Kuchnia rosyjska

[cede77]

Czy podrzucicie jakiś prosty pomysł na potrawę rosyjską? Taki, żeby udał się nawet kuchennemu beztalenciu? I byłaby to potrawa w miarę smaczna. I w miarę możliwości do wykonania przez nastolatkę? Córka ma coś przygotować na dzień języków w gimnazjum. Dobrze by było żeby mogła to zrobić przynajmniej w 90% sama, zresztą ja nie jestem specjalnie uzdolniona kuchennie

[stephanie.plum]

kawior z bieługi...?

[kokoryczko]

Pielmieni (rodzaj pierogów), pieróg pieczony? Przecież możecie wyguglać i same ocenić czy łatwe. Na yt na pewno też są filmy jak przygotować te potrawy.

[nickbezznaczenia]

Bliny są łatwe, ale co kto lubi.

[liisa.valo]

Bliny - prościej już chyba nie można. Uwielbiam zresztą, bo moja babcia na wigilię praktykowała.

[princesswhitewolf]

a bliny czym sie roznia od francuskich nalesnikow? bo we Francji nalesniki tez sie robi z maki gryczanej

[ola_dom]

princesswhitewolf napisała:

> a bliny czym sie roznia od francuskich nalesnikow? bo we Francji nalesniki tez
> sie robi z maki gryczanej

Bliny to dość puszyste placuszki, rosną na drożdżach - a naleśniki to duże, płaskie i cienkie naleśniki bez drożdży.

[princesswhitewolf]

en.wikipedia.org/wiki/Blini

bo ja poszlam tu ale te na zdjeciu jakos plasko wypadaja

[liisa.valo]

Nie, te mojej babci były zdecydowanie bardziej obszerne Coś takiego bardziej: www.mojewypiekiinietylko.com/2015/06/bliny-ziemniaczane-z-lososiem/

[princesswhitewolf]

musze takie zrobic

[liisa.valo]

To tak: Na pół kilo mąki (proporcje wigilijne, rodzinne) ok. 1/4 kostki świeżych drożdży, trochę soli, trochę cukru, jajko do koloru, ok. pół szklanki wody i nieco ponad 1/2 szklanki mleka.

[liisa.valo]

Aha, płynu może trzeba będzie dodać, oczywiście, to ilość początkowa.

[princesswhitewolf]

yum!

[mysiulek08]

bliny rosyjskie sa na drozdzach, sa mniejsze a grubsze, blizej im do pankejkow, a nalesniki gryczane bretonskie sa bez drozdzy i innych spulchniaczy i z reguly ciensze, jak to nalesniki

[kandyzowana3x]

A moglby ktos kto byl w rosji to zweryfikowac. Specjalnie meza na bliny w rosji wyslalam I twierdzi, ze zaserwowali nalesniki jednak.

[joa66]

We Francji robi się też z pszennej. Gryczana to raczej rejon Bretanii.

[princesswhitewolf]

en.wikipedia.org/wiki/Cr%C3%AApe

jak link mowi tak samo moga byc z gryczanej jak i przennej. Nalesniki w ogole pochodza wg tego linka z Bretanii. o ile sie nie zmienilo od wczoraj ( nie ogladalam jeszcze wiadomosci) to Bretania jest we Francji jakby nie bylo.

[joa66]

Ale reszta Francji to głownie pszenne, ze sztandarowymi francuskimi Crêpes Suzette na czele.

[princesswhitewolf]

ja jadlam takie na ulicy w Paryzu z gryczanej maki jak i wielokrotnie w Prowansji, gdzie nie przypominam sobie innych niz gryczane

[mysiulek08]

Kuchnia nie zna granic chocby frittata i tortilla, ten sam omlet

[liisa.valo]

Moja babcia bliny robiła z mąki gryczanej i na cieście drożdżowym. Smażyła je też w formie racuszków, więc nie duży naleśnik, tylko małe, coś jak racuch czy pancakes. Moja mama potem je upgradeowała i podawała z plastrem łososia wędzonego na przykład, ale ja najbardziej lubiłam je takie bez dodatków, w wersji biednej, babcia zresztą taką genezę im właśnie przypisywała.

[triismegistos]

Solioanka?

[mysiulek08]

zupe soljanke? w sam na jesienna pogode:

durszlak.pl/przepis/from-russia-with-love?c=tag&t=solianka-maklowicz

albo barszcz, albo bliny z gryczanej maki z kleksem smietany.

www.ofeminin.pl/przepisy/bliny-gryczane-przepis-d57774.html

maka gryczana:

www.ceneo.pl/18721997

[lieu]

A jak ona tę zupę do szkoły zniesie?

[mysiulek08]

to zalezy jak ma daleko i ile tego ma byc, musu robic zupy wszak nie ma

[princesswhitewolf]

plemienie, kulebiak

[mysiulek08]

nastolatka niezbyt obyta w kuchni ma zrobic kulebiak albo pielmieni? pomijam juz fakt, ze bedzie tego musiala zrobic sporo, a potrzeba dobrego gatunkowo miesa, i co jak wege sie trafia?

[loola_kr]

można zrobić kulebiak z gotowego ciasta na pizzę i z farszem z kapusty. Kiedyś robiłam z gotowego ciasta francuskiego (nie wiem czy to nadal kulebiak) ale był dużo lepszy niż drożdżowy.

[princesswhitewolf]

jestem wege. Robie kulebiaka z kapusta i cebula

no fakt jak nastolatka to i bliny odpadaja bo to podobne ciasto: drozdzowe

[liisa.valo]

Kurcze, dziewczyny, ale drożdżowe wcale nie jest trudne, zwłaszcza to racuchowate.

[nickbezznaczenia]

No właśnie. Co one z tymi drożdżami?

[princesswhitewolf]

nie maja moze maszyny co by to im wyrabiala a nie lubia sie meczyc...

[nickbezznaczenia]

Przy blinach nie ma kiedy się zmęczyć.
Co więcej ugniatanie ciasta drożdżowego fajne jest.

[mysiulek08]

Co Wy z tym kulebiakiem dla niegotujacej nastolatki. Nawet z gotowego ciasta, farsz trzeba zrobic, przyprawic, upiec. Nie wiadomo na ile osob. Najlepszy cieply z barszczem

Zupa, mimo ze latwa tez odpada, transport klopotliwy. Ale bliny sa jak najbardziej ok, charakterystyczne dla kuchni rosyjskiej, latwe do zrobienia nawet w duzej ilosci, moga byc jedzone na zimno, z dodatkami jak ktos chce (smietana, kawior, sledz, losos, konfitura). Bezpieczne (nikt sie nie struje), latwe w transporcie i jedzeniu, wystarcza serwetki.

W powyzszej sytuacji bliny bym robila.

[mid.week]

Sałatka śledziowa
wielkiezarcie.com/przepisy/szuba-rosyjska-salatka-sledziowa-2755371760661317643

[joa66]

Biorąc pod uwagę, że to impreza szkolna, to sałatka będzie chyba najwygodniejsza.

[mid.week]

i najmniej roboty - tylko pokroić produkty i po sprawie

[beata985]

to zależy kto będzie konsumował...bo jak młodzież to może to się niestety niewypałem okazać.

[ginger.ale]

Sałatka winegret, jak najbardziej nadaje się do wykonania przez nastolatkę - w skrócie cos jak jarzynowa bez majonezu za to z buraczkiem.

[ginger.ale]

Może też buc sałatka olivier (jarzynowa z kurczakiem).
Przykladowy link z portalu cytowanego przez mid.week

wielkiezarcie.com/przepisy/rosyjska-salatka-olivier-7445666576540705267

Wydaje mi się, że dla młodzieży lepsza/ bardziej zjadliwa niż (wizualnie ładniejsza) szuba.

[menodo]

w skrócie cos jak jarzynowa bez majonezu za to z buraczkiem. "

Z burakiem, fasolą i kapustą kiszoną - uwielbiam ją😋

pl.wikipedia.org/wiki/Winegret_(sa%C5%82atka)

[beata985]

pierogi ruskie...

[princesswhitewolf]

ha haha dowcipna jestes

podobnie jest z fasolka po bretonsku. NIkt nie zna jej w Bretanii...

[quesuerte]

Polece hit (nie za duzo pracy i dzieci uwielbiaja):
syrniki!

pl.wikipedia.org/wiki/Syrniki

A tak na marginesie, blini podawane w rosyjskich barach maja forme "zwyklych" nalesnikow. A jak w roli nadzienia wystapi kwasna twarda smietana i wedzony (lub dobry surowy) losos to juz niebo w gebie i bardzo rosyjskie.
No i jest jeszcze Boeuf Stroganow / Stroganoff.

Ale mi smaka narobilas, ide jutro do Puszkina na obiad!

[quesuerte]

A, do tych blinow mozna dorzucic zielenine: co kto lubi (pietruszka, szczypior, ja uwielbiam z kolendra)

[princesswhitewolf]

niesamowite. Robilam od lat takowe syrniki i nie wiedzialam ze to syrniki...

jak mi twarog zostaje to mieszam z maka jajkiem i na patelnie...

[kouda]

Tez robie, moje dzieci uwielbiaja

[volta2]

a może samowar, herbata i warienie? (przy założeniu że warienie to potrawa)

[quesuerte]

A do herbaty koniecznie czebriec (tymianek, macierzanka)

[ola766]

Tymianek i macierzanka to to samo, ale co to jest czebriec??

[mysiulek08]

www.poradnia.pl/macierzanka.html

[volta2]

czebrizu moge troche pozyczyc, mam w domu i jakos bardzo rzadko uzywamy

[kouda]

Kuchnia rosyjska jest przebogata, ale znalezc trzeba cos, co bedzie typowe, niedrogie - bo rozumiem, ze to z wlasnych skladnikow, duzo, zeby kazdy sprobowal, latwe w transporcie i do podania na zimno. Salatka winegret jest bossska, ale trzeba znac ten smak, zeby wiedziec, jak ma smakowac. bliny ok, ale zimne nie sa zbyt smaczne, solanka (nie soljanka) to zupa wykwintna i bardzo droga, raczej nie zrobienia przez gimnazjalistke ja proponuje cos ciastowego z nadzieniem - kuchnia rosyjska to bogactwo tego - pirozhki, bulochki, vatrushki i chebureki (te ostatnie jednak nalepsze sa na cieplo) wiec wybor pasc koze na vatrushki, slodkie buleczki z twarozkiem, m.youtube.com/results?q=ватрушки%20с%20творогом&sm=1, ale mozna i z ziemniaczkami i z powidlami. Jakby do tego cora zalatwila smaowar, to odlot pelen jak nie, to chociaz herbata z konfitura podana w ladnych filizankach, a albo stakanach takich z metalowym koszyczkiem

[aurinko]

Nazwa soljanka jest tak samo powszechnie używana co solanka. I wcale nie jest bardzo droga.
Już widzę gimnazjalistke targajaca samowar i ze dwadzieścia filizanek

[kouda]

Filizanki zazwyczaj sa w szkolach

[aurinko]

Serio? W szkołach ZAZWYCZAJ są "ładne filiżanki"?

[kouda]

W mojej sa, samowar juz kolezanka zalatwila, doczytaj - widac to nie problem, na rosyjskich dniach prawie zawsze jest samowar - chcesz sie przyczepic koniecznie?

[aurinko]

"W mojej są" czyli "zazwyczaj w szkołach są", dobry dowcip )))

[kouda]

Nie rozumiem, o co ci chodzi, nawet jakby nie bylo to tylko filizanka, nie car kołokoł. Mozna przyniesc bez problemu

[aurinko]

kouda napisała:

> Nie rozumiem,
zadna nowosc.

[kouda]

Co do kosztow solanki - srednio kilkadziesiat zlotych, chyba ze robisz ja na parowkach i wydaje ci sie, ze to "soljanka"

[aurinko]

Chyba ty robisz na parowkach, mnie nawet by taki pomysl do glowy nie wpadl wez juz nie przesadzaj, bo zal sie robi.

[kouda]

Strasznie czepliwy babon z ciebie, zero kontruktywnej rady, pojawilas sie w watku i od razu z pretensjami :o nawet mi cie zal troche, ze z wieczora tyle ci sie zebralo, ze niewinny wpis o samowarze tak cie rozjuszyl :o

[aurinko]

Buahaha, zebys ty jeszcze rozumiala co czytasz wkrecaj sie dalej hahaha

[kouda]

Idz spac lepiej

[aurinko]

Chcialabys.

[smoczy_plomien]

A co jest nie tak z solianką na parówkach? Pierwszy raz jadłam tę zupę na rynku we Lwowie i była właśnie na parówkach - przepyszna. Chyba, że chodzi o to, że istnieją parówki nędznej jakości, ale takich nie używam.

[peonka]

Soljanka ci nie pasuje, ale vatrushki już mogą być?

[kouda]

moga - nawet powinny - niech poczyta o transliteracji
taki zapis jest wygodniejszy na potrzeby rosyjskich wyszukiwarek - chodzilo wszak o znalezienie oryginalnych dań
po wpisaniu watruszka natomiast wyjdzie kilka polskich blogow

[kocianna]

Nooo, ale wtedy trzeba rugać konsekwentnie i konsekwentnie tłumaczyć gawiedzi. Że zgodnie z polską transkrypcją solanka i watruszki, a z angielską solyanka i vatrushki i tak łatwiej szukać (i transkrypcją, nie transliteracją!), a do szukania lepszy jest yandex, niż google, i tak dalej.
NB soljanki w słownikach nie ma (jeszcze), ale jest to tak popularny "błąd", że zapewne wkrótce stanie się normą językową.

Nie sądzę jednak, żeby standardowy gimnazjalista w Polsce potrzebował wyszukiwania kanonicznych przepisów (a moda na blogi kulinarne z przepisami własnymi, innymi w każdej rodzinie, na Wschodzie też ma się dobrze) pisanych w języku, który zna na poziomie max B1, i w kraju, w którym być może nie ma już parmezanu, ale jest parę innych produktów u nas niedostępnych, a czasem w przepisach nawet na głupie watruszki podawanych, typu riażenka albo masa twarogowa.

[milamala]

Kuchania rosyjska to kuchania polska, cokolwiek przygotuje z polskiej kuchni bedzie tez i rosyjskie.

[hallbera.jarlakappi]

gotowanie tylko z borysem !!!!

• How to make Russian pelmeni - Cooking with Boris

• How to make blin - Russian pancakes recipe

[kouda]

Slodki, moja kuchnia tez tak wyglada po gotowaniu - a jestem nowoczesna slowianką

[princesswhitewolf]

tylko zrozumiec co on mowi.... eh nie lada sztuka...

[hallbera.jarlakappi]

napisy sa po polsku nawet

[princesswhitewolf]

no sa ale slychac go nie da sie ukryc tez he he

[hallbera.jarlakappi]

mnie to na początku wkurzalo , ale potem pokochałam jego akcent

[kouda]

ja sadze ze to calkiem zamierzone - cheeki breeki
uroczy jest

[hallbera.jarlakappi]

Oczywiście ze spacjalnie to robi
ciekawe skąd jest, może ukraina albo litwa ( wiem ze mieszka w Estonii , ale stamtąd nie pochodzi)

[edorota2]

Dziękuję za wszystkie podpowiedzi. Najlepsze byłyby ruskie, bo to akurat często robimy i dobre wychodzą , no ale.... Samowar przyniesie koleżanka. Chyba ostatecznie pielmieni zrobimy, córka ma niezłą wprawę w lepieniu nabytą przy tych ruskich

[edorota2]

Wrrr... właśnie córka oznajmiła, że pielmieni robi niejaki Eryk...

[kouda]

edorota2 napisała:

> Wrrr... właśnie córka oznajmiła, że pielmieni robi niejaki Eryk...

Nie zaluj

[gazdzinazdaleka]

Z ty, że ruskie nie są rosyjskie. I w Rosji raczej nieznane.
Pochodzą z terenów Rzeczpospolitej - Rusi Czerwonej, dzisiejszej Ukrainy.

[kocianna]

Do wątkodajki: może śledź pod pierzynką? Tanie, proste, smaczne, łatwe w transporcie i podaniu, kupa przepisów po polsku, w Rosji sprzedają w każdej knajpie. Ewentualnie sałatka winegret, też bardzo prosta. W życiu nie przyszłoby mi do głowy robić pielmieni dla połowy szkoły Jeśli jesteś z Warszawy, to są dwa-trzy sklepy rosyjskie, można kupić po prostu zefir albo pastiłę.

Można też do naszej sałatki warzywnej (tej z groszkiem i majonezem) wkroić dobrą mortadelę i opowiedzieć historię obowiązkowego dania na polskim stole świątecznym: pochodzi ono z Rosji i wymyślone zostało przez kucharza francuskiego Oliviera, w oryginale miało raki i inne delikatesy w składzie. W Rosji jest równie - jeśli nie bardziej - popularne jak w PL, tyle że w wersji z wędliną właśnie.

Do dyskusji o solance (zupie): zgodnie z transkrypcją z rosyjskiego to solanka, ale jeśli przepis bierzemy z angielskiej strony, to już soljanka jak najbardziej uprawniona , jest to zupa popularna i wcale nie droga, tylko śmieciowa, tzn. wrzuca się do niej wszystko, co się ma, skrawki wędlin, parówki, resztki mięsa i coś słonego - od ogórków i pomidorków kiszonych do oliwek i cytryn. Oczywiście można robić wersje de lux, ale zwykłą pomidorową też można robić z przecieru, a można z prawdziwych pomidorów.
Jest też solanka = kapusta kiszona zasmażana z parówkami.

Do dyskusji o blinach: bliny sprzedawane jako street food to są naleśniki, tylko trochę grubsze, czasem spulchnione odrobiną proszku, te na drożdżach to są częściej blincziki. Faktycznie podane ze śledziem, łososiem, kawiorem (tak, nawet na ulicy) albo mlekiem skondensowanym słodzonym i śmietaną smakują Rosją.

Do dyskusji o kulebiaku: to kuchnia bardziej ukraińska, niż rosyjska, a używanie do niego ciasta do pizzy to profanacja. Watruszki i cała reszta drożdżowych rzeczy jest o wiele lepsza na ciepło, niż na zimno, i cholernie pracochłonna.

[kocianna]

Badałam kwestię czabreca - tymianek świeży dodany do herbaty smakuje tak samo jak czabrec, podejrzewam, że to to samo albo niemal to samo. Elektryczny samowar jest w co drugim domu pokolenia dziadków obecnych gimnazjalistów, można bez większego problemu skombinować.

[edorota2]

Poszłyśmy na łatwiznę. Stanęło na tym, że sąsiadka gotuje nam kapuśniak a'la szczi My takich zup nie lubimy, nie jadamy, a więc i nie gotujemy, a sąsiadka jest dobrą kucharką.