Pieczony dorsz

[zerlinda]

Pierwszy raz będę piekla. Czy po rozmrożenia posolić, popieprzyć, w mąkę i na patelnie? To wystarczy czy jeszcze na jakiś czas do piekarnika? Można się śmiać, ale nigdy nie piekłam ryb. Co najwyżej Frosty wkładałam do piekarnika, był czas i temperatura na opakowaniu. I jeżeli tylko z patelni to ile czasu???

[jkl13]

Jak pieczony, to nie smażony na patelni.
Krążył tutaj ostatnio przepis na dorsza pieczonego w sosie cytrynowym, z bloga Ania gotuje. Zrób zgodnie z przepisem. I pamiętaj, że ryba piecze się krótko (zwykle 15-20 minut), nie przedłużaj czasu z przepisu.

[zerlinda]

A smażony?

[elinborg]

Przede wszystkim porządnie odsącz, w ogóle rozmrażaj na sitku, żeby nie namokł. Potem przyprawy, moim zdaniem panierka lepiej tradycyjna, czyli mąka, jajko, bułka. Tip : do jajka dodaję musztardę, lepiej się trzyma.
Szkoda, że nie świeży , to jednak inny smak.

[elinborg]

Smażysz na dobrze rozgrzanej patelni, nie za dużo naraz, bo spadnie temperatura oleju.

[elinborg]

To chyba był przepis z " Nie tylko pasta". Bardzo fajny.

[eliszka25]

Zdecyduj się, czy chcesz piec czy smażyć. Jak pieczesz, to nie smaż przed włożeniem do piekarnika. Robiłam ostatnio łososia z tego przepisu i wyszedł pyszny, więc dorsz też napewno będzie dobry.

nietylkopasta.pl/dorsz-w-sosie-cytrynowym/

Ja ryby smażę zwykle tylko obsypane przyprawami i obtoczone w mące. Zamiast zwykłego pieprzu używam pieprzu cytrynowego. Do kupienia w markecie.

[zerlinda]

Tak naprawdę to nie chce ani piec, ani smażyć.. No ok, panierka i na patelnie.

[eliszka25]

Jak dla mnie z pieczeniem jest dużo mniej roboty. Nie lubię smażenia, no ale Ty rób, jak tobie wygodniej.

[zerlinda]

Ja nie jem, robię dla rodziny. Tak, muszę. Co mogłam,to zamówiłam, świąteczny catering, którego tak mi współczuje alexis.

[eliszka25]

Ależ ja cię nie krytykuję. Absolutnie! Zrobisz tak, jak ci będzie wygodniej i się nie przejmuj.

[heca007]

Ja kupuję polędwicę z dorsza. Nie mrożoną. W każdym razie posypuję ją lekko solą, do tego mieszanka "suszone pomidory z czosnkiem i bazylią" i dosłownie kawałeczek masła. Wszystko zawijam w folię aluminiową i wkładam do piekarnika na jakieś 45 minut (nagrzanego do 180 stopni). Do tego w drugiej folii tak samo posypanę piekę mini marchewki- tylko trochę krócej niż rybę.

[zerlinda]

Pomijając, że musi być w jakiejś panierce, nie używam foli ani plastiku do pieczenia.

[senin1]

w panierce byc nie musi, choc moze. Ja zwykle smaze rybe obtoczona tylko w mace (posolona musi byc czy posypana jakimis przyprawami). Wazne zeby patelnia byla porzadnie rozgrzana. Cas smazenia zalezy od grubosci fileta. @-3 minuty z kazde strony powinno wystarczyc. Moja metoda sprawdzania czy jest juz gotowa , to wbicie widelca w najgrubszy kawalek, jak widelec napotyka opor gdzies w polowie to trzeba troche dluzej smazyc. Mozna tez sprobowac przelamac filet, ale wtedy nie bedzie wygladal elegancko . Ryba nie lubi byc 'przesmazona'. Najlepiej jak jest usmazona na tyle, ze jest wciaz wilgotna a platki sie latwo rozpadaja.

gdyby jednak okazalo sie je jest niedosmazona to mikrofala lub piekarnik zalatwia sprawe

[zerlinda]

Dziękuję za odpowiedź, tak zrobię,w mąkę i będzie ok!

[ritual2019]

senin1 napisała:

> w panierce byc nie musi, choc moze. Ja zwykle smaze rybe obtoczona tylko w mace
> (posolona musi byc czy posypana jakimis przyprawami). Wazne zeby patelnia byla
> porzadnie rozgrzana. Cas smazenia zalezy od grubosci fileta. @-3 minuty z kazd
> e strony powinno wystarczyc. Moja metoda sprawdzania czy jest juz gotowa , to w
> bicie widelca w najgrubszy kawalek, jak widelec napotyka opor gdzies w polowie
> to trzeba troche dluzej smazyc. Mozna tez sprobowac przelamac filet, ale wtedy
> nie bedzie wygladal elegancko . Ryba nie lubi byc 'przesmazona'. Najlepiej j
> ak jest usmazona na tyle, ze jest wciaz wilgotna a platki sie latwo rozpadaja.
>
> gdyby jednak okazalo sie je jest niedosmazona to mikrofala lub piekarnik zalatw
> ia sprawe

OJP🤣

[snakelilith]

heca007 napisała:

> Wszystko zawijam w folię aluminiową i wkładam do piekarnika na jak
> ieś 45 minut (nagrzanego do 180 stopni).

45 minut przy 180 stopniach, to kurczaka się piecze, a nie dorsza. 15-20 minut może być już za długo.

[pupu111]

czy trzeba dac pokrywkę?

[pleszkazlasu]

Rybę pieczesz dłużej niż marchewki? 🤔

[feldmarszalek.duda]

To na patelni to się nazywa smażenie. W piekarniku - pieczenie. Perfekcyjne panie domu stoją godzinami nad patelnią, a jeszcze wcześniej obtaczają/panierują. Leniwe larwy pieką w piekarniku wszystko na raz bez panierki, zapewniając, że kierują się wyłącznie względami zdrowotnymi.
Dorsza warto obłożyć płatkami masła przed włożeniem do piekarnika, to nie jest zbyt tłusta ryba.

[zerlinda]

No ja nie jestem perfekcyjną panią domu.

[gris_gris]

Ja jutro zrobię dorsza tak, jak w tym przepisie na karpia: www.kwestiasmaku.com/przepis/karp-pieczony-w-miodzie , etap z moczeniem w mleku i cebuli do pominięcia oczywiście.