dziekuje za artykul o wegetarianizmie !!!

[Gość: andzia21]

jestem od wielu lat wegetarianka i pierwszy raz polubilam choc troche
cosmopolitan. mianowicie pierwszy raz artykul o wegetarianizmie, no i mam
nadzieje, ze skoro udajecie takich cosmopolitow, to staniecie sie nimi
faktycznie, kiedy przestaniecie wypisywac bzdury w stylu "mezczyzna musi jesc
duzo baraniny, bo to wplywa na potencje". nie mieszkam w polsce i takie
bzdury moze wymyslec tylko polska redakcja, polska edycja cosmopolitana. moze
juz czas przestac byc kloda w tworzenizu nowej, lepszej historii..?

WEGETARIANIZM - TAK !!!

[amanda22]

PODSTAWOWE GRUPY ŻYWNOŚCI, KTÓRE ZAPEWNIAJĄ WŁAŚCIWĄ DIETĘ
KASZE - np. jęczmienne, ryż, kukurydza, pszenica (chleb), owies.
ROŚLINY STRĄCZKOWE - np. fasola, groch, soczewica, soja (ugotowane lub w
postaci kiełków)
ORZECHY I ZIARNA - np. wszystkie typy orzechów, masło orzechowe, dynia,
słonecznik, ziarna sezamowe.
WARZYWA - (ugotowane lub surowe)
OWOCE - (świeże, suszone lub konserwowane).

NIEKTÓRE Z WEGAŃSKICH GŁÓWNYCH SKŁADNIKÓW ODŻYWCZYCH
BIAŁKO
Podstawową rolą spożywanego białka jest dostarczenie organizmowi odpowiedniej
ilości aminokwasów. Służyć one będą budowie nowych tkanek u organizmów
rosnących tj, niemowląt, dzieci i młodzieży, oraz wymianie białek tkankowych
u ludzi dorosłych. Białka są odpowiedzialne za prawidłową aktywność enzymów,
utrzymują właściwy odczyn płynów ustrojowych, a także treści przewodu
pokarmowego. Spełniają również ważną rolę nośnika niektórych witamin i
składników mineralnych.


ŹRÓDŁA BIAŁKA W POŻYWIENIU: Pełne ziarna (np. pełnoziarnista mąka pszenna i
chleb, brązowy ryż), orzechy (np. laskowe, migdały), słonecznik i inne
ziarna, rośliny strączkowe (np. groch, fasola, soczewica, soja, bób), mąka
sojowa, mleko sojowe, tofu, ziemniaki.
WĘGLOWODANY
Węglowodany przyswajalne są dla naszego organizmu głównym źródłem dostępnej i
taniej energii wykorzystywanej do utrzymania stałej temperatury ciała i
wykonywania pracy związanej z czynnościami całego organizmu. Węglowodany
stanowią również materiał budulcowy komórek lub substancji biologicznie
czynnych.
ŹRÓDŁA WĘGLOWODANÓW W POŻYWIENIU: Pełne ziarna (np, pszenica, owies,
jęczmień, ryż) pełnoziarnisty chleb i inne mączne produkty, soczewica,
fasola, ziemniaki, suszone i świeże owoce.
TŁUSZCZE
Tłuszcze są skoncentrowanym źródłem energii. Energia ta jest niezbędna do
pracy mięśni, utrzymanie stałej temperatury ciała oraz do prawidłowego
przebiegu różnych reakcji zachodzących w żywym organizmie. Tłuszcze są
nośnikami niektórych witamin A, D, E, K, a także dostarczają niezbędnych
nienasyconych kwasów tłuszczowych.
ŹRÓDŁA TŁUSZCZU W POŻYWIENIU: Orzechy i ziarna, oleje z orzechów i nasion
(np. sojowy) słonecznik, kukurydza, siemię lniane, nasiona dyni, olej
rzepakowy, margaryna wegańska, awokado.
WITAMINY
Witaminy są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu i muszą być
człowiekowi dostarczone, ponieważ nie są przez organizm syntetyzowane. Pełnią
one w ustroju funkcje regulacyjne, umożliwiają wiele różnych przemian
biochemicznych zachodzących w organizmie
WITAMINY ROZPUSZCZALNE W WODZIE
Witamina B1 (tiamina): Tiamina jest koenzymem różnych enzymów biorących
udział w przemianie pośredniej węglowodanów.
ŹRÓDŁA: Drożdże, orzechy, pieczywo ciemne- razowe, produkty zbożowe, nasiona
strączkowe jak: groch, fasola. Oprócz tego dobrym źródłem tej witaminy jest
nie polerowany ryż, kasze.
Witamina B2 (ryboflawina): Bierze udział w końcowym procesie utleniania
komórkowego a więc w jednym z procesów dostarcza do tkanek energii. Witamina
ta jest również niezbędna do prawidłowego funkcjonowania narządu wzroku.
ŹRÓDŁA: Drożdże, warzywa, produkty zbożowe i rośliny strączkowe(groch,
fasola, soja itp.)
Witamina PP (niacyna): Enzymy tej witaminy biorą udział w przemianie
pośredniej białek, tłuszczów i węglowodanów.
ŹRÓDŁA: Głownie ziemniaki i kukurydza.
Witamina B6 (pirodoksyna): Jest potrzebna do wytwarzania dwóch hormonów:
adrenaliny i serotoniny, które są konieczne do prawidłowego funkcjonowania
układu nerwowego.
ŹRÓDŁA: Produkty zborzowe, ziemniaki, rośliny strączkowe.
Witamina M (falacyna): Bierze udział w wielu procesach zachodzących w
komórkach.
ŹRÓDŁA: Zielone warzywa liściaste (np. jarmuż, szpinak, sałata, nać
pietruszki, drożdże, produkty zbożowe.
Witamina B 12 (kobalamina): Witamina B 12 jest niezbędna do prawidłowego
funkcjonowania wszystkich komórek wraz z falacyną pełni ważną rolę w
procesach syntezy kwasów nukleinowych.
ŹRÓDŁA: Wzbogacone ekstrakty drożdżowe, mleko sojowe, niektóre kasze. U
człowieka w dostarczeniu tej witaminy istotną rolę odgrywa flora bakteryjna
jelita grubego.
Kwas penatenowy: Pełni bardzo ważną rolę, ponieważ wchodzi w skład koenzymu
A, który bierze udział w wielu ważnych reakcjach związanych z przemianą
energetyczną.
Witamina C (kwas askorbinowy): Witamina ta pełni wiele funkeji w organiźmie.
Ma duże znaczenie w budowie i odbudowie tkanki łącznej. Sprzyja ona
wytwarzania ciał odpornościowych i wykazuje przez to działanie bakteriobójeze
i bakteriostatyczne. Ponadto, uczestnicząc w przemianach falacyny, a także
podwyższając przyswajalnośe żelaza, odgrywa ważną rolę w zapobieganiu
niedokrwistości.
ŹRÓDŁA: Głównym źródłem witaminy C są świeże owoce i warzywa. Z warzyw:
papryka, pomidory, warzywa kapustne (brukselka, kapusta biała, jarmuż,
brokuły), ziemniaki. Z owoców: porzeczki ezarne, truskawki, owoce dzikiej
róży, jagody, cytrusowe (pomarańeza, cytryna, grapefruit).
Witamina A (rentiol): Spełnia różne ważne i niezależne od siebie funkcje w
organizmie. Jest ona niezbędna w procesie widzenia, w procesie rozmnażania
komórek i ich regeneracji, jest też potrzebna do wzrostu młodych organizmów.
ŹRÓDŁA: Marchew, sałata zielona, szpinak, pomidory, dynia, zielone warzywa
liściaste, morele, wiśnie, śliwki, pomarańcze, wegańska margaryna.
Witamina D (kalciferol): Jest ona potrzebna do prawidłowego rozwoju kośćca.
ŹRÓDŁA wit. D2: Niektóre mleka sojowe i wegańskie margaryny.
ŹRÓDŁA wit D3: Promienic ultrafioletowe uaktywniają tę witaminę w organizmie.
Witamina E (tokoferol): Witamina E (podobnie jak wit. C) pełni w organizmie
rolę biologicznego przeciwutleniacza. Współdziała ona z selenem. Metabolizm
wit. E jest ściśle związany z przemianą niezbędnych nienasyconych kwasów
tłuszczowych.
ŹRÓDŁA: Głównym jej źródłem są oleje roślinne(zwłaszcza słonecznikowy) ciemne
pieczywo i inne mało oczyszczone produkty zbożowe, warzywa liściaste (np.
sałata, szpinak, kapusta), orzechy.
Witamina K (filochinon): Jako wit. K działa wiele związków, które są
niezbędne do prawidłowego krzepnięcia krwi i charakteryzują się działaniem
przeciwkrwotocznym.
ŹRÓDŁA wit K1: Zielone części roślin, niektóre oleje np. sojowy, orzechy
włoskie.
ŹRÓDłA wit K2: Witaminę tę produkują drobnoustroje przewodu pokarmowego.

[amanda22]

SKŁADNIKI MINERALNE
Do prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka konieczne jest dostarczenie
z pożywieniem i wodą 16 składników mineralnych (makro i mikroskładniki)
MAKROSKłADNIKI:
Wapń (Ca): Niezbędny jest przy budowie kości, wspomaga prawidłowe
funkcjonowanie serca, krzepnięcie krwi. źRóDłA: Rośliny strączkowe,
ciemnozielone liście roślin (np. jarmuż, nać pietruszki), figi, morele,
daktyle, orzechy, melasa, tofu, zsiadłe mleko z soi, wzbogacone mleko sojowe.
Żelazo (Fe): Niezbędne w procesie utleniania, przenosi tlen, ma wpływ na poziom
hemoglobiny we krwi.ŹRÓDŁA rośliny strączkowe a szczególnie soja i jej produkty
(bez oleju), chleb razowy, ciemnozielone warzywa liściaste, suszone owoce,
orzechy, melasa.
Fosfor (P): Bierze udział w przemianie materii, jest potrzebny do budowy
komórek, obok wapnia stanowi główny składnik mineralny kości. ŹRÓDŁA: Nasiona
strączkowe, kasze (zwłaszcza gruboziarniste), pieczywo razowe.
Magnez (Mg): Bierze udział w budowie tkanki kostnej, oraz w przemianie białek i
kwasów tłuszczowych. Jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania systemu
nerwowego, mięśniowego i układu krążenia. ŹRÓDŁA: Produkty wysokiego przemiału
tj. w ciemnym pieczywie, grubych kaszach np. gryczanej, rośliny strączkowe,
ziemniaki, szpinak.
Potas (K): Odgrywa rolę w gospodarce wodno- elektrolitowej, reguluje odczynniki
środowiska i ciśnienia osmotycznego płynów ustrojowych (wydalanie wody z
organizmu) ŹRÓDŁA: Produkty zbożowe np. pieczywo razowe, suche nasiona
strączkowe, szpinak, ziemniaki, kasze warzywa i owoce.
Sód (Na): Odgrywa rolę w regulowaniu gospodarki wodnej, ciśnienia osmotycznego
i odczynu (pH) płynów ustrojowych. Powoduje zatrzymanie wody w organizmie.
ŹRÓDŁA Głównym źródłem sodu jest sól kuchenna, a także warzywa i owoce.
Chlor (Cl): Pomaga w trawieniu. ŹRÓDŁA Sól kuchenna.
Siarka (S): W organizmie człowieka występuje w, postaci połączeń organicznych.
ŹRÓDŁA: Białko roślinne, płatki owsiane.
MIKROSKŁADNIKI (pierwiastki śladowe):
Miedź (Cu): Pomaga w procesie przemiany materii, uruchamia rezerwy żelaza w
organizmie. ŹRÓDŁA: Suche nasiona strączkowe, produkty zbożowe (np. pieczywo
ciemne), ryż, warzywa i niektóre owoce.
Cynk (Zn): Odgrywa rolę w procesie odczuwania smaku, potrzebny przy budowie
tkanki kostnej, przemianie białek, węglowodanów i kw. nukleinowych. Niezbędny
jest do prawidłowego funkcjonowania systemu nerwowego i krążenia. ŹRÓDłA:
Nasiona strączkowe, kasze, ciemnc pieczywo, orzechy, nasiona (słonecznika i
dyni), drożdże, w warzywach i owocach.
Mangan (Mn): Pierwiastek ten jest konieczny do prawidłowej budowy kości,
odgrywa rolę w funkcjonowaniu systemu nerwowego oraz w procesach rozrodczych.
źRóDłA: Pieczywo ciemne, suche nasiona roślin strączkowych, niektóre warzywa
np. kapusta.
Jod (J): Reguluje wydzielanie hormonów. Jest składnikiem Hormonu tarczycy.
ŹRÓDŁA: Warzywa, woda pitna oraz sól kuchenna.
Fluor (F): Wpływa na prawidłową budowę emalii zębów, zapobiega próchnicy.
ŹRÓDŁA: Warzywa np. kalafior, woda pitna.
Chrom (C): Odgrywa rolę w metabolizmie glukozy zachodzącym w organizmie.
Wspomaga prawidłowy rozwój organizmu. ŹRÓDŁA: Produkty zbożowe.
Molibden (Mo): Bierze udział w syntezie hemoglobiny, oraz tworzeniu się krwinek
czerwonych. ŹRÓDŁA Suche nasiona roślin strączkowych.
Selen (Se): Jest potrzebny do prawidłowego funkcjonowania organizmu.ŹRÓDŁA
Głównie produkty zbożowe.

[amanda22]

Jeżeli ludzie spadają z krawędzi urwiska i doznają urazów, problem można
rozwiązać przez ustawienie karetek pogotowia na dole urwiska lub postawienie
płotu na jego górze. Niestety zbyt dużo wysiłku wkładamy w ustawianie w
ustawianie karetek na dole, a za mało w prostą czynność postawienia płotu na
górze". - Denis Burkitt, chirurg
Kształcenie lekarzy
W medycynie Zachodu, kładzie się nacisk na leczenie choroby, która jest uważana
za niefortunny przypadek. Większość lekarzy nie była kształcona w kierunku
zapobiegania chorobom przez dietę. Jednak wielu praktykujących lekarzy
kwestionuje dawne założenia i bada możliwości prewencji przede wszystkim przez
odpowiedni sposób odżywiania się i inne proste środki.

Liczba szkół medycznych w USA: 125

Liczba szkół medycznych z wymaganym kursem odżywiania: 30

Przeciętna długość kursu z odżywiania podczas 4 lat studiów medycznych w USA:
2,5 godziny

Choroba wieńcowa serca
Największą korzyścią z ograniczenia spożycia produktów pochodzenia zwierzęcego
jest zmniejszenie ryzyka wystąpienia choroby wieńcowej serca. Choroba ta jest
najczęstszą przyczyną zgonów w społeczeństwach z wysoką konsumpcją produktów
zwierzęcych. W USA wydaje się rocznie 100 miliardów dolarów na leczenie tej
choroby.

"W ciągu 35 lat we Framingham nie obserwowaliśmy zawału serca u ludzi z
cholesterolem poniżej 150mg%. Trzy czwarte ludzi, którzy zamieszkują Ziemię
nigdy nie miało zawału serca. Ich poziom cholesterolu wynosi około 150mg%." -
Dr med. William Castelli, dyrektor Framingham Heart Study

"Im LEPIEJ rozumiem dietę opartą na artykułach pochodzenia zwierzęcego, tym
bardziej czuje się wolny. Nasz wybór ma ogromne znaczenie. To, co jest
najzdrowsze dla każdego z nas, jest także najzdrowsze dla naszej jakże cennej,
ale okaleczonej planety". - John Robbins, autor "Diety dla Nowej Ameryki"

Po zjedzeniu jednego jajka dziennie poziom cholesterolu rośnie o 12%

Wzrost ryzyka wystąpienia zawału przy 12% wzroście poziomu cholesterolu: 24%

Przeciętny poziom cholesterolu u ludzi na diecie mięsnej: 210mg%

Ryzyko śmierci z powodu zawału serca dla mężczyzny, którego poziom cholesterolu
wynosi 210mg%: większe niż 50%

Dzienne spożycie cholesterolu, konieczne do utrzymania dobrego zdrowia: zero -
organizm sam go produkuje

Główne źródła tłuszczu nasyconego i cholesterolu w amerykańskiej diecie: mięso,
produkty nabiałowe, jajka

Ilość cholesterolu w 100g mięsa z kurczaka lub wołowiny: 80mg

Główne umiejscowienie cholesterolu w mięsie: chude części

Ilość cholesterolu w zbożach, fasoli, owocach, warzywach, orzechach, nasionach:
zero

Ryzyko śmierci z powodu choroby wieńcowej serca, jeżeli nie spożywa się
cholesterolu: 4%

Rak
Ryzyko wystąpienia wielu form raka jest mniejsze, jeżeli ograniczymy konsumpcję
wysokotłuszczowych produktów pochodzenia zwierzęcego. W USA corocznie wydaje
się 20 miliardów na leczenie raka piersi i okrężnicy.

"Jeżeli dokładnie sprawdzisz dostępne dane, dojdziesz do wniosku, że optymalna
ilość czerwonego mięsa, które powinieneś zjadać równa się zero" - lek. med.
Walter Willet, kierownik badań nad wpływem diety na raka okrężnicy

"Wegetariania odżywiają się najlepiej. Zachorowalność na chorobę wieńcową serca
jest wśród nich najniższa. Niektórzy ludzie kpią sobie z wegetarianów, ale
zachorowalność na zawał serca jest u nich minimalna w porównaniu z nami, a
zachorowalność na raka wynosi 40% naszej. Przeżyją oni pozostałych ludzi o 6
lat". - lek. med. William Castelli, dyrektor Farmingham Study

Ryzyko wystąpienia raka piersi u kobiet, które jedzą jajka codziennie, jest
większe 2,8 razy w porównaniu z kobietami, które jedzą jajka raz na tydzień.

Ryzyko wystąpienia raka piersi u kobiet, które jedzą masło i ser 2-4 razy w
tygodniu, jest 3,2 razy wyższe niż u tych, które jedzą te produkty raz w
tygodniu

Ryzyko wystąpienia raka piersi u kobiet, które jedzą mięso codziennie jest 3,8
razy wyższe niż u kobiet, które jedzą mięso rzadziej niż raz w tygodniu

Ryzyko wystąpienia śmiertelego raka jajnika u kobiet, które jedzą jajka 3 lub
więcej razy w tygodniu jest 3 razy wyższe niż u kobiet, które jedzą jajka
rzadziej niż raz w tygodniu

Zapotrzebowanie na białko
W przeciwieństwie do tego w co wierzy większość ludzi, zapotrzebowanie
organizmu ludzkiego na białko jest raczej niewielkie i łatwo je zaspokoić.
Jeżeli dieta jest zróżnicowana i spożywa się wystarczającą ilość kalorii w
stosunku do wagi ciała i stopnia aktywności fizycznej, podaż białka jest
wystarczająca.

Zapotrzebowanie energetyczne organizmu jest zaspokajane przez trzy główne
składniki pokarmowe: węglowodany, tłuszcz i białko. Oznaczenie indywidualnego
zapotrzebowania na białko polega na ustaleniu, ile kalorii dana osoba powinna
dziennie spożywać. Ustala się to w oparciu o wiek, płeć i wagę ciała. Dzienne
zapotrzebowanie na białko jest pewnym procentem całkowitej ilości kalorii
spożywanych dziennie. Procent ten jest nieco różny w zależności od tego, kto
zaleca:

Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) przy ONZ: 4,5%

Sekcja Żywności i Odżywiania przy Urzędzie Zarządzania Lekami w USA (USDA): 6%

Rada Badań Rządowych: 8%

Czas, kiedy człowiek najszybciej rośnie: okres niemowlęcy

Naturalne pożywienie dla niemowląt: mleko matki

Osoba, która spopularyzowała ideę łączenia białek: Frances Moore Lappe

Frances Moore Lappe uaktualniała swoje badania nad zdrową, zróżnicowaną
wegetariańską dietą: łączenie białek nie jest potrzebne

Stan zdrowia czystych wegetarian z różnych stron świata według Sekcji Żywności
i Odżywiania Narodowej Akademii Nauk:znakomity