARANEK,
Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli.Następnie dodać cukier i żółtka.Wlać olej i zapach.Pod koniec miksowania wsypać mąkę i proszek.Przełożyć ciasto do formy,wstawić do gorącego piekarnika (200) i piec 40-45 min. Po upieczeniu nie wyjmować z piekarnika,uchylić drzwiczki i poczekać,aż ostygnie.Kiedy ostygnie wyjąć z formy i posypać cukrem pudrem.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

MAZUREK KAJMAKOWY Z MORELAMI

15 dag mąki, jajko, 5 dag cukru pudru, 10 dag masła, łyżka śmietany 22%, Masa: 10 dag mleka w proszku, 15 dag cukru, 10 dag masła, opakowanie cukru waniliowego, bakalie i ryż preparowany do ozdoby

Mąkę posiekaj z masłem i cukrem pudrem. Dodaj śmietanę i jajko. Zagnieć. Uformuj kulkę, owiń w folię i wstaw na godzinę do lodówki. Ciasto rozwałkuj na grubość 0,5 cm. Wylep nim formę i piecz 20 minut w 200 ° C. Masa:Mleko w proszku utrzyj z cukrem, dolewając 50 ml wrzącej wody. Wlej stopione masło, ubij na jednolitą masę. Masą posmaruj całe ciasto i udekoruj.

[madohora]

[madohora]

CIASTO KATARZYNKA

10 całych jajek
2 szkl. cukru kryształu
3 szkl. mąki pszennej
1/2 szkl. suchego maku
2 płaskie łyżki sypkiego kakao
2 kostki margaryny
4 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
Dodatkowo:
2 małe słoiki powidła śliwkowego
duża paczka biszkoptów
1. Margarynę utrzeć z cukrem, dodając po 1 żółtku.
2. Ubić pianę z białek i, razem z mąką i proszkiem, dodać do utartej masy z margaryny (surowe).
3. Ciasto podzielić na 3 części:
• jedną pozostawić białą,
• do drugiego ciasta dodać suchy mak,
• do trzeciego ciasta dodać kakao.
Przygotowanie do pieczenia:
Ciasto białe - powidło - 1/2 paczki biszkoptów - ciasto z makiem - powidło - 1/2 paczki biszkoptów - ciasto kakaowe.
Piec w temp. 150*C około 1 godz.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

MINI SZARLOTKI NA CIEŚCIE FRANCUSKIM

arkusz ciasta francuskiego
2 jabłka
łyżeczka cynamonu
2 łyżki cukru brązowego
jajko
Rozkładamy ciasto francuskie i wycinamy z niego niewielką szklanką lub kieliszkiem parzystą ilość kółek.
Jabłka obieramy i kroimy w małą kostkę. Dodajemy do nich cynamon i łyżeczkę cukru brązowego ( resztę cukru zostawiamy do posypania ciastek ) i mieszamy.
Jajko roztrzepujemy delikatnie w miseczce. Bierzemy jedno kółko, jego brzegi smarujemy jajkiem, na środek nakładamy jabłka i przykrywamy drugim kółkiem. Brzegi zlepiamy dość mocno, możemy do pomocy użyć widelca. Tak przygotowane szarlotki nacinamy od góry na krzyż i smarujemy roztrzepanym jajkiem oraz posypujemy brązowym cukrem. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczemy 15 minut w 200 stopniach.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

MAZUREK PRZEKŁADANY DŻEMEM, W CZEKOLADZIE

2 szklanki mąki, 1/2 szklanki cukru, 2 łyżki kakao 2 żółtka, szczypta soli, 12 dag margaryny, łyżka śmietany, Ponadto: 5 łyżek dżemu wiśniowego, 10 dag gorzkiej czekolady, łyżka masła, łyżka dowolnego alkoholu, likier i jajeczka

Margarynę utrzyj z cukrem. Dodaj żółtka, śmietanę, sól oraz mąkę wymieszaną z kakao. Zagnieć ciasto. Schłódź. Rozwałkuj na cienki placek, wytnij dwa jednakowe prostokąty, brzeg jednego udekoruj wzorkiem z ciasta. Piecz 150-20 minut w temperaturze 180 C. Czekoladę stop z masłem i alkoholem. Wylej na ciasto z ozdobnym brzegiem. Schłódź. Drugi placek posmaruj dżemem, przykryj ciastem i masą. Wierzch udekoruj lukrem i jajeczkami.

[madohora]

[madohora]

CIASTECZKA Z POMARAŃCZĄ

250 g mąki
150 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
100 g cukru
1 szczypta soli
1 małe jajko
skórka otarta z jednej pomarańczy
szczypta gałki muszkatołowej
Na stolnicę przesiewamy mąkę, dodajemy masło i razem je pocieramy w dłoniach, aż powstanie kruszonka.
Następnie dodajemy pozostałe składniki i zarabiamy ciasto.
Ciasto formujemy w rulon o średnicy ok. 5 cm. Zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na minimum 2 godziny a najlepiej na całą noc.
Tak schłodzone ciasto kroimy na plastry o grubości jednego centymetra.
Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczemy w 180 stopniach przez 10 - 12 minut.
Ciasteczka nie powinny się bardzo zrumienić.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

SAŁATKA GYROS PRZEKŁADANA

60 dag fileta z kurczaka
5 dużych ogórków konserwowych
3 duże cebule
1 puszka kukurydzy
tak ok. połowy kapusty pekińskiej
keczup
majonez
przyprawa kebab - gyros
Fileta z kurczaka myjemy i kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy 3 łyżki oleju, wrzucamy mięso i posypujemy przyprawą kebab - gyros. Ilość przyprawy zależy od naszych preferencji, czy wolimy bardziej czy mnie doprawione. Smażymy mięso kilka minut, kilka razy mieszając. Odstawiamy do ostudzenia. Ogórki i cebulę kroimy w kostkę.
Kapustę pekińską szatkujemy. Kukurydzę odsączamy z zalewy. Składniki układamy warstwami

[madohora]

[madohora]

[madohora]

SZYNKOWE RÓŻYCZKI

szynka 5 plastrów
jajka 2 sztuki
papryka 1/4 sztuki
ogórek 3 plastry
sól do smaku
pieprz do smaku
Jajka ugotować na twardo, wystudzić, obrać, pokroić na ćwiartki. Plastry ogórka przekroić na połowy, paprykę obrać, umyć, pociąć w słupki (może być też konserwowa). Z szynki zwijać rożki. Jajko oprószyć solą i pieprzem. Do rożków wkładać przygotowane składniki

[madohora]

[madohora]

[madohora]

SAŁATKA ŚLEDZIOWA W JABŁKU

4 duże jabłka
3 filety śledziowe z octu
2 małe ugotowane marchewki
kilka rodzynek sparzonych
2 niewielkie ziemniaki ugotowane
cebula
sok z cytryny
sól pieprz
mielony cynamon
3 łyżki gęstego majonezu
koperek
liście laurowe
Filety pokroić w kostkę .Cebulę posiekać, skropić sokiem z cytryny(łyżeczka) Obrane ziemniaki i marchewki pokroić w drobną kostkę, połączyć śledzie z ziemniakami , rodzynkami i cebulą sparzoną, doprawić do smaku solą i pieprzem i szczyptą cynamonu , wymieszać z majonezem( można zamiast majonezu dodać jogurt naturalny), schłodzić. Z umytych jabłek ściąć wierzchy i wyjąć miąższ ze środka. Miąższ i wycięty środek drobno pokroić, skropić sokiem z cytryny. Jabłka nadziać sałatką i ozdobić .

[madohora]

[madohora]

[madohora]

FASZEROWANE JAJKA NA OSTRO

4 jajka,
2 plasterki szynki wędzonej,
1 łyżka oleju,
2 łyżki posiekanego szczypiorku,
2 łyżki pikantnego ketchupu,
2 łyżki majonezu Kieleckiego,
szczypta imbiru ok.1/3 łyżrczki,
1 łyżka posiekanych orzechów włoskich,
sól, pieprz do smaku,
1. Ugotowane i wystudzone jajka obrać, przekroić wzdłuż na pół i delikatnie wyjąć żółtka.
2. Żółtka, olej,1 łyżkę ketchupu, dobrze rozetrzeć, dodać sól, pieprz /nieco więcej, aby farsz był pikantny/ , posiekany szczypior i drobno pokrojoną szynkę.Wszystko wymieszać na jednolitą masę i napełnić nią białka jaj. Ułożyć na talerzyku, np, na sałacie. Gdyby farsz był za suchy trzeba dodać ketchupu.
3. Do jajek robimy sosik Majonez wymieszać z resztą ketchupu , dodać posiekane orzechy i szczyptę imbiru.Postawić w osobnym naczyniu. Każdą połówkę jajka polewać pysznym sosikiem

[madohora]

[madohora]

[madohora]

PRZEPIÓRCZE JAJA Z ŁOSOSIEM

plastry norweskiego łososia, ok 25-30 dag
jaja przepiórcze, 10-12 szt.
limonka, 2 szt.
koperek gałązki, 1/2 pęczka
sól, pieprz mielony (biały i cytrynowy), do smaku

1. Jaja umyć i ugotować na twardo, ostudzić i obrać ze skorupek
2. w salaterce ułożyć plastry łososia ,poprzekładać je ugotowanymi jajkami
3. limonki dokładnie wyszorować, sparzyć wrzątkiem i pokroić na plastry,nacinając każdy plaster z jednej strony do połowy,następnie skręcić każdy w ósemkę i ułożyć ozdobnie na jajkach i filetach
4. całość lekko oprószyć solą i pieprzem (uważać z ilością soli, bo plastry łososia są już dość słone)
5. umyty koperek osuszyć, podzielić na małe gałązki i przybrać nim salaterkę z potrawą

[madohora]

[madohora]

ŚLEDZIOWA GALARETKA PRZEKŁADANA

6 filetów śledziowych z octu( lub solonych, trzeba je wcześniej namoczyć w wodzie zimnej na 1,5 godz)
2 jogurty naturalne po 15 dkg
1/2 szkl majonezu
winne jabłko
łyżka posiekanej papryczki chili
cebula
garść oliwek zielonych
pół papryki może być marynowana
łyżka żelatyny
można również dodać ogórka kiszonego
Filety śledziowe pokroić na kawałki. Żelatynę przygotować według przepisu na opakowaniu. Jabłko, cebulę pokroić drobno w kosteczkę. Tak samo pokroić paprykę , oliwki na połówki. Jogurt połączyć z majonezem, doprawić solą i pieprzem, powoli wlać do niego przestudzoną żelatynę . W foremkach układać warstwowo , kolejność dowolna. Przekładać z masą majonezową, by stężało zostawić najlepiej do następnego dnia. Delikatnie wyjąć z foremek na talerzyk, udekorować np śmietanką i szczypiorkiem.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

BABA WIELKANOCNA

maslo, 200 g
cukier, 150 g
Aromat waniliowy i cytrynowy, 2 x 1 lyzeczka
maka pszenna, 250 g
proszek do pieczenia, 1 torebeczka
gorzka czekolada, 100-150 g
jajka, 4 szt
ajerkoniak, 250 g
dzem wisniowy, 150 g
Glazura czekoladowa, platki migdalowe, do dekoracji
1. Maslo, cukier, aromat waniliowy i cytrynowy miksujemy dodajac po jednym zoltku, wsypac przesiana make z proszkiem do pieczenia i miksowac do gladkosci. Nastepnie posiekana nozem na kawalki czekolade dodajemy do ciasta na przemian z ajerkoniakiem nadal miksujac na mniejszych obrotach, tylko zeby dobrze sie polaczylo. Na koniec dodajemy ubita piane z bialek, delikatnie mieszajac.
2. Ciasto przelac do wysmarowanej tluszczem , obsypanej maka formy na babke i przygotowany dzem "powtykac" w ciasto widelcem.
3. Piec w nagrzanym piekarniku - 175

[madohora]

[madohora]

BABA CZEKOLADOWA

masło, 150 g
cukier puder, 3/4 szklanki
jajka, 2 sztuki
Gorzka czekolada, roztopiona, 100 g
mąka, 150 g
proszek do pieczenia, 1,5 łyżeczki
kakao, 2 łyżki
jogurt naturalny, mały kubeczek
Polewa czekoladowa: Gorzka czekolada, 100 g
Polewa czekoladowa: Masło, 1łyżka
Polewa czekoladowa: alkohol, 2 łyżki
1. Masło ucieramy z cukrem na gładką, jasną masę. Dodajemy po 1 jajku i dokładnie miksujemy. Do masy dodajemy roztopioną i przestudzoną czekoladę oraz jogurt naturalny. Łączymy razem. Mąkę przesiewamy i mieszamy z proszkiem do pieczenia oraz kakao. Zmniejszyć obroty miksera i ciasto wymieszać z sypkimi składnikami. Formę z kominkiem wysmarować masłem i obsypać bułką tartą. Przełożyć ciasto do formy. Babkę czekoladową piec w temp 150 st przez ok 50 – 60 minut do suchego patyczka.
Babkę po upieczeniu zostawić na kilka minut w piekarniku i po tym czasie dopiero otworzyć lekko piekarnik. Po następnych kilka minutach babkę wyjąć i przestudzić w formie. Na koniec można już wyjąć na talerz i odstawić.
2. Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej. Mieszamy z masłem i alkoholem. Polewamy babkę czekoladową

[madohora]

[madohora]

[madohora]

MAZUREK MAŚLANY W POLEWIE CZEKOLADOWEJ

25 dag mąki, 16 dag masła, 10 dag cukru pudru, 2 żółtka, Masa: puszka mleka skondensowanego słodzonego, 2 łyżki miodu, 4 łyżki miodu, 4 łyżki masła, orzechy włoskie, Polewa:1/2 kostki margaryny, 2 łyżki kakao, 2 łyżki cukru

Masa: Puszkę mleka wstaw do rondla, zalej wodą, gotuj około 3 godziny. Ostudź, ubij z masłem i miodem. Ciasto:Żółtka utrzyj z cukrem pudrem, dodając masło. Dodaj mąkę ok. 2 łyżki wody zagnieć. Chłódź godzinę. Rozwałkuj, brzegi zawiń. Piecz 30 minut w temperaturze 190 C. Masę rozsmaruj na cieście. posyp posiekanymi orzechami. Polewa:Margarynę stop, dodaj cukier, kakao i 150 ml wody. Gotuj 5minut. Ostudź, polej ciasto. Ozdób według uznania.

[madohora]

[madohora]

ZAJĄCZEK Z MASĄ KRÓWKOWĄ

Ciasto:1/2 kg mąki, kostka margaryny, 3/4 szklanki cukru pudru, 5 żółtek, płaska łyżeczka proszku do pieczenia, cukier waniliowy; Lukier:Białko, 20-30 dag cukru pudru, szczypta soli, barwniki spożywcze. Ponadto puszka masy krówkowej

Na ciasto - mąkę przesiać, dodać sypkie składniki, wymieszać, dodać żółtka i margarynnę. Wyrobić na gładkie ciasto i odstawić na godzinę do lodówki. Na papierze do pieczenia narysować zajączka. Wyciąć dwa szablony. Ciasto rozwałkować na grubość 1,5 cm. Wlepić szablony. Zrobić z ciasta obramowanie. Piec 30 minut w 180 C. Lukier: Białko ubij z solą, dodając stopniowo cukier puder. Podzielić na kilka części. Każdą zabarw, dodając barwniki spożywcze. Ciasto posmaruj masą krówkową i udekoruj lukrami.

[madohora]

[madohora]

PÓŁKRUCHY Z KOLOROWYMI LUKRAMI

1/2 kg mąki, 15 dag cukru pudru, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 20 dag masła, 2 jajka, żółtko, 3 łyżki kwaśnej śmietany, sól. Lukier:20 dag cukru pudru, białko, sok z cytryny, barwniki spożywcze lub soki owocowe i sok z buraków, bakalie.

Mąkę i cukier puder przesiej, dodaj proszek do pieczenia i szczyptę soli, dodaj masło, posiekaj. Wbij jajka i żółtko, dodaj śmietanę, zagnieć 2/3 ciasta, rozwałkuj. Wytnij "jajko". Przełóż do formy. Z pozostałego ciasta zrób dekorację. Chłódź godzinę. Piecz 30 minut w 180 C. Ostudź. Lukier: cukier puder, białko i sok cytrynowy utrzyj. Zabarw sokami lub barwnikami. Udekoruj.

[madohora]

[madohora]

ANDRUTOWY Z POWIDŁAMI ŚLIWKOWYMI
Opakowanie dużych wafli, puszka masy krówkowej, słoiczek powideł śliwkowych, migdały, rodzynki, żurawina, orzechy włoskie i laskowe, suszone morele

Wafle rozłóż. Jeden posmaruj powidłami, kolejne masą krówkową. Ułóż jeden na drugim, ostatni dużą kratką do góry. Posmaruj masą krówkową. Udekoruj bakaliami, wstaw na noc do lodówki. Pokrój nożem zanurzonym w gorącej wodzie.

[madohora]

[madohora]

MAZUREK ORZECHOWY Z CYTRYNAMI

5 jajek, 2 małę cytryny, 3/4 szklanki cukru, 2 szklanki zmielonych orzechów włoskich, 2 szklanki cukru pudru, posiekane owoce kandyzowane, skórka pomarańczowa i galaretka do dekoracji
Żółtka utrzyj z cukrem. Cytryny sparz, zetrzyj skórkę i wyciśnij sok. Połowę soku i skórkę dodaj do żółtek, ucierając wsypuj orzechy. Białka ubij na sztywno, połącz z masą.. Blachę natłuść, posyp bułką tartą. Napełnij ciastem. Piecz 35 minut w temperaturze 175 C. Ostudź. Cukier puder utrzyj z resztką soku z cytryny. Polukruj mazurek. Ozdób owocami i galaretką.

[madohora]

[madohora]

[b][clor=green]BABKA GOTOWANA W POLEWIE[/color][/b]

1 szklanka mąki tortowej, 1 szklanka mąki ziemniaczanej, 1 szklanka cukru, 6-7 jajek, 25 dag margaryny, 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia, aromat migdałowy; Polewa:10-15 dag margaryny, 10-15 dag cukru pudru, 2-3 łyżki mleka, 4 łyżeczki kakao, 1,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Margarynę utrzyj z cukrem i żółtkami. Mąkę tortową i ziemniaczaną przesiej z proszkiem do pieczenia. Wsypuj do masy żółtkowej, ubijając. Dodaj aromat i ubite białka, zamieszaj. Ciasto wlej do formy do gotowania babek. Zamknij, wstaw do rondla z zimną wodą, przykryj. Gdy woda zawrze gotuje przez godzinę i 15 minut. Polewa: składniki podgrzewaj, mieszając. Babę ostudź, udekoruj polewą.

[madohora]

[madohora]

LEKKA, ŚMIETANKOWA Z BUDYNIEM WANILIOWYM/

5 jajek, szklanka śmietany 30%, szklanka mąki, 3 budynie waniliowe bez cukru, łyżeczka proszku do pieczenia, 1i1/3 szklanki cukru

Żółtka utrzyj z cukrem. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia. Dodawaj na przemian z budyniem do masy żółtkowej, mieszając. Dodaj śmietanę, połącz. Białka ubij na sztywno, dodaj do ciasta, wymieszaj. Ciasto przełóż do natłuszczonej i posypanej bułką tartą formy. Piecz 45 minut w 175 C. Babę ostudź, posyp cukrem pudrem.

[madohora]

[madohora]

[b]BABA CZEKOLADOWA Z BIAŁYM LUKREM

1/2 kg mąki, 10 dag posiekanych migdałów, 10 dag czekolady mlecznej, 5 dag orzechów laskowych, 25 dag masła, 22 dag cukru, 5 jajek, cukier waniliowy, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 75 ml mleka, szczypta soli, Polewa:25 dag cukru pudru, białko, sok z cytryny

Masło utrzyj z cukrem i solą. Dodaj jajka, mleko i mąkę z proszkiem. Wyrób. Czekoladę posiekaj razem z orzechami i migdałami, wymieszaj z ciastem. Wlej do formy z kominkiem. Piecz 50-60 minut w 175 C. Ostudź. Na lukier utrzyj wszystkie składniki i polukruj babkę.

[madohora]

[madohora]

SĘKATA BABKA RUMEM I MIGDAŁAMI

25 dag masła, szklanka cukru, 6 jajek, 50 ml rumu, 5 dag migdałów, 3/4 szklanki mąki pszennej, 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej, Lukier:1/2 szklanki cukru pudru, sok z cytryny

Masło utrzyj z cukrem, dodając mąki, zmielone migdały, żółtka i rum. Białka ubij, dodaj do ciasta, połącz. Formę z kominkiem natłuść, posyp tartą bułką. Na dnie rozprowadź dwie łyżki ciasta. Piecz 5 minut w 200 C. Wlej kolejną porcję ciasta, zapiecz - ma być dużo warstw- Babkę ostudź, wyjmij z formy. Lukier - składniki utrzyj z niewielką ilością wody. Polukruj babkę.

[madohora]

[madohora]

DWUKOLOROWA BABKA Z WIŚNIAMI I CZEKOLADĄ

5 jajek, 25 dag masła, 18 dag cukru, cukier waniliowy, 1/2 kg mąki, 2łyżeczki proszku do pieczenia, 100 mleka, 2 łyżeczki kakao, 20 dag wiśni z kompotu; Polewa:2 łyżki nalewki wiśniowej, łyżka kakao, 10 dag twardej, ciemnej czekolady

Masło utrzyj z cukrami, dodając jajka. Mąkę połącz z proszkiem do pieczenia, dodawaj porcjami do masy razem z mlekiem. Ciasto podziel na pół. Jedną część nasącz wiśniami. Do drugiej dodaj kakao i trochę wody, wyrób. Jasne ciasto wlej do formy z kominem, na ie kakaowe. Piecz około godziny w 180 C. Polewa: Składniki zagotuj, ostudź, polej babkę. Ozdób wiśniami.

[madohora]

--
MADOHORA
FORUM NIKISZOWIEC

[madohora]

BABKA PIASKOWA Z ZIELONYM LUKREM

Po szklance mąki pszennej i ziemniaczanej, 5 jajek, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, opakowanie cukru waniliowego, szklanka cukru, odrobina czerwonego barwnika, 25 dag margaryny, Lukier: 3/4 szklanki cukru pudru, 2 łyżki soku z cytryny, odorbina niebieskiego i zielonego barwnika. kolorowy, błyszczący lukier do posypania

Margarynę stop, ostudź. Obie mąki przesiej z proszkiem do pieczenia. Jajka wbij do miski, dodaj cukier i cukier waniliowy, utrzyj do białości. Dodaj mąki, wymieszaj. Dodaj margarynę i barwnik, zmiksuj. Ciasto przelej do formy do babki. Piecz 50 minut w 180 C. Ostudź. Lukier; składniki utrzyj, polej babkę. Posyp błyszczącym cukrem.

[madohora]

[madohora]

BABKA CYTRYNOWA Z CYTRYNAMI I BUDYNIEM CYTRYNOWYM

1 kostka margaryny, 1 szklanka cukru i mąki, 3 budynie cytrynowe (mogą być śmietankowe), 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 6 jajek, 2 cytryny, 2 łyżki cukru pudru

Cytryny gotuj minutę. Skórkę zetrzyj, sok wyciśnij. Margarynę utrzyj z cukrem. Dodaj żółtka i skórkę z cytryny i połowę soku,utrzyj. Wsyp mąkę, budynie i proszek, połącz. Dodaj ubitą pianę, wymieszaj. Wlej do formy. Piecz 50 minut w 180 C. Resztę soku utrzyj z cukrem pudrem i polukruj babkę.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

JAJKA MIMOZA

8 jajek
2 łyżki majonezu
2 łyżki musztardy
sól, pieprz
mały słoiczek jasnego kawioru
1 pęczek rzodkiewek
1 pęczek koperku
Jajka ugotować na twardo. Obrać ze skorupki i przepołowić. Wyjąć delikatnie żółtka. Z żółtek, majonezu, musztardy oraz kawioru zrobić jedną masę. Dodać sól i pieprz do smaku. Masą napełnić połówki białek. Rzodkiewki naciąć w kratkę z jednej strony i poukładać między jajkami. Udekorować koperkiem. Można jajka pokropić sokiem z cytryny.

[madohora]

[madohora]

BABKA Z ZAPACHEM POMARAŃCZOWYM

30 dag mąki, 100 ml mleka, 5 dag cukru, 2 dag drożdży, 2 żółtka, 5 dag masła, zapach pomarańczowy, Lukier:2-3 łyżki masła, szklanka cukru pudru, sok z cytryny, 2-3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej do dekoracji

Drożdże rozetrzyj z łyżką cukru, łyżką mąki i lekko podgrzanym mlekiem. Odstaw na 15 minut w ciepłe miejsce. Resztę mąki wsyp do miski, dodaj wyrośnięty zaczyn drożdżowy, żółtka i zapach, zagnieć. Masło stop, wlej do ciasta, dokładnie wyrób. Z ciasta uformuj kulę, wrzuć do miski z zimną wodą. Kiedy ciasto wypłynie na wierzch, wyjmij. Do ciasta dodaj cukier, wyrób. Ciastem napełnij natłuszczoną i wyspaną tartą bułką formę. Odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Wstaw do nagrzanego piekarnika do 190 i piecz ok. 50 minut. Lukier: masło stop, dodaj cukier puder i sok z cytryny, dokładnie utrzyj. Babę polukruj i udekoruj skórką pomarańczową

[madohora]

[madohora]

BABKA BIAŁO - CZARNA Z MALINOWYM LUKREM

1/3 szklanki mąki ziemniaczanej, po szklance mąki pszennej i cukru, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 4 jaja, 25 dag margaryny, cukier waniliowy, łyżka kakao, Lukier:1/3 szklanki cukru pudru, 2-3 łyżki soku malinowego

Jajka zmiksuj z cukrami. Dodaj przesiane mąki, zmiksuj.Dodaj stopioną, ciepłą margarynę, połącz 3/4 ciasta, wlej do formy do babek. Resztę ciasta połącz z kakao, wylej na ciasto.. Piecz 50 minut w 170 C. Cukier puder wymieszaj z sokiem malinowym i polej nim babę.

[madohora]

[madohora]

BABKA PIASKOWA MARMURKOWA

4 jajka, 25 dag curu, 1,5 szklanki mąki tortowej, 13 dag mąki ziemniaczanej, 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia, esencja pomarańczowa, niepełna szklanka oleju, 2 łyżki gorzkiego kakao, gotowa polewa czekoladowa

Białka ubij na sztywno, wsyp cukier, wymieszaj, Dodaj stopniowo żółtka, wymieszane mąki i proszek, wyrób dodając esencję i olej. Formę do babki natłuść, posyp mąką, wlej 3/4 ciasta. Resztę wymieszaj z kakao, wylej na jasne ciasto. Piecz 45 minut w 180 C. Ostudź. Polewę czekoladową przygotuj wg instrukcji na opakowaniu. Polej nią ostudzoną babkę

[madohora]

[madohora]

PLECIONKI Z MASĄ BUDYNIOWĄ

Ciasto:12 szklanki mleka, 25 dag drożdży, 2 szklanki mąki, 1/2 szklanki cukru, 2 żółtka, 1/3 kostki masła, cukier waniliowy, sól, białko, Masa budyniowa: 2 szklanki mleka, duży budyń z cukrem, 1/4 kostki masła
Ciasto - mleko lekko podgrzej, dodaj drożdże, rozetrzyj. Dodaj po łyżce mąki i cukru. Odstaw na około 15 minut. Do miski wsyp pozostałą mąkę i cukier, szczyptę soli, cukier waniliowy, dodaj żółtka, stopione i ostudzone masło i rozczyn drożdżowy. Wyrób. Ciasto odstaw na 15 minut do wyrośnięcia. Ciasto cienko rozwałkuj, niedużą miseczką wytnij 9 kół. Z pozostałego ciasta zrób wałeczki. Zapleć po 2 wałeczki, tworząc warkocz, obtocz każde koło.[u] Masa:]//u] Budyń ugotuj na mleku z masłem wg instrukcji. Ostudź. Masą napełnij drożdżówki. Posmaruj roztrzepanym białkiem. Piecz 20-15 minut w 180 C

[madohora]

[madohora]

CHLEBEK WIELKANOCNY

1/2 kg mąki, 200 ml letniego mleka, 6 dag cukru, szczypta soli, 10 dag miękkiego masła, 4 dag drożdży, 2 jajka, opakowanie cukru waniliowego, żółtko, mak i płatki migdałów

Drożdże wymieszaj z połową mleka. Mąkę przesiej i wymieszaj z cukrem i solą, wlej drożdże. Zamieszaj. Odstaw do wyrośnięcia. Masło stop, ostudź. Dodaj do drożdży, wlej resztę mleka, jajka i cukier waniliowy, wyrób gładkie ciasto, odstaw do wyrośnięcia. Ponownie zagnieć. Ciasto podziel na trzy części, z każdej uformuj wałek, zapleć warkocze. Odstaw do wyrośnięcia. Posmaruj roztrzepanym żółtkiem, posyp makiem i migdałami. Piecz 30 minut w 200 C

[madohora]

[madohora]

WIENIEC Z ŻURAWINĄ I JABŁKAMI

3 dag drożdży, 1/2 kg mąki, 6 łyżek cukru, 2 jabłka, 3 łyżki mleka, jajko, sok z cytryny, utarta skórka z pomarańczy i cytryny, 10 dag masła, 10 dag żurawiny, herbata, płatki migdałowe

Drożdże, ciepłe mleko, łyżkę mąki, łyżkę cukru wymieszaj. Do reszty mąki i cukru dodaj sok i skórkę, jajko, stopione masło(ostudzone) i sól. Dodaj rozczyn drożdżowy, wyrób. Odstaw na 15 minut. Ponownie zagnieć. Z ciasta zapleć wałek, włóż do formy z kominkiem. Odstaw do wyrośnięcia. Żurawinę namocz w herbacie. Jabłka obierz, pokrój na kawałki. Ułóż na cieście, posyp żurawiną i płatkami migdałowymi. Piecz 40 minut w 170 C

[madohora]

[madohora]

CHAŁKA Z PŁATKAMI

4 szklanki mąki, 1/4 szklanki cukru, 2 jajka, 3 dag drożdży, 5 dag masła, szklanka mleka, szczypta soli, płatki migdałowe

Drożdże rozpuść w 1/2 szklanki ciepłego mleka z łyżką cukru i łyżką mąki. Odstaw. Wyrób z reszką mąki, ciepłym mlekiem, stopionym, ostudzonym masłem, cukrem, jednym jajkiem i solą. Gdy ciasto wyrośnie, wyrób, podziel na 3 części, zapleć warkocz. Odstaw do wyrośnięcia. Posmaruj roztrzepanym jajkiem, posyp płatkami migdałowymi. Piecz 30-40 minut w 180 C

[madohora]

[madohora]

MAŚLANE OBWARZANKI

80 dag mąki, łyżeczka soli, łyżeczka cukru, saszetka suchych drożdży, 2,5 dag masła, jajko

Mąkę przesiej, dodaj sól, cukier, drożdże i miękkie masło, wyrabiaj, dolewając ok pół litra ciepłej wody. Gdy ciasto będzie odchodzić od rąk, odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Ponownie wyrób, podziel na póła potem każdą część na trzy kawałki. Uformuj paski, zapleć dwa warkocze, łącząc końce. Obwarzanki posmaruj jajkiem. Odstaw do wyrośnięcia. Piecz 35-45 minut w temperaturze 180 C

[madohora]

[madohora]

SERNIK Z ADWOKATEM I BRZOSKWINIAMI

6 jajek, po szklance cukru i mąki, łyżeczka proszku do pieczenia, Masa:1/2 kg białego, mielonego sera, 1/2 l kremówki, 8 łyżek cukru pudru, brzoskwinie z puszki, 3 łyżki żelatynyKrem:2 szklanki mleka, szklanka likieru adwokat, 5 łyżek cukru, 2 budynie śmietankowe, kostka masła

Białka ubić dodając cukier i żółtka. Wsyp mąkę i proszek, zamieszaj. Piecz 25 minut w temperaturze 180 C. Ostudź, przekrój na pół. Masa:Kremówkę ubij z cukrem. Połącz z serem, dodaj namoczoną, rozpuszczoną żelatynę i pokrojone brzoskwinie, wymieszaj. Rozsmaruj na biszkopcie, przykryj drugim plackiem, dociśnij. Krem:Budynie ugotuj na mleku z cukrem i likierem. Ostudź. Masło. Masło zmiksuj dodając budyń. Rozwałkuj na cieście.

[madohora]

[madohora]

SERNIK W POLEWIE Z BIAŁEJ CZEKOLADY

1 kg twarogu, 20 dag masła, 3/4 szklanki cukru pudru, 5 jajek, łyżeczka proszku do pieczenia, 5 dag kaszy manny, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, aromat waniliowy, tabliczka białej czekolady, płatki migdałowe, szczypta soli

Masło utrzyj z cukrem pudrem, żółtkami i aromatem. Dodaj kaszę mannę, proszek do pieczenia, mąkę ziemniaczaną, połącz. Porcjami dodawaj twaróg i ubite z solą białka, wymieszaj. Ciasto wlej do tortownicy piecz 60-70 minut w 175 C. Sernik zostaw na 10 minut w wyłączonym piekarniku. Ostudź, polej stopioną czekoladą, posyp uprażonymi płatkami migdałowymi.

[madohora]

[madohora]

SERNIK BAKALIOWY

1 kg sera białego, 4 łyżki śmietany kremówki, 3 jaja, cukier waniliowy, 1/2 szklanki cukru, 15 dag bakalii, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, puszka polewy o smaku krówki

Ser zmiel dwa razy w maszynce o małych oczkach. Dodaj jajka, śmietanę, cukier i cukier waniliowy, utrzyj. Dodaj bakalie i mąkę ziemniaczaną, wymieszaj. Ciastem napełnij wypełnioną papierem do pieczenia formę do tarty lub tortownicę. Piecz 45 minut w temperaturze 180 C. Sernik ostudź. Polewę krówkową podgrzej, polej sernik, rozprowadź. Udekoruj bakaliami.

[madohora]

[madohora]

SERNIK NA MIODOWYM CIEŚCIE

35 dag mąki, 15 dag masła, sól, jajko, 4 dag miodu, 1 dag proszku do pieczenia, Masa:1 kg białego sera, 4 jajka, 35 dag cukru pudru, 3 łyżki mąki ziemniaczanej, 100 ml śmietany 30%, biszkopty

Mąkę i proszek posiekaj z masłem. Dodaj jajko, miód i szczyptę soli, zagnieć ciasto. Podziel na porcje 2/3 i 1/3 schłódź. Masa: Żółtka utrzyj z cukrem pudrem. Dodaj ser, mąkę i śmietanę. Białka ubij z solą, połącz z masą. 2/3 ciasta rozwałkuj, ułóż na blasze. Boki wyłóż biszkoptami. Napełnij masą, przykryj startym pozostałym ciastem> Piecz godzinę w 180 C

[madohora]

[madohora]

CZEKOLADOWY SERNIK NA HERBATNIKACH

15 dag czekoladowych herbatników, 3 łyżki masła. Masa:1 kg twarogu, 15 dag cukru, 3 łyżki mąki kukurydzianej, 4 jajka, 150 ml śmietany 18%, łyżka ekstraktu z wanilii, po 10 dag ciemnej, mlecznej i białej czekolady, 4 łyżki kremówki

Spód; Ciastka zmiksuj z masłem, wyłóż tortownicę. Piecz 10 minut w 180 C. Masa: Ser zmiksuj z cukrem i mąką, dodając jaja, kwaśną śmietanę i ekstrakt waniliowy. Czekolady stop oddzielnie z kremówką. Ostudź. Każdą z czekolad wymieszaj z 1/3 masy serowej. Na spód wylej białą warstwę, potem mleczną i gorzką. Piecz 15 minut w 180 C. Zmniejsz do 160 C, piecz godzinę i 15 minut. Sernik ostudź w piekarniku. Wstaw na noc do lodówki

[madohora]

[madohora]

SERNIK KRÓLEWSKI

1 kg sera twarogowego, 10 dag kaszy manny, szklanka śmietanki, 15 dag masła lub margaryny, szklanka miodu naturalnego, 5-6 jajek, 25 dag orzechów laskowych, 5 dag czekolady, laska wanilii, 5 dag smażonej skórki pomarańczowej, masło lub margaryna

Twarożek zemleć. Kaszę połączyć ze śmietanką i zostawić na 30 minut. Następnie wymieszać z twarożkiem, masłem utartym z miodem i żółtkami, ubitą na sztywno pianą z białek oraz roztartą wanilią, przełożyć na blachę wysmarowaną tłuszczem i wyłożoną natłuszczonym pergaminem (lub papierem do pieczenia). Wyrównać powierzchnię. Orzechy obrać ze skórki, włożyć do naczynia, dodać startą czekoladę, podgrzewać kilka minut na parze, ciągle mieszając. Potem orzechy powkładać w sernik, upiec w średnio - nagrzanym piekarniku. Po upieczeniu przestudzić, polać czekoladą i posypać skórką pomarańczową.

[madohora]

[madohora]

PASCHA BAKALIOWA Z RUMEM

75 dag mielonego twarogu, 20 dag masła, niepełna szklanka śmietany 30%, 6 żółtek, 5 łyżek cukru, opakowanie cukru waniliowego, po 10 dag rodzynek i orzechów włoskich, po 5 dag migdałów i kandyzowanej skórki pomarańczowej, 50 ml rumu

Żółtka utrzyj z cukrami. Masło utrzyj z twarogiem, dodając masę żółtkową, śmietanę i rum. Miksuj (jak nie masz miksera to mieszaj jak ch...era)aż masa będzie jednolita i gładka. Wsyp bakalie. Salaterkę wyłóż podwójną gazą i wypełnij masą. Owiń, obciąż deseczką. Wstaw na kilka godzin do lodówki. Przed podaniem paschę udekoruj bakaliami według uznania i fantazji

[madohora]

[madohora]

PASCHA POMARAŃCZOWA Z MIGDAŁAMI

1/2 twarogu trzykrotnie mielonego, 10 dag konfitury pomarańczowej, 5 dag miękkiego masła, 3 żółtka, 10-15 dag cukru pudru, garść płatków migdałowych, aromat pomarańczowy

Konfiturę podgrzej, przetrzyj przez sitko. Zmiksuj z twarogiem. Masło utrzyj z cukrem pudrem, dodając żółtka i twaróg. Dodaj kilka kropli aromatu, wsyp płatki migdałowe, wymieszaj. Masę wlej na sitko wyłożone gazą, obciąż talerzykiem. Wstaw na noc do lodówki. Pachę przełóż do lodówki. Paschę przełóż do miski, ugnieć. Schłódź.

[madohora]

[madohora]

KAKAOWA Z SUSZONYMI MORELAMI

1/2 kg białego sera, 3 żółtka, 10 dag masła, 15 dag cukru pudru, cukier wanilowy. 1/2 szklanki śmietany kremówki, 1/2 szklanki kakao, 10 suszonych moreli

Ser zmiel. Żółtka utrzyj z cukrem pudrem. Dodaj cukier waniliowy, śmietanę i masło. Ucieraj dodając kakao, ser i pokrojone morele. Masę przełóż do salaterek, wyłożonych wilgotną gazą. Włóż na 6 godzin do lodówki. Paschy udekoruj startą czekoladą i suszonymi morelami

[madohora]

[madohora]

KOSZYCZKI Z NADZIENIEM WANILIOWYM

30 dag mąki, 15 dag masła, 2 żółtka, 10 dag cukru pudru. Masa: Budyń waniliowy, 1,5 szklanki mleka, żółtko, cukier waniliowy, 2 łyżki cukru, 1/2 kostki masła, winogrona

Składniki zagnieć. Ciastem wylep formę do babeczek. Ze skrawków ciasta uformuj uchwyt koszyczka. Piecz 20 minut w 180 C. Masa: Budyń i żółtko rozrób z 1/2 szklanki mleka, ugotuj budyń na reszcie mleka z cukrami. Masło zmiksuj, dodając zimny budyń. Napełnij babeczki. Umocuj uchwyty i ozdób winogronami.

[madohora]

[madohora]

MUFFINKI TRUSKAWKOWE

2 szklanki mąki, 3/4 szklanki cukru, łyżeczka proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej, 2 jajka, 1/4 łyżeczki soli, 50 ml oleju, szklanka mleka, 16 mrożonych truskawek, Kruszonka:2 dag mąki, łyżka masła, 10 dag wiórków kokosowych, 1,5 łyżeczki cukru pudru

Jajka, mleko i olej wymieszaj.Wsyp mąkę, cukier, proszek, sodę i sól. Połącz. Kruszonka: składniki utrzyj, schłódź. Ciastem i mrożonymi truskawkami napełnij foremki do babeczek. Wierzch posyp kruszonką. Piecz 20 minut w 170 C

[madohora]

[madohora]

ZAJĄCZKI

1 kostka margaryny, 6 jajek, po 6 łyżek mąki i oleju, 2 łyżki octu, po 1,5 szklanki cukru i mąki ziemniaczanej, 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej i tortowej, mały proszek do pieczenia, sól

Do miski włóż margarynę. wsyp szczyptę soli i cukier, wbij jajka, ucieraj dodając po kolei pozostałe składniki. Ciastem napełnij foremki w kształcie zajączków. Piecz 20-25 minut w temperaturze 190 C. Ostudź, polukruj

[madohora]

[madohora]

CYNAMONOWY BARANEK

1/2 cukru pudru, 2 jajka, 1,5 szklanki mąki, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/2 szklanki oleju, 2 łyżki dżemu, pomarańczowego, 2 łyżeczki cynamonu, 1/2 szklanki mleka, szczypta soli. Ponadto: łyżka cukru pudru, sok z cytryny, wiórki koksowe.

Jajka utrzyj z cukrem pudrem i solą. Dodaj dżem, ucierając wlej olej i mleko, wsyp mąkę, cynamon i proszek do pieczenia, wyrób. Foremkę w kształcie baranka napełnij ciastem. Piecz około 50 minut w temperaturze 180 C. Ostudź, wyjmij, spód wyrównaj nożem. Cukier puder utrzyj z sokiem z cytryny. Polukruj baranka, posyp wiórkami kokosowymi, przyklej "oczy"zrobione z perełek spożywczych.

[madohora]

[madohora]

KRUCHE JAJECZKA

25 dag mąki, 1/2 kostki margaryny, 1/3 szklanki cukru pudru, 3 żółtka, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, cukier waniliowy, Lukier: Białko, 20-30 dag cukru pudru, szczypta soli, barwniki spożywcze

Ciasto: Sypkie składniki wymieszaj. Dodaj żółtka i margarynę, wyrób. Wstaw na godzinę do lodówki.Ciasto rozwałkuj na grubość 0,5 cm, owalną foremką wykrój ciasteczka. Ułóż na blasze wyłożonej pergaminem. Piecz 15 minut w 180 C. Lukier: Białko ubij na sztywno, stopniowo dodawaj cukier. Lukier podziel na kilka części. Każdą wymieszaj z barwnikiem spożywczym. Za pomocą szprycy udekoruj ciastka. Odstaw by zastygły.

[madohora]

[madohora]

Smak kruchego ciasta można polepszyć dodając zmielone migdały i starty na pył suszony razowy chleb

[madohora]

[madohora]

Nigdy nie wkładaj ciasta do zimnego piekarnika. Najpierw rozgrzej piekarnik do podanej w przepisie temperatury a dopiero potem wstaw blaszkę z ciastem.

[madohora]

[madohora]

Nawet jeżeli blaszka jest natłuszczona i posypana tartą bułką a mimo to masz problemy z wyjęciem ciasta - owiń blaszkę na kilka minut wilgotną ściereczką.

[madohora]

[madohora]

Drożdżową babę możesz upiec kilka dni przed świętami i przechowywać w zamkniętym pojemniku

[madohora]

[madohora]

Do baby piaskowej jajka i masło muszą mieć temperaturę pokojową

[madohora]

[madohora]

Piaskowa baba zyska na smaku, jeżeli wlejesz do ciasta rum lub likier

[madohora]

[madohora]

Aby drożdżowe ciasto dobrze wyrosło rozczyn odstaw na 15 minut w ciepłe miejsce. Potem już wyrobione ciasto na ok. 30 minut aż podwoi objętość. Umieść je w formie i odstaw na 15 minut.

[madohora]

[madohora]

Do ciasta drożdżowego używaj dobrej jakości masła, które stop i ostudź. Dodaj do ciasta pod sam koniec wyrabiania

[madohora]

[madohora]

Do nakładania lukru możesz użyć torebki foliowej z odciętym rożkiem, rożków z papieru do pieczenia, rękawa cukierniczego lub strzykawki

[madohora]

[madohora]

Do sernika twaróg zmiel trzykrotnie, wówczas konsystencja sernika będzie kremowa

[madohora]

[madohora]

Sernik nie opadnie po upieczeniu, jeżeli w połowie pieczenia ostrożnie oddzielisz nożem masę serową od brzegu formy

[madohora]

[madohora]

Pascha - naczyniem wypełnionym masą serową możesz lekko uderzyć w blat stołu, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza u aby masa równo się ułożyła

[madohora]

[madohora]

MAZUREK KRÓLEWSKI

10 dag migdałów, 4 żółtka ugotowane, 35 dag masła lub margaryny, żółtko, 10 dag cukru pudru, otarta skórka cytrynowa, 25 dag mąki, 1 jako, dżem lub konfitura

Migdały sparzyć, obrać ze skórki i zetrzeć. Żółtka przetrzeć przez sitko, utrzeć z masłem i surowym żółtkiem, cukrem oraz skórką cytrynową, połączyć z migdałami i przesianą mąką, zagnieść szybko ciasto, włożyć do lodówki na 30 minut. 2/3 ciasta rozwałkować i ułożyć na blasze a z reszty ciasta uformować wałeczki, które ułożyć w kwadraty na powierzchni przygotowanego ciasta. Posmarować rozmąconym jajem i upiec w średnio nagrzanym piekarniku. PO wystudzeniu nałożyć dekoracyjnie dżem lub konfiturę.

[madohora]

[madohora]

MAZUREK Z SEREM ALA ZYGMUNT III

25 dag mąki, 10 dag masła lub margaryny, 2 żółtka, 8 dag cukru pudru, 50 dag sera twarogowego, 25 dag cukru pudru, 1/4 soku cytrynowego, olejek waniliowy, 5 dag rodzynków, 5 białek, polewa czekoladowa

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać masło, posiekać nożem, połączyć z żółtkami utartymi z cukrem, zagnieść szybko ciasto i włożyć na godzinę do lodówki. Następnie rozwałkować na grubość 1 cm, ułożyć na blasze tak aby przykryte były również boki i podpiec równo na jasnozłoty kolor. Twarożek zemleć, utrzeć z cukrem pudrem i sokiem cytrynowym, połączyć z olejkiem, opłukanymi rodzynkami oraz ubitą na sztywno pianą z białek. Masę rozłożyć równomiernie na cieście i piec około 40 minut w średnio nagrzanym piekarniku. Po wystudzeniu polać polewą czekoladową (może być gotowa)

Przepis pochodzi z książeczki "Kuchnia Królewska"

[madohora]

[madohora]

MAZUREK KRÓLEWSKI

8 jajek, 40 dag cukru pudru, 40 dag mąki, 10-20 dag rodzynek, 10 dag skórki pomarańczowej, 10-20 dag orzechów łuskanych, tłuszcz do wysmarowania formy

Jajka umyć i utrzeć z cukrem, gdy masa będzie gęsta i puszysta dosypywać po trochu mąkę ciągle mieszając. Dodać rodzynki, pokrojoną skórkę pomarańczową oraz orzechy. Wszystko wymieszać. Wyłożyć na blachę posmarowaną tłuszczem. Piec 20-30 minut na jasnozłoty kolor

[madohora]

[madohora]

JAJKA A'LA MARIA STUART

8 jajek ugotowanych na twardo, puszka sardynek, 1/4 szklanki keczupu, 5 dag orzechów włoskich bez łupin, tłuszcz, sól, pieprz do smaku

Jajka przekrajać na pół, wyjąć żółtka uważać aby nie uszkodzić białek. Żółtka zemleć razem z sarydnkami, doprawić, napełnić przez szprycę białka. Ułożyć w jednoporcjowych wysmarowanych tłuszczem naczyniach, posypać obranymi i sparzonymi orzechami. Zapiec w gorącym piekarniku

[madohora]

[madohora]

JAJKA A'LA POMPADOUR

4 jajka ugotowane na twardo, 10 dag pieczarek, tłuszcz, 20 dag ugotowanego ryżu, 1-2 łyżki keczupu, 2-3 łyżki sosu majonezowego, koperek, 8 cienkich plastrów łososia, 2 dag kawioru, sól, pieprz do smaku

Pieczarki oczyścić, opłukać, drobno posiekać, usmażyć, wystudzić, wymieszać z ryżem, keczupem, majonezem i posiekanym koperkiem, doprawić. Uformować 8 gałek, owinąć w plastry łososia, ułożyć na półmisku wyłożonym liśćmi sałaty. Na wierzchu położyć połówki jajek z kawiorem, udekorować.

[madohora]

[madohora]

JAJKA FASZEROWANE MARII TERESY

8 jajek ugotowanych na twardo, 5 dag bułki, mleko, dag masła lub margaryny, 4 dag mąki, 2 szklanki śmietanki, 5 dag startego chrzanu, sól, cukier i gałka muszkatołowa do smaku

Jajka przekrajać wzdłuż na połówki, wyjąć żółtka, zemleć razem z wymoczoną w mleku i odciśniętą bułką, doprawić. Napełnić białka, ułożyć w żaroodpornym naczyniu. Masło rozgrzać, wymieszać z mąką, zasmażyć, nie rumieniąc. Rozprowadzić śmietanką, szybko mieszając trzepaczką, zagotować i gotować około 8 minut. Następnie dodać chrzan, doprawić, polać jajka i zapiec w gorącym piekarniku.

[madohora]

[madohora]

GALARETKA RETRO

galaretki różne, 2 sztuki
mleko, 1 szklanka
Bita Śmietana Śnieżka, 1 opakowanie
owoce, dowolne

1. Jedną galaretkę rozpuścić w szklance gorącej wody.Śnieżkę ubić ze szklanką mleka i połączyć z tężejącą galaretką,przelać do miseczek,schłodzić przez pół godziny w lodówce.
2. Następnie ułożyć owoce i wylać galaretkę przygotowaną w/g przepisu na opakowaniu.Włożyć na pół godziny do lodówki

[madohora]

[madohora]

MUFFINKI

175 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
100 g cukru
1 jajko
175 ml maślanki
6 łyżek oleju
30 g cukru pudru
150 g masy marcepanowej
Zielony barwnik spożywczy
2 łyżki konfitury morelowej
Złote perły cukrowe do dekoracji
Tłuszcz i mąka do formy

Formę do muffin (12)natłuścić i wysypać mąką.
Mąkę zmieszać z proszkiem do pieczenia i cukrem. Jako, maślankę i olej wymieszać, wsypać mąkę, wymieszać. Ciasto nałożyć do formy. Piec w 175 st. C przez 12-15 minut. Wyjąć, po 5 minutach wyjąć z formy.
Na posypanej cukrem pudrem powierzchni wyrobić masę marcepanową, dodać barwnik spożywczy. Konfiturę podgrzać i przetrzeć przez sito. Na muffinki nakładać odrobinę konfitury i dekorować masą marcepanową przeciśniętą przez praskę do czosnku.. dekorować złotymi perlami.

Przepis i zdjęcie pochodzi ze strony

kobieta.interia.pl/kuchnia/na-slodko/news-muffinki-zabki,nId,942553

[madohora]

[madohora]

JAJKA FASZEROWANE

6 jajek ugotowanych na twardo, 1 jajko surowe, 6 łyżek posiekanej zielonej pietruszki, sól, pieprz


Każde jajko przekrajać wzdłuż na pół. Wyjąć żółtka i posiekać je razem z surowym jajkiem i posiekaną zieleniną. Przyprawić solą i pieprzem. Opróżnione białka napełnić nadzieniem. Połówki jajek ułożyć na patelni, wstawić do nagrzanego piekarnika, szybko zrumienić. Podawać gorące.

[madohora]

[madohora]

JAJKA FASZEROWANE

6 jajek ugotowanych na twardo, łyżeczka koncentratu pomidorowego, 3 łyżki twarożku, ostra papryka , sól, pieprz


Z jajek delikatnie tak by nie uszkodzić białek wyjąć żółtka rozetrzeć je widelcem lub przetrzeć przez sitko, dodać twarożek, łyżeczkę koncentratu pomidorowego, ostrą paprykę, sól i pieprz do smaku. Wszystko wymieszać na gładką masę. Masą napełnić białka. Można użyć szprycki cukierniczej z końcówką w kształcie gwiazdki wówczas będą efektowniejsze.

[madohora]

[madohora]

MAZUREK Z GORZKIEJ CZEKOLADY

CIASTO:,
mąka, 300 g
cukier, 100 g
masło, 200 g + 1 łyżka do masy
Ugotowane żółtka, 3 szt.
MASA CZEKOLADOWA:,
gorzka czekolada, 2 tabliczki po 100 g
woda, 3 łyżki
Śmietana 30% kwaśna, 1 szklanka / 250 g

1. Masło utrzeć w makutrze z cukrem, następnie dodać ugotowane żółtka (najlepiej wcześniej zetrzeć je na tarce o drobnych oczkach) i dalej ucierać. Na koniec dodać przesianą mąkę i wyrobić ciasto ręką. Będzie miało puszystą konsystencję.
2. Przełożyć ciasto do blaszki lub tortownicy i dokładnie wylepić dno, pozostawiając wysoki brzeg. Piec w piekarniku nagrzanym do ok. 180 st. C około 15 minut - aż ciasto się zrumieni
3. Masa czekoladowa: pokruszoną czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej dodając łyżkę masła i 3 łyżki wody. Następnie dodać śmietanę i wymieszać energicznie. Masę przelać na ciasto, odczekać około 1 godziny i udekorować wg własnego uznania

[madohora]

[madohora]

[madohora]

BABECZKI ŚNIADANIOWE

miękkiego masła, 125g
drobnego cukru do wypieków, 200g
Jaja, 3 sztuki
mleka, 150ml
ekstraktu z wanilii, 1 łyżeczka
mąki pszennej, 300g
proszku do pieczenia, 3 łyżeczki
soli, 1/2 łyżeczki
śmietany kremówki 30% lub 36%, 250ml
serka mascarpone, 125g
cukru pudru ( według uznania), 3 łyżki
jajeczka czekoladowe,

1. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
2. Piekarnik rozgrzać do temperatury 160ºC. Mąkę pszenną, proszek do pieczenia i sól przesiać, odłożyć. W misie miksera utrzeć masło z cukrem, do białości i puszystości. Zmniejszyć obroty miksera. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując do połączenia po każdym dodaniu. Dodać ekstrakt z wanilii i zmiksować. Wsypać przesianą mąkę i wymieszać delikatnie, tylko do połączenia się składników.
3. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Ciasto rozdzielić pomiędzy papilotki, napełniając je do 2/3 wysokości.
4. Piec w 160ºC przez 20-25 min lub do tzw. suchego patyczka, babeczki maja mieć lekko złoty kolor. Gotowe wyjąć, wystudzić na kratce.
5. Kremówkę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier. Dodać serek mascarpone, kilka kropli ekstraktu z wanilii i wymieszać delikatnie mikserem. Gotowym kremem dekorować babeczki.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

DOMOWY ŻUREK NA ZAKWASIE

Składniki do zakwasu, UWAGA należy czekać 3-5 dni aż zakwas "Dojrzeje"
mąka żytnia, 1 szklanka
woda, 3-4 szklanki
Chleb razowy ( Wysuszony ), 1 kromka
czosnek, 3-4 ząbki
Żurek:, -------
biała kiełbasa, 4 kawałki
boczek, 6 plasterków
Włoszczyzna ( bez kapusty ), N/A
cebula, 1 Sztuka
śmietana, Pół szklanki
majeranek, sól, pieprz, Do smaku

1. Zakwas:

2. Na 3-5 dni przed gotowaniem żurku, mieszamy wodę z mąką razową. Ilość wody zależy od tego jak gęsty lubimy żurek, można dodać 3 lub 4 szklanki, przy trzech będzie dość gęsty. Do całości dodajemy pokrojony w drobną kosteczkę czosnek i jeszcze raz mieszamy. Tak przygotowany zaczyn przykrywamy kromką chleba razowego i pozostawiamy w ciepłym miejscu (np. przy kuchence), przykryty gazą.

3. Żur:

4. Białą kiełbasę zalewamy wodą, tak aby cała była przykryta. Gotujemy na wolnym ogniu około godziny, w razie potrzeby dolewamy wody, jeżeli ta się wygotuje.

Cebulę opalamy nad gazem lub prażymy na patelni jeżeli mamy kuchenkę elektryczną.

Włoszczyznę zalewamy ok. 1,5 l wody i gotujemy na wolnym ogniu razem z boczkiem, grzybami i cebulą, aż warzywa będą miękkie. (w razie potrzeby dolewamy wrzącej wody z czajnika, jeżeli ta się wygotuje).

5. Ugotowany boczek i kiełbasę kroimy na plasterki i smażymy razem z grzybami na patelni. Wywar warzywny przecedzamy, warzywa odkładamy, nie będą już potrzebne. Następnie łączymy z wywarem z kiełbasy (w sumie powinno być około 2 litry płynu), dodajemy usmażone mięco i grzyby, dodajemy zakwas i gotujemy ciągle mieszając (po dodaniu zakwasu zupa lubi przywierać do dna). Przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i majerankiem, gotujemy jeszcze chwilę. Dodajemy kremówkę i pozostawiamy na gazie dosłownie moment, bo zupy ze śmietaną nie powinno się już doprowadzać do wrzenia. Podajemy w miseczkach z kromką chleba, lub w miseczkach chlebowych z ugotowanym na twardo jajkiem. Jeżeli chcemy dodać ziemniaki, to możemy je ugotować w wywarze z kiełbasy przed dodaniem zakwasu.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

BABKA PIASKOWA

mąka krupczatka, 2 szkl
margaryna, 250g
Jaja, 5 szt
cukier puder, 1,5 szkl
mleko, 7 łyżek
proszek do pieczenia, 2 łyżeczki
olejek np.waniliowy, 1szt

1. Żółtka utrzeć z cukrem i margaryną,wmieszać proszek do pieczenia.Dodać mąkę,olejek ,mleko .Z białek ubić pianę,wmieszać do masy.
2. Piec w dowolnej foremce ok 45 min,piekarnik 180 stopni.
3. wystudzone ciasto wyjąć ,posypać cukrem lub polukrować.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

KEKS

mąka, 60 dag
masło, 30 dag
cukier puder, 30 dag
jajka, 10 sztuk
proszek do pieczenia, 20 dag
bakalie, 1 kg

Masło utrzeć z cukrem pudrem, dodać 3 jajka, następnie 1/3 mąki i wymieszać. Dodawać kolejno: 3 jajka i 1/3 mąki (wymieszać), 4 jajka, 1/3 mąki (wymieszać). Na koniec dodać proszek do pieczenia i bakalie. Bakalie mogą być różne: figi, śliwka kalifornijska- najmniej, orzechy włoskie, daktyle, morele suszone, rodzynki, banany- chipsy, wiórki kokosowe, ananas, żurawina. Wszystko wymieszać i rozlać do blaszek.
Piec około 60 min w temperaturze 180-190 stopni.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

BABKA CYTRYNOWA

3/4 kostki masła,
3/4 szkl cukru,
3 jajka,
3 cytryny,
1 szkl mąki,
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Cytryny sparzyć i zetrzeć skórkę,wycisnąć sok.Miękkie masło utrzeć z cukrem,dodać żółtka,a następnie wcześniej ubitą pianę.Wlać przez sitko sok z cytryn i wsypać posiekaną skórkę,mąkę i proszek do pieczenia.Przełożyć ciasto do formy,wstawić do rozgrzanego piekarnika (175) i piec 45-50 min. Po wystygnięciu udekorować...lukrem,cukrem pudrem lub czekoladą.Ja polałam babkę lukrem (5 łyżek mleka i 5-6 łyżek cukru pudru) podgrzać do roztopienia się cukru i na chwilkę odstawić

[madohora]

[madohora]

[madohora]

JAJECZNE ŁÓDECZKI

jajka, 2-3 majonez, ser, 4-6 plasterek

Ugotować jajka. Obrać, przekroić na pół ,a następnie posmarować majonezem.
Wbić ser w wykałaczkę (małą) a potem wbić w połówkę jajka.

W taki sam sposób możemy zrobić łódeczki z gotowanych ziemniaków. Zamiast majonezu do miąższu z ziemniaka dodajemy mleka z masłem.

[madohora]

[madohora]

PASCHA

mleko, 1 l
kwaśna śmietana, 1 szklanka
całe jaja, 2 sztuki
żółtka, 2 sztuki
masło, 1 kostka
cukier puder, 1/2 szklanki
bakalie orzechy, rodzynki, migdały, skorka pom., 15 dag
galaretka owocowa, opakowanie
cukier waniliowy, opakowanie
kakao, 1 i 1/2 łyżki

Mleko zagotować z cukrem waniliowym. Śmietanę wymieszać z roztrzepanymi jajami i żółtkami, mieszając wlać do gotującego się mleka.
Mieszać aż powstanie gęsty twaróg, po czym odcedzic i wystudzić go.
Masło utrzeć z cukrem pudrem, połączyc z twarogiem, dobrze zmiksować. Dodać posiekane bakalie i wymieszać.
Podzielić masę na 2 częsci. Jedną wymieszać z kakao i równą warstwą wyłożyć do niedużej salaterki. następnie wyłożyć pozostałą masę, wyrównać.
Wierzch udekorować owocami, zalać tężejącą galaretką, przygotowaną wg. przepisu na opakowaniu. Wstawić co najmniej na kilka godzin do lodówki

[madohora]

[madohora]

MAZUREK Z MARCEPANEM I DAKTYLAMI

maka, 180g
CUKIER PUDER (do ciasta), 50g
MASLO(może być roślinne lub zwykłe, 50g
sol, szczypta
jajko, 1
masa marcepanowa, 500g
CUKIER PUDER (na wierzch mazurka), 2szklanki
sok z cytryny, 1sztuka
dzem, kilka lyzek
DROBNO POKROJONE DAKTYLE,

1. Mąkę mieszamy z cukrem pudrem i masłem. Najpierw siekamy nożem tak, by kawałeczki masła były jak najmniejsze. Pozniej lekko rolujemy wszystko w rekach i podrzucamy, by wszystko ladnie sie zmieszalo.
2. Robimy dołek, wbijamy jajko, dodajemy sól i zagniatamy. W trakcie zagniatania podsypujemy delikatnie mąką, ale nie za mocno.Zagniatamy by się nie lepiło ciasto za bardzo do rąk, ale troszke lepkie musi być.
3. Zawijamy w folie i ostawiamy na około 30 minut do lodówki, można też na 15 minut do zamrażarki.
4. Ciasto wyjmujemy z lodówki, podsypujemy blat mąką i wałkujemy na duży prostokąt, kwadrat lub kolo, tak by pasowalo nam do blachy lub formy.Z resztek wycinamy serduszka, kwiatuszki lub formujemy waleczek i wykladamy nim brzeg formy, lub ukladamy nasze wycinanki jedo przy drugim.
5. Powierzchnie ciasta nakłuwamy widelcem. Wstawiamy do nagrzanego do 200 C piekarnika i pieczemy około 15 – 17 minut. Upieczone ciasto lekko studzimy zanim polozymy marcepan.
6. Gotowa mase marcepanowa ugniatamy w dloniach tak by zmiekla i dala sie formowac, nastepnie podsypujemy stolnice cuktem pudrem i rozwalkowujemy marcepan, wycinamy na ksztalt wybranej przez nas formy i przykrywamy ostudzone ciasto. Ponownie z resztek marcepanu mozemy powycinac dekoracje na wierzch mazurka.
7. Mazurek smarujemy dżemem, nie za bardzo tak troszkę.Polewamy ostrożnie lukrem, tak by za bardzo nie smarować a raczej by lukier rozlał się na warstwie dżemu.Jesli wybraliście ciemny dżem jak ja to miejscami pewnie będzie widać kolorowe smugi, ktore rowniez dodaja mazurkowi uroku.
8. Zanim Lukier wystygnie posypujemy ciasto pokrojomymi daktylami i ozdabiamy wedle uznania powycinanymi kawalkami marcepanu, mozecie rowniez uzyc kandyzowanych owocow do dekoracji.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

JAJKA W ZIELONYCH GNIAZDKACH Z SOSEM CHRZANOWYM

jajka, 3 szt
szynka drobiowa, 6 plastrów
kiełki brokuła, 50
szczypiorek, 6 dłuższych źdźbeł
jogurt grecki, 1 małe opakowanie
chrzan, 2 łyżeczki
sok z cytryny, do smaku
sól, pieprz, do smaku

1. Jajka ugotuj na twardo (lub pół twardo jeśli wolisz), obierz z łupinek i przekrój wzdłuż na pół.
2. Jogurt grecki dokładnie wymieszaj z chrzanem, sokiem z cytryny i przyprawami.
3. Na talerzu ułóż szczypiorek, na nim plasterek szynki, następnie porcję kiełków i jedną połowę jajka. Zwiąż całość szczypiorkiem i udekoruj odrobiną sosu chrzanowego.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

SAŁATKA NA WIELKANOC

1 żółta papryka,
2 pomidory,
1 biała cebula,
garść rukoli,
garść roszponki,
garść listków szpinaku i botwinki,
mała sałata masłowa,
2 łyżki octu balsamicznego białego,
3 łyżki oliwy,
łyżeczka tabasco,
łyżka miodu,
ząbek czosnku,
sól,

Opłukać liście sałaty, roszponki, rukoli, szpinaku i botwinki. Osuszyć. Pomidory pokroić na cząstki. Oczyszczoną paprykę pociąć w paseczki. Obrać cebulę i pokroić w talarki. Wszystki przygotowane składniki wymieszać w dużej salaterce. 2. Przygotować sos: ocet balsamiczny utrzeć na gładko z miodem i tabasco oraz szczyptą soli. Bezpośrednio do sosu wcisnąć (miażdżąc w prasce) czosnek. Następnie stale ucierając widelcem dodawać małe porcje oliwy (powinien powstać sos w konsystencji przypominjący rzadki majonez). Na koniec ewentualnie doprawić solą. Składnik sałatki skropić sosem, lekko przemieszać i natychmiast podawać.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

MAZUREK ORZECHOWY

orzechy laskowe lub włoskie, 200 g
mąka, 60 g
masło, 60 g
cukier puder, 200 g + 20 g (na lukier)
jajka, 2 szt
sok z cytryny, z 1 szt + 1 szt (na lukier)
opłatki lub wafle,
sok malinowy lub czerwone wino

1. Najładniejsze orzechy odłożyć do dekoracji mazurka. Pozostałe zemleć.
2. Masło ucierać powoli, dodając kolejno: żółtka, 150 g cukru pudru, zmielone orzechy, mąkę i sok z cytryny.
3. Brytfannę wy-łożyć papierem do pieczenia, na dnie układając opłatki lub wafle. Na nich dokładnie rozsmarować masę.
4. Ubić na sztywno pianę z białek i pozostałego cukru pudru. Wyłożyć ją na masę orzechową i przybrać pozostałymi orzechami. Ciasto piec 30 minut w temperaturze 160° C.
5. Mazurek można udekorować według własnego pomysłu. Na przykład lukrem (cukier puder ucierać na gładką masę z sokiem z cytryny i zabarwić na różowo, np. sokiem malinowym) oraz malutkimi, kolorowymi cukierkami, które kształtem przypominają pisanki.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

PASCHA

chudy twaróg, 1 kg
masło, 20 dkg
żółtka, 5 szt
migdały i rodzynki, po 3 łyżki
daktyle, figi, po 5 dkg
kandyzowana skórka pomarańczy, 2 łyżki
cukier waniliowy, 1 łyżka
cukier puder, 1 i 1/4 szklanki
śmietana, 1 szklanka
owoce do dekoracji

1. Twaróg przepuścić przez maszynkę i przetrzeć przez sito.
2. Daktyle, migdały, rodzynki i figi posiekać. Skórkę kandyzowaną pokroić.
3. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Ciągle ucierając, dodawać śmietanę.
4. Naczynie z masą wstawić do większego z wrzącą wodą. Ubijać na małym ogniu, aż masa zgęstnieje. Zdjąć z ognia. Wymieszać z masłem, twarogiem i bakaliami.
5. Gotową masę wyłożyć do wysokiej formy. Formę odwrócić, postawić na talerzu i wstawić na noc do lodówki. Przed po-daniem udekorować.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

PISANKI Z MARMOLADĄ

4 żółtka ugotowane,
10 dag cukru,
3 szkl. mąki pszennej,
20 dag margaryny,
mały słoiczek marmolady,
pisaki spożywcze,

Zagnieść ciasto, schłodzić, rozwałkować. Wykrawać ciasteczka, upiec je. Przełożyć je marmoladą, udekorować, np. spożywczymi pisakami.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

WANILIOWE KRÓLICZKI

2 szkl. mąki pszennej,
1/2 szkl. cukru,
1-2 łyżki masła lub margaryny,
2-3 jajka,
budyń waniliowy lub śmietankowy,
cukier waniliowy,
3 łyżeczki proszku do pieczenia,
aromat waniliowy,
4 łyżki słodkiej śmietany (mleka lub wody mineralnej),
biała polewa,
tłuszcz i mąka do blachy,
pisaki spożywcze do dekoracji,

Jajka utrzeć z cukrem. Dodać masło, śmietanę, aromat waniliowy, wymieszać. Budyń połączyć z proszkiem do pieczenia i mąką. Składniki sypkie dodać do masy, wymieszać. Odłożyć kawałek ciasta, resztę rozwałkować. Wykrawać kółka. Z odłożonego ciasta formować uszy zajączka i przyklejać do głowy (kółka). Ciastka ułożyć na przygotowanej blasze i upiec. Buzie zajączków posmarować przygotowaną polewą, odstawić, by wystygła. Następnie pisakami namalować oczy, noski, wąsy.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

SŁONECZNY MAZUREK

ciasto francuskie (mrożone), 15 dag
słoik zurawiny, 150 g
mielone migdały, 3 łyzki
całe migdały dod dekoracji, kilka
polewa marcepanowa, 2 opakowania
cukier puder, łyżka
kakao, łyżeczka
żółty barwnik spozywczy,

1. Z rozmrożonego ciasta wykroić prostokąt o wymiarach 24 x 12 cm. Piec go na złoty kolor ok. 25 minut w temp. 220°C
2. Wystudzić. Żurawiny i migdały krótko przesmażyć i wymieszać. Ostrym nożem wyciąć wierzch z ciasta (boki pozostawiając nietknięte)
3. Środek wypełnić masą żurawinowo-migdałową. Przygotować polewę zgodnie z instrukcją na opakowaniu, dodając spożywczy barwnik w kolorze żółtym
4. Mazurek dokładnie pokryć polewą. Z cukru pudru, kakao i kilku kropli wody utrzeć lukier
5. Mazurek udekorować baziami z lukru i całych migdałów. Można też zrobić świąteczny napis lub ułożyć z migdałów motylki czy wiosenne kwiatki

[madohora]

[madohora]

[madohora]

PTYSIOWE ZAJĄCZKI

kostka margaryny, 1/4
jajka, 2
mąka, 2/3 szklanki
sól, szczypta
Śmietana kremówka, 1/3 szklanki
cukier puder, 3 łyzki
jasna i ciemna polewa, po torebce

1. Tłuszcz włożyć do rondla, dodać 1/2 szklanki wody i szczyptę soli. Zagotować. Zdjąć z ognia. Wsypać mąkę, podgrzewać na małym ogniu, cały czas mieszając,aż ciasto zacznie odstawać od ścianek rondla

2. Przestudzić, wbić jajka, dokładnie wymieszać i zmiksować. Na blachę kłaść okrągłe porcje ciasta, formując głowę, tułów i uszy. Piec 20 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 200°C
3. Wyjąć, ostudzić. Przekroić ostrym nożem w poprzek na pół. Oziębioną w lodówce kremówkę ubić z cukrem pudrem
4. Bitą śmietanę nałożyć do szprycy, napełnić nią połówki korpusów, przykryć. Obie polewy stopić, odrobiną płynnej masy połączyć tułów z głową i uszami. Zaznaczyć oczy, uszy i wąsy

[madohora]

[madohora]

[madohora]

BEZOWY KOSZYCZEK

białka jaj, 4
cukier puder, 20 dag
cukier waniliowy, łyżeczka
kolorowych jajeczek z cukru, 15 dag
tłuszcz do formy,

Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodać przesiany cukier puder i cukier waniliowy. Masę przełożyć do szprycki (albo do foliowej torebki, po czym odciąć jej róg). Na wysmarowaną tłuszczem i wyłożoną papierem blachę wyciskać ciastka w kształcie ślimaków, z wysokim brzegiem. Suszyć je w letnim piekarniku, aż będą suche. Do "koszyczków" włożyć kolorowe jajeczka z cukru

[madohora]

[madohora]

[madohora]

KOGUCIK

mąka, niepełna szklanka
masło, 5 łyżek
cukier, słyżki
żółtko, 1 szt
cukier waniliowy, 1/2 torebki
biała i czerwona polewa, po 1 łyżce
kolorowe wiórki,
maczek,

1. składniki zmieszać razem i ugnieść z nich kruche ciasto. 2. rozwałkować i za pomocą foremki lub własnoręcznie wyciąć kształt kogucika (lub inny, wg. uznania, 3. po upieczeniu ozdobić wiórkami i polewą wg. uznania.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

JAJKA W PIKANTNYM CIEŚCIE

jajka, 11 szt
mleko, 1 szklanka
masło, 2 łyżki
mąka, 15 dag
starty żółty ser, 15 dag
"warzywko", 1 łyżka
gałka muszkatułowa, 1/2 łyżeczka
Natka pietruszki, 1 pęczek

1. Mleko z masłem, "Warzywkiem" i gał-ką muszkatołową podgrzać w garnku Mocno mieszając, wsypać mąkę. Mieszać tak długo, aż ciasto będzie odchodziło od garnka. Zdjąć z ognia i dodać 3 jajka, ser i posiekaną natkę.
2. Po wymieszaniu ciasto jeszcze przez chwilę wyrabić na stolnicy.
3. Pozostałe 8 jajek ugotować, ostudzić i obrać z łupinek.
4. Ciasto podzielić na 8 równych porcji, w każdą zawinąć po jajku. Smażyć na głębokim tłuszczu. Po usmażeniu osuszyć na papierowej serwetce.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

MAZUREK PISANKA

1 i 1/2 szklanki mąki,
3/4 kostki margaryny,
2 żółtka,
szczypta soli,
cukier waniliowy,
marmolada śliwkowa,
1/2 tabliczki czekolady,
naturalne barwniki spożywcze,
Lukier gotowany:,
15 dag cukru pudru,
5 łyżek wody,
sok z 1/2 cytryny,

Cukier z wodą i sokiem z cytryny doprowadzić do wrzenia, po czym zestawić z ognia. Chwilę studzić, skropić zimną wodą. Ucierać drewnianą łyżką, aż powstanie gęsta, biała masa. Przed użyciem można ją lekko podgrzać. Gdy jest zbyt gęsta, dodać nieco gorącej wody. 1. Mąkę przesiać przez sito na stolnicę. Wymieszać z cukrem i cukrem waniliowym, dodać szczyptę soli. Długim nożem posiekać ją z margaryną. Wbić żółtka, wymieszać. Szybko zagnieść kruche, gładkie ciasto. Zawinąć je w folię aluminiową i włożyć do lodówki na 2 godziny. 2. Po wyjęciu ciasta z lodówki podzielić je na dwie części. Każdą z nich rozwałkować na stolnicy na cienki placek. Za pomocą formy o kształcie jajka (przy-gotowanej z papieru) wyciąć z każdego placka spód i wierzch mazurka. Z resztek ciasta można upiec kruche ciasteczka. 3. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Ułożyć na niej placki, ponakłuwać je widelcem. Nagrzać piekarnik do temp. 190°C. Piec placki 15-20 minut, aż się przyrumienią. Ostudzić. Spodni placek posmarować ślliwkową marmoladą. 4. Spodni placek przykryć wierzchem. Posmarować lukrem. Przygotować według przepisu barwniki spożywcze. Nakładać je do plastikowej torebki z naciętym rogiem

[madohora]

[madohora]

[madohora]

CZEKOLADOWE PISANKI

cukier puder, 5 płaskich łyżek
żółtka, 3
masło, kostka
mąka, 1 i 3/4 szklanki
budyń waniliowy, 1
Rum, łyżeczka
masełko, 1/2 kostki
puder cukier, 4 łyzki
sok z cytryny, 2 łyzki
barwniki spozywcze,
gotowe dekoracj

1. Masło posiekać, połączyć z mąką, dodać żółtka i cukier puder. Szybko zagnieść ciasto. Schłodzić w lodówce
2. Ciasto rozwałkować na grubość około 1/2 cm, wyciąć placuszki w kształcie pisanek. Kłaść je na wyłożonej pergaminem blasze
3. Piec 15 minut w temp. 200°C. Ostudzić
4. Masło utrzeć do białości
5. Budyń przygotować wg przepisu, schłodzić. Do masła wlać rum, dodawać też po łyżce budyniu - nie przerywać ucierania
6. Jasną masą posmarować połowę upieczonych pisanek. Polewę czekoladową rozpuścić, schłodzić. Polać nią resztę pisanek, przykryć nimi połówki z jasną masą
7. Cukier puder utrzeć z sokiem cytrynowym, podzielić na porcje. Do każdej dodać barwnik w innym kolorze. Kolorowym lukrem ozdobić pisanki

[madohora]

[madohora]

[madohora]

JAJKA Z TRZEMA FARSZAMI

6 jajek na twardo,
10 dag twarożku kremowego,
łyżeczka chrzanu,
2 łyżki żurawiny ze słoika,
szczypta mielonej papryki,
10 dag bryndzy,
kilka oliwek,
3 łyżki posiekanej natki pietruszki i szczypiorku,
2 łyżki majonezu,
kiwi,
2 ząbki czosnku,
łyżeczka musztardy,
szczypta szafranu,
2 łyżki śmietany,
sól,

Jajka obrać, przekroić je na połówki, wyjąć żółtka. Farsz różowy: Twarożek wymieszać z łyżeczką chrzanu, żurawiną, mieloną papryką. Włożyć do szprycki i napełnić nim kilka połówek jajek. Udekorować całymi kulkami żurawiny i listkami pietruszki. Farsz białozielony: Bryndzę dobrze wymieszać z posiekaną natką, szczypiorkiem, majonezem. Doprawić solą. Napełnić farszem kilka połówek jajek, udekorować plasterkami kiwi oraz szczypiorkiem. Farsz żółty: Żółtka z jajek utrzeć ze śmietaną, musztardą, rozgniecionym czosnkiem, szafranem. Doprawić solą. Napełnić pozostałe połówki jajek, ozdobić oliwkami.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

MAZUREK ŚWIĄTECZNY Z OWOCAMI

masło, 35 dag
cukier puder, 12 dag
migdały, 12 dag
starta skórka z cytryny,
mąka, 35 dag
gotowane żółtka, 4 sztuki
jajko (do dekoracji), 1 szt
dowolne owoce, konfitura,
żelatyna, 3 łyżeczki
sok javłkowy lub winogronowy,
cukier, 1 łyżka
1. Migdały sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki, drobno posiekać.

2. Masło utrzeć na puszystą masę. Dodać cukier puder, migdały, skórkę z cytryny i mąkę. Ugotowane żółtka przetrzeć przez sitko i dodać do reszty składników wraz z surowym żółtkiem i szczyptą soli. Energicznie zagnieść jednolite, gładkie ciasto. Uformować z niego kulę, zawinąć w folię przezroczystą i wstawić do lodówki przynajmniej na 30 minut.
3. Po schłodzeniu od ciasta odciąć 1/3 porcji. Resztę rozwałkować na placek o 2 cm grubości, przełożyć do natłuszczonej i wysypanej mąką blachy. Odciętą porcję rozwałkować na paski długości i szerokości brzegów blachy. Wylepić nimi brzegi formy. Mazurek posmarować roztrzepanym białkiem i piec w temp. 180oC na złoty kolor.
4. Spód mazurka posmarować podgrzaną i przetartą konfiturą. Na niej ułożyć dowolne owoce. Żelatynę namoczyć w 2 łyżkach soku jabłkowego lub winogronowego. Odstawić do spęcznienia. Resztę soku zagotować z cukrem, rozpuścić w nim żelatynę. Kiedy galaretka zacznie tążeć, posmarować nią owoce. Odstawić do zastygniącia.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

JAJKA FASZEROWANE SZYNKĄ

Jaja, 6 szt.
szynka, 200 g
majonez, 4 łyżki
chrzan tarty, 1 łyżka
sól, pieprz,
szczypiorek
1. Jaja ugotuj na twardo, obierz ze skorupek i przetnij na połówki. Delikatnie wyjmij żółtka, rozgnieć je widelcem. Szynkę pokrój w drobniutką kosteczkę i dodaj do żółtek.
2. Dodaj majonez i chrzan, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj, aby powstała dość jednolita pasta (w razie czego dodaj więcej lub mnie majonezu). Farsz nakładaj najpierw w miejsce po żółtkach, a potem jeszcze na wierz jajka. Posyp posiekanym szczypiorkiem.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

MAZUREK W MARCEPANIE

mąki, 1,5 szklanki
margaryny, 3/4 kostki
żółtka, 2
cukier waniliowy, 1
marmolada śliwkowa,
marcepanu, 30 dkg
barwniki spożywcze,
cukru pudru, 15 dkg

1. Mąkę przesiać na stolnicę, wymieszać z cukrem waniliowym i cukrem. Dodać szczyptę soli. Dołożyć pokrojoną w kostkę margarynę i zarobić nożem.
2. Wbić żółtka. Wymieszać. Szybko zagnieść kruche ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i ochładzać 2 godziny. Następnie ciasto podzielić na 2 porcje, każdą rozwałkować.
3. Z pergaminu wyciąć szablon w kształcie jajka. Przykładać go do ciasta i obrysowując ostrym nożykiem, wyciąć dwie identyczne pisanki. Ostrożnie ułożyć je na blachach, przykrytych natłuszczonym pergaminem.
4. Pisanki nakłuwać widelcem. Piec 15 minut w temp. 190°C. Ostudzić.
5. Jeden placek posmarować marmoladą, przykryć drugim. Ponownie posmarować marmoladą (jeśli ma być dekorowany marcepanem).
6. Rozwałkować 1/2 marcepana, przykryć pisankę. Resztę podzielić na porcje, zabarwić na różne kolory.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

MAZUREK WIOSENNY

mąka krupczatka, 1 i 1/3 szklanki
cukier puder, 2 łyżki
masa marcepanowa, 10 dkg
masło, 1/2 kostki
jajko, 1 sztuka
gotowane żółtka, 2 szt.
śmietana, 2 łyżki
cukier waniliowy,
barwniki spożywcze,
Lukier, 2 opakowania
kakao, 1 łyzka

1. Zrobić ciasto: mąkę przesiać przez sitko i wymieszać z przesianym cukrem pudrem, cukrem waniliowym, szczyptą soli. Posiekać z marcepanem i masłem, dodać jajko i żółtka oraz śmietanę. Szybko zagnieść kruche ciasto. Zawinąć w folię i włożyć na 2 godziny do lodówki.
2. Ciasto rozwałkować na koło, wyciąć kwiat. Upiec na złoty kolor (ok. 25 minut w temperaturze 180°C).
3. Przygotować lukier według przepisu na opakowaniu. Białym lukrem posmarować wierzch placka. Pozostawić do zastygnięcia. Drugie opakowanie lukru rozpuścić. Podzielić na nierówne części. Większą część zabarwić na różowo, mniejsze na czerwono, żółto i zielono. Do najmniejszej części dodać kakao.
4. Na zastygniętej białej polewie namalować różowe płatki kwiatu. Poczekać, aż zastygnie i namalować czerwone płatki, żółty środek i zieloną łodyżkę. Pozostawić do zastygnięcia.
5. Polewę zabarwioną kakao umieścić w torebce foliowej, odciąć rożek i na zastygniętych polewach namalować obwódki płatków i środek kwiatka. Pozostawić do zastygnięcia

[madohora]

[madohora]

[madohora]

MAZUREK W WAFLU

wafle, 2 szt
masło, 25 dkg
czekolada, 25 dag
cukier puder, 25 dag
starty chleb razowy, 1/2
gotowa polewa z białej czekolady lub cytrynowa,
pastylki białych mentosów,

1. Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Czekoladę zetrzeć na tarce o najmniejszych oczkach. Stopniowo, nie przerywając ucierania, dodawać do masła. Na koniec dokładnie wymieszać ze startym chlebem.
2. Z wafli wyciąć jednakowej wielkości jaja. Jeden posmarować przygotowaną masą. W drugim, pośrodku, wyciąć "ząbki". Powstałymi dwoma kawałkami wafla przykryć masę razową, pozostawiając pasek wolnej masy. Wstawić do lodówki na na noc.
3. Polewę czekoladową stopić w gorącej kąpieli wodnej. Połową posmarować wafel na wierzchu mazurka. Udekorować mentosami. Z reszty polewy zrobić ozdobne paski na mazurku.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

JAJKA W POMIDORACH

4 średniej wielkości pomidory,
4 jajka ugotowane na twardo,
4 łyżki majonezu,
szczypiorek,
3 rzodkiewki,
8 plastreków kiełbasy,
4 plasterki ogórka kiszonego,
rzeżucha,
Jajka obrać ze skorupek.. Pomidorom ściąć czapeczki, wydrążyć miąższ ustawić do góry dnem, aby dobrze wyciekł sok. Następnie do każdego pomidorów włożyć po łyżce majonezu. Każde jajko z cieńszej strony naciąć trzykrotnie. W jedno nacięcie włożyć po 2 plasterki kiełbysy, w drugie plasterki rzoskiewki i wąsy szczypiorku, a w trzecie plastry ogórka kiszonego. Jajka umieścić w pomidorowych gniazdkach. Brzegi pomidorków posypać rzeżuchą. Pomidory ustawić na półmisku przybranym rukolą.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

PASCHA Z BAKALIAMI

1 litr śmietany kremówki,
1 litr mleka,
6 jajek,
1 kostka masła(25 dag),
15 dag cukru pudru,
10 dag rodzynek,
5 dag migdałów,
5 dag kandyzowanej skórki pomarańczowej,
pół laski wanilii,
owoce cytrusowe lub z puszki do dekoracji,

Zagotować mleko z wanilią. Do miski wbić jajka. Zalać je wrzącym mlekiem, energicznie wymieszać. Dodać śmietanę kremówkę. Całość gotować na bardzo małym ogniu, tak długo aż masa się zwarzy. Powstały twarożek przełożyć na gazę, przecedzić, dobrze osączyć zupełnie wystudzić. 2. Masło i cukier utrzeć mikserem na gładko. Gdy masa będzie puszysta, małymi porcjami dodawać do niej przygotowany twarożek, dokładnie wymieszać. 3. Rodzynki i migdały sparzyć wrzątkiem (osobno), odstawić na kilka minut. Następnie osączyć, migdały obrać, Rodzynki przełożyć na papierowy ręcznik, dokładnie osuszyć. Bakalie posiekać, wrzucić do masy twarogowej. Dodać skórkę pomarańczową. 4. Gazę zmoczyć zimną wodą, wycisnąć, wyłożyć nią formę na babkę. Wypełnić masą twarogową, mocno docisnąć i obciążyć. Wstawić na kilka godzin (najlepiej na całą noc do lodówki). Ostrożnie zdjąć formę, paschę przełożyć na duży talerz, udekorować owocami cytrusowymi lub z puszki.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

JAJKA W MAJONEZIE

jajka, 8 - 10 szt
sardynki w oleju, puszka
majonez dekoracyjny (Winiary), słoik 300g

Jajka ugotować na twardo, obrać, przekroić wzdłuż, wyjąć żółtko.
Sardynki wyjąć z puszki, pognieść widelcem, nałożyć do białek w miejsce żółtka. Na talerzu posmarowanym majonezem poukładać połówki, przykryć każdą majonezem, po wierzchu posypać startym żółtkiem na drobnej jarzynowej tarce

[madohora]

[madohora]

BABKA

maslo, 25 dkg
cukier, 2 szklanki
cukier waniliowy, 2 opakowania
jajka, 6 sztuk
maka pszenna, 2,5 szklanki
olej, 15 lyzek
likier Amarula, 15 lyzek
proszek do pieczenia, 2,5 lyzeczki
skorka pomaranczowa,
bialy lukier(bialko jajka, cukier puder, sok z cytryny

Margaryne, cukier, cukier waniliowy, olej, likier + 2 lyzki wody gotowac przez 10 minut. Wystudzona mase wymieszac z zoltkami, a nastepnie z maka, proszkiem do pieczenia i piana ubita z bialek. Wylac do nasmarowanej maslem i wysypanej bulka tarta formy. Piec 60 minut w 190C. Upieczona babke polac lukrem i posypac skorka pomaranczowa.

[madohora]

[madohora]

MAZUREK BUDYNIOEY

8 paczek herbatników,
3 budynie waniliowe,
rodzynki,
pokruszone orzechy włoskie,
łyżka margaryny,
szklanka mleka,
3 torebki polewy czekoladowej,
3-4 łyżki wiórków kokosowych

Dno i boki brytfanny wyłożyć herbatnikami. Ugotować budyń (wziąć 2/3 mleka z przepisu) z dodatkiem margaryny. Ostudzić. Wsypać bakalie i wy- mieszać. Wyłożyć masę na herbatniki, wyrównać. Ułożyć kolejną warstwę herbatników. Polać je rozpuszczoną polewą. Gdy przestygnie, posypać ciasto wiórkami kokosowymi

[madohora]

[madohora]

[madohora]

MAZUREK WSCHODNI

jajka, 5
cukier, 3/4 szklanki
małe cytryny, 2
zmielone orzechy włoskie, 2 szklanki
Lukier:,
cukier puder, 2 szklanki
sok z cytryny, łyżka
gorąca woda, 1/4 szklanki
Przybranie:,
owoce świeże i z syropu,
posiekana kolorowa galaretka owocowa,
smażona skórka pomarańczowa

1. Żółtka oddzielić od białek. Białka odstawić w chłodne miejsce, żółtka ucierać z cukrem na puszystą masę.
2. Cytryny umyć, sparzyć wrzątkiem. Do masy jajecznej dodać sok z jednej cytryny i skórkę otartą z obu cytryn.
3. Nie przerywając ucierania, wrzucać orzechy. Z białek ubić sztywną pianę, dodać ją do masy i delikatnie wymieszać.
4. Blachę do pieczenia w formie kwiatka posmarować tłuszczem, posypać tartą bułką. Przełożyć do niej ciasto. Piec je 35 minut w temp. 175oC. Gotowe wyjąć z piekarnika, przestudzić.
5. Przygotować lukier. Podane składniki ucierać razem, aż powstanie jednolita masa. Posmarować mazurek lukrem, udekorować pokrojoną galaretką i skórką pomarańczową.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

MAZUREK POMARAŃCZOWY

Kruchy spód:,
mąka, 20 dag
masło, 10 dag
cukier pudek, 5 łyżek
Masa:,
kandyzowana skórka pomraśczowa, 10 dag
dżem pomrańczowy, słoik
żółtko,
śmietana, łyżeczka

1. Z mąki, masła i cukru zagnieść kruche cisto. Ochłodzić. Następnie odkroić 1/3, a pozostałą część rozwałkować, wylepić małą prostokątną formę.
2. Z odłożonego ciasta zrobić wałeczek. Brzeg ciasta w formie posmarować roztrzepanym żółtkiem, dolepić wałeczek formując wyższy brzeg.
3. Posmarować- go resztą żółtka roztrzepanego ze śmietanką. Ciasto wsunąć do piekarnika 180°C i upiec na złoto. dżem przełożyć do garnuszka dodać skórkę pomarańczową i mieszać podgrzewając. Ciepłą, półpłynną masą, napełnić środek mazurka. Pozostawić do ostygnięcia.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

JAJKA Z ŁOSOSIEM

jajaka ugotowane na twardo, 10 sztuk
pasta łososiowa (z tubki),
koreczki helskie, średni słoiczerk
cieniutkie plastry wędzonego łososia, 5 sztuk
kapary, mały słoiczek
sól, pieprz,
cytryny, 2 sztuki
majonez, 2 łyżki
natka pietroszki lub rzezucha

1. Jajka obrać ze skorupek, przekroić na połówki. Majonez wymieszać z pastą łososiową, doprawić solą i pieprzem.
2. Masą napełnić szpryckę. Cytryny dokładnie umyć, sparzyć wrzątkiem. Nie obierać - pokroić na cienkie plasterki. Każdy plasterek przeciąć na pół.
3. Na połówkach jajek układać koreczki helskie, pół plasterka cytryny. Ze szprycki wycisnąć masę łososiową.
4. Plastry łososia przekroić na pół, zwinąć w ruloniki, ułożyć pośrodku półmiska. Wokół łososiowych ruloników ułożyć jaj-ka. Udekorować natką pietruszki albo rzeżuchą.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

JASKÓŁCZE GNIAZDA

cielęcina na szynce, 60 dkg
małe jajka, 4 szt
białe wytrawne wino, 1 kieliszek
musztarda miodowa, 2 łyżki
po9siekana pietruszka, 3 łyżki
oliwa, 2 łyżki
sok z cytryny,
sól,
pieprz,

1. Mięso opłucz, osusz papierowym ręcznikiem pokrój w poprzek włókien na 4 plastry.
2. Kawałki cielęciny przełóż na deseczkę rozbij, tłuczkiem lub tępą stroną noża.
3. Jajka włóż do wrzącej, osolonej wody. Gotuj około 5 minut, aby żółtko nie całkiem się ścięło. Rozbite kotlety oprósz z obu stron solą i pieprzem.
4. Skrop sokiem wyciśniętym z cytryny. Z jednej strony mięso cienko posmaruj musztardą i posyp posiekaną natką.
5. Jajka odcedź, przestudź, polewając zimną wodą, obierz ze skorupek. Obrane jajka ułóż na brzegach kotletów, zwiń.
6. Na patelni rozgrzej mocno oliwę, włóż przygotowane jaskółcze gniazda, obracając drewnianą łyżką zrumień ze wszystkich stron.
7. Na patelnię wlej białe wino, zmniejsz płomień i duś mięso pod przykryciem jeszcze około 5-6 minut, aby doszło w środku

[madohora]

[madohora]

[madohora]

SERNIK W CIEŚCIE

mąki, 40 dkg
proszku do pieczenia, 2 płaskie łyżeczki
żółtka, 3
kakao, 3 łyżki
masła, 25 dkg
cukru, 10 dkg
wiórków kokosowych, 5 dkg
waniliowe serki homogenizowane (po 25 dkg), 4
maki ziemniaczanej i pszennej, 2 łyżki
masło, 10 dkg
żółtek, 3
rodzynek, 10 dkg
cukier, 10 dkg
białek, 6
cukier waniliowy, 1

1. Z podanych składników zagnieść ciasto. Podzielić je na dwie części i wstawić do lodówki na 2 godziny.
2. W tym czasie przygotować masę serową: masło utrzeć na puszystą masę, połączyć z żółtkami utartymi z cukrem.
3. Ucierając dokładać po łyżce serka, wsypać oba rodzaje mąki, cukier waniliowy i wiórki kokosowe.
4. Z białek ubić sztywną pianę. Wymieszać z masą serową. Na koniec wsypać rodzynki.
5. Blachę nasmarować tłuszczem.
6. Jedną część ciasta zetrzeć na tarce o dużych oczkach bezpośrednio na spód blachy.
7. Na ciasto wylać masę serową, a na nią zetrzeć drugą część ciasta. Sernik wstawić do piekarnika 180°C i piec około 60-70 minut.
8. Ostudzić w blaszce. Przed podaniem pokroić na porcje. Oprószyć cukrem pudrem.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

MAZUREK MALINOWY

mąka, 50 dag
migdały, 25 dag
masło, 7 dag
żółtka ugotowane na twardo, 4
cukier, 12 dag
aromat migdałowy, 2-3 krople
surowe żółtko, 1
dżem malinowy, 50 dag
cukier puder, 50 dag
gęsty syrop malinowy, 5 łyżek
gotowa polewa o smaku czekoladowym, 1 opakowanie

1. Migdały sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki, osuszyć, a następnie drobno zemleć w młynku do orzechów. Mąkę przesiać, posiekać z masłem. Gotowane żółtka przetrzeć przez sitko, dodać do mąki razem z migdałami i cukrem. Wlać surowe żółtko i aromat, szybko zagnieść gładkie, lśniące ciasto. Uformować kulę, owinąć folią aluminiową i odłożyć na godzinę do lodówki .
2. Schłodzone ciasto rozwałkować na oprószonej mąką stolnicy. Ostrym nożem wyciąć 4 owalne placki w kształcie jaja. Blachę natłuścić lub wyłożyć papierem do pieczenia. Ułożyć placki, piec ok. 30 minut w temp. 170°C, ostudzić.
3. Zupełnie zimne placki smarować dżemem i składać po dwa. Przygotować lukier: cukier puder utrzeć drewnianą pałką z kilkoma łyżkami wody, 2 łyżkami syropu i ew. kilkoma kroplami soku z cytryny. Posmarować mazurki.
4. Gdy lukier zastygnie, dekorować ciasta napisami z polewy czekoladowej i wzorkami z pozostałego syropu (niewielką ilość syropu rozprowadzamy po powierzchni ciasta za pomocą zaostrzonego patyczka)

[madohora]

[madohora]

WIELKANOCNE JAJECZKA

jajka, 10 sztuk
barwniki do żywności, kolory dowolne
ocet 10%, po 1 łyżeczce do każdego koloru
WODA ZIMNA, po 2/3 kubka
majonez, 1/2 szklanki

1. Jajka ugotować na twardo,usunąć skorupki i przeciąć jajka na pół.
2. Usunąć żółtka z jajek i umieścić w miseczce.Odstawić na bok.
3. Przygotować szklanki lub kubki - taką ilość ile mamy kolorów barwnika.Napełnić szklanki lub kubki zimną wodą,do 2/3 wysokości.
4. Dodać po 3-4 krople barwnika do każdego kubeczka i po 1 łyżeczce octu,wymieszać.Umieścić białka w kubku i zostawić,aż osiągnie pożądany kolor.Ja umieściłam po 3 białka w każdym kubku.
5. Usunąć białka z barwnika i delikatnie ułożyć na ręczniku papierowym.
6. Żółtka rozdrobnić widelcem lub blenderem.Wymieszać lub zmiksować z majonezem.Masę żółtkową,za pomocą szprycy wypełnić białka.

Taki kolorowy efekt możemy uzyskać stosując naturalne barwniki - na przykład robimy wywar ze szpinaku i wkładamy do niego jajka - uzyskamy zielony kolor

[madohora]

[madohora]

[madohora]

KORECZKI Z JAJEK PRZEPIÓRCZYCH I KABANOSA

12 jajek przepiórczych
2 kabanosy (dość grube)
kilka gałązek szczypiorku

Jajka ugotuj na twardo według instrukcji na opakowaniu. Obierz ze skorupek. Kabanosy pokrój na 12 części (wysokość 2-2,5 cm). Na wykałaczkę nabijaj kawałek kabanosa, jajko i kawałek szczypiorku

[madohora]

[madohora]

WIOSENNE RULONIKI

10 plastrów szynki
1 duży ogórek wężowy
10 rzodkiewek
opakowanie kiełków lucerny (lub innych kiełków)
opcjonalnie: 10 łyżeczek majonezu

Ogórek pokrój w słupki o długości plastra szynki. Rzodkiewki pokrój w podłużne cząstki.
Na plastrze szynki rozłóż 3-4 słupki ogórka, pokrojoną rzodkiewkę i kiełki. Zwiń szynkę w zwarty rulonik. Podobnie postąp z resztą składników. Ruloniki układaj na talerzu na kształt piramidki. Przed nałożeniem warzyw, ruloniki można posmarować majonezem.

[madohora]

[madohora]

FASZEROWANE POMIDORKI KOKTAJLOWE

12 pomidorków koktajlowych
100 g sera feta, pokruszonego
3 łyżki jogurtu naturalnego
4 łyżki ziaren słonecznika (uprażone na suchej patelni)
szczypiorek do ozdoby

Pomidorki przekrój na połówki. Z każdej cząstki wydrąż wilgotną część nasienną (można je wykorzystać do sosu pomidorowego). W misce wymieszaj pokruszony ser feta, jogurt i ziarna słonecznika. Małą łyżeczką nakładaj farsz na każdą połówkę pomidorka. Każdą cząstkę ozdabiaj kawałkiem szczypiorku.

[madohora]

[madohora]

SERNIK

Ciasto: 30 dag mąki. 10 łyżek cukru l 8 łyżek masła, 2 jajka, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/2 laski wanilii, szczypta soli. Masa: 80 dag sera twarogowego, 30 dag cukru
4 jajka, 1-2 łyżki mąki ziemniaczanej, 3 łyżki gęstej śmietany, 15 dag rodzynek
3 łyżki posiekanej smażonej skórki pomarańczowej. Lukier: 30 dag cukru 7-8 łyżek wody
łyżka soku z cytryny

Jajka na ciasto utrzeć z cukrem. Ucierając, powoli wsypać 1/2 mąki, proszek do pieczenia i sól. Zimne masło posiekać z pozostałą mąką, dodać do utartej masy, wymieszać, szybko zagnieść ciasto i przenieść w chłodne miejsce. Ser 2-3 razy zemleć. Z białek ubić pianę. Ser utrzeć ze śmietaną, a potem z: cukrem, miąższem wanilii, żółtkami i mąką ziemniaczaną. Wmieszać w masę serową pianę z białek, skórkę pomarańczową oraz lekko wymoczone i osuszone rodzynki. 2/3 ciasta wylepić dno i boki blachy do pieczenia. Rozsmarować na nim masę serową. Z reszty ciasta utoczyć cienkie wałeczki i ułożyć z nich kratkę na serniku. Posmarować ciasto jajkiem i piec ok. 60 min w 190°C. Z wody i cukru ugotować gęsty syrop. Wystudzić i ucierać do białości z sokiem z cytryny. Przestudzony sernik polukrować

[madohora]

[madohora]

JAJKA PO SZKOCKUp

Składniki: 10 jajek, 1 cebula, 500 g mieszanego mięsa mielonego, 100 g bułki tartej, sól, biały pieprz, 1 łyżka średnio ostrej musztardy, 4 łyżki mąki, 1 kg tłuszczu do frytowania, 500 g selera, 250 g pora, jabłko, 4 łyżki octu jabłkowego, 4 łyżki oleju, pół główki sałaty, natka pietruszki

8 jajek ugotować na twardo, przelać zimną wodą, obrać. Cebulę utrzeć
Mięso, cebulę, 3 łyżki bułki tartej i jajko wyrobić. Doprawić solą, pieprzem i musztardą. Jajka oblepić masą. Przygotowane kule panierować w mące, jajku i bułce. Tłuszcz rozgrzać w rondlu i frytować jajka po 6-8 minut. Osączyć na ręcznikach papierowych.
Selera utrzeć, pora i jabłko pokroić w cienkie plasterki. Ocet doprawić solą i pieprzem, wmieszać olej. sałatkę polać sosem.

[madohora]

[madohora]

JAJKA FASZEROWANE

oliwki faszerowane papryką: 3
kapary: 6
natka pietruszki
masło: łyżka
kawior: łyżeczka
papryka
pieczarki: 6
cebula
jajko: 8
rzeżucha
majonez: 3 łyżki
pieprz
sól


Jajka ugotuj na twardo. Ostudź w zimnej wodzie, obierz, każde przekrój na pół i ostrożnie wydrąż żółtka. Dwa żółtka odłóż, resztę utrzyj z majonezem na gładki krem. Przypraw solą, pieprzem i przełóż do szprycki.

Przygotowanym kremem wypełnij połowę białek w miejscach po żółtku. Udekoruj kawiorem i kaparami. Rzeżuchę przełóż na półmisek, ułóż na niej połówki jajek z kremem. Schłódź.
Posiekaną cebulę i pieczarki przesmaż na maśle, przypraw solą i pieprzem. Gdy pieczarki przestygną, zmiksuj je z odłożonymi żółtkami. Dodaj łyżeczkę posiekanej natki. Masą napełnij pozostałe połówki białek, ułóż na rzeżusze obok pozostałych jajek. Udekoruj natką i plasterkami oliwek.

[madohora]

[madohora]

ZAKWAS NA ŻUR

Składniki na zakwas:

2 szklanki mąki pszennej razowej: 2 zł
1 l ciepłej przegotowanej wody
spory kawałek skórki z razowego chleba:
2-3 ząbki czosnku: 1 zł
opcjonalnie: listek laurowy, ziele angielskie i majeranek

Przygotowanie zakwasu:

Podane składniki wystarczą na przygotowanie litra zakwasu. Musisz go przygotować na trzy-cztery dni przed gotowaniem zupy. Do dużego słoja lub kamionki wsyp mąkę. Czosnek pokrój w cienkie plasterki. Zalej litrem ciepłej wody, dodaj przyprawy (opcjonalnie), wymieszaj dokładnie, a na wierzch ułóż skórkę z razowego chleba. Naczynie przykryj kilkoma warstwami gazy lub lnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce.

[madohora]

[madohora]

ŻUR

1 l zakwasu
1 pętko kiełbasy domowej: 5 zł (11 zł za 1 kg)
80 dag wędzonego podgardla: 8 zł
3 duże cebule: 80 gr
3 marchewki: 1 zł
2 pietruszki: 1 zł
2 niewielkie pory: 1 zł
1 kg ziemniaków: 1 zł
3 ząbki czosnku: 1 zł
10-15 dag tartego chrzanu: 1,50 zł (10 zł za 1 kg świeżego chrzanu)
sok i skórka z 1 cytryny: 60 gr
duża kwaśna śmietana 18-proc: 1,60 zł
pieprz, sól, majeranek, 3 łyżki miodu

Z podanych składników uzyskasz 8-9 litrów gęstej zupy. Podgardle pokrój w grubą kostkę, przesmaż na patelni z odrobiną smalcu lub oliwy, tak żeby się wytopiło i powstały z niego chrupiące i złociste skwarki. Kiełbasę pokrój w plastry, dodaj do skwarek, zmniejszy ogień i smaż razem przez 5-7 minut. Cebulę pokrój w półplastry lub grubą kostkę i smaż z mięsem aż się zeszkli. Przypraw obficie majerankiem.
Obrane ziemniaki pokrój w kostkę, marchew i pietruszkę w plastry, czosnek na połówki, por zostaw w całym kawałku. Zagotuj warzywa w pięciu litrach wody. Dodaj podsmażone mięso z cebulą. Wlej zakwas. Zetrzyj chrzan, odlej odrobinę zupy do miseczki, wymieszaj dokładnie ze śmietaną i przelej do garnka. Dokładnie wymieszaj. Dopraw zupę miodem i startą skórką z cytryny (opcjonalnie, tradycjonaliści nie używają takich dodatków), solą i pieprzem. Gotuj na maleńkim ogniu około godziny

[madohora]

[madohora]

BIAŁA KIEŁBASA PIECZONA W OWOCACH

2 kg białej kiełbasy: 30 zł
1 kg kwaśnych jabłek : 1 zł
2 gruszki: 1 zł
2 duże cebule: 0,50 zł
pół główki czosnku: 1 zł
garść rodzynek: 1,50 zł
10 dag suszonych moreli: 1,50 zł
10 dag suszonych daktyli: 1,50 zł
15 dag suszonych śliwek: 2 zł
sól, majeranek:

Kiełbasa musi być naprawdę dobra, odpowiednio naczosnkowana, z majerankiem, z dobrego mięsa. Znajoma sprzedawczyni zapewniała nas, że ta, którą kupiliśmy, wygrała konkurs na najlepszą białą kiełbasę w województwie. Sam dałbym jej medal, była idealna.
Rozgrzej piec do 160 st. C. Blaszkę lub naczynie żaroodporne wysmaruj olejem. Cebulę, jabłka, gruszki pokrój w grube plastry. Bakalie posiekaj. Czosnek obierz i dodaj w całości. Dodaj rodzynki, morele i śliwki. Przypraw majerankiem i solą do smaku. Kiełbasę ułóż ściśle na owocach. Piecz 1,5 godziny pod przykryciem. Odkryj, zmniejsz temperaturę do 140 st. C i piecz znowu 1,5 godziny. Kiełbasa powinna być zarumieniona, a owoce miękkie, lecz zachowujące kształt.

[madohora]

[madohora]

SERNIK

5 jaj: 2,50 zł
kostka masła lub margaryny: 2,20 zł
1 kg mielonego sera białego: 8 zł
szklanka cukru: 1 zł
2 budynie śmietankowe: 3 zł
15 dag rodzynek: 3,30 zł
1 opakowanie cukru waniliowego: 1 zł
1 opakowanie kruchych herbatników: 3 zł
1 owoc granatu: 1 zł
1 tabliczka białej czekolady: 2 zł
1 tabliczka gorzkiej czekolady: 2 zł

Rozgrzej piekarnik do 170 st. C. Sparz rodzynki. Jajka utrzyj z cukrem zwykłym i waniliowym na puch. Rozpuść margarynę i doprowadź ją do wrzenia, gorącą dolej do jajek. Miksując dodawaj budyń w proszku, ser i rodzynki. Blaszkę posmaruj masłem i rozłóż na dnie rozdrobnione herbatniki. Równomiernie rozprowadź ciasto. Piecz 40-45 minut do delikatnego zarumienienia. Po tym czasie wyłącz piekarnik i pozwól, żeby sernik w nim ostygł. Wyłuskaj pestki z granatu. Posyp owocami ciasto i polej czekoladami rozpuszczonymi w gorącej kąpieli.

[madohora]

[madohora]

PASZTET Z KRÓLICZEGO MIĘSA

Grzbiet, klatka piersiowa oraz 2 udka z królika, 100 g boczku, 2 czerstwe bułki (z poprzedniego dnia), 150 ml mleka, 1 większa cebula, jajko, sól, 100 g słoniny, szczypta mielonej gałki muszkatołowej, 2 łyżki posiekanych ziół (natka pietruszki, trybula, bazylia), 1 łyżeczka ziaren mielonego pieprzu marynowanego, plastry słoniny do formy, 16 g żelatyny, natka pietruszki

Mięso królicze, boczek oraz lekko przypaloną nad gazowym palnikiem cebulę ugotować z listkiem laurowym i zielem angielskim. Ugotowane mięso odjąć od kości, pokroić na kawałki. Boczek pokroić na kawałki. Mięso z boczkiem zemleć na maszynce. Czerstwe bułeczki pokroić w kostkę, zalać mlekiem i odstawić na chwilę, by dobrze nasiąkły. Słoninę pokroić w kostkę. Zioła posiekać. Zmielone mięso wymieszać z odciśniętą bułką, dodać cebulę z gotowania i razem jeszcze raz zemleć. Do farszu dołożyć jajko, słoninę i pieprz i zioła, doprawić gałką muszkatołową. Wymieszać. Formę do pasztetu wyłożyć plastrami słoniny. Nałożyć przygotowaną mieszankę. Piec w kąpieli wodnej przez około 90 minut w piekarniku nagrzanym do 170 C. Gotowy pasztet wyjąć z formy i odstawić do wystudzenia. Żelatynę zalać niewielką ilością wody, a gdy nasiąknie rozpuścić ją, podgrzewając na małym ogniu (nie dopuścić do gotowania). Schłodzony pasztet posypać natką pietruszki i włożyć z powrotem do czystej formy i zalać tężejącą żelatyną. Odstawić w chłodne miejsce do całkowitego stężenia.

[madohora]

[madohora]

PASZTET SEROWY ZE SZPINAKIEM

400 g świeżego szpinaku, 60 g pestek słonecznika, 500 g naturalnego twarożku, biały pieprz. 4 ząbki czosnku, sól, 00 g śmietany kremówki, 300g żółtego sera w plastrach

Szpinak zblanszować wrzątkiem, osączyć. Nasionka słonecznika uprażyć na suchej patelni. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę. W misce dobrze wymieszać twarożek z czosnkiem i śmietaną. Doprawić solą i pieprzem. Formę na pasztet wyłożyć folią spożywczą i na całej powierzchni obłożyć plastrami żółtego sera. W formie układać warstwami; połowę szpinaku, krem twarożkowy, nasiona słonecznika, przykryć żółtym serem itd. Pasztet przykryć końcami folii, odstawić przynajmniej na 6 godzinn w chłodne miejsce do stężenia.

[madohora]

[madohora]

PASZTET CIELĘCY Z KOLOROWĄ PAPRYKĄ

1 kg cielęciny bez kości, 3 łyżki koniaku, 3 cebule, 5 ząbków czosnku, po 2 łyżki posiekanego szczypiorku, natki, bazylii, 2 strąki kolorowej papryki, 1 szklanka bułki tartej, 1/2 szklanki śmietany, 3 łyżki masła, 2 jajka, sól

Ugotowaną cielęcinę dwa razy przepuścić przez maszynkę do mięsa. Skropić koniakiem, Cebulę obrać, posiekać. Czosnek obrać, zmiażdżyć. Do zmielonego mięsa dodać czosnek, cebulę i zioła. Przyprawić do smaku, dobrze wymieszać. Papryki włożyć do rozgrzanego piekarnika 200 C na 20-30 minut. Bułkę tartą zalać śmietaną, przemieszać, ostawić. Opieczone papryki wyjąć z piekarnika, zawinąć w ściereczkę i pozostawić do ostygnięcia. Następnie usunąć skórkę a miąższ pokroić w paseczki. Masę mięsną zmiksować z namoczoną w śmietanie bułką, masłem i jajkami. W natłuszczonej formie na pasztet układać warstwami masę mięsną i paprykę. Lekko ugnieść. Przykryć folią aluminiową. Wstawić na około 60 minut do piekarnika nagrzanego do 200 C. Pasztet podawać na ciepło lub zimno z sosem chrzanowo - żurawinowym lub z borówkami ze słoika.

[madohora]

[madohora]

KURCZAK CURRY

1 kurczak, 2 plastry masła, 1 cytryna, Nadzienie: 1 cebula, 2 ząbki czosnku, 1/2 czerwonej papryki, 2 łyżki oleju, 120 g ryżu basmati, 350 ml bulionu z drobiu, 1/2 pęczka natki pietruszki i kolendry, 1 cytryna, sól, pieprz, 80 g solonych orzechów nerkowych, 1 łyżeczka curry

Cebulę obrać, drobno posiekać. Czosnek obrać, drobno posiekać. Paprykę pozbawić nasion, pokroić w kostkę. W większej patelni rozgrzać olej, podsmażyć na nim cebulę i czosnek, potem dorzucić paprykę. Dołożyć ryż, wymieszać i całość zalać bulionem. Dusić na niewielkim ogniu, aż cały płyn wyparuje. Pod koniec duszenia dołożyć do ryżu nieco skórki otartej z cytryny, orzeszki nerkowca i drobno posiekaną natkę pietruszki i kolendrę. Wymieszać, doprawić solą i pieprzem curry. Kurczaka umyć, osuszyć, odkroić skórkę z szyi. Ostrożnie oderwać skórę na piersi i włożyć pod nią masło. Ułożyć kurczaka w brytfannie i napełnić nadzieniem ryżowym, nogi związać sznurkiem. Tuszkę opórszyć solą i posypać skórką otartą z cytryny. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 C. Piec 60-70 minut. Podczas pieczenia podlewać kurczaka wodą lub bulionem

[madohora]

[madohora]

POLĘDWICZKI ZE ŚLIWKAMI

4 małe polędwiczki wieprzowe, sól, pieprz, 20 g suszonych śliwek bez pestek, 200 g parmeńskiej szynki, olej, 1 łyżka mąki, ok, 200 ml bulionu warzywnego, 100 g kwaśnej śmietany

Polędwiczki oczyścić, odciąć wąskie końce. Ostrym nożem lekko naciąć tworząc kieszonki. Polędwiczki posolić, napełnić śliwkami a potem owinąć plastrami szynki i obsmażyć na oleju ze wszystkich stron. Obsmażone polędwiczki przełożyć do brytfanny. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 190 C. Piec ok. 10 minut a potem odstawić w ciepłe miejsce. Wypieczony sos z patelni oprószyć mąką, wymieszać i rozrzedzić bulionem. Gotować na niewielkim ogniu przez 5 minut. Następnie złagodzić sos śmietaną, doprawić pieprzem i solą. Polędwiczki pokroić w plastry i porozkładać na talerzach. Polać sosem. Można podawać z ryżem i brokułami z wody.

[madohora]

[madohora]

INDYCZA ROLADA Z WARZYWAMI

1,5 kg fileta z piersi indyka, 4 łyżki tartej bułki, 1 pojemniczek rzeżuchy, 1 jajko, 1 opakowanie mrożonej marchewki z groszkiem, 1 puszka konserwowej kukurydzy, 40 dag twarożku, biały pieprz, sól, 3-4 łyżki oliwy

Zagotować w garnku z osoloną wodą. Do wrzątku włożyć marchewkę z groszkiem, gotować 5-8 minut. Odcedzić, przestudzić, polewając zimną wodą, dobrze osączyć. Mięso umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, ponacinać tak aby powstał duży płat, lekko rozbić. Oprószyć solą i świeżo zmielonym pieprzem. Kukurydzę konserwową przełożyć na sito, opłukać zimną wodą, osączyć. Przygotować nadzienie. Twarożek śmietankowy wymieszać z jajkiem, tartą bułką, kukurydzą i rzeżuchą. Dodać marchewkę z groszkiem, przemieszać. Nadzienie rozłożyć na na płacie mięsa. Uformować z niego roladę, zawiązać nićmi kuchennymi. Przełożyć do brytfanki, posmarować oliwą. Podlać 250 ml wody. Brytfannę wystawić do piekarnika rozgrzanego do 200 C. Piec 70-90 minut . W czasie pieczenia polewać mięso tworzącym się wywarem. Roladę przełożyć na podgrzany półmisek, podawać z jarzynami.

[madohora]

[madohora]

SCHAB Z PASTĄ ZIOŁOWĄ

1kg schabu, pęczek natki, pęczek bazylii, łyżka suszonego oregano, skórka starta i sok z połowy cytryny, główka czosnku, 3 łyżki startego żółtego sera, 1/2 łyżki mielonego pieprzu, oliwa, sól, 1 kg ziemniaków

Natkę i bazylię opłucz, osusz, posiekaj. Jeden ząbek czosnku, posiekaj. Zioła wymieszaj ze startym serem, posiekanym czosnkiem i sokiem z cytryny oraz pieprzem. Możesz doprawić do smaku solą. Schab umyj, osusz, natnij wzdłuż 3 pasy na głębokość 2-3 cm. Natrzyj solą. Powstałe nacięcia napełnij pastą ziołową. Mięso ciasno owiń sznurkiem. Posmaruj oliwą. Schab włóż do rękawa do pieczenia, końce zwiąż. W kilku miejscach zrób nacięcia. Ułóż na blasze. Piecz 20 minut w 180 C. Ziemniaki obierz, umyj, pokrój w niedużą kostkę tej samej wielkości. Oprósz solą. Pozostałe ząbki czosnku obierz, pokrój na plasterki. Posyp ziemniaki. Piecz jeszcze 40 minut w tej samej temperaturze.

[madohora]

[madohora]

CHRZANOWA ZUPA NA BOCZKU

2 białe kiełbaski, 10 dag wędzonego boczku, cebula, 4 ząbki czosnku, listek laurowy, po 4 ziarnka ziela angielskiego i pieprzu, 20 dag chrzanu, 3 łyżki soku z cytryny, 200 ml śmietany 12%, żółtko, sól, pieprz, majeranek

Cebulę przekrój na pół, razem z czosnkiem włóż do garnka. Dodaj kiełbaski, boczek i przyprawy. Wlej 2 i 1/2 l wody, gotuj 30 minut. Zupę przecedź, wlej do garnka. Dodaj chrzan, gotuj 15 minut Przypraw sokiem z cytryny i majerankiem, solą i pieprzem. Żółtko wymieszaj ze śmietaną i odrobiną zupy. Wlej do reszty zupy, połącz, podgrzej. Podawaj w chlebie z kiełbasą i jajkami.

[madohora]

[madohora]

LENIWA BABKA DROŻDŻOWA

5 dag drożdży, szklanka cukru, opakowanie cukru waniliowego, 1/2 szklanki, 1/2 szklanki zimnego mleka, 2 i 1/2 szklanki mąki, 3 jajka, opakowanie rodzynek, Kruszonka: po 3 łyżki mąki i cukru, łyżka masła

Drożdże pokrusz do miski. Posyp cukrem i cukrem waniliowym. Wlej olej i mleko, dodaj roztrzepane jajko i posyp mąką. Przykryj i odstaw na 3 godziny w ciepłe miejsce. Składniki wymieszaj, dodaj namoczone w wodzie rodzynki. Ciasto wlej do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy. Kruszonka: mąkę, cukier i masło rozetrzyj w palcach. Kruszonką posyp ciasto. Piecz 40 minut w 180 C

[madohora]

[madohora]

SERNIK Z BEZĄ

1 kg sera twarogowego dwukrotnie mielonego, 15.5 dag masła, szklaka cukru, 8 jajek, olejek cytrynowy, puszka brzoskwiń, sól, 2 opakowania budyniu waniliowego, Beza: 4 białka, 8 łyżek cukru pudru

Masło utrzyj z cukrem.Dodaj żółtka, olejek cytrynowy i budynie, cały czas miksując, dodaj ser, zmiksuj. Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli, dodaj do ciasta, delikatnie wymieszaj.Ciasto wlej do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu ułóż dokładnie osączone z zalewy brzoskwinie. Piecz 50 minut w temperaturze 170 C. Beza: Piankę ubij z cukrem pudrem na sztywną pianę. Posmaruj ciasto. Piecz jeszcze 10 minut w tej samej temperaturze. Ostudź, udekoruj bitą śmietaną.

[madohora]

[madohora]

SURÓWKA MARCHEWKOWA

2 marchewki, 4 łyżki majonezu, łyżeczka cukru, sól, pieprz

Marchewki obierz, umyj, oczyść, pokrój na cienkie plasterki. Dodaj łyżeczkę cukru, sól i pieprz do smaku oraz 4 łyżki majonezu. Wszystko razem wymieszaj. Surówkę dobrze schłodź.

[madohora]

[madohora]

SURÓWKA Z SELERA

Seler, duże jabłko, łyżka soku z cytryny, cukier, 2 łyżki gęstej śmietany, sól, pieprz

Seler obierz, umyj, jabłko obierz, zetrzyj na tarce razem z selerem. Dodaj sok z cytryny - zalecane jest skropienie warzyw sokiem wówczas nie ciemnieją, dodaj cukier i śmietanę, wymieszaj, dopraw do smaku solą i pieprzem.

[madohora]

[madohora]

SURÓWKA Z BURAKÓW

3 duże buraki, majonez, sól, pieprz

Buraki obierz, zetrzyj na tarce o dużych oczkach, dodaj majonez, połącz, przypraw solą i pieprzem.

[madohora]

[madohora]

ŻUREK NA ŻEBERKACH

1/2 kg wędzonych żeberek, cebula, 3 ząbki czosnku, 2 listki laurowe, po 3 ziarenka ziela angielskiego i pieprzu, 1/2 zakwasu żytniego, 6 białych kiełbasek, majeranek, sól, pieprz, śmietana, 4 ziemniaki

Żeberka, opaloną cebulę i przyprawy zalej wodą. Dodaj pokrojone ziemniaki. Gotuj do miękkości. Dodaj kiełbaski i gotuj 5 minut. Kiełbaski wyjmij, wlej zakwas, zagotuj, Dodaj pokrojone kiełbaski i śmietanę. Przypraw.

[madohora]

[madohora]

ŻUREK STAROPOLSKI

szklanka zakwasu na żurek z mąki żytniej, ząbek czosnku, 1/4 szklanki kwasu z ogórków kiszonych, 3 białe kiełbaski, 2 wędzone kiełbaski, 4 jajek na twardo, łyżeczka chrzanu, 1/2 szklanki śmietany 18%, łyżeczka majeranku, łyżka smalcu, 4 szklanki bulionu wołowego, sól, pieprz, kilka ziaren ziela angielskiego, listek laurowy

Białe i wędzone kiełbaski pokrój na plasterki, czosnek obierz, pokrój w plastry. Bulion wołowy wlej do rondla, dodaj ziele angielskie i listek laurowy, wymieszaj, zagotuj. Włóż kiełbaski, czosnek i chrzan, posyp majerankiem. Gotuj kilka minut.Dodaj smalec, zakwas oraz kwas z ogórków, zagotuj. Zapraw śmietaną i ewentualnie mąką, jeśli żurek jest zbyt rzadki. Przypraw do smaku. Dodaj jajka pokrojone na ćwiartki.

[madohora]

[madohora]

SZYNKA Z MOZZARELLĄ I OLIWKAMI

70 dag surowej szynki, 1 p0 zielonych oliwek, pomidor, kulka mozzarelli, 8 łyżeczek bulionu rosołowego, 2 łyżki oliwy, łyżka marynaty do mięs, łyżeczka czosnku granulowanego, łyżka tymianku, pieprz

Mięso umyj, osusz, rozbij tłuczkiem. Oliwę wymieszaj z czosnkiem, pieprzem i marynatą do mięs. Posmaruj z obu stron. Wstaw na godzinę do lodówki. Oliwki przekrój na pół, mozzarellę pokrój na plasterki, pomidor obierz, pokrój na ćwiartki. Na środku mięsa rozłóż pomidora, oliwki i połowę sera. Mięso zepnij wykałaczkami i przełóż do naczynia żaroodpornego. Podlej rosołem, posyp tymiankiem, przykryj, piecz przez 50 minut w temperaturze 200 C. Na mięsie ułóż pozostałą mozzarellę, zapiekaj jeszcze 10 minut. Podawaj z pomidorami i oliwkami.

[madohora]

[madohora]

SZYNKA W ZIOŁACH

3 kg szynki wieprzowej bez kości, 6 łyżek oleju, 2 ząbki czosnku, po 1/2 łyżeczce gorczycy, kolendry, chili, słodkiej mielonej papryki, bazylii, majeranku, bazylii, cukru, rozmarynu, szałwii, oregano, tymianku i mięty, po łyżce soli i świeżo zmielonego pieprzu, po 2 ziarna ziela angielskiego i owoców jałowca

Szynkę umyj, osusz. Wszystkie przyprawy wymieszaj z olejem, dodaj przeciśnięte przez praskę czosnek oraz lekko rozgniecione ziele jałowca i ziele angielskie. Mieszanką natrzyj mięso, przykryj ściereczką i odstaw na noc w chłodne miejsce. Mięso przełóż do rękawa do pieczenia, mocno, mocno zwiąż końce. Piecz około półtorej godziny w temperaturze 180 C. Rękaw rozetnij, piecz jeszcze 30 - 45 minut.

[madohora]

[madohora]

SZYNKA DUSZONA Z CZOSNKIEM

szynka wieprzowa ok. 2 kg, 4 ząbki czosnku, sól peklowana, majeranek, bazylia, pieprz, sól, 3 liście laurowe, 6 ziarenek ziela angielskiego

Szynkę natrzyj solą peklowaną, ułóż w garnku, wstaw do lodówki na trzy dni, odwracając ją dwukrotnie. Szynkę opłucz, osusz, natrzyj majerankiem i bazylią, włóż do siateczki. Pod siatę powkładaj kawałki czosnku. W garnku zagotuj wodę, dodaj szczyptę soli i pieprzu, listki laurowe i ziele angielskie. Włóż szynkę, parz godzinę. Ostudź w wywarze. Szynkę wyjmij, przecedź. Z mięsa zdejmij siatkę i czosnek. Przemyj je w czystym wywarze.

[madohora]

[madohora]

SZYNKA PACHNĄCA KOLENDRĄ

1,5 kg mięsa wieprzowego od szynki, marynata: po łyżeczce kolendry, pieprzu,ostrej papryki, soli i maggi, 1/2 łyżeczki tymianku, 3 łyżeczki majeranku, 3 ząbki czosnku, 3 liście laurowe, 1/3 szklanki oleju

Zioła rozgnieść, wymieszaj z resztą przypraw, posiekanym czosnkiem i olejem, Mięso obtocz w marynacie, odstaw na kilka godzin w chłodne miejsce, często obracając. Mięso wraz z marynatą włóż do żaroodpornego naczynia, przykryj. Piecz ok 2 godzin w temperaturze 180 C. Pozostaw 20 minut w wyłączonym piekarniku.

[madohora]

[madohora]

SZYNKA W MIODZIE Z POMIDORAMI

80 dag surowej szynki wieprzowej bez kości, 16 dag suszonych pomidorów w oleju, łyżka miodu, łyżka musztardy, majeranek, sól, pieprz

Czosnek obierz, przeciśnij przez praskę, utrzyj ze szczyptą soli i pieprzu. Dodaj miód, musztardę, majeranek i 4 łyżki oleju z suszonych pomidorów, dokładnie utrzyj. Marynatą natrzyj szynkę, owiń folią, wstaw na kilka godzin do lodówki. Szynkę wyjmij z folii, wierzch natnij wzdłuż w kilku miejscach na głębokość ok 1/2 cm. W nacięcia ponakładaj suszone pomidory. Mięso włóż do rękawa do pieczenia. Włóż do naczynia żaroodpornego. Piecz około godziny w temperaturze 190 C. Po upieczeniu zostaw na pół godziny w rękawie. Ostudź.

[madohora]

[madohora]

SZYNKA STAROPOLSKA W MARYNACIE

1 kg mięsa od szynki. przyprawa staropolska, marynata: 1 l wody przegotowanej, 5 ziarenek ziela angielskiego, 2 liście laurowe, 7 ząbków czosnku, 4 łyżki soli peklowanej

Marynatę do zimnej wody dodaj ziele angielskie, liście laurowe i obrane ząbki czosnku, wsyp sól, dokładnie wymieszaj. Mięso oczyść, umyj, włóż do zalewy, przykryj, odstaw w chłodne miejsce 3-4 dni. Szynkę wyjmij z zalewy, osusz, natrzyj przyprawą po staropolsku. Wstaw na godzinę do lodówki. Mięso włóż do rękawa do pieczenia, szczelnie zamknij. Po upieczeniu zostaw na pół godziny w rękawie, ostudź.

[madohora]

[madohora]

MASEŁKO RZEŻUCHOWE

1/2 kostki miękkiego masła, kilka łyżek rzeżuchy, szczypta soli

Rzeżuchę przebierz, opłucz, osusz, posiekaj, masło dokładnie utrzyj z solą, dodaj rzeżuchę. wymieszaj z masła uformuj wałek lub napełnij nim foremkę w kształcie jajka. Owiń w folię i wstaw na kilka godzin do lodówki

[madohora]

[madohora]

CHRZAN JAJECZNY

6 jajek, 6 łyżek cukru, 4 łyżki octu, 6 kopiastych łyżek startego chrzanu, łyżka masła, natka do dekoracji

Do rondelka wlej 6 łyżek wody dodaj cukier i ocet, zagotuj. Gdy cukier się rozpuści dodaj chrzan i dobrze wymieszaj. Zagotuj. Jajka roztrzep, wlej do gorącej masy, cały czas mieszając. Gotuj mieszając aż masa zgęstnieje. Pod koniec dodaj łyżkę masła, dokładnie wymieszaj. Ostudź. Chrzan udekoruj natką.

[madohora]

[madohora]

DOMOWA ĆWIKŁA

1 kg buraków, sól, pieprz, 1-2 łyżki chrzanu, 1/2 łyżki cukru, cebula, łyżeczka oliwy

Buraki umyj, włóż do rondla, zalej zimną wodą i gotuj do miękkości. Odcedź, ostudź, obierz Zetrzyj na tarce o średnich oczkach. Cebulę obierz, posiekaj. Do buraczków dodaj chrzan i oliwę, wymieszaj. Dodaj cebulę, połącz, przypraw cukrem, solą, pieprzem. Dokładnie wymieszaj.

[madohora]

[madohora]

SOS ŻURAWINOWY

3 łyżki suszonej żurawiny, 180 ml jogurtu naturalnego gęstego, 180 ml majonezu, 2 łyżki pikantnego keczupu, 5 ząbków czosnku, sól, pieprz

Żurawinę zalej wrzącą wodą. Przelej zimną, ostudź, odcedź. Większe owoce pokrój na małe kawałki. Czosnek obierz, przeciśnij przez praskę. Żurawinę wymieszaj z jogurtem, majonezem, keczupem i czosnkiem. Przypraw do smaku solą i pieprzem. Wstaw do lodówki do schłodzenia.

[madohora]

[madohora]

MUSZTARDA POMARAŃCZOWA

Skórka i sok z 2 pomarańczy, 100 ml białego octu winnego, 25 dag gorczycy, 2 łyżki soli, łyżeczka estragonu

Sok z pomarańczy zagotuj, ostudź. 20 dag gorczycy zmiel, połącz z pozostałą gorczycą, sokiem, skórką z pomarańczy. Dodaj ocet, sól, estragon, Musztardę dobrze wymieszaj, włóż do słoika. Przykryj krążkiem woskowego papieru, zanurzonego w alkoholu. Zamknij. Odstaw na kilka dni.

[madohora]

[madohora]

ZAJĄCZKI Z JAJEK

6 jajek, pęczak szczypiorku, ziarnka ziela angielskiego, połówki grochu, kilka gałązek szczypiorku, sałata do dekoracji

Jajka ugotuj na twardo, ostudź, obierz. Białko jednego jajka pokrój tworząc uszka. Pozostałe jajka natnij. W otworkach umieść uszka. Oczka zrób z ziela angielskiego, noski z groszku. Wąsy ze szczypiorku. Zajączki ułóż na listkach umytej i osuszonej sałaty.

[madohora]

[madohora]

KURCZAKI

4 jajka, 10 dag żółtego sera, 2 łyżki majonezu, sól, biały pieprz, ziele angielskie, kawałek czerwonej papryki, sałata, żółty barwnik spożywczy

Jajka ugotuj na twardo. Obierz, przekrój na pół, wyjmij żółtka. Białka lekko zetnij od spodu by kurczaczki stały stabilnie. Wstaw na godzinę do ciepłej wody z dodatkiem żółtego barwnika. Żółtka i ser zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Dodaj majonez, wymieszaj, przypraw. Białka osusz. Z masy żółtkowej na białkach uformuj kurczaki. Z ziela angielskiego zrób oczka, z papryki dzióbek. Ułóż kurczaczki na liściach sałaty.

[madohora]

[madohora]

JAJKA W KOSZULKACH NA SAŁACIE

Opakowanie mieszanych sałat, 2 pomidory, puszka tuńczyka, pół pęczka szczypiorku, 2 jajka, sól, pieprz, 3 łyżki octu winnego

Na talerzu ułóż sałaty. Pomidory pokrój na cienkie plastry, ułóż na sałacie, oprócz solą i pieprzem. Szczypiorek posiekaj. Na pomidorach ułóż odsączonego tuńczyka, posyp szczypiorkiem. Wodę wlej do garnka na wysokość ok 15 cm, zagotuj. Jajka wbij do miski. Łyżką zagarnij wodę tak by powstały okręgi. Wlej jajko, zagarnij by białko owinęło żółtko. Gotuj 2-3 minuty. Jajko wyjmij łyżką cedzakową i ułóż na sałacie.

[madohora]

[madohora]

JAJKA MARMURKOWE

3 jajka, szklanka czarnej herbaty

Jajka ugotuj na twardo, przelej zimną wodą, obierz w ten sposób, że albo zostaw niektóre kawałki albo je lekko nadtłucz. Do wody w której gotowały się jajka włóż saszetkę herbaty lub zaparz w osobnym naczyniu dość mocną czarną herbatę. Włóż jajka, odstaw na ok. 10 minut. Osącz, delikatnie zdejmij skorupki uważając by nie uszkodzić białek. W ten sposób uzyskamy na jajkach marmurowy i w dodatku jadalny wzorek

[madohora]

[madohora]

JAJKA W SKORUPCE MIGDAŁOWEJ.

4 jajka na twardo, surowe jajko, 5 dag płatków
Jajka na twardo przekrój na pół bardzo ostrym nożem by nie uszkodzić skorupki. Skorupkę zostaw. Ostrożnie wyjmij żółtko i białko. Ugnieć widelcem lub drobno posiekaj. Połowę płatków migdałowych posiekaj,dodaj śmietanę, surowe jajko i posiekane jajka na twardo, połącz, przypraw solą, pieprzem i szczyptą gałki. Masą nadziej skorupki od jajek, otocz w pozostałych płatkach. Usmaż na maśle na złoty kolor.

[madohora]

[madohora]

[b]color=green]JAJKA Z SARDYNKAMI[/color][/b]

6 jajek, puszka sardynek w oleju, łyżeczka łagodnej musztardy, mały słoik majonezu, mała cebula, 1/2 łyżeczki soku z cytryny, sól, pieprz

Jajka ugotuj na twardo. Ostudź, obierz. Przekrój wzdłuż na pół, wyjmij żółtka, rozetrzyj. Sardynki osącz z oliwy, dodaj żółtka, utrzyj. Cebulę obierz, posiekaj. Dodaj do masy sardynkowej razem z majonezem i musztardą oraz sokiem z cytryny, wymieszaj. Przypraw do smaku pieprzem i solą. Farszem napełnij białka. Udekoruj np. kawioerem oraz gałązkami natki

[madohora]

[madohora]

JAJKA W GRZANKACH Z WĘDLINĄ

4 kajzerki, 4 plastry sera żółtego, 4 plastry wędliny, 2 łyżki posiekanego szczypiorku, 4 jajka, sól, pieprz, mielona słodka papryka, ogórki i pomidory do dekoracji

Z bułek zetnij wierzch, wydrąż trochę miąższu ze środka. Wędlinę i ser pokrój w drobną kostkę. Napełnij nimi kajzerki. Do każdej wbij po jednym jajku, oprósz solą i pieprzem i słodką papryką. Wstaw do rozgrzanego piekarnika do 200 C. Zapiekaj 10 minut aż białko się zetnie a wierzch bułki zbrązowieje. Grzanki wyjmij z piekarnika, posyp szczypiorkiem. Podawaj gorące z plasterkami ogórka i pomidora. Grzanki można polać keczupem.

[madohora]

[madohora]

JAJKA Z PIECZARKAMI

6 jajek, 20 dag pieczarek, 1/2 strąka czerwonej papryki, 2 łyżki majonezu, szczypta soli, olej

Jajka ugotuj na twardo. Ostudź, obierz. Wyjmij żółtka, rozgnieć. Paprykę umyj, osusz, pokrój w drobną kosteczkę. Pieczarki umyj, pokrój w drobną kostkę. Olej rozgrzej na patelni, smaż pieczarki aż woda odparuje. Żółtka wymieszaj z papryką, majonezem i pieczarkami. Przypraw do smaku solą. Białka napełnij nadzieniem. przykryj folią spożywczą. Schłódź.

[madohora]

[madohora]

JAJKA PO FRANCUSKU

8 jajek, opakowanie ciasta francuskiego, 15 dag gotowanej szynki, pęczek szczypiorku, 10 dag sera żółtego, sól, pieprz

Szynkę pokrój w drobną kostkę, szczypiorek posiekaj a ser żółty zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Gotowe ciasto francuskie podziel na 8 kawałków, ułóż na natłuszczonej blasze. Boki podnieś do góry. Do środka wsyp szynkę i trochę szczypiorku. Do każdego wbij jajko, oprósz solą i pieprzem. Posyp serem. Wstaw do rozgrzanego do 200 C piekarnika. Piecz 25 minut. Posyp resztą szczypiorku.

[madohora]

[madohora]

JAJKA FASZEROWANE

10 jajek, pęczek drobnego szczypiorku, pół szklanki bułki tartej, łyżka majonezu, garść obranych orzechów włoskich, sól, pieprz, klarowane masło do smażenia.

Jajka ugotuj na twardo i ostudź. Ostrym nożem przekrój je na połówki. Małą łyżeczką wyjmij żółtko i białko tak, aby nie uszkodzić skorupki. Umyj szczypiorek, osusz go i drobno pokrój. Jajka rozdrobnij widelcem, dodaj do nich majonez, posiekane orzechy włoskie i szczypiorek, dopraw do smaku. Farszem jajecznym napełnij skorupki. Obtocz w tartej bułce stronę z farszem. Łyżkę masła rozgrzej na patelni. Smaż jajka na wolnym ogniu ok. 5 minut, aż bułka się zezłoci.

[madohora]

[madohora]

BLINY Z CHRZANEM

75 g mąki, 120 ml letniego mleka, 3 łyżeczki tartego, chrzanu, 7 g świeżych drożdży, 2 szczypty soli, szczypta cukru, 1 żółtko, 1 białko, 12 jajek przepiórczych, świeża rzeżucha, mały słoiczek czarnego kawioru, łyżka masła klarowanego, 250 ml gęstej kwaśnej śmietany.

W misce drożdże wymieszaj z cukrem, łyżką letniego mleka i łyżką mąki. Dodaj resztę mleka, mąki i zamieszaj. Przykryj miskę ściereczką, odstaw w ciepłe miejsce, aż ciasto podwoi objętość. Białko ubij na sztywną pianę. Do ciasta dodaj żółtko, sól, białko i chrzan, delikatnie wymieszaj. Rozgrzej patelnię, wrzuć odrobinę masła, łyżką nakładaj niewielkie porcje ciasta. Smaż ok. minuty z każdej strony, aż bliny się zezłocą. Jajka przepiórcze rozbijaj pojedynczo na patelni i smaż, aż białko się zetnie (żółtko powinno być płynne). Bliny podawaj z jajkami sadzonymi, odrobiną kawioru, kwaśnej śmietany, udekoruj rzeżuchą.

[madohora]

[madohora]

PIERSI KACZKI Z SOSEM ŚLIWKOWYM

4 piersi z kaczki, 200 g powideł śliwkowych, 70 g cukru trzcinowego, 70 ml octu winnego, łyżka pokrojonego świeżego imbiru, 50 ml wody, sól, pieprz 500 g obranych ziemniaków, łyżka gęstej śmietany, łyżka miękkiego masła, olej do smażenia.

Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie, zmiel w maszynce do mięsa, dodaj śmietanę, masło, sól i pieprz, wymieszaj. Masę przełóż do rękawa cukierniczego z końcówką gwiazdką. Wyciskaj małe porcje ciasta na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C na 20-25 minut, aż się zarumienią. Skórę kaczki natnij na krzyż, mięso natrzyj solą i pieprzem. Dużą patelnię mocno rozgrzej, wlej odrobinę oleju, kładź na niej piersi kaczki (najpierw od strony skóry), smaż ok. 2 minut z każdej strony. Przełóż do żaroodpornej formy, wstaw do piekarnika o temp. 190°C na 15-30 minut (w zależności od tego, jak wypieczone ma być mięso). Po wyjęciu przykryj kaczkę folią aluminiową i pozwól jej kilka minut "odpocząć". Czystą patelnię rozgrzej mocno, wsyp na nią cukier. Gdy zacznie się karmelizować, wlej ocet. Dodaj imbir, powidła i wodę, wymieszaj, podgrzewaj na średnim ogniu, aż sos będzie jednolity. Jeśli jest za gęsty, dodaj więcej wody. Upieczone piersi kaczki krój na grube plastry, podawaj z sosem śliwkowym i pieczonym purée ziemniaczanym.

[madohora]

[madohora]

KREM ZIEMNIACZANY Z ŁOSOSIEM

5 ziemniaków, 2 pory ( jasne części), 1 l bulionu warzywnego, 250 ml śmietanki kremówki, 250 g fileta z łososia, 40 g tartego chrzanu, dwie łyżki soku z cytryny, sól, pieprz, łyżka klarowanego masła.

Filet z łososia posyp solą i pieprzem, wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180°C na 10-12 minut. Pora dokładnie umyj i pokrój w plasterki. W garnku roztop masło, wrzuć pora, smaż przez kilka minut. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę, wrzuć do garnka z porem, smaż przez chwilę, zalej warzywa bulionem. Gotuj na średnim ogniu, aż ziemniaki zmiękną. Zupę zmiksuj na gładko, dodając połowę chrzanu i śmietanki, odrobinę soli, pieprzu. Podgrzej i dopraw do smaku. Upieczonego łososia podziel na mniejsze kawałki, pozostałą śmietankę ubij na sztywno, dodaj do niej chrzan, odrobinę soli i soku z cytryny, wymieszaj. Zupę podawaj z kawałkami łososia i łyżką bitej śmietany z chrzanem.

[madohora]

[madohora]

PASCHA

1 kg tłustego mielonego białego sera, 250 ml śmietanki 36%, 200 g miękkiego masła, 4 żółtka, 100 ml miodu, 100 g cukru, laska wanilii, 2 szczypty cynamonu, garść orzechów włoskich, garść kandyzowanej skórki pomarańczowej.

Żółtka umieść w misce nad garnkiem z parującą wodą (w kąpieli wodnej), dodaj cukier i miód, ubijaj mikserem. Po chwili dodaj śmietankę, znów ubijaj, aż masa zyska na objętości i stanie się puszysta. Zdejmij miskę znad pary i ubijaj krem, aż on i naczynie się schłodzą. Do żółtek dodaj mielony ser, masło, ziarenka wanilii, cynamon, wymieszaj dokładnie, najlepiej mikserem na małych obrotach. Do masy wsyp pokrojoną skórkę pomarańczową, prażone na suchej patelni posiekane orzechy, wymieszaj. Cedzak albo gęste sito wyłóż gazą lub cienką ściereczką, umieść w nim masę serową. Schowaj na noc do lodówki. Tuż przed podaniem obróć cedzak i wyłóż paschę na talerz.

[madohora]

[madohora]

MAZUREK CYTRYNOWY

) Ciasto: 250 g mąki, 50 g cukru pudru, 1 jajko, 150 g masła, 1 łyżka gęstej śmietany. Krem cytrynowy: 4 jajka, 4 cytryny, 100 g masła, 100 g cukru Krem migdałowy: 150 g mielonych migdałów, 1 jajko, 1 żółtko, 100 g masła, 100 g cukru, płatki migdałowe.

Składniki ciasta wymieszaj z sobą, ciasto zlep w kulkę i włóż do lodówki na pół godziny. Krem cytrynowy: umyj cytryny, z dwóch z nich zetrzyj skórkę, a ze wszystkich wyciśnij sok. Jaja wymieszaj z cukrem, dodaj do nich sok i skórkę z cytryn, podgrzewaj na małym ogniu. Gdy krem zacznie gęstnieć, dodaj do niego połowę masła, podgrzewaj, cały czas mieszając. Krem nie powinien się zagotować. Gdy będzie miał konsystencję gęstej śmietany, zdejmij go z ognia, dodaj resztę masła, wymieszaj i ostudź. Krem migdałowy: jajko i żółtko utrzyj z cukrem, dodaj miękkie masło, a na końcu migdały. Schowaj do lodówki. Wyjmij ciasto z lodówki, cienko je rozwałkuj i przełóż do formy (ok. 28 cm średnicy) wysmarowanej masłem, przykryj papierem do pieczenia, obciąż grochem lub ryżem i wstaw na 10 minut do piekarnika rozgrzanego do 170°C. Po wyjęciu ciasta zdejmij papier i obciążenie. Wyłóż na ciasto krem migdałowy i wstaw do piekarnika na 15 minut. Po upieczeniu ciasto ostudź, pokryj kremem cytrynowym, udekoruj płatkami migdałowymi i przechowuj w lodówce.

[madohora]

[madohora]

SERNICZKI Z ŻURAWINĄ

12 herbatników digestive (około 120 g), 80 g masła, 400 g trzykrotnie mielonego białego sera, 6 łyżek cukru pudru, 1 laska wanilii, 2 jajka, 2 łyżki mąki pszennej, 80 g suszonej żurawiny Masło rozpuść w garnku na małym ogniu, uważaj, żeby się nie przypaliło. Herbatniki drobno pokrusz, używając do tego np. widelca. Dodaj do nich masło, wymieszaj. Ciasteczkową masę przełóż do silikonowych foremek na muffinki i ugnieć łyżką. Formy schowaj do lodówki. Ser przełóż do miski. Wanilię przekrój w poprzek, za pomocą nożyka wyjmij z niej ziarenka i dodaj je do sera. Do miski wbij jajka, wsyp mąkę i cukier, wszystko dokładnie wymieszaj trzepaczką lub mikserem. Wyjmij foremki na muffinki z lodówki, do każdej nałóż łyżkę masy serowej, połóż na niej kilka żurawin i przykryj kolejną warstwą masy serowej. Serniczki raczej nie urosną, więc wypełnij foremki po brzegi. Wstaw je na 20 minut do piekarnika rozgrzanego do 190°C. Upieczone serniczki pozostaw w foremkach do wystygnięcia.

[madohora]

[madohora]

BUŁGARSKI CHŁODNIK

1, 5 l zsiadłego mleka abo jogurtu i kefir pół na pół, 2 małe świeże ogórki, 2 ząbki czosnku, garść koperku, 2 łyżki oleju, 6-8 orzechów włoskich, 200 ml śmietanki

Ogórki obrać, przekroić wzdłuż na pół, łyżeczką usunąć miąższ z pestkami, pokroić w półplasterki, w wazie utrzeć czosnek z solą, dodać oliwę, dobrze zamieszać, dodać łyżkę przegotowanej wody, zmieszać trzepaczką, dodać zsiadłe mleko(lub kefir), ewentualnie doprawić śmietanką. Dodać orzechy, roztrzepać dodać pieprz i koperek. Wstawić na 30 minut do lodówki. Zupa powinna być mocno schłodzona

[madohora]

ŁOSOŚ TERIYAKI

500 g łososia ze skórką, oczyszczonego z łusek, 10 łyżek sosu teriyaki, sól, 1 łyżeczka cukru, pieprz, 300 g makaronu ryżowego, garść zielonej fasoli szparagowej, kilka pomidorków koktajlowych, oliwa

Łososia dzielimy na cztery porcje, nacieramy 6 łyżkami sosu teriyaki, solą, cukrem i pieprzem. Makaron gotujemy zgodnie z opisem na opakowaniu. Na ostatnią minutę gotowania wrzucamy do makaronu fasolkę i pomidorki. Odcedzamy. Na mocno rozgrzanej patelni smażymy łososia po 2 minuty z każdej strony. Makaron z warzywami odcedzamy i mieszamy z resztą sosu teriyaki, skrapiamy oliwą i podajemy z łososiem.

[madohora]

DWUKOLOROWE KORECZKI

8 jajek przepiórczych, 8 pomidorków koktajlowych, majonez

Jajka ugotowane na twardo (przepiórcze 3 minuty we wrzątku), ostudzić, obrać ze skorupki i przekroić na pół. Pomidorki koktajlowe również umyć i przekroić na pół. Na wykałaczki nadziewać połówki jajek i pomidorków. Podawać z majonezem.

[madohora]

[madohora]

GĘSTA ZUPA WARZYWNA

2,5 l wody ub buliony warzywnego, 30 dag ziemniaków, 2 duże kalarepy, duża marchew, mały seler, pietruszka z nacią, por 1/4 kapusty włoskiej, łyżeczka siekanego kopru, 20 dag margaryny, 2 płaskie łyżeczki mąki pszennej, 3/4 szklanki śmietany, sól, maggi, odrobina kminku i baylii

Umyj i obierz ziemniaki i włoszczyznę. Pokrój na kawałki i ugotuj w wodzie, bulionie lub wywarze, Zrób zasmażkę; w rondlu rozgrzej masło, oprósz je mąką, przyrumień. Dodaj do zupy, zagotuj, mieszając. Przypraw solą, pieprzem, dodaj przyprawę do zup i ewentualnie kminek. Wlej śmietanę wymieszaną z kilkoma łyżkami zupy, zagotuj i posyp zieleniną.

[madohora]

GULASZ Z WOŁOWINĄ

60 dag wołowiny z udźca, 40 dag cebuli, 2-3 łyżki oleju, 2 łyżeczki słodkiej papryki, 1 łyżeczka octu winnego, 1-2 ząbki czosnku, sól, pieprz, kminek, majeranek, łyżka koncentratu pomidorowego, 4 parówki wiedeńskie, 4 jaja, 4 małe ogórki kiszone lub konserwowe, natka do dekoracji

Mięso umyj i osusz, pokrój w kostkę. Cebulę pokrój w krążki usmaż na łyżce oleju, oprósz papryką i zasmaż. Skrop octem i zdejmij z patelni. Czosnek przeciśnij przez praskę, podsmaż razem z mięsem na pozostałym oleju. Przypraw solą, pieprzem, kminkiem i majerankiem, wymieszaj z koncentratem. Wlej szklankę wody i ponownie wrzuć cebulę. Duś 50 minut pod przykryciem. Co jakiś czas dolewaj wodę. Kiełbaski pokrój w skośnie plasterki, dodaj do gulaszu na 5 minut przed końcem gotowania. Jajka ugotuj na twardo, obierz i pokrój n a połówki. Gulasz podawaj w miseczkach, udekoruj połówkami jajka. wrzuć pokrojone w podłużne plasterki ogórki, posyp natką.

[madohora]

ŁAZANKI Z BROKUŁAMI

Brokuły wielkości jednej głowy kalafiora, 1 paczka makaronu w kształcie kokardek, 2 serki topione o smaku borowikowym, 3 cebule, szynka domowa, 2 łyżki śmietany, vegeta, pieprz, sól

Brokuły ugotować, odcedzić i odłożyć na półmisek. Makaron ugotować, odcedzić, wymieszać razem z brokułami, szynkę pokroić w kostkę i cebulę podsmażyć. Dodać 2 serki topione oraz 2 łyżki śmietany, wymieszać aż wszystko się rozpuści. Dodać sól, pieprz i vegetę do smaku. Wszystko razem wymieszać.

[madohora]

LASAGNE Z PRAWDZIWKAMI

12 płatków lasagne, 60 dag ricotty, 3 dag świeżych lub mrożonych prawdziwków, 2 cebule, 20-25 dag masła, 1-2 gałązki rozmarynu, nieco świeżego tymianku, bazykii, 40 dag świeżego szpinaku, 2 ząbki czosnku, sól, pieprz, cukier, sok z cytryny, 1 szklanka sosu beszamelowgo, starty parmezan lub grana pado, wyjmij, zahartuj w zimnej wodzie, osącz na papierowym ręczniku. Prawdziwki oczyść, pokrój w cieniutkie plasterki. Rozpuść 15 dag masła wrzuć grzyby, duś na małym ogniu,. Gdy uduszą się na półmiękko, wrzuć jedną posiekaną cebulę aż się zeszkli. Przestudź, wymieszaj z ziołami i paremezanem. Szpinak oczyść, umyj i osącz. Na pozostałym maśle zeszklij pozostałą cebulę i czosnek, wrzuć szpinak duś tak długo aż zwiędnie. Przypraw do smaku solą, pieprzem i cukrem i sokiem z cytryny. Naczynie do zapiekania posmaruj masłem, ułóż na dnie 4 płaty lasagne, warstwę szpinaku i farszu. Zapiekaj w 200 C.

Plastry lasagne włóż na 5-6 minut do wrzącej wody

[madohora]

SPAGETTI CARBONARA

250 g spaghetti, 2 łyżki oliwy, 2 ząbki czosnku, 1 mała cebuka, 4 plastry wędzonego boczku, 200 ml śmietany 12%, sól, pieprz, 1 jajko, garść startego parmezanu, pęczek natki pietruszki

Makaron gotujemy zgodnie z opisem na opakowaniu. Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy posiekany czosnek i cebulę 2 minuty na średnim ogniu aż cebula się zeszkli a czosnek lekko zrumieni. Wrzucamy boczek pokrojony w kostkę i podsmażamy aż wytopił się z niego tłuszcz. Wlewamy śmietanę, zmniejszamy ogień i podgrzewamy przez minutę. Doprawiamy solą i pieprzem, wbijamy jajko i do razu zdejmujemy z ognia aby nie zrobiła się jajecznica. Cały czas mieszając, wsypujemy połowę parmezanu i posiekanej natki pietruszki. Dodajemy odcedzone spaghetti i mieszamy aby sos obkleił makaron. Przekładamy go do misek, posypujemy resztą parmezanu i natki

[madohora]

MURZYNEK

4 jajka, 1,5 szklanki cukru, 1,5 szklanki mąki pszennej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 4 łyżki kakao, 1 kostka margaryny 4 łyżki mleka

Rozpuścić margarynę w garnku, dodać kakao, cukier i mleko. Doprowadzić do wrzenia cały czas mieszając. Po ostudzeniu dodać 1 żółtko. Do garnka dodać 3 żółtka, mąkę i proszek do pieczenia. Wymieszać. W osobnym naczyniu ubić białko na sztywną pianę. Połączyć z resztą ciasta na murzynek. Piec na blaszce wysypanej tłuszczem w temperaturze 200 C przez 40 minut
--
MADOHORA
FORUM NIKISZOWIEC

[madohora]

omlet

2 jajka, 2 łyżki wody, szczypta soli, łyżka mąki tortowej, łyżka mąki kukurydzianej, masło do smażenia

W naczyniu miksujemy jaja z wodą, solą i mąką. Patelnię rozgrzewamy. wylewamy masę jajeczną na patelnię i przykrywamy przykrywką. Smażymy około półtorej minuty, Przekładamy omlet na drugą stronę, dokładamy odrobinę masła i smażymy z drugiej strony.

[madohora]

KURCZAK QUESADILIA

1 pierś kurczaka, zioła prowansalskie, łyżka oliwy, avokado, 1 pomidor, sok z 1 cytryny, 1 zielona papryczka, chilli, sól, pieprz, łyżka musztardy, 4 pszenne tortille, garść dowolnego żółtego sera, 4 łyżki gęstej śmietany

Pierś kurczaka kroimy na małe kawałeczki. Oprószony kurczak ziołami prowansalskimi smażymy na rozgrzanej oliwie na złoty kolor. Awokado przecinamy wzdłuż na pół, usuwamy pestkę i wyjmujemy miąższ łyżką. Awokado i pomidora kroimy w kostkę, mieszamy razem z sokiem cytrynowym, posiekanymi ziołami, doprawiamy solą i pieprzem.Tortille smarujemy musztardą, na dwóch układamy kawałki kurczaka, pomidory, awokado i żółty ser. Przykrywamy pozostałymi plackami i dociskamy. Podgrzewamy na zwykłej patelni lub w piekarniku (160 C). Kroimy na trójkąty i podajemy ze śmietaną

[madohora]

GODFATHER

30 ml bourbon whisky, 20 ml likieru amaretoo, 2 białe migdały

Do szklanki whisky wrzucamy kilka kostek lodu, dodajemy bourbon, amaretto i migdały. Dobrze mieszamy mieszadełkiem.

[madohora]

KAWA Z TEQUILĄ

20 ml tequili, 20 ml likieru kawowego Kahula, filiżanka mocnej kawy, 3 łyżki bitej śmietany

Do kieliszka z uszkiem wlać tequillę i likier. Zalać gorącą kawą. Na wierzchu ułożyć bitą śmietanę

[madohora]

KAWA PIERNIKOWA

1 szklanka mleka, 2 łyżki kakao, 2 łyżeczki cukru, 1/2 - łyżeczka przypraw do piernika, 3/4 szklani zaparzonej, mocnej kawy, śmietanka kremówka ubita z cukrem pudrem

Mleko zagotować z kakao i cukrem. Odstawić. Do garnuszka wlać świeżo zapaloną kawę, dodać przyprawy, dokładnie wymieszać, Podawać z bitą śmietaną.

[madohora]

PLACKI ZIEMNIACZANE

6 dużych ziemniaków, 1-2 jaja, 3-4 łyżki mąki, sól, pieprz, olej

Ziemniaki obrać, zetrzeć na tarce. Wymieszać z mąką, jajkiem, solą i pieprzem. Rozgrzać patelnię z olejem. Placuszki smażyć z obu stron.

[madohora]

DESER Z SZARLOTKI

250 ml śmietanki 36%, 4-6 łyżek cukru pudru, 250 g mascarpone, gotowa strucla jabłkowa lub spory kawałek szarlotki, garść pokrojonych owoców

Ubijamy śmietanę na sztywno, łączymy z cukrem pudrem a następnie mascarpone. Mieszamy aby pozbyć się grudek Dodajemy kawałki strucli. Przekładamy do dużej miski lub kilku małych miseczek. Na wierzchu układamy truskawki lub inne owoce.

[madohora]

MARTINI

50 ml ginu, 400 ml wytrawnego wina, zielone oliwki

Składniki wlać do shakera, dodać lód, wstrząsnąć i wlać do schłodzonego kieliszka. dodać oliwkę i paseczek cytryny

[madohora]

MANHATAN

50 ml whisky, 25 ml słodkiego wermutu, kropla angosturyy bittes

Do szklanki z lodem wlać whisky, wermut i bitters. Zamieszać aż alkohol się schłodzi. Podawać ze skórką z cytryny

[madohora]

SAŁATKA ŚLEDZIOWA

2 płaty śledziowe wymoczone, 2 cebule, 2 ziemniaki, 2 ogórki kiszone, 2 marchewki ugotowane, 3 jaja ugotowane na twardo, 2 czerwone buraki ugotowane w skórkach, majonez, 2 łyżki oleju, sok z cytryny,

wszystkie warzywa pokroić w kostkę i układać warstwami w misce. Ostatnią warstwę stanowią buraczki. Dodać odrobinę cukru, sok z cytryny oraz majonez. Sałatkę schłodzić w lodówce.

[madohora]

[b]TORT ŚMIETANKOWY

40 dag białej czekolady, 85 dag śmietany, 10 dag cukru waniliowego, 10 dag mąki pszennej, 2,5 dag mąki ziemniaczanej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 2 opakowania zagęstnika do śmietany (śmietan - fix), 10 dag dżemu z czarnej porzeczki, około 7,5 dag mielonych pistacji, około 0,5 łyżeczki kakao

Podgrzaś 80 dag śmietany, zdjąć z ognia, Wrzucić 25 dag posiekanej czekolady, mieszać aż się rozpuści. Przelać do miski, przykryć folią, wstawić na noc do lodówki. Białka ubić z 3 łyżkami wody, cukrem i cukrem waniliowym. Ubijając, kolejno dodawać żółtka.Do masy jajecznej stopniowo dosypywać obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Ciasto przelać do tortownicy wyłożonej pergaminem. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 175 C. Piec 20-25 minut. Biszkopt wystudzić, przeciąć na 2 blaty. Jeden ułożyć na dnie formy, posmarować dżemem, zostawiając wolne brzegi. Połowę schłodzonej masy śmietanowo - czekoladowej wymieszać z 1 opakowaniem zagęstnika i ubić na sztwno. Rozsmarować na warstwie dżemu. Przykryć drugim blatem, lekko docisnąć. Wstawić do lodówki na około 2 godziny. Schłodzony tort wyjąć z lodówki, zdjąć obręcz tortownicy. Pozostałą masę śmietanowo - czekoladową wymieszać z drugim opakowaniem zagęstnika i ubić na sztywno. Posmarować nią wierzch i boki tortu. Wstawić do lodówki na 2 godzony. Odłożone 5 dag śmietany kremowej podgrzać, rozpuścić w niej pozostałe 15 dag posiekanej czekolady. Schładzać godzinę w lodówce. Boki tortu obsypać pistacjami. Z masy czekoladowej ulepić 10 zajączków. wykałaczkami narysować im oczy, noski i buźki. W rowki nasypać kakao. Zajączki schłodzić i udekorować nimi wierzch tortu.

[madohora]

[madohora]

ROLADA MAKOWA

120 g cukru pudru, 4 jajka, 100 g mąki, szczypta proszku do pieczenia, 50 dag mielonego maku; Krem:150 g masła, 80 g cukru pudru, 2 opakowania cukru waniliowego. 200 g twarogu, 80 g dżemu porzeczkowego, cukier puder

Żółtka utrzeć z 60 g cukru. Białka ubić z pozostałym cukrem na sztywną pianę. Ucierając do masy żółtkowej dodawać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i dobrze zmielony mak. Na koniec ostrożnie wymieszać pianę z białek. Ciasto przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez 12 minut w 200 C. Upieczony biszkopt przenieść na ściereczkę wysypaną cukrem, ostrożnie zrolować (przez ściereczkę). Odstawoć do wystudzenia. Masło utrzeć z cukrem pudrem i waniliowy,. Ucierając, stopniowo dodawać twaróg. Wystudzony biszkopt ostrożnie rozwinąć, posmarować dżemem a potwem kremem twarogowym. CIasto ponownie zrolować, owinąć w folię aluminiową i wstawić do lodówki do stężenia. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

[madohora]

[madohora]

BABKA ORZECHOWO - CZEKOLADOWA

250 ml śmietany kremówki, 4 jaja, 180 g drobnego cukru, 1 cukier waniliowy, 100 g orzechów włoskich, 50 g czekolady na polewę, 150 g mąi krupczatki, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, Krem: 200 ml śmietanki kremówki, 40 dag kakao, 60 g drobnego cukru, 100 g czekolady na polewę, 100 g mlecznej polewy czekoladowej

Zrobić krem: 200 ml śmietany zagotować z cukrem i przesianym kakao, zdjąć z ognia, wrzucić posiekaną czekoladę, mieszać aż się rozpuści. Wystudzony krem wstawić na noc do lodówki. Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym. Śmietanę (250 ml) ubić na półsztywno i wymieszać z pianą z jajek. Dodać pokrojoną na kawałki czekoladę, starte orzechy i mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Przemieszać. Masą napełnić formę na babkę. wysmarowaną tłuszczem i wysypaną mąką krupczatką. Piec 50 minut w 150 C. Babkę lekko przestudzić w formie, wyjąć i całkiem wystudzić. Stężały w lodówce krem ubić mikserem. Babkę przekroić w poprzek na 3 części i przełożyć kremem, dobrze do siebie poszczególne części dociskając. Na wierzch wylać polewę czekoladową. Odstawić do stężenia.

[madohora]

[madohora]

SALCESON JAJECZNY

4 jajka kurze, 6 jajek przepiórczych, 40 g żelatyny w proszku, 500 ml mleka, 200 ml bulionu warzywnego, 250 g mrożonych warzyw (kukurydza, groszek, marchewka), 2 łyżki posiekanej natki pietruszki, sól, szczypta białego pieprzu, 3 łyżki octu

Jajka kurze i przepiórcze ugotować na twardo, wystudzić, obrać. Żelatynę w proszku namoczyć w 100 ml mleka i odstawić żeby nasiąkła. Resztę mleka wymieszać z bulionem warzywnym, zagotować. Dodać mrożone warzywa, podgrzwać przez chwilę.Dodać napęczniałą żelatynę, wymieszać i zestawić z ognia. Jajka kurze pokroić w małe kawałki i didać do mieszanki. Dołożyć całe jaja przepiórcze, posiekaną natkę pietruszki. Doprawić solą, białym pieprzem, octem i ostrożnie wymieszać. Przelać do formeki.Wstawić do lodówki na 3 godziny. Formę wstawić na krótko go gorącej wody - łatwiej będzie go wyjąć z formy. Pokroić go w grubsze plastry. Podawać z białym pieczywem.

[madohora]

[madohora]

ROLADA SZPINAKOWA Z SZYNKĄ

250 g mrożonego szpinaku, 2 ząbki czosnku, sól, 1 cebula, 400 g ciasta francuskiego, 100 g żółtego sera, 100 g szynki, 1 jajko do posmarowania, sól do posypania (duże kryształki), 1/2 łyżeczki całego kminku, mąka na stolnicę

Szpinak rozmrozić, odcisnąć, 1-2 minuty zblanszować w posolonym wrzątku, przelać zimną wodą, odcedzić, przełożyć do miski. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę bezpośrednio do szpinaku, posolić, wymieszać. Cebulę obrać, pokroić w cienkie talarki. Na posypanej mąką stolnicy rozwałkować ciasto francuskie na płat o grubości 2-3 mm. Poukładać na nim plastry sera, szynki i cebuli na tym rozłożyć szpinak. Zwinąć w roladę. Ostrożnie przełożyć na blachę, wyłożoną papierem do pieczenia. Posmarować rozmąconym jajkiem. Posypać gruboziarnistą solą i kminkiem. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 C. Po około 20 minutach zmniejszyć temperaturę do 180 C i piec jeszcze 15 minut. Można podawać na ciepło lub na zimno.

[madohora]

[madohora]

NALEŚNIKOWE WIEŻYCZKI

1 pęczek szczypiorku, 400 g twarożku natiralnego, 2 ząbki czosnku, sól, pieprz, 1 jajo, 350 ml mleka, 17 g mąki, 6 kromek chleba tostowego, 150 g czerwonego kawioru, olej

Szczypiorek drobno posiekać, twarożek przełożyć do miski. Czosnek obrać, przecinąć przez praskę wprost na twaróg. Dodać 3/4 posiekanego szczypiorku, wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Jajka rozmącić z mlekiem. Ubijając dodać szczyptę soli i stopniowo dosypywać mąkę. Na patelni rozgrzać olej. Wlewać porcjami ciasto, smażyć cieniutkie naleśniki. Kiedy nieco przestygną posmarować je ok. 2/3 farszu twarożkowego. Zrolować, owinąć ciasno folią i włożyć do lodówki do stężenia. Naleśniki odwinąć z folii, pokroić w szersze słupki. Z chleba tostowego wykroić okrągłą foremką kółka wielkości naleśników. Rozłożyć je na blasze i przyrumieć w gorącym piekarniku.Tostowe krążki posmarować resztą twarożku. Na wiechrzu poukładać słupki z naleśników. Kłaść po łyżeczce kawioru, posypać szczypiorkiem.

[madohora]

[madohora]

ROLADKI Z CUKINI

1 pęczek dymki, 6 jajek, 4 łyżki majonezu, szczypta tłuczonego czarnego pieprzu, sól, 1 łyżka sosu worcester, 1 większa cukinia, 100 g szynki, szczypiorek, rzeżucha do dekoracji

Jajka ugotować na twardo, 4 pokroić w drobną kostkę, 2 na ćwiartki. Dymkę posiekać. razem z posiekanym jajkiem włożyć do miski. Wymieszać z majonezem, doprawić solą, pieprzem i sosem. Schłodzić. Cukinię umyć, pokroić w długie, cienkie plastry. Zblanszować 1-2 minuty w osolonym wrzątku. Wystudzić, Szynkę pokroić w paski. Na plastry cukini kłaść plastry szynki, łyżeczkę sałatki z jajkiem zrolować. Roladki przewiązać fantazyjnie przewiązać szczypiorkiem. Ułóżyć na półmiskach, dekorująć ćwiartkami jajka i rzeżuchą.

[madohora]

[madohora]

CHLEBEK WIELKANOCNY

4 jajka, 2 łyżeczki sody oczyszczonej, 1,5 szklanki mąki, 1.2 kg słoniny, 1/2 l mleka, 10 jajek, sól, pieprz, ponadto 40 dag wędliny, 5 jajek na twardo, korzeń chrzanu

Ciasto: jajka rozrób z mąką, sodą oczyszczoną i szczyptą soli wlewając tyle ciepłej wody aby wyszło ciasto jak na pierogi. Ciastem napełnij natłuszczoną formę i piecz 15 minut w 180 C. Lekko ostudź, pokrusz, wsyp do naczynia żaroodpornego. Słoninę pokrój na małe skwarki, wytop na patelni, Mleko mocno podgrzej, zalej pokruszone ciasto w naczyniu. Dodaj wytopione skwarki, wbij jajka, oprósz solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj. Piecz godzinę w temperaturze 180 C.Ostudź. Wędlinę pokrój w drobną kostkę. Jaja na twardo pokrój na duże kawałki. Chrzan oczyść, umyj, osusz, zetrzyj na tarce o małych oczkach. Upieczoną słoninę pokrój na kawałki, wsyp na dużą patelnię.Dodaj wędlinę i jajka, wymieszaj. Posyp chrzanem, smaż ok. 10 minut na małym ogniu.

[madohora]

BIAŁA KIEŁBASA W CIEŚCIE

6 białych parzonych kiełbas, opakowanie ciasta francuskiego, 2 jajka, sól, opakowanie różnych sałat

Ciasto francuskie rozłóż, pokrój na sześć kawałków. Jajka roztrzep ze szczyptą soli. Namocz w nich kiełbaski, ułóż na cieście, ciasno owin zlepiając końcówki. Lekko natnij nożem w kilku miejscach. Kiełbaski ułóż na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Wierzch posmaruj pozostałymi jajkami.Wstaw do rozgrzanego piekarnika do 180 C. Piecz 20 minut. Kiełbaski podawaj na półmisku z sałatami.

[madohora]

[madohora]

SAKIEWKI NALEŚNIKOWE Z RYŻEM I SOSEM

1/2 l mleka, 1.2 kg pieczarek, 2 jajka, filet z piersi kurczaka, 10 łyżek mąki, cebula, papryka, margaryna, 10 dag ryżu, curry, sól, pieprz, sos: po 2 łyżki majonezu i jogurtu naturalnego, 2 ząbki czosnku

Mleko, jajka i mąkę zmiksować i usmażyć naleśniki. Ryż ugotuj z curry. Pieczarki posiekaj, kurczaka, paprykę i cebulę pokrój, usmaż na margaynie. Wymieszaj z ryżem i przyprawami.Sos: Posiekany czosnek połącz z resztą składników. Naleśmiki posmaruj sosem, nałóż farsz. Utwórz sakiewki, możesz fanatzyjnie przewiązać je szczypiorkiem

[madohora]

[madohora]

SAKIEWKI Z KUKURYDZĄ I DROBIEM

40 dag mąki kukurydzianej, 10 dag mąki pszennej, 2 jajka, łyżki oleju, sól, mleko, 1.4 łyżeczki sody oczyszczonej, Nadzienie: kawałek kapusty pekińskiej, czerwona cebula, 1/2 puszki kukurydzy, filet z piersi z kurczaka, przyprawa do gyrosa, pieprz, 3 łyżki majonezu, łyżka pikantengo keczupu, olej do smażenia

Ciasto: Mąkę kukurydzianą i pszenną przesiej, wymieszaj z sodą i szczyptą soli. Dodaj jajka, olej, szklankę wody i tyle mleka by powstało ciasto gęstsze niż na naleśniki. Dokładnie zmiksuj, Usmaż na oleju. Nadzienie: Filet z piersi kurczaka umyj, osusz, posyp przyprawą do gyrosa i ewentualnie solą. Usmaż z obu stron na oleju na złoty kolor. Kapustę oczyść, poszatkuj. Dodaj osączoną z zalewu kukurydzę i pokrojną cebulę, wymieszaj. Odstudzonego kurczaka pokrój na małe kawałki, połącz z sałatą. Dodaj majonez i keczup, wymieszaj, przypraw do smaku. Nadzienie ułóż na środku każdego naleśnika, brzegi podnieś go góry formując sakiewki. Zepnij wykałaczkami. Na wykałaczkę natknij na przykład korniszon.

[madohora]

[madohora]

SAKIEWKI NLAEŚNIKOWE Z SEREM I POMARAŃCZAMI

Ciasto: 4 jajka, 1/2 kostki masła, 2 szklanki mąki, szczypta soli, kilka kropli aromatu pomarańczowego. Nadzienie: 30-40 dag zmielonego twarogu śmietankowego, 4-5 łyżek cukru, 2-3 żółtka, opakowanie cukru waniliowego, Sos: 4-5 pomarańczy, 4-5 łyżek cukru

Ciasto: masło stop, ostudź, zmiksuj z jajkami, dodaj mąkę, mleko, sól i ok. 1/2 szklanki wody, Zmiksuj ciasto.Usmaż cienkie naleśniki na niewielkiej ilości masła lub oleju.Nadzienie: Żółtka utrzyj z cukrem, dodaj twaróg oraz cukier waniliowy, wymieszaj. Sos: Pomarańcze obierz ze skórki, wyciśnij sok. Wlej do rondelka i wsyp cukier Gotuj aż syrop zrobi się gęsty. Na naleśnikach ułóż nadzienie, boki podnieś do góry, zwiąż skórką pomarańczową. Sakiewki ułóż w formie posmarowanej masłem. Zapiecz w temperaturze 180 C. Polej sosem pomarańczowym.

[madohora]

[madohora]

SAKIEWKI ZE SZPINAKIEM I JAJKIEM

Frasz: opakowanie mrożonego szpinaku, duża cebula, 2 ząbki czonku, 5 jajek, sól, pieprz, olej. Naleśniki: 2 szklanki mleka, 1/2 szklanki wody gazowanej, jajko, 3 łyżki oleju, mąka, liście pora do związania

Farsz: Cebulę i czosnek posiekaj, zeszklij na oleju. Dodaj szpinak, duś do miękkości. Wbij jedno jajko, wymieszaj, przypraw. Pozostałe jajka ugotuj na twardo. Obierz, przekrój na pół. Naleśniki: Mleko zmiksuj z gazowaną wodą, olejem, jajkiem i taką ilością mąki by powstało gęste ciasto. Usmaż cienkie naleśnki. Na każdym ułóż połówkę jajka i szpinak. Brzegi podnieś do góry i zwiąż liściem pora.

[madohora]

[madohora]

[b]color=green]MIELONE KULECZKI Z PIECZARKAMI[/color][/b]

1/2 kg mielonego, mieszanego mięsa, 10 dag żółtego sera, 1-2 ogórki konserwowe, jajko, bułka tarta, olej do smażenia, przyprawa do mielonego, sól, pieprz, 2 ząbki czosnku, 20 dag pieczarek, opakowanie pomidorków koktajlowych, 2-3 łyżki masła

Ser zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Ogórki konserwowe pokrój w drobną kostkę, czosnek przeciśnij przez praskę. Mielone mięso wyrób z jajkiem i serem, wsypując tyle bułki tartej by powstała dość gęsta masa. Przypraw pieprzem i przyprawą do mielonego. Z wyrobionej masy uformuj niewielkie kulki, obtocz w tartej bułce. Olej rozgrzej na patelni, usmaż kulki z wszystkich stron. Przełóż na blachę i podpiec w piekarniku. Osącz. Pieczarki obierz, oczyść. Masło stop na patelni, usmaż pieczarki na małym ogniu. Oprósz solą i pieprzem. Osącz. Na patyczko do szaszłyków nabijaj kolejno kulkę mięsa, pieczarkę, kulkę mięsa, pieczarkę i pomidorek koktajlowy.

[madohora]

[madohora]

BABKA ŚMIETANOWO - POMARAŃCZOWA

1,5 opakowania (po 150 g) śmietany kremówki
2,5 filiżanki (po 160 g) cukru
Szczypta soli
Opakowanie cukru waniliowego
6 jaj
1,5 filiżanki oleju (po 150 ml)
Filiżanka maki (130 g)
2 filiżanki (po 140 g) kaszy mammy
Filiżanka (70 g) wiórków kokosowych
Opakowanie proszku do pieczenia
160 ml świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
Tłuszcz i mąka do formy

w misce umieścić pół filiżanki cukru, sól, cukier waniliowy i jajka, ubić za pomocą robota kuchennego na kremową masę. Dodać olej i śmietanę. Mąkę, kasze mannę, filiżankę wiórków kokosowych i proszek do pieczenia wymieszać i dodać do ciasta. Ciasto nałożyć do nasmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką formy (pojemność 2,6 l). Piec w 175 st. C przez 50 minut. 15 minut przed końcem pieczenia przykryć folią aluminiową. Wyjąć z pieca, odstawić, po 20 minutach wybić z formy i z powrotem umieścić w formie. Kilkakrotnie nakłuć patyczkiem. Sok pomarańczowy zagotować z filiżanka cukru. Babkę równomiernie polać syropem. Odstawić na 1 godzinę i wybić z formy.

[madohora]

[madohora]

BAJADERKI

1 szklanka gęstej marmolady lub dżemu (najlepsze - domowe)
- 1 łyżka płynnego miodu (najlepiej akacjowego)
- bakalie (rodzynki, orzechy, wszystko, co zostało ze świątecznych przygotowań)
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 4-5 łyżeczek kakao
- 5-6 łyżeczek masła
- 50 ml alkoholu, najlepiej ciemnego rumu

Ciasta dokładnie pokrusz i wymieszaj z marmoladą lub dżemem, dodaj miód i wymoczone w alkoholu bakalie (opcjonalnie), dokładnie wymieszaj. Z otrzymanej masy uformuj kulki wielkości dużego orzecha włoskiego. Ułóż na tacy wyłożonej papierem pergaminowym i odstaw do lodówki na 2-3 godziny, żeby smaki dokładnie się wymieszały.
W rondelku z grubym dnem rozpuść masło, cukier i kakao, dodaj 4-5 łyżek wody i ciągle mieszaj. Kiedy masa zacznie się gotować, zmniejsz ogień i gotuj ciągle mieszając ok. 7 minut. Zdejmij z ognia, dodaj rum, wymieszaj.
Polewaj bajaderki jeszcze ciepłą masą, potem posyp posiekanymi bakaliami.

[madohora]

PĄCZUCHY ZIEMNIACZANE

ziemniaki ugotowane dzień wcześniej, jajko, sól, pieprz, oliwa do smażenia

Ziemniaki ok.0,5 kg wymieszaj z jajkiem, dodaj sól i pieprz do smaku. Formuj walcowate kluski i smaż w głębokim oleju jak frytki. Podawaj do mięsa

[madohora]

ANANAS TOFFI

1 ananas, 4 łyżki brązowego syropu, 4 łyżki wody, 1 kawałek cynamonu, kilka ziarenek kardamonu, 200 ml śmietanki 18%, gęsty jogurt naturalny

Ananasa obieramy, wykrawamy trzon, miąższ kroimy na trójkąty. W rondlu podgrzewamy cukier z wodą aż powstanie karmel. Wrzucamy cynamon, kardamon i dodajemy śmietankę. Mieszamy i gotujemy kilka minut aż powstanie gęsty sos toffi. Następnie wrzucamy ananasa i podgrzewamy jeszcze chwilę. Podajemy z jogurtem naturalnym.

[madohora]

SAMOHIE Z PAPAJĄ

500 g dojrzałej papai, 500 ml mleka sojowego, 2 średnie banany, 250 ml soku pomarańczowego lub ananasowego, 1/2 cytryny, 2 łyżki miodu

Papaję obierz ze skórki, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę. Banany obierz ze skórki i pokrój w plastry. Owoce zalej mlekiem i miksuj blenderem na jednolitą masę. Dodaj miód oraz sok pomarańczowy lub ananasowy. Ponownie zmiksuj. Następnie dodaj sok wyciśnięty z połówki cytryny. Koktajl podawaj z kawałkami lodu w wysokich szklankach.

[madohora]

PENNE AL PESTO GENOVESE

400 g makaronu, na sos pesto:1 pęczek bazylii, 2 małe ząbki czosnku, 40 g parmezanu startego, 50 ml oliwy z oliwek, 2 łyżki orzeszków pinii lub orzechów włoskich grubo posiekanych, 1/2 łyżeczki soli, biały pieprz do smaku

Przygotuj sos; czosnek rozgnieć z solą, przełóż do miski, dodaj bazylię, ser i orzechy i utrzyj na gładką, jednolitą masę (możesz zmiksować), Dodawaj oliwę cały czas ucierając. Dopraw pieprzem. Odstaw sos do lodówki.
Makaron ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź, przełóż do garnka. Dodaj 1/2 szklanki pesto i wymieszaj. Podawaj gorące posypane parmezanem.

[madohora]

PALUSZKI Z KURCZAKA

pierś z kurczaka, płatki kukurydziane, wegeta, curry, jajko, plej

Pierś z kurczaka przyprawiamy ziołami i odstawiamy na 20 minut w chłodne miejsce. Płatki drobno rozdrabniamy, W misce roztrzepujemy jajko. Pierś kroimy w cienkie paseczki, obtaczamy w jajku a potem w płatkach. Smażymy kilka minut w głębokim oleju. Smacznego.

[madohora]

FETTUCINE ALFREDO

1/2 szklanki tartego parmezanu, 400 g włoskiego makaronu szerokie wstążki, 2 łyżki masła, 3/4 szklanki kremówki, gałka muszkatołowa, biały pieprz, sól

Ugotować makaron al dente, zgodnie z przepisem na opakowaniu. W tym czasie rozgrzać masło, dodać śmietankę i chwilę gotować. Dodać parmezan, gałkę, sól i pieprz. Odcedzić makaron wrzucić na patelnię z sosem, zamieszać. Podawać z dodatkowym parmezanem do posypania. Makaron można urozmaicić - dodając podsmażoną cebulkę, plasterki pieczarek, szynkę i natkę pietruszki

[madohora]

SPAGETTI ALL AMATRICANA

400 g makaronu, 150 g chudego boczku pokrojonego w małe słupki, 2 posiekane ostre papryczki lub 1/ łyżeczki płatków suchego peperoni, 1-2 małe ząbki czosnku, drobno posiekanego, 1 puszka pomidorów bez skórki pokrojone w kostkę, 2 łyżki oliwy, sól, pieprz, 3-4 łyżki tartego parmezanu

Wlej oliwę na patelnię. Na rozgrzanej oliwie podsmaż boczek aż się zrumieni. Dodaj chilli i czosnek, zmieszaj, podsmaż 1-2 minuty na średnim ogniu. Dodaj pomidory i podsmaż aż sos zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem. Makaron ugotuj al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Makaron odcedź, wymieszaj z sosem. Przed podaniem posyp parmezanem.

[madohora]

PIERSI Z KURCZAKA LAKIEROWANE MIODEM

6 filetów z piersi z kurczaka, 50 g masła, 1/4 szklanki miodu, 1/4 sosu barbecue, 2 łyżeczki musztardy z ziarnami gorczycy

Ostrym nożem robimy 3-4 nacięcia po jednej stronie każdej piersi kurczaka w poprzek. W miseczce rozcieramy masło, miód, sos i musztardę. Połowę tej mieszanki grubo smarujemy naciętą stronę piersi kurczaka, Przykrywamy naczynie plastikową folią i odstawiamy na 20 minut. Ruszt rozgrzanego grilla lekko natłuszczamy i pieczemy piersi, najpierw naciętą stroną do góry aż kurczak będzie miękki. W czasie pieczenia kilkakrotnie smarujemy kurczaka resztką mieszanki miodowej.

[madohora]

[b]KRUCHE CIASTO Z OWOCAMI

1/2 kg mąki, 30 dag masła, 5 jajek, 5 łyżek cukru pudru, 1 szklanka cukru kryształu, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 2 łyżki kakao, 1,5 kg dowolnych owoców

Zrób kruche ciasto, szerokim nożem posiekaj zimną mąkę z zimnym masłem, zagnieć z cukrem pudrem, żółtkami i proszkiem do pieczenia. Ciasto podziel na 3 części, jedną rozwałkuj, wyłóż na tortownicę. Na cieście ułóż dowolne owoce. Do drugiej dodaj kakao, zagnieć. Ciemne ciasto rwij kawałkami i posyp nim jasne ciasto. Z białek, cukru ubij bardzo sztywną pianę (piankę na ciasto) wylej ją na ciemne ciasto. Z pozostałego jasnego ciasta skub kawałki jasnego i posyp nimi pianę. Piecz 40 minut w temperaturze 160 -170 C

Przepis wzięłam z kalendarza, nazwa inna, owoce inne ale to nic innego jak nasz stary, zasłużony ale nie wysłużony "Pleśmiak"

[madohora]

SMAŻONA RYBA PO INDYJSKU NA OSTRO

50 dag filetów z białej ryby, 2 łyżki soku z cytryny, 3 łyżki mąki pszennej i 3 kukurydzianej, 1 łyżeczka gram masala, 1/2 łyżeczki kurkumy, 1 łyżeczka chili, 1 jajko, olej

Przełóż filety do miski i skrop sokiem z cytryny. Mąkę przypraw gram masala, kurkumą i chili. Na talerzu roztrzep jajko. Rybę obtocz najpierw w jajku a potem w mące z przyprawami. Smaż 3- 4 minuty w dobrze rozgrzanym oleju. Podawaj z cząstką cytryny lub limonki.

[madohora]

SMAŻONY RYŻ Z JAJKIEM

350 g ryżu długoziarnistego, 2 jajka rozmącone, 2 łyżeczki oleju sezamowego, 3 łyżki oleju, 4 cebule dymki, 2-3 łyżeczki sosu sojowego, pieprzu do smaku

Ryż ugotuj na sypko, odcedź,odstaw do przestudzenia. Dymkę umyj, osusz, pokrój w cienkie plasterki. W miseczce ubij jajka z olejem sezamowym, odstaw. Na głębokiej patelni lub na woku rozgrzej olej. Gdy będzie gorący dodaj ugotowany ryż i smaż przez 4 minuty, mieszając by się nie przypalił. Dodaj pokrojoną dymkę, smaż przez 3 minuty cały czas mieszając. Dopraw sosem sojowym i pieprzem, wymieszaj. Zsuń ryż na brzeg patelni. Na wolne miejsce wlej rozmącone jajka. Gdy zaczną się ścinać, wymieszaj je i poszarp na kawałki łopatką. Wymieszaj z ryżem, smaż jeszcze 1-2 minuty. Podawaj natychmiast.

[madohora]

PONCZ Z LIMONEK LUB CYTRYN

200 ml świeżo wyciśniętego soku z limonki lub cytryny, 200 ml soku ananasowego, 100 ml soku pomarańczowego, 50 ml grenadiny (syrop z granatów). 200 ml białego Baccardi, cukier do smaku, plastry truskawek, ananasa, cytryny lub limonki, woda gazowana, lód

Do dużego dzbana włożyć kostki lodu. Wlać sok z limonki, dodać pozostałe soki, grenadinę i rum. Wymieszać. Posłodzić do smaku, mieszając aż cukier się rozpuści. Przelać do dużych pucharków lub wysokich szklanek. Dodać plastry owoców i uzupełnić zimną wodą gazowaną.

[madohora]

GREEN FIZZ

40 ml ginu, 20 ml zielonego likieru miętowego, 30 ml soku cytrynowego, woda sodowa do uzupełnienia

Gin, likier i sok cytrynowy mieszamy w shakerze z dodatkiem lodu. Przelewamy do wysokiej szklanki z kilkoma kostkami lodu i uzupełniamy wodą sodową. Dekorujemy plasterkiem kiwi.

[madohora]

BARRACUDA

40 ml białego rumu, 20 ml galliano (włoski likier ziołowy), 60 ml soku ananasowego, 30 ml soku cytrynowego. Dekoracja: 1 kawałek świeżego ananasa, 1 wisienka koktajlowa

Do kieliszka wrzucić kilka kostek lodu. Wlać składniki, zamieszać dobrze łyżką barową. Dekorować owocami i podawać z rurką

[madohora]

UPTON

20 ml brązowego rumu, 20 ml soku ananasowego, 10 ml soku cytrynowego, 10 ml soku pomarańczowego

Składniki wymieszać z kostkami lodu w shakerze i przelać do kieliszka koktajlowego

[madohora]

PILAW ORIENTALNY

1 szklanka długoziarnistego ryżu, 2 łyżki sklarowanego masła, 1 cebula pokrojona w kostkę, 4 rozgniecione ziarnka kardamonu, 4 goździki, szczypta grubo utłuczonego pieprzu, szczypta szafranu, 2 łyżki rodzynek, 2 szklanki wywaru warzywnego, 3 łyżki podpieczonych orzeszków piniowych

Szafran namoczyć w 2 łyżkach ciepłego bulionu. Ryż dokładnie opłukać i osączyć. Na rozgrzanym maśle zeszklić cebulę, dodać suche przyprawy. Po chwili smażenia dodać ryż, smażyć aż cały się natłuści, mieszać. Dodać szafran. Wlać gorący wywar, zamieszać, żeby nic nie przywarło, zagotować, zmniejszyć ogień. Gotować pod przykryciem na małym ogniu przez 20 minut. Na suchej powierzchni ryżu powinny powstać małe dziurki. Spróbować czy jest ugotowany i dość słony, Odstawić z ognia, wzruszyć ryż widelcem i dodać rodzynki, ewentualnie dosolić. Nakryć garnek ręcznikiem i zamknąć przykrywką. Po 5 minutach podawać posypany orzeszkami.

[madohora]

SAŁATKA MAKARONOWA Z MOZZARELLĄ

450 g makaronu fusilli (świderki), 1 szklanka czarnych oliwek bez pestek, 2 kule mozzarelli. 400 g pomidorków koktailowych, 4 łyżki drobno posiekanej pietruszki, 8 łyżek oliwy z oliwek, sok z cytryny (2 łyżki), sól, czarny pieprz, do smaku

Makaron ugotuj w osolonej wodzie al dente, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź. zahartuj zimną wodą i odstaw do ocieknięcia. Skrop 2 łyżkami oliwy by kluski się nie posklejały. Oliwki odcedź na sitku. Pomidorki umyj, osusz i poprzekrawaj na połówki. Mozzarellę pokrój w 1 centymetrową kostkę. Pozostałą oliwę wymieszaj z sokiem z cytryny, dopraw solą i pieprzem. Do miski przełóż makaron, dodaj oliwki, mozzarellę, pomidorki i pietruszkę, polej sosem i dokładnie wymieszaj.

[madohora]

RYŻ Z KURCZAKIEM PO ARGENTŃSKU

2 łyżki oleju, 2 szklanki ryżu, 50 dag kurczaka, 2 posiekane cebule, 1-2 posiekane ząbki czosnku, 2 łyżki posiekanej bazylii, 1 listek laurowy, 4-5 pokrojonych chili, 1/2 szklanki bulionu drobiowego lub warzywnego, 3 pomidory pokrojone w kostkę, 203 posiekane łodygi selera naciowego, 1/2 szklanki orzechów pecan lub migdałów, sól, 1 szklanka mrożonego groszku

Rozgrzej olej, podsmaż kurczaka. Gdy będzie brązowy, dodaj cebulę i czosnek a potem bazylię, listek laurowy, chili i wino. Po 2 minutach dodaj pomidory, bulion i 1/2 l wody. Dokładnie wymieszaj, wsyp ryż, wrzuć seler oraz orzechy lub migdały. Posól, gotuj 10 minut. Dodaj groszek, gotuj kolejne 10-12 minut aż ryż będzie całkiem miękki. Uzupełnij wodę, którą wyparuje w trakcie gotowania.

[madohora]

ZAPIEKANKA WARZYWNO - MIĘSNA

50 dag mięsa baraniego, 80 dag ziemniaków, 2-3 cebule, 20 dag pomidorów, 20 dag fasolki szparagowej, 30 dag bakłażanów, sól, świeżo mielony pieprz do smaku

Mięso pokrój na kawałki, włóż do rondla o grubych ściankach lub żaroodpornego naczynia. Oczyść i umyj warzywa. Połam fasolkę, obrane ziemniaki, pokrój na plasterki, cebulę w kostkę.Warstwą cebuli i fasolki i ziemniaków przykryj baraninę na wierzchu, ułóż pokrojone plastry bakłażana i pomidory. Oprósz solą i pieprzem, zalej 2 szklankami wrzącej wody lub bulionu warzywnego. Przykryj piecz 2 godziny w temperaturze 180 C.

[madohora]

CIASTO Z ROZPUSZCZONEJ CZEKOLADY

17 dag czekolady deserowej, 17 dag masła, 15 dag cukru, 4 jajka, 15 dag mąki, masło i kakao, Polewa czekoladowa:5 łyżek drobnego cukru lub cukru pudru, 1, 3 tabliczki rozpuszczonej czekolady deserowej, 5 dag masła, 75 ml mleka

Ciasto:Czekoladę połam na kawałeczki i stop w kąpieli wodnej. Odstaw aby przestygła. Masło utrzyj z cukrem na puszystą masę. Powoli, nie przerywając mieszania dodawaj płynną czekoladę i żółtka. Połącz z przesianą mąką i ubitą na sztywno pianą z białek. Prostokątną formę wyłóż pergaminem, posmaruj masłem i posyp cienką warstwą kakao. Napełnij ciastem i piecz przez 35 miny w 180 C. Ciasto jest gotowe jeżeli wbity w niego patyczek jest suchy po wyjęciu. Ostudzony placek okrój nożem i wyjmij z formy. Polewa:Utrzyj masło z cukrem na puszystą masę. Powoli wlewaj stopioną czekoladę i mleko, nie przerywając przy tym mieszania. Polewą pokryj ciasto.

[madohora]

SAŁATKA Z RZODKIEWKI Z JOGURTEM

1 kubek gęstego jogurtu, 1 pęczek rzodkiewki, 1 spory ogórek wężowy, 1 mały ząbek czosnku, 1/2 łyżwczki soli, 2 łyżki posiekanej świeżej mięty lub natki, chlebki pita do podania

Sitko o drobnych oczkach wyłóż kilkoma warstwami gazy i zawieś nad miseczką. Wlej jogurt pozostaw na 2 godziny aby przesączył się nadmiar wody. Gęsty jogurt przypraw do smaku solą oraz roztartym czosnkiem i pieprzem. Warzywa drobno pokrój, wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, dodaj miętę lub natkę. Całość zalej jogurtem. Podawaj z chlebkami pitta

[madohora]

SAŁATA NA SPOSÓB FRANCUSKI

Opłukaną sałatę osącz dokładnie kładąc ją na sitku. Sos; Ubić widelcem jedno żółtko z dwoma łyżkami oliwy, pół łyżeczką cukru, odrobiny soli i łyżeczką soku cytrynowego. Dobrze rozetrzeć. Sosem polać sałatę.

[madohora]

SZPINAK NA SUROWO

Młody szpinak bez łodyg jak najdokładniej posiekać, dodać pokrajanej cebuli, pietruszki, soli i zaprawić oliwą z sokiem cytrynowym. Można dodać także pokrojonej rzodkiewki, pomidorów, ogórków, kalarepy według uznania

[madohora]

SAŁATA Z SUROWYCH BURAKÓW

Młode buraczki umyć, obrać, utrzeć na tarce, wcisnąć do smaku cytryny i posypać sproszkowanym kminkiem

[madohora]

SAŁATKA ZE ŚWIEŻEJ MARCHWI

Marchew bardzo drobno utrzeć na tarce. doprawić anyżem i sokiem z cytryny

[madohora]

MARCHEWKA SUROWA ZE SZCZYPIORKIEM

Marchewkę utrzeć na tarce o bardzo małych oczkach. Dodać łyżkę stołową soku cytrynowego, łyżkę kwaśnej lub słodkiej śmietany. Wymieszać. Posypać szczypiorkiem

[madohora]

ROLADA WARZYWNA

1 por, 150 g pieczarek, 2 łyżki oliwy, 4 duże ziemniaki ugotowane w łupinie, 2 jajka, sól, pieprz, 1 łyżką mąki ziemniaczanej, 1-2 łyżki suszonego rozmarynu, 400 g gotowego ciasta fracnuskiego

Przygotować nadzienie: Pokroić pora w plasterki, pieczarki oczyścić, drobno pokroić. Na patelni rozgrzać oliwę, podsmażyć na niej pieczarki i pora. Ugotowane ziemniaki obrać z łupin, zetrzeć na tarce i przełożyć do misy. Do ziemniaków dodać podsmażone pieczarki z porem, 1 jajko, mąkę ziemniaczaną i rozmaryn. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać. Ciasto francuskie rozwałkować na podłużny placek. Na środku na całej długości nałożyć nadzienie. Krawędzie placka ponacinać na obwodzie, towarząc paski. Podczas zwijania w roladę przekładać naprzeciwległe paski w kierunku ku środkowi przez farsz i przez siebie nawzajem. Roladę ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posmarować roztrzepanym jajkiem. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 190 C. Piec 30-40 minut do przyrumienienia

[madohora]

PIECZEŃ WIEPRZOWA Z WARZYWAMI

2 kg szynki wieprzowej ze skórką, sól, świeżo zmielony pieprz, 2 łyżki kminku w ziarnach, 1 ząbek czosnku, 2 łyżki masła, 1 l ciemnego piwa, 250 ml wody, 1,5 kg ziemniaków

Rozgrzej piekarnik do 220 C i zagotuj wodę. Umyj mięso i osusz papierowym ręcznikiem. Wykonaj nożem nacięcia na skórze w poprzek i natrzyj schab solą i pieprzem. Obierz ziemniaki, pokrój na połowy i oprósz solą. włóż mięso do żaroodpornego naczynia skórą do dołu i zalej gorącą wodą. Wstaw do piekarnika na 30 minut a następnie zmniejsz temperaturę do 180 C. Piecz przez 1,5 godziny od czas do czasu podlewając piwem. W międzyczasie obierz czosnek, wyciśnij, wymieszaj z kminkiem, masłem i odrobiną soli. Na 30 minut przed końcem pieczenia posmaruj skórę schabu powstałą mieszanką. Upieczony schab pozostaw nakilkanaście minut w wyłączonym piekarniku. Podawaj pokrojony w plasterki z upieczonymi ziemniakami

[madohora]

SERNIK FRANCUSKI

200 g mąki, 2 łyzki cukru, szczypta soli, 1 jajko, zimne masło. na masę: 6 jaj, 500 g mielonego twarogu, 150 g cukru, 100 ml mleka, 12 cytryny, 60 g mąki, didatkowo masło do wysmarowania formy, cukier puder

Wymieszaj mąkę z solą i cukrem, Uformuj kopiec i zrób w nim wgłębienie. Do środka wrzuć pokrojone kawałki masła i jajko. Posiekaj wszystko nożem i wymieszaj. Zagnieć szybko cisto, uformuj kulkę, zawkń w folię spożywczą i odstaw na 30 minut w chłodne miejsce. Rozgrzej piekarnik do 180 C. Nasmaruj formę masłem. Oddziel żółtka od białek. Twaróg utrzyj z żółtkami, połową cukru, mlekiem i sokiem z cytryny. Oddzielnie ubij białka aż masa zacznie błyszczeć. Wymieszaj 1/4 ubitych białek z masą serową i odstaw. Oprósz blat mąką i rozwałkuj ciasto. Przełóż je do tortownicy. Delikatnie wymieszaj masę serową z resztą ubitych białek i wylej na ciasto. Wstaw ciasto do piekarnika na 45 minut. Przed ostudzeniem pozostaw ciasto w wyłączonym piekarniku przez około 10 minut. Wyjmij ciasto z formy i podawaj oprószone cukrem pudrem.

[madohora]

SAŁATKA Z RZODKIEWKĄ, JABŁKIEM I GROSZKIEM CUKROWYM

400 g białej rzodkiw, 3 dojrzałe jabłka, 200 g groszku cukrowego, sól, 3 pomidory, 1 cykoria, 100 ml oleju słonecznikowego, 100 ml octu jabłkowego, 100 ml soku jabłkowego, świeżo zmielony pieprzm cukier, 150 g liści różnych sałat

Rzodkiewkę obierz i pokrój w cienkie plasterki, jabłka pokrój w ćwiartki usuwając gniazda nasienne, zblanszuj pomidory i obierz ze skórek, rownież pokrój je w ćwiartki. Zagotuj wodę z solą, wrzuć do niej groszek na 2-3 minuty, następnie opłócz w zimnej wodzie i osusz, wymieszaj z pomidorami. Wymieszaj olej słonecznikowy z octem i sokiem jabłkowym, solą, pieprzem i cukrem. Polej sałatkę i dokładnie zamieszaj.Sałatkę ułóż na liściach sałaty

[madohora]

TARTA SEROWA Z POREM I DYMKĄ

1 średni por, 3 cebulki dymki, 1--2 łyżeczki oleju, 50 g masła, pieprz, sól, 200 g francuskiego ciasta, 200 ml śmietany 12%, 3 jajka, 50 g startego sera edamskiego, 150 g mozzarelli, 60 g twarożku naturalnego

Oczyścić pora, pokroić w paski.Wsypać do wielkiej misy z zimną wodą. Przemieszać, dobrze opłukać, potem odcedzić na sicie. Dymki oczyścić. Odkroić białe części, przekroić je wzdłuż na połowy, obsmażyć w niewielkiej ilości oleju.Pozostałe części cebulek dymek poroić w plasterki. W głębokiej patelni rozgrzać masło, poddusić na nim plasterki pora i cebulki. POd koniec doprawić solą i pieprzem. Przełożyć do misy. Żaroodporną formę wyłożyćpaoerem do pieczenia. Ciasto francuskie rozwałkować na prostokąt. Jajka ubić ze śmietaną, wlać do misy z warzywami, dodać starty ser edamski, wymieszać i wylać na ciasto w brytfannie.Pokryć plastrami mozzarelli. pokruszonym twarożkiem i obsmażonymi białymi częściami dymki. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 190 C. Piec 30 minut.

[madohora]

ŚLIMACZKI Z SZYNKĄ I SEREM

500 g ciasta francuskiego, 150 g szynki w plaserkach, 150 g żółtego sera w plastrach, 30 g nasion słonecznika, 10 g sezamu, 1 jajko, sół gruboziarnista, mąka do podsypania stolnicy

Na stolnicy posypanej mąką rozwałkować ciasto na grubość 1 cm. Poukładać na nim plasterki szynki i sera. Ciasto ostrożnie zwinąć w roladę iostrym nożem pokroić w plastry o grubości 1,5 cm. Powstałe "ślimaczki" położyć na blasze do pieczenia. Posmarować rozmąconym jajkiem, pposypać sezamem i słonecznikiem, opószyć solą. Piec 20 minut w 190 C

[madohora]

KOPERTKI Z SZYNKĄ I BROKUŁAMI

120 g brokuła, 150 g szynki, 40 g sera z niebieską pleśnią. 1 mniejsza cebula, 1 łyżka oleju, 2 łyżki śmietany kremówki, świeżo zmielony pieprz, 200 g ciasta francuskiego, 1 jajo, sól

Brokuły podzielić na różyczki, krótko sparzyć osolonym wrzątkiem, przełożyć na sito, przelać zimną wodą i odcedzić. Szynkęi ser pleśniowy pokroić w kosteczkę. Cebulę obrać, posiekać, zeszklić na oleju. Do cebuli dodać szynkę, wlać śmietanę i mieszać aż śmietana zgęstnieje. Potem dodać różyczki brokułów, wymieszać, doprawić świeżo zmielonym pieprzem. Zdjąć z ognia. Ciasto rozwałkować na grubość 3 mm i pokroić na kwadraty. Na środku każdego położyć farsz dodając ser pleśniowy. Kwadraty złożyć w kopertę, dobrze docisnąć rogi. Pakieciki posmarować jajkie,. Wstawić do piekarnika. Piec na złoty kolor w 190 C

[madohora]

SAŁATKA BROKUŁOWA Z FASOLĄ I FETĄ

brokuły, czerwona fasola z puszki, feta, czosnek, majonez, jogurt, sól, pieprz

Z majonezu i jogurtu przygotowujemy sos, dodajemy 3 ząbki czosnku, sol, pieprz, Sosem będziemy polewać każdą warstwę sałatki.
1 warstwa - brokuły gotujemy 1 minutę i dzielimy na niewielkie cząstki, wkładamy do miski i polewamy sosem,
2 warstwa - fetę kroimy w kostkę, polewamy sosem, 3 warstwa - odsączoną czerwoną fasolkę z puszki polewamy sosem

[madohora]

CIN CIN MIMOZA

30 ml soku pomarańczowego, cin cin do uzupełnienia. Wlej składniko do szklanki i dopełnij zimnym cin cin

[madohora]

CIN CIN EROTICA

20 ml likieru z marakui, 20 ml wódki, 20 ml soku anansowego, cin cin półwytrawne, dekoracja - kawałek ananasa i dwie wisienki

Wszystkie składniki z wyjątkiem wina wymieszać z lodem w schakerze i przelać do płaskiego kieliszka od szampana, uzupełnić winem Szpadką z wisienkami przekłuć kawałek anansa i udekorować kieliszek

[madohora]

ORZECHOWE KOKARDKI
250 dag makaronu, mała cebula, ząbek czosnku, 100 g orzechów włoskich łuksanych, 250 ml śmietany 30%, filet z kurczaka, sól,pieprz, oliwa, 100 g serka pleśniowego lub topionego
Gotujemy makaron, przelewamy zimną wodą, odcedzamy. Kurczaka kroimy w drobną kostkę, mieszamy z pieprzem i ostrą papryką, wrzucamy na patelnię z oliwę. Cebulę kroimy w drobną kostkę, czosnek przeciśnij przez praskę, dodajemy kurczaka i podsmażamy.Orzechy siekamy, prażymy na patelni bez tłuszczu. Do rondelka wlewamy śmietanę i dodajemy ser, wrzucamy orzechy. Śmietankę z serem, orzechami, przyprawiamy pieprzem i mieszamy do momentu aż ser się rozpuści. Sos wlewamy do kurczaka i dusimy przez parę minut na wolnym ogniu, Całość solimy. Na talerzu układamy makaron i polewamy sosem.

[madohora]

ANYŻEK GWIAZDKOWY

Są o suszone brunatne goździki w kształcie gwiazdki. Mają silny anyżkowy zapach i gorzkawy smak. Anyżek gwiazdkowy jest stosowany w kuchni chińskiej przede wszystkim do potraw duszonych :na czerwono". Można go zastąpić anyżem, włoskim koprem lub cynamonem

[madohora]

CYNAMON

Pochodzi z Cejlony a uzyskiwane jest z wysuszonej jkory cynamonowców. W starożytności miał zastosowanie jako komponent kadzideł i różnych pachnideł. Cynamon usuwa brzydkie zapachy na przykład z ryb, Doskonale pasuje do grzanych win i piw oraz do marynat. Ciasta i ciasteczka z dodatkiem cynamonu nabierają nowego aromatu i smaku. Ja od sienbie polecam kawę z odrobiną cynamonu. Stawia na nogi.

[madohora]

SAŁATKA PORT SAID - przepis pochodzący z 1789 roku

25 dag bananów, 5 dag brzoskwiń, 25 dag jablek, szklanka soku cytrynowego, szklanka kremowej śmietanki, 5 dag miodu naturalnego

Owoce umyć, obrać ze skórek pokroić w kostkę.Skropić sokiem cytrynowym. Przełożyć do kryształowej salaterki i odstawić na 30 minut. Przed podaniem udekorować ubitą śmietaną z miodem.

[madohora]

SAŁATKA ROYAL

4 jajka ugotowane na twardo, 10 dag żółtego sera, 10 dag szynki, 10 dag oliwek, 10 dag sosu majonezowego, sól i pieprz do smaku

Jajka pokrajać w kostkę razem z serem i szynką. Połączyć z oliwkami oraz majonezem. Doprawić do smaku solą i pieprzem.Przelać do salaterki i udekorowa wg uznania.

[madohora]

CYTRYNY JANA III SOBIESKIEGO - potrawa z roku ok. 1640

4 cytryny, 4-5 łyżek miodu natralnego, 2 żółtka

Cytryny umyć, sparzyć, ściąć czubki, wycisnąć sok, wląć go do naczynia z miodem, dodać żółtka, wymieszać i wstawić do większego naczynia z gorącą wodą. Ubijać na parze aż zgęstnieje. Następnie napełnić cytryny. Podawać na zimno lub na gorąco.

[madohora]

WIOSENNA TARTA Z RZODKIEWKĄ

4 łyżki gęstej śmietanki, 4 łyżki drobno posiekanego parmezanu, 2 ząbki roztartego czosnku, około 2 łyżeczki świeżych listków tymianku, sól, pieprz, 1/2 francuskiego ciasta, garść rzodkiewek pokrojonych w plastry, 2 łyżki oliwy

Śmietanę, ser, czosnek i tymianek wymieszać i rozsmarować na surowym cieście francuskim. Plasterki rzodkiewek posolić i wymieszać z oliwą. Następnie wyłożyć je na ciasto. Piec w 180 C przez 25 minut.

[madohora]

FASOLKA SZPARAGOWA Z BRYNDZĄ I PESTKAMI DYNI

300 g fasoli, 2 łyżki pokruszonej bryndzy, 2 łyżki pestek dyni, 3 łyżki tłoczonego na zimno oleju z pestek dyni, sól, pieprz

Pestki dyni wsypać na patelnię i prażyć na małym ogniu pod przykryciem aż spuchną, dodać odrobinę oliwy i sól, dobrze wymieszać. Fasolę ugotować w osolonej i lekko posłodzonej wodzie, odcedzić. Wrzucić z powrotem do gorącego garnka, polać olejem, potrząsać pod przykrywką aż się dobrze natłuści. Ciepłą posypać bryndzą, świeżo mielonym pieprzem i pestkami dyni. Można ugotować fasolę wcześniej i przed podaniem podgrzać ją na patelni.

[madohora]

SERNIK NA ZIMNO Z GALARETKĄ

3 jaja, 1 szklanka cukru, 2 opakowania serków homogenizowanych waniliowych, 1/2 szklanki mleka, 3 łyżki żelatyny, 200 g masła, galaretka w proszku o smaku jaki lubimy

Rozbić jajka i oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć z cukrem na białą jednolitą masę, dodać stopione ale przestudzone masło, wymieszać. Żelatynę rozpuścić w ciepłym mleku, wlać do przygotowanej masy. Dodać serki i delikatnie wymieszać. Ubić na sztywno pianę z białek, porcjami delikatnie dodawać ją do masy serowej Przygotowaną masę wyłożyć do tortownicy i wstawić na kilka godzin do lodówki. Gdy całkiem stężeje zalać rozmieszaną w wodzie, tężejącą galaretkę owocową. Można przedtem na masie serowej poukładać owoce. Uwaga do galaretek nie dodajemy kiwi i świeżego ananasa bo nam galaretka nie stężeje.

[madohora]

ROLADA WARZYWNA

1 por, 150 g pieczarek, 2 łyżki oliwy, 4 duże ziemniaki ugotowane w łupinie, 2 jajka, sól, pieprz, 1 łyżka mąki ziemniaczanej, 1-2 łyżeczki suszonego rozmarynu, 400 g ciasta francuskiego

Przygotować nadzienie: pokroić pora w plasterki. Pieczarki oczyścić, drobno pokroić. Na patelni rozgrzać oliwę, podsmażyć na niej pieczarki i pora. Ugotowane ziemniaki obrać z łupin, zetrzeć na tarce i przełożyć do misy. Do ziemniaków dodać namoczyć podsmażone pieczarki z porem, 1 jajko, mąkę ziemniaczaną i rozmaryn. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać. Ciasto francuskie rozwałkować na podłużny placek. Na środku całej długości rozłożyć nadzienie. Krawędzie placka ponacinać po obwodzie. Podczas zwijania w roladę przekładać naprzeciwległe paski w kierunku ku środkowi przez farsz i przez siebie nawzajem. Roladę ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posmarować roztrzepanym jajkiem. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 C. Piec 30-40 minut do przyrumienienia.

[madohora]

TARTA SEROWA Z POREM I DYMKĄ

1 średni por, 3 cebule dymki, 1-2 łyżki oleju, 40 g masła, pieprz, sól, 200 g francuskiego ciasta, 3 jajka, 200 ml śmietany 12%, 50 dag startego sera edamskiego, 150 g mozzarelli, 60 g twarożku naturalnego

Oczyścić pora, pokroić w plasterki. Wsypać do większej misy z zimną wodą. Przemieszać, dobrze opłukać, potem odcedzić na sicie. Dymki oczyścić. Odkroić białe części, przekroić je wzdłuż na połowy, obsmażyć w niewielkiej ilości oleju. Pozostałe części cebulek dymek pokroić w plasterki. W głębokiej patelni rozgrzać masło najlepiej klarowne, poddusić na nim plasterki pora i cebulki. Pod koniec doprawić pieprzem i solą. Przełożyć do misy.
Żaroodporną formę wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto francuskie rozwałkować na taki prostokąt aby po wyłożeniu formy ciastem wystawały przynajmniej 2 centymetrowe krawędzie. Jajka ubić ze śmietaną, wlać do misy z warzywami, dodać starty ser edamski, wymieszać i wylać na ciasto w brytfannie. Pokryć plasterkami mozzarelli, pokruszonym twarożkiem o obsmażonymi białymi częściami dymki. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 190 C. Piec około 30 minut.

[madohora]

ŚLIMACZKI Z SZYNKĄ I SEREM

500 g ciasta francuskiego, 150 g szynku w plastrach, 150 g żółtego sera w plastrach, 30 g nasion słonecznika, 10 g sezamu, 1 jajko, sól gruboziarnista, mąka do podsypywania stolnicy

Na stolnicy posypanej mąką rozwałkować ciasto francuskie na prostokąt o grubości 1 cm. Poukładać na nim plastry szynki i sera. Ciasto ostrożnie zwinąć w roladę i ostrym nożem pokroić w plastry o szerokości 1,5 cm. Powstałe "ślimaczki" ułożyć na blasze. Posmarować je rozmąconym jajkiem, posypać sezamem i ziarnami słonecznika. Jeżeli ktoś lubi posolić według uznania. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190. Piec 20 minut do przyrumienienia.

[madohora]

KOPERTKI Z SZYNKĄ I BROKUŁEM

120 g brokułu, 150 g szynki, 40 g sera z niebieską pleśnią, 1 mniejsza cebula, 1 łyżka oleju, 2 łyżki śmietany kremówki, świeżo zmielony pieprz, 200 g ciasta francuskiego, 1 jajko, sól

Brokuły podzielić na różyczki, krótko sparzyć osolonym wrzątkiem. Przełożyć na sito, przelać zimną wodą i odcedzić. Szynkę i ser pleśniowy pokroić w kostkę. Cebulę obrać, drobno posiekać, zeszklić na oleju. Do cebuli dodać szynkę, wlać śmietanę i mieszać aż śmietana zgęstnieje. Potem położyć różyczki brokuła, wymieszać, doprawić świeżo zmielonym pieprzem. Zdjąć z ognia.. Ciasto francuskie rozwałkować na placek o 3 mm i pokroić na 4 kwadraty. Na środku każdego położyć farsz dodając ser pleśniowy. Kwadraty złożyć w kopertę, dobrze dociskając rogi. Pakieciki posmarować rozmąconym jajkiem. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 190 C. Piec na złoty kolor.

[madohora]

ZUPA SEROWA Z PALUSZKAMI

1 cebula, 1 łyżka mąki, 1 łyżeczka masła, 1i1/5 litra bulionu warzywnego, 15 dag sera gouda, 20 dag serka topionego, 25 dag śmietany kremówki, sól, pieprz, 1/4 pęczka szczypiorku, 2 gałązki natki pietruszki, 3 gałązki trybuli, 6-8 plasterków szynki, 6-8 paluszków grissini, grubo utłuczony czerwony pieprz do dekoracji

Ser gouda grubo zetrzeć na tarce. Cebulę obrać, posiekać, zeszklić na rozgrzanym maśle. Oprószyć mąką, krótko zasmażyć. Do zasmażki dodać bulion i zagotować. Dołożyć goudę, serek topiony. Podgrzewać, mieszając by oba serki się roztopiły. Kiedy sery się roztopią wlać śmietanę. Przyprawić solą i pieprzem. Zioła opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem. Szczypiorek posiekać. Poodrywać listki trybuli i natki pietruszki. Trochę zostawić do dekoracji, resztę pociąć w paseczki. Paluszki grissini owinąć plasterkami szynki, Gotową zupę przyprawić ziołami i czerwonym pieprzem. Podawać z paluszkami w szynce.

[madohora]

FASZEROWANA KACZA ROLADA

1 kaczka, 150 g pieczarek, 4 cebule dymki, sól, 1 łyżka masła, 150 g mielonego mięsa, 3 łyżki słodkiej śmietany, 1 jajko, 30 g posiekanych orzeszków pistacjowych, pieprz, 2 łyżki oleju, 200 g wątróbki drobiowej, 1 łyżeczka soku z cytryny, zioła do dekoracji

Kaczkę oczyścić, odjąć od kości. Otrzymany płat mięsa ze skórą lekko ubić i posolić. Dwie dymki drobno pokroić i zeszklić na rozgrzanym maśle. Dodać niezbyt drobno posiekane pieczarki, szybko podsmażyć. Mielone mięso wymieszać w misie z jajkiem, śmietaną, podsmażonymi pieczarkami i posiekanymi pistacjami. Masę doprawić solą i pieprzem. Na płacie mięsa poukładać rozcięte wzdłuż na pół pozostałe dymki. nałożyć farsz. Zwinąć w roladę i przewiązać sznurkiem. Do brytfanny wlać olej, ułożyć roladę i podlać małą ilością wody. Piec 70 minut w 170 C. Podczas pieczenia polewać wypieczonym sosem i w razie potrzeby wodą. Oczyścić wątróbkę, ugotować do miękkości. Zmiksować z sosem z pieczenia rolady. Doprawić solą i sokiem z cytryny. Roladę pokroić w plastry. Polać sosem. Podawać z makaronem i duszonymi warzywami.

[madohora]

SERNIK Z MORELAMI I KRUSZONKĄ

25 dag masła, 30 dag mąki, 1,5 dag kakao, 2 opakowania cukru waniliowego, sól, 4 jajka, 25 dag cukru, 7,5 dag białej czekolady, 1 puszka moreli, 4 dag kaszy manny, 80 dag mielonego twarogu, tłuszcz do fromy

Pokroić w kostkę 17,5 dag masła. Na stolnicę wysypać mąkę wymieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia. Zrobić w mące wgłębienie, dodać pokrojone masło, jedno opakowanie cukru waniliowego, 12,5 dag cukru i szczyptę soli. Wbić 1 jajko. Składniki posiekać i szybko zagnieść ciasto. Tortownicę wysmarować tłuszczem. Na spodzie rozsypać połowę ciasta. Dociskamy je dłońmi do dna tortownicy. Wstawiamy na pół godziny do lodówki. Czekoladę posiekać i rozpuścić w gorącej kąpieli. Morele odsączyć na sitku. Gdy są duże pokroić na połówki. Pozostałe masło utrzeć z cukrem waniliowym, szczyptą soli i kaszą manną. Kiedy masa będzie puszysta i jasnokremowa wbijać kolejno pozostałe jajka. Dołożyć ser,czekoladę i pozostały cukier. Ucierać dalej aż składniki dobrze się połączą. Połowę masy wylać na schłodzone ciasto. Rozłożyć połówki moreli. Przykryć resztą masy serowej. Ciasto wstawić do piekarnika do 175 C. Piec 35 minut. Wyjąć ciasto, posypać pozostałym ciastem (ala kruszonka) i piec jeszcze przez 30-35 minut. Wystudzić. Jeżeli ktoś lubi to posypać cukrem pudrem

[madohora]

ZUPA CHIŃSKA Z WIEPRZOWINĄ

200 g udźca wieprzowego, 2 łyżki octu ryżowego (ewentualnie winnego), 2 łyżki sosu sojowego, 1 łyżka oleju sezamowego, 300 g ziemniaków, 1 l bulionu warzywnego, 200 g marchwi, 1 łyżeczka świeżo startego imbiru, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, 1 czerwona papryka, 3 cebule dymki, 200 g pasteryzowanych kiełków bambusa, sos sojowy

Mięso wieprzowe oczyścić i wstawić na chwilę do zamrażalnika. Następnie pokroić mięso na bardzo cienkie plastry, Przełożyć je do misy, zalać łyżką octu ryżowego, sosem sojowym i olejem sezamowym. Odstawić do marynowania na 30 minut, Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę. Wrzucić do wrzącego bulionu, dodać resztę octu ryżowego, gotować 5 minut. Marchew obrać, pokroić w paseczki i razem z marynowanym mięsem i startym korzeniem dodać do zupy. Gotować 10 minut. Paprykę pokroić w paseczku, dymkę posiekać. Kiełki bambusowe odcedzić. Tuż przed końcem gotowania zagęścić zupę mąką ziemniaczaną wymieszaną w małej ilości wody. Dołożyć paprykę dymkę i kiełki. Zupę zdjąć z ognia. Ewentualnie doprawić ją sosem sojowym lub szczyptą soli.

[madohora]

POTRAWKA Z KURCZAKA

200 g chińskiego makaronu pszennego, 2 jajka, sól, pieprz, 2.5 łyżki oleju, 400 g filetu z piersi kurczaka, 100 g zielonej fasolki szparagowej, 100 g zielonych szparagów, 1/2 łyżeczki imbiru, rzeżucha lub drobne kiełki

Makaron chiński ugotować według przepisu. Odcedzić i przelać zimną wodą. Jajka roztrzepać ze szczyptą pieprzu i soli. Na patelni rozgrzać pół łyżki oleju wylać mieszankę jajeczną. Poczekać chwilę aż jajko się zetnie, wtedy obrócić omlet na drugą stronę. Opiekać aż przyrumieni się z obu stron. Omlet osączyć z tłuszczu na papierowym ręczniku i zwinąć w rulon jak naleśnik. Owinąć w folię i wystudzić. Filet z piersi kurczaka pokroić na kawałki, Kawałki kurczaka obsmażyć na 2 łyżkach oleju. Dodać fasolkę szparagową i szparagi, podsmażyć, doprawić imbirem. Dołożyć makaron, chwilę podsmażyć. Doprawić solą i pieprzem. Omlet pokroić w ukośne plasterki i wmieszać do makaronu na patelni. Przełożyć na talerze. Udekorować kiełkami lub rzeżuchą.

[madohora]

KACZKA PO PEKIŃSKU

1 kaczka, sól, 1 łyżka przyprawy chińskiej 5 smaków, szczypta chilli, 100 g miodu, 2 papryki kapia, pęczek dymek, 1 większa pomarańcza, 50 g orzechów nerkowca

Tuszę kaczki oczyścić, natrzeć solą i ułożyć w brytfance piersią do dołu. Podlać niewielką ilością wody. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 C. W miseczce wymieszać przyprawy chińskie z chilli i miodem. Papryki oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w nieduże kawałeczki, dymki oczyścić, drobno pokroić. Pomarańczę obrać ze skórki, oczyścić z białych włókien, pokroić na kawałki. Po godzinie pieczenia odwrócić kaczkę i posmarować miodową glazurą. Do brytfanki dołożyć cebulę, pokrojoną pomarańczę, paprykę oraz orzechy nerkowca. Obniżyć temperaturę do 160 C. Piec jeszcze 30 - 40 minut od czasu do czasu smarując miodem i podlewając sosem z pieczenia.

[madohora]

NADZIEWANA PAPRYKA

6-8 dużych strąków papryki pomidorowej, 30 dag mieszanego mięsa mielonego, 15 dag ryżu, 1/2 l bulionu, 3 pomidory obrane ze skórki i pokrojone w kostkę, po 3 łyżki zielonej pietruszki, koperku i mięty, oliwa z oliwek, 1-2 ząbki czosnku, sól, pieprz

W rondlu rozgrzewamy oliwę, szklimy cebulę, dodajemy czosnek, podsmażamy aż ziarenka staną się przezroczyste. Wlewamy porcjami bulion i stale mieszając gotujemy aż płyn się wchłonie. Gdy ryż będzie al dente zdejmujemy z ognia. Dodajemy pomidory i zieleninę. Oddzielnie smażymy mięso na złoty kolor aż powstaną chrupiące skwarki, solimy, pieprzymy. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Z papryki odkrawamy czapeczki, drążymy środek. Papryczki nadziewamy masą, przykrywamy "czapeczkami", polewam odrobiną oliwy, bulionem. Zapiekamy 45 minut w 180 C. Podajemy z serem feta i oliwkami.

[madohora]

ŻÓŁTA SAŁATA

1 torebka ryżu, 1 żółta papryka, 1 puszka kukurydzy, 1/2 puszki ananasów, 3 jajka ugotowane na twardo, 20 dag żółtego sera, olej, 1 łyżeczka curry

Ryż ugotować w osolonej wodzie, przesypać do miski, dodać olej i carry, wymieszać, odstawić do ostygnięcia. Paprykę i jajka pokroić w kostkę, ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach, kukurydzę odcedzić, ananasy pokroić w kostkę. Wszystko dodać do ryżu, wymieszać.

Sałatkę polać sosem =>przepis poniżej

[madohora]

SOS DO ŻÓŁTEJ SAŁATKI

5 łyżek majonezu, 3 łyżki jogurtu naturalnego, 1 łyżka sosu sojowego, czosnek, 2 ząbki, sok z cytryny, 3 łyżki soku z ananasa, sól, pieprz

Wszystkie składniki połączyć z sobą, dobrze wymieszać. Sałatkę polać tak przygotowanym sosem i odstawić na godzinę do lodówki.

[madohora]

CIASTO Z BRZOSKWINIAMI

200 g cukru pudru, 3 opakowania budyniu waniliowego, 6 jajek, 1/2 opakowania proszku do pieczenia Krem: 250 ml mleka, 60 g mąki, 1 cukier waniliowy, 230 g masła, 25 g cukru pudru, 100 g marmolady porzeczkowej, 120 g okrągłych biszkoptów, 50 ml ponczu lub rumu, brzoskwinie z puszki. Do ozdoby; polewa czekoladowa, posiekane pistacje

Białka ubić na sztywno. Żółtka utrzeć z cukrem, dodając proszek budyniowy wymieszany z proszkiem do pieczenia. Pod koniec wymieszać pianę z białek. Prostokątną formę wysmarować tłuszczem i wysypać mąką. Przelać ciasto. Piec 20-15 minut w 180 C. Po ostygnięciu ciasto wyjąć z formy i odstawić do wystudzenia. Z mleka, mąki, cukru waniliowego i 30 g masła ugotować gęstą masę. Poczekać aż wystygnie a potem stopniowo dodawać cukier puder i resztę pokrojonego w kawałki miękkiego masła. Mieszać aż powstanie gładki krem. Ciasto posmarować marmoladą, na niej rozłożyć biszkopty nawilżone ponczem lub rumem. Poukładać kawałki brzoskwiń. Pokryć kremem. Ciasto polać polewą czekoladową i posypać pistacjami.

[madohora]

ROLADA PORZECZKOWA Z LUKREM

7 jajek, 130 g drobnego cukru, 180 g mąki pszennej, 40 ml oleju, 100 g drobnego cukru, 4 łyżeczki ponczu, kilka kropel czerwonego barwnika spożywczego. marmolada porzeczkowa, lukier: 100 g cukru pudru, 80 ml soku z cytryny

Jajka ubić z cukrem na pianę. Ostrożnie wymieszać przesianą mąkę i olej. Ciasto rozsmarować na dwóch blachach wyłożonych papierem do pieczenia. Piec 10 minut w 180 C. Ciasto przełożyć na ściereczki posypane cukrem, ostrożnie zrolować, odstawić od wystudzenia. Ugotować syrop ze 100 ml wody i 100 g cukru. Po wystudzeniu wymieszać z ponczem i barwnikiem spożywczym. Biszkopty ostrożnie rozwinąć. Jeden posmarować marmoladą, przykryć drugim. Nawilżyć syropem i posmarować marmoladą. Zwinąć w roladę, owinąć w folię spożywczą i wstawić na noc do lodówki do stężenia. Następnego dnia całą roladę posmarować marmoladą i lukrem.

[madohora]

CIASTO BAKALIOWE Z MARMOLADĄ

8 jajek, 210 g drobnego cukru, 230 g mąki, Polewa ponczowa: 100 g drobnego cukru, 200 ml ponczu, czerwony barwnik spożywczyNadzienie i polewa: 200 g marmolady porzeczkowej, 50 g rodzynków, 50 g orzechów włoskich, 200 g cukru pudru, 1 łyżka soku z cytryny, płatki migdałowe i niesolone pistacje do dekoracji

Jajka ubić z cukrem na pianę. Mieszając stopniowo dodawać mąkę. Ciasto rozsmarować na dwóch mniejszych blachach wyłożonych papierem do pieczenia. Piec 20 minut w 180 C. Wystudzić. Przygotować polewę; zagotować 100 ml wody z cukrem. Doprawić ponczem i zabarwić barwnikiem spożywczym. Ciasto przekroić na trzy placki. Jeden posmarować marmoladą, posypać połową rodzynków i grubo posiekanymi orzechami. Przykryć drugim, posmarować go marmoladą. Położyć trzeci placek, dobrze nawilżając go polewą ponczową. Na przedostatnim znowu położyć rodzynki i pistacje. Ostatni placek posmarować marmoladą i posmarowaną stroną położyć w dół na nawilżonych plackach. Położyć na cieście deskę i docisnąć ciężkim przedmiotem. Ciasto wstawić na noc do lodówki. Wierzch ciasta posmarować marmoladą i polewą cytrynową. Gdy polewa lekko stężeje posypać płatkami migdałów i pistacjami.

[madohora]

PANNA COTTA

800 ml śmietany 36%, 11 dag cukru, 1,5 łyżki żelatyny, laska wanilii, 22 dag dowolnych owoców

Wanilię rozkrój, wyjmij miąższ. Śmietanę zagotuj z 8 dag cukry i miąższem waniliowym. Żelatynę namocz w 50 ml wody. Dodaj do ciepłej śmietany mieszając aż żelatyna się rozpuści. Masę przelej do foremek lub filiżanek. Gdy ostygnie wstaw do lodówki na ok. 8 godzin. Pokrojone owoce ugotuj z resztą cukru przez 15-20 minut. Ostudź, zmiksuj. Musem polej deser.

[madohora]

PLACEK PRZEKŁADANIEC - przepis z 1932 roku

1/2 kg mąki, 150 g masła, 125 g cukru, 1/8 l mleka, szczypta soli i 50 gr drożdży

Ciasto przygotować jak zwykłą babkę ale musu być ścisłe aby dobrze je było rozwałkować na pasma o szerokości 15 cm. Każde pasmo posypać cukrem, słodzonym kakaem, cynamonem oraz rodzynkami i zwijać w "ślimaczki". Włożyć do formy, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe i przewiewne miejsce na 30 minut. Po czym piec około godziny w dość wysokiej temperaturze. Myślę że dzisiaj 30-40 minut w 180 C powinno wystarczyć - dla pewności ciasto sprawdzić patyczkiem.

[madohora]

TUTTI - FRUTTI - przepis z 1932

Zagotować litr mleka ze 100 g cukru, laską wanilii oraz zaprawić 100 g mąki ziemniaczanej i 1 żółtkiem. Dobrze wymieszać. Na spód salaterki wyłożyć konfitury owocowe - myślę, że dzisiaj z dowolnych owoców - z jabłek, gruszek, śliwek czy wiśni i na wierzch wylać mleczny krem

[madohora]

MAKARONIKI - przepis z 1932 roku

1/2 kg słodkich migdałów, 1/2 kg cukru, 3 tarte sucharki, 3 białka,

Pianę ubić z cukrem, dodać tarte migdały i sucharki. Wszystkie składniki dobrze wymieszać. Po czym małą łyżeczką uformować kulki. Wstawić do pieca. Przy czym bardziej je suszyć niż piec.

Ja na pewno wypróbuję ten przepis - być może będą zbliżone do tych makaronów z odpustów

[madohora]

BABKA - 1932

1/2 kg mąki, 180 g masła, 125 g cukru, 2-4 jaja, 1/4 l mleka, 60 g tłuczonych migdałów, 125 g rodzynek, utarta skórka cytrynowa, szczypta soli i 50 gr drożdży

Z połowy mleka, drożdży, odrobiny soli i cukru sporządzić zaczyn drożdżowy, przesypać go mąką. Odłożyć go w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Następnie dodać resztę składników i przypraw, wymieszać po czym dodać mąki i wyrobić lekkie, gęste ciasto. Na końcu do ciasta dodajemy masło. Przekładamy ciasto do formy i odstawiamy w ciepłe miejsce aby wyrosło. Następnie upiec w dość wysokiej temperaturze przez godzinę. Po upieczeniu ciasto można posypać cukrem pudrem lub polewą czekoladową

[madohora]

MAZUREK - 1932

1/2 kg cukru pudru utrzeć z 1/2 kg śmietankowego masła, 1/2 utartej czekolady, szklanki utartych migdałów, szklanki utartego na mąkę czarnego chleba. Wszystko dokładnie wyrobić. Nasmarować na opłatek i przykryć drugim opłatkiem. Myślę że opłatki można dzisiaj zastąpić suchymi waflami.

[madohora]

GWIAZDKI CYNAMONOWE - 1932

1/2 kg mąki, paczka cynamonu w proszku, 1/2 kg migdałów, 1/4 kg cukru, sok z 1 cytryny, 5 białek

Ubić pianę z białek, dodać po kolei wszystkie składniki w tym migdały utłuczone razem ze skórką. Ciasto dobrze wygnieść, rozwałkować i wykrawać foremką gwiazdki. Gwiazdki piec na blasze. Po upieczeniu udekorować białą lub czekoladową glazurą; przygotowaną z soku cytrynowego, białka i cukru pudru - do ciemnej glazury dodajemy czekoladę lub kakao.

[madohora]

CIASTECZKA KRUCHE

1/2 kg cukru, 1/2 kg masła, 1 kg mąki, 2 jaja, 1 paczka proszku do pieczenia, cynamon w proszku.
Wszystkie dodatki zmieszać razem, pozostawić na zimnie. Potem cienko rozwałkować. Wykrawać małe ciasteczka i piec dopóki się nie zrumienią

[madohora]

CIASTECZKA PIĄTKOWE - 1932

195 g mąki, 125 g cukru, 125 g masła,

Masło zrumienić i ostudzić, połączyć z pozostałymi składnikami. Gdy ciasto jest już dobrze wygniecione robi się z niego małe orzeszki i nakłada na blachę. Piec w słabym piecu dopóki się nie zrumienią. Ciastka po upieczeniu powinny się kruszyć jak piasek

[madohora]

LODY OWOCOWE-1932

Owoce rozdrobnić lub wycisnąć na surowo (dowolne owoce - truskawki, maliny, jagody itp). Na litr płynu składającego się z owoców i wody bierzemy60 dag cukru. Cukier najlepiej rozpuścić w 1 l wody, zagotować na syrop. Następnie dodać przetarte owoce. Ostudzony płyn przelać do formy i zamrozić.

Uwaga: Kiedyś mówiono lody - dzisiaj nazywamy to sorbetem

[madohora]

SOK MALINOWY - 1932

Na 1 kg malin bierzemy 1 kg cukru, 2 duże szklanki wody. Zrobić syrop, który dokładnie "wyszumować". Na gotujący się syrop wrzucić maliny, szumować i odstawić od czasu do czasu. Gdy sok zakipi i dojdzie do gęstości przelać go do woreczka lub przesączyć przez bardzo gęste sitko i niech ścieka do wazy(lub innego naczynia). Na drugi dzień zlać go do butelek, zakorkować i odstawić w ciemne i chłodne miejsce.

[madohora]

KREM WIŚNIOWY - 1932

1i1/4 kg wiśni, 270 g cukru, 6 jaj, skórka cytrynowa, cynamon i 4 goździki. W wiśni wyjąć pestki, połowę wiśni zgnieść, dodać cynamon i goździki i gotować przez 15 minut w niewielkiej ilości wody. Następnie przelać przez sitko. Odcedzony sok zmieszać z 1 szklanką wina, dodać cukru i startą skórkę z cytryny. Następnie dodać całe wiśnie i gotować jak na powidła. Przepuścić przez sitko. Jeszcze raz zagotować, dodać ubite żółtka.

Wiśnie możemy zastąpić morelami

[madohora]

DŻEM PORZECZKOWY

Przebrać czerwone porzeczki, przetrzeć przez sito. Brać na 1 kg owoców 1 kg cukru. Cukier zagotować bez wody z przetartym sokiem porzeczkowym. Smażyć na dużym ogniu. Gdy krople się "galaretują" - zlewać do gorących słoików, które zamykać dopiero po przestygnięciu. Słoiki z dżemem pasteryzować.

[madohora]

LODY CZEKOLADOWE - przepis z 1932 roku

1/2 kg czekolady utrzeć z 2 l słodkiej śmietanki i mieszać aż się rozpuści, 10 żółtek rozbić z 1/2 kg cukru i wlać w to czekoladę. Postawić na wolnym ogniu i mieszać dopóki nie zgęstnieje. Wtedy przecedzić, dobrze ostudzić i wlać do maszynki do robienia lodów i zamrozić.

[madohora]

[b]LEMONIADA Z CYTRYN[b - 1932

Ugotować 12 szklanek wody ze skórką utartą z cytryn, 2 cytrynami oraz 1/2 kg cukru. Przecedzić, ostudzić. Dodać sok wyciśnięty z 4 cytryn.

[madohora]

KOMPOT Z RENKLOD I MIRABELEK

Śliwki nakłuć mocno srebrnym widelcem i wrzucić w zimną wodę aby nie sczerniały. Zagotować wodę, włożyć owoce w emaliowany durszlak i opuścić je na wrzątek i trzymać przez 2 minuty. Wyjąć, rozłożyć na desce lub stole aby dobrze ostygły. Układać szczelnie w kompotiery lub słoiki i zalać 40 % syropem. Zupełnie zimne zamykać i gotować od chwili zagotowania wody przez 20-25 minut (pasteryzacja)

[madohora]

GRUSZKI

Duże gruszki smażymy obrane i przekrojone na połówki. Gruszki twardszych gatunków przed właściwym smażeniem obgotowuje się w wodzie. Odcedzone gruszki ułożyć w wazie. Na 1 kg owoców bierzemy 1 i 1/4 kg cukru. Z połowy ugotować gęsty syrop, przestudzić i zalać nim gruszki. Po 1 dniu zlać syrop, jeszcze raz przegotować i zalać nim gruszki. Za trzecim razem gruszki włożyć we wrzący syrop, dodać kawałek wanilii i smaży z przerwami.Gdy gruszki będą przezroczyste ostudzić konfiturę i przełożyć do słojów. Pasteryzować.

[madohora]

BORÓWKI

Najładniejsze borówki, starannie przebrane wrzucić na wrzącą wodę i po minucie odlać na przetak. Na 1 kg borówek wziąć 1/2 kg drobno pokrojonych jabłek i gruszek oraz 1 kg cukru. Ugotować niezbyt gęsty syrop i wrzucić do niego owoce. Smażyć na wolnym ogniu aż jabłka i gruszki dobrze się przesmażą i nabiorą czerwonego koloru.

[madohora]

DŻEM Z JABŁEK

Połowę jabłek słodkich i połowę kwaskowatych. Słodkie wykrawamy w kulki lub drobną kostkę. Łupinki i pestki gotujemy razem z kwaśnymi jabłkami na gęstą papkę. Odcedzamy i przeciskamy przez płótno. Na 1 kg owoców bierzemy 1 kg cukru. Sok wyciśnięty z owoców gotujemy z cukrem (bez wody), wrzucamy słodkie jabłka i gotujemy na silnym ogniu.

[madohora]

KONFITURA Z CZERWONYCH POMIDORÓW

Na 1 kg pomidorów ugotować syrop z 1 kg cukru i szklanki wody. Do tego dodać dwie cytryny obrane i ostrożnie wyłuskanie z pestek a potem pokrajane w plasterki. Łyżeczka araku lub koniaku i troszkę wanilii dla dodania smaku i zapachu. Kilo pomidorów pokroić w równe plastry i kiedy syrop jest już odpowiednio wysmażony włożyć do niego pokrajane pomidory. Smażyć je na niezbyt dużym ogniu dopóki nie staną się szkliste. Po przestudzeniu - w tym naczyniu w którym się gotowały ostrożnie poprzekładać je do słoików. Spasteryzować.

[madohora]

KONFITURA Z ZIELONYCH POMIDORÓW POMIDORÓW

Pomidory umyć, wytrzeć do sucha i podzielić je na ćwiartki. Włożyć je do wysokiego naczynia, skropić spirytusem i zostawić na noc. Następnie przygotować zalewę tak jak przy czerwonych pomidorach. Na 1 kg pomidorów ugotować syrop z 1 kg cukru i szklanki wody. Do tego dodać dwie cytryny obrane i ostrożnie wyłuskanie z pestek a potem pokrajane w plasterki. Łyżeczka araku lub koniaku i troszkę wanilii dla dodania smaku i zapachu. Kilo pomidorów pokroić w równe plastry i kiedy syrop jest już odpowiednio wysmażony włożyć do niego pokrajane pomidory. Smażyć je na niezbyt dużym ogniu dopóki nie staną się szkliste. Po przestudzeniu - w tym naczyniu w którym się gotowały ostrożnie poprzekładać je do słoików. Spasteryzować.

[madohora]

JABŁKA W KOSZULKACH

Duże, smaczne jabłka obrać i wydrążyć. Wyrobić ciasto z mąki, masła, cukru, jajka i wanilii. Zagnieść dobrze aby było kruche. Cienko rozwałkować i pokroić na kwadraty dość duże aby można było owinąć nimi jabłka. Wydrążenie po pestkach nadziać galaretką lub marmoladą. Jabłka upiec na blasze dopóki się nie zrumienią. Po upieczeniu posypać je cukrem pudrem.

[madohora]

JABŁKA W CIEŚCIE

200 g mąki, 1 jajko, 1/2 l mleka, 125 g tłuszczu, 1i1,5 kg jabłek, 100 g cukru

Mąkę, jajko i mleko wymieszać. Jabłka obrać i pokroić na kawałki. Ciasto wyłożyć na brytfannę, poukładać jabłka i smażyć w tłuszczu aż się zrumienią. Po wyjęciu jeszcze gorące posypać cukrem.

[madohora]

KREM Z JABŁEK

Z 1i3/4 kg jabłek i 3/4 l wody zrobić marmoladę, dosłodzić do smaku i dodać rozpuszczone listki żelatyny, dobrze wymieszać i wylać do formy. Gdy stężeje wylać na półmisek i polać sosem waniliowy. Można też zaraz przełożyć do pucharków i polać sosem.

[madohora]

AMBROSIA

2 białka, 2-3 łyżki cukru, 1/4 kg smażonych borówek. Białka ubić z cukrem, stopniowo dodawać borówki i dalej ubijać aż zaczną tężeć.

[madohora]

MURZYNKI - przepis z 1932

100 g tartego pumpernikla, 60 gr cynamonu, trochę cynamonu, 100 g czekolady w proszku, 1/4 ubitej z cukrem waniliowym śmietanki kremówki, szklanka wiśni lub konfitury z wiśni.
Do dużej szklanej salaterki włożyć wymieszaną masę z konfitury wiśniowej, pumpernikla, czekolady, cukru i cynamonu. Na wierzch dodać bitą śmietanę.

[madohora]

CURRY Z ORZECHÓW NERKOWCA

25 dag orzechów nerkowca, 5 czerwonych cebuli pokrojonych na cząstki, 5 listków carry, 2 łodygi trawy cynamonowej lub 4 kawałki skórki cytrynowej, 1 łyżka mielonej kolendry, 1/2 łyżki mielonej kurkumy, 1 łyżka soli, 1 łyżka chilli, 1 zielona papryczka chilli pokrojona w paseczki, 2 ząbki czosnku, 2 plasterki obranego imbiru, 300 ml wody, 225 ml mleka kokosowego, 1 łyżka oleju

Namocz orzechy nerkowca na noc, W tym czasie zmień wodę dwa lub trzy razy. Następnie osącz orzechy i ugotuj w 300 ml wody z kurkumą. Orzechy powinny być miękkie ale wciąż jędrne. Rozgrzej olej, podsmaż cebulę. Gdy się przyrumieni dodaj pozostałe składniki oprócz kolendry. Mleko kokosowe i sól dodaj na końcu. Pogotuj przez chwilę, dodaj kolendrę. Na koniec włóż do sosu orzechy. Gotuj na malutkim ogniu aż wchłoną prawie cały płyn. Mieszaj ostrożnie trzonkiem drewnianej łyżki aby nie uszkodzić orzechów. Podawaj z ryżem.

[madohora]

ŻUREK Z JAJKIEM - nie żur!!!

25 dag kiełbasy czerwonej wędzonej, 50 dag kiełbasy białej, 5 dag borowików, 1/2 główki czosnku, 3 cebule, 1-1,5 zakwasu, 30 dag chrzanu, 200 ml śmietany, 3 l wywaru wołowo - wieprzowego, sól, pieprz, majeranek

Białą kiełbasę zalać gorącą wodą, sparzyć, grzyby ugotować. Kiełbasę czerwoną obsmażyć z cebulą i czosnkiem, dodać razem z grzybami do wcześniej przygotowanego wywaru o gotować 30 minut. Pod koniec gotowania dodać białą kiełbasę, zakwas, chrzan, mjeranek. Zaciągnąć śmietaną, przyprawić solą i pieprzem.

[madohora]

DUŃSKI DYNAMIT

30 ml aquavitu, 40 ml soku pomarańczowego, 10 ml syropu z limetki, dekoracja 1/2 plasterka pomarańczy

Składniki wymieszać w shakerze z kostkami lodu i przelać do kieliszka koktajlowego. Ozdobić plasterkiem pomarańczy.

[madohora]

GERMAN MARRY

50 ml wódki zbożowej (żytniówki), 100 ml soku pomidorowego, 10 ml soku cytrynowego,, pieprz, sól selerowa, tabasco, worcestershire

Wszystkie płynne składniki wymieszać w shakerze z kostkami lodu i przelać do szklanek. Przyprawić do smaku.

[madohora]

FRITTATA Z GRZYBAMI

2 duże garści obranych świeżych leśnych grzybów, 2 ząbki czosnku, 2-3 łyżki masła, 6 jajek, 2--3 łyżki drobno posiekanej natki, 1 łyżka startego parmezanu, 4 łyżki oliwy, sól, pieprz

Na patelni rozgrzewamy tłuszcz wrzucamy drobno pokrojone ząbki czosnku i pokrojone grzyby. Smażymy 15 minut dodając pod koniec smażenia sól i posiekaną natkę. Zdejmujemy z patelni. Jajka wbijamy do miski, roztrzepujemy widelcem, łączymy z parmezanem, solą, pieprzem i przestudzonymi grzybami. Rozgrzewamy oliwę na patelni i wylewamy jej zawartość do miski. Gdy omlet się zetnie przewracamy go na drugą stronę i smażymy około 2 minuty. Kroimy na ćwiartki.

[madohora]

NAPÓJ Z CZERWONYCH PORZECZEK

2 szklanki wody, 2 szklanki czarnych porzeczek, cukier, sok z cytryny do smaku

Wodę zagotować, wystudzić. Porzeczki przebrać, opłukać, przetrzeć. Połączyć z wodą, doprawić do smaku. Rozlać do szklanek i zaraz podawać.

[madohora]

NAPÓJ Z WIŚNI

2 szklanki dojrzałych wiśni, 2 szklanki przegotowanej wody, 4 łyżki cukru

Wiśnie wypłukać, wyjąć pestki, dobrze pognieść. Wymieszać razem z cukrem. Wlać przegotowaną, ostudzoną wodę. Zamieszać, przecedzić.

[madohora]

NAPÓJ Z POZIOMEK I MALIN

1 szklanka malin, 1 szklanka poziomek, 2 szklanki przegotowanej wody, 4 łyżki cukru

Jagody wypłukać, rozetrzeć łyżką razem z cukrem. Wlać przegotowaną, ochłodzoną wodę. Przecedzić, rozlać do kubeczków.

[madohora]

NALEWKA Z CZARNEGO BZU

35 dag owoców czarnego bzu, 1/2 wódki żytniej, 2 goździki, szczypta cynamonu, szklanka cukru

Owoce rozgnieść, wsypać do słoja, zalać wódką. Włożyć goździki i cynamon. Zostawić na dwa tygodnie. W niewielkiej ilości wrzącej wody rozpuścić cukier, dodać do nalewki. Przefiltrować i rozlać do butelek. Zostawić ponownie na dwa tygodnie.

[madohora]

SZPRYCER Z WINA

1 butelka białego lub czerwonego wina wytrawnego, 3 butelki wody mineralnej

Ochłodzone wino wymieszać w proporcji 1:3 z wodą mineralną

[madohora]

NAPÓJ Z TRUSKAWEK I WINA

50 dag dojrzałych truskawek, 8 szklanek wody, 1 szklanka wina czerwonego, 40 dag cukru

Truskawki umyć i osączyć. Wodę zagotować z cukrem, zdjąć garnek z ognia i wrzucić truskawki, pozostawić na godzinę. Następnie przecedzić, dodać wino. Schłodzić.

[madohora]

KRUSZON TRUSKAWKOWY

80 dag truskawek, 2 łyżki cukru, 1 butelka białego wytrawnego wina, 1 butelka wody mineralnej

Truskawki oczyścić, wypłukać, włożyć do szklanego dzbanka, posypać cukrem. Wlać trochę wina, odstawić na godzinę. Na krótko przed podaniem wlać resztę wina i wody mineralnej

[madohora]

KOKTAJL KAWOWY

110 ml kawy rozpuszczalnej, 20 ml winiaku luksusowego, 20 ml krupniku, 8-10 kropli cherry cordial, 5 łyżek bitej śmietany, łyżka cukru

Do szklanego kielicha wsypać łyżeczkę cukru i zalać kawą. Dodać winiak, krupnik i wymieszać. Udekorować bitą śmietaną i skropić cherry.

[madohora]

BLACK VELVET

100 ml guinnessa, 100 ml szampana

Wlać oba napoje do wysokiej, dobrze schłodzonej szklanki. Delikatnie wymieszać i podawać

[madohora]

SAŁATKA TOSKAŃSKIA

4 kromki czerstwego białego chleba pokrojonego w kostkę, 4-5 łyżek białego wina, 20 dag pomidorów koktajlowych, 1/2 ogórka, 8 dymek, 5 dag rukoli, 5 łyżek oliwy

Chleb skrop winem tak by był wilgotny ale nie mokry. Pomidorki przekrój na pół, ogórek pokrój w kostkę, dymki w plasterki. Do miski włóż umytą i oczyszczoną z ogórków rukolę, chleb i pozostałe składniki. Posyp pieprzem, posól, polej oliwą i delikatnie wymieszaj. Sałatę wstaw na godzinę do lodówki. Przed podaniem możesz przyprawić octem winnym i dodać trochę świeżej bazylii.

[madohora]

CYKORIA ZAPIEKANA Z SZYNKĄ

8 cykorii, 8 plastrów szynki, 1 łyżka soku z cytryny, 1 łyżka masła, 1/2 łyżki mąki, 2 szklanki mleka, szczypta gałki muszkatołowej, 4 łyżki startego twardego żółtego sera

Cykorię obrać z pierwszych, przywiędłych liści, odciąć nasady i wydrążyć biały twardy środek. Wypłukać. Zagotować 2 litry osolonej wody z dodatkiem soku z cytryny, wrzucić cykorię, gotować około 15 minut. Odcedzić. Masło rozgrzać w garnku, rozprowadzić w nim mąkę, chwilę smażyć zdjąć z ognia, rozprowadzić zimnym mlekiem. Postawić na ogniu, mieszając gotować aż zgęstnieje. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Każdą cykorię owinąć plastrem szynki. Ułożyć w żaroodpornym naczyniu, wysmarowanym odrobiną masła, polać sosem, posypać serem i zapiekać 20 minut w 200 C.

[madohora]

PASTA SEROWO - JAJECZNA

3 jajka, ser żółty 20-25 dag, 3 łyżki majonezu, 1 średnia cebula, sól, pieprz

Jajka ugotować na twardo, obrać. Ser i jajka zmielić na maszynce do mięsa. Cebulę pokroić w drobną kostkę, dodać do zmielonych składników. Doprawić solą i pieprzem, dodać majonez i wymieszać.

[madohora]

BIAŁY PAJĄK

Mocny short drink na wieczór

30 ml białego kremu kakaowego, 30 ml wódki

Składniki zmieszać z kostkami lodu w szklance, podawać z mieszadełkiem

[madohora]

BONN 2000

20 ml likieru brzoskwiniowego, 20 ml noilly - prat, 10 ml wilamówki, dekoracja - mała gruszka

Składniki i kostki lodu zamieszać w szklanicy barmańskiej i przelać do kieliszka. Miniaturową gruszkę nadziać na szpadkę i włożyć do napoju

[madohora]

MAKARON Z SOSEM POROWO - PIECZARKOWYM

150 g makaronu wstążki
Sól
300 g pora
200 g pieczarek
1 łyżeczka oleju
Pieprz
50 g wędzonej szynki
50 g śmietany 12%

Makaron ugotować w osolonym wrzątku wg przepisu na opakowaniu. Pora i pieczarki pokroić. Pieczarki smażyć 5 minut na rozgrzanym oleju, doprawić solą i pieprzem, dodać pora i pokrojoną w kostkę szynkę, smażyć kolejne 5 minut. Wlać 250 ml wody i gotować 2 minuty na mocnym ogniu. Zdjąć, dodać śmietanę. Jeszcze raz doprawić. Makaron podawać z sosem.

Czytaj więcej na kobieta.interia.pl/kuchnia/makarony/news-makaron-z-sosem-porowo-pieczarkowym,nId,970986?utm_source=paste&utm_medium=paste&utm_campaign=firefox

[madohora]

[madohora]

PTASIE MLECZKO Z GALARETEK

1 galaretka "pina colada", 1 galaretka "pink margarita"
1 galaretka "blue curacao", 1 galaretka "mojito"
3x 400ml jogurtu naturalnego, cukier - 2-3 łyżki
8 łyżeczek żelatyny, truskawki, winogrona, kiwi, mięta do dekoracj

Galaretki rozpuszczamy w gorącej wodzie -
1 galaretka na 350ml wody.
Żelatynę zalewamy wodą, ma ją zakryć - mieszamy.
Gdy napęcznieje, wstawiamy do mikrofalówki na największe obroty i podgrzewamy do całkowitego rozpuszczenia.
Jogurty wlewamy do garnka, dodajemy cukier i żelatynę - miksujemy.
Galaretki, i masę jogurtową odstawiamy do ostygnięcia.
Następnie galaretki układamy warstwami w tortownicy,
na przemian z masą jogurtową.
Dla ułatwienia, masę jogurtową podzieliłam na 5 równych części.

[madohora]

[madohora]

CIASTO Z BANANEM, KIWI I DELICJAMI

biszkopt: 6 jajek, szklanka mąki
szklanka cukru, 1 łyżeczka proszku do pieczenia
"mus bananowy": 5 bananów,
2 "żółte" galaretki, 500ml wody, 5 łyżek cukru
kremowa masa z kiwi: 200g śmietany 30%
2-3 kiwi, 2 x 140g serka homo - danio o smaku kiwi
dodatkowo: 15 delicji w z bananową galaretką, oblanych białą czekoladą
1 zielona galaretka o smaku kiwi, masło do posmarowania biszkoptu
biszkopt:
Białka z odrobiną soli ubijamy na sztywną pianę. Mąkę przesiewamy, dodajemy żółtka, cukier i proszek - miksujemy. Następnie stopniowo dodajemy pianę z białek - cały czas miksując.
Masę wylewamy na blachę i pieczemy od 45 minut w temperaturze 180 stopni. Gotowy biszkopt przekrawamy wzdłuż na dwie równe części i każdą z nich smarujemy cienką warstwą masła -dzięki temu biszkopt nie wchłonie naszych mas!
"mus bananowy": Banany kroimy w plastry, zalewamy 500ml wody, dodajemy cukier i podgrzewamy. Gdy woda zacznie się gotować, dodajemy galaretki w proszku, i mieszamy do rozpuszczenia. Następnie całość blendujemy i odstawiamy do ostygnięcia.
kremowa masa z kiwi: Kiwi kroimy w kostkę. Śmietanę miksujemy do uzyskania puszystej masy, dodajemy cukier i stopniowo serki homo - cały czas miksując. Następnie odstawiamy do lodówki. Zieloną galaretką przygotowujemy wg przepisu na opakowaniu.
Na blachę kładziemy biszkopt nasmarowany masłem, kremową masę z kiwi, znów biszkopt,
mus bananowy (gdy już trochę zastygł), delicje, zieloną galaretkę. Kładąc warstwy, ciasto schładzamy w lodówce!

smaker.pl/przepis-ciasto-z-bananem-kiwi-i-delicjami,100528.html

[madohora]

[madohora]

SERNIK MIĘTOWA ZEBRA

Spód:
herbatniki 20 dag
cukier puder 1 łyżka
masło 10 dag
Masa serowa:
Twaróg z wiaderka 1 kg
śmietana 18% 300 ml
jajka 4 szt.
cukier 1 szkl. + 2 łyzki
mąka 1 pełna łyżka
sok z cytryny 2 łyżki
liście świeżej miety 2 spore garści
krople mietowe 4 krople
Polewa:
gęsta śmietana 18% 200 ml
cukier puder 2 łyżki

Zmielić herbatniki, połączyć je z cukrem pudrem i stopionym masłem. Wymieszaać energicznie łyżką aż składniki się połączą i tak powstałą masą ciasteczkową wyłożyć tortownicę o średnicy 26 cm, dokładnie dociskając. Tortownicę wstawić do lodówki na około 30 minut.Miętę oraz 2 łyżki cukru zmiksować blenderem, a do powstałej pasty dodać krople miętowe.

Twaróg, śmietanę, jajka, szklankę cukru, mąkę i sok cytrynowy umieścić jednocześnie w misce i zmiksować na najwyższych obrotach do chwili połączenia się składników (nie dłużej niż minutę). Masę serową dzielimy na dwie części, do jednej z nich dodajemy miętową pastę i tą część masy zmiksować jeszcze chwilkę, aż mięta połączy się z serem.
Jeszcze do zimnego piekarnika wstawić płaskie naczynie żaroodporne do którego wlać wrzątek (wody powinno być około 2 cm). Piekarnik nagrzać do 170 stopni.Na schłodzony spód z herbatników wylać na zmianę trochę masy białej i zielonej. Na spód wylać najwięcej, a w każdej kolejnej warstwie zmniejszyć ilość masy. Ważne jest, by zawsze masę serową wylewać na środek tortownicy, dzięki czemu przez rozchodzenie się na boki sera utworzy się wzór przypominający zebrę.
Do nagrzanego piekarnika wstawić sernik i piec około 60-70 minut. W chwili wyjmowania wierzch nie powinien być spieczony, a jego konsystencja powinna sugerować, że w środku jest jeszcze półpłynny, ale jeśli dotkniecie powierzchni, na palcu nie powinna pozostać masa serowa. Sernik studzić ok. 1 godz. w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach.Po wyjęciu całkowicie wystudzić, a następnie wstawić do lodówki na całą noc. Na drugi dzień nałożyć na niego polewę powstałą z wymieszania śmietany z cukrem pudrem i ponownie wstawić do lodówki na kilka godzin. Kiedy masa śmietanowa stężeje na serniku zdjąć obręcz tortownicy.

smaker.pl/przepis-sernik-quot-mietowa-zebra-quot,100542.html

[madohora]

[madohora]

WIOSENNE WAFELKI

wafle suche 1 opakowanie
margaryna 1 sztuka
śmietana 18 % 1 szklanka
cukier 0.5 szklanki
galaretka agrestowa 2 opakowania

śmietanę i cukier zagotować, dodać margarynę jeszcze raz zagotować zdjąć z ognia wsypać galaretki dobrze wymieszać. Przestudzoną masą smarować wafle

smaker.pl/przepis-wiosenne-wafelki,100062.html

[madohora]

[madohora]

TORT NA DZIEŃ MATKI

Upiec 3 biszkopty
5 żółtek
1 szkl. cukru
1 łyżka mąki pszennej
1 szkl. mocnej zaparzonej kawy
1 kostka Kasi
1 szt. krem waniliowy Dr. Oetker
300ml. mleka
100g. Kasi
Owoce do dekoracji

Upiec biszkopty lub użyć gotowych spodów Krem kawowy: Żółtka z cukrem wymieszać mikserem (wymieszać nie ubić) dodać mąkę. Do masy wlać zaparzoną kawę. Dokładnie wymieszać, gotować na małym ogniu często mieszając. Wystudzić. Kostkę Kasi utrzeć, dodawać stopniowo wystudzony krem kawowy. Przygotowanym kremem przekładać nasączone ponczem biszkopty. Poncz:1szkl. wody, 4łyżki cukru, sok z połowy cytryny (przegotować i wystudzić) Dodatkowo każdy biszkopt posmarowałam dżemem malinowym
Ja na wierzch użyłam gotowego kremu waniliowego przygotowanego wg. przepisu. Udekorować według uznania

smaker.pl/przepis-tort-z-kremem-kawowym,100540.html

[madohora]

[madohora]

AMONIACZEK

jajka, 6 sztuk
cukier puder, 30 dag
Mąka pszenna, 30 dag
amoniak, 1 łyżeczka
margaryna, 0,5 kostki
galaretka truskawkowa
galaretka agrestowa

białka ubić z cukrem na sztywną pianę partiami dodawać żółtka ,mąkę z amoniakiem, utrzeć gładką masę i połączyć z utartą margaryną ,ciasto podzielić na trzy części i każdą z osobna upiec na złoty kolor, galaretki każdą oddzielnie rozpuścić u 0.5 litra wody tężejące przełożyć ciasto

[madohora]

[madohora]

OWSIANKA OWOCOWO - KAKAOWA

Maliny (mogą być mrożone) ok. 120 g
- Średni banan
- Mały jogurt naturalny
- 30 g płatków owsianych
- 1 płaska łyżka kakao
- Kilka listków świeżej mięty

Maliny, banany i mięte zmiksuj na gładko. Do wysokiego naczynia nakładaj warstwowo: jogurt, kakao i masę owocową. Na koniec ozdób owsiankę listkiem mięty.

[madohora]

SAŁATKA OWOCOWA

Średni banan
- 2 kiwi
- 2 mandarynki
- 1 szklanka malin
- 1 średnie kaki

Obierz owoce i wymieszaj w miseczce.

[madohora]

KOLOROWY JOGURT

- 2 Kiwi
- 2 Jabłka
- 1 Pomarańcza
- Mały jogurt naturalny
- Garść mieszanki studenckiej
- Kilka listków świeżej mięty

Obierz kiwi i jabłka, usuń pestki i zmiksuj owoce z listkami mięty. Przełóż je do oddzielnego naczynia. Zmiksuj drugie jabłko z pomarańczą. Posiekaj owoce.
Do wysokiego naczynia nakładaj warstwowo: jogurt, zielony mus, jogurt, pomarańczowy mus, mieszankę studencką. Ozdób deser listkiem mięty.

[madohora]

SURÓWKA WIOSENNA

Kilka rzodkiewek
- Szklanka poszatkowanej kapusty pekińskiej
- Duża marchewka
- Łyżeczka koperku
- Szczypta soli

Pokrój rzodkiewkę na kawałki. Dodaj poszatkowaną kapustę i startą, obraną marchewkę. Dodaj odrobinę soli i posiekany koperek. Całość wymieszaj.

[madohora]

ZUPA KOPERKOWA

- 1 średnia marchewka
- 1 średnia pietruszka
- Por
- 2 ziemniaki w mundurkach
- 10 łyżek koperku
- Kostka rosołowa
- Pół szklanki mleka 0,5%
- Szczypta soli
- Szczypta pieprzu
- 2 liście laurowe
- 3 kulki ziela angielskiego

Nastaw wodę w garnku (ok. 1,5l na 2 osoby). Utrzyj marchewkę i pietruszkę na tarce. Pokrój pora w plasterki, ziemniaki w drobną kostkę. Warzywa wrzuć do garnka. Dodaj kostkę warzywną, liście laurowe i ziele angielskie. Gotuj do momentu, aż ziemniaki będą miękkie. Pokrój drobno koperek. Dopraw solą i pieprzem.

[madohora]

DORSZ PO CZESKU

- 200g świeżego dorsza
- 4 duże liście kapusty włoskiej
- Pomidor
- 10 g koperku
- ok. 10 niezmielonych ziaren pieprzu
- 2 ząbki czosnku
- Plaster sera Gouda

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Wrzuć na wrzątek liście kapusty. Gotuj ok. 3 minuty, po czym wyjmij i wytnij twarde miejsca. W naczyniu żaroodpornym ułóż filety na liściach, dopraw koperkiem, liśćmi laurowymi, wyciśniętym czosnkiem solą i pieprzem. Zawiń rybę w liście.

[madohora]

SAŁATKA Z MAKARONEM I KURCZAKIEM

- 150g piersi z kurczaka bez skóry
- Makaron pełnoziarnisty Penne
- 2 świeże pieczarki
- 40g pomidorków Cherry
- 4 rzodkiewki
- 2 liście sałaty
- Płaska łyżeczka pestek słonecznika
- Łyżeczka oleju rzepakowego
- Łyżeczka sosu sojowego
- Łyżeczka czosnku granulowanego
- 2 szczypty soli morskiej
- 2 szczypty czarnego pieprzu

Ugotuj makaron al dente. Pokrój kurczaka w kostkę, zamarynuj w sosie sojowym z odrobiną soli, pieprzem i czosnkiem. Usmaż kurczaka na patelni. Pod koniec smażenia dodaj pokrojone pieczarki. Całość smaż 2-3 minuty. Pestki słonecznika upraż na suchej patelni.
Na talerzu rozłóż liście sałaty, połóż na nie makaron i kurczaka z pieczarkami. Obok połóż pokrojone w połówki pomidorki i rzodkiewki. Wszystko posyp uprażonym słonecznikiem.

[madohora]

SAŁATKA Z RUKOLĄ I KURCZAKIEM

Sos: 4 płaskie łyżeczki miodu, 3 płaskie łyżeczki musztardy, Łyżka soku z cytryny, 2 płaskie łyżki oliwy z oliwek
Sałatka: 400g piersi z kurczaka, 150g sera Gouda, 1 średni ogórek, Szczypta ziół prowansalskich, Szczypta chilli

Pokrój w kostkę kurczaka i zamarynuj w oliwie i przyprawach. Wstaw do lodówki na ok. 1,5 godziny. Po wyjęciu usmaż kurczaka, na koniec polewając go miodem. Po ostygnięciu, w misce ułóż rukolę i ułóż na niej mięso, kostki sera i ogórka. Dopraw do smaku. Na koniec przygotuj sos. Zmieszaj w szklance wszystkie składniki i polej nim sałatkę

[madohora]

SAŁATKA Z KURCZAKIEM

Sos: 200g jogurtu naturalnego, 2 łyżki musztardy chrzanowej, Szczypta czosnku granulowanego, Szczypta soli
Sałatka: 340g mięsa z piersi kurczaka, Miks sałat - 180g, 50g kiełków brokuła, Żółta papryka, czerwona papryka, Ogórek, Kilka rzodkiewek

Ugotuj pierś w lekko osolonej wodzie, po ostygnięciu pokrój w drobne kawałki. Pokrój papryki, ogórka i rzodkiewki. Wymieszaj sałatę z kiełkami. Przygotuj sos mieszając ze sobą wszystkie składniki. Połącz składniki sałatki z sosem i dobrze wymieszaj.

[madohora]

CIASTKA OWSIANE Z BAKALIAMI

- 275g płatków owsianych
- Szklanka migdałów
- Szklanka orzechów włoskich
- Pół szklanki pestek słonecznika
- Szklanka rodzynek
- 3 łyżki miodu
- Szklanka wody

Zmiel płatki i orzechy mikserem. Wymieszaj wszystkie składniki w misce, dodając stopniowo miód i wodę. Masa powinna być dość zwarta, aby móc ulepić z niej kulkę. Na blasze wyłóż papier do pieczenia. Uformuj niewielkie kulki i ułóż na blaszce, trochę je spłaszczając. Ciastka piecz w temperaturze 180 stopni około 30 minut do momentu, aż zbrązowieją.

[madohora]

DOMOWE KRÓWKI

300 ml 30% śmietanki
70 g masła
3/4 szklanki cukru
1 opakowanie cukru waniliowego z prawdziwą wanilią

Do garnka o grubym dnie wlewamy śmietankę, dodajemy masło i oba rodzaje cukru. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy, cały czas mieszając. Pozwalamy, aby wszystko powoli gęstniało. Początkowo wydaje się, że to nigdy nie nastąpi, ale trzeba być czujnym - masa ma tendencję do przywierania i niemieszana może się przypalić. Proces gęstnienia trwa około 15 minut. Gęstą, puszystą masę wlewamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia (doskonale też sprawdzi się forma silikonowa). Gdy przestygnie, wstawiamy keksówkę do lodówki. Po zastygnięciu kroimy masę w małe kwadraty lub prostokąty.

[madohora]

CZEKOLADOWE BATONY Z ORZECHAMI

200 g bakalii (u nas migdały i orzechy laskowe)
200 g gorzkiej czekolady
50 g masła
50 g brązowego cukru

Orzechy i migdały prażymy na suchej patelni, cały czas mieszając, gdyż łatwo się przypalają. Gdy zaczną wydzielać przyjemny orzechowy aromat, zestawiamy je z ognia i studzimy, a następnie dość grubo siekamy. Do garnka z grubym dnem wrzucamy połamaną czekoladę, masło i cukier. Rozpuszczamy na małym ogniu, mieszając, i łączymy z siekanką orzechowo-migdałową. Masę wlewamy do prostokątnej formy wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostawiamy do zastygnięcia, a potem kroimy.

[madohora]

DOMOWY SHAKE Z MIODEM

200 g truskawek
1 banan
500 ml naturalnego jogurtu
2 łyżki miodu
Lody truskawkowe:

2 jajka
12 dag cukru pudru
300 ml tortowej 36% śmietanki
150 g mrożonych truskawek
1 łyżka masła

Robimy lody. Umyte truskawki kroimy na ćwiartki i podsmażamy na maśle. Studzimy. Białka ubijamy na sztywno, dodajemy połowę cukru i dalej ubijamy, aż otrzymamy lśniącą masę. W drugiej misce ucieramy żółtka z resztą cukru, a w trzeciej ubijamy na sztywno śmietankę. Zawartość trzech misek łączymy i mieszamy z podsmażonymi truskawkami. Przekładamy do pojemnika, nakrywamy folią i wstawiamy do zamrażalnika na 5 godzin (od czasu do czasu mieszamy). Kiedy lody są już gotowe, przygotowujemy shake'a. Truskawki myjemy i pozbawiamy szypułek, banana obieramy i kroimy na kawałki. Do blendera wlewamy jogurt i miód, dodajemy owoce i miksujemy. Przelewamy do wysokich szklanek, dodajemy po kulce lodów truskawkowych.

[madohora]

RAZOWY MURZYNEK

po 8 pokrojonych w kostkęsuszonych fig i śliwek
300 g mąki pszennej razowej (typ 1850)
240 ml mleka
100 ml naturalnego jogurtu
2 białka
2 łyżki dżemu słodzonego fruktozą
2 łyżki kakao
70 g fruktozy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
3 łyżki konfitury morelowej do glazury

Suszone owoce oprószamy odrobiną mąki. Resztę mąki i pozostałe składniki (oprócz konfitury morelowej) miksujemy. Dodajemy owoce i lekko mieszamy. Masę przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 55 minut w temp. 180°C. Wyjmujemy z formy i pozostawiamy na kratce do ostygnięcia. Miksujemy konfiturę, podgrzewamy w rondelku i rozsmarowujemy na wierzchu murzynka.

[madohora]

LODY NA PATYKU

100 g serka mascarpone
70 ml płynnego miodu
200 g malin

Do blendera wrzucamy serek mascarpone oraz miód i miksujemy. Trzecią część masy umieszczamy w innym naczyniu, do reszty dodajemy maliny i ponownie miksujemy. Obie masy układamy warstwami w foremkach na lody i wkładamy do zamrażalnika na 4 godziny.

[madohora]

CIASTECZKA MAŚLANE Z MĄKĄ RAZOWĄ

70 g mąki pszennej razowej
60 g mąki pszennej białej
40 g mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
80 g miękkiego masła
70 g cukru pudru
1 łyżka cukru waniliowego z prawdziwą wanilią
2 łyżki mleka
dżem - np. morelowy

Mieszamy w misce wszystkie rodzaje mąki i proszek do pieczenia. W drugiej misce miksujemy masło z cukrem pudrem, cukrem waniliowym i mlekiem. Zmniejszamy obroty miksera i stopniowo dodajemy mieszankę mąki. Zagniatamy ciasto i formujemy z niego kulki wielkości orzecha włoskiego. W środku każdej robimy kciukiem dołeczek i napełniamy go dżemem. Układamy ciastka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 16-18 minut w 190°C.

[madohora]

BEFSZTYK Z POLĘDWICY WOŁOWEJ NA CYKORII


60 dag polędwicy pokrojonej na befsztyki, 5 dag rodzynek, 1/2 kostki rosołowej, 1/2 szklanki białego wina, 50 g gęstej śmietany ewentualnie kilka ziaren czerwonego pieprzu, 1 łyżka masła, 1/2 łyżka margaryny, 4 cykorie

1/2 łyżki masła z margaryną rozgrzewamy na patelni. Szybko z obu stron obsmażamy befsztyki i wstawiamy je do nagrzanego piekarnika. Tłuszcz z patelni wylewamy a wlewamy na patelnię wino, dodajemy kostkę rosołową, rodzynki i pieprz. Chwilę gotujemy na małym ogniu, Kiedy sos nieco odparuje, zestawiamy z ognia i dodajemy śmietanę. Na innej patelni podsmażamy na reszcie masła listki cykorii. Przekładamy na półmisek. Na cykorii układamy befsztyki i polewamy je sosem. Podajemy ze smażonymi kartoflami.

[madohora]

PASTA SEROWO JAJECZNA

3 jajka, ser żółty 20-25 dag, 3 łyżki majonezu, 1 średnia cebula, sól, pieprz

Jajka ugotować na twardo, obrać. Ser i jajka zmielić w maszynce do mięsa. Cebulę pokroić w drobną kostkę, dodać do zmielonych składników. Doprawić solą i pieprzem, dodać majonez, wymieszać.

[madohora]

GAŁKA MUSZKATOŁOWA

Gałkę oraz kwiat otrzymuje się z suszonych owoców drzewka o tej samej nazwie. Kwiatem nazywa się zewnętrzną, pomarańczową część owocu, mającą intensywniejszy aromat niż gałka. Po usunięciu zewnętrznej powłoki otrzymuje się gałkę muszkatołową. Ma ona przyjemny zapach i jest ostra w smaku. Gałki są mielone, mogą być przechowywane nawet przez kilka lat nie tracąc swoich właściwości. Utartą gałkę stosuje się do niektórych potraw mięsnych, deserów, ciast i słodkiego pieczywa.

[madohora]

GORCZYCA BIAŁA

Już starożytni Rzymianie doprawiali gorczycą niektóre swoje potrawy sprowadzając tę przyprawę z Galii. Najbardziej wykwintne w smaku musztardy - wyrabiane z gorczycy - są wyrabiane we Francji. Popularna musztarda D'jon wyrabiana jest z białej i czarnej gorczycy z dodatkiem kwaśnych soków owocowych. W musztardzie Bordeox soki zastępuje się winem. W Polsce ziarna białej gorczycy doprawione octem, wodą, solą i cukrem są składnikiem różnych musztard.

[madohora]

SAŁATKA TORTELLINI

1 paczka tortellini, 1 duży ogórek, 1 papryka, 2 pomidory, kapusta pekińska, kukurydza w puszce, sól, pieprz, majonez

Ugotować tortellini według przepisu na opakowaniu. Ogórek pokroić w plastry, poszatkować kapustę, pomidory pokroić w dużą kostkę. Dodać kukurydzę. Przestudzone tortellini dodać do sałatki. Doprawić solą i pieprzem i majonezem. Sałatkę podawać z pieczywem.

[madohora]

BIAŁY PAJĄK

30 ml białego kremu kakaowego, 30 ml wódki

Składniki zamieszać z kostkami lodu w szklance. Podawać z mieszadełkiem.

[madohora]

BONN 2000

20 ml likieru brzoskwiniowego, 20 ml noilly-prat, 10 ml wiliamówki. Dekoracja; mała gruszka

Składniki i kostki lodu zamieszać w szklanicy barmańskiej i przelać do kieliszka, Miniaturową gruszkę nadziać na szpadkę i włożyć do napoju.

[madohora]

PRZYSMAK GAJOWEGO MARUCHY

1 kg mięsa wieprzowego, 2-3 cebule, 20 dag boczku wędzonego, 1 por, 1/2 kg pieczarek, śmietana słodka 18%, 1 opakowanie sosu myśliwskiego, kilka plasterków serka topionego, sól, pieprz do smaku

Mięso pokroić w kostkę jak od gulaszu, poddusić na patelni, doprawić solą i pieprzem. Cebulę i boczek pokroić w kostkę, podsmażyć na patelni. Pieczarki pokroić, poddusić na patelni, doprawić solą i pieprzem. Sos myśliwski wsypać do śmietany, roztrzepać trzepaczką. W żaroodpornym naczyniu układać warstwami mięso, cebulę z boczkiem, por, pieczarki. Zalać to sosem myśliwskim, ułożyć na wierzch plasterki sera topionego. Piec w nagrzanym do 185 piekarniku przez około pół godziny

[madohora]

RISOTTO Z BEKONEM

3 duże plastry bekonu lub chudego wędzonego boczku, 1 mała cebula, 50 dag dowolnych mrożonych warzyw, 3/4 szklanki bulionu drobiowego, 3/4 ryżu arborio, starty twardy ser

Wysmaż bekon na grubej patelni. Osącz z tłuszczu na papierowym ręczniki. Na patelni pozostaw łyżkę wytopionego tłuszczu, zeszklij na nim posiekaną cebulę. Dodaj ryż, smaż, mieszając około minuty. Wlej chochlę wrzącego bulionu gotuj na małym ogniu aż wchłonie cały płyn.Gotuj dalej dodając po chochelce gorący bulion aż ryż będzie miękki około 20 minut.
Warzywa przygotuj według według przepisu podatnego na torebce przepisu, wymieszaj z ryżem, posyp pokruszonymi skwarkami z bekonu a potem grubo startym serem. Danie możesz podać od razu albo zapiec w 200 stopni na złoty kolor.

[madohora]

AMARETTI

2 białka, 180 g cukru pudru, 200 g drobno zmielonych migdałów, kilka kropli olejku migdałowego lub odrobinę amaretto, cukier puder do obtaczania amaretto

Wymieszać migdały i cukier, dodawać po jednym białku ewentualnie dodać likier, dobrze wymieszać. Ciasto musi być dosyć zwarte. Jeśli jest zbyt luźne dodać łyżkę lub dwie zmielonych migdałów. Formować małe kulki i obtaczać je w cukrze pudrze. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 150 C przez około 15-20 minut

[madohora]

SAŁATKA WIEJSKA Z OGÓRKÓW MAŁOSOLNYCH

4 małe ogórki, 2 cebule, 2 pomidory, po jednej czerwonej i żółtej papryce, ząbek czosnku, łyżka majonezu, do dekoracji małe czarne oliwki

Ogórki kroimy w plastry, pomidory i paprykę w kostki. Czosnek rozcieramy z solą. Talarki cebuli solimy i zalewamy łyżeczką oliwy, dodajemy czosnek. Wszystko razem mieszamy, przyprawiamy i dekorujemy oliwkami. Do sałatki można dodać liście sałaty, cykorii, posypać koperkiem lub świeżym szczypiorkiem.

[madohora]

GRZYBOWA ZAPIEKANKA

2 kg ziemniaków, grzyby leśne suszone lub mrożone, 3 cebule, 2 podwójne filety z kurczaka, laska kiełbasy, kilka plasterków wędzonego boczku, 4 jajka, duży kubek kwaśnej śmietany, ser żółty tarty, olej

Ziemniaki obrać, pokroić w grube plastry i obsmażyć na złoto na patelni. Wyłożyć nimi naczynie do zapiekania, pozostawić kilka plastrów, przyprawić. Grzyby suszone ugotować, cebulę zeszklić na oleju, dodać grzyby, posolić, poddusić razem jakieś 10 minut. Wyłożyć na ziemniaki. Kurczaka pokroić w kostkę, kiełbasę na plasterki i podsmażyć razem, potem wyłożyć na grzyby. Na wierzchu ułożyć pozostałe ziemniaki i plastry boczku, doprawić solą i pieprzem Piec 20 minut w 180 C. Jajka rozbełtać ze śmietaną, posolić, wylać to na zapiekankę, posypać serem żółtym i zapiekać jeszcze 10 minut.

[madohora]

[b][color-=green]PIEPRZ CZERWONY[/color][/b]

Przyprawa i najbardziej piekącym smaku ze wszystkich przypraw korzennych. Należy jej dodawać z wielkim umiarem do potraw z ryb, skorupiaków, sosów i sałatek. Jest to wspaniała przyprawa do potraw curry i ostrych sosów.

[madohora]

SKÓRKA Z MANDARYNKI

Najlepsze skórki otrzymujemy z dużych owoców o płaskim kształcie jasnej barwie. Po wysuszeniu należy przechowywać je w szczelnie zamkniętych słoikach. Skórki moczy się przed użyciem i stosuje w chińskich potrawach przyrządzanych z kurczaków lub do mięs duszonych. Skórkę z pomarańczy czy mandarynki stosuje się też jako składnik bakalii.

[madohora]

GOŁĄBKI Z KASZĄ MANNĄ

1/2 kg mięsa mielonego, 1/2 kapusty białej, 1 szklanka kaszy manny, 1 cebula, 1 całe jajko, przyprawy, koncentrat pomidorowy

Wszystkie składniki razem wymieszać. Kapustę posiekać, dodać do masy. Uformować kulki, obtoczyć w mące i podsmażyć na patelni. Przełożyć do żaroodpornego naczynia. Wszystko zalać wodą, dodać koncentrat pomidorowy i przyprawy. Gotować przez 1 i 1/2 godziny na małym ogniu. Pod koniec dodać sos pomidorowy, pogotować jeszcze 5 minut

[madohora]

NACHOS

1 szklanka mąki pszennej, 1 szklanka mąki kukurydzianej, 1 jajko, 100 ml letniej wody, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, sól, pieprz, kurkuma, olej do smażenia

Ze wszystkich składników zrobić ciasto. Podzielić na 2 części. Każdą bardzo cienko rozwałkować. Dużym kubkiem wycinać koła. Każde dzielić na 6 trójkątów. Nachos smażyć bardzo krótko na mocno rozgrzanym oleju. Podawać z salsą lub serem i śmietaną.

[madohora]

PAK CHOI

Kapusta chińska doskonała do smażenia na patelni. Jest mniej delikatna w smaku niż kapusta pekińska, jej smak przypomina połączenie kapusty i szpinaku. Ma ciemnozielone liście i długie bulwiaste kłącze. Warzywo przypomina wyglądem boćwinę, dlatego często nazywa się je chińską boćwiną

[madohora]

GRZYBY MUN

Mają szaro - brązowy kolor. Po namoczeniu kilkakrotnie zwiększają objętość i przypominają wodorosty. W kuchni chińskiej bardzo popularne, zwłaszcza w wegetariańskich potrawach, często używane są do przygotowania sajgonek.

[madohora]

SŁONE BABECZKI Z SAŁATĄ

gotowe słone babeczki, 4 marchewki, 1 pietruszka, 5 ziemniaków, 1 jajko ugotowane na twardo, 1/2 puszki groszku konserwowego, 20 dag wędliny drobiowej, słoik 200 g majonezu, 1 łyżka musztardy, sól, pieprz

Warzywa ugotować, pokroić w kostkę, dodać pokrojone jajko i wędlinę, doprawić majonezem, musztardą, solą i pieprzem. Korpusy najlepiej napełnić kilka godzin przed podaniem.

[madohora]

SPAGETTI Z OLIWKAMI I RUKOLĄ

40 dag spagetti, po 2 łyżki oliwy i skórki otartej z cytryny, po 1/4 szklanki czarnych oliwek i soku z cytryny, 2 posiekane ząbki czosnku, 2 czerwone papryczki chilli, pęczek rukoli, 1/2 szklanki startego parmezanu, sól, pieprz

Makaron nie musi pływać w sosie, wystarczy mu odrobina przypraw i oliwy. Najlepsza jest rxtra vergine. Makaron ugotuj al dente w osolonej wodzie, odcedź. Na rozgrzanej oliwie krótko podsmaż czosnek i oliwki. Dodaj posiekane chilli, skórkę oraz sok z cytryny, smaż minutę. Rukolę umyj i oczyść z ogonków. Makaron wymieszaj z sosem, rukolą i parmezanem. Przypraw do smaku solą i pieprzem.

[madohora]

BABECZKI ZIEMNIACZANE Z PASTĄ Z ŁOSOSIA

Babeczki: 5 średnich ziemniaków ugotowanych w mundurkach, 1 żółtko, 1 łyżka mąki, sól, pieprz, gałka muszkatołowa, majeranek
Pasta: 4 łyżki drobno posiekanych ogórków kwaszonych lub korniszonów, 5 jaj ugotowanych na twardo, 10 dag wędzonego łososia drobno siekanego, majonez, sól, pieprz, papryka, kilka kropel magii

Ugotowane ziemniaki obrać, zetrzeć na tarce jarzynowej. Dodać jajko, mąkę, doprawić solą, gałką muszkatołową, majerankiem, wymieszać. Masę nakładać do wysmarowanych tłuszczem u wysypanych mąką foremek. Piec około 30 minut na rumiany kolor. Jajka obrać, żółtka rozgnieść w miseczce, białka drobno posiekać, dodać ogórki i łososia, doprawić solą, pieprzem, papryką i przyprawą maggi. Dodać tyle majonezu aby powstała gęsta pasta. Upieczone bebeczki napełniamy pastą,dekorujemy przed podaniem można lekko skropić cytryną.

[madohora]

CIASTO RABARBAROWE Z KRUSZONKĄ

25 dag mąki, 12 dag masła, 5 dag cukru, 1 jajko, 1/2 szklanki wody, szczypta soli 10 dag masła, 10 dag cukru, 1 g rabarbaru, 15 dag cukru, masło do wysmarowania formy

Kruszonka 10 dag masła, 10 dag mąki, 1 cukier waniliowy, cukier puder do posypania

Z podanych składników zagnieść ciasto i wstawić je do lodówki na co najmniej godzinę. Umyty i obrany rabarbar pokrój na 4 centymetrowe kawałki Ciasto rozwałkuj i włóż na wysmarowaną tłuszczem, okrągłą formę. Na cieście ułóż rabarbar i posyp cukrem. Przygotuj kruszonkę, rozcierając w palcach masło, cukier, mąkę i cukier waniliowy. Rabarbar posyp kruszonką, ciasto wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 40 minut w 200 C. Przed podaniem posyp ciasto cukrem pudrem.

[madohora]

TORT NALEŚNIKOWY Z PIECZARKAMI

50 dag pieczarek, 1 cebula, 2 łyżki oleju, sos=>5 dag masła, 5 dag mąki, 1/2 l mleka, 10 dag tartego ementalera, sól, pieprz, szczypta gałki muszkatołowej, ciasto=>25 dag mąki, 2 jajka, 1/2 l mleka, szczypta soli, 1 łyżka masła do posmarowania tortu

Obierz pieczarki i cebulę, oczyść je i drobno pokrój. Wrzuć na rozgrzany olej, smaż 15 minut Zrób sos beszamelowy, rozgrzej masło w rondelku, oprósz mąką i gotuj na małym ogniu aż zacznie bulgotać. Uważaj aby zasmażka się nie zrumieniła. Powoli stale mieszając trzepaczką wlewaj mleko. Gotuj, mieszając aż sos zgęstnieje. Dodaj tarty ementaler i podgrzewaj mieszając aż sos zgęstnieje. Dodaj tarty ementaler i podgrzewaj aż sos się rozpuści. Dodaj pieczarki z cebulą, duś przez chwilę, zdejmij z ognia. Zrób naleśniki. Utrzyj mikserem składniki ciasta, usmaż cieniutkie naleśniki na rozgrzanej, posmarowanej tłuszczem patelni. Zrób tort; w żaroodpornym naczyniu ułóż jeden naleśnik posmaruj go sosem i przykry następnym naleśnikiem. Na ostatnim naleśniku połóż łyżkę masła. Przykryj folią aluminiową i piecz 30 minut w 180 C

[madohora]

CHOCOLADE FUDGE CAKE

45 dag czarnej czekolady, 28 dag masła, 6 jajek, 6 łyżek miodu, 43 dag cukru pudru, 6-7 dag wiórków kokosowych, 28 dag mąki =>glazura: 20 dag ciemnej czekolady, 5-7 dag masła

Posiekaj czekoladę, przełóż do metalowej miseczki, dodaj masło, stop w kąpieli wodnej. Przestudź, dodaj jajka i miód, wymieszaj. Połącz cukier z wiórkami kokosowymi i mąką.Dodaj do masy czekoladowej. Wymieszaj. Kwadratowa formę posmaruj masłem i wysyp mąką. Napełnij ciastem, piecz 35 minut w 180 C. Wyjmij, ostudź. Przygotuj glazurę - ciemną czekoladę stop razem z masłem w kąpieli wodnej.Powierzchnię ostudzonego ciasta pokryj glazurą. Krój na porcje gdy czekolada zastygnie. Możesz podać z lodami waniliowymi.

[madohora]

SZYBKI CHLEB

1 kg mąki pszennej, 1 paczka otrąb pszennych, 10 dag drożdży, 1 l ciepłej wody, tymianek, oregano, majeranek po 1/3 łyżki, 2 łyżki cukru, 2 płaskie łyżeczki soli, słonecznik lub dynia, garść

Wszystkie składniki zamieszać ręką w misce (drożdże pokruszyć palcami). Wlać do brytfannt. Zostawić do wyrośnięcia około 1 godziny. Piec godzinę w 200 C.

[madohora]

SAŁATA Z MAKARONEM, MOZZARELĄ I SUSZONYMI POMIDORAMI

makaron kokardki, mozzalrella, suszone pomidory z oliwy, czosnek, bazylia, oliwa z oliwek

Makaron gotujemy al dente. Mieszamy z pokrojoną mozzarellą, suszonymi pomidorami i ząbkiem czosnku pokrojonym w plasterki. Całość doprawiamy solą, bazylią oraz podlewamy oliwą z oliwek lub zalewą z suszonych pomidorów.

[madohora]

CIASTO UCIERANE Z WIŚNIAMI

1 słoik wiśni, 12,5 dag masła, sół, 17,5+7,5 dag cukru, 1 opakowanie cukru waniliowego, 17,5 dag dag +1 łyżka mąki pszennej, 3 dag mąki ziemniaczanej, 3 jajka, 1/2 opakowania proszku do pieczenia, 7,5 dag mielonych orzechów laskowych, po 50 dag mascarpone i twarogu, 1/4 łyżeczki cynamonu, tłuszcz do formy wisienki

Wiśnie odsączyć z zalewy. Masło utrzeć ze szczyptą soli, 17, 5 dag cukru i 1 cukrem waniliowym. Ucierając kolejno wbijać jajka. Obie mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia i mielonymi orzechami. Porcjami wsypywać do ucieranej masy. Wiśnie oprószyć mąką, dodać do ciasta. Ciasto przełożyć do natłuszczonej formy. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 175 c. Piec około 50 minut. Upieczone ciasto ostrożnie wyjąć z tortownicy o odstawić je do całkowitego wystudzenia. Zmielony twaróg połączyć z serkiem i 7,5 dag cukru, cynamonem i drugim cukrem waniliowym. Na wierzchu ciasta rozsmarować krem serowy. Wstawić do lodówki na 3 godziny. Przed podaniem oprószyć cynamonem. Udekorować wisienkami koktajlowymi i listkami mięty.

[madohora]

WIENIEC MIGDAŁOWY

10 dag ciasteczek migdałowych, sól, 20 dag masła, 6 jaj, 35 dag cukru, 2 cukry waniliowe, 32, 5 dag mąki pszennej i 2,5 dag ziemniaczanej, 3 łyżeczki proszku do pieczenia, 50 ml mleka, skórka otarta z cytryny i 2 łyżeczki soku, 1 opakowanie śmietan fixu, 25 dag serka mascarpone, 50 dag twarogu, 15 dag konfitury z malin, 1 łyżka cukru pudru, ciastka migdałowe i paski skórki cytrynowej do dekoracji, tłuszcz i mąka do formy

Masło utrzeć z 25 dag cukru, 1 cukrem waniliowym i szczyptą soli. Ucierając kolejno wbijać jajka. Dodać obie mąki zmieszane z proszkiem do pieczenia, sok i skórkę cytrynową, mleko. Wmieszać pokruszone ciastka, Ciasto nałożyć na natłuszczoną formy. Piec 40-45 minut w 175 C. Zagęstnik typu śmietan fix wymieszać z cukrem waniliowym. Wsypać do mascarpone. Dodać zmielony twaróg i 10 dag cukru. Utrzeć mikserem. Wystudzone ciasto przekroić wzdłuż. Spód posmarować konfiturą oraz 3/4 kremu serowego. Przykryć drugą częścią ciasta. Resztę kremu przełożyć do szprycy. Wyciskać dekoracyjnie fale na wierzchu wieńca. Ciasto wstawić do lodówki na 4 godziny. Udekorować ciastkami migdałowymi i skórką cytrynową, oprószyć cukrem pudrem.
--
MADOHORA
FORUM NIKISZOWIEC

[madohora]

MARMUEK Z TRUSKAWKAMI

20 dag gorzkiej czekolady, 40 dag masła, 32, 5 dag cukru, 2 opakowania cukru waniliowego, sól, 8 jajek, 1 opakowanie proszku do pieczenia, 50 dag mąki, 6-7 łyżek mleka, 1 łyżka kakao, 2 kg truskawek, 1-2 łyżki soku z cytryny, 1 kg serka mascarpone, 40 dag śmietany kremówki, 2 torebki śmietan fixu, 2 torebki galaretki truskawkowej, tłuszcz i mąka do formy

Czekoladę połamać, stopić w kąpieli wodnej. Wystudzić. Masło utrzeć ze szczyptą sol, 25 dag cukru i 1 cukrem waniliowym. Ucierając kolejno dodawać jajka. Następnie porcję mąki z proszkiem do pieczenia. Na końcu mleko. Do jednej połowy ciasta dodać kakao i czekoladę. Blachę natłuścić i oprószyć mąką. Nakładać na przemian porcję jasnego i ciemnego ciasta. Przemieszać je lekko widelcem tworząc marmurkowy wzorek. Piec 25 minut w 175 C.\
Skropić cytryną 30 dag truskawek i zmiksować. Dodać do sera mascarpone wymieszanego z 7,5 dag cukru i cukrem waniliowym. Dodać śmietanę ubitą z zagęstnikiem. Krem równomiernie rozprowadzić na wystudzonym marmurkowym spodzie. Godzinę schładzać w lodówce. Galaretkę rozpuścić w przegotowanej wodzie, wystudzić. Pozostałe truskawki pokroić w plasterki, ułożyć na kremie. Zalać tężejącą galaretką. Wstawić na 2 godziny do lodówki do stężenia.
--
MADOHORA
FORUM NIKISZOWIEC

[madohora]

TOFU NA JARZYNOWEJ POTRAWCE

20 dag ryżu, sól, 25 dag serka tofu, 1 jajko, 10 dag sezamu, 2-3 łyżki oleju, 2 kalarepki, 50 dag marchwi, kiełki, rzodkiewki, 1- 2 łyżeczki bulionu w proszku, 1 łyżeczka jasnego sosu pieczeniowego lub zasmażki błyskawicznej, pieprz, trybula

Ryż wsypać na posolony wrzątek i gotować pod przykryciem około 20 minut, serek tofu osączyć, pokroić na 8 trójkątów. Marchewki i kalarepki obrać, opłukać, pokroić na kawałki. Kiełki opłukać, osuszyć. W garnku zagotować wodę, wsypać bulion. dołożyć marchewki i kalarepkę. Gotować około 12 minut. Do gotujących się jarzyn dodać sos pieczeniowy, wymieszać i ponownie zagotować. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Dołożyć kiełki. Jajko roztrzepać widelcem. Kawałki tofu zanurzać w jajku, następnie obtaczać w sezamie. Na patelni rozgrzać olej, wyłożyć trójkąty tofu i smażyć je po około 2 minuty z każdej strony. Na talerze wyłożyć ugotowany ryż i potrawkę. Na wierzchu ułożyć tofu w sezamie. Przed podaniem udekorować trybulą.

[madohora]

POLĘDWICZKI WIEPRZOWE NA WARZYWACH

1 kalarepka, 30 dag marchwi, 25 dag groszku cukrowego, 1 kg białych szparagów, sól, cukier, 1/2 pęczka natki pietruszki, 50 dag polędwiczek wieprzowych, pieprz, olej, 8 plasterków wędzonego boczku, 10 dag śmietany kremówki, 1 opakowanie gotowego sosu holenderskiego, 5 dag masła, 1/2 pęczka trybuli

Kalarepę obrać, pokroić w słupki. Marchew obrać, pokroić w plasterki. Szparagi z odciętymi końcówkami gotować 15-20 minut w lekko posolonej wodzie i osłodzonej wodzie. W drugim garnku z wrzącą, osoloną wodą gotować 8-10 minut marchew i kalarepę. Na 5 minut przed końcem dołożyć strączki groszku cukrowego. Wszystkie warzywa ułożyć w żaroodpornej formie. Polędwiczki pokroić na 8 grubszych plasterków, oprószyć solą i pieprzem. Każdy owinąć 2-3 listkami natki i plasterkiem boczku. Smażyć na rozgrzanym oleju po 2-3 minuty z każdej strony. Sos holenderski wymieszać z wywarem z gotowania szparagów. Dodać śmietanę i zagotować. Zdjąć z ognia, mieszając, dodawać do sosu po kawałeczku masła. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Sosem polać warzywa w formie. Na wierzchu ułożyć polędwiczki. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 225 C. Zapiekać 10-15 minut. Danie udekorować listkami trybuli.

[madohora]

TARTA KALAFIOROWA

25 dag mąki, sól, 5 łyżek oliwy, 2 dag świeżych drożdży, 37, 5 dag kalafiora, 25 dag marchewki, 10 dag żółtego sera, 1 pęczek dymek, 1/2 pęczka trybuli, 3 jajka, 10 dag śmietany kremówki, pieprz, 5 dag płatków migdałowych, tłuszcz i mąka do formy

Mąkę wymieszać z połową łyżeczki soli. Dodać oliwę i drożdże rozpuszczone w 125 ml ciepłej wody. Dobrze wyrobić, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut. Marchew obrać, pokroić na połówki, gotować 10 minut w osolonej wodzie, Na 5 minut przed końcem gotowania dołożyć różyczki kalafiora. Wyrośnięte ciasto zagnieść. Rozwałkować na oprószonej mąką stolnicy na prostokąt. Blachę posmarować tłuszczem i oprószyć mąką. Spód i brzegi formy wylepić ciastem. Na cieście rozłożyć marchewki i różyczki kalafiora. Przykryć ściereczką o odstawić do wyrośnięcia na 15 minut. Dymki pokroić w plasterki. Ser żółty zetrzeć. Jajka wymieszać ze śmietaną, doprawić solą i pieprzem. Wyrośnięte ciasto posypać dymką i startym serem. Polać sosem śmietanowym. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 C. Piec 35-40 minut. Gotowy placek posypać uprażonymi płatkami migdałowymi i udekorować listkami trybuli.

[madohora]

PLACEK Z SALAMI I SZPARAGAMI

3 płaty mrożonego ciasta francuskiego, 5 dag mrożonego groszku, 5-6 pędów zielonych szparagów, sól, 5 pomidorów koktajlowych, pieprz, 12 dag fileta z piersi kurczaka, 1 łyżka oleju, 12, 5 dag gęstej kwaśnej śmietany, 5 dag salami, 1 jajko, 1 żółtko, 3 łyżki śmietany kremówki, 3 gałązki estragonu

Płaty francuskiego ciasta rozmrozić w pokojowej temperaturze. Groszek wysypać do miseczki i pozostawić tak aż rozmarznie. Szparagi opłukać, pędy oczyścić i obrać. Pokroić na duże kawałki. Pomidory przepołowić. Filet z kurczaka oczyścić, pokroić w paski. Na patelni rozgrzać olej. Zrumienić na nim mięso, oprószyć solą i pieprzem. Zdjąć z patelni. Na patelnię włożyć szparagi. Smażyć 2-3 minuty. Salami pokroić w cieniutkie plasterki. Kwaśną śmietanę wymieszać z jajkiem. Doprawić solą i pieprzem. Posiekać 2 gałązki estragonu i wymieszać ze śmietaną. Płaty francuskiego ciasta ułożyć jeden na drugim. Na lekko oprószonej mąką stolnicy rozwałkować na placek o wymiarach 20x42 cm. Ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem. Żółtko wymieszać ze śmietaną kremówką i posmarować nim brzegi ciasta. Środek posmarować kwaśną śmietaną z jajkiem. Rozłożyć na tym plastry salami, szparagi, groszek, kawałki kurczaka i pomidorki. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 C piec 20 minut. Od reszty gałązek estragonu oderwać listki, posiekać. Posypać nimi wierzch głównego placka.

[madohora]

NALEŚNIKI Z PIECA

2 jajka, cukier, gałka muszkatołowa, 9,5 dag mąki, sól, 100 ml mleka, pieprz, 50 ml wody mineralnej, 2 kg szparagów, 2 dag masła, 300 ml bulionu warzywnego, 100 ml śmietany kremówki, 1o dag startej goudy, 1. 5 dag masła sklarowanego, 4 plasterki gotowanej szynki, 10 gałązek trybuli

Przygotować ciasto na naleśniki=>jajka roztrzepać ze szczyptą gałki muszkatołowej, 1/4 łyżeczki soli i szczyptą cukru Dosypać 7,5 dag mąki. Wlać mleko oraz wodę mineralną. dobrze wymieszać. Ciasto przykryć i odstawić na około 20 minut. Szparagi oczyścić, obrać. Pędy szparagów związać w pęczki i gotować 12-15 minut w posolonym wrzątku. Dobrze osączyć na sicie. Żółty ser dobrze zetrzeć na tarce. W garnku stopić masło. Oprószyć je resztą mąki. Krótko zasmażyć. Wlać bulion warzywny i śmietanę. Gotować na niedużym ogniu aż sos zgęstnieje. Przyprawić do smaku solą i pieprzem i gałką muszkatołową. Wymienić ze startym serem. Trzymać w cieple żeby nie wystygł. Na dużej patelni porcjami rozgrzewać sklarowane masło. Wylewać po 1/4 ciasta naleśnikowego. Równomiernie je rozprowadzić i usmażyć cienkie naleśniki. Na naleśnikach rozłożyć plasterki szynki i szparagi. Zwinąć. Ułożyć w żaroodpornym naczyniu. Polać przygotowanym sosem beszamelowym. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 C. Piec 18-20 minut. Trybulę opłukać, osuszyć, poodrywać listki. Zapieczone naleśniki udekorować listkami trybuli. Podawać ciepłe.

[madohora]

INDYCZE ROLADKI

Po 50 dag zielonych i białych szparagów, 4 sznycle z indyka, pieprz, 2 łyżki oleju, 1-2 czerwone papryki chilli, 1 pęczek tymianku, 1 ząbek czosnku, 2 puszki pomidorów, 1 cebula, cukier, sól

Szparagi oczyścić, białe obrać na całej długości, zielone do 3/4 wysokości. Białe przeciąć wzdłuż na pół, gotować 4-5 minut w lekko osolonej wodzie. Zielone rozciąć wzdłuż, dodać do białych po 2 minutach gotowania. Odcedzić. Sznycle włożyć pomiędzy dwie warstwy folii spożywczej i rozbić. Oprószyć solą i pieprzem. Rozłożyć na nich białe i zielone szparagi. Zwinąć. Smażyć 3-4 minuty na łyżce oleju. Ułożyć w żaroodpornej formie. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 175 C. Piec 8-10 minut. Chili posiekać. Cebulę i czosnek obrać, pokroić w kosteczkę. Na patelni rozgrzać olej. Zeszklić na nim czosnek i cebulę. Dodać tymianek, chilli i rozgniecione pomidory razem z zalewą. Chwilę gotować. Sos przyprawić solą pieprzem i cukrem. Gotowe roladki wyjąć z piekarnika. Polać przygotowanym sosem. Udekorować gałązkami tymianku.

[madohora]

CIASTO Z MANGO I BIAŁĄ CZEKOLADĄ

1 puszka mango, 12, 5 dag miękkiego masła, 3 jajka, 1 cukier waniliowy, 14 dag+3 łyżki cukru, 17, 5 dag mąki, 1/2 torebki proszku do pieczenia, 3 łyżki mleka, 7,5 dag posiekanej czekolady deserowej, 3 łyżki żelatyny, 50 dag mascarpone, 20 dag śmietany kremówki, 7,5 dag mleka kokosowego z puszki, 4 łyżki likieru kokosowego, 10 dag białej czekolady, 5 dag gorzkiej polewy czekoladowej

Osączone z zalewy mango pokroić w kostkę, Masło utrzeć z 14 dag cukru i cukrem waniliowym. Ucierając, kolejno wbijać jajka. Do jednolitej masy dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i 3 łyżkami mleka. Wsypać posiekaną czekoladę. Dobrze wymieszać. Na koniec dołożyć kosteczki mango i lekko wymieszać ciasto łyżką. Tortownicę posmarować i równomiernie rozsmarować. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 175 C. Piec 20 minut. Ciasto ostrożnie wyjąć z tortownicy i ostudzić. Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości zimnej . wody. Odstawić żeby spęczniała. Serek mascarpone wymieszać z mlekiem kokosowym i likierem. Do małego garnka wsypać 3 łyżki cukru, dodać żelatynę i podgrzewając rozpuścić. Najpierw wymieszać żelatynę z 3 łyżeczkami serka a potem dodać do reszty masy serowej. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno i połączyć z masą serową. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno i połączyć z masą serową. Placek ułożyć na spodzie tortownicy. Posmarować kremem. Wstawić do lodówki na 4 godziny. Osobno stopić białą czekoladę i polewę czekoladową. Przestudzić. Obie połowy wylać na wierzch stężałego ciasta. Delikatnie przemieszać, żeby powstał marmurkowy wzorek.

[madohora]

Z SOCZYSTYMI POMARAŃCZAMI

4 jajka, 200 g masła, 250 g cukru pudru, 250 g mąki pszennej, 1/2 torebki proszku do pieczenia, 20 g kakao, 50 ml mleka, 3 pomarańcze. Masa: 200 ml śmietany kremówki, 500 g tłustego twarogu, 150 g cukru pudru, 20 g żelatyny, 200 ml soku pomarańczowego, 1 pomarańcza do dekoracji

Masło utrzeć z żółtkami i 125 dag cukru pudru ubić na sztywną pianę. Masę maślaną połączyć z mąkę przesianą wraz z proszkiem do pieczenia. Ostrożnie wymieszać pianę z białek. 2/3 ciasta wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Do reszty ciasta dodać kakao i mleko. Wymieszać rozsmarować na jasnym cieście. Pomarańcze obrać, podzielić na cząstki, pozbawić białych błonek. Cząstki pomarańczy ułożyć paskami na ciemnym cieście. Dobrze je powciskać. Piec 45 minut w piekarniku nagrzanym do 160 C. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Dodać do twarogu wymieszanego z cukrem pudrem. Żelatynę wymieszać w 100 ml zimnej wody. Gdy napęcznieje mieszając, podgrzać prawie do wrzenia. Połowę żelatyny dodać do masy twarogowej. Masę rozsmarować na schłodzonym korpusie. Wstawić do lodówki do stężenia. Resztą żelatyny dodać do soku pomarańczowego. Pomarańczę obrać ze skóry i błonek, pokroić w pół plastry. Rozłożyć na stężonej masie twarogowej. Zalać sokiem z żelatyną. Odstawić do stężenia.

[madohora]

FALE DUNAJU Z WIŚNIAMI Z ZALEWY

1 słoik kompotu z wiśni, 30 dag masła, 1 cukier waniliowy, 30 dag + 5 łyżek cukru, 5 jajek, 30 dag mąki, 1 opakowanie proszku do pieczenia, 6 łyżek mleka, 3 łyżek kakao, 25 dag + 4 łyżki śmietany kremówki, 50 dag kwaśnej, gęstej śmietany, 3 łyżeczki żelatyny, 1 łyżka cynamonu, tłuszcz i mąka do formy

Masło utrzeć z 25 dag cukru i cukrem waniliowym. Ucierając kolejno wbijać jajka. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, wsypać do masy maślanej. Dodać 5 łyżek mleka, dobrze wymieszać. Blachę posmarować tłuszczem, oprószyć mąką. Na spodzie rozsmarować połowę ciasta. Do drugiej połowy dodać kakao i 1 łyżkę mleka Ciemne ciasto wylać na jasne. Posypać odsączonymi z zalewy wiśniami i lekko wcisnąć je w ciasto. Piec 25 minut w 175 C. Ubić na sztywno 25 dag śmietany kremówki z 5 dag cukru. Pozostałe 4 łyżki śmietany kremówki połączyć z kwaśną śmietaną. Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości zimnej wody. Kiedy spęcznieje rozpuścić ją, podgrzewając na małym płomieniu. Żelatynę ostrożnie połączyć z kwaśną śmietaną a potem wymieszać z ubitą śmietaną. Krem rozsmarować na wystudzonym cieście, robiąc przy tym łyżką wgłębienie przypominające fale. Cynamon wymieszać z pozostałymi 5 łyżkami cukru. Oprószyć wierzch ciasta.

[madohora]

ZUPA CHIŃSKA Z WIEPRZOWINĄ

200 g udźca wieprzowego, 2 łyżki octu ryżowego ewentualnie winnego, 2 łyżki sosu sojowego, 1 łyżka oleju sezamowego, 300 g ziemniaków, 1 l bulionu warzywnego, 200 g marchwi, 2 łyżeczka tartego imbiru, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, 1 czerwona papryka, 3 cebule dymki, 200 g pasteryzowanych kiełków bambusa, sos sojowy, ewentualnie sól do smaku

Mięso wieprzowe oczyścić i wstawić na chwilę do zamrażalnika. Następnie pokroić mięso na bardzo cienkie plastry. Przełożyć je do misy, zalać łyżką octu ryżowego, sosem sojowym i olejem sezamowym. Odstawić do marynowania na 30 minut. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę. Wrzucić do wrzącego bulionu, dodać resztę octu ryżowego, gotować około 5 minut. Marchew obrać, pokroić w paseczki i razem z marynowanym mięsem i startym korzeniem imbiru dodać do zupy. Gotować 10 minut. Paprykę pokroić w paseczki, dymkę posiekać, kiełki bambusa odcedzić. Tuż przed końcem gotowania zagęścić zupę mąką ziemniaczaną wymieszaną w małej ilości wody. Dołożyć paprykę, dymkę i kiełki. Zupę zdjąć z ognia. Ewentualnie doprawić ją sosem sojowym lub szczyptą soli.

[madohora]

POTRAWKA Z KURCZAKA

250 g chińskiego makaronu pszennego, 2 jajka, sól, pieprz, 2,5 łyżki oleju, 400 g filetu z piersi kurczaka, 100 g zielonej fasolo szparagowej, 1//2 łyżeczki imbiru, rzeżucha lub drobne kiełki

Makaron chiński ugotować według przepisu. Odcedzić, przelać zimną wodą i osączyć. Jajka rozmieszać ze szczyptą pieprzu i soli. Na patelni rozgrzać pół łyżeczki oleju, wylać mieszankę jajeczną. Poczekać chwilę aż jajko i zetnie, wtedy obrócić omlet na drugą stronę. Opiekać do przyrumienienia z obu stron. Omlet osączyć z tłuszczu na papierowym ręczniku i zwinąć w rulon jak naleśnik. Owinąć w folię i wystudzić. Filet z piersi kurczaka pokroić na kawałki. Kawałki kurczaka obsmażyć na 2 łyżkach oleju. Dodać fasolkę i szparagi, podsmażyć, doprawić imbirem. Dołożyć makaron, chwilę podsmażyć. Ewentualnie doprawić solą i pieprzem, Omlet pokroić w ukośne plasterki i wmieszać do makaronu na patelni. Przełożyć na talerze, udekorować kiełkami i rzeżuchą.

[madohora]

KACZKA PO PEKIŃSKU

1 kaczka, sól, 1 łyżka przyprawy chińskiej 5 smaków, szczypta chilli, 10 g miodu, 2 papryczki, pęczek dymek, 2 większa pomarańcza, 50 g orzechów nerkowca

Tuszkę kaczki oczyścić, natrzeć solą i ułożyć w brytfance piersią do dołu. Podlać niewielką ilością wody, Wstawić do nagrzanego do 180 C piekarnika. W tym czasie w miseczce wymieszać przyprawę chińską ze sproszkowaną papryką i płynnym miodem. Papryki przepołowić, pozbawić gniazd nasiennych, pokroić w nieduże kawałeczki. Cebulki oczyścić i drobno pokroić. Pomarańczę obrać ze skórki i białych błonek, pokroić na kawałki. Po około 60 minutach pieczenia obrócić kaczkę i posmarować miodową glazurą. Do brytfanki dołożyć pokrojoną cebulę, pomarańczę, paprykę oraz orzechy nerkowca. Obniżyć temperaturę do 160 C. Piec jeszcze 30-40 minut od czasu do czasu smarując tuszkę miodem i podlewając sosem z pieczenia. Kaczkę serwować z sosem i warzywami z pieczenia.

[madohora]

PONCZOWE CIASTO Z BRZOSKWINIAMI

200 g cukru pudru, 3 opakowania waniliowego budyniu, 6 jajek, pół proszku do pieczenia, krem 250 ml mleka, 60 g mąki, 1 cukier waniliowy, 230 g masła, 25 dag cukru pudru, 100 g marmolady porzeczkowej, 120 g okrągłych biszkoptów, 50 ml ponczu, brzoskwinie z puszki, polewa czekoladowa, posiekane pistacje

Białka ubić na sztywno, żółtka utrzeć z cukrem, dodając proszek budyniowy wymieszany z proszkiem do pieczenia. Pod koniec wmieszać pianę z białek. Prostokątną formę wysmarować tłuszczem i wysypać mąką. Przelać ciasto. Piec 20-25 minut w 180 C. Kiedy korpus lekko przestygnie, wyjąć go z formy, ostawić do całkowitego wystudzenia. Z mleka, mąki, cukru waniliowego i 30 g masła ugotować gęstą masę. Poczekać aż wystygnie a potem stopniowo dodawać cukier puder i resztę pokrojonych w kawałki miękkiego masła. Mieszać aż powstanie gładki krem. Ciasto posmarować marmoladą, na niej rozłożyć biszkopty nawilżone ponczem lub rumem. Poukładać kawałki brzoskwiń, Pokryć kremem, Ciasto polać polewą czekoladową, ozdobić pistacjami.

[madohora]

ROLADA PORZECZKOWA Z LUKREM

7 jajek, 130 g drobnego cukru, 180 g mąki pszennej, 40 ml oleju, 100 g drobnego cukru na syrop, około 4 łyżek ponczu, kilka kropli czerwonego barwnika spożywczego, marmolada porzeczkowa do posmarowania, lukier; 100 g cukru pudru, około 80 ml soku z cytryny

Jajka ubić z cukrem na pianę. Ostrożnie wymieszać przesianą mąkę i olej. Ciasto rozsmarować na 2 blachach wyłożonych papierem do pieczenia. Piec około 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180 C. Korpusy przełożyć na ściereczkę posypane cukrem, ostrożnie zrolować, odstawić do wystudzenia. Ugotować syrop ze 110 ml wody i 100 g cukru. Po wystudzeniu wymieszać z ponczem i barwnikiem spożywczym. Biszkopty ostrożnie rozwinąć. Jeden korpus posmarować marmoladą, przykryć drugim korpusem. Nawilżyć go syropem ponczowym i posmarować marmoladą. Zwinąć w roladę, owinąć folią spożywczą i wstawić na noc do lodówki - do stężenia. Następnego dnia roladę posmarować marmoladą i lukrem. Cześć lukru można zafarbować ponczem i wykonać nim dekoracyjną kratę.

[madohora]

CIASTO BAKALIOWE Z MARMOLADĄ

8 jajek, 210 g drobnego cukru, 230 g mąki, polewa ponczowa: 100 g drobnego cukru, 200 ml ponczu, czerwony barwnik spożywczy, nadzienie i polewa: 50 g rodzynków, 50 g orzechów włoskich, 200 g cukru pudru, 1 łyżka soku z cytryny, płatki migdałowe i niesolone pistacje do dekoracji

Jajka ubić z cukrem na sztywną pianę. Mieszając stopniowo dodawać mąkę. Ciasto rozsmarować na dwóch mniejszych blachach wyłożonych papierem do pieczenia. Piec 20 minut w 180 C. Wystudzić. Przygotować polewę, zagotować 100 ml wody z cukrem, doprawić ponczem i zabarwić barwnikiem spożywczym. Oba korpusy przekroić na trzy placki, Jeden placek posmarować marmoladą, posypać połową rodzynków i grubo posiekanych orzechów. Przykryć drugim plackiem i posmarować go marmoladą. Położyć trzeci placek, dobrze nawilżając go polewą ponczową. Na przedostatnim rozłożyć pozostałe rodzynki i orzechy. Ostatni placek posmarować marmoladą i posmarowaną stroną w dół położyć na nawilżonych plackach. Położyć na cieście deskę i docisnąć ją ciężkim przedmiotem. Ciasto wstawić do lodówki na noc, żeby dobrze stężało. Wierzch ciasta posmarować marmoladą i polewą cytrynową. Gdy polewa lekko stężeje, posypać płatkami migdałów oraz pistacjami.

[madohora]

DESER Z BIAŁEJ CZEKOLADY I MASCARPONE

20 dag dobrej białej czekolady
1/3 szklanki czystej wódki gruszkowej (np. Eau de Vie de Poire Williams)
1/4 szklanki wody
ziarenka z 1/2 laski wanilii
25-30 dag dobrego serka mascarpone
1 szklanka gęstej 36% śmietanki
dowolne owoce do dekoracji

W metalowej miseczce mieszamy drobno pokrojoną białą czekoladę z wódką i wodą, ustawiamy nad garnkiem z wrzącą wodą i gotujemy na parze, aż masa będzie jednolita - nie powinna być zbyt gęsta. Mieszamy z wanilią i dodawanym po łyżce serem mascarpone. Gdy masa będzie gładka, odstawiamy do prze-stygnięcia. Ubijamy na sztywno śmietankę i stopniowo łączymy ją z masą czekoladowo-serową, ciągle mieszając. Przygotowanym kremem napełniamy kieliszki lub foremki, przykrywamy, wstawiamy do lodówki na co najmniej 3 godziny. W tym czasie czekolada się zetnie i deser zgęstnieje. Każdą porcję dekorujemy dowolnymi owocami i listkami mięty lub melisy. Deser możemy także posypać pokrojoną w kostkę galaretką wiśniową lub malinową. Jeśli chcemy wyjąć deser z foremek (jak na zdjęciu), dodajmy do masy trochę rozpuszczonej żelatyny - wystarczy 1-2 łyżeczki.

[madohora]

SERNIK NA ZIMNO Z TRUSKAWKAMI

Spód:
10 dag herbatników
10 dag orzechów włoskich
10 dag masło
Marynowane truskawki:
50 dag truskawek
2-3 łyżki wódki owocowej (śliwowicy, kirszu)
Krem:
2 czubate łyżki żelatyny
400 ml 36% śmietany
8-10 łyżek cukru pudru
80 dag naturalnego twarożku

Robimy spód: rozdrabniamy w malakserze ciastka oraz orzechy, dodajemy masło i krótko miksujemy, aż składniki utworzą kruszonkę. Rozkładamy ją równomiernie na spodzie tortownicy (o średnicy 24 cm), dociskamy lekko dłonią, wstawiamy do lodówki. Truskawki zalewamy wódką i odstawiamy, aby się zamarynowały. Przygotowujemy krem: żelatynę rozpuszczamy według przepisu na opakowaniu. Ubijamy śmietanę z cukrem, po łyżce dodajemy serek, a gdy masa będzie gładka, wlewamy żelatynę, stale miksując. Połowę masy rozsmarowujemy na torcie, na wierzchu układamy truskawki marynowane w wódce, przykrywamy resztą kremu, wypełniając zagłębienia między owocami, wygładzamy wierzch. Wstawiamy na 2-3 godziny do lodówki, aby sernik stężał. Dekorujemy truskawkami (albo galaretką lub bitą śmietaną).

[madohora]

BISZKOPCIKI TRUSKAWKOWE

4 szklanki mąki (pół na pół szymanowska i tortowa)
1/2 szklanki cukru
2 łyżki proszku do pieczenia
szczypta soli
10 dag masła
1 szklanka maślanki
1/2 szklanki 36% śmietany
skórka otarta z 1 cytryny
------
2 kg truskawek
1/2 szklanki likieru Grand Marnier
1/4 szklanki cukru
2 łyżki soku z cytryny
szczypta soli
1 szklanka śmietany kremówki
1-2 łyżki cukru
1 cukier waniliowy

Mąkę łączymy z cukrem, proszkiem do pieczenia i solą. Dodajemy zimne kawałeczki masła i wyrabiamy widelcem kruszonkę. Mieszamy maślankę ze śmietaną i skórką cytrynową. Łączymy z kruszonką, wyrabiamy, aż powstanie ciasto. Zawijamy w folię, wstawiamy na 30 min do lodówki. Rozgrzewamy piekarnik do 200°C. Ciasto rozwałkowujemy na grubość 1 cm i wycinamy kółka. Układamy je na nienatłuszczonej blasze, smarujemy śmietaną i posypujemy cukrem. Pieczemy na złoty kolor (15 min), studzimy. Robimy masę: ćwiartki truskawek mieszamy z likierem, cukrem, sokiem cytrynowym i solą. Pozostawiamy w temp. pokojowej, aż owoce puszczą sok (30 min). Śmietanę schładzamy, ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym. Upieczone biszkopciki kroimy wszerz na pół, na spodach rozkładamy truskawki, a na nich bitą śmietanę. Przykrywamy wierzchami biszkopcików

[madohora]

GARNITA TRUSKAWKOWA NA SZAMPANIE

1,25 szklanki cukru
3/4 szklanki wody
20 dag małych truskawek
3/4 szklanki soku z czerwonych grejpfrutów
2,25 szklanki zimnego wytrawnego szampana lub musującego wina
1,5 łyżeczki drobno startej skórki cytrynowej
kilka łyżek sera mascarpone
15-20 truskawek z listkami do dekoracji

Mieszamy 3/4 szklanki cukru z wodą i podgrzewamy, aż cukier się rozpuści. Studzimy. Miksujemy oczyszczone truskawki, pół szklanki truskawkowego purée dodajemy do syropu razem z sokiem grejpfrutowym i szampanem. Masę wlewamy do metalowej miski i zamrażamy (przez co najmniej 6 godzin), mieszając co pół godziny. Pozostały cukier mieszamy ze skórką cytrynową, część odsypujemy do dekoracji kieliszków, resztę miksujemy z mascarpone. Brzegi kieliszków do martini zwilżamy wodą, zanurzamy w cytrynowym cukrze, napełniamy porcjami granity truskawkowej. Dekorujemy kremem z serka mascarpone oraz truskawkami i od razu podajemy.

[madohora]

DROŻDŻOWE BUŁECZKI Z TRUSKAWKAMI

50 dag mąki
4 dag drożdży
1 szklanka ciepłego mleka
2 łyżki cukru
1 jajko
szczypta soli
5 dag masła
40 dag naturalnego twarożku
1 cytryna
1 torebka cukru waniliowego
16 małych truskawek
cukier puder do posypania

Mąkę przesiewamy do miski, pośrodku robimy dołek i wkruszamy do niego drożdże. Wlewamy trochę ciepłego mleka, lekko mieszamy drożdże z mlekiem i odrobiną mąki z brzegów miski. Odstawiamy na 10 min w ciepłe miejsce, aby drożdże zaczęły pracować. Resztę mleka mieszamy z cukrem, roztrzepanym jajkiem, solą i stopionym masłem. Wlewamy do mąki, wyrabiamy gładkie ciasto - jest gotowe, kiedy nie klei się do rąk. Odstawiamy je do wyrośnięcia na 30 min w ciepłe miejsce - objętość ciasta powinna się podwoić. W tym czasie mieszamy serek ze skórką cytrynową i cukrem waniliowym. Ciasto znów zagniatamy, dzielimy na 16 kawałków. Rozpłaszczamy je, pośrodku kładziemy trochę serka i jedną oczyszczoną truskawkę. Formujemy bułeczki, układamy je na natłuszczonej formie. Pozostawiamy do wyrośnięcia na kolejne 15 min, a następnie pieczemy pół godziny w temp. 180°C (160°C z termoobiegiem). Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

[madohora]

BOWN PIWNY Z TRUSKAWKAMI

25 dag truskawek
6 dag cukru
600-700 ml piwa typu alt (tzw. Altbier to niemieckie piwo górnej fermentacji; można je zastąpić stoutem, ale, porterem lub piwem trapistów)
400 ml wytrawnego musującego wina

Myjemy truskawki, usuwamy ogonki i listki. Większe owoce kroimy na połówki lub ćwiartki, małe pozostawiamy w całości. Przekładamy do naczynia na bowl, mieszamy z cukrem. Gdy owoce puszczą sok, wlewamy połowę dobrze schłodzonego piwa, przykrywamy i wstawiamy na godzinę do lodówki. Bezpośrednio przed podaniem wlewamy resztę piwa i bardzo zimnego szampana.

[madohora]

PASZTET JAJECZNO - PIECZARKOWY

10 ugotowanych jajek, 2 surowe jajka, 1/2 kg pieczarek, 1 cebula, masło lub olej, 1 spory pęczek szczypiorku, 1 pęczek natki pietruszki, 2 łyżki majonezu, szczypta chilli, 1 łyżką gęstej śmietany, 1/2 łyżeczki suszonej bazylii, 1 łyżeczka ziołowego pieprzu, 1 łyżeczka suszonego majeranku, 1/2 szklanki tartej bułki, sól, pieprz, łyżeczka słodkiej papryki

Ugotowane jajka drobno kroimy. Surowe pieczarki ścieramy na grubych oczkach tarki. Cebulę drobno kroimy i razem z pieczarkami smażymy na maśle lub oleju dopóki woda całkowicie nie odparuje. Pieczarki mieszamy z jajkami ugotowanymi na twardo, dodajemy posiekaną zieleninę, surowe jajka, majonez, śmietanę, bułkę tartą - bardzo dobrze przyprawiamy. Powstałą masę wkładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 C około godziny.

[madohora]

SZCZYPTA SOLI - dodana do ugotowanego rabarbaru odkwasi go i można będzie wówczas dodać mniej cukru

[madohora]

SZCZYPTA SOLI dodana do białka czy śmietanki przyspiesza ubijanie kremu lub piany

[madohora]

SZCZYPTA SOLI dodana do wody w której gotują się parówki zapobiega pękaniu osłonki

[madohora]

SZCZYPTA SOLI - dodana do surowego mleka zatrzymuje jego świeżość

[madohora]

SZCZYPTA SOLI - wsypana do pudełka lub szklanego słoja, w którym przechowujemy sucharki lub herbatniku pozwoli zachować ich kruchość i świeżość

[madohora]

PĘDY BAMBUSA - pozyskiwane z jadalnego gatunku bambusa. Dostać je można zamarynowane, pocięte w paseczki. Aby pozbyć się smaku puszki przed przygotowaniem należy je zblanszować lub wypłukać w ciepłej wodzie. Cenione są za swój delikatny smak. Doskonale nadają się do sałatek i zup

[madohora]

KIEŁKI FASOLI MUNG Chińczycy jako pierwsi dostrzegli właściwość kiełków. Najpopularniejsze w kuchni chińskiej są kiełki fasoli mung, które bogate są w wiele wartości odżywczej. Mają jasny, kremowy kolor, chrupiącą konsystencję a w smaku przypominają młody groszek. Stosowane najczęściej do sałatek, makaronów i potraw z patelni.

[madohora]

SAŁATKA Z PIECZAREK MARYNOWANYCH

Pieczarki marynowane, 1 cebula, 5 jajek, 1 pęczek koperku, pieprz, sól, majeranek

Pieczarki kroimy na mniejsze kawałki. Jajka ugotowane na twardo ścieramy lub kroimy na drobne kawałki. Cebulę siekamy drobno. Dodajemy po szczypcie soli i pieprzu, Koperek siekamy drobno. Dodajemy do reszty. Mieszamy z majonezem.

[madohora]

HERIOCOSTA

mąka, 3 jajka, dżem, miód, cukier, śmietana, aromat migdałowy, cukier waniliowy, masło, mleko

Wymieszać wszystkie składniki. Dodać 4 krople aromatu i uformować małe placuszki. Smażyć na małym ogniu przez pięć minut, Najlepiej podawać na zimno.

[madohora]

SAŁATKA RYŻOWA ZE SCHABEM

1 łodyga selera naciowego, sól, 20 dag ryżu, 20 dag schabu bez kości, 1 puszka ananasów w plastrach, 15 dag naturalnego jogurtu, 1 łyżeczka curry, 1 puszka kukurydzy, 12,5 dag endywii, 1 papryczka chilli

Łodygę selera naciowego oczyścić, pokroić w plasterki. Przełożyć do rondelka, zalać 600 ml posolonej wody i gotować minutę. Wyjąć łyżką cedzakową, odłożyć do wystudzenia. Do wywaru z gotowania selera wsypać ryż. Poczekać aż całość zawrze, a wtedy zmniejszyć płomień i gotować jeszcze 20 minut. Schab pokroić w kostkę. Plastry ananasa osączyć z zalewy. Pokroić na większe cząstki. Jogurt naturalny wymieszać z curry i przyprawić do smaku solą, pieprzem oraz 2-3 łyżkami zalewy ananasowej. Na patelni rozgrzać olej, wrzucić kosteczki schabu. Mieszając ładnie je zrumienić ze wszystkich stron. Dołożyć cząstki ananasa i krótko razem podsmażyć. Zdjąć z patelni. Kukurydzę osączyć na sicie z zalewy. Endywię opłukać, dobrze osuszyć papierowym ręcznikiem. Papryczkę chilli rozciąć, czubkiem noża usunąć pestki a strączek pociąć w cienkie plasterki. Ryż odcedzić. Kiedy przestygnie, wymieszać go z kukurydzą, papryczką chilli, schabem i ananasem. Miseczki wyłożyć listkami endywii. Nałożyć na nich porcje sałatki. Polać sosem jogurtowym.

[madohora]

ZAPIEKANKA HAWAJSKA

1 kg ziemniaków, 6 filetów z kurczaka, 1 łyżka smalcu, 1 puszka ananasów, 3 dag masła, 3 dag mąki, 200 ml mleka, 200 ml bulionu warzywnego (może być z kostki), 20 dag gotowanej szynki w plasterkach, 20 dag żółtego sera w plasterkach, natka pietruszki, wisienki do dekoracji, tłuszcz do formy

Ziemniaki obrać, opłukać, gotować20 minut w lekko posolonej wodzie. Filety z kurczaka oczyścić, opłukać, dobrze osuszyć papierowym ręcznikiem. Na patelni rozgrzać smalec. Włożyć filety z kurczaka, smażyć po 3-4 minuty z każdej strony. Plastry ananasa osączyć na sicie. Masło dobrze rozgrzać w rondelku. Oprószyć je mąką i krótko zasmażyć. Dolać mleko, bulion warzywny oraz około 100 ml zalewy z ananasów. Gotować, mieszając drewnianą lyżką aż sos beszamelowy zgęstnieje. Ugotowane ziemniaki odcedzić a kiedy lekko przestygną, pokroić je w plasterki średniej wielkości. Żaroodporną formę posmarować tłuszczem. Na spodzie formy rozłożyć plastry ziemniaków. Przykryć je plasterkami gotowanej szynki. Plasterki ananasa przekroić na połówki. Połowę półplasterków ananasa ułożyć na warstwie szynki i posmarować połową sosu beszamelowego. Na tym na przemian układać filety z kurczaka oraz pozostałe ananasy. W wolne przestrzenie powtykać plasterki żółtego sera i nalać pozostały sos beszamelowy. Zapiekankę wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 C. Zapiekać 20 minut. Danie udekorować wisienkami koktajlowymi oraz natką pietruszki.

[madohora]

TOSTY Z ANANASEM

8 kromek pieczywa tostowego, 8 plasterków żółtego sera, 1 puszka ananasów w plastrach, 2 łyżki oleju, 8 cienkich schabowych kotletów, sól, pieprz, 4 dag masła, pomidorki i natka do dekoracji

Tosty zrumienić w piekarniku. Każdy plaster żółtego sera pociąć na 6 pasków. Ananasy osączyć z zalewy. Na patelni rozgrzać olej.Włożyć kotlety i smażyć je po 2 minuty z każdej strony. Zdjąć z patelni oprószyć solą i pieprzem. Tosty posmarować masłem. Rozłożyć na nich kotlety i plastry ananasa. Na wierzchu każdego tostu ułożyć kratkę z 6 pasków sera. Tosty ułożyć ba blasze. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 C. Zapiekać aż ser się stopi. Gotowe tosty udekorować cząstkami pomidorów i listkami natki.

[madohora]

KEKS RABARBAROWY W LUKRZE

35 dag rabarbaru, 25 dag + 1 łyżka mąki, 15 dag masła, 10 dag cukru, 4 jajka, 1 cukier waniliowy, 7,5 dag drobnych wiórków kokosowych, 3 łyżeczki proszku do pieczenia, 6 łyżek masła, 25 dag cukru pudru, 1 białko, czerwony barwnik spożywczy, 3-4 łyżki grubych wiórków kokosowych do dekoracji, tłuszcz i tarta bułka do formy

Rabarbar oczyścić, pokroić na 2 cm kawałki, oprószyć 1 łyżką mąki, wymieszać. Miękkie masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. Ucierając, kolejno wbijać jajka, Pozostałą mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenie i drobnymi wiórkami kokosowymi. Porcjami wsypać do masy maślanej. Wlać mleko, całość dobrze wymieszać lub utrzeć mikserem. Do ciasta dodać kawałki rabarbaru. Formę do keksu natłuścić, oprószyć tartą bułką.Wlać ciasto, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 C i piec około 60 minut. Ciasto chwilę studzić a foremce. Przełożyć na kratkę. Cukier puder wymieszać z 2 łyżkami wody, białkiem i odrobiną barwnika spożywczego. Utrzeć, gładki gęsty lukier. Posmarować nim wystudzone ciasto. Wierch ciasta posypać grubymi wiórkami kokosowymi.

[madohora]

KRAJANKA KOKOSOWA

2 puszki ananasów w plastrach, 37,5 dag mąki, 30 dag cukru, 2 torebki cukru waniliowego, szczypta soli, 12,5 dag wiórków kokosa, 25 dag masła albo margaryny, skórka otarta z 1 limonki, 25 dag gęstej śmietany, 5 jajek, 1 torebka budyniu waniliowego, tłuszcz do formy, melisa cytrynowa, plasterki limonki oraz wiórki kokosowe do dekoracji

Ananasy osączyć z zalewy. Mąkę wsypać do miski. Dodać 22,5 dag cukru i 1 opakowanie cukru waniliowego, szczyptę soli, 7,5 dag wiórków kokosowych, skórkę otartą z limonki praz pokrojone kawałeczki masła. Ze składników w miseczce zagnieść kruszonkę. Blachę posmarować tłuszczem i oprószyć mąką. Na spodzie blachy rozsypać równomiernie kruszonkę i docisnąć dłonią do dna. Kruszonkowy spód posypać 2,5 dag wiórków kokosowych. Śmietanę wymieszać z jajkami, resztą cukru i cukrem waniliowym. Dodać proszek budyniowy. Dobrze wymieszać mikserem. Rozsmarować na cieście. Przykryć plasterkami ananasa i posypać resztą wiórków kokosowych. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 175 C. Piec około 45 minut. Ciasto wystudzić, pokroić na równe kawałki. Udekorować je melisą, plasterkami limonki i wiórkami kokosowymi.

[madohora]

RAJSKIE CIASTO CZEKOLADOWE

30 dag gorzkiej czekolady, 25 dag masła, 7 jajek, 1 cukier waniliowy, 45 dag cukru, szczypta soli, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 35 dag mąki, 6 łyżeczek żelatyny, 75 dag mielonego twarogu, 1 puszka mleczka kokosowego, 25 dag śmietany kremówki, 7,5 dag grubych wiórków kokosa, 1 granat

Czekoladę połamać na kawałeczki, przełożyć do metalowej miski. Dodać masło. Miskę postawić nad garnkiem z parującą wodą. Czekoladę z masłem stopić mieszając. Odstawić do przestudzenia. Jajka ubić ze szczyptą soli, cukrem waniliowym i 30 dag cukru. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Dodawać do masy jajecznej porcjami na przemian z masą czekoladową. Całość dobrze wymieszać mikserem. Blachę wyłożyć pergaminem. Na spodzie rozsmarować ciasto. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 C i piec 25- 35 minut. Placek wystudzić. Żelatynę wymieszać z kilkoma łyżkami zimnej wody, odstawić żeby spęczniała, Zmielony twaróg utrzeć z 15 dag cukru a potem wymieszać z mlekiem kokosowym. Spęczniałą żelatynę rozpuścić, podgrzewając na małym ogniu. Ostrożnie połączyć mleczko kokosowe z serkiem. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Tężejącą masę serowo - kokosową ostrożnie wymieszać z bitą śmietaną i rozsmarować na wystudzonym spodzie. Wstawić na 2 godziny do lodówki. Dobrze schłodzić. Grube wiórki kokosowe zrumienić na suchej patelni, mieszając aby się nie przypaliły. Granat rozciąć wydrążyć miążz. Ciasto posypać miąższem granatu oraz wiórkami kokosowymi.

[madohora]

PRZEKĄSKA Z SERA FETA Z OLIWKAMI

250 g sera feta
1 łyżeczka ziół prowansalskich
3 łyżki oliwy
1/2 szklanki czarnych oliwek, bez pestek
1/2 szklanki zielonych oliwek, bez pestek.

Ser pokrój w 1 cm kostkę, przełóż do miski. Zioła wymieszaj z oliwą, polej marynatą ser, odstaw do lodówki na pół godziny. Oliwki odcedź na sitku. Dodaj oliwki do sera z ziołach i wymieszaj. Nakładaj po kilka oliwek i kostek sera do małych szklaneczek lub kieliszków, razem z wykałaczką.

[madohora]

PALUSZKI Z SEZAMEM I MAKIEM

450 g mąki + ok. 50 g maki (w sumie ok. 3 3/4 szklanki mąki)
350 ml wody (ciepłej)
1 saszetka drożdży
1 łyżeczka cukru
4 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka soli
Na wierzch:
1 jajko, rozmącone
6 łyżek ziaren sezamu
6 łyżek ziaren maku
szczypta soli
olej, do przygotowania miski i blach

W misce połącz cukier z 50 ml wody, wymieszaj, aż cukier się rozpuści. Dodaj drożdże i odstaw na 5 minut. Dodaj pozostałe 300 m wody oraz oliwę, wymieszaj. Dodaj mąkę oraz sól, wymieszaj, by powstało jednolite, luźne ciasto.
Przełóż ciasto na stolnicę oprószoną mąką. Wyrabiaj ciasto przez ok. 10 minut, aż będzie gładkie, elastyczne i będzie odchodzić od dłoni. Jeśli ciasto będzie się kleić, dodaj nieco mąki.
Przełóż ciasto do dużej miski wysmarowanej olejem. Przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę. Wyrośnięte ciasto przełóż na stolnicę, podziel na dwie części, każdą porcję ciasta uformuj w placek o wielkości ok. 25 x 10 cm. Przykryj lekko wilgotnym ręcznikiem, pozostaw na 10 minut do wyrośnięcia.
Nagrzej piekarnik do 220 stopni Celsjusza.
Wysmaruj olejem dwie blachy do pieczenia.
W kubeczku rozmąć jajko z 1 łyżką wody i solą. Wysyp sezam i mak na osobne talerze lub arkusze papieru do pieczenia.
Każdy placek ciasta pokrój w poprzek na 16-18 pasków. Każdy pasek ciasta uformuj w wałek o długości 30 cm, turlając nim po stolnicy. Posmaruj każdy wałeczek rozmąconym jajkiem, przełóż na wysypane ziarna sezamu lub maku i obtocz w ziarenkach. Przełóż na przygotowaną blachę.
Gotowe paluszki wstaw do nagrzanego piekarnika, piecz przez 15 minut, aż paluszki będą złociste. Przełóż na kratkę do ostudzenia.

[madohora]

CZOSNKOWE SUPEŁKI

1 szklanka wody, ciepłej
1 saszetka drożdży
1 łyżeczka cukru
2 łyżki oliwy
3 szklanki mąki
1 łyżeczka soli
Dodatkowo:
100 g masła
4 ząbki czosnku, zmiażdżone
1 łyżeczka soli
pieprz, do smaku
2 łyżki posiekanej pietruszki

Do dużej miski wlej wodę, dodaj cukier i wymieszaj, aż cukier się rozpuści. Dodaj drożdże, zamieszaj, odstaw na 5 minut. Dodaj połowę porcji mąki, oliwę oraz sól, wymieszaj, aż do uzyskania jednolitej masy. Dodaj pozostałą mąkę, po 1/2 szklanki na raz, wyrabiając ciasto. Wyrabiaj, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne i zacznie odchodzić od dłoni. Przełóż ciasto do miski wysmarowanej oliwą, przykryj naczynie folią spożywczą i odstaw ciasto do wyrośnięcia na ok. 45 minut (powinno podwoić swoją objętość).
W międzyczasie do rondelka przełóż masło i czosnek, podgrzewaj na małym ogniu. Gotuj przez 4 minuty. Zdejmij z ognia, dodaj pietruszkę, dopraw delikatnie pieprzem, wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce.
Nagrzej piekarnik do 190 stopni Celsjusza. Dwie blaszki do pieczenia wysmaruj oliwą.
Przełóż wyrośnięte ciasto na stolnice posypaną mąką. Rozwałkuj na placek o wielkości 40 x 30 cm. Przetnij placek wzdłuż na pół i w poprzek na osiem części (w sumie otrzymasz 16 kawałków ciasta). Każdy pasek ciasta zawiąż na supełek, przełóż na przygotowaną blachę, zostawiając 5 cm odstępu między bułeczkami. Bułeczki posyp solą. Przykryj kawałkiem folii spożywczej lub ręczniczkiem, odstaw na 20 minut do wyrośnięcia. Gdy supełki podwoją swoje rozmiary, wstaw blachy do piekarnika. Piecz ok. 15-17 minut, aż bułeczki będą ciemnozłote.

[madohora]

DIP Z SERA BLUE

450 ml (dwa małe kubeczki) kwaśnej śmietany
200 ml majonezu
pół łyżeczki soli
1/4 łyżeczki białego pieprzu
150 gr startego sera blue

Połącz śmietanę z majonezem, dodaj sól i pieprz oraz ser i dobrze wymieszaj. Wstaw dip do lodówki na około godzinę przed podaniem. Otrzymasz około 3 i pół kubeczka sosu. Najlepiej podawać z cząstkami warzyw, krakersami lub jako sos do pieczonych ziemniaków.

[madohora]

PALUSZKI FRISSINI Z SZYNKĄ

1 opakowanie paluszków grissini
16 plasterków szynki parmeńskiej
rukola, do dekoracji

Każdy paluszek owiń plasterkiem szynki. Ułóż paluszki na półmisku, wyłożonym listkami rukoli. Podawaj razem z suszonymi pomidorami w oliwie oraz oliwkami.

[madohora]

TRUSKAWKI Z CHERRY

12 dużych (najlepiej ze sporymi szypułkami) truskawek
wytrawne sherry
pieprz

Umyte i osączone truskawki kroimy wzdłuż na połówki, nie odrywając szypułek. Owoce układamy na półmisku, skrapiamy sherry i schładzamy w lodówce. Podajemy posypane odrobiną świeżego, grubo zmielonego pieprzu.

[madohora]

GRANITA Z TRUSKAWEK Z CZERWONYM WINEM

400 g truskawek
200 ml półsłodkiego czerwonego wina

Miksujemy truskawki i wino. Zamrażamy pulpę w plastikowym pojemniku, a następnie kruszymy w blenderze. Granitę nakładamy do miseczek i podajemy.

[madohora]

TRUSKAWKI W WÓDCE

50 dag truskawek
80 ml wódki
1,5 łyżki cukru
1/2 rozkrojonej wzdłuż laski wanilii
Truskawki dokładnie myjemy i oczyszczamy z szypułek. Składniki mieszamy w słoiku, zakręcamy, wstawiamy na 2-3 godziny do lodówki, aby owoce się zmacerowały. Podajemy na deser, np. z kruchymi ciastkami.

[madohora]

BOWL PIWNY Z TRUSKAWKAMI

25 dag truskawek
6 dag cukru
600-700 ml piwa typu alt (tzw. Altbier to niemieckie piwo górnej fermentacji; można je zastąpić stoutem, ale, porterem lub piwem trapistów)
400 ml wytrawnego musującego wina

Myjemy truskawki, usuwamy ogonki i listki. Większe owoce kroimy na połówki lub ćwiartki, małe pozostawiamy w całości. Przekładamy do naczynia na bowl, mieszamy z cukrem. Gdy owoce puszczą sok, wlewamy połowę dobrze schłodzonego piwa, przykrywamy i wstawiamy na godzinę do lodówki. Bezpośrednio przed podaniem wlewamy resztę piwa i bardzo zimnego szampana

[madohora]

BANANOWY PSZCZELARZ

1/2 banana
1/4 obranej pomarańczy
2 truskawki
2 duże maliny
100 ml miodu pitnego

Plasterki bananów, cząstki pomarańczy, połówki truskawek i całe maliny wrzucamy do szklanki koktajlowej, zalewamy miodem pitnym i czekamy, aż owoce nasiąkną. Podajemy z łyżką.

[madohora]

GRANITA TRUSKAWKOWA NA SZAMPANIE

1,25 szklanki cukru
3/4 szklanki wody
20 dag małych truskawek
3/4 szklanki soku z czerwonych grejpfrutów
2,25 szklanki zimnego wytrawnego szampana lub musującego wina
1,5 łyżeczki drobno startej skórki cytrynowej
kilka łyżek sera mascarpone
15-20 truskawek z listkami do dekoracji

Mieszamy 3/4 szklanki cukru z wodą i podgrzewamy, aż cukier się rozpuści. Studzimy. Miksujemy oczyszczone truskawki, pół szklanki truskawkowego purée dodajemy do syropu razem z sokiem grejpfrutowym i szampanem. Masę wlewamy do metalowej miski i zamrażamy (przez co najmniej 6 godzin), mieszając co pół godziny. Pozostały cukier mieszamy ze skórką cytrynową, część odsypujemy do dekoracji kieliszków, resztę miksujemy z mascarpone. Brzegi kieliszków do martini zwilżamy wodą, zanurzamy w cytrynowym cukrze, napełniamy porcjami granity truskawkowej. Dekorujemy kremem z serka mascarpone oraz truskawkami i od razu podajemy.

[madohora]

SHRUB MARGARITA

2 szklanki malin
1 gałązka rozmarynu
1 listek laurowy
2,5 szklanki octu winnego
1 szklanka syropu cukrowego (woda wymieszana z cukrem w proporcji 1:1)

65 ml tequili
30 ml Triple Sec (np. Cointreau)
15 ml shrubu malinowego

kostki lodu
sól i malina do dekoracji

Maliny, rozmaryn i listek laurowy zalewamy octem i pozostawiamy na noc. Zlewamy płyn, odciskając maliny. Przecedzony płyn mieszamy z taką samą ilością syropu cukrowego, gotujemy około 10 minut i schładzamy.
Składniki drinka wstrząsamy w wypełnionym lodem shakerze. Brzeg kieliszka do martini zanurzamy w soli, do kieliszka wkładamy lód i wlewamy przez sitko zawartość shakera. Dekorujemy maliną.

[madohora]

TARTALETKI

Ciasto: 10 dag masła, 25 dag mąki, półtorej łyżki płatków migdałowych, żółtko, 7 dag cukru, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, szczypta soli
Krem:40 dag serka naturalnego, 2 łyżki żelatyny, 3 łyżki cukru pudru, Ponadto: truskawki, cukier puder, 4 łyżki uprażonych płatków migdałowych

Zagnieść wszystkie składniki na ciasto, owinąć folią i odstawić na godzinę do lodówki. Foremki to tarteletek wysmarować tłuszczem, ciastem wylepić foremki. Spody nakłuć bo inaczej popękają. Piec 20 minut w 180 C. Ostudzić, wyjąć z foremek.
Na krem: Żelatynę namoczyć i rozpuścić w niewielkiej ilości gorącej wody. Serek wymieszać z cukrem pudrem i ciepłą żelatyną. Kremem napełnić babeczki. Ułożyć pokrojone na plastry truskawki. Kilka truskawek zmiksuj z cukrem pudrem. Polej babeczki, posyp prażonymi migdałami. Schłódź.

[madohora]

TORCIK CZEKOLADOWY Z MASCARPONE

Biszkopt: Po szklance cukru i mąki, 2 łyżki kakao, łyżeczka proszku do pieczenia, 5 jajek,
Masa: 1/2 kg serka mascarpone, 250 ml kremówki, 10 dag gorzkiej czekolady, 10 dag cukru pudru, ponadto: 5 dag gorzkiej czekolady, 35 dag dużych truskawek, herbata z rumem lub innym alkoholem do nasączenia

Biszkopt: Jajka utrzyj z cukrem. Dwie łyżki mąki odłóż do reszty wsyp kakao, dodaj do jajek, wsyp proszek, wymieszaj. Ciasto wlej do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz 30-40 minut w 170 C. Ostudź, przekrój na 3 placki. Masa:Czekoladę stop w kąpieli wodnej, ostudź. Kremówkę ubij, dodaj serek mascarpone, cukier puder i stopioną czekoladę. Jeden krążek biszkoptu nasącz herbatą z alkoholem, posmaruj 1/3 masy, wciśnij w nią kilka ćwiartek truskawek. Połóż drugi placek, dociśnij, nasącz. Posmaruj 1/3 masy, wetknij truskawki. Ułóż pozostały placek, nasącz, dociśnij. Wierzch i boki torciku posmaruj resztą masy. Udekoruj posiekaną czekoladą i resztą truskawek. Schłodź.

[madohora]

Z WIÓRKAMI KOKOSOWYMI

4 jajka, 1/2 szklanki mąki, 1/2 szklanki cukru, 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej, 3 łyżki wiórek kokosowych, 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia, szczypta soli, ponadto 1/2 l śmietany kremówki, 3 łyżki wiórek kokosowych, 2 łyżki cukru pudru, 2 opakowania zagęstnika do śmietany, 70 dag truskawek, 3 opakowania galaretki truskawkowej

Na biszkopt ubić białka z solą, dodać cukier, żółtka, obie przesiane mąki z proszkiem do pieczenia. Wsyp wiórki kokosowe, połącz. Piecz 20 minut w 190 C. Kremówkę ubij z cukrem pudrem, zagęstnikiem i bitą śmietaną. Wsyp wiórki kokosowe, wymieszaj. Posmaruj ciasto - możesz je skropić ponczem - Truskawki pokrój, ułóż na cieście. Zalej tężejącymi galaretkami rozpuszczonymi w 300 ml wody. Schłódź.

[madohora]

LEKKIE CIASTO Z MASĄ SEROWĄ

6 jajek, szklanka mąki pszennej, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, łyżeczka proszku do pieczenia, 1/2 szklanki cukru, sól. Masa:1 kg serka waniliowego homogenizowanego, 1/2 l kremówki, 1/2 szklanki cukru, opakowania galaretki cytrynowej, 5 łyżeczek żelatyny, ponadto: 1,5 kg truskawek, opakowanie galaretki truskawkowej

Białka ubij z odrobiną soli. Dodaj cukier, ubij, połącz z żółtkami przesianymi z proszkiem i mąkami. Ciasto wlej do tortownicy i piecz w 180 C. Ostudź. Masa:Galaretkę cytrynową rozpuść razem z żelatyną w półtorej szklanki gorącej wody, ostudź. Serek wymieszaj z cukrem, dodaj zimną galaretkę. Kremówkę ubij, dodaj do kremu, połącz. Dodaj połowę pokrojonych truskawek. Ciasto przekrój na dwa krążki, przełóż masą serową. Wierzch obłóż truskawkami, zalej gęstniejącą galaretką. Schłódź.

[madohora]

CHRUPIĄCE FRANCUSKIE BABECZKI

Opakowanie ciasta francuskiego, 1/2 kg truskawek, 4 łyżki masła, 4 łyżki cukru kryształu, 5 łyżek mąki, olej

Ciasto francuskie rozwiń, wytnij kwadraty. Foremkę do mufinek lub do babeczek lekko posmaruj olejem, Każdą napełnij ciastem z brzegów uformuj koszyczek. Truskawki opłucz,osusz, zdejm szypułki. Każdą przekrój na pół lub na ćwiartki, napełnij wyłożone ciastem babeczki. Miękkie masło utrzyj w palcach z cukrem i mąką. Pokrusz w palcach lub zetrzyj na tarce o dużych oczkach wprost na babeczki. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 C i piecz przez 15 minut.

[madohora]

CIASTO DROŻDŻOWE Z KRUSZONKĄ

10 dag drożdży, szklanka cukru, cukier waniliowy, 4 jajka, szklanka oleju, 3/4 szklanki mleka, 4 szklanki mąki, szczypta soli, Kruszonki: 1/2 kostki masła, 1/2 szklanki cukru, szklanka mąki, około 20 dużych truskawek

Drożdże pokrusz, wysp do miski. Dodaj po kolei pozostałe składniki - nie mieszaj! Odstaw na 3 godziny w ciepłe miejsce. Składniki na kruszonkę zagnieć i wstaw do lodówki. Wyrośnięte ciasto utrzyj lub zmiksuj. Blaszkę natłuść, wlej ciasto, wyrównaj. Ułóż truskawki, posyp kruszonką. Piecz 30 minut w 180 C

[madohora]

TORCIK ŚMIETANKOWY Z DŻEMEM

6 jajek, po szklance mąki i cukru, łyżeczka proszku do pieczenia, ponadto 1 l kremówki, dżem, wiórki kokosowe, 1/2 kg truskawek, cukier puder

Białka ubij, dodaj utarte z cukrem żółtka, przesianą mąkę i proszek. Wymieszaj. Piecz w 180 C przez 40 minut. Ostudź. Kremówkę ubij z cukrem pudrem. Truskawki pokrój, biszkopt przekrój na 3 części. Spód posmaruj dżemem. Ułóż drugi placek, posmaruj kremówką, ułóż truskawki. Przyłóż trzeci placek, posmaruj kremówką. Posyp wiórkami, udekoruj truskawkami.

[madohora]

MURZYNEK Z TRUSKAWKAMI

Kostka margaryny, 2 łyżki kakao, opakowanie cukru waniliowego, 1,5 szklanki cukru, 3 jajka, 2 szklanki mąki, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, szklanka truskawek, polewa czekoladowa

Margarynę stop w rondelku, wlej 7 łyżek wody, dodaj obydwa cukry i kakao, gotuj 3 minuty mieszając. Zdejmij z ognia. Gdy masa przestygnie dodaj żółtka, mąkę i proszek do pieczenia, połącz. Białka ubij na sztywno, dodaj do ciasta, wymieszaj. Ciasto wlej do formy, posyp truskawkami. Piecz 45 minut w 180 C. Polewę stop, udekoruj murzynka.

[madohora]

UCIERANE ZE SŁUPKAMI MIGDAŁOWYMI

20 dag margaryny, 15 dag cukru, 3 duże jajka, 20 dag mąki pszennej, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, 2 łyżeczki cukru waniliowego, łyżeczka aromatu waniliowego, łyżeczka proszku do pieczenia, około 40 dag truskawek, opakowanie słupków migdałowych, cukier puder do posypania

Margarynę utrzyj z cukrami dodając po jednym jajku. Mąki przesiej, wymieszaj z proszkiem dopieczenia. Do masy jajecznej dodaj aromat waniliowy oraz małymi porcjami mąki cały czas mieszając. Masę wlej do tortownicy, wyrównaj. Ułóż umyte, pozbawione szypułek truskawki, posyp słupkami migdałowymi. Wstaw do nagrzanego do 170 C piekarnika i piecz około 50 minut. Ciasto ostudź, posyp cukrem pudrem.

[madohora]

SERNIK NA ZIMNO

3 jajka, 6 łyżek mąki tortowej, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, 6 łyżek cukru, łyżeczka proszku do pieczenia, 6 łyżek oleju, 70 dag truskawek, opakowanie serka homogenizowanego waniliowego, jogurt truskawkowy, 4 łyżki cukru pudru, 3 galaretki truskawkowe

Białka ubij, wsyp cukier, dodaj po 1 żółtku, dodaj przesiane mąki z proszkiem i olej. Wymieszaj. Ciasto wlej do natłuszczonej, posypanej bułką tortownicy. Piecz 30 minut w 170 C. Na masę umyj truskawki, pozbaw szypułek, 1/2 kg zmiksuj. Dodaj serki, jogurt i cukier puder, połącz. Dwie galaretki rozpuść w 1,5 szklanki wody. Gdy zacznie tężeć dodaj do masy, połącz, wylej na ciasto. Odstaw do stężenia. Na masę ułóż połówki pozostałych truskawek. Trzecią galaretkę rozpuść wg przepisu na opakowaniu. Gdy stężeje wylej na ciasto. Wstaw do lodówki.

[madohora]

HERBATNIKOWE

3 jajka, po 3/4 szklanki cukru i mąki pszennej, 1/4 mąki ziemniaczanej, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia. masa: 90 dag truskawek, po 2 opakowania galaretek truskawkowych i budyniu śmietankowego, szklanka cukru, śmietana, 1/2 l kremówki, 3 łyżki cukru pudru, 2 opakowania zagęstnika do śmietany, 6 dag herbatników, 5 dag gorzkiej czekoaldy

Białka ubij, dodaj cukier o żółtka, mąki i proszek przesiany dodaj do ciasta, połącz. Piecz 30 minut w 170 C. Ostudź, przekrój na pół. Masa=> Truskawki i cukier zalej 3/4 szklanki wody, duś 10 minut. Wsyp galaretki, połącz. Budynie rozrób z 1/2 szklanki wody, dodaj do owoców mieszając, zagotuj. Masę ostudź, przełóż nią ciasto. Schłódź. Śmietana: Kremówkę ubij na sztywno, dodając cukier i zagęstniki. Rozsmaruj na cieście. Herbatniki i czekoladę zmiksuj, posyp ciasto. Przechowuj w lodówce.

[madohora]

TARTA TRUSKAWKOWA Z KREMEM BUDYNIOWYM

Ciasto: 250g maki pszennej
szczypta soli
1 żółtko (białko odkładamy)
150g masła
100g cukru
2 łyżki mleka
Krem budyniowy: 0,5 szklanki cukru pudru
2 żółtka
0,5 litr mleka
0,5 szklanki mąki
125g masła
laska wanilii
ciasto: Wszystkie składniki szybko zagnieść i jeśli ciasto jest klejące włożyć do lodówki na pół godziny, a jeśli nie wyłożyć formę (u mnie tortownica 22cm) ciastem i boki dość wysoko na około 4 cm. Nakłuć gęsto widelcem posmarować białkiem i wstawić do nagrzanego pieca na 180°C i piec przez 20 minut. Wyjąć z pieca, ostudzić, nie wyjmować z formy.

krem budyniowy: Żółtka ucieramy z cukrem pudrem i mąką, powoli wlewając 3/4 szklanki zimnego mleka. Pozostałą część mleka gotujemy mieszając ją z masłem wanilią. Masę żółtkową powoli wlewamy do mleka, mieszamy i gotujemy, aż masa zgęstnieje (ciągle mieszamy). Masa powinna mieć konsystencję gęstego budyniu.
Ostudzony krem przełożyć na ostudzony kruchy spód, ułożyć dowolne owoce. Można też zalać tężejącą galaretką

smaker.pl/przepis-tarta-truskawkowa-z-kremem-budyniowym,100695.html

[madohora]

[madohora]

CIASTO Z TRUSKAWKAMI I BITĄ ŚMIETANĄ

Biszkopt:
5 jajek
1 szkl cukru kryształu
1 łyzeczka proszku do pieczenia
1 szkl maki pszennej
1 łyżka oleju
1 cukier waniliowy
Masa:
1,5 szkl mleka
1 łyzka mąki pszennej
1 łyzka mąki ziemniaczanej
4 zółtka
cukier waniliowy
cukier kryształ 1 szkl
masło
Bita śmietana:
1 galaretka truskawkowa
1 płaska łyżeczka żelatyny
1 bita smietana "Snieżka"
Dodatkowo:ok 1 kg truskawek , 3 galaretki truskawkowe

Biszkopt:ubic białka , dodac cukier , zółtka połączone z olejem , mąkę z proszkiem i na końcu cukier waniliowy .Gotowe ciasto na blaszkę i do piekarnika na 25 min 180 stopni (duża blaszka)
Masa: Zagotowac 1 szkl mleka z cukrem kryształem i waniliowym ,resztę mleka połaczyc z mąkami i żółtkami .Ze wszystkich skł ugotowac krem , po wystygnieciu połaczyc z masłem aż powstanie puszysta masa
Bita śmietana:Galaretke rozpuscic w 1 szkl wody , śmietanę przygotowac wg przepisu na opakowaniu dodac tężejącą galaretkę i na końcu żelatynę i gotowe
Najpierw biszkopt , pózniej masa , następnie bita śmietana , na nią truskawki i tężejącą galaretkę i gotowe

smaker.pl/przepis-ciasto-z-truskawkami-i-bita-smietana,46176.html

[madohora]

[madohora]

TRUSKAWKOWIEC

Placek biszkoptowy:7 jajek
3 łyzki mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
6 łyzek cukru kryształu
0,5 szkl orzechów włoskich drobno posiekanych
0,5 szkl bułki tartej
2 łyzeczki proszku do pieczenia
masa:4 żółtka
2 budynie waniliowe(1 na 2 szkl mleka)
cukier waniliowy
0,5 szkl cukru kryształu
zapach waniliowy
margaryna lub masło 1 kostka
3 szklanki mleka
Dodatkowo:4 czerwone galaretki
2 bite smietany sniezki
bezy 1 paczka
truskawki 1 kg

Placek:Ubic białka, dodac cukier , żółtka i resztę składników ciasto podzielic na 2 części i upiec 2 placki 180 stopni 20 min
Masa: 2 szkl mleka zagotowac z cukrem waniliowym i kryształem.Zółtka i budynie połaczyc z gotującym sie mlekiem zagotowac az zrobi się gesty krem ,schłodzic . Margarynę lub masło utrzec dodac zimny krem i zapach waniliowy połaczyc do uzyskania puszystej masy .
bitą smietanę przygotowac jak na opakowaniu gdy będzie ubita dodac 2 tężejące galaretki rozpuszczone wczesniej w 2 szkl wody połaczyc razem
2 pozostałe galaretki rozpuscic wg opakowania
Placek na gotowo od dołu 1 placek , połowa masy , na masę układamy bezy pózniej 2 częśc masy , następnie 2 placek , bita śmietana z galaretką , na nią poukładac truskawki pokrojone na kawałki i na koncu wylac 2 pozostałe galaretki i można zajada

smaker.pl/przepis-truskawkowiec,54924.html

[madohora]

[madohora]

TARTELETKI Z TRUSKAWKAMI

20 dag mąki, 10 dag masła, 10 dag cukru, 1/2 kg truskawek, 20 dag galaretki porzeczkowej, 3 żółtka, margaryna do posmarowania foremek, garść grochu lub fasoli (do foermek)

W misce łączymy palcami mąkę, sól, masło i cukier tak żeby nie zrobiły się zacieki. Dodajemy żółtka i zagniatamy na gładką masę. Wkładamy ją do lodówki. Ciasto wałkujemy i wycinamy kółka nieco większe od foremek. Smarujemy margaryną, wyklejamy ciastem, przykrywamy folią aluminiową i posypujemy ziarnkami grochu (groch możemy też wstawić do każdej foremki ale musimy pamiętać by po upieczeniu go wyjąć - groch lub fasola powodują, że kruche ciasto nie będzie pękać). Wstawiamy od nagrzanego do 200 C piekarnika, po 15 minutach pieczenia wyjmujemy groch i pieczemy jeszcze 5 minut. Umyte truskawki przekrawamy na pół. Na małym ogniu podgrzewamy galaretę. Smarujemy nią ostudzone babeczki, układamy truskawki, które też delikatnie smarujemy galaretką.

[madohora]

KOPER WŁOSKI roślina dwuletnia w warunkach naszego klimatu. Zastosowanie mają owoce kopru, które używa się jako łagodny środek przeciwkaszlowy.Owoce pobudzają również wydzielanie soków żołądkowych, działają także moczopędnie. Napar z 1 łyżki stołowej owoców i 1 szklanki wrzątku pije się2-3 razy dziennie po 1 szklance.

[madohora]

ŁOSOŚ PIECZONY Z POMIDORAMI

500 g pokrojonych na połówki podłużnych pomidorów
1 czubata łyżeczka cukru
sól
pieprz
1/2 szklanki dobrej oliwy
2 posiekane ząbki czosnku
10 liści świeżej bazylii
12 całych listków oregano i 3 łyżki posiekanych
2 łyżeczki skórki otartej z cytryny
2 łyżki soku z cytryny
6 filetów z łososia (po 200 g) ze skórą
100 g czarnych oliwek bez pestek pokrojonych na ćwiartki

Rozgrzewamy piekarnik do 120°C. Pomidory wkładamy do miski, mieszamy z cukrem, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Układamy w żaroodpornej formie stroną przecięcia do dołu. Odlewamy 1-2 łyżki oliwy, resztę podgrzewamy w rondelku. Wkładamy czosnek i smażymy 2 minuty na jasnozłoty kolor. Dodajemy listki bazylii i oregano, polewamy pomidory. Pieczemy 2-2,5 godziny. Pomidory przekładamy na półmisek, a oliwę przecedzamy do miseczki, mieszamy z posiekanym oregano oraz skórką i sokiem z cytryny, doprawiamy solą i pieprzem, odstawiamy do polania łososia. Zwiększamy temperaturę piekarnika do 250°C. Żaroodporną formę wyściełamy folią aluminiową, układamy w niej filety skórą do dołu. Polewamy czystą oliwą, wcieramy ją w mięso ryby. Solimy.
Formę z rybami ustawiamy na górnej półce piekarnika, pieczemy 15 minut. Łososia podajemy z pomidorami i oliwkami, skrapiamy ziołową oliwą.

[madohora]

ZUPA MINESTRONE

2 duże upieczone czerwone papryki
2 marchewki
1 papryczka chilli
5 łodyg selera naciowego
4 ząbki czosnku
1 cebula
3 średniej wielkości pomidory lub puszka pomidorów pelati
ok. 2 litrów wywaru warzywnego
ziarna z 1 ugotowanej kolby kukurydzy
łyżka przecieru pomidorowego
oliwa, 2 łyżki masła
szczypta soli, pieprz, szczypta słodkiej papryki
po garści pestek dyni i słonecznika
łyżka startego parmezanu

Upieczoną paprykę obieramy ze skórki. Łodygi selera kroimy w plasterki. Marchewki tniemy w cienkie paski. Z papryczki chilli usuwamy pestki i drobno kroimy.
W dużym garnku rozgrzewamy dwie łyżki oliwy i masło. Dodajemy seler i smażymy 15 minut na małym ogniu. Dodajemy marchewki, papryczkę chilli, przeciśnięty przez praskę czosnek i posiekaną cebulę. Smażymy, mieszając, aż cebula się zeszkli. Pomidory sparzamy wrzątkiem, obieramy ze skóry, kroimy w kostkę i wkładamy do garnka. Warzywa zalewamy wywarem z warzyw, dodajemy łyżkę przecieru pomidorowego, pieczoną paprykę oraz ziarna ugotowanej kukurydzy. Zupę zagotowujemy, doprawiamy solą, słodką papryką oraz świeżo zmielonym pieprzem i gotujemy na malutkim ogniu 30 minut. Rozgrzewamy patelnię, prażymy na niej pestki dyni i słonecznika. Zupę posypujemy startym parmezanem i uprażonymi pestkami.

[madohora]

PEPERONATA

po 3 czerwone i żółte papryki
2 cebule
10 pomidorów bez skórki
5 łyżek małych zielonych oliwek
2 spore ząbki czosnku
2 łyżki odsączonych z zalewy kaparów
2 łyżki octu balsamicznego
4-6 łyżek oliwy
garść świeżej bazylii
suszona papryczka chilli
pieprz, sól

Papryki myjemy, przekrawamy, usuwamy gniazda nasienne, kroimy w grubą kostkę. Pomidory kroimy w cząstki, cebule siekamy. Rozgrzewamy na patelni oliwę, wrzucamy paprykę, cebulę, zmiażdżony czosnek, chilli i dusimy na małym ogniu, mieszając. Po kilku minutach dokładamy pomidory i kapary, doprawiamy solą, pieprzem, octem, mieszamy. Dusimy pod przykryciem jeszcze 25 minut, pod koniec duszenia dodajemy oliwki i po siekaną bazylię.

[madohora]

ZIEMNIAKI Z ZIOŁAMI

1,5 kg ziemniaków równej wielkości
suszone zioła prowansalskie
czerwona papryka mielona
czosnek granulowany
3-4 łyżki oliwy lub oleju
sól

Ziemniaki obieramy, przekrawamy wzdłuż na ćwiartki i krótko gotujemy. Do rondla o grubym dnie wlewamy łyżkę oleju, wkładamy gorące ziemniaki, posypujemy ziołami, papryką i czosnkiem. Polewamy po wierzchu olejem i zapiekamy w piekarniku 30-40 minut, od czasu do czasu przewracając delikatnie, aby ziemniaki były pokryte przyprawami ze wszystkich stron.

[madohora]

CIASTECZKA KOKOSOWE Z KREMEM MANGO

asto:
1 i 1/2 szklanki mąki
ziarenka z 1 laski wanilii
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
80 g miękkiego masła
2/3 szklanki cukru
1 jajko
6 łyżek mleka kokosowego
2 łyżki zmiksowanego miąższu mango

Krem:
2/3 szklanki cukru
1/2 szklanki zmiksowanego miąższu mango
5 żółtek
4 łyżki masła
sok z limonki do smaku

Oraz:
cukier puder do posypania


Robimy ciastka: mieszamy mąkę z wanilią, proszkiem do pieczenia i solą. Miksujemy masło z cukrem na puszystą masę, wbijamy jajko i miksujemy dalej, aż składniki się połączą. Porcjami wsypujemy mieszankę suchych składników, ucierając mikserem na niskich obrotach. Dodajemy mleko kokosowe oraz mango i ucieramy tak długo, aż powstanie gładkie ciasto. Na wyściełanej pergaminem blasze układamy łyżką porcje ciasta, zachowując odstęp, bo ciastka rosną. Pieczemy 10 minut w 180°C (na złoty kolor), studzimy.
Robimy krem: miksujemy cukier z mango i żółtkami. Wlewamy do rondelka i podgrzewamy przez 10 minut, stale mieszając, aż masa zgęstnieje. Zdejmujemy z ognia i dodajemy po kawałku zimne masło, doprawiamy sokiem z limonki. Gdy powstanie jednolity krem, czekamy, aż ostygnie, i wkładamy na pół godziny do lodówki (trzeba go przykryć, bo wchłania zapachy). Łączymy po dwa ciastka, przekładając je kremem. Oprószamy cukrem pudrem

[madohora]

LEKKIE BISZKOPCIKI Z TRUSKAWKAMI

200g truskawek, 1 budyń waniliowy (lub kisiel truskawkowy)
3 jajka, 4 łyżki otrębów
słodzik/miód/cukier, 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Truskawki kroimy w małe kawałki, posypujemy 1/2 budyniu.
Otręby mielimy, ale nie jest to konieczne.
Białka z odrobiną soli ubijamy na sztywną pianę.
Otręby, 1/2 budyniu, słodzik, żółtka i proszek miksujemy,
następnie dodajemy pianę z białek i mieszamy.
Masę nakładamy do papilotek -
jedna łyżka masy, kilka truskawek, pół łyżki masy, truskawka.
Biszkopty pieczemy 25 minut w temperaturze 180 stopni.

smaker.pl/przepis-lekkie-biszkopciki-z-truskawkami,100709.html

[madohora]

[madohora]

KOLOROWY KOKTAJL OWOCOWY

10 truskawek, 2 małe banany, 2 kiwi
7 łyżek jogurtu naturalnego, miód, wrzątek
Truskawki wrzucamy do blendera, dodajemy 2 łyżki jogurtu,
miód rozpuszczony w odrobinie wrzątku -miksujemy.
Kiwi i banany kroimy w mniejsze kawałki, i miksujemy osobno z dodatkiem jogurtu i miodu.
Do koktajlu bananowego dodajemy 3 łyżki jogurtu, do kiwi - 2.
Najgęstszy koktajl wlewamy do szklanki. Następnie łyżeczką bardzo powoli wlewamy kolejny koktajl - najlepiej po ściance szklanki - tak by kolory się nie zmieszały.
Najrzadszy koktajl wlewamy jako ostatni.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

PASZTET W CIEŚCIE

Weź: • 1 kg ciasta na pasztet •40 dag świeżego boczku •½ kg karkówki • 40 dag golonki • ½ l bulionu wołowego • 1 łyżkę masła •2 łyżki łuskanych pistacji •2 drobno posiekane ząbki czosnku • 1 łyżeczkę przetartego majeranku • 6 listków żelatyny • szczyptę gałki muszkatołowej i zmielonych goździków • kieliszek wina madera • sól i biały pieprz do smaku
1 kg przesianej mąki posiekaj z 20 dag masła i 10 dag smalcu, dodaj jedno roztrzepane jajko i łyżkę oleju, zagniataj ciasto, w razie potrzeby dodając zimnej wody, powinno być gładkie i elastyczne. Pozostaw je na 20-30 minut w lodówce, po czym rozwałkuj na grubość 2-3 cm. Można też użyć dostępnego w sklepach gotowego, świeżego ciasta kruchego. Podłużną formę natłuść masłem i wyłóż ciastem. Zmiel połowę boczku i mięsa, dokładnie wymieszaj z pistacjami, czosnkiem, majerankiem, odrobiną pieprzu i 2 łyżeczkami soli. Golonkę pokrój w większą kostkę, pozostały boczek i karkówkę w mniejszą kostkę. Dobrze posól. Wykładaj na ciasto najpierw warstwę farszu, potem kostek mięsnych na przemian. U góry zagnij na farsz brzegi ciasta tak, aby nie zakryły całości. Piecz około 90 minut w temperaturze 200°C. Namocz żelatynę w zimnej wodzie. Podgrzej bulion, dopraw do smaku maderą, gałką muszkatołową i goździkami, dodaj żelatynę. Polej delikatnie wystudzony pasztet i odstaw, aby galareta wystygła.

[madohora]

PASZTET Z MORSZCZUKA
• 30 dag filetów z morszczuka • 1 łyżkę soku z cytryny • 1 jajko • 3 białka • 1 ½ szklanki gęstej zimnej śmietany • ¼ łyżeczki mielonego imbiru i gałki muszkatołowej • 1 łyżkę masła •sól morską i świeżo mielony pieprz do smaku
Zmiksuj rybę z jajkiem, białkami, solą, pieprzem, sokiem z cytryny, imbirem i gałką muszkatołową. Podłużną formę wysmaruj masłem. Zmiksowaną rybę wymieszaj dokładnie z zimną śmietaną, wlej do formy, przykryj folią aluminiową, ustaw w większej blaszce z wodą i piecz w nagrzanym do 180°C piekarniku przez około 1 godzinę. Po ostudzeniu zostaw przez 12-24 godziny w lodówce.

[madohora]

SOS FENKUŁOWY DO PASZTETU

Fenkuł (koper włoski) obierz z wierzchnich twardych liści, umyj, osusz i posiekaj drobno wraz z natką. W rondelku stop 2 łyżki masła i zeszklij drobno posiekaną małą cebulę, dodaj bulwę fenkułu i mieszając, chwilę smaż, podlej białym winem typu sherry i szklanką bulionu rybnego. Duś do miękkości, lekko odparuj, zmiksuj z solą morską, dodaj nieco świeżo zmielonego pieprzu i filiżankę śmietanki

[madohora]

PIKANTNY PASZTET Z BAKŁAŻANÓW

Weź: • 80 dag bakłażanów • 3-4 ząbki czosnku • 2 łyżki kaparów • puszkę koreczków anchois • 3 łyżki posiekanych orzechów włoskich • 3 łyżki bułki tartej •2-3 łyżki śmietanki • 2 jajka • 1 łyżeczkę soku z cytryny • 1 łyżkę masła • 1 łyżeczkę cukru trzcinowego • sól morską i pieprz do smaku
Umyte i osuszone bakłażany przekrój wzdłuż, posmaruj oliwą i piecz w gorącym piekarniku do miękkości. Bułkę tartą wymieszaj ze śmietanką i zostaw, żeby napęczniała. Bakłażany obierz ze skórki i zmiksuj z anchois, roztartym czosnkiem, kaparami, bułką i jajkami na gładką masę, dodaj sok z cytryny, orzechy, dopraw solą i cukrem. Formę wysmaruj masłem, wysyp delikatnie bułką tartą i wypełnij farszem. Piecz w nagrzanym do 180°C piekarniku przez około 30 minut. Pyszny na zimno lub ciepło.

[madohora]

[madohora]

PASZTET Z FASOLI

• 10 dag czerwonej lub czarnej fasoli (może być z puszki) • 1 sporą cebulę • 2 ząbki czosnku • po 1 łyżeczce nasion kolendry i gorczycy •po ½ łyżeczki nasion kminu rzymskiego i chili • 2 łyżki oleju ryżowego • 2 cm korzenia świeżego imbiru •½ łyżeczki kurkumy • 1 łyżkę przecieru pomidorowego • sok z 1 cytryny • cukier trzcinowy, sól morską i świeżo zmielony pieprz do smaku
Fasolę ugotuj lub jeśli z puszki, przepłucz i odcedź. Obraną cebulkę i czosnek drobniutko posiekaj. Na rozgrzanej patelni podpraż kmin, kolendrę i gorczycę, wlej olej, dodaj cebulkę, czosnek, posiekany imbir, chili, kurkumę, smaż kilka minut, przestudź i zmiksuj z fasolą, sokiem z cytryny, przecierem pomidorowym, solą, cukrem i pieprzem na gładką masę. Przełóż do kamionkowej foremki, przykryj i zostaw na noc w lodówce.

[madohora]

SOS BANANOWY

Dojrzały banan zmiksuj ze szklanką dobrego jogurtu naturalnego i dodaj sporą szczyptę mielonego kminku, schłodź.

[madohora]

BAKALIOWE PĄCZUSIE Z MIĘTĄ

Niezwykłego, nieco orientalnego smaku dodaje pączkom mięta.
Z 5 dag drożdży, łyżeczki cukru i 4 łyżek ciepłej wody przygotuj zaczyn i odstaw go na 10-15 minut. Na blat przesiej ½ kg mąki, dodaj 3 łyżki posiekanego miękkiego masła, ¼ szklanki cukru pudru, szklankę jogurtu naturalnego, szczyptę soli i zaczyn drożdżowy. Wyrób ciasto, zagnieć w kulę, przykryj i odstaw do wyrośnięcia. Gdy podwoi objętość, dodaj sparzone i skropione łyżką soku z cytryny rodzynki (około 15 dag), łyżkę otartej skórki pomarańczowej i ½ łyżeczki suszonej mięty. Znów zagnieć ciasto. Odrywaj kawałki i formuj pączusie (kulki lub oponki). Smaż w gorącym oleju na złoty kolor. Odsącz na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu. Oprósz cukrem pudrem lub posmaruj lukrem przygotowanym z cukru pudru i soku pomarańczowego: do szklanki cukru wlewaj powoli, mieszając, tyle soku pomarańczowego, aby uzyskać kremową konsystencję. Udekoruj listkami świeżej mięty.

[madohora]

JABŁUSZKA W CIEŚCIE RUMOWYM

Najlepsze są szare renety lub małe owoce odmiany champion. Do wnętrza lubię używać konfitury pigwowej – wtedy są bardziej wytrawne.
Jabłka obierz i wydrąż gniazda nasienne, posyp cukrem pudrem i polej rumem lub koniakiem. Odstaw na kilka godzin. Środki napełnij konfiturą. Zrób ciasto na pączki. Przygotuj zaczyn z 2 łyżek letniego mleka, 2 dag drożdży, łyżeczki cukru i łyżeczki mąki. Odstaw, aż podrośnie. 1 ½ szklanki mąki przesiej do miseczki, dodawaj stopniowo, mieszając, ½ szklanki letniego mleka, zaczyn drożdżowy, 2 roztrzepane jajka, ½ szklanki cukru pudru. Na końcu – ¼ szklanki sklarowanego rozpuszczonego masła i 2 łyżki rumu. Całość dobrze wyrób i odstaw do wyrośnięcia. Gdy ciasto podwoi objętość, odrywaj po kawałku, rozgniataj na dłoni i otulaj nim jabłuszka tak, aby nie było pęknięć. Układaj miejscem złączenia na ściereczce. Po około 10 minutach smaż jabłka w gorącym tłuszczu (około 1 l), aż będą rumiane. Odsącz na papierowym ręczniku i jeszcze ciepłe smaruj lukrem zrobionym z cukru pudru i odrobiny rumu.

[madohora]

OBWARZANKI SEROWE Z AJERKONIAKIEM

Przygotuj zaczyn z 5 dag drożdży, 2 łyżeczek cukru i 5 łyżek ciepłego mleka, odstaw do wyrośnięcia. W malakserze utrzyj 2/5 kostki miękkiego masła z 2 łyżkami cukru pudru, dodaj 1 ½ szklanki homogenizowanego serka, 3 żółtka roztrzepane, całe jedno jajko, łyżeczkę skórki otartej z cytryny, drożdżowy zaczyn, 2 szklanki przesianej mąki i szczyptę soli. Utarte ciasto wyłóż na blat oprószony mąką. Wyrabiaj przez 2-3 minuty, uformuj kulę, przykryj i zostaw do wyrośnięcia. Gdy podwoi objętość, chwilę wyrabiaj a następnie rozwałkuj na grubość około 0,3 cm wykrawaj kółka, najpierw szklanką większe, a w nich kieliszkiem mniejsze, tak aby powstały krążki. Ułóż je na wysmarowanej tłuszczem blaszce, posmaruj roztrzepanym jajkiem i piecz w nagrzanym do 190°C piekarniku około 20 minut, aż się ładnie zrumienią. Przygotuj sos. Rozpuść proszek budyniu waniliowego w ½ szklanki zimnej wody, dodaj do 2 szklanek zagotowanego mleka, dokładnie wymieszaj, dodaj ½ szklanki ajerkoniaku i ziarenka wydrążone z laski wanilii. Zdejmij z ognia i ubijaj trzepaczką, aż masa będzie jednolita. Przelej do miseczki. Ostudzone obwarzanki maczaj w ciepłym sosie.

[madohora]

NALEŚNIKI CYNAMONOWE Z SOSEM CZEKOLADOWYM

Do miski przesiej ¼ kg mąki, dodaj 2 łyżeczki zmielonego cynamonu, szczyptę soli. Zrób dołek i wbij 2 całe jajka. Delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką, aż składniki się połączą. Powoli wlewaj szklankę mleka i ciągle mieszając, dodawaj około
3/4 szklanki zimnej gazowanej wody tak, aby uzyskać lejące ciasto. Na końcu dodaj 2 łyżki brandy, koniaku lub rumu i 2 łyżki oleju słonecznikowego. Dokładnie zmiksuj i odstaw na około 30 minut. Do rondelka wsyp ¼ szklanki cukru oraz po 5 dag obranych i sparzonych migdałów i orzechów laskowych. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści i bakalie pokryją się karmelową skorupką. Wysyp całość na posmarowaną lekko olejem folię aluminiową, uważając, aby się nie oparzyć. Kiedy ostygnie, zmiksuj w blenderze na proszek. Szklankę śmietanki kremówki (36%) ubij, dodając sporą łyżkę brandy, wsyp orzechową mieszankę, zamieszaj i wstaw do lodówki. W małym rondelku rozpuść łyżkę masła i dodaj połamaną na kawałeczki tabliczkę gorzkiej czekolady. Naleśniczki smaż z obu stron na złoto i jeszcze ciepłe smaruj orzechowym kremem, zwijaj w rożki i dekoracyjnie skrop czekoladowym sosem.

[madohora]

NALEŚNIKI CYTRYNOWE

Do miski przesiej ¼ kg mąki dodaj szczyptę soli. W garnuszku zmieszaj 2 jajka, 2 żółtka, niecałe 2 szklanki mleka, 4 łyżki cukru i 4 łyżki rumu. Powoli dolewaj mieszankę do mąki, stale mieszając. Na końcu dodaj 4 łyżki rozpuszczonego masła i jeszcze chwilę mieszaj. Smaż naleśniki na klarowanym maśle, gotowe trzymaj w cieple. 4 łyżki cukru zmieszaj z 2 łyżkami otartej skórki cytrynowej. Mieszanką posypuj naleśniki i do każdej porcji dołóż ćwiartkę cytryny do wyciśnięcia

[madohora]

PĄCZUSIE PARZONE RÓŻNE

W 2 łyżkach ciepłego mleka rozprowadź 5 dag drożdży, dodaj łyżeczkę cukru i łyżeczkę mąki, zamieszaj i odstaw zaczyn, aby wyrósł. Do miseczki przesiej szklankę mąki i zalej 2 szklankami wrzącego mleka. Dokładnie rozetrzyj (najlepiej drewnianą kulką lub łyżką). 10 żółtek utrzyj na krem ze szklanką cukru pudru. Zaparzoną mąkę połącz z wyrośniętymi drożdżami, dodaj utarte żółtka, sok i otartą skórkę z jednej cytryny i wymieszaj. Dodaj jeszcze 2 szklanki mąki i spory kieliszek dobrego, mocnego aromatycznego rumu. Wyrabiaj ciasto przez kilka minut, a następnie dolej rozpuszczone ¾ szklanki sklarowanego masła i dalej wyrabiaj, aż tłuszcz całkowicie się wchłonie. Odstaw ciasto pod przykryciem na około godzinę, aby wyrosło. Po wyrośnięciu nabieraj łyżką porcje ciasta, rozgnieć delikatnie na dłoni i napełniaj konfiturą z róży zmieszaną z dobrze wysmażonymi powidłami śliwkowymi i rodzynkami. Zlep i układaj na podsypanym mąką blacie. Smaż na gorącym smalcu lub oleju (ok. 1 ½ l) najpierw na jednej stronie pod przykryciem, później na drugiej już bez przykrycia. Odsącz na papierowym ręczniku i posyp cukrem pudrem wymieszanym z ziarenkami wyłuskanymi z wanilii.

[madohora]

CHRUŚCIKI CYTRYNOWE

Przesiej na blat ½ kg mąki, zrób dołek i dodaj 2 łyżki cukru pudru, 3-4 łyżki kwaśnej śmietany 18%, dużą łyżkę spirytusu. Lekko wyrób ciasto i dodawaj stopniowo 5 roztrzepanych żółtek i skórkę otartą z jednej cytryny. Jeszcze chwilę wyrabiaj. Gdy ciasto jest zbyt ścisłe, dodaj łyżkę rozpuszczonego masła – ciasto powinno mieć elastyczną konsystencję – tak jak na makaron. Następnie podsyp nieco mąki i jeszcze przez chwilę wybijaj ciasto wałkiem, aż będzie całkiem gładkie. Gotowe ciasto przykryj ściereczką. Odrywaj niewielkie kawałeczki i cieniutko rozwałkowuj. Nożem lub radełkiem krój paseczki około 3 cm środek natnij i przewijaj, formując chruściki. Wrzucaj po kilka na mocno rozgrzany tłuszcz (około 1 l). Gdy nabiorą złocistego koloru, odwracaj dużym widelcem na drugą stronę. Gotowe odsącz na grubej warstwie papierowych ręczników, ułóż na paterze, posypując obficie cukrem pudrem.

[madohora]

[madohora]

CHRUPIĄCE WIATRACZKI

½ kg mąki przesiej na blat, dodaj 3 łyżki cukru pudru, kostkę (25 dag) miękkiego masła, 3 roztrzepane żółtka, łyżeczkę soku z cytryny i łyżkę oliwy. Całość zagnieć na jednolite sprężyste ciasto, uformuj kulę, zawiń w folię i odstaw na godzinę do lodówki. Schłodzone rozwałkuj na dość cienki placek. Pokrój na kwadraty o boku mniej więcej 7-8 cm natnij w rogach i zegnij tak, aby uformować wiatraczki. Każdy posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp grubym kryształowym cukrem, makiem, sezamem lub posiekanymi orzechami. Piecz 15 minut w rozgrzanym do 200°C piekarniku na złoty kolor.

[madohora]

ZUPA CZOSNKOWO CEBULOWA Z NUTĄ ŚRÓDZIEMNOMORSKĄ

W rondelku rozpuść 2 łyżki masła i dodaj 2 główki czosnku obrane w pojedyncze ząbki. Duś delikatnie 5-6 minut na złoty kolor. Dodaj 2 pokrojone w kostkę cebule i nadal gotuj, mieszając, następnie dodaj 3-4 mączne ziemniaki pokrojone w kostkę. Duś jeszcze 5-10 minut, aż cebula zmięknie, mieszając, aby ziemniaki nie przywarły do dna. W razie potrzeby dołóż jeszcze nieco masła. Całość zalej ½ l mleka, zamieszaj i dodaj jeszcze ½ l wody lub bulionu warzywnego, gotuj jeszcze około 15 minut, aż ziemniaki zmiękną. Zmiksuj. Dopraw do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem. Posyp posiekanymi listkami oregano lub szałwii. Doskonałym dodatkiem do zupy są grzanki z białej bagietki z drobno posiekanymi czarnymi oliwkami doprawionymi szlachetną oliwą, solą i pieprzem.

[madohora]

ZUPA POMIDOROWA INACZEJ

2 kilogramy podłużnych pomidorów przekrój na połówki i ułóż na blaszce (skórką do dołu) w piekarniku nagrzanym do 180°C. Między pomidorami ułóż kilka nieobranych ząbków czosnku. Skrop oliwą, posól i popieprz. Piecz około 45 minut. Wyjmij pomidory, czosnek obierz z łupinek. W dużym garnku o płaskim dnie podduś na maśle posiekaną cebulę, dodaj dużą szczyptę suszonego oregano lub bazylii, łyżkę brązowego cukru. Całość podgrzewaj jeszcze przez kilka minut, mieszając i zeskrobując karmelizujący cukier z dna. Dodaj pomidory i czosnek. Wszystko zalej około półtora litra bulionu i gotuj przez kilkanaście minut. Zupę zmiksuj i dopraw do smaku. Podawaj z kleksem kwaśnej śmietany. Przygotowanie zupy można uprościć, używając pomidorów (pelati) z puszki i dodając garść namoczonych we wrzątku pomidorów suszonych na słońcu i podpiekając czosnek na patelni.

[madohora]

ROSÓŁ Z WARZYWAMI I SZAFRANEM

Przygotuj warzywa: cebulę, marchewkę, seler naciowy, pół bulwy kopru włoskiego, por, kilka pieczarek i 2 dojrzałe pomidory. Wszystkie warzywa grubo posiekaj, wrzuć do dużego garnka, dodaj 2 ząbki czosnku przekrojone na pół, kilka ziaren białego pieprzu, szczyptę gałki muszkatołowej, łyżkę otartej skórki pomarańczowej, gałązkę tymianku, listek laurowy, gałązkę lubczyku lub liści selera. Całość posól sporą szczyptą soli morskiej, zalej 1 ½ l wody i gotuj powoli około 45 minut. Przecedź przez sito, pozostawiając bulion. Do gorącego bulionu dodaj kilka nitek szafranu i odstaw. Sparzony duży pomidor obierz ze skórki, usuń nasiona i pokrój w drobną kostkę. Kawałek selera, pora i marchewki pokrój w cieniutkie jak zapałki paski, zagotuj w osolonym wrzątku, aż zmiękną. W osolonym wrzątku ugotuj też jajka przepiórcze (około 3-4 minut). Warzywa i pomidor przełóż do bulionu. Całość delikatnie podgrzej i dopraw do smaku. Obrane jajka przełóż na talerze, zalej gorącym rosołem. Posyp natką pietruszki.

[madohora]

[madohora]

ZUPA KREM Z KALAFIORA

Na dużej patelni lub w dużym garnku rozpuść 2 łyżki masła klarowanego lub oliwy z oliwek, dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż będzie szklista, dodaj pół kieliszka wytrawnego białego wina albo wytrawnego sherry i średniego kalafiora pokrojonego na kawałki. Gotuj około minuty, aby odparować alkohol. Dodaj 2 szklanki bulionu warzywnego (może być z kostki) i łyżeczkę zmielonych ziaren kolendry. Dopraw solą i pieprzem. Gotuj na małym ogniu, aż kalafior będzie miękki. Przełóż zupę do blendera i stopniowo dodawaj ¾ szklanki zimnego mleka, aż będzie gładka. Uważaj, by nie ochlapać się gorącym płynem. W razie potrzeby dodaj więcej mleka. Dopraw do smaku. Świetna posypana grzankami podsmażonymi na klarowanym maśle i posiekanym szczypiorkiem.

[madohora]

[madohora]

ZUPA Z SOCZEWICY

W sporym rondlu rozpuść 2 łyżki masła i wrzuć do niego około 10 dag pokrojonego w kostkę boczku. Podsmaż lekko, tak aby boczek się zrumienił. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i drobno pokrojoną łodygę selera naciowego. Podsmaż jeszcze chwilę, aż warzywa zmiękną. Dołóż 2-3 gałązki świeżego tymianku i gałązkę lubczyku. Całość zalej około 2 ½ l bulionu warzywnego (może być z kostki) i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut. Dodaj namoczoną soczewicę (lub odsączoną i opłukaną z puszki). Gotuj, aż soczewica będzie miękka. Wyjmij gałązki ziół i zmiksuj zupę mikserem, uważając, aby gorący płyn nie chlapał. Przypraw solą i świeżo zmielonym pieprzem. Zupę można doprawić śmietaną i posypać natką pietruszki i chrupiącymi grzankami z ciemnego chleba. Świetnym dodatkiem są usmażone na maśle piersi kurczaka pokrojone w kostkę, które zalewamy zupą. Znakomicie zastąpi wówczas cały posiłek .

[madohora]

KRUPNIK


Około ćwierć kilo chudych żeberek wieprzowych zalej 2 litrami wody, dodaj listek laurowy, ziele angielskie, ząbek czosnku, kilka kawałków suszonych grzybów (najlepiej prawdziwków), pół cebuli wraz z łuską i kilka ziaren pieprzu. Gotuj przez około pół godziny. Obierz włoszczyznę i dodaj do gotującego się mięsa. Gdy mięso będzie miękkie, wyjmij je i podziel na porcje. Rosół przecedź, dodaj filiżankę kaszy perłowej lub pęczaku (ja wolę pęczak, jest twardszy i nie rozgotowuje się tak łatwo) i gotuj. Po około pół godziny dodaj pokrojone w ładną kostkę 4-5 ziemniaków i jeszcze chwilę gotuj, aż ziemniaki lekko zmiękną. Na koniec dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę z włoszczyzny ugotowanej w rosole i drobno posiekane grzybki. Rozlej do miseczek z kawałkami żeberek i posyp sporą ilością posiekanej natki lub koperku.

[madohora]

ZUPA OGÓRKOWA

Weź dobrą kostkę bulionu warzywnego i zagotuj w około 2 l wody, dodając pół cebulki wraz z łupiną, ząbek czosnku, kilka ziaren pieprzu. W tym czasie, jak bulion się grzeje, obierz 3-4 kwaszone ogórki i 3-4 ziemniaki, pokrój je w kostkę i podduś w rondelku na maśle, dodając najpierw ziemniaki, a po chwili, gdy ziemniaki nieco zmiękną, ogórki. Kiedy bulion się zagotuje, przecedź go i dodaj podduszone ziemniaki z ogórkami. Gotuj chwilę. Dolej około szklanki soku z ogórków i zagotuj. Dopraw, jeśli trzeba, solą, niewielką ilością brązowego cukru i świeżo zmielonym pieprzem. Podawaj z dobrą śmietaną posypaną obficie koperkiem.

[madohora]

SAŁATKA WALDORF

selera naciowego, jabłek, orzechów włoskich wymieszanych z majonezem z dodatkiem pieczonej piersi kurczaka, cząstek pomarańczy, ananasa lub bananów. Podawana jest na liściach sałaty.

[madohora]

COLESŁAW

Składa się z białej słodkiej, rozdrobnionej kapusty wymieszanej z utartą marchewką i lekkim sosem majonezowym.

[madohora]

SAŁATKA SZEFA KUCHNI

Składa się z różnych rodzajów sałat z dodatkami mięsnymi: szynką, pieczoną wołowiną, indykiem. Zazwyczaj podaje się ją z dressingiem Thousand Island – majonezowym, lekko słodkim sosem z dodatkiem sosu chili, papryki i słodkich pikli.

[madohora]

ZUPA Z KUKURYDZY

W większym rondlu rozpuść 2 łyżki masła i dodaj 2 łyżki oleju słonecznikowego. Wrzuć pokrojoną cebulę i ząbek czosnku, seler naciowy pokrojony w plasterki i świeżą zieloną paprykę pokrojoną w krążki. Chwilę podsmaż i dodaj nieco ponad ½ l bulionu (może być z kostki warzywnej). Gotuj ok. 10 minut na niewielkim ogniu. Dodaj filiżankę zahartowanej śmietany (zmieszanej z łyżką wrzącej zupy), odsączoną puszkę białej fasoli i 2 ugotowane al dente, obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotuj przez chwilę. Dołóż odsączoną puszkę kukurydzy i gotuj jeszcze 5-8 minut. Dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem. Rozlej do miseczek i podawaj posypane startym ostrzejszym żółtym serem i selerem.

[madohora]

[madohora]

[b][COLOR-GREEN[INDYK Z CHILLI[/COLOR][/b]

Ukrój 4 filety z piersi indyka. Przygotuj marynatę z ½ szklanki oliwy, 2 łyżek octu winnego, 2 roztartych ząbków czosnku, połowy pęczka świeżej kolendry (posiekanej) i pokrojonej cebulki dymki. Włóż filety do marynaty na kilka godzin. Na rozgrzanej patelni z kilkoma kroplami oliwy połóż 4 papryczki chili, pozostałą kolendrę i kilka pokrojonych cebulek dymek. Poczekaj, aż wszystko się zrumieni. Dodaj pokrojoną w małe kawałki całą limonkę. Zmiksuj wszystkie składniki. Piecz indyka razem z marynatą w piekarniku nagrzanym do 160°C przez około 50 minut. Podawaj osobno mięso i sos chili jako dodatek. Ostry smak papryczki można złagodzić, dodając więcej oliwy.

[madohora]

BROWNIE

Weź 3 tabliczki gorzkiej czekolady (70%). Jedną zetrzyj na tarce i zostaw w lodówce. Pozostałe połam na kawałki i rozpuść w niewielkim rondelku, dodaj do czekolady kostkę masła i podgrzewaj na niewielkim ogniu, mieszając, aż masa będzie gładka i szklista. W miseczce energicznie ubij 3 całe jajka ze szklanką miałkiego brązowego cukru na puszystą masę i dodaj cukier waniliowy. Do jajek wlej nieco przestudzoną masę czekoladową i chwilę miksuj na niskich obrotach. Dodaj 1½ szklanki mąki i szczyptę soli, znów delikatnie zmiksuj. Przełóż do wyłożonej papierem i wysmarowanej formy. Wygładź powierzchnię i posyp wyjętą z lodówki tartą czekoladą. Piecz w nagrzanym do 170°C piekarniku 20 minut. Upieczone ciasto powinno być „gumowate”, nie należy przepiec, bo będzie suche i twarde! Przestudzone brownie można podać z bitą śmietaną, posypać rodzynkami, orzechami, skórką pomarańczową lub kandyzowanym imbirem. Świetne jest także z lodami.

[madohora]

JAMBALAYA Z RAKAMI

Grubszy plaster bekonu pokrój w kostkę i przyrumień na głębszej patelni (zamiast bekonu można użyć oleju). Do wytopionego tłuszczu dodaj 2 cebule pokrojone w kostkę, zmiażdżony ząbek czosnku i jeden seler naciowy pokrojony. Smaż wszystko, aż cebula się lekko zrumieni. Dodaj ½ łyżki sosu worcester, 2 łyżki koncentratu pomidorowego (mogą być świeże pomidory, obrane i pokrojone w drobne kawałki) i filiżankę bulionu rybnego (może być z kostki), dodaj czerwoną paprykę pokrojoną w paski, zagotuj, a następnie wsyp 10 dag ryżu paraboiled i gotuj pod przykryciem, aż będzie miękki i wchłonie cały płyn. W tym czasie w osolonym wrzątku ugotuj 4 raki (7-8 minut). Spory filet z tuńczyka pokrój w niewielką kostkę i smaż na maśle (ok. minuty z każdej strony). Kilkanaście krewetek królewskich obranych podsmaż na maśle, aż będą różowe, dodaj do ryżu, posyp garścią natki z pietruszki i delikatnie wymieszaj. Na wierzchu ułóż tuńczyka i raki.

[madohora]

BEFSZTYK Z KREWETKAMI

Przygotuj kilka befsztyków z polędwicy, grubo ukrojonych, po ok. 200 g. Lekko posmaruj oliwą, oprósz solą i pieprzem i piecz na grillu 6-10 minut, odwracając. Świeże lub rozmrożone krewetki obtocz w mące, zanurz na moment w roztrzepanym jajku i obtocz w tartej bułce. Lekko odciśnij panierkę i smaż na gorącym oleju ok. 4 minut na złoty kolor. Do tego podaje się zazwyczaj pieczone w folii całe, duże ziemniaki z dodatkiem kwaśnej śmietany.

[madohora]

NALEŚNIKI Z SYROPEM KLONOWYM

Dwa jajka roztrzep mikserem, dodaj szklankę mleka, niepełną szklankę mąki, czubatą łyżeczkę proszku do pieczenia, 2 łyżki cukru i szczyptę soli. Wszystko dokładnie wymieszaj mikserem i odstaw na 30 minut. Na małej patelni rozgrzej dobry olej (ryżowy lub winogronowy) i smaż placuszki z obu stron na złoty kolor. Układaj w stertę, przekładając odrobiną masła.

[madohora]

[madohora]

NAPÓJ IMBIROWY

Kawałek (około 4 cm) świeżego korzenia imbiru obierz i pokrój na plasterki. Zalej 1 l wody. Gotuj na małym ogniu około 5 minut. Przestudź, dodaj dużą łyżkę miodu i sok z całej cytryny. W razie potrzeby możesz dodać trochę więcej miodu. Popijaj ciepły

[madohora]

DOMOWE MUSLI

Potrzebne będą:•½ kg płatków owsianych •pół szklanki słonecznika łuskanego •pół szklanki migdałów w płatkach •jabłko starte na tarce lub niepełna szklanka dobrego soku jabłkowego •1 łyżeczka cynamonu •3 łyżki miodu •3 łyżki orzechów włoskich siekanych lub pestek dyni •1 łyżeczka soli •2 łyżki oleju słonecznikowego •garść żurawiny suszonej•3 łyżki suszonych jagód goji •2 łyżki siemienia lnianego •2 łyżki sezamu. Wymieszaj wszystko z wyjątkiem goji i żurawiny. Wysyp na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz 35-40 minut w temperaturze 170ºC, mieszając kilka razy. Po wyjęciu z pieca dodaj żurawinę i goji, wymieszaj. Przestudzoną mieszankę zamknij w szczelnym słoiku lub pudełku.

[madohora]

KOKTAJL ZIELONY

Weź szklankę jogurtu naturalnego, pół dojrzałego awokado, łyżkę soku z cytryny, dużą łyżkę natki pietruszki, łyżkę otrąb owsianych i szczyptę soli morskiej. Zmiksuj całość. Zamiast cytryny można użyć soku z lemonki. Można także do smaku otrzeć nieco skórki z umytej lemonki. Najlepiej działa pity zamiast kolacji.

[madohora]

KOKTAJL BIAŁY

Do blendera wlej szklankę mleka, dodaj pół banana, 1 pokrojoną figę, 1 łyżeczkę zarodków pszennych i łyżeczkę melasy trzcinowej lub miodu gryczanego. Zmiksuj i popijaj lekko schłodzony.

[madohora]

KOKTAJL POMARAŃCZOWY

Szklankę świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy, 1 pokrojoną figę, 2 suszone morele (namoczone i pokrojone), łyżeczkę zmielonego siemienia lnianego, łyżeczkę zarodków pszennych i łyżeczkę drożdży piwnych zmieszaj w blenderze. Zmiksuj i przelej do szklanki.­

[madohora]

KOKTAJL ŻÓŁTY

W blenderze połącz: dużą szklankę soku brzozowego (do kupienia w sklepach ze zdrową żywnością, aptekach lub delikatesach), duży plaster świeżego ananasa, pół jabłka, suszoną morelę drobno pokrojoną, łyżkę zarodków pszennych i łyżkę otrąb pszennych. Zmiksuj i przelej do szklanki.

[madohora]

KOKTAJL CZERWONY

Dużą szklankę soku pomidorowego wlej do blendera lub miksera, dodaj sporą łyżkę odsączonego tuńczyka w sosie własnym, 1 łyżkę kiełków brokuła, łyżeczkę zmielonego siemienia lnianego, zmiażdżony ząbek czosnku, pół łyżeczki drożdży piwnych i szczyptę soli morskiej do smaku. Całość zmiksuj, przelej do szklanki i popijaj małymi łykami nieco schłodzone. Jeśli lubisz, możesz dodać kroplę tabasco.

[madohora]

[madohora]

SAŁATKA Z BURACZKÓW

Kilka podobnej wielkości buraczków zawiń szczelnie w folię aluminiową i upiecz w piekarniku do miękkości (45-50 minut). Upieczone obierz, pokrój na cieniutkie plasterki i ułóż na płaskim talerzu. Miękki kozi ser lub fetę pokrusz i posyp nim buraczki. Sporą garść orzechów włoskich posiekaj drobno i także posyp buraczki. 3 łyżki oliwy z oliwek zmieszaj z 3 łyżkami dobrego octu balsamicznego, dodaj łyżkę miodu i dopraw solą i pieprzem. Tak przygotowanym dressingiem polej całość. Pyszne z grzanką z ciemnego chleba z odrobiną czosnku.

[madohora]

BRUKSELKA Z WĘDZONYM PSTRĄGIEM

Brukselkę ugotuj al dente w osolonej i lekko ocukrzonej wodzie, ostudź i pokrój na połówki. Różowego grejpfruta obierz, wyfiletuj i podziel na mniejsze cząstki. Wędzonego pstrąga obierz, wyjmij ości i podziel na mniejsze kawałki. Niewielką cykorię pokrój w paseczki. Na dużym talerzu ułóż warstwami: brukselkę, grejpfrut, rybę i cykorię. Oliwę z oliwek zmieszaj z niewielką ilością musztardy miodowej, dodaj nieco utłuczonych ziaren kolendry i polej sałatkę. Posyp natką pietruszki lub świeżą kolend

[madohora]

[b][color-green]FASZEROWANE AVOKADO[/color][/b]

Wędzonego łososia (ok. 25 dag) posiekaj drobno i wymieszaj z sokiem z połowy cytryny. Dodaj nieco musztardy Dijon, pęczek posiekanego szczypiorku i łyżeczkę posiekanych kaparów. Dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem, odstaw na chwilę. Dojrzałe awokado przekrój na pół i ostrożnie wyjmij pestkę. Łyżeczką wydrąż miąższ, nie uszkadzając skórki, rozgnieć widelcem, dodaj nieco soku z cytryny, łyżkę oliwy z oliwek i całość połącz z łososiem. Delikatnie wymieszaj i nadzieniem wypełnij skórki awokado.

[madohora]

DZIKI RYŻ Z WARZYWAMI

Ryż ugotuj tak jak w przepisie na opakowaniu. Średni seler naciowy umyj i pokrój w wąskie ukośne paski. 2 średnie marchewki obierz i pokrój w słupki. Warzywa zblanszuj w lekko osolonej wodzie z dodatkiem odrobiny cukru trzcinowego, odcedź i wystudź. Pół szklanki wyłuskanych orzechów włoskich posiekaj drobniej. 3 łyżki śmietany jogurtowej zmieszaj dokładnie z 2 łyżkami dobrego majonezu (najlepiej domowego) i z sokiem wyciśniętym z 1 cytryny. Całość dopraw solą i pieprzem, ewentualnie odrobiną miodu. Do sosu dodaj pęczek posiekanego szczypiorku i pęczek posiekanego koperku. Ryż, warzywa i orzechy wymieszaj z sosem i odstaw na godzinę w chłodne miejsce, aby składniki się „przegryzły”.

[madohora]

GUACAMOLE

Jeśli jest niezbyt dojrzałe, można włożyć je do papierowej torebki i zostawić na 2-3 dni w pokojowej temperaturze. Awokado obierz, przekrój na pół, wyjmij delikatnie pestkę i skrop sokiem z lemonki. Rozgnieć widelcem i dodaj drobno posiekaną cebulkę i rozgnieciony ząbek czosnku. Dopraw solą, pieprzem. Dodaj 2 łyżki dobrej oliwy z oliwek i 2 łyżki posiekanej świeżej kolendry. Tak przygotowaną pastą można smarować pieczywo, można także całość posypać drobno posiekaną papryczką chili dla pikante

[madohora]

SAŁATKA Z MAKARONU RAZOWEGO

Ugotuj makaron razowy al dente według przepisu na opakowaniu. Dużą garść zielonych oliwek odsącz z zalewy i przekrój na połówki. 5-6 suszonych pomidorów zalej wrzątkiem, odstaw, pokrój na kawałki. Ser typu feta pokrój w kostkę. 2 łyżki łuskanych nasion słonecznika lub dyni upraż na suchej patelni. Z pół szklanki oliwy, soku z połowy cytryny i posiekanego ząbka czosnku przygotuj sos. Dopraw solą i pieprzem. W miseczce wymieszaj makaron z pomidorami i oliwkami, polej połową sosu, wymieszaj. Dodaj ser, uprażone pestki, resztę sosu i jeszcze raz delikatnie wymieszaj. Całość posyp obficie natką z pietruszki.

[madohora]

SAŁATKA Z GRUSZEK I WINOGRON

Na talerzu wyłóż dowolną ilość mieszanych sałat: lodowej, radicchio, rukoli lub roszponki. Na patelni na niewielkiej ilości oliwy wysmaż kilka plasterków pokrojonej na mniejsze kawałki suszonej szynki lub chudego dobrego boczku. Dojrzałą, lecz lekko twardą gruszkę oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w słupki. Ciemne, najlepiej bezpestkowe winogrona przekrój na połówki, skrop delikatnie oliwą, rozłóż na blaszce, podpiecz w dobrze nagrzanym piekarniku przez około 15 minut i wystudź. Z oliwy, soku z cytryny z dodatkiem soli i pieprzu przygotuj sos. Sałaty porwij na mniejsze kawałki i wymieszaj z gruszką, skwarkami z szynki i winogronami. Całość polej sosem, skrop delikatnie octem balsamicznym, posyp wiórkami parmezanu. Sałatka doskonale smakuje także posypana uprażonymi na patelni ziarnami słonecznika lub pestkami dyni.

[madohora]

SAŁATKA Z GRUSZKĄ KARMELIZOWANĄ

Kilka ładnych niewielkich marchewek obierz i pokrój wzdłuż na mniejsze słupki, posmaruj miodem i oliwą i piecz na blaszce w 180°C przez około 45 minut, aż się zrumienią. Dobry ser z niebieską pleśnią (typu Roquefort), rozkrusz i utrzyj z dodatkiem oliwy i białego octu winnego na kremowy sos. Na patelni upraż garść łuskanych, pokruszonych na mniejsze kawałki orzechów włoskich. 2-3 dojrzałe, niezbyt miękkie gruszki pokrój na cienkie plasterki. Na miseczki wyłóż dowolną mieszankę sałat, umytych i porwanych na mniejsze kawałki, dodaj plasterki gruszki, udekoruj karmelizowaną marchewką, suszonymi owocami żurawiny i polej sosem serowym. Na wierzch posyp uprażone orzechy

[madohora]

ZUPA GRUSZKOWO - DYNIOWA

W dużym rondlu rozpuść nieco klarowanego masła. Niewielką cukrową cebulę pokrój w drobną kostkę, wrzuć do rondla i zeszklij na maśle. Spory kawałek dojrzałej pomarańczowej dyni obierz i pokrój w kostkę i także wrzuć do rondla, podsmaż, mieszając. 3 gruszki obierz, pokrój w kostkę i dodaj do rondla. Całość chwilę smaż. Dodaj szklankę bulionu warzywnego (może być z kostki), gotuj chwilę, a następnie zmiksuj na gładko. Dodaj pół szklanki białego wina, puszkę mleczka kokosowego i dużą szczyptę mielonego kardamonu i pół łyżeczki ostrej pasty (lub proszku) chili. Ponownie delikatnie zagotuj. Dopraw do smaku solą lub odrobiną cukru. Świetna z grzankami z twardym kozim serem.

[madohora]

[madohora]

GRUSZKA Z ROZMARYNEM I PIEPRZEM

Dojrzałą twardszą gruszkę pokrój na ósemki, wycinając gniazda nasienne (bez obierania!). Na patelni rozgrzej nieco klarowanego masła. Podsmaż cząstki gruszki z obu stron na złoty kolor, posyp świeżym rozmarynem i mielonym pieprzem.

[madohora]

MUS Z BIAŁEJ CZEKOLADY

Do sporego rondla wlej butelkę białego wina, 2 szklanki soku (tłoczonego) lub nektaru gruszkowego, dodaj szklankę cukru, kilkanaście pokruszonych, utartych w moździerzu ziaren kardamonu, kilka plasterków imbiru i kawałek kory cynamonu. Całość gotuj, aż cukier się rozpuści. Do mieszanki włóż kilka niedużych obranych gruszek i gotuj na niewielkim ogniu, aż lekko zmiękną. Wyjmij gruszki i włóż je do lodówki. Syrop gotuj dalej bez przykrycia, tak aby odparował do objętości około 1,5 szklanki, a następnie wystudź. W innym rondelku rozpuść na parze dużą tabliczkę białej czekolady z dodatkiem sporego kieliszka brandy gruszkowej (może być nalewka gruszkowa), ¼ szklanki wody i ziarenek wyłuskanych z laski wanilii. Wylej czekoladę do miski i dodawaj powoli, mieszając, opakowanie serka mascarpone. Do przestudzonego musu możemy dodać szklankę ubitej śmietany (36%). Mus wstaw do lodówki na parę godzin. Ostudzone gruszki przekrój na połowy, usuń gniazda nasienne i pokrój wzdłuż na dość cienkie cząstki. W płaskim naczyniu ułóż na spodzie warstwę biszkoptów, skrop je schłodzonym syropem, nałóż warstwę musu i warstwę gruszek. Twórz kolejne piętra tak, aby na wierzchu zostały nasączone biszkopty. Ubij kolejną szklankę śmietany z resztą syropu, aż powstanie gesty krem i nałóż na wierzch deseru. Posyp kandyzowanym imbirem i startą białą czekoladę

[madohora]

[madohora]

PIEROŻKI Z GRUSZKĄ I SEREM

2 gruszki obierz, zetrzyj na tarce, zawiń w ściereczkę i odciśnij sok. Około 5 dag dobrego sera z niebieską pleśnią zetrzyj na tarce i dodaj do gruszek, wsyp około szklanki tartego parmezanu i 2-3 łyżki tartej bułki. Dobrze wymieszaj, dopraw solą i pieprzem, odstaw do lodówki. Ze szklanki mąki, 2 całych jaj i łyżeczki soli zagnieć elastyczne ciasto na pierożki.Odstaw ciasto na godzinę do lodówki. Rozwałkuj, podsypując mąką. Formuj pierożki, nakładając nadzienie na niewielkie krążki lub kwadraty wykrawane z ciasta. Gotuj krótko, 2-3 minuty w lekko osolonym wrzątku. Podawaj z rozpuszczonym masłem i posiekanymi drobniutko listkami szałwii.

[madohora]

KRUCHY PLACEK Z GRUSZKAMI

Przygotuj kruche ciasto. Szklankę mąki posiekaj z pół kostki masła, dodaj 3 łyżki cukru pudru, 3 żółtka, łyżkę gęstej śmietany (22%), łyżeczkę proszku do pieczenia i szczyptę soli. Całość wyrób na gładkie ciasto, uformuj kulę, zawiń w folię i odstaw do lodówki na około godzinę. Ciastem wylep tortownicę wraz z bokami, nakłuj widelcem dno i piecz w nagrzanym do 180°C piekarniku około 20 minut, aż się lekko zrumieni. Kilka niewielkich gruszek obierz, pokrój w ósemki wykrawając gniazda nasienne, i lekko obgotuj w małej ilości wody z dodatkiem kieliszka czerwonego wina i łyżką cukru. Gruszki odcedź, ostudź i ułóż na cieście. Do rondelka wlej 1,5 szklanki mleka, dodaj 3 łyżki mąki, 4 łyżki cukru, cukier waniliowy i 3 żółtka. Miksuj lub ubijaj trzepaczką krem, trzymając rondelek na małym ogniu, aż zgęstnieje, zdejmij z ognia i nadal mieszaj. Gdy wystygnie, ułóż krem na gruszkach. Całość wstaw do gorącego (180°C) piekarnika i ponownie zapiekaj przez 20 minut, aż się zrumieni. Pyszne z kieliszkiem wytrawnej gruszkówki i filiżanką mocnej czarnej herbaty.

[madohora]

GRUSZKI IMBIROWE

Około 1 ½ kg gruszek (najlepiej bergamotek) obierz, przekrój na pół, usuń gniazda nasienne, włóż do miseczki i skrop obficie cytryną. Do dużego rondla wlej 3 szklanki wody i dodaj 1 ½ kg cukru i ugotuj gęsty syrop. Do syropu dodaj ¾ szklanki czerwonego wytrawnego wina, kawałek (ok. 5 cm) obranego świeżego imbiru, pokrojony na cienkie plasterki, i ponownie zagotuj. Gdy syrop zacznie wrzeć, włóż gruszki, doprowadź do wrzenia i gotuj na niewielkim ogniu przez około pół godziny. Wyjmuj gruszki łyżką cedzakową i wkładaj gorące do wyparzonych słoi. Syrop gotuj jeszcze na niewielkim ogniu przez około pół godziny tak, aby częściowo odparował i zgęstniał. Gorącym syropem zalej gruszki, szczelnie zamknij i pasteryzuj na sucho odwrócone do góry dnem.

[madohora]

GRUSZKÓWKA

Weź kilogram dobrych gruszek (konferencja lub komisówka). Nie obierając, pokrój na połówki albo mniejsze kawałki, usuń ogonki i gniazda nasienne, ale 2-3 gruszki pozostaw z nasionami. Ułóż ciasno owoce w większym słoju, zalej litrem spirytusu (96%), dodaj 4-5 goździków, kawałek laski cynamonu, można dołożyć nieco skórki pomarańczowej, szczelnie zamknij i pozostaw słój w ciemnym niezbyt chłodnym miejscu na kilka miesięcy. Po tym czasie zlej ekstrakt ze słoja przez sitko z gazą i połącz go z syropem przygotowanym ze szklanki wody i szklanki cukru. Całość zostaw jeszcze na około miesiąc, a następnie przefiltruj przez bibułę. Dodaj spory kieliszek brandy albo białego rumu i przelej do karafek.

[madohora]

[madohora]

ZUPA KREM Z BROKUŁÓW

2 kostki bulionu z kury, 1/2 brokułów, 3 średnie ziemniaki, 5 łyżek śmietany, 2 łyżki płatków migdałowych, 4 łyżki tartego parmezana, 1 pęczek szczypiorku

Brokuły dzielimy na różyczki, łodyżki kroimy w plasterki. Obieramy ziemniaki, Drobno siekamy szczypiorek. Kostki bulionowe rozpuszczamy w 1 litrze wrzącej wody, dorzucamy ziemniaki. Po 10 minutach dodajemy brokuły. Gotujemy na małym ogniu 10 -15 minut. Zupę miksujemy, podgrzewamy. Do śmietany dodajemy łyżkę zupy, mieszamy, wlewamy do zupy. Dodajemy sól, pierz, migdały i ser. Mieszamy. Przelewamy do wazy, posypujemy szczypiorkiem.

[madohora]

MIĘSNY JEŻ

10 parówek, szynka 40 dag, kiełbasa 40 dag, baleron 25 dag, kabanos 25 dag, salceson 30 dag, liście sałaty, grapefrut, 2 sztuki winogron białych

Kroimy wędlinę, zawijamy parówki w szynkę. Na talerzu układamy ozdobnie liście sałaty jako policzki i broda. Z winogron robimy oczy, z grapefruta uśmiech.

[madohora]

• Mięsny Jeż ty go zjesz

[madohora]

OMLET

1cebula, 8 pomidorków koktajlowych, garść świeżej bazyli 5 jaj, masło do smażenia, sól, pieprz do smaku

Jaja rozbijamy i wlewamy do miski. Solimy pieprzymy i delikatnie mieszamy. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Na dość dużej patelni podsmażamy na maśle. Gdy będzie lekko zeszklona dodajemy masę jajeczną. Zmniejszamy płomień na minimalny. Pomidorki myjemy i kroimy na połówki. Liście bazylii myjemy i grubo kroimy. Na lekko smażący się omlet rzucamy pomidorki bazylię. Omleta nie przewracamy na drugą stroną. Na małym ogniu smażymy aż zetnie się górna powierzchnia. Podajemy z pieczywem.

[madohora]

[b][color-=green]TURECKI CHLEBEK Z NACZYNIEM[/color][/b]

2 szklanki mleka, 1/2 szklanki oleju, 1 łyżeczka cukru, 1 łyżeczka soli, 1 kg mąki,10 d drożdży

Farsz mięsny: 2 cebule, 2 pomidory, koncentrat pomidorowy, 250 g mięsa mielonego,

Farsz z białym serem: kostka twarogu, mięso, śmietana, sól

Wszystkie składniku prócz drożdży ułożyć w dużej salaterce. Drożdże wymieszać z mlekiem i dodać do rozdrobnionego ciasta. Ciasto odstawić na 10-15 minut do wyrośnięcia. Przygotować farsz mięsny: Wszystkie składniki podsmażyć, przyprawić solą i pieprzem. Pozostawić do ostygnięcia. Farsz serowy: wszystkie składniki wymieszać z sobą.
Z ciasta uformować kuleczki, każdą kulkę rozwałkować. Dodać farsz zwijając jak pierogi. Posmarować żółtkiem, posypać sezamem i piec w 200 C przez 15-25 minut do zbrązowienia.

[madohora]

GALARETKA Z KWAŚNEGO MLEKA

KWAŚNE MLEKO 1 L
PÓŁ SŁOIKA ULUBIONEGO DŻEMU
2 ŁYŻKI CUKRU
2 DKG ŻELATYNY

MLEKO DOBRZE ROZTRZEPAĆ Z CUKREM I DŻEMEM.ŻELATYNĘ ZALAĆ WRZĄCĄ
WODĄ (100 ML) PRZESTUDZIĆ I WLAĆ DO MLEKA. GALARETKĘ WLAĆ DO PUCHARKÓW I ZOSTAWIĆ DO STĘŻENIA

[madohora]

[madohora]

PULPECIKI Z CIELĘCINY

½ kg zmielonej cielęciny
1 jajko
Starty ząbek czosnku
1/3 łyżeczki imbiru
tymianek
majeranek
bezglutenowa bułka tarta
sól
pieprz
kostka rosołowa

Mięso zmiksować z przyprawami, jajkiem i bułką na jednolitą masę. Formujemy z masy niewielkie kulki. Zagotowujemy wodę z kostką rosołową, gdy zawrze - wrzucamy kulki i gotujemy około 10 minut. Podajemy z ryżem lub ziemniakami.

[madohora]

[madohora]

PIEROGI Z TRUSKAWKAMI

Ciasto35 dag mąki pszennej, 1 jajko, 2/3 szklanki mleka lub wody Nadzienie: 50 dag twarogu, 1- 2 żółtka, 2-3 łyżki cukru, 40 dag truskawek, aromat waniliowy, 2-3 łyżki masła, 5-6 łyżek cukru, 2-3 łyżki oleju, kilka łyżek bułki tartej

Twaróg utrzeć z cukrem, dodać aromat, wymieszać. Truskawki pokroić w kostkę i połączyć z masą serową. Z podanych składników przygotować ciasto. Rozwałkować. Szklanką wykrawać krążki, na każdy układać po porcji farszu, dobrze zalepić brzegi. Pierogi wrzucać na osolony wrzątek i gotować 2-3 minuty. Przelać zimną wodą aby się nie zlepiały. Podawać polane śmietaną i posypane cukrem lub polane bułką tartą podsmażoną na maśle

[madohora]

NALEŚNIKI Z TRUSKAWKAMI

1 szklanka mąki pszennej, 1 i 1/2 szklanki mleka, 1 jajko, szczypta soli, olej do smażenia., 60 dag truskawek, 3 łyżeczki drobnego cukru

Jajka rozkłócić starannie z mlekiem, dodać szczyptę soli, następnie dosypać stopniowo mąkę dla uzyskania dość rzadkiego ciasta naleśnikowego. Do ciasta warto dodać łyżkę oleju lub roztopionego masła. Ciasto odstawić na 30 minut. Truskawki zmiksować z cukrem. Smażyć naleśniki, ciepłe posmarować musem truskawkowym. Każdy naleśnik zwinąć w rulonik. Ozdobić listkami mięty i posypać cukrem pudrem.

[madohora]

KNEDLE Z TRUSKAWKAMI

1 kg ziemniaków, 25 dag mąki pszennej, 1 jajko, szczypta soli, 6-7 łyżeczek cukru, 60 dag truskawek, 250 ml kwaśnej śmietany,

Truskawki rozgnieść i wymieszać z 2 łyżkami cukru. Ziemniaki ugotować w łupinach w osolonej wodzie, odcedzić. Ostudzić. Chłodne ziemniaki zemleć, połączyć z jajkiem, szczyptą soli, mąką i wyrobić. Z ciasta uformować wałek o średnicy 3 cm, kroić na kawałki. Rozpłaszczyć na dłoni. Układać truskawki i zlepić. Gotować w osolonym wrzątku kilka minut. Podawać z cukrem i śmietaną.

[madohora]

WIOSENNA SAŁATKA

2 filety z kurczaka, sól, pieprz, 1 łyżka oliwy, przyprawy, pęczek szczypiorku, natki i koperku, jogurt, 3 łyżki soku z cytryny, 3 rodzaje różnych sałat, 30 dag truskawek, ogórek

Wszystkie składniki wymieszać, dodać przyprawy, sok z cytryny i jogurt. Sos można też przygotować osobno.

[madohora]

ORYGINALNA SAŁATKA

50 dag truskawek, 2 serki brie, 50 ml czerwonego wytrawnego wina, 2 łyżki cukru, kilka gałązek świeżego tymianku, sól, pieprz

Truskawki i ser pokroić w plasterki, ułożyć na talerzu. Cukier rozpuścić w rondelku, dodać wino i gotować do lekkiego zgęstnienia. Ciepłym sosem polać truskawki. Ozdobić tymiankiem.

[madohora]

RACUSZKI Z TRUSKAWKAMI

40 dag truskawek, 200 ml kwaśnej śmietany, 2 szklanki mleka, 2 jajka, 1 łyżka proszku do pieczenia, 2 łyżki cukru, szczypta soli, olej, cukier waniliowy

Truskawki umyć, osuszyć. Kilka odłożyć do dekoracji. Połowę truskawek zmiksować ze śmietaną i cukrem. Mleko zmiksować z żółtkami i łyżką cukru i cukrem waniliowym. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodać do mleka i jajek. Na koniec białka ubite ze szczyptą soli i pokrojonymi truskawkami (tą drugą połową). Delikatnie wymieszać, smażyć na oleju na złoty kolor. Podawać z wcześniej przygotowanym sosem truskawkowym. Udekorować truskawkami.

[madohora]

ZUPA OWOCOWA Z MAKARONEM

40 dag truskawek, 1/2 l wody, 2 łyżki cukru, 2 łyżki śmietanki, 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej , 2 porcje makaronu nitki, kilka listków świeżej mięty,

Czyste truskawki przetrzeć przez sitko lub zmiksować, ugotować do wywaru dodać mąkę ziemniaczaną rozrzedzoną niewielką ilością wody. Zagotować ponownie, dodać śmietankę. Makaron ugotować, pokroić i wymieszać z zupą. Dodać listki mięty.

[madohora]

CREME CARMEL

krem śmietankowo karmelowy

Karmel: 1/2 szklaki cukru, 2 łyżki wody. Krem: 1 szklanka śmietany kremówki, 1 szklanka mleka, laska wanilii, 4 jaja, 2 żółtka, 1/2 szklanki cukru

W garnku o dość grubym dnie rozmieszać cukier z wodą. Podgrzewać aż się skarmelizuje. Płynny karmel wylać do żaroodpornych foremek. Rozgrzać piekarnik do 150 C. Laskę wanilii rozciąć wzdłuż, wyskrobać z niej ziarenka i dodać do śmietanki. Podgrzewać powoli aby śmietana nabrała waniliowego aromatu. Jajka, żółtka i cukier dokładnie utrzeć. Gorącą śmietanę wlewać stopniowo do jajek, cały czas mieszając. Napełnić foremki z karmelem przelewając przez sito. Zakryć foremki folią aluminiową. Piec 30 minut.

[madohora]

GULASZ Z FASOLKĄ SZPARAGOWĄ

1 kg zielonej fasoli szparagowej, 50 dag wołowiny pokrojonej w kostkę, 2 pomidory, 1 cebula, 2 łyżki masła lub margaryny, sól

Fasolkę umyj, oczyść, większe przekrój na połówki. W rondlu rozgrzej masło lub oliwę, włóż mięso i posiekaną cebulę i smaż mieszając tak długo aż cały sok odparuje. Dodaj obrane i pokrojone pomidory, duś razem jeszcze około 5 minut. Dodaj fasolkę, całość posól, wlej 1,5 filiżanki wody. Rondel przykryj, duś 30 minut aż mięso będzie zupełnie miękkie.

[madohora]

WOŁOWINA Z GRUSZKĄ

1 gruszka, 3/4 szklanki wody, 1/2 szklanki soku pomarańczowego,40 dag wołowiny, 1 łyżeczka oliwy, 2 ząbki czosnku, 2 łyżeczki musztardy Dijon, 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej, 1 łyżka koniaku, sól, pieprz

Gruszkę obierz, pokrój wzdłuż na ćwiartki, gotuj 5 minut w wodzie wymieszanej z sokiem pomarańczowym. Mięso podsmaż na oliwie, przełóż do brytfanny. Piecz 20 minut w 18- C. Odstaw na 5 minut, pokrój w plastry, oprósz solą i pieprzem. Gruszkę odcedź.Odlej 1/4 wody z sokiem/ Do reszty soku dodaj posiekany czosnek i musztardę. Gotuj minutę. Mąkę ziemniaczaną rozprowadź w pozostałej wodzie z sokiem.Wlej do sosu, mieszając gotuj do zgęstnienia. Połącz z koniakiem, sosem polej mięso. Obłóż ćwiartkami gruszki.Możesz podać z zielonymi szparagami.

[madohora]

GOŁĄBKI W LIŚCIACH SAŁATY

25 dag mielonej wieprzowiny, 25 dag ugotowanego kuskusu, 2 duże główki czerwonej sałaty strzępiastej, 1-3 łyżki świeżej rukoli, 4-5 plasterków cienko pokrojonej cytryny, 200 ml bulionu warzywnego, 100 ml kwaśnej śmietany 18%, sól, pieprz

Mieszamy kuskus z mięsem, dodajemy rukolę, przyprawiamy solą i pieprzem. Umytą sałatę rozdzieramy na pojedyncze liście. Układamy je wierzchnią stroną do góry. przygniatamy palcem. Na liściach układamy porcje farszu i formujemy gołąbki. Układamy w głębokiej patelni zawinięciem do dołu, między gołąbkami układamy cytrynę. Podlewamy bulionem o dusimy pod przykryciem 15-20 minut, podlewamy śmietaną i dusimy jeszcze 5 minut. Serwujemy z kawałkami cytryny.

[madohora]

CONFIT Z CYTRYNY

2 cytryny, 1,5 szklanki oliwy, 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego, drobno posiekana papryczka chilli, 2 liście laurowe

Cytryny kroimy w poprzek jak najcieniej, odrzucamy pestki i smażymy na oliwie z nasionami kopru, chilli i liściem laurowym na wolnym ogniu około 15 minut.. Schłodzone przechowujemy w lodówce 1-2 tygodnie. Używamy do sałat, sosów, zup. Confit dodaje potrawom ciekawy smak.

[madohora]

BABA GANUSH - BAKŁAŻAN

2 nieduże upieczone bakłażany bez skórki i nasion, 2 łyżki oliwy, sok z 1/2 cytryny, 2 utarte ząbki czosnku, 1/4 szklanki jasnej pasty tahini, sól

Bakłażany polać sokiem z cytryny, odcisnąć, posiekać. Ucierać dodając stopniowo oliwę i pastę tahini. Doprawić czosnkiem i solą, ewentualnie uzupełnić sokiem z cytryny

[madohora]

SAŁATKA BROKUŁOWA

1 brokuł,3-4 jajka, 2 pomidory, 1 cebula, 2-3 ząbki czosnku, 2 łyżki majonezu, jogurt grecki, sól, pieprz czarny, pieprz ziołowy

Ugotuj jajka na twardo, na parze ugotuj różyczki brokuła tak by były miękkie. Po ostygnięciu obierz jajka, pokrój je na duże kawałki. Przekrój cebulę na piórka oraz pomidora na większe części. Przygotuj półmisek i wyłóż wszystkie składniki. W miseczce wymieszaj majonez z jogurtem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Przypraw solą i pieprzem. Tak przygotowanym sosem polej warzywa.

[madohora]

POLĘDWICZKI WIEPRZOWE Z WIŚNIAMI

12 dag cukru, 3 łyżki octu winnego, 200 ml piwa, 50 dag wiśni bez pestek, 4 nieduże polędwiczki wieprzowe, 60 ml oliwy, 50 ml oleju orzechowego, 4 oczyszczone i pokrojone w paski cykorie, 10 dag pistacji uprażonych na suchej patelni

Skarmelizuj cukier na patelni, wlej ocet, wymieszaj drewnianą łyżką. Dodaj piwo i gotuj 5 minut. Zdejmij z ognia, przełóż do innego naczynia i przestudź. Polędwiczki włóż na rozgrzaną oliwę, smaż na średnim ogniu około 20 minut. Na innej patelni rozgrzej olej orzechowy, włóż cykorie i pistacje, podgrzewaj około 5 minut aż cykorie zmiękną. Osącz z tłuszczu na papierowym ręczniku. Polędwiczki pokrój na medaliony, ułóż na talerzu, ozdób wiśniami i polej sosem Na wierzchu ułóż cykorie i pistacje. Podawaj od razu po przygotowaniu.

[madohora]

BURACZKI Z SOSEM CZOSNKOWYM

4upieczone buraki, główka czosnku, posiekany ząbek czosnku, 1/2 szklanki majonezu, 1/2 szklanki kwaśnej śmietany, sok z cytryny, cukier, chilli, sól, kumin, łyżka natki

Obciąć czubek główki czosnku i zawinąć w folię aluminiową. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 C i piec 45 minut. Wycisnąć miękki czosnek z łupinek. Zmieszać ze śmietaną, majonezem i posiekanym ząbkiem czosnku, doprawić sokiem z cytryny, chili, kuminem i cukrem. Buraki pokroić w plasterki, posypany natką sos podać obok.

[madohora]

UDKA KURCZAKA DUSZONE Z POMIDORAMI I OLIWKAMi

6 udek kurczaka, 1 łyżka oliwy, 1 cebula, 2 ząbki czosnku, 1 puszka pomidorów z puszki, 1 łyżka świeżego tymianku, 1/2 szklanki czarnych oliwek, sól. pieprz

Udka myjemy, osuszamy, oprószamy solą i pieprzem. Przesmażamy je na lekko brązowy kolor na rozgrzanej oliwie. Przekładamy na talerz a na patelnię wrzucamy posiekaną cebulę, zmiażdżony czosnek i tymianek i smażymy około 3 minuty. Dodajemy pokrojone pomidory, oliwki, doprawiamy solą i pieprzem. Przekładamy z powrotem udka, przykrywamy, dusimy razem aż kurczak będzie miękki około 25 minut.

[madohora]

SAŁATKA W MUSZLI

30 sztuk muszli makaronowych, 200 g wędliny, 2 jajka, 1/2 pora, po 1/2 strąka czerwonej i pomarańczowej papryki, 1 puszka kukurydzy, 6 łyżek majonezu

Makaronowe muszle ugotować w osolonej wodzie wg przepisu na opakowaniu. Jajka ugotować na twardo, a gdy przestygną obrać je, pokroić w kosteczkę. Pora oczyścić, pokroić w półksiężyce. Wędlinę pokroić w drobną kosteczkę. Jajka, pory, paprykę, wędlinę i odsączoną kukurydzę przełożyć do miski i wymieszać z majonezem. Przygotowaną sałatką napełnić makaronowe muszle. Udekorować gałązką koperku albo listkiem bazylii.

[madohora]

BURACZKOWE PIÓROPUSZE

250 g buraków pasteryzowanych, 1 łyżka tartego chrzanu, 100 g kwaśnej śmietany, 1 jabłko, sól, pieprz, 2 ogórki sałatkowe, 2 łyżeczki oliwy, kiełki lub rzeżucha do posypania

Tarte buraczki wyjąć ze słoika, odsączyć na sitku. Jabłko obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Buraki i jabłka wymieszać w misce z chrzanem i śmietaną. Przyprawić solą i pieprzem. Ogórki obrać, pokroić na kawałki o długości 5 cm, wyżłobić do 3/4 wysokości. Miseczki lekko posolić, skropić oliwą. Napełnić sałatką, wstawić do lodówki do schłodzenia. Przed podaniem posypać kiełkami.

[madohora]

ROLADA CIELĘCA Z PIECA

300 g świeżych grzybów albo pieczarek, pół kromki chleba, 1 cebula, 2 ząbki czosnku, 4 łyżki masła, 1 gałązka tymianku, 2 żółtka, sól, pieprz, 600 g udźca cielęcego, 2 łyżki oleju, 50 ml czerwonego wina, 500 ml wywaru drobiowego, 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej, 1 łyżeczka musztardy dijon, 1/2 łyżeczki octu winnego

Grzyby oczyścić, pokroić na małe kawałki. Chleb pokroić w kosteczkę, cebulę i czosnek obrać, bardzo drobno posiekać. Rozgrzać 3 łyżki masła i zeszklić na nich cebulę z czosnkiem. Dołożyć grzyby oraz listki świeżego tymianku. Chwilę razem poddusić. Przełożyć do misy. Dodać pieczywo i wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Udziec cielęcy oczyścić i rozciąć na duży płat. Lekko ubić go przez folię spożywczą. Na płacie rozłożyć mieszankę grzybową. Ostrożnie zwinąć w roladę, przewiązać sznurkiem i przełożyć do żaroodpornego naczynia uprzednio wysmarowanego olejem. Formę z roladą wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 C. Piec 60 minut. Podczas pieczenia stopniowo dolewać czerwone wino oraz połowę bulionu. Upieczone mięso wyjąć z formy, trzymać w cieple. A do wypieczonego sosu dodać resztę bulionu i chwilę pogotować. Mąkę ziemniaczaną wymieszać w małej ilości zimnej wody, dodając musztardę. Mieszanką zagęścić sos. Przyprawić octem winnym, solą i pieprzem. Roladę pokroić w plastry i polać sosem. Serwować z duszonymi warzywami.

[madohora]

TRUSKAWKI POD PIERZYNKĄ

750 g truskawek
Pół pęczka mięty
4 łyżki syropu cukrowego
Laska wanilii
1 l mleka
100 g cukru
Szczypta soli
150 g kaszy manny
2 jajka
30 g masła
Cukier puder

Truskawki poprzekrawać. Miętę drobno pokroić. Truskawki wymieszać z miętą i syropem cukrowym, odstawić. Laskę wanilii rozciąć i wyskrobać miąższ.
Mleko zagotować z cukrem miąższem wanilii i szczyptą soli, zdjąć z ognia. Wsypać kaszę i odstawić na 5 minut. Jajka rozdzielić. Białka ubić na sztywną pianę. Żółtka i 15 g masła dodać do kaszy, wymieszać. Delikatnie wmieszać białka. Truskawki umieścić w żaroodpornym naczyniu. Nałożyć masę, a na niej masło w płatkach (ok.15 g) Piec w 200 st. Przez 12-15 minut. Oprószyć cukrem pudrem.

[madohora]

[madohora]

ZAPIEKANKA SEROWA

5 dag masła, 3 jajka, 4 dag kruchych ciastek migdałowych, 50 dag mielonego twarożku, skórka otarta z 1 cytryny, rdzeń z 2 lasek wanilii, 4 łyżki kaszy manny, 4 żółtka, 6 dag cukru, 30 dag truskawek, 4 łyżki soku pomarańczowego, tłuszcz i cukier do formy

Masło stopić. Ciastka migdałowe pokruszyć w malakserze. Twaróg wymieszać z żółtkami, skórką cytrynową, rdzeniem wanilii i kaszką manną. Dodać stopione masło. Białka ubić z cukrem na pianę. Dodać do masy serowej. Wsypać okruszki ciasteczek i delikatnie przemieszać. Żaroodporną formę posmarować tłuszczem i oprószyć cukrem. Na spodzie rozsmarować masę serową. Formę wstawić do większego naczynia, napełnionego do połowy wodą. Zapiekać 60 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 C. Truskawki przekroić na połówki, skropić sokiem pomarańczowym. Gotową zapiekankę posypać truskawkami. Od razu podawać.

[madohora]

PUCHAREK RYŻOWY

0,5 l mleka, 15 dag ryżu, 1 laska wanilii, 2 łyżki cukru, 25 dag truskawek, 2 żółtka, 1 łyżka cukru pudru, 1 cukier waniliowy, 3 łyżki winiaku, 10 dag śmietany kremówki

Laskę wanilii rozciąć, zeskrobać rdzeń i razem ze strączkami wrzucić do mleka, zagotować, wyjąć strączek wanilii, wsypać cukier i ryż. Zamieszać a gdy mleko zawrze zmniejszyć płomień i gotować aż ryż lekko się rozgotuje. Wystudzić. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem, cukrem waniliowym i winiakiem. Śmietanę ubić na sztywno, połączyć z żółtkami. Wystudzony ryż nałożyć do pucharków. Polać przygotowanym sosem i obłożyć ćwiartkami truskawek.

[madohora]

MUFFINKOWE BIEDRONECZKI

35 dag mąki, 15 dag cukru, 3-4 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/4 łyżeczki soli, 2 jajka, 175 ml mleka, 150 ml oleju, 125 g truskawek, sos truskawkowy, 1 łyżeczka żelatyny, 1/2 tabliczki deserowej czekolady

Truskawki pozbawić szypułek, pokroić. Mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, połączyć z cukrem i solą. Jajka wymieszać z mlekiem i olejem. Suche składniki połączyć ze składnikami mokrymi wymieszać je ręką. Dołożyć pokrojone truskawki i delikatnie wymieszać. Masę nakładać do foremek. Piec 25 minut w piekarniku nagrzanym do 200 C. Żelatynę rozpuścić w minimalnej ilości wrzątku i połączyć z sosem truskawkowym. Kiedy sos zacznie tężeć polać nim schłodzone mufinki. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Udekorować nią mufinki rysując biedroneczki.

[madohora]

PANNA COTTA

2 łyżeczki żelatyny, 1 laska wanilii, 50 dag śmietany kremówki, 7,5 dag cukru, 50 dag truskawek, 2-3 łyżki miodu, 1-2 łyżki soku cytrynowego, listki mięty do dekoracji

Żelatynę wymieszać z niewielką ilością zimnej wody. Odstawić aby spęczniała. Laskę wanilii rozciąć czubkiem noża zeskrobać rdzeń. Strączek oraz rdzeń wanilii dodać do śmietany. Wsypać cukier i podgrzać. Wyjąć strączek wanilii a do ciepłej śmietany dołożyć żelatynę i mieszać aż się całkiem rozpuści. Śmietanę rozlać do 4 szklaneczek. Wstawić je na noc do lodówki. Pokroić w plasterki 1/4 truskawek. Pozostałe zmiksować na gładko z miodem i przyprawić sokiem z cytryny. Nieco sosu nalać do szklanej z deserem, resztę sosu serwować osobno. Przed podaniem deser ozdobić plasterkami truskawek i listkami mięty.

[madohora]

PASZTET Z WĄTRÓBEK DROBIOWYCH

Weź: • 25 dag wątróbek indyczych •20 dag wątróbek z kurczaka • 15 dag piersi z kurczaka • 15 dag cielęciny • 10 dag słoniny pokrojonej w paseczki •1 łyżeczkę octu z czerwonego wina • 4 liście laurowe • 1 łyżkę drobno posiekanej szalotki •1 łyżeczkę tymianku •½ łyżeczki zmielonych ziaren białego pieprzu • duży kieliszek portwajnu lub porto • 2 łyżeczki soli morskiej
Wątróbki skrop octem, dodaj szalotki, 1-2 liście laurowe, tymianek, pieprz i portwajn, zostaw w chłodnym miejscu na noc. Wątróbkę indyczą, pierś kurczaka i mięso cielęce zmiel, dodaj sól i wymieszaj z marynatą. Żaroodporną kamionkę wyłóż paskami słoninki, ułóż około ¹⁄³ farszu. Kurczakową wątróbkę pokrój w kostkę, wymieszaj z ¹⁄³ farszu i wyłóż jako kolejną warstwę. Na wierzchu rozsmaruj kolejną część farszu, udekoruj liśćmi laurowymi. Piecz na parze (foremkę z pasztetem wstaw do większej brytfanny wypełnionej w ¹⁄³ wodą) w piekarniku przez 60-90 minut w temperaturze 175°C. Ostudź i pozostaw do „dojrzewania” na 24 godziny.

[madohora]

CIASTO ZE SŁONECZNIKIEM

biszkopt kakaowy
masa krówkowa, 1 puszka
mleko, 7 łyżek
ziarna słonecznika, 250 g
masło, 1/4 kostki
cukier puder, 4 łyżki
Śmietana kremówka, 0,5 l
żelatyna, 3 łyżki

na biszkopt: 4 białka ubijam z 3/4 szkl. cukru na gładką masę. Dodaję 4 żółtka, 1 szkl. mąki, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, 1 łyżkę oleju, 1 łyżkę octu, 2 łyżki kakao. Piekę 25 min. w 180 st.. Wyłączam piekarnik i ciasto sobie tam siedzi w cieple ok 30 min - dzięki temu nie opada i ma płaski wierzch. Ostudzony biszkopt przekroić na pół. Ponczuję osłodzonym naparem z herbaty z cytryną i odrobioną wódki. Masa: 3 łyżki żelatyny rozpuszczam w połowie szkl. wody. Kremówkę ubijam z cukrem pudrem do smaku, dodaję tężejącą żelatynę. Od razu rozsmarować na jednym biszkopcie, przykryć drugim. Wierzch: Gotową masę krówkową gotuję (w zamkniętej puszcze) przez godzinę, czasem dłużej - zależy ile mam czasu. Następnie studzę. Jest wtedy bardziej plastyczna. Rozsmarować ją na górze ciasta. W między czasie trzeba uprażyć na suchej patelni ziarna słonecznika (oczywiście łuskane). Dodać 1/4 kostki masła, 7 łyżek mleka i 4 łyżki cukru pudru. Jak połączą się ze sobą wykładam mieszankę na stolnicę wyłożoną papierem do pieczenia. Gdy ostygnie - pokruszyć i wgnieść lekko w masę krówkową na biszkopcie.

[madohora]

[madohora]

ŚLEDZIE W GONDOLACH

4 duże śledzie, 2 cebule, 3 liście laurowe, ziele angielskie, 2 łyżki gorczycy, szklanka wody
pół szklanki octu, jogurt naturalny lub śmietana 12%, 4 liście zielonej sałaty, 2 łyżki majonezu, jedno duże kwaśne jabłko, 5 dag tartego sera żółtego, 1 jajko na twardo,
dwa pory, pieprz, sól, szczypta cukru, 1 ogórek kiszony, 1 pęczek świeżego koperku
1 czerwona papryka, cytryna

Przygotowujemy zalewę: do gotującej się wody wrzucamy pokrojone w piórka cebule, liście laurowe, ziele angielskie i gorczycę. Po 4 minutach dolewamy ocet. Zalewę odstawiamy do ostygnięcia. Śledzie moczymy przez 10 minut w zimnej wodzie, następnie umieszczamy w zimnej zalewie i odstawiamy na noc. Jabłko starte na tarce o grubych oczkach mieszamy z jogurtem. Białe części pora kroimy w piórka i również mieszamy z jogurtem. Doprawiamy do smaku pieprzem i solą, a następnie dodajemy starty ser. Na koniec doprawiamy jeszcze szczyptą cukru, całość dokładnie mieszamy. Na liściu sałaty układamy łyżkę masy jogurtowej oraz płat śledzia. Przyozdabiamy papryką, ogórkiem, koperkiem, cytryną oraz plasterkiem jajka na twardo.

[madohora]

[madohora]

ROMANS ŚWINKI ZE ŚLIWKĄ

1,5 kg mięsa schabowego
średniej wielkości polędwica wieprzowa
15 dag suszonych śliwek bez pestek
15 dag suszonych moreli bez pestek
czarny pieprz grubo mielony
małe opakowanie śmietany
fasolka szparagowa
4 liście zielonej sałaty
ogórek świeży
2 ząbki czosnku
korzeń pietruszki
sól
olej

Schab myjemy, osuszamy a następnie robimy w nim kieszeń. Do wewnątrz wkładamy polędwicę, wokół niej umieszczamy śliwki i morele. Tak przygotowany schab nacieramy czosnkiem, pieprzem, solą, i odrobiną oleju. Całość umieszczamy w woreczku do pieczenia i pieczemy w temperaturze 180°C przez około 1,5 godziny. Upieczone mięso kroimy w plastry. Przed podaniem polewamy sosem. Danie podajemy z ugotowaną fasolą szparagową, pieczoną pietruszką, opiekanymi ziemniakami oraz liściem zielonej sałaty.

[madohora]

SOS

3 duże łyżki słodkiego sosu tajskiego, pół słoika powideł śliwkowych, szklanka wody
papryka mielona, kostka rosołowa, pieprz, śmietana

Kostkę rosołową zagotowujemy w wodzie. Dodajemy powidła, sos tajski i 3 łyżki papryki. W razie potrzeby sos można zagęścić śmietaną.

[madohora]

[madohora]

CIASTO MAKOWE

10 jajek, puszka masy makowej, budyń śmietankowy, pół szklanki orzechów mielonych, pół szklanki bułki tartej, szklanka suszonej żurawiny, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 2 łyżki oleju, 4 kosteczki czekolady, 10 orzechów włoskich, wiśnie z konfitury, śmietana kremówka, 2 łyżki cukru, czekolada

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę dodając szczyptę soli. Wszystkie składniki poza śmietanką, cukrem, czekoladą, orzechami i wiśniami dokładnie mieszamy na jednolitą masę. Gotową masę przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto pieczemy w temperaturze 180°C przez około 45 minut. Odstawiamy do ostudzenia.
Przygotowujemy polewę: śmietankę ubijamy na sztywno dodając dwie łyżeczki cukru. Ubitą śmietaną przykrywamy wierzch ciasta, a następnie posypujemy startą czekoladą. Dekorujemy orzechami i wiśniami. Deser podajemy z lodami.

[madohora]

[madohora]

KREM Z DYNI

2 małe dynie piżmowe, 2 puszki mleka kokosowego, 30 g masła, sól, pieprz, śmietana 12%, szczypiorek

Dynie wydrążamy, kroimy w kostkę i wrzucamy do garnka. Zalewamy mlekiem kokosowym. Gotujemy przez 15-20 minut, aż dynia zmięknie. Następnie zdejmujemy z ognia, miksujemy na jednolitą masę, doprawiając do smaku solą i pieprzem. Zupę dekorujemy kleksem śmietany i szczypiorkiem. Podajemy z miniaturowymi chałkami.

[madohora]

MINIATUROWE CHAŁKI

300 g mleka, 50 g masła, 20 g świeżych drożdży, 60 g cukru, 550 g mąki, 1/4 łyżeczki soli
jajko

Do garnka wlewamy mleko, dodajemy masło, drożdże i cukier. Całość podgrzewamy przez około 3 minuty. Następnie przelewamy do miski, dodajemy mąkę, sól i wyrabiamy ciasto. Wyrobione ciasto odstawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia na około godzinę. Powinno zwiększyć swoją objętość dwukrotnie. Następnie wyrośnięte ciasto dzielimy na kilka części, w zależności od tego, ile potrzebujemy chałek. Każdą z części dzielimy jeszcze na trzy mniejsze, z których rozwałkowujemy wałeczki. Trzy końcówki wałeczków łączymy i zaplatamy w warkocz. Splecione chałki umieszczamy na blasze przykrytej papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką kuchenną i pozostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około 30 minut. Przed włożeniem do piekarnika ciasto smarujemy roztrzepanym jajkiem. Chałki pieczemy w temperaturze 180°C przez 25 - 30 minut. Odstawiamy do ostygnięcia.

[madohora]

[madohora]

PIERŚ Z KACZKI

4 piersi z kaczki, suszone śliwki, czerwone wino, kostka bulionowa, liść laurowy
czarny dziki ryż, sól, pieprz, olej

Piersi z kaczki myjemy, osuszamy, następnie oczyszczamy z nadmiernej ilości tłuszczu. Doprawiamy z obu stron solą i pieprzem. Smażymy w głębokim garnku na odrobinie oleju, skórą do dołu aż do uzyskania złotego koloru. W trakcie smażenia przelewamy do miski nadmiar tłuszczu i jeszcze przez chwilę podsmażamy. Całość zalewamy czerwonym winem, dodajemy wcześniej namoczone w czerwonym winie śliwki. Następnie dodajemy wodę, rozdrobnioną kostkę bulionową, liście laurowe całość dokładnie mieszamy i doprawiamy pieprzem. Zmniejszamy ogień i dusimy przez mniej więcej godzinę, od czasu do czasu obracając mięso. Jeśli uzyskany podczas duszenia sos będzie zbyt rzadki, zagęszczamy go mąką z masłem. Ryż zalewamy wodą i gotujemy przez 45 minut. Gotowe mięso podajemy z ryżem polanym sosem. Danie możemy również udekorować owocami miechunki peruwiańskiej.

[madohora]

[madohora]

SERNIK Z ZIEMNIAKAMI I ZŁOTYM WŁOSEM

1 kg twarogu półtłustego, 6 dużych jajek, 6 dużych ugotowanych ziemniaków
1 kostka margaryny, 2 szklanka cukru, 2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 cukier wanilinowy, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, sok z połowy cytryny

Twaróg, ziemniaki i margarynę mielimy razem w maszynce lub miksujemy. Cukier oraz cukier wanilinowy ucieramy z żółtkami na gładką masę. Następnie stopniowo dodajemy zmielone wcześniej składniki, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia oraz sok z cytryny. Całość dokładnie mieszamy. Białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie mieszamy z masą serową. Gotową masę wykładamy na blachę wcześniej posmarowaną margaryną i posypaną bułką tartą. Pieczemy przez 50 minut w temperaturze 170°C z włączoną funkcją termoobiegu. Sernik podajemy polany polewą z gałką lodów, udekorowany złotym włosem.

[madohora]

POLEWA

1 tabliczka białej czekolady
2 łyżki słodkiej śmietany

Śmietanę podgrzewamy na małym ogniu. Następnie dodajemy połamaną czekoladę. Całość mieszamy na gładką masę, którą polewamy jeszcze gorący sernik.

[madohora]

ZŁOTY WŁOS

100 g cukru
100 g wody

Cukier w wodą podgrzewamy aż do uzyskania złocistego koloru. Następnie zdejmujemy z ognia i umieszczamy w zimnej kąpieli wodnej, aby spowolnić proces gotowania. Kiedy zauważymy, że karmel stygnie, zanurzamy w nim widelec i zdecydowanym ruchem mieszamy tworząc karmelowe włosy

[madohora]

[madohora]

POŁUDNIOWE TAPAS

250 g kiełbasy chorizo, 500 g obranych dużych krewetek, natka pietruszki, chilli w proszku, 4 ząbki czosnku, 150 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, 1 czerwona cebula, 1 szklanka czerwonego wina, sól, pieprz, sok z cytryny, bagietka

Krewetki marynujemy przez minimum pół godziny w oliwie z oliwek, soku z cytryny, zmiażdżonym czosnku oraz drobno posiekanej natce pietruszki. Część natki pietruszki pozostawiamy do dalszego smażenia oraz dekoracji dania. Chorizo kroimy w plastry i mocno podsmażamy na maśle. Następnie dodajemy posiekaną cebulę, czosnek, doprawiamy odrobiną chilli. Całość jeszcze chwilę podsmażamy. Dodajemy czerwone wino i redukujemy do połowy objętości. Na koniec doprawiamy solą, świeżo zmielonym pieprzem oraz posiekaną natką pietruszki. Podsmażamy jeszcze chwilę, a następnie przekładamy do żaroodpornego naczynia. Na tej samej patelni przez około minutę podsmażamy zamarynowane krewetki, które następnie dodajemy do chorizo. Całość mieszamy i pieczemy pod przykryciem w temperaturze 180°C przez około 15 minut. Danie podajemy ze świeżym pieczywem posypane natką pietruszki.

[madohora]

[madohora]

RISOTTO

1 litr bulionu drobiowego lub warzywnego, 1 łyżeczka szafranu, 100 g masła, 1 łyżka oliwy,
1 cebula, 400 g ryżu do risotta, 125 ml wytrawnego białego wina, 250 g mrożonego zielonego groszku, 4 łyżki tartego parmezanu plus odrobinę do dekoracji, sól i pieprz

Bulion podgrzewamy, dodajemy szafran i pozostawiamy na małym ogniu, tak by utrzymać odpowiednią temperaturę. W szerokim, płytkim rondlu o grubym dnie roztapiamy 50 g masła z łyżką oliwy. Dodajemy drobno posiekaną cebulę i smażymy przez około 2 minuty często mieszając. Następnie dodajemy ryż. Całość przez chwilę podsmażamy, mniej więcej, co minutę mieszając. Zwiększamy ogień, wlewamy wino i mieszamy, czekając do całkowitej redukcji płynu. Następnie po jednej chochli dolewamy bulion i ponownie mieszamy, czekając do całkowitej redukcji płynu. Czynność powtarzamy tyle razy, aż ryż się ugotuje. Zdejmujemy risotto z ognia, stale mieszając, dodajemy resztę masła oraz starty parmezan. Na końcu dodajemy zielony groszek i całość doprawiamy do smaku. Podajemy natychmiast po przygotowaniu.

[madohora]

POLĘDWICZKI

2 polędwiczki wieprzowe po ok. 500 g każda 8 plasterków szynki parmeńskiej, 2 ząbki czosnku
świeży rozmaryn, świeży tymianek, 100 g sera parmigiano-reggiano, 250 g sera mozzarella
oliwa z oliwek, 400 g szparagów, suszone pomidory w oliwie, sól, pieprz

Świeże posiekane zioła, czosnek, sól i pieprz mieszamy w osobnym naczyniu. Polędwiczki nacinamy wzdłuż, rozkładamy na desce do krojenia i rozbijamy. Na rozłożonym mięsie układamy plastry szynki parmeńskiej, suszone pomidory oraz pokrojony ser, całość doprawiamy pieprzem. Tak przygotowane polędwiczki zawijamy i związujemy nićmi kuchennymi. Polędwiczki smarujemy oliwą i nacieramy przygotowanymi wcześniej ziołami. Następnie obsmażamy na rozgrzanej oliwie z każdej strony przez z około 5 minut aż do zrumienienia. Tak przygotowane polędwiczki przekładamy do żaroodpornego naczynia i zapiekamy w temperaturze 200°C przez około 15-20 minut. Po wyjęciu z piekarnika mięso przykrywamy folią aluminiową i odstawiamy na 5 minut. Tuż przed podaniem kroimy w dwu centymetrowe plastry. Szparagi gotujemy przez około 5 minut, następnie zanurzamy w zimnej wodzie, aby zachowały kolor. Polędwiczki podajemy z risottem i szparagami, posypane startym serem.

[madohora]

[madohora]

PRZYSMAK HEMINGWAYA

150 g ciastek migdałowych
25 g masła
4 limonki
100 g brązowego cukru
4 łyżeczki rumu
świeża mięta
400 g odtłuszczonego serka kremowego
250 g serka mascarpone
150 ml śmietany kremówki

Ciastka tłuczemy w woreczku foliowym, następnie mieszamy z roztopionym masłem. Otrzymaną masę układamy na spód pucharków. Odstawiamy do schłodzenia. Skórkę z trzech limonek drobno ścieramy. Z obranych limonek wyciskamy sok. W małym rondelku podgrzewamy brązowy cukier z pięcioma łyżkami wody aż do całkowitego rozpuszczenia. Następnie zwiększając ogień, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez około dwie minuty, aż powstanie syrop. Gotowy syrop zdejmujemy z ognia i mieszamy z sokiem z limonek i startą skórką, dodajemy listki mięty. Całość odstawiamy do schłodzenia. Serek kremowy i mascarpone miksujemy aż do uzyskania gładkiej masy. Następnie dolewamy wcześniej przygotowany syrop i ponownie dokładnie miksujemy. Gotowy krem przekładamy do pucharków. Deser schładzamy przez minimum godzinę. Śmietanę ubijamy. Schłodzony deser tuż przed podaniem dekorujemy łyżką bitej śmietany, plasterkiem limonki i listkiem świeżej mięty.

[madohora]

[madohora]

DRYFUJĄCY JAPOŃCZYK

tuńczyk, łosoś, sok z limonki, ryż do sushi, sos sojowy, czerwony kawior
marynowany imbir, chrzan wasabi, kiełki rukoli, pieprz cytrynowy, wino ryżowe
chili w proszku, krakersy, awokado

Ryż namaczamy w proporcji: 1 szklanka ryżu na 1,5 szklanki zimnej wody i odstawiamy na 30 minut. Następnie zagotowujemy pod przykryciem, zdejmujemy z ognia, skrapiamy winem ryżowym. Odstawiamy na 20 minut i dokładnie mieszamy. Łososia i tuńczyka drobno siekamy. Ryby skrapiamy sosem sojowym i sokiem z limonki, doprawiamy szczyptą chili oraz pieprzem cytrynowym. Na talerzu umieszczamy ryż w metalowej obręczy i delikatnie uklepujemy. Usuwamy obręcz. Na dwóch cienkich krakersach ponownie umieszczamy obręcz tym razem wypełnioną posiekanymi rybami. Na wierzchu układamy warstwę kawioru, dekorujemy kiełkami. Całość wraz z podstawą z krakersów umieszczamy na ryżu. Podajemy z marynowanym imbirem, wasabi, drobno posiekanym awokado oraz sosem sojowym.

[madohora]

[madohora]

WYKWINTNY Z KAPELUSZA

tusza królika, oliwa z oliwek, cebulka cukrowa, czosnek, pomidory śliwkowe
powidła śliwkowe, goździki, imbir w proszku, cynamon w proszku, tymianek świeży i suszony, rozmaryn świeży i suszony, starta skórka z pomarańczy, wino czerwone wytrawne, suszone śliwki, rodzynki kalifornijskie, miód lipowy, pieprz biały, sól morska, olej sezamowy, ocet balsamiczny, pomarańcze, rukola

Tuszę królika dzielimy na 8 części. Mięso wkładamy do osolonej, zimnej wody i odstawiamy na 15 minut. Następnie królika płuczemy, osuszamy, oprószamy solą morską i obsmażamy na dużym ogniu z każdej strony. Obsmażone mięso zdejmujemy z patelni i przekładamy do garnka. Zmniejszamy ogień pod patelnią i wrzucamy drobno posiekaną cebulę oraz przekrojony na pół czosnek. Całość podsmażymy na małym ogniu przez około 5 minut. Na koniec dodajemy powidła śliwkowe oraz przyprawy: goździki, imbir, cynamon, gałązki tymianku, rozmaryn oraz skórkę z pomarańczy. Pomidory parzymy, obieramy, kroimy na ćwiartki i usuwamy gniazda nasienne. Pozostały miąższ kroimy w drobną kostkę i dodajemy do sosu. Wszystko razem smażymy jeszcze przez około 3 minuty. Całość doprawiamy solą oraz świeżo zmielonym pieprzem. Dolewamy 300 ml wina, tyle samo wody i doprowadzamy do wrzenia. Garnek z królikiem stawiamy na ogniu, dodajemy przygotowany sos i doprowadzamy do wrzenia. Dolewamy wino i wodę, w równych proporcjach, tak, aby królik był całkowicie zanurzony. Całość gotujemy pod przykryciem na umiarkowanym ogniu przez około 45 minut, aż mięso będzie miękkie. Następnie dodajemy suszone śliwki i rodzynki i gotujemy jeszcze przez 15 minut już bez przykrycia. Usuwamy gałązki tymianku. Królika w sosie przekładamy na talerz. Podajemy z rukolą udekorowaną plastrami pomarańczy. Całość dodatkowo polewamy sosem przygotowanym z 6 łyżeczek octu balsamicznego, 2 łyżeczek miodu i pieprzu.

[madohora]

[madohora]

KLEJNOT SUMERU

figi, masło, miód, brandy, likier z gorzkich pomarańczy, pistacje, cynamon, jogurt grecki

Figi nacinamy na krzyż do połowy, delikatnie rozchylamy boki a następnie układamy żaroodpornym naczyniu. Do wnętrza każdej figi wkładamy po łyżce miodu. Owoce polewamy brandy oraz likierem, posypujemy rozdrobnionymi pistacjami i cynamonem. Pieczemy w temperaturze 190°C przez około 15 minut, aż figi będą miękkie i gorące. Upieczone figi polewamy powstałym podczas pieczenia sosem. Jeśli sos jest za mało gęsty, możemy go zredukować w garnku. Podajemy z jogurtem greckim.

[madohora]

[madohora]

SŁONECZNY GRZANIEC

0,7 kg mięsa mielonego z łopatki, 1 cebula, 3 ząbki czosnku, 2 litry bulionu warzywnego,
2 pory, 3 serki topione o smaku śmietankowym, sól, pieprz, przyprawa curry

Mięso podsmażamy wraz z drobno pokrojoną cebulą i czosnkiem. Do gotującego się bulionu warzywnego dodajemy mięso i całość chwilę gotujemy. Następnie dodajemy serki topione a pod koniec gotowania drobno pokrojone pory. Zupę doprawiamy solą, pieprzem oraz przyprawą curry, która nada zupie piękny złocisty kolor. Gotową zupę dekorujemy świeżą natką pietruszki, podajemy z gorącymi grzankami z masłem czosnkowym.

[madohora]

[madohora]

WYROLOWANY BOCZEK W TOWARZYSTWIE DWÓCH DAM

1,3 kg mięsa z szynki, 0,3 kg boczku wędzonego, 0,2 kg ogórków konserwowych
3 duże łyżki musztardy sarepskiej

Mięso z szynki kroimy na 2 cm plastry, rozbijamy i smarujemy po jednej stronie cienką warstwą musztardy. Odstawiamy na pół godziny. Boczek mielimy. Ogórki konserwowe drobno kroimy i mieszamy z boczkiem. Przygotowane wcześniej plastry szynki nadziewamy farszem z boczku i ogórków i zawijamy. Przygotowane roladki obsmażamy, a następnie podlewamy niewielką ilością wody i dusimy do miękkości. Pod koniec gotowania doprawiamy delikatnie solą i pieprzem.

Pierwsza dama - Ugotowana kasza pęczak

[madohora]

DRUGA DAMA

1,5 kg czerwonej kapusty, 1 czerwona cebula, sól, pieprz, sok z cytryny, olej

Kapustę szatkujemy i obgotowujemy w osolonej wodzie. Następnie studzimy, dodajemy drobno pokrojoną cebulę, doprawiamy sokiem z cytryny, solą, pieprzem i odrobiną oleju. Całość dokładnie mieszamy.

[madohora]

[madohora]

FRUTTI DEL GRECO

owoc mango, banan, truskawki, borówki, sok z cytryny do skropienia bananów, 500 g jogurtu greckiego, 4 łyżki miodu, mięta do dekoracji

Jogurt mieszamy z miodem. Owoce myjemy i drobno kroimy. Pokrojone banany skrapiamy cytryną. Następnie w pucharkach przekładamy warstwy jogurtu na zmianę z pokrojonymi owocami. Wierzch deseru dekorujemy borówkami oraz świeżą miętą.

[madohora]

[madohora]

ZAPIEKANY SEREK CAMEMBERT Z ŻURAWINĄ

2 sztuki sera camembert, żurawina, orzechy włoskie, pomidory koktajlowe
liście szpinaku, garść rukoli, mix sałat ( rukola, szpinak, roszponka), oliwa z oliwek

Ser przekrajamy na pół. Na każdej połówce układamy orzechy włoskie, polewamy oliwą z oliwek (po 1 łyżce na każdą połówkę ). Tak przygotowany ser tuż przed samym podaniem wkładamy na 3 minuty do gorącego piekarnika pod grill. Gorący ser układamy na liściach szpinaku i roszponki, polewamy łyżeczką żurawiny i dekorujemy rukolą oraz ćwiartkami pomidorów.

[madohora]

[madohora]

WARMIŃSKI KAPUŚCIOCH W CIEŚCIE CHLEBOWYM

3 szklanki mąki, 1 szklanka mleka, 4 dag drożdży, 1 łyżeczka cukru, 3 łyżki oleju, 2 żółtka
sól

Drożdże łączymy z cukrem z dwiema łyżkami mąki oraz odrobiną ciepłego mleka. Pozostawiamy na 5-7 minut do wyrośnięcia. W jednej misce mieszamy mąkę, odrobinę soli, żółtka, wyrośnięte drożdże i pozostałe mleko. Wyrabiamy ciasto, dodajemy łyżki oleju i dalej wyrabiamy aż do wchłonięcia oleju. Wyrobione ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 godzinę. Ciasto dzielimy na dwie części, które rozwałkowujemy na prostokąty. Wzdłuż dłuższych boków układamy farsz, a następnie zwijamy w dwa rulony. Wierzch ciasta smarujemy żółtkiem. Pieczemy przez około 30 minut w temperaturze 180°C. Gorący kulebiak podajemy z barszczem lub żurem.

[madohora]

FARSZ DO KULEBIAKA

600 g suszonych grzybów, 70 dag kiszonej kapusty, 2 średniej wielkości cebule, 2 jajka, sól, pieprz

Grzyby płuczemy, zalewamy wrzątkiem i zostawiamy na noc. Następnie namoczone grzyby gotujemy na wolnym ogniu przez 50 minut. W tym samym czasie w drugim garnku gotujemy kapustę. Cebule kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni. Kapustę i grzyby po ugotowaniu odcedzamy, studzimy, następnie mielimy przez maszynkę. Dodajemy podsmażoną cebulę, żółtko oraz doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Do gotowego farszu dodajemy 2 ubite wcześniej białka. Całość delikatnie mieszamy.

[madohora]

[madohora]

PUSZYSTY DMUCHAWIEC

4 białka, szczypta soli, 250 g cukru pudru, płaska łyżka mąki ziemniaczanej
250 g śmietany 30%, owoce do dekoracji (do wyboru: truskawki, jagody, maliny)

Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodajemy cukier, mąkę ziemniaczaną i miksujemy 5-6 minut. Ubitą pianę nakładamy łyżką na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 110°C przez 60 minut. Ubijamy śmietanę z niewielką ilością cukru pudru a następnie nakładamy na bezy i dekorujemy świeżymi owocami.

[madohora]

[madohora]

SZASZŁYKI MIĘSNE

0,5 kg szynki lub gulaszu wieprzowego, 2 duże czerwone papryki, ogórki kiszone, pieczarki,
3 cebule, 1 pomidor, sera typu feta, 3 ząbki czosnku, 1 jogurt naturalny 1 opakowanie serka kanapkowego z ziołami, 1 opakowanie sera tartego ( na przykład mozzarella), 1/2 kostki rosołowej, 1 łyżka majonezu, 1/2 opakowania pomidorów cherry, bazylia, ketchup, musztarda
sól, pieprz, oliwa

Mięso kroimy w kostkę i wrzucamy do gotującej się wody z kostką rosołową, po chwili odsączamy. Kroimy w kostkę: paprykę, pieczarki i cebulę oraz ogórka kiszonego w grubsze plastry. Pokrojone składniki nadziewamy na patyczki w dowolnej kolejności, doprawiamy solą, pieprzem i polewamy oliwą. Gotowy szaszłyk pieczemy na grillu przez około 10 minut. Nóżki pieczarek odrywamy od kapelusza, środek lekko solimy i smarujemy aż do wyrównania brzegów serem kanapkowym z ziołami. Posypujemy tartym serem. Grillujemy przez 10 minut. Pomidory kroimy w plastry, które przykrywamy cienką warstwą sera feta zmieszanego z jogurtem naturalnym, majonezem i czosnkiem. Doprawiamy pieprzem i dekorujemy świeżą bazylią. Szaszłyki podajemy z gorącymi pieczarkami oraz plastrami pomidorów z serkiem feta.

[madohora]

[madohora]

AMORE MOTORE

0,5 kg polędwiczki wieprzowej, 05, kg grzybów boczniaków, 0,5 kg makaronu świderki,
1 cebula, 2 ząbki czosnku, 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego, 1 łyżeczka musztardy dijon
1 łyżeczka oliwy, 2 ogórki kiszone, 1/2 papryki czerwonej, 1 pomarańcza, 1 pomidor,
1/2 opakowania pomidorów cherry, 200 g śmietany 22 %, parmezan, lubczyk, natka pietruszki, skórka pomarańcz, kiełki, sól, pieprz, magii

Polędwicę kroimy wzdłuż, a następnie w paski. Długość pasków dostosowujemy do długości makaronu. Pokrojone mięso wkładamy do miski, dodajemy koncentrat, musztardę, oliwę, czosnek i cebulę. Całość dokładnie mieszamy i odstawiamy na 15 minut. Boczniaka kroimy w paski podobnej długości, co mięso. Gotujemy makaron. Mięso i boczniaka podsmażamy na patelni, po 15 minutach dodajemy makaron, doprawiamy solą, pieprzem i odrobiną magii. Na koniec dodajemy bardzo drobno pokrojonego ogórka kiszonego, skórkę pomarańczy oraz łyżkę śmietany. Całość posypujemy lubczykiem i parmezanem. oraz pokrojonym w drobną kosteczkę pomidorem i papryką. Danie dekorujemy pomidorkami, kiełkami, plastrami pomarańczy i posiekaną natką pietruszki.

[madohora]

[madohora]

LEŚNA PRZEJAŻDŻKA

2 duże jogurty naturalne, 4 banany, 4 brzoskwinie, świeże truskawki, świeże owoce borówki amerykańskiej, 1 opakowanie ciasteczek kruszonych, posypka czekoladowa, truskawki
cukier waniliowy, świeża mięta do dekoracji

Rozdrobnione banany mieszamy z jogurtem i cukrem waniliowym. Pucharki wypełniamy warstwami: pokrojonych truskawek z borówkami, jogurtu, pokrojonych brzoskwiń oraz kolejnej warstwy jogurtu. Wierzch deseru dekorujemy kruszonką z ciastek i posypką czekoladową oraz listkiem mięty.

[madohora]

[madohora]

KORALOWA KOZIA SKRUCHA

250 g mąki krupczatki, 125 g masła, pół łyżeczki soli, 2 opakowania sera koziego, 4 jajka,
2 łyżki mleka, 1 szklanka orzechów włoskich

Z mąki, masła, soli i wody wyrabiamy ciasto. Wkładamy do foremki i pieczemy w temperaturze 180°C przez około 15 minut. Orzechy podprażamy i siekamy. Jajka i mleko mieszamy z solą, pieprzem i orzechami. Na upieczonym spodzie rozkładamy kawałki sera i posypujemy siekanymi orzechami i zalewamy masa jajeczną. Całość zapiekamy w temperaturze 180°C przez około 20 minut. Podajemy z sałatą i sosem z konfitury jarzębinowej.

[madohora]

SAŁATA

roszponka, rukola, sałata radicchio, 6 łyżek oliwy z oliwek, oliwa truflowa, ocet winny biały
pół łyżki miodu lub szczypta cukru do smaku, szczypta soli, woda

Sałaty mieszamy w dużej misce. Z oliwy, octu, wody, cukru, ewentualnie miodu oraz soli robimy sos winegret, którym polewamy sałaty tuż przed podaniem.

[madohora]

SOS

4 łyżki konfitury jarzębinowej
2 łyżki wina białego
szczypta pieprzu cayenne

Konfiturę podgrzewamy na patelni. Następnie podlewamy winem, redukujemy do odpowiedniej gęstości i doprawiamy pieprzem cayenne.

[madohora]

[madohora]

MAZURSKI KAWIOR Z LEŚNĄ OBSTAWĄ

sandacz lub szczupak pokrojony na porcje, szklanka kaszy pęczak, pół buraka, świeży tymianek, 1 l bulionu warzywnego, kapusta włoska, świeża szałwia, 1/2 szklanki śmietanki 30%, zielony pieprz w zalewie, biały pieprz, porcja suszonych borowików, 1 cebula
masło klarowane do smażenia

Pęczak podprażamy i gotujemy w bulionie. Buraka gotujemy do miękkości, przecieramy na purée, doprawiamy pieprzem i solą, dodajemy tymianek i mieszamy z pęczakiem. Następnie dodajemy zeszkloną na oliwie drobno pokrojoną cebulę. Na wierzch ryby układamy liść szałwii, solimy, dodajemy świeżo mielony biały pieprz, zawijamy w blanszowany (sparzony przez 30 sekund we wrzątku i przelany zimną woda) pasek kapusty i smażymy. Namoczone grzyby ( minimum 30 min) kroimy i podsmażamy na maśle z cebulą. Do smażonych grzybów dolewamy wodę, w której się moczyły oraz bulion. Płyn redukujemy do połowy, zagęszczamy śmietanką, znów zredukujemy i przecieramy przez sito. Jeżeli konsystencja jest zbyt rzadka dalej redukujemy lub dodajemy odrobinę zimnego masła lub ostatecznie zagęszczamy mąką. Rybę podajemy na ułożonym w kształcie koła pęczaku udekorowaną gałązką tymianku z sosem grzybowym.

[madohora]

[madohora]

BISZKOPT

8 jajek, 4 czubate łyżki mąki tortowej lub krupczatki, 4 czubate łyżki kakao, 2 czubate łyżki mąki ziemniaczane, 4 łyżki cukru, 1/2 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 mała szczypta soli

Białka ubijamy ze szczyptą soli, stopniowo dodając cukier. Następnie dodajemy również stopniowo żółtka a na koniec przesianą mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Całość delikatnie mieszamy łyżką (nie mikserem!) tak, aby piana nie opadła. Gotową masę przekładamy do formy wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą. Pieczemy w temperaturze 180°C przez około 20 minut. Pod koniec pieczenia sprawdzamy wykałaczką czy ciasto się upiekło (po wyjęciu z ciasta patyczek powinien być suchy). Blachę z upieczonym ciastem odwracamy do góry dnem i zostawiamy do wystygnięcia, wtedy ciasto będzie puszyste i wilgotne.

[madohora]

[b][clor=green]CZERWONO - CZARNE ZŁOTEM PŁYNĄCE[/color][/b]


słoik konfitury z wiśni (koniecznie z całymi wydrylowanymi wiśniami)
200 g gotowego kremu kakaowo-orzechowego
1/5 szklanki płatków kukurydzianych
200 g gorzkiej czekolady min. 52% kakao
kieliszek miodu pitnego „trójniaka”
łyżka masła
laska wanilii
szklanka śmietanki 30%
łyżka cukru pudru

Upieczony biszkopt kroimy na 3 części (część spodnia nie będzie wykorzystana). Płatki kukurydziane miksujemy do uzyskania ziarnistego grysiku. Następnie mieszamy je z kremem czekoladowo-orzechowym. Formujemy spód tortu. Wykładamy na to jedną warstwę biszkoptu. Na gorącej suchej patelni podgrzewamy konfiturę i dodajemy kieliszek alkoholu (zamiast do wiśni możemy dodać do rozpuszczonej czekolady). Nasączamy pierwszą warstwę biszkoptu rozgrzaną konfiturą. Układamy drugą warstwę biszkoptu. Nasączamy ją rozpuszczoną z kieliszkiem alkoholu i łyżką masła gorzką czekoladą. Odstawiamy do wystygnięcia. Pestki z laski wanilii dodajemy do śmietanki. Następnie dodajemy cukier puder i ubijamy. Tort podajemy z bitą śmietaną.

[madohora]

[madohora]

[b]color=green]SZASZŁYKI Z KURCZAKA W PIWNEJ MARYNACIE[/color][/b]

1 kg filetów z kurczaka, 1 szklanka jasnego piwa, 1 łyżeczka ziół prowansalskich, szczypta majeranku i ostrej papryki, 1 łyżeczka musztardy sarepskiej, 1 łyżeczka miodu naturalnego, kilka ząbków czosnku, sól, pieprz do smaku

Filety z kurczaka umyć, pokroić w dość duże trójkątne kawałki. Piwo wymieszać z przyprawami, miodem i rozgniecionym czosnkiem, zalać nim mięso. Odstawić do lodówki na 3 godziny. Mięso nabijać na namoczone wcześniej w wodzie drewniane szpadki do szaszłyków. Piec na mocno nagrzanym grillu obracając i zraszając pozostałą marynatą aż mięso apetycznie się przyrumieni. Podawać z ryżem i sałatką z pomidorów.

[madohora]

GRILLOWANE GRUSZKI Z SEREM CAMEMBERT

2 duże gruszki, przyprawa do słodkich dań, kardamon, goździki, skórka cytrynowa, cukier, kilka liści rukoli, sos winegret, ser camembert, orzechy włoskie


Gruszki umyć, cienko obrać i pokroić wzdłuż na 1 centymetrowe plastry. Oprószyć każdy plaster przyprawą do słodkich dań i grillować z obydwu stron aż się lekko zrumienią.
Plasterki gruszek ułożyć na listku rukoli skropionej sosem winegret, obok podać kawałki sera camembert, posypać orzechami włoskimi

[madohora]

SOS WINEGRET

3 łyżki oliwy wymieszać z 1 łyżką octu winnego, solą i białym pieprzem

[madohora]

SMOOTHIE TRUSKAWKOWE Z MLEKIEM KOKOSOWYM

150 g truskawek, 1 mały banan, 1 mała puszka mleka kokosowego, 1 czubata łyżka jogurtu naturalnego, sok z 1/2 soczystej limonki, 2 łyżki cukru, wiórki kokosowe, listki mięty do dekoracji

Wszystkie składniki oprócz wiórków kokosowych zmiksować. Brzegi szklanek zwilżyć skórką z lionki i obsypać wiórkami kokosowymi lub ozdobić truskawką i miętą.

[madohora]

PROSTY CHŁODNIK TRUSKAWKOWY Z IMBIREM

300 g dojrzałych i soczystych truskawek, 1/4 szklanki wody, 1 łyżki soku z cytryny, 2 łyżki miodu, 1/2 - 1 łyżeczki drobno startego imbiru, 200 g jogurtu, listki świeżej bazylii, opieczone w tosterze pieczywo lub pokrojony ser feta

Truskawki opłukać, pokroić na mniejsze kawałki i włożyć do garnka. Dodać wodę, sok z cytryny, miód i imbir. Zagotować a następnie zmiksować. Przelać przez sito w razie potrzeby doprawić cukrem. Schłodzić. Podawać w miseczkach z dodatkiem jogurtu lub śmietany i ozdobionych świeżą bazylią.

[madohora]

BABECZKI Z KREMEM TRUSKAWKOWYM

225 g miękkich truskawek, 160 g drobnego cukru, 115 g mąki pszennej, 4 jajka, 1 łyżeczka ekstraktu wanilii, 2/3 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia. 1/2 płaskiej łyżeczki sody oczyszczonejKREM 350 ml kwaśnej śmietany kremówki, 4 łyżki cukru pudru, 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii, 350 g małych truskawek, 4 łyżki galaretki truskawkowej, 1 łyżka gorącej wody

Wszystkie składniki na ciasto zmiksować. Umieścić papierki w formie na mufinki, nałożyć ciasto i piec w 175 C przez 20 minut. Ostudzić. Śmietanę ubić z cukrem i wanilią. Wyłożyć na ostudzone babeczki. Na wierzchu ułożyć truskawki. Galaretkę zalać gorącą wodą i wymieszać. Truskawki posmarować tężejącą galaretką i schłodzić.

[madohora]

PASZTET Z SELERA

3 selery, 25 dag żółtego sera, 20 dag pieczarek, 10 dag masła, 3/4 szklanki mleka, 1/2 szklanki oleju, 3 jajka, 3 łyżki płatków owsianych, 3 cienkie kromki bułki wrocławskiej, po 10 dag śliwek kalifornijskich, rodzynek, ziaren sezamu, ziaren słonecznika, świeży lub suszony koperek, natka pietruszki, gałka muszkatołowa, curry, papryka ostra, sól, pieprz

Do przygotowania foremek 2łyżki oleju, 2 łyżki bułki tartej.

[madohora]

PASZTET Z SELERA -2-

Selery ugotować, ostudzić i obrać. Pieczarki oczyścić i udusić na maśle. Płatki owsiane namoczyć w mleku razem z kromkami bułki, rodzynkami, śliwkami a następnie zemleć razem z selerem i pieczarkami. Dodać starty na tarce do warzyw ser, żółtka i ziarna sezamu i słonecznika. Przyprawić oraz dodać olej i delikatnie wymieszać z pianą ubitą z białek. Masę wyłożyć do wysmarowanej olejem i wysypanej tartą bułką formy. Piec 35-40 minut w 10 C. Pasztet podawać z zimnymi sosami np, czosnkowym, chrzanowym.

[madohora]

SAŁATKA ZIEMNIACZANA Z OLIWKAMI I FASOLĄ

1 kg ziemniaków sałatkowych, po 15 dag zielonych i czarnych oliwek, po 25 dag zielonej i żółtej fasolki szparagowej, 2 czerwone cebule, 3 łyżki kaparów

Ziemniaki wyszoruj i pokrój w dużą kostkę. Ugotuj w osolonej wodzie. Odcedź, włóż do miski. Sos podgrzej, połową polej ziemniaki i wymieszaj. Ciepłę ziemniaki rozłóż na talerzach. Fasolkę ugotuj 5 minut w osolonej wodzie, odcedź, przelej na sitku zimną wodą. Sałatkę połóż na ziemniakach, polej sosem. Posyp posiekaną cebulą, oliwkami i kaparami.

[madohora]

SOS DO SAŁATKI ZIEMNIACZANEJ

4 fileciki anchois, 1 szalotka, 2/3 szklanki oliwy, 1/4 szklanki białego octu winnego, po 2 łyżeczki posiekanej natki, bazylii, majeranek, sól, pieprz

Szalotkę i anchois posiekaj, dodaj zioła, oliwę, ocet, przypraw solą i pieprzem. Wymieszaj.

[madohora]

PIETRUSZKA

Zastosowanie mają korzeń oraz liście pietruszki. Wszystkie działają moczopędnie, rozszerzają narzędzia krwionośne oraz łagodnie obniżają ciśnienie krwi. Napar przygotowuje się z 1 łyżki korzenia i szklanki wrzątku i pije po 1- 2 szklanki dziennie. Nie stosuje się przez kobiety w ciąży.
Świeże listki to popularna przyprawa. Mają zastosowanie przy anemii i zmęczeniu, zwłaszcza wiosennym. Natkę pietruszki dodaje się do zup. zapiekanek, mięs, ziemniaków, twarożków, sosów ziołowych, masła ziołowego. Zielona pietruszka jest bogata w witaminę C

[madohora]

FILET CIELĘCY FASZEROWANY Z TRZEMA SERAMI

4 filety z cielęciny około 15 dag, każdy (można zastąpić filetemz kurczaka lub indyka) starta skórka i sok z 1 cytryny, 4 – 6 łyżek mieszanki trzech serów (przepis poniżej), sól, pieprz mąka do panierowania, oliwa

Filety nacinamy w poprzek, na pół, nie docinając wzdłuż jednego boku, tak żeby można
było otworzyć jak książkę (w technice kulinarnej ten sposób nazywasię butterfly, czyli motylek). Przecięty filet składamy, pobijamy między kawałkami zwilżonej folii, rozkładamy
doprawiamy solą, pieprzem, skórką i sokiem z cytryny. Faszerujemy serami,przyciskamy lekko, panierujemy w mące (dla ozdoby można naciąć lekko nożem w skośną kratkę),
smażymy na oliwie z obu stron, na średnim ogniu, jak kto lubi. Serwujemy z ryżem lub purée
ziemniaczanym, przybrane cytry

[madohora]

TRZY SERY

10 dag sera błękitnego (gorgonzola, danablu, lazur itp.) 10 dag brie lub camemberta
(ze skórką lub bez, jak kto lubi) 10 dag ricotty lub świeżej mozzarelli

Sery mieszamy, rozdrabniając widelcem, tak żeby wyczuwalne były kawałki poszczególnych
serów (proporcje można zmieniać) Serwujemy schłodzone jako zwieńczenie posiłku, z miodem i grzankami. Na przystawkę są świetne z wyciśniętym granatem, grejpfrutem lub ze startą skórką i sokiem z limonki lub cytryny, z drobno posiekaną papryczką chilli. Jako
farsz (powyżej), na pizzę i do pasty – z odrobiną czosnku i oliwy.

[madohora]

JARZYNY Z MULAMI I SZCZUPAKIEM

30 – 40 dag filetu ze świeżego szczupaka bez skóry (z tym szczupakiem może być problem,
można zastąpić inną świeżą białą rybą, jak sum, miętus, sandacz, 25 dag mrożonego mięsa z muli, 5 – 6 młodych , 1 średnia cukinia, 1 papryka, pęczek jędrnych rzodkiewek, 1 – 2 pomidory, 1 czerwona cebula, 2 – 3 łyżki czarnych oliwek, 2 – 3 łyżki posiekanego kopru,
2 – 3 łyżki posiekanej rukoli, starta skórka i sok z 1 cytryny, 2 – 3 ząbki czosnku, 100 – 150 ml białego wytrawnego, wina lub śmietanki 12 – 18 proc, sól, pieprz, oliwa, , grzanki

Filet z ryby kroimy wzdłuż na grubość palca standardowego mężczyzny i w poprzek na kawałki
3 – 4 cm. Marchewki kroimy w skośne plastry grubości 3 – 5 mm, cukinię przecinamy wzdłuż, wycinamy gniazdo nasienne i kroimy w paski grubości 1 cm, a następnie w poprzek w kawałki 3 – 4 cm, paprykę kroimy wzdłuż w paski 1 cm, pomidory sparzamy, zdejmujemy skórkę, kroimy w ósemki, odrzucamy środki, rzodkiewki kroimy w ćwiartki, cebulę kroimy w cienkie
plasterki. Na patelni, na oliwie smażymy rozdrobniony czosnek, po 1 – 2 minutach
dodajemy warzywa, z wyjątkiem cebuli, startą skórkę z cytryny, oliwki, mule, doprawiamy solą i pieprzem, smażymy 3 – 4 minuty (warzywa powinny być al dente), dodajemy rybę,
smażymy delikatnie jeszcze 3 – 4 minuty. Wlewamy wino lub śmietanę, smażymy kolejne 2 – 3 minuty. Potrawę serwujemy z grzankami przybraną plastrami cebuli, skropioną sokiem z cytryny i oliwą

[madohora]

KAPUSTA I ESKALOPKI DUSZONE W BIAŁYM WINIE

1 średnia kapusta, 40 – 60 dag cienkich eskalopków cielęcych (karkówka lub schab środkowy również), 10 dag cienkich plastrów wędzonki, 1 cebula, 4 – 5 młodych marchewek, 1 cytryna
1 – 3 roztarte ząbki czosnku, 2 – 3 łyżki ulubionej zieleniny (koper, bazylia, rukola)
oliwa, butelka białego wytrawnego wina (chardonnay, riesling, pinot grigio) 100 – 150 ml śmietany 12 – 18-proc, sól, papryczka chili lub peperoncino, mąka do panierowania

Kapustę kroimy niezbyt cienko, cebulę kroimy w półplasterki, plastry wędzonki kroimy w poprzek na kawałki szerokości palca. W rondlu szklimy na oliwie cebulę i wędzonkę, dodajemy kapustę, podlewamy 150 – 200 ml białego wina, dusimy 5 – 10 min bez przykrycia,
dodajemy sok z cytryny, wyciśniętą połówkę cytryny wkładamy do kapusty (wyjmiemy przed podaniem), doprawiamy solą i pieprzem (tego nie żałujmy), przykrywamy pokrywką i dusimy, mieszając od czasu do czasu do ulubionej miękkości 20 – 25 min. Kilka minut przed
końcem wyjmujemy cytrynę i dodajemy zieleninę. Eskalopki lekko rozbijamy, przyprawiamy solą i pieprzem, panierujemy w mące, smażymy przez kilka minut z obu stron, podlewamy winem, po kilku minutach przykrywamy i dusimy do miękkości. Pod koniec dodajemy śmietanę, doprawiamy finalnie sos i trzymamy na ogniu jeszcze 2 – 4 min. 3. Marchewki kroimy obieraczką do jarzyn wzdłuż na cienkie paski, doprawiamy solą i pieprzem i smażymy
na oliwie na małej patelni, jak lubimy, najlepiej al dente. Kapustę przekładamy łyżką cedzakową na talerze (płyn z kapusty można wykorzystać do zupy), dodajemy eskalopki, podlewamy sosem z mięsa, dodajemy marchewki

[madohora]

MUFINKI Z CZEREŚNIAMI

50 – 60 dag wydrylowanych czereśni, 2 – 3 jajka, 1 – 2 łyżki cukru, 3 – 4 łyżki mąki

Jajka ubijamy na puszystą masę, pod koniec ubijania dodajemy cukier, miksujemy jeszcze chwilę. Masę jajeczną przesypujemy mąką, mieszamy delikatnie łyżką. Wypełniamy do połowy dołki natłuszczonej i wysypanej mąką formy na muffinki, dodajemy czereśnie,
i pieczemy w piekarniku

[madohora]

GRILLOWANY SER

100 ml oliwy, kilka gałązek oregano, 1 gałązka rozmarynu, 400 g sera halloumi (sera greckiego), 2 czerwone papryki, 2 podłużne zielone papryki, sól, pieprz

Oregano i rozmaryn posiekać. Wymieszać z oliwą. Ser pokroić na mniejsze kawałki. Nadziać na szpikulec i ze wszystkich stron posmarować ziołową oliwą. Marynować 20 minut. Paprykę czerwoną przekroić wzdłuż, wyjąć gniazda nasienne. Strąki oprószyć solą i pieprzem, posmarować resztą oliwy. Ser i paprykę ułożyć na ruszcie. Grillować ze wszystkich stron 5 minut.

[madohora]

BAKŁAŻANOWE KANAPKI Z KOZIM SEREM

1 duży bakłażan, 4 pomidory, sól, 4-5 łyżek oliwy, 1/2 soku z cytryny, 3 łyżki posiekanego oregano, pieprz, 100 g świeżego sera koziego, 150 g rukoli, 1 łyżka posiekanego szczypiorku, 2 łyżki orzeszków piniowych

Bakłażan pokroić w plastry o grubości 1 cm, posolić by puściły sok. Dwa pomidory pokroić w plastry, pozostałe w małe kawałeczki. Wymieszać oliwę z soku z cytryny i oregano. Plastry bakłażana osuszyć papierową serwetką, posmarować 2/5 przygotowanej marynaty. Grillować z obu stron około 8 minut. Połowę plastrów bakłażana posmarować serkiem. Na tym rozłożyć plastry pomidorów i przykryć odłożonymi plastrami bakłażana. Powstałe "kanapki" krótko podpiec na grillu. Posypać szczypiorkiem. Podawać z sałatką z rukoli (rukolę wymieszać z kawałeczkami pomidorów i orzeszkami pinii, skropić resztą marynaty).

[madohora]

WARZYWNE PAKIECIKI

2 bakłażany, sok z cytryny, 100 ml oliwy, sól, 2 ząbki czosnku, 1 łyżka posiekanej natki pietruszki, 1 łyżka posiekanego koperku, 1 łyżeczka mielonej ostrej papryki, 4 pomidory, 1 żółta papryka, 200 g mozzarelli, pęczek młodej cebulki

Bakłażany pokroić wzdłuż na plastry o grubości 1 cm. Skropić sokiem z cytryny, posolić i odstawić by puściły sok. Potem osuszyć je papierową serwetką, natrzeć oliwą i grillować z każdej strony przez 3 minuty. Pozostałą oliwę wymieszać ze startym czosnkiem, posiekanymi ziołami, ostrą papryką, doprawić solą. Pomidory, paprykę i mozzarellę pokroić w plastry. Cebulę obrać, pokroić w słupki. Na dłoni ułożyć grillowany plaster bakłażana, nałożyć z jednej strony po plastrze pomidora, papryki oraz pasek mozzarelli i cebuli. Przełożyć plaster bakłażana przez nadzienie i powtórzyć czynność z drugiej strony plastra. Wpiąć drewnianą wykałaczkę. Z folii aluminiowej wyciąć kwadraty, na każdym ułożyć bakłażanowy pakiecik, skropić go oliwą, zawinąć w folię i grillować ok.15 minut.

[madohora]

KOLOROWE SZASZYŁYCZKI

400 g tofu, 1 cebula, 3 kolorowe papryki, 2 czerwone cebule, 12 pieczarek marynowanych,
Marynata: 2 łyżki oleju sezamowego, sok z cytryny, 1 łyżeczka suszonego rozmarynu, 1 łyżeczka listków tymianku

Olej wymieszać z sokiem cytrynowym, rozgniecionym czosnkiem, skórką otartą z cytryny i ziołami. Tofu pokroić w kostkę. Marynować w oleju 30 minut. Papryki oczyścić z nasion, pokroić w kwadraty. Cukinię pokroić w plastry a potem na ćwiartki. Papryki oczyścić i pokroić w kwadraty, cebulę obrać, pokroić na ćwiartki. Tofu odsączyć z marynaty. Na zwilżone wodą, drewniane patyczki nadziewać na zmianę - kawałki tofu, warzyw i pieczarek. Szaszłyki posmarować resztą marynaty. Kłaść na rozgrzany ruszt, smażyć z każdej strony około 6 minut.

[madohora]

ŻEBERKA W KISZONEJ KAPUŚCIE

1,5 kg żeberek, 1,5 kg kiszonej kapusty, musztarda, 2 liście laurowe, 6 ziaren ziela angielskiego, przyprawa Vegeta, 1/2 kostki masła, łyżka mąki, kilka pieczarek, sól, pieprz, cukier

Żeberka opłukać, podzielić na kawałki. Posmarować musztardą, dodać liście laurowe i ziele angielskie, przykryć. Wstawić na dzień do lodówki. Kapustę posiekać, ugotować, odcedzić. Z masła i mąki zrobić zasmażkę. Wymieszać z kapustą, przyprawić. Żeberka i obrane pieczarki usmażyć, przełożyć do formy. Dodać kapustę, piec godzinę w temperaturze 150 C

[madohora]

MIĘSA PIECZONE Z CZOSNKIEM

Po ok. 1,5 kg karkówki i boczku, przyprawa do pieczenia mięsa, 6 ząbków czosnku, zioła prowansalskie, oliwa

Obydwa kawałki mięsa natrzeć przyprawą do pieczonego mięsa, wstawić na 2 dni do lodówki. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę, wymieszać z 2-3 łyżkami oliwy, posmarować mięsa. Każdy kawałek włożyć oddzielnie do rękawa do pieczenia. Piec 1,5 godziny w temperaturze 180 C. Kwadrans przed końcem rękaw otworzyć. Podawać na zimno lub ciepło z sosami np. chrzanowym.

[madohora]

ZIOŁOWE MEDALIONY

60 dag wieprzowiny bez kości, 2 Łyżki mąki, 2 jajka, 2 łyżki startych orzechów włoskich, pęczek szczypiorku, pęczek natki, Łyżka majeranku, 2 łyżki oleju, sól, pieprz

Wieprzowinę umyć, osuszyć. Pokroić na dość grube plastry, oprószyć z obu stron solą i pieprzem, obtoczyć w mące. Szczypiorek i natkę posiekać. Jajka roztrzepać, wymieszać z orzechami, posiekanymi ziołami i majerankiem, opanierować kotlety. Smażyć po 12 minut z każdej strony.

[madohora]

KRUCHA TARTA Z BRZOSKWINIAMI

30 dag mąki, 15 dag masła, 13 dag cukru, 1 jajko, 1 puszka brzoskwiń, 4 łyżeczki żelatyny, 20 dag kremowego twarożku, 50 dag jogurtu naturalnego, sok z 1 cytryny, skórka z 1 cytryny, 1/2 torebki galaretki cytrynowej, cukier puder, listki mięty do ozdoby, tłuszcz i mąka do formy

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać pokrojone na kawałeczki masło, 8 dag cukru i jajko. Szybko zagnieść ciasto. Uformować z niego kulę, zawinąć w folię i włożyć na 30 minut do lodówki. Wystudzone ciasto rozwałkować na placek. Formę do tarty na tłuszczem, oprószyć mąką. Spód i boki wylepić ciastem. Przykryć pergaminem i suchymi ziarnami fasoli. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 C, piec 20 minut. Wyjąć z piekarnika, usunąć papier i ziarna fasoli, odstawić do wystudzenia. Brzoskwinie odsączyć. Żelatynę wymieszać z małą ilością zimnej wody, odstawić do spęcznienia. Twarożek utrzeć z jogurtem, 5 dag cukru, solą i skórką z cytryny. Żelatynę rozpuścić, podgrzewając na małym płomieniu. Ostrożnie wymieszać ją z masą jogurtową. Tężejący krem rozsmarować a spodzie tarty. Wstawić do lodówki na 2 godziny. Brzoskwinie pokroić na cząstki. Ułożyć na wierzchu tarty. Galaretkę rozpuścić w 1 szklance wrzątku. Wylać na brzoskwinie. Wstawić do lodówki do stężenia. Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem i udekorować listkami mięty.

[madohora]

KRAJANKA KAKAOWO - WANILIOWA

2 jaja, szczypta soli, 13,5 dag cukru, 10 dag mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 czubata łyżeczka kakao, 5 łyżek żelatyny, 20 dag jogurtu naturalnego, 40 dag śmietany kremówki, 30 dag jogurtu waniliowego, rurki waflowe

Białka ubić ze szczyptą soli i 7,5 dag cukru. Pianę połączyć z żółtkami. Mąkę przesiać z kakao i proszkiem do pieczenia. Małymi porcjami wsypywać do masy jajecznej, delikatnie przemieszać łyżką. Ciasto przelać do blachy wyłożonej pergaminem. Piec 12-15 minut w 175 C. Połowę żelatyny namoczyć w zimnej wodzie. Jogurt naturalny wymieszać z 6 dag cukru. Żelatynę rozpuścić, podgrzewając na małym ogniu. Dodać do jogurtowej masy. Ubić 25 dag śmietany, połączyć ją z tężejącą masą i rozsmarować na cieście. Chłodzić godzinę w lodówce. Resztę żelatyny namoczyć. Gdy spęcznieje, rozpuścić ją podgrzewając. Wymieszać ostrożnie z jogurtem waniliowym. Resztę śmietany ubić na sztywno. Dodać do tężejącej masy. Rozsmarować na stężałej warstwie z jogurtu naturalnego. Ciasto schłodzić w lodówce. Ozdobić rurkami waflowymi.

[madohora]

FANTAZJA LIMONKOWO - MALINOWA

45 dag malin, 5 limonek, 25 dag masła, 37 dag cukru, sól, 4 jajka, 40 dag mąki, 1 torebka proszku do pieczenia, 7 łyżek żelatyny, 80 dag jogurtu naturalnego, 60 dag śmietany kremówki, tłuszcz i mąka do formy

Z 2 limonek zetrzeć skórkę z 3 wycisnąć sok. Masło utrzeć z 25 dag cukru, szczyptą soli i skórką z limonek. Kolejno wbijać jajka, Ucierając porcjami wsypywać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Wlać 10 łyżek soku z limonki. Ciasto przelać do natłuszczonej i oprószonej mąką blachy. Piec 25-30 minut w 175 C.
Żelatynę wymieszać z odrobiną wody. Odłożyć nieco malin do dekoracji a resztę rozgnieść widelcem i wymieszać z 12 dag cukru, jogurtem i 4 łyżkami soku z limonki. Śmietanę ubić na sztywno. Spęczniałą żelatynę rozpuścić, podgrzewając na małym ogniu. Masę jogurtową połączyć z bitą śmietaną i żelatyną. Tężejący krem rozsmarować na cieście i schładzać 2 godziny. Ciasto udekorować malinami i paseczkami skórki z limonki.

[madohora]

BABECZKI CZEKOLADOWE

200 g cukru, 200 g masła, 200 g mąki, łyżeczka proszku do pieczenia, 3 łyżki kakao, 4 łyżki ciepłej wody

W misce utrzeć masło z cukrem. Dodać rozdrobnione z wodą kakao, jajka, mąkę, proszek do pieczenia. Dokładnie wymieszać. Foremki do babeczek wysmarować masłem, nałożyć masę kakaową. Piec 20 minut 1 180 C. Udekorować lukrem.

[madohora]

JAJECZNICA Z KALAFIOREM

1 paczka mrożonego kalafiora, 5-6 jaj, sól, pieprz, szczypta startej gałki muszkatołowej, 1 łyżeczka masła, 1 łyżeczka margaryny w płynie, 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki

Kalafior przegotować we wrzącej wodzie. Na patelni rozgrzać margarynę, kalafior przesmażyć na złoty kolor, dodać masło, rozbite jajka, sól pieprz i gałkę. Smażyć ciągle mieszając aż jajka odpowiednio się zetną. Posypać natką pietruszki.

[madohora]

OGNISTY SMOOTHIE

2 średnie pomidory, 6 pokruszonych kostek lodu, 200 g melona, 50 ml soku marchwiowego, sos tabasco, papryczka chilli

Pomidory i melona pokrój w kostkę. Dodaj pokruszony lód oraz sok marchwiowy, zmiksuj. Dodaj trochę tabasco. Udekoruj papryczką chilli.

[madohora]

TRUSKAWKI Z RUKOLĄ

30 g rukoli
75 g truskawek
50 g oscypka
20 g wyłuskanych pistacji
50 ml oliwy

Rukolę płuczemy, truskawki oczyszczamy i kroimy w ćwiartki. Oscypek ocieramy na tarce jarzynówce. Wykładamy na talerz, posypujemy pistacjami i skrapiamy oliwą.

[madohora]

SAŁATKA Z BOBU I SERA

60 dag bobu
1 pęczek rzodkiewek
4 młode marchewki
2 małe czerwone cebule
1 pęczek szczypiorku
1 sałata lodowa
25 dag tłustego twarożku
2 łyżki oliwy
sól
pieprz

Bób gotujemy 2 minuty w osolonej wodzie. Umyte i osuszone rzodkiewki kroimy na plasterki. Marchewki myjemy i obieramy, po czym ścieramy na tarce o grubych oczkach. Cebule obieramy i kroimy na cienkie plasterki. Twarożek przyprawiamy solą, pieprzem i drobno posiekanym szczypiorkiem. Na głębokim półmisku układamy liście sałaty i przyprawiony ser. Na wierzch wrzucamy resztę składników. Całość polewamy oliwą. Solimy i pieprzymy. Mieszamy tuż przed podaniem.

[madohora]

SAŁATKA ZE SZPINAKIEM

250 g liści różnych zielonych sałat
125 g drobnego szpinaku
1 bulwa kopru włoskiego
200 g łososia wędzonego na ciepło
Sałaty i szpinak płuczemy i osuszamy na ręczniku papierowym. Koper włoski kroimy w bardzo cienkie talarki. Łososia dzielimy na kawałki i dodajemy do sałaty. Sałatkę polewamy sosem - następny przepis

[madohora]

SOS DO SAŁATY

4 łyżeczki miodu gryczanego
2 łyżeczki ostrej musztardy angielskiej
2 łyżki octu jabłkowego
sól, świeżo zmielony pieprz
4-5 łyżek oliwy extra vergine

miód mieszamy z musztardą, dodajemy ocet, odrobinę soli i pieprzu. Mieszając, cienką strużką wlewamy oliwę. Sosem polewamy sałatkę, mieszamy i podajemy.

[madohora]

SAŁATKA ZIEMNIACZANA Z PESTO

60 dag ziemniaków ugotowanych w mundurkach i obranych
200 ml bulionu warzywnego
2 łyżeczki oliwy
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżeczki pesto (najlepiej domowej roboty)
3 łyżki jasnego octu balsamicznego
1 łyżka posiekanych świeżych ziół (np. tymianek, estragon, oregano)
sól, pieprz
1 główka radicchio
garść rukoli lub roszponki

Ziemniaki kroimy w plasterki, wkładamy do miski. Robimy zalewę: gorący bulion mieszamy z oliwą, sokiem z cytryny, pesto, octem i ziołami. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Polewamy ziemniaki, ostrożnie mieszamy, odstawiamy na 4 godziny do lodówki. Radicchio kroimy w paski, dodajemy razem z rukolą lub roszponką do ziemniaków, mieszamy delikatnie, aby nie pokruszyć ziemniaków. Jeśli trzeba, jeszcze raz przyprawiamy do smaku.

[madohora]

SAŁATKA Z FARRO

100 g pszenicy farro (lub orkiszu), 1 pęczek rukoli, 300 g pomidorków cherry
garść parmezanu, sól, ocet balsamiczny, oliwa

Farro moczymy przez 12 godzin i gotujemy 20 min, aż zmięknie. Możemy też ugotować ziarna bez namaczania w szybkowarze (farro i woda w proporcji 1:2) i zostawić w zamkniętym urządzeniu do ostygnięcia. Rukolę myjemy i osuszamy, pomidorki kroimy. Wrzucamy do miski, dodajemy parmezan oraz farro i mieszamy. Doprawiamy solą, octem i oliwą

[madohora]

WŁOSKI DESER Z WIŚNIAMI

500 g świeżego sera ricotta
4 łyżki cukru pudru
2 garści wiśni lub czereśni (bez pestek)
po kawałku ciemnej i białej czekolady
kruche ciasteczka (mogą być pełnoziarniste)

Mieszamy ser ricotta z cukrem pudrem, łączymy z połową wiśni. Przekładamy do pucharków i wkładamy do lodówki na co najmniej 2 godziny. Deser podajemy posypany resztą wiśni i startą czekoladą, z herbatnikami.

[madohora]

CIASTKA OWSIANE Z ORZECHAMI I MALINAMI

50 dag płatków owsianych
1,5 kostki masła pokrojonego na niewielkie kawałki
40 dag mąki
20 dag cukru
sok z 1 cytryny
10 dag orzeszków pinii
50 dag świeżych lub mrożonych malin

Maliny podgrzewamy na patelni, posypujemy paroma łyżkami cukru i odparowujemy. Rozgrzewamy piekarnik do 200°C. Smarujemy masłem prostokątną formę do pieczenia. Masło, mąkę, orzeszki pinii i płatki mieszamy rękami w makutrze. Następnie dodajemy cukier i sok z cytryny. Uzyskane ciasto ma konsystencję grudek. 2/3 ciasta przekładamy do formy, lekko ugniatając. Odsączone maliny kładziemy na cieście. Całość przysypujemy pozostałym ciastem. Po upieczeniu gorące ciasto kroimy na batony, które wyjmujemy z formy po ostygnięciu.

[madohora]

JOGURTOWY PLACEK Z MALINAMI

4 jajka
200 g cukru
50 g miękkiego masła
200 ml jogurtu
200 g mąki
250 g mrożonych lub świeżych malin

Rozgrzewamy piekarnik do 180°C. Jajka ucieramy z cukrem na puszystą masę. Ubijamy z masłem i jogurtem. Dokładnie mieszamy z mąką, aby nie było grudek. Wlewamy ciasto do formy wyściełanej pergaminem, na wierzchu układamy maliny, lekko je dociskając. Wsuwamy na środkową półkę piekarnika i pieczemy 35-45 minut. Sprawdzamy, czy ciasto jest gotowe, władając w środek wykałaczkę. Jeśli będzie czysta, ciasto się dopiekło, jeśli nie - pieczemy jeszcze 5 min.

[madohora]

PIANKI

olej do smarowania
1/2 szklanki zmiksowanych i przetartych przez sitko truskawek
1/2 szklanki wody + 3/4 szklanki
4 łyżki żelatyny
3 szklanki cukru
1 szklanka jasnego syropu kukurydzianego (do kupienia w sklepach z żywnością ekologiczną i w internecie)
1/4 szklanki cukru pudru
1/4 szklanki skrobi ziemniaczanej
Dwa szklane naczynia (np. 12 x 27 cm) wykładamy folią aluminiową i smarujemy ją lekko olejem. Mus truskawkowy mieszamy z 1/2 szklanki wody, dodając żelatynę. Pozostawiamy masę, aby napęczniała. W sporym garnku z grubym dnem zagotowujemy na małym ogniu cukier wymieszany z syropem kukurydzianym i 3/4 szklanki wody. Potrzebny będzie termometr do cukierków, ale jeśli go nie mamy, możemy użyć termometru do mięsa syrop ma osiągnąć temperaturę 115-120°C. Ta faza nazywa się fazą miękkiej kulki, co oznacza, że jeśli wyjmiemy kropelkę syropu na talerzyk i potrzymamy pod zimną wodą, utworzy się elastyczna, miękka piłeczka. Kiedy masa osiągnie pożądaną temperaturę, wlewamy ją do miksera wraz z musem truskawkowym. Ubijamy na najwyższych obrotach miksera, aż masa stanie się gęsta i puszysta, co powinno zająć 10-15 minut. Nie należy się zniechęcać długim miksowaniem: w pewnym momencie masa stanie się lekka, jasnoróżowa i podwoi swoją objętość. Gotową masę wlewamy do przygotowanych naczyń i pozostawiamy na kilkanaście godzin w temperaturze pokojowej. Kiedy masa wyschnie, oprószamy ją cukrem pudrem wymieszanym z mąką ziemniaczaną, przewracamy naczynie do góry dnem, zdejmujemy delikatnie folię i znów lekko oprószamy. Ostrym, natłuszczonym nożem kroimy piankę na kwadraty. Każdy kawałek oprószamy mieszanką cukrowo-skrobiową. Gąbeczki należy przechowywać w zamkniętym pojemniku.

[madohora]

TARTA KALAFIOROWA

25 dag mąki, 5 jajek, sól, 15 dag masła, 1 mały kalafior, 2 pory, 50 dag schabu bez kości, 2 łyżki oleju, 30 dag kwaśnej, gęstej śmietany, pieprz, 2 łyżki bułki tartej, 1 dag żółtego sera, tłuszcz do wysmarowania formy

Mąkę wymieszać z 1/2 łyżeczki soli, wbić jajko. Dodać masło pokrojone na kawałeczki i 1-2 łyżki lodowatej wody. Szybko zagnieść ciasto. Uformować kulę i odłożyć na 30 minut w chłodne miejsce. W garnku zagotować wodę i lekko ją posolić. Kalafior oczyścić, podzielić na różyczki. Wrzucić do wrzątku i gotować 7 minut. Odcedzić na sicie. Pory oczyścić, opłukać, pokroić w plasterki. Schab pokroić w dość dużą kostkę. Na patelni rozgrzać olej, zrumienić na nim schab. Dołożyć pory i jeszcze chwilę smażyć razem. Śmietanę wymieszać z pozostałymi jajkami. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Żółty ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Formę posmarować tłuszczem, oprószyć mąką. Schłodzone ciasto rozwałkować lekko podsypując mąką. Dno i brzegi formy wylepić ciastem, posypać tartą bułką. Rozłożyć różyczki kalafiora o mięso z porem. Wierzch polać sosem śmietanowo - jajecznym i posypać startym serem. Piec 50 minut w 200 C.

[madohora]

TARTA Z MARCHWIĄ

25 dag mąki, sól. szczypta cukry, 6 jajek, 12,5 dag masła lub margaryny, 1 kg młodych marchewek, 20 dag gęstej śmietany, pieprz, gałka muszkatołowa, 1 łyżka posiekanej natki lub koperku, 2 łyżki bułki tartej, 1/2 pęczka szczypiorku, mąka i tłuszcz do formy

Mąkę przesiać na stolnicę. Dodać cukier i sól do smaku, 1 jajko i masło pokrojone na kawałki. Szybko zagnieść ciasto i cienko je rozwałkować. Formę natłuścić, oprószyć mąką i wylepić ciastem dobrze je dociskając do spodu i brzegów. Placek gęsto nakłuwać widelcem i wstawić do lodówki na 45 minut. Marchewki obrać, gotować 10 minut w lekko posolonej wodzie. Kwaśną śmietanę wymieszać z pozostałymi jajkami. Dodać śmietanę, natkę i koperek. Przyprawić na pikantnie solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Spód ciasta posypać tartą bułką i ułożyć na nim marchewki, formując rozetę. Zalać sosem śmietanowym. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 175 C. Piec 40-45 minut. Szczypiorek posiekać. Gotową tartę posypać posiekanym szczypiorkiem i udekorować całymi źdźbłami. Pokroić w trójkąty.

[madohora]

TARTA Z GROSZKIEM

7 dag orzechów włoskich, 25 dag mąki, 4 jajka, sól, 14 dag masła, 80 dag świeżego zielonego groszku, 1 średnia cebula. 15 dag gotowanej szynki, 1 pęczek natki pietruszki, 20 dag kwaśnej śmietany, biały pieprz, mąka do oprószenia stolnicy, tłuszcz do posmarowania formy

Zemleć 5 dag orzechów włoskich. Mąkę wymieszać z 3 dag zmielonych orzechów. Dodać szczyptę soli, 1 jajko, 12, 5 dag masła i około 1.5 łyżki lodowatej wody. Szybko zagnieść ciasto. Uformować kulę i odłożyć na 30 minut w zimne miejsce. Groszek wyłuskać, opłukać, osuszyć. Cebulę obrać, posiekać. W garnku rozgrzać resztę masła zeszklić na nim cebulę. Dołożyć groszek. Zalać 150 ml wody. Posolić do smaku i gotować ok. 8 minut. Potem groszek z cebulą odcedzić na sitku. Szynkę pokroić w kosteczkę. Natkę posiekać. Śmietanę wymieszać z pozostałymi jajkami i posiekaną natką. Przyprawić solą i pieprzem. Formę posmarować tłuszczem. Ciasto rozwałkować. Wylepić nim spód i brzegi formy. Ponakłuwać widelcem i posypać resztą zmielonych orzechów. Na spód położyć groszek z cebulą oraz szynkę. Zalać masą jajeczno - śmietanową. Resztę orzechów grubo posiekać. Posypać nimi wierzch tarty. Tartę wstawić do piekarnika o temperaturze 200 i piec 45 minut.

[madohora]

ROLADA CZEREŚNIOWA Z BITĄ ŚMIETANĄ

4 jajka, 180 g drobnego cukru, 200 g mąki krupczatki, 1/3 torebka proszku do pieczenia, Nadzienie:400 g czereśni, 4 płatki żelatyny, 450 g śmietany kremówki, 50 g cukru pudru, 1 torebka cukru waniliowego, 400 g miękkiego białego sera, 200 g dżemu czereśniowego

Żółtka ubić z połową drobnego cukru i 5 łyżkami gorącej wody na pianę. Białka ubić z resztą cukru na sztywną pianę. Masę żółtkową połączyć z mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Na końcu ostrożnie wymieszać z pianą z białek. Ciasto rozsmarować na prostokątnej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 C i piec 12-15 minut. Upieczony biszkopt przełożyć na lnianą ściereczkę posypaną cukrem, zawinąć w roladę i odstawić do całkowitego wystudzenia. Czereśnie pozbawić ogonków i wydrylować. Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości zimnej wody i odstawić aby spęczniała. Potem odcisnąć z wody, włożyć do rondelka i zalać 50 ml śmietany. Rozpuścić podgrzewając na małym ogniu. Resztę śmietany ubić na sztywno. Biały ser wymieszać z drobnym cukrem i cukrem waniliowym. Połowę ubitej śmietany wymieszać z resztą sera. Dodać rozpuszczoną żelatynę. Biszkopt ostrożnie rozwinąć, posmarować dżemem i kremem serowym. Na serze rozłożyć czereśnie. Ciasto zrolować albo ostrożnie złożyć na pół formując roladę. Owinąć w folię aluminiową i wstawić do lodówki do stężenia. Przed podaniem pokroić na kawałki, udekorować bitą śmietaną i czereśniami.

[madohora]

ROLADA KAKAOWA Z PORZECZKĄ

5 jajek, 170 g miałkiego cukru, 140 g mąki pszennej, 30 g kakao, 150 g czerwonych porzeczek, 200 ml kremówki, 250 g jogurtu naturalnego, 70 g cukru pudru, 1 cukier waniliowy, 4 płaty żelatyny, 100 b białej polewy czekoladowej

Żółtka ubić z połową cukru, z białek i reszty cukru ubić pianę. Mąkę przesiać z kakao i połączyć z masą żółtkową. Ostrożnie dodać pianę z białek. Ciasto rozsmarować na blasze. Piec 12 minut w 180 C. Upieczony biszkopt zrolować w lnianej ściereczce i odstawić do ostygnięcia. Żelatynę namoczyć w małej ilości zimnej wody. ubić na sztywno 150 ml śmietany, wymieszać ją z cukrem waniliowym, cukrem pudrem i jogurtem. Kiedy żelatyna spęcznieje odcisnąć ją z wody i podgrzać w 50 ml śmietany - do rozpuszczenia. Połączyć z przygotowanym kremem. Biszkopt rozwinąć ostrożnie. Ciasto równomiernie posmarować kremem na całej powierzchni rozłożyć porzeczki. Zwinąć w roladę, zawinąć w folię aluminiową i wstawić do lodówki do stężenia. Polewę czekoladową przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Polać nią roladę i odstawić do stężenia.

[madohora]

ROLADA JEŻYNOWA W CIEMNYM BISZKOPCIE

3 jajka, 80 g cukru, 80 g mąki pszennej, 20 g kakao, 50 g jeżyn, 250 ml śmietany kremówki, 1 cukier waniliowy, kakao do oprószenia, jeżyny do dekoracji

Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywno z cukrem, stopniowo dodawać żółtka, ostrożnie wymieszać z mąką przesianą z proszkiem do pieczenia i kakao. Ciasto rozsmarować na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 10 minut w 200 C. Upieczony biszkopt zrolować na ściereczce posypanej cukrem i odstawić do wystygnięcia. Śmietaną ubić na sztywno z cukrem waniliowym, dodać umyte i rozgniecione widelcem jeżyny. Biszkopt ostrożnie rozwinąć, ułożyć na pergaminie. Na cieście rozsmarować krem i razem z pergaminem zwinąć roladę. Wstawić do lodówki do stężenia. Zdjąć papier, roladę oprószyć kakao i udekorować jeżynami i bitą śmietaną.

[madohora]

BISZKOPT Z BORÓWKAMI

4 jajka, 4 łyżki mąki pszennej, 4 łyżki cukru, łyżka mąki ziemniaczanej, łyżeczka proszku do pieczenia, Masa: 1 kg mielonego twarogu, 5 dag cukru pudru, 2 galaretki o smaku owoców leśnych, 2 galaretki niebieskie, 20 dag borówek

Żółtka utrzyj z cukrem, dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia oraz ubitą pianę z białek. Piecz 20 minut w 180 C. Galaretki z owoców leśnych rozpuść w 400 ml gorącej wody, ostudź. Gdy zaczną tężeć wymieszaj z twarogiem i cukrem. Niebieskie galaretki rozpuść. Ostudź. Masę rozsmaruj na biszkopcie, ułóż borówki, udekoruj. Schłódź 20 minut. Zalej galaretką i odstaw do stężenia.

[madohora]

JOGURTOWIEC

40 g jogurtu naturalnego, 2 łyżki żelatyny, 8 dag cukru pudru, po 1 opakowaniu galaretek niebieskiej i różowej, 6 herbatników

Galaretki rozpuść osobno w mniejszej ilości wody. Ostudź. Żelatynę namocz w małej ilości wody, podgrzej, rozpuść. Ostudź. Jogurt dokładnie wymieszaj z cukrem pudrem. Dodaj ostudzoną żelatynę, zmiksuj, Zastygniętą galaretkę pokrój w kostkę. Delikatnie włóż do jogurtowej masy. Foremkę keksową wyłóż herbatnikami. Wlej masę jogurtową, wstaw do ,lodówki na 2 godziny. Udekoruj pozostałą galaretką.

[madohora]

BANANOWIEC

1/2 l śmietany 30%, szklanka płatków kukurydzianych, 2 banany, opakowanie niebieskiej galaretki

Galaretkę wymieszaj ze szklanką wrzącej wody. Odlej połowę, schłódź. Śmietanę ubij na sztywno wlewając połowę zimnej galaretki. Formę keksową wyłóż pergaminem, wysp płatki kukurydziane. Wlej piankę śmietankową, wyrównaj. Wstaw na 20 minut do lodówki. Banany obierz, pokrój na plasterki. Ułóż na piance. Zalej pozostałą galaretką. Schłódź.

[madohora]

NIEBIESKI DESER

2 opakowania niebieskiej galaretki, 1/2 l śmietany 36%, łyżeczka żelatyny, opakowanie okrągłych biszkoptów

Jedną galaretkę rozpuść w 2 szklankach gorącej wody. Wlej do pucharków ostudź. Drugą galaretkę wraz z żelatyną rozpuść w 1/2 szklanki gorącej wody. Śmietanę ubij na pianę. Wlej ostudzoną galaretkę i dobrze wymieszaj. Pianką napełnij pucharki. Z biszkoptów wytnij gwiazdki i udekoruj nimi galaretkę.

[madohora]

CZEREŚNIOWY PLACEK

4 jajka, 1/2 szklanki cukru, 3/4 szklanki mąki, 3-4 łyżki oliwy, 1/2 kg czereśni (mogą być wiśnie)

Oddzielić białka od żółtek Białka ubić na sztywno, po łyżce dodawać cukier wciąż ubijając. Później dodać żółtka, po jednym nie przerywając mieszania, następnie po łyżce mąki. Na sam koniec dodać oliwę. Umyte, wydrylowanie owoce wymieszać z ciastem. Ciasto wylać na blaszkę posmarowaną tłuszczem. Piec około 30 minut w 180 C.

[madohora]

SOS OSTRYGOWY- gęsty, kleisty ciemny sos o zdecydowanym słodko - słonym smaku. Prawdziwy sos otrzymuje się z gotowania bulionu z ostryg - gotuje się go tak długo aż ściemnieje i stanie się wystarczająco gesty, takiego sosu się nie soli.
Sos ostrygowy dodaje się do potraw z mięsa i warzyw.

[madohora]

SAŁATKA Z JAJKIEM

3 łyżeczki gorczycy białej, 1 łyżeczka cukru, 1 łyżeczka octu, 2 łyżeczki miodu, oliwa, 3 łyżki gorącej wody, 2 jajka na twardo, 1 sałata masłowa, 2 łyżki fasoli czerwonej z puszki, 1 średni pomidor, 1/2 cebuli czerwonej

Gorczycę mieszamy z cukrem w moździerzu i zalewamy go 3 łyżkami gorącej wody. Ubijamy przez 2-3 minuty. Dodajemy do tego ocet wymieszany z miodem oraz oliwę i podgrzewamy w mikrofali. Mieszamy i odstawiamy na noc. Sałatkę sporządzamy mieszając pokrojone jajka i warzywa. Mieszamy dokładnie z sosem.

[madohora]

DANIE Z BOBU

4 duże kromki prawdziwego pieczywa, 80 – 100 dag bobu, 10 – 15 dag fety lub mozzarelli,
4 – 6 łyżek cieniutko pokrojonej suchej, kiełbasy, 1 – 2 czerwone cebule, 3 – 5 rozdrobnionych ząbków czosnku, starta skórka i sok z 1 cytryny, oliwki, – 3 łyżki posiekanej zieleniny (rukola, bazylia, natka), oliwa, sól, pieprz

Ugotowany bób łuskamy; ci, co lubią ze skórką, mają wolne. Cebulę kroimy w poprzek w cieniutkie plasterki, ser kroimy w małe kawałki. Opiekamy kromki pieczywa na patelni (najlepiej na ryflowanej); na grillu można również. Na patelnię wlewamy sporo oliwy, dodajemy czosnek, smażymy 1 – 2 minuty, dodajemy bób, zieleninę, doprawiamy solą i pieprzem, smażymy, mieszając 2 – 3 min. Wykładamy opieczone kromki na talerze,
skrapiamy oliwą, wykładamy bób, przybieramy serem, plasterkami cebuli i kiełbasy, oliwkami. Posypujemy startą skórką i skrapiamy sokiem z cytryny, dodatkowo oliwą i serwujemy

[madohora]

MUS Z AVOKADO

1 dojrzałe awokado, 1 łyżka ciemnego cukru (najlepiej z melasą), 1 łyżka kakao, 1 łyżka śmietany 12-proc. lub jogurtu, 5 dag startej gorzkiej czekolady, szczypta soli, szczypta cayenne dla miłośników tegoż opcjonalnie 1 – 2 łyżki likieru kawowego

Obrane awokado pokrojone w kostkę i pozostałe składniki miksujemy na gładką masę, przekładamy do pucharków, schładzamy

[madohora]

SAŁATKA MAKARONOWA Z BROKUŁAMI

szklanka ugotowanego, drobnego makaronu (ja drobno pokroiłam penne, który mi został z obiadu)
2 garści drobnych różyczek brokuła (gotujemy około 4 minut, przelewamy zimną wodą, aby zachowały ładny kolor)
pół drobno posiekanej cebuli
3 jajka ugotowane na twardo, pokrojone w kosteczkę
puszka kukurydzy
tarty wędzony żółty ser - około garści
łyżka jogurtu greckiego
2 łyżki majonezu (uwielbiam Kielecki)

Składniki oczywiście mieszamy i gotowe

[madohora]

www.smaker.pl

[madohora]

LECZO Z CUKINIĄ

cukinie
kiełbasa
cebula
papryka słodka w proszku
Koncentrat pomidorowy

Do rondelka wlałam niewielką ilość oleju rzepakowego. Kiedy był gorący, dodałam drobno pokrojoną kiełbasę i 2 posiekane cebule. Do tego dania należy użyć dobrej kiełbasy, która się rozpada podczas smażenia. Smażyłam około 5 minut. 2 cukinie obrałam, wycięłam środki z pestkami, pokroiłam w kosteczkę i dodałam do rondelka. Przyprawiłam solą i słodką papryką. Podlałam 50 ml wody i dusiłam po przykryciem. Kiedy cukinia była miękka, dodałam 1 czubatą łyżeczkę koncentratu pomidorowego, wymiesza

[madohora]

[madohora]

BANANOWY MUS Z MIGDAŁAMI

jogurt grecki, banan, migdały, Miód, aromat waniliowy

Do pojemnika do miksowania wrzuciłam pokrojonego banana, 200 ml jogurtu greckiego, kilka kropel aromatu wanilinowego i łyżeczkę miodu. W młynku do kawy drobno zmieliłam 10 migdałów. Dodałam do jogurtu. Składniki należy miksować blenderem wtłaczając jak najwięcej powietrza, aby utworzyły jednolity, lekki mus. Odstawić do lodówki na minimum godzinę. Posypać prażonymi migdałami.

[madohora]

[madohora]

CZEKOLADOWO RUMOWE KULKI

300 g posiekanej ciemej czekolady
40 ml rumu
100 g kakao ciemnego
30 ml śmietamny deserowej

Czekoladę i rum roztopić delikatnie na patelni, dodać śmietanę. Wymieszać pozostawić do ostygnięcia, a następnie włożyć do lodówki na 2 godziny. Dodać łyżkę kakao, powstanie konsystencja, z której formujemy kule i obtaczamy je kakao. Wkładamy do lodówki na godzinę

[madohora]

[madohora]

PIECZONE GRUSZKI

4 gruszki
4 łyżki cukru

Gruszki umyć, położyć na blaszkę posypać cukrem i włożyć do piekarniki i piec ok 40 min w temperaturze 200 st. Podawać na ciepło z bitą śmietaną

[madohora]

[madohora]

PUSZYSTY TORCIK Z BEZAMI

okrągłe biszkopty 1 op.
galaretki wiśniowe 2 szt.
galaretka cytrynowa 2 szt.
cukier 25 dag
serek homogenizowany 60 dag
Cukier waniliowy 1 op.
kremówka 500 ml
bezy
1 galaretkę wiśniową rozpuścić według przepisu na opakowaniu. Na dnie tortownicy ułożyć biszkopty. Gdy galaretka zacznie tężeć zalać nią biszkopty. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

Masa:

Galaretki cytrynowe rozpuścić w 400 ml gorącej wody. Pozostawić do wystygnięcia. Serek wymieszać z cukrem i cukrem waniliowym. Kremówkę ubić na sztywno i dodać do serka. Delikatnie połączyć, aby powstała jednolita masa. Gdy galaretka zacznie tężeć wlać ją do serka i energicznie wymieszać by nie powstały grudki. Gdy masa serkowo-galaretkowa zacznie tężeć ( konsystencja gęstej śmietany, nie należy czekać zbyt długo bo później masa nie będzie się lała) wylać ją na biszkoptowy spód. Masę wyrównać na cieście. Ciasto wstawić do lodówki do zastygnięcia.

Wierzch:

Kolejną galaretkę wiśniową rozpuścić w 400 ml gorącej wody. Pozostawić do stężenia. Gdy galaretką zacznie tężeć ubić ją mikserem na puszystą piankę. Wylać ją na ciasto i wyrównać. Wstawić do schłodzenie na około 5 godzin. Tuż przed podaniem udekorować torcik bezami.

[madohora]

[madohora]

[b]CUKINIE DUSZONE/b]

3 młode cukinie o niewykształconych pestkach, 3 pomidory, 3 cebule, 30 dag kiełbasy parówkowej, olej, sól, pieprz, oregano

Cukinie umyj i cienko obierz,odetnij oba końce. Obierz cebule i pokrój je w grube półkrążki. Pomidory obierz ze skórek, kiełbasę z osłonek i pokrój w kostkę. W rondlu rozgrzej olej, wrzuć cebulę, zeszklij. Dodaj cukinię i kiełbasę, duś pod przykryciem często mieszając aby się nie przypaliły. Gdy cukinia będzie już przezroczysta, włóż pomidory, dosyp przyprawy i odparuj. Podawaj z młodymi ziemniakami lub ciemnym chlebem i białym winem.

[madohora]

[b][color-=green]SAŁATKA Z ARBUZA, FETY I MIĘTY[/color][/b]

1 kg arbuza, 1 opakowanie (200 g) sera typu feta, 1 pęczek mięty, sok z 1/2 cytryny
3 łyżki (45 ml) oliwy extra vergine (z pierwszego tłoczenia)

Arbuza obierz, usuń pestki i pokrój w 1,5-cm kostkę. Fetę odsącz, pokrój w kostkę. Miętę posiekaj. Do dużej miski przełóż arbuza i ser, dodaj miętę i delikatnie wymieszaj. Skrop sokiem z cytryny i oliwą, podawaj.

[madohora]

SAŁATKA NICEJSKA

1 mała główka młodej sałaty rzymskiej, 1 puszka (170 g) tuńczyka w zalewie, 2 duże malinowe pomidory, 1 mała cebula zalana 1 łyżką soku z cytryny na 15 min, 4 jajka na twardo
2 garście czarnych oliwek, 2 łyżki kaparów, 250 g młodych małych ziemniaków, 2 łyżki (1+1) soku z cytryny, 3 łyżki (45 ml) oliwy, sól, pieprz

Cebulę obierz, pokrój w piórka, zalej 1 łyżką soku z cytryny i odstaw na 15 minut (dzięki temu będzie łagodniejsza w smaku). Ziemniaki oskrob, ugotuj w osolonej wodzie i odsącz. Większe przekrój na pół. Jajka ugotuj na twardo, obierz i pokrój w ćwiartki.
Sałatę umyj i osusz, większe liście porwij. Pomidory umyj i pokrój w ósemki. Tuńczyka odsącz z zalewy i podziel na porcje. Przygotuj sos winegret, energicznie mieszając oliwę z pozostałym sokiem z cytryny. Na dużych talerzach rozłóż sałatę i dodaj pozostałe składniki, skrop sosem winegret, dopraw solą, pieprzem i podawaj

[madohora]

PULPETY Z DORSZA

300 g fileta z dorsza ze skórą, 250 g ziemniaków mniej więcej tej samej wielkości (najlepiej odmiany mącznej), 1-2 jajka, 1 średnia cebula, 2 ząbki czosnku, 1/3 pęczka natki pietruszki
1 papryczka chili, gałka muszkatołowa, sól, olej lub oliwa do smażenia, miks sałat (opcjonalnie)

Rybę przełóż do garnka, zalej wrzątkiem, doprowadź do wrzenia, gotuj ok. 5 minut i zdejmij z ognia. Po 5 minutach wyjmij z wody, odsącz, zdejmij skórę i usuń ew. ości. Mięso dokładnie rozdrobnij widelcem. Ziemniaki ugotuj w mundurkach, odsącz, obierz, a następnie utłucz. Cebulę, czosnek i chili drobno posiekaj. Natkę umyj, osusz i posiekaj. Do dużej miski przełóż rybę, dodaj ziemniaki, cebulę, czosnek, chili oraz natkę. Dodaj jajka, dopraw solą i dokładnie wyrób masę. Mokrymi rękami uformuj pulpeciki wielkości piłki do golfa. Smaż partiami na patelni na rozgrzanym oleju, aż będą złociste (możesz też użyć frytownicy). Odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku kuchennym. Podawaj na ciepło lub na zimno na miksie sałat.

[madohora]

PALCE FATIMY

1 opakowanie ciasta filo, 32 duże surowe krewetki (obrane, szare), 1 opakowanie (250 g) sera ricotty, 1 jajko, 1 łyżka kaparów, 2 ząbki czosnku, 1/4 łyżeczki mielonej kolendry
1/2 łyżeczki mielonego kuminu, 1/4 łyżeczki harissy (doprawionej pasty z ostrych papryczek)
1 pęczek kolendry, skórka otarta z 1 cytryny, sól, olej do smażenia

Kapary, czosnek i kolendrę posiekaj. Ser rozgnieć widelcem, wymieszaj z roztrzepanym jajkiem i dopraw solą. Umyte i osuszone krewetki wymieszaj z kolendrą, kaparami, skórką z cytryny, czosnkiem, harissą, kolendrą i kuminem, dopraw solą. Dodaj masę serową i wymieszaj. Z ciasta filo wykrój 32 płaty formatu A5 i złóż je na pół, żeby ciasto było grubsze. Na każdy prostokąt na dole krótszego boku nałóż porcję farszu z krewetką i zawiń w rulon.
Smaż porcjami na rozgrzanym oleju na patelni lub w głębokim tłuszczu. Gdy palce będą złociste, wyjmij łyżką cedzakową i przełóż na ręcznik papierowy, by odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawaj od razu. Gdy przestygną, możesz odgrzać je w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C.

[madohora]

FASZEROWANE POMIDORY


6 dużych pomidorów malinowych (nieprzejrzałych, dość zwartych), 4 czerwone papryki
1 puszka (170 g) tuńczyka w zalewie, 2 łyżki małych kaparów, 1 duża garść czarnych oliwek bez pestek, skórka otarta z 1/2 cytryny, 1/4 pęczka kolendry, 2-3 łyżki oliwy, sól, pieprz

Upiecz papryki: umyte papryki przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika z włączonym termoobiegiem rozgrzanym do 190 st. C (w zwykłym piecu ok. 210 st. C). Piecz, obracając papryki od czasu do czasu, aż skórka sczernieje (ok. 30 minut, czas pieczenia zależy od wielkości i gatunku papryk). Alternatywnie opal na widelcu nad płomieniem kuchenki, aż skórka będzie czarna. Przełóż do torebki, zamknij i odłóż na 15 minut. Następnie obierz papryki ze skórki, usuń gniazdo nasienne i pokrój w 1,5-cm paski.
Tuńczyka odsącz z zalewy i rozdrobnij widelcem. Oliwki, kapary i kolendrę posiekaj.
Paprykę i tuńczyka delikatnie wymieszaj z kolendrą, oliwkami, skórką z cytryny i kaparami. Dopraw solą i pieprzem. Pomidory umyj i odetnij wierzch. Łyżeczką usuń gniazdo nasienne, pozostawiając sam miąższ. Napełnij je farszem, przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika z włączonym termoobiegiem, rozgrzanego do 160 st. C (w zwykłym piecu 180 st. C). Piecz 20-25 minut, aż pomidory będą miękkie (pilnuj, by się nie rozpadały). Ważne: czas pieczenia zależy od dojrzałości pomidorów.
Podawaj na ciepło lub na zimno.

[madohora]

KALMARY Z FASOLĄ

500 g pierścieni z kalmarów (możesz użyć mrożonych), 2 łyżki oliwy, 1 pętko (170 g) kiełbasy chorizo, 1 puszka (400 g) dużej białej fasoli, oliwa do smażenia; sos: 2 ząbki czosnku, 1 filecik anchois, 1 łyżka kaparów, 1 pęczek kolendry, 1 pęczek bazylii 1 łyżka soku z cytryny, 4 łyżki (60 ml) oliwy extra vergine (z pierwszego tłoczenia), sól, pieprz

Przygotuj sos: czosnek, anchois, kapary, kolendrę, bazylię i sok z cytryny zmiksuj blenderem, na koniec stopniowo dolej oliwę i ponownie zmiksuj, dopraw solą i pieprzem.
Kalmary rozmroź i odsącz na sicie. Chorizo pokrój w 0,5-cm plasterki, fasolę odsącz na sicie i przepłucz wodą. Na dużej patelni rozgrzej oliwę i przesmaż na niej kiełbasę, aż się zrumieni i będzie chrupiąca. Dodaj kalmary i smaż razem ok. 2 minut (ważne - za długo smażone kalmary będą gumiaste). Następnie dodaj fasolę i podgrzewaj, cały czas mieszając. Zdejmij z ognia, dodaj sos, wymieszaj i od razu podawaj.

[madohora]

GRZANKI Z TATAREM

250 g wołowiny (polędwica, ligawa, udziec), 3 jajka, 1 średnia cebula, 4 małe jędrne ogórki kiszone, 4 łyżki grzybków marynowanych, 2 małe szproty z oleju (opcjonalnie), ostra musztarda (opcjonalnie), maggi, oliwa, sól, pieprz, 1 bagietka

Przygotuj tatara: wołowinę oczyść, umyj, osusz, drobno posiekaj (lub zmiel), przełóż do miski.
Jajka sparz i oddziel żółtka od białek. Żółtka dodaj do miski z mięsem.
Cebulę obierz i bardzo drobno posiekaj, podobnie ogórki kiszone i marynowane grzybki. Przełóż do miski z wołowiną. Szproty rozgnieć widelcem i także przełóż do miski.
Tatara dokładnie wymieszaj, dopraw do smaku maggi, oliwą, solą, pieprzem i musztardą.
Przygotuj grzanki: bagietkę pokrój w kromki, ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, wstaw do piekarnika z włączonym termoobiegiem rozgrzanym do 180 st. C (w zwykłym piecu 200 st. C) i opiekaj ok. 6-7 minut, aż będą rumiane.
Porcje tatara nakładaj na grzanki i podawaj.

[madohora]

PIECZONE PAPRYKI

2 czerwone papryki, 2 żółte papryki, 1 ząbek czosnku, 1 łyżeczka masła, 10 filecików anchois
oliwa extra vergine

Upiecz papryki: umyte papryki przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika z włączonym termoobiegiem rozgrzanym do 190 st. C (w zwykłym piecu ok. 210 st. C). Piecz, obracając papryki od czasu do czasu, aż skórka sczernieje (ok. 30 minut, czas pieczenia zależy od wielkości i gatunku papryk). Alternatywnie opal na widelcu nad płomieniem kuchenki, aż skórka będzie czarna. Przełóż do torebki, zamknij i odłóż na 15 minut. Następnie obierz papryki ze skórki, usuń gniazdo nasienne i pokrój w ósemki. Rozłóż na przemian kolorami na dużym talerzu.
Czosnek drobno posiekaj. Na patelni roztop masło, dodaj czosnek i anchois. Przesmaż, mieszając, aż fileciki się rozpadną. Rozłóż masę na pieczone papryki, skrop oliwą. Podawaj na ciepło lub na zimno.

[madohora]

MAŚLANKOWY PLACEK Z PORZECZKAMI

Mąka pszenna 2 i 1/2 szklanki, jajka 3 szt, maślanka 1 szklanka, cukier 3/4 szklanki
cukier waniliowy, opakowanie (16 g), olej 1/2 szklanki, proszek do pieczenia 3 płaskie łyżeczki, porzeczki (u mnie czerwone i czarne) ok 2 szklanek, na kruszonkę:
mąka ok 5-6 łyżek, masło ok 5 łyżek, cukier ok 2 łyżki, wiórki kokosowe ok 4 łyżki

Porzeczki obrać,umyć i odsączyć z wody. Przesiać mąkę,dodać proszek do pieczenia cukier,cukier waniliowy i wymieszać.Następnie dodać jajka,maślankę,olej i zmiksować do połączenia się składników.Wylać ciasto na posmarowaną tłuszczem i wysypaną mąką blachę (u mnie 35x25) Na ciasto rozłożyć równomiernie porzeczki. Składniki na kruszonkę rozcierając palcami połączyć razem (podałam orientacyjną ilość składników jaką ja używam.Można skł. dodać wg siebie np więcej kokosu) Gotową kruszonką posypać owoce. Ciasto włożyć do nagrzanego do 200 st piekarnika i piec ok 40-50 min

[madohora]

[madohora]

MOJITO

40 ml białego rumu (np. Bacardi), 2-3 łyżki cukru trzcinowego, 2 limonki, woda gazowana
kruszony lód, listki mięty

W szklance mieszamy cukier z jedną wyciśniętą limonką. Dodajemy garść listków mięty, 2 cząstki limonki i całość rozgniatamy. Dodajemy pokruszony lód (kostki lodu możemy zawinąć w ściereczkę i rozbić). Wlewamy rum i uzupełniamy wodą gazowaną, a następnie wszystko dokładnie mieszamy. Resztę limonki używamy do dekoracji, zawieszając ją na krawędzi wysokiej szklanki

[madohora]

DAIQUIRI

50 ml białego rumu, 25 ml soku z limetki, 25 ml syropu cukrowego.

Wszystko wymieszać w shakerze wraz z lodem. Podawać najlepiej w schłodzonej koktajlówce.

[madohora]

CAIPIRNHA

1/2 limonki, 40-60 ml wódki. Najlepiej brazylijskiej cachaçy, 2-3 łyżeczki brązowego cukru z trzciny cukrowej (ewentualnie biały), kruszony lód

Limonkę kroimy na 4 lub 8 części. Wrzucamy do wysokiej szklanki, dodajemy cukier i rozgniatamy wyciskając sok i miąsz. Następnie wsypujemy pokruszony lód aż do pełna szklanki. Całość zalewamy cachaçą i mieszamy. Podajemy podobnie jak mojito z ćwiartką limonki, ale z uwagi na wyższą zawartość alkoholu w niskiej szklance (lowballu).

[madohora]

MARGARITA

40 ml tequili, 20 ml likieru Triple Sec, 15 ml soku z cytryny

Do shakera wrzucamy kostki lodu, wlewamy alkohol i sok z cytryny. Następnie intensywnie mieszamy. Brzeg kieliszka - najlepiej koktajlówki - zwilżamy sokiem z cytryny i dekorujemy solą. Drink podajemy schłodzony, ale bez kostek lodu.

[madohora]

LONG ISLAND TEA

5 ml wódki, 15 ml tequili, 15 ml rumu, 15 ml ginu, 15 ml likieru pomarańczowego, 30 ml sourmix (syrop cukrowy zmieszany z sokiem z cytryny), 15 ml coli, kostki lodu

Do shakera wlewamy alkohole, syrop cukrowy i sok z cytryny. Dodajemy kostki lodu i energicznie wstrząsamy. Całość przelewamy do wysokiej szklanki i dopełniamy colą. Podajemy z cząstką cytryny.

[madohora]

KOKTAJL PORZECZKA - WIŚNIA - JEŻYNA

wiśnie,porzeczki ,jeżyny ok 2-2i1/2 szklanki
maślanka lub jogurt naturalny 500 ml
cukier brązowy ilość wg uznania

Owoce umyć,obrać,wiśnie wypestkować i zmiksować razem z maślanką lub jogurtem,dodając do smaku

[madohora]

[madohora]

TOPOWY DRINK LATA

Stock Prestige Vodka, 40ml
Plum Wine Choya, 20ml
Świeży sok z cytryny, 15ml
syrop cukrowy, 15ml
świeże śliwki, 2-3 szt

Śliwki pokroić w cząstki i zalać wódką oraz dodatkami. Na wierzch położyć twister ze skórki cytryny.

[madohora]

[madohora]

CYTRYNÓWKA

Spirytus, 1 litr, cytryny, 8 sztuk, cukier, 1 szklanka, Miód, 1 szklanka

Cytryny umyć, sparzyć wrzątkiem i jak najcieniej obrać. Skórki zalać spirytusem. Odstawić na 12-24h w szczelnie zamkniętym naczyniu. Z cytryn wycisnąć sok i przecedzić przez sitko.Miód i cukier wsypać do garnka i zalać 1/2 litra gorącej wody aby się rozpuściły. Po wystudzeniu dodać sok z cytryn i dopełnić chłodna przegotowaną wodą, tak aby razem wyszło 1,5 litra. Do tego wlać spirytus( bez skórek)i rozlać do butelek. Schłodzić i spożywać w dowolnych ilościach. Zamiast miodu można użyć cukru efekt jest rewelacyjny. Mimo odcedzenia, soku z cytryn wytrąci się osad, który po wstrząśnięciu zniknie.

[madohora]

[madohora]

KOKTAJL TRUSKAWKOWY

truskawki (np. mrożone), 0,5 kg, cukier do smaku, jogurt naturalny, bita śmietana

Truskawki zmiksowac z cukrem. Do pucharków wyłożyc cześc musu, przykryc jogurtem i znów musem. Przybrac bitą śmietaną.

[madohora]

[madohora]

CLAFOUTIS Z POMIDORAMI

70 dag koktajlowych pomidorków
4 jajka
1 czubata łyżka mąki
200 ml śmietanki
4 łyżki mleka
garść grubo posiekanej bazylii
5 dag parmezanu
sól, pieprz
masło do wysmarowania foremek

Piekarnik nagrzej do 190°C. Cztery foremki do zapiekania posmaruj masłem i ułóż na ich dnie pomidorki. Jajka ubij trzepaczką, dodaj mąkę, mleko i śmietankę. Mieszaj aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Wsyp parmezan (pozostaw dwie łyżki) i bazylię, przypraw do smaku i znowu wymieszaj. Wylej ciasto na pomidorki, z wierzchu posyp odrobiną pieprzu i resztą parmezanu. Piecz 20 minut, aż ciasto się przyrumieni i urośnie. Podawaj na ciepło, np. z zieloną sałatą. Jeżeli robisz clafoutis w jednej dużej formie, piecz je około 30 minut.

[madohora]

RYBKI W CIEŚCIE

8 szklanek oleju
1 łyżeczka papryki (słodkiej lub ostrej, zależy, jak lubisz)
1 kg filetów z białej ryby (może być sola)
3 szklanki mąki
1 szklanka zimnej wody gazowanej (lub piwa)
sól, pieprz

Rozgrzej olej w garnku do temp. 190°C. Wymieszaj w miseczce łyżkę soli i połowę papryki. Filety rybne opłucz, osusz, pokrój w paski. Wymieszaj mąkę z pozostałą papryką, 3 łyżeczkami soli i 1 łyżeczką pieprzu. Dodaj wodę mineralną, mieszaj, aż powstanie gładkie ciasto. Kawałki ryby zanurzaj w cieście i smaż na złoty kolor (3-4 minuty). Osącz z tłuszczu na papierowym ręczniku, oprósz solą paprykową z miseczki. Możesz podawać z sałatką z pomidorów i zielonej sałaty oraz białym pieczywem.

[madohora]

JAJKA ZE SZPINAKIEM

1/2 kostki masła
2 łyżki mąki
140 ml tłustej śmietany
150 ml mleka
szczypta startej gałki muszkatołowej
4 garści szpinaku
10 dag gotowanej szynki
4 jajka
4 łyżki startego sera gruyere
2 łyżki świeżego tymianku
sól, pieprz

Szpinak opłucz, zblanszuj, odcedź i posiekaj. Szynkę pokrój w kostkę. Rozpuść czubatą łyżkę masła, oprósz mąką i zasmaż. Powoli wlewaj połowę śmietany i całe mleko. Gotuj, cały czas mieszając, aż uzyskasz gładki sos. Przypraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Wrzuć szynkę i szpinak. Cztery foremki do zapiekania posmaruj masłem. Do każdej wlej warstwę masy, wbij na wierzch jajka, a na nie wlej po łyżce pozostałej śmietany i posyp wiórkami masła. Piecz około 12 minut w kąpieli wodnej w piekarniku rozgrzanym do 180°C. Posyp serem oraz tymiankiem i zapiekaj jeszcze chwilę (najlepiej pod rozgrzanym grillem), aby uzyskać piękny, złoty kolor.

[madohora]

ŁOSOŚ SMAŻONY Z CYTRUSAMI

po 6 plasterków cytryny i limonki
1-2 łyżki oliwy
6 filetów (po 15-20 dag) z łososia
sól, pieprz

Oraz: garść bazylii pokrojonej w paseczki, garść świeżej mięty pokrojonej w paseczki, 1/2 szklanki oliwy Mocno rozgrzej patelnię grillową. Plasterki cytrusów posmaruj oliwą, usmaż (po minucie z każdej strony). Przypraw solą i pieprzem, przełóż na półmisek. Zmniejsz ogień pod patelnią. Łososia oprósz solą i pieprzem, posmaruj oliwą i smaż 7-8 minut. Rozpocznij smażenie od strony ze skórką, odwróć po 4-5 minutach i dosmaż z drugiej strony. Przygotuj oliwę ziołową: podgrzej oliwę, wrzuć bazylię i miętę, podgrzewaj minutę. Ryby podawaj z ziołową oliwą i grillowanymi cytrusami

[madohora]

OKOŃ W MAŚLE ORZECHOWYM

20 dag mrożonych liści szpinaku
35 dag okonia
sok z 1 cytryny
sól i pieprz
3 łyżki oleju
1 łyżka masła
3 łyżki mielonych orzechów laskowych
gałka muszkatołowa

Szpinak rozmroź, grubo pokrój i ułóż w naczyniu do gotowania na parze. Rybę oczyść, opłucz, osusz. Natrzyj solą i pieprzem, ułóż na liściach szpinaku. Gotuj na parze około 10 minut. W tym czasie podgrzej olej i masło, wrzuć na tłuszcz mielone orzechy. Dodaj szczyptę soli, pieprzu i gałki muszkatołowej. Okonia podawaj na podgrzanych talerzach, polej masłem orzechowym. Szpinak przypraw do smaku solą, pieprzem, sokiem z cytryny oraz odrobiną gałki i ułóż obok ryby.

[madohora]

FASZEROWANE POMIDORY

8 dojrzałych pomidorów
15 dag bułki tartej
10 dag wędzonej polędwicy
8 małych kuleczek mozzarelli
4 łyżki posiekanych świeżych ziół: bazylii, majeranku, natki
8 liści sałaty
oliwa, sól, pieprz

Pomidory umyj, osusz, odetnij górną część i wyjmij gniazda nasienne. Wydrążone pomidory ułóż na papierze odciętą częścią do dołu, tak aby wyciekł sok. Polędwicę pokrój w drobną kostkę i włóż do miseczki. Dodaj bułkę tartą, zioła, sól, pieprz i 5-6 łyżek oliwy. Starannie wymieszaj. Pomidory napełnij połową masy, włóż do każdego po kulce mozzarelli, dopełnij masą i przykryj odciętą "czapeczką". Całość zawiń w liść sałaty, a następnie w kawałek pergaminu. Zawiąż bawełnianą nicią i wstaw na 15 minut do piekarnika nagrzanego do 180°C.

[madohora]

ZIOŁOWY OMLET

5 jajek
2 łyżki posiekanego estragonu
po 1 łyżce posiekanego szczypiorku i natki
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki grubo mielonego pieprzu
2 łyżki masła
12-15 dag świeżego twarożku koziego

Wymieszaj trzepaczką jajka z ziołami, solą i pieprzem. Na patelni rozgrzej połowę masła, wlej połowę masy omletowej, smaż, aż spód się przyrumieni, a powierzchnia będzie galaretowata. Posyp połową pokruszonego koziego serka. Przykryj patelnię i smaż, aż jajka się zetną. Identycznie przygotuj drugi omlet. Podawaj natychmiast po przygotowaniu.

[madohora]

SAŁATA AROMATYCZNA

1 łyżka oliwy extra virgin
4 średnie cukinie pokrojone w ukośne plasterki o grubości 1 cm
2 pokrojone w dość cienkie cząstki cebule
4 duże, zmiażdżone ząbki czosnku
1 kawałek cynamonu złamany na połowę
1/4 łyżeczki pokruszonych nitek szafranu
40 dag pomidorków koktajlowych pokrojonych na połówki
po 2 łyżki posiekanej natki i mięty
1 łyżka soku z cytryny
sól, pieprz

W rondlu rozgrzej oliwę, włóż cukinię, czosnek, cynamon i szafran. Przykryj i duś, aż cukinia będzie miękka, co jakiś czas mieszając (trwa to około 6-8 minut). Zdejmij z ognia, dodaj pomidory, natkę i miętę. Ostudź, ale pozostaw w temperaturze pokojowej. Przed podaniem dodaj sok z cytryny i przypraw do smaku. Podawaj do dań z ryb i owoców morza.

[madohora]

WOŁOWINA Z ROZMARYNEM

15 dag rukoli
1/3 szklanki oliwy
2 roztarte ząbki czosnku
1 duża gałązka rozmarynu
50 dag polędwicy wołowej lub rostbefu
1 łyżeczka soli
3/4 łyżeczki pieprzu
1 spora szalotka pokrojona w piórka
po 1,5 łyżki octu balsamicznego i czerwonego octu winnego
grubo mielony czarny pieprz

Rukolę opłucz, osusz, przełóż na duży półmisek. Rozgrzej oliwę z czosnkiem i rozmarynem, podgrzewaj razem jakieś 4 minuty. Usuń czosnek i rozmaryn, a na pachnącym tłuszczu podsmaż mięso pokrojone w dość cienkie plasterki (1/2 cm). Smaż około minuty, a potem wyjmij łyżką cedzakową. Osącz z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku kuchennym i ułóż na rukoli. Na tej samej oliwie krótko zeszklij szalotkę, dodaj sól i pieprz oraz oba rodzaje octu. Przygotowaną zalewą skrop mięso i rukolę, podawaj od razu ze świeżą bagietką.

[madohora]

RACUSZKI CYNAMONOWE

3 szklanki mąki
4 łyżeczki mielonego cynamonu
2-2,5 łyżeczki cukru
2 łyżki proszku do pieczenia
1 czubata łyżeczka soli
3/4 szklanki mleka
1 jajko
2 łyżki oleju oraz olej do smażenia

Przygotuj litrowy pojemnik. Na dno wsyp warstwę mąki, potem cynamon, potem cukier, proszek do pieczenia i w końcu sól. Wstrząśnij słoikiem, aby składniki się wymieszały, a potem szczelnie zamknij (tę mąkę możesz przechowywać do 6 miesięcy). Zrób racuszki: wymieszaj mleko z jajkiem i olejem, dodaj 1,3 szklanki cynamonowej mąki i wymieszaj, ale niezbyt dokładnie - ciasto powinno mieć grudkowatą konsystencję. Patelnię posmaruj olejem, rozgrzej na średnim ogniu, łyżką lub chochelką nakładaj porcje ciasta, smaż z obu stron na brązowy kolor. Racuchy podawaj gorące, np. z lodami waniliowymi lub kisielem wiśniowym.

[madohora]

PIERŚ KURCZAKA Z TYMIANKIEM

1/4 szklanki soku cytrynowego
1 łyżka grubo mielonego pieprzu
sól
1/2 szklanki oliwy
ok. 1 kg filetów z piersi kurczaka
1 łyżka listków tymianku
2 roztarte ząbki czosnku
1 łyżeczka otartej skórki cytrynowej
cząstki cytryny i gałązki tymianku

Zrób marynatę: wymieszaj sok cytrynowy z pieprzem i szczyptą soli. Powoli, ciągle mieszając, wlewaj oliwę, aż powstanie emulsja. Marynatę możesz także wymieszać w szczelnie zamkniętym słoiczku lub shakerze. Piersi kurczaka przykryj kawałkami folii i lekko spłaszcz gładką stroną tłuczka lub wałkiem do ciasta. Gotowe kotleciki przełóż do foliowego woreczka, wlej przygotowaną marynatę. Woreczek mocno zawiąż i włóż do lodówki na 30 minut. W tym czasie przygotuj posypkę ziołową, mieszając w miseczce wszystkie jej składniki. Zamarynowane mięso osącz, usmaż na patelni zwykłej lub grillowej albo upiecz na grillu ? wystarczy po 2 minuty z każdej strony. Na każdym kawałku mięsa ułóż porcję posypki ziołowej, a przed podaniem udekoruj cząstkami cytryny i gałązkami tymianku.

[madohora]

LIKIER Z CZARNYCH JAGÓD

200 g czarnych jagód, po 10 goździków i drobno krojonej skórki pomarańczowej, 20 g kory cynamonowej, 1 litr spirytusu, 1,5 litra miodu, szklanka przegotowanej wody

Jagody i korzenie wrzucamy do gąsiorka, zalewamy spirytusem, szczelnie korkujemy, mocno potrząsamy i zostawiamy na 2 - 3 tygodnie. Od czasu do czasu potrząsamy energicznie. Zagotowujemy wodę z miodem, zdejmujemy szumowiny, zestawiamy z ognia. Do gorącego wywaru stopniowo, delikatnie wlewamy przefiltrowany jagodowy spirytus, stale mieszamy. Przelewamy z powrotem do gąsiorka, szczelnie korkujemy, zostawiamy na 2 - 3 tygodnie, po czym ponownie filtrujemy. Następnie przelewamy do butelek, korkujemy i wynosimy w chłodne, ciemne miejsce na kilka miesięcy.

[madohora]

SAŁATA Z KALAFIOREM

mały kalafior, 304 jajka, około 25 dag szynki, 2 ząbki czosnku, sól, pieprz, majonez

Kalafior gotujemy w osolonej wodzie, jajka na twardo. Odcedzamy i odstawiamy do ostygnięcia. Kalafior pokroić na kawałki, jajka i szynkę w kostki, czosnek wyciskamy przez praskę.Mieszamy, doprawiamy solą, pieprzem i majonezem. Sałatka najlepsza jest jak się "przegryzie".

[madohora]

PAŁECZKI Z KURCZAKA Z TWAROGOWYM FARSZEM

8 udek z kurczaka, 1-2 ząbki czosnku, 2 łyżki oliwy, sól pieprz, wiązka ziół: natka pietruszki, szczypiorek, mięta, 100 g tłustego twarogu, 2 łyżki bułki tartej, 1 łyżka musztardy, 8 plastrów bekony, olej do smarowania

Udko kurczaka oczyścić, lekko naciąć ostrym nożem wzdłuż kości. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę. Wymieszać z olejem i solą i świeżo zmielonym pieprzem. Mieszanką posmarować kurczakowe pałeczki i odstawić w chłodne miejsce na godzinę. W tym czasie opłukać zioła i posiekać je. Przełożyć do miski. Dołożyć twaróg, tartą bułkę, musztardę i dokładnie wymieszać. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Pałeczki napełnić nadzieniem twarogowym, owinąć plasterkami bekonu i spiąć wykałaczkami Kłaść na grillu i piec 20-35 minut (lub zapiec w piekarniku). Podczas pieczenia ostrożnie obracać mięso, ewentualnie posmarować oliwą.
Podawać z ziemniakami i zieloną sałatą.

[madohora]

[color=green]CHŁODNIK SZCZAWIOWO - SZPINAKOWY

1,5 l zsiadłego mleka, 25 dag świeżego szpinaku, 30 dag szczawiu, 8 dag masła, pęczek szczypiorku, 1/2 pęczka koperku, sól

Zagotować wodę w garnuszkul. Szpinak o szczaw przebrać, opłukać, sparzyć wrzącą wodą, dobrze odsączyć na sicie. Bardzo drobno posiekać lub zmiksować. Na patelni rozgrzać masło i podsmażyć na nim szczaw ze szpinakiem. Pozostawić do przestudzenia. Zsiadłe mleko roztrzepać trzepaczką, aby miało gładką konsystencję. Koperek i szczypiorek posiekać. Do zsiadłego mleka dodać szczaw ze szpinakiem oraz zieleninę, dokładnie wymieszać. Przyprawić do smaku solą.

[madohora]

DESER RYŻOWY Z OWOCAMI

200 g mąki, szczypta proszku do pieczenia, 60 g cukru, 1 żółtko, 60 g masła, masło i mąka do formy, Masa ryżowa:500 ml mleka, szczypta soli, szczypta startej skórki z cytryny, 40 g cukru, 200 g okrągłego ryżu, 3 płaty żelatyny, 1 cukier waniliowy, 100 g twarogu, 250 mascarpone, 300 g malin i jerzyn, 1 jasna galaretka

Z mąki zmieszanej z proszkiem do pieczenia, cukru, żółtka i masła zagnieść ciasto. Godzinę chłodzić je w lodówce. Rozwałkować, wylepić nim dno natłuszczonej i wysypanej mąką formy. Piec do przyrumienienia w 180 C. Mleko zagotować z cukrem, solą i skórką z cytryny. Wsypać ryż, gotować do miękkości mieszając. Żelatynę włożyć do wody by napęczniała. Odcisnąć i rozpuścić w gorącym ryżu. Gdy masa nieco wystygnie wmieszać do niej cukier waniliowy, twaróg i mascarpone. Na ciasto nałożyć masę ryżową, wstawić do lodówki do stężenia. Rozłożyć owoce, zalać galaretką, schłodzić.

[madohora]

ROLADKI SZWARCWALDZKIE

4 jajka, 19 dag cukru, 12,5 dag mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 2,5 dag kakao, 1 łyżeczka żelatyny, 1 słoik kompotu z wiśni, 60 dag śmietanki kremówki, 3 łyżki wiśniówki, 7,5 dag gorzkiej czekolady

Jajka ubić z 15 ag cukru. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Wymieszać łyżką. Ciasto rozsmarować na blasze wyłożonej pergaminem. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 C i piec 10 minut. Upieczony biszkopt od razy przełożyć na ściereczkę posypaną cukrem. Usunąć papier i zrolować ciasto wraz ze ściereczką.Odłożyć do wystudzenia. Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości zimnej wody, by spęczniała. Ubić 40 dag śmietany z 4 dag cukru. Żelatynę zalać wiśniówką i podgrzewać aż żelatyna się rozpuści. Bitą śmietanę połączyć z żelatyną. Biszkopt rozwinąć. Krem śmietanowy rozsmarować na cieście. Biszkopt pokroić wzdłuż na 5 pasków a następnie każdy pasek przekroić wzdłuż na 5 pasków a następnie każdy pasek przekroić w poprzek na pół. Wzdłuż dłuższego boku każdego kawałka ciasta z kremem ułożyć odsączone z zalewy wiśnie. Zwinąć. Roladki włożyć na 2 godziny do lodówki. Ubić resztę śmietany. Przełożyć ją do szprycy cukierniczej. Na wierzch roladek wyłożyć ozdobne fale z bitej śmietany. Czekoladę zetrzeć, posypać nią roladki i udekorować wiśniami.

[madohora]

WIENIEC MARMURKOWY

1 słoik kompotu z wiśni, 10 dag gorzkiej czekolady, 35 dag mąki, 1 torebka proszku do pieczenia, 17,5 dag cukru, 1 cukier waniliowy, 5 jajek, 150 ml oleju, 200 ml ajerkoniaku, 2,5 dag kakao, tłuszcz i mąka do formy, 2 łyżki cukru pudru do posypania ciasta, listki mięty i wiśnie do dekoracji

Czekoladę zetrzeć na tarce o grubych oczkach, do miski wsypać 32,5 dag mąki, proszek do pieczenia, cukier waniliowy, 150 dag cukru i szczyptę soli. Wbić jajka. Wlać olej i ajerkoniak. Wymieszać mikserem na gładkie ciasto. Podzielić je na dwie równe porcje. Wiśnie osączyć z zalewy, przełożyć na talerzyk i oprószyć pozostałą mąką. Połowę owoców dodać do jednej porcji ciasta. Drugą część ciasta wymieszać z proszkiem kakaowym, startą czekoladą i resztą cukru i pozostałymi wiśniami. Formę z kominkiem posmarować tłuszczem i oprószyć mąką. Na przemian nakładać do formy porcje jasnego i ciemnego ciasta. Lekko przemieszać je widelcem tak aby powstał marmurkowy wzorek. Formę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 C. Piec około 60 minut. Studzić 30 minut w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. Potem wieniec ostrożnie wyjąć z formy, przełożyć na kratkę kuchenną i pozostawić do całkowitego wystygnięcia. Gotowe ciasto oprószyć cukrem pudrem. Udekorować listkami mięty i wiśniami. W

[madohora]

KOSTKI Z WIŚNIAMI

6 białek, 3 żółtka, 180 g cukru pudru, 70 g mąki tortowej, 40 g pszennej mąki, 50 g kakao, 75 ml oleju, 125 g wiśni Krem: 70 g masła, 320 ml śmietany kremówki, 125 g cukru pudru, 190 g czekolady deserowej, 90 g kakao, dekoracja - wiśnie, wiórki czekoladowe, cukier puder

Pokroić masło w małe kawałki i przełożyć do rondelka. Dodać śmietanę i cukier puder. Zagotować. Wsypać kakao, zagotować i zdjąć z ognia. Czekoladę zetrzeć na tarce i wsypać do gorącego kremu stale mieszając. Poczekać aż się całkowicie rozpuści. Krem odstawić do wystudzenia. Białka ubić z połową cukru na sztywną pianę. Żółtka ubić z resztą cukru w kąpieli wodnej. Ostrożnie połączyć obie masy. Mąkę tortową i pszenną wymieszać z kakao. Ostrożnie dodać do masy jajecznej. Wlać olej i mieszać aż powierzchnia ciasta będzie lśniąca. Prostokątną formę wysmarować tłuszczem i wysypać mąką. Wlać ciasto. Piec 30-35 minut w 180 C. Ciasto przełożyć na metalową kratkę i odłożyć do wystygnięcia. Krem czekoladowy ubić na gładko. Ciasto włożyć z powrotem do formy i posmarować 1/2 kremu. Poukładać wiśnie a na nich rozsmarować resztę kremu. Ciasto pokroić w kostkę, udekorować wiórkami czekoladowymi i wiśniami. Posypać cukrem pudrem.

[madohora]

CIASTO Z BRZOSKWINIĄ

jajko, 3 żółtka, kostka margaryny, opakowanie amoniaku, 4 szklanki mąki, po 1/2 szklanki mleka i gęstej śmietany, puszka brzoskwiń, cukier puder i wiórki kokosowe

Amoniak wymieszaj z ciepłym mlekiem. Żółtka utrzyj z margaryną. Dodaj jajko, śmietanę i mąkę. Wymieszaj. Wlej mleko, połącz. Ciasto rozwałkuj, wytnij owalne ciasteczka. Brzoskwinie osącz, szklaneczką wytnij kółka, ułóż na ciastkach. Blachę natłuść, posyp wiórkami kokosowymi, ułóż . Piecz 15 minut 1 160 C. Upieczone ciasteczka posyp cukrem pudrem, omijając środek z brzoskwinią.

[madohora]

SERCA BUDYNIOWE

30 dag mąki, 3 żółtka, 10 dag cukru pudru, kostka masła, Masa: 1/2 l mleka, kostka masła, opakowanie budyniu waniliowego, łyżka mąki krupczatki, 2 łyżki cukru, 2 żółtka, opakowanie czerwonej galaretki

Mąkę przesiej. Dodaj masło, posiekaj. Dodaj cukier i żółtka, wyrób ciasto. Rozwałkuj, foremkami wytnij serduszka (pełne serce i serca z wyciętym środkiem). Ciasteczka piecz 10-15 minut w 180 C. W połowie mleka roztrzep budyń, mąkę, żółtka i cukier waniliowy. Drugą połowę mleka zagotuj z cukrem. Wlej przygotowaną mieszankę, ugotuj budyń. Ostudź. Masło utrzyj, dodając porcjami budyń. Gotowe serca przełóż masą budyniową. Galaretkę rozpuść w 3/ szklanki gorącej wody, ostudź. Środki ciastek zalej tężejącą galaretką.

[madohora]

CIASTECZKA Z BEZĄ I MARMOLADKĄ POMARAŃCZOWĄ

2 szklanki mąki krupczatki, kostka margaryny, 2 żółtka, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, szczypta soli, białko, 3 łyżki cukru, marmolada pomarańczowa

Mąkę krupczatkę wraz z proszkiem do pieczenia i solą przesiej na stolnicę. Dodaj margarynę i posiekaj nożem. Dodaj żółtka, zagnieść gładkie ciasto. Rozwałkuj. Wytnij ciasteczka o ulubionym kształcie, ułóż na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Białko ubij z cukrem na bardzo szklistą i sztywną bezę. Posmaruj połowę ciasteczek. Piecz 10-15 minut w 180 C. Ostudź. Zimne ciasteczka przełóż marmoladą, na wierzchu ułóż bezę.

[madohora]

KWIATUSZKI


skórka z pomarańczy, sok z połowy pomarańczy, 8 dag masła, 6 dag cukru, łyżeczka proszku do pieczenia, jajko, 25 dag mąki, 6 landrynek w różnych kolorach

Miękkie masło utrzyj na puch z cukrem. Dodaj sok z pomarańczy i skórkę pomarańczową, wlej roztrzepane jajko, zamieszaj. Mąkę razem z proszkiem przesiej, wsyp do masy maślanej. Wyrób miękkie ciasto. Rozwałkuj na grubość 304 cm. Foremką w kształcie kwiatuszka wytnij ciasteczka koniecznie z okienkiem w środku. Każde ciasteczko nabij na cienki patyczek. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Landrynki pokrusz tłuczkiem. Do każdego otworka lizaka wsyp landrynki - w jednym kolorze - tak aby tworzyły górkę pośrodku ciasteczka. Piecz 10-15 minut w 180 C

[madohora]

GULASZ PIWNY

50 dag mięsa wieprzowego, 1 łyżka czerwonej papryki, 2 duże cebule, 50 ml oleju słonecznikowego, 1 łyżeczka kminku, 1 butelka piwa, 1 kromka razowego chleba, sól, czarny pieprz

Mięso umyj i osusz, pokrój w kostkę i oprósz sproszkowaną papryką. Obie cebule obierz, pokrój w grubą kostkę, zrumień na rozgrzanym oleju. Dodaj mięso stale mieszając, smaż około 10 minut. Posyp kominkiem, wlej połowę piwa. Rondel przykryj i gotuj 45 minut na małym ogniu. Pokrusz drobno chleb razowy, dodaj do mięsa razem z resztą piwa. Gotuj na małym ogniu jeszcze 15 minut. Przypraw do smaku solą i pieprzem. Podawaj z knedlami bułaczanymi.

[madohora]

ROLADA FASZEROWANA BOBEM

40-60 dag filetu z drobiu, 200-250 ml śmietany 36%, 2-3 szklanki łuskanego bobu ugotowanego na twardo. 3-4 ząbki czosnku, sól, pieprz

Filet kroimy w kostkę, doprawiamy solą i pieprzem, miksujemy ze śmietaną i czosnkiem na gładką masę. Mus jest delikatny, jeśli lubimy wyrazisty smak doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy bób i formujemy roladę, układamy na folii spożywczej, zawijamy ciasno w kilka warstw folii, zawiązujemy jeden koniec bawełnianą nicią przesuwamy roladę w stronę związaną nicią i zawijamy drugi koniec. Wkładamy do wrzącej wody i gotujemy 20-25 minut od momentu zagotowania. Ugotowaną roladę kroimy w plastry i serwujemy z sosem winegret.

[madohora]

SOS WINEGRET

2 łyżki musztary Dijon, 2 łyżki soku z cytryny lub dobrego octu, 6 łyżek oleju, sól, 1-3 łyżek kaparów

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać

[madohora]

BÓB Z PATELNI

2 - 3 szklanki ugotowanego bobu w łupinach, 2- 3 szklanki czarnych oliwek z pestkami, starta skórka i sok z 1 cytryny, grubo mielony pieprz, sól, oliwa

Na mocno rozgrzanej oliwie rumienimy oliwki i bób, doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy skórkę, sok z cytryny, skrapiamy oliwą. Możemy posypać startym serem.

[madohora]

SAŁATKA GYROS

2 piersi z kurczaka, 1 kapusta pekińska, 2 czerwone cebule, 1 puszka kukurydzy, 6 ogórków konserwowych, 1 duży majonez, 2-3 łyżki keczupu, sól, olej, przyprawa gyros

Kurczaka kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na oleju razem z 1/2 opakowania przyprawy gyros. Studzimy. Kapustę pekińską, ogórki, cebulę drobno kroimy. Wszystkie składniki układamy warstwowo, kurczak, cebula, keczup, ogórki, majonez, kapusta, majonez, kukurydza

[madohora]

ZIEMNIAKI NA NOC ŚWIĘTOJAŃSKĄ

12 ziemniaków, 5 dag masła, 1 łyżeczka gruboziarnistej soli, 2 łyżki tartej bułki, 304 łyżki świeżego, startego parmezanu lub innego twardego sera

Rozgrzej piekarnik do 240 C. Ziemniaki obierz, ponacinaj nożem. Stop masło, posmaruj nim zeimniaki. Zostaw trochę masła. Ziemniaki ułóż jeden obok drugiego w płaskiej żaroodpornej formie. Posyp solą, piecz 30 minut. Teraz posyp tartą bułką, skrop resztą masła, piecz jeszcze 10 minut. Na koniec posyp parmezanem. Ziemniaki pozostaw w piekarniku jeszcze 5 minut.

[madohora]

CUKINIA Z KURCZAKIEM

1 pierś kurczaka, 1 czerwona papryka, 1 marchewka, por, 1/2 szklanki, oliwki czarne garść, 2 cukinie, ser zółty 1 szklanka, oliwa, sól, pieprz, oregano, bazylia

Na rozgrzaną oliwę z oliwek dodajemy pokrojonego w kostkę kurczaka, marchewkę, paprykę oraz por, całość mieszamy przyprawiając solą, pieprzem i ziołami. Na końcu dodajemy czarne oliwki, Cukinię przecinamy na pół i wydrążamy miąższ. Połówki solimy i nadziewamy wcześniej przygotowanym farszem. Wierzch każdej z łódeczek posypujemy żółtym serem i zapiekamy w 180 C około 30 minut.

[madohora]

GALARETKA WARZYWNA Z GORCZYCĄ I RODZYNKAMI

2 marchewki, pietruszka, cebula, pierś z kurczaka, gruby plaster szynki lub kabanos, 2 jajka, 3-4 dag rodzynek, przyprawy, sól, pieprz, tymianek, koniecznie gorczyca biała, żelatyna. Dość płaskie naczynie do wylania galaretki

Jarzyny gotujemy na średnio miękko. Jajka ugotować na twardo. Pierś kurczaka ugotować do miękkości i pokroić w kostkę. Odlać gorący wywar z jarzyn, dodać żelatynę. Odstawić do wystygnięcia. Jarzyny kroimy w plasterki, jajka w dość grube plastry i układamy w naczyniu, pamiętając, że to co kładziemy na spodzie znajdzie się na górze. Wysypać rodzynki i ziarenka gorczycy. Składniki zalać zimnym wywarem i odstawić do zastygnięcia.

[madohora]

PLACKI ZIEMNIACZANE Z ŁOSOSIEM

6 dużych ziemniaków, 1-2 jaja, 3-4 łyżki mąki, sól, pieprz, olej, por, 2 łyżki świeżego tymianku, łyżka masła, 150 g wędzonego łososia

Na patelni rozpuścić masło. Podsmażyć pokrojonego w plasterki pora i tymianek. Odstawić. Usmażyć placki ziemniaczane. Łososia pokroić na małe kawałki. Układać na placuszkach. Na wierzch nałożyć odrobinę porów z tymiankiem.

[madohora]

[color=green]CIASTO NA LASAGNE[color]

810 g mąki, 130 ml wody, 5 jaj, 1,5 łyżeczki soli

Z podanych składników zagnieć ciasto i rozwałkuj na 3 cienkie plastry w rozmiarze naczynia do zapiekania

[madohora]

LASAGNE Z CUKINIĄ I FETĄ

250 g sera feta, 1,5 kg cukinii, 2 duże cebule, 400 g płynnej śmietany 18%, 150 g żółtego sera, oliwa, tymianek, sól, pieprz, pieprz kajeński

Rozwałkowane ciasto na lazanię przygotowane wg przepisu wyżej układaj warstwami w formie posmarowanej oliwą w następujący sposób - płat lasagne, śmietana, plasterki cukinii, cebula pokrojona w piórka, pokruszona feta, tymianek, pieprze a następnie płat lasagne. Na wierzch dodaj cebulę oraz starty żółty ser. Zapiekaj przez około 40 minut w 200 C

[madohora]

TORT SACHERA

24 dag gorzkiej czekolady, 24 dag masła o temperaturze pokojowej, 6 białek, 16 dag cukru, odrobina cukru waniliowego, 5 żółtek, 24 dag mąki, dżem morelowy, polewa czekoladowa do dekoracji

Miękkie masło ucieraj mikserem tak długo aż powstanie biała, puszysta masa. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej. Przestudź ją i powoli dolewaj do masła cały czas ucierając mikserem. Kolejno dodawaj do masy żółtka, ucieraj lub miksuj na gładką masę. Dodaj szczyptę cukru waniliowego i delikatnie ucieraj jeszcze przez chwilę. Białka ubij na pianę, powoli ciągle ucierając dodawaj cukier. Gdy piana będzie gładka i lśniąca dodawaj ją po łyżce do masy czekoladowej, lekko mieszając. Przesiej mąkę do masy i bardzo delikatnie wymieszaj wszystkie składniki. Ciasto wlej do tortownicy i piecz godzinę w 200 C. Po upieczeniu ciasto przekrój na połowę, przełóż dżemem. Wierzch posmaruj dżemem i oblej tartą czekoladą.

[madohora]

ZAPIEKANKA MAKARONOWA

500 g makaronu spaghetti lub wstążki
650 g mielonej wołowiny
650 g mielonej wieprzowiny
1 cebula
1 puszka (400 g) pomidorów pelati
1 łyżka posiekanego świeżego oregano
1 łyżka posiekanej świeżej natki pietruszki
oliwa
sól
pieprz

Makaron ugotuj na półtwardo w dużej ilości osolonego wrzątku, odcedź i przełóż do dużego naczynia do zapiekania. Do makaronu dodaj sos mięsny, dwie łyżki beszamelu, połowę startego sera i dokładnie wymieszaj. Następnie całość zalej pozostałym sosem, posyp serem i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C. Piecz 25-30 minut, aż sos będzie złocistobrązowy. Podawaj na ciepło.

[madohora]

SOS BESZAMELOWY

150 g masła
4-5 łyżek mąki pszennej
1 i 1/2 l mleka
sól
pieprz

w rondlu na niewielkim ogniu roztop masło, dodaj mąkę, delikatnie mieszając, przesmaż, ale nie rumień. Następnie, cały czas mieszając masę trzepaczką, wlewaj mleko. Nie przerywając mieszania, zagotuj sos i podgrzewaj, aż zgęstnieje i będzie miał kremową konsystencję. Dopraw solą i pieprzem.
Na dużej patelni lub w rondlu rozgrzej oliwę i dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, zeszklij, a następnie dodaj mięsa. Smaż, mieszając, aż mięso będzie rumiane, a woda odparuje. Dodaj pomidory z puszki, dopraw solą i pieprzem i ewentualnie cukrem, jeśli pomidory były bardzo kwaśne. Dodaj posiekane zioła i odstaw.

[madohora]

GRZANKI Z SEREM FETA I POMIDORAMI

dla 4 osób
4 okrągłe bułki grahamki
2 duże pomidory malinowe
3-4 łyżki (45-60 ml) oliwy
300 g sera typu feta lub koziego
kilkanaście listków oregano i bazylii
sól
1-2 garście czarnych oliwek

Grahamki przekrój na pół, przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Podpiekaj ok.15 minut. Wyjmij i wystudź. Jeśli używasz oliwek z pestkami, przed podaniem usuń z nich pestki.
Pomidory umyj, usuń szypułkę i zdrewniałą część, następnie zmiksuj na pastę.
Przestudzone grzanki skrop oliwą i po łyżeczce wody każdą, nałóż masę pomidorową, posyp posiekanymi ziołami, oprósz solą (jeśli używasz słonej fety, sól nie będzie potrzebna) i posyp pokruszonym serem. Na wierzchu ułóż oliwki.

[madohora]

KREWETKI W ZIOŁACH

1 kg surowych krewetek w całości, w skorupkach (najlepiej świeżych, ale można użyć mrożonych)
8 łyżek mąki pszennej
2 łyżeczki drobno posiekanego świeżego oregano
2 łyżeczki drobno posiekanej świeżej bazylii
1 łyżeczka do kawy soli
olej lub oliwa do głębokiego smażenia
limonka lub cytryna do podania

Krewetki, jeśli były zamrożone, rozmroź, przepłucz zimną wodą i osusz.
Mąkę, zioła i sól przełóż do mocnego worka spożywczego, wymieszaj, potrząsając, a następnie wsyp tam osuszone krewetki i potrząśnij torebką tak, aby mąka obsypała krewetki.
W dużym rondlu lub we frytownicy rozgrzej olej i ostrożne wkładaj krewetki, wcześniej delikatnie otrzepując je z nadmiaru panierki. Smaż ok. 3 minut, przekładaj na ręcznik wyłożony ręcznikiem papierowym i podawaj z ćwiartkami cytryny.

[madohora]

ZAPIEKANE BAKŁAŻANY

4 średniej wielkości bakłażany
4 nieduże cebule
2 ząbki czosnku
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 pomidor malinowy
200 g sera typu feta lub miękkiego koziego
gałka muszkatołowa
cukier
sól
pieprz
oliwa do smażenia (nie z pierwszego tłoczenia)

Bakłażany przekrój na pół i lekko ponacinaj miąższ wzdłuż. Na patelni rozgrzej oliwę i przesmaż połówki bakłażanów po kilka minut z każdej strony, aby zmiękły. Przełóż na talerze wyłożone ręcznikiem papierowym.
Cebulę obierz i pokrój w piórka, czosnek obierz i pokrój w cienkie plasterki.
W dużym rondlu rozgrzej oliwę i uduś cebulę z czosnkiem, często mieszając, aż cebula zmięknie i będzie złocistobrązowa (15-20 minut). Na koniec dodaj zmiksowanego pomidora i duś jeszcze 3-4 minuty. Dopraw solą i pieprzem.
Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia rozłóż połówki bakłażanów skórką do dołu, lekko oprósz solą, pieprzem, startą gałką muszkatołową i szczyptą cukru. Na bakłażanach rozłóż uduszoną cebulę, posyp pokruszonym serem i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C. Piecz, aż ser się lekko zrumieni - około 10 minut. Podawaj na ciepło.

[madohora]

SCHAB Z CZEREŚNIAMI I AVOKADO

60 dag karkówki, 2-3 szklanki wydrylowanych wiśni, 2 szalotki lub mała cebula, 150 ml czerwonego słodkiego wina, 1-3 łyżki octu balsamicznego, 2-3 łyżki żurawiny do mięs, starta skórka z pomarańczy, 1 avocado, starta skórka z 1 cytryny, 1 oliwa, sól, dużo pieprzu, papryczki chilli

Schab kroimy na 4 porcje, rozbijamy, przyprawiamy solą, pieprzem, nacieramy oliwą. Cebulę drobno siekamy, szklimy na oliwie, dodajemy 1 szklankę czereśni, żurawinę, wino, ocet, skórkę z pomarańczy, doprawiamy solą, pieprzem, smażymy na wolnym ogniu 5-7 minut. W czasie smażenia rozdrabniamy czereśnie widelcem. Smażymy na ostrym ogniu schab do zrumienienia, zdejmujemy mięso, redukujemy ogień, wlewamy sos z czereśni i wina. Dodajemy pozostałe czereśnie, smażymy, mieszając 2-3 minuty. Wykładamy mięso na talerze, dodajemy sos i czereśnie z boku kawałki avocado, posypujemy skórką z cytryny, skrapiamy sokiem z cytryny i oliwą.

[madohora]

CZEREŚNIE W OCCIE

wydrylowane czereśnie, marynata z octu, cukru i wody z dodatkiem kawałka cynamonu, goździków, ziaren gorczycy, kolendry

Czereśnie układamy ciasno w słoikach, zalewamy zimną, zagotowaną marynatą, zakrywamy. Na drugi dzień uzupełniamy słoiki marynatą zamykamy szczelnie i odstawiamy. Podajemy do mięs, wędlin.

[madohora]

TARATOR

Duży ogórek lub kilka mniejszych, 500 ml jogurtu, 1/2 pęczka koperku, 2-3 ząbki czosnku,, 1 łyżka oleju słonecznikowego, sól, odrobina pieprzu białego, potłuczone orzechy włoskie

Ogórki obieramy i kroimy w kostkę. Solimy od razu, czosnek rozcieramy w moździerzu z odrobiną soli. Jogurt rozbijamy na jednolitą masę i łączymy ze sobą wszystkie składniki. Dodajemy drobno posiekany koperek, olej, pieprz do smaku. Dodajemy orzechy włoskie.

[madohora]

CHŁODNIK ARBUZOWY Z FETĄ

1/4 średniego arbuza, 1-2 łyżki soku z cytryny, 100 g sera feta, 2 gałązki bazylii, sól, pieprz

Wrzucić pokrojonego, oczyszczonego z pestek i zielonej skórki arbuza do blendera, polać sokiem z cytryny, dodać szczyptę soli. Zmiksować. Schłodzić. Podawać posypane fetą i pokrojonymi w cienkie paseczki listkami bazylii.

[madohora]

CHŁODNIK

2 pęczki botwiny o długich łodygach i niezbyt bujnych liściach, 1 l dobrego kefiru lub zsiadłego mleka, 1 szklanka gęstej śmietany, 1 łyżka soku z cytryny, 3 jajka na twardo, 2 ogórki, po dużym pęczku szczypiorku i koperku, 1-2 łyżki koncentratu buraczanego, cukier, sól, pieprz

Z botwiny odciąć korzonki. Opłukać buraczki i pokroić na ćwiartki. Zostawić 1/3 liści, opłukać i pokroić. Łodygi pokroić na 2-3 centymetrowe kawałki. Botwinę włożyć do garnka, wlać 3/4 szklanki wrzątku i sok z cytryny. Wsypać łyżeczkę cukru i odstawić garnek na małym ogniu. Dusić pod lekko uchyloną pokrywką 5-8 minut, następnie wystudzić. Do drugiego dużego garnka wlać schłodzony kefir lub zsiadłe mleko oraz śmietaną, starannie je rozmieszać. Dodać posiekany koperek i szczypior oraz pokrojone w kostkę jajko i pokrojony w dużą kostkę obrany ogórek. Wlać ostudzoną botwinkę, doprawić koncentratem buraczanym, solą, pieprzem i cukrem. Po doprawieniu zupę wstawić do schłodzenia do lodówki.

[madohora]

CHŁODNIK Z OGÓRKA I RZODKIEWKI

1 l jogurtu naturalnego, 4 łyżki śmietany, 2 ogórki, pęczek rzodkiewki, 2 łyżki kopru, sól, pieprz

Ogórki zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Rzodkiewkę zetrzeć na tarce o małych oczkach. Jogurt wymieszać ze śmietaną, dodać ogórki, rzodkiewkę. Doprawić solą i pieprzem. Posypać koperkiem.

[madohora]

BŁYSKAWICZNE GAZPACHO

2 duże mięsiste pomidory, 4 łodygi bazylii, 4 gałązki oregano, łyżka oliwy, sól, pieprz

Pomidory umyć i obrać ze skórki. Pokroić na mniejsze kawałki. Posiekać zioła. Do naczynia wrzucić pomidor i zioła. Dodać oliwę z oliwek i 100 ml zimnej przegotowanej wody. Zmiksować. Doprawić.

[madohora]

SAŁATKA CEZARA

6 ząbków czosnku, 3/4 szklanki majonezu, 5 posiekanych filetów anchois, 6 łyżek startego parmezanu, 1 łyżeczka sosu worcestershire, 1 łyżeczka musztardy dijon, 1 łyżka soku z cytryny, sól do smaku, świeżo zmielony czarny pieprz, 1/4 szklanki oliwy z oliwek, 4 szklanki czerstwego chleba pokrojonego w kostkę, 1 główka sałaty rzymskiej podarta na małe kawałki

Do niewielkiej miseczki wycisnąć przez praskę 3 ząbki czosnku i wymieszać z majonezem, anchois i sosem, musztardą i sokiem z cytryny oraz dwoma łyżkami parmezanu. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Rozgrzać oliwę w dużej patelni na średnim ogniu. Pozostałe ząbki czosnku pokroić na ćwiartki i wrzucić do gorącego oleju. Podsmażyć a następnie wyjąć z patelni. Na gorący tłuszcz wrzucić kostki chleba i zrobić grzanki. Doprawić solą i pieprzem. Liście sałaty włożyć do dużej miski. Wymieszać z sosem, przygotowanymi grzankami, resztkami parmezanu.

[madohora]

SERNIK NA ZIMNO

85 dag serka homogenizowanego waniliowego, 6 łyżek cukru pudru, 1 łyżka cukru waniliowego, 3 łyżki czubate żelatyny, 2 galaretki malinowe, 60 dag malin

Przygotować tortownicę, dno wyłożyć papierem do pieczenia i posmarować masłem. Żelatynę rozpuścić w małej ilości wrzącej wody tak aby dało się wymieszać, dokładnie wymieszać i lekko przestudzić. Serek waniliowy wymieszać z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Następnie powoli przelewać przestudzoną żelatynę, cały czas mieszając mikserem na małych obrotach. Masę serową przełożyć do tortownicy, poukładać połowę malin i wyłożyć pozostały ser. Wstawić do lodówki. Galaretki malinowe rozpuścić w 3 szklankach wrzącej wody, wymieszać, przestudzić. Ser wyjąć z lodówki. Na wierzchu poukładać pozostałe maliny i zalać tężejącą galaretką. Ponownie sernik wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc.

[madohora]

DOMOWY PAPRYKARZ

1 makrela wędzona, 1 cebula czerwona, 1 papryka czerwona,1 marchewka, 1/2 papryczki chilli, 4 płaskie łyżeczki przecieru pomidorowego, sól, papryka słodka w proszku, 1/2 woreczka ryżu

Makrelę obrać i oddzielić od ości. Ryż ugotować w osolonej wodzie. Cebulę i paprykę pokroić w bardzo drobną kosteczkę. Marchewkę zetrzeć na tarce o bardzo drobnych oczkach. Na patelni przesmażyć cebulkę. Następnie dodać resztę warzyw, chwilę dusić, dodać przecier. Masę warzywną dodać do makreli. Dodać ryż. Przyprawić solą i papryką.

[madohora]

SAŁATKA Z TUŃCZYKA I ŚWIEŻYCH OGÓRKÓW

2 puszki tuńczyka, świeży ogórek, puszka groszku, puszka kukurydzy, mała cebulka lub szczypior

Ogórek kroimy w dużą kostkę, cebulę w drobną, dodajemy tuńczyka, groszek i kukurydzę. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, dodajemy oliwę z oliwek i koniecznie dobry olej balsamiczny.

[madohora]

[b]CHŁODNIK Z CUKINI/b]

1 awokado
2 szklanki obranej i pokrojonej w kostkę cukinii
1 dojrzały pomidor
1/2 szklanki świeżej kolendry
2 łyżki posiekanego szczypiorku / młodej cebulki
sok z połowy cytryny
1/4 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki mielonego kuminu
1/2 szklanki zimnej wody
szczypta czarnego pieprzu lub pieprzu cayenne

Składniki wrzuć do blendera, zmiksuj i trzymaj w lodówce co najmniej godzinę.

[madohora]

CHŁODNIK ZE ŚWIEŻYCH WARZYW

7 słodkich, dojrzałych pomidorów
1 mały obrany ogórek
1 badyl selera naciowego
1/2 papryki
3 ząbki czosnku
3 łyżki oliwy
1 łyżeczka soli
szczypta cayenne, sól do smaku

Składniki wrzuć do blendera, zmiksuj i trzymaj w lodówce co najmniej godzinę

[madohora]

KURKI Z PATELNI

Zwłaszcza z pietruszką, szalotką, smażone na słusznej ilości masła, bo jest podstawą smażonych kurek. Po 15 - 20 minutach, podsmażone kurki wystarczy zalać szklanką białego, pół wytrawnego, raczej delikatnego wina. Zredukować (odparować wino) posolić, dodać kilka łyżek tłustej, kremowej i słodkiej śmietany, żeby zagęścić sos. Do tego świeżo mielony pieprz, makaron al dente, kapka oliwy

[madohora]

[madohora]

ZUPA ZE ŚWIEŻYCH GRZYBÓW

1/2 kg grzybów prawdziwych (lub różnych, dostępnych grzybów leśnych) oczyszczonych z piasku, opłukanych w zimnej wodzie, krajemy na cieniutkie plasterki, zaś oczyszczone, nie robaczywe korzonki siekamy drobniutko.

W rondlu, najlepiej z grubym dnem rozpuszczamy dużą, czubatą łychę masła, dodajemy grzyby, posiekaną drobniutko cebulę, smażymy aż grzyby i cebulka się zrumienią. Usmażone zalewamy litrem, lub odrobiną więcej wywaru z jarzyn lub lekkim rosołem, zagotowujemy i dodajemy 1/8 litra kwaśnej śmietany i podgrzewamy na mocnym ogniu do chwili wrzenia. Solimy, ewentualnie zaostrzamy smak sokiem z cytryny

[madohora]

[madohora]

CZEREŚNIOWY PLACEK

4 jaja,1/2 szklanki cukru, 3/4 szklanki mąki, 3-4 łyżki oliwy, 1/2 kg czereśni, mogą być też wiśnie (albo pół na pół)

Dokładnie oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywno i po łyżce dodawaj cukier, wciąż ubijając. Potem dodawaj żółtka, po jednym, nie przerywając miksowania. Następnie, wciąż miksując, tyle że na wolniejszych obrotach, dodawaj po łyżce mąki. Na sam koniec dodaj oliwę. Umyte, wydrylowane i osuszone czereśnie wymieszaj z ciastem drewnianą łyżką. Blaszkę do pieczenia wysmaruj tłuszczem i wylej ciasto. Piecz z pół godziny w temperaturze 180 st. C.

Przeczytałam komentarze, że placek nie udaje się - moja rada, nie dodawać oliwy tylko margaryny oraz mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia

[madohora]

TARTA Z BORÓWKAMI

200 g mąki pszennej, sól, 80 g cukru pudru, 150 g masła, 400 g borówek amerykańskich albo czarnych jagód, 1 jajko, 250 ml śmietany kremówki, masło do wysmarowania formy.

Mąkę przesiać ze szczyptą soli na stolnicę. Dodać 50 g cukru i pokrojone na kawałki schłodzone masło. Składniki posiekać, szybko zagnieść ciasto. Uformować je w kulę, owinąć w folię spożywczą i wstawić na 30 minut do lodówki. Do miseczki wbić jajko, wymieszać z pozostałym cukrem i śmietaną. Ciasto wyjąć z lodówki. Rozwałkować na okrągły placek (lekko tylko podsypując mąką). Formę na tartę o śr. 24 cm natłuścić. Dno i boki wylepić ciastem, w kilku miejscach ciasto ponakłuwać widelcem (podczas pieczenia nie wybrzuszy się). Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180°C. Piec 10 minut. Wyjąć z piekarnika. Na podpieczony kruchy spód wyłożyć borówki i zalać je masą śmietanową. Z powrotem wstawić do pieca. Piec jeszcze ok. 20 minut.

[madohora]

PUDDING Z KASZY MANNY

200 g kaszy manny, 750 ml mleka, sól, 60 g masła, 4 jajka, 80 g cukru pudru, 500 g drobnych owoców (maliny, porzeczki, jeżyny, czarne jagody, ), cukier puder na wierzch, masło i kasza manna do formy.

Kaszę mannę ugotować na mleku ze szczyptą soli. Zdjąć z ognia, dodać masło, mieszać, by składniki się połączyły. Jajka ubić z cukrem pudrem na pianę. Delikatnie wymieszać z przestygniętą kaszą manną. Żaroodporną formę wysmarować masłem i wysypać kaszką manną. Wlać połowę masy i ułożyć warstwę z części owoców. Wlać resztę masy, ułożyć na niej pozostałe owoce. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 160°C. Piec około 40 minut. Przed podaniem suto posypać cukrem pudrem.

[madohora]

CIASTO Z SEREM I MALINAMI

200 g mąki, 100 g masła, 125 ml śmietany kremówki, sól, 1 żółtko, 1 białko. Nadzienie: 1 jajko, 250 g serka homogenizowanego lub mielonego twarogu, 100 g cukru pudru, 2 łyżki budyniu waniliowego w proszku, 200 g malin (jeżyn).

Mąkę przesiać na stolnicę. Dodać pokrojone na kawałki masło, śmietanę, żółtko, szczyptę soli. Zagnieść gładkie ciasto, owinąć w folię. Schładzać przez godzinę. Potem rozwałkować na cienki placek. Ser wymieszać z cukrem pudrem, jajkiem i proszkiem budyniowym. Masę serową rozsmarować pośrodku ciasta i ułożyć na niej warstwę malin (150 g). Obie krawędzie ciasta przełożyć przez środek na zakładkę. Wierzch posmarować roztrzepanym białkiem. Struclę ułożyć na blasze. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180°C. Piec ok. 40 minut. Kiedy ciasto wystygnie, pokroić je na grubsze porcje, ewentualnie posypać cukrem pudrem. Serwować z odłożonymi malinami.
--
MADOHORA
FORUM NIKISZOWIEC

[madohora]

OWOCOWE CIASTO MARMURKOWE

250 g masłą, 200 g cukru, 1 cukier waniliowy, 4 jajka, 200 g mąki, 50 ml mleka, 1/2 torebki proszku do pieczenia, 1 budyń waniliowy, 2 łyżki kakao, 150 g jagód, tłuszcz i mąka do wsypania formy, 200 ml śmietany kremówki, jagody do ozdoby

Miękkie masło utrzeć z połową cukru - pudru, cukrem waniliowym i żółtkami. Białka ubić z pozostałym cukrem pudrem na sztywną pianę. Masę maślano - żółtkową połączyć z połową przesianej mąki. Wlać mleko, wymieszać. Dodać resztę mąki przesianej z proszkiem do pieczenia i proszkiem budyniowym. Wymieszać. Na końcu ostrożnie wymieszać pianę z białek. Oddzielić 1/3 ciasta i dodać do niej kakao. Formę wysmarować tłuszczem i oprószyć mąką. Do formy przelać jasne ciasto. Wzdłuż jednej połowy rozłożyć jagody. Na drugą połowę wyłożyć ciemne ciasto. Widelcem lekko przemieszać jasne ciasto tworząc marmurkowy wzorek. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 C. Piec 50 minut. Ciasto chwilę studzić w formie, potem przełożyć na kratkę do całkowitego wystudzenia. Śmietanę ubić na sztywno. Ciasto pokroić na porcje, udekorować je kleksami bitej śmietany i jagodami.

[madohora]

MLECZNE GALARETKI

1,2 l zsiadłego mleka, 15 dag cukru pudru, 3 dag cukru waniliowego, 3 dag żelatyny, 10 dag śmietany, łyżka cukru, jagody

Zsiadłe mleko zmiksować dodając cukier puder i cukier waniliowy, żelatynę namocz w zimnej wodzie, podgrzej, rozpuść, ostudź. Wlej do mleka i wymieszaj. Przelej do szklanek. Wstaw na godzinę do lodówki. Śmietanę ubij z cukrem, udekoruj galaretkę, posyp jagodami

Nie pasuje mi w tym przepisie to kwaśne mleko, ja bym je zamieniła na serek homogenizowany naturalny w ostateczności waniliowy lub jogurt.

[madohora]

TARTA Z MALINAMI I JERZYNAMI

20 dag margaryny, 1/2 kg mąki krupczatki, 12 dag cukru, 2 żółtka, szczypta soli, Masa:/2 l śmietany kremówki, 1o dag margaryny, szklanka cukru, 4 opakowania budyniu waniliowego, 6 żółtek, 2 łyżeczki esencji waniliowej, po 60 dag malin i jeżyn

Mąkę krupczatkę zagnieść z cukrem, żółtkami, 6 łyżkami zimnej wody, schłodzoną margaryną i szczyptą soli. Dużą okrągłą formę natłuścić ciastem wyłożyć spód i boki formy, wstawić na 2 godziny do lodówki. Ciasto wstawić do nagrzanego do 180 C piekarnika na 30 minut. Lekko ostudzić. Masa:Śmietanę kremówkę zmiksuj z margaryną, cukrem, proszkiem budyniowym, żółtkami i esencją waniliową. Masę wylej na ciepłe ciasto, rozsmaruj Posyp malinami i jeżynami. Piecz kolejne 30 minut w 180 C.
--
MADOHORA
FORUM NIKISZOWIEC

[madohora]

CIASTO ŚLIWKOWE Z KRUSZONKĄ

3 szklanki mąki, 2 jajka, kostka masła, szklanka cukru, łyżeczka proszku do pieczenia, 1 kg śliwek, Kruszonka: po 8 łyżek masła i cukru, 10 łyżek mąki

Na kruszonkę => utrzyj masło z cukrem i mąką, schłodź. Do miski wsyp mąkę, cukier i proszek do pieczenia, dodaj masło, wbij jajka, zagnieć ciasto. Śliwki umyj, wypestkuj, przekrój na pół. Ciastem wyłóż blachę, gęsto ułóż śliwki skórkami do dołu Na wierzch obficie zetrzyj kruszonkę. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 175 C przez 30 minut.

[madohora]

SZARLOTKA WINOGRONOWA

3 szklanki mąki, 2 jaja, kostka masła, szklanka cukru, 2 łyżeczki proszku do pieczenia. Masa jabłkowa: 1/2 kg jabłek, cukier waniliowy, cynamon, sok z cytryny, Masa winogronowa: 60 dag bezpestkowych winogron, 2 zielone galaretki

Mąkę przesiej zagnieć z resztką składników, włóż na 30 minut do lodówki. Masa jabłkowa:obierz jabłka, zetrzyj na tarce, skrop sokiem cytrynowym, posyp cukrem waniliowym i cynamonem. Nadmiar soku odciśnij. Ciasto podziel na pół, rozwałkuj dwa placki. Przełóż masą jabłkową. Piecz godzinę w 180 C. Galaretki rozpuść, ostudź. Gdy stężeje wrzuć pokrojone winogrona. Udekoruj wierzch ciasta.

[madohora]

TARTA BRZOSKWINIOWA Z MIGDAŁAMIp

36 dag mąki, łyżeczka proszku do pieczenia, szczypta soli, 2 jajka, 4 łyżeczki cukru waniliowego, 20 dag masła, 4 dag płatków migdałowych. Masa:8 jajek, 4 łyżeczki cukru waniliowego, 16 dag cukru, 1/2 l śmietany kremówki, 12 dag budyniu śmietankowego, 1,2 kg brzoskwiń

Miękkie masło wyrób z resztą składników. Włóż do lodówki na 30 minut. Masa:utrzyj jajka z cukrem, kremówką i budyniem. Brzoskwinie obierz, pokrój w półplasterki. Ciasto rozwałkuj, ułóż w dużej tortownicy. Spód ponakłuwaj. Ułóż brzoskwinie, polej masą, rozsmaruj. Piecz 45-50 minut w 190 C.

[madohora]

GRUSZKOWIEC

1/2 kg mąki, kostka margaryny, 2 żółtka, jajko, 3/4 szklanki cukru pudru, 2 łyżki śmietany, łyżeczka proszku do pieczenia, 2 budynie śmietankowe, 1 kg gruszek, sok z cytryny

Zagnieść składniki na ciasto. Połowę ciasta włóż do tortownicy. Budynie ugotuj wg przepisu. Gruszki obierz, zetrzyj na tarce, skrop sokiem z cytryny. Rozłóż na cieście, polej budyniem. Posyp schłodzonym startym pozostałym ciastem. Piecz 45 minut w 200 C.

[madohora]

CIASTO WANILIOWE Z KRUSZONKĄ

6 szklanek mąki, 8 dag drożdży, 1/2 l mleka, 2 łyżki spirytusu, 2 łyżeczki oleju waniliowego, 6 jajek, szklanka cukru, 24 dag margaryny, szczypta soli. Kruszonka:6 łyżek mąki, 4 łyżki cukru pudru, 2 łyżki margaryny

Drożdże wymieszaj z ciepłym mlekiem, łyżką mąki i cukrem, odstaw. Mąkę przesiej, dodaj sól, spirytus, olejek waniliowy, drożdżowy rozczyn, resztę cukru oraz jajka, wyrób ciasto pod koniec dodając stopioną, ostudzoną margarynę. Przykryj ściereczką, odstaw do wyrośnięcia. Kruszonka: składniki zagnieć, schłodź. Ciasto ułóż w formie, posyp aronią startą kruszonką. Piecz godzinę w 180 C.

[madohora]

BABKA Z MALINAMI I TWAROGOWYM NADZIENIEM

64 dag mąki tortowej, 12 dag mąki krupczatki, 2 łyżki kakao, 6 dag drożdży, 4 jajka, 6 łyżek cukru, 1,5 szklanki oleju, 30-40 dag mali, 30 dag twarożku, 4 łyżki cukru, 2 łyżeczki maślanki, 2 żółtka

Drożdże posyp cukrem, maślankę roztrzep z jajkami i olejem. Mąkę wymieszaj, podziel na pół. Jedną część wymieszaj z kakao, do każdej połowy masy dodaj połowę masy drożdżowej. Oddzielnie wyrób dwa ciasta. Gdy ciasta wyrosną, rozwałkuj na dwa pasy. Twaróg utrzyj z 2 łyżkami cukru, 2 łyżeczkami masła i 2 żółtkami, posmaruj jedno ciasto, posyp lekko rozgniecionymi malinami. Przykryj drugim ciastem. Ułóż w formie do babki. Piecz 40 minut w 180 C.

[madohora]

CIASTO DROŻDŻOWE ZE ŚLIWKAMI

35 dag mąki, 3,5 dag drożdży, 3 żółtka, 1/2 szklanki cukru, 5 dag masła, 2/3 szklanki mleka, odrobina soli, 1 białko do posmarowania ciasta, 30 dag śliwek węgierek, cukier puder z wanilią do posypania ciasta

Przygotować rozczyn =>drożdże pokruszyć, dodać łyżkę cukru i mąki, 1/2 szklanki ciepłego mleka, wymieszać. Odstawić do wyrośnięcia. Żółtka utrzeć z resztą cukru, masło stopić na małym ogniu, ostudzić. Resztę mąki wsypać do miski, dodać utarte z cukrem żółtka, resztę ciepłego mleka, rozczyn i wyrabiać na ciasto dodając stopione i ostudzone masło tak długo aż będzie odchodziło od brzegów miski. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce. Gdy ciasto wyrośnie przelać do foremki. Powierzchnię ciasta posmarować roztrzepanym białkiem. Ułożyć umyte i przepołowione śliwki skórką do ciasta. Ponownie przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia. Piec w nagrzanym piekarniku do 175 C przez 40-45 minut. Pi upieczeniu ostudzić i posypać cukrem pudrem wymieszanym z cukrem waniliowym.

[madohora]

ZAPIEKANKA Z ZIEMNIAKÓW I SŁONINY

250 g wędzonej słoniny, 1.5 kg ziemniaków, 1 kg udek z kurczaka, 300 g kiełbasy wiejskiej wędzonej, 200 g cienkich parówek, 600 g zielonej papryki, 400 g gęstej, słodkiej śmietany, 250 g pomidorów, 150 g pietruszki, 300 g marchwi, 350 g cebuli, 100 g czosnku, 200 ml wina Bycza Krew, 30-40 g papryki słodkiej mielonej, 40 g vegety, sól, pieprz czarny świeżo mielony

Słoninę kroimy w drobną kostkę i układamy na dnie odpowiedniej wielkości kociołka. Kociołek podgrzewamy wytapiając tłuszcz ze słoniny. Kurczaka kroimy w dużą kostkę, solimy. Kiełbasę i parówki kroimy w plastry. Paprykę w krążki (po usunięciu gniazd nasiennych). Ziemniaki kroimy w kostkę, marchew, pietruszkę w plastry, cebulę w krążki. Ciągle mieszając w kociołku dodajemy słodką paprykę, mieszamy, podlewamy niewielką ilością wody. Układamy produkty - cebulę, kawałki kurczaka, kiełbasa, papryka, marchew i pietruszka. Gotujemy, zalewamy wodą. Dodajemy przyprawy. Po godzinie dodajemy ziemniaki i gotujemy aż będą miękkie, dolewamy wino, pomidory i parówki. Doprawiamy na ostro. Odlewamy trochę sosu, rozprowadzamy w nim śmietanę i wlewamy do paprykarza. Zagotowujemy. Gotujemy jeszcze 15 minut. Podajemy na ciepło.

[madohora]

GNIAZDKA MAKARONOWE

50 dag szpinaku, 30 dag spaghetti, 2 cebule, sól, pieprz, 1 łyżeczka masła, 10 dag śmietany kremówki, gałka muszkatołowa, 1 łyżeczka oleju, 3 łyżki koncentratu pomidorowego, 100 ml mleka, 200 ml bulionu warzywnego, 3 łyżki zasmażki błyskawicznej, 5 dag żółtego sera

Spaghetti ugotować w posolonej wodzie. Połowę pokrojonej w kostkę cebuli smażyć 1-2 minuty a rozgrzanym maśle, Dołożyć szpinak i śmietanę, smażyć 2-3 minuty . Pod koniec smażenia przyprawić gałką muszkatołową, pieprzem i solą. W garnku rozgrzać olej, zeszklić na nim resztę cebuli. Dodać koncentrat pomidorowy, krótko zasmażyć. Wlać mleko i bulion. Wymieszać. Sos doprowadzić do wrzenia, a potem zagęścić zasmażką błyskawiczną. Spaghetti przełożyć do 4 foremek posmarowanych tłuszczem. Na środek każdej porcji makaronu nałożyć porcję szpinaku. Dookoła nalać sos. Wierzch posypać startym serem. Zapiekać 15 minut w 200 C.

[madohora]

ZAPIEKANKA WARZYWNA

5 dag suszonych pomidorów, 1 cebula, 1 kg ziemniaków, 1 kg szpinaku, pieprz, sól, 3 łyżki masła, gałka muszkatołowa, 2 płaskie łyżki mąki, 1/4 l mleka, 1 łyżeczka bulionu w proszku, 15 dag sera gorgonzola, 1 kromka chleba pszennego, tłuszcz do formy

Suszone pomidory osączyć z zalewy, drobno pokroić. Ziemniaki obrać, gotować 20 minut w posolonej wodzie. Odcedzić, wystudzić, pokroić w plasterki. Szpinak opłukać, osączyć. Cebulę obrać, posiekać i zeszklić na łyżce rozgrzanego masła. Dodać szpinak, dusić jeszcze kilka minut bez przykrycia, by odparował nadmiar wody. Przyprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Na patelni rozgrzać 2 łyżeczki masła. Oprószyć mąką, krótko zasmażyć. Do zasmażki dodać 1 szklankę wody i mleko. Wsypać bulion, dobrze wymieszać. Sos doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć płomień i gotować jeszcze 5 minut. Ser pokroić na kawałeczki, wrzucić do sosu i gotować, mieszając aż się rozpuści. Pod koniec przyprawić pieprzem i odrobiną soli. W natłuszczonej żaroodpornej formie układać na przemian plastry ziemniaków i porcje masy szpinakowej. Każdą warstwę cienko posmarować sosem serowym. Zakończyć plastrami ziemniaków. Wierzch posypać pokruszonym chlebem. Zapiekać 3--45 minut w 200 C.

[madohora]

POLĘDWICZKI JAGNIĘCE

1 kg młodego szpinaku, 1 średnia cebula, 1-2 ząbki czosnku, 3-4 gałązki tymianku, 40 dag polędwiczek jagnięcych, 2-3 cytryny, 2 łyżki oleju, 1 łyżeczka bulionu w proszku, sól, pieprz, 25 dag makaronu szerokie wstążki, 1,5 - 2 dag masła

Szpinak opłukać, osączyć. Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Czosnek obrać i posiekać. Część tymianku odłożyć do dekoracji, resztę grubo posiekać. Mięso oczyścić, pokroić na 8-12 kawałków. Cytryny sparzyć, 1-2 pokroić w cienkie plasterki. Rozłożyć je na kawałkach jagnięciny i przymocować wykałaczkami. Na patelni rozgrzać olej. Kłaść kawałki mięsa, stroną z plasterkami cytryny do dołu, smażyć 2 minuty, odwrócić i smażyć 4-5 minut. Dodać czosnek, tymianek, oprószyć solą i pieprzem. Polędwiczki podlać około 150 ml wody, wsypać bulion, gotować 1 minutę. Zdjąć z ognia, trzymać w cieple. Makaron gotować 6-8 minut w osolonym wrzątku. W garnku rozgrzać masło, zeszklić na nim cebulę. Dodać szpinak, dusić kilka minut. Z reszty cytryn zetrzeć skórkę i wycisnąć sok. Skórkę i 2 łyżki soku dodać do szpinaku. Przyprawić solą i pieprzem. Makaron odcedzić. Mięso zdjąć z patelni. Sos ze smażenia wymieszać z makaronem i szpinakiem. Wyłożyć na talerze. Na makaronie umieścić kawałki jagnięciny. Gotowe danie udekorować odłożonym tymiankiem.

[madohora]

SERNIK WANILIOWY Z MALINAMI

12, 5 dag masła albo margaryny, 15 dag cukru, 1 cukier waniliowy, szczypta soli, 1 kg mielonego twarogu, 4 jajka, 4 łyżki mleka, 1 torebka budyniu waniliowego, 7 dag konfitury malinowej, 25 dag malin, tłuszcz do formy, tarta bułka do tortownicy

Tortownicę posmarować tłuszczem i oprószyć tartą bułką. Masło utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym i szczyptą soli. Jajka rozbić, oddzielić żółtka od białek. Ucierając żółtka kolejno dodawać do masy maślanej. Dołożyć twaróg, mleko i proszek budyniowy. Białka ubić na sztywną pianę i ostrożnie połączyć z masą serową. Przełożyć to tortownicy. Wierzch wyrównać, wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 C. Piec 50 minut. Wystudzony sernik ostrożnie wyjąć z tortownicy. Konfiturę malinową lekko podgrzać i przetrzeć przez sitko. Maliny przebrać, opłukać i przetrzeć przez sitko.Ułożyć gęsto na wystudzonym serniku. Wierzch cienko posmarować konfiturą.

[madohora]

ROLADA KOKOSOWO - MALINOWA

4 jajka, 20 dag cukru, 7,5 dag mąki pszennej, 5 dag mąki ziemniaczanej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 30 dag malin, 3 łyżeczki żelatyny, 25 dag jogurtu naturalnego, 4 łyżki likieru kokosowego, 25 dag śmietany kremówki, cukier do posypania, zrumienione duże wiórki kokosowe do dekoracji

Białka wymieszać z 3 łyżkami zimnej wody i ubić na sztywną pianę. W trakcie ubijania dosypywać 10 dag cukru. Pianę z białek ostrożnie wymieszać z żółtkami. Mąkę pszenną i ziemniaczaną połączyć z proszkiem do pieczenia. Wsypać do masy jajecznej. Delikatnie wymieszać. Blachę wyłożyć pergaminem. Na spodzie rozsmarować ciasto. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 C, piec 8 minut. Biszkopt od razu po wyjęciu z piekarnika przełożyć na posypaną cukrem ściereczkę. Jeszcze gorący zawinąć wraz ze ściereczką i tak odłożyć do całkowitego wystudzenia. Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości zimnej wody, odstawić aby spęczniała. Maliny przebrać. Około 15 sztuk odłożyć do dekoracji. Jogurt naturalny wymieszać z pozostałym cukrem i likierem kokosowym. Żelatynę rozpuścić, podgrzewając na małym ogniu. Połączyć z masą jogurtową. Odstawić na 5-10 minut w chłodne miejsce. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, połączyć z tężejącą masą jogurtową. Dodać maliny, delikatnie wymieszać. Biszkopt ostrożnie rozwinąć. Posmarować kremem i ponownie zwinąć w roladę. Roladę włożyć do lodówki na 3 godziny. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem, pokroić na porcje. Każdą udekorować wiórkami kokosowymi i odłożonymi malinami.

[madohora]

UCIERANY PLACEK MAKOWY

25 dag masła, 30 dag cukru, 6 jajek, 50 dag mąki, 1 torebka proszku do pieczenia, 1 budyń waniliowy, 7,5 dag suchego, mielonego maku, 600 ml mleka, 5 łyżeczek żelatyny, 25 dag malin, 2 opakowania błyskawicznego kremu cytrynowego każde na 200 ml mleka, 50 dag jogurtu naturalnego, maliny do dekoracji, tłuszcz do formy

Masło utrzeć z cukrem. Kiedy masa będzie puszysta i jasnokremowa, ucierając mikserem kolejno wbijać jajka. Mąkę wymieszać z proszku do pieczenia, proszkiem budyniowym i makiem. Porcjami wsypywać do ucieranej masy. Dolać 200 ml mleka, dobrze wymieszać ciasto mikserem. Blachę posmarować tłuszczem. Na spodzie rozsmarować ciasto, Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 175 C na 20-25 minut. Odstawić do wystudzenia. Następnie ściąć wierzch i drobniutko go pokruszyć. Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości zimnej wody. Maliny przebrać. Proszek na krem cytrynowy wymieszać z pozostałym mlekiem i ubić mikserem wg przepisu podanego na opakowaniu. Żelatynę rozpuścić, podgrzewając na małym płomieniu. Połączyć z kremem cytrynowym i jogurtem naturalnym. Dodać maliny, delikatnie przemieszać. Spód ciasta posmarować tężejącym kremem. Wierzch równomiernie posypać okruszkami ciasta. Wstawić na godzinę do lodówki. Przed podaniem pokroić ciasto na trójkątne porcje. Udekorować malinami.

[madohora]

SZYBKA ZUPKA Z SERA

2 kostki sera topionego, 1 paczka włoszczyzny mrożonej, 3 kostki rosołowe, drobny makaron, sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie

Gotujemy mrożone warzywa w 1.5 l wody z kostkami bulionowymi i przyprawami. Osobno gotujemy makaron. Serki rozpuszczamy w odrobinie mleka i dodajemy do zupy, gdy już będą miękkie warzywa. Na koniec dodajemy ugotowany makaron

Taką zupkę w nieco okrojonej formie robiło się za tak zwanych studenckich czasów, gdy nie było co jeść

[madohora]

SOS SZAMPAŃSKI DO RYB

2 małe pomidory pokrojone w cząstki, 1 drobno posiekana cebula, około 7 cm pora pokrojonego w talarki, 1 łyżeczka bulionu wołowego w proszku, 200 ml wytrawnego szampana, 2 kubeczki śmietany, 1/5 kostki masła, starta skórka z 1 cytryny, szafran, sól, pieprz, szczypta cukru

Na patelnię na której były smażone ryby wrzucać cebulę, pora i pomidory. Dodać łyżeczkę bulionu i podlać szampanem. Doprawić pieprzem. Zagotować. Dodać śmietanę, wrzucić szafran. Ponownie podlać szampanem. Spróbować, gdy sos wydaje się za kwaśny dodać jeszcze cukru. Ubić śmietanę i wymieszać z masłem - najlepiej mikserem - dodać do sosu na patelni. Wymieszać, trochę poddusić. Na koniec przecedzić sos przez sitko. POdawać do smażonych ryb obtoczonych w soku z cytryn i mące.

[madohora]

POMARAŃCZOWA PANGA

filet z pangi, sól, pieprz czerwony, masło, 3 łyżki, 1 pomarańcza

Filety z pangi rozmrozić w temperaturze pokojowej, posól, oprósz czerwonym pieprzem. Masło stop. Otrzyj skórkę z pomarańczy, wyciśnij sok. W naczyniu żaroodpornym ułóż rybne filety. Polej stopionym masłem wymieszanym z sokiem z pomarańczy. Wstaw do nagrzanego piekarnika i duś około 20 minut w temperaturze 200 C. Gotową rybę przybierz plasterkami pomarańczy i paseczkami skórki pomarańczowej. Podawaj z ryżem.

[madohora]

NADZIEWANA KAPUSTA

1 główka kapusty włoskiej, 1/2 kg mięsa mielonego, 1 bułka 3-4 ząbki czosnku, 2 gałązki bazylii, sól, pieprz, majeranek, koncentrat pomidorowy, śmietana 18%, 2 marchewki, 1 korzeń pietruszki, 1 cebula, cukier do smaku, 2 liście laurowe, ziele angielskie, 2-3 kostki bulionowe, sos sojowy, 2 łyżki mąki, koper, natka pietruszki

Kapustę przekroić na 4 części razem z głąbem. Mięso przygotować tak jak na kotlety mielone. Między liście kapusty wkładać mięso, ćwiartki nafaszerowanej kapusty obwiązać białą nitką i obsmażyć na gorącym oleju na złoty kolor. Do garnka z wodą dodać przyprawy, włożyć kapustę i dusić do miękkości. Przyrządzić sos z wody, mąki, koncentratu i śmietany, dodać trochę sosu sojowego i cukier. Wlać do kapusty i gotować jeszcze około 10 minut. Posypać zieleniną. Podawać z ziemniakami.

[madohora]

POLĘDWICA WIEPRZOWA Z WINOGRONAMI

600 g polędwicy wieprzowej, 1 por, 200 g różnych winogron bez pestek, 1 łyżka miodu tymiankowego, 1 płaska łyżeczka świeżego rozmarynu, 50 ml czerwonego wytrawnego wina, 2 łyżki octu balsamicznego, sól, pieprz, oliwa z oliwek do smażenia

Oczyszczoną z błonek polędwicę pokrój w plastry o grubości 1 cm a następnie oprósz solą i pieprzem. Obsmaż na rozgrzanej oliwie z obu stron na złoty kolor. Por pokrój w kostkę i zeszklij na niewielkiej ilości oliwy z oliwek. Dodaj przekrojone na pół winogrona, rozdrobniony rozmaryn, miód i podsmażoną polędwicę. Wlej wino, ocet balsamiczny. Duś przez 8 minut by sos się lekko zredukował.

[madohora]

SAŁATKA MIĘSNO - ZIEMNIACZANA

1/2 wcześniej upieczonej piersi z kurczaka, 2 małe ziemniaki ugotowane i pokrojone w kostkę, 2 jaja ugotowane na twardo i pokrojone w kostkę, 2 posiekane ogórki konserwowe, 1 mała cebula posiekana, 1 szczypior, kukurydza konserwowa mała puszka, 3-4 łyżki majonezu wymieszanego z 3 łyżkami gęstego jogurtu naturalnego, sól, pieprz, ząbek czosnku

Pierś z kurczaka pokroić w większe kawałki, dodać pokrojone ziemniaki, jajka, ogórki, cebulę, następnie kukurydzę i szczypior. Majonez wymieszać z jogurtem, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, pieprz i połączyć z sałatą. Wymieszać, doprawić wg uznania. Przełożyć do salaterki i udekorować.

[madohora]

SCHAB PIECZONY Z MALINAMI

80 dag schabu, 40 dag malin, 1 łyżka whisky, 1,5 łyżeczki miodu, 1 liść laurowy, do przybrania natka pietruszki, marynata: 1 cebula, 1 ząbek czosnku, 3 łyżki oliwy, 2 łyżki whisky, 2 łyżki soku z limonki i łyżeczka otartej skórki, sól, pieprz

Przygotować marynatę: cebulę i czosnek obrać, czosnek zagnieść w prasce. Cebulę posiekać razem z czosnkiem wymieszać z pozostałymi składnikami marynaty. Schab opłukać, osuszyć, włożyć do miski, polać marynatą, przykryć i wstawić a 4 godziny do lodówki, obracając od czasu do czasu. Przełożyć do naczynia żaroodpornego, marynatę zachować. Maliny włożyć do cedzaka, opłukać, kilkakrotnie zanurzając w wodzie i dokładnie osączyć. 15 dag malin odłożyć a pozostałe rozłożyć wokół mięsa. Miód wymieszać z 1/3 szklanki wody, dodać liść laurowy, przyprawić solą i pieprzem, połączyć z marynatą, zalać schab. Piec pod przykryciem około 40 minut w piekarniku nagrzanym do 175 C. Mięso przełożyć do ogrzanego naczynia i przechować w cieple. Liść laurowy usunąć, sos zmiksować, wlać whisky i na małym ogniu gotować2 minuty. Schab pokroić w plastry, polać sosem, przybrać obłożonymi malinami i natką pietruszki Podawać z ryżem na sypko.

[madohora]

CIASTO Z LIKIEREM

6 jajek, po szklance mąki i cukru, łyżeczka proszku do pieczenia, Krem:5 łyżek kawy cappuccino czekoladowego, 2 szklanki śmietany kremówki, ponadto 5 łyżek ajerkoniaku

Białka ubij z cukrem, mieszając dodaj po jednym żółtku i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Wlej do formy, piecz 25 minut w 180 C. Krem:Schłodzoną kremówkę ubij, Wsyp cappuccino, zmiksuj. Ostudzony biszkopt mocno nasącz ajerkoniakiem, posmaruj kremem. Udekoruj posypką czekoladową.

[madohora]

NIEBIAŃSKIE CAPPUCCINO Z MASĄ BUDYNIOWĄ

4 jajka, 3/4 szklanki cukru, 1/2 szklanki mąki pszennej i ziemniaczanej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, opakowanie cukru waniliowego, 4 łyżki kakao, masa budyniowa 2 budynie śmietankowe, kostka masła, masa kawowa:1/2 l mleka, 4 saszetki kawy cappuccino, 2 opakowania bitej śmietany, 5 łyżek żelatyny

Białka ubić z cukrami, dodać żółtka, wymieszać. Wylać na blachę, piec 25 minut w 180 C. Masa budyniowa: Budynie ugotować wg przepisu na opakowaniu. Ostudź. Masło utrzyj, dodając budyń. Rozsmaruj na ostudzonym cieście. Masa kawowa: cappuccino połącz z gorącym mlekiem, wymieszaj z ubitą śmietaną i rozpuszczoną żelatyną Wylej na ciasto. Odstaw do stężenia.

[madohora]

DESER SEROWO - CZEKOLADOWY

270 ml kremówki, 125 ml mleka, 25 dag serka homogenizowanego, laska wanilii, 10 dag białej czekolady, 5 dag gorzkiej czekolady, łyżeczka do kawy cappuccino

Gorzką czekoladę stop na parze, za pomocą łyżeczki zrób dekoracyjne wzorki we wnętrzu czterech szklanek, wstaw na 15 minut do lodówki. Mleko podgrzej, dodaj resztę gorzkiej czekolady i białą, połamaną na kawałki. Mieszaj, podgrzewając aż się stopi. Ostudź. Kremówkę ubij na sztywno, dodaj nasionka z laski wanilii, wymieszaj, 1/3 odłóż do dekoracji. Do czekoladowego mleka dodaj serek homogenizowany, zmiksuj. Dodaj ubitą kremówkę, wymieszaj. Masą napełnij schłodzone szklaneczki, udekoruj pozostałą śmietaną i startą czekoladą, waflową rurką, ciastkami.

[madohora]

PIANKI Z OWOCAMI

Pianka kawowa: 11 dag kawy cappuccino czekoladowego, 2 łyżki żelatyny, 3 opakowania bitej śmietany w proszku, 2 szklanki mleka, Pianka śmietankowa:40 dag śmietany kremówki, szklanka jogurtu naturalnego, 2 galaretki truskawkowe, 2 łyżki cukru pudru, ponadto: 40 dag owoców, 10 dag okrągłych biszkoptów, 2 galaretki agrestowe

Pianka kawowa: cappuccino rozpuścić w gorącym mleku, ostudź, wsyp bite śmietany, zmiksuj. Żelatynę wymieszaj z niewielką ilością zimnej wody. Gdy napęcznieje podgrzej, rozpuść. Wlej do pianki, połącz. Tortownicę wyłóż biszkoptami, rozsmaruj kawową piankę, wstaw do lodówki. Pianka śmietankowa: galaretki truskawkowe rozpuść w szklance wrzątku, ostudź. Śmietanę, jogurt ubij z cukrem pudrem, połącz z tężejącą galaretką. Rozsmaruj na piance kawowej, schłodź. Galaretki agrestowe rozpuść w dwóch szklankach wrzątku, ostudź. Owocami udekoruj torcik, wylej tężejące galaretki. Wstaw na noc do lodówki.

[madohora]

KARKÓWKA Z WARZYWAMI

1,5 kg karkówki, 1/2 kg pieczarek, 3 cebule, 5 ogórków konserwowych z zalewą, po 1/2 strączka kolorowych papryk, sol, pieprz, olej, mąka, keczup

Karkówkę umyj, pokrój na plastry, oprósz z obydwu stron solą i pieprzem, obtocz w mące, przesmaż na oleju. Ułóż w formie. Pieczarki obierz, pokrój na ćwiartki, cebulę w piórka, ogórki pokrój w kostkę a paprykę w paseczki. Pieczarki i cebulą podduś na oleju po smażeniu mięsa. Ułóż na karkówce, dodaj ogórki i paprykę. Zalewę ogórkową (ok.1/2 szklanki) wymieszaj z keczupem, polej mięso i warzywa. Piecz 1.5 godziny w 160 C.

[madohora]

[b][colr=green]SAŁATKA PEKIŃSKA[/color][/b]

kapusta pekińska, ogórek, pęczek rzodkiewki, pęczek koperku, puszka kukurydzy, 3 łyżki majonezu, łyżka musztardy, sok z 1/2 cytryny, cukier, sól, pieprz

Wszystkie warzywa pokrój, wymieszaj, dodaj odsączoną z zalewy kukurydzę. posyp posiekanym koperkiem. Majonez połącz z musztardą, sokiem z cytryny i łyżką cukru, przypraw solą i pieprzem. Polej sałatkę, wymieszaj.

[madohora]

SERNIK Z BEஜĄ

Po 2,5 szklanki cukru i mąki, kostka margaryny, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 6 jajek, 70 dag twarogu, budyń śmietankowy, 1/2 szklanki oleju, sok z cytryny, 1,5 szklanki mleka

Mąkę, margarynę, szklankę cukru, proszek i 2 żółtkami zagnieść. Ciastem wyłożyć dużą blachę. Jajka, jedno żółtko i szklankę cukru utrzyj. Dodaj twaróg, olej, budyń, sok cytrynowy i mleko. Posmaruj ciasto. Piecz 50 minut w 180 C. Resztę białek i cukier ubij. Polej sernik. Piecz 15 minut.

[madohora]

JABŁECஜNIK

6 jajek, szklanka i łyżka cukru, cukier waniliowy, 3 łyżki oleju, szklanka mąki tortowej, 1/2 szklanka mąki ziemniaczanej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 3/4 kostki margaryny, około półtora kg jabłek, 2 łyżeczki cynamonu

Jabłka obierz, pokrój w plastry, podlej wodą, dodaj łyżkę cukru, posyp cynamonem, podsmaż. Białka ubij z cukrem. Ubijaj, dodając żółtka, olej, mąki, proszek do pieczenia i margarynę, 3/4 ciasta wyłóż na blachę. Piecz 20 minut w 180 C. Wyłóż jabłka, przykryj pozostałym ciastem. Piecz jeszcze 40 minut.

[madohora]

SAŁATKA Z PESTO

10 dag parmezanu lub startego ostrego sera, 30 dag bobu, pęczek natki, 3 ząbki czosnku, garść orzechów włoskich, 5 łyżek oliwy, sól, pieprz

Bób ugotuj w osolonej wodzie, ostudź, obierz, ser zmiksuj z natką, oliwą, czosnkiem, szczyptą soli i pieprzu. Bób ułóż na talerzu, dodaj sos pesto i orzechy włoskie. Podawaj z grzankami.

[madohora]

FASZEROWANA PAPRYKA

4 czerwone papryki, 2 szklanki ugotowanego i obranego bobu, 2 jajka ugotowane na twardo, 2 ugotowane marchewki, 15 dag kiełbasy, 5 dag sera żółtego, dużą cebula, sól, pieprz, zioła prowansalskie, 2 łyżki pokrojonej natki, 4 łyżki śmietany 18%, olej

Bób i jedną marchewkę utrzyj lub zmiksuj. Drugą marchewkę, jajka i ser żółty pokrój w kostkę. Kiełbasę i obraną cebulę pokrój w drobną kostkę, usmaż osobno na rozgrzanym oleju. Do roztartego bobu dodaj jajka, marchewkę, ser żółty, usmażoną kiełbasę i cebulę. Śmietanę i natkę wymieszaj, przypraw do smaku. Papryki umyj, odetnij wierzchy, oczyść z gniazd nasiennych. Ciasno napełnij farszem, przykryj odciętymi wierchami. Ułóż w naczyniu żaroodpornym. Piecz 35 minut w 200 C.

[madohora]

KOTLETY Z BOBU Z MIĘSEM

1/2 kg mielonego mięsa wieprzowego, 30 dag ugotowanego bobu, 20 dag ugotowanych ziemniaków, jajko, vegeta, pieprz, sól, 2 łyżeczki czubrycy, mała cebula, olej do smażenia, mąka do panierowania

Cebulę obierz, posiekaj, zeszklij na oleju. Ostudź. Do mięsa mielonego dodaj ugotowany bób i ugotowane ziemniaki, wymieszaj, wbij jajko, dodaj czubrycę i cebulę, oprósz vegetą, przypraw do smaku pieprzem, dokładnie wymieszaj. Z mięsa uformuj małe owalne i płaskie kotlety, obtocz w mące. Usmaż z obydwu stron na rozgrzanym oleju. Osącz.

[madohora]

PASTA MAJONEZOWA DO JAJEK

3 jajka ugotowane na twardo, około 15 dag bobu, majonez, sól, ostra papryka w proszku

Bób ugotuj do miękkości w osolonym wrzątku, odcedź, ostudź, obierz z łupinek. Bób rozgnieć, pokrój w paski lub zetrzyj na tarce. Jajka na twardo obierz ze skorupek. Przekrój wzdłuż na pół, wyjmij żółtka. Dodaj do bobu, ucieraj dodając majonez i ostrą paprykę do smaku. Pastą napełnij białka.

[madohora]

DUSZONY GROSZEK

2 szklanki wyłuskanego groszku, 3 małe młode cebule, 5 plastrów boczku, kilka liści sałaty, 2 łyżki masła, 1/4 szklanki bulionu jarzynowego, sól, pieprz

Cebule obierz, pokrój na plasterki. Boczek pokrój w drobną kostkę, podsmaż na patelni. Dodaj cebulę, zeszklij. Dodaj masło, opukany groszek, zalej bulionem, oprósz solą i pieprzem. Duś pod przykryciem do miękkości. Dodaj porwane liście sałaty, wymieszaj. Przypraw. Serwuj na gorąco.

[madohora]

FASZEROWANA WIEPRZOWINA

1/2 kg wieprzowiny, słoiczek suszonych pomidorów w oliwie, marchewka, cebula, oregano, bazylia, majeranek, sól, pieprz, ocet winny, 100 ml bulionu jarzynowego, 4 łyżki śmietany kremówki

Wieprzowinę pokrój w kostkę, w każdej kostce natnij otwór i wetknij w niego kawałek pomidora. Mięso wyłóż na talerz lub tackę. Cebulę obierz, pokrój w kostkę, marchewkę w plasterki. Posyp nimi mięso, oprósz oregano, bazylią, majerankiem, solą i pieprzem. Skrop oliwą z pomidorów i octem winnym. Dokładnie wymieszaj. Mięso odstaw w chłodne miejsce na około 2 godziny. Patelnię rozgrzej, włóż mięso, podsmaż ze wszystkich stron na małym ogniu. Wlej bulion jarzynowy, dodaj pokrojone kawałki suszonych pomidorów, duś na wolnym ogniu do miękkości. Pod koniec duszenia wlej śmietanę, wymieszaj, przypraw.

[madohora]

KREM Z PATISONA Z GRZANKAMI

3 młode patisony, cebula, 2 marchewki, pietruszka, kilka łyżek śmietany 18%, 1 l rosołu lub wywaru drobiowego, vegeta, pieprz, łyżka masła, opakowanie grzanek

Patisony obierz ze skóry, usuń pestki i miękki miąższ, patisony, pokrój w drobną kostkę. Marchewkę i pietruszkę oczyść, umyj, osusz, pokrój na plasterki. Cebulę obierz, pokrój w drobną kostkę. Masło stop w garnku, włóż warzywa, smaż kilka minut, mieszając. Wlej rosół, zamieszaj, gotuj 20-30 minut. Zupę zmiksuj. Przypraw do smaku, zagotuj. Dodaj śmietanę, wymieszaj. Krem podawaj z grzankami, posypany posiekany koperkiem.

[madohora]

BIAŁA KIEŁBASA W SOSIE

6 białych surowych kiełbasek, 2 małe pory, 3 marchewki, 2 pietruszki, 4 ząbki czosnku, olej, skórka z cytryny, papryczka pepperoni, majeranek, lubczyk, sól, pieprz

Warzywa oczyść, pokrój, przesmaż na oleju, posyp ziołami, przypraw do smaku. W formie ułóż kiełbasę i warzywa, zalej sosem =>przepis niżej=> piecz 20 minut w 190 C

[madohora]

[b]SOS DO BIAŁEJ KIEŁBASY/b]

100 ml białego, wytrawnego wina, 600 ml śmietany 36%, kilka łyżek chrzanu

Wszystkie składniki wymieszać, przyprawić do smaku

[madohora]

SAKIEWKI Z KURCZAKIEM

1 kg mąki, 2 łyżki oleju, jajko, Farsz: 90 dag mielonego kurczaka, 2 ząbki czosnku, 2 ugotowane marchewki, sól, pieprz, majeranek, 2 łyżki oleju

Mięso przesmaż na oleju z posiekanym czosnkiem, przypraw, dodaj pokrojone marchewki, wymieszaj. Mąkę, jajko i olej zagnieć ze szczyptą soli i szklanką gorącej wody zagnieć ciasto. Rozwałkuj, wytnij koła. Ułóż farsz, uformuj sakiewki. Ugotuj w osolonej wodzie. Sakiewki możesz fantazyjnie przewiązać szczypiorkiem.

[madohora]

ŻEBERKA PANIEROWANE

4 żeberka, 4 grube plastry żółtego sera, majonez, szklanka tartej bułki, szklanka zmielonych chipsów, sól, słodka papryka, olej do smażenia

Żeberka pokrój, ugotuj w osolonej wodzie. Odsącz, wyjmij kości a w ich miejsce włóż żółty ser. Posyp solą i słodką papryką, obtocz w majonezie i mieszance bułki z chipsami. Usmaż na oleju.

[madohora]

SZAKSZUKA

3-4 cebule, 3 kg pomidorów, 2 bakłażany, 1 główka czosnku, 1,5 kg ziemniaków, 1 kg marchewki, 18 jaj, 1/2 kg mięsa mielonego z wieprzowej łopatki, 3 łyżki bułki tartej
1 pęczek świeżej bazylii, 1 pęczek koperku, ser typu feta, szczypior, przyprawy (sól, pieprz, kumin)

Ziemniaki i marchew dokładnie umyj, pokrój w cieniutkie plasterki i wyłóż na dno naczynia żaroodpornego wysmarowanego masłem. Cebulę pokrój w kostkę, czosnek w drobne plasterki i zeszklij na patelni na kropli oliwy, z odrobiną miodu (może być cukier) i octu balsamicznego. Przesmażone wyłóż na ziemniaki. Bakłażana dokładnie umyj i pokrój w dużą kostkę, lekko je podsmaż na odrobinie oliwy (dosłownie kilka kropel, bakłażan pije olej, jak ja zimny kompot w ten upał). Ułóż na ziemniakach i cebuli. Mięso wymieszaj z jednym jajkiem, bułką tartą, posiekanym drobno koperkiem i bazylią. Uformuj maleńkie klopsiki i ułóż je na bakłażanach. Pomidory dokładnie umyj, nie obieraj ze skóry (w niej jest zamknięty smak i szkoda się go pozbywać) pokrój w ćwiartki i podsmaż na patelni z odrobiną masła. Ostudź i zblenduj, ale nie do końca, nic nie szkodzi, jak w potrawie będą wyczuwalne kawałki pomidora, a skórki mogą zaszkodzić tylko niemowlakom. Pomidory dopraw solą, pieprzem, odrobiną cukru, kuminem, papryką i czym tam lubisz. Wylej je na warzywa. Wszystko wstaw do pieca na 1,5-2 godziny na 150 st. C. Warzywa mają zmięknąć, a pomidory odparować i zgęstnieć. Chwilkę przed podaniem na stół zrób w potrawie dołki, wbij w nie jaja i wstaw z powrotem do pieca. Białko ma być ścięte a żółtko płynne. Potrwa to nie dłużej niż 7-9 minut. Już na talerzu szakszukę obsyp pokruszonym serem feta i szczypiorem

[madohora]

KRUCHE CIASTO Z SOSEM

250 g mąki, 100 g masła, 2 jaja, 7 łyżek cukru pudru, 1/2 łyżeczki soli


Z podanych składników na szybko zagnieć ciasto i schowaj do lodówki na 2 godziny. W tym czasie przygotuj sos cytrynowy.

[madohora]

SOS CYTRYNOWY

3 jaja, sok i skórka z 2 cytryn, 75 g masła, 75 g cukru pudru, naturalny serek śmietankowy

Masło rozpuść w garnku, dodaj pozostałe składniki prócz serka i na wolnym ogniu podgrzewaj, ciągle mieszając (5-7 min.). Kiedy zgęstnieje wystudź i schowaj do lodówki.
Formę do tarty wysmaruj masłem. Ciastem wylep spód i brzegi formy. Nakłuj widelcem i piecz ok. 30 minut w 180 stopniach. Na upieczone i wystudzone ciasto wlej zimny lemon curd wymieszany z serkiem i udekoruj świeżymi owocami.

[madohora]

[b][color-green]TARTA Z BANANAMI[/color][/b]

130 g brązowego cukru, 60 g masła, 50 ml śmietany kremówki, 3 banany, sok z cytryny
śmietana kremówka do ubicia

Wysyp cukier do garnka z grubym dnem, wlej trzy łyżki wody, podgrzewaj do momentu aż cukier się rozpuści, dodaj masło. Gdy masa zacznie nabierać złotego koloru zdejmij z ognia, wlej śmietankę i wymieszaj. Na upieczone i wystudzone ciasto wlej masę, banany pokrój w plasterki, skrop sokiem z cytryny i ułóż na masie karmelowej. Na wierzch daj bitą śmietanę.

[madohora]

WIOSENNA FRITATA

5 jajek
6 młodych ziemniaków
garść liści szpinaku
mała cukinia
mały por
zielona fasolka szparagowa
ząbek czosnku
szczypior
ewentualnie brokuł
sól i pieprz
około pół szklanki mleka
ulubiona sałata
pomidor
czerwona cebula
oliwa

Wszystkie warzywa dokładnie umyć i oczyścić. Ziemniaki ugotować (najlepiej w mundurkach), tak aby były nieco twarde. Zostawić do ostygnięcia, obrać i pokroić w kostkę. Jeśli dodajemy brokuł to też najlepiej go chwilę podgotować, wcześniej dzieląc na różyczki. Por pokroić w piórka, czosnek w kosteczkę, a cukinię wraz ze skórką w kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę i poddusić na niej czosnek z porem, a następnie wrzucić wszystkie wcześniej przygotowane warzywa. Doprawić do smaku solą i pieprzem, delikatnie całość wymieszać i dusić przez chwilę. Jajka wybić do miseczki, dokładnie połączyć z mlekiem i zalać warzywa. Przykryć pokrywką i smażyć do czasu, aż cała masa się zetnie. Należy smażyć na wolnym ogniu, aby nie przypalić spodu. Podawać posypaną szczypiorem. W międzyczasie przygotować sałatkę. Porwać liście sałaty, pokroić pomidora i cebulę. Doprawić solą, pieprzem, włożyć do miseczki i skropić oliwą.

[madohora]

MŁODE ZIEMNIAKI Z KREMOWYM SOSEM

450 g młodych
małych ziemniaków
1 łyżka posiekanego koperku
sól
sos aioli:
1 duże żółtko o temperaturze pokojowej
1 łyżka octu winnego lub soku z cytryny
2 obrane duże ząbki czosnku
sól
pieprz
5 łyżek oliwy z pierwszego tłoczenia
5 łyżek oleju słonecznikowego

Przygotuj sos aioli: żółtko, ocet lub sok z cytryny, czosnek oraz sól i pieprz dokładnie zmiksuj. Nie przerywając miksowania, bardzo powoli dodawaj oliwę, a następnie olej słonecznikowy. Sos aioli powinien być gęsty i gładki. Przełóż ziemniaki do dużego rondla z zimną, osoloną wodą i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz płomień i gotuj przez 7 minut, aż będą miękkie. Odlej i wrzuć do dużej miski. Kiedy ziemniaki są jeszcze ciepłe, polej je sosem aioli i delikatnie obtocz w sosie. Odstaw na 20 minut, aby ziemniaki zamarynowały się w sosie. Przełóż ziemniaki z aioli na ogrzany półmisek, posyp posiekanym koperkiem, posól i podawaj ciepłe

[madohora]

ZIEMNIAKI Z BOCZKIEM

70 g chudego boczku
40 dag młodych ziemniaków
sok z 1 cytryny
1 gałązka świeżego tymianku
sól

Boczek drobno kroimy i podsmażamy na rumiano, odstawiamy. Ziemniaki myjemy i podgotowujemy przez 15 minut w osolonej wodzie. Półtwarde ziemniaki odcedzamy, mieszamy z sokiem z cytryny i podsmażonym boczkiem oraz posiekanym tymiankiem. Wstawiamy ziemniaki do gorącego piekarnika (180°C) na 20 minut.

[madohora]

ZIEMNIAKI Z BROKUŁAMI

1 kg młodych ziemniaków
1 duży brokuł
1 pęczek koperku
1/3 kostki masła
1 szkl. kwaśnej śmietany

Ziemniaki umyj i dokładnie oskrob. Pokrój w duże kawałki i ugotuj w osolonej wodzie. Młode ziemniaki gotują się 12 - 15 minut. Brokuł umyj i podziel na różyczki o średnicy około 4 cm. Ugotuj brokuły na parze. Trwa to z reguły około 10 minut. Ważne, aby ich nie rozgotować, powinny być jędrne.
Wymieszaj brokuły z ziemniakami, delikatnie, żeby ich nie uszkodzić. Możesz je jeszcze odrobinę posolić. Przykryj i pozostaw w ciepłym miejscu, aby nie ostygły. Koperek opłucz i drobno posiekaj.
W rondelku rozgrzej masło, kiedy się spieni, wrzuć koperek, zamieszaj, wlej śmietanę, jeszcze raz zamieszaj i zdejmij garnek z ognia. Polej gorące ziemniaki i brokuły sosem.

[madohora]

ZIEMNIAKI ZAPIEKANE W OLIWIE Z OLIWEK

1 kg młodych ziemniaków
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka
suszonego oregano
sól ziołowa

Do tej potrawy wybierz jak najmniejsze ziemniaczki, o średnicy nie większej niż 4 cm, najlepiej tej samej wielkości. Jeżeli jakieś będą większe, przekrój je na pół. Nie obieraj ani nie skrob ziemniaków, tylko je wyszoruj i dokładnie osusz, najlepiej papierowym ręcznikiem.
Nalej oliwy na ręce i natłuść w rękach każdy ziemniaczek z osobna, tak żeby był pokryty oliwą z każdej strony. Wysyp ziemniaki na blaszkę do pieczenia, posyp oregano i solą. Wstaw do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz co najmniej pół godziny, do czasu, aż ziemniaczki będą zrumienione z wierzchu i miękkie w środku.

[madohora]

AROMATYCZNE CIASTO CYTRYNOWE

3 szklanki cukru
1,5 szklanki + 1 łyżka mąki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
4 jajka
1/2 szklanki kwaśnej śmietany 22 proc.
4 łyżki soku z cytryny
skórka otarta z 3 cytryn
6 łyżek roztopionego i przestudzonego masła
1/2 szklanki cukru pudru utarte z sokiem z jednej cytryny, czyli lukier

Wykonanie:
W mikserze wymieszajcie mąkę, cukier i proszek do pieczenia. Dodajcie roztrzepane jajka i mieszajcie do uzyskania gładkiej masy. Masło połączcie z śmietaną, sokiem i skórką cytryny, a następnie dodajcie do masy jajecznej. Wymieszajcie i przełóżcie do natłuszczonej formy keksowej (22cm x 8 cm). Pieczcie około 1 godziny w 175 st. C., do testu suchego patyczka. Ostudzone ciasto polejcie utartym lukrem, bądź oprószcie cukrem pud

[madohora]

SERNIK ZE ŚLIWKĄ W GORZKIEJ CZEKOLADZIE

Składniki:
200 g suszonych śliwek
150 g wody
1 łyżeczka sody
160 g ciasteczek czekoladowych, zmiksowanych
750 g białego sera
100 g cukru pudru (w źródłowym przepisie 200 g)
3 jajka

Wykonanie:
Rozgrzejcie piekarnik do 210 stopni C. Tortownicę (24 cm) wysmarujcie masłem. Pokrojone śliwki włóżcie do garnka i zalejcie wodą, dodajcie sodę. Po zagotowaniu gotujcie jeszcze 5 min, ostudźcie i zmiksujcie. 100 g zmiksowanych ciasteczek wymieszajcie z 20 g masła i wyłóżcie nimi spód tortownicy. Zmiksujcie ser z cukrem, dodając po 1 jajku, następnie resztę (60 g) zmiksowanych ciastek. Na koniec wmiksujcie przygotowane wcześniej śliwki. Masę wlejcie na spód z ciasteczkami.

Wstawcie sernik do rozgrzanego (do 210 stopni C) piekarnika i od razu zmniejszcie temperaturę do 160 stopni C. Pieczcie godzinę. Wystudźcie w otwartym piekarniku.

[madohora]

BLOK CZEKOLADOWY

Składniki:
250 g masła
500 g mleka w proszku
1/2 szklanki mleka
1-1,5 szklanki cukru (w zależności od upodobań)
4-5 łyżek kakao
2 paczki herbatników typu petit beurre
1 szklanka bakalii (opcjonalnie: orzechy włoskie, laskowe, migdały, rodzynki)

Wykonanie:
W rondelku rozpuście masło, mleko, cukier i kakao. Kiedy składniki się połączą zdejmijcie z ognia i pozostawcie do przestudzenia. Herbatniki pokruszcie. Do przestudzonej masy kakaowej dodajcie mleko w proszku i miksujcie aż powstanie gładka masa bez grudek. Dodajcie herbatniki i bakalie. Wymieszajcie i przelejcie do natłuszczonej formy keksowej. Foremkę wstawcie do lodówki by blok stężał (najlepiej na całą noc). Gotowy blok potnijcie na małe kawałki.

[madohora]

CZEKOLADA NA GORĄCO

Składniki:
250 ml mleka
250 ml śmietany (najlepiej UHT, by się nie zwarzyła podczas gotowania)
1 laska wanilii
150 g ciemnej czekolady
szczypta chilli

Przygotowanie:
W garnuszku podgrzejcie mleko i śmietanę. Zagotujcie. Dodajcie ziarenka wyskubane z laski wanilii, chilli i zostawcie na 5 minut. Następnie dodajcie czekoladę połamaną na małe kawałki i dokładnie mieszajcie do czasu połączenia się wszystkich składników. Podawajcie natychmiast w niewielkich filiżankach.

[madohora]

TARTA BUDYNIOWA Z OWOCAMI

15 dag margaryny, 10 dag cukru pudru, 2 dag mąki, 2 żółtka, łyżka kwaśnej śmietany, krem: kostka margaryny, 20 dag cukru pudru, opakowanie budyniu, szklanka mleka, 2 łyżeczki cukru waniliowego, czarna i czerwona porzeczka, borówki, maliny

Mąka, cukier puder, żółtka, śmietanę, margarynę, zagnieść. Ciastem wyłożyć formę. Wstawić do piekarnika o temperaturze 200 C na 25 minut. Budyń ugotuj zgodnie z przepisem, dodaj cukier waniliowy. Ostudź. Margarynę utrzyj z cukrem pudrem do białości, dodaj zimny budyń. Kremem posmaruj ciasto. Udekoruj owocami.

[madohora]

MIELONE Z PAPRYKĄ

1/2 kg mielonej wieprzowiny, 1/2 puszki kukurydzy, czerwona papryka, łyżka słodkiej papryki, 2 jajka, 3 łyżki bułki tartej, sól, pieprz, olej do smażenia

Kukurydzę osącz z zalewy, paprykę oczyść, umyj, pokrój w drobną kostkę. Mięso mielone wyrób z kukurydzą i papryką, wbij jajka, dodaj bułkę tartą i słodką paprykę, wyrób, dopraw do smaku solą i pieprzem. Z masy uformuj podłużne wałeczki. Olej rozgrzej na patelni, usmaż ze wszystkich stron na złoty kolor. Osącz z tłuszczu. Najlepsze są na gorąco z sosem czosnkowym.

[madohora]

MIĘSO MIELONE ZE SZPINAKIEM

15 dag mielonej wieprzowiny, 25 dag świeżego szpinaku, 2 jajka, cebula, ząbek czosnku, łyżeczka przyprawy uniwersalnej, łyżeczka słodkiej papryki, sól, pieprz, 3-4 łyżki tartej bułki, olej

Cebulę obierz, pokrój w drobną kostkę. Czosnek obierz, przeciśnij przez praskę, olej rozgrzej na patelni, zeszklij cebulę z czosnkiem. Liście szpinaku przebierz, umyj osusz, drobno posiekaj. Do mięsa dodaj jajka, cebulę z czosnkiem, szpinak, przyprawy i tartą bułkę. Dokładnie wyrób. Z masy uformuj wałeczki, obtocz w bułce tartej, usmaż na rozgrzanym oleju.

[madohora]

MIELONE MIĘSO WOŁOWE Z ŻURAWINĄ

40 dag mięsa mielonego wołowego, 3 łyżki tartej bułki, jajko, po łyżce posiekanych ziół (natki, szczypiorku, majeranku), 10 dag suszonej żurawiny, sól, pieprz, olej do smażenia

Żurawinę zalej gorącą wodą, odstaw na kilka minut, by napęczniała. Osącz. Mieloną wołowinę wyrób z tartą bułką, wbij jajko, wlej 2 łyżki wody, dokładnie wyrób. Przypraw do smaku solą i pieprzem. Wilgotnymi dłońmi uformuj z masy małe wałeczki. Olej rozgrzej na patelni, usmaż mielone z obu stron na złoty kolor. Osącz z tłuszczu.

[madohora]

MIELONE Z ZIOŁAMI I PAPRYKĄ

40 dag mięsa mielonego wołowego, 3 łyżki bułki tartej, jajko, po łyżce posiekanych świeżych ziół (natki, szczypiorku, majeranku), po pół strąka czerwonej i żółtej papryki, sól, pieprz

Papryki oczyścić z gniazd nasiennych, umyj, pokrój w drobną kostkę. Mieloną wołowinę włóż do miski, dodaj bułkę tartą, posiekane zioła, pokrojone papryki, wbij jajko, wlej 2 łyżki wody, dokładnie wyrób na gładką masę. Przypraw do smaku solą i pieprzem. Uformuj z masy niewielkie klopsiki. Usmaż na dobrze rozgrzanym tłuszczu.

[madohora]

MIELONE NADZIEWANE KALAFIOREM

60 dag mieszanego mięsa mielonego, jajko, łyżka musztardy, 1./2 szklanki bułki tartej, sól, pieprz, 3 łyżki posiekanych ziół, mały kalafior, olej do smażenia

Mięso włóż do miski. Wbij jajko, wsyp bułkę tartą, dodaj musztardę, posiekane zioła, wyrób, przypraw solą i pieprzem. Z masy uformuj kulki wielkości orzecha włoskiego. Kalafior podziel na różyczki, oczyść, umyj. Po kawałku włóż do masy mięsnej, kulki zalep. Dużą ilość oleju rozgrzej w głębokiej patelni, włóż mielone. Usmaż na złoty kolor ze wszystkich stron. Osącz z tłuszczu. Serwuj z pieczonymi ziemniakami.

[madohora]

MIELONE W SOSIE GRZYBOWYM

1/2 kg mięsa mielonego mieszanego, po 8 plasterków szynki i wędzonego boczku, musztarda, kajzerka, jajko, mąka, sól, pieprz, olej, sos:garść suszonych grzybów, po 2 łyżki masła i mąki

Grzyby namocz na noc. Ugotuj, odcedź, wywar zachowaj. Kajzerkę namocz w wodzie, odciśnij, dodaj do mięsa, wbij jajko, wyrób przypraw. Uformuj kotleciki. Na każdym ułóż po plastrze szynki i boczku, posmaruj musztardą, zwiń. Kotleciki obtocz w mące, obsmaż na rozgrzanym oleju. Ułóż w rondelku, dodaj grzyby i wywar, oprósz solą, duś pod przykryciem 20 minut. Dodaj zasmażkę z mąki i masła, wymieszaj, przypraw. Zagotuj.

[madohora]

]MIELONE SMAŻONE POD ŻÓŁTYM SEREM

35 dag mieszanego mięsa mielonego, jajko, 2 łyżki mąki, 10 dag żółtego sera, 2 duże cebule, olej, majeranek, sól

Cebule posiekaj i zeszklij na oleju, mielone mięso wyrób z jajkiem, cebulą, przypraw majerankiem i solą. Z masy uformuj kotlety. Obtocz w mące. Kotlety usmaż z obydwu stron na oleju. Na każdym ułóż plaster sera, przykryj patelnię, podgrzewaj chwilę aż ser się rozpuści.

[madohora]

SZARLOTKA Z CYNAMONEM

1 szklanka mąki pszennej, 3/4 cukru, 1 szklanka kaszy manny, 1,5 łyżki proszku do pieczenia, 1 kg jabłek, cynamon do oprószenia jabłek, 15 dag masła extra, cukier puder do posypania ciasta

Mąkę, cukier, kaszę i proszek do pieczenia wymieszać razem, podzielić na trzy części. Jabłka podzielić na dwie części i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Posypać delikatnie cynamonem.
Na dno tortownicy wsypać jedną cześć suchych składników. Na to położyć jabłka. Przesypać następnie suchymi składnikami, rozłożyć resztę jabłek i posypać cynamonem. Na wierzch nasypać suchą część składników. Zimne masło zetrzeć na tarce o dużych oczkach i rozłożyć na wierzchu ciasta. Piec w temperaturze 100 C około 1 godziny.

[madohora]

PIECZONE BANANY Z CZEKOLADĄ

4 banany, 50 dag masła, 100 g gorzkiej czekolady, mleko

Banany obrać ze skórki, odciąć końcówki i przekroić wzdłuż na pół. Czekoladę połamać, wrzucić do miski i dodać mleko. W kąpieli wodnej rozpuścić, mieszając. Masło rozpuścić na patelni. Ułożyć banany i obsmażyć z każdej strony. Wyłożyć na talerze. Polać rozpuszczoną czekoladą.

[madohora]

OMLET Z CUKINIĄ

Mała cukinia, 1 mała dymka, 4 jaja, 2 łyżki masła, szczypta soli i pieprzu, zioła prowansalskie

Cukinię zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Zostawić do odsączenia. Pokroić drobno dymkę. Jajka roztrzepać. Dodać przyprawy. Rozpuścić masło na patelni, wrzucić dymkę. Lekko poddusić aby zmiękła. Następnie dodać cukinię i poddusić około 5-8 minut. Wlać ostrożnie jajka. Zostawić aż się podpiecze, potem przewrócić na drugą stronę.

[madohora]

DOMOWA PIZZA

Ciasto: 1 szklanka mąki pszennej razowej, 1/2 szklanki wody, 7 g świeżych drożdży, 1 łyżeczka oliwy, 1 łyżeczka soli, dodatki mozzarella, szynka, sos pomidorowy

Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie, odstawić na 5-10 minut. Mąkę wymieszać z solą, dodać rozczyn, oliwę. Mieszać aż do uzyskania jednolitej masy i odstawić do wyrośnięcia. Uformować pizzę. Spód pokryć sosem pomidorowym, szynką i mozzarellą. Piec około 15-20 minut w 230 C

[madohora]

PULPECIKI CIELĘCE Z PIETRUSZKĄ

1/2 marchewki, 1/2 pietruszki, kawałek pora, kawałek selera, 100 g mielonej cielęciny, 2 łyżeczki kaszy manny, łyżeczka posiekanej natki pietruszki, 1/2 jajka, 200 ml wody, 3 łyżki tartej bułki

Warzywa obrać, umyć. Zagotować w garnku wodę i wrzucić warzywa. Gotować do momentu, kiedy będą miękkie. W misce wymieszać mięso mielone, kaszę mannę, jajko, przyprawy. Uformować pulpeciki i obtoczyć w tartej bułce. Gotować 30 minut w wywarze z jarzyn.

[madohora]

ZIELONA HERBATA Z IMBIREM

4 łyżki zielonej herbaty
1 litr gorącej wody (w temp 80o)
10 dag cukru
4 plasterki cytryny
7,5 dag świeżego imbiru

Zalewamy herbatę gorącą wodą i parzymy ją przez 4 minuty, po czym wyjmujemy herbatę. Dodajemy cukier, cytrynę i imbir. Odstawiamy do lodówki na parę godzin, po czym podajemy z liśćmi świeżej mięty.

[madohora]

KOKTAJL Z MELONA

Miksujemy miąższ z 1 melona z 12 kostkami lodu, sokiem z 2 limonek i 2 łyżkami miodu akacjowego. Mieszamy i przelewamy do szklanek

[madohora]

KOKTAJL MORELOWY

Miksujemy 6 moreli bez pestek, 5 dag cukru, 2 małe jogurty, parę kropli soku z limonki i 1/2 łyżeczki startej świeżo skórki z pomarańczy. Dodajemy 16 kostek lodu i dokładnie mieszamy

[madohora]

LEMONIADA IMBIROWA

2 cytryny
6 szklanek wody mineralnej
5 łyżek cukru
starta skórka z 1 cytryny
1/4 łyżeczki posiekanego, świeżego imbiru lub sproszkowanego

Wyciskamy sok z 1 cytryny, drugą zaś kroimy w plasterki. Szklankę wody gotujemy z cukrem, skórką cytrynową i imbirem. Ostudzamy, łączymy z wyciśniętym sokiem i resztą zimnej wody. Do napoju wkładamy plasterki cytryny i wstawiamy do lodówki aby się schłodził.

[madohora]

HERBATA

Herbata jest napojem dobrze gaszącym pragnienie, ale tylko wtedy gdy jest zrobiona ze słabego naparu. Sposobów parzenia herbaty jest wiele, w zależności od rodzaju. Inaczej przygotowujemy zielono, inaczej czerwona a jeszcze inaczej czarną. W każdym przypadku należy pamiętać o jednym - herbatę przygotowujemy tuż przed podaniem.

W upalne dni możemy pić ją na zimno, ale podobnież gorąca nadaje się lepiej aby ugasić pragnienie. Herbatę możemy wzbogacać różnymi dodatkami: sokami, miodem, mlekiem, cukrem, cytryną i wieloma innymi.

[madohora]

SOK WIELOOWOCOWY

50 dag dyni
2 jabłka
1.2 szklanki jagód lub porzeczek
1 łyżeczka soku z cytryny
cukier

Dynie myjemy, obieramy, kroimy, usuwamy nasiona. Jabłka obieramy i kroimy na kawałki, jagody myjemy. Z owoców przygotowujemy sok (owoce miksujemy i wyciskamy), który rozcieńczamy 3 szklankami przegotowanej wody Dodajemy sok z cytryny i cukier do smaku.

[madohora]

NAPOJE OWOCOWE

Napoje najlepiej jest robić ze świeżych, sezonowych owoców, które są najlepsze. 2 szklanki wody gotujemy z 15 dag cukru i ostudzamy. Owoce miksujemy i mieszamy z wodą. Całość łączymy z lodem. Zamiast cukru możemy użyć do osłodzenia miodu.

[madohora]

KOMPOTY

Przygotowujemy gęsty syrop z 1 szklanki cukru
1/2 szklanki wody
skórki z 1 cytryny
2 kawałków cynamonu
8 goździków

Po rozpuszczeniu syropu gotujemy w nim owoce aż będą miękkie. Całość rozrzedzamy 2 lub 3 szklankami chłodnej wody

[madohora]

MROŻONA HERBATA

6 szklanek wody
łyżeczka zmielonych goździków
łyżeczka mielonego cynamonu
1/2 szklanki cukru
4 łyżeczki soku z cytryny
3 czubate łyżeczki czarnej herbaty

Gotujemy wodę z cukrem. Dodajemy sok z cytryny oraz przyprawy, wsypujemu herbatę. Gotujemy 3 min. Napój przecedzamy przez bardzo gęste sito i studzimy. Podajemy z kostaki lodu.

[madohora]

PONCZ


2 szklanki wody mineralnej, naturalnie gazowanej
szklanka soku pomarańczowego
szklanka soku ananasowego
szklanka soku z białych winogron

Soki mieszamy z wodą mineralną. Podajemy z kilka kostkami lodu. Ozdabiamy plastrem cytryny, świeżego ananasa.

[madohora]

NAPÓJ LODOWY

10 dag sorbetowych cytrynowych lodów
3/5 szklanki mineralnej wody o smaku cytrynowym np. Multivita

Lody krótko miksujemy z wodą. Można dodać mały kieliszek (30ml) oziębionej czystej wódki.

[madohora]

POMIDOROWA MAŚLANKA

2 szklanki maślanki
szklanka soku pomidorowego
łyżka posiekanego koperku lub szczypiorku
sól, cukier

Maślankę roztrzepujemy z sokiem i zieleniną. Przyprawiamy do smaku solą i cukrem. Schładzamy.

[madohora]

DOMOWA SANGRIA

40 dag owoców (maliny, truskawki, gruszki)
cytryna
szklanka soku soku pomarańczowego
szklanka wytrawnego czerwonego wina
szklanka wody

Wino, sok i wodę wlewamy do wazy. Wkładamy umyte i pokrojone owoce oraz kostki lodu.

[madohora]

PATE DE FOIES DE VOLAILLE

400 g wątróbek kurzych, 150 g masła, 1 mała cebula, 2 ząbki czosnku, 1 łyżeczka suszonego tymianku, 60 ml brandy, 1 gruszka, sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz

Do rondla lub na większą patelnię wkładamy 20 g masła, topimy, wkładamy pokrojoną cebulę, posiekany czosnek oraz tymianek. Smażymy przez około 3 minuty. Podsmażone składniki odsuwamy na bok patelni a w puste miejsce nakładamy wątróbki. Zwiększamy ogień i smażymy wątróbki około 3 minuty. Mieszamy składniki na patelni, dodajemy brandy i zagotowujemy. Na koniec dodajemy sól i pieprz, odstawiamy z ognia. Przekładamy do blendera, dodajemy resztę masła, miksujemy na mus. Masę przelewamy z powrotem do garnka przecierając ją przez sito. Następnie porcjujemy do małych miseczek i wstawiamy do lodówki do stężenia.

[madohora]

ZUPA Z KARPIA I WARZYW

0,5 kg karpia, 10 dag marchewki, 10 dag selera, 10 dag pora, 10 dag papryki, 5 dag czosnku, 0,5 l koncentratu pomidorowego, 10 dag selera naciowego, 10 dag kopru włoskiego, 1,5 l wywaru rybnego, 5 g estragonu, 5 g świeżej bazylii, 5 g natki pietruszki, oliwa, ziele angielskie, liść laurowy, sól, pieprz, sok z cytryny

Warzywa kroimy w paseczki, podsmażamy na oliwie, zalewamy wywarem, zagotowujemy. Pokrojone w paski filety z karpia skrapiamy sokiem z cytryny i dodajemy do zupy, wlewamy koncentrat pomidorowy, dogotowujemy. Przyprawiam solą, pieprzem i świeżymi ziołami.

[madohora]

ZUPA ORKISZOWA Z DROBIOWYMI KLOPSIKAMI

1 l rosołu drobiowego, 100 g mąki orkiszowej, 50 g masła, 100 ml śmietany 18%, sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Z masła, mąki orkiszowej robimy ciemną zasmażkę Łączymy ją z rosołem i gotujemy 10 minut. Zupę przyprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Do zupy dodajemy klopsiki (przepis poniżej) a przed podaniem zaprawiamy śmietaną

[madohora]

KLOPSIKI DROBIOWE DO ZUPY ORKISZOWEJ

200 g fileta z piersi kurczaka, masło, 2 jaja, pęczek natki pietruszki, sól, pieprz czarny mielony

Mięso z piersi kurczaka podsmażamy na maśle, drobno mielimy, dodajemy jajka, pietruszkę, sól i pieprz do smaku. Mieszamy. Formujemy małe klopsiki i gotujemy przez około 10 minut w wywarze lub lekko wrzącej zupie orkiszowej. Dodajemy do zupy.

[madohora]

POTRAWA Z DORSZA

300 g fileta z dorsza, 8 łyżek mąki pszennej, 4 łyżki mąki kukurydzianej, 3 łyżeczki proszku do pieczenia, 0,5 szklanki mleka, 3 łyżeczki suszonej pietruszki, około 50 ml jasnego piwa, 1 l oleju, sól, pieprz

Dorsza kroimy w niewielkie kawałki. Do miski wsypujemy mąkę pszenną, mąkę kukurydzianą, pietruszkę i proszek do pieczenia. Wbijamy jajka i wlewamy piwo, Zaczynamy ugniatać ciasto, stopniowo dodając mleka. Ciasto ma uzyskać konsystencję wilgotną ale nie lejącą. Doprawiamy solą i pieprzem. Odkładamy ciasto na około 10 minut. W międzyczasie rozgrzewamy olej do 180 C. Kawałki dorsza dokładnie obtaczamy w cieście i smażymy w gorącym oleju przez 5 minut.

[madohora]

Właśnie dzisiaj będę się bawić z arbuzem - dostałam kiedyś w jednej kawiarni w ramach promocji super napój z arbuza. Do dzisiaj uważam, że był to świetny pomysł właściciela. Na takie upały jak teraz naprawdę doskonały.

[madohora]

PLACEK Z MASĄ MIRABELKOWO - JABŁKOWĄ

1 kg mąki, 20 dag cukru, 1,5 szklanki mleka, po 16 dag drożdży i masła, 2 jajka, Kruszonka: 40 dag mąki, po 20 dag cukru i masła Ponadto: 1,5 kg jabłek, 60 dag mirabelek, 6 łyżek syropu pomarańczowego, 2 suchary, 2 jajka, szklanka cukru

Drożdże rozpuścić w mleku, masło stop, ostudź, wyrób z resztą składników, odstaw. Jabłka obierz, pokrój. mirabelki wypestkuj, wymieszaj z jabłkami i cukrem, syropem i startymi sucharkami. Wyrośnięte ciasto wyrób, rozwałkuj, wylep nim formę. Posmaruj roztrzepanym jajkiem. Ułóż owoce. Posyp kruszonką. Piecz 40 minut w temperaturze 180 C.

[madohora]

PUSZYSTY JABŁECZNIK

1 kg mąki, 10 dag drożdży, 2 szklanki cukru, 6 jajek, 2 szklanki oleju, sól, 3 szklanki mleka, 8 jabłek, 2 przyprawy do jabłecznika, 40 dag mąki po 20 dag mąki i cukru na kruszonkę

Cukier wsyp od miski, wkrusz drożdże, jajka roztrzep, wlej do miski, na nie wylej mleko i olej. Składników nie mieszaj, wstaw na noc do lodówki. Rano dodaj mąkę i szczyptę soli. Ciasto dokładnie wyrób. Przelej na blachę. Jabłka obierz, pokrój w drobną kostkę, posyp przyprawą do jabłecznika. Wyrób składniki na kruszonkę, schłódź. Posyp ciasto kruszonką. Piecz 50 minut w 160 C.

Nie robiłam tego ciasta, jest to ciasto drożdżowe a z tego co wiem drożdże lubią ciepło a tutaj sposób wyrobienia ciasta jest bardziej podobny do kruchego ciasta

[madohora]

PLACEK ZE ŚLIWKAMI

1 kg mąki, 8 żółtek, 1,5 szklanki cukru, 15 dag masła, 10 dag drożdży, szklanka mleka, sól, 1 kg śliwek, na kruszonkę łyżka masła, 1,5 łyżki cukru, 2 łyżki mąki

Drożdże, 1/2 szklanki ciepłego mleka, łyżeczka mąki i cukru połącz. Żółtka ubij z cukrem i szczyptą soli, dodaj mąkę, wyrośnięte drożdże, wlewaj ciepłe mleko i stopione, ostudzone masło. Wyrób ciasto. Gdy ciasto wyrośnie, ułóż na blasze, przykryj wydrylowanymi śliwkami obtoczonymi w mące. Posyp kruszonką. Piecz 40-50 minut w 180 C.

[madohora]

TORCIK WIELOOWOCOWY Z BITĄ ŚMIETANĄ

10 białek, 1,5 szklanki cukru, 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej, 1 łyżeczki winnego octu, Na krem: 1kg owoców, 1/2 l śmietany 30%, opakowanie serka mascarpone, płatki migdałowe, 2 łyżki cukru pudru

Białka ubij z cukrem, wsypując mąkę ziemniaczaną. Dodaj ocet i 2 łyżeczki zimnej wody, wymieszaj. Masę przelej do formy, piecz 70 minut w 150 C. Ostudź. Na krem: Śmietanę ubij, połącz z serkiem i cukrem, posmaruj bezę. Udekoruj owocami, posyp płatkami migdałowymi.

[madohora]

OWOCOWY WIENIEC

8 białek, 1/2 kg cukru, sól, 2 łyżeczki octu, 800 ml kremówki, 4 łyżeczki żelatyny, 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej, truskawki i jagody

Białka ubij ze szczyptą soli, dodając cukier, ocet i mąkę ziemniaczaną. Rozsmaruj w tortownicy. Piecz 5 minut w 160 C. Następnie 100 minut w 90 C. Ostudź w piekarniku. Kremówki ubij z rozpuszczoną żelatyną. Posmaruj bezę, ułóż owoce.

[madohora]

MIGDAŁOWA ROLADA Z OWOCAMI I MASĄ JOGURTOWĄ

10 białek, 12 dag płatków migdałowych, 2 szklanki cukru, półtorej szklanki jogurtu naturalnego, 1/2 kg serka mascarpone, opakowanie cukru waniliowego, truskawki lub inne owoce.

Białka ubij z cukrem, masę wylej na blachę, posyp płatkami migdałowymi, piecz 9 minut w 200 C, zmniejsz do 160 C piecz 15 minut. Ostudź. Mascarpone utrzyj z cukrem waniliowym i jogurtem. Dodaj owoce, połącz, rozsmaruj ana bezie. Schłódź.

[madohora]

TARTA BRZOSKWINIOWA Z SERKIEM MASCARPONE

6 białek, 30 dag cukru, łyżeczka octu winnego, łyżeczka mąki ziemniaczanej, krem: 1/2 kg mascarpone, 30 dag kremówki, 4 łyżki cukru pudru, 80 dag brzoskwiń, płatki migdałowe,

Białka ubij na sztywno, dodając stopniowo ocet, cukier i mąkę. Pianę przełóż do szprycy, wyciśnij do formy. Wstaw na 5 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 C. Zmniejsz do 140 C piecz półtorej godziny. Po upieczeniu pozostaw na kilka godzin w wyłączonym piekarniku, żeby się wysuszyła. Mascarpone zmiksuj ze śmietaną i cukrem pudrem, brzoskwinie obierz, pokrój na plasterki, ułóż na kremie. Obficie posyp płatkami migdałowymi.

[madohora]

CIASTO Z OWOCAMI I PIANKAMI

8 białek, 2 szklanki cukru pudru, 4 łyżeczki octu winnego, sól, 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Białka ubij ze szczyptą soli
Możesz oblizać łyżkę od tego brzuch nie boli
Dodaj cukier puder i ocet winny (on chyba jest niewinny)
Składniki wymieszane razem szklić się powinny
Na koniec nie udawaj że jesteś panem
Wymieszaj z mąką z białek pianę
Wlej do tortownicy bezę
W 120 C przez godzinę opalać jej się należy
Mówię to szczerze i z całej duszy
Bezy się nie piecze ale suszy

1 l kremówki, 40 dag serka mascarpone, 4 łyżki cukru pudru, starta skórka z cytryny, owoce i pianki do dekoracji

Kremówkę ubij z pudrem cukrem
Bij tak długo aż znikną "wiórki"
Dodaj do tego jeszcze sera
Lecz nie wykładaj kremu teraz
Wsyp do niego skórkę z cytryny
I udekoruj bezę - masz tort na imieniny
Dodaj owoce i jeszcze pianki
Ułóż tak jakbyś wyplatał wianki
Co mam więcej powiedzieć do tego
Może wystarczy słowo "Smacznego"

[madohora]

JOGURTOWY SERNIK Z OWOCOWĄ NIESPODZIANKĄ

2 opakowania herbatników, 15 dag margaryny, nektarynka, banan, 18 malin, po 40 dag serka waniliowego i jogurtu greckiego, 150 ml śmietany 18%, łyżka cukru, 1/2 szklanki mleka, 3 łyżki żelatyny, bazylia, galaretka agrestowa i 2 truskawkowe

Herbatniki pokrusz, wymieszaj ze stopioną margaryną, wyłóż na tortownicę, schłódź. Galaretkę agrestową rozpuść. Banan i nektarynkę drobno pokrój. Razem z malinami napełnij do połowy 6 literatek, schłódź, resztą galaretki zalej po chwili wystające owoce. Galaretki wyjmij z literatek zanurzając je w ciepłej wodzie. Ułóż na herbatnikach. spodem do góry. Mleko i żelatynę podgrzej. Jogurt, serek, śmietanę i cukier zmiksuj. Bazylię posiekaj, dodaj do masy razem z mlekiem, wymieszaj. Masę wyłóż na galaretkę. literatką zrób w środku wgłębienie. Schłódź. Galaretkę truskawkową rozpuść w 800 ml wody. Gdy stężeją zalej wierzch i środek ciasta.

[madohora]

CIASTO TWAROGOWE Z BRZOSKWINIAMI

1/2 l kremówki, 1/2 kg brzoskwiń, 3 łyżki rodzynek, 4 łyżki żelatyny, 70 dag twarogu, 10 łyżek cukru, 2 budynie waniliowe, 1/2 kostki masła, kostka margaryny, 15 dag wiórków kokosowych, 4 opakowania herbatników, kilka łyżek mleka

Kremówkę ubij z 8 łyżkami cukru, dodaj twaróg, rozpuszczoną żelatynę, zmiksuj, dodaj pokrojone brzoskwinie i rodzynki, wymieszaj. Budynie ugotuj wg przepisu. Przestudź, utrzyj z margaryną. Masło stop na patelni, dodaj resztę cukru i wiórki kokosowe, zrumień. Ostudź, herbatniki pokrusz, skrop z mlekiem, wylep dno formy, wylep dno formy. Rozsmaruj masę serową a na niej masę budyniową. Posyp wiórkami.

[madohora]

CIASTO Z SEREM I MALINAMI

30 dag herbatników, 20 dag masła, 1 kg serka homogenizowanego waniliowego, 1/2 l kremówki, 4 łyżki cukru pudru, 2 łyżki żelatyny, 60 dag malin

Żelatynę namocz w 3 łyżkach zimnej wody, rozpuść podgrzewając. Herbatniki pokrusz, dodaj masło, utrzyj, włóż do tortownicy, Kremówkę ubij z cukrem pudrem wymieszaj z serkiem waniliowym i zimną żelatyną. Połowę masy wyłóż na herbatniki. Posyp 1/3 malin, przykryj pozostałą masą serową, wyrównaj. Wstaw do lodówki na 3 godziny. Torcik udekoruj resztą malin.

[madohora]

BAJADERKA Z MALINAMI

2 szklanki pokruszonych herbatników, tabliczka gorzkiej czekolady, 1/2 l kremówki, 2 łyżki śmietany 18%, 4 opakowania zagęstnika do śmietany, 8 łyżeczek cukru pudru, galaretka truskawkowa, kiść winogron, maliny, rum

Czekoladę stop ze śmietaną, połącz z herbatnikami, skrop rumem. Rozsmaruj na tortownicy, wyrównaj. Schłódź. Winogrona przekrój. Kremówkę ubij z zagęstnikiem i cukrem pudrem. Galaretkę rozpuść w 3/4 podanej wody. Ostudź. Owoce ułóż na cieście, posmaruj kremem. Zalej tężejącą galaretką.

[madohora]

JAGODOWA PIANKA NA CZEKOLADOWYM SPODZIE

3 opakowania herbatników, 6 łyżek masła, tabliczka białe czekolady, pianka 1/2 kg jagód, 5 łyżek cukru, 3 łyżki żelatyny, 2 opakowania bitej śmietany, mleko, galaretka z owoców leśnych

Herbatniki pokrusz, utrzyj z masłem i stopioną czekoladą. Ułóż w tortownicy, schłódź. Pianka jagodowa: jagody posyp cukrem, dodaj odrobinę wody, zagotuj. Żelatynę namocz w zimnej wodzie, rozpuść w gorącym soku z jagód. Bite śmietany przygotuj z mlekiem według przepisu na opakowaniu. Wlej tężejącą galaretkę z soku jagodowego, dokładnie wymieszaj. Rozsmaruj na spodzie. Udekoruj odłożonymi jagodami. Zalej tężejącą galaretką z owoców leśnych.

[madohora]

CIASTO TWAROGOWO - JOGURTOWE Z JABŁKAMI

2 kostki twarogu, 4 łyżki jogurtu naturalnego, 6 łyżek cukru, 3 jabłka, 2 kiwi, 2 łyżeczki cynamonu, 2 łyżeczki imbiru, 2 opakowania ciasta francuskiego

Ciasto francuskie rozwiń, przekrój wzdłuż na pół. W dwóch częściach pośrodku zrób poprzeczne paski nie docinając do końca. Paski skręć. Twaróg wyrób z cukrem, jogurtami, posmaruj całe ciasta zostawiając marginesy. Ułóż pokrojone w plasterki kiwi i półplasterki jabłka. Posyp cynamonem i imbirem. Przykryj pozostałym ciastem, zlep. Piecz 25 minut w 200 C. Ciasto pozostaw 10 minut w piekarniku.

[madohora]

CIASTO ZE ŚLIWKAMI

opakowanie ciasta francuskiego mrożonego, jajka, 6-7 łyżek dżemu śliwkowego, 1 kg śliwek węgierek, 10 dag masła, 2 łyżeczki cynamonu, 3 łyżki cukru pudru, 6 łyżek cukru

Ciasto francuskie rozmróź, jajko roztrzep, dużą blachę wyłóż papierem do pieczenia. Z ciasta odkrój 12 wąskich paseczków, skręć. Resztę ciasta ułóż w formie, środki posmaruj dżemem śliwkowym a krawędzie jajkiem. Ułóż na nich poskręcane paski ciasta, lekko dociśnij. Śliwki umyj, przekrój na pół, wyjmij pestki. Pokrój na plastry, ułóż na cieście, posmaruj stopionym masłem, posyp cukrem wymieszanym z cynamonem. Wstaw do piekarnika nagdzanego do 190 C, piecz 25 minut. Po upieczeniu posyp cukrem pudrem.

[madohora]

CIASTO Z WIŚNIAMI

opakowanie ciasta francuskiego, 1 kg wiśni, 4 łyżki cukru, 3 łyżki masła, 2 łyżeczki olejku waniliowego, cukier puder

Masło stop w rondelku, wsyp cukier, dodaj olejek waniliowy, stop na małym ogniu cały czas mieszając. Wiśnie wydryluj, powstały sok odlej, ciasto francuskie ułóż na blasze. Rogi lekko wywiń na zewnątrz, równomiernie ułóż wiśnie, zalej stopionym masłem. Piecz około 35 minut w 180 C. Posyp cukrem pudrem.

[madohora]

TARTA JABŁKOWA

opakowanie ciasta francuskiego, 3 jajka, 1/2 szklanki cukru, 20 dag śmietany, łyżka mąki, Polewa waniliowa: 1/2 kostki masła, 3/4 szklanki cukru. 3/4 szklanki śmietany 30%, opakowanie cukru waniliowego, 1 i 1/2 kg jabłek

Ciasto ułóż na blasze, jabłka obierz, pokrój na plasterki. Ułóż na cieście, jajka zmiksuj z cukrem, dodaj mąkę i śmietanę. Polej jabłka. Piecz 40 minut w 180 C. Składniki na polewę gotuj aż zgęstnieją. Polej nią ciasto.

[madohora]

PLACEK OWOCOWY

opakowanie ciasta francuskiego, duży banan, duża gruszka, kilka śliwek, łyżka masła, cukier puder

Ciasto rozłóż, zaznacz nożem nie przekrawając 12 części. Przełóż na blachę. Na każdym kawałki połóż pokrojone w kostkę banan, gruszkę i śliwki. Masło stop, posmaruj owoce. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 20 minut w 220 C. Ciepłe ciasto oprósz cukrem pudrem, podziel je na części.

[madohora]

CIASTO Z WINOGRONAMI I KRUSZONKĄ

4 jajka, 1/2 szklanki mąki, 1 i 1/2 szklanki mleka, szklanka oleju, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 3 łyżki octu, 50-60 dag winogron. Na kruszonkę: 1/2 szklanki cukru, 3/3 szklanki mąki, 4 dag margaryny

Jajka ubij z cukrem, mieszając dodawaj na przemian wymieszane sypkie składniki i składniki płynne. Ciasto wylej na blachę, posyp winogronami. Składniki na kruszonkę rozetrzyj, posyp ciasto. Piecz 45 minut w 180 C.

[madohora]

PLACEK MORELOWY

4 jajka, po 3/4 szklanki cukru i jogurtu naturalnego, 15 dag masła, 2 szklanki mąki, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, aromat waniliowy, ponadto 12 moreli, szklanka cukru

Masło utrzyj z cukrem dodając jaja, mąkę z proszkiem, aromat i jogurt. Morele przekrój na pół, cukier podgrzewaj z 5 łyżami wody aż zbrązowieje. Karmel rozsmaruj w tortownicy, ułóż morele, przykryj ciastem. Piecz 35-40 minut w 180 C.

[madohora]

MURZYNEK Z GRUSZKAMI

4 szklanki mąki, 3/4 szklanki cukru, cukier waniliowy,kostka margaryny, 10 jajek, 10 łyżek kakao, 3 łyżeczki proszku do pieczenia, 8 gruszek, 100 ml oleju, cynamon
Gruszki obierz pokrój na małe kawałki, margarynę stop z cukrem i kakao. Zdejmij z ognia, wlej olej, ostudź. Dodaj żółtka, cukier waniliowy i mąkę z proszkiem, połącz. Dodaj ubite białka wymieszaj. Wlej do tortownicy, ułóż gruszki, posyp cynamonem. Piecz godzinę w 180 C


Uwaga: Niżej podaję przepis na murzynek, który robię od lat i nie ma w nim ani grama oleju a jajka są 3 (chyba że malutkie to 4)

[madohora]

MURZYNEK

Kostkę masła lub margaryny, szklankę cukru, szklankę wody oraz kilka łyżek kakao zagotuj na wolnym ogniu ciągle mieszając, gdy masa się rozpuści lekko ją zagotuj, ostudź. Odlej niewielką ilość jako polewę do ciasta. Do ostudzonej masy dodaj 3 żółtka, cukier waniliowy oraz szklankę mąki zmieszaną z proszkiem do pieczenia. Gdy ciasto jest za rzadkie dodaj więcej mąki. Masa powinna mieć konsystencję gęstej śmietany ale taką by swobodnie dało się ją przelać do foremki. Ubij białka ze szczyptą soli i niewielką ilością cukru na sztywną pianę. Pianę wymieszaj z ciastem. Piecz godzinę w piekarniku nagrzanym do 180 C. Po ostudzeniu polej ciasto zachowaną polewą i posyp wiórkami kokosowymi lub migdałami.

Taka jest baza. Do surowego ciasta możesz dodać łyżeczkę dżemu wówczas ciasto stanie się bardziej miękkie. Możesz też pofantazjować i udoskonalić tradycyjnego murzynka np, przekroić go na połowę i dodać masę śmietankową, owoce lub posmarować dżemem.
Ja osobiście lubię takiego bez żadnych fantazji

[madohora]

CIASTO JEŻYNOWE

1 szklanka cukru, 5 żółtek, 2 szklanki mąki, 4 łyżki mąki ziemniaczanej, 1/2 kostki masła, 3 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/2 szklanki mleka, 1 kg jeżyn, 5 białek, szczypta soli, 2 łyżki soku z cytryny, 1i1/2 szklanki cukru

Masło stop, ostudź, żółtka utrzyj z cukrem, dodaj obie mąki, proszek do pieczenia i mleko, wlej masło, wymieszaj. Ciasto wlej na blachę piecz 15 minut w 200 C. Jeżyny umyj , posyp nimi ciasto. Białka ubij z solą, cukrem i sokiem z cytryny na sztywną pianę. Rozsmaruj na cieście. Piecz jeszcze 20 minut w tej samej temperaturze.

[madohora]

CIASTO ŚLIWKOWE Z KRUSZONKĄ

2, 5 szklanki mąki, szklanka cukru, szklanka maślanki, 3 jajka, cukier waniliowy, 0,5 szklanki oleju, 3 łyżeczki proszku do pieczenia, szczypta soli, 1 kg dojrzałych śliwek węgierek. Kruszonka: 0,5 szklanki cukru, 0,5 szklanki mąki, 0,5 kostki masła

Jajka utrzyj z cukrami i szczyptą soli, wlej olej, połącz, dodaj mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, wlej maślankę. Dokładnie wymieszaj. Ciasto wylej na formę, ułóż pokrojone, wypestkowane śliwki. Składniki na kruszonkę utrzyj w palcach, posyp nimi ciasto. Ciasto piecz przez 40-45 minut w temperaturze 170 C.

[madohora]

KRUCHY BISZKOPT Z WIŚNIAMI

Biszkopt: 7 jajek, 2 łyżki kakao, 3 łyżki mąki ziemniaczanej, szklanka mąki, szklanka cukru, łyżeczka proszku do pieczenia, Kruche ciasto: jajko, szklanka mąki, 1/2 kostki margaryny, 7 łyżek cukru pudru, łyżeczka proszku do pieczenia, Krem: 1/2 l kremówki, galaretka wiśniowa, Masa: 1/2 słoika dżemu wiśniowego, 1/2 soku wiśniowego, 1/2 kg wiśni, 3 łyżki cukru, Poncz: 5 łyżek soku wiśniowego, 5 łyżek wódki

Na biszkopt; utrzyj żółtka z cukrem, dodaj przesiane mąki z kakao i proszkiem do pieczenia. białka ubij na sztywno, dodaj do ciasta, połącz. Wlej do tortownicy, piecz 25 minut w 180 C. Ostudź, przekrój na pół. Wierzch lekko zetrzyj na tarce. Kruche: składniki zagnieć, włóż na 30 minut do lodówki, wylep dużą tortownicę, nakłuj, piecz 10 minut w 220 C. Ostudź. Przygotuj krem: Galaretkę rozpuść w 1/2 l wody, kremówkę ubij dodając galaretkę. Na masę wymieszaj mąkę z odrobiną soku wiśniowego, resztę soku zagotuj z cukrem, dodaj mąkę wymieszaj, wsyp wiśnie, sok wymieszaj z wódką. Kruche ciasto posmaruj dżemem, ułóż biszkopt, nasącz ponczem, posmaruj śmietaną, na niej nałóż masę wiśniową. Ułóż drugi biszkopt, nasącz ponczem. Górę i boki tort posmaruj resztą bitej śmietany, posyp odłożonym startym ciastem i wiśniami.

[madohora]

CIASTO BRZOSKWINIOWE

5 jajek, 1/2 szklanki mąki pszennej i ziemniaczanej, 2 łyżki oleju, szklanka cukru, łyżeczka proszku do pieczenia, krem: 1/2 l kremówki, 40 dag jogurtu naturalnego, 3 łyżeczki żelatyny, cukier waniliowy, Masa: 1 l soku brzoskwiniowego, 2 budynie śmietankowe, 1/2 kg brzoskwiń (zależnie od sezonu świeżych lub z puszki), 2 galaretki brzoskwiniowe

Białka ubij dodając cukier i żółtka, dodaj resztę składników, wymieszaj. Piecz 30 minut w 180 C. Żelatynę rozpuść w 1/3 szklanki wody, kremówkę ubij z cukrem, dodaj jogurt i żelatynę. Masa: budynie rozrób z 1/2 szklanki soku brzoskwiniowego, ugotuj na reszcie soku. Ostudź. Biszkopt posmaruj połową kremu i masy, ułóż pokrojone brzoskwinie. Rozsmaruj resztę kremu i masy, polej tężejącą galaretką.

[madohora]

SERNIK MALINOWO - BORÓWKOWY

5 jajek, po szklance mąki i cukru, 5 łyżek oleju, łyżka octu, łyżka proszku do pieczenia, ponadto; 1/2 l kremówki, po 30 dag malin i borówek, 4 łyżki żelatyny, 5 łyżek cukru, 1/2 kg twarogu, 2 galaretki czerwone

Białka ubij, dodając cukier i żółtka, połącz z resztą składników. Piecz 20 minut w 180 C. Masa; żelatynę rozpuść w 1/2 szklanki wody, kremówkę i cukier ubij, dodaj twaróg i żelatynę, połącz. wsyp borówki. Masę rozsmaruj na biszkopcie, ułóż maliny, zalej galaretkami.

[madohora]

OWOCOWY MARMUREK

40 dag sezonowych owoców, 6 jajek, 2,5 szklanki mąki, 1,5 szklanki cukru, 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia, cukier waniliowy, 1/2 szklanki oleju, 2 łyżeczki kakao

Jajka ubij z cukrami, wsyp mąkę, wymieszaj, dodaj olej i starannie wymieszaj. Ciasto podziel na pół. Do jednej wsyp kakao i dodaj 2 łyżki wody, zamieszaj, do formy wlej ciasto jasne, posyp owocami, wlej ciasto ciemne. Piecz 45 minut w 180 C.

[madohora]

TORCIK Z MALINAMI

po 3/4 szklanki mąki tortowej i ziemniaczanej, 1,5 szklanki cukru, 6 jajek, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 2 łyżki kakao, krem: 1 l kremówki, 3/4 szklanki cukru, po 2 łyżki kakao i żelatyny, 10 dag mlecznej czekolady, 1/2 kg malin

Białka ubij, dodając cukier, dodaj żółtka, mąki z proszkiem i kakao. Wlej do tortownicy, piecz 15 minut w 160 C, zwiększ do 180 C piec kolejne 15 minut. Kremówkę zagotuj z cukrem, kakao i gorzką czekoladą, ostudź. Wstaw do lodówki na 8 godzin. Dodaj rozpuszczoną żelatynę, ubij. Biszkopt przekrój na 4-5 krążków. Każdy posmaruj kremem i posyp malinami. Ułóż jeden na drugim. Udekoruj resztą kremu i malinami.

[madohora]

CIASTO WINOGRONOWE

6 jajek, 2 szklanki mąki, szklanka cukru, 3 łyżeczki proszku do pieczenia, łyżeczka octu, szczypta soli, szklanka mocnej herbaty z sokiem z połowy cytryny, 1/2 l kremówki, 20 dag winogron, 2 kisiele wiśniowe, 5 łyżek cukru pudru

Żółtka połącz z proszkiem i octem, białka ubij z cukrem i solą. Dodaj masę żółtkową i mąkę. Ciasto wlej do dużej formy, piecz 30 minut w 180 C. Ostudź, przekrój na pół. Nasącz herbatą, kremówkę ubij z cukrem pudrem, połowę rozsmaruj na cieście, ułóż drugie ciasto, rozsmaruj resztę śmietany. Kisiel ugotuj zgodnie z przepisem. Posmaruj ciasto, ułóż winogrona.

[madohora]

SZARLOTKA Z MUSEM

5 jajek, po 20 dag cukru i mąki, 3 łyżki mąki ziemniaczanej, łyżeczka proszku do pieczenia, 4 szklanki musu jabłkowego, cynamon, 3 opakowania galaretki cytrynowej, 10 łyżek cukru pudru, olejek migdałowy

Białka ubij z cukrem, dodaj żółtka i mąki, wymieszaj. Wlej do formy. piecz 30 minut w 165 C. Ostudź, przekrój na pół. Galaretki rozpuść w 2,5 szklanki wrzątku, ostudź. Mus podgrzej z łyżeczką cynamonu, połącz z galaretkami. Masą przełóż ciasto. Cukier puder utrzyj z gorącą wodą i olejkiem. Polej ciasto.

[madohora]

TORCIK CHAŁWOWY Z WIŚNIAMI

5 jajek, po szklance mąki tortowej i cukru, 3 łyżki mąki ziemniaczanej, oleju i kakao, łyżeczka proszku do pieczenia, 30 dag chałwy waniliowej, 2 budynie waniliowe, kostka margaryny szklanka wiśni, 5 łyżek cukru, łyżka kawy rozpuszczalnej

Jajka ubić z cukrem, dodać olej i 2 łyżki wody i porcjami resztę składników. Wlej do tortownicy. Piecz 40 minut w 180 C. Ostudź, przekrój. Budynie ugotuj zgodnie z przepisem na opakowaniu i 2 łyżkami cukru, ostudź. Masło utrzyj z chałwami dodając budyń, wiśnie zagotuj z resztą cukru, sok odlej, kawę zaparz. ostudź. Wlej sok wiśniowy. Nasącz biszkopt. Przełóż masą i wiśniami.

[madohora]

ZAPIEKANKA ZIEMNIACZANO - SEROWA

ziemniaki 80 dag
małe pomidory ok.60 dag
starte sery mozzarella i ementaler po 20 dag
jajka 3 szt.
gęsta śmietana 250 ml
sól, pieprz, papryka mielona łagodna lub ostra
szczypiorek 1/2 pęczka
tłuszcz do formy
Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy w plasterki, gotujemy 5 - 6 minut w osolonej wodzie i odcedzamy.
Pomidory myjemy, ostrym nożem wycinamy trzpienie, miąższ kroimy w plasterki.
Formę do zapiekanek smarujemy tłuszczem. Układamy plasterki ziemniaków, posypujemy do smaku solą , pieprzem i paryką.
Następnie układamy na ziemniakach plasterki pomidorów i znowu posypujemy w/w przyprawami.
Dajemy startą mozzarellę i starty ementaler.
Jajka roztrzepujemy ze śmietaną, przyprawami i polewamy ułożone w formie składniki.
Zapiekamy ok. 15 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 220°C.
Szczypiorek myjemy, osuszamy, drobno kroimy i tuż przed podaniem posypujemy nim potrawę.

[madohora]

TEGO RACZEJ NIE RÓBCIE, CHYBA ŻE ZJECIE 800 KG ZIE

[madohora]

WIOSENNA SAŁATKA

1 cebula, 800 kg ziemniaków, 175 ml bulionu, 3 łyżki octu winnego, 4 jajka, 2 wienerki, 3 ogórki konserwowe, 175 g pomidorków koktajlowych, 125 g jogurtu naturalnego, 125 g majonezu, sól, biały pieprz, cukier, pół pęczka natki pietruszki, ewentualnie roszponka

Cebulę pokroić w kostkę. Ziemniaki obrać i pokroić w plastry, Ziemniaki gotować w bulionie 10 minut (pod przykryciem), pod koniec dodać 2 łyżki octu. Jajka ugotować na twardo Obrać pokroić na ćwiartki Kiełbaski pokroić w plasterki, ogórki w kostkę, pomidorki poprzekrawać.
jogurt, majonez i pozostały ocet wymieszać, doprawić solą pieprzem i cukrem
Ziemniaki osączyć na sicie i wymieszać z pozostałymi składnikami Posypać posiekaną natką.

[madohora]

[madohora]

SERNIK CZEKOLADOWY NA ZIMNO

jajka 5 szt.
cukier ¾ szklanki
mąka pszenna 1/2 szklanki
kakao 1½ łyżki
proszek do pieczenia ¾ łyżeczki
serek kremowy waniliowy 1000g
czekolady deserowe 2 tabliczki po 100g
czekolady białe 2 tabliczki po 100g

Białka ubijamy na sztywno, dodajemy porcjami cukier i dalej ubijamy, aż cukier prawie rozpuści się. Wlewamy żółtka stale ubijając do uzyskania puszystej, jednolitej masy.
Wsiewamy stopniowo mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz kakao i delikatnie mieszamy najlepiej ręcznie za pomocą dużej łyżki bądź łopatki.
Ciasto wylewamy do dużej prostokątnej formy i pieczemy ok. 35 minut w temp. 180°C. Po przestudzeniu ścinamy nożem wierzchnią warstwę (skórkę), aby uzyskać większą przyczepność masy serowej.
Schłodzoną śmietankę kremową ubijamy na sztywno, dodajemy porcjami serek waniliowy, delikatnie mieszając dużą łyżką. Dzielimy na dwie części.
Czekoladę deserową łamiemy na kawałki i rozpuszczamy w gorącej kąpieli wodnej (tzn. dajemy do niedużego rondelka, który umieszczamy w drugim naczyniu z gorącą wodą i stawiamy na małym ogniu, mieszamy do całkowitego rozpuszczenia się czekolady).

[madohora]

[madohora]

SERNIK NA ZIMNO

biszkopt
5, jajek
157g, cukru
157gr, mąki
1,25 łyżeczki, proszku do pieczenia
krem
500ml, śmietany kremówki
1kg, białego sera, moze być pół na pół z serkiem homog
3, galaretki
cukier, do smaku
ananas z puszki

Białka ubić z cukrem, dodać żółtka. Mąkę z proszkiem dodać do białek i delikatnie wymieszać łyżka. Blachę o wymiarach 25cm x 40cm wyłożyć papierem i wlać ciasto. Piec ok. 15 min na 180st. KREM: Dwie galaretki ugotować w 450ml wody i wystudzić. Śmietanę ubić z cukrem, dodać ser, miksując całość wlewać powoli galaretkę. Krem wylać na biszkopt i odstawić do lodówki. Jak krem stężeje poukładać na nim ananas i zalać trzecią galaretka.

[madohora]

[madohora]

SERNIK NA ZIMNO

serek homogenizowany 140g - 9 sztuk
galaretka cytrynowa - 2 sztuki
galaretka agrestowa - 2 sztuki
galaretka truskawkowa - 2 sztuki

Pierwszym zadaniem jest rozpuszczenie 2 galaretek jednakowego koloru we wrzątku. Potrzebujemy pół litra wrzątku. Rozmieszane galaretki odstawiamy do ostygnięcia. Do gęstniejącej dodajemy 3 serki homogenizowane i dokładnie mieszamy masę.
Okrągłą tortownicę wykładamy folią spożywczą. Wylewamy do niej pierwszą masę serowo-galaretkową. Odstawiamy blaszkę do lodówki. Pora na przygotowanie drugiego koloru sernika na zimno. Kolejną porcję tężejących galaretek mieszamy z trzema serkami. Wylewamy je na ściętą już masę w tortownicy. Znów odkładamy blaszkę do lodówki. UWAGA - można się posiłkować zamrażalnikiem by skrócić trochę czasu przygotowania sernika. Tylko uważajcie by sobie nie zrobić owocowych lodów Kolejna porcja 2 jednakowego koloru galaretek stężała już na tyle by dodać 3 serki homogenizowane. Przygotowaną masę wylewamy do tortownicy wyjętej z lodówki. Wcześniejsza warstwa musi być już sztywna aby kolory się nie wymieszały. Sernik powinien się schłodzić i stwardnieć w około 2-3 godziY

[madohora]

[madohora]

SPAGETTI Z MIĘSNĄ WKŁADKĄ

5 dag groszku cukrowego, 1 szalotka, sól 7,5 dag fileta z piersi kurczaka, pieprz, 5 dag spaghetti, 1 łyżeczka oleju słonecznikowego, 4 gałązki bazylii, 1 cytryna, 3 łyżki mleka skondensowanego

Szalotkę obrać, pokroić na cząstki, filet oczyścić, oprószyć solą i pieprzem. Makaron wrzucić na posolony wrzątek, ugotować wg przepisu. Na patelni rozgrzać olej, włożyć filet z kurczaka i smażyć na rumiano z obu stron około 10 minut. Część bazylii odłożyć do dekoracji,od pociąć w paseczki. Cytrynę sparzyć, wytrzeć, odciąć plasterek a z reszty owocu wycisnąć trochę soku. Groszek cukrowy przebrać, gotować 4-6 minut z posolonym wrzątkiem. Mięso zdjąć z patelni. Na tłuszczu ze smażenia zeszklić szarlotkę, dodać plasterek cytryny, krótko razem poddusić. Dodać mleko skondensowane. Zagotować. Sos przyprawić solą, pieprzem, sokiem z cytryny. Groszek odcedzić, dodać do sosu na patelni. Filet pokroić w plasterki i razem z makaronem i groszkiem w sosie wyłożyć na talerz. Danie udekorować listkami bazylii.

[madohora]

KURCZAK W CYTRYNOWEJ OPRAWIE

2 CYTRYNY, 2 gałązki rozmarynu, 1 kurczak, sól, kolorowy pieprz, 2 łyżki oleju, 75 dag ziemniaków, 2 pory, 3 dag masła, 2 łyżki mąki, 250 ml mleka, 2 łyżeczki bulionu w proszku, gałka muszkatołowa

Cytryny sparzyć, wytrzeć, jedną ponakłuwać w kilku miejscach widelcem. drugą pokroić w plasterki, jedną gałązkę rozmarynu odłożyć a od reszty poodrywać igiełki i grubo je posiekać. Tuszkę kurczaka oczyścić, natrzeć solą i pieprzem w środku i na zewnątrz. Do środka tuszki włożyć gałązkę rozmarynu i całą cytrynę. Nogi związać mocną nitką. Tuszkę ułożyć w brytfannie. Posmarować olejem, obłożyć plasterkami cytryny i posypać posiekanymi igiełkami rozmarynu. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 C. Piec 75 minut. Pod koniec pieczenia brytfannę można przykryć folią aluminiową. Ziemniaki obrać, gotować 20 minut w posolonej wodzie. Odcedzić, pokroić w plasterki. Na patelni rozgrzać masło, zeszklić na nim pory, oprószyć mąką i krótko zasmażyć. Dolać mleko oraz 350 ml wody. Mieszając, zagotować. Dodać bulion w proszku oraz sól i pieprz do smaku. Zmniejszyć płomień i gotować sos jeszcze około 5 minut. Ziemniaki pokroić w plasterki, włożyć do sosu, doprawić solą, pieprzem, gałką muszkatołową. Podawać z kurczakiem.

[madohora]

KARMAZYN W PAPILOTACH

1 pęczek majeranku, 1 pęczek tymianku, 1 mała gałązka świeżych liści laurowych, 1 cytryna, 3 łyżki oliwy, gruba morska sól biały pieprz, 3 pomidory, 4 filety z karmazyna, 3 łyżki wytrawnego białego wina, pergamin

Zioła opłukać, osuszyć, drobno posiekać. Cytrynę sparzyć wrzącą wodą, wytrzeć do sucha. zetrzeć skórką na tarce o drobnych oczkach, wycisnąć sok. Zioła wymieszać z oliwą. Dodać sok i cytrynową skórkę. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Pomidory umyć, osuszyć, pokroić w plasterki. Filety z karmazyna opłukać, wytrzeć do sucha. Przygotować 4 podwójnie złożone kawałki pergaminu. Rozłożyć na nich plasterki pomidorów i filety rybne. Przygotować kolejne 4 większe kawałki pergaminu. Ułożyć na nich pergaminy z rybą i pomidorami. Na każdej porcji położyć trochę pasty z ziół i oliwy. Skropić białym winem, oprószyć solą i przykryć listkami laurowymi. Dłuższe brzegi pergaminu zawinąć do środka w taki sposób aby zachodziły na siebie. Końce mocno związać sznureczkiem. Pakuneczki ułożyć na blasze i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 C na 15-20 minut. Podawać na zielonej sałacie.

[madohora]

CUKINIA Z MIĘSEM I KURKAMI

2 średnie młode cukinie, 80 dag mieszanego mielonego mięsa, 25 dag kurek, słoiczek marynowanej ostrej papryki, 35 dag sera żółtego, 2 łyżki masła, 2 małe cebule, sól, pieprz, majeranek

Cukienie umyj, przekrój wzdłuż na pół, usuń środki, przypraw. Mięso mielone wyrób z posiekanymi cebulami, przypraw. Kurki umyj, osusz, podsmaż na maśle. Papryczki pokrój w drobną kostkę. Razem z kurkami dodaj do mięsa, połącz. Farszem napełnij cukinie. Ułóż w natłuszczonej formie, podlej wodą. Zapiekaj 40 minut w 190 C. Ser zetrzyj na tarce, posyp cukinie 10 minut przed końcem pieczenia.

[madohora]

LEMONIADA

2 cytryny, limonka, garść mięty, łyżka miodu, 1 l wody gazowanej lub nie gazowanej, kostki lodu

Do dzbanka wlej wodę, dodaj miód i pokrojone w plasterki owoce oraz miętę. Całość dokładnie wymieszaj, schłódź. Wrzuć kostki lodu.

[madohora]

CHŁODNIK LITEWSKI Z JAJKIEM

Pęczek buraczków z botwinką oczyścić, pokroić, zalać niewielką ilością wody, dodać soku z cytryny,gotuj około 5 minut, schłodzić, ogórki i rzodkiewki pokroić w drobną kostkę, wymieszać z natką, szczypiorkiem i koperkiem, oprósz solą. Odstaw na pół godziny w chłodne miejsce. Dodaj do ugotowanej botwinki, wlej kefir i śmietanę, połącz, przypraw solą, pieprzem i suszonymi pomidorami, dodaj czosnek i bazylię. Schłódź. Przed podaniem do talerza włóż ćwiartkę ugotowanego na twardo jajka.

[madohora]

CHŁODNIK LIEWSKI

sok z buraków 250ml
maślanka 500ml
kwaśna śmietana 500ml
1 pęczek koperku
1 pęczek szczypiorku
1 pęczek rzodkiewek
1 ogórek sałatkowy
2 jajka ugotowane na twardo
2 łyżki posiekanej botwiny
szczypta soli
szczypta cukru pudru

Sok z buraków wymieszać z maślanką i śmietaną.Przyprawić do smaku solą i cukrem pudrem.
Koperek i szczypiorek drobno posiekać.Ogórek obrać i wraz z rzodkiewkami pociąć w niewielką kostkę. Posiekane zioła oraz rozdrobnione warzywa wymieszać z chłodnikiem.Całość wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny.W tym czasie posiekaną botwinkę włożyć na 2 minuty do wrzącej,lekko posolonej wody.Wyjąć i dokładnie osączyć na sitku. Jajka obrać ze skorupek,następnie grubo posiekać.Do miseczek lub kokilek nałożyć po porcji jajek.Zalać przygotowanym chłodnikiem.Przed podaniem chłodnik można udekorować gałązkami świeżego koperku lub natki.

smaker.pl/przepis-litewski-chlodnik-z-botwinka,101035.html

[madohora]

[madohora]

CHŁODNIK

1 duży kubek maślanki
1 mały kubek jogurtu naturalnego
1 duży pomidor
1 ogórek
pęczek rzodkiewki
koper, szczypior
Przyprawy: sól, pieprz
około 50ml. koncentratu buraczanego

Warzywa umyć. Pomidory i ogórka pokroić w kostkę. Rzodkiewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Szczypior i koper posiekać. Wszystkie warzywa dodać do maślanki i jogurtu.
Całość dobrze wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem. Część chłodnika przełożyć do salaterki. A pozostałą wymieszać z koncentratem buraczanym, Resztę chodnika dodać wokół salaterki Można podać z ugotowanym na twardo jajkiem.

smaker.pl/przepis-chlodnik,100795.html

[madohora]

[madohora]

CHŁODNIK PAPRYKOWY

4 duże mięsiste papryki
2 pomidory
cebula
2 łyżki oliwy
500 ml bulionu warzywnego
sól
pieprz
natka
Cebulę posiekaj, podsmaż na złoto na oliwie. Oczyść paprykę, pokrój w drobną kosteczkę. Odłóż 2 łyżki papryki, resztę razem z cząstkami pomidorów dodaj do cebuli i chwilę smaż razem. Zalej bulionem i gotuj 15 min. Dopraw. Ochłodź. Zupę zmiksuj na gładki krem. Posyp odłożoną papryką. Udekoruj natką. Możesz podać z grzankami z bułki.

[madohora]

[madohora]

CHŁODNIK Z BIAŁEJ RZODKWI

białej rzodkwi, 15 dkg
pomidory, 3
cebula, 1
ząbek czosnku, 1
kefiru, 1 l
sól
pieprz
kilka listków koperku do dekoracji

Białą rzodkiew obrać, odkroić kilka długich plastrów do dekoracji, resztę zetrzeć na tarce.
Pomidory umyć, osuszyć, przekroić na pół, miąższ wydrążyć i pokroić w kostkę. Cebulę i czosnek posiekać i rozetrzeć z solą. Do kefiru dodać rzodkiew, pokrojone pomidory i cebulę z czosnkiem, doprawić solą i pieprzem. Gotową zupę odstawić na 1 h do lodówki. Podawać z pieczywem, dekorować plasterkami rzodkwi i listkami koperku

[madohora]

[madohora]

CHŁODNIK OGÓRKOWY

1 litr kefiru
1 kg ogórków
2 ząbki czosnku
3 łyżki oliwy z oliwek EV
2 łyżki octu winnego
przyprawa maggi
3 łyżki posiekanego koperku
sól, świeżo zmielony pieprz

Ogórki myjemy, nie obieramy ze skóry. 3/4 kilograma kroimy w kawałki i blendujemy z kefirem i czosnkiem. Pozostałe ogórki ścieramy na grubej tarce. W garnku mieszamy wszystkie składniki chłodnika. Podajemy dobrze schłodzony.

[madohora]

[madohora]

CHŁODNIK Z ZIELONYCH WARZYW

5 ogórków, 1 cukinia,
3 x cebulka dymka, natka pietruszki - pęczek
2 ząbki czosnku, 1,5 łyżki soli, 0,5 łyżki pieprzu
0,5 łyżki cukru, 2 łyżki octu, 100-250 ml wody

Ogórki i cukinie kroimy w mniejsze kawałki. Natkę i cebulkę siekamy. Wszystkie warzywa wrzucamy do blendera, i zalewamy wodą. 100-250ml - w zależności jak gęsty chłodnik chcemy otrzymać. Dodajemy przyprawy i miksujemy. Można podać w pucharku - wcześniej udekorowanym solą. Brzegi naczynia przecieramy plastrem ogórka i obtaczamy w soli.

[madohora]

[madohora]

CHŁODNIK OGÓRKOWY

2 szklanki jogurtu naturalnego, 1/2 szklanki śmietany 22%, ogórek, 3 łodygi selera naciowego, 1/2 pęczka szczypiorku i koperku, 1-2 ząbki czosnku, 2 łyżeczki cytryny, sól, biały pieprz

Jogurt wymieszaj ze śmietaną, zioła posiekaj, ogórek i seler obierz, zetrzyj na tarce, dodaj do jogurtu, przypraw posiekanym czosnkiem, sokiem z cytryny oraz solą i pieprzem. Dobrze wymieszaj, wstaw na 2 godziny do lodówki.

[madohora]

CHŁODNIK JABŁECZNY Z LISTKAMI MIĘTY

1 kg lekko kwaśnych jabłek, cukier waniliowy, 17 dag cukru, łyżeczka cynamonu, garść listków mięty, 25 dag śmietany 18%

Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne, pokrój na kawałki. Zalej litrem wody, dodaj cukier, gotuj około 20 minut, ostudź. Dodaj połowę mięty, zmiksuj. Dodaj cukier waniliowy i śmietanę, połącz. Wstaw na godzinę do lodówki. Chłodnik posyp cynamonem i resztą mięty.

[madohora]

CHŁODNIK Z AVOKADO

2 dojrzałe avokado, sok z cytryny, 40 dag gęstego jogurtu naturalnego, 20 dag kefiru, cukinia, 5 dag sera z niebieską pleśnią, łyżka mięty, koperek, sól, pieprz

Cukinię obierz, pokrój, avokado obierz, wyjmij pestkę, skrop sokiem z cytryny, miksuj, dolewając jogurt i kefir. Dodaj cukinię, miętę, zmiksuj, przypraw. Schłódź. Chodnik posyp pokruszonym serem pleśniowym i koperkiem.

[madohora]

CHŁODNIK SZPINAKOWY

20 dag szpinaku, 1 l wywaru warzywnego, szklanka kefiru lub jogurtu naturalnego, wól, pieprz, 2 łyżki masła, 3 ząbki czosnku, grzanki

Czosnek posiekaj, masło stop na patelni, podsmaż czosnek, dodaj szpinak, podduś. przełóż do rondla, wlej do wywaru i gotuj 10 minut. Zmiksuj, ostudź. Wlej jogurt, przypraw, schłódź. Posyp grzankami.

[madohora]

CHŁODNIK ORMIAŃSKI

jogurt naturalny, 2 kubki po 400 g
ryż, woreczek
jajka ugotowane na twardo, 2-4
szczypiorek, pęczek
koperek, pęczek
sok z cytryny, ok łyżki
cukier,pieprz,sól, do smaku

Ryż ugotować,wystudzić.Szczypiorek i koperek umyć i posiekać. Jogurt wymieszać z ryżem i posiekanym szczypiorkiem i koperkiem,doprawić pieprzem,cukrem,solą i sokiem z cytryny,udekorować jajkami pokrojonymi w ćwiartki.Schłodzić przed podaniem w lodówce.

[madohora]

[madohora]

CHŁODNIK SZCZAWIOWY

szczawiu, 15 dag
ogórki, 2
dymki, 1/2 pęczka
śmietany 18%, 200 ml.
jajka, 4
wywaru drobiowego, 1 l.
sól
czerwony pieprz
Szczaw oczyścić, umyć, pokroić, zalać wrzącym wywarem i odstawić do całkowitego schłodzenia. Jajka ugotować, schłodzić. Jednego ogórka pokroić w długie plastry, drugiego w kostkę, cebulę dymkę i szczypior drobno posiekać. Do zimnego bulionu ze szczawiem dodać cebulę, szczypior i ogórki , doprawić solą i pieprzem. Śmietanę ubić i połączyć z chłodnikiem. Zupę wstawić na minimum 1 h. do lodówki. Podawać z cząstkami jajka.

[madohora]

[madohora]

ORZEŹWIAJĄCA WODA

woda niegazowana
4-5 gałązek świeżej mięty
1 limonka
0,5 cytryny

Gałązki mięty lekko roztarłam w dłoniach, limonkę i cytrynę pokroiłam na drobniejsze kawałki. Wszystko razem wrzuciłam do butelki, zalałam zimną wodą i przemieszałam.

[madohora]

[madohora]

MROŻONA KAWA BANANOWA

mrożony banan 1
kawa rozpuszczalna 3 łyżeczki (wg upodobań)
mleko 0,5 - 1 szkl.
cukier 1 łyżeczka
Kawę z cukrem rozpuścić w 1 szkl. wody, wystudzić. W blenderze utrzeć plasterki zamrożonego banana. Do bananowej "papki" wlać wystudzoną kawę, zimne mleko i dokładnie zmiksować blenderem, aż wszystkie składniki się połączą. Przelać do szklanek

[madohora]

[madohora]

CYTRYNÓWKA

Spirytus, litr, cytryny, 8 sztuk, woda, litr, cukier, 2 szklanki

Cytryny zalać spirytusem na dobę. Przekroić, wycisnąć sok, dolać wodę i cukier, wymieszać.
Odstawić na trzy doby. Przecedzić i zlać do butelek

[madohora]

[madohora]

SORBET ARBUZOWY

średniej wielkości arbuz, 1 szt, limonka, 2 szt

Arbuza kroimy na pół. Wydrążamy cały miąższ do jakiegoś naczynia, starając się usunąć wszystkie pestki Następnie cały miąższ mocno ugniatamy widelcem, aby go rozdrobnić. Chodzi o to, żeby arbuz puścił soczek. Wyciskamy sok z jednej limonki i dodajemy do naczynia z rozdrobnionym miąższem. Mieszamy wszystko razem. Wkładamy do zamrażarki na około 20 min. Co jakiś czas zaglądamy do zamrażarki kontrolując poziom stężenia napoju. Ważne, żeby nic nie zamarzło - konsystencja ma być półpłynna. Przelewamy sorbet np. do szklanek na wysokiej nóżce, można dodać kostki lodu. Ozdabiamy plasterkami z drugiej limonki.

[madohora]

[madohora]

SORBET Z ARBUZA

arbuz, 1 kg sok malinowy, 4 łyżki

Arbuza obrać ze skóry,usunąć pestki,do miąższu dodać sok malinowy,zmiksować,schłodzić i podawać

[madohora]

[madohora]

NAPÓJ Z ARBUZA

3/4 szklanki pokrojonego miąższu arbuza bez pestek
sok z 1 cytryny
3 łyżki syropu z cukru
3/4 szklanki wody mineralnej /gazowanej lub nie wg. własnego uznania/
kostki lodu

Naszykować składniki i przygotować syrop z cukru, tzn. w połowie szklanki wody rozpuścić pół szklanki cukru, podgrzewając na małym ogniu, wystudzić. Arbuza zmiksować w blenderze, dodać sok z cytryny, 3 łyżki syropu z cukru i wodę mineralną. Wszystko dokładnie wymieszać. Gotową lemoniadę wlać do szklaneczek, wrzucić parę kostek lodu i popijać przez rurkę

[madohora]

[madohora]

CHŁODNIK POMIDOROWY

0,75 litra wody mineralnej niegazowanej
1 świeży ogórek
1 słoiczek koncentratu pomidorowego Tarsmak
1 papryka świeża czerwona
1 papryka świeża żółta
3 ząbki czosnku
100 ml białego wina
zioła prowansalskie
sól, pieprz, cukier do smaku

Wszystkie warzywa dokładnie umyć. Część ogórka i papryki pokroić w drobną kostkę, a resztę dokładnie zmiksować z wodą, koncentratem, winem i czosnkiem. Dodać zioła prowansalskie, sól, pieprz, cukier do smaku i pokrojone wcześniej w kostkę warzywa. Wymieszać, dobrze schłodzić. Podawać z tostami czosnkowymi.

[madohora]

[madohora]

TORCIK MARCHEWKOWY

1 i 1/3 szklanka mąki, 1/2 torebki proszku do pieczenia, 1 i 1/3 szklanki cukru, cukier waniliowy, 1 płaska łyżeczka soli, 3 płaskie łyżeczki cynamonu, 3 marchewki, szklanka oleju, 4 jajka, 10 dag posiekanych migdałów, Na masę: 5 dag cukru pudru, 10 dag masła, 20 dag tłustego twarogu śmietankowego, aromat waniliowy

Wymieszaj w misce mąkę z proszkiem do pieczenia, cukrem, cukrem waniliowy, solą i cynamonem. Marchewki zetrzyj na tarce, do mąki dodaj olej, wymieszaj. Ucieraj mikserem wbijając kolejno po jednym jajku, na koniec dodaj marchewki i migdały, dokładnie wymieszaj. Przełóż do formy posmarowanej masłem, wyrównaj powierzchnię. Piecz godzinę w 175 C. Upieczony torcik wyjmij i pozostaw do ostygnięcia. Zrób masę; stop masło, ostudź, mikserem utrzyj twarożek z cukrem i cukrem waniliowy, nie przerywając ucierania powoli dodawaj masło. Gotową masę rozsmaruj na torcie.

[madohora]

ZUPA Z PORÓW

1 por, 2 marchewki, 1 czerwona papryka, 1 kostka rosołowa, 2 łyżki jogurtu greckiego, 1 łyżeczka masłą, 3-4 kromki chleba razowego, pieprz, sól, oregano, czosnek granulowany

Pora kroimy w półkrążki, umyte i obrane warzywa kroimy w mniejsze kawałki. Całość zalewamy wodą i gotujemy do miękkości wraz z kostką rosołową. Po ugotowaniu warzywa miksujemy na gładką masę dodając jogurt. Tak przygotowany krem doprawiamy solą i pieprzem. Na rozgrzanej patelni rozpuszczamy łyżeczkę masła i wrzucamy pokrojony w kostkę razowiec. Grzanki doprawiamy czosnkiem granulowanym i oregano. Smażymy je na małym ogniu aż całkowicie się wysuszą. Przed samym podaniem wrzucamy na krem garść grzanek.

[madohora]

JAGODZIANKI

1/2 szklanki (125 ml) mleka
20 g świeżych drożdży
75 g roztopionego masła
75 g cukru
2 żółtka
250 g mąki pszennej
szczypta soli
około 200 g jagód
1 roztrzepane jajko do posmarowania bułeczek

1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka cukru
1/2 szklanki mielonych orzechów laskowych
80 g zimnego masła
szczypta soli

Mleko podgrzej. Drożdże pokrusz do miseczki, dodaj połowę podgrzanego mleka i 1 łyżkę cukru. Delikatnie wymieszaj i odstaw do wyrośnięcia na 10-15 minut. Resztę mleka wymieszaj z roztopionym masłem. Do dużej miski wsyp mąkę i sól, dodaj żółtka i pozostały cukier. Dodaj zaczyn drożdżowy i mleko z masłem.
Wyrób gładkie, miękkie ciasto, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na co najmniej godzinę w ciepłe, nieprzewiewne miejsce. Ciasto powinno podwoić objętość.
Wyrośnięte ciasto ponownie zagnieć i podziel na 8 części. Każdą rozpłaszcz ręką na placuszek, wypełnij jagodami wymieszanymi z cukrem i uformuj bułeczki. Bułeczki ułóż na wyłożonych papierem do pieczenia blaszkach i odstaw do wyrośnięcia na 30 minut. Pamiętaj, żeby zachować odległość między bułeczkami - będą rosły też w piekarniku.
Wszystkie składniki kruszonki wysyp na stolnicę i utrzyj z pokrojoną w kostkę zimnym masłem tak, aby konsystencja przypominała mokry piasek.
Wyrośnięte bułeczki posmaruj roztrzepanym jajkiem.
Następnie posyp jagodzianki kruszonką i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 150 st. C z termoobiegiem (170 st. C zwykły piec). Po 15 minutach zwiększ temperaturę do 170 st. C (190 st. C) i piecz jeszcze około 15 minut - jagodzianki powinny być rumiane. Wyjmij z piekarnika i wystudź

[madohora]

NALEŚNIKI Z SEREM I JAGODAMI

250 ml maślanki
250 g mąki pszennej
1 jajko
20 g cukru
5 g sody oczyszczonej
5 g proszku do pieczenia
40 g masła
masło klarowane do smażenia

150 g twarogu
100 g jagód
10 g cukru waniliowego

Maślankę wymieszaj z jajkiem, a następnie z pozostałymi suchymi produktami (mąką, cukrem, proszkiem do pieczenia i sodą). Wszystko dobrze wymieszaj (możesz użyć miksera), dodaj rozpuszczone masło i ponownie wymieszaj. Ciasto odstaw na mniej więcej 30 minut.
Twaróg utrzyj z cukrem waniliowym i delikatnie wymieszaj z jagodami.
Naleśniki smaż na maśle klarowanym, nakładaj twaróg i zwijaj w rulonik.

[madohora]

SERNIK NA ZIMNO Z JAGODAMI

konfitura:
100 g jagód
łyżka cukru

ciasto:
2 jajka
30 g cukru
40 g mąki pszennej

masa sernikowa:
400 g tłustego białego sera
300 ml śmietany 36-proc.
1 torebka cukru waniliowego
300 g cukru pudru
400 g jagód
4 żółtka
10 g żelatyny

Przygotuj konfiturę: w rondelku zagotuj 100 g jagód wymieszanych z łyżką cukru. Ostudź.
Przygotuj biszkopt: białka ubij na sztywną pianę, następnie dodawaj powoli cukier i ubijaj, aż się rozpuści. Gotową pianę delikatnie wymieszaj z żółtkami i dodaj przesianą mąkę.
Przelej ciasto do tortownicy wyłożonej pergaminem i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 190 st. C. Piecz przez 8 minut na słomkowy kolor. Gotowy biszkopt ostudź w formie, otwórz tortownicę i zdejmij pergamin. Wokół biszkoptu ponownie zamknij brzeg tortownicy.
Przygotuj masę sernikową: w misce utrzyj ser ze 150 g cukru i cukrem waniliowym. Nie przerywając ucierania, dodawaj po jednym żółtku. Ucieraj, aż masa będzie gładka i lśniąca.
Namocz żelatynę w niewielkiej ilości zimnej wody. Gdy napęcznieje, rozpuść ją w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej (miseczkę ustaw nad garnkiem z wrzącą wodą i pilnuj, by dno miski nie stykało się z powierzchnią wody), a następnie wlej do masy serowej. Śmietanę ubij z resztą cukru pudru i dodaj do masy serowej. Następnie połącz z jagodami i wymieszaj. Masę wyłóż na biszkopt i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny. Przed podaniem udekoruj konfiturą

[madohora]

SZPAJZA Z SOSEM LEŚNYM

10 jaj
15 łyżek cukru
po 1 opakowaniu galaretki w trzech kolorach (żółta, zielona, czerwona)
1 cytryna
goździki
cynamon
mięta do dekoracji
sól
Sos:
200 g czarnego bzu
200 g czarnej jagody
1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina
200 g cukru

Żółtka utrzyj z cukrem na puszystą masę. Białko ubij z odrobiną soli na sztywną pianę. Masę żółtkowo-cukrową dodawaj stopniowo do białek, delikatnie ubijając. Na koniec dodaj sok z cytryny i wymieszaj. Każdą galaretkę osobno rozpuść w 3/4 szklanki wody. Przygotowaną wcześniej masę jajeczną podziel na 3 części, do każdej dodaj inny kolor galaretki i wymieszaj. Do kokilek wlewaj warstwami kolorowe masy (żółtą, zieloną, czerwoną), wstaw do lodówki do schłodzenia.
Przygotuj sos: w garnku wymieszaj czarny bez z jagodami i cukrem. Gotuj na wolnym ogniu, aż masa zacznie gęstnieć. Następnie dodaj wino i zredukuj, by uzyskać konsystencję sosu. Na koniec przetrzyj przez sito. Przed podaniem wyjmij szpajzę z kokilek na talerze i udekoruj i udekoruj miętą, goździkami, cynamonem i sosem.

[madohora]

KARMAZYN W SOSIE

4 filety z karmazyna (może być inna biała ryba) po 12 – 20 dag każdy, sok z cytryny, sól, pieprz, mąka do panierowania

Filety z ryby osuszamy papierowym ręcznikiem, nacinamy od strony skóry w poprzek kilka razy, nacieramy sokiem z cytryny, doprawiamy solą i pieprzem, panierujemy w mące i smażymy, ładnie przyrumieniając.

[madohora]

SOS DO RYBY

4 – 5 łyżek galaretki, przecieru, dżemu z czerwonej porzeczki, starta skórka i sok z jednej pomarańczy i jednej cytryny, 50 – 100 ml czerwonego słodkiego wina (najlepiej porto) sól, pieprz

W małym rondlu gotujemy na małym ogniu sok oraz skórkę z pomarańczy i cytryny (część skórki zostawiamy do dekoracji), przecier z porzeczki i wino, aż wszystko zredukuje się do gęstego sosu. Doprawiamy solą i pieprzem.

[madohora]

JARZYNY W ŚMIETANIE

1 kalarepa, 2 lub 3 marchewki, 5 – 6 ziemniaków, pęczek ulubionej pokrojonej drobno zieleniny (koper, rukola, bazylia,natka), bulion warzywny, 150 – 200 ml śmietany 18 – 36 proc.
5 – 10 dag błękitnego sera (gorgonzola, lazur itp.)sól, pieprz

Obraną kalarepę, marchew i ziemniaki kroimy w równe, dość duże kawałki, wkładamy do płaskiego rondla, zalewamy mieszaniną bulionu i śmietany, tak żeby ledwie przykryć jarzyny,
i gotujemy na wolnym ogniu. Kiedy ziemniaki będą prawie gotowe, dodajemy ser, a po jego rozpuszczeniu dodajemy zieleninę i lekko mieszamy.

Jarzyny i rybę wykładamy na talerze, jarzyny polewamy sosem z gotowania, rybę – sosem cumberland, przybieramy skórką z pomarańczy i serwujemy.

[madohora]

FASZEROWANE POMIDORY

3 – 4 podłużne pomidory, 3 – 4 zielone, średnie papryki, (niektórzy twierdzą, że ma lepszy aromat), 40 – 50 dag filetu z kurczaka, 2 łodygi selera naciowego, 2 – 3 ząbki czosnku starta skórka i sok z 1 cytryny, 3/4 lub 1 szklanka ugotowanego, kuskusu, oliwa, opcjonalnie: 2 lub 3 łyżki oliwek faszerowanych, sól, pieprz, 10 – 15 dag startego żółtego sera

Mięso i łodygi selera kroimy w drobne kawałki i miksujemy z czosnkiem, skórką i sokiem z cytryny. Dodajemy kuskus i ewentualnie posiekane oliwki, do tego 2 – 3 łyżki oliwy, doprawiamy solą i pieprzem, wyrabiamy. Paprykę i pomidory przekrawamy wzdłuż na pół, oczyszczamy z gniazd nasiennych, oprószamy lekko solą, faszerujemy mięsem, układamy na blasze wyłożonej folią aluminiową, posypujemy startym serem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30 – 45 minut. Serwujemy z zimnym jogurtem

[madohora]

SOS JOGURTOWY

250 – 400 ml greckiego jogurtu 3 – 4 łyżki posiekanej zieleniny (koper, bazylia, rukola, świeża mięta lub natka) sól, pieprz

Jogurt mieszamy z zieleniną, doprawiamy solą i pieprzem i wstawiamy do lodówki (podamy mocno schłodzony

[madohora]

CHŁODNIK TATARSKI

2 świeże papryki
2 ogórki
2 jajka na twardo
1 spory pęczek zieleniny (szczypiorku, koperku, naci pietruszki i młodej cebulki)
1/2 l kefiru lub kwaśnego mleka
1/4 l przegotowanej wody
papryka w proszku
sól, pieprz

Papryki myjemy, oczyszczamy z gniazd nasiennych i drobno kroimy. Ogórki myjemy, obieramy ze skórki i także drobno kroimy. Siekamy jajka. Zieleninę starannie płuczemy i drobniutko siekamy. Do głębokiego naczynia wlewamy kefir lub kwaśne mleko oraz przegotowaną i ostudzoną wodę i dobrze roztrzepujemy. Dodajemy pokrojone warzywa i jajka, dosmaczamy solą, pieprzem i sproszkowaną papryką. Mieszamy. Na godzinę przed podaniem naczynie z chłodnikiem warto wstawić do zimnej wody, aby się dobrze wystudził.

[madohora]

WŁOSKI CHŁODNIK WARZYWNY

2 średnie cebule
3 średnie marchewki
3 łodygi naciowego selera
10 łyżek oliwy
40 dag fasolki szparagowej
garść liści szpinaku
4 małe cukinie
3 ziemniaki
1/2 małej włoskiej kapusty
2 dojrzałe pomidory
sól i pieprz
1 pęczek zielonej pietruszki
garść liści bazylii

Cebulę, marchewki i selera drobno kroimy i podsmażamy na oliwie. Kiedy cebula zacznie się lekko rumienić, dodajemy resztę warzyw (umytych, obranych, ale nie osuszonych), pokrojonych w dowolny sposób. Solimy i powoli dusimy pod przykryciem bez dodawania wody. Gotujemy ok. 45 minut, często mieszając. Pod koniec przyprawiamy do smaku. Zupę możemy podać letnią lub zimną, z dużą ilością oliwy i tartego parmezanu.

[madohora]

CHŁODNIK POMIDOROWO-PAPRYKOWY

1 kg dojrzałych pomidorów lub 2 małe puszki pomidorów w zalewie
1 por
2 ząbki czosnku
kawałek (ok. 1 cm) świeżego imbiru
1 serce selera naciowego z liśćmi
2 łyżki oliwy
2 łyżeczki suszonego tymianku
1/2 l bulionu warzywnego
2 czerwone papryki
sól pieprz
1 pęczek pietruszki

Sparzone, obrane i oczyszczone pomidory kroimy w kostkę. Pora, czosnek, imbir i selera grubo siekamy i podsmażamy na oliwie. Dodajemy pomidory, łyżeczkę tymianku i bulion. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez 30 minut. Papryki grillujemy, zdejmujemy spaloną skórę, wyrzucamy nasiona. Jedną paprykę kroimy w paseczki, drugą wrzucamy do gotowej zupy i miksujemy. Przyprawiamy i schładzamy w lodówce. Natkę i resztę tymianku siekamy, rozkładamy w tacy do kostek lodu, zalewamy wodą i zamrażamy. Zupę podajemy z kostkami lodu i paseczkami papryki.

[madohora]

SAŁATKA Z MELONEM I SEREM FETA

50 dag pomidorów
1 kawałek (ok. 1,5 szklanki) miąższu arbuza
1 zielona papryka
1/2 dużego ogórka wężowego
1/2 szklanki rzodkiewek
3 łyżki oliwy
30 dag fety
2 cebulki dymki
1/4 szklanki liści mięty
1/2 szklanki gęstego jogurtu greckiego
1 łyżeczka suszonego oregano
sól
pieprz

Pomidory oraz oczyszczonego z pestek arbuza kroimy w kostkę, paprykę i nieobranego ogórka - w kosteczkę, rzodkiewki - w plasterki. Warzywa mieszamy z dwiema łyżkami oliwy. Dodajemy połowę pokrojonej w kostkę fety, jedną posiekaną dymkę i połowę mięty pokrojonej w paseczki, wszystko mieszamy. Resztę fety, mięty i dymek miksujemy z pozostałą oliwą, jogurtem i oregano. Przyprawiamy sos solą i pieprzem, skrapiamy nim sałatkę.

[madohora]

KALAFIOR Z BOCZNIAKAMI

2 łyżki oleju roślinnego
1 drobno posiekana szalotka
100 g boczniaków pokrojonych w plasterki
1 mały, podzielony na różyczki kalafior
2 łyżki sosu sojowego
1 drobno posiekany ząbek czosnku
1/2 łyżeczki chińskiej przyprawy ?5 smaków?
200 ml bulionu warzywnego
1 łyżeczka mąki kukurydzianej
sól morska i pieprz czarny

Na patelni lub w woku rozgrzewamy olej i przez 30 sekund smażymy, mieszając, szalotkę. Dodajemy grzyby oraz kalafior i smażymy, ciągle mieszając, przez 2-3 minuty. Następnie dodajemy sos sojowy, czosnek, przyprawę "5 smaków" i bulion. Dusimy na małym ogniu, aż kalafior będzie miękki. Wlewamy zmieszaną z niewielką ilością zimnej wody mąkę kukurydzianą i podgrzewamy, aż sos zgęstnieje. Przyprawiamy solą oraz pieprzem. Podajemy z ryżem lub makaronem.

[madohora]

CURRY DYNIOWO - KALAFIOROWE

oliwa
1 ząbek czosnku
1 cebula
1 łyżka kurkumy
500 g obranej dyni makaronowej
1 kalafior
1 łyżeczka chilli w proszku
4 gałązki tymianku
200 g kiełbasy chorizo
1 puszka (400 g) ciecierzycy

W garnku na oliwie szklimy posiekane czosnek i cebulę. Wsypujemy kurkurmę, podsmażamy, aż lekko się przyrumieni i zacznie mocno pachnieć. Wrzucamy dynię i kalafiora pokrojone w kostkę. Wlewamy litr wrzącej wody i dusimy na małym ogniu przez 20 minut. Doprawiamy chilli oraz posiekanym tymiankiem, dodajemy kiełbasę pokrojoną na drobne kawałki. Gdy warzywa będą miękkie, dodajemy opłukaną ciecierzycę, mieszamy i gotujemy 5 minut.
Uwaga: do curry możecie też dodać krewetki lub kawałki kurczaka.

[madohora]

SAŁATKA Z KALAFIORA I BROKUŁA

75 dag różyczek brokuła
75 dag różyczek kalafiora
sól, pieprz

2 czerwone cebule
2 duże zmiażdżone ząbki czosnku
1/2 szklanki oliwy
1/4 szklanki czerwonego octu winnego
1 łyżeczka sproszkowanej czerwonej papryki
sól, pieprz

Robimy sos: sproszkowaną paprykę smażymy przez minutę na rozgrzanej oliwie i studzimy. Dodajemy ocet, czosnek i pokrojoną w cienkie talarki cebulę. Doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy i odstawiamy na 30 min. Różyczki kalafiora i brokułów wkładamy do posolonego wrzątku i gotujemy 5 minut. Odcedzamy, studzimy, mieszamy z sosem, doprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy na godzinę.

[madohora]

ZIELONA SAŁATKA Z POREM

4 młode pory
1 długi świeży zielony ogórek
1 awokado
1 zielona papryka
3-4 połówki brzoskwiń z puszki
5-10 dag sera z zieloną pleśnią

1 kieliszek (50 ml) wytrawnego białego 1 kieliszek (50 ml) wytrawnego białego
sok z 1/2 limonki
3 łyżki oliwy
1 łyżeczka zielonego pieprzu z zalewy
świeżo mielony pieprz
sól do smaku

Pory i ogórka kroimy w cienkie plasterki, awokado na cząstki, paprykę w paski. Wszystko razem wkładamy do dużej miski. Łączymy dokładnie składniki sosu i polewamy nim sałatkę. Na wierzchu układamy kawałki brzoskwiń. Ser pleśniowy rozkruszamy i posypujemy nim sałatkę.

[madohora]

FASOLKA MIGDAŁOWA

50 dag fasolki szparagowej
200 g obranych migdałów
4 łyżki oliwy
400 g drobnej białej fasoli z puszki
sól
2 łyżki słodkiej papryki
2 łyżeczki sproszkowanego imbiru
szczypta ostrej papryki w proszku
sól

Fasolkę obieramy (to trwa chwilę - końcówki łatwo uciąć małym nożykiem lub oberwać palcami) i gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Odcedzamy. Mieszamy składniki panierki. Migdały obtaczamy w panierce i wrzucamy na rozgrzaną oliwę wraz z resztkami panierki. Obsmażamy 2-3 minuty, ciągle mieszając. Fasolkę szparagową wykładamy na talerz, dodajemy odcedzoną białą fasolkę, a na nią prosto z patelni - migdały wraz z imbirowo-paprykowym sosem.

[madohora]

FASOLKA SZPARAGOWA Z PAPRYKĄ I CZOSNKIEM

2 łyżki oliwy
3 ząbki czosnku
2 pomidory
1 ostra papryka
500 g fasolki szparagowej (jeden lub kilka gatunków)
1 garść bazylii
sól
pieprz
Na rozgrzaną oliwę wrzucamy posiekany czosnek, smażymy pół minuty, tak by się nie przypalił. Pomidory sparzamy, obiera-my ze skórki, usuwamy pestki, a miąższ siekamy w kostkę. Z papryki usuwamy nasiona i kroimy ją w paseczki. Dusimy warzywa przez minutę, dodajemy fasolkę i szczyptę soli. Dusimy jeszcze około 10 minut, by fasolka pozostała jędrna. Wrzucamy garść posiekanej bazylii, przyprawiamy solą i pieprzem.

[madohora]

POLĘDWICA Z POMARAŃCZOWĄ POSYPKĄ

1/4 szklanki tartej bułki, 1/2 łyżeczki kopru włoskiego, 1/2 łyżeczki startej skórki pomarańczowej, 2 łyżki oliwy, 3/4 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki pieprzu, 4 grube steki z polędwicy wołowej, 4 łyżeczki musztardy Dijon

Piekarnik rozgrzewamy do 260 C. Mieszamy tartą bułkę, nasiona kopru i skórkę, 1 łyżkę oliwy, sól i pieprz. Mięso osuszamy ręcznikiem papierowym, oprószamy solą i pieprzem. Resztę oliwy rozlewamy na patelni i obsmażamy mięso 3-4 minuty tylko z jednej strony. Zdejmujemy z ognia, odwracamy na drugą stronę, smarujemy każdy stek łyżeczką musztardy i oprószamy pomarańczową panierką. Wstawiamy patelnię do piekarnika i pieczemy jeszcze 5 minut.

[madohora]

MALINOWA CHMURKA

1 litr mleka 3 proc.
200 ml śmietanki min. 30 proc.
100 g cukru
1 laska wanilii
100 g kaszy manny
sól
Sos:
200 g malin (mogą być mrożone)
2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka cynamonu

Przygotuj pudding: laskę wanilii rozkrój wzdłuż i nożem wyskrob ziarenka. Do rondelka wlej mleko, śmietankę, przepołowioną laskę wanilii wraz z ziarenkami, dopraw cukrem i szczyptą soli. Postaw na niewielki ogień i mieszając, podgrzewaj. Gdy się zagotuje, wyjmij laskę wanilii, zdejmij rondel z ognia i stopniowo zacznij dodawać kaszę, ciągle mieszając. Postaw z powrotem i zagotuj, by pudding zgęstniał. Następnie napełnij nim małe szklanki lub pucharki.
Przygotuj sos: z malin wybierz kilka najładniejszych sztuk i odłóż. Pozostałe maliny wymieszaj cukrem i przesmaż przez chwilę na małym ogniu. Pudding polej sosem i posyp cynamonem, udekoruj całymi malinami i listkami mięty.

[madohora]

ROLADA Z MALINAMI

1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka cukru
4 jajka
2 czubate łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
500 ml śmietanki 30 proc.
500 g malin

Białka oddziel od żółtek i ubij mikserem na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodawaj cukier porcjami, a następnie zmniejsz obroty i dodawaj po jednym żółtku naprzemiennie z porcjami mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia, kakao i szczyptą soli. Dużą, prostokątną blaszkę wyłóż papierem do pieczenia (papier będzie potrzebny do zwinięcia rolady), wysmaruj masłem i oprósz mąką. Wlej ciasto i wygładź, aby jego grubość była jednolita na całej powierzchni. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 160 st. C z termoobiegiem (180 st. C zwykły piec) i piecz, aż ciasto będzie złocisto-brązowe, a patyczek wbity w środek suchy. Blaszkę wyjmij z piekarnika, chwilę przestudź i kiedy ciasto nie będzie już parzące, pomagając sobie papierem, zwiń je w roladę, odklejając papier do ciasta tak, aby na koniec móc je w ten papier zawinąć dla zachowania kształtu. Wystudź ciasto całkowicie. Śmietankę ubij z odrobiną cukru do smaku, maliny opłucz i dokładnie osusz. Roladę ostrożnie rozwiń i wypełnij bitą śmietaną i malinami (część możesz zostawić do dekoracji). Ponownie zwiń ciasto, owiń w papier i włóż do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby dobrze się schłodziło i stężało.

[madohora]

MROŻONY TORT

600 ml śmietanki 36-proc.
5 dag brązowego cukru
2 łyżki kakao
12 małych bezików
60 dag malin
cukier puder

Śmietankę ubij z cukrem, dodaj przesiane kakao. Wrzuć pokruszone bezy, wymieszaj. Na koniec dodaj pogniecione widelcem maliny (10 sztuk odłóż do dekoracji) i delikatnie wymieszaj. Tortownicę wyłóż przezroczystą folią. Przełóż do niej masę i wygładź wierzch. Wstaw na 4 godziny do zamrażarki. Na godzinę przed podaniem przełóż z zamrażarki do lodówki. Wyjęte z tortownicy ciasto ozdób (po zdjęciu folii) malinami i posyp cukrem pudrem

[madohora]

CIASTO CZEKOLADOWO - MALINOWE

85 g niesolonego masła plus trochę do natłuszczenia formy
85 g czekolady połamanej na kawałki
85 g świeżych lub rozmrożonych malin plus maliny do dekoracji
2 średnie jajka
białka oddzielone od żółtek
55 g cukru pudru
30 g mielonych migdałów
30 g przesianego kakao
30 g mąki
cukier puder i mięta do dekoracji
Sos:
145 g świeżych lub rozmrożonych malin
1 łyżka cukru pudru (wedle uznania)

Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C. Natłuścić tortownicę z wyjmowanym dnem o średnicy 18 cm wyłożyć papierem do pieczenia. W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę i masło. Lekko ostudzić. W tym czasie przetrzeć przez sitko 85 g malin. Utrzeć żółtka z cukrem, aż będą gładkie i kremowe, potem wmieszać do nich migdały, mąkę, kakao, rozpuszczoną czekoladę i mus malinowy. Ubić na sztywno białka (najłatwiej elektrycznym mikserem). Dodać odrobinę masy czekoladowej, wymieszać i stopniowo dodawać resztę. Przelać do formy i piec przez 25 minut, aż ciasto urośnie i nieco stwardnieje. Studzić przez 1 godzinę. Zrobić sos: przetrzeć maliny przez sito i dodać cukier. Wyjąć ciasto z formy i oprószyć cukrem pudrem. Podawać z sosem, udekorować miętą i malinami.

[madohora]

PTYSIE Z MALINAMI


250 g malin (mogą być mrożone)
miąższ z 2 lasek wanilii
150 g masła
sól
200 g mąki
2 torebki cukru waniliowego
5 jajek
250 g serka mascarpone
4 łyżki stołowe Limoncello (włoski likier cytrynowy)
4 łyżki stołowe cukru pudru
100 g śmietany kremówki

Maliny myjemy, mrożone rozmrażamy. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200°C. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Zagotowujemy miąższ wanilii w 250 ml wody, dodając masło i dwie szczypty soli. Garnek zdejmujemy z ognia. Dodajemy mąkę i cukier waniliowy, dokładnie mieszamy. Garnek stawiamy ponownie na niewielkim ogniu i mieszamy tak długo, aż powstanie zwarte ciasto, a na dnie naczynia pojawi się cienki biały nalot. Ciasto przekładamy do miski i odstawiamy do przestygnięcia, a następnie, stale mieszając, dodajemy kolejno jajka. Połowę ciasta wkładamy do szprycy z otworem o średnicy 0,5 cm, wyciskamy na blachę 10 serduszek (grubości ok. 1 cm i średnicy ok. 8 cm). Blachę wkładamy na środkową prowadnicę piekarnika i pieczemy serduszka na złoto (około 20 min). Wyłączamy piekarnik i pozostawiamy serduszka w środku jeszcze ok. 5 min. Wyjmujemy serduszka, przekrawamy w poprzek na połowy i zostawiamy do wystygnięcia na kuchennej siatce. Ponownie nagrzewamy piekarnik do 200°C i z drugą częścią ciasta postępujemy podobnie jak z pierwszą. Maliny rozdrabniamy, przecieramy przez drobne sito i mieszamy z serkiem mascarpone, likierem Limoncello i cukrem pudrem. Śmietanę ubijamy na sztywno i mieszamy z masą malinową. Gotowy krem wkładamy do szprycy z otworem o średnicy 1 cm i wyciskamy go równomiernie na spodnią część każdego serduszka. Przykrywamy je drugim serduszkiem. Całość możemy udekorować całymi malinami.

[madohora]

LODY MALINOWE

340 g malin
55 g cukru pudru
300 g odtłuszczonego jogurtu malinowego
115 g odtłuszczonego jogurtu greckiego
świeża mięta i maliny do dekoracji

Maliny zmiksować na gładką masę. Przecisnąć przecier przez sito, usuwając w ten sposób pestki, dodać cukier i dokładnie wymieszać. Wymieszać przecier malinowy z jogurtem malinowym i greckim. Przelać do płaskiego naczynia, przykryć i wstawić do zamrażalnika na 2 godziny. W tym czasie wstawić do zamrażarki dużą pustą miskę, żeby ją schłodzić. Przełożyć malinową masę do schłodzonej miski i używając widelca, rozbić kryształki lodu. Umieścić z powrotem w formie do zamrażania, przykryć i zamrażać przez 4 godziny lub tak długo, aż lody będą sztywne. Lody przełożyć do lodówki na 30 minut przed podaniem. Podawać w gałkach, udekorowanych świeżą miętą i malinami.
Uwaga: Maliny i jogurt malinowy z powodzeniem można zastąpić świeżymi truskawkami i jogurtem truskawkowym.

[madohora]

DESER MALINOWY

200 g gotowych bez
200 g mrożonych drobnych owoców (malin lub jagód)
3 jajka
3 łyżki cukru pudru
1 małe opakowanie cukru waniliowego
sok owocowy do polania (likier lub inny alkohol)

Jajka dokładnie umyj i sparz wrzątkiem. Przygotuj 3 wysokie miski, oddziel żółtka od białek. W jednej misce utrzyj mikserem żółtka z cukrem pudrem na puszystą masę. W drugiej misce ubij na sztywno schłodzoną śmietanę, w trzeciej - białka z cukrem waniliowym. Połącz ostrożnie utarte żółtka z ubitą śmietaną i pianą z białek. Dodaj mrożone owoce i połowę pokruszonych bez. Delikatnie wymieszaj i przełóż do miseczek albo jednego dużego naczynia i wstaw do zamrażalnika na około 2 godziny. Przed podaniem deser udekoruj pozostałymi bezami (całymi albo pokruszonymi), polej sokiem owocowym lub alkoholem.

[madohora]

LODY BURACZKOWO - PAPIERÓWKOWE


2 małe świeże buraczki i antonówkę zetrzyj na tarce, z drobnymi oczkami. Dodaj skórkę utartą z 1 limonki oraz sok z 1/2 limonki. Dodaj 3 czubate łyżki cukru pudru, wymieszaj wszystko aż się rozpuści. Dołóż 2 opakowania śmietany kremówki 30 proc. i ubij mikserem na gęstą, klarowną, puszystą masę. Przełóż do pojemnika z pokrywką i wstaw do zamrażalnika na 6-7 godzin.

[madohora]

LODY Z MORELI I MELONA

1/2 kg moreli i 1/2 małego melona zetrzyj na tarce, z drobnymi oczkami. Dodaj skórkę utartą z 1 limonki oraz sok z 1/2 limonki. Dodaj 3 czubate łyżki cukru pudru, wymieszaj wszystko aż się rozpuści. Dołóż 2 opakowania śmietany kremówki 30 proc. i ubij mikserem na gęstą, klarowną, puszystą masę. Przełóż do pojemnika z pokrywką i wstaw do zamrażalnika na 6-7 godzin.

[madohora]

CHŁODNIK OWOCOWY ZMARAŻANY

Pięknych dojrzałych, winkowatych jabłek 15 obrać z łupiny, pokrajać na czworo, włożyć w rondel, nalać kwartą wody (staropolska kwarta to ok. 1,125 litra), rozgotować, przetrzeć przez gęste sito; dodać do tego pół kwarty białego wina, trochę skórki cytrynowej tartej na cukrze i kawałek wanilii w cukrze tłuczonej. Ubić dobrze kwartę śmietany z 4 żółtkami, wymieszać z powyższemi szczegółami, wstawić do lodowni. Dodatek, ciastka suche lekkie.

[madohora]

LODY POMARAŃCZOWO - LIMONKOWE

Zetrzyj skórkę z pomarańczy i z jednej limonki. Wyciśnij cały sok z cytrusów i dodaj go do cukru. Mieszaj aż cukier się rozpuści. Dodaj śmietanę. Ubij wszystko na puszystą masę i włóż do pojemnika z pokrywką. Mroź od trzech do pięciu godzin. Wyciągnij na 15-20 minut przed podaniem

[madohora]

SOS W SOSIE KOPERKOWYM

70 dag schabu bez kości, 3 marchewki, 2 łyżki świeżego tymianku, 6 łyżek świeżego koperku, 2 cebule, 2 ząbki czosnku, 3 liście laurowe, olej, 1 l bulionu drobiowego, 1/2 łyżeczki białego pieprzu, 2 łyżki mąki, 2 dag masła, 200 ml śmietany 30%, 1 i 1/4 szklanki cukru, 1 2/ szklanki octu 3%, 5 ziaren czarnego pieprzu

Cebulę i czosnek obierz, pokrój w kostkę, marchewkę obierz, zetrzyj na tarce, warzywa podsmaż na oleju, schab pokrój na plastry, rozbij z obydwu stron. Włóż do rondla dodaj warzywa, posyp tymiankiem i 4 łyżkami koperku, dodaj liście laurowe, wlej bulion, przykryj, gotuj 50 minut. Cukier zagotuj z octem i 1 i 1/4 szklanki wody i pieprzem. Mąkę zrumień na patelni, dodaj masło, wymieszaj. Wlej wodę z octem, połącz. Mięso wyjmij z sosu, wlej zalewę octową, wsyp koperek, energicznie wymieszaj, przypraw. Włóż mięso. Zagotuj.

[madohora]

SCHAB W MLEKU Z MAJERANKIEM

1 kg schabu bez kości, 2 ząbki czosnku, 1 l mleka, 4 łyżki suszonego majeranku, olej, sól, pieprz

Czosnek obierz, posiekaj. Schab umyj, osusz, natrzyj czosnkiem, solą, pieprzem i majerankiem. Lekko skrop olejem, odstaw w chłodne miejsce na 12 godzin. Mleko wlej do szerokiego rondla, zagotuj. Włóż schab, dolej trochę wrzącej wody. Gotuj pod przykryciem na wolnym ogniu około godziny. Schab pozostaw w mleku do wystudzenia. Możesz podawać go na gorąco z sosem zrobionym z mleka, w którym schab się gotował lub na zimno z piklami.

[madohora]

ŁOPATKA W ZALEWIE

1.3 kg łopatki wieprzowej, zalewa: 3 łyżki soli, łyżka cukru, 1/2 łyżeczka kolorowego pieprzu, 2 łyżki majonezu, 2 łyżki musztardy sarepskiej, cebula, 4 ząbki czosnku, łyżka suszonych płatków papryki, liść laurowy, kilka ziaren ziela angielskiego, kilka ziaren jałowca, łyżka majeranku

Zalewa: cebulę i czosnek obierz, pokrój na kawałki, do garnka wlej 2 i pół litra wody, dodaj wszystkie przyprawy, majonez i musztardę. Zagotuj, ostudź. Włóż umyte mięso, gotuj 5 minut od momentu zagotowania się zalewy. Ostudź, nie wyjmując mięsa z zalewy najlepiej przez noc. Ponownie doprowadź do wrzenia, gotuj 5 minut. Ostudź.

[madohora]

[b]]color=green]MOJITO[/color][/b]

Składniki:
1 ½ limonki
12 listków mięty pieprzowej
2 łyżki brązowego cukru
65 ml białego rumu
woda gazowana do pełna

Mojito przyrządzamy w wysokiej, najlepiej uprzednio schłodzonej szklance. Rwiemy liście mięty, wrzucamy na dno, zasypujemy cukrem, dodajemy kroplę wody mineralnej i pokrojone w ćwiartki limonki. Ugniatamy tłuczkiem barmańskim, aż do pełnego rozpuszczenia cukru oraz uwolnienia aromatu z mięty.

[madohora]

BOCZEK W ZIOŁACH

1,5 kg boczku bez skóry, 5 ząbków czosnku, po łyżeczce suszonego majeranku, tymianku, papryki, cząbru i pieprzu, 2 łyżeczki vegety, 1/2 łyżeczki ostrej papryki, 4 liście laurowe, 5 ziarenek ziela angielskiego, 2 ziarenka jałowca, łyżeczka oleju, sól, pieprz

Boczek umyj, osusz, czosnek posiekaj, dodaj zioła oraz przyprawy, wlej olej, wymieszaj. Masą posmaruj boczek, zwiń, włóż w siatkę lub obwiąż sznurkiem, oprósz ostrą papryką i pieprzem i wstaw na dobę do lodówki. Roladę włóż do rękawa do pieczenia, dodaj liście laurowe i ziele angielskie, ciasno obwiąż. Włóż do garnka z wrzącą wodą, gotuj godzinę na wolnym ogniu. Pozostaw w gorącym wywarze kilka minut. Wyjmij, ostudź.

[madohora]

BITKI WIEPRZOWE W ŚMIETANIE

4 kotlety wieprzowe, 4 łyżki musztardy, olej, szklanka bulionu warzywnego, szklanka kwaśnej śmietany, sól, pieprz, po łyżce posiekanego koperku i natki

Kotlety umyj, osusz, pokrój w niedużą kostkę, obsmaż na odrobinie oleju. Włóż do rondla, przypraw solą i pieprzem, zalej wodą kilka centymetrów powyżej mięsa, gotuj pod przykryciem do miękkości, wlej bulion warzywny, zagotuj. Dodaj śmietanę, musztardę, posiekany koperek i natkę, wymieszaj, przypraw do smaku.

[madohora]

ŁOPATKA NA PARZE

1 kg łopatki wieprzowej, 10 dag soli, duża główka czosnku, 5 listków laurowych, 6 ziaren ziela angielskiego, 4 ziarna jałowca, suszona kolendra, tymianek, rozmaryn, 1/2 łyżeczki cukru

W rondlu zagotuj 1 l wody, ostudź, dodaj sól i cukier, posyp kolendrą, tymiankiem i rozmarynem, czosnek obierz, pokrój na plasterki, dodaj do zalewy razem z jałowcem. Włóż umytą łopatkę odstaw w chłodne miejsce najlepiej na całą dobę. Jeden lub dwa razy mięso odwróć. Następnego dnia mięso osusz z marynaty, ułóż na wkładce do gotowania na parze, posyp czosnkiem z marynaty, gotuj godzinę.

[madohora]

SZYNKA Z POREM I ANANASEM

1 kg wieprzowiny, puszka ananasa, duży por, łyżka ostrej musztardy, sól, pieprz ziołowy, czosnek granulowany

Mięso pokrój na nieduże kawałki, posyp przyprawami, włóż do rondla, wlej szklankę wody, gotuj do miękkości na małym ogniu, mięso wyjmij, wywar pozostaw w rondelku, por oczyść, pokrój na plasterki, ananasa osącz, pokrój na kawałki, dodaj do wywaru, duś pod przykryciem 20 minut. Całość zmiksuj, dodaj musztardę, resztę przypraw, wymieszaj. Włóż mięso, duś jeszcze 15 minut.

[madohora]

Dzisiaj trochę amerykańskiej kuchni - przepisy z książki Boże Narodzenie w Lost River - książkę polecam, chociaż pierdoły czyta się szybko, lekko i przyjemnie.

[madohora]

GALARETKA Z WINOGRON

5 szklanek soku z winogron, 1 opakowanie żelatyny, 1 łyżeczka oleju, 7 szklanek cukru

Rozpuścić żelatynę w soku winogronowym z dodatkiem oleju, całość zagotuj na wolnym ogniu, delikatnie mieszając, gotuj 2 minuty, dodaj cukier, ponownie gotuj przez 2 minuty mieszając od czasu do czasu. Natychmiast przelej do słoików. Słoiki starannie zakręć. Pasteryzuj.

[madohora]

SMAŻONE PSTRĄGI

6 średniej wielkości ryb, oczyszczonych i wypatroszonych, 1/2 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki pieprzu, ostry sos, 1 szklanka mąki z suchymi drożdżami, 1 szklanka kaszki kukurydzianej z suchymi drożdżami, 1/2 szklanki tłuszczu do smażenia

Oprósz ryby z obu stron solą i pieprzem, skrop rybę ostrym sosem, pozostaw na 10 minut w temperaturze pokojowej, wymieszaj mąkę z kaszką kukurydzianą i powstałą mieszanką panieruj rybę. Smaż rybę na gorącym tłuszczu.

[madohora]

NIEBIAŃSKA SAŁATKA

1 puszka koktajlu owocowego, 1 puszka drobno pokrojonego ananasa, 1,5 szklanki posiekanych orzeszków pekan, 1 małe opakowanie kwaśnej śmietany, wiórki kokosowe, wisienki koktajlowe

Odcedź owoce i ananas, wymieszaj z orzechami i śmietaną, przyprósz wiórkami kokosowymi i ozdób wisienkami. Podawaj mocno schłodzone.

[madohora]

Teraz mamy sezon na owoce. Ja bym dała tutaj drobne owoce leśne a zamiast kwaśnej śmietany, kremówkę i w zależności od owoców trochę cukru lub miodu do smaku.

[madohora]

NACHOS WOŁOWE

1/2 kg mielonej karkówki, 1 duża posiekana cebula, 1 torebka przyprawy do mięsa oraz woda, 1 paczka chipsów, 1 paczka startego ostrego żółtego sera, 1 paczka startej mozzarelli, 1 słoik pokrojonej w plastry papryki, 1 słoik sosu salsa

Mięso i pokrojoną cebulę usmaż, odlej nadmiar tłuszczu, dodaj przyprawę i wodę. Gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut. Mięso połóż na papierze do pieczenia wysmarowanym tłuszczem, na każdym chipsie połóż 1 łyżkę mielonej wołowiny, na wierzchu umieść po łyżce obu gatunków sera i dodaj plasterek papryczki. Na 5 minut wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 C. Wyjmij gdy ser się roztopi. Podgrzej salsę i podawaj razem.

[madohora]

ZAPIEKANKA WARZYWNA

1 puszka pokrojonej fasolki szparagowej, 1 puszka kukurydzy, 1/2 szklanki słodkiej papryki pokrojonej w kostkę, 1/2 szklanki cebuli pokrojonej w kostkę, 1/2 szklanki selera naciowego pokrojonego w kostkę, 1/2 szklanki kwaśnej śmietany, 1 puszka skondensowanego kemu z selera naciowego, 1 torebka płatków migdałowych, szczypta soli i pieprzu, 1 szklanka pokruszonych krakersów

Wymieszaj wszystkie składniki w wysmarowanej masłem formie do zapiekanek, oprósz całość okruchami krakersów i piecz w temperaturze 180 C przez 45-50 minut.

[madohora]

PLACEK LIMONKOWY

4 jajka, 1/3 szklanki świeżego soku z limonki, 1 puszka mleka skondensowanego, biszkopty

Wymieszaj żółtka z sokiem z limonki, dodaj skondensowane mleko, ubij na sztywno 1 białko
i delikatnie połącz z mieszanką, ubij 3 pozostałe białka i stopniowo dodawaj cukier. Na dno formy rozłóż biszkopty lub herbatniki, wylej na nie masę i zapiekaj w 180 C aż białka przybiorą złocistobrązową barwę.
--
MADOHORA
FORUM NIKISZOWIEC

[madohora]

AMBROZJA

1 dużych pomarańczy bezpestkowych, 1/2 kg mrożonego, słodzonego mleka kokosowego, 1/2 szklanki cukru

Pomarańcze umyj szczoteczką, obierz i podziel na cząstki. Każdy kawałek pomarańczy przekrój na pół, wymieszaj w dużej misie z mleczkiem kokosowym oraz cukrem. Przykryj i pozostaw na noc w lodówce.

[madohora]

GALARETKA POMIDOROWA

3 torebki żelatyny, 4 butelki soku pomidorowego, 2 łyżki startej cebuli, 2 łyżki cukru, 1 łyżka soku z cytryny, 1/4 łyżeczka soli, 1 szklanka drobno zmielonego selera naciowego, 1 szklaka drobno zmielonej zielonej papryki, sałata i majonez do dekoracji

Przyprósz żelatyną 1,5 szklanki soku pomidorowego, pozostaw na chwilę, potem zagotuj mieszankę na średnim ogniu często mieszając aż żelatyna się rozpuści. Dodaj cebulę, cukier, sok cytrynowy, sól i resztę soku pomidorowego. Ostudź. Dodaj seler i zieloną paprykę. Całość przełóż łyżką do nasmarowanej oliwą okrągłej formy (Efektownie będzie wyglądał w formie z kominkiem). Przykryj i zaczekaj aż zastygnie. Podawaj na liściach sałaty ozdobioną majonezem

[madohora]

FASOLA

2 szklanki fasoli, 6 szklanek wrzątku, 40 dag solonej wieprzowiny, mała golonka albo 4-5 plastrów betonu, woda, 1 łyżeczka soli

Fasolę zalej wrzątkiem i zostaw na 2 godziny, opłucz wieprzowinę, mięso włóż do brytfanny, dolej wody i posól. Odcedź fasolę i wsyp do brytfanny, zagotuj, przykryj, zmniejsz ogień i gotuj przez 1 do 2 godzin aż zmięknie. W razie potrzeby dolewaj wody tak by fasola była cały czas przykryta.

[madohora]

ZAPIEKANKA ZE SŁODKICH ZIEMNIAKÓW

3-4 ugotowane bataty, 1 szklanka cukru, 1/2 łyżeczka soli, 1/2 łyżeczka cynamonu, 1/4 łyżeczka ziela angielskiego, szczypta gałki muszkatołowej, 2 jajka, 3/4 szklanki mleka w proszku, 1/4 szklanki wody, 1/2 paczki cukierków ślazowych, Polewa:3/4 rozpuszczonej kostki masła, 1 szklanka kruszonych płatków kukurydzianych, 1 szklanka brązowego cukru, 1/2 szklanki orzechów pekan

Mieszaj w mikserze ziemniaki, cukier, sól, przyprawy, mleko i wodę do osiągnięcia jednolitej gładkiej konsystencji. Masę przełóż do żaroodpornego naczynia i piecz w temperaturze 190 C przez 30 do 35 minut. Następnie posyp cukierkami ślazowymi i pozostaw w piekarniku do zrumienienia. Polewa: Wymieszaj płatki kukurydziane i masło, dodaj brązowy cukier, potem orzeszki pekan. Rozsyp je na masie ze słodkich ziemniaków, piecz jeszcze 10 minut.

W ten sam sposób możesz przygotować placek. Wówczas masę wylej na mrożone, kruche ciasto i piecz przez 20 minut w 190 C

[madohora]

ZAPIEKANKA Z KUKURYDZY

1 duża puszka zmielonej kukurydzy, 1 puszka białej kukurydzy, 2 roztrzepane jajka, 1 kostka masła, 1/4 kg mieszanki kukurydzianej do pieczenia muffinek, 1/4 l kwaśnej śmietany

Starannie wymieszaj wszystkie składniki i przełóż masę do żaroodpornego naczynia. Piecz 54 minut w 180 C.

[madohora]

MAKARON Z SEREM

2 szklanki mleka, 3 łyżki roztopionej margaryny, 2 łyżki mąki pszennej, 1/2 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki pieprzu, 3 roztrzepane jajka, 5 szklanek ugotowanego makaronu typu kolanka, ok. 280 g startego ostrego żółtego sera, bułka tarta

Wymieszaj pierwszych 6 składników w misce i ubijaj je drucianą ubijaczką, wyłóż połowę makaronu na dno natłuszczonego naczynia, wsyp na to 1i1/2 szklanki sera i przykryj resztą makaronu. Zalej całość mieszanką mleczną, posyp bułką tartą. Piecz pod przykryciem przez 50 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 C. Posyp resztą sera i zapiekaj jeszcze 5 minut.

[madohora]

PIERNIK

2 i 3/4 szklanki pszennej mąki, 1 i 1/2 łyżeczka sody oczyszczonej, 1/2 łyżeczki soli, 1 łyżeczka mielonego cynamonu, 1 i 1/2 łyżeczka mielonego imbiru, 1/4 łyżeczki mielonych goździków, 1/3 szklanki wody, 1/3 szklanki roztopionego masła, 1 szklanka melasy, 1 roztrzepane jajko

Wsyp suche składniki do dużej miski i starannie wymieszaj, dodaj wodę, tłuszcz, melasę i jajko. Przełóż ciasto do formy. Piecz 35-40 minut w 180 C. Podawaj z sosem cytrynowym

[madohora]

SOS CYTRYNOWY

1/2 szklanki cukru, 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej, 1 szklanka wody, 3 łyżki świeżego soku z cytryny, szczypta soli, 2 łyżki miękkiego masła pociętego na kawałki

Wsyp cukier i mąkę do małego rondelka i starannie wymieszaj. Dodaj wodę, sok cytrynowy i dodaj sól, mieszaj aż masa będzie aksamitnie gładka. Gotuj na średnim ogniu cały czas mieszając do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Zmniejsz ogień i gotuj jeszcze przez chwilę. Zdejmij z ognia, dodawaj po łyżeczce masło bez przerwy energicznie mieszając płyn.

[madohora]

PLACEK Z KENTUCKY NA BOURBONIE

1 szklanka cukru, 1 szklanka lekkiego syropu kukurydzianego, 1/2 szklanki masła lub margaryny, 4 jajka delikatnie roztrzepane, 1/4 szklanki bourbona, 1 łyżeczka esencji waniliowej, 1/2 łyżeczka soli, 1 szklanka wiórków półsłodkiej czekolady, 1 szklanka rozdrobnionych orzeszków pekan, 1 mrożone gotowe ciasto do wyłożenia formy

W małym rondelku rozmieszaj cukier, syrop kukurydziany i masło i gotuj na średnim ogniu ciągle mieszając aż masło się roztopi a cukier rozpuści. Lekko ostudź. W dużej misce roztrzep jajka, dodaj bourbon, wanilię i sól. Stopniowo dodawaj mieszankę cukrową, starannie mieszając, dodaj wiórki czekoladowe oraz orzechy. Przelej mieszankę na gotowy spód do ciasta. Piecz 50-55 minut w piekarniku rozgrzanym do 160 C.

[madohora]

PŁYWAJĄCA WYSPA

2 jajka, 2 szklanki wrzącego mleka, szczypta soli, 2 łyżki cukru, 1 łyżeczka wanilii, 4 łyżki cukru pudru

Do gorącego mleka dodaj starannie roztrzepane żółtka i dobrze wymieszaj. Wlej do naczynia do gotowania na parze i podgrzewaj aż masa będzie pozostawała na łyżce. Gotuj na dużym ogniu, dodaj sól i zwykły cukier. Zdejmij z ognia. Białka ubij na sztywno, do piany dodaj 4 łyżki cukru pudru pojedynczo i po każdej łyżce starannie ubijaj. Wlej sos do miseczek deserowych i nałóż z wierzchu keks z ubitego białka.

[madohora]

PLACEK POŁUDNIA

1 szklanka cukru, 2 starannie roztrzepane jajka, 6 łyżek masła, 1/4 szklanki mleka, 1 szklanka orzechów pekan, 1/2 szklanki rodzynek, gotowe ciasto na spód

Dobrze roztrzep cukier, jajka, masło i mleko. Dodaj orzechy i rodzynki. Masę przelej na gotowe ciasto. Piecz w 180 C przez 40-45 minut.

[madohora]

PUDDING BANANOWY

1/2 szklanki mąki pszennej, 1/4 szklanki mąki kukurydzianej, 3 szklanki cukru, 6 jajek oraz 2 dodatkowe żółtka, 7 szklanek mleka, 1/4 szklanki margaryny płynnej, 2 łyżeczki esencji waniliowej, 1 pudełko wafli waniliowych, 10 średniej wielkości bananów

W dużym rondlu o grubym dnie starannie wymieszaj mąkę, mąkę kukurydzianą oraz 2 i 1/2 szklanki cukru. Lekko roztrzep 8 żółtek, połącz z mlekiem i dodaj mieszankę cukrową. Wymieszaj ubijaczką, dolej margarynę i gotuj na średnim ogniu cały czas mieszając aż masa zgęstnieje, zdejmij z ognia, dodaj łyżeczkę esencji waniliowej, ostudź. Rozgrzej piekarnik do 220 C, jedną trzecią wafli wyłóż dno żaroodpornego naczynia, dodaj 1/3 bananów o 1/3 sosu jajecznego, dodaj jeszcze 2 warstwy. Ubij jajka na pianę, stopniowo dodawaj pozostały cukier po łyżce starannie ubijając go z białkami. Nie przerywając ubijania wlej resztę esencji waniliowej. Zalej sosem jajecznym rozprowadzając go po krawędziach. Piecz 10 minut do lekkiego zrumienienia się. Przed podaniem schłódź w lodówce przez noc.

[madohora]

ZAPIEKANKA Z KABACZKA

1i 1/2 kg kabaczka, 1/2 szklanki bułki tartej, 2 jajka, 1 kostka masła, 1 łyżka cukru, 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka pieprzu, 1/2 szklanki posiekanej cebuli

Umyj, gotuj kabaczka przez 5-10 minut aż zmiękną. Dodaj pozostałe składniki z wyjątkiem 1/2 kostko masła oraz tartej bułki. Rozpuść resztę masła, przełóż masę do natłuszczonej formy, polej roztopionym masłem i posyp tartą bułką. Piecz przez godzinę w 190 C

[madohora]

SAŁATKA Z BOTWINKĄ

pęczek botwinki
1/2 pęczka szczypiorku
3-4 pomidory
1 gomółka (ok. 125 g) mozzarelli
1 żółta papryka
2 łyżki zielonych oliwek albo kaparów
2-3 łyżki naturalnego jogurtu
2-3 łyżki śmietany 18 proc.
sok z cytryny
sól
pieprz

Botwinkę dokładnie umyj i odsącz. Łodyżki i liście pokrój na kawałki. Małe buraczki pokrój w słupki i skrop sokiem z cytryny (albo odłóż na zupę). Posiekaj szczypiorek, pomidory pokrój na cząstki, mozzarellę pokrój w kostkę lub w cienkie plasterki. Oczyszczoną paprykę pokrój w kostkę, oliwki w plasterki. Połącz w misce składniki, dodaj jogurt wymieszany ze śmietaną, dopraw solą i pieprzem, ewentualnie sokiem z cytryny. Wstaw do lodówki na pół godziny (sałatka nabierze pięknego koloru)

[madohora]

SAŁATKA WARZYWNA Z POMARAŃCZAMI


100 g młodej marchewki
100 g świeżego ogórka
100 g młodych porów
100 g selera naciowego
100 g dymki
1 pomarańcza
sok z 1 cytryny
2 łyżki miodu
70 g korzenia imbiru
1 mała papryczka chili
3 łyżki oleju
1/2 pęczka świeżej kolendry
sól

Przygotuj warzywa i owoce: obraną marchewkę pokrój w cienkie paseczki, ogórek dokładnie umyj i pokrój w słupki (nie obieraj ze skóry). Oczyść selera z włókien i pokrój go w cienkie paseczki. Dymkę drobno pokrój. Pomarańczę obierz ze skórki i pokrój na kawałki. Imbir obierz i zetrzyj na tarce o małych oczkach. Papryczkę chili pokrój w cienkie plasterki. Przygotuj sos: wymieszaj sok z cytryny, miód i olej, dodaj starty imbir i całość dopraw solą. Przygotowane składniki sałatki wymieszaj, dopraw sosem i na koniec dodaj posiekaną kolendrę.

[madohora]

SAŁATKA Z RUKOLI

2 garście rukoli
garść kiełków fasoli
5 pomidorków koktajlowych
150 g szynki
1/2 szklanki orzechów włoskich
1/2 pęczka koperku
4 łyżki oliwy
1 łyżka octu jabłkowego
1/2 łyżeczki musztardy
sól
pieprz

Umyj i osusz listki rukoli, oderwij od nich ogonki. Pomidorki pokrój na ćwiartki, orzechy grubo posiekaj, plasterki szynki pokrój w paseczki. Oliwę roztrzep dokładnie z musztardą i octem jabłkowym, dopraw solą i pieprzem. Ułóż rukolę w misce, dodaj cząstki pomidorków, plasterki szynki i koperek. Polej sosem, wymieszaj. Posyp orzechami i kiełkami fasoli.

[madohora]

[b][clor=green]SAŁATKA Z KUSKUSEM[/color][/b]


150 g kuskusu
160 ml wrzącej wody
1 mała cebula pokrojona w piórka
1 łyżka oliwy z oliwek
1/4 łyżeczki mielonego kuminu
50 g pistacji niesolonych ale podpieczonych i posiekanych
90 ml oliwy z oliwek
sól
Zielone składniki:
1 pęczek szczypiorku
1 zielona papryczka chili
30 g rukoli
20 g natki pietruszki
20 g kolendry
2 łyżki estragonu (pokrojonego)
2 łyżki koperku (pokrojonego)
2 łyżki mięty (pokrojonej)

Wsypać kuskus do dużej miski i zalać wrzątkiem. Zakryć miskę folią, odstawić na 10 min. Cebulę podsmażyć na średnim ogniu, aż będzie brązowa i miękka. Dodać sól i kminek, dokładnie wymieszać. Odstawić do ostygnięcia. Zielone składniki drobno pokroić i razem z oliwą dodać do kuskusu. Dokładnie wymieszać. Dodać podsmażoną cebulę, pistacje i chili. Wszystko jeszcze raz delikatnie wymieszać. Podawać w temperaturze pokojowej. Można przed podaniem posypać pokruszoną fetą.

[madohora]

ZIELONY CHŁODNIK

3-4 zielone papryki
1 zielona papryka pepperoni
4 ogórki gruntowe
1 łodyga selera naciowego
250 g szpinaku polnego
1/2 pęczka natki
6 listków mięty
1 pęczek kolendry
2 duże ząbki czosnku
50 g orzechów pekan
200 ml oliwy
150 g jogurtu greckiego
100 g sera koziego twarożkowego np. bettine natural
sól
biały pieprz
500-750 ml wody mineralnej niegazowanej

Warzywa umyj i osusz. Z papryk usuń gniazda nasienne oraz białe błonki, pokrój je na kawałki. Ogórki, łodygę selera naciowego, czosnek, szpinak i zioła również pokrój na mniejsze kawałki. Wszystko razem wymieszaj, dodaj pół litra wody, oliwę i za pomocą blendera zmiksuj całość na gładką konsystencję, w razie potrzeby dolewając pozostałą wodę. Chłodnik dopraw solą i pieprzem, a następnie wstaw do lodówki na 3 godz. W tym czasie zmiksuj jogurt z kozim twarożkiem. Orzechy upraż na suchej patelni i ostudź. Chłodnik podawaj na zimno z kleksami jogurtowo-serowymi, prażonymi orzechami i oliwą.

[madohora]

MISECZKI Z KREWETKAMI

3 zdrowe (dojrzałe ale dość jędrne) owoce awokado
puszka krewetek w zalewie
2 duże cytryny
ok. 200 ml rzadkiej śmietanki
2 łyżki słodkiego mleka
2 łyżeczki żelatyny
pieprz
sól
świeżo ścięta rzeżucha lub koperek i natka pietruszki do dekoracji

Żelatynę moczyć w odrobinie przegotowanej zimnej wody, a gdy napęcznieje, rozpuścić ją w gorącym mleku. Awokado umyć, osuszyć, poprzekrawać wzdłuż na połówki, usunąć pestki. Z każdej połówki wydrążyć miąższ, zostawiając przy skórce warstwę grubości ok. 5 mm. Wydrążony miąższ zmiksować z sokiem wyciśniętym z cytryn i łyżką śmietany, doprawić pieprzem i solą. Pozostałą śmietanę lekko ubić, połączyć z roztworem żelatyny, wymieszać z miąższem awokado. Dołożyć osączone krewetki, farsz delikatnie wymieszać i od razu napełnić nim miseczki awokado. Ułożyć je na półmisku i wstawić, chociaż na godzinę, do lodówki. Przed podaniem udekorować rzeżuchą lub koperkiem i natką pietruszki.

[madohora]

SAŁATKA W CHLEBKU PITA

4 chlebki pita
sałatka:
8-12 pomidorków koktajlowych
truskawkowych lub cherry
1 nieduży ogórek zielony
1 opakowanie (125 g) sera feta w kostkach
1 duża pomarańczowa papryka
1/2 łyżki czerwonego octu winnego
3-4 gałązki tymianku
2 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
sól
pieprz

Przygotuj sałatkę: pomidorki, ogórka i paprykę umyj i osusz. Z papryki usuń gniazdo nasienne i pokrój ją w paski, a następnie w kostkę. Pomidorki przekrój na pół. Ogórka pokrój w kostkę. Warzywa przełóż do miski, dodaj oliwę, ocet winny, listki tymianku, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj. Dodaj kostki sera i wymieszaj. Przygotuj kanapki: podgrzej chlebki pita w tosterze, natnij je wzdłuż, tworząc kieszonkę i napełnij sałatką. Dorzuć kilka umytych rzodkiewek. W ten sam sposób przygotuj pozostałe kanapki

[madohora]

TORTILLE Z WĘDZONYM INDYKIEM

2 duże tortille
6 plasterków wędzonego indyka
2 liście sałaty rzymskiej
1 pomidor
majonez

Tortille posmaruj majonezem, na każdej ułóż po liściu sałaty, kilka plasterków pomidora i po trzy plastry indyka. Zagnij końce tortilli i zwiń w ciasny rulon. Rulony zawiń w papier śniadaniowy i ukośnie przekrój na pół.

W takim upale uważałabym na wędzone mięso, kiedyś nieźle się strułam wędzonym kurczakiem

[madohora]

SAŁATKA OWOCOWA

1 nieduża kiść małych słodkich winogron
2 mandarynki
1-2 nektarynki
2 figi
1 nieduży banan
1-2 łyżeczki soku z cytryny
płynny miód (opcjonalnie)

Owoce umyj, osusz, większe pokrój w kawałki. Wszystkie owoce wymieszaj i skrop sokiem z cytryny. Jeśli przeważają owoce kwaśne, opcjonalnie dosłódź sałatkę niewielką ilością miodu. Przełóż do kubeczków lub miseczek z pokrywką.

Osobiście robię różne warianty sałatek owocowych, w wersji dla dorosłych - kieliszek dobrej wódki. Sałatki owocowe są bardzo dobre, gdy są mocno schłodzone

[madohora]

DESER TRUSKAWKOWY ROMANOWÓW

65 dag niezbyt dużych truskawek
4-6 kulek lodów waniliowych
135 ml śmietany 30-proc.
4 łyżki likieru pomarańczowego lub świeżego soku z pomarańczy
2 i 1/2 łyżki cukru pudru
1/4 łyżeczki miąższu z przekrojonej wzdłuż laski
wanilii
kilka listków melisy

Truskawki umyć, osączyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, oberwać szypułki, kilka małych owoców odłożyć do dekoracji. Większe owoce pokroić na połówki lub ćwiartki, drobne zostawić w całości, przełożyć do miski, przesypując je półtorej łyżki cukru i skrapiając łyżką likieru lub soku pomarańczowego. Przykryć i wstawić do lodówki. Kremówkę ubić. Pod koniec ubijania dodać resztę cukru pudru i likieru. Następnie lody, ubitą kremówkę i wanilię starannie wymieszać. Do zimnych pucharków nakładać warstwami truskawki i krem lodowo-śmietanowy (na wierzchu ma być krem). Każdą porcję udekorować truskawką i listkiem melisy.

[madohora]

SAŁATKA ARBUZOWA Z SEREM FETA

Arbuza pokroić w dość sporą kostkę, dodać kostki sera feta, mniej więcej o połowę mniej niż arbuza. Do tego kilka listków posiekanej mięty, soku z połowy limonki i 2 - 3 łyżki miodu. Szczypta czarnego pieprzu.

[madohora]

SAŁATKA Z BURAKÓW

Buraki upiec, najlepiej zawinąć je w folię aluminiową w piecu nagrzanym do 200 st. C. Muszą zmięknąć, zajmie ci to około godzinę. Wystarczą 2 - 3 buraki. Upieczone ostudź, pokrój w ćwiartki lub jeśli są duże w mniejsze plastry. Na talerzu ułóż rukolę lub sałatę lodową. Na nią pokrojone buraczki i połową dojrzałego awokado, też skrojonego w plastry. Na nie ułóż plastry czerwonej cebuli (pół cebuli wystarczy) i garstkę porzeczek, mogą być maliny albo owoce granatu. Zalej wszystko sosem, który przygotuj z 3 - 4 łyżek oliwy, łyżki octu balsamicznego, łyżki płynnego miodu, musztardy i soku z połowy limonki. Dodaj ząbek czosnku, dopraw solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj i gotowe. Na sam koniec na wierzch ułóż wysmażone na chrupko plasterki bekonu

[madohora]

[madohora]

LASAGNE Z TRZEMA SERAMI

1 opakowanie lasagne, 50 dag ricotty, 50 dag startej mozzareli, 12dag parmezanu, 30 dag mrożonego szpinaku, 2 jaja, oliwa do posmarowania formy

Ricottę wymieszaj z połową szklanki parmezanu, dodaj rozmrożony szpinak, przypraw solą i pieprzem. Wbij jajka, wymieszaj. Żaroodporną formę posmaruj oliwą. Na dno wlej pół szklanki sosu równomiernie rozprowadź. Na sosie rozłóż plastry lasagne, posmaruj częścią ricotty, posyp mozzarellą, polej sosme. Powtarzaj aż do wyczerpania składników. Na górę połóż warstwę makaronu. Posmaruj riccottą i posyp mozzarellą wymieszaną z parmezanem. Przykryj folią aluminiową. Piecz 40 minut w 180 C. Następnie odkryj lasagne i piecz jeszcze 30-40 minut.

[madohora]

SOS DO LASAGNE

1 kg pomidorów z puszki, 2 cebule, 2 marchewki, 2 ząbki czosnki, 3 łyżki koncentratu pomidorowego, łyżka oliwy, pęczek bazylii, listek laurowy, łyżeczka oregano, ostra papryka, cukier

Posiekaną cebulę i startą marchewkę podsmaż 12 minut na oliwie, włóż mięso smaż 5 minut, dodaj zioła i resztę składników. Duś jeszcze 15 minut, Wyjmij listek laurowy, przypraw i ostudź.

[madohora]

TORT Z GLAZURĄ

Biszkopt: 6 jajek, szklanka mąki tortowej, niepełna szklanka cukru, łyżka mąki ziemniaczanej 1i½ łyżeczki proszku do pieczenia, 1i½ łyżki kakao. Masa:700 ml kremówki, 4 opakowania zagęstnika do śmietany, ½ szklanki cukru pudru, opakowanie cukru waniliowego, 2 łyżeczki żelatyny, Glazura:2 czekolady, ½ kostki margaryny, olej

Na biszkopt ubij białka dodając cukier i żółtka. Wsyp obie mąki i wymieszaj z proszkiem do pieczenia oraz kakao. Piecz 35 minut w 180 C. Ostudź. Masa: Kremówkę ubij z łyżką cukru pudru, dodaj resztę cukru pudru, cukier waniliowy oraz zagęstniki, połącz. Żelatynę namocz, rozpuść, dodaj do masy, dobrze wymieszaj. Glazurę: Czekolady, margarynę, 4 łyżki wody i kilka kropli oleju stop, wymieszaj. Ostudź. Jeden biszkopt posmaruj połową masą, wylej pół glazury, schłodź. Na cieście rozsmaruj resztę masy, przykryj drugim biszkoptem. Posmaruj pozostałą glazurę. Tor udekoruj według uznania.

[madohora]

BISZKOPT Z MASĄ CYTRYNOWĄ

5 jajek, po ¾ szklanki cukru i mąki pszennej, 3 łyżki mąki ziemniaczanej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, Masa: 3 cytryny, ¾ szklanki cukru, 2 budynie waniliowe, kostka margaryny, ½ szklanki cukru pudru, ponadto; 3 opakowania herbatników, 2 dowolne galaretki, kilka ciastek delicji, mandarynki, pomarańcze

Jajka utrzyj z cukrem na puszystą masę, mąki przesiej z proszkiem do pieczenia, wymieszaj z masą jajeczną. Piecz około 30 minut w 180 C. Ostudź. Masa: Z cytryn wyciśnij sok, wlej do garnuszka, dodaj 1,5 szklanki wody i cukier. Zagotuj, szklankę wody wymieszaj z budyniami, wlej do gotującej się wody z sokiem, ugotuj budynie. Ostudź. Margaryny zmiksuj z cukrem pudrem powoli dodając po łyżce masę budyniową. Na biszkopt wyłóż masę cytrynową, rozsmaruj, ułóż herbatniki. Schłódź. Galaretki przygotuj według instrukcji. Delicje pokrój na 3 części, mandarynki lub pomarańcze podziel na cząstki. Ułóż razem z delicjami na cieście. Zalej tężejącą galaretką, schłódź.

[madohora]

PRZEKŁADANE CIASTO MAKOWE

250 g masła, 200 g cukru pudru, 6 jajek, 600 g mąki pszennej, 1 torebka proszku do pieczenia, 100 g mielonego maku, mleko w razie potrzeby, masła i mąka krupczatka do formy. Nadzienie: 250 ml śmietany kremówki, 50 ml rumu, 10 g dżemu z owoców leśnych, śliwki do ozdoby

Krem przygotować dzień wcześniej=> W rondlelu zagotować śmietanę, zdjąć z ognia, gdy śmietana lekko ostygnie rozpuścić w niej czekoladę wcześniej połamaną na kawałki. Ciągle mieszając doprawić do smaku rumem. Krem wstawić na noc do lodówki
Utrzeć masło z cukrem pudrem, ciągle ucierając dodawać po jednym jajku, przesianą mąę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i mak. W razie potrzeby ciasto rozrzedzić mlekiem. Przelać do natłuszczonej formy wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 C i piec przez 45 minut. Gdy ciasto wystygnie przekroić je wzdłuż. Ubić schłodzony krem czekoladowy. Spód ciasta posmarować dżemem i 2/3 kremu. Przykryć drugim kawałkiem ciasta. Udekorować odrobiną kremu i cząstkami śliwek. Dekorację można zrobić z dowolnych owoców sezonowych

[madohora]

KOSTKI MAKOWE

500 ml maślanki, 2 jaja, 250 g miałkiego cukru, 300 g mąki pszennej, 1 proszek do pieczenia, 150 g mielonego maku, masło i bułka tarta do wysmarowania formy, 350 g czerwonych porzeczek, około 2 łyżki mąki ziemniaczane, 150 g płatków migdałowych, 3 łyżki cukru

Do miski wlać maślankę, dodać jajka i cukier. Ubijać do czasu aż wszystkie składniki dobrze się połączą. Ciągle mieszając stopniowo dodawać mak i mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Prostokątną formę natłuścić i wysypać bułką tartą. Przelać do niej ciasto. Porzeczki przygotować, wymieszać z mąką ziemniaczaną i ułożyć je na wierzchu ciasta. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 170 ° C i piec 15 minut. Gorące ciasto posypać płatkami migdałowymi wymieszanymi z cukrem. Piec jeszcze 30 minut. Ciasto pokroić w kostkę, ozdobić gałązkami porzeczek

[madohora]

KOSTKI MAKOWE

500 ml maślanki, 2 jaja, 250 g miałkiego cukru, 300 g mąki pszennej, 1 proszek do pieczenia, 150 g mielonego maku, masło i bułka tarta do wysmarowania formy, 350 g czerwonych porzeczek, około 2 łyżki mąki ziemniaczane, 150 g płatków migdałowych, 3 łyżki cukru

Do miski wlać maślankę, dodać jajka i cukier. Ubijać do czasu aż wszystkie składniki dobrze się połączą. Ciągle mieszając stopniowo dodawać mak i mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Prostokątną formę natłuścić i wysypać bułką tartą. Przelać do niej ciasto. Porzeczki przygotować, wymieszać z mąką ziemniaczaną i ułożyć je na wierzchu ciasta. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 170 ° C i piec 15 minut. Gorące ciasto posypać płatkami migdałowymi wymieszanymi z cukrem. Piec jeszcze 30 minut. Ciasto pokroić w kostkę, ozdobić gałązkami porzeczek.

Kilka porad

[madohora]

Jeżeli masa makowa wydaje się zbyt sucha wymieszajmy ją z kilkoma łyżkami słodkiej śmietany

[madohora]

Cukier możemy zastąpić naturalnym miodem, miód uszlachetni smak i aromat wypieków a także przedłuży jego świeżość

[madohora]

W przypadku ciast drożdżowych by masa makowa nie oddzieliła się od ciasta do maku dodajemy odrobinę rozczynu drożdżowego

[madohora]

Jeżeli chcemy aby makowiec był bardziej wilgotny dodajemy do masy kilka łyżek musu jabłkowego lub starannie starte jabłko winne

[madohora]

KURCZAK W ZIOŁACH

1 kurczak, 5 łyżek masła, po ¼ łyżeczce suszonego rozmarynu i majeranku, 3 łyżki posiekanej natki pietruszki, 1-2 łyżeczki soku z cytryny, 1 łyżka mąki, 6 łyżek białego wina, 2 cytryny, sól, pieprz

Kurczaka umyć, wytrzeć do sucha. W misce utrzeć 4 łyżki masła z rozmarynem i majerankiem, natką pietruszki, solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Połowę masła ziołowego włożyć do tuszki, nogi związać. Całą tuszkę natrzeć resztą masła ziołowego. Ułożyć w brytfannie piersiami do góry. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 220°C i piec około 20 minut. Odwrócić kurczaka i piec przez następne 20 minut, obniżyć temperaturę do 180°C i ponownie odwrócić kurczaka. Delikatnie oprószyć go mąką i polać około 4 łyżkami wrzątku. W tracie pieczenia w razie potrzeby podlewać mięso ciepłą wodą i powstałym sosem Piec na złoty kolor. Po upieczeniu kurczaka odstawić w ciepłe miejsce.
Do rondelka wlać sos powstały podczas pieczenia, dolać wino i zagotować. Dodać resztę masła, gotować jeszcze 5 minut, Kurczaka polać sosem i udekorować plasterkami cytryny. Podawać z ziemniakami.

[madohora]

PAŁECZKI Z KURCZAKA Z PIKANTNĄ SALSĄ

2 łyżki sosu chili, 1 łyżka miodu, 1 papryczka chili, 2 ząbki czosnku, 4 łyżki oleju, 12 pałeczek z kurczaka, sól

Czosnek obrać, przepuścić przez praskę, papryczki chili rozciąć, pozbawić nasion, drobno posiekać. Wymieszać w misce sos chili z miodem, olejem, papryczką chili i czosnkiem. Pałki kurczaka oczyścić, oprószyć solą, posmarować przygotowaną marynatą. Odstawić na 1-2 godziny w chłodne miejsce. Potem pałki wraz z resztą marynaty przełożyć do brytfanny. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190°C i piec około godziny co jawisz czas obracając i podlewając powstałym sosem. Podawać z pikantną salsą

[madohora]

PIKANTNA SALSA

1 ogórek sałatkowy, 50 niewolonych orzeszków ziemnych, 4 łyżki słodkiego sosu chili, 2 łyżki białego octu winnego, 2 papryczki chili

Ogórka obrać, wydrążyć nasiona, pokroić w drobniutką kostkę, wymieszać z posiekanymi orzeszkami oraz pokrojoną papryką, octem winnym i sosem chili, doprawić do smaku solą. Serwować do pałeczek (przepis wyżej)

[madohora]

KURCZAK PIECZONY Z DYNIĄ I WARZYWAMI

4 marchewki, 4 pietruszki, 1 dynia, 2 czerwone cebule, 1 bulwa kopru włoskiego, tłuczony, kolorowy pieprz, sól, oliwa, 1 kurczak, 4 ząbki czosnku, 2 papryczki chlili, 2 gałązki tymianku

Obrać marchewkę, cebulę i pietruszkę Bulwę kopru włoskiego oczyścić. Warzywa pokroić na większe cząstki i ułożyć na głębszej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Dynię obrać, przekroić na pół, wyjąć pestki. Miąższ pokroić w grube plastry i dodać do warzyw. Oprószyć solą, pierzem i podlać oliwą. W mieseczce wymieszać posiekany czosnek , paryczki chili i tymianek z odrobiną oliwą. Kurczaka oczyścić, rozkroić, podzielić na porcje. Posypać pieprzem i solą, natrzeć pastą czosnkową, ułożyć na warzywach. Piec godzinę w 190 C od czasu do czasu pocierając mięso masą czosnkową.

[madohora]

MIĘSNE KOSZYCZKI Z FARSZEM

60 dag mielonej wieprzowiny, 2 cebule, 40 dag pieczarek, 2-3 różyczki brokuł, 5 dag żółtego sera, 2-3 łyżki śmietany kremówki, łyżka kwaśnej śmietany, łyżka majonezu, jajko, sól, pieprz, przyprawa do mięsa mielonego, czosnek, kromka białego chleba, natka, olej

Cebulę obierz, pokrój w kostkę, zeszklij na oleju, chleb połam na kawałki, zalej śmietanami, dodaj do mięsa mielonego razem z odciśniętym chlebem i połową z oleju aż odparują, pieczarki, brokuły i łyżkę posiekanej natki i połowę sera wymieszaj, połącz. Filiżanki lub kokilki wyłóż folią aluminiową, posmaruj olejem. Dno i boki wyłóż farszem mięsnym. Środek napełnij farszem pieczarkowym. Śmietanę w której był moczony chleb, wymieszaj z mapie majonezem, wbij jajko, wsyp resztę sera, oprósz solą, białym pieprzem, wymieszaj. Polej koszyczki i piecz 35 minut w 180°C

[madohora]

SALCESON JAJECZNY
25 dag kurek, 2 cebule, 7 jajek, 15 dag wędzonego boczku, curry, sól, pieprz, kostka rosołowa, masło

Kurki oczyść, sparz. Cebulę, pięć jajek ugotowanych na twardo, posiekaj przysmaż na maśle razem z kurkami. Dodaj surowe jajka i pokrojony boczek, przypraw, wyrób. Z masy uformuj wałek mocno owiń gazą, włoż do wrzącej wody z kostką rosołową i gotuj 15 minut. Osącz, obciąż deską, schłódź.

[madohora]

KURKI W TARCIE DROŻDŻOWEJ

Ciasto: 40 dag mąki, 12 dag masła, 2 jajka, 3 dag drożdży, Nadzienie: 1 kg kurek, 2 łyżki oleju, duża cebula, 6 dag masła, sól, pieprz, 4 jajka, 40 dag gęstej śmietany 18%, 25 dag startego sera żółtego, łyżka posiekanej natki

Ciasto: masło stop, ostudź, drożdże rozpuść w 5-6 łyżkach ciepłej wody, mąkę przesiej, dodaj masło, jajka, 1,5 łyżeczki soli i drożdże, zagniataj około 15 minut. Ciasto rozwałkuj, wyłóż dno i boki tortownicy, wstaw do lodówki. Nadzienie Kurki oczyść, osusz, kilka odłóż do dekoracji, cebulę posiekaj. Olej rozgrzej na patelni, zeszklij cebulę, dodaj masło i kurki, smaż 15 minut. Przypraw, jajka roztrzep, 1/3 odlej, resztę wymieszaj ze śmietaną i przypraw. Ciasto wstaw na 2 minuty do nagrzanego do 180 C piekarnika. Ułóż kurki, zalej śmietaną, posyp serem, Brzegi i wierzch posmaruj odłożonym jajkiem. Piecz 20 minut. Ułóż pozostałe kurki, piecz 35 minut.

[madohora]

KURKI ZAPIEKANE Z KASZĄ

2 i ½ szklanki kurek, 2 torebki kaszy gryczanej, 45 dag kalafiora, 2 puszki tuńczyka w sosie własnym w kawałkach, 20 dag żółtego sera, 20 dag śmietany 18%, po łyżeczce bazylii, tymianku, majeranku, lubczyku, 2 łyżeczki uniwersalnej przyprawy do potraw, pieprz kolorowy, olej

Kaszę ugotuj wg przepisu, kalafior podziel na różyczki, gotuj kilka minut w osolonej wodzie, osącz. Kurki oczyść, ugotuj, osącz. Lekko ostudź. Przesmaż na małej ilości oleju. Ser zetrzyj na tarce o dużych oczkach, do kaszy dodaj ser. Przypraw, wymieszaj. Połowę ułóż w natłuszczonej formie. Na kaszę wsyp 2 szklanki kurek, ułóż osączonego tuńczyka i kalafiora,. Posyp ziołami. Przykryj resztą kaszt. Śmietanę wymieszaj z resztą sera i kurek, przypraw. Polej zapiekankę, posyp lubczykiem. Przykryj. Piecz 40 minut w 180 C.

[madohora]

KURKI W NALEŚNIKOWYM CIEŚCIE

20 dag kurek, jajko, 100 ml mleka, 7-9 dag mąki, sól, szczypta sody oczyszczonej, 2 łyżki masła, olej do smażenia

Kurki dokładnie umyj, oczyść, oprósz solą. Masło stop na patelni, wrzuć kurki, smaż około 3 minut ciągle mieszając. Jajko, mąkę i mleko oraz po szczypcie soli i sody zmiksuj lub dokładnie wymieszaj. Dużą ilość oleju rozgrzej na patelni. Kurki maczaj w cieście, usmaż na złoty kolor na oleju, lekko osącz z tłuszczu. Podawaj na ciepło.

[madohora]

KALAFIOR Z JAJKAMI

1 kg kalafiora, 3 jajka, 3 łyżki mleka, 3 łyżki bułki tartej, 2 łyżki masła, kilka gałązek natki, sól, cukier, gałka muszkatołowa

Kalafior podziel na różyczki, umyj, Zagotuj duży rondel wody z dodatkiem mleka, oprósz solą, cukrem i gałką. Do wrzątku wrzuć kalafior, ugotuj. Odcedź. Jajka ugotuj na twardo, obierz, pokrój w kostkę. Bułkę tartą zrumień na suchej patelni, masło stop osobno. Natkę posiekaj. Kalafior ułóż na półmisku, posyp bułką tartą, polej masłem, posyp jajkami i natką.

[madohora]

KACZKA Z NADZIENIEM JABŁKOWYM

Tuszka kaczki, 2 jabłka, pomarańcza, 2 łyżki ryżu, cebula, 2łyżki oleju, sól, pieprz, majeranek, czosnek granulowany

Tuszkę i podroby kaczki oczyść, umyj, osusz. Natrzyj ze wszystkich stron i wewnątrz solą, pieprzem i majerankiem. Podroby pokrój na plasterki. Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne, pokrój na plasterki. Pomarańczę obierz, podziel na cząstki, usuń błonki. Cebulę obierz, pokrój. Olej rozgrzej na patelni, włóż podroby i cebulę, podsmaż. Dodaj owoce, ryż i wymieszaj. Smaż 5 minut. Przypraw do smaku, ostudź. Kaczkę napełnij ściśle farszem, otwór zepnij metalowymi wykałaczkami lub zszyj. Włóż do rękawa do pieczenia, brzeg zwiąż, w rękawie zrób kilka małych dziurek. Tuszkę ułóż na blasze. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200°C. Piecz 90 minut. Folię rozetnij, piecz jeszcze 20 minut aż się wierzch przypiecze na złoty kolor.

[madohora]

ZIELONA ZUPA

Duża cukinia, 2 szklanki zielonego groszku, 3 łyżki masła, szklanka mleka, pęczek szczypiorku, sól, pieprz

Cukinię umyj, pokrój na plastry. Masło stop w garnku, podsmaż cukinię, wsyp groszek, wlej 2 szklanki wody, oprósz solą, gotuj na małym ogniu około 10 minut, wlej mleko, zamieszaj, gotuj jeszcze 5 minut. Szczypiorek umyj, osusz, posiekaj, dodaj do zupy, gotuj kilka minut. Zmiksuj. Przypraw do smaku solą i pieprzem, Udekoruj szczypiorkiem.

[madohora]

SZPINAKOWE NALEŚNIKI

2 szklanki mąki, 2 jajka, ½ l wody gazowanej, olej; Farsz:mała pierś kurczaka, 2 opakowania szpinaku mrożonego, 2 curry, sól, pieprz, gałka muszkatołowa, 3 ząbki czosnku, łyżka masła, kulka sera mozzarella

[u]Farsz:[/i]Szpinak oczyścić, podsmaż na maśle, dodaj posiekany czosnek, przypraw. Kurczaka pokrój w paski, polej olejem, posyp solą i curry Usmaż ze wszystkich stron na złoto. Mozzarellę pokrój na kawałki. Mąkę, jajka, wodę gazowaną, łyżkę oleju i szczyptę soli zmiksuj. Dodaj porcję szpinaku. Usmaż na patelni. Na naleśnikach ułóż masę szpinakową, kurczaka, mozzarellę. Zwiń.

[madohora]

WIEPRZOWINA Z FASOLĄ

½ kg wieprzowiny, puszka czerwonej fasoli, czerwona papryka, 2 czerwone cebule, 2 pomidory, łyżka mąki ziemniaczanej, pieprz, chili, tymianek, oregano, czosnek granulowany, słodka papryka, olej, posiekana natka

Wieprzowinę pokrój w cienkie paski, przypraw. Odstaw na 30 minut. Paprykę pokrój w paski a cebule w piórka. Pomidory sparz, obierz, pokrój. Olej rozgrzej na patelni, usmaż mięso, dodaj warzywa, podsmaż. Mąkę rozrób ze 150 ml wody, wlej do mięsa, duś 10 minut. Wsyp osączoną fasolę. Wymieszaj. Przypraw. Obficie posyp natką.

[madohora]

KOPERKOWY INDYK

1 kg piersi z indyka, pęczek koperku, olej, ½ łyżeczki mąki ziemniaczanej, papryka słodka, pieprz, sól, ½ szklanki śmietany 18%, ½ szklanki mleka

Indyka umyj, pokrój w paski grubości 2 cm, Oprósz solą, słodką papryką i pieprzem. Koperek posiekaj. Mleko, mąkę, śmietanę, koperek i ¼ szklanki wody wymieszaj, przypraw do smaku solą i pieprzem. Olej rozgrzej na patelni, obsmaż indyka, zalej sosem. Duś do miękkości.

[madohora]

POMIDORY NADZIEWANE MIĘSEM INDYKA

½ lg mięsa mielonego z indyka, 10 dużych pomidorów, łyżka zielonych oliwek, ser feta, jajko, około 2 łyki tartej bułki, zioła prowansalskie, tymianek pieprz, 2 ząbki czosnku, olej

Ząbki czosnku obierz, posiekaj, oliwki posiekaj, ser feta rozdrobnij. Mięso mielone wyrób z jajkiem, bułką tartą, dodaj czosnek, oliwki oraz fetę. Dokładnie wymieszaj, przypraw do smaku ziołami i pieprzem. Wierchy pomidorów zetnij, miąższ wydrąż. Pomidory napełnij mięsnym farszem. Ułóż w lekko natłuszczonej olejem formie, przykryj wierzchami. Piecz godzinę w 180 C. Wydrążony miąż podduś na oleju, przypraw Sosem możesz polać pomidory.

[madohora]

b]KURCZAK POD MOZZARELLĄ[/b]

Pierś kurczaka, 3 łyżki bułki tartej, 2 łyżki mielonych migdałów, cebula, 5 pomidorów, olej, 3 ząbki czosnku, jajko, cukier, pieprz, bazylia, sól, 10 dag mozzarelli

Filety oczyścić, przekroić wzdłuż na pół, rozbić, przyprawić. Bułkę tartą wymieszaj z migdałami, jajko roztrzep. Kurczaka panieruj w jajku i bułce z migdałami. Usmaż na oleju z obu stron. Cebulę i czosnek posiekaj, zeszklij na oleju. Dodaj 4 rozdrobnione pomidory, duś kilka minut, przypraw. Sos wlej do naczynia do zapiekania, ułóż kotlety. Na każdym ułóż po plastrze pomidora i mozzarelli. Oprósz pieprzem. Piecz około 10 minut w 180°C.

[madohora]

PASTA POMIDOROWA
3 kg pomidorów, 3 cebule, po kilkanaście ziaren gorczycy i pieprzu, łyżeczka ostrej papryki w proszku, 2 łyżki cukru, łyżeczka soli

Pomidory umyj, osusz, pokrój na kawałki, włóż do rondla, podlej niewielką ilością wody. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem aż pomidory lekko się rozgotują. Cebulę obierz, pokrój w drobną kostkę. Dodaj do pomidorów, wsyp gorczycę. Duś do momentu aż masa zmniejszy swoją objętość o 1/3. Dodaj sól, cukier, ostrą paprykę i ziarna pieprzu,, wymieszaj. Gotuj kilka minut. Przygotowane składniki napełnij gorącą pastą pomidorową, szczelnie zamknij. Pasteryzuj 20 minut.

[madohora]

KREM Z PIECZONYM POMIDORÓW


1 kg pomidorów, ½ l bulionu warzywnego, główka czosnku, oliwa, tymianek, rozmaryn, bazylia, sól, pieprz, kawałek sera pleśniowego

Pomidory umyj, osusz, pokrój w ósemki, blachę posmaruj oliwą, ułóż pomidory, posyp tymiankiem, rozmarynem i bazylią. Zetnij wierzch z całej główki czosnku, ułóż obok pomidorów, Piecz około godziny w 160 C aż pomidory się pomarszczą. Ostudź. Pomidory obierz. Bulion zagotuj, włóż pomidory, posyp ziołami, dodaj wyciśnięty z łupinek czosnek, Gotuj kilka minut. Zmiksuj Krem podawaj z serem pleśniowym. Udekoruj listkami świeżej bazylii.

[madohora]

ZAPIEKANE KAJZERKI

4 kajzerki, 4 jajka, 2 duże dojrzałe pomidory, kilka łyżek mleka, 2 łyżki masła, mała cebula, 2-3 łyżki posiekanego szczypiorku, sól, pieprz

Wierzchy kajzerek odkrój, wydrąż miąższ, zalej mlekiem. Kajzerki posmaruj masłem wewnątrz i na zewnątrz. Schłódź. Cebulę obierz, posiekaj. Pomidory sparz, obierz, pokrój, Resztę masła stop, zeszklij cebulę. Dodaj pomidory, podduś. Dodaj namoczone pieczywo, smaż aż powstanie gęsta masa, przypraw. Ułóż w natłuszczonej formie. W kajzerkach zrób wgłębienie, wbij jajka, oprósz solą i pieprzem. Piecz 12-15 minut w 180 C. Posyp szczypiorkiem.

[madohora]

PAŁKI DUSZONE W SOKU POMIDOROWYM

6 pałek kurczaka, 2 cebule, 3 ząbki czosnku, szklanka soku pomidorowego, ½ kg pomidorów, po 2 łyżeczki oregano, bazylii i słodkiej papryki, 1/2 łyżeczki chili, łyżeczka soli, 20 zielonych oliwek, ¾ puszki białej fasoli, olej
Pałki kurczaka obierz ze skóry, podsmaż na oleju z każdej strony. Przełóż do większego garnka. Pomidory sparz, obierz, pokrój na kawałki. Cebulę i czosnek obierz, posiekaj, zeszklij na tłuszczu pozostałym po smażeniu mięsa. Przełóż do kurczaka. Wlej sok pomidorowy i 100 ml wody, dodaj pomidory, posyp bazylią, oregano, słodką papryką, chili i szczyptą soli, wymieszaj. Duś pod przykryciem a wolnym ogniu 20-25 minut. Oliwki pokrój na plasterki, fasolę osącz z zalewy. Razem z oliwkami dodaj do mięsa kilka minut przed końcem duszenia. Przypraw do smaku.

[madohora]

ZIELONA SAŁATKA

1 kg zielonych pomidorów, czerwony pomidor, 2 cebule, papryka, ¼ szklanki octu 10%, 3 płaskie łyżeczki soli, 8 łyżek cukru, kilka liści laurowych

Wszystkie pomidory umyj, osusz, cebule obierz, paprykę oczyść. Warzywa pokrój na plasterki, dobrze wymieszaj w misce. 1/2 l wody zagotuj z octem, liśmi laurowymi. Zalej warzywa. Odstaw na 2-3 godziny w chłodne miejsce. Przełóż do wyparzonych słoików. Pasteryzuj 20 minut.

[madohora]

CYNAMONOWA KARKÓWKA

6-7 plastrów karkówki, 2 cebule, 5 pomidorów, oregano, sól, pieprz, Marynata: 5 łyżek przyprawy maggi, łyżeczka słodkiej papryki, łyżeczka cynamonu, 1/3 łyżeczki ostrej papryki, olej

Plastry karkówki umyj, osusz, natrzyj z obydwu stron solą i pieprzem. Marynata: Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, natrzyj plastry karkówki, wstaw na 12 godzin do lodówki. Pomidory umyj, pokrój, oprósz solą i pieprzem. Cebule obierz, pokrój w piórka. Naczynie żaroodporne lekko skrop olejem. Ułóż plastry karkówki, przykryj cebulami, ułóż pomidory, posyp oregano. Piecz około półtorej godziny w temperaturze 200 C.

[madohora]

TARTALETKI Z PESTO I GORGONZOLĄ

22 dag ciasta francuskiego, jajko, 2 łyżki śmietany, 6 dużych pomidorów, sól, pieprz, tymianek, pesto: ½ pęczka bazylii, gałązka rozmarynu, 1/3 szklanki oliwy, 5 czarnych oliwek, 3 łyżki ziaren słonecznika, 2 ziarna kardamonu, ząbek czosnku,5 dag sera gorgonzola

Pesto: Składniki zmiksuj, przypraw do smaku solą i pieprzem, ciasto francuskie podziel na 8 prostokątów, ponacinaj brzegi, pomidory umyj, pokrój na plasterki, jajko roztrzep, wymieszaj ze śmietaną, posmaruj nacięte brzegi. Środki posmaruj pesto, ułóż pomidory, oprósz tymiankiem, pieprzem, solą, Piecz 15-20 minut w 200 C.

[madohora]

TORT SEROWO - POMIDOROWY NA KRAKERSACH

15 dag krakersów, 7,5 dag stopionego masła, 2 dag startego parmezanu, sól, pieprz, 2 jajka, 40 dag białego sera, 3 łyżeczki żelatyny, 150 ml śmietany 18%, cebula, 1-2 pomidory, mały koncentrat pomidorowy, 1-2 ząbki czosnku, bazylia, pomidorki koktajlowe

Krakersy pokrusz, wymieszaj z masłem, parmezanem, przypraw solą i pieprzem. Masą wyłóż tortownicę, lekko ubij, wstaw do lodówki. Nadzienie: żelatynę namocz i rozpuść w 1/3 szklanki wody. Ostudź. Biały ser, żółtka, pokrojoną cebulę i czosnek, koncentrat oraz śmietanę zmiksuj. Przypraw bazylią, solą i pieprzem. Dodaj do masy, wlej żelatynę. Połącz. Pomidory pokrój na ćwiartki, połowę masy serowej wylej na spód. Ułóż pomidory, rozsmaruj resztę masy. Wstaw na 3-4 godziny do lodówki. Udekoruj pomidorami koktajlowymi i gałązkami bazylii.

[madohora]

POMIDORY W CIEŚCIE PIWNYM

5 pomidorów, szklanka mąki, 2 jajka, 2/3 szklanki piwa, ½ szklanki śmietany 18%, 2 łyżki majonezu, 2 ząbki czosnku, słodka papryka, sól, pieprz, olej

Czosnek posiekaj, śmietanę wymieszaj z majonezem i czosnkiem, przypraw do smaku. Sos wstaw na pół godziny do lodówki. Mąkę przesiej, zmiksuj z jajkami i piwem. Przypraw. Pomidory sparz, obierz, pokrój na grube plastry. Namocz w cieście, usmaż z obydwu stron na oleju. Osącz. Podaj z sosem czosnkowym.

[madohora]

POMIDOROWA Z KLUSKAMI

5 szklanek bulionu drobiowego, łyżka masła, marchewka, 1/3 selera, 4-5 pomidorów, liść laurowy, 2 ziarna ziela angielskiego, łyżka posikanego koperku, sól, pieprz, 2 łyżki śmietany 18%, Kluski: ½ szklanki mleka, łyżka masła, 8 dag mąki, 4 dag startego żółtego sera, jajko

Marchewkę i seler zetrzyj na tarce, pomidory pokrój. Bulion podgrzej, włóż warzywa, liść laurowy i ziele angielskie. Gotuj 15 minut, przypraw, dodaj śmietanę i koperek. Kluski: mleko zagotuj z masłem, wsyp mąkę, wymieszaj, ostudź. Dodaj jajko i ser. Przypraw, wyrób. Ciasto odstaw na 30 minut. Łyżką uformuj kluski, ugotuj w osolonej wodzie. Odcedź, podawaj z zupą

[madohora]

SCHAB PIECZONY Z CEBULAMI

1 kg schabu bez kości, 4 cebule, 2 duże pomidory, 3 łyżki koncentratu pomidorowego, olej, sól, pieprz

Mięso umyj, osusz, pokrój na plastry. Oprósz solą i pieprzem. Cebulę obierz, pokrój na grube talarki. Pomidory umyj, pokój na ćwiartki. Żaroodporną formę skrop olejem. Ułóż warstwę cebuli, połowę schabu, resztę cebuli i plastry schabu. Koncentrat pomidorowy wymieszaj z ½ szklanki wody. Zalej mięso. Piecz pod przykryciem 1,5 godziny w 180 C.

[madohora]

ZUPA WIŚNIOWA

80 dag wiśni (dojrzałych, ciemnoczerwonych), 10 łyżek cukru, 1 szklanka mleka, 2-3 łyżki kaszy manny, 3 jaja, 2 łyżeczki cukru waniliowego, szczypta cynamonu, 1 l wody
2 kieliszki rumu

Wydrylowane wiśnie zasyp sześcioma łyżkami cukru, zalej wodą, dopraw cynamonem i gotuj. W osobnym garnku ugotuj mleko, do wrzącego powoli, cienką stróżką wsypuj kaszę, mieszaj i gotuj na małym ogniu 5-7 minut. Zestaw z ognia, a kiedy przestygnie, wymieszaj kaszę z żółtkami utartymi z dwiema łyżkami cukru. Łyżeczką maczaną we wrzątku nabieraj niewielkie porcje przygotowanej masy i kładź kluseczki na gotujące się wiśnie. Białka ubij na sztywną pianę, dodaj 2 łyżki cukru i 2 łyżeczki cukru pudru. Gorącą zupę z rozlewaj do talerzy i przyozdabiaj łyżką piany z białek. Jeśli chcesz, możesz wiśnie przed gotowaniem podlać rumem i odstawić na 15-20 minut.

[madohora]

ZUPA Z ARBUZA

1 arbuz, 2 litry mleka, 1 łyżka masła, 1 łyżka mąki kukurydzianej, sok z limonki, odrobina miodu do smaku , uprażone płatki migdałowe , szczypta ostrego chili

Obrany arbuz wypestkuj, pokrój w dużą kostkę i lekko podgotuj w odrobinie wody, odcedź i zmiksuj na gładki krem. W rozgrzanym maśle podsmaż mąkę, wlej mleko i zagotuj. Dodaj przetarty arbuz, jeśli trzeba osłódź miodem, dodaj troszkę soku z limonki, a na talerzu posyp szczyptą chilli i prażonymi płatkami migdałowymi.

[madohora]

ZUPA MALINOWA

1 l malin, 1 szklanka słodkiej, tłustej śmietany, 10 dag cukru, 2-3 żółtka, 1 szklanka przegotowanej wody

Umyte i przebrane maliny przetrzyj przez gęste sito. Żółtka, śmietanę i cukier zmiksuj, przelej do rondelka i podgrzewaj, ale nie zagotuj. Wciąż mieszając dodaj malinową masę, wlej gorącą wodę i ogrzewaj jeszcze chwilkę. Podawaj gorąca zupę z grzankami z maślanej bułki lub świeżą chałką.

[madohora]

CHLEB NA PIWIE

4 szklanki mąki, 1/4 szklanki cukru, 2 łyżki proszku do pieczenia, 340 ml ciemnego piwa, 2 łyżeczki soli, 2 jajka

Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól i cukier, dodaj piwo i delikatnie ubite jajka. Wymieszaj. Zagnieść ciasto. Przełóż do foremki wysmarowanej tłuszczem. Chleb piecz przez godzinę w 220 C. Po upieczeniu wyjmij z formy i ostudź przed podaniem.

[madohora]

Posypać mąką, włożyć do miseczki, przykryć serwetką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Przygotować farsz: kaszankę obrać z osłonki i rozdrobnić widelcem. Wątróbki obsmażyć na rozgrzanej oliwie a następnie pokroić w kostkę. Cebulę pokroić w piórka i zeszklić na tłuszczu pozostałym ze smażenia wątróbki Z jabłka usunąć gniazda nasienne bez obierania pokroić w dużą kostkę. Przygotowane składniki połączyć, dodać majeranek, sól i pieprz i wymieszać. Gdy ciasto podwoi swoją objętość wyłożyć je na stolnicę posypaną mąką i rozwałkować na placek grubości 3 mm. Wykrawać z niego krążki o średnicy 15 cm. Na środku krążka nałożyć farsz, lekko zwinąć brzegi ciasta. Pierogi ułożyć na blasze, nakłuć widelcem, posarować rozmąconym jajkiem i piec do zrumienienia w piekarniku nagrzanym do 220 C. Podawać na gorąco z piwem, czerwonym półwytrawnym winem lub surówką z kiszonej kapusty i szklanką mocnej herbaty.

[madohora]

[color=green]PIEROGI Z PIECA[color]

20 dag mąki pszennej, 5 dag mąki żytniej, 3 dag drożdży, 3 łyżki oliwy, po 1/2 łyżeczce majeranku, cukru i soli, 1 jajko do posmarowania pierogów; Farsz:20 dag kaszanki, 4 wątróbki drobiowe, 2 cebule, 1 kwaśne jabłko, 1 łyżka oliwy, 1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu, po 1/2 łyżeczki soli i majeranku

Na ciasto:połączyć oba rodzaje mąki, dodać pokruszone drożdże oraz pozostałe składniki i wyrabiać dolewając zimnej wody aż do uzyskania elastycznego ciasta. Posypać mąką, odstawić w ciepłe miejsce do ostygnięcia. (cdn)

[madohora]

SERNIK KOKOSOWY

Ciasto:25 dag mąki, 10 dag cukru, 1/2 kostki masła, 1 jajko, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, Masa:75 dag białego sera dwukrotnie zmielonego, 10 dag cukru, 1 cukier waniliowy, 1 budyń waniliowy, 1/2 kostki masła, 1 jajko, 3 żółtka, 1,5 szklanki zimnego, przegotowanego mleka, Kokosowa pierzynka: 3 białka, 3 łyżeczki cukru pudru, 15 dag wiórków kokosowych

Ze składników zagnieść ciasto (masło ma być rozpuszczone ale zimne), blaszkę wyłożyć folią aluminiową i wlać do niej ciasto. Na masę zmiksować cukier, jajko, żółtka, cukier waniliowy i masło. Dodać budyń, wymieszać a później porcjami dodawać ser i mleko. Rzadką masę wylać na ciasto. Piec około 40 minut w 180 C. Na górę przygotować "pierzynkę"=>białka ubić z cukrem, dodać wiórki. Masę wylać na ciepły sernik i zapiekać jeszcze 10 minut.

[madohora]

KURCZAK Z JABŁKIEM

4 porcje kurczaka – filet lub udziec, 4 – 6 wczesnych jabłek, skórka i sok z 1 pomarańczy
sok z cytryny, łyżka musztardy Dijon, 50 – 100 ml śmietany 18 proc lub bulionu warzywnego
mielona papryka słodka lub ostra, (dla miłośników żaru posiekana papryczka chilli), oliwa
1 łyżka masła, sól, pieprz

Kurczaka osuszamy papierowym ręcznikiem, nacieramy skórką z pomarańczy, dobrze przyprawiamy solą i pieprzem, nacieramy oliwą (można to zrobić kilka godzin wcześniej). Kurczaka smażymy na mocno nagrzanej patelni (najlepiej ryflowanej) lub grillujemy.
Powinien być dobrze zrumieniony, z chrupiącą skórką. Pod koniec smażenia zdejmujemy kurczaka z patelni, dodajemy musztardę, śmietanę lub bulion i sok z pomarańczy. Mieszamy, smażymy kilka minut, wkładamy z powrotem kurczaka. Jabłka obieramy, kroimy w ósemki, skrapiamy sokiem z cytryny, lekko solimy, przyprawiamy papryką ostrą lub słodką, ewentualnie
mieszamy z posiekaną papryczką chilli. Odstawiamy na kilka minut. Kiedy kurczak jest gotowy, na mocno rozgrzanej patelni, na oliwie i łyżce masła, smażymy, mieszając
pokrojone jabłka, żeby się lekko zrumieniły, a środek pozostał świeży; wystarczy 1 – 3 minuty.

[madohora]

KOTLETY SCHABOWE W SZAŁWII

4 kotlety ze schabu
4 suszone morele
4 plastry dojrzewającej szynki wędzonej
ząbek czosnku
50 g masła
garść świeżych listków szałwii
5 łyżek oleju
2-3 łyżki mąki
pieprz
sól

Plastry schabu kolejno kładziemy na desce i ostrym nożem robimy w każdym niezbyt szerokie poziome nacięcie (kieszeń). Morele, szynkę i obrany ząbek czosnku drobno siekamy z masłem. Szałwię myjemy, 8 dużych listków odkładamy, a pozostałe miksujemy z posiekanymi składnikami. Powstałą pastę dzielimy na 4 porcje i wkładamy do kieszeni zrobionych w kotletach. Spinamy otwory wykałaczkami. Odłożone duże liście kropimy oliwą, oprószamy (z jednej strony) mąką, po czym przylepiamy po jednym (stroną bez mąki) i dociskamy najpierw do jednej, a potem do drugiej strony każdego kotleta. Przekładamy kotlety na talerz, przykrywamy i odstawiamy. Po 15 min smażymy je na oleju z obu stron na rumiano.

[madohora]

[b][colo=green]ZUPA JARZYNOWA[/color][/b]

kalarepka
pietruszka (korzeń)
2 ziemniaki
kawałek selera
kawałek pora
czerwona cebula
2-3 łyżki oliwy
1.5 l wody
ziele angielskie
pieprz
200 g zielonego groszku
sól
2 gałązki tymianku
2 gałązki majeranku

Kalarepkę, pietruszkę, ziemniaki i selera obieramy i kroimy w kostkę. Dodajemy pokrojonego w krążki pora. Cebulę siekamy w drobne piórka. Wszystkie warzywa wrzucamy do wysokiego garnka na rozgrzaną oliwę. Podsmażamy je lekko, uważając, aby się nie zarumieniły. Zalewamy je wodą i dodajemy ziele angielskie oraz pieprz. Gotujemy przez 20 minut. Następnie dodajemy zielony groszek i posiekane zioła. Doprawiamy. Gotujemy przez kolejne 5 minut

[madohora]

ORIENTALNE TOFU

yżka oleju sezamowego
2 ząbki czosnku
cebula
kawałeczek startego kłącza imbiru
2 opakowania mrożonej chińskiej mieszanki warzywnej
kilka kolb miniaturowej kukurydzy z puszki
200 g twardego sera tofu
łyżeczka sosu chilli
2 łyżki sosu sojowego
garść orzechów nerkowca
duża garść kiełków soi
sól

W woku lub dużym płaskim rondlu rozgrzewamy olej. Dodajemy przeciśnięty przez praskę lub drobniutko posiekany czosnek oraz cebulę i starty na tarce o drobnych oczkach imbir. Smażymy na średnim ogniu około 3 minuty. Gdy cebula ładnie się zeszkli, wsypujemy mrożonkę i razem smażymy, mieszając, 10 minut. Potem dokładamy kukurydzę, pokrojony (najpierw w plastry, a potem w kostkę) serek tofu i, mieszając, smażymy jeszcze 5 minut. Następnie doprawiamy wszystko do smaku sosami chilli i sojowym, bardzo starannie mieszamy. Zdejmujemy wok lub rondel z ognia, wsypujemy przelane wrzątkiem kiełki soi i orzechy, dokładnie mieszamy z pozostałymi składnikami dania. I jeśli trzeba, jeszcze dosalamy.

[madohora]

LETNIA SAŁATKA

2 jajka
sałata rzymska
5 pomidorków koktajlowych
1/2 szklanki orzechów włoskich
4 łyżki oliwy
1/2 łyżeczki musztardy
1 łyżka octu jabłkowego
sól
pieprz
garść kiełków fasoli
pół słoika zielonych oliwek
natka pietruszki do dekoracji

Jajka gotujemy na twardo w osolonej wodzie. Po ugotowaniu kroimy na 8 części. Sałatę myjemy i osuszamy. Pomidorki kroimy w ćwiartki, orzechy grubo siekamy. Oliwę roztrzepujemy dokładnie z musztardą i octem jabłkowym, doprawiamy solą i pieprzem. Wszystkie składniki mieszamy i polewamy sosem. Posypujemy orzechami i kiełkami fasoli. Na wierzchu rozkładamy cząstki jajka, oliwki i dekorujemy listkami natki pietruszki.

[madohora]

CIASTO PORZECZKOWE

90 g cukru
1 jajko
40 ml oleju
50 ml mleka (o temperaturze pokojowej)
140 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
350 g czerwonej porzeczki

W misce miksujemy cukier z jajkiem, aż do uzyskania gładkiej i jasnej masy. Dodajemy olej, mleko, proszek do pieczenia i mąkę. Miksujemy po raz kolejny. Masę przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Porzeczki wysypujemy równomiernie na ciasto. Pieczemy je 40 minut w temperaturze 180 stopni. Jeżeli po tym czasie ciasto będzie zbyt mokre, pieczemy przez kolejne 10 minut. Podajemy wystudzone i pokrojone w kwadraty

[madohora]

FASOLKA Z SOSEM ZE ŚWIEŻYCH POMIDORÓW

Do sosu można dodać kilka pokrojonych drobniutko suszonych pomidorów – będzie wtedy wyraźniejszy w smaku.
Ugotuj obcięte i umyte strączki w lekko osolonej wodzie. Odcedź. Przygotuj sos pomidorowy. Pomidorki (najlepiej dobrze dojrzałe i pachnące), sparzone i obrane ze skórki, zmiksuj z dodatkiem oliwy, soli morskiej i świeżo mielonego pieprzu. Dodaj kilka kropli sosu Worchestershire (kupisz w sieciowych supermarketach i delikatesach) i cukru brązowego do smaku. Polej fasolkę sosem. Podawaj na ciepło posypaną tartym parmezanem i świeżymi ziołami – bazylią lub oregano. Pyszna jako wieczorny posiłek z dodatkiem pieczywa i kieliszkiem czerwonego wina.

[madohora]

FASOLKA SZPARAGOWA Z KURKAMI

Sezon na kurki trwa, więc wykorzystajmy to. Ładnie wygląda żółta odmiana fasolki z pomarańczowymi grzybkami.
Fasolkę umyj, oczyść z włókien i pokrój na kawałki ok. 4-6 cm. Kurki oczyść i drobno posiekaj. Na dużej, głębokiej patelni teflonowej rozgrzej olej – najlepiej winogronowy i łyżkę masła. Na tłuszczu zeszklij drobno posiekaną cebulę i dodaj kurki, podgrzewaj, mieszając, kilka minut bez przykrycia, aby odparować nadmiar wody z grzybów, a następnie dodaj nieco soli i pieprzu do smaku (dla koloru można wsypać szczyptę kurkumy). Smaż, mieszając, jeszcze przez ok. 2-3 minuty i dodaj 2 łyżki gęstej śmietany. Całość zamieszaj i dodaj przygotowaną fasolkę. Duś pod przykryciem na niewielkim ogniu do miękkości, w razie potrzeby można dolać nieco wody. Przypraw do smaku. Wyłóż na półmisek i posyp świeżymi ziołami – pietruszką, cząbrem lub rozmarynem.

[madohora]

MAMUT Z BOCZKIEM I KOPERIEM

Najlepsza jest odmiana zielona, lecz żółty „mamut”, jeśli jest młodziutki, będzie równie pyszny.
Wybierz ładne czyściutkie strączki, obetnij końce i ugotuj w osolonej wodzie ok. 10-15 minut – nie powinny być zbyt miękkie. Odcedź i przelej zimną wodą, aby przerwać proces gotowania.Z boczku usuń skórkę i pokrój na wąskie, krótkie paseczki. Rozgrzej patelnię, włóż boczek i smaż na średnim ogniu. Nie trzeba dodawać żadnego tłuszczu, ponieważ podczas smażenia wytopi się z boczku. Po wyjęciu z patelni odsącz boczek na papierowych ręcznikach. Z patelni zlej tłuszcz i wytrzyj ją papierowym ręcznikiem, po czym stop na niej masło tak, aby się nie przypaliło. Włóż fasolkę i boczek, dopraw solą i pieprzem. Gdy całość się podgrzeje, wyłóż na półmisek i posyp koperkiem. Odmianą tej wersji fasolki jest zastąpienie boczku 3-4 filecikami z anchois. Trzeba je drobno posiekać i dobrze wymieszać z masłem na patelni, a następnie dołożyć ugotowaną fasolkę, wymieszać, podgrzać i również podawać posypane koperkiem lub jak ktoś woli – zieloną natką z pietruszki. Świetne z ciemnym pieczywem.

[madohora]

FASOLKA Z ZIOŁAMI

Obraną i umytą fasolkę ugotuj w bardzo niewielkiej ilości wody z dodatkiem niewielkiej ilości soli i kilku gałązek rozmarynu, tak, aby prawie cały płyn odparował. Odcedź resztki i przelej zimną wodą.W miseczce porcelanowej lub szklanej utrzyj sos z oliwy, cytryny, czosnku, soli, pieprzu. Dodaj świeże zioła, np.: szałwię, tymianek lub troszkę rozmarynu. Zalej fasolkę sosem i delikatnie wymieszaj.

[madohora]

FASOLKA Z ORZECHAMI

Fasolkę oczyść i umyj. Zagotuj wodę z 2 gałązkami cząbru. Ugotuj w niej fasolę przez ok. 15 minut. Trochę świeżego cząbru drobno posiekaj. Cebulkę szalotkę obierz i również drobno posiekaj. Wymieszaj z niewielką ilością octu z białego wina z dodatkiem soli morskiej, brązowego cukru i niewielką ilością musztardy Dijon. Ubij trzepaczką z kilkoma łyżkami oleju – najlepiej arachidowego, dodaj posiekany cząber. Przelej do dużej miski. Do sosu włóż fasolę, posyp wyłuskanymi i delikatnie posiekanymi orzechami włoskimi i wymieszaj. Pozostaw w lodówce na około 2 godziny, aby składniki się „przegryzły”. Pasztet z gęsi lub inny drobiowy pokrój w cienkie plastry i ułóż dekoracyjnie na półmisku razem z sałatką fasolową. Wyśmienita z chrupiącą bagietką

[madohora]

[color=green]FASOLKA SZPARAGOWA[color]

Fasolkę oczyść z włókien, odetnij końce, opłucz i ugotuj w lekko osolonej wodzie przez 10-15 minut. Odcedź. Na patelni rozpuść łyżkę masła, tak aby się nie przypiekło, włóż fasolkę i dokładnie wymieszaj. Następnie przełóż do naczynia żaroodpornego, posyp posiekaną mieszanką zieleniny: szczypiorku, pietruszki, koperku i posiekanymi jajami na twardo. Weź dobrą śmietanę, zmiksuj ze świeżymi żółtkami (proporcje 2 żółtka na filiżankę śmietany), dodaj pieprz, sól i odrobinę gałki muszkatołowej do smaku. Polej fasolkę śmietaną wymieszaną z żółtkami i przyprawami, zapiecz w nagrzanym do 180°C piekarniku przez ok. 5-10 minut.

[madohora]

CYTRYNOWY GROSZEK PTYSIOWY

Obierz groszek z włókien (jeśli to konieczne). Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej teflonowej patelni na średnim ogniu. Wrzucić pokrojoną w krążki cebulkę szalotkę i pokrojony w cieniutkie plasterki czosnek, smaż ok. 3 minut, mieszając, aż szalotka zmięknie. Dodaj groszek cukrowy i skórkę otartą z cytryny, duś około 4 minut (do miękkości groszku), mieszając. Zamiast ocierać skórkę, można obrać cytrynę i skórkę pokroić w cieniutkie paseczki – i ładnie, i pysznie!

[madohora]

FASOLKA SZPARAGOWA Z ZIARNAMI SŁONECZNIKA

Fasolkę oczyść z włókien i odetnij końce, następnie wrzuć do wrzącej wody z dodatkiem soli morskiej i gotuj około 10-15 minut lub do czasu, gdy fasolka będzie dostatecznie miękka. Aby uzyskać ciekawszy smak, do gotowania można dodać mniejszą ilość soli i dolać nieco dobrego bulionu warzywnego. Odcedź. Na małej patelni zrumień pestki słonecznika. Dodaj świeże masło, tak aby się rozpuściło, lecz nie przypiekło. Połącz z fasolką. Świetnie smakuje posypana świeżym oregano lub majerankiem.

[madohora]

]LECZO INACZEJ

1 kg parówek drobiowych, 1/2 kg pieczarek, 1 cebula, 1 ząbek czosnku, 2 łyżki śmietany, przecier pomidorowy, 2 lub 3 łyżki przyprawy, trochę oleju

Parówki kroimy w plasterki i podsmażamy na rumiano na odrobinie oleju, następnie przekładamy do większego garnka, na tej samej patelni smażymy pokrojoną w piórka cebulę na złoty kolor następnie kroimy i podsmażamy pieczarki aż puszczą sok. Cebulę i pieczarki przekładamy do tego samego garnka i jeszcze chwilę dusimy. Dodajemy przecier, śmietanę, podsmażamy, zalewamy wodą, przyprawiamy czosnkiem, majerankiem, pieprzem, solą do smaku i gotujemy jeszcze 10 minut.

[madohora]

SAŁATKA Z KIWI I AWOKADO

Sałatka: sałata głowiasta • gruszka • kiwi • awokado • sok z cytryny do skropienia • 2 łyżki posiekanego szczypiorku • łyżka posiekanej mięty majowej. Winegret z zielonej herbaty z estragonem: ½ łyżeczki świeżego estragonu, ½ łyżeczki proszku z zielonej herbaty (matcha do kupienia w sklepach ze zdrową żywnością), 4 łyżki oliwy, sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz, łyżka soku z cytryny. Wszystkie składniki wymieszaj w miseczce. W salaterce wyłóż liście sałaty, na wierzchu połóż po 3-4 plasterki gruszki (razem ze skórką), uprzednio skropione sokiem z cytryny, żeby nie ciemniały. Awokado i kiwi obierz ze skórki, pokrój na plasterki, skrop sokiem z cytryny i ułóż w kolejnych warstwach. Posyp szczypiorkiem i miętą. Na wierzchu ułóż dowolne dodatki i całość polej winegretem z zielonej herbaty.

[madohora]

SAŁATKA Z MELONA I FETY

Niezwykle prosta lecz atrakcyjna i lekka przystawka, świetnie smakuje ze świeżą chrupiąca bagietką.
• niewielki melon • 30 dag serka typu feta lub innego solonego serka typu greckiego • dobra oliwa • czerwony pieprz w ziarenkach. Melon obierz i pokrój w kostkę. Serek odsącz i także pokrój w kostkę. Włóż do salaterki, skrop delikatnie oliwą i posyp ziarenkami czerwonego pieprzu. Delikatnie zamieszaj i wstaw do lodówki aż do momentu podani

[madohora]

TORCIK BEZOWY Z KIWI

Bezowe blaty (2 sztuki): • 5 białek •250 g drobnego cukru • łyżeczka octu z białego wina • łyżka mąki ziemniaczanej + dodatkowo do podsypania blaszki • ½ łyżeczki mielonego kardamonu. Blaszkę do pieczenia wyłóż papierem, posmaruj masłem lub olejem i oprósz mąką ziemniaczaną. Nagrzej piekarnik do 120ºC.Białka ubij w mikserze na sztywną pianę, po czym stopniowo wsypuj cukier, ciągle miksując, aż mieszanka będzie gęsta i błyszcząca. Dodaj ocet winny, mąkę ziemniaczaną i kardamon, zmiksuj, aż składniki się dobrze połączą. Bezę wykładaj na blaszkę, formując dwa jak największe, lecz niezbyt grube kręgi. Wstaw całość do piekarnika na półkę niższą niż środkowa, tak aby sama beza była nie wyżej niż w środku piekarnika. Piecz przez 30 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 100 stopni i piecz dalej przez 60 minut. Wyłącz piekarnik i studź bezę w zamkniętym piekarniku przez jak najdłuższy czas, np. kilka godzin. Po wysuszeniu bezy odklej ją z papieru do pieczenia i ułóż na metalowej kratce.

Krem: • opakowanie (około 250 g) serka mascarpone, schłodzonego • 2 łyżki cukru wanilinowego • 250 ml śmietanki kremowej 30% lub 36% bardzo zimnej • 6 owoców kiwi obranych i pokrojonych w cienkie plasterki •świeża mięta majowa do przybrania • skórka i sok z limonki • syrop z kiwi albo mięty lub likier o smaku kiwi albo limonki. Do misy miksera lub do miski włóż mascarpone i cukier wanilinowy, ubijaj przez blisko minutę, następnie dodaj śmietankę i ubijaj, aż krem będzie sztywny i puszysty. Uważaj, aby nie ubijać zbyt długo, gdyż może się rozwarstwić! Blaty bezowe przełóż połową kremu, drugą połową posmaruj wierzch. Na warstwie kremu ułóż plasterki kiwi, posyp otartą skórką z limonki i skrop sokiem z limonki zmieszanym z likierem, udekoruj listkami mięty.

[madohora]

KREM Z ZIELONEJ HERBATY Z WINOGRONAMI

5-6 łyżek dobrej zielonej herbaty • szklanka tłustego mleka • ½ l śmietanki (36%) • 8 łyżek cukru • 4 łyżeczki żelatyny • kiść zielonych winogron zdjętych z szypułek i pokrojonych na połówki. Do rondelka wsyp herbatę, dodaj mleko, śmietankę i cukier. Całość zamieszaj i podgrzewaj na niewielkim ogniu, aż cukier się rozpuści, nie gotuj! Odstaw do przestygnięcia i przecedź. Żelatynę namocz w 3 łyżkach wody, dodaj do śmietanowej mieszanki. Podgrzej, mieszając, aż żelatyna się rozpuści. Napełnij kremem szklaneczki, wstaw do lodówki do przestygnięcia. Na wierzchu ułóż połówki zielonych winogron (najlepiej bezpestkowych) i listki świeżej mięty majowej.

[madohora]

KOKOSOWA PANNA COTTA

Panna cotta: • 2 płaskie łyżeczki żelatyny w proszku •2 łyżki ciepłej wody •250 ml mleka kokosowego (o zawartości kokosa minimum 50%) •40 g cukru •2 łyżki rumu •2 łyżki białego wina. Do filiżanki wsyp żelatynę, wlej ciepłą wodę, wymieszaj i odstaw na 5 minut. Do rondelka dodaj mleko kokosowe, cukier, rum, białe wino. Wymieszaj i podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści. Odstaw z ognia, gdy śmietanka będzie bardzo ciepła, ale nie zagotowana. Dodaj namoczoną żelatynę i mieszaj przez mniej więcej 3 minuty, aż się rozpuści. Wlej do kilku wysokich, wąskich kieliszków, ostudź i wstaw do lodówki na około 2-3 godziny, aż krem stężeje.
Galaretka: • łyżeczka żelatyny w proszku •łyżka ciepłej wody • ½ szklanki alkoholu zabarwionego na zielono, np. likieru limonkowego, likieru kiwi albo soku w kolorze zielonym wymieszanego np. z rumem lub winem musującym • wiórki z orzecha kokosa ścięte za pomocą obieraczki do warzyw. Żelatynę wsyp do miseczki, zalej ciepłą wodą i odstaw na 5 minut. Do rondelka wlej sok z alkoholem, mocno podgrzej, ale nie gotuj. Zdejmij z ognia, dodaj namoczoną żelatynę i mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia, ostudź. Na zastygniętym kremie panna cotta ułóż wiórki kokosa, zalej ostudzoną galaretką. Wstaw do lodówki do zastygnięcia na około 2 godziny. Przechowuj w lodówce, aż do podania

[madohora]

SZPARAGOWY MUS

Mus: • ½ kg szparagów białych • ½ kg szparagów zielonych • 6 listków żelatyny • 400 ml tłustej śmietanki (36%) •sok i starta skórka z cytryny • sól, cukier, biały pieprz do smaku • główka sałaty karbowanej • czerwona cykoria.
Pomarańczowy winegret: • 2 łyżki wytrawnego sherry • sok z połowy pomarańczy • łyżeczka miodu • 4 łyżki dobrej oliwy • sól i pieprz do smaku. Szparagi obierz (białe w całości, zielone tylko dolny koniec) i ugotuj al dente w wodzie z solą, cukrem i sokiem cytrynowym. Odsącz, ostudź i odkrój główki. Pozostałe części szparagów zmiksuj (oddzielnie białe i zielone), wlewając nieco wody z gotowania, dopraw solą, pieprzem i startą skórką z cytryny. Rozpuść żelatynę i podziel na dwie części. Do każdej dodawaj stopniowo szparagowy mus – do jednej biały, do drugiej zielony. Ubij na sztywno śmietanę. Gdy musy szparagowe zaczną gęstnieć, dodaj do nich po równo ubitą śmietanę i lekko zamieszaj. Rozłóż musy do szklanych naczyń (na dno zielony, na wierzch biały), wstaw na godzinę do lodówki. Przygotuj winegret i zanurz w nim pozostawione główki szparagów. Na schłodzonym musie ułóż listki cykorii i sałaty, szparagowe główki, skrop resztą winegretu.

[madohora]

SZPARAGOWA SAŁATKA Z MIĘTĄ

Sałatka: • plaster melona pokrojony na mniejsze części • plaster ananasa pokrojony na mniejsze części • 2 obrane pokrojone w plasterki kiwi • kiść zielonych winogron zdjętych z szypułek i pokrojonych na połówki • 8 świeżych fig.
Miętowy syrop: • ½ l wody • ½ szklanki cukru • ½ laski wanilii • ½ pęczka mięty •sok z limonki. Z wody i cukru zagotuj syrop, dodaj wanilię i miętę, zostaw na jakiś czas. Ułożone w salaterce owoce zalej wystudzonym i przecedzonym syropem. Dopraw sokiem z limonki i udekoruj listkami mięty.

[madohora]

DESER RABARBAROWY

Pokrojony na centymetrowe kawałki rabarbar wrzuć do garnuszka z cukrem, masłem, wanilią i niewielką ilością mąki ziemniaczanej. Całość wymieszaj i podgrzewaj na małym ogniu do momentu, gdy masło się roztopi, a całość będzie apetycznie różowa. Przełóż wszystko do formy (można ją uszczelnić folią aluminiową).

Przygotuj kruszonkę: Mąkę i proszek do pieczenia wsyp do naczynia, dodaj schłodzone i pokrojone w kostkę masło, rozetrzyj je z mąką. Ciasto powinno być dosyć suche. Wsyp cukier waniliowy i nieco cukru brązowego. Widelcem wymieszaj z ciastem. Posyp masę rabarbarową powstałą w ten sposób kruszonką. Piecz w dobrze nagrzanym piekarniku, aż będzie mieć kolor złocistego brązu. Może się zdarzyć, że trochę rabarbarowego soku wypłynie na kruszonkę.

[madohora]

DESER RABARBAROWO - BANANOWY NA CIEPŁO

Banany obierz i pokrój na niezbyt cienkie talarki, skrop sokiem z cytryny. Rabarbar obierz i pokrój w kawałeczki. Zmieszaj banany z rabarbarem, posyp cukrem i utłuczonymi goździkami. Formę do zapiekanek wysmaruj masłem, nałóż rabarbar zmieszany z bananami. Piecz w dobrze nagrzanym piekarniku około pół godziny. Białka ubij z dodatkiem kilku łyżek cukru i łyżeczką soku cytrynowego na bardzo sztywną pianę. Po pół godzinie formę wyjmij z piekarnika i pokryj równomiernie pianą. Forma wędruje znów do piekarnika, a gdy piana lekko się zarumieni, podaj na stół. Jest wtedy znakomita, lecz gdy przestygnie, natychmiast traci swą kulinarną urodę. Deser do zjedzenia natychmiast i na jeden raz.

[madohora]

SOS RABARBAROWY

Obrany ze skórki rabarbar pokrój w niewielkie słupki. Dodaj pokrojoną w kostkę i lekko przesmażoną na oleju czerwoną cebulkę, pokrojony w drobniutką kosteczkę kawałek świeżego korzenia imbiru, nieco cukru brązowego, ocet balsamiczny, trochę otartej laski cynamonu. Można dodać pół kieliszka czerwonego wina. Całość wymieszaj, dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem, duś na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż składniki się połączą, a całość porządnie zgęstnieje. Tak przygotowany chutney można zamknąć w słoiczki i przechowywać.

[madohora]

SOS RABARBAROWY DO MIĘS

W rondelku duś obrany i pokrojony rabarbar z dodatkiem oliwy z oliwek, płynnego miodu, octu balsamicznego i odrobiny soli. Gdy rabarbar zmięknie i zacznie się rozpadać, zestaw z ognia, przetrzyj przez sito i jeszcze przez chwilę gotuj na małym ogniu. Świetny ciepły lub zimny

[madohora]

SORBET RABARBAROWY

W sokowirówce wyciśnij sok rabarbarowy. W rondelku zagotuj go z dodatkiem cukru i otartej skórki z cytryny. Wystudź. Białko ubij na sztywną pianę z dodatkiem soku z cytryny. Do piany dodaj chłodny sok rabarbarowy i delikatnie wymieszaj. Przelej do miski i mroź w zamrażarce przez około godzinę (w międzyczasie masę delikatnie przemieszaj). Z sorbetu można łyżką do lodów uformować kulki i dalej zamrozić. Sorbet rabarbarowy jest pyszny ze świeżymi truskawkami pokrojonymi na kawałki i skropionymi delikatnie likierem cytrynowym

[madohora]

ZIELONE NALEŚNIKI

Zielony barwnik do naleśników uzyskujemy, miksując świeże liście szpinaku z wodą i kilkoma kroplami cytryny. Odciskamy sok, podgrzewamy, a zgromadzony na powierzchni zielony osad będzie naturalnym ekologicznym zielonym barwnikiem. Ciasto naleśnikowe przygotuj, mieszając mąkę ryżową z mlekiem kokosowym i jajkiem. Dodaj zielony barwnik i kilka świeżych posiekanych listków kolendry. Smaż na klarowanym maśle. Obrane truskawki przekrój i smaż przez chwilę na rozgrzanej patelni, dodając cukru i skrapiając odrobiną likieru, na przykład pomarańczowego. Ciepłe truskawki nakładaj na naleśniki. Świeży sok rabarbarowy (z sokowirówki) zmieszaj z cukrem i gotuj na małym ogniu, aż lekko odparuje i zgęstnieje. Syropem polewaj naleśniki. Posyp lekko wiórkami kokosowymi.

[madohora]

CHIPSY RABARBAROWE

Obrany rabarbar potnij na dłuższe fragmenty, a następnie obieraczką do warzyw pokrój wzdłuż na cienkie plastry. Posyp obficie cukrem pudrem i wstaw na kilka godzin do piekarnika nagrzanego na około 50ºC.

[madohora]

SOS ŚLIWKOWY

Uzyskiwany ze śliwek, cukru, soli, octu zagęszczaczy. Ma słodko - kwaśny smak. Najczęściej używany jest jako dodatek do kaczki po pekińsku lub jako dip do ruloników z ciasta ryżowego lub dim-sum

[madohora]

WINO RYŻOWE

Nie tylko do picia. Produkowane z ryżu, drożdży i wody. Ma łagodny słodkawy smak. Używane do przygotowywania sosów i marynat. Najlepsze wino ryżowe pochodzi z miasta Shaoxing i nosi taką samą nazwę. W Polsce jest trudno dostępne, dlatego można je zastąpić wytrawnym cherry

[madohora]

OCET RYŻOWY

Uzyskany ze sfermentowanych ziaren ryżu lub wina ryżowego. Jest zdecydowania łagodniejszy w smaku od octu spirytusowego. W Chinach stosuje się kilka rodzajów octu ryżowego; biały, czarny oraz czerwony. Różnią się przede wszystkim kwasowością. Ze względu na łagodniejszy od zwykłego octu smaku stosowany jest do wszelkiego rodzaju marynat, sałatek i potraf duszonych.

[madohora]

PLACUSZKI PIWNE

2 jajka, 300 ml jasnego piwa, szczypta soli, 200 g mąki półgrubej, olej do smażenia, SOS;500 g czarnych jagód, 500 ml wody lub mleka, 50 g cukru, 1 łyżka masła, 1 łyżka ziemniaczanej lub kukurydzianej mąki

Białka ubić na sztywną pianę. Żółtka ubić z jasnym piwem i szczyptą soli. Ubijając porcjami dodawać mąkę. Kiedy ciasto będzie już gładkie odstawić na kilka minut. Na patelni rozgrzać olej. Kłaść porcje ciasta, formując placuszki. Smażyć z obu stron do przyrumienienia. Jagody wsypać do rondelka. Zalać 250 ml wody (mleka), dodać cukier i masło. Krótko gotować, zagęścić mąką ziemniaczaną wymieszaną w reszcie wody. Placuszki serwować z sosem jagodowym.

[madohora]

SOS JAGODOWY

500 g czarnych jagód, 500 ml wody, 50 g cukru, 1 łyżka masła, 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Jagody wsypać do rondelka, zalać wodą, dodać cukier i masło. Zagotować. Zagęścić mąką ziemniaczaną.

[madohora]

ZUPA JAGODOWA

500 g czarnych jagód, 1 bułka pszenna, 500 ml mleka, 50 g drobnego cukru, 2 żółtka, sok z cytryny, szczypta cynamonu, 200 ml śmietany kremówki

Bułkę namoczyć w mleku, Jagody przebrać, opłukać. Gotować ok. 5 minut w 1 l wody. Namoczoną bułkę dodać do jagód i gotować razem 3 minuty. Zupę doprawić cukrem i zmiksować w blenderze. Żółtka ubić widelcem w reszcie mleka, dodać, wymieszać. Całość podgrzać ale uważać aby się nie zagotowało. Doprawić według uznania sokiem z cyryny i cynamonem. Przelać do naczyń. Udekorować bitą śmietaną.

[madohora]

RACUSZKI Z BORÓWKAMI

200 g mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, sól, 1 jajko, 300 ml mleka, 1 łyżka masła, 150 g borówek amerykańskich, olej do smażenia, syrop klonowy

Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Żółtka ubić w mleku. Miksując dodawać stopniowo sypką mieszankę. Gdy ciasto będzie gładkie odstawić je na 5-7 minut. Do ciasta dodać roztopione masło i połowę borówek, wymieszać. Na patelni rozgrzać olej, kłaść porcje ciasta formując racuszki. Smażyć na oleju z obu stron do przyrumienienia. Racuszki osączyć z tłuszczu. Podawać polane syropem klonowym i udekorować borówkami. Syrop klonowy można zastąpić płynnym miodem.

[madohora]

FILIŻANKI Z KREMEM

Na krem:2 jajka, 4 żółtka, 4 łyżki cukru, 500 ml mleka, 2 torebki cukru waniliowego, 200 ml malin, 1 torebka przezroczystej lub jasnej galaretki

Jajka i żółtka utrzeć z cukrem na pianę. Zagotować mleko z cukrem waniliowym. Zdjąć z ognia i poczekać aż przestygnie. Wtedy wmieszać do mleka masę jajeczną i przecedzić przez gęste sito. Krem rozłożyć do przezroczystych naczyń żaroodpornych (filiżanka, szklanka). Ułożyć je w brytfannie z wyższą krawędzią. Do brytfanny wlać tyle wody by sięgała do połowy wysokości filiżanek. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 150 C na 55 minut. Filiżanki z kremem wyjąć z piekarnika. Kiedy krem wystygnie na jego wierzchu rozłożyć maliny o zalać je galaretką. Dobrze schłodzić.

[madohora]

WARZYWA FASZEROWANE

7 dużych cebul, 24 dag ryżu, 3 różnokolorowe papryki, 3 małe cukinie, 6 pomidorów średniej wielkości, 12 dag masła, pęczek natki pietruszki, 80 dag mieszanego mięsa mielonego, 1 mała puszka koncentratu pomidorowego, słodka mielona papryka, pieprz, sól, 2000 ml bulionu

Ryż ugotować na półsurowo, obrać 6 cebul, odciąć wierzchy, gotować 10-15 minut w osolonej wodzie. Papryki rozciąć na połowy, pozbawić nasion. Pomidory rozciąć w poprzek na połowy i wydrążyć miąższ. Cukinie umyć, osuszyć, rozciąć wzdłuż na połowy, wydrążyć miąższ. Cebule odcedzić, przelać zimną wodą, odciąć środki. Odłożoną cebulę obrać, posiekać, podsmażyć na łyżce masła. Wymieszać z mięsem, ryżem, posiekaną natką pietruszki, koncentratem pomidorowym. Farsz doprawić solą, pieprzem oraz papryką w proszku. Napełnić nim wydrążone warzywa. Warzywa ułożyć w dużej formie żaroodpornej. Polać resztą stopionego masła i bulionem. Polać resztą stopionego masła i bulionem. Dusić 60 minut w 200 C

[madohora]

GRECKA ZAPIEKANKA

35 dag makaronu długie cienkie rurki, 2 duże cebule, 3 ząbki czosnku, 60 dag mieszanego mielonego mięsa, 2 łyżki oliwy, 1-2 suszonego oregano, 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego, 1 łyżeczka cynamonu, 1 duża puszka pomidorów bez skórki, szczypta cukru, pieprz, 4 jajka, gałka muszkatołowa, po około 7,5 dag startego sera gouda i parmezanu, oregano do dekoracji, tłuszcz do formy

Makaron włożyć do wrzącej wody. Gdy woda zawrze zmniejszyć płomień i gotować jeszcze 8 minut. Odcedzić. Cebule i czosnek obrać, posiekać. Na patelni rozgrzać oliwę. Zrumienić na niej mięso. Dołożyć czosnek, suszone oregano i koncentrat pomidorowy. Krótko razem smażyć na dużym płomieniu. Dodać cynamon i pomidory z puszki wraz z zalewą. Wymieszać, dusić na małym ogniu około 12 minut. Pod koniec przyprawić solą, pieprzem i cukrem. Jajka włożyć do miseczki, wsypać po sporej szczypcie soli, pieprzu i gałki muszkatołowej. Roztrzepać widelcem. Starty ser wymieszać z 2/3 mieszanki serowej, dodać do makaronu. Wlać przyprawione jajka i dobrze wymieszać. Formę żaroodporną natłuścić, na spód wyłożyć połowę makaronu. Rozsmarować mięsną masę. Przykryć resztą makaronu. Wierzch posypać pozostałym startym serem. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 220 C. Piec 40 minut. Gotową udekorować gałązkami oregano.

[madohora]

SAŁATKA GRECKA Z SEREM FETA

1 mała cebula, 50 dag pomidorów, 1 ogórek, 60 dag kolorowej papryki, 25 dag sera feta, 1/2 pęczka świeżego oregano, sól, pieprz, 7,5 dag zielonych nadziewanych oliwek, 5-6 łyżek białego octu winnego, 6-8 łyżek oliwy, 4 marynowane ostre papryki

Cebulę, obrać pokroić na cienkie cząstki. Pomidory umyć, osuszyć, pokroić w ósemki. Papryki umyć wysuszyć, naciąć, usunąć środki z pestkami a strąki pokroić na kawałeczki. Ogórek wyszorować, przeciąć wzdłuż na pół a potem pokroić w grubsze plasterki. Fetę pokroić w kostkę. Oregano opłukać, posiekać, nadziane oliwki przekroić na połówki. Warzywa wymieszać, przełożyć do miseczek. Każdą oprószyć solą i pieprzem, posypać posiekanym oregano. Dodać oliwki i ser feta. Skropić octem i oliwą. Przemieszać. Udekorować oliwką i listkami oregano

[madohora]

PUCHAR MALINOWY

Budyń malinowy rozmieszać w 1 szklance mleka z 2 łyżkami cukru waniliowego, zagotować w 450 ml mleka. Do gorącego wlać rozmieszany budy. Krótko pogotować, mieszając. Zdjąć z ognia, odstawić do ostudzenia. Schłodzoną śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Wmieszać delikatnie do zimnego budyniu, do kremu możemy dodać 2 łyżki dżemu malinowego. Krem przelać do pucharków. Na wierzchu rozłożyć maliny, posypać płatkami migdałów i udekorować listkami mięty.

[madohora]

TRUSKAWKOWA FANTAZJA

Truskawki obrać, zmiksować, dosłodzić 2-3 łyżeczkami cukru. Mus przelać do wysokich szklaneczek. Mocno schłodzić w lodówce. Limonkę sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki tworząc długą spiralę. Sok wycisnąć. Deser wyjąć z lodówki, skropić sokiem z limonki. Udekorować limonkową spiralką i połówką truskawki.

[madohora]

GALARETKOWE TRIO

Trzy galaretki w różnych kolorach rozpuścić każdą osobno. Odstawić do stężenia. Zastygłe galaretki pokroić w kostkę. Mieszając wsypać do pucharków. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Udekorować galaretkę. Ozdobić plasterkami kiwi i truskawek oraz listkiem melisy.

[madohora]

Ostatnio miałam ochotę na koktajl truskawkowy.

KOKTAJL TRUSKAWKOWY

Torebka mrożonych truskawek lub świeżych, po opakowaniu naturalnego jogurtu i słodkiej śmietany, cukier lub miód

Mrożone truskawki rozmrozić, świeże pozbawić szypułek i dobrze umyć. Owoce zmiksować, dodać jogurt wymieszany razem ze śmietaną. Miksować tak długo aż owoce będą dobrze rozdrobnione. Osłodzić cukrem lub miodem do smaku. Można dodać odrobinę soku z cytryny.

[madohora]

Obiad już za mną:

NADZIEWANE PIECZARKI

30 dag bardzo dużych pieczarek (albo ilościowo w zależności od ilości porcji),cebula, sól, pieprz, ulubione zioła, jajko, tarta bułka

Pieczarki dobrze oczyścić, obrać ze skórki, delikatnie odciąć ogonki tak by nie uszkodzić kapeluszy. Kapelusze odłożyć. Ogonki grzybów i cebulę pokroić w bardzo drobniutką kostkę, przełożyć do miski. Dodać jajko, wymieszać, dodać przyprawy i zioła w zależności od upodobań smakowych. Na koniec dodać tartą bułkę i wszystko dokładnie wymieszać. Gotową masą nadziać kapelusze i smażyć na tłuszczu - najlepiej smakują smażone na masełku - z obu stron. Podawać gorące. Doskonały dodatek do ziemniaczków. Można też podawać jako przystawkę, wówczas przystroić gałązką pietruszki.

[madohora]

KOLOROWA SAŁATKA

2 plastry sera żółtego, 3 łyżki kukurydzy konserwowej, 1/4 czerwonej papryki, 1/2 jabłka, 2 plastry szynki, szczypiorek, 1 łyżka jogurtu, 1 łyżka majonezu, 1/2 łyżki ketchupu.

Kukurydzę konserwową odsącz na sitku. Paprykę i jabłko umyj, obierz, oczyść z pestek, ponownie opłucz, a następnie pokrój w drobną kostkę. Ser żółty i szynkę pokrój w niewielką kosteczkę. Kilka gałązek szczypiorku umyj pod bieżącą wodą i posiekaj. Do kubeczka wlej jogurt naturalny, majonez i ketchup, a następnie wymieszaj, by powstał jednolity sos.
Wszystkie składniki sałatki włóż do miseczki, polej sosem i starannie wymieszaj.
-
MADOHORA
FORUM NIKISZOWIEC

[madohora]

PRZEPISY Z OKRESU MIĘDZYWOJENNEGO

[madohora]

RYBA FASZEROWANA Z CIELĘCINY

1/2 kg. cielęciny przepuścić 3 razy przez maszynkę, dodać 2 bułeczki wymoczone
w mleku, dobrze wyciśnięte, 1 jajko, 1 cebulę utartą na tarce, soli i pieprzu, uformować
z tego 2 podłużne klopsy, włożyć do gotującego się smaku i gotować 1/2 godziny pod
pokrywą. Smak już przedtem przygotować należy i to: 2 l wody, 2 cebule pokrajane,
na koniec noża pieprzu, trochę soli i 2 łyżki cukru. Po ugotowaniu w tern cielęciny wyjąc ją, krajać podobnie jak rybę faszerowaną w plastry. Można także ostudzić i podać
w galarecie.

[madohora]

PASZTET

1/2 kg. cielęcej lub wieprzowej wątroby udusić z cebulą na smalcu, filiżankę ryżu także udusić, dodać do tego jeszcze kawałek mięsa z rosołu i wszystko to zemleć 3 razy przez maszynkę. Dodać soli, pieprzu, 2 całe jaja, trochę słoninki, pokrajanej w kostkę, i gotować 1 i 1/2 godziny w parze lub upiec w piecu

[madohora]

PYSZNY PASZTET BEZ DZICZYZNY

1 i 1/2 kg. wątroby cielęcej, 1 i 1/2 kg. boczku i 1 i 1/2 kg. cielęciny, 2 kajzerki, 3 cebule
cienko pokrajane, kawałek słoniny, łyżkę masła lub smaku, udusić wszystko razem
doskonale w rondlu pod pokrywą, dolewając po trochu wody, gdy już mięso jest miękkie,
wszystko ostudzić, przepuścić 3 razy przez maszynkę do mielenia mięsa, dodać soli, pieprzu i ziela angielskiego do smaku. 4 całe jaja, doskonale przerobić łyżką, włożyć do formy wysmarowanej masłem, wysypanej mąką i wyłożonej słoniną i upiec w piecu.

[madohora]

PIERNIKI

W naczyniu, trzymanym w gotującej wodzie miesza się 2 i 1/2 dag masła, 2 łyżki miodu, 2 całe jajka, 20 dag cukru, 4 goździki i trochę cynamonu potłuczonego cienko, na koniec noża oczyszczonej sody. Po dobrym zmieszaniu tego, dodaje się 1/4 kg mąki pszennej i 1/4 kg. mąki żytniej. Trochę mąki pszennej pozostawia się do wyrobienia ciasta, które po dobrym wymieszaniu w misce wyrabia się na stolnicy. Po wyrobieniu upiec w podłużnej formie blaszanej, po upieczeniu krajać na gorąco w cienkie paski.

[madohora]

PIERNIKI PARYSKIE

Szklanką miodu rozpuścić na ogniu 30 dag cukru. Potem do miski nasypać 1 kg mąki, skórkę z jednej cytryny, łyżeczkę potaszu, łyżeczkę cynamonu i tłuczonych goździków. Z mąki 2 łyżki zostawić do wałkowania ciasta Do mąki nalać gorącego miodu z cukrem i garść cienko krajanych orzechów. Gdy wszystko zmieszane, doskonale wyrobić ciasto na stolnicy. Wałkować po kawałku na cieniutkie placki, wycinać pierniki, piec w miernym piecu. Powinny 3 tygodnie poleżeć przed jedzeniem

[madohora]

PIERNIKI BEZ MIODU

Szklanka wody, 3. łyżki jakiejkolwiek marmelady, 20 dag cukru, trochę korzeni, - garstkę orzechów cienko pokrajanych, pół kg mąki i jeden proszek do pieczenia. Wyrobić ciasto, upiec w piecu.

[madohora]

TANIA STRUCLA

Wymieszać na talerzu 5 dag masła, 1 jajko, 10 dag cukru, potem zarobić to na stolnicy z 25 dag mąki i 25 dag ugotowanych i przetartych kartofli, dodać jeden proszek do pieczenia, wyrobić z tego gładkie ciasto, wywałkować i przełożyć orzechami, makiem lub marmeladą, zwinąć w struclę i upiec.

[madohora]

FAŁSZYWY TORCIK

18 dag mąki, 15 dag cukru, 5 dag smalcu, 1 jajko, 1 łyżka octu, 1 proszek do pieczenia, trochę korzeni i ewentualnie garstka orzechów mielonych, wyrobić na ciasto i włożyć w tortownicę. Po upieczeniu torcik można przełożyć marmeladą.

[madohora]

TANI BISZKOPT

6 białek ubić na pianę, dodać 15 dag cukru i jeszcze ubijać przez 5 minut, dodać 4 żółtka, ciągle ubijając, i w końcu lekko zmieszać 12 dag mąki piec w słabo nagrzanym piecu.

[madohora]

KRUCHY PLACEK

3 dag smalcu utrzeć doskonale z 1 żółtkiem i 10 dag cukru, potem dodać skórkę i sok z 1 cytryny, 14 dag mąki, 6 łyżek mleka, 1/2 proszku do pieczenia i pianę z 1 białka, wyłożyć cienko na blachę, po upieczeniu przekroić na połowę, przełożyć marmoladą. Placek można polukrować.

[madohora]

ALBERTY

5 dag masła, 1/8 litra mleka, 1/2 dag sody oczyszczonej, 2 całe jajka, 1/2 kwaterki miodu, 1 kg mąki, 20 dag cukru, garść orzechów i korzeni trochę.
Sposób zrobienia: Cukier zwilżyć wodą i rozpuścić w gorącym miodzie. Masło, jajka, mleko i sodę oczyszczoną uciera się doskonale. Gdy miód się zagotuje, nalewa się go do mąki, wsypuje wszystko inne, zagniata się doskonałe ciasto, które potem trzeba bardzo cienko wałkować, wycinać alberty i piec w gorącym piecu.
--
MADOHORA
FORUM NIKISZOWIEC

[madohora]

WYTRWANE ALBERTY

60 dag mąki, 1 jajko, 1 proszek do pieczenia, 20 dag cukru, 17 dag. smalcu lub masła i 1/2 szklaneczki mleka, wyrobić bardzo gładkie ciasto. Rozwałkować na stolnicy cienko, wykrawać alberty, piec w piecu gorącym.

[madohora]

BARDZO DELIKATNE ALBERTY

1/2 kg. mąki, 6 całych jaj, 25 dag cukru. 20 dag smalcu albo masła, 1 dag potaszu, wyrobić gładkie ciasto i postawić przez noc w chłodnym miejsc, na drugi dzień wrobić w to ciasto jeszcze 1/2 kg mąki, wałkować cienko, wycinać alberty piec w gorącym piecu na złoty kolor

[madohora]

TANIE I SMACZNE ALBERTY

15 dag cukru, zarumienić na ogniu karmel, rozpuścić 1/4 litra wody i dodać jeszcze 5 dag cukru, zagotować raz i odstawić. Gdy przestygnie wyrobić na stolnicy 80 dag mąki, 2 całe jajka, 6 dag smalcu, trochę korzeni, 1/2 dag. oczyszczonej sody, z tym ostudzonym cukrem, cienko wałkować ciasto, wykrawać alberty. Piec na złoty kolor w średnio nagrzanym piekarniku

[madohora]

FRANCUSKIE ROGALIKI

1/2 kg mąki, 1/2 smalcu, 4 dag drożdży rozpuszczonych w 1/2 filiżance letniego mleka, 4 łyżki cukru. Wszystko to na stolnicy wyrobić szybko na gładkie ciasto, z tego ciasta brać kawałki wielkości włoskiego orzecha, wytaczać każdy kawałek osobno wałkiem. Nadziewać dowolnie: makiem, orzechami lub marmoladą, formować rogaliki, posmarować jajkiem, prędko piec w gorącym piecu.

[madohora]

TORCIK KAKAOWY

2 całe jajka ubić do białości z 8 dag masła i 22 dag cukru. Potem dodaje się sok z 1/2 cytryny, 5 dag kakao, 19 dag. mąki, 1/8 litra mleka, 1 proszek do pieczenia, upiec w miernym piecu i przełożyć konfiturami lub kremem kakaowym

[madohora]

CIASTO DROŻDŻOWE

Dobre ciasto drożdżowe. Pamiętać trzeba, że do każdego ciasta drożdżowego potrzebnych jest 8 rzeczy: mąka, masło, jaja, cukier; drożdże, mleko, sól i zapach. Wszystko powinno być ogrzane, mąka przesiana, żółtka ubite z cukrem z dodatkiem wanilii, skórki cytrynowej, piana ubita z białek, masło lub smalec stopiony. Dobroć ciasta zależy od ilości jaj i tłuszczu. Liczyć można na 1 kg mąki od 1-5 jaj i od 5-10 dag tłuszczu. Najlepiej jest, by drożdże podrosły w misce, w której ciasto ma być zrobione. Wsypać do donicy 2 kg mąki, zrobić w środku dół i w tym dołku rozrobić 1 g drożdży z 1/2 litra mleka letniego i łyżką cukru, a gdy podrosną, dodać do tego 6 żółtek, ubitych do białości z 8 łyżkami cukru, 15 dag roztopionego letniego smalcu.
pianę z 2-ch białek, szczyptę soli, zapach i tyle mleka, ile potrzeba do wyrobienia ciasta
nie za wolnego. Wyrabiać trzeba godzinę, po wyrobieniu postawić przykryte serwetą w letnim miejscu, by podrosły, a gdy podrośnie formować placki lub strucle, znowu czekać aż podrośnie i dopiero upiec w miernym piecu.

[madohora]

GOŁĄBKI Z KAPUSTY

Zdjąć 1iście z główki kapusty, sparzyć, ścinać nożem grubą środkową żyłkę i zawijać w nie ryż sparzany zawijany z siekaną wieprzowiną, doprawić solą, pieprzem. Można też dodać pokrajane w kostkę grzybki. Układać w dużej rynce, zalać wodą i gotować przez kilka godzin, aż się woda wygotuje. Na półmisku polać masłem lub słoniną ze skwarkami.

[madohora]

KAPUŚNIAK ZE ŚWIEŻEJ KAPUSTY

Kapustę poszatkawać i posolić, po 20 minutach włożyć da garnka, Wkroić w to 2 duże cebule, dodać kilka ziarnek pieprzu, kostkę wołową. Zalać wodą i gotować około 20 minut. Dać octu lub cytryny do smaku, osolić, osłodzić, gotować dalej. Zrobić zasmażkę z mąki, dodać do zupy.

[madohora]

KARTOFLE ZAPIEKANE Z JAJKAMI

Ugotowane kartofle pokroić w talarki, dodać do tego gotowane, posiekane jajka, dowolne grzybki, kwaśną śmietanę, posolić, popieprzyć do smaku. Włożyć do naczynia (dzisiaj żaroodpornego) i zapiekać w średnio nagrzanym piekarniku

[madohora]

KNEDELKI Z KARTOFLI

Kartofle ugotowane zimne (5 sztuk) przepuścić przez maszynkę, dodać mąki ile potrzeba, 1 lub 2 jajka. Zagnieść wolne ciasto na stolnicy, rozwałkować na palec grubo. Posmarować masłem z przysmażoną cebulką, zwinąć w wałek i krajać na małe kawałki z których wyrabiać knedelki. Zagotować na osolonej wodzie, polać roztopionym masłem.
--
MADOHORA
FORUM NIKISZOWIEC

[madohora]

KOMPOT Z RABARBARU

Łodygi rabarbaru obierać z włókien, krajać w kostkę i wrzucić na syrop ze skórką cytrynową. Gdy się raz zagotuje kompot gotów.

[madohora]

PĄCZKI PARZONE TANIE

1/ 2 kg. mąki najlepszej, 1/4 litr. mleka, 5 jajek, 10 dek. cukru, 1 mała laska wanilji, 5 dk. masła, 5 dk. drożdży i 1 łyżka araku. 1 szklankę mąki zaparzyć 1/2. szklanką gotującego mleka, wybijając łyżką drewnianą, żeby nie było grudek, dodać drożdże rozrobione resztą ciepłego mleka z łyżeczką cukru. wymieszać starannie, osypać mąką i postawić w ciepłem miejscu. Gdy zaczyn wyrośnie. dodać 5 żółtek utartych z 10 dk. cukru, wsypać resztę mąki, wlać roztopione masło. wsypać utłuczoną z cukrem wanilję. Wyrabiać tak długo, aż będzie odstawać od miski i znów postawić w ciepłem miejscu, aby wyrosło,. Posypać stolnicę grubo mąką i robić pączki szklaneczką, nakładając w środek konfitury lub powidła. Gdy znów podrosną, smażyć w gotującym szmalcu i gorące posypać pudrem.

[madohora]

DESER Z ŻURAWIN

1/4 kg. żurawin zagotować w litrze wooy, przetrzeć przez sito, płyn ocukrzyć, dodać
skórkę cytrynową, gotować przez kilka minut i odstawić. Osobno rozprowadzić łyżkę
stołową mąki kartoflanej z małą ilością wody, wlać do soku z żurawin i mieszając ciągle drewnianą łyżką. zagotować. Ostudzone podać.

[madohora]

FLAKI

2 wiązki czysto wyczyszczonych £laków nastawić w małej ilości wody, nakryć szczelnie pokrywą i gotować 2 godziny. Po wygotowaniu włożyć do zimnej wody i moczyć przez 6 godzin, następnie ostrym nożem pokrajać cienkie jak makaron paseczki. 1/ 2 kila mięsa wołowego i dużo włoszczyzny nalać wodą i ugotować rosół, zalać nim £laki, dodając jeszcze 2 marchwie i 2 pietruszki i gotować godzinę. Zrobić zasmażkę z 15 dk. masła l. 5 deka mąki, dodać majeranku, pieprzu białego, imbiru i parmezanu i gotować 10 minut.

[madohora]

PULPETY

1/2 kg. łoju nerkowego obrać z błonek posiekać jaknaj drobniej , dodać 2 całe jajka, majeranku, siekanej naci z pietruszki, 10 d. tartej bułki i l łyżkę mąki. Wyrobić to wszystko łyżką drewnianą, formować okrągłe pulpety i przed samem wydaniem ugotować we £lakach.

[madohora]

KOTLETY Z DORSZA

1 kg. dorsza oczyścić, wymoczyć 2 godziny, sparzyć ukropem i posiekać, dodając 2 bułki namoczone w mleku i wyciśnięte. Dodać jedną utartą cebulę, 2 jajka, 1 łyżkę oleju, pieprzu i soli i wyrabiać wszystko 15 minut.Formować małe kotleciki, osypać tartą bułeczką i smażyć na oleju.

Takie kotlety robi się do dzisiaj, mogą być z różnych gatunków ryb. Można też uformować z nich kulki, włożyć do zalewy octowej.

[madohora]

ŚLEDŹ W POMIDORACH

2 dobre śledzie wymoczyć, wyjąć ości, pokrajać na małe dzwonka. Wlać w rondelek 1 szklankę pomidorów, łyżkę oleju. Dodać 6 ziarnek pieprzu i angielskiego ziela i 2 listki bobkowe. Włożyć w to śledzie i dusić godzinę, często mieszając.

[madohora]

KAPUSTA WŁOSKA DUSZONA

Kapustę pokrajać na 4 części, obgotować w słonej wodzie, obsączyć, ułożyć na roztopione masło i obrumienić. Dusić godzinę pod przykryciem, dodając cukru.

[madohora]

MAKARON WŁOSKI

Makaron włoski ugotowany wymieszać z łyżką masła, paru łyżkami kwaśnej śmietany, paru jajkami surowymi i układać w rondelku warstwami z farszem mięsnym.

[madohora]

WĄTROBIANKA - dzisiaj już raczej nikt tego nie robi w domu ale podaję przepis jako ciekawostkę

Kiszki wątrobiane. 2 kg. wątroby wieprzowej zemleć 2 razy przez maszynkę, 1 kg. głowizny lub ucho wieprzowe ugotować, pokrajać w małą kostkę, wymieszać z wątrobą, dodając, majeranku, pieprzu, angielskiego ziela, osolić i nadziewać kiszki lekko, końce pospinać kołeczkami, nakłuć kiszkę widelcem i gotować 1/2 godziny.

[madohora]

PLACEK WIELKANOCNY Z KRUSZONKĄ

Placek wielkanocny z kruszonką. 1 kg. mąki, 6 jajek, 15 dk. oleju soja, lh kg. cukru.
6 dk. drożdży, JA, lit. mleka, 5 dk. rodzynków, 1 laska wanilji. Rozrebić drożdże w 1/2!
szklance ciepłego mleka z dodaniem łyżeczki cukru, wymieszać ze szklanką mąki i zo-
stawić, niech podrosną. Resztę mąki wsypać na miskę. ułożyć wyrośnięte drożdże, wlać
resztę ciepłego mleka i oleju soja. dodać jajka ubite z cukrem, rodzynki i wanilję i wy-
rabiać tak długo aż ciasto będzie odstawać od miski, a ręka będzie sucha. Wysmarować
blachę, rozciągnąć ciasto i zostawić, niech wyrośnie. Kruszonka. 1 łyżkę masła, 2 łyżki
mąki i 1 łyżkę pudru cukru zagnieść i zrobić zaciereczkę. Placek posmarować biał-
kiem, osypać kruszonką i piec godzinę.

[madohora]

PIEROŻKI SMAŻONE

1 kg. mąki, 2 jajka, 1 pełna łyżeczka proszku Oetkera, łyżeczka oleju soja i 10 dk. śmietany zagnieść na ciasto i wyrabiać 15 minut. Ciasto rozwałkować i wycinać szklanką placuszki. Zrobić farsz z mięsa gotowanego zmielonego przez maszynkę, dodając kawałek cebuli usiekanej i przesmażonej, jedno jajko surowe, trochę pieprzu i soli, wymieszać wszystko i lekko poddusić. Można dodać do mięsa trochę kapusty kiszonej uduszonej z grzybami. % kg. szmalcu zagotować w rondlu i na gotujący się szmalec wrzucać pierożki. Podaje się gorące.

[madohora]

OŁATKI Z ZSIADŁEGO MLEKA

Pół litra mleka tak zsiadniętego, żeby aż podeszło serwatką rozbić drewnianą łyżką, dodając: 3 żółtka, mąki tyle, żeby ciasto było gęste. Przed samem smażeniem wsypać łyżeczkę proszku Oetkera, trochę posolić, dodać pianę z pozostałych białek, łyżeczkę wanilji Oetkera i smażyć na oleju soja małe placuszki. Gorące ołatki posypać pudrem i zaraz wydać.

[madohora]

GOŁĄBKI Z MŁODYCH LIŚCI BURACZANYCH

Młode liście buraczane sparzyć wrzątkiem i po krótkiej chwili odcedzić na durszlaku, 1/4 kg . mięsa wieprzowego siekanego zmieszać z 15 dk. ryżu obgotowanego, dodać jedno jajko i dużą garść siekanego świeżego kopru. Wszystko doskonale wyrobić, nakładać farsz w liście, powiązać białą nitką, ułożyć w rondlu, nalać wodą, wsypać łyżeczkę cukru, osolić i gotować godzinę. Na wydaniu zrobić zasmażkę z mąki i młodej słoniny i gotować jeszcze 10 minut.

[madohora]

KLUSECZKI Z CZARNYMI JAGODAMI

Litr czarnych jagód z 1/. kg. cukru i skórką cytrynową, lub wanilją przegotować i po wystudzeniu dodać 3 łyżki śmietany. 1 kg. mąki, trochę wody, 2 jajka i 2 łyżki śmietany zagnieść na ciasto, wyrobić dobrze, rozwałkować i pokrajać na drobne kluseczki. Po ugotowaniu przelać zimną wodą i wymieszać z jagodami.

[madohora]

SAŁATA Z CYKORII

Namoczyć cykorię w zimnej wodzie na całą noc, pokrajać na kawałki, osolić, dodać cukru, soku z cytryny, oleju soja - lub oliwy nicejskiej.

[madohora]

MARCHEWKA Z GROSZKIEM NA SPOSÓB WŁOSKI

Parę pęczków marchewki pokrajać w kostkę, 2 cebule poszatkować i przesmażyć woleju soja - włożyć do rondla, dodać ząbek czosnku, wsypać marchewkę i wyłuskany groszek. Na wierzch położyć duży pęczek naci z pietruszki i zielonego kopru związany białą nitką, wlać łyżkę soji, wsypać łyżeczkę cukru, osolić, podlać wodą i dusić na wolnym ogniu. Przed wydaniem wyjąć pęczek pietruszki. Podaje się bez zasmażki z mąki..
W ten sposób można przyrządzać: fasolę szparagową, kalafiory i młodą kapustę włoską.

[madohora]

TANIA SZARLOTKA

1/ 2 kg. mąki pszennej, sok z jednej cytryny, 1 jajko, trochę wody gotującej i parę łyżek oleju soja, zagnieść ciasto i wyrabiać 20 minut, rozwałkować na 1/ 2 cm. grubości i obłożyć ciastem formę wysmarowaną soją, zostawiając kawałek rozwałkowanego ciasta na pokrycie formy. 11/2 kg. jabłek poszatkować drobno, wymieszać z cukrem i cynamonem, włożyć do. formy, przykryć pozostałem ciastem, brzegi starannie zalepić i wstawić do gorącego pieca na godzinę.

[madohora]

KNEDLE ZE ŚLIWKAMI

Ugotować 1 kg. kartofli, przetrzeć przez maszynkę i gdy ostygną, robić ciasto dodając 2 całe jajka i mąki pszennej tyle, ile się wgniecie, żeby ciasto było pulchne. Robić małe placuszki, w każdy włożyć całą śliwkę węgierkę bez pestki, zalepić dobrze brzegi i gotować w lekko osolonej wodzie. Wyjmować jak wypłyną łyżką durszlakową na półmisek, polać masłem zrumienione z tartą bułeczką, posypać cukrem i cynamonem. Można podać też kwaśną śmietanę.

[madohora]

KNEDLE ZE ŚLIWKAMI

Drugi sposób. 1/2 kg. mąki pszennej, 1/4 szklanki ciepłej wody, 2 całe jajka, kawałek masła zagnieść na ciasto, wyrobić dobrze, rozwałkować b. cienko, wykrawać placuszki i robić knedle jak wyżej

[madohora]

JABŁECZNIK

Dojrzałe jabłka umyć, przepuścić przez maszynkę, wlać masę do lnianego worka i mocno wycisnąć. Otrzymany sok zmieszać z cukrem, dając na kilogram soku 20 dk. cukru, nalewać w czyste butelki i wstawić do kociołka, który powinien mieć podwójne dno, nalać wodą - a w jedną z butelek włożyć termometr i gotować do 75 stop. Potem kociołek odstawić i po 3 godzinach wyjąć butelki, mocno zakorkować, oblać parafiną i przechować w suchem miejscu w pozycji leżącej.

[madohora]

DUSZONE MAŚLAKI

Młode, zdrowe maślaki obrać ze skórki, odrzucić trzony, kapelusze sparzyć ukropem, a po odcedzeniu dusić w całości z cebulą, dodając masła lub oleju. Na końcu osolić, opieprzyć i wlać parę łyżek śmietany.

[madohora]

[madohora]

MAŚLAKI W MARYNACIE

Średniej wielkości maślaki obrać ze skórki. trzony odrzucić, a kapelusze sparzyć ukropem i po zupełnym obsuszeniu układać w rondlu warstwami z siekaną cebulą, polewając każdą warstwę olejem. Lekko osolić i dusić Da wolnym ogniu godzinę, często potrząsając rondlem. Po zupełnym ostudzeniu ułożyć w słoju lub w kamiennym garnku i zalać octem specjalnym do marynat, przegotowanym z korzeniami i ostudzonym. W taki sam sposób marynuje się: rydze, gąski, kurki i pieczarki.

[madohora]

[madohora]

MAŁE OGÓRECZKI W OCCIE

Małe ogóreczki obrać ze skórki i mocno posolić na 6 godzin, odcedzić z wody. osuszyć serwetką i zalać gorącym octem. Po 3 dniach przegotować ten sam ocet i nalać powtórnie. Po kilku dniach odlać ocet - dolać świeżego, dodając na litr octu 1/4 kg. cukru, laskę cynamonu, kilka goździków, pieprzu i angielskiego ziela po 6 ziarnek, zagotować- i po ostudzeniu zalać ogórki ułożone w słojach.

[madohora]

BRUKIEW

Jedną dużą brukiew obrać, pokroić w kostkę, sparzyć 2 razy wrzątkiem.
Wziąć żeberka wieprzowe, ogon albo ucho, gotować razem z brukwią do miękkości z do-
daniem łyżki cukru Pod koniec dołożyć 1h kg. sparzonych kartofli. Potem mięso wy-
jąć, sos odlać i utłuc brukiew z kartoflami na masę, dodając po trochu odcedzony sos
i osolić. Na półmisku polać słoniną i obłożyć pokrajanym mięsem.

[madohora]

DYNIA

1 kg. dyni obrać ze skóry, pokrajać w drobną kostkę i ugotować na mleku. Oddzielnie zagnieść twarde ciasto na jajku, zrobić drobne zaciereczki, ugotować je i po odcedzeniu wymięszać z ugotowaną dynią, dodając łyżkę surowego masła. Na półmisku posypać grubo cukrem i cynamonem.

[madohora]

SMAŻONE OGÓRKI

Twarde ogórki obrać i pokrajać w niezbyt grube plasterki, posolić i ułożyć na talerzyku, przyciskając. spodeczkiem, na którym kładzie się kamień. Po pół godzinie ogórki osusza się na serwecie, obtacza w mące i smaży na maśle

[madohora]

UŻĄDLENIE PSZCZOŁY Z MANDARYNKAMI

750 ml mleka
500 g mąki
310 g cukru
42 g drożdży
1 jajko
250 g miękkiego masła
Szczypta soli
2 łyżki miodu
150 g posiekanych migdałów
Opakowanie budyniu waniliowego
6 płatów żelatyny
500 g nektarynek
500 g śmietany
Mięta do dekoracji
Tłuszcz i maka do formy

Podgrzać 200 ml mleka. Make I 100 g cukru wymieszać w misce, zrobić zagłębienie, wkruszyć drożdże. Wlać mleko i lekko zmieszać z mąką. Przykryć i odstawić na 10 minut w ciepłe miejsce. Dodać, jajko, 100 g masła i sól, wyrobić za pomocą robota kuchennego na gładkie ciasto. Odstawić na 45 minut, pod przykryciem, w ciepłe miejsce.
150 g masła stopić z dodatkiem 150 g cukru i miodem. Dodać migdały i zagotować, mieszając. Dodać 50 ml mleka, a następnie odstawić, aby nieco ostygło.
Przygotować budyń wg przepisu na opakowaniu (500 ml mleka, jeśli jest niesłodzony, dodać 60 g cukru. Budyń umieścić w misce, przykryć folią i odstawić, aby ostygł. Ciasto rozwałkować na natłuszczonej i wysypanej mąka blasze (32x39 cm) i ponownie odstawić na 20 minut. Polać ciepłym masłem z miodem. Piec w 200 st. C przez 20 minut.
Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. Nektarynki pokroić w kostkę. Żelatynę odcisnąć, roztopić i zmieszać ze śmietaną, a następnie z budyniem, dodać pokrojone nektarynki. Ciasto przekroić przełożyć kremem i odstawić na 2 godziny w chłodne miejsce. Dekorować cząstkami nektarynek i miętą.

[madohora]

[madohora]

SAŁATKA Z TRUSKAWEK I OGÓRKA

200 g truskawek, 200 g świeżego ogórka, 1 łyżeczka posiekanej mięty, 50 ml likieru malibu, 10 g miodu, sok z jednej limonki

Z ogórka wydrąż małe kuleczki. truskawki pokrój w ćwiartki i wymieszać z ogórkiem. Dopraw posiekana miętą i likierem. Dodaj odrobinę miodu i soku z limonki. Przed podaniem odstaw na 30 min

[madohora]

RISOTTO Z BOCZKIEM I PIECZARKAMI

2 saszetki ryżu, 1 cebula, 1 ząbek czosnku, 20 dag przerośniętego boczku, 20 dag pieczarek, 1 l wywaru z warzyw, 100 ml białego wina, 1 łyżka posiekanej natki pietruszki, 2 łyżki masła, mały kubeczek śmietany, sól, pieprz, ser żółty do posypania

Na dużej patelni roztopić łyżkę masła, wrzucić pokrojoną w piórka cebulę i dusić a następnie dodać pokrojony w kostkę boczek. Przykryć i dusić około 5 minut. Po trochu dolewać bulon, ciągle mieszając. Do stopionego boczku wsypać ryż i na małym ogniu gotować ciągle mieszając aż ryż pochłonie cała ciecz. Pieczarki pokroić w paski, podsmażyć na łyżce masła. Dodać do nich czosnek zmiażdżony w prasce, natkę pietruszki. Dodać pieprz i sól do smaku. Gotowe pieczarki dodać do gotującego się ryżu i dusić dalej 5 minut. Wszystko zalać śmietaną i dokładnie wymieszać. Nałożyć na talerze i posypać tartym serem.
--
MADOHORA
FORUM NIKISZOWIEC

[madohora]

BOCZNIAK Z FASOLKĄ SZPARAGOWĄ

50 dag boczniaka, 8 plastrów szynki (prosciutto, serrano,szwarcwaldzka), 20 dag zielonej fasolki szparagowej 3 – 4 łyżki oliwek kalamatas, 5 – 10 dag grubo startego sera (parmezan,
pecorino lub twardy kozi), pomidory koktajlowe, cytryna pokrojona w ósemki, oliwa, 1 – 2 łyżki masła, porcja pappardelli dla 4 osób

Oczyszczamy boczniaka (unikajmy mycia), odcinamy stwardniałe trzony. Fasolkę gotujemy w osolonej wodzie al dente, przelewamy zimną wodą, odcedzamy na sicie. Powinna być
krucha, lekko surowa. Boczniaka przyprawiamy solą i pieprzem, smażymy na maśle i oliwie
na rumiano po kilka minut z każdej strony. Wykładamy na boku talerza plastry szynki, następnie makaron, fasolkę i boczniaka, przybieramy oliwkami, pomidorami, cząstkami cytryny, polewamy oliwą ze smażenia boczniaka i posypujemy serem.

[madohora]

ZAPIEKANKA Z WĄTRÓBKĄ

1 kg wątróbki drobiowej, 2 cebule, olej do smażenia, pieprz, sól, majeranek, 1 jabłko, 2 papryki konserwowane, 1/2 dużego kubka kwaśniej śmietany, 3 jajka,1.5 kg ziemniaków

Ziemniaki ugotować w mundurkach, cebulę i wątróbkę poszatkować i całość obsmażyć na oleju bez przypraw. Do wątróbki dołożyć jabłko i paprykę pokrojone w drobną kostkę. Ziemniaki pociąć w grube plastry, 3/4 z nich ułożyć na dnie formy do zapiekania, na to wyłożyć wątróbkę i przyprawić. Na wierzch resztę ziemniaczanych talarków. Zapiekanką piec 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 C. Po tym czasie zalać ją jajkami rozbełtanymi ze śmietaną - mieszankę lekko osolić - piec kolejne 20 minut w tej samej temperaturze.

[madohora]

SAŁATKA Z KURCZAKA I SEZAMU

75 dag piersi kurczaka, 1 łyżka masła, 1 szklanka białego wytrawnego wina, 2 czubate łyżki sezamu, 1 seler naciowy, 1 pęczek rzodkiewek, 1 pęczek szczypiorku, sól, pieprz

Sos: 1 łyżeczka musztardy Dijon, 1 łyżeczka miodu, sok z 1/2 cytryny, 1/3 szklanki oliwy, sól, pieprz

Piersi kurczaka dusimy w maśle i winie pod przykryciem na średnim ogniu przez 20 minut, doprawiamy do smaku. Odstawiamy do ostudzenia i kroimy w cienkie paski. Ziarna sezamu prażymy na suchej patelni. Obrane łodygi selera i rzodkiewki kroimy w drobną kostkę, siekamy szczypiorek. Przygotowujemy sos: do musztardy dodajemy miód, sól, pieprz i sok z cytryny, dokładnie mieszamy. Wlewamy powoli oliwę, stale mieszając. Łączymy kurczaka z warzywami, ziołami, połową sezamu i sosu. Wkładamy do lodówki. Przed podaniem posypujemy resztą sezamu i skrapiamy sosem.

[madohora]

CHŁODNIK Z IMBIREM

1 kg niezbyt dużych buraków, 3 gałązki trawy cytrynowej (tylko biała część drobno posiekana), obrany i cienko pokrojony kawałek korzenia świeżego imbiru (ok. 3 cm), 1 mała, obrana i posiekana cebula, 2 łyżki oliwy, sok z 1 limonki, 3 czubate łyżeczki pasty wasabi, sól

Buraki szorujemy i gotujemy w wodzie do miękkości. Studzimy i obieramy ze skórki. Imbir, trawę cytrynową i cebulę podduszamy na oliwie, dodajemy grubo pokrojone buraki. Zalewamy wodą, tak aby je pokryła, solimy, doprowadzamy do wrzenia i natychmiast zestawiamy z ognia. Gdy trochę przestygną, miksujemy. Dodajemy sok z limonki, wasabi, dokładnie mieszamy i odstawiamy do ostudzenia. Wstawiamy chłodnik do lodówki. Przed podaniem dekorujemy łyżką jogurtu zmieszaną z odrobiną wasabi. Taki chłodnik można też przyrządzić na bulionie z kury.

[madohora]

JAJA W GALARECIE

1/2 l intensywnego bulionu mięsnego, 1 kieliszek marsali lub półwytrawnego sherry
świeży estragon, 3 czubate łyżeczki żelatyny, 1 łyżka octu, 6 jajek, sól, pieprz

Przygotowujemy galaretę: bulion zagotowujemy, dodajemy marsalę i świeży estragon, zdejmujemy garnek z ognia, dodajemy żelatynę namoczoną i rozpuszczoną według opisu na opakowaniu. Mieszamy, odstawiamy. Zagotowujemy wodę w rondlu. Wlewamy ocet i zmniejszamy gaz. Wbijamy kolejno jajka do lekko wrzącej wody. Gdy białko się zetnie i zawinie wokół żółtka, wyjmujemy jajka łyżką cedzakową, osączamy na papierze i układamy w głębokim półmisku. Doprawiamy solą i pieprzem i powoli zalewamy letnim bulionem z żelatyną, tak aby pokrył je całkowicie. Wstawiamy do lodówki, aby galareta się ścięła.

[madohora]

DESER ŚMIETANOWO MALINOWY

40 dag malin, 4 łyżki cukru, 20 dag 22% śmietany, 20 dag greckiego jogurtu, liście mięty

Maliny rozgniatamy widelcem, posypujemy cukrem i odstawiamy na 10 minut. Ubijamy śmietanę, dodając po trochu jogurt. Mieszamy delikatnie z malinami. Wkładamy do pucharków i wstawiamy do lodówki na parę godzin. Przed podaniem posypujemy całymi malinami oraz liśćmi świeżej mięty

[madohora]

101 STOPNI W CIENIU

1 cześć piwa, 2 krople sosu tabasco, 1 część wódki, 1 część soku pomidorowego

Wymieszaj wszystkie składniki alkoholowe, dodaj tabasco do smaku

[madohora]

[madohora]

ZIELONY POKÓJ

30 ml brandy, 45 ml wytrawnego wermutu, 2 ml curacao

Wymieszać wszystko w shakerze i przecedzić do schłodzonego kieliszka

[madohora]

[madohora]

ZOMBIE SOUL POWER

180 ml whisky, 30 ml czerwonego wina

Najpierw wlewamy do szklanki whisky a potem wino

[madohora]

[madohora]

MALINOWE PTASIE MLECZKO

750 g malin
350 g twarogu śmietankowego
5 łyżek cukru
250 ml śmietany kremówki
ćwierć szklanki syropu malinowego
sok i skórka otarta ze sparzonej cytryny
6 łyżeczek żelatyny

Połowę malin miksujemy i przecieramy przez sito. Masę owocową miksujemy z twarogiem, cukrem, syropem, sokiem i skórką z cytryny. Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości przegotowanej wody, zgodnie z przepisem na opakowaniu. Schłodzoną śmietanę ubijamy mikserem na najwyższych obrotach (nie dłużej niż 2 minuty, by nie zrobiło się masło). Do żelatyny dodajemy kilka łyżek bitej śmietany i mieszamy. Łączymy z resztą bitej śmietany, masą twarogową i całymi owocami. Przekładamy do małych foremek lub dużej formy wyłożonej folią do żywności i wstawiamy na 3 godziny do lodówki.

[madohora]

MALINY Z ARBUZEM

dojrzały arbuz
maliny
cukier puder
sok z cytryny

Łyżeczką wybieramy miąższ z arbuza, tak aby powstały kulki podobnej wielkości. Pamiętamy o odrzuceniu pestek. Maliny delikatnie myjemy i osączamy. Owoce przekładamy do miski i mieszamy, uważając, by ich nie uszkodzić. Sałatkę skrapiamy sokiem z cytryny, lekko oprószamy cukrem pudrem i wstawiamy do lodówki.

[madohora]

PTYSIE Z MALINAMI

60 g masła
szczypta soli
3/4 szklanki mąki
3 jajka
łyżeczka proszku do pieczenia

2 szklanki kremówki
2 opakowania cukru waniliowego
2 opakowania śmietan-fiksu
łyżka cukru pudru
300 g malin
2 łyżki cukru

W rondlu gotujemy pół szklanki wody z masłem oraz szczyptą soli. Następnie, energicznie mieszając, powoli wsypujemy do wrzątku mąkę. Przerywamy mieszanie, gdy powstanie lśniące, gładkie ciasto bez grudek. Odstawiamy je, by przestygło. Potem, mieszając, wbijamy do ciasta jaja (po jednym) oraz wsypujemy proszek do pieczenia. Całość wyrabiamy na gładką, jednolitą masę. Formę do pieczenia wykładamy pergaminem. Korzystając ze szprycy, wyciskamy na pergamin (w odstępach ok. 5 cm) porcje ciasta. Wstawiamy ciasteczka do piekarnika nagrzanego do 250°C i pieczemy ok. 20 min (kto chce, może kupić gotowe, już upieczone ptysie).
Kremówkę ubijamy na sztywno z cukrem waniliowym, śmietan-fiksem i cukrem pudrem. Maliny przebieramy, myjemy i osuszamy. 1/3 owoców miksujemy z cukrem, po czym przecieramy przez sito i starannie mieszamy z bitą śmietaną. Upieczone ptysie kroimy na pół. Na dolnych częściach szprycą rozkładamy warstwę bitej śmietany, potem układamy owoce i przykrywamy górnymi połówkami ciastek.

[madohora]

TRUSKAWKI AMARETTO W CZEKOLADZIE

(1 porcja) 10 dużych truskawek
100 ml likieru amaretto
100 g gorzkiej czekolady
30 ml mleka
10 g migdałów
100 ml śmietany 33 proc.
20 ml soku z limonki
listki mięty do dekoracji

Truskawki umyj, osusz, wyjmij szypułki, włóż do woreczka z amaretto, zawiń i zostaw na noc w lodówce. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej, dodaj mleko. Truskawki zanurz w czekoladzie. Upraż migdały na suchej patelni. Śmietanę ubijaj powoli, dodając sok z limonki. Na talerzu rozłóż piankę z limonki, wokół ułóż truskawki, całość posyp migdałami, udekoruj świeżymi listkami mięty.

[madohora]

MROŻONA HERBATA Z RUMEM

1 saszetka herbaty czarnej z dodatkiem skórki cytryny
200 ml wrzącej wody
1 łyżeczka cukru trzcinowego
1 łyżeczka rumu
Plasterek cytryny (przed dodaniem należy sparzyć skórkę cytryny wrzątkiem)
Cukier do dekoracji szklanki
Kostki lodu

Zaparzyć herbatę przez około 5-7 minut, posłodzić, ostudzić i schłodzić w lodówce. W międzyczasie brzeg szklanki przetrzeć sokiem z cytryny i zamoczyć w cukrze rozsypanym na płaskiej powierzchni. Po wyjęciu schłodzonego naparu, dodać rum i wymieszać. Całość przelać do udekorowanej szklanki, dodać plasterek cytryny i kostki lodu

[madohora]

[madohora]

SAŁATKA Z TUŃCZYKA NA CYKORII

1/3 szklanki majonezu, 1 łyżka soku z cytryny, 1 łyżeczka otartej skórki z cytryny, 5-6 posiekanych gałązek selera naciowego, 2 małe czerwone cebule, 3 łyżki natki, 2 puszki tuńczyka w sosie własnym, 20 listków cykorii, natka do dekoracji

Utrzyj majonez z sokiem i cytryną, dodaj skórkę z cytryny. Przełóż do miski seler, posiekaną cebulę i natkę, wymieszaj, dodaj do osączonego i rozdrobnionego tuńczyka. Przypraw solą i pieprzem do smaku, wymieszaj z sosem. Wstaw na godzinę do lodówki. Sałatkę podawaj na liściach cykorii. Udekoruj listkami natki.

[madohora]

JAJECZNICA

łyżeczka masła
5 plasterków szynki
3 łyżki posiekanego szczypiorku
3 jajka
sól
pieprz

Rozpuścić masło na małej patelni. Robić to powolutku, na małym ogniu, delikatnie rozprowadzając masło drewnianą łyżką lub łopatką - chodzi o to, żeby masła nie przypalić. Wrzucić na stopione masełko szynkę pokrojoną w małe kwadraciki oraz drobno posiekany szczypiorek. Rozbić ostrym nożem skorupki jajek i zawartość wylewać na patelnię. Dodać trochę soli oraz pieprzu i mieszać, aż do momentu ścięcia się jajek.

[madohora]

ZAPIEKANKA Z ZIEMNIAKÓW

1.5 kg ziemniaków
400 ml śmietany 18-proc.
400 ml mleka
20 dag startego sera (np. gruyere)
sól
biały pieprz
masło do formy

Rozgrzej piekarnik do temperatury 220°C. Obierz ziemniaki, pokrój je w jak najcieńsze plasterki. Ułóż w rondlu, polej mlekiem wymieszanym ze śmietaną, przypraw 2 łyżeczkami soli i świeżo startym białym pieprzem. Wymieszaj, gotuj 15 minut. Następnie przełóż podgotowane ziemniaki do natłuszczonej żaroodpornej formy, posyp serem i zapiekaj 35-40 minut, aż na wierzchu utworzy się rumiana skorupka.

[madohora]

CIASTECZKA FRANCUSKIE Z BAKŁAŻANEM

opakowanie gotowego ciasta francuskiego
1 bakłażan
1 gomółka mozzarelli
oliwa z oliwek
gotowy sos pesto
50 g orzeszków pinii
żółtko

Z ciasta wykrój koła (średnica większej szklanki). Na patelni, na oliwie usmaż plastry bakłażana, ułóż na cieście 2 plasterki bakłażana tak, aby zachodziły na siebie, pozostawiając 1,5-2-cm brzeg ciasta. Na bakłażanach ułóż plasterki sera i posmaruj pesto. Skrop oliwą i posyp orzeszkami. Brzegi ciasta posmaruj rozmąconym żółtkiem. Piecz 15 minut w piecu rozgrzanym do 200 st.

[madohora]

[madohora]

PASZTECIKI Z KREWETKAMI

opakowanie gotowego ciasta francuskiego
30 g masła
30 g mąki
250 ml mleka
250 g ugotowanych krewetek koktajlowych
2 łyżki posiekanej pietruszki

Z ciasta francuskiego wytnij koła, w połowie kół wytnij dodatkowe otwory o mniejszej średnicy. Wszystko posmaruj rozmąconym jajkiem. Połącz ze sobą kółka i krążki. Rozgrzej piekarnik do temperatury 220 st. C. Piecz na środkowej półce 10-12 minut, aż ciasto wyrośnie i stanie się złociste. (jeżeli będzie taka potrzeba, to wyjmij nadmiar ciasta ze środka). Przygotuj nadzienie: roztop masło w rondelku, dodaj mąkę i podgrzewaj na małym ogniu chwilę, zdejmij z ognia, dodaj mleko i dokładnie wymieszaj, ponownie postaw na ogniu i stale mieszając, pozbądź się grudek. Doprowadź do wrzenia, gotuj na małym ogniu 2-3 minuty. Tuż przed podaniem dodaj krewetki i pietruszkę. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Nadziewaj paszteciki.

[madohora]

[madohora]

TARTA Z TRUSKAWKAMI

200 g truskawek
600 g ciasta francuskiego
1 jajko
2 łyżki mleka
150 g niebieskiego sera pleśniowego
100 g posiekanych pistacji w miodzie
100 g masy migdałowej

Z ciasta francuskiego wytnij okręgi (lub kwadraty, jak wolisz). Każdy posmaruj jajem rozmąconym z mlekiem. Na środek każdego wyłóż rozwałkowaną w kształt okręgu masę migdałową. Pamiętaj, by od brzegu ciasta pozostawić ok. 2 cm wolnej przestrzeni. Ułóż na masie kawałki sera pleśniowego i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 190 st. C na ok. 10 min. Po tym czasie wyjmij tarty z piekarnika, ułóż na serze pokrojone truskawki i dopiecz w piekarniku jeszcze 5 min. Podawaj na ciepło posypane pokruszonymi orzechami w miodzie.

[madohora]

[madohora]

OMLET Z BROKUŁAMI

6 jajek
1 cebula
1 papryka
brokuł (albo mała cukinia)
4 łyżki kukurydzy
1/2 szklanki startego sera pecorino
2 łyżki posiekanej natki
ząbek czosnku
4 łyżki oliwy
sól
pieprz

Brokuł podziel na różyczki (cukinię pokrój w plasterki). Cebulę pokrój w talarki, miąższ papryki w paseczki. Czosnek drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy, włóż cebulę i czosnek. Chwilę przesmaż, dodaj paprykę, różyczki brokułu (lub pokrojoną cukinię), kukurydzę i natkę. Mieszając smaż warzywa na wolnym ogniu około10 minut. Dopraw solą i pieprzem, a jeśli będą za suche, wlej jeszcze odrobinę oliwy. Roztrzep jajka z solą i pieprzem. Dodaj starty ser, wymieszaj i wlej do warzyw. Smaż na małym ogniu około 5 minut. Gdy jajka na wierzchu będą ścięte, zsuń frittatę na talerz. Na patelni rozgrzej szybko pozostałą oliwę i przesmaż krótko (1-2 minuty) drugą stronę.

[madohora]

UDKA KURCZAKA PIECZONE W FOLII

Na 4 udka:
2 cebule
2 duże cytryny
olej
miękkie masłp
słodka papryka w proszku
sól
pieprz

Przygotuj marynatę. Obierz cebule i pokrój w plasterki. Dokładnie umyj cytryny, szorując je szczoteczką. Wyciśnij z nich sok. Do miski włóż pokrojone cebule. Wlej sok z cytryny. Umyj udka kurczaka, osusz je, dopraw solą i pieprzem. Tak przygotowane mięso włóż do marynaty. Udka dokładnie polej sokiem i obłóż plastrami cebuli. Wstaw mięso w marynacie do lodówki na przynajmniej godzinę (im dłużej, tym lepiej). Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Przygotuj arkusze folii aluminiowej. Natłuść je olejem i zawiń każde udko osobno z łyżeczką masła. Piecz ok. 45 minut. Po tym czasie odchyl folie i oprósz udka papryką.

[madohora]

PLACEK Z CUKINII NA OSTRO

50 dag cukinii (lub po 25 dag cukinii i surowych startych ziemniaków)
2 jajka
4 łyżki mąki pszennej
2 łyżki posiekanej natki
2 łyżki posiekanej świeżej mięty
2 łyżki posiekanego koperku
sól
pieprz
ostra papryka
olej

Cukinie obierz i zetrzyj na drobnej tarce. Odciśnij nadmiar wody. Jeśli przyrządzasz ciasto z ziemniakami, odciśnij także ziemniaki. Cukinię i ziemniaki przełóż do miski, wbij jajka, dodaj przesianą mąkę, posiekaną natkę, miętę i koperek. Przypraw do smaku solą, pieprzem i ostrą papryką. Ciasto dokładnie wymieszaj (najlepiej mikserem na niskich obrotach). Na patelni mocno rozgrzej olej, formuj placuszki (każdy z jednej łyżki masy), smaż z obu stron na złoty kolor. Gotowe placuszki osączaj z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.

[madohora]

KNEDLE Z SEREM I SOSEM MALINOWYM

0,5 kg ugotowanych ziemniaków
około 1 szklanki mąki (zależy od ziemniaków)
1 jajo
sól
masa serowa:
400 gram twarogu półtłustego
cukier wg upodobania (dałam 3 łyżki)+0,5 łyżeczki cukru waniliowego
żółtko
sos malinowy:
30 dag malin
cukier

Ziemniaki ugotować, przepuścić przez maszynkę lub praskę, schłodzić, dodać mąkę, jajo, sól i wyrobić ciasto (jeśli będzie bardzo się kleić dosypać mąkę, ale nie za dużo). Twaróg utrzeć z cukrem, dodać żółtko, wymieszać dokładnie. Z masy serowej odrywać kawałeczki, rozpłaszczać, do środka wkładać masę serową i zalepiać. Jeśli na talerzyk wysypiemy sobie trochę mąki i będziemy obtaczać w niej dłonie, lepienie pójdzie nam znacznie sprawniej.
Maliny zagotować z dosłownie dwiema łyżkami wody, pogotować z 5-6 minut, przecedzić przez sitko (my nie bardzo lubimy, kiedy nam pestki w zębach strzelają), dodać cukier.
Kluski wrzucać na lekko osolony wrzątek, gotować 5 minut od wypłynięcia

[madohora]

[madohora]

KROKIETY RYBNE

50 dag ugotowanych filetów rybnych np. z łososia lub ryby maślanej
2 jajka
szczypta soli i szafranu
1 łyżka octu winnego
1/2 łyżeczki pokruszonego czerwonego pieprzu
odrobina kuminu
3-4 łyżki tartej bułki
1 szklanka tartej bułki do panierowania
10 dag masła
cząstki cytryny
goździki
sałata

Posiekaj lub zmiksuj ryby, dodaj lekko ubite jajka, sól, szafran, ocet winny, czerwony pieprz, kumin oraz tartą bułkę. Uformuj krokieciki o długości 5 cm i średnicy 2-3 cm. Otocz w tartej bułce, włóż na godzinę do lodówki. Usmaż na rumiano na rozgrzanym maśle. Podawaj na listkach sałaty, udekoruj cząstkami cytryny z wbitymi goździkami.

[madohora]

ZIEMNIAKI PIECZONE Z TYMIANKIEM

400 g ziemniaków
sok z 1 cytryny
1 gałązka świeżego tymianku
sól

Ziemniaki myjemy, obieramy i podgotowujemy przez 10-15 minut w osolonej wodzie. Półtwarde odcedzamy, mieszamy z sokiem z cytryny i posiekanym tymiankiem. Wstawiamy do gorącego piekarnika (180°C) na 20 minut. Podajemy jako dodatek do ryby.

Jadłam już w ten sam sposób pieczone z kminkiem (osobiście nie przepadam za tą przyprawą) oraz w zestawie ziół. Pychotka.

[madohora]

PIKANTNA SURÓWKA MARECHEWKOWA

4 marchewki
1 jabłko
1 mały por
1 łyżeczka chrzanu
1 łyżka soku z cytryny
3 łyżki majonezu
sól
pieprz kajeński

Umyte marchewki i obrane ze skórki jabłko zetrzyj na tarce o dużych oczkach, skrop sokiem z cytryny. Dokładnie umyty i osuszony por pokrój w cienkie talarki. Połącz w misce marchewkę, jabłko i por. Dodaj majonez i chrzan, dopraw solą i pieprzem kajeńskim, wymieszaj.

[madohora]

JABŁKA CYNAMONOWE

5 dużych jabłek
15 dag brązowego cukru
1.5 łyżki masła
sok z limonki
cynamon
kardamon
goździki
gałka muszkatołowa

Obierz jabłka (wytnij gniazda nasienne) i pokrój je na cząstki lub w plasterki. Oprósz przyprawami, skrop sokiem z cytryny, ułóż w żaroodpornym naczyniu. Obłóż kawałeczkami masła i posyp brązowym cukrem. Piecz w temp. 175°C, aż jabłka będą miękkie. Podawaj gorące od razu po przygotowaniu.

[madohora]

FAWOR Z JABŁKIEM

Ciasto:
100 g mąki pszennej
3 żółtka
15 g masła
1 łyżka śmietany 18 proc.
5 ml spirytusu
szczypta soli
1 jajko
Nadzienie:
2 renety landsberskie
2 łyżki płatków migdałowych
tłuszcz do smażenia
5 g marcepanu
Kasza waniliowa:
50 g kaszy gryczanej
1 łyżka cukru
100 ml mleka 2 proc.
1 laska wanilii
1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
Pianka jabłkowa:
300 ml soku jabłkowego
100 ml miodu pitnego dwójniaka
2 g lecytyny
Do dekoracji:
cukier puder
listki świeżej mięty
1/2 szklanki malin

Z mąki, żółtek, masła, śmietany, spirytusu i soli zagnieć elastyczne ciasto. Ciasto zbijaj przez ok. 10 minut, aż na jego powierzchni pojawią się bąbelki powietrza. Jabłka obierz, pokrój na cząstki, obsmaż na maśle z dodatkiem płatków migdałowych. Ciasto rozwałkuj, powykrawaj krążki. Na każdy krążek ciasta nałóż cząstkę jabłka z dodatkiem marcepanu. Przykryj drugim krążkiem ciasta i sklej. W garnku rozgrzej olej. "Fawory" smaż na głębokim tłuszczu, aż będą złociste, odłóż do odsączenia. W garnku połącz mleko z cukrem, wanilią i mielonym cynamonem. Dodaj kaszę i ugotuj ją na sypko. 100 ml soku wymieszaj z miodem pitnym oraz z malinami (kilka malin zostaw do dekoracji) i zmiksuj. Pozostały sok wymieszaj z lecytyną i ubij na pianę. Na talerzu ułóż porcję ciepłej kaszy, uformowanej za pomocą okrągłego pierścienia lub foremki, oprzyj na niej usmażone fawory i polej pianą z soku jabłkowego oraz sosem malinowym. Całość udekoruj malinami, listkami mięty i cukrem pudrem.

[madohora]

[madohora]

BUŁECZKI MAŚLANE Z LRUSZONKĄ

600 gram mąki pszennej+do podsypania
250 ml ciepłego mleka
80 gram cukru+1 łyżeczka cukru waniliowego
50 gram stopionego, schłodzonego masła
2 jaja
1 żółtko (białko do posmarowania bułeczek)
25 gram drożdży
kruszonka:
0,5 szklanki mąki
1/4 szklanki cukru
50 gram miękkiego masł

W ciepłym mleku rozprowadzamy drożdże, dodajemy łyżeczkę cukru i łyżeczkę mąki, mieszamy, odstawiamy na 15 minut.
Do pozostałej mąki dodajemy cukier, jaja, żółtka, cukier waniliowy, rozczyn, masło i zagniatamy elastyczne ciasto, odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.
Następnie krótko zagniatamy, formujemy wałek, dzielimy na 10 równych części, formujemy bułeczki, układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiamy do napuszenia. W tym czasie masło zagniatamy z mąką i cukrem. Bułeczki smarujemy pozostałym, rozmąconym białkiem, smarujemy bułeczki, posypujemy kruszonką, pieczemy około 20-25 minut w temperaturze 180 stopni.

Przepis i zjdęcie:

smaker.pl/przepis-buleczki-maslane-z-kruszonka,101573.html

[madohora]

[madohora]

SUCHARKI CZEKOLADOWE

2 szklanki (+ 2 łyżki dodatkowo) mąki
1.5 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
3/4 szklanki cukru
10 dag masła
2 duże jajka
2 łyżki likieru pomarańczowego (np. Grand Marnier)
1 łyżka skórki otartej z pomarańczy
1 szklanka grubo pokrojonych i uprażonych w piekarniku orzechów włoskich
18-20 dag czekolady deserowej

Wyłóż blachę pergaminem. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Utrzyj mikserem miękkie masło z cukrem. Gdy powstanie puszysta masa, wbij jajko, ucieraj, aż składniki się połączą. Wtedy wbij drugie jajko i znowu ucieraj, aż masa będzie zupełnie gładka. Dodaj likier i skórkę pomarańczową, wymieszaj. Wsyp mąkę, znowu delikatnie wymieszaj (już nie ucieraj mikserem). Wsyp orzechy i czekoladę, ponownie wymieszaj. Ciasto zawiń w przezroczystą folię kuchenną i włóż na 20 minut do lodówki. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Ciasto rozwałkuj i wytnij 2 pasy o szerokości 5 cm i długości około 35 cm. Ułóż je na blasze, piecz jakieś 30 minut. Ostrożnie wyjmij biszkopty z piekarnika i odłóż je, aby ostygły. Zmniejsz temperaturę do 150°C. Paski ciasta pokrój ukośnie na cienkie paseczki (o grubości około 1 cm), ustaw je pionowo na blasze, jeden obok drugiego i piecz jeszcze 30 minut. Ciasteczka powinny się wysuszyć i zrobić kruche. Gdy ostygną, możesz je włożyć do szczelnie zamykanego pojemnika i przechowywać tydzień lub dwa

[madohora]

[madohora]

BABECZKI ZIEMNIACZANE Z CUKINIĄ

3 ziemniaki
2 cebule
oliwa
3 cukinie (ok. 600 g)
sól
pieprz
majeranek
1/2 pęczka natki pietruszki
1 łyżka tartej bułki + bułka do wysypania foremek
100 g sera ricotta
3 jajka
masło
1 duży pomidor

Ziemniaki gotujemy w łupinach, obieramy, robimy purée. Cebule dusimy na oliwie, dodajemy pokrojone cukinie, przyprawiamy solą, pieprzem i majerankiem, dodajemy posiekaną natkę i dusimy 10 minut. Mieszamy uduszone warzywa z ziemniaczanym purée. Dodajemy tartą bułkę, ricottę, rozkłócone jajka. Cztery foremki do zapiekanek smarujemy masłem, posypujemy bułką tartą. Wlewamy masę do foremek, pieczemy w temperaturze 180°C przez 30 minut.

[madohora]

[color=green]BABECZKI Z OLIWKAMI[color]

375 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
175 g czarnych oliwek
35 g sera parmezan
1 łyżka świeżego rozmarynu
2 jajka
250 ml mleka
125 g masła

(12 sztuk)
Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj proszek do pieczenia, szczyptę soli, posiekane oliwki, drobno starty parmezan i posiekane igiełki rozmarynu. Wymieszaj i uformuj w kopczyku dołek.
W drugiej misce wymieszaj jajka z mlekiem. Przelej do miski z mąką i jednocześnie dolej roztopione masło. Szybko wymieszaj, ale tak, żeby tylko połączyć składniki - grudki mają zostać.
Formę na 12 muffinek posmaruj masłem lub wyłóż kolorowymi papierowymi kokilkami. Łyżką nakładaj ciasto do foremek, wypełniając je do 3/4 wysokości. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C i piecz około 20 minut.

[madohora]

BABECZKI Z WARZYWNYM FARSZEM

Ciasto:
200 g mąki
200 g masła
2 jajka
sól

Farsz:
1 świeży brokuł lub 1 paczka mrożonych
2 małe cukinie
2 duże pory
2 łyżeczki masła
3 jajka
250 ml śmietany 12%
2 łyżki mąki
sól
pieprz
150 g parmezanu

Z mąki, masła, jajek i soli wyrabiamy ciasto, zawijamy w folię spożywczą i wstawiamy na godzinę do lodówki.
Blanszujemy brokuły i pokrojone w plasterki cukinie. Pory kroimy w talarki i podsmażamy krótko na maśle. Roztrzepujemy jajka ze śmietaną i mąką, dodajemy sól, pieprz oraz 100 g startego parmezanu.
Foremki na tartinki wylepiamy ciastem. Układamy w nich warzywa, zalewamy masą jajeczną i posypujemy resztą parmezanu. Pieczemy babeczki w piekarniku rozgrzanym do 190°C około 30 minut.

[madohora]

BIAŁE BABECZKI MARCHEWKOWE

4 białe marchewki
2 jajka
2 łyżki tartego parmezanu
0.5 szklanki śmietanki kremówki
sól
pieprz
gałka muszkatołowa
masło
parmezan do wysypania foremek

Marchewki ugotuj w małej ilości wody lub (lepiej) w rosole. Odcedź, zmiksuj. Roztrzep śmietankę z jajami, wymieszaj z parmezanem i purée z marchewki. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Foremki do suflecików wysmaruj masłem i wysyp parmezanem. Piekarnik rozgrzej do 180 st. C. Napełnij masą foremki, wstaw je do większego naczynia i wlej do niego wrzątek. Piecz w kąpieli wodnej ok. 20 min.

[madohora]

MARCHEWKOWE BABECZKI


500 g marchewki
200 g fasolki szparagowej
100g mąki
100 ml śmietany 12%
4 jajka
1 łyżeczka kminku
sól
pieprz

Obrane i umyte marchewki kroimy i gotujemy do miękkości (ok. 30 minut) w małej ilości wody. Fasolkę obieramy z włókien i gotujemy 5 minut (jeśli używamy mrożonej, wystarczy ją rozmrozić). Miksujemy ugotowaną marchewkę, dodając mąkę, śmietanę, jajka i kminek. Doprawiamy solą i pieprzem. 4 miseczki do zapiekania smarujemy masłem, wykładamy przyciętą na ich wysokość fasolką, wypełniamy musem z marchewki, wstawiamy w kąpieli wodnej do piekarnika nagrzanego do 150°C na 40 minut

[madohora]

FRANCUSKIE BABECZKI Z PIECZARKAMI

1 opakowanie ciasta francuskiego
20 dag pieczarek
1 mała cebulka
2 łyżki masła
1 łyżka mąki
1 kubek śmietany
sól
pieprz

Ciasto rozmroź i rozwiń. Wytnij 18 krążków o średnicy 5 cm i ułóż po trzy jeden na drugim. Z reszty ciasta wytnij jeszcze 6 małych krążków o średnicy 2 cm. Jedne i drugie krążki posmaruj z wierzchu wodą i ułóż na blasze. Piecz 15 minut w temp. 220 st. Pieczarki i cebulę posiekaj i podsmaż na maśle, posyp mąką i rozprowadź śmietaną. Z pieczonych potrójnych krążków usuń ze środka trochę ciasta i napełnij je przygotowanym farszem. Na wierzchu połóż wieczka, czyli małe krążki. Podawaj gorące.

[madohora]

BABECZKI GRYCZANE

1-1.5 szklanki ugotowanej kaszy gryczanej
100 g gotowych kasztanów sprzedawanych w opakowaniach próżniowych (obranych i ugotowanych)
50 g łuskanych włoskich orzechów
1 cebula
3 łyżki oliwy
sól
pieprz
1/2 szklanki śmietany kremówki
2 jaja
masło
bułka tarta do wysypania foremek

Orzechy i kasztany posiekać. Cebulę pokroić w kostkę i zrumienić na oliwie, połączyć z orzechami i kasztanami, mocno doprawić solą i pieprzem. Wymieszać z kaszą.
Nieduże foremki sufletowe wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Roztrzepać jajka ze śmietaną, połączyć z przestudzoną masą kaszowo-orzechową i napełnić foremki. Babeczki wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180-200 st. C i piec, aż się zrumienią (ok. 25 min). Podawać posmarowane kremowym serem kozim

[madohora]

PIECZONA MAKRELA Z SOSEM AGRESTOWYM

1 łyżka masła
250 g oczyszczonego i pokrojonego na kawałki agrestu
4 oczyszczone makrele o wadze mniej więcej 350 g
sok z cytryny
2 żółtka lub 1 jajko

Roztapiamy masło w rondelku, wrzucamy agrest, przykrywamy, dusimy do miękkości na malutkim ogniu, nie mieszając, tylko potrząsając rondlem od czasu do czasu. Odcinamy głowy makreli, mięso w środku tuszek skrapiamy sokiem z cytryny, skórę płytko nacinamy na ukos dwa, trzy razy z każdej strony. Grillujemy 15-20 minut, odwracając ryby na drugą stronę po 8-10 minutach. Agrest przecieramy przez gęste sitko, przelewamy na czystą patelnię, dodajemy roztrzepane jajko lub żółtka i podgrzewamy na małym ogniu, stale mieszając, ale nie doprowadzając do wrzenia. Upieczone ryby układamy na półmisku, podajemy z sosem agrestowym.

[madohora]

KONFITURA AGRESTOWA

600 g agrestu, 600 g cukru, 3 najlepiej świeże liście laurowe

Agrest myjemy, czyścimy z szypułek i ogonków, kroimy na połówki. Wkładamy go do rondla o grubym dnie razem z cukrem i liśćmi laurowymi, podgrzewamy na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Nie mieszamy, najwyżej leciutko potrząsamy rondlem. Gdy cukier już się rozpuści, zwiększamy ogień do maksimum i doprowadzamy konfiturę do wrzenia. Gotujemy 10-12 minut, nie mieszając - owoce powinny stale wrzeć, utrzymujemy więc temperaturę na poziomie 105°C (można mierzyć termometrem kuchennym). Zdejmujemy z ognia, przekładamy konfiturę do wysterylizowanych słoików, przykrywamy powierzchnię kółkami wyciętymi z pergaminu. Szczelnie zakręcamy słoiki.

[madohora]

TORCIK MORELOWO - CZEKOLADOWY

500 g białej czekolady bardzo dobrej jakości, 4 łyżeczki żelatyny
130 g białej czekolady
600 ml 36% śmietanki
120 g ricotty
2 żółtka
1 jajko
30 g cukru
120 ml mleka
1 laska wanilii
30 ml wódki owocowej (morelówki lub śliwowicy)
350 g wydrylowanych i drobno pokrojonych moreli
1/2 szklanki cukru
1,25 szklanki soku świeżo wyciśniętego z pomarańczy
20 g żelatyny

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej. Rozsmarowujemy do grubości 3 mm (najlepiej na granitowej płycie, może być też blacha wyłożona folią aluminiową), zaznaczamy linie, według których będzie można połamać czekoladę na prostokąty o wymiarach 7x4 cm. Kiedy czekolada zastygnie, łamiemy ją na kawałki według linii. Robimy mus: żelatynę namaczamy w wodzie i rozpuszczamy (wg opisu na torebce), roztapiamy czekoladę. Śmietankę ubijamy. Ucieramy ricottę z żółtkami, jajkiem i cukrem. Mleko zagotowujemy z rozkrojoną wanilią. Lekko studzimy, wyjmujemy wanilię, a mleko wlewamy do miski z ricottą i ustawiamy na garnku z gotującą się wodą (dno miski nie może dotykać jej powierzchni). Ucieramy, kontrolując temperaturę masy termometrem kuchennym. Gdy osiągnie 75°C, zdejmujemy z ognia i łączymy z żelatyną. Wstawiamy do naczynia z lodem i studzimy, mieszając. Dodajemy stopioną czekoladę, znowu mieszamy. Gdy masa zacznie gęstnieć, dodajemy porcjami ubitą śmietankę. Przykrywamy folią i wstawiamy na 2-3 godziny do zamrażalnika. Robimy galaretkę: morele gotujemy z cukrem i 1/2 szklanki soku, aż będą zupełnie miękkie. Przecieramy przez gęste sitko. W 3 łyżkach soku namaczamy żelatynę, a gdy napęcznieje, rozpuszczamy (wg opisu na torebce). Łączymy z morelami i resztą soku. Studzimy, wstawiamy do lodówki. Gdy galaretka zacznie tężeć, wyjmujemy z zamrażalnika mus z ricotty i krótko miksujemy. Układamy 1/4 czekoladowych płytek jedna obok drugiej, a na nich kolejno: połowę musu, warstwę płytek, tężejącą galaretkę, warstwę płytek i resztę musu. Przykrywamy resztą płytek czekoladowych.

[madohora]

MORELE INACZEJ

500 g moreli (ważymy po wydrylowaniu)
250 g cebuli
250 g rabarbaru (jeśli nie dostaniemy, można wziąć o 250 g moreli więcej)
50 g korzenia imbiru
1 limonka
75 g drobnych jasnych rodzynek
300 ml octu jabłkowego
200 g cukru trzcinowego
1 łyżeczka ziaren gorczycy
szczypta chilli w proszku
szczypta nitek szafranu
80 g wyłuskanych orzechów włoskich
Morele kroimy w grubą kostkę. Obieramy cebule, kroimy je w cienkie piórka. Rabarbar czyścimy z włókien, łodygi kroimy na centymetrowe kawałki. Imbir obieramy i drobno siekamy. Sparzamy limonkę, ścieramy skórkę i wyciskamy sok. Do rondla wkładamy wszystkie składniki z wyjątkiem orzechów. Gotujemy na malutkim ogniu około godziny - powinniśmy otrzymać gęstą pulpę. Grubo kroimy orzechy, łączymy je z chutneyem. Przekładamy do wysterylizowanych słoików, szczelnie zamykamy, odwracamy dnem do góry i czekamy, aż wystygną - nie trzeba pasteryzować. Mniej więcej po miesiącu chutney, przechowywany w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu, zyskuje ostateczny smak. Można podawać go np. do jagnięciny oraz do wielu dań kuchni indyjskiej. Wytrzyma około roku.

[madohora]

GALARETKA PORZECZKOWA

2 kg czarnych porzeczek, cukier (w proporcji 800 g na litr przecieru porzeczkowego)

Umyte, obrane z szypułek i osączone porzeczki wkładamy do garnka i zalewamy szklanką wody. Lekko miażdżymy owoce, rozgotowujemy je, mieszając. Potem przecieramy przez sitko i mierzymy ilość otrzymanego przecieru po to, aby ustalić potrzebną ilość cukru (na litr bierzemy 800 g cukru). Sam przecier, jeszcze bez cukru, ponownie przelewamy do garnka i gotujemy parę minut, aby trochę odparował. Zasypujemy odmierzonym cukrem, gotujemy, często mieszając drewnianą łyżką, aż galaretka zgęstnieje. Robimy próbę: łyżeczkę galaretki wylewamy na zimny talerzyk - jeśli od razu zastygnie, możemy zdjąć garnek z ognia. Rozlewamy do wyparzonych słoików, mocno zakręcamy i ustawiamy dnem do góry. Gdy słoiczki wystygną, odwracamy je i przenosimy do spiżarni - można pasteryzować, ale nie jest to konieczne.

[madohora]

BABKA POMARAŃCZOWO - PORZECZKOWA

225 g masła
1,5 szklanki cukru (360 g)
4 jajka
500 g mąki pszennej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
po 1/2 łyżeczki soli i sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki mielonych goździków
2 szklanki obranych z szypułek czarnych porzeczek
1 szklanka płatków migdałowych
1 łyżka skórki otartej z pomarańczy
1 szklanka (250 ml) śmietany 22%
1/4 szklanki soku pomarańczowego
1/4 szklanki cukru
1 łyżka likieru pomarańczowego (np. Grand Marnier)
masło do posmarowania formy

Formę na babkę (o średnicy 22 cm, z kominkiem) smaru je my masłem. Piekarnik rozgrzewamy do 160°C. Ucieramy miękkie masło z cukrem. Gdy masa będzie gładka, kolejno wbijamy jajka, dobrze ucierając po dodaniu każdego. Mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia, cynamonem, sodą, solą i goździkami, dodajemy porzeczki, migdały i skórkę pomarańczową. Wymieszane składniki dodajemy do masy jajeczno-maślanej w 3 porcjach, na zmianę z kwaśną śmietaną, delikatnie mieszając po dodaniu każdej partii mieszanki. Napełniamy ciastem formę na babkę. Leciutko uderzamy formą o blat, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza w cieście. Piecze my 1,5 godziny albo do chwili aż patyczek wetknięty w ciasto będzie suchy po wyjęciu. Studzimy w formie przez 10 minut, potem delikatnie odwracamy i wyjmujemy ciasto na paterę. Przygotowujemy poncz: go tu je my sok z cukrem, aż uzyska konsystencję syropu. Mieszamy z likierem. Wykałaczką nakłuwamy ciasto i nasączamy je ponczem. Podajemy, kiedy wystygnie.

[madohora]

TARTA MALINOWA

60 g zimnego masła
125 g mąki (+ trochę do oprószenia stolnicy)
50 g jasnego brązowego cukru
1 jajko
skórka otarta z 1/2 cytryny
200-250 g świeżych malin
cukier puder do posypania
KREM: 5 żółtek, 3 jajka
125 g masła
125 g jasnego brązowego cukru
sok i skórka otarta z 4 cytryn
Robimy ciasto. Miksujemy masło pokrojone w kostkę z mąką, cukrem, jajkiem i skórką cytrynową. Formujemy kulę, zawijamy ją w folię i wkładamy na godzinę do lodówki. Potem rozwałkowujemy ciasto na placek o średnicy nieco większej niż forma na tartę. Wkładamy ciasto do formy, dociskamy do spodu i brzegów. Ścinamy zwisające kawałki. Przykrywamy pergaminem, obciążamy grochem albo fasolą, pieczemy "na biało" przez 10-12 minut. Następnie usuwamy groch i papier. Pieczemy jeszcze 7-8 minut na złoty kolor. Studzimy. Robimy krem. Wszystkie składniki mieszamy w metalowej misce, którą ustawiamy na garnku z gotującą się wodą, tak żeby dno miski nie dotykało jej powierzchni. Ucieramy mikserem, aż masa zgęstnieje, jakieś 15 minut. Zdejmujemy z ognia i od razu wylewamy na ciasto. Gdy masa wystygnie, wkładamy formę do lodówki, co najmniej na 3 godziny, a najlepiej na noc. Przed podaniem na wierzchu układamy maliny i oprószamy cukrem pudrem.

[madohora]

WIŚNIE KANDYZOWANE

450 g wiśni, 200 g cukru, 1 łyżka soku z cytryny

Wiśnie myjemy i drylujemy. Wkładamy do rondla, wlewamy 375 ml wody, dodajemy cukier i sok z cytryny. Gotujemy na małym ogniu około 25 minut - przez pierwszy kwadrans bez mieszania. Zaczynamy mieszać w ciągu ostatnich 10 minut, aby wiśnie się nie przypaliły. Gdy powstały syrop odparuje i zgęstnieje mniej więcej do konsystencji miodu, zdejmujemy garnek z ognia. Można dodać kropelkę olejku migdałowego, aby wiśnie nabrały leciutko "pestkowego" posmaku. Owoce studzimy w syropie, przekładamy do słoiczków, zakręcamy i przechowujemy w lodówce. Można je też pasteryzować - wtedy trzeba wlać do wysterylizowanych słoiczków jeszcze gorące owoce wraz z syropem, wstawić do garnka wyłożonego ściereczką, wlać tyle wody, aby sięgała do 1/3 wysokości słoików, i gotować na małym ogniu (woda ma lekko mrugać) 10-15 minut. Pasteryzowane wiśnie można przechowywać w spiżarni, nie koniecznie w lodówce. Jeśli chcemy takie owoce dodać do ciasta, masy lub kremu, trzeba je wcześniej bardzo dokładnie osączyć z syropu.

[madohora]

KACZKA Z WIŚNIAMI

12 listków szałwii, 1 szklanka wody, 1 sprawiona kaczka, sól i pieprz
po 3 łyżki: miodu, octu balsamicznego i sosu sojowego, 1,5 szklanki wydrylowanych wiśni
szczypta cynamonu

Szałwię wkładamy do rondla, wlewamy wodę, zagotowujemy. Zmniejszamy ogień, gotujemy 6 minut. Zdejmujemy z ognia, wyrzucamy listki, a wywar studzimy. Kaczkę myjemy i osuszamy, nacieramy solą i pieprzem, wkładamy na 2 godziny do lodówki. Robimy glazurę: w rondlu mieszamy wywar z szałwii, miód, ocet oraz sos sojowy. Szybko zagotowujemy, pozostawiamy na ogniu przez 8 minut, aby płyn odparował do objętości około 2/3 szklanki. Odlewamy 1/3 szklanki glazury do miseczki, resztę pozostawiamy w rondlu. Rozgrzewamy piekarnik do 210°C. Kaczkę układamy w brytfannie piersią do dołu. Pieczemy pół godziny, odlewamy wytopiony tłuszcz, odwracamy kaczkę i pieczemy jeszcze pół godziny. Ponownie odlewamy tłuszcz, kaczkę smarujemy glazurą, pieczemy 15 minut. Następnie odwracamy kaczkę, tak aby ponownie była ułożona piersią do dołu, smarujemy glazurą z drugiej strony, pieczemy kolejne 15 minut. Potem jeszcze dwa razy odwracamy kaczkę, za każdym razem smarując glazurą i piekąc 15 minut. W sumie mięso powinno się piec 2 godziny. Wyjmujemy kaczkę z piekarnika i odstawiamy na 10 minut, zanim pokroimy ją na porcje. Odtłuszczamy sos, który powstał podczas pieczenia, dodajemy do niego glazurę z miski, mieszamy z wiśniami. Przyprawiamy cynamonem, zagotowujemy, pozostawiamy na ogniu 7-8 minut, aż zacznie gęstnieć. Kaczkę podajemy polaną sosem wiśniowym.

[madohora]

NALEWKA MALINOWA

500 g malin, 500 g cukru, kawałek cynamonu, 2 goździki, 2 l koniaku lub brandy

Mieszamy w słoju wszystkie składniki, stawiamy w nasłonecznionym miejscu. Co dziennie mieszamy lub lekko wstrząsamy słojem. Po 3-4 dniach, gdy na lewka nabierze pięknego koloru, zlewamy ją do butelek przez filtr do kawy. Zamykamy i czeka my, aż dojrzeje - co najmniej 3 miesiące.

[madohora]

STEKI Z SOSEM BARBECUE

2 steki wołowe (może być antrykot, t-bone)
6 łyżek oliwy
2 ząbki czosnku
2 gałązki rozmarynu
sól, pieprz

Steki przez noc marynujemy w oliwie, czosnku i rozmarynie. Grillujemy przez 6 minut z każdej strony. Podajemy z sosem barbecue i z młodymi ziemniakami oraz garścią rukoli.

[madohora]

SOS BARBECUE

łyżka sosu Worcestershire
3 łyżki octu balsamicznego
3 łyżki keczupu
3 łyżki wody

Wszystkie składniki mieszamy razem

[madohora]

OKOŃ Z LIMONKĄ

1 okoń morski
1 limonka
sól, pieprz
2 łyżki oliwy

Rybę myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Nacinamy skórę w poprzek (dzięki temu skóra stanie się chrupka, a ryba bardziej aromatyczna). Do środka ryby wkładamy plasterki limonki. Solimy i pieprzymy. Grillujemy lub pieczemy przez 5-8 min z każdej strony. Przed podaniem polewamy odrobiną oliwy.

[madohora]

KREWETKI Z SOSEM CHILLI

800 g krewetek, sól, pieprz

Krewetki nabijamy na (namoczone w wodzie) patyczki do szaszłyków. Solimy, pieprzymy, grillujemy 2 min z każdej strony, aż będą różowe.

[madohora]

SOS CHILLI

5 łyżek octu winnego, 10 łyżek oliwy, 3 łyżki wody, 1 posiekana chilli bez pestek
skórka otarta z 1 cytryny, 1 posiekany pęczek natki

Mieszamy składniki sosu, zanurzamy w nim krewetki

[madohora]

ŁOSOŚ Z GRILLA

2-2,5 kg (wypatroszonego i oczyszczonego) łososia
1 cytryna
1 pęczek bazylii
sól, pieprz
4-6 łyżek oliwy

W środek łososia wkładamy pokrojoną w plasterki cytrynę i pęczek bazylii. Nacieramy solą i pieprzem. Skórę łososia nacinamy i smarujemy oliwą. Grillujemy lub pieczemy przez 30 min z każdej strony. Łosoś powinien być w środku lekko różowy. Podajemy z batatami lub ziemniakami pieczonymi w folii aluminiowej na rozżarzonym węglu.

[madohora]

GRILLOWANE PRZEPIÓRKI

4 przepiórki (lub kurczaki "baby") 300 ml jogurtu, 2 łyżki curry, 1 łyżka kurkumy
1 łyżeczka garam masala, sól i pieprz

Łączymy składniki marynaty, zalewamy przepiórki, wstawiamy na noc do lodówki. Grillujemy 8 min z każdej strony, aż skórka będzie chrupka

[madohora]

SAŁATKA Z KOPRU WŁOSKIEGO

2 bulwy kopru włoskiego, 6 łyżek oliwy, sól, pieprz

koper kroimy w piórka (usuwamy twardy środek), skrapiamy oliwą, przyprawiamy.

[madohora]

GRILLOWANE WARZYWA

1 pęczek młodej marchwi
4 młode buraczki
1 bakłażan
1 gałązka tymianku
sól, pieprz
100 g naturalnego sera koziego

Marchew i buraki obieramy i myjemy. Buraki i bakłażana kroimy w kostkę o boku 1 cm. Z folii aluminiowej robimy sakiewki i zawijamy w nie warzywa oprószone tymiankiem. Układamy na grillu na 25 min. Przed podaniem posypujemy kawałkami sera koziego. W ten sposób możemy upiec także paprykę, cukinię, szparagi, cebulę, kolbę kukurydzy, pomidory.

[madohora]

BEZA Z WIŚNIAMI

białka z 10 jajek
60 dag cukru kryształu
500 ml śmietany kremówki
5 dag cukru pudru
1/2 małej torebki cukru waniliowego
1 słoiczek konfitury wiśniowej niskosłodzonej
sok z 1 cytryny

Ubij białka na sztywną pianę. Powoli wsypuj cukier, ubijaj, aż piana będzie lśniąca, a cukier się rozpuści. Blachę do pieczenia wyłóż pergaminem, narysuj na nim 2 okręgi o średnicy 20 cm, rozsmaruj w nich masę bezową. Nie wyrównuj powierzchni, tylko postrzęp ją w charakterystyczne ?dzioby?. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 120°C, piecz około 70 minut. Potem wyjmij oba krążki i pozostaw na pergaminie, aby całkowicie wystygły. Śmietanę ubij z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Z krążków bezowych ostrożnie zdejmij pergamin. Jeden krążek połóż na paterze i rozsmaruj na nim połowę bitej śmietany. Konfiturę wymieszaj z sokiem z cytryny, rozłóż na bitej śmietanie i przykryj resztą śmietany oraz drugim krążkiem bezowym.

[madohora]

[madohora]

KREM POMIDOROWY Z BAZYLIĄ

Przygotuj 1 l bulionu (może być z kostki). 500 g świeżych pomidorów sparz i obierz ze skórki, pokrój w kostkę. W rondelku podsmaż posiekaną małą cebulkę i ząbek czosnku. Kiedy warzywa zmiękną, dolej trochę bulionu. Chwilę duś, a następnie dodaj pomidory. Gotuj jeszcze 10 minut. Dolej resztę bulionu i zagotuj. Dodaj garść posiekanych listków bazylii i zmiksuj zupę. Dopraw solą i pieprzem. Podawaj z kleksem śmietany i grzankami.

[madohora]

ŁOSOŚ PIECZONY W WINIE

2 dzwonka łososia ułóż w naczyniu do zapiekania posmarowanym oliwą.
Posyp rybę solą, pieprzem i posiekanym koperkiem. Ułóż na każdym dzwonku po listku laurowym i kilka plasterków cebuli. Polej rybę kieliszkiem białego półwytrawnego wina. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180°C i piecz 20 minut. Podawaj z cząstkami cytryny

[madohora]

KORZENNA CZEKOLADA NA GORĄCO

W małym garnuszku podgrzej 100 ml mleka i 100 ml śmietany kremówki. Wrzuć pokruszoną tabliczkę gorzkiej czekolady. Dodaj 2 łyżki cukru pudru, szczyptę cynamonu i chilli (możesz dodać też szczyptę gałki muszkatołowej i kilka goździków). Dokładnie wymieszaj. Podawaj na gorąco z porcją bitej śmietany.

[madohora]

BEZLUDNA PLAŻA

50 ml Malibu
50 ml syropu grenadyn
50 ml soku ananasowego
50 ml wódki czystej
50 ml soku z limonek
kostki lodu

Wszystkie składniki wymieszać i dodać kostki lodu.

[madohora]

[madohora]

MALINOWE OTWARCIE

Pokruszony lód (do 1/2 wysokości szklanki/kieliszka)
25 ml czystej wódki
20 ml soku z cytryny
30 ml syropu malinowego
80 ml puree z malin (ja użyłam mrożonych)
mrożone maliny

Do kieliszka wsypujemy pokruszony lód, wlewamy wódkę, sok, syrop i puree. Mieszamy. Na górę kładziemy kilka mrożonych malin.

[madohora]

[madohora]

WYWAR Z NAGIETKA

Podgrzej szklankę wina, wsyp garść kwiatów nagietka, ponownie zagrzej. Odcedź, pij małymi łykami (naraz kieliszek-dwa). Pomaga przy zatruciach.

[madohora]

[b]ELIKSIR Z SZAŁWII[b]

Dwie łyżki posiekanych liści szałwii ugotuj w litrze wina lub wody. Po pięciu minutach zgaś płomień, przecedź, przelej do sterylnych buteleczek. Pij kilka razy dziennie po łyżeczce przy niestrawności.

[madohora]

HERBATA IMBIROWA

Dwa-trzy cienkie plasterki imbiru zalej gorącą wodą, gdy trochę przestygnie, dodaj odrobinę miodu. Pij letnią. Likwiduje niestrawności, oczyszcza jelita z toksyn, redukuje gazy i skurcze. Powoduje lepsze wydzielanie soków trawiennych.

[madohora]

NAPÓJ Z OCTEM JABŁKOWYM

Dwie łyżki octu jabłkowego wlewamy do szklanki i zalewamy przegotowaną wodą. Możemy dodać do napoju łyżeczkę miodu. Napój usprawnia jelita i wypłukuje toksyny. A przy tym doskonale odchudza.

[madohora]

POLĘDWICZKI Z KURKAMI

polędwiczka wieprzowa, Kurki, Cebula, śmietana 30 %, olej rzepakowy
Natka pietruszki

2 polędwiczki pokroiłam na plastry o grubości 2 cm. Delikatnie rozbiłam dłonią, osoliłam i opieprzyłam. Na patelni rozgrzałam olej i ułożyłam polędwiczki. Smażyłam 4 minuty z każdej strony. Usmażone polędwiczki przełożyłam do naczynia żaroodpornego i wstawiłam do piekarnika nagrzanego na 80 stopni, aby mięso nie straciło temperatury. Na tłuszcz, na którym smażyłam mięso, wrzuciłam umyte i pokrojone kurki razem z posiekaną cebulą i garścią natki pietruszki. Osoliłam do smaku. Smażyłam około 8 minut. Po tym czasie dodałam 100 ml śmietany 30%. Pogotowałam około 1 minuty. Zależało mi, aby sos był jak najbardziej płynny. Oczywiście można sos zagęścić mąką lub go zredukować. Do gotowego sosu przełożyłam gorące polędwiczki.

[madohora]

[madohora]

JAJKA FASZEROWANE KURKAMI

jajka, Kurki, Majonez, Cebula, sól, pieprz, Koperek

Porcję kurek oczyściłam, obrałam i drobno posiekałam. Usmażyłam na niewielkiej ilości oleju razem z posiekaną cebulą. Kiedy kurki ostygły, dokładnie wymieszałam z żółtkami jajek ugotowanych na twardo, pieprzem i majonezem Kieleckim. Jeśli nie używacie majonezu Kieleckiego, należy farsz doprawić solą. Gotowy farsz nakładałam na połówki białek. Koperek dla ozdoby.

[madohora]

[madohora]

KURKI NA CZERWONO

Zagotuj wodę z dodatkiem przypraw: kawałka cynamonu w lasce, listka laurowego, kilku goździków, ziela angielskiego i białej gorczycy, soli i cukru, gotuj pod przykryciem przez około 5 minut. Dodaj następnie pół szklanki dobrego wytrawnego czerwonego wina i pół szklanki octu z czerwonego wina i znów zagotowuj. Odstaw do przestygnięcia. Grzyby dokładnie umyj, przelej na sicie wrzątkiem, aby usunąć ewentualne powierzchniowe bakterie i wrzuć do osolonego wrzątku.
Gotuj około 20 minut, odcedź, przelej zimną wodą, osusz na papierowym ręczniku i włóż do suchych słoiczków. Zalej marynatą, szczelnie zamknij i zapasteryzuj.

[madohora]

[madohora]

RYDZE W GALARECIE

Zdrowe, jędrne rydze porządnie umyj i następnie osusz ściereczką. W całości ułóż warstwę w aluminiowym garnku i przełóż warstwą pokrojonej w plasterki cebuli, posypując solą, ziarenkami ziela angielskiego, pokruszonymi listkami laurowymi i odrobiną cukru. Garnek przykryj i postaw na małym ogniu. Duś grzybki, aż puszczą sos, wtedy odkryj, delikatnie mieszaj i dalej już odkryte duś przez około 20 minut. Następnie wlej tyle octu, aby tylko przykrył grzyby i dalej duś przez około 20 minut na małym ogniu. Gorące przełóż do suchych małych słoiczków, szczelnie zamknij i pasteryzuj na sucho. Po otwarciu słoiczków okazuje się, że grzybki są we wspaniałej przezroczystej „rydzowej” galaretce utworzonej z sosu. Świetnie nadają się jako dodatek do gotowanych kartofli i szczypiorku z oliwą lub jako wykwintny dodatek do sałatek.

[madohora]

[madohora]

GĄSKI BABCI

. Gąski bardzo dokładnie umyj i przelej najpierw wrzątkiem, a następnie zimną wodą na sitku. Osusz i ułóż w kamionkowym garnku, porządnie przesypując solą. Zostaw na dobę w spiżarni. Następnego dnia grzyby odsącz z wytworzonego soku i ponownie ułóż w garnku, tym razem przesypując mielonymi przyprawami: zielem angielskim, jałowcem, pieprzem i drobno posiekanym czosnkiem. Garnek tradycyjnie przykryj talerzem, obciąż kamieniem i zostaw na dwa tygodnie w chłodnym miejscu. Po tym czasie wyjmij grzybki i przełóż je do małych słoiczków.
Przygotuj marynatę: Zagotuj wodę z ziarenkami przypraw, szczyptą soli i cukrem, gotuj pod przykryciem przez 10 minut, dodaj ocet i zagotuj. Gorącą marynatą zalej grzyby, szczelnie zakręć i pasteryzuj. Przechowują się czasem aż do wiosny w chłodnym miejscu.

[madohora]

[madohora]

KOLOROWE BOROWIKI

Grzyby zagotuj z solą w małej ilości wody na małym ogniu przez około 20 minut. Odsącz grzybki, pozostawiając wywar. Do wywaru dodaj ocet, cebulę, pokrojoną w cienkie plasterki marchew, przyprawy: listki laurowe i kolorowe ziarenka pieprzu, sól i cukier. Zagotuj. Jeszcze raz włóż borowiki do zalewy i gotuj przez około 5 minut. Przełóż do słojów (tutaj mogą być większe), pamiętając o równomiernym rozłożeniu cebulki, marchewki i kolorowych ziarenek pieprzu. Zalej gorącą marynatą do pełna, zamknij szczelnie i pasteryzuj na sucho.

[madohora]

[madohora]

PASZTET Z PRAWDZIWKÓW

Najpierw zagnieć kruche ciasto i wstaw je do lodówki. Ugotuj ryż na półtwardo. Oczyszczone grzyby obgotuj w osolonej wodzie około 10 minut. Odsącz i pokrój na kawałki. Cebulkę posiekaj i zrumień na maśle. Dodaj grzyby i jeszcze duś razem przez jakiś czas. Zrób silny napar z herbaty (wystarczy szklanka wrzątku). Grzyby, ryż, cebulkę zmiksuj, przypraw solą i pieprzem. Dolej herbatę i dobrze zmieszaj. Przestudzonym ciastem wyłóż okrągłą formę i wypełnij nadzieniem. Piecz około 45 minut w dobrze nagrzanym piekarniku.

[madohora]

[madohora]

PASZTET ZE ŚWIEŻYCH MAŚLAKÓW

Białe bułeczki namocz w słodkiej śmietance. Oczyszczone i pokrojone w kawałki maślaki uduś z cebulą na maśle tak, aby grzyby nie były zbyt miękkie, lekko osól pod koniec duszenia. Dodaj odciśniętą ze śmietanki bułkę i zmiksuj. Dodaj żółtka z 4-5 jaj i znów dokładnie utrzyj. Dodaj ubitą na sztywno pianę z białek, sól i pieprz do smaku i delikatnie zmieszaj. Masę przełóż do wysypanej tartą bułką formy i znów delikatnie oprósz tartą bułką. Piecz około 50 minut w dobrze nagrzanym piekarniku.

[madohora]

[madohora]

SUSZONE GRZYBKI

Umyte grzyby suszone (najlepiej koźlarze lub podgrzybki) pozostaw namoczone w niewielkiej ilości wody na noc. Następnego dnia gotuj przez około godzinę. Tartą bułkę zalej słodką śmietanką, zmieszaj i odstaw. Cebulkę i czosnek posiekaj i przesmaż na maśle lub smalcu. Przestudzone grzyby po odsączeniu bardzo drobno posiekaj. Cebulkę, czosnek i grzyby wrzuć do miski z tartą bułką, dodaj 3-4 całe jajka, skórkę otartą z cytryny, przyprawy: majeranek, szałwię, gałkę muszkatołową i kminek, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj. Jeśli masa jest zbyt gęsta, można dodać jeszcze trochę śmietanki. Formę do pieczenia wysmaruj masłem i wysyp posiekanymi drobno orzechami włoskimi. Włóż masę do foremek i piecz około 45 minut w dobrze nagrzanym piekarniku

[madohora]

[madohora]

KREMOWA ZUPA GRZYBOWA

Oczyszczone i opłukane grzyby osusz i pokrój na drobne kawałki. W rondlu rozpuść masło i dodaj cebulkę, dusząc do zeszklenia. Włóż grzyby i duś 5 minut. Wlej bulion i słodką śmietankę, przypraw solą i pieprzem. Dodaj 2-3 gałązki natki pietruszki i duś na wolnym ogniu 15 minut. Przestudzoną zupę dokładnie zmiksuj. Podgrzej i dodaj troszkę masła pokrojonego w kostkę, mieszając leciutko, aby masło połączyło się z zupą. Kto lubi, może dodać odrobinę grubo mielonego pieprzu . Pozostałą śmietanę ubij na sztywno z odrobiną soli i pieprzu.

[madohora]

[madohora]

KRUCHE CIASTO ZE ŚLIWKAMI

250 g mąki, sól, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 75 g cukru pudru, 1 cukier waniliowy, 125 g masła, 1 jajko, Krem:400 g śliwek, 250 ml mleka, 100 g cukru pudru, 1 budyń waniliowy, 200 ml śmietany kremówki, 3 jajka

Mąkę przesiać z solą, proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. Dodać cukier waniliowy, pokrojone w kostkę masło i jajko. Szybko zagnieść gładkie ciasto, owinąć w folię, wstawić na pół godziny do lodówki. Śliwki umyć, wydrylować, pokroić w kawałki. Z mleka, cukru i budyniu w proszku ugotować gęsty budyń. Jajko roztrzepać w śmietanie i dodać do ciepłego budyniu. Schłodzone ciasto rozwałkować na placek. Wyłożyć nim okrągłą formę. Uformować z ciasta krawędź. Przelać masę budyniową, nałożyć śliwki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 C na 45 minut.

[madohora]

PLACEK DROŻDŻOWY

20 g świeżych drożdży, 40 g cukru pudru, 300 g mąki, 200 ml mleka, sól, 1 jajko, 60 g masła, tłuszcz do formy, 600 g śliwek, Kruszonka: 60 g mąki, 30 g cukru pudru, 1 cukier waniliowy, 60 g masła

Rozdrobnić drożdże, rozrobić w odrobinie mleka, dodając 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżkę mąki, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Do miski przesiać pozostałą mąkę, resztę cukru, jajko, wyrośnięty zaczyn drożdżowy, oraz roztopione i wystudzone masło. Dolewając mleko wyrobić gładkie ciasto. Odstawić do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto ponownie zagnieść. Rozwałkować i wyłożyć nim formę wysmarowaną masłem. Śliwki przekroić na połówki, wydrylować. Rozłożyć na cieście. Z mąki, obu cukrów i masła przygotować kruszonkę. Posypać nią ciasto. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 C na około 40 minut.

[madohora]

UCIERANE CIASTO Z BEZĄ

300 g mąki tortowej, 100 g cukru pudru, 1 cukier waniliowy, 2 żółtka, 200 g masła, Ciasto:200 g masła, 200 cukru pudru, 1 cukier waniliowy, 4 jajka, 250 g mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, śliwki, 2 białka, 60 g drobnego cukru, 1 łyżka soku z cytryny

Przesiać mąkę z cukrem pudrem. Dodać cukier waniliowy, żółtka i pokrojone w małe kawałki masło. Zagnieść kruche ciasto, owinąć i włożyć na godzinę do lodówki. Ciasto ucierane - masło utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, zmiksować, stopniowo dodając żółtka oraz mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Na końcu ostrożnie wmieszać pianę z białek. Kruche ciasto rozwałkować, wylepić nim formę. Poukładać na nim śliwki, przykryć ciastem ucieranym. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 C. Z białek, cukru i soku z cytryny ubić bezę. Po około 50 minutach pieczenia na wierzch ciasta położyć bezę. Piec jeszcze 10 minut w 160 C

[madohora]

[madohora]

NADZIEWANE PAPRYKI

250 g kaszy jaglanej, 1 cebula, sól, pieprz, 2 łyżeczki oleju, 400 ml bulionu warzywnego, 200 g sera edamskiego, garść posiekanych ziół, 4 duże czerwone papryki.

Cebulę obrać i drobno posiekać, w rondlu rozgrzać olej, podsmażyć na nim cebulę, dołożyć kaszę, lekko obsmażyć pod przykryciem 10-15 minut. Pod koniec do kaszy dodać tarty ser i zioła. Przemieszać, doprawić solą i pieprzem. Papryki umyć, osuszyć, rozkroić wzdłuż wydrążając nasiona. Połówki papryk napełnić farszem. Ułożyć na blasze. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 C na 20 minut.

[madohora]

ZAPIEKANKA Z DYNI

1 kg ziemniaków, 600 g dyni, 2 łyżki masła, 1 łyżka przyprawy do potraw, 1 łyżka posiekanych ziół, szczypta tłuczonego pieprzu, 100 g bekonu w cienkich plasterkach, 6 jajek, sól 200 ml śmietany, 2 łyżki tartego parmezanu, masło do formy, zioła i pomidorki koktajlowe do dekoracji

Ziemniaki wyszorować, ugotować w mundurkach, odcedzić. Dynię rozkroić, wydrążyć miąższ, pokroić go w kosteczkę. Na patelni rozgrzać masło, wrzucić dynię i dusić około 5 minut aż nieco zmięknie. Zdjąć z patelni, doprawić posiekanymi ziołami, przyprawą i pieprzem. Wystudzone ziemniaki pokroić w plastry. Podłużną, żaroodporną formę posmarować masłem i wyłożyć 3/4 plastrów bekonu. Układać na zmianę warstwę ziemniaków i dyni, ostatnią warstwę tworzą ziemniaki. Jajka roztrzepać ze śmietaną, doprawić solą. Masą powoli równomiernie zalać warzywa w formie. Wierzch posypać tartym serem, obłożyć plastrami bekonu. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 C na 50 minut. Zapiekankę udekorować ziołami i pomidorkami.

[madohora]

PAPRYKOWA ZUPA KREM

1 kg papryki czerwonej i żółtej, 2 cebule, 1 ząbek czosnku, 3-4 łyżki świeżego oregano, 3 łyżki oliwy, 600 ml bulionu warzywnego z kostki, sól, pieprz, 1 łyżka octu balsamicznego, 2 łyżki oliwek faszerowanych papryką, 2 łyżki bazyliowego pesto, oregano do dekoracji

Paprykę umyć, osuszyć, rozkroić wzdłuż, wydrążyć nasiona a miąższ pokroić na większe kawałki, cebulę obrać, drobno posiekać. Czosnek obrać, posiekać, świeże oregano opłukać, osuszyć, poodrywać listki. W garnku rozgrzać oliwę i zeszklić na niej cebulę i czosnek, dołożyć pokrojoną paprykę i oregano. Wszystko razem podsmażyć, zalać bulionem, zagotować. Zmniejszyć płomień i dusić jeszcze 25 minut. Zupę zmiksować w blenderze. Doprawić do smaku solą, pieprzem i octem. Rozlać do podgrzanych kokilek. Do każdej dodać pesto, udekorować oliwkami i oregano

[madohora]

PIECZARKI FASZEROWANE

8 dużych pieczarek, sól, łyżka masła, pieprz, 4 grubsze plastry szynki, 125 g tłustego twarogu homogenizowanego, 50 g sera z niebieską pleśnią, olej do formy, zioła do ozdoby

Pieczarki oczyścić, oderwać nóżki i drobno je pokroić. Podsmażyć na rozgrzanym maśle, szynkę pokroić w kostkę, dołożyć do pieczarek, chwilę podsmażyć. Odstawić do wystudzenia. Potem wymieszać z serkiem, doprawić solą i pieprzem. Mieszanką napełnić kapelusze. Żaroodporne naczynie posmarować olejem. Ułożyć pieczarki, posypać pokruszonym serem pleśniowym. Piec 20 minut w 180 C. Udekorować ziołami.

[madohora]

JABŁKA FASZEROWANE MIGDAŁAMI

3/4 szklanki obranych i pokrojonych migdałów, 1/4 szklanki brązowego cukru, 2 łyżki miodu, 1-2 łyżeczki startej skórki cytrynowej, 1 łyżeczka świeżego startego imbiru, 1/2 szklanki gęstej śmietany, 4 duże kwaskowate jabłka, 1 szklanka soku jabłkowego, masło

Wymieszaj migdały z cukrem, miodem, skórką cytrynową i imbirem. Dodaj śmietanę, odstaw. Rozgrzej piekarnik do 175 C. Wydrąż, każde jabłko płytko natnij dookoła w najszerszym miejscu. Owoce ułóż w szklanym, żaroodpornym naczyniu i napełnij przygotowaną masą migdałową. Do naczynia wlej sok jabłkowy. Posmaruj masłem folię aluminiową, luźno ułóż go na jabłkach stroną z masłem do dołu. Piecz około godziny a potem zdejmij folię i piec jeszcze jakieś 20 minut. Podawaj gorące z kwaśną śmietaną.

[madohora]

DYMKA Z TWAROŻKIEM

Młoda żółta cebula, dobrze komponuje się z twarożkiem, jajkami na twardo. Podsmażone plasterki dymki dodaje się do dań chińskich.

[madohora]

SZALOTKA

Jest podobna do czosnku, ma ostry smak. Tej cebulki się nie smaży, bo może mieć gorzki smak.
We Francji szalotkę się piecze albo gotuje w małej ilości wody lub bulionu lub w wytrawny, czerwonym winie.

[madohora]

CEBULA NIE WYSCHNIE

Przekrojona cebula nie wyschnie, kiedy posmarujemy ją olejem. Można też cebulę położyć na talerzyku wysypanym solą, nacięciem w dół.

[madohora]

DODAĆ ZESZKLONĄ CEBULĘ...

Jeżeli chcemy zeszklić cebulę smażoną na głębokim tłuszczu, wlewamy odrobinę wody i smażymy warzywo pod przykryciem.

[madohora]

[b][coor=green]ABY ROSÓŁ MIAŁ ŁADNIEJSZY KOLOR[/color][/b]

Dla pięknego koloru dodaje się do rosołu mocno zrumienioną na palniku połówkę żółtej cebuli

[madohora]

BEZOWE GNIAZDKA

225 g cukru - najlepiej drobnego do wypieków
4 białka
1 puszka mleka skondensowanego słodzonego
150ml mleka
300ml śmietanki kremówki
4 łyżki likieru kawowego (nie dodałam)
4 łyżeczki ulubionej kawy rozpuszczalnej

Białka ubić na sztywno, w trakcie ubijania stopniowo dodawać cukier. Ubijać do momentu, aż piana będzie sztywna i lśniąca, a cukier się rozpuści.
Piekarnik rozgrzać do temperatury 150 stopni. Dwie blachy wyłożyć papierem do pieczenia. Ubitą masę białkową przełożyć do szprycy z grubą końcówką i wyciskać nią okrągłe spody o średnicy ok. 4 cm. Grubość masy bezowej na spody nie powinna być zbyt duża, maksymalnie 3-4 mm, gdyż w trakcie pieczenia bezy urosną.
Następnie wokół krawędzi każdego spodu wycisnąć masę bezową tworzącą brzegi koszyczka - wystarczy jeden poziom, jeśli chcecie wyższe koszyczki, trzeba wycisnąć dwa poziomy.
Włożyć do piekarnika i piec ok. 50-60 minut. Następnie wyłączyć piekarnik i suszyć przy leciutko uchylonych drzwiach piekarnika do momentu, aż zupełnie wystygnie. Bezy są idealnie bezowe - z wierzchu chrupiące, a w środku delikatnie ciągnące.
Kawę wymieszać z likierem tak, żeby nie było grudek. Ja nie miałam likieru, więc kawę rozpuściłam w 4 łyżkach wrzątku. Wszystkie składniki dokładnie połączyć i przełożyć do maszynki do lodów.

[madohora]

[madohora]

RÓŻYCZKI Z CIASTA FRANCUSKIEGO

- 200 g ciasta francuskiego
- 1 jajko
- 300 g świeżych owoców
- 200 g twarożku
- 2 łyżki cukru
- 1 torebka cukru waniliowego

Owoce odsączyć i pokroić w małą kostkę. Twarożek włożyć do miseczki, wymieszać z cukrem i cukrem waniliowym, dodać drobno pokrojone owoce. Rozwałkować ciasto francuskie i wyciąć nożem kwadraty o boku 15 cm. Brzegi ciasta posmarować wodą, położyć na każdym kwadracie po łyżce nadzienia, złożyć je ukośnie i posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec w temp 180 stopni ok. 15 min.

[madohora]

[madohora]

SAŁATKA JARZYNOWA

4 marchewki
2 pietruszki
1 średni ziemniak (opcjonalnie)
1/2 niedużego selera
4 ogórki kiszone lub konserwowe
1 cebula lub nieduży por
2 jajka na twardo 1 jabłko
1 puszka groszku konserwowego
4 czubate łyżki majonezu
sól
pieprz

Marchewkę, pietruszkę, selera i ziemniaka obierz, zalej wodą, posól i ugotuj. W zależności od tego, jak lubisz, ugotuj do miękkości lub pozostaw lekko twarde. Cebulę, jabłko i ogórki obierz ze skórki, a jajka ze skorupek. Wszystkie składniki pokrój w grubą lub drobną kostkę, w zależności od tego, jak lubisz. Groszek wyjmij z puszki i odsącz na sitku. Wszystkie składniki przełóż do miski i wymieszaj. Dodaj majonez, wymieszaj i dopraw solą i pieprzem. Rady: Sałatkę możesz wykonać z warzyw, które posłużyły np. do ugotowania wywaru czy rosołu. Niektórzy zamiast groszku dodają fasolę, są też wersje z kukurydzą i papryką. Kompozycja sałatki zależy od upodobań, można ją doprawić słodką sproszkowaną papryką lub curry.

[madohora]

ZUPA SZPINAKOWO - GROSZKOWA

1 cebula, 1 l wywaru z mięsa, 1 paczka mrożonego szpinaku, 1 puszka zielonego groszku, 1 liść laurowy, 2 ostre papryczki, 1 zielona papryka, 3 łyżki koncentratu pomidorowego, oliwa z oliwek

Posiekaj cebulę i podsmaż na oliwie, rozmroź szpinak, zmieszaj z sobą cebulkę, szpinak, liść laurowy i posiekane papryki, składniki włóż do garnka i dodaj do tego groszek. Gotuj przez kilkanaście minut. Na koniec dodaj koncentrat pomidorowy.

[madohora]

SMOOTHIE Z PAPAJĄ

500 g dojrzałej papai, 500 ml mleka sojowego, 2 średnie banany, 250 ml soku pomarańczowego lub ananasowego, 1/2 cytryny, 2 łyżki miodu (można mniej lub w ogóle)

Papaję obierz ze skórki, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę. Banany obierz ze skórki i pokrój w plastry. Owoce zalej mlekiem i miksuj blenderem na jednolitą masę. Dodaj miód oraz sok pomarańczowy lub ananasowy. Ponownie zmiksuj. Następnie dodaj sok wyciśnięty z połówki cytryny. Koktajl podawaj z kawałkami lodu w wysokich szklankach.

[madohora]

OGNISTY SMOOTHIE

2 średnie pomidory, 6 kostek lodu, pokruszonych, 200 g melona, 50 ml soku marchwiowego
sos tabasco, papryczka chili

Pomidory i melona pokrój w kostkę. Dodaj pokruszony lód oraz sok marchwiowy i zmiksuj blenderem. Dodaj trochę tabasco do smaku. Udekoruj papryczką chili. Można podawać również z pokruszonym lodem.

[madohora]

BROKUŁOWY SMOOTHIE

1 marchewka, 4 kwiaty brokuła, 2 garstki świeżego szpinaku, 1 jabłko, 2 pomarańcze
sok pomarańczowy

Marchewkę oraz jabłko pokrój w kostkę. Pomarańcze obierze skórki i białych części i podziel na mniejsze kawałki. Dodaj brokuła, szpinak i zmiksuj całość. Na koniec dodaj trochę soku pomarańczowego, jeśli koktajl okaże się zbyt gęsty. Można podawać także z pokruszonym lodem

[madohora]

SMOOTHIE Z ZIELONĄ HERBATĄ

1 duża brzoskwinia lub 3/4 szklanki brzoskwini z puszki, 1/2 banana, 1 1/2 łyżki miodu
1 szklanka zaparzonej zielonej herbaty, ostudzonej, 3/4 szklanki pokruszonego lodu

Zaparz herbatę według zaleceń na opakowaniu, a później ostudź. Brzoskwinie i banany pokrój na mniejsze kawałki. Dodaj herbatę i miód i zmiksuj razem.

[madohora]

[madohora]

SMOOTHIE TRUSKAWKOWE Z SOREBETEM Z MANGO

1/2 szklanki truskawek, 1/2 szklanki kruszonego lodu lub 3-4 kostki lodu, 1/4 szklanki wody gazowanej, 2 kulki sorbetu z truskawek, kulka sorbetu z mango, listek mięty

Miksujemy truskawki, kruszony lód (lub kostki lodu), wodę gazowaną oraz 2 kulki sorbetu z truskawek. Przelewamy napój do wysokiej szklanki. Na wierzchu układamy kulkę sorbetu z mango. Smoothie możemy udekorować listkiem mięty. Lód przed wrzuceniem do blendera warto rozdrobnić. Kostki lodu wkładamy do torebki foliowej, owijamy ją lnianą ściereczką, i kruszymy na mniejsze bryłki, uderzając tłuczkiem.

[madohora]

[madohora]

SMOOTHIE JAGODOWY

mrożone jagody - 1 szkl, liście rukoli - 5 sztuk, awokado -połowa małej sztuki, pół banana - najlepiej mocno dojrzały, pół szkl. soku pomarańczowego, kilka łyżek miodu - do smaku
truskawki - 5 średnich sztuk, szklanka lodu

Wszystkie składniki wsadzić do blendera i zmiksować poł minuty na najwyższych obrotach, tak by powstałą jednolita i jedwabiście gładka masa.
--
MADOHORA
FORUM NIKISZOWIEC

[madohora]

SMOOTHIE POMARAŃCZOWO - BANANOWY

1 banan, 1 szklanka soku wyciśniętego z pomarańczy, 0.5 szklanki lodu, 1 łyżka stołowa soku z cytryny, plasterki pomarańczy do dekoracji.

Wszystkie składniki umieścić w blenderze i zmiksować. Przelać do szklanek, udekorować plasterkiem pomarańczy.

[madohora]

[madohora]

SORBETOWY SMOOTHIE

150 g malin, 1 łyżka cukru, lód kruszony, woda gazowana, listki mięty do dekoracji, 2 kulki sorbetu z malin, 1 kulka sorbetu z cytryn

Przygotuj mus malinowy: zmiksuj maliny z łyżką cukru oraz 1-2 łyżkami wody. Następnie dodaj lód, odrobinę wody gazowanej, sorbet z malin i ponownie zmiksuj. Przełóż do wysokiej szklanki. Na wierzchu ułóż sorbet z cytryn. Udekoruj miętą.

[madohora]

[madohora]

SMOOTHIES Z OWOCÓW EGZOTYCZNYCH

150 ml soku ze świeżo wyciśniętych pomarańczy, 100 ml soku z ananasów, 3 łyżeczki cukru waniliowego, kilka plasterków limetki, plaster pomarańczy bez skórki

Zaczynamy od wsypania do wysokiej szklanki garści kruszonego lodu (np. Crushed Ice Paclan). Następnie wlewamy oba soki, rozpuszczamy cukier waniliowy, dodajemy świeżo pokrojone plasterki owoców i całość delikatnie mieszamy.
--
MADOHORA
FORUM NIKISZOWIEC

[madohora]

ZIELONY SMOOTHIE Z AWOKADO I KIWI

[madohora]

[madohora]

RÓŻOWY SMOOTHIE Z BANANÓW I TRUSKAWEK

2 banany, 1 szklanka mrożonych truskawek, 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego szczypta cynamonu, 1/2 szklanki wody mineralnej

W blenderze zmiksować z wodą banana, truskawki, zmielone siemię i cynamon.

[madohora]

NAPÓJ ORZEŹWIAJĄCY

4 dojrzałe kiwi, 1 mały banan, 1 i 1/2 szklanki zielonej herbaty, 1 łyżka płynnego miodu, 3/4 szklanki pokruszonego lodu

Owoce obierz, podziel na części, dodaj miód i ostudzoną herbatę, zmiksuj. Dodaj pokruszony lód, wymieszaj

[madohora]

[madohora]

ORZEŹWIAJĄCY NAPÓJ Z ZIELONEJ HERBATY

1 duża brzoskwinia lub 3/4 szklanki brzoskwini z puszki
1/2 banana
1 1/2 łyżki miodu
1 szklanka zaparzonej zielonej ostudzonej herbaty
3/4 szklanki pokruszonego lodu

Zaparz herbatę według zaleceń na opakowaniu, a później ostudź. Brzoskwinie i banany pokrój na mniejsze kawałki. Dodaj herbatę i miód i zmiksuj razem

[madohora]

PLACKI Z JABŁKAMI

500 g ziemniaków, 200 g tłustego twarogu, 2 jajka, 2 łyżki cukru, 100 g rodzynek, olej do smażenia, mus jabłkowy

Ziemniaki obieramy, myjemy i gotujemy w posolonej wodzie. Ugotowane przepuszczamy przez praskę. Dodajemy twarożek, jajka, cukier, sparzone i osączone rodzynki, mieszamy. Z powstałej masy formujemy dość duże placki i smażymy je z obu stron na złoty kolor na rozgrzanym oleju. Podajemy z musem jabłkowym.

[madohora]

KLUSKI KŁADZIONE Z OWOCAMI

serek typu Bieluch, jajko, 6 łyżek mąki, szczypta soli, 100 g truskawek, 250 g masła
3 łyżki bułki tarta, cukier do posypania

Serek mieszamy z rozmąconym jajkiem. Dodajemy szczyptę soli i mąkę. Łyżeczką kładziemy ciasto do wrzącej, osolonej wody. Jeśli ciasto jest za rzadkie, dodajemy trochę mąki. Gotujemy 3 minuty, aż kluski wypłyną. Odcedzamy. Truskawki myjemy, odrywamy szypułki, kroimy na połówki. Mieszamy z kluskami. Na patelni roztapiamy masło, dodajemy bułkę tartą, smażymy, aż nabierze złotego koloru. Polewamy nią kluski z truskawkami. Posypujemy łyżką cukru. Wkładamy na 10 minut do piekarnika nagrzanego do 180°C.

[madohora]

KLUSKI LENIWE Z JAGODAMI

150 g jagód, 40 g sera twarogowego, 3 jajka, 100 g mąki, 50 g mąki ziemniaczanej
2 łyżki masła, łyżka bułki tartej

Jagody myjemy, osączamy i miksujemy. Ser mielemy, dodajemy żółtka, jagody i, mieszając, powoli wsypujemy mąkę. Z białek ubijamy pianę, dodajemy do ciasta, mieszamy. Z ciasta formujemy na posypanej mąką stolnicy wałek i kroimy go na skośne kluski. W płaskim rondlu gotujemy kluski w osolonym wrzątku 5 minut. Ugotowane wyjmujemy łyżką cedzakową i osączamy. Podajemy polane gorącym masłem wymieszanym ze zrumienioną bułką tartą albo śmietaną posypaną świeżymi jagodami i cukrem.

[madohora]

MAKARON PO ŻYDOWSKu

250 g makaronu wstążki, 4 jajka, 100-150 g cukru, łyżeczka aromatu waniliowego, skórka starta z cytryny, 2 łyżki soku z cytryny, 500 g twarogu, 250 g śmietany 18%, 1/2 szklanki mleka, po łyżce rodzynek i cynamonu, łyżka oleju

Makaron gotujemy al dente, odcedzamy, przelewamy zimną wodą. Jajka ubijamy z cukrem, dodajemy aromat waniliowy, skórkę i sok z cytryny, pokruszony ser, śmietanę i mleko. Miksujemy. Mieszamy powstałą masę z makaronem i rodzynkami, przekładamy do natłuszczonej formy. Wierzch posypujemy cynamonem. Zapiekamy (bez przykrycia) ok. 60 minut w gorącym piekarniku.

[madohora]

BLINY Z OWOCAMI

200 g kaszy gryczanej, 2 jajka, 150 g sera twarogowego, 150 g śmietany, 100 g truskawek lub poziomek, 20 g cukru, sól, bułka tarta, 1/2 szklanki śmietany 18%, olej do smażenia
cukier do posypania

Kaszę wrzucamy do 3 szklanek osolonego wrzątku, gotujemy, aż zgęstnieje (ok. 30 minut). Owoce opłukujemy, osączamy i ucieramy z cukrem. Ser mielemy, dodajemy jaja, śmietanę i utarte owoce, dokładnie mieszamy, dodajemy do ostudzonej kaszy, mieszamy. Formujemy placuszki, obtaczamy je w tartej bułce i smażymy w głębokim tłuszczu z obu stron na złoty kolor. Przed podaniem polewamy bliny lekko ubitą (spienioną) śmietaną wymieszaną z cukrem.

[madohora]

MOZZARELLA Z ROZMARYNEM

2 kulki mozzarelli, skórka z 1 pomarańczy, skórka z 1 cytryny, garść koktajlowych pomidorków
2 gałązki rozmarynu, 3-4 łyżki oliwy, sól, pieprz

Mozzarellę dzielimy na kawałeczki, posypujemy skórką otartą z cytrusów, dodajemy pomidorki pokrojone na cienkie plasterki i rozmaryn. Polewamy oliwą i doprawiamy solą oraz świeżo zmielonym pieprzem.

[madohora]

[madohora]

SAŁATKA Z GRILLOWANEJ CUKINI

1 cukinia
1 bulwa kopru włoskiego
garść liści radicchio
3 łyżki orzeszków piniowych
100 g cienkich plasterków salami

Sos winegret:

6 łyżek oliwy
sok z 1/2 cytryny
1 łyżka wody
1 łyżeczka musztardy
sól
pieprz

Cukinię kroimy na plasterki o grubości 1/2 cm i smażymy z obu stron na patelni grillowej przez 2 minuty, aż zmięknie. Koper włoski kroimy na cienkie paski, wykrawając twardy środek. Liście radicchio rozdzieramy na małe kawałki.
Przygotowujemy sos, energicznie mieszając wszystkie składniki. Na suchej patelni prażymy orzeszki pinii, aż się zrumienią. Na półmisku układamy plasterki cukinii, polewamy je odrobiną oliwy. Następnie kładziemy radicchio i koper włoski wymieszany z sosem, a na wierzchu plasterki salami. Posypujemy orzeszkami.

[madohora]

SAŁATKA Z RUKOLI Z FIGAMI

garść rukoli
2-3 dojrzałe figi
garść koktajlowych pomidorków
150 g wędzonego kurczaka
3-4 łyżki octu balsamicznego
2-3 łyżki oliwy
Rukolę myjemy i dokładnie osuszamy. Figi i pomidorki kroimy na ćwiartki. Na półmisku układamy najpierw rukolę, potem figi oraz pomidorki, a na koniec pokrojonego na kawałki kurczaka. Przed podaniem polewamy octem i oliwą.

[madohora]

SAŁATKA Z SELERA Z MAKRELĄ

100 g korzeniowego selera
sok z 1 cytryny
1 pęczek pietruszki
4-5 łyżek oliwy
sól
pieprz
1 świeża makrela
olej lub oliwa do smażenia
z chowu ekologicznego 2 jajka
4 łyżki octu winnego lub jabłkowego
Seler kroimy w słupki i od razu skrapiamy odrobiną soku z cytryny, aby zapobiec zsinieniu. Pietruszkę wraz z sokiem cytrynowym i oliwą miksujemy na jednolitą emulsję, doprawiamy solą i pieprzem. Oczyszczamy makrelę, wykrawamy filety, osuszamy i delikatnie nacinamy skórę na głębokość 1 milimetra. Smażymy na dobrze rozgrzanej oliwie skórą do dołu, lekko dociskając do patelni, aby ryba nie zaczęła się zawijać. W tym czasie przygotowujemy jajka w koszulkach.W rondlu doprowadzamy wodę do wrzenia i wlewamy ocet. Zmniejszamy ogień, tak aby płyn był na granicy wrzenia i wbijamy jajka, delikatnie zawijając ścięte białko wokół żółtka. W ten sposób tworzymy sakiewkę na żółtko, które powinno być półpłynne. Na półmisku układamy selera, polewamy go pietruszkowym pesto, kładziemy kawałki chrupiącej ryby oraz jajka (jeśli wystygną, to ponownie możemy je podgrzać, wkładając do gorącej wody na 10-15 sekund). Podajemy od razu

[madohora]

MŁODE ZIEMNIAKI Z OREGANO

6-8 młodych ziemniaków
2-3 rzodkiewki
1/2 główki lodowej sałaty
1 pęczek oregano
200 ml naturalnego jogurtu
sok z 1 cytryny
2 roztarte ząbki czosnku
sól
pieprz
Szorujemy ziemniaki, kroimy na 1-centymetrowe plastry i gotujemy 15 minut. Po ugotowaniu powinny być twardawe. Odcedzamy, studzimy, w tym czasie kroimy rzodkiewki na plasterki. Przygotowujemy dressing mieszając jogurt z sokiem cytrynowym i czosnkiem oraz doprawiając solą i pieprzem. Umyte i osuszone liście sałaty rozdzieramy, delikatnie mieszamy z ziemniakami, rzodkiewką i posiekanym oregano. Polewamy dressingiem.

[madohora]

[madohora]

SMAŻONE OŚMIORNICZKI

1/2 kg ośmiornicy (1 duża lub kilka małych), mąka kukurydziana do obsypania
sól, pieprz, 1/2 l oleju do smażenia

Myjemy ośmiornicę, dokładnie osuszamy papierowym ręcznikiem i kroimy na kawałki (2-3 cm). Obtaczamy w mące kukurydzianej doprawionej wcześniej solą i pieprzem. Na rozgrzanym w garnku oleju smażymy ośmiornicę przez 2-3 minuty, aż będzie złocista

[madohora]

SAŁATKA ORIENTALNA

1 dojrzały ogórek, 1 papryczka chilli, kilka listków mięty, sok z 1 limonki, 2 łyżki oliwy

Za pomocą obieraczki dzielimy ogórka na cienkie paski. Mieszamy z drobno posiekaną papryczką, dodajemy miętę, polewamy sokiem z limonki i oliwą

[madohora]

SAŁATKA Z MAKARONEM I PAPRYKĄ

250 g dowolnego rodzaju krótkiego makaronu (penne, fusilli)
po 1 czerwonej i żółtej papryce
1 pęczek koperku
garść świeżo startego parmezanu
oliwa
Gotujemy makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Papryki myjemy, osuszamy, usuwamy gniazda nasienne i dzielimy na ćwiartki. Rozgrzewamy piekarnik do maksymalnej temperatury, układamy papryki na blasze skórką do góry i pieczemy na górnej półce przez 5-10 minut, aż skórka zacznie się przypiekać i odchodzić od miąższu. Studzimy, obieramy i kroimy na małe kawałki. Mieszamy z makaronem i obficie posypujemy posiekanym koperkiem oraz serem. Studzimy, a przed podaniem skrapiamy oliwą.

[madohora]

BABKA PIEGUSKOWA

1 szklanka cukru
2 szklanki mąki
20 dag margaryny/masła
140 ml Irish Cream
20 dag cukierków "Krówki"
0
5 tabliczki twardej czekolady
4 jajka
1.5 łyżeczki proszku do pieczenia
do smaku cukier puder do posypania

Cukier utrzeć z margaryną /masłem. Pod koniec ucierania dodawać po jednym jajku, ciągle miksując. Do jednolitej masy dolewamy Irish Cream i ponownie miksujemy. Dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, miksujemy aż połączą się składniki. Cukierki "Krówki" tniemy na trzy części. Czekoladę kroimy w drobną kostkę - wrzucamy i chwilkę miksujemy (ok. 5 s ). Ciasto przekładamy do formy i pieczemy ok 40-45 min. w temp. 180'C. Gotowe letnie ciasto posypujemy cukrem pudrem

[madohora]

[madohora]

MAKARON ZE SZPINAKIEM

4 gniazdka makaronu tagliatelle (wstążki) szpinakowe
3 ząbki czosnku
świeży szpinak
1 łyżka śmietany do gotowania
szczypta startej gałki muszkatołowej
sól
pieprz
łyżka oliwy z oliwek extra vergine

Makaron gotujemy al dente. Na oliwie z oliwek podsmażamy posiekane ząbki czosnku, gdy zacznie pachnieć dodajemy umyte, osuszone i porwane liście szpinaku oraz śmietanę. Dusimy kilka minut, na sam koniec dodajemy gałkę muszkatołową oraz sól i pieprz. Makaron mieszamy z kremowym szpinakiem.

[madohora]

[madohora]

ESKOLAPKI CIELĘCE

4 ładne eskalopki grubości około 1 cm, 10 – 15 dag każdy, 2 – 3 łyżki grubo startych migdałów
(mogą być orzechy włoskie), oliwa, 1 – 2 łyżki masła, tarta bułka, sól, pieprz

Eskalopki rozbijamy między dwoma natłuszczonymi kawałkami folii, przyprawiamy solą i pieprzem, kładziemy starte migdały, listek rukoli, składamy na pół, pobijamy lekko,
panierujemy w tartej bułce i smażymy na oliwie i maśle, na średnim ogniu, 3 – 6 minut z każdej strony

[madohora]

KLUSKI

25 dag ricotty, 12 – 15 dag mąki pszennej, 5 dag startego twardego sera (najlepiej
parmezan, pecorino, ale każdy inny będzie dobry), 1 jajko, 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
sól, pieprz

Składniki na kluski wkładamy do miski, wyrabiamy krótko, przekładamy na stolnicę i formujemy wałki, które kroimy w poprzek. Gotujemy krótko w osolonej wodzie.

[madohora]

SMAŻONA RUKOLA

dobra garść posiekanej rukoli, 100 – 150 ml śmietany 12 – 18 proc, 1 łyżka masła

Na patelni roztapiamy masło, dodajemy śmietanę, doprawiamy solą i pieprzem. Przekładamy cedzakiem kluski, dodajemy rukolę, mieszamy przez minutę.

[madohora]

BURITOS Z WOŁOWINĄ

500 g mielonej wołowiny, 1 cebula, 4 pomidory, sałata lodowa, 100 g sera żółtego, 300 ml kwaśnej śmietany, przyprawa, 12 sztuk placków tortilla

Cebulę pokroić w kostkę i smażyć na gorącym oleju, do głębokiego garnka wlać olej, po rozgrzaniu wrzucić wołowinę i smażyć aż kolor wołowiny będzie czerwony. Dodać cebulę, zalać szklanką gorącej wody, dodać przyprawę, wymieszać. Gotować aż woda wyparuje. Pokroić pomidory w kostkę, zetrzeć ser. Gotowe mięso ułożyć na tortilli, posypać tartym serem, nałożyć pomidory, sałatę pokrojoną w drobne paski oraz ok. 2 łyżeczki śmietany. Zwinąć tortillę i gotowe.

[madohora]

LECZO INACZEJ

1 kabaczek, 1 patison, 1 duża czerwona papryka, 1 duża zielona papryka, 1 duża żółta papryka
2 duże cebule, ok. 30 dkg pieczarek, w/g uznania kiełbasa lub boczek, sól, pieprz, maggi
sos sojowy

Kabaczek (patison) obrać ze skóry, wyczyścić z pestek, pokroić i wstawić do gotowania i w kolejności jakiej chcemy resztę składników, a następnie kiełbaskę. Kiedy wszystko nam się pięknie udusi doprawiamy do smaku. Wybór dodawanych składników w/g gustu gotującego - podany przepis zmieniam pod kątem moich gości i dzieci . Polecam sos sojowy. Daje niesamowity posmak, ale nie jest konieczny. Jest to danie szybkie i nie wymaga wybitnych umiejętności kulinarnych i można dowolnie manipulować dodawanymi składnikami.

Przepis pochodzi ze strony:
ugotuj.to/ugotuj/-3802349/leczo/p/
U mnie w domu rzadko robi się leczo, rodzice nie przepadają za daniami w których jest papryką. Myślę, że nie wiedzą co tracą

[madohora]

[madohora]

SAŁATKA ŚLEDZIOWA

- 250g filetów śledziowych matjas a"la węgorz (1 opakowanie)
- 5 średnich ugotowanych ziemniaków
- 1 średnia cebula
- 2 średnie kiszone ogórki
- 100g rodzynek
- 1 mały pęczek koperku
- 250ml kwaśnej śmietany
- sól
- pieprz do smaku

Filety śledziowe pokroić w grube paski, ugotowane ziemniaki w plastry, a cebulę i ogórki w półkrążki. Rodzynki namoczyć w gorącej wodzie na kilkanaście minut, odcedzić, wystudzić i dodać do sałatki. Koperek pokroić nie za drobno i połączyć ze śmietaną. Wszystko doprawić do smaku pieprzem, solą i dokładnie wymieszać.
Do sałatki pasuje żytni chleb, a najlepiej domowy, kaszubski, wypiekany z żytniej mąki z dodatkiem roztartych ziemniaków.

Uwielbiam śledzie w śmietanie z kwaskowatym jabłuszkiem. Mniam, mniam

[madohora]

[madohora]

KAWOWE MUFINKI

375 ml mleka 3.2 proc.
1 łyżka kawy rozpuszczalnej
400 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
4 łyżki kakao
115 g brązowego cukru
2 jajka lekko ubite
160 g stopionego masła
125 ml śmietanki kremówki min. 30-proc.
do ubicia i dekoracji
kawa rozpuszczalna do posypania

Formę na 12 muffinek posmaruj stopionym masłem (jeśli używasz papilotek, nie natłuszczaj formy). Piekarnik rozgrzej do 210 st. C. Mleko zagrzej (nie gotuj), dodaj kawę i wymieszaj, żeby się rozpuściła. Odstaw do wystygnięcia. Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj proszek do pieczenia, sól, kakao i cukier. Wymieszaj dokładnie składniki i w środku zrób dołek. Wlej do niego mleko z kawą, jajka i masło. Szybko wymieszaj, by połączyć składniki. Ciasto powinno być grudkowate. Łyżką nakładaj ciasto do formy, wypełniając każdy otwór do ok. 3/4 wysokości. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 210 st. C i piecz 20 min lub do chwili, kiedy patyczek wkłuty do środka babeczki będzie suchy. Po ostygnięciu i przed podaniem na wierzch każdej nałóż kleks z bitej śmietany i posyp kawą rozpuszczalną.

[madohora]

[madohora]

CIASTO BEZOWE Z OWOCAMI LEŚNYMI

białka z 10 (300 g) jajek
600 g cukru
100 g suszonych śliwek
50 ml śliwowicy lub rumu
300 ml 36% śmietany
cukier puder i wanilia do smaku,
owoce leśne do dekoracji

W misce mieszamy białka z cukrem, stawiamy na garnku z gotującą się wodą i ucieramy 10-15 minut, aż cukier się rozpuści. Zdejmujemy z garnka i ubijamy mikserem na sztywną pianę - aż masa uzyska temperaturę pokojową. Ubite białka przekładamy do rękawa cukierniczego (lub woreczka foliowego z obciętym rogiem) i szprycujemy spiralnie na blachę wyłożoną papierem, tak aby uzyskać duże koło. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temp. 90°C na 2 godziny - gotowa beza powinna być całkiem sucha. Śliwki zalewamy alkoholem i odstawiamy, a kiedy dobrze nasiąkną, miksujemy je na purée. Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem i wanilią, dodajemy śliwkowe purée i mieszamy. Krem nakładamy na bezę i dekorujemy owocami leśnymi.

[madohora]

RACUCHY Z JABŁKAMI

170 g mąki
2 łyżki cukru
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki cynamonu
sól
1 jajko
120 ml mleka
2-3 słodkie, soczyste jabłka
olej

Łączymy suche składniki, lekko solimy, dodajemy jajko roztrzepane z mlekiem. Mieszamy, przykrywamy i odstawiamy na 3 godziny do lodówki. Jabłka obieramy, kroimy na kawałki, zanurzamy w cieście i smażymy w głębokim oleju. Osączamy na papierowym ręczniku, posypujemy cukrem pudrem.

[madohora]

LODY

4 żółtka (75 g)
120 g cukru
500 ml mleka
100 ml słodkiej śmietanki
40 g mleka w proszku
40 ml calvadosu
W misce ucieramy żółtka z cukrem. Zagotowujemy mleko ze śmietanką i mlekiem w proszku, powoli wlewamy do żółtek, mieszając. Stawiamy miskę na garnku z gotującą się wodą i mocno podgrzewamy (do temp. 80°C), mieszając. Stawiamy w większej misce z lodem i szybko chłodzimy. Wlewamy alkohol i kręcimy lody w maszynie. Jeśli takowej nie mamy, wkładamy masę do zamrażarki, mieszając ją dokładnie od czasu do czasu, by nie dopuścić do powstania grudek

[madohora]

[color=green]CREME BRULEE ZE ŚLIWKAMI[color]

5 dużych śliwek (najlepiej renklod)
200 ml białego słodkiego wina
świeży rozmaryn (mogą być również melisa, mięta lub tymianek)
4 żółtka
80 g cukru
80 ml mleka
250 ml 36% śmietanki
ziarenka wydrążone z laski wanilii
2 łyżki brązowego cukru
Śliwki drylujemy, kroimy, zanurzamy w marynacie z wina i ziół. Wkładamy na kilka godzin do lodówki. Ucieramy żółtka z cukrem. Zagotowujemy mleko ze śmietanką i wanilią, powoli dodajemy do żółtek, ciągle mieszając. Zbieramy z wierzchu pianę, wlewamy masę do foremek i pieczemy ok. godziny w temp. 100°C - deser powinien mieć konsystencję galaretki. Studzimy i chłodzimy w lodówce. W tym czasie na rozgrzanej patelni rozpuszczamy brązowy cukier, uważając, by się nie przypalił. Gdy utworzy się karmel, dolewamy trochę winnej marynaty, mieszamy. Dodajemy resztę marynaty ze śliwkami i redukujemy, aby powstał sos o gęstości miodu. Schłodzone porcje creme brulée posypujemy cukrem i przypalamy palnikiem (można krótko zapiec pod rozgrzanym grillem piekarnika). Dekorujemy śliwkami w syropie.

[madohora]

PANCAKES Z JABŁKAMI

500 ml czerwonego wina wytrawnego lub półwytrawnego
250 ml syropu cukrowego (woda i cukier w proporcji 1:1)
ziarenka wydrążone z 1 laski wanilii
1 gwiazdka anyżu
kora cynamonowa
2 duże jabłka

220 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
50 g cukru
2 jajka
170 ml jogurtu naturalnego (pitnego) lub maślanki
170 ml mleka
olej do smażenia
Zagotowujemy wino i syrop cukrowy, mieszając. Dodajemy przyprawy, jeszcze chwilę gotujemy. Zdejmujemy z ognia. Obieramy jabłka, usuwamy gniazda nasienne, kroimy na cząstki i wrzucamy do winnej marynaty, aby owoce przeszły jej smakiem i aromatem. Robimy ciasto: łączymy wszystkie suche składniki, dodajemy jajka wymieszane z mlekiem oraz jogurtem i ucieramy. Kładziemy po 2 łyżki ciasta na rozgrzany olej i smażymy placki na złoty kolor. Gotowe wykładamy na talerz. Wyjmujemy jabłka z marynaty, płyn gotujemy, aż zredukuje się do konsystencji miodu. Wtedy z powrotem wrzucamy jabłka i jeszcze chwilę gotujemy. Podajemy z placuszkami.

[madohora]

PLACEK Z OWOCAMI

Składniki:
50 g miękkiego masła
50 g cukru
350 g mąki pszennej
180 ml mleka
1 jajko
30 g świeżych drożdży
szczypta soli
około 1
5 kg owoców (truskawki
borówki amerykańskie
śliwki
porzeczki
maliny)
Kruszonka:
130 g zimnego masła
100 g mąki pszennej
100 g mielonych migdałów
130 g brązowego cukru

Do miski wsyp mąkę, cukier i sól. Do lekko ciepłego mleka dodaj łyżkę cukru, wkrusz drożdże i delikatnie wymieszaj, aby się rozpuściły. Odstaw na 15 minut. Po tym czasie mleko z drożdżami, bardzo miękkie masło i jajko dodaj do mąki i wyrób gęste, elastyczne ciasto, które powinno odchodzić od ścianek naczynia. Do wyrobienia ciasta możesz użyć robota kuchennego. Wyrobione ciasto przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę. W tym czasie umyj i osusz owoce. Wysmaruj masłem blachę, ciasto jeszcze raz szybko zagnieć, przełóż na środek blachy i rozprowadź palcami, pomagając sobie wałkiem. Jeszcze raz przykryj i odstaw na 15 minut. Przygotuj kruszonkę: zimne masło pokrój w kostkę i rozetrzyj z pozostałymi składnikami, aż powstaną grudki. Piekarnik rozgrzej do temperatury 170 st. C, ciasto obłóż owocami i posyp kruszonką. Piecz 35-40 minut na złotobrązowy kolor.

[madohora]

[madohora]

KRUCHE CIASTO Z OWOCAMI

Ciasto: 400 g mąki pszennej
200 g masła
6 łyżek zimnej wody
szczypta soli
Nadzienie: 450-500 g owoców (np.: wiśnie
truskawki
maliny
borówki - mogą być mrożone)
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
3-4 łyżki cukru
jajko lub mleko do smarowania
cukier do posypania

Przygotuj ciasto, zagniatając składniki. Zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 40 minut. Przygotuj owoce: oczyść i umyj owoce, większe pokrój na mniejsze kawałki i przełóż do miski. Dodaj mąkę ziemniaczaną i cukier, wymieszaj. Schłodzone ciasto rozwałkuj na ok. 3-4 mm. Na cieście ustaw formę do ciasta i wytnij koło o promieniu około 3 cm większym niż foremka. Przełóż wycięty krąg do formy, rozłóż równomiernie i przyciśnij mocno, by na całej powierzchni równo przylegało. Nożem obetnij brzegi ciasta wystające poza formę. Przełóż owoce do formy i rozłóż równomiernie. Z pozostałego ciasta wytnij paski o szerokości ok. 1cm. Najpierw na wierzchu ciasta ułóż paski w jedną stronę. Następnie zacznij układać na zmianę poprzeczne, podnosząc co drugi i przeplatając, aż powstanie kratka na całym cieście. Na koniec ułóż pasek na rancie, by zakryć niedoskonałości na brzegach. Małym kieliszkiem wytnij w cieście kilka kółek. Z kółek - też kieliszkiem - odetnij małe listki - po 2-3 na kółko. Na listkach tępą stroną noża wytnij wzorek imitujący żyłkowanie na liściach. Zwilż lekko listki po lewej stronie i ułóż na cieście. Na koniec wierzch ciasta posmaruj roztrzepanym jajkiem lub mlekiem i posyp cukrem. Wstaw na środkową półkę do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i piecz ok. 40 minut. Rada: najlepiej użyć formy do tarty z wyjmowanym dnem lub tortownicy, żeby po upieczeniu łatwo było wyjąć ciasto z formy.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

W dżemie drzemie dobre imię nawet upadłych owoców

Malicki

[madohora]

DŻEM JABŁKOWY Z PRZECIERU I KRAJANYCH JABŁEK

1 kg jabłek pokrojonych, bez skórki i gniazd nasiennych, 1 kg małych jabłek, 50-60 dag cukru, 100 dag wody

Po umyciu i obraniu jabłka pokroić na cząstki i gotować w wodzie. Przetrzeć przez sitko, dodać cukier. Do przecieru dodać cząstki jabłek i dalej gotować aż do uzyskania właściwości dżemu.

[madohora]

[madohora]

KONFITURA Z JARZĘBINY

1 kg jarzębiny, 1,7 kg cukru, 0,6 l wody

Wybrać dojrzałe i nie uszkodzone owoce jarzębiny. Jarzębinę umyć, opłukać i zanurzyć na 10-15 minut we wrzącej wodzie. Im dłużej gotowana tym więcej straci na cierpkości. Na 1 kg owoców przygotować syrop z 1,7 l kg cukru i 0,6 l wody. Do gorącego syropu wkładać porcjami owoce jarzębiny. Zagotować. Przełożyć do słoiczków, spasteryzować.

Ja bym była ostrożna z jarzębiną - podobnie jak z grzybami, można się struć

[madohora]

MARYNATA ZE ŚLIWEK

1 kg śliwek, 1/2 l wody, 10-20 dag octu, 20-40 dag cukru, liście laurowe, kilka ziarenek pieprzu czarnego i ziela angielskiego, garść goździków

Dojrzałe, jędrne nierobaczywe śliwki umyć i gotować 1 minutę, po czym większe śliwki nakłuć aby nie popękały. Śliwkami napełnić słoje i zalać gorącą zalewą przygotowaną z pozostałych składników. Słoje zakręcić. Pasteryzować przez 15 minut (gdy słoiki są mniejsze) w temperaturze 90 C.

[madohora]

Słodko się pije a gorzko płaci

Jagodziński

[madohora]

NAPÓJ Z CZARNYCH PORZECZEK

2 szklanki wody, 2 szklanki czarnych porzeczek, cukier, sok z cytryny do smaku

Wodę zagotować, wystudzić. Porzeczki przebrać, opłukać, przetrzeć. Połączyć z wodą, doprawić do smaku. Rozlać do szklanek i podawać.

[madohora]

[madohora]

NAPÓJ Z WIŚNI

2 szklanki dojrzałych wiśni, 2 szklanki przegotowanej wody, 4 łyżki cukru

Wiśnie wypłukać, wyjąć pestki, dobrze pognieść łyżką i wymieszać z cukrem. Wlać przegotowaną, ostudzoną wodę, zamieszać, przecedzić.

[madohora]

[madohora]

NAPÓJ Z POZIOMEK I MALIN

1 szklanka malin, 1 szklanka poziomek, 2 szklanki przegotowanej wody, 4 łyżki cukru

Jagody wypłukać, rozetrzeć łyżką razem z cukrem. Wlać przegotowaną, ochłodzoną wodę. Rozlać do kubeczków.

[madohora]

[madohora]

NALEWKA Z CZARNEGO BZU

25 dag owoców czarnego bzu, 1/2 l żytniej wódki, 2 goździki, szczypta cynamonu, szklanka cukru

Owoce rozgnieść, wsypać do słoja, zalać wódką. Włożyć goździki i cynamon. Odstawić na dwa tygodnie. W niewielkiej ilości wrzącej wody rozpuścić cukier, dodać do nalewki. Przefiltrować i nalać do butelek. Zostawić ponownie na dwa tygodnie.

[madohora]

SZPRYCER Z WINA

1 butelka czerwonego lub białego wytrawnego wina, 2 butelki wody mineralnej

Ochłodzone wino wymieszać w proporcjach jeden do trzech z zimną wodą mineralną

[madohora]

[madohora]

NAPÓJ Z TRUSKAWEK I WINA

50 dag dojrzałych truskawek, 5 szklanek wody, 1 szklanka wina czerwonego, 40 dag cukru

Truskawki umyć, osączyć. Wodę zagotować z cukrem, zdjąć garnek z ognia i wrzucić truskawki. Pozostawić na godzinę, następnie przecedzić. Dodać wino i schłodzić.

[madohora]

[madohora]

KRUSZON Z TRUSKAWKOWY

50 dag truskawek, 2 łyżki cukru, 1 butelka białego wytrawnego wina, 1 butelka wody mineralnej

Truskawki oczyścić, opłukać, włożyć do szklanego dzbanka, posypać cukrem, wlać trochę wina. Odstawić na godzinę. Na krótko przed podaniem wlać wodę mineralną i resztę wina.

[madohora]

[madohora]

KOMPOT ZE ŚLIWEK PO KRÓLEWSKU

35 dag suszonych śliwek, 2 szklanki wytrawnego czerwonego wina, cynamon, 10 dag cukru, 1/2 szklanki kremowej śmietanki, 3 dag cukru pudru

Śliwki umyć, zalać winem, dodać cynamon i pozostawić na 3-4 godziny. Następnie ugotować, przetrzeć, doprawić, rozlać do kompotierek, wystudzić. Udekorować kleksem z bitej śmietany

[madohora]

[kefirowa]

[b][color=green]KROKIETY MIĘSNO - ZIEMNIACZANE[/colo][/b]

1/2 kg wcześniej ugotowanych ziemniaków
350 g mielonego mięsa z indyka lub dowolne
1 większa cebula pokrojona w kostkę i zrumieniona na oleju rzepakowym
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 nieduże jajko
sól, pieprz, koperek świeży lub suszony + 2 średnie przeciśnięte ząbki czosnku
ew. ulubione posiekane zioła
grubo zmielona własna bułka tarta
olej do smażenia krokietów
Mięso przepuścić przez maszynkę do mielenia, następnie przestudzone ziemniaki. Dodać przeciśnięty czosnek, zrumienioną cebulę, sól, pieprz, jajko, mąkę ziemniaczaną, ew. zioła i dokładnie wymieszać. Formować podłużne krokiety, obtaczać w bułce grubo tartej i smażyć
na oleju do ładnego zrumienienia. Gotowe podawać wg własnej fantazji, ja wykorzystałam pieczarki usmażone z porem i podałam z surówką.

[madohora]

KOMPOT Z JABŁEK A'LA MARKIZ

2 szklanki wody, 10 dag cukru, 30 dag jabłek, 10 dag dżemu wiśniowego, 1/3 szklanki kremowej śmietanki, 2 dag cukru pudru, sok z cytryny do smaku

Wodę zagotować z cukrem, włożyć obrane, przekrajane na pół owoce, ugotować, doprawić, wyjąć, wystudzić. Napełnić dżemem i ułożyć w kompotierkach, zalać syropem, obłożyć dekoracyjnie ubitą śmietaną z cukrem i podawać.

[madohora]

[madohora]

KRUSZON ALA KSIĄŻĘ

20 dag brzoskwiń z kompotu, 2 szklanki białego wytrawnego wina, 1/3 l likieru ananasowego

Brzoskwinie rozbić w mikserze, połączyć z winem i likierem. Następnie przelać do wazy, dodać kostki lodu. Podawać z łyżką czerpakową.

[madohora]

[madohora]

KRUSZON WERSALSKI

30 dag pomarańczy, butelka szampana, 1/3 szklanki likieru maraskino, 1/3 szklanki wiśniówki, 1/4 szklanki soku malinowego

Pomarańczę umyć, sparzyć, obrać ze skórki, pokrajać w kostkę usuwając pestki, włożyć do wazy, wlać szampana, likier i wódkę oraz sok. Zamieszać. Dodać kostki lodu. Podawać z łyżką czerpakową.

[madohora]

[madohora]

LEMONIADA PO WERSALSKU

1/3 szklanki soku cytrynowego, 8 dag miodu naturalnego, 2-3 łyżki likieru miętowego, woda sodowa, 4 plasterki cytryny

Do wysokich szklanek wlać sok z cytryny, dodać miód, likier i wodę sodową. Wymieszać. Włożyć kostkę lodu i obrany plasterek cytryny. Podawać ze słomką.

[madohora]

[madohora]

LIKIER KRÓLEWSKI

3/4 szklanki wody, 20 dag cukru, 3 dag rodzynków, 5 dag daktyli, 5 dag fig, 3 dag otartej skórki pomarańczowej, 1 l rumu

Wodę zagotować z cukrem, wystudzić, dodać drobno pokrajane bakalie i skórkę pomarańczową. wymieszać z rumem. Przelać do gąsiorka. Zakorkować. Pozostawić na 10 dni, wstrząsając codziennie. Następnie przelać przez lejek z watą do butelek, zakorkować i pozostawić na 5 miesięcy.

[madohora]

[madohora]

KRUSZON ALA CESARZOWA

2 szklanki soku jagodowego, szklanka rumu, butelka szampana, sok z cytryny do smaku

Wszystkie składniki wymieszaj razem. Przelej do szklanej wazy, włóż kostki lodu.

[madohora]

[madohora]

LIKIER CESARSKI

2 szklanki spirytusu, 2 szklanki soku wiśniowego, łyżka otartej skórki cytrynowej, łyżka otartej skórki pomarańczowej, 2 dag rodzynków

Spirytus wlewać powoli do soku wiśniowego szybko mieszając. Następnie dodać skórki, zakorkować. Wstawić do chłodnego pomieszczenia na 4 miesiące. Przecedzić, wlać do butelek, włożyć opłukane rodzynki. Zakorkować. Pozostawić na dalsze 6 miesięcy.

[madohora]

[madohora]

ZUPA KREM Z CYKORII

1 i 1/2 l wywaru warzywnego
3 duże cykorie
1 mały por
1 ząbek czosnku
1/2 szklanki śmietany 18 proc.
sól
pieprz
1 łyżka posiekanego koperku

Cykorie podziel na liście, umyj, osusz i pokrój w paski. Umyty starannie i osuszony por pokrój w plasterki. Do gotującego się wywaru warzywnego dodaj cykorię, por i posiekany drobno ząbek czosnku. Dopraw solą i pieprzem, gotuj na małym ogniu pod przykryciem około 15 minut. Zdejmij garnek z ognia i po lekkim ostudzeniu zupę zmiksuj. Dodaj stopniowo śmietanę, wymieszaj, rozlej do miseczek. Każdą porcję posyp koperkiem. Podawaj z grzankami, najlepiej czosnkowymi.

[madohora]

[b][color-=green]ŁOSOŚ NA PLACKACH Z KUKURYDZY[/color][/b]

12 plastrów wędzonego łososia
1 kolba kukurydzy (lub 1/2 puszki kukurydzy konserwowej)
1/2 małej czerwonej cebuli
1 łyżka posiekanej natki kolendry
1 mały ząbek czosnku
2 łyżeczki słodkiego sosu chili
1 jajko
100 ml śmietanki 36-proc.
5 płaskich łyżek mąki
30 ml oliwy
szczypta soli
Sałatka z awokado:
1 duże awokado
1/2 małej czerwonej cebuli
2 czubate łyżki kaparów
3 łyżki czerwonego wytrawnego wina
6 łyżek śmietany 22-proc

Przygotuj ciasto na placki: ziarna kukurydzy zetnij z kolby ostrym nożem. Wymieszaj z drobno posiekaną cebulą i czosnkiem, kolendrą, sosem chili, jajkiem, śmietanką i mąką. Odstaw na 15 minut. Przygotuj sałatkę: awokado obierz i pokrój w kostkę, wymieszaj z posiekaną cebulą i osączonymi kaparami, dodaj czerwone wino, odstaw na 10 minut. Na rozgrzanej oliwie usmaż 12 placków (po 2 minuty z każdej strony). Osącz je z tłuszczu na papierowym ręczniku. Ułóż na talerzu po trzy placki. Na każdym połóż plaster łososia i polej łyżką śmietany. Podawaj z sałatką.

[madohora]

"LODY" JAGODOWE


2 łyżki startego świeżego imbiru
1/2 szklanki drobnego cukru
40 dag czarnych jagód
3/4 szklanki wody (najlepiej mineralnej niegazowanej)
2 łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z limonki

Zmiksuj imbir z cukrem, dodaj jagody i zmiksuj. Przetrzyj przez sitko, wymieszaj z wodą i sokiem limonkowym. Zamrażaj 4 godziny, mieszając co 20 minut. Podawaj od razu po wyjęciu z zamrażalnika. Możesz zostawić granitę w zamrażalniku na dłużej, tylko pamiętaj, aby od czasu do czasu ją zamieszać

[madohora]

BABKA CYTRTNOWA

15 dag masła, 25 dag cukru, sól, 4 jajka, 350 ml maślanki, skórka otarta z połowy cytryny, 50 dag mąki pszennej, 5 dag mąki ziemniaczanej, 1.5 małej torebki proszku do pieczenia, 25 dag cukru pudru, 2-3 łyżki soku z cytryny, żółty barwnik spożywczy, tłuszcz i tarta bułka do formy, melisa cytrynowa

Masło utrzeć z cukrem i szczyptą soli. Kiedy masa będzie puszysta i jasnokremowa kolejno wbijać do niej jajka, ucierając. Dołożyć skórkę otartą z cytryny. Porcjami na przemian dodawać maślankę oraz obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Ucierać jeszcze kilka minut. Formę z kominkiem posmarować tłuszczem, oprószyć tartą bułką i wypełnić ciastem. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 175 C. Piec 60 minut. Babkę lekko przestudzić w formie, potem przełożyć na kratkę kuchenną. Pozostawić do całkowitego wystudzenia. Cukier utrzeć z sokiem cytrynowym na gęsty lukier. Dodać odrobinę żółtego barwnika spożywczego i wymieszać. Ciasto posmarować lukrem, udekorować listkami melisy cytrynowej.

[madohora]

ROZETKOWY TORCIK Z MASĄ SEROWĄ

1 opakowanie mrożonego ciasta francuskiego, 1 żółtko, 1 cytryna, 50 dag serka mascarpone, 50 dag mielonego twarogu, 10 dag cukru, 1 opakowanie cukru waniliowego, 15 dag konfitury malinowej, 1 łyżeczka cukru pudru, nieco mąki do oprószenia stolnicy

Ciasto rozwinąć, pozostawić w pokojowej temperaturze na 10 minut. Potem płaty ciasta ułożyć jeden na drugim, cienko je rozwałkować na stolnicy lekko oprószonej mąką. Wycisnąć 3 kołka. Ułożyć je na spodach 3 tortownic wyłożonych pergaminem. Wierzch jednego placka posmarować żółtkiem wymieszanym z 1/2 łyżeczki wody. Placki wstawić do piekarnika, piec 10 minut w 200 C. Wystudzić. Cytrynę sparzyć, zetrzeć skórkę i wycisnąć sok. Twaróg wymieszać z serkiem mascarpone, sokiem, skórką cytrynową, cukrem i cukrem waniliowym. Placek posmarowany żółtkiem wyciąć na 12 trójkątów. Pozostałe placki posmarować konfiturą. Przełożyć kremem cytrynowym. Na wierzchu ułożyć rozetkę z trójkątów ciasta francuskiego. Posypać cukrem pudrem.

[madohora]

TARTELETKI Z KREMEM

22,5 dag kruchych herbatników, 9 dag miękkiego masła, 3 cytryny, 2 jajka, 1 żółtko, 30 dag słodkiego skondensowanego mleka

Herbatniki pokruszyć, wymieszać z miękkim masłem i dobrze wyrobić na jednolitą masę. Masą wylepić foremki i włożyć na 30 minut do lodówki. Cytryny sparzyć wrzątkiem, wytrzeć, zetrzeć z nich skórkę. Odkroić 6 jednakowych plasterków a z pozostałych owoców wycisnąć sok. Jajka wymieszać z żółtkiem, dodać sok i skórkę cytrynową. Wlać mleko skondensowane i razem dobrze ubić. Rozlać do foremek. Pośrodku ułożyć po plasterku cytryny. Wstawić do piekarnika i piec 15-20 minut w 175 C. Przed podaniem dobrze wystudzić.

[madohora]

TARTA Z KURKAMI

Tarta:
300 g ciasta francuskiego
ok. 300 g kurek (mogą być mrożone)
ok. 1/2 pęczka natki pietruszki
sól i pieprz
2 ząbki czosnku
250 g ricotty
Sos:
ok. 300 ml śmietany 30 lub 36%
3 jajka
sól
pieprz
gałka muszkatołowa
Sałatka:
rukola
ciemna sałata karbowana
suszone pomidory
oliwa
ocet balsamiczny
zioła prowansalski

Piekarnik rozgrzewamy do 200°C. Formę do tarty (o śr. 32 cm) smarujemy oliwą i wykładamy rozmrożonym wcześniej ciastem. Na patelni, na odrobinie oliwy podsmażamy kurki przez ok. 10 minut, dodajemy posiekaną natkę pietruszki i doprawiamy do smaku. W oddzielnym naczyniu łączymy śmietanę z jajkami i przyprawami. Na ciasto wykładamy kurki, posypujemy pokruszoną ricottą i zalewamy sosem śmietanowo-jajecznym. Pieczemy 15 minut i zmniejszamy temperaturę do 180°C. Pieczemy jeszcze 25 minut. W tym czasie wykładamy na duże talerze porwane liście sałaty i pokrojone w paseczki suszone pomidory. Skrapiamy oliwą, octem balsamicznym i posypujemy ziołami. Lekko ciepłą tartę kroimy na porcje i układamy na talerzach. Oprószamy świeżo zmielonym pieprzem.

[madohora]

[madohora]

RISOTTO Z PRAWDZIWKAMI

85 g masła
1 duża cebula
300 g prawdziwków pokrojonych w plasterki
sól
pieprz
400 g ryżu do risotto - najlepiej arborio lub carnaroli
2 litry rosołu drobiowego
60 g świeżo startego parmezanu

Grzyby wraz z cebulą pokrój w plasterki. Na patelni rozgrzej połowę masła, dorzuć cebulę z grzybami i duś, aż będą miękkie. Następnie posól i dodaj ryż. Cały czas mieszając, stopniowo dolewaj rosół. Postępuj tak do chwili, gdy ryż wchłonie cały płyn, około 20 minut. Patelnię zdejmij z ognia, dodaj resztę masła, parmezan i wymieszaj. Dopraw pieprzem, solą.

[madohora]

[madohora]

JAJKO SADZONE Z RYDZAMI

4 jajka
200 g rydzów (możesz użyć mrożonych)
100 g bekonu (lub boczku)
50 g cebuli
świeży koperek
sól
pieprz
klarowane masło

Bekon pokrój w cienkie paski i przesmaż na klarowanym maśle z cebulą pokrojoną w drobną kostkę. Dodaj rydze w całości i smaż 6-7 min. Na osobnej patelni na maśle usmaż sadzone jajka. Na talerzach ułóż grzyby, a na nich jajka. Rada: Rydze możesz zastąpić dowolnymi ulubionymi grzybami.

[madohora]

[madohora]

ZUPA KREM

50 dag świeżych grzybów (mogą być mieszane)
kostka bulionowa
4 łyżki kremówki
2 łyżki sklarowanego masła
duża cebula
po łyżeczce mąki pszennej i ziemniaczanej
łyżka soku z cytryny
ewentualnie żółtko
2-3 łyżki maggi
pieprz
sól

Grzyby oczyścić, wypłukać, osuszyć, pokroić i wraz z posiekaną cebulą udusić na maśle. W garnku zagotować litr wody, rozpuścić w niej kostkę bulionową, dodać grzyby z cebulą, zagotować. Śmietanę wymieszać z mąką pszenną i ziemniaczaną, wlać do zupy, wszystko zmiksować i zagotować, mieszając. Doprawić zupę sokiem z cytryny, pieprzem, maggi i solą, zdjąć z ognia i ewentualnie zaciągnąć rozkłóconym żółtkiem. Podawać z drobnymi grzankami z bułki.

[madohora]

[madohora]

GRZYBY W ŚMIETANIE

30 dag prawdziwków
5 dag masła
1 posiekana cebula
1 roztarty ząbek czosnku
1/2 szklanki gęstej kwaśnej śmietany
8 dag startego żółtego sera
sól
pieprz

Grzyby pokrój w paski. Zeszklij cebulę na maśle, dodaj czosnek i grzyby, przypraw i podduś razem. Zalej śmietaną, gotuj jeszcze przez chwilę.

[madohora]

[madohora]

CUKINIA RYŻEM FASZEROWANA

2 średnie cukinie, 3 łyżki oleju, 100 g białego ryżu, ok, 500 ml bulionu warzywnego, 1 cebula, 150 g mrożonki warzywnej, parę kropli sosu wocester, sól, pieprz, 100 g tartego sera

Cukinie przekroić wzdłuż na połówki. Po wydrążeniu miąższu ułożyć je na blasze wyłożonej pergaminem i posmarować olejem. Wstawić na 10 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 C. Ryż opłukać, ugotować al dente w bulionie, odcedzić. Cebulę obrać, drobno posiekać. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, podsmażyć na nim cebulę. Dołożyć drobno posiekany miąższ cukinii i mrożone warzywa. Chwilę dusić. Dodać ryż, doprawić sosem worcester, pieprzem, solą. Połówki cukini napełnić mieszanką z patelni. Posypać tartym serem. Wstawić do piekarnika i zapiekać aż ser się rozpuści.

[madohora]

ZUPA Z CUKINI

1 cukinia, 3-4 marchewki, sól, 2 cebule, pieprz, 2 łyżki masła, ok. 1 l bulionu warzywnego, 2 łyżki oliwy, 1/2 łyżeczki suszonych ziół prowansalskich, świeży rozmaryn do dekoracji

Cukinię cienko obrać ze skórki, rozkroić, usunąć nasiona, miąższ pokroić w drobne kosteczki. Marchewki obrać, pokroić w plasterki, cebulę obrać pokroić w kosteczkę. W rondelku rozgrzać masło, wrzucić marchewkę i podsmażyć. Dodać cukinię i cebulę, ponownie podsmażyć. Warzywa zalać bulionem, zupę gotować na małym ogniu około 20 minut. Zupę zmiksować, doprawić do smaku solą, świeżo zmielonym pieprzem, oliwą z oliwek i ziołami. Przelać do talerzy, udekorować rozmarynem. Podawać z bagietką.

[madohora]

[color=green]TORT MIĘSNO - WARZYWNY[/color]

30 dag mąki, sól, 1 łyżeczka cukru, 1 opakowanie suszonych drożdży, 3 dag +1 łyżka masła,
po 1 czerwonej i zółtej papryce, 2 cukinie, 50 dag pieczarek, 1 cebula, 4 gałązki rozmarynu, 3 łyżki oleju, 50 dag mieszanego mielonego mięsa, pieprz, słodka mielona papryka, 40 dag kwaśnej śmietany, 4 jajka, gałka muszkatołowa, 2 czubate łyżki bułki tartej, mąka na stolnicę, tłuszcz do kawy

Mąkę wymieszać z 1/2 łyżeczki soli, dodać cukier, drożdże, 3 dag masła, wlać 150 ml ciepłej wody i wyrobić. Gdy ciasto zacznie odstawać od dłoni przykryć je ściereczką i odstawić na 45 minut. Cukinie pokroić w plasterki. Pieczarki oczyścić, pociąć w plastry. Z papryki usunąć gniazda nasienne, pokroić w paseczki. Cebulę obrać, posiekać. Rozmaryn opłukać, odłożyć gałązkę do dekoracji. Resztę drobno posiekać. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju. Zeszklić na nim cebulę. Dodać mielone mięso, smażyć 5 minut aż się zrumieni. Przyprawić posiekanym rozmarynem, solą, pieprzem i mieloną papryką. Na drugiej patelni rozgrzać pozostały olej. Smażyć na nim paprykę przez 4-5 minut. Dodać cukinię, smażyć dalsze 5 minut. Przyprawić solą i pieprzem. Do tłuszczu ze smażenia cukinii dodać łyżkę masła, pieczarki, smażyć 4 minuty. Przyprawić do smaku i wymieszać z mięsem. Formę posmarować tłuszczem, śmietanę wymieszać z jajkami, poprawić solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową. Wyrośnięte ciasto ponownie zagnieść. Przełożyć na stolnicę, lekko oprószoną mąką. Rozwałkować na cienki placek. Wylepić nim formę. Ciasto posypać tartą bułką. Na spodzie rozsmarować połowę mięsnej masy, przykryć połową podsmażonych warzyw, polać połową sosu śmietanowego. Na tym położyć drugą warstwę mięsa, cukinię i paprykę. Polać drugą częścią sosu. Wstawić do piekarnika i piec do 30 minut w 200 C. Po upieczeniu udekorować gałązkami rozmarynu.
MADOHORA
FORUM NIKISZOWIEC

[madohora]

SAŁATKA Z FETĄ

1 ser feta, 1 sałata, 1 puszka kiełków sojowych, 5 małych pomidorków, 1 puszka kukurydzy, 3 łyżki prażonych ziaren słonecznika, sos sałatkowy, olej słonecznikowy

Ser pokroić w kostkę, liście sałaty dokładnie opłukać, porwać na mniejsze kawałki. Zlać zalewę z kiełków sojowych oraz kukurydzy. Odsączyć. Pomidory pokroić na ćwiartki. Sos przygotować zgodnie z instrukcją. Sałatkę przełożyć do salaterki, polać sosem, dodać oleju, wymieszać. Posypać ziarnkami słonecznika.

[madohora]

KNEDLE ZE ŚLIWKAMI

1/2 kg ziemniaków, 10 dag mąki, 20 dag twarogu, 2 jajka, sól, 30 dag śliwek, masło, tarta bułka, cukier waniliowy

Ziemniaki obrane w osolonej wodzie. Odcedzone ziemniaki przecisnąć przez praskę do kartofli. Do ziemniaków dodać zmielony ser, mąkę, jaja, szczyptę soli. Wszystko zagnieść na jednolitą masę. Śliwki wydrylować. Na kilka minut włożyć do lekko posłodzonego wrzątku. Wyjąć łyżką cedzakową, osączyć. Nabieramy po małej porcji ciasta, lekko ją rozpłaszczamy, układamy śliwkę i formujemy kuleczki. Śliwka ma być schowana w cieście. Gotujemy w osolonym wrzątku. Wyjmujemy łyżką cedzakową, przelewamy zimną wodą. Polewamy bułką tartą zarumienioną na maśle wymieszaną z odrobiną cukru waniliowego.

[madohora]

KURCZAK W BIAŁYM SOSIE

1 kg skrzydełek z kurczaka, 2 łyżki masła, 1 łyżka cukru, sól, biały pieprz

Umyte kawałki kurczaka posmarować roztopionym masłem, posypać cukrem, solą i pieprzem. Piec 40 minut. porcje kurczaka ułożyć na półmisku i polać sosem (przepis niżej)

[madohora]

BIAŁY SOS DO KURCZAKA

3 łyżki masła, 3 płaskie łyżeczki mąki, 1/2 szklanki białego wina wytrawnego, 1/2 szklanki wywaru z kurczaka, 1/2 szklanki śmietanki, 2 szklanki zielonych winogron przekrojonych na pół

W rondelku rozgrzać masło, dodać mąkę, podsmażyć, nie rumieniąc. Dodać wino, wywar, gotować na małym ogniu do zmniejszenia objętości o połowę. Dodać śmietanę i podgotować do zgęstnienia. Dodać winogrona.

[madohora]

ZUPA GRZYBOWA

10 dag suszonych grzybów, 25 dag włoszczyzny, 10 ziaren pieprzu, cebula, 20 dag śmietany, sól

Grzyby starannie opłukać, zalać zimną wodą a kilka godzin a najlepiej na noc. Grzyby ugotować w 1 l wody z cebulą i pieprzem do miękkości. Dodajemy włoszczyznę i gotujemy jeszcze 30 minut. Przecedzamy przez sito. Solimy. Możemy też dodać sok z cytryny. Do śmietany mieszając wlewamy kilka łyżek gorącej zupy. Śmietanę dodajemy do zupy. Kapelusze grzybów kroimy na paseczki i podajemy osobno. Do zupy jako dodatek dajemy makaron.

[madohora]

SAŁATKA Z POMIDORÓW I PAPRYKI

2 główki sałaty, 1 czerwona i 1 żółta papryka, koper włoski, łodyga selera naciowego, dojrzałe pomidory, 12 gałązki bazylii, łyżeczka ogórecznika, majeranek, 3 łyżki białego octu winnego, 5 łyżek oliwy z oliwek, sól, świeżo zmielony pieprz, garść rzeżuchy

Sałaty dokładnie umyj i rozerwij w palcach, papryki umyj, wydrąż gniazda nasienne, pokrój w paski, koper pokrój w paski, seler posiekaj w pierścienie. Umyte pomidory pokrój na ćwiartki. Dodaj zioła. Wymieszaj ocet z oliwą, solą i pieprzem. W dużej misce wymieszaj składniki sałaty z sosem.

[madohora]

TORT CZEKOLADOWY

450 g mlecznej czekolady, 230 g masła, 230 ml śmietanki 30%, 6 jaj, 200 g cukru, 150 g mąki
MASA:300 ml śmietanki 30%, 300 ml kakao w proszku, 30 g cukru pudru, 100 g gorzkiej czekolady, 30 g miodu, 50 g płatków białej czekolady, 50 g płatków gorzkiej czekolady
Posiekaj drobno gorzką czekoladę i zagrzej na wolnym ogniu razem ze śmietaną i masłem. Gdy powstanie jednolita masa odstawić do ostygnięcia. Następnie dodać jajka, cukier i ucierać aż masa będzie puszysta. Dodaj mąkę, zamieszaj i wylej masę do formy rozprowadzając ją równomiernie. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 C na godzinę. Upieczone ciasto wystudź. MasaUbij śmietanę na sztywno, dodaj kakao i cukier. Ciasto wyjmij z formy, przekrój na pół. Posmaruj spód jedną częścią śmietanki i przykryj drugą częścią. Gorzką czekoladę połam na mniejsze kawałki, rozpuść w kąpieli wodnej, dodaj mleko i miód. Polej ciasto masą. Udekoruj tort płatkami białej i gorzkiej czekolady. Odczekaj aż polewa zastygnie.

[madohora]

STRUDEL Z KISZONĄ KAPUSTĄ I MIELONYM MIĘSEM

200 g mąki, 2 żółtka, szczypta soli, szczypta cukru, 3 łyżki oliwy, Nadzienie: 2 łyżki masła, 1 por, 400 g mielonego mięsa wieprzowego, 400 g kiszonej kapusty, 250 ml bulionu mięsnego, 1 łyżka świeżego majeranku, sól, świeżo zmielony pieprz, dodatkowo 50 g klarowanego masła, 4 łyżki bułki tartej, 3 łyżki mleka, oliwa z oliwek

Wymieszaj mąkę z żółtkiem, solą, cukrem, 3 łyżkami oliwy i 120 ml ciepłej wody. Ucieraj ciasto aż nabierze jednolitej gładkiej konsystencji. Uformuj kulę, wstaw na 30 minut do lodówki. Warzywa drobno pokrój, usmaż na maśle, dopraw. Ciasto rozwałkuj przez ściereczkę. Posmaruj ciasto klarowanym masłem i oprósz bułką tartą. Rozprowadź na powierzchni ciasta nadzienie z mięsa i kapusty. Powoli zwiń strudel przy pomocy ściereczki. Delikatnie przełóż strudel na blachę. Posmaruj po wierzchu rozmąconym jajkiem. Wstaw do piekarnika na 45 minut. Gotowy pokrój na plastry i podawaj.

[madohora]

Pancakes, amerykańskie naleśniki, różnią się od tych, które my znamy. Są pulchniejsze, grubsze i przypominają w istocie placuszki z patelni

[madohora]

"SAŁATKA Z FETĄ

1 ser feta, 1 sałata, 1 puszka kiełków sojowych, 5 małych pomidorków
1 puszka kukurydzy, 3 łyżki prażonych ziaren słonecznika, sos sałatkowy
francuski, olej słonecznikowy

Ser pokrpić w kostkę. Liście sałaty dokładnie opłukać pod bieżącą wodą. Liście porwać na mniejsze kawałki. Zlać zalewę z kiełków
oraz kukurydzy. Kiełki i kukurydzę odsączyć. Pomidory najpoierw opłukać, następnie obrać ze skórki i pokroić na cząstki.
Sos przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Składniki wymieszać, przełożyć do salerki. Polać sosem, olejem, wymieszać.
Posypać ziarenkami słonecznika

[madohora]

PIECZARKI FASZEROWANE

12 dużych, równej wielkości pieczarek, 1 jajko, 1 nieduża cebula, 5 dag żółtego sera, 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki, 1 łyżka oleju lub margaryny, sól, pieprz

Pieczarki umyć, oddzielić trzonki od kapeluszy. Trzonki drobniutko pokroić wraz z cebulą i usmażyć na tłuszczu. Jajko ugotowane na twardo posiekać, dodać do trzonków. Natkę pietruszki posiekać, dodać do składników nadzienia, popieprzyć i posolić do smaku.Wymieszać. Farszem nadziewać kapelusze grzybów. Wierzch posypać tartym serem. Ułożyć na natłuszczonej blasze. Włożyć do piekarnika i piec około 25 minut. Podawać na liściach sałaty ozdobione natką z pietruszki.

[madohora]

[madohora]

ZUPA Z TRUSKAWEK I AGRESTU

20 dag truskawek, 20 dag agrestu, 20 dag cukru, 1/2 łyżki śmietany, 1 łyżka mąki, 20 dag makaronu

Agrest ugotować w 1.5 l wody, przetrzeć przez sito. Śmietanę rozmieszać z mąką, doprawić zupę, zagotować, dodać cukier. Do przestudzonej zupy dodać przecier z surowych truskawek. Osobno ugotować makaron, połączyć z zupą.

[madohora]

[b]SOS TWAROŻKOWY/b]

1/2 opakowania serka homogeniozowanego, 1/2 szkanki mleka, sól, sok z cytryny

Twarożek rozetrzeć z mlekiem, dodać sól oraz sok z cytryny.

[madohora]

KACZKA DUSZONA Z WIŚNIAMI

1 kg kaczki, 20 dag wiśni, 3 dag smalcu, 2 łyżki stołowe, czerwonego wytrawnego wina, sól, pieprz

Kaczkę oczyścić, umyć, posolić, popieprzyć. Nastęnie dusić na smalcu. Miękką podzielić na porcje. Wiśnie wydrążyć, ugotować w winie na małym ogniu pod przykryciem, dodać do sosu na którym dusiła się kaczka. Porcje kaczki polewać sosem i obłożyć wiśniami.

[madohora]

KLOPSIKI Z GRZYBÓW

50 dag świeżych grzybów (borowiki, kozaki), 2 cebule, 6-8 łyżek kaszy manny, 2 jajka, 8 łyżek tartej bułki, 10 łyżek keczupu, 5 dag sera twardego, tłuszcz, sól, pieprz

Grzyby oczyścić, opłukać, drobno pokroić razem z cebulą, udusić. Połączyć z kaszą, jajkami i bułką tartą. Doprawić do smaku. Uformować okrągłe klopsiki, usmażyć, polać keczupem. Posypać tartym serem. Chwilę poddusić, doprawić do smaku. Podawać na zielonej sałacie.

[madohora]

[madohora]

KOTLETY Z GRZYBÓW

20 sztuk grzybów suszonych, 2-3 bułki, 2 cebule, 2 jajka, 5 łyżek bułki tartej, sól, pieprz, tłuszcz

Grzyby umyć, namoczyć, ugotować. Zemleć razem z namoczonymi i odciśniętymi bułkami (jak na klopsy). Połączyć z drobno pokrojoną i podsmażoną cebulą oraz jajkami. Uformować w bułce tartej owalne kotlety. Smażyć z obu stron.

[madohora]

[madohora]

GULASZ GRZYBOWY

50 dag grzybów mieszanych, łyżeczka margaryny, 2 cebule, 2 ząbki czosnku, 1/2 łyżeczki majeranku, 1/2 łyżeczki słodkiej papryki, łyżka mąki, 1/2 szklanki rosołu z kostki

Tłuszcz stopić na patelni, cebulę drobno pokroić i przesmażyć na tłuszczu na złoty kolor. Grzyby oczyścić, opłukać, pokrajać na duże kawałki i dodać do cebuli. Smażyć 10 minut. Oprószyć mąką, podlać rosołem, zagotować. Doprawić solą, pieprzm, papryką oraz rozgniecionym czosnkiem.

[madohora]

[madohora]

KROKIETY

1 szklanka mleka, 1-2 jajka, 1,5 szklaki mąki, 1 szklanka wody, słonina, sól

Do naczynia wlać mleko zmieszane z wodą, stopniowod dodawać jajka, odrobinę sol. Stopniowo dodawać mąkę, ciągle mieszając aby nie porobiły się grudki. Ciasto powinno mieć taką konsystencję jak naleśniki. Na roztopionej słoninie (lub innym tłuszczu) usmażyć krokiety. Krokiety nadziewać kapustą, grzybami lub mielonym mięsem.

[madohora]

[madohora]

KROKIETY Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI

6-8 sztuk grzybów suszonych, 60 dag kapusty kwaszonej, 1-2 cebule, 2 jajka, 10 łyżek tartej bułki, 1 łyżka mąki, tłuszcz, sól, pieprz

Grzyby umyć, namoczyć, ugotować, posiekać. Kapustę posiekać, skropić wodą i ugotować.Odparować. Cebulę drobno pokroić, usmażyć, dodać mąkę, lekko zrumienić. Wymieszać z kapustą i grzybami. Chwilę poddusić. Nadzienie nałożyć do krokietów. Zwinąć w rulon. Można pokroić na mniejsze kawałki. Panierować w rozmąconych jajkach. Obtoczyć tartą bułką. Smażyć na silnie rozgrzanym tłuszczu, dosmażać na mniejszym ogniu.

[madohora]

[madohora]

GRZYBY W CIEŚCIE PIWNYM

16 kapeluszy podgrzybków, sól, pieprz, olej do smażenia,

Ciasto: 1/2 szklanki jasnego piwa, 2 jajka, 4 łyżki mąki, sól, odrobina proszku do pieczenia

Oddzielić żółtka, wymieszać z piwem, solą i mąką. Utrzeć na gładką masę. Białka ubić na sztywną pianę i dodać do ciasta. Grzyby oczyścić, starannie posolić, oprószyć pieprzem. Maczać w cieście każdy kapelusz, wybierać łyżką i smażyć na rumiano w gorącym oleju.

[madohora]

[madohora]

KALAREPA NADZIANA GRZYBAMI

6 kalarep, 20 dag grzybów, 2 łyżki smalcu, 1 cebula, 2 ząbki czosnku, 1 mała namoczona bułka, natka, 1 łyżka mąki, 1 szkalnka rosołu, sól, pieprz

Grzyby i cebulę obrać, drobniutko posiekać, podsmażyć na łyżce smalcu, dodać bułkę oraz zieleninę. Doprawić dość pikantnie solą i pieprzem. Kalarepę obrać, ugotować w osolonej wodzie. Schłodzić. Napełnić grzybami. W rondelku rozgrzać resztę tłuszczu, włożyć kalarepę, obłożyć wydrążonymi środkami. Dodać rozgniecione z solą ząbki czosnku. Dusić pod przykryciem 35 minut dolewając gdy będzie trzeba wody. Sos polać rosołem rozmieszanym z mąką i zagotować. Poawać z zieloną sałatą.

[madohora]

[madohora]

PIECZARKI Z ZIOŁAMI

40 dag małych pieczarek, 4 łyżki oliwy, 2 ząbki czosnku, bazylia, tymianek, sól, pieprz

Pieczarki oczyścić, umyć, dobrze osączyć. Na patelni rozgrzać tłuszcz, włożyć pieczarki, dodać roztarte z solą ząbki czosnku oraz bazylię i tymianek, usmażyć na rumiano. Przed podaniem doprawić solą i pieprzem.

[madohora]

[madohora]

MAKARON ZAPIEKANY Z PIECZARKAMI

35 dag makaronu, 20 dag pieczarek, 3 łyżki tłuszczu, 1 duża cebula, 1 ząbek czosnku, 2 łyżki masła, 1 szkanka śmietany, sól, pieprz, gałka muszkatołowa, przyrpawa do zup, 10 dag startego, żółtego sera, tłuszcz do posmarowania formy

Makaron ugotować na półmiękko w oslonej wodzie z dodatkiem tłusczu. Zahartować zimną wodą, odsączyć. Pieczarki oczyścić, opłukać, poszatkować. Cebulę usmażyć na maśle na szklisto, dodać pieczarki i czosnek. Smażyć razem kilka minut. Wlać śmietanę i doprawić do smaku solą, pieprzem i startą gałką muszkatołową oraz przyprawą do zup. Makaron wymieszać z tartym serem i pieczarkami. Nałożyć do wysmarowanej tłuszczem blaszki lub naczynia żaroodpornego i zapiec około 30 minut.

[madohora]

[madohora]

RYBA ZAPIEKANA Z PIECZARKAMI

1 kg ryby morskiej (mogą być filety), 10 dag pieczarek lub borowików, 2 dag tłuszczu, 10 dag cebuli, tłuszcz do pieczenia, 1/2 szklanki śmietany, 5 dag twardego żółtego sera, sól, pieprz

Rybę oprawić, opłukać, osolić. Ułożyć na blasze lub ogniotrwałym naczyniu. Oblać tłuszczem. Wstawić na 10-15 minut do nagrzanego piekarnika. Pieczarki oczyścić, cienko pokroić. Do pieczarek dodać cebulę pokrajaną w krążki, tłuszcz, sól, pieprz i 1-2 łyżki wody, dusić 10 minut. Rybę wyjąć, pokryć pieczarkami, oblać lekko osoloną śmietaną. Posypać tartym serem. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 15 minut. Gdy ser lekko się zrumieni a ryba będzie miękka danie jest gotowe.

[madohora]

[madohora]

NALEŚNIKI Z PIECZARKAMI

Ciasto na naleśniki:1,5 szklanki mąki, 1,5 szklanki mleka, 1 szklanka wody, 2 jajka, 2-3 łyżki oleju; Farsz:20 dag pieczarek, 1 średnia cebula, 2 łyżki oleju, 1/2 szklanki śmietany, 2 łyżki mąki, 1 jajko, sól, pieprz, natka pietruszki, 4 dag margaryny do smażenia naleśników

W naczyniu wymieszać trzepaczką rozbite jaja z mlekiem, dodać mąkę, sól i wodę. Wyrobić ciasto o gęstości kwaśnej śmietany. Wylewać ciasto na rozgrzaną patelnię i smażyć cienkie naleśniki.

Pieczarki umyć, bardzo drobno pokroić, przesmażyć na gorącym oleju razem z cebulą. Zalać śmietaną wymieszaną z mąką i gotować aby sos się zagęścił. Po lekkim przestudzeniu dodać surowe jajko. Przyprawić solą, pieprzem, dodać zieloną pietruszkę. Smarować naleśniki. Przed podaniem podsmażyć.

[madohora]

[madohora]

PRAWDZIWKI W MAJONEZIE

1 kg małych prawdziwków, szklanka majonezu, 2 łyżki białego, wytrawnego wina, 10 dag twardego żółtego sera, sól, pieprz do smaku

Grzyby oczyścić, opłukać, połączyć z majonezem lub winem,, doprawić. Przełożyć do naczynia, posypać startym serem i zapiekać około 30 minut. Podawać gorące.

[madohora]

[madohora]

BOROWIKI STANISŁAWA AUGUSTA PONIATOWSKIEGO

1 kg prawdziwków, ciasto naleśnikowe, 20 dag mąki, szklanka mleka, szklaka wody, 2 jajka, słonina, tarta bułka, tłuszcz, sól, pieprz do smaku

Grzyby oczyścić, opłukać, włożyć do osolonej, wrzącej wody i gotować 5 minut. Odcedzić, osuszyć, posypać pieprzem. Przygotować naleśniki (przepis na ciasto poniżej). Po usmażeniu wykrawać szklanką krążki. Pomiędzy dwa krążki ciasta włożyć grzyb. Panierować w jajku o tartej bułce. Usmażyć na silnie rozgrzanym tłuszczu.

[madohora]

[madohora]

[b][color=green]PIECZARKI "LORD"

50 dag pieczarek, tłuszcz, 4 jajka ugotowane na twardo, 10 dag szyjek rakowych, 5 dag groszku konserwowanego, 2 dag masła rakowego, 2 dag mąki, 2/3 szklanki rosołu, 1/4 szklanki śmietany, koperek, sól i pieprz do smaku

Pieczarki oczyścić, opłukać, pokrajać w paseczki, usmażyć. Jajka przekroić wzdłuż na połówki, wyjąć żółtka. Szyjki rakowe i żółtka posiekać, doprawić, napełnić białka. Ułożyć w naczyniu wysmarowanym tłuszczem. Obłożyć pieczarkami i groszkiem. Masło rozgrzać, wsypać mąkę, zasmażyć nie rumieniąc. Rozprowadzić zimnym rosołem, szybko mieszając trzepaczką, zagotować i gotować kilka minut. Następnie połączyć ze śmietaną oraz posiekanym koperkiem. Doprawić. Polać przygotowaną potrawę i zapiec w gorącym piekarniku.

[madohora]

[madohora]

PIECZARKI REGENT

50 dag pieczarek, tłuszcz, 15 dag pomidorów, 1/3 szklanki śmietany, 10 dag żółtego sera, 20 dag cienkich parówek, sól, pieprz do smaku

Pieczarki oczyścić, opłukać, pokrajać w paseczki, usmażyć. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokrajać w cząstki. Połączyć z pieczarkami, śmietaną, startym serem i parówkami obranymi ze skórek i pokrajanymi w plasterki. Dusić kilka minut, doprawić. Podawać z ziemniakami i surówką

[madohora]

[madohora]

PIECZARKI WINDSOR

50 dag pieczarek, tłuszcz, 30 dag cielęciny lub kurczaka bez kości, 2 dag mąki, 2 dag kaparów, 304 łyżki koniaku, sól, pieprz, carry i przyprawa do zup do smaku

Pieczarki oczyścić, opłukać, pokroić w paseczki. Usmażyć. Mięso umyć, zemleć, podsmażyć, skropić wodą i dusić na małym ogniu pod przykryciem. Następnie połaczyć z pieczarkami. Oprószyć mąką, dodać opłukane kapary i przyprawy. Dusić kilka minut. Wlać koniak. Doprawić. Podawać z ryżem i zieloną sałatą.

[madohora]

[madohora]

NALEŚNIKI KRÓLEWSKIE

20 dag mąki, szklanka mleka, szklanka wody, 2-3 jajka, sól, słonina

Mąkę przesiać do naczynia z mlekiem i wodą. Wbić umyte jajka. Roztrzepać trzepaczką lub zmiksować. Patelnię rozgrzać smarować słoniną. Wlewać cienką warstwę ciasta. Rozprowadzić równomiernie po całej patelni. Smażyć z obu stron.

[madohora]

[madohora]

NALEŚNIKI Z GRZYBAMI

1 kg grzybów, tłuszcz Sos:4 dag masła lub margaryny, 4 dag mąki, 2 szklanki mleka, 10 dag żółtego sera, sól, pieprz, gałka,

Grzyby oczyścić, opłukać, pokroić w paseczki. Usmażyć, rozłożyć na naleśnikach. Zwinąć w ruloniki. Ułożyć na półmisku żaroodpornym wysmarowanym masłem. Masło rozgrzać, wsypać mąkę, zasmażyć nie rumieniąc. Rozprowadzić mlekiem, szybko mieszając trzepaczką. Zagotować i gotować około 8 minut na małym ogniu. Doprawić, polać naleśniki.Posypać startym serem i zapiec w gorącym piekarniku.

[madohora]

[madohora]

JOGURTOWE CIASTO ZE ŚLIWKAMI

2 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 szklanki cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
25 gram roztopionego, schłodzonego masła
2 jaja
1 szklanka gęstego jogurtu
0,5 kg śliwek lub innych owoców

Dobrze jest wyjąć składniki z lodówki na godzinkę przed pieczeniem, żeby się ogrzały.
Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, dodać pozostałe składniki i zmiksować do połączenia składników. Ciasto wylać na natłuszczoną i wysypaną bułką tartą blachę o wymiarach około 30x25 cm. Na górze poukładać wydrylowane śliwki lub inne owoce. Piec około 40 minut w temperaturze 180 stopni. Ciasto jeszcze gorące można posypać cukrem pudrem.

[madohora]

TĘCZOWY SERNIK

Na spód:
120g ciastek digestive (użyłam holenderskich)
50g roztopionego masła
Na masę serową:
500g zmielonego twarogu
250g mascarpone
puszka mleka skondensowanego słodzonego (400g)
3 jajka
łyżeczka ekstraktu z wanilii
łyżka mąki ziemniaczanej
barwniki spożywcze w żelu/paście (fioletowy, niebieski, zielony, żółty, pomarańczowy, czerwony
Dodatkowo:
250g śmietanki kremówki
kolorowa posypka do dekoracji

Spód: ciasteczka miksujemy blenderem lub wrzucamy do woreczka i kruszymy za pomocą wałka. Ciasteczka mieszamy z roztopionym masłem, powstanie masa o konsystencji mokrego piasku. Spód tortownicy smarujemy masłem, wykładamy papierem do pieczenia. Na dno tortownicy wykładamy masę ciasteczkową, dociskamy dobrze palcami. Tortownicę wstawiamy do lodówki.

Masa serowa: twaróg, serek kremowy, jajka, ekstrakt, mąkę i mleko skondensowane miksujemy na gładką masę (nie może być w niej grudek). Masę serową rozdzielamy równo pomiędzy 6 miseczek. Do każdej miseczki dodajemy barwnik (wystarczy odrobina, na końcu noża).

Na schłodzony spód wylewamy po kolei kolorowe masy (fioletowa, niebieska, zielona, żółta, pomarańczowa, czerwona/różowa). Masy wylewamy na środek formy, tak jak w zebrze, nie mieszamy ich. Po wylaniu jednej, kolejną wylewamy na środek tej poprzedniej. Sernik pieczemy w naparowanym piekarniku (na spód piekarnika wkładamy naczynie żaroodporne lub formę z wrzątkiem) włączamy piekarnik i nagrzewamy do 170 stopni (bez termoobiegu). Ciasto pieczemy około 60 minut. Po upieczeniu sernik studzimy w lekko uchylonym piekarniku, a następnie schładzamy go w lodówce kilka godzin lub całą noc.

Kremówkę ubijamy na sztywno (można dodać łyżkę cukru pudru i śmietanfix), wykładamy na wierzch sernika. Dekorujemy kolorową posypką.

Przepis ze strony

smaker.pl/przepis-sernik-teczowy,101723.html

[madohora]

[madohora]

ZIELE ANGIELSKIE - jest owocem drzewa pimentowego. Suszy się je gdy jeszcze nie są dojrzałe. Z wyglądu są podobne do pieprzu ale nieco mniejsze i mają delikatniejszy smak. Ziele angielskie doskonale nadaje się do dziczyzny, drobiu i kiełbasy, gulaszu, sosów, zup oraz marynat.

[madohora]

BAZYLIA - ma silny, balsamiczny zapach. Ma dodatkową zaletę - jej zapach odstrasza mszyce. Może być hodowana na każdej glebie. Dodatek do wielu dań.

[madohora]

KARTOFEL BUŁGARSKI

ziemniaki, cebula, czosnek, żółty ser, majonez, śmietana, ulubione zioła, sezam, sól, pieprz

Duże ziemniaki ugotuj w mundurkach, przestudź. Przetnij na pół i wydrąż miąższ tworząc owalne foremki. Na patelni przesmaż cebulę z czosnkiem. Wydrążony miąższ ugnieć widelcem, dodaj do cebuli, przypraw solą, pieprzem i ziołami. Smaż chwilę mieszając aż uzyskasz jednolitą masę. Wypełnij nią wydrążone kartofle. Posyp startym serem i sezamem. Zapiecz aż do zrumienienia wierzchu.

[madohora]

[b]]color=green]CYTRYNOWY ŁOSOŚ[/color][/b]

2 dzwonka łososia, 1 cytryna, pieprz, sól, odrobina oliwy

Rybę umyć, posolić i popieprzyć, solidnie skropić sokiem z cytryny, odstawić na co najmniej godzinę. Usmażyć dzwonka łososia na odrobinie oliwy. Polać sokiem z drugiej połówki cytryny. Rybę podawać z ryżem.

[madohora]

KOKTAJL OWOCOWY

Składniki:
250 g truskawek
2 banany
1 mała puszka brzoskwiń (400g)
3/4 szklanki maślanki
cukier do smaku

Do blendera wrzuć umyte i odszypułkowane truskawki, pokrojone na plastry banany i połówki brzoskwiń, wlej syrop z puszki i około 3/4 szklanki maślanki. Zmiksuj. Ewentualnie dodaj cukier

[madohora]

[madohora]

TARTELETKI Z TRUSKAWKAMI

truskawki
ciasto francuskie
krem z mascarpone
migdały

Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Przygotować foremki na tarteletki o średnicy ok.10 cm. Ciastem wyłożyć spód i boki foremek, wyłożyć folią aluminiową i obciążyć np. fasolą. Foremki wstawić do piekarnika i piec przez 20 minut. Następnie zdjąć całe obciążenie i piec dalej przez około 5 minut do czasu aż ciasto ładnie się zrumieni. Wyjąć formy z ciastem, wystudzić. Serek mascarpone wymieszać z serkiem homogenizowanym, starta skórką cytryny, cukrem i wanilią. Truskawki pokroić i wymieszać z konfiturą. Tarteletki wypełnić kremem, ułożyć truskawki, posypać migdałami.

[madohora]

[madohora]

NALEWKA KUKUŁECZKA

5 dag cukierków kukułek
500 ml białej wódki
puszka skondensowanego słodzonego mleka

Cukierki zmiażdżyć, przesypać do dużego słoja, zalać wódką, wymieszać, zamknąć słój i odstawić. Co jakiś czas potrząsać słojem. Gdy kukułki całkiem się rozpuszczą, wlać mleko skondensowane i wszystko starannie zmiksować. Przelać likier do butelek i na dobę odstawić w chłodne miejsce.

[madohora]

[madohora]

ZUPA Z SOJI

1 płaska łyżka pasty miso
1 łyżka sosu sojowego
1 litr wody
1 pierś kurczaka pokrojona w plastry
pół szklanki ugotowanej soi
1 łyżka prażonych nasion sezamowych
pół świeżego ogórka bez pestek pokrojonego w paski.

Mięso, sos sojowy i wodę zagotować w garnku. Dodać surowego kurczaka i gotować, mieszając, przez 5 min. Dodać soję i gotować (3 min). Wlać do misek, dodać ogórka, posypać sezamem.

[madohora]

SPOSÓB GOTOWANIA JARMUŻU

Obierz jarmuż z łodyg, natniy z wierzchu, wmyi i drobno uskrób. Przystaw rosołu z trochą wieprzowego smalcu i masła do ognia, włóż jarmuż: z truchą soli, przykryi i gotuy. Podczas gotowania trzeba go często przygniatać i pilnować, aby się nie przypalił. Dla odjęcia cierpkości osłódź go cookolwiek cukrem, roztwórz wodą łyżkę mąki, i umieszawszy z tem dobrze, zagotuy raz, ale nie zostawiay już długo
przy ogniu, boby się przypalilo. Dla polepszenia smaku można ugotować prawdziwych kasztanów, ostrugać i włozyć kilka do jarmużu, resztę usmażyć w rozpuszczonym maśle z cukrem, i wydając pukłaść je na brzegu półmiska. Albo tez upiecz małe z wody odgotowane kartofle w rumiannem
maśle z cukrem i te day zamiast kasztanów. Wydając upstrzyi nożem i potrząśniy bułką.

[madohora]

KALAFIORY

Obierz pięknie kalafioły, ale ile mozności nie podrób zbytecznie, włóz do gamka, osól zaley ukropem i przystaw do ognia. Skoro się ugotuje, odley i tak wyday na półmisek, aby kwiaty ku brzegom, a gdyby leżały. Polej je sosem właściwym, Doday także raków miękko ugotowanych smardzów, a masz potrawę bardzo smaczną. Półmisek możesz obłożyć kiełbaskami lub kotletami.

[madohora]

ŚLEDŹ Z JABŁKIEM, CEBULĄ I RODZYNKAMI

Filety śledziowe moczymy 24 godziny w mleku i płuczemy w zimnej wodzie. Cebulę i jabłko ścieramy na tarce o grubych oczkach i mieszamy z kwaśną śmietaną i namoczonymi we wrzątku rodzynkami. Dodajemy natkę pietruszki, sól, pieprz i cukier. Całość mieszamy. Filety kroimy w małe kawałki i podjemy polane powstałym sosem.

[madohora]

GOTOWANIE SZYUKI MIĘSA

Wołowinę zawsze dopiero 2 lub 3 dni po zabiciu bydlęcia trzeba brać do gotowania. Naylepsze mięso z mostku lub z udźca. Mięso wymoczywszy należycie, przystaw glinianym garnku do ognia. Na funt mięsa bierz trzy kwaterki wody, zaley mięso i osól natychmiast. Ilości soli przepisywać nie można, ta bowiem stosuje się do jey dobroci, która bardzu rozmaita. Trzeba 'wiftc ko.'!zt6wać rosół; jeżeli nie jest dosyć słony, należy przyczynić soli; zwykle na
3 funty mięsa liczy się garść soli. Chociaż rosół z początku cokolwiek słony, to nic nie szkodzi; mięso bowiem wiele soli wytrawia, a powtóre także dolewa się zawsze jeszcze wody.
Gdy mięso warzyć się zacznie, weź miskę glinianą, którą w tym celu zawsze chować należy, szumuy dobrze. warzęchą, i szumowiny zbieray na miskę, potem przełóż do garnka,
albowiem do gotowania mydła nłUgl! być użyte. Gdy mięso należycie zszumowane, doday kilka ziarnek angielskiego ziela, parę garści czysto obranćy marchwi, pasternaku i pietruszki, i kawalek nicpotłuczonego imbieru, nakryi dubrze garnek i gotuy z wolna, bacząc, aby garnek ciągle był napełniony; tym kuńcem zawsze miey ukrop na podręczu I doleway, skoro się wygotuje. Gdy mięso juz się gotuje kilka godzin, zbierz pozłotę (tłustość), udley tyłe rosołu, ile ci potrzeba na się, i znuwu napełniy wodą. Rosół niegotowany możesz użyć do jarzyn; zwykle liczy się w gospudarskiey kuchni pół funta mięsa na osobę.