Świąteczne przepisy kulinarne IV

[madohora]

Ciap kapusta

[madohora]

ZAKWAS BURACZANY

6 sztuk buraków szorujemy szczotką do warzyw, odcinamy końcówki a resztę kroimy na kawałki. Wkładamy do dużego słoja, wcześniej sparzonego wrzątkiem. Dodajemy kilka ząbków obranego czosnku, szczyptę ziaren kminku, 2-3 listki laurowe, kilka ziaren ziela angielskiego, kawałek korzenia chrzanu oraz płaską łyżeczkę soli kamiennej. Zalewamy wodą tak aby przykrywała buraki, Odstawiamy na 6 dni.

[madohora]

ŚLEDZIE MARYNOWANE

300 filetów z płatów śledziowych,
1 cebula,
10 g ziaren czarnego pieprzu,
10 g kulek ziela angielskiego,
500 ml octu spirytusowego.

Śledzie do marynowania trzeba moczyć w wodzie przez 36 do 48 godzin. Następnie trzeba wyjąć je z wody i odsączyć nadmiar płynu przy pomocy ręcznika papierowego.
Cebulę obrać i pokroić w plastry.
W dużym słoiku należy przekładać naprzemiennie śledzie z plastrami cebuli.
Kolejnym krokiem jest dodanie ziaren czarnego pieprzu i kulek ziela angielskiego.
Śledzie w słoiku trzeba zalać przegotowanym, przestudzonym i, jak to określa Lucyna Ćwierczakiewicz, „tęgim” octem.
Następnie słoik trzeba zakręcić i odstawić w chłodne miejsce. Śledzie marynowane są gotowe następnego dnia do spożycia.
Śledzie w occie należy podawać z ugotowanymi młodymi ziemniakami posypanymi posiekanym koperkiem.

[madohora]

RURKI SEROWE Z SAŁATKĄ Z KURCZAKA I AWOKADO

plastry sera żółtego np. Edamski Hochland
pierś z kurczaka
1 awokado
1 mały brokuł
mała puszka kukurydzy
3 łyżki jogurtu naturalnego
sól i pieprz do smaku
pół łyżeczki papryki słodkiej w proszku
ząbek czosnku
olej do smażenia

Pierś z kurczaka pokroić w małą kostkę, oprószyć solą, pieprzem i papryką. Usmażyć na oleju, ostudzić. Brokuł podzielić na różyczki, krótko ugotować w osolonej wodzie - al dente, schłodzić zimną wodą, odsączyć. Awokado pokroić w kostkę, wymieszać z kukurydzą, kurczakiem, brokułem i jogurtem, doprawić solą, pieprzem i czosnkiem. Nakładać na plastry sera i zawijać w rulony. Przed podaniem schłodzić w lodówce.

[madohora]

TORT NALEŚNIKOWY Z TRUSKAWKAMI

Na naleśniki:
500 ml Mleko
2 Jaja
250 g Mąka (gładka)
1 szczypta Sól
Olej (do smażenia)
Do nadzienia truskawkowego:
500 g Mascarpone
80 g Cukier puder
1 Cytryna (nieleczona, sok i skórka)
250 g Truskawki
Dla kremu mokka:
400 ml Bita śmietana
400 g Couverture (ciemny)
1 łyżka Kawa rozpuszczalnikowa

Do ciasta krepowego z kremem z mokki truskawkowej najpierw wymieszaj mleko, sól, jajko i mąkę na gładkie ciasto. Aby uniknąć kawałków, przeprowadź przez sito. Pozostaw ciasto na 20 minut.
Posiekaj couverture na małe kawałki, zagotuj bitą śmietanę w rondlu, zdejmij z ognia i rozpuść w nim kuwerturę i rozpuszczającą się w niej kawę podczas mieszania. Pozostaw śmietanę do ostygnięcia w lodówce, mieszając od czasu do czasu. Następnie ubij krótko mikserem ręcznym, aż się spieni.
Truskawki, przecier ok. 100 g cukrem pudrem i sokiem z cytryny/skórką i przepuścić przez drobne sito. Odłóż pozostałe truskawki jako dekorację. Mascarpone wymieszać z puree truskawkowym i wstaw do lodówki.
Jeśli to konieczne, rozcieńcz ciasto naleśnikowe odrobiną mleka, powinno mieć konsystencję podobną do miodu (aby spróbować, przeprowadź trochę ciasta z tyłu chochli - jeśli ciasto zwilży chochlę, aż będzie cienka i kremowa, mieszanka jest idealna). Rozgrzej patelnię na naleśniki i zmniejsz ogień do około 2/3. Rozprowadź trochę oleju na patelni kawałkiem papieru kuchennego, rozłóż cienką chochlę z naleśnikami na patelni. Jak tylko ciasto zostanie ustawione, odwróć je i zakończ pieczenie. Powtórz proces z całym ciastem. Umieść gotowe naleśniki obok siebie na blasze do pieczenia, aby ostygły.
Rozłóż naleśnik cienko na talerzu z kremem mascarpone. Umieść kolejny naleśnik na wierzchu i rozprowadź cienko kremem mokka. Powtarzaj proces, aż kremy się zużyją. Jeśli to konieczne, rozprowadź krem mascarpone na całej powierzchni i posyp brzeg startą czekoladą. Na koniec udekoruj połówki truskawkami. Przed podaniem wstaw naleśnik i ciasto truskawkowe do lodówki kremem mokka.

[madohora]

SERNIK Z MANDARYNKAMI I CHILI

Do ciasta:
200 g Speculoos
80 g Masło (płynne)
Na polewę:
100 g Speculoos
500 g Kwark
500 g Twaróg
3 Jaja
1 łyżka Skrobi kukurydzianej
120 g Cukier
Do kompotu:
3 Mandarynki
1 kapsuła(y) Wanilia
1 kapsuła(y) Chili
200 ml Sok pomarańczowy
50 g Cukier
1 1/2 łyżki Skrobi kukurydzianej

Do sernika speculoos najpierw przygotuj polewę.
Do polewy sernika grubo posiekaj wzierniki i dobrze wymieszaj z resztą składników.
Na podłoże do ciasta drobno pokruszyć wzierniki i wmieszać roztopione masło.
Wyłóż tortownicę papierem do pieczenia i wciśnij w nią płasko wzierniki. Rozłóż mieszankę sernika na wierzchu i piecz w piecu konwekcyjnym o temperaturze 160 °C przez około 50 minut.
Do kompotu mandarynki i chili obierz mandarynki i zerwij je w kliny. Pokrój laskę wanilii i zeskrobuj miąższ. Doprowadzić do wrzenia z przepołowioną papryczką chili, sokiem pomarańczowym i cukrem.
Wymieszaj skrobię kukurydzianą z odrobiną zimnej wody i wlej do wrzącego soku pomarańczowego.
Dusić przez około 4 minuty, ciągle mieszając, po czym dodać mandarynki i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
Sernik speculoos kroimy na kawałki i układamy na talerzu z kompotem mandarynkowy.

[madohora]

DŻEM PINACOLADA

1 Ananas (ok. 2 kg)
2 Limes (nieleczone)
600 g cukier dżemowy (3:1)
250 g Krem kokosowy (drobno zmielone mięso kokosowe)
4 łyżki Rum
coś Alkohol (80% obj.)

W przypadku dżemu Pina Colada obierz ananasa i pokrój go na pół. Usuń zdrewniałą łodygę i pokrój połówki ananasa w plasterki, a następnie na kawałki.
Zetrzyj trochę skórki z limonki i wyciśnij sok z owoców.
Zagotuj kawałki ananasa z sokiem z limonki i skórką, cukrem dżemem, kremem kokosowym i rumem w rondlu i gotuj przez 5 minut, aż będzie szampański. Tymczasem mieszaj raz za razem.
Teraz wykonaj test żelowania. Aby to zrobić, kapie trochę dżemu na zimną płytę. Jeśli się ustawi, dżem jest gotowy. Jeśli nie, pozwól mieszaninie gotować się nieco dłużej.
Wlej pin dżem colada do przygotowanych słoików twist-off. Skrop go odrobiną alkoholu, zapal i natychmiast zamknij. Umieść na ręczniku do herbaty pokrywką skierowaną w dół i pozostaw do ostygnięcia.

[madohora]

TORT NA DZIEŃ MATKI

7 Jaja (M)
70 g Cukier puder
1 Pkg. Wanilia
1 Cytryna (ekologiczna, skórka)
80 g Drobny cukier granulowany
1 szczypta Sól
170 g Fini's Finest Wheat Flour (gładka)
2 łyżki Kakao w proszku
4 łyżki Mleko
W przypadku kremu twarogowego:
6 arkuszy Żelatyna
250 g Twaróg (20%)
100 g Śmietanka
100 g Cukier puder
1 Pkg. Wanilia
1 Cytryna (ekologiczna, skórka i sok)
300 ml Bita śmietana

Strona główna Ciasta i ciasta Przepisy na pieczenie Tort na Dzień Matki jasny i ciemny
Tort na Dzień Matki jasny i ciemny
Liczba znalezionych towarów: 189 380
Przepisy na pieczenie Ciasta i ciasta Przepisy na Dzień Matki Przepisy na ciasta Przepisy na truskawki Więcej
Zdjęcie: Fini's Feinstes
Przepis na ciasto na Dzień Matki jasno-ciemny
Następny
Czas gotowania
>60
MIN
Trudność
OCENIAĆ
447 wszystkich recenzji

KOMENTARZ
78

DZIELIĆ

ZAPISAĆ

DRUKOWAĆ
Ciasto cytrynowe
Ciasto cytrynowe
>60 MIN

Ciasto z puddingiem ryżowym z truskawkami
Ciasto z puddingiem ryżowym z truskawkami
30–60 MIN

Tort na Dzień Matki
Tort na Dzień Matki
>60 MIN

Składniki
Porcje: 1
7 Jaja (M)
70 g Cukier puder
1 Pkg. Wanilia
1 Cytryna (ekologiczna, skórka)
80 g Drobny cukier granulowany
1 szczypta Sól
170 g Fini's Finest Wheat Flour (gładka)
2 łyżki Kakao w proszku
4 łyżki Mleko
W przypadku kremu twarogowego:
6 arkuszy Żelatyna
250 g Twaróg (20%)
100 g Śmietanka
100 g Cukier puder
1 Pkg. Wanilia
1 Cytryna (ekologiczna, skórka i sok)
300 ml Bita śmietana
Ponadto:
Masło (do formy)
Mąka (do formy)
200 ml Bita śmietana
250 g Truskawki

Wysmaruj patelnię (Ø 24 cm) i posyp mąką. Rozgrzej piekarnik do 180 °C (góra/dół).
Oddziel jajka. Wymieszaj żółtka, cukier puder, cukier waniliowy i skórkę z cytryny na puszystą masę (mieszanka będzie bardzo lekka).
Ubij białka drobnym granulowanym cukrem i szczyptą soli na kremowy śnieg i złóż do mieszanki żółtek. Następnie przesiej mąkę i złóż ją.
Wlać 2/3 mieszanki do przygotowanej formy do ciasta, wygładzić i piec w nagrzanym piekarniku przez około 15-20 minut (test pałeczką). Wyjmij biszkopt z formy i pozwól mu ostygnąć.
Złóż przesiane kakao i mleko do pozostałej trzeciej. Oczyść schłodzoną formę do pieczenia, ponownie ją posmaruj i posyp mąką. Wlej mieszankę kakaową do formy do ciasta i piecz przez około 10 minut (test pałeczki).
Do kremu namoczyć żelatynę w dużej ilości zimnej wody. Wymieszaj twaróg, śmietanę, cukier puder, cukier waniliowy i skórkę z cytryny. Dobrze wyciśnij żelatynę i rozpuść ją ciepło w odrobinie soku z cytryny. Następnie wymieszaj z mieszanką twarogową i włóż lekko bitą śmietanę.
Przetnij lekką warstwę ciasta na pół w poprzek i umieść jedną część w wyłożonej folią obręczy ciasta. Rozłóż połowę kremu na wierzchu, a następnie umieść ciemny biszkopt na wierzchu (wcześniej spłaszcz) i lekko dociśnij. Posmaruj pozostałym kremem i wykończ lekką bazą. Wstaw do lodówki na co najmniej 6 godzin.
Bitą śmietanę rozsmarować na całym torcie i udekorować kawałkami truskawek.

[madohora]

TORT WAFLOWY

8 okrągłych wafli tortowych
150 g orzechów włoskich
1 puszka skondensowanego mleka zagęszczonego („Krówka”)
200 g miękkiego masła

Orzechy drobno posiekaj ostrym nożem. Możesz je także włożyć do woreczka strunowego i rozgnieść wałkiem do ciasta. Masło wyjmij z lodówki, aby było miękkie, a puszkę z zagęszczonym mlekiem włóż do garnka z wrzątkiem, aby masa była łatwiejsza do smarowania. Do misy robota kuchennego włóż miękkie masło i krówkę, po czym zmiksuj na jednolitą masę. Możesz dodać także inne, ulubione dodatki. Wsyp 100 g zmielonych orzechów i wymieszaj masę łyżką.
Na paterze do ciasta lub innym, płaskim naczyniu połóż pierwszy wafel i nałóż warstwę kremu. Następnie połóż drugi wafel i lekko dociśnij dłonią. Wyłóż kolejną porcję kremu. Postępuj tak, aż skończą się wszystkie wafle i wyłożysz ostatni element. Powinno zostać jeszcze trochę kremu do posmarowania wierzchu tortu. Przykryj ciasto folią spożywczą i obciąż ciężkim garnkiem lub książką. Umieść tort w chłodnym miejscu na 1-2 godziny. Po tym czasie usuń obciążenie i posmaruj ostatnią warstwę deseru kremem. Następnie obsyp pozostałymi orzechami. Możesz ozdobić tort kilkoma połówkami orzechów. Ciasto możesz kroić i podawać od razu lub przenieść do dodatkowego schłodzenia.

[madohora]

PIANKOWIEC

Spód:

4 jajka w rozmiarze L lub XL
80 g cukru pudru
65 g mąki pszennej
2 łyżki skrobi ziemniaczanej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 szczypta soli

Pianka:

120 g cukru pudru
100 ml wody
5 białek
150 g masła
500 ml mleka skondensowanego
20 g żelatyny
5 łyżek gorącej wody
¼ łyżeczki kwasku cytrynowego

Polewa:

250 g gorzkiej czekolady
250 ml śmietanki 36%
50 g masła

Dodatkowo:

płatki migdałowe do dekoracji

Przygotuj spód.

W misce ubij ze sobą jajka z cukrem i wanilią do podwojenia objętości.

W osobnej misce wymieszaj mąkę, skrobię i sól. Przesiej suche składniki do masy jajecznej i delikatnie wmieszaj drewnianą szpatułką.

Masę przelej do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia o średnicy 20 cm. Piecz ją w temperaturze 180 st. Celsjusza przez 35-40 minut lub do suchego patyczka.

Wyjmij ciasto i ostudź na kratce. Następnie pokrój je na dwa blaty. Dla otrzymania większej efektowności, podziel spód na skos.
2

Przygotuj piankę.

Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie. Wymieszaj i odstaw do ostudzenia.

W garnuszku przygotuj syrop cukrowy, podgrzewając cukier puder w 100 ml wody. Gotuj całość przez 7-10 minut.

W misce ubij białka na sztywną pianę. Następnie powoli wlej do nich syrop cukrowy. Nie musisz przejmować się tym, że syrop jest jeszcze ciepły.

W osobnej misce utrzyj masło na puch, a następnie dodaj mleko skondensowane. Masę dodawaj po łyżce do ubitych białek z syropem cukrowym. Ubijaj na średnich obrotach.

Następnie powoli wlej żelatynę, cały czas energicznie mieszając.
3

Złóż ciasto.

Jeden blat ciasta umieść ponownie w tortownicy. Wyłóż na niego połowę masy piankowej i wyrównaj. Przykryj drugim blatem, dobrze dociskając. Wyłóż drugą część masy i wyrównaj.

Ciasto wstaw do lodówki na co najmniej godzinę, do całkowitego stężenia pianki.
4

Przygotuj polewę.

Śmietankę podgrzej w garnuszku i dodaj pokruszoną czekoladę. Mieszaj do całkowitego połączenia obu składników. Zdejmij masę z ognia. Następnie dodaj masło i ponownie mieszaj do całkowitego rozpuszczenia tłuszczu.

Wylej polewę na piankowiec. Posyp wierzch płatkami migdałów.

Ciasto wstaw do lodówki na kilka godzin przed podaniem.

[madohora]

JOGURTOWIEC

po  5 dag mąki pszennej i cukrupo łyżeczce mąki ziemniaczanejkakao3 jajka5 dag czekoladypół  łyżeczki proszku do pieczenia

Krem:
500 ml jogurtu naturalnego20 dag twarożku25 dag dżemu wiśniowegopo 4 łyżki cukru pudru i żelatyny

1. Ciasto: jajka ubij z cukrem, wymieszaj ze stopioną czekoladą oraz pozostałymi składnikami. Upiecz biszkopt.
2. Krem: żelatynę rozpuść w 100 ml wody. Dodaj jogurt, twarożek, cukier. Wymieszaj z dżemem wiśniowym. Krem rozłóż na cieście. Udekoruj czekoladą, owocami. Schłodź.

[madohora]

MIGDAŁOWE CIASTO UCIERANE

100 g mielonych migdałów
2 opakowania cukru waniliowego
200 g masła
1/2 opakowania proszku do pieczenia
4 jaja
275 g mąki
100 ml jogurtu
200 g cukru
500 g rabarbaru
cukier puder
100 g płatków migdałowych

1. Rabarbar myjemy, obieramy i kroimy pod kątem na centymetrowe kawałki. Zasypujemy opakowaniem cukru waniliowego, mieszamy i po kilku minutach odcedzamy z nadmiaru soku.
2. Mąkę przesiewamy, dodajemy proszek do pieczenia, mielone migdały, mieszamy. Jaja ucieramy z masłem, cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dodajemy do nich mąkę z dodatkami i jogurt, mieszamy. Na koniec łączymy z rabarbarem.
3. Prostokątną blachę smarujemy tłuszczem i oprószamy mąką. Przekładamy do niej ciasto, wyrównujemy. Wierzch posypujemy płatkami migdałowymi. Pieczemy 60-75 minut w 160ºC. Po 45 minutach ciasto przykrywamy folią aluminiową, żeby się nie spiekło. Ostudzone posypujemy cukrem pudrem.

[madohora]

SERNIK Z MUSEM TRUSKAWKOWYM

Paczka podłużnych biszkoptów lub dowolnych,
1 kg sera w wiaderku,
4 jajka,
3/4 szklanki cukru,
40 g budyniu (proszek),
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
100 g masła
Masa truskawkowa
500 g truskawek,
330 ml śmietanki 30 %,
250 g serka mascarpone,
1 łyżka żelatyny
Dodatkowo
Około 250 g truskawek na wierzch

Masło ucieramy na puszysty krem, następnie dodajemy cukier i dalej miksujemy.
Kolejno dodajemy stopniowo jajka i cały czas miksujemy.
Następnie dodajemy po łyżce sera. Na koniec dodajemy proszek budyniowy i proszek do pieczenia.
Całość miksujemy do połączenia się składników.
Na blaszkę 24×24 cm wykładamy papier do pieczenia, następnie układamy biszkopty.
Możemy użyć podłużnych, okrągłych lub herbatników.
Na biszkopty wlewamy masę serową.
Sernik pieczemy 50-55 minut w 175 stopniach góra dół. Po tym czasie należy wyłączyć piekarnik i pozostawić w nim sernik do całkowitego wystudzenia.
Żelatynę rozpuszczamy w 50 ml gorącej wody i studzimy.
Śmietanę ubijamy wraz z serem mascarpone.
Truskawki miksujemy i dodajemy do śmietany, mieszamy.
Do całości dodajemy przestudzoną żelatynę i mieszamy.
Masę truskawkową przekładamy na sernik.
Na wierzch układamy truskawki
Chłodzimy w lodówce minimum 2 godziny.

[madohora]

CIASTO DYREKTORA

Biszkopt

3 duże jajka
70 g drobnego cukru
120 mąki pszennej
40 g mąki ziemniaczanej

Galaretka z owocami

500 g truskawek
800 ml wody
2 galaretki truskawkowe

Masa śmietanowa

300 g śmietanki
3 łyżki cukru pudru
2 łyżki żelatyny
4 łyżki wody

Dodatkowo

6 kostek białej czekolady
6 kostek gorzkiej czekolady

Zacznij od upieczenia biszkoptu. Biała oddziel od żółtek i ubij na sztywną pianę, pod koniec ubijania wsyp 70 g cukru. Gdy masa będzie lśniąca, zacznij dodawać po jednym żółtku.
Mąkę ziemniaczaną połącz z pszenną i przesiej do masy jajecznej. Całość wymieszaj bardzo delikatnie za pomocą sylikonowej szpatułki.
Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia. Wylej na nią ciasto i wstaw do piekarnika nagrzanego do 170 stopni Celsjusza na 45 minut. Po tym czasie wyjmij z pieca i odstaw do wystygnięcia.
Przygotuj galaretkę z truskawkami. Zagotuj 800 m wody. Galaretki wsyp do dużej miski i zalej wodą, dokładnie wymieszaj, aby nie pozostawić żadnych grudek. Odstaw do wystudzenia.
Truskawki umyj i pozbaw szypułek. Pokrój na w grubą kostkę i rozłóż na wystudzonym biszkopcie.
Gdy galaretka przestygnie i będzie mieć konsystencję kisielu to znak, że można zalać nią wyłożone na biszkopcie owoce. Ciasto włóż do lodówki do całkowitego zastygnięcia galaretek.
W tym czasie przygotuj masę śmietanową. Żelatynę rozpuść w 2 łyżkach wrzącej wody. Śmietankę ubij wraz z cukrem pudrem na puszystą pianę. Pod sam koniec cienik strumieniem, nie przestając ubijać, wlej żelatynę. Gotowy krem śmietanowy wyłóż równomiernie na zastygniętą galaretkę. Wierzch przyozdób startą białą i gorzką czekoladą.

[madohora]

UDKA Z KURCZAKA W SOSIE

2 udka z kurczaka
szklanka wody
1 duża cebula
1 czubata łyżka mąki
1 łyżka maggi
1 łyżka sosu sojowego jasnego
3 łyżki oleju, 1 łyżka masła
przyprawy: sól, pieprz, pieprz ziołowy, czerwona papryka

Udka myjemy, osuszamy, nacieramy przyprawami. Na głębokiej patelni rozgrzewamy olej i masło. Na gorącym tłuszczu obsmażamy na rumiano z obu stron udka, dodajemy do nich pokrojoną w kostkę cebulę. Smażymy całość aż do mocnego zrumienienia cebuli.
Następnie podlewamy udka wodą i przykrywamy pokrywą. Dusimy mięso około 30 minut. Kiedy będzie już miękkie wykładamy je na talerz i robimy sos. Mąkę rozprowadzamy w 1/2 szklanki zimnej wody. Zagęszczamy sos na patelni. Przyprawiamy go jeszcze maggi i sosem sojowym. Tak przyrządzony sos przecieramy przez gęste sitko lub rozdrabniamy go blenderem. Teraz wkładamy z powrotem udka do sosu, podgrzewamy całość.

[madohora]

PARÓWKI W CIEŚCIE FRANCUSKIM

1 arkusz ciasta francuskiego,4 parówki,4 plastry żółtego sera,1 jajko,garść sezamu do posypania.

Każdą parówkę przekrój na pół. To samo zrób z plastrami sera żółtego.Rozwiń arkusz ciasta francuskiego i podziel go na osiem równych części.Na każdym kawałku ułóż plaster sera i połowę kiełbaski.Zawiń szczelnie. W ramach podniesienia walorów estetycznych, na wierzchu wykonaj niezbyt głębokie nacięcia.W misce roztrzep jajko i posmaruj każdą parówkę w cieście.Na koniec posyp wierzch ziarnami sezamu.Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz w temperaturze 200*C

[madohora]

SERNIK Z GALARETKĄ]

4 opakowania galaretek o ulubionym smaku, np. kiwi, truskawkowy, cytrynowy
250 g twarogu na sernik
5 szklanek gorącej wody

Dwa opakowania galaretek wsypujemy do miski i zalewamy 3 szklankami gorącej wody. Wszystko dokładnie mieszamy. Przelewamy do większego naczynia. Gdy galaretka stężeje, kroimy ją w większą kostkę.
Kostkę wkładamy na chwilę do lodówki. Kolejne dwa opakowania galaretek wsypujemy do miski i zalewamy 2 szklankami gorącej wody. Rozpuszczamy ją i czekamy, by przestygła. Gdy przestygnie i zacznie tężeć, dodajemy do niej twaróg. Całość miksujemy i przygotowujemy foremkę - najlepiej silikonową. Na spód dajemy galaretkę w kostce i zalewamy ją zmiksowaną, rozpuszczoną galaretką z serem.

[madohora]

CIASTO PORZECZKOWE Z PIERZYNKĄ

50 g Masło (temperatura pokojowa)
150 g Cukier granulowany
1 Pkg. Wanilia
3 Żółtko
3 łyżki Woda
250 g Mąka
1/2 pkg. Proszek do pieczenia
110 ml Mleko
W przypadku pokrywy śnieżnej:
3 Białko
200 g Cukier granulowany
1 Pkg. Wanilia
Na polewę:
400 g Porzeczka (świeża lub mrożona)

Masło wymieszać z cukrem, cukrem waniliowym i żółtkiem na puszystą masę i dodać wodę. Dodaj mąkę i proszek do pieczenia. Następnie dodaj mleko (nieco mniej niż 125 ml).
Wlać mieszaninę na wysmarowaną tłuszczem blachę do pieczenia, rozprowadzić porzeczki na całej powierzchni i umieścić w nagrzanym piekarniku w temperaturze 175 °C na około 20 minut.
W międzyczasie ubij białka, cukier i cukier waniliowy, aż będzie śnieżny.
Po około 20 minutach nałóż śnieg na porzeczki i kontynuuj pieczenie, aż czapa śnieżna lekko się zarumieni.

[madohora]

BABECZKI MALINOWE Z MIODEM

30 dag jogurtu, 7 dag błyskawicznej kaszki manny, 1 laska wanilii, 8 dag cukru, skórka otarta z 1/2 cytryny, szczypta soli, 100 ml śmietanki kremówki, 50 dag malin. 2 łyżki miodu, 2 łyżki likieru owocowego, łyżeczka posiekanych pistacji

Wanilię rozciąć, wyskrobać rdzeń. Razem z jogurtem umieścić w garnku. Dodać kaszkę, cukier, sól i skórkę cytrynową. Stale mieszając podgrzewać aż masa stanie się gęsta jak budyń. Zdjąć z ognia o mieszać do całkowitego ostudzenia. Ubić śmietankę na sztywno i połączyć z masą jogurtową. Foremki opłukać zimną wodą. Wylać masę. Wstawić do lodówki na dwie godziny. Przebrać maliny, włożyć do garnka, dodać miód i likier. Wymieszać. Podgrzewać 2 minuty. Babeczki jogurtowe wybić z foremek, polać sosem (powinien być ciepły). Posypać pistacjami,

[madohora]

KIEŁBASKI W CIEŚCIE

8 frankfuterek, olej, 30 dag ciasta francuskiego, 8 plasterków żółtego sera, jajko, zioła prowansalskie, 2 pomidory, ząbek czosnku, 1/2 cebuli. Rukola, oliwa, sól, pieprz

Frankfuterki ponacinaj i zrumień. Ciasto francusie rozwiń i rozwałkuj a następnie podziel na osiem część. Na każdy z nich połóż plasterek sera i kiełbaskę. Zawiń i ponacinaj. Posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp ziołai. Piecz w 180°C orzez 30 minut. Na koniec wymieszaj posiekane pomidory, cebulę czosnek i rukolę. Skrop je oliwą oraz dopraw solą i pieprzem. Podawaj z kiełbaskami.

[madohora]

PIERNIKI

1 kg mąki, 4 jajka, 2 przyprawy do piernika, 1/ kostki masła, 4 łyżki kako, 10 dag cukru, 2 łyżeczki sody, maly słoiczek miodu, 1/2 sloiczka powideł

Masło, miód, powidła, cukier i kakao podgrzać do rozpuszczenia. Nie gotować. Wystudzić. Dodać pozostałe składniki. Zagnieść ciasto. Odstawić na całą noc do lodówki.
Następnego dnia rozwałkować. Za pomocą foremek wykrwać pierniki. Pierwsze piec około 15 minut w 180 C. Pozostałe krócej.
Pierniki można przechowywać w blaszanej puszce'

[madohora]

KWAS WIGILIJNY

Składniki na około 5 l kwasu wigilijnego:
1 kg kapusty białej kiszonej (około 2/3 podanej ilości będzie można wykorzystać do innego celu)
100 g kaszy jaglanej
100 g suszonych grzybów
4 l wody
łyżka stołowa soli kuchennej
Dodatki:
2 duże główki białej cebuli
2 kg ziemniaków
30 ml oleju lnianego tłoczonego na zimno

Grzyby zalewamy wodą (około 3 szklanki) dzień wcześniej. Na drugi dzień gotujemy je do miękkości około 45 minut. Wywar grzybowy odcedzamy i zachowujemy. Grzyby kroimy w paseczki.
Kapustę płuczemy w 4 litrach zimnej wody i otrzymujemy tak zwaną „ kwaśną wodę”. Około 1/3 kapusty wkładamy z powrotem do wody i gotujemy pół godziny (pozostałą kapustę można wykorzystać do przygotowania innych dań). Do gotującej się zupy wsypujemy kaszę i gotujemy aż zmięknie.
Do kwasu kapuścianego dodajemy pokrojone w paseczki grzybki, sól, wlewamy część wywaru grzybowego (w zależności od gustu – ja dodałam cały) i zagotowujemy.
Podajemy w osobnych naczyniach z ugotowanymi ziemniakami okraszonymi uduszoną cebulką i omaszczonymi olejem lnianym.
Kwas wigilijny można przechowywać w lodówce i odgrzewać.

[madohora]

KWAS WIGILIJNY

(ugniatać), tak aby wypłynął sok.
Można mniej ubijać i zalać ciepłą przegotowaną wodą.
Dobrze jest na koniec dodać skórkę z chleba (w oryginale "kwaśne ciasto" na chleb).
Odstawić pod przykryciem na jakieś 10 dni.
Otrzymujemy w ten sposób kiszoną kapustę.
Kiszoną kapustę można kupić w sklepie ale obecnie sprzedają ją bez kwasu ("kwas z kapusty" albo "kwas z beczki"), który jest potrzebny do ugotowania potrawy, stąd konieczność samodzielnego kiszenia. Od biedy kwas da się uzyskać zalewając kupioną kapustę wodą i, po wymoczeniu odcedzając ją, ale to nie to samo.
Kapustę można używać do surówek, można z niej ugotować kapuśniak albo bigos.

Uwagi:
1. Gotuje się wyłącznie na wigilię.
Kwas wigilijny znany jest też osobom pochodzącym ze Lwowa, może jest to tradycyjna potrawa ze Wschodniej Galicji (??).
2. Dla Strachoczanina wigilia bez kwasu jest niewyobrażalna, wręcz "nieważna".
(natomiast żadnych tam zup grzybowych czy barszczy w Strachocinie się na wigilię nie podaje).
3. Na ogół potrawa smakuje osobom, które stykają się z nią po raz pierwszy.

[madohora]

[madohora]