Zupa koperkowa

[kochamruskieileniwe]

Dla mnie koperek to zuo w czystej postaci, więc go unikam, jak mogę.
Jednak mam w domu amatora tego zielska, który marzy o zupie koperkowej (jak w przedszkolu, oczywiście....)

Mam rosół drobiowy i pęczek koperku. Tudziez śmietanę i włoszczyznę.
Z wywiadu wiem, że zupa dosyć rzadka, biaława i z koperkiem oraz kluseczkami. Z opisu wyglądają m na kładzione.
Aha, warzyw w niej nie było (zwłaszcza marchewki, bo marchweka zostałałaby zapamiętana, jako dodatek niezbyt lubiany w zupie).

Jak zrobic zupę koperkową? po prostu zabielić rosół i wsypać posiekany koperek? Gotowac z koperkiem, czy raczej koperek wrzucić w ostatniej chwili?

[mikams75]

znam inny przepis - wloszczyzna plus ziemniaki w kostke, zabielone smietana, grube lodygi koperku drobno posiekane mozna dodac do gotowania, reszte na sam koniec.. Bez rosolu ale ja wszystkie zupy gotuje bez rosolu.

[ichi51e]

Tez bym tak to widziala

[szmytka1]

kluseczki lane, koper na koniec jak chcesz zeby miał jakikolwiek smak

[daniela34]

Ja robię z marchewką i ziemniakami, duszonymi na maśle i następnie zalanymi rosołem, ale skoro główny zainteresowany nie lubi, to problem z głowy.
Koperek wrzucam pod koniec, żeby "oddał" smak ale nie wygotował się na buro. Można jeszcze dodatkowo dać świeżego na talerz- dla smakoszy

[jehanette]

Łodygi koperku możesz dać do gotowania, wyciągnąć je na koniec i dodać posiekany koperek na koniec.

[piataziuta]

albo posiekać te łodygi w drobniuteńkie plasterki i dodać do gotowania - pięknie to wygląda

[iwles]

zaczynam od ziemniaków: pokrojone w kostkę wrzucam na masło do garnka (dodaje marchewkę, jak pisze Daniela ale jak Twój smakosz nie lubi - to nie musisz), po chwili zalewam rosołem (najlepiej gorącym), gotuje się tak ze 20-25 minut (sprawdzam stan ziemniaków), dodaję pokrojony koperek, to wszystko jeszcze max 3-5 minut.
Zabielam śmietaną i gotowe

[andaba]

"Górę" koperku kroisz drobniutko i odkładasz." Dół" i łodygi kroisz grubo i wrzucasz do rosołu. Gdy się wygotuje odcedzasz,, wywalasz zielone, wsypujesz ten drobniutki. Jeszcze chwilę gotujesz. Robisz zasmażkę (masełko, mąka). Do zasmażonej zupy robisz lane ciasto (możesz też kładzione, ale lane takie grubsze lepsze i szybsze.
Bez zasmażki jest cienka. Śmietany (jogurtu) dodaję na talerzu.

[iwles]

mała uwaga: jak będzie odcedzać rosół pamiętaj, żeby podłożyć pod sitko garnek

[kochamruskieileniwe]

o to chyba będzie to. spróbuje tylko z zaklepką a nie z zasmażką (nie wiem czemu, jak mam dodać mąkę, robię zaklepkę, a nie zasmażkę. Taka domowa tradycja

[kochamruskieileniwe]

Wyszla taka jak w przedszkolu!!! Sukces 😂

[iwles]

dawaj zdjęcie

[kochamruskieileniwe]

uuuu.... za późno. Zjedzona Bo nawet druga osoba była chętna, jak się okazało (a szkoda, myślałam, że na jutro będzie )

[turzyca]

Gratulacje!

[qwirkle]

Co to jest zaklepka?

[andaba]

Woda z mąką, ewentualnie śmietaną.
Coś takiego, co ja daję do sosu. Do zupy jednak zasmażkę (lub nic).

[qwirkle]

Nie wiedziałam, że to się tak nazywa...

[memphis90]

To ja dokładnie odwrotnie. Sos na zasmażce, zupa tylko na zaklepce....

[karme-lowa]

andaba napisała:

> "Górę" koperku kroisz drobniutko i odkładasz." Dół" i łodygi kroisz grubo i wrz
> ucasz do rosołu. Gdy się wygotuje odcedzasz,, wywalasz zielone, wsypujesz ten d
> robniutki. Jeszcze chwilę gotujesz. Robisz zasmażkę (masełko, mąka). Do zasmażo
> nej zupy robisz lane ciasto (możesz też kładzione, ale lane takie grubsze lep
> sze i szybsze.
> Bez zasmażki jest cienka. Śmietany (jogurtu) dodaję na talerzu.
O rany. Ale musi być pyszna.
Kiedy robisz? Wpadnę🙉😂.

[andaba]

Kiedy chcesz, mam pół zamrażarki koperku, bo fanów koperkowej jak w przedszkolu (tylko z większą pojemnością).

[karme-lowa]

andaba napisała:

> Kiedy chcesz, mam pół zamrażarki koperku, bo fanów koperkowej jak w przedszkolu
> (tylko z większą pojemnością).
Złota kobieta jesteś😘

[mika.wika]

Koperkową robię z ryżem, na udkach lub skrzydełkach. Dodaje marchewkę pokrojoną w talarki. Pózniej ryż na oko, nie za dużo zeby nie było kluchy, na końcu dużo pokrojonego koperku, śmietana. Finito.

[aqua48]

mika.wika napisał(a):

> Koperkową robię z ryżem, na udkach lub skrzydełkach. Dodaje marchewkę pokrojoną
> w talarki. Pózniej ryż na oko, nie za dużo zeby nie było kluchy, na końcu dużo
> pokrojonego koperku, śmietana. Finito.

Ja robię tak samo. Nie jadłam chyba nigdy koperkowej z ziemniakami Ryż albo lane ciasto.

[mika.wika]

Ja też nigdy nie jadłam z ziemniakami. Nawet nie wiedziałam że jest taka opcja 😬

[mikams75]

a ja nie wiedzialam, ze jest opcja bez ziemniakow

[hosta_73]

Ja też robię tylko z ryżem lub lanym ciastem, z ziemniakami nigdy. Ale jak się zastanowić to w sumie...

[mia_mia]

Nie wiem jak zrobić, ale chętnie bym zjadła, bardzo lubię koperek.
Kucharki z przedszkoli powinny przy menu wieszać przepisy, bo potem jest jęczenie, że zupa nie taka jak w przedszkolu

[iwles]

taaa, albo kotlet nie taki.
Ile ja się nacudowałam, zanim okazało się, że kotlet schabowy ma być bardzo mocno utłuczony, cieniutki, wtedy jest chrupiący, czyli dokładnie taki, jak w przedszkolu

[arthwen]

O to to

[kochamruskieileniwe]

Z tymi przepiami to fakt....

[komorka25]

Latami próbowałam "podrobić" buraczki, żeby były takie jak w przedszkolu córki. Poddałam się w końcu, chociaż udało mi się w trakcie walki o doskonałość osiągnąć kilka ciekawych efektów.

[qwirkle]

Bo powinnaś, tak jak ja, pójść do kucharek po instrukcje moi wysłali mnie po przepis na marchewkę, jabluszkiem. Sekre🤫t tkwił w odpowiedniej ilości cukru w surówce :p nigdy nie doscignęłam idealu 😱😱

[hosta_73]

Haha😃, nieźle.
Ja za to specjalizowałam się w grochówce. Zawsze wychodziła "dobra, ale nie taka jak w przedszkolu". Bo w przedszkolu była z "osadem"🤔. Blendowalam, przecierałam, rozgotowywałam, zawsze coś nie pasowało.

[arthwen]

O bue... słodzić marchewkę z jabłkiem?

[mia_mia]

To nic niezwykłego, ja ostatnio nauczyłam się robić pyszną wieprzowinę po chińsku. Nie uwierzysz ile tam się pakuje cukru, byłam pewna, że jest błąd w przepisie.

[arthwen]

To że cukru się używa w kuchni to ja wiem, ale słodzić słodką samą z siebie marchewkę i to jeszcze z jabłkiem, to jest fuj.

[mia_mia]

Ja nie spodziewałam się, że tyle cukru z mięsem może być jadalne i niesłodkie (no dobra po redukcji cukru o 1/3, ale nadal dwie łyżki nie łyżeczki cukru do mięsa?!), zwłaszcza, że ja nie lubię słodkich rzeczy.
Moja mama kiedyś trochę słodziła surówkę z marchewki, więc to mnie akurat nie szokuje, ale choćby kapusta kiszona teściowej to kilo cukru i oleju, u nas się nie dodawało lub symbolicznie. Na szczęście dyrektorka w naszym przedszkolu miała mocnego bzika na punkcie zdrowego jedzenia, więc przynajmniej ulubione dania z przedszkola były zdrowe.

[kochamruskieileniwe]

a nie było to danie typu słodko-kwaśne? Popularna rzecz w kuchni prowincji np Jiangsu..

druga sprawa - cukier, generalnie zmiękcza mięso.

[mia_mia]

Korzystałam ze zmodyfikowanego przepisu na wieprzowinę po chińsku z kwestii smaku

[qwirkle]

Kucharki twierdził, że dodają go troszeczkę faktycznie dobra była.

[mia_mia]

Ja z dzieciństwa pamiętam taką z cukrem, choć rzeczywiście niewiele, potem moja mama przeszła przemianę i praktycznie niczego nie słodzi i nie soli Jak jej powiedziałam, że na wielki gar pomidorówki dodaję łyżeczkę cukru, to zastanawiałam się czy zje i pozwoli zjeść tacie, co nie przeszkadza jej w zagryzieniu tej zupy solidną porcją ciasta😂

[turzyca]

Moja babcia przekupiła kiedyś kucharkę w przedszkolu, żeby wyjawiła sekret śledzia, bo dziecko dotychczas śledziem plujące, zaczęło się go domagać, ale żadne
domowe próbyy go nie satysfakcjonowały. Okazało się, że tajemnica leżała w odrobinie cukru.

[sasha_m]

Jak nie było warzyw, to sam rosół wystarczy. Zabieliłabym śmietaną, koperek na końcu, bo jak się pogotuje, to straci aromat. Kluseczki i wsio.

[mia_mia]

A mi się zupa koperkowa kojarzy z kremem, ale ja z definicji nie lubię zup z ziemniakami, kluskami (poza rosołem i pomidorową) czy ryżem.