Prażoki, Prażuchy, Prażaki, Prażonki, Dziady

[princesswhitewolf]

Robilam wg tego przepisu. No i nie wyszly. Zrobilo sie puree ziemniaczane. I ok, dalo sie zjesc ale jednak chodzilo mi o potrawe z dziecinstwa a nie puree ziemniaczane...

Robicie Prażoki, Prażuchy, Prażaki? Jakies rady na co zwrocic uwage?

[sueellen]

Nie wiem co to ale przeskrolowałam niżej i mam okrutna ochotę na grochowa i gołąbki.

[princesswhitewolf]

Ale meczyc sie i groch moczyc ( bo ja z puszkowego nie zrobie za boga ojca) . Golabki wegetarianskie czasami robie ale tutaj bardziej makaroniarze w domu niz ryzaki.,.

[krolewska.asma]

Moczyć?
Zalewasz woda wieczorem

[princesswhitewolf]

O jestes! Stesknilam sie.

No wlasnie zalewam wieczorem z lyzka sody ale i tak sie potem dlugo gotuje

[krolewska.asma]

No właśnie
Myślałam dziś o tobie
Była audycja o Brexit i jakaś kobieta darła się ze co to za głupota pozwalać ludziom głosować w referendum i to z takim pytaniem „ tak/ nie” jak oni nic nie kumają

W tej frytkownicy nie ugotujesz grochu ?

[princesswhitewolf]

Zgadzam sie z kobieta.

Nie, bo groch sie ma rozpasc. Szybkowar lepszy

[krolewska.asma]

Czemu rozpaść
Wystarczy ze miękki a nie taka ciapa jak dla noworodka

[teodor-k]

Martwiła się czy nie masz bana ,ale spoko Asma jest nie do zaorania .U mnie szczawiowa i jajka z prywatnej hodowli, przesmaczne .Ale że jestem duży chłop to taka zupinka mało i zrobiłem spaghetti .Siema Astma .

[princesswhitewolf]

👍

[krolewska.asma]

O szczawiowa
Uwielbiam
Właśnie szczaw dziś zasadzilam z nasionek

[princesswhitewolf]

A nie latwiej kupic w sloiku?

[raczek47]

princesswhitewolf napisała:

> Ale meczyc sie i groch moczyc ( bo ja z puszkowego nie zrobie za boga ojca) . G
> olabki wegetarianskie czasami robie ale tutaj bardziej makaroniarze w domu niz
> ryzaki.,.

Ale w ogóle nie trzeba moczyć ,jeśli kupisz groch łuskany,polówki. Gotuje się pół godziny ,jak soczewica.

[jowita771]

Wodę z odcedzania ziemniaków zostawiam w kubku i przy ubijaniu dolewam tyle, ile trzeba, aż konsystencja ziemniaków jest dobra. I tej wody wchodzi wcale nie tak malutko.

[princesswhitewolf]

A czyli lepiej stopniowo... Dobra mysl.

[krolewska.asma]

Ale co to jest ?
Po prostu ziemniaki z maka ?
Uwielbiam zirmniski ale nie znam tego

[princesswhitewolf]

No ziemniaki z maka ale wychodzi inaczej w smaku niz kopytka a niby to to samo jesli chodzi o sklad

[krolewska.asma]

Muszę spróbować ziemniaki mogę codziennie jeść

[mysiulek08]

to jest cos bardzo ziemniaczanego, kluskowatego ale mocno zapychajace, bez omasty z boczku niezjadliwe

[eliszka25]

No nie, na sucho się można udusić 😄, ale z zasmażką i skwareczkami pychota.

[mysiulek08]

zadna zasmazka!

wytopione skwarki z wedzonego boczku li i tylko!

[eliszka25]

Zasmażka w postaci tłuszczu wytopionego z boczku, na którym usmażyła się cebula i zabielanym kwaśną śmietaną. Nie taka z mąką.

Teraz mi ślinka cieknie 🙃

[mysiulek08]

wiesz ile to kalorii i cholesterolu? 🤣😃

[eliszka25]

Miliony!!!! 😱

[szmytka1]

Pierwsze słyszę o takiej potrawie i w życiu nie jadlam..

[princesswhitewolf]

To chyba regionalne. Ja z zach Polski ale babcia byla z okolic Łodzi

[eliszka25]

Wbrew pozorom bardzo smaczna. A odsmażana, to już w ogóle pycha!

[mysiulek08]

tak!

tak samo jak 'czarne' kluski z surowych pyrow w domu swieze jadalo sie z rosolem (albo z czernina-to dla koneserow ) a na dzien nastepny odsmazone ze skwarkami plus kapusta 'po litewsku' ktora raczej z litwa nie miala nic wspolnego jakie to bylo dobreeee


ech, ide robic frytki! prawdziwe, podwojne smazone, pyrow mi sie zachcialo!

[turbinkamalinka]

Ale to jest z surowych ziemniaków?

[eliszka25]

Z ugotowanych, ktoś je surowe ziemniaki? 😳

[princesswhitewolf]

Tzn chodzi jej o to ze te czarne kluski nie za z ugotowanych ale z surowych i sie do wrzatku wrzuca

Ale u mnie to sie je robilo ze 50 proc ugotowanych 50 proc startych surowych z krochmalem ( bez wody)

[mysiulek08]

50/50 (ugotowane/surowe) to nie sa szare kluski, te tylko z surowych, z mieszanki nie bedzie tego burego koloru

[princesswhitewolf]

Ale te 100 proc surowych to czarne sie zowia?

[mysiulek08]

czarne/szare zaleznie od regionu
nigdy nie spotkalam sie taka nazwa jesli chodzi o ciasto 50/50 gotowanych i surowych

kiedys obila mi sie o oczy nazwa 'kamienne'

[eliszka25]

W moim domu rodzinnym nazywało się to „mamałyga”. Nie mam pojęcia dlaczego, bo chodzi właśnie o ziemniaki z mąką, jak w tym przepisie. Moja mama mąkę wysypywała już po odlaniu ziemniaków. Nie odlewała tej wody tak zupełnie, tylko zostawiała troszkę ma dnie, żeby ziemniaki nie były suche, posypywała po wierzchu mąką, przykrywała na chwilę, żeby mąka się sparzyła. Wystarczy kilka minut i mąka nie jest surowa.

Jak już ktoś napisał, najlepiej zostawić choć trochę wody z ziemniaków, żeby w razie czego dolać, gdyby wyszło zbyt gęste.

Moim zdaniem w zalinkowanym przepisie błąd polega właśnie na tym, że mąkę każą wsypać do gotujących się ziemniaków, a dopiero potem odlać. Przecież większość mąki w ten sposób wylewasz. Nic dziwnego, że wychodzi piuree.

[mysiulek08]

dokladnie, jak bedzie za duzo wody to zrobi sie ciapowate pure a nie dosc zwarta prazucha

[princesswhitewolf]

No właśnie

[malia]

Nie jadłam, nie robiłam, ale mój ojciec wspominał to danie z dzieciństwa.

[mysiulek08]

raczej za dlugo maka byla gotowana z pyrami, ziemniaki maja byc juz miekkie, odlewasz wode, zostawiasz troche na dnie, zasypujesz maka (razowa lepsza), zostawiasz przykryte na mniej wiecej 5 minut (na najmniejszym poziome indukcji) i jak juz para zaparzy make to wtedy dusisz dusidlem albo blendujesz zyrafa, bo to dosyc ciezka robota zeby nie bylo grudek

w tym przepisie za dlugo gotowana maka i pewnie za duzo wody i zrobila sie ciapa

[eliszka25]

Też obstawiam taką przyczynę. Moja mama robiła dokładnie tak, jak napisałaś ty i ja wyżej. Mąkę sypie się na ugotowane, odlane ziemniaki.

[mysiulek08]

ale bym zjadla, tylko bez tluszczyku z wedzonego boczku i skwarkow to nie jest zjadliwe

[eliszka25]

Też mnie naszła ochota! Masz rację, bez zasmażki się nie da, w każdym razie takiego świeżego. Jak podsmażysz na złoto, to już tak. U nas mama specjalnie robiła w jak największym garze, żeby zostało, bo wszyscy lubili odsmażane następnego dnia.

[mysiulek08]

czekaj... zasmazka to u Ciebie, taka typowa? maka z woda/mlekiem jak beszamel czy wytopiony boczek ze skwarkami? bo zasmazka w moim rozumieniu tu kompletnie nie pasuje

[szarmszejk123]

Zasmażka tomąka smażona na tłuszczu. Może być jasna, czyli nie przypalona, albo ciemna:p pamiętam z praktyk, pani Irenka była bardzo cięta na teorię:p

Mąka z wodą to zaklepka :p

A boczek to boczek:p

[mysiulek08]

no wlasnie, zasmazka to zmora mojego dziecinstwa do dzis nie tkne niczego co choc odrobine przypomina zasmazke! zero np beszamelu do lazanii

zaklepke stosuje

[mysiulek08]

zasmazka jako maka z woda to skrot myslowy

maka zasmazana z tluszczem i rozprowadzona mlekiem lub woda, o to mi chodzilo

[eliszka25]

Zapomniałam, że u mnie w domu panowało dość nietypowe nazewnictwo. Potrawa, o której pisze princess, to u nas była mamałyga (wiem, że prawdziwa jest z kukurydzy, a nie ziemniaków), a zasmażka, to wytopiony boczek wędzony, na którym przeznaczało się cebulę i kwaśną śmietanę. Uwielbiałam „zasmażki” mojej mamy. Moje dzieci też mówią, że to jest najlepszy sosik 😁

[mysiulek08]

sosy na bazie podsmazonej cebulki i smietany to wiadomo, tylko skwarek sie nie dawalo, tylko tluszcz

[princesswhitewolf]

>mamałyga (wiem, że prawdziwa jest z kukurydzy, a nie ziemniaków),

Polenta? Polenta inaczej smakuje, inne danie

[mysiulek08]

Eliszka pisze o domowej nazwie prazuchy, u nie w domu mowilo sie mamalyga na prazuche

poza tym mamalyga jest troche inna niz polenta, mimo ze obie z maki kukurydzianej

[mysiulek08]

* u niej w domu

[princesswhitewolf]

No ja sie nie spieram o domowe nazwy bo kazdy ma jakies. Nie musisz drukowanymi.
Tylko sie zastanawialam czy jesli to kukurydziane czy to nie to samo co polenta. A jesli nie to ja sobie nie wyobrazam juz zupelnie. I jak to smakuje jak nie polentowato?

[mysiulek08]

odnioslas sie do mamalygi Eliszki przeciez

pisalam, ze mamalyga jest troche, troche! inna niz polenta a nie zupelnie inna

[mysiulek08]

'mamalyga' to tez kolokwialne okreslenie'ciapy' czegos wymieszanego, gestego

'mamalyga' w takim znaczeniu moze byc np owsianka

[eliszka25]

mysiulek08 napisała:

> 'mamalyga' to tez kolokwialne okreslenie'ciapy' czegos wymieszanego, gestego
>

I podejrzewam, że właśnie stąd wzięła się nazwa tej potrawy w moim domu rodzinnym.

[eliszka25]

princesswhitewolf napisała:

> >mamałyga (wiem, że prawdziwa jest z kukurydzy, a nie ziemniaków),
>
> Polenta? Polenta inaczej smakuje, inne danie

U mnie w domu mówiło się „mamałyga” na danie, do którego przepis zalinkowałaś. Prawdziwą mamałygę robi się z kukurydzy i nie jest to polenta. To są dwie różne potrawy.

www.ofeminin.pl/kuchnia/przepisy/mamalyga-rumunskie-danie-eksportowe-prosty-przepis-na-dodatek-do-obiadu/0wzdzwq.amp

[princesswhitewolf]

Newsweek mowi ze to to samo z innych krajow www.newsweek.pl/mamalyga-czy-polenta/40myntd

[eliszka25]

Moim zdaniem niezupełnie. Włosi dodają do polenty najczęściej parmezan, ale jak tak czytam, to w sumie rzeczywiście praktycznie to samo. A byłam pewna, że bardziej się różnią, hmmm.

[princesswhitewolf]

Oo to chyba ten parmezan to wersja delux

Meksykanie tez maja cos a la polenta ale oni to nazywaja, Tamali cakes

[eliszka25]

A nie, nie taka typowa z mąką. Do tego moja mama robiła zasmażkę z wytopionego boczku, cebuli i kwaśnej śmietany. Taka z mąką faktycznie nie pasuje.

[mysiulek08]

ze smietana to nie znam, boczek i cebula jak najbardziej

[eliszka25]

To może być inwencja mojej mamy. Moi rodzice hodowali krowy, zawsze w domu było dużo mleka i śmietany, więc jedliśmy sporo mlecznych potraw, a mama wzbogacała sosy śmietaną.

[mysiulek08]

sosy ze smietana wiadomo, klasyk

[eliszka25]

To akurat nie jest typowy sos, bo to tylko ten wytopiony tłuszcz, cebula i śmietana. No i skwarki oczywiście.

[mysiulek08]

o tym wyzej

[eliszka25]

Tak, doczytałam.

Matko, chyba zrobię na weekend „mamałygę” z „zasmażką”, czyli kartofle z milionem kalorii 😋

[princesswhitewolf]

Ja mam specjalna zyrafe do ziemniakow. Masha sie nazywa

[emateczka]

Tak jak dziewczyny napisały. Odlej większość wody, ale część zostaw w kubku. Dosyp mąki, nie żałuj, i potem przy tłuczeniu dolej wodę, ile będzie trzeba, ale masa ma być gęsta. U nas jedna osoba tłukła ziemniaki, a druga trzymała garnek.
Na Lubelszczyźnie to jest fuśka

[mysiulek08]

wielkopolska (korzenie ze strony mamuski) - prazucha

[szarmszejk123]

Nigdy tego nie jadłam ale wygląda jak coś, co mogę lubić :p

[mysiulek08]

bo to jest dobre tylko swinski tluszczyk potrzebny i boczus! koniecznie!

[szarmszejk123]

Borze, teraz mi się tego chce! Albo tych szarych ( u mnie się nazywały szare) klusek że skwarkami i kapustą zasmażaną. Nigdy nie robiłam...

[mysiulek08]

wlasnie o tych kluskach pisalam wyzej

kapuste mamuska robila bez zasmazki (nie znosze nic beszamelowego) jakie to bylo dobreeee

[szarmszejk123]

Sto lat nie jadłam, jutro chyba zrobię :p oby z klusekmi szary kisiel nie wyszedł, jak to miało miejsce przy kartaczach 🙄

[mysiulek08]

nie przypominaj mi o kartaczach szare kluski mi wychodza swietnie

[szarmszejk123]

Czyli jest nadzieja 😁

[mysiulek08]

jest

oprocz maki pszennej dodaj ziemniaczanej, skrobi z wody odstanej z utartych ziemniakow moze byc za malo

[szarmszejk123]

Dzięki!

[emateczka]

Nie, niekoniecznie u nas było z zimną, gęstą śmietaną...
Jutro będę robić chyba, nie ma siły 😂😂😂

[b-b1]

Robię często- z pieczarkami, fetą i szpinakiem, albo zwykłe. Ale ja dodatkowo smażę po ugnieceniu z mąką. Jeśli gorące to łyżką do lodów przekładam na patelnię rozpłaszczam i smażę z dwóch stron , albo zimne już ręcznie w kuleczkę, rozpłaszczam i smaże( lub najpierw nadziewam).

[mysiulek08]

a to juz robisz kotlety z pyrow a nie prazuche 🤣

[b-b1]

mysiulek08 napisała:

> a to juz robisz kotlety z pyrow a nie prazuche 🤣


Ja robię od razu odsmażane🤣

[princesswhitewolf]

>a to juz robisz kotlety z pyrow a nie prazuche

I tak ja chetnie bym zaadoptowala bo mi slina pociekla po tym opisie 😛

[koko8]

W mojej rodzinie podobna potrawa była znana jako lemieszka. Tylko zawsze jedzona w wersji jarskiej, najcześciej odsmażana. Po śmierci babci odeszła jakoś w zapomnienie.

[maleficent6]

Uwielbiam! Najlepiej odsmażone.
Gotujesz pyry do miękkości, odlewasz wodę tak by trochę zostało na dnie i posypujesz przesianą mąką. Pokrywka i musi się ta mąka chwilę sparzyć. Następnie ugniatasz porządnie (musisz wypróbować czym ci najwygodniej).
Do tego skwarki z boczku i tłuszczyk 😍

[kiwaczek69]

Dorzucę jeszcze jedną nazwę regionalną: dusicha
U nas w domu rodzinnym to było danie - ratunek na bidę. Jak z kasą było krucho, to się mówiło: najwyżej dusichę będziemy jeść.
Teraz bym zjadła chętnie nawet bez bidy Za to ze skwareczkami, rzecz oczywista.

[mariola233]

U mnie to się nazywa psiocha

[1012ja]

Ten przepis jest beznadziejny.

Na dziada, bo tak się u nas ta potrawa nazywa, ziemniaki gotujesz normalnie jak do zwykłego obiadu. Odcedzasz całą wodę i ziemniaki w garnku zasypujesz mąką i zostawiasz chwile pod pokrywką. Później tłuczesz, u nas zawsze drewnianą palką. W razie potrzeby dosypujesz jeszcze mąki. Ilość mąki zależy od rodzaju ziemniaków jakie masz. Jeśli mączyste to mniej mąki lub więcej jak bardziej mokre.

U nasz zawsze z cebulką i skwarkami oraz kompotem z suszu (takim jak na wigilię).

Dzięki za przypomnienie, dawno nie jadłam. Będzie w jutro lub w sobotę.

[princesswhitewolf]

Ale jak odlejesz wode calkowicie to na logikę ziemniaki sie przypala zanim ugotuje się mąka?

[siedemkropek82]

W życiu o czymś takim nie słyszałam nawet!

[eliszka25]

Nic ci się nie przypali. Zmniejszasz ogień do minimum, a mąka wysypana na gorące ziemniaki w 2-3 minuty straci „smak surowizny”, jak mawia moja mama.

Jak gotuję ziemniaki tak po prostu do obiadu, to odlewam wodę zupełnie i stawiam w odkrytym garnku na kuchenkę, żeby je odparować. Proces trwa właśnie 2-3 minuty i nic mi się nigdy nie przypaliło.

[princesswhitewolf]

Ja tez odparowywuje ziemniaki. Ale prazenie maki twa dluzej niz 2-3 minuty. To tam musi byc dluzej by sie uprazyc.