A może wątek kulinarny X

[madohora]

BOMBA OWOCOWA

Bomby owocowe można przyrządzać z poziomek, truskawek, malin, moreli etc. Przefasować przez włosienne sito pół litra marmelady z którychkolwiek powyższych owoców, ubić na lodzie pół litra kremowej śmietanki z 1 ft. cukru, dodawać po łyżce marmelady i bić tak długo az narosnie dużo kremu i zrobi się jednolity. Potem włozyc go do formy lub maszynki i zamrozić jak lody. Podając wyrzucić bombę na półmisek i ubrać owocami.

[madohora]

BOMBA A'LA RENE

Półkulistą formę wyłożyć lodami ananasowemi. zaś do środka dać „parfait au Curacao , który robi się w następujący sposób: pół litra lodów loda cytrynowych, po ich zamrożeniu zmieszać z ćwierć litrem ubitej kremowej śmietanki z dodaniem trzech łyżek cukru kwiatów zrobionych z kandyzowanych owoców, a na wierzchu i z ćwierć szklanką likieru Curaęao. Zamknąć formę szczelnie i mrozić przez 2-3 godziny. Podając ubrać u dołu girlandą kwiatów zrobionych z kandyzowanych owoców, a na wierzchu gwiazdą ze smażonej skórki pomarańczowej.

[madohora]

BOMBA A'LA WELINGTON

Wyłożyć półokrągłą formę lodami cytrynowymi poziomkowemi, do których dodać przed zamrożeniem pół szklaneczki madery. W środku wypełnić formę kremem ubitym z pół litra śmietanki z cukrem zmieszanym z ćwierć funtem ananasu pokrajanego w drobną kostkę. Zamknąć szczelnie, zamrozić w lodzie, a podając wyrzucić na półmisek i przybrać ananasem.

[madohora]

JABŁKA PO KRÓLEWSKU

Wybrać jabłka takie, ażeby w gotowaniu nie zczerniały, obrać je, wydrążyć duże dziury i zagotować w całości na wodzie. Ody jeszcze twarde włożyć ie do syropu w rądelku i dalej wolno gotować, a gdy miękkie wynieść na zimno. Na wydaniu nałożyć do jabłek lodów ananasowych lub innych, ułożyć na półmisku, a w około oblać galaretką porzeczkową wpierw rozpuszczoną winem i wystudzoną.

[madohora]

ZDROWE KOTLECIKI Z KASZY JAGLANEJ

1 szklanka kaszy jaglanej, 1 marchew, 1 cebula, 1 jajko, 1/2 szklanki mąki, ziarna sezamu, olej do smażenia, sól, pieprz

Kaszę gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Marchew obieramy i trzemy na tarce o grubych oczkach. Cebulę obieramy i kroimy w kosteczkę i podsmażamy chwilę na patelni. Do ugotowanej kaszy dodajemy marchew i cebulę. Mieszamy. Następnie dodajemy jajko, mąkę i ziarna sezamu. Przyprawiamy i dokładnie mieszamy. Formujemy kotleciki i smażymy na oleju na złocisty kolor.

[madohora]

czekolada i kurczak

[madohora]

truskawki i paremzan

[madohora]

mandarynki i tymianek

[madohora]

banan i pietruszka

[madohora]

pieczona jagnięcina i truskawki

[madohora]

MUS POMARAŃCZOWO - MARCHWIOWY

2 jabłka, 2 pomarańcze, 1 szklanka marchewkowego spaghetti, 1 łyżka miodu

Jabłka obieramy, kroimy na kawałki. Z pomarańczy dokładnie wyciskamy sok. Umieszczamy wszystko w blenderze. Dodajemy marchewkowe spaghetti. Wlewamy miód. Całość blendujemy na gładki mus.

[madohora]

POLĘDWICZKI PO IBERYJSKU

1 polędwiczka wieprzowa, 1 łyżka masłą, 1 łyżka oliwy, starta skórka z 1 pomarańczy, 1 ząbek czosnku, 125 ml białego wytrawnego wina, 2 łyżki miodu, mielony imbir, sól, pieprz

Polędwiczkę kroimy na kawałki. Na patelni rozgrzewamy oliwę i masło. Przesmażamy z obu stron. Rozcieramy miód z połową wina, dodajemy szczyptę imbiru, pieprz, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku oraz skórkę z pomarańczy. Mięso zalewamy przygotowanym sosem. Dodajemy resztę wina i mieszamy. Na koniec solimy. Przekładamy do żaroodpornego naczynia i zapiekamy 30 minut w 190 C.

[madohora]

KOTLETY Z ŁOSOSIA

700 g łososia, 200 g kaszy jęczmiennej, 2 marchewki, 4 łyżki otrąb pszennych, 3 jajka, zioła prowansalskie, tymianek, gałka muszkatołowa, sól, pieprz

6 łyżek jogurtu naturalnego, pęczek koperku, sok z jednej cytryny, sól, pieprz

Gotujemy kaszę jęczmienną w lekko posolonej wodzie. Z łososia usuwamy skórkę i ości, rozdrabniamy na kawałeczki. Marchewkę trzemy na tarce o grubych oczkach. Do kaszy dodajemy łososia, jajko, otręby, marchewkę oraz przyprawy. Mieszamy. Formujemy kotleciki i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200 C przez 15 minut. Do jogurtu dodajemy sok cytrynowy, posiekany koperek oraz przyprawy.

[madohora]

SURÓWKA Z KAPUSTY I ŻURAWIN

1/2 kg białej kapusty, garść żurawin, 1 jabłko, 1 cebula, olej słonecznikowy, cukier, sól, pieprz

Kapustę szatkujemy. Umyte jabłko obieramy ze skórki i trzemy na tarce o dużych oczkach lub kroimy w kosteczkę. Cebulę drobno kroimy. Mieszamy wszystko w misce. Dosypujemy żurawiny. Dolewamy łyżkę oleju. Doprawiamy cukrem, solą i pieprzem.

[madohora]

PLACUSZKI Z SERA

4 jajka, 400 g serka wiejskiego, 3 łyżki cukru trzcinowego, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 6 łyżek mąki, olej, sól

Rozbijamy jajka, żółtka rozkładamy do jednej miski. Białka ubijamy na pianę z dodatkiem szczypty soli. Do żółtek dodajemy pozostałe składniki i miksujemy. Gdy masa jest jedwabista dodajemy pianę. Mieszamy powoli za pomocą drewnianej łyżki. Na patelni rozgrzewamy olej i nakładamy dużą łyżką porcje ciasta. Smażymy placuszki z obu stron na rumiano.

[madohora]

GASPACHO

6 dojrzałych, soczystych pomidorów, 1 szklana soku pomidorowego, 1 czubata łyżka przecieru pomidorowego, 2 łyżki oliwy, 1 łyżka czerwonego octu winnego, 1 czerwona słodka papryka, 1 świeży ogórek, 1 czerwona cebula, 1 marchewka, sól

Miksujemy pomidory i mieszamy w dużej misce z sokiem i przecierem. Dodajemy szczyptę soli, oliwę i ocet. Ogórka i marchewkę ścieramy na tarce, cebulę i paprykę kroimy w kostkę. Dodajemy warzywa. Mieszamy wszystkie składniki a przed podaniem wstawiamy miskę do lodówki na 1 godzinę.

[madohora]

Estragon jest przyprawą o aromatycznym, anyżowym zapach i pikantnym nieco gorzkim smaku. Zdecydowanie poprawia smak niesłonych potraw i z tego powodu stosowana jest w diecie bezsolnej

[madohora]

Potraw nie należy przyprawiać zbyt dużą ilością estragonu i nie gotować ich za długo, bo wówczas wydobędziemy z niego gorzkawy smak

[madohora]

Estragon wykazuje działanie wzmacniające żołądek. Przydatny jest przy nerwicach i nieżytach. Łagodzi wzdęcia. Działa przeciwbakteryjnie

[madohora]

ZUPA Z CUKINII I POMIDORÓW

1,5 k szklanki rosołu drobiowego, oliwa z oliwek, 1 cukinia, 3 ziemniaki, 1 cebula, 5 pomidorów, 2 ząbki czosnku, pęczek bazylii, 3 łyżki posiekanej natki pietruszki, parmezan, sól, pieprz

Cebulę i czosnek kroimy w kostkę. Pomidory sparzamy wrzątkiem, obieramy ze skórki i kroimy. W garnku rozgrzewamy oliwę z oliwek. Podsmażamy na niej cebulę i czosnek. Dodajemy pomidory. Dusimy 5 minut. Cukinię kroimy w kostkę. Wrzucamy rosół i gotujemy 20 minut. Doprawiamy solą i pieprzem. Posypujemy posiekaną natką, bazylią i świeżo startym parmezanem.

[madohora]

KOKTAJL Z GRUSZEK

4 dojrzałe gruszki, sok z 1/2 cytryny, 400 ml świeżego soku z mandarynek, 4 łyżki jogurtu naturalnego, 1 łyżka płynnego, jasnego miodu, 1/2 łyżeczki cynamonu, 1/4 łyżeczki mielonego imbiru

Gruszki obieramy ze skórki, kroimy na kawałki. Usuwamy gniazda nasienne. Skrapiamy sokiem z cytryny. Gruszki miksujemy z sokiem. Dodajemy jogurt, miód i przyprawy.

[madohora]

PIECZONA MAKRELA

2 świeże makrele, 2 ząbki czosnku, 1/2 pęczka natki pietruszki, 4 suszone pomidory, 2 łyżki oleju, 1 łyżeczka soku z cytryny, masło, sól

Czosnek, natkę i suszone pomidory drobno kroimy. Dodajemy olej, sok z cytryny. Mieszamy. Umyte i sprawione ryby (bez głów) solimy na zewnątrz i od środka. Do wnętrza makreli wkładamy 1/2 marynaty z miski. Przekładamy rybę na folię aluminiową. Obsypujemy pozostałą marynatą i wiórkami z masła. Zwijamy w folię i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 C na 30 minut.

[madohora]

Przyprawa ma orzechowy, ciepły i lekko słodkawy smak

[madohora]

Gałka muszkatołowa stosowana w małych dawkach może zmniejszyć wzdęcia, zredukować problemy trawienne, poprawić apetyt orz pomóc przy biegunce, wymiotach i nudnościach

[madohora]

SAŁATKA ŚLEDZIOWA Z PAPRYKĄ

4 płaty śledziowe, 2 ogórki kiszone, 1 jabłko, 1 cebula, kilka kawałków papryki konserwowej, kubek gęstej śmietany, 2 łyżki majonezu, 3 ząbki czosnku, cukier, sól, pieprz

Płaty śledziowe moczymy w wodzie przez 3 godziny. Następnie płuczemy i osuszamy. Kroimy na małe kawałki. Ogórki, jabłko, paprykę i cebulę kroimy drobno w kostkę. Pokrojone składniki mieszamy razem w misce. Śmietanę rozrabiamy z majonezem. Dodajemy rozgnieciony czosnek, przyprawiamy solą, cukrem i pieprzem. Mieszamy. Dodajemy do sałatki.

[madohora]

Czarny Kminek zalecany jest przy obniżonej odporności organizmu, podatności na infekcje, przeziębienia, alergie i stany zapalne, astma i problemy z układem oddechowym, problemami trawiennymi i zatruciami