Kutia

[cruella_demon]

Na fali wątków wigilijnych.
W dość wczesnym dzieciństwie, zerówka góra pierwsza klasa, raz w życiu, na zapadłej podlubelskiej wsi gdzieś nad bugiem, w drewnianej chacie jadłam prawdziwą tradycyjną kutię.
Boże jakie to było dobre, przynajmniej według wspomnień
Udało mi się zdobyć odpowiednią pszenicę i mam zamiar w tym roku odbudować tamten smak.
Macie jakieś sprawdzone przepisy albo sugestie?

[daniela34]

Pamiętaj, żeby ugotować pszenicę 😆😆😆
Przepraszam, rodzinna anegdota

[mikams75]

ktos sobie zeby polamal?

[daniela34]

Przyjaciółka mojej ciotki, która nigdy nie gotowała i csle zycie żywiła siè na stołówkach, zapragnęła razu pewnego zrobić kutię. Zadzwoniła do ciotki, ciotka jej podała przepis, ale zapomniała wspomnieć o tej oczywistej oczywistości, że pszenicę trzeba ugotować. Po jakimś czasie dzwoni przyjaciółka i mówi: Z tą kutią jest coś nie tak, twoja nie była chrupiąca.
Wtedy ciotce przez głowę przeszła straszna myśl: A jak długo gotowałaś pszenicę?
A to trzeba ugotować?- zapytała przyjaciółka

[anika772]

Raw diet

[bialeem]

Tata przywozi to paskudztwo od babci. Na szczęście też sam to paskudztwo zjada. No ale ja nie lubię maku.

[bialeem]

Mogę zapytać o przepis, ale to co próbowałam nie jest dobre. Jest mdłe i makowe

[cruella_demon]

To było makowate, ale nie było mdłe. Było słodkie i miało całe mnóstwo bakalii.

[mikams75]

nie, po roznych rodzinnych eksperymentach powstal nasz przepis, bez pszenicy.

[konsta-is-me]

Moja kresowa babcia robiła najlepsza na świecie.
Trik jest taki, ze dodajesz odrobinę słodkiej śmietanki z wodą.Sama smietanka jest za tłusta, ostatecznie nawet samej wody.
Kutia ma być półpłynną!!
I mak musi być b.dobrze roztarty i ugotowany w mleku.
Tak długo tarty, aż się pojawi mleczko i jeszcze dłużej.
I orzechy tylko włoskie, ew.troche migdałów,żadne tam laskowe, nie daj bogowie ziemne...
Skórka pomarańczowa i rodzynki ,ale orzechy mają dominować.
Żadnych olejków zapachowych !!!!
Miód zmieszany z cukrem-z samym miodem jest zbyt słodka i generalnie zapach miodu będzie dominowal.
I polplynna ma być !
Pszenica musi być też miękka, namoczoną wcześniej , 12 h.
Proporcji nie umiem podać,robię do smaku.

[mikams75]

u nas sie dodawalo bita smietanke.

[cruella_demon]

Ajjj to było to.
Napisz choc w przybliżeniu proporcje.

[konsta-is-me]

Musiałabyś poczekać do Wigilii, jak będę robić ...
Generalnie maku ma być conajmniej tyle co pęczaku(objętościowo) i dużo orzechów włoskich , rozdrobnionych ale nie na miazgę, tylko w średnich kawałkach.
Namoczone rodzynki (mniej niż orzechów)
Miodu nie za dużo bo będzie przesłodzone.
No i ta smietanka koniecznie.
I musi być schłodzone przed podaniem.

[mamtrzykotyidwa]

Fuj! Jak można tak psuć kutię!
Taką rozlazłą ciapę z mlekiem i jeszcze śmietaną? Fuj!
Przecież to będzie wyglądało, jak rzygi psa, który się kaszanki nażarł!

[cruella_demon]

Nie to rzygi nie były, ale pamiętam smak skórki i orzechów. I miodu i maku oczywiście.

[konsta-is-me]

Jakim mlekiem ??

[afro.ninja]

No tez bym tego nie zjadła, zwłaszcza w gormie półplynnej.

[ritual2019]

Miód zmieszany z cukrem-z samym miodem jest zbyt słodka

A z modem i cukrem mniej slodka 😀😀😀😀

[konsta-is-me]

Miód mniej dominuje wtedy w zapachu, ale to kwestia gustu.

[chatgris01]

Oraz kwestia tego, ile się tego miodu doda (jak niewiele, to go mało czuć), no i samego rodzaju miodu-są mniej i bardziej aromatyczne. Akacjowy ma chyba najdyskretniejszy smak i zapach.

[chatgris01]

Odpowiednią pszenicę, czyli bez łusek? Bo jak nie, to trzeba moczyć i ubijać drewnianą pałką, wypłukać, i tak parę razy...
Słodzić tylko miodem (żadnego cukru), i to tak, żeby nie była zbyt słodka, bo przesłodzona jest mdła (i nie czuć smaku maku ani bakalii).

[mysiulek08]

poniewaz narodowym kompotodeserem jest mote con huesillo (kompot z suszonych brzoskwin z gotowana pszenica) to kupuje pszenice juz spreparowana, gotowana na miekko w ciagu paru minut, wiec baza kutii jest

potem idzie masa makowa z makowca zawierajaca:
trzykrotnie zmielony mak
miod
rodzynki
orzechy laskowe
migdaly
skorka pomaranczowa (dokladniej dzem pomaranczowy dodawany do masy makowcowej)
spory chlust rumu
esencja waniliowa do smaku
smietanka

mieszam to wszystko na breje, dodajac rumu i smietanki zeby nie bylo rzadkie ale tez nie suche, miodu tez dodaje
najlepsze jak sie przez noc przegryzie, zasadniczo nie przepadam ale mam na stanie jednego wielkiego amtora to robie tak z jedna miseczke

[milka_milka]

Błagam, ze skórką i rumem to żadna kutia.

[mid.week]

O, właśnie tak mi się wydawało, że jedyne co może uratować taką papkę to podlanie alkoholem. Twoją wersję bym spróbowała

[bialeem]

Włoskie! Jakie laskowe? Włoskie mają być.

[mysiulek08]

alez to jest moja wariacja na temat kutii zaden ortodoks

[mysiulek08]

dodaje zawsze mase przygotowana do makowca, wiec jest tam to co dodaje do tej masy a wiec te orzeszki, migdaly, skorki, oprocz smietanki, dodaje rum bo amator lubi

[konsta-is-me]

To nie mów że to kutia, tfu ,tfu !! 😅

[afro.ninja]

Ortodoks śmietany by do kutii nie dodal. Kiedys celebrowano post.

[mysiulek08]

przeciez napisalam, ze zaden ortodoks ta moja 'kutia' wiec smietanka i rum moga byc

[milka_milka]

Dodałby jak najbardziej.

[afro.ninja]

Ciekawe jaki? Katolicy ze wschodu sa wręcz jak ortodoksyjni Żydzi, bardzo przestrzegają zasad, jesli chodzi o post.

[milka_milka]

Normalni. Moja rodzina pochodzi ze wschodu, właśnie z dawnej wschodniej Polski, dziś Ukraina i stamtąd mam przepis ze śmietanką. Już nie mówiąc o tym, że cześć jest prawosławna.

[konsta-is-me]

Moja rodzina też w całości z Kresów i jak najbardziej śmietanka.
Zresztą co to za kutia bez śmietanki?
To robi cały smak.
Poza tym druga część babć, jeszcze bardziej "że wschodu" w ogóle nigdy o kutii nie słyszała 🤣
A w ogóle co ma śmietaną do postu ??

[milka_milka]

Co roku robię, jeśli nie dopadnę pszenicy, to z pęczaku.
Wcale nie musi być półpłynną, żadnego cukru!!!! Gotujesz pszenicę/pęczak, na sypko, studzisz. Dodajesz posiekane orzechy włoskie, namoczone we wrzątku rodzynki, mak (powinien być utarty lub mielony, mnie się już nie chce, kupuję masę makową). Nie powinno być żadnej skórki pomarańczowej ani aromatów, niestety w gotowych masach trochę jest. I płynny miód, sama musisz wyczuć, ile, żeby nie było za słodkie. Powinno się z dzień przegryźć. Potem przed samym podaniem na stół dolewasz słodką śmietankę. Całość nie musi być bardzo słodka ani płynna, to zależy od upodobań.

[bi_scotti]

Tatus robil, bo jego rodzina byla ze Wschodu i mu sie cknilo raz do roku My z matka grzecznie zjadalysmy po pol malej miseczki zeby mu nie bylo przykro. Reszte zjadali inni znajomi Kresowiacy odwiedzajacy nas w Szczepana. Gdy dzieci byly male, z grupa znajomych organizowalismy wigilijny potluck, bo niektorzy czuli sie samotni etc. Bardzo ciekawe doswiadczenie - te same potrawy z roznych stron PL, z roznych domow - completely different taste Hmmm ... moze nie "completely" ale prawie Z ta kutia to samo - ze 4 znajome sie produkowaly - efekty ... hmmm ... przyblizone Nie byla to i juz pewnie nigdy nie bedzie potrawa, ktorej mnie brak kiedykolwiek A smrodek gotowanej pszenicy i tak pozostanie unforgettable, eh. Cheers.

[mia_mia]

Kutia z definicji nie może być dobra, tak jak kluski z makiem

[chatgris01]

Ależ może być nawet pyszna.
Klusek z makiem bym nie tknęła.

[jolie]

O przepraszam, kluski z makiem są bardzo dobre, to kutia jest ohydna (bo za słodka).

[milka_milka]

To trzeba robić mniej słodką.

[chatgris01]

No właśnie w tym cały trik, że dobra kutia to ta niezbyt słodka.

[mia_mia]

Słodka, mniej słodka, wszystkie są okropne. Mak tylko w makowcu

[chatgris01]

Się nie znasz

[lot_w_kosmos]

Nigdy nie jadłam kutii.
U nas się nie jadało. To była potrawa znana z książek i przez cale dzieciństwo te durne podręczniki wciskaly nam, że to konieczna potrawa wigilijna. Tylko nie dopowiadały w jakich regionach. A ja kogo nie pytałam: mamy, ciotek, sąsiadek: żadna tego nie jadła i nie znała. Lubelszczyzna.

[konsta-is-me]

W jakich podręcznikach była mowa o kutii ??😳😳
W ogóle w żadnej książce chyba nigdy o kutii nie czytałam.
Ja czytywałam o kapuście z grochem jako koniecznej i "typowej" potrawie milion razy a nigdy nie jadłam.
I o zgrozo zupie grzybowej zamiast barszczu.

[afro.ninja]

Tez nie jadlam nigdy grochu z kapustą, a to akurat musi byc smaczne.

[lot_w_kosmos]

No najwidoczniej w moich była mowa

[mia_mia]

Ja przez prawie 40 lat też nie jadłam, podobnie jak klusek z makiem, kapusty z grochem i wielu innych "obowiązkowych" potraw, potem trafiłam na imprezę gdzie serwowano takie cuda, dla mnie kulinarny koszmar, nawet czytając wątek wigilijny o ziemniakach na kolację, pierogach ruskich, już mnie kręci w brzuchu

[ciszej.tam]

Uważaj na gotowe masy makowe, mają zazwyczaj olejek migdałowy taki bardzo sztuczny i to psuje kutię. Lepiej się poświęcić i zmielić mak samej.

[mikams75]

racja! O ile w makowcu to nie przeszkadza (pewnie sie jakos nadmiar wypieka) to w kutii nie pasuje. Choc my dodajemy olejek migdalowy, ale z umiarem.

[konsta-is-me]

Bywają masy makowe specjalnie do kutii (we Wrocławiu ) albo nawet kutia z puszki ale niedobra.

[milka_milka]

Nie widziałam takiej masy, ale poszukam. Dzięki za informację.

[olkkaa_99]

Pęczak, mak, rodzynki, miód, orzechy. To jest mój podstawowy przepis na kutie. Dawniej nie bylo daktyli, orzechów wloskich, skórki pomarańczowej itd. Przepisu ze śmietanką nie znam.
Kutie zawsze robie na wigilie. I praktycznie sama zjadam 😂.