Topinambur

[bene_gesserit]

Kupiłam po raz któryś, jest pyszny i nagle staniał. Robiłam jak ziemniaki - po prostu z wody, tym razem chce to szlachetne warzywo wykorzystać lepiej. Mam dość niejasny pomysł na pieczony (wyszorowany, w skórce, w ćwiartkach), z posypką z orzechów laskowych i chyba szałwii, jeśli kupię świeża, plus Bursztyn albo Pecorino.

Jeśli ematka ma jakoś pomysł, będę wdzięczna za podzielenie się. Z góry dziękuję, lubię się inspirować forum.

[mia_mia]

Z tą szlachetnością to bym nie przesadzała, bo to chwast dziko rosnący, ale jest bardzo smaczny. Nigdy sama nie robiłam, a w restauracjach widuję rzadko, ale jak się trafi chętnie zamawiam dania z nim, tylko chyba zawsze to było puree.

[magda.z.bagien]

Zdarza mi się wrzucić do zupy. Gdzieś słyszałam, że restauracje nie podają że względu na skutki uboczne.

[mia_mia]

A jakie są skutki uboczne?

[glasscraft]

Gazy 😇, u nas na nie mowia czasami fartichokes.

[magda.z.bagien]

I to takie, że unosisz się jak balon pod sufitem.

[glasscraft]

Robilam zupy krem, jak mialam nadmiar w ogrodzie.

[princesswhitewolf]

A dobrze to u nas rosnie? To sobie wsadzs

[magda.z.bagien]

Świetnie rośnie i trudno się pozbyć. Odrasta z małego kawałka zostawione go w ziemi.

[glasscraft]

Za dobrze - zwlaszcza jak chcesz sie pozbyc.

[princesswhitewolf]

Czyli jak chrzan?

[chicarica]

Gorzej.

[glasscraft]

Gorsze 🤣 wydaje ci sie, ze wygrzebalas kazda bulwe, zeby w nastepny sezonie sie okazalo, za nie I fartichoke wychodzi ci nosem. Lubie, ale wole kupic na raz. Moze da sie w torbach na ziemniaki, zeby nie rozlazlo sie.

[chicarica]

A w życiu nie sadź, chyba że chcesz mieć warzywo którego nigdy nie wyplenisz nawet ogniem.

[princesswhitewolf]

No ale mozna posadzic przeciez w duzych pojemnikach a nie koniecznie w gruncie.

[magda.z.bagien]

Można też wpuścić dzika to ogródka, wykopią i zjedzą.

[princesswhitewolf]

Tu nie ma dzikow. Jelenie sa i lisy. Lisow duzo

[magda.z.bagien]

Wiem. Też tu mieszkam.

[princesswhitewolf]

Czy mowisz o tym co tu sie nazywa Jerusalem Artichokes? Taka nazwa chociaz z karczochami nic to nie ma wspolnego.

Ja lubie tez i chyba watek o tym kiedys zalozylam. Obieram, gotuje najlepiej na parze a potem maselkiem traktuje.

Albo jak robie danie wielowarzywne to dodaje

[chicarica]

Bo wszyscy posadzili i pleni się toto jak oszalałe i nie idzie wytępić. Broń Boże nie sadź w ogródku bo będziesz mieć topinambury do końca życia.

[bardzo_wredna_dziewucha]

Topinambur ma bardzo orzechowy aromat, jeśli go upieczesz, więc orzechy bym sobie darowała. Do piekarnika, oliwa, sól, świeżo mielony pieprz i już. Lubię też puree z dodatkiem białych warzyw korzeniowych (pietruszka, seler, ale nie za dużo, żeby nie zdominowały!), generalnie bardzo dobre warzywo i mam wrażenie, że kompletnie zapomniane.
Rośnie rzeczywiście jak chwast, więc w ogrodzie zaleca się sadzić w barierach korzeniowych/bulwowych.

[aqua48]

Bardzo lubię pieczone. Gotowane mi nie smakują. Nie obieram. Zapiekam w brytfance razem z ziemniakami, papryką, cebulką, posypane tylko drobno krojonym boczkiem.

[35wcieniu]

Jadłam zupę-krem. Bardzo mi smakowała.

[mizantropka65]

Nie pomogę, jem na surowo. Uwielbiam, przy tym mój organizm mi dziękuję