Biochemia kartofla

[demodee]

Wiadomo, że wczorajsze ugotowane ziemniaki, nawet trzymane w lodówce, są szkodliwe, bo wydzielają jakieś toksyny.

Ale co z produktami, które robi się z ugotowanych ziemniaków, np. z kopytkami lub pyzami? Czy z tą wiedzą pyzyz czystym sumieniem można robić z wczorajszych ziemniaków? Czy gotowanie neutralizuje tę toksynę?

Czy może trzeba takiie kopytka zagnieść zaraz po ugotowaniu?

Z góry dziękuję za rozwiązanie tej ważnej kwestii zdrowotnej.

[sasanka4321]

>Wiadomo, że wczorajsze ugotowane ziemniaki, nawet trzymane w lodówce, są szkodliwe, bo wydzielają jakieś toksyny.<

Co???????

[sasanka4321]

To salatek kartoflanych, czy polskiej warzywnej tez juz nie wolno jesc?

[demodee]

Wolno, ale zaraz po ugotowaniu, czyli nie może być wczorajsza.

To jest głupie, bo sałatki są najlepsze na następny dzień, jak się przegryzą.

[demodee]

No tak, wczorajsze ziemniaki są szkodliwe, u mnie w domu rodzinnym codziennie się gotowało świeże. Wczorajsze się przerabiało na kopytka. I tak mnie właśnie nurtuje, co się robi z tymi toksynami, że w ziemniakach jako takich są be, a w kopytkach są OK...

[cosmetic.wipes]

No niestety, matka cię truła toksycznymi kopytkami

[zona_glusia]

Znam tylko wersję, że nie trzymane w lodówce wydzielają toksyny.

[agata_abbott]

Twojego problemu nie rozwiąże, ale jeśli pojawi sie tu ktoś mądry, to może rozwiąże również mój problem: jaka jest procentowa utrata wartości odżywczych (np. Witamin) w wyniku:
-gotowania
-mrożenia
-gotowania i wekowania
-mrożenia i gotowania

[demodee]

Procentowo to nie wiem, ale najmniej wartości odżywczych się traci przy mrożeniu a najwięcej przy pieczeniu.

Czyli - niska temperatura sprzyja a wysoka nie sprzyja.

[mamusia1999]

nadal pozostaje kwestia indywidualnej bioprzyswajalności witamin w różnie przygotowanej żywności ;p cóż bowiem z tego, że w surowej marchewce jest więcej witamin niż w duszonej, jeśli z surowej indywiduum nie jest w stanie wyciągnąć całej zawartości. no chyba że ze smoothie.

[demodee]

Ale dlaczego indywiduum ma nie przyswajać witamin z surowej a przyswajać z duszonej? Co to za indywiduum? Chore jakieś?

[agata_abbott]

To drugi dylemat: lepsza zamrożona latem marchewka bio-eko-sreko, czy taka na bieżąco kupowana w biedronie?

[krejzimama]

"Wiadomo, że wczorajsze ugotowane ziemniaki, nawet trzymane w lodówce, są szkodliwe, bo wydzielają jakieś toksyny."
Poproszę dowody!

[demodee]

Niestety, nie mam dostępu do laboratorium...

[cosmetic.wipes]

A jak wiemy, wyniki badań są zamykane w laboratoriach i nigdy się ich nie publikuje.

[lellapolella]

A wiesz przynajmniej, kto sponsorował te badania? Producenci ziemniaków może?

[demodee]

Chyba nie, bo to jest taka mądrość ludowa lub wiedza powszechna.

[lellapolella]

Powiem ci, że nie taka znów powszechna

[cosmetic.wipes]

I na pewno nie mądrość.

[kj-78]

Pierwsze slysze, cale zycie jem kartofle na drugi, albo i na trzeci dzien, i jestem okazem zdrowia pod kazdym wzgledem (jedno zwolnienie zdrowotne przez 13 lat). To jakis lokalny przesad z Twoich okolic.

[lady-z-gaga]

raczej zabobon

[wipsania]

O, to ziemniaki też? Niedawno czytałam, że ryż ugotowany i trzymany w lodówce na następny dzień zabija.

[demodee]

O właśnie - wczorajszego ryżu też nie wolno jeść!

Komu lodówkę, komu?

[snakelilith]

Nie zabija, tylko w ciepłym ryżu bardzo szybko rozwiajają się pleśnie i grzyby. Ryż bardzo długo trzyma temperaturę, dlatego nawet stary sposób przyrządzania gorącego ryżu na wiele godzin przed spożyciem przez zawiajania garnka w koc. Jeżeli jednak ryż bardzo szybko schłodzisz, wystawiając na przykład na zimowy balkon, albo do lodówki, to można go bez obaw nawet później odgrzać. W zupie na przykład.

[demodee]

> Ryż bardzo długo trzyma temperaturę, dlatego nawet stary sposób przyrządzania gorącego ryżu na wiele godzin przed spożyciem przez zawiajania garnka w koc.

Coś się w zdaniu zgubiło, a to jest ciekawe, bo jak tak robię ryż - zawijam w gazetę i kołdrę. Dobrze robię czy źle?

[memphis90]

Źle i zginiesz marnie.

[romans_petitem]

Chyba, że jak najszybciej zaniecha jedzenia wczorajszych ziemniaków, wtedy jest cień nadziei.

[szarsz]

> Ryż bardzo długo trzyma temperaturę,

To znaczy, że wcześniej był w temperaturze, która grzybom i pleśniom nie sprzyja. I to nie przez chwilę. Jak te pleśnie wpełzają do zamkniętego garnka?

[mid.week]

Ziemniaki z lodówki zabijają, ryż z lodówki zabija... Przypadek? Nie sądzę! Niepokoi mnie ta lodówka...

[lellapolella]

I to jest słuszne spostrzeżenie. Prawdziwy wróg ukrywa się za plecami niewinnych!

[mamalgosia]

A przedwczorajsze? Jak wczoraj wydzielily wszystkie toksyny, to dziś juz mogę spokojnie je zjesc.
Ale dla pewnosci poczekam do jutra

[lellapolella]

O! I to się nazywa myślenie pozytywne. Myślisz, że im dłużej się czeka, tym mniej toksyn? To sałatkę na święta może już dziś robić?

[inguszetia_2006]

demodee napisała: Wiadomo, że
Witam
Nie wiem. Czytałam gdzieś o cebuli, ale w takim razie - co ze śledziami w cebuli trzymanymi w lodówce? Nie mówią nic o tysiącach zgonów. Spisek?;-P Poza tym, trujące może być wszystko. Słowo klucz - dawka. Woda też może zabić, "jak wiadomo".
Pzdr.
Ing

[demodee]

Co do dawki - zgoda.

Ale znajomi mają zwyczaj gotować dużo ziemniaków i potem sobie odsmażać. Ludzie zabiegani, każdy je o innej porze, dziecko po szkole sięgnie do lodówki i zrobi sobie samo obiad z wczorajszych ziemniaków itd. Mnie to niepokoi, raz im mówiłam o tych toksynach to mnie łagodnie wyśmiali, że przesadzam i przeczulona jestem. Pewnie jak się człowiek naje takich toksyn od czasu do czasu, to najwyżej umrze w wieku 83 lat zamiast 85, ale jak wczorajsze ziemniaki są w diecie na stałe, to chyba nie jest to dobrze, nieprawdaż?

[vodyanoi]

Mój dziadek przez kilkadziesiąt lat gotował kartofle na 2 dni. Dzień bez kartofla u niego nie istniał, a jak zaistniał czasem, to był bez sensu. Tak więc co drugi dzień przez kilkadziesiąt lat jadał wczorajsze kartofle.
Kurczę. Pewnie dlatego dożył tylko 98 lat. A mógł ze 120.

[agata_abbott]

A syrop z cebuli?

[demodee]

Co do cebuli - ona jest dla odmiany pożyteczna, bo wydziela jakieś substancje konserwujące, które zabijają toksyny. Więc jak obłożysz surowe mięso plasterkami cebuli, to ono się nie zepsuje, a raczej zepsuje później. To samo czosnek - wydziela antybiotyk, który zabija złe grzyby i bakterie.

Tak mi teraz przyszło do głowy, że może te ugotowane ziemniaki obkładać czosnkiem i cebulą przed włożeniem do lodówki?

[inguszetia_2006]

demodee napisała: Tak mi teraz przyszło do głowy, że może te ugotowane ziemniaki obkładać czosnkiem i cebulą przed włożeniem do lodówki?
Witam
Uroczy trolling. Gratuluję
Pzdr.
Ing

[demodee]

O ematko! Jaki trolling? Przecież to nie o polityce! Ja nawet nie namawiam do jedzenia tych ziemniaków!

To już jak się na tym forum napisze coś, co nie jest przeciwko PISowi, to się od razu jest trollem?

[aqua48]

demodee napisała:

> To już jak się na tym forum napisze coś, co nie jest przeciwko PISowi, to się o
> d razu jest trollem?

Wystarczy że napiszesz coś co się komuś nie podoba

[cosmetic.wipes]

demodee napisała:

> O ematko! Jaki trolling?


Jeśli nie trolling, to po prostu jesteś głupia 😁

[lusitania2]

no jest, przypominam, że to niesławna autorka m.in. tego wątku:
forum.gazeta.pl/forum/w,567,163834406,163834406,Jak_nie_zaplacic_tej_daniny_.html

[demodee]

O, dzięki za ekshumację tego wątku! Co prawda trochę za wcześnie, bo na razie społeczeństwo jest w radosnym nastroju adwentowym, ale kiedy ucichną nuty ostatnich kolęd a pierniki z orzechami będą już tylko słodkim wspomnieniem, nadejdzie ponury czas wypełniania formularza PIT-ileśtam. I wtedy każda ematka powinna zadać sobie pytanie: co rząd zrobi z moją torebką?

A tak w innym temacie - dlaczego mam być "niesławną autorką"? "Niesławny" znaczy "okryty hańbą, niesławą". Zakładnie wątków na ematce to hańba? Czy polski jest Twoim językiem ojczystym, lusitania2?

[snakelilith]

demodee napisała:

> Wiadomo, że wczorajsze ugotowane ziemniaki, nawet trzymane w lodówce, są szkodl
> iwe, bo wydzielają jakieś toksyny.

Bzdura. Nie ziemniaki, a grzyby. Grzybów nie powinno się przechowywać do następnego dnia, chyba, że bardzo szybko je schłodzisz i włożysz do lodówki, ale i tak lepiej nie ryzykować w domu. Pieczarki z hodowli są mniej problematyczne. Ale ziemniaki? Ktoś ci bujd naopowiadał.

[demodee]

> Bzdura. Nie ziemniaki, a grzyby.
O grzybach to wiadomo, że rosną grzyby na grzybach i konsument się truje tymi, co wyrosły w lodówce, nie tymi co w lesie.
Na tych wczorajszych ziemniakach też chyba jakieś grzyby rosną i trują. Może nawet te same co na grzybach?

[silenta]

Jak ugotuję o 7 rano to o 22 mogę je zjeść, ale jak ugotuję o 22 to następnego dnia o 7 już nie bo będą wczorajsze?

[demodee]

> Jak ugotuję o 7 rano to o 22 mogę je zjeść, ale jak ugotuję o 22 to następnego dnia o 7 już nie bo będą wczorajsze?

To zależy czy gotujesz przed czy za linią zmiany daty.

[cosmetic.wipes]

No tak, ziemniaki mają wbudowany kalendarz.

[jak_matrioszka]

Mozna je łatwo oszukac, wybierajac te z innych stref czasowych niz Polska. Wtedy gotujesz o 22 i jesz o 7 dnia nastepnego, a one nie wiedza ze u nas polnoc przekroczona i nie wydzielaja tych toksyn.

[lauren6]

Jessu, myślałam że to kolejny wątek polityczny, a to o zwykłym ziemniaku mowa

[iskierka3]

Buhaha ja tez! A to tu to jakas legenda miejska niczym o mleku i owocach czy zabojczej skorce od pomidora.

[muchy_w_nosie]

A z ryżem ci się nie pomyliło. Nie słyszałam żeby ziemniaki wczorajsze były szkodliwe, jak były przechowywane w lodówce, a to, że są niesmaczne to inna bajka, ale na kopytka są super

[daisy]

Pierwsze słyszę. Niesmaczne na pewno, ale szkodliwe?
I jakie toksyny mogą wydzielać nieżywe, ugotowane ziemniaki????

[grey_delphinum]

Hę?

Chyba jakaś bujda.

[aqua48]

Ja czytałam, że jest wręcz przeciwnie ziemniaki ugotowane POWINNY wręcz być jedzone na drugi dzień zimne (w sałatce ziemniaczanej) bo wówczas są lżej strawne, i więcej odżywczych składników jelita mogą wchłonąć.

[jasnoklarowna]

no właśnie na ematce był kiedyś wątek że te z drugiego dnia mniej tuczą.
Było tam wyjaśnione już nie pamiętam czemu, ale to nie był żart.

[lusitania2]

jasnoklarowna napisała:

> no właśnie na ematce był kiedyś wątek że te z drugiego dnia mniej tuczą.
> Było tam wyjaśnione już nie pamiętam czemu, ale to nie był żart.

wspomogę twoją pamięć: ziemniaki są produktem wysokoskrobiowym. Skrobia jest wielocukrem (węglowodanem) z którego rozłożeniem (i zmagazynowaniem w postaci łatwo dostępnego glikogenu, a jak tego uznaje, że jest dość, to tkanki tłuszczowej) organizm radzi sobie doskonale. Natomiast gdy skrobię, zawartą w ziemniakach dostatecznie schłodzimy (za granicę przyjmuje się 55 st. Celsjusza), to owa skrobia zamienia się w tzw "skrobię oporną", której ludzkie enzymy trawienne nie są w stanie rozłożyć do prostszych składników i która przechodzi przez ludzki przewód pokarmowy jak czysty błonnk roślinny (czyli: działa przeczyszczająco na jelita, jak ostra gąbka na skórę).

[mid.week]

Czyli jedząc ziemniaki na antarktydzie nie będę tyć?

[szarsz]

> za granicę przyjmuje się 55 st. Celsjusza

Pogryziony i przeżuty ziemniak w przełyku nie będzie miał powyżej 55 stopni. Chyba tylko jakiś fakir byłby w stanie połykać gorętsze ziemniaki.

[demodee]

Może takie same jak nieżywy ugotowany kurczak, tylko, że ziemniaki wcześniej zaczynają?

[memphis90]

Kurczaka też nie można na drugi dzień?

[daisy]

Tak jak w nieżywych ziemniakach, tak i w nieżywym kurczaku toksyny mogą co najwyżej powstawać. Te biedaki niczego raczej nie mogą już wydzielać.
Chyba że zapach.

[milka_milka]

Tu w temacie dyskusji: forum.gazeta.pl/forum/w,567,79172627,79172627,dlaczego_nie_powinno_sie_odgrzewac_zie.html

[nangaparbat3]

Naprawdę? Pierwsze slysze.
Tato mnie uczyl, że kielkujące maja toksyny, i takie z czymś zielonym podobnie.

Zresztą - powinnam już dawno paść - kupuję w pracy w bufecie ugotowane i potem przez parę dni odsmażam i popijam jogurtem - jedno z moich ulubionych dań.

[bei]

Odsmażane są niezdrowe- ze względu na akrylamid. Frytowane również.
Zjedzenie jednej frytki to jak wypalenie jednego papierosa ( a przecież dzieci nie częstujemy papierosami, a frytkami tak)

[nangaparbat3]

Trudno. I tak umrę.

[szarsz]

> Zjedzenie jednej frytki to jak wypalenie jednego papierosa

A są gdzieś do wglądu płuca typowego zjadacza frytek?

[ra-sowa]

Czego to się człowiek nie dowiaduje przed spaniem.
Teraz już nie zasnę - ziemniaki z toksynami, ryż z toksynami, a teraz ta jeszcze frytkami dowaliła.
Jak żyć bez dwu dniowych ziemniaków?

[daisy]

Powinno być: dwóch dziennych ziemniaków.

[ra-sowa]

no tak

[lady-z-gaga]

nie umiem znaleźć w googlach tych toksyn we wczorajszych ziemniakach
pomożesz?

[demodee]

Ja też zaczęłam od gógla i nic nie znalazłam, więc nie pomogę, niestety. Ale sądzę, że gógiel nie o wszystkim pisze, dlatego zapytałam ematki.

[kozica111]

"Wczorajsze" ziemniaki są bardzo dobre , szczególnie jeśli były schłodzone w lodówce, ponieważ obniża im się znacznie indeks glikemiczny który nawet po odsmażeniu pozostaje niski, tak wiec polecam wczorajsze ziemniaczki

[premeda]

Jakby tak to przemyśleć to na pewno wczorajsze ziemniaki oznaczają, że jesteśmy jeden dzień bliżej do śmierci 😉