Cappucino w CoffeHeaven

[Gość: Bogdan]

Witam
Zastnawiam sie na jedna rzecza.Otoz kawa capuccino w coffeheaven ma strasznie duzo pianki.Nie dosc ze jest jej duzo to nawet jak sie wypije kawe to po godzine caly czas jest ona na dnie kubka.
Jak sie kiedys spytalem pracownika czy czegos tam dodaja zeby ta piana byla wieksza stanowczoa zaprzeczyl.Natomiast kiedys obilo mi sie o uszy ze dodaja do mleka smietany!!!

Ja mam w domu ekpres do kawy natomiast nigdy nie udalo mi sie zrobic takiej pianki jak jest u nich.Chociaz w tym tygodniu sprobuje dodac troche smietany i zobaczymy co z tego wyjdzie???

A pytanie moje brzmi czy wierzycie ze w Coffeheaven robia pianke tylko i wylacznie z mleka3,2%???Mi wydaje sie to malo prawdopodbne!!!

Pozdrawiam i zapraszam do dyskusji!!!

[Gość: ula]

Jesli posiadasz porzadny eskpres, a nie zabawke to bez problemu spienisz zwykle
mleko do odpowiedniej formy.
Popatrz sobie:
video.google.pl/videosearch?q=milk+frothing&hl=pl&sitesearch=

[corrina_f1]

Gość portalu: Bogdan napisał(a):

>
> A pytanie moje brzmi czy wierzycie ze w Coffeheaven robia pianke
tylko i wylacz
> nie z mleka3,2%???Mi wydaje sie to malo prawdopodbne!!!
>

Wszystkie Coffee Heaven są tak "skonstruowane", że bez najmniejszego
problemu dostrzeżesz cały proces przygotwania swojej kawy. Nie
dodają żadnej śmietany, mleko leją prosto z kartonu. Wielokrotnie
otwierano nowe mleko przy mnie i z pewnością nic nigdy nie
dolewano , nie dosypywano itp. Pianę mogą rewelacyjnie ubić nawet z
chudego mleka (0,5%) - mają dobre maszyny - cała tajemnica.

[marghe_72]

corrina_f1 napisała:


> Wszystkie Coffee Heaven są tak "skonstruowane", że bez
najmniejszego
> problemu dostrzeżesz cały proces przygotwania swojej kawy. Nie
> dodają żadnej śmietany, mleko leją prosto z kartonu. Wielokrotnie
> otwierano nowe mleko przy mnie i z pewnością nic nigdy nie
> dolewano , nie dosypywano itp. Pianę mogą rewelacyjnie ubić nawet
z
> chudego mleka (0,5%) - mają dobre maszyny - cała tajemnica.

się podpiszę.

[bigmaciek]

Dysze do pary we wszystkich ekspresach są mniej więcej jednakowe.
Dowcip polega na odpowiednim dozowaniu pary żeby nie przedobrzyć tzn
nie doprowadzić do zagotowania się mleka. Podstawowe błedy tych co
nie maja wprawy to:
-nie spuszczenie wody z dyszy na parę (cecha słabszych ekspresów),
wystarczy odkręcic gałkę na parę sekund aby woda spłyneła i pojawiła
sie czysta para,
-odkręcanie gałki na "maxa" co tylko powoduje szybkie nagrzanie się
mleka z doprowadzeniem do wrzenia.
-szybkie nagrzanie mleka wyjetego prosto z lodówki. Zimnie mleko
trzeba najpierw podgrzać lekkim odkręceniem gałki a potem zaczac
ubijanie
-zbyt głebokie zanurzanie dyszy w mleku. Dysza powinna lekko muskać
powierzchnię

W Coffee Heaven zauważyłem ze proces ubijania jest kontrolowany
termometrem umieszconym w dzbanku. Robiąc to w ten sposób (nie za
szybko i nie za gorąco) ubijesz nawet mleko chude.

[corrina_f1]

I to jest bardzo słuszna koncepcja :)
Myślę że problem ubijania mleka w CH został z grubsza rozwiązany ;)