Odcedzacie makaron?

[mildenhurst]

po ugotowaniu, przelewacie zimną wodą i mieszacie z sosem, czy też zamiast cedzić wrzucacie z odrobiną tej wody do sosu?

[lady_mary]

Zazwyczaj odcedzam, nie przelewam zimną wodą. Przelewam jeśli robię sałatkę z makaronem.

[mildenhurst]

dzisiaj się dowiedziałam, że robiąc spagetti nie powinno się makaronu odcedzać tylko właśnie bach z garnka do sosu.

[mamolka1]

A tak to ja robię od zawsze - najpierw z lenistwa ( dodatkowy grat do mycia ) a później się dowiedziałam, że tak należy robić. Taka intuicyjnie mądra byłam 😂😉

[mildenhurst]

ale jak robisz w jednym garze? Sos oddzielnie trzeba gotować, makaron oddzielnie.

[mamolka1]

Sos robię w głębokiej patelni, makaron w garze.. wodę odlewam tak byle jak i do sosu.. ten dodatkowy grat do mycia to cedzak 😉

[disco-ball]

Robię tak samo, wodę odlewam przy pomocy pokrywki od gara, wiec zawsze odrobina zostaje

[kondolyza]

mildenhurst napisała:

> dzisiaj się dowiedziałam, że robiąc spagetti nie powinno się makaronu odcedzać
> tylko właśnie bach z garnka do sosu.


😱
nie żartuj! jak mogłaś o tym nie wiedziec? malo tego, jesli napisane na opakowaniu ze gotowac 8 minut to powinno sie gotowac 5-6 a reszte on dochodzi w woku z sosem, wlasnie o to chodzi, przeciez to cały smak!

[butch_cassidy]

lady_mary napisał(a):

> Zazwyczaj odcedzam, nie przelewam zimną wodą.
Ja też.

A do spaghetti sos podaję osobno. Jakoś tak przywykliśmy.

[default]

Osobno ? To dziwne.
Ja odcedzam lekko niedogotowany makaron z grubsza (nie potrzasajac durszlakiem), wrzucam do gara z goracym sosem, dokladnie mieszam i odstawiam na chwile pod pokrywka, zeby sie przegryzl i "doszedl".

[butch_cassidy]

Ja lubię lekko twardy, taki jak "dojdzie" to mi się wydaje już zbyt miękki. A że z sosem dziwne, to fakt, ale tak przywykliśmy. Sos robię ok. 3-4h więc sam w sobie jest "przegryziony", w sensie smaki się dobrze zdążą przeniknąć. Z makaronem też powinny? Może. Ale u nas już raczej tak zostanie jak jest

[default]

On dochodzi do stanu al dente właśnie i jednocześnie nasiąka smakiem sosu Zbyt miękki (jak dla mnie) robi się dopiero, gdy - jeśli zostanie - odgrzewa się ten makaron wymieszany z sosem na drugi dzień. Chociaż mój mąż najlepiej lubi taki odgrzewany....

[butch_cassidy]

Czyli trzeba go wcześniej zakończyć gotować w wodzie. Może spróbuję. Najpierw małą porcję Testowo

[mamolka1]

Z odrobiną wody do sosu...
Ale jak makaron do rosołu/pomidorowej to przelewam zimną wodą

[aqua48]

Odcedzam. Nie jakoś dokładnie (np. takich rurek nie przedmuchuję ), ale na sitku, bo mi tak wygodnie i zaraz wrzucam z powrotem do gara, dodaję warzywa, odrobinę masła i mieszam. Sosem polewam i serem posypuję już na talerzu.

[memphis90]

Dajesz osobno warzywa i osobno sos? Daj przepis...

[aqua48]

memphis90 napisała:

> Dajesz osobno warzywa i osobno sos? Daj przepis...

Wczoraj robiłam tak - ugotowałam na półtwardo brokuła podzielonego na małe różyczki, dodałam go do ugotowanego makaronu, wraz z łyżką masła, na talerzu polałam sosem mięsnym z drobnymi kawałkami pieczeni i posypałam tartym serem.

[loola_kr]

odcedzam, nie przelewam zimna wodą. tak wygodniej niż wyławiać czy odcedzać częściowo.

[lucy-luka]

odcedzam, nie przelewa, nie dodaję do sosu.
każdy u nas polewa sosem na talerzu - jedni mniej, inni więcej.

[default]

Czyli - po polsku
Włoch byłby takim podaniem zniesmaczony.... albo rozbawiony

[lucy-luka]

średnio mnie interesuje zdanie Włocha - jemy tak jak lubimy i jak nam wygodnie

[lady_mary]

O to ja też bym zniesmaczyla Włocha, no trudno
Tylko jak robię sos z ryby i mascarpone to mieszam na patelni z makaronem. Nawet nie umiem wytłumaczyć dlaczego, może wtedy jest mniej tego sosu i bardziej makaron musi nim przejść. Pierwszy raz analizuję swoje postępowanie względem makaronu

[muchy_w_nosie]

Zgodnie z przepisem.

[muchy_w_nosie]

To się rozpiszę, jak rosołowy i jemy za chwilę to zawsze przelewam zimną wodą bo tak należy.
Jak mam wrzucić oododrazu do sosu to odcedzam bez chłodzenia wodą. Jak mam danie w ktorym należy zostawić trochę wody w makaronie i przerzucić do niego wcześniej przygotowane produkty to tak robię .... ostatnio używałam wody z makaronu właśnie .... tylko nie pamiętam jakie to było danie ....

[klamkas]

Nie mam pojęcia jak rasowy Włoch robi carbonarę, ale mi wygodniej jest przelać makaron przez sitko i odebrać sobie tę odrobinę wody z gotowania makaronu do miseczki, niż odlewać wodę z makaronu (skąd bym miała wiedzieć ile jej zostawić w pełnym garze?).

Do "pasty" odcedzam, nie przelewam, makaron mieszam z sosem przed podaniem, ale gotuję mocno aldente (jak nasze łazanki).

Do rosołu odcedzam i przelewam zimną wodą.

[memphis90]

Odcedzam i to dokładnie, nie lubię rozcieńczać sosów wodą z makaronu. Jeśli mamy zjeść od razu, to nie przelewam wodą. Jeśli makaron jest na później - to przelać trzeba.

[drinkit]

Wg złotych włoskich zasad nie przelewasz makaronu zimną wodą, bo gorzej połączy się z sosem. Co więcej, do mieszanki gorącego makaronu i sosu dodajesz szklankę wody, w której makaron się gotował . Ja tak czynię.

[ga-ti]

Odcedzam na sitku, ba odkładam trochę makaronu, bo dzieci lubią sobie przegryźć bez sosu. A później różnie, jak będziemy jeść później to przelewam zimną wodą, jak ma być do rosołu, czy pomidorowej to przelewam zimną wodą, czasem mieszam bez przelewania z sosem w garze od sosu, czasem na talerze wykładam i sosem polewam, czasem wrzucam do żaroodpornego naczynia, polewam sosem, posypuje serem i zapiekam.
A sosy robię wybitnie nie-włoskie

[aurinko]

Odcedzam bo gotuję w sporej ilości wody i jakbym to wlala do sosu to nie byloby smaczne. Czasami odrobinę wody z gotowania makaronu dodaję do sosu ale nie do kazdego. Makaronu nie przelewam zimna woda (co to za wymysl?)

[kouda]

Tak, jak sos mocno mokry to bardziej, jak nie, to mniej do carbonary najmniej, często odlewam kubeczek wody i dodaje, kiedy trzeba. Makaron zawsze robię na już - nigdy na później, wiec jest od razu przed podaniem. Do zup hartuje zimna woda, zawsze

[same-old_mona]

Długi (spaghetti, bucatini, linguine ) wyciągam z wody takim czymś:
s4emagst.akamaized.net/products/8443/8442746/images/res_4d3cfd189c9cf0a5c85147768de00a95_full.jpg
Krótki albo odlewam na sitku albo przez pokrywkę, nie bardzo dokładnie. Nigdy nie przelewam zimną wodą.
Włoska teściowa każdy odlewa na sitku, wodą nie przelewa.

[miriam_73]

Odcedzam, ale w garnku zawsze staram się zostawić trochę wody z gotowania, nie przepłukuję w ogóle wodą. Wrzucam do sosu, najczęściej sosy robię w woku, woda z gotowania przydaje się do ew. "nawilżenia" mieszanki sosu i kluch