Kulinaria - wasze popisowe

[mizantropka_20]

danie.

[wunder-gaffe]

Jajecznica.

[ritual2019]

Mrozona osmiornica w winie bezalkoholowym w kwasnej kapuscie.

[mysiulek08]

losos, w roznych wariantach
lazania
roladki 'kopernik' - nie wiem skad nazwa piers kurczaka i farsz z lesnych/suszonych grzybow
szaszlyki
stroganow
weganski shepherd pie
barszczyk czerwony i paszteciki
kurczak pieczony i rosol

to zwykle wybieraja goscie

[okruchlodu]

A można przepis na ten weganski shepherd pie?

[mysiulek08]

jednak wegetarianska ale jak pominiesz mleko, ser i maslo w masie ziemniaczanej (ja tak robie jak sa weganie na kolacji) to bedziesz miala weganska wersje

www.lecreuset.pl/pl_PL/shepherd%27s-pie-z-grzybami--soczewica-i-fasola-czarne-oczko/r0000000001681.html

jeszcze fasola ala ges ma wziecie

[okruchlodu]

Dzięki! Chętnie przetestuje.

[mdro]

Zrobiłam tę fasolę i szczerze mówiąc, bez zachwytów. Tzn. nie było złe, ale fasola wyszła dość sucha, a najlepsze były dodatki (dałam jabłka i śliwki).

[mysiulek08]

pewnie bulionu / plynu bylo za malo, z fasola jak z mąka, ile zabierze 😀

[mdro]

Dałam więcej niż w przepisie i jeszcze dolewałam (miałam bulion z gotowania jarzyn na sałatkę). Ale może za mało faktycznie. A może oliwy trzeba było dać więcej? Podejrzewam też, że fasola mogła być nie najlepsza sama w sobie.
A, jak już jesteś - to się piecze odkryte czy przykryte?

[mysiulek08]

pieke zakryte

[trampkoss1]

Ja piekę odkryte, dodaję jeszcze gałkę muszkatołowa (nie pamiętam, czy w przepisie była?)
Fajnie się na górze karmelizuje jabłka i rumieni fasolka. Nie jest suche, dużo bulionu i polane bardzo obficie oliwa.
To jest hit. Puściłam już przepis po ludziach - wszystkim smakuje
Dzięki Mysiulku za ten przepis 😘

[mysiulek08]

ciesze, sie , ze przepis sie przydal
gdzies nawet linka do zrodlowego podawalam

z tego zostaje robie pasztet, tez dobry

[trampkoss1]

Jeszcze ani razu nic nie zostało, żeby przerobić na pasztet 😝

Jeszcze ktoś kiedyś wrzucał przepis na bakłażany "omdlamy Immam".
O rany, jakie to jest pyszne....
I bakłażany po kaszubsku z jadlonomi
Aż ślinotoku dostałam na samą myśl 😆

[mysiulek08]

fajne baklazany sa tez nadziewane ziemniakami

surowe ziemniaki kroisz w kosteczke, podsmazasz na oliwie, dodajesz miasz z pieczonych baklazanow, papryke w kostke, cukinie w kostke, przyprawiasz czym lubisz, mozna dodac pasaty, nadziewasz polowki baklazanow (wydrazone troche) i zapiekasz, mozna z parmezanem czy innym serem albo (wege) zamiennikiem sera

[geez_louise]

Akurat pierogi ruskie. Jak ktoś dopiero będzie lepić, to dodajcie do farszu trochę sera blue (tak z 1/6 tego, co dajecie twarogu, z z cebulą dodawana do środka przesmazcie kilka ząbków czosnku i zmielcie z ziemniakami.

[inez21]

Moje to różne odsłony ciasta drożdżowego. Uwielbiam drożdżowe i chyba dzieki temu zawsze dobrze mi wychodzi. Ślimaczki drożdżowe z bekonem, wieniec drożdżowy z pietruszką i czosnkiem czy na słodko jagodzianki, cynamonki czy makowiec krucho drożdżowy.

[tokyocat]

Couscous

[thank_you]

Ciasta, torty, boeuf bourguignon, wellington, zupa cebulowa, ragu bolognese i generalnie wszystkie włoskie sosy, rosół, schabowe z kością, puree, surówki.

[mysiulek08]

no, tak o wypiekach nie wspomnialam i lodach

[thank_you]

Dasz przepis na bagietki, pls. ❤️

[mysiulek08]

to jest moje ostatnie odkrycie
foremki nie sa potrzebne

• The 5 minute baguette

i doszla ksiazka Hamelmana "Chleb" na razie czytam, jak wydobrzeje ze stopa bede testowac jego przepisy

[thank_you]

😳😳😳 Robiłaś juz? Rownie smaczne jak Twoje?

Zrobię jutro ciasto

[mysiulek08]

lepsze, znacznie lepsze! uwodnienie maki przez noc czyni cuda!

[thank_you]

W podobny sposób robię ciasto na focaccię i pizzę - przy czym ciasto wstawiam do lodówki na 12-24 h.

[mysiulek08]

wlasnie tu nie ma zimnej fermentacji,

te z foty robie mniej wiecej w ten sposob

www.stonerchef.pl/bagietsy-na-zapieksy-czyli-czteroskladnikowe-bagietki-francuskie/

ale raczej pozostane przy tym z video
a i tak, jak wiesz, najwazniejsza jest maka i piekarnik

[thank_you]

Piękne te Twoje, ostatnio mężowi o nich opowiadałam.

No dobrze, dam znac za dwa dni, a jesli bede pamietać, to nawet sfotografuje

[mysiulek08]

ok, to czekam na relacje

ja namietnie wypiekam chleby w krusetach (pomijajac ostatni miesiac, gdzie musze sie zadowolic wypiekiem z maszyny, ale tez jest ok)

[thank_you]

Moj maz je piekł, stad kształt bardziej chleba niż bułek ale w smaku super (choć dla mnie za słone, wiec kolejnym razem dam 3/4 soli). Ale pieczywo w środku piękne.
Dzięki mysiulek.

A masz jakieś przepisy na razowce? Bo najbardziej lubie ciemny, ciężki chleb.

[mysiulek08]

czepiasz sie 😂 jak na pierwszy raz udane wyszly!

ciezkich, ciemych razowcow nie pieke, raz, ze zakwas to u mnie loteria, z reguly nie wychodzi, a dwa ja i jeden wspoldomownik zle znosimy gastrycznie takie pieczywo

czasami pieke na drozdzach i suchym zakwasie 'ciemny' chleb ( w foremce) z pszennej maki typu graham ( caputo integrale), maki z zarodkami pszennymi ( tez caputo), dodaje platki owsiane, garsc kaszy gryczanej , albo maki gryczanej i garsc zytniej, do tego slonecznik i pestki dyni

kasze/make gryczna, zytnia, platki i czesc grahamki rozrabiam z woda, sola, zakwasem i drozdzami, zostawiam na noc do uwodnienia, potem dodaje reszte maki i wyrasta jak zwykle, nie jest tak ciezki jak razowiec na zakwasie ale dobry, wilgotny

[taje]

Piękne jedne i drugie. Czy one wyjdą w 230 st?? Mój piekarnik ma tylko 230 stopni. Mogę włączyć termoobieg, ale chyba to nie najlepszy pomysł przy pieczeniu?

[mysiulek08]

wyjda, nagrzewaj z termoobiegiem, przy pieczeniu wlacz gora-dol

i koniecznie na tych 'drutach' z piekarnika i papierze, pierwsze upieklam, oczywiscie, na blaszce kruseta i to byl blad

[thank_you]

Smakują jak bagietki rustykalne i mają piękne pecherzyki w środku. Do tego wyglądają na pracochłonne. Na szczęście TYLKO wyglądają. Miałam dzis wiejskie, prawdziwe masło, więc każdy, kto spróbował duetu, był zachwycony.

[thank_you]

Maz wstawił drugi rzut ba jutro - ale zabrakło maki chlebowej 100 gr zastapił maka pełnoziarnista. Moze cos z tego wyjdzie? Wpadła dzis moja przyjaciółka oraz moj eks i przepis poszedł juz w świat.

Zakwasy robi moja mama, wiec mogłabym zdobyć, jej razowce są Ok ale szukam takich prostych przepisów jak powyższy - tyle ze w wersji zdrowszej.

Jesli możesz podac proporcje to byłabym wdzięczna.

[mysiulek08]

z pelnoziarnista wyjda, tylko ciut dluzej trzeba piec

hmm, z dokladnoscia przepisow na chleby i bulki jestem na bakier, szczegolnie tych autorskich
jedno jest pewne 0,5L wody, lyzeczka suchych drozdzy i lyzeczka soli nie bardzo plaskie..
przewaga zwyklej bialej maki, reszta wg uznania, calosc mniej wiecej jak zwykly chleb/bulki czyli taka konsystencja zeby sie dalo formowac bez 'uwalania' sie ciastem

z woda mieszasz rozne maki/kasze gryczana i troche zwyklej, sol, drozdze, suchy zakwas, to ma miec mniej konsystencje gestej smietany, przykrywasz, zostawiasz na noc, potem dosypujesz maki zwyklej i 'grahamki', wyrabiasz ( u mnie maszyna), jak jest za rzadkie dodaje maki, jak za geste to wody, jak wyrosnie, przerabiam kilka razy na blacie, wkladam w foremke (kruseta oczywiscie im grubsza foremka tym lepiej wypieka), czekam az wyrosnie, piekarnik nagrzany do 190stp , piec okolo 1h

jak mi wyjdzie za duzo ciasta (powyzszego lub z pszennej), odkladam do lodowki i mam 'zaczyn' na nastepny i tak sie kreci

[princesswhitewolf]

Wiecej wyrabiania k formowania zwijajac so srodka..poza tym ponacinac zyletka

[mysiulek08]

a widzialas video jak sie je robi? reka ciasta nie dotykasz, nie wyrabiac! nie formowac!, nie dosypywac maki! , to nie ten typ ciasta/przepisu

[chococaffe]

Nie do mnie pytanie, ale polecam. Praktycznie jedyny chleb, ktory piekę (czasami):

www.dietawarzywnoowocowa.pl/2017/03/chleb-z-kaszy-gryczanej-niepalonej.html

IMHO idealnie smakuje z czarnuszką, pestkami dyni i siekanymi daktylami (albo śliwkami suszonymi).

[princesswhitewolf]

O taka forme tez mam

[eilian]

Można jeszcze raz prosić ten przepis? Potrzebuję właśnie w święta zrobić świeżą bagietkę

[thank_you]

Kliknij w link wklejony przez mysiulka (Obejrzyj w YouTube)

[mandre_polo]

Dziękuję, zrobię po świętach bo az pachnie z YT

[princesswhitewolf]

>to jest moje ostatnie odkrycie smile
foremki nie sa potrzebne

Ale moglby ponacinać zyletka. Ladniej by pekaly

[mysiulek08]

tych z jutuba szkoda nacinac, one maja takie byc, to jest zreszta dosc luzne ciasto i przeciecie by sie zgubilo

[princesswhitewolf]

Ja tam zawsze nacinam na sekunde przed wsadzeniem.do bardzo goracego piekarnika. W takich zrobilabym jedno dlugie naciecie

[mysiulek08]

powtarzam raz jeszcze, tego ciasta NIE nacinasz, tak samo jak nie wyrabiasz, reka nei dotykasz,formujesz szpatuja i do pieca

[princesswhitewolf]

Na czerwonej Caputo robisz je czy niebieskiej? W zasadzie niebieska to tylko przy b wys temp

[princesswhitewolf]

Moje dziecko lubi bagietki . Ja nie moge lubic ich

[mysiulek08]

na czerwonej, zoltej, niebieskiej, na nuvoli, zalezy co mam w uzyciu (kupuje 25kg opakowania)

[biala_ladecka]

Boczniaki po kaszubsku i bigos wegański. To jest taka eksplozja smaków, że współczuję mięsożernym, że prawdopodobnie nigdy nie dotrą w te rejony kuchni

[raczek47]

Ale świąteczne? Piernik i bigos.Bigosem już się zajadają. Piernik jeszcze leżakuje,zresztą w większości idzie jako dodatek do prezentów. Jak i nalewki,które nastawiam cały rok. Jutro na prezenty idą lipówka i sosnówka.Leżakują dereniowka,orzechówka i malinówka .
.

[mandre_polo]

W jedynym i drugim daniu to tłuszcz jest nośnikiem smaku😉

[biala_ladecka]

W wielkim garze bigosu są dokładnie 2 łyżki oleju, jako starter pod cebulę.
W boczniakach głównym tłuszczem jest olej lniany tłoczony na zimno.
Myślę, że miażdżycy nie dostanę

[bazia_morska]

Wrzuć proszę przepisy!

[babcia47]

Dawno, dawno temu gdy żółty ser był tani jak barszcz rolada z w/w sera z kremem z masla, serka topionego, ziol i zamiennie siekanej dobrej wędliny lub siekanego łososia na podkładce z przecieru pomidorowego dla koloru. Trzeba było z kartonu zrobić kołyskę by rolada zastygla w wersji okrągłej, wczesniej rozgrzać i rozwałkować kawałek sera ale efekt był nie tylko wizualny ale i smaczny

[chococaffe]

Mięsa w sosach, winach, guinessie itd itp czyli od curry po kurczaka w winie
Crumble
Pesto
pieczona perliczka

[krwawy.lolo]

jajka z "kawiorem"
pizza bolognese - moja pizza bolognese, do której smażę ćwierć kilo mielonego z pieczarkami, pepperoni, cebulą ...

[mayaalex]

Ciasta, zazwyczaj mi wychodza plus umiem ladnie udekorowac wiec wygladaja ladnie.
Poza tym nie lubie gotowac i nie czuje sie pewnie w kuchni wiec ograniczam sie do gotowania dla rodziny A jak juz musze to zrobie jakis ciekawy quiche plus salate, deska serow i wedlin, oliwki, etc (czyli troche oszukuje bo prawdziwego gotowania w tym niewiele). Robie kilka dobrych rzeczy, ktore sa bardzo domowe i nie podalabym ich gosciom, chyba ze bardzo, bardzo bliskim.

[szara.myszka.555]

ciasta drożdżowe (makowiec, drożdżówki, babki), serniki, gulasze, bigos, zupy.

[piszaca.zza.swiatow2]

Kaczka z jabłkami
Koshary
Mousaka
Kurczak curry

[ekstereso]

W tej chwili myślę że grzaniec. Wyszedł prima sort.

[chococaffe]

Wpiszę się też za partnera:

barszcz ukrainski
chłodnik
gołąbki

[smoczy_plomien]

Lubię gotować i nieskromnie mówiąc dobrze mi to wychodzi, więc ciężko mi wybrać. Zapytałam rodzinkę i podali:
- pomidorowa (mam swój własny przepis)
- brioszki z wiśniami i kremem migdałowym (przepis z KS)
- faszerowane papryki
- chilli con carne
Jeden z moich tortów wszedł do kanonu powiedzonek rodzinnych.

[alina460]

Daj przepis na tę pomidorówkę, please! 😊

[smoczy_plomien]

Kurczę, niestety już wyjechałam z domu i wrócę dopiero po Nowym Roku. Mogę wtedy podrzucić, o ile jeszcze znajdę ten wątek.

[sarah_black38]

alina460 napisała:

> Daj przepis na tę pomidorówkę, please! 😊

Sekretem smacznej pomidorowej jest przecier własnej roboty z malinowych pomidorów. Ja na koniec gotowania dodaję jeszcze pomidory pokrojone w ósemki i wychodzi palce lizać. Żadne koncentraty kupne !!! A i pomidorowa z ryżem.

[krwawy.lolo]

Jeśli dodajesz pomidory, to w zupie lądują te obrzydliwe pestki i skórki.

[thank_you]

Pomidory do pomidorowej się PRZECIERA.

[krwawy.lolo]

Powiedz to mojej przedpiśczyni.

[alina460]

Dzięki za przepis!

[aqua48]

Moje popisowe to torty, ciasta, pierogi, mięsa i sałatki. W zupach nie jestem najlepsza. Mam kilka takich popisowych jedynie.

[jammer1974]

Pierogi...zartowalam.
Nie mam takiego dania.

[draconessa]

Wczoraj zrobilam chaczapuri - wyszlo genialnie. Z innych dobrych - rozmaite curry mi wychodza dobrze, zapiekanka rybna, chili con carne robie niezle i enchiladas.

[szmytka1]

Kiepsko gotuję raczej, nie mam popisowego dania. Raz wyjdzie, raz nie.

[nat007]

Odkąd mam robota do wyrabiania ciasta to pierogi z przeróżnymi smakami😅 dzis byly tradycyjne z miesa z rosołu i drugie z szynka serem chilii i swieża natka.