zupy, zupy, zupy :))

[kika_kika]

słuchajcie
Chce mi się zup takich jakie są w torebkach knorra - za krem ze szparag
dałabym sie pokroić.. za brokułową, cebulową czy porową równiez.... macie
jakies dobre
przepisy na takie kremy??
Będziemy wdzięczni

POROWA

[aniapatryk]

składniki:
3-4 pory
2 cebule
4 łyżki masła
4 szklanki bulionu (może być z kostki)
kawałek szynki - 15 dag, pokrojonej na plastry
10 dag łagodnego serka topionego
1/2 szklanki gęstej śmietany
sól
pieprz
szczypta gałki muszkatałowej(szczypta, bo da się za dużo i po zupie)
pół szklanki startego żółtego sera
pół garście posiekanej natki pietruszki


sposób przygotowania:
Z porów odcinam zielone części i dokładnie myję pod bieżącą wodą. Kroję na
skośne plastry o grubości 0,5 cm.
Cebule obieram i siekam na drobną kostkę.
Na patelni rozpuszczam masło, wrzucam pory razem z cebulą i cały czas mieszając
doprowadzam do ich zeszklenia.

Warzywa przekładam do garnka, zalewam bulionem, dodaję pokrojoną w długie paski
szynkę i gotuję na średnim ogniu przez 20 minut. Kiedy pory zupełnie miękkie,
dodaję topiony serek i mieszam do rozpuszczenia. Zupę doprawiam solą, pieprzem
i małą szczyptą gałki muszkatałowej (należy uważać z tą przyprawą - jej nadmiar
może zdominować całkowicie potrawę, sprawiając, że stanie się ona średnio
jadalna). Następnie dodaję osoloną i wymieszaną z kilkoma łyżkami zupy
śmietanę, Doprowadzam zupę do zagotowania.

Na talerzach zupę posypuje serem i dużą ilością natki pietruszki.
Podaję z grzankami lub z bagietką.


SMACZNEGO

ZUPA KREM Z HOTELU RITZ

[aniapatryk]

Zupa-krem z hotelu Ritz-Carlton w Nowym Jorku, zwana inaczej sos Vichy (jeszcze
nie robiłam ale na mniamie było dużo pochlebnych opinii, no i wydaje się bardzo
proste)

składniki
2 duże ziemniaki pokrojone w kostkę
2 średnie pory pokrojone w krążki
3 szklanki bulionu z kury
1 szklanka mleka
1/5 kostki masła
kwaśna, gęsta śmietana
szczypiorek

sposób przygotowania
W garnku rozgrzewam masło - dobrze rozgrzewam, wrzucam pory i smażę, aż się
pięknie zeszklą, następnie dokładam ziemniaki i wlewam bulion.
Wszystko to gotuję przez 15-20 minut.
Na końcu gotowania dodaję mleko, sól i pieprz. Jeszcze ze 2 minutki gotuję,
odstawiam, aby trochę przestygło i miksuję na gładką jedwabistą masę.

W lato podaję na zimno, to znaczy w temp. pokojowej, z dużym kleksem kwaśnej
śmietany posypanej szczypiorkiem, w zimie podaję na gorąco.

KABACZKOWO-SEROWA

[aniapatryk]

Zupa kabaczkowo-serowa silnie syta i jedwabista

Syta o zdecydowanym smaku żółtego sera. Doskonała na obiad po ciężkim dniu
pracy.


składniki

duży kabaczek - około 0,7 kg
4 ziemniaki
pół litra wywaru z jarzyn (może być z kostki)
średnia cebula
ząbek czosnku
szklanka startego, ostrego żółtego sera
świeżo zmielony czarny pieprz
sól
łyżka oliwy




sposób przygotowania

Kabaczka myję (jeśli ma twardą skórę - obieram) i kroję w ćwierćplasterki, a
jeśli zauważę twarde pestki, usuwam je.

Ziemniaki obieram, myję i kroję w grubą kostkę.

Siekam obraną cebulę, ząbek czosnku kroję w cieniutkie plasterki.

W dużym garnku o grubym dnie, rozgrzewam oliwę, podsmażam w niej cebulę i
czosnek.
Gdy lekko rumiane dodaję cukinię oraz ziemniaki.
Ciągle mieszając wszystko razem smażę przez 5 minut. Teraz dolewam wywar z
jarzyn, zagotowuję, zmniejszam ogień i pozwalam by zupa dochodziła lekko
bulgocząc.

Sprawdzam, czy warzywa są już gotowe. Jeśli tak, wyłączam ogień, czekam chwilę,
żeby zupa lekko ostygła, dodaję ser i mieszam, aż się rozpuści.

WŁOSKA ZUPA POMIDOROWA

[aniapatryk]

1 mała zielona cukinia
1 mała żółta cukinia
1/4 małego kalafiora
1/2 małej papryki
2 marchewki
garść fasolki szparagowej
1 pietruszka
2 ziemniaki
1 łyżka masła
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka bazylii
2 szklanki soku pomidorowego
szczypta cukru
ew. 4 łyżki śmietanki

Wszystkie warzywa umyj, ziemniaki, marchew i pietruszkę obierz i pokrój w
drobną kostkę. Kalafior podziel na małe różyczki, paprykę pokrój na drobne
paseczki, cukinie w kostkę, a każdą fasolkę po usunięciu ogonków na 3 części.
Zalej warzywa w garnku 3 litrami wody i gotuj wraz z masłem i połową suszonych
ziół 30-40 minut pod przykryciem na średnim ogniu. Następnie dodaj sok
pomidorowy, resztę ziół, 2 łyżeczki soli. Jeżeli lubisz zupy zabielone,
wymieszaj śmietanę z 4 łyżkami gorącej zupy i wlej do garnka. Zupę jeszcze raz
zagotuj.

Zupą można zalewać ugotowany makaron lub ryż. Oryginalny aromat nada jej
łyżeczka oliwy z oliwek oraz świeże gałązki bazylii, oregano i tymianku dodane
pod koniec gotowania

CUKINIOWA

[aniapatryk]

Wysłany: Pią Lis 26, 2004 1:27 pm Temat postu: zupa krem z cukini

--------------------------------------------------------------------------------

Cukinie można jeszcze nabyć, choć coraz droższe są
Jedna duża cukinia lub kilka małych( ja wolę małę bo nie trzeba wykrawać
pestek)
Szatkujemy jedną cebulke , dosyć drobno, szklimy na łyżce masła, dodajemy
pokrojoną cukinię( kroimy w dużą kostkę.) W tym samym czasie wstawiamy obrane
trzy ziemniaki. Jak cukinia i cebulka się podduszą dolewamy 1/2 lirtra
rosołu ,ja daje warzywny Knorra. Całoś doprawiamy ( tymianek lub rozmaryn ,
odrobina gałki- trza uważać żeby nie przesadzic, oczywiście sól pieprz. Kiedy
ziemniaki zmiękną , odlewamy dodajemy do zupy i wszystko miksujemy. Można
podawac z tartym żółtym serem i grzankami, jak to lubi ze śmietaną.
Ot cały przepis , robi się bardzo szybko.
Aha , można dodać nie rozgotowaną marchewkę, na koniec do ozdoby pokrojoną w
cienkie plasterki

SEROWO-POROWA Z ŁOSOSIEM

[aniapatryk]

Zupa serowo-porowa z łososiem
(skł. na 4 porcje)

200g ziemniaków
250g pora
1 cebula
1 łyżka masla
500ml bulionu drobiowego
1 opak. topionego serka pomidorowo-paprykowego
sól, pieprz
100g wedzonego łososia
4 łyżki gestej smietany

Roztopić masło. Dodac pokrojone ziemniaki, por i cebulę. Wlać bulion i
zagotować. Zmniejszyc ogien i gotowac 20 minut. Zupę zmiksować, dodać pokrojony
topiony serek, mocno podgrzać często mieszając. Przyprawić. Zupę rozlać na
talerze, dodać pokrojonego w paski łososia i łyżkę śmietany.
_________________

a czy por nie będzie męczył jak cebula??

[kika_kika]

o, dzięki sliczne dziewczyny, ta z hotelu ritz i porowa fajnie wyglądają ) a
raczej brzmią. Coś chyba dziś spłodze... tym razem w kuchni hihi
Aha... a czy porowa mi nie zaszkodzi?? (źle się czuję po cebuli - smażonej,
duszonej i surowej)?? Jak myślicie??

[aniapatryk]

tEŻ SIE TEGO OBAWIALAM , JEST BARDZO ŁAGODNA

[kika_kika]

no to jemy dziś zupe porową lub... brokułowa... jeszcze nie zdecydowałam )

[kika_kika]

dopiero teraz sie połapałam, że wszystkie przepisyą są od jednej dziewczyny )
Dzięki )

SZPINAKOWA

[aniapatryk]

szpinakowa - lea

składniki:
400g szpinaku mrożonego
1 cebula
2 łyżki masła
2 łyzki mąki
1,5 l wywaru ( może być z kostki rosołowej )
200ml śmietany
1 żółtko
2 jaja na twardo
sól

mrożony szpinak włożyć do rondelka i pozostawic do rozmrozenia, następnie zalać
wywarem i pozostawić na ogniu do gotowania. Cebulke skroic w drobna kosteczkę i
podsmazyć na maśle, dodac do niej mąkę wymieszać z cebulką i dodać do wywaru ze
szpinakiem, dodac sól i pogotować, dodać rozbite żółtko. Przed podaniem dodać
śmietany i pokrojone w drobno jajka.

OGÓRKOWA-KREM

[aniapatryk]

1l wody
2 kostki rosołowe
duży serek topiony (10 dkg)
300g zielonego ogórka
2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżka posiekanego koperku
kubek słodkiej śmietany

Ogórek (można ze skórką można bez) zmiksowac , zalać wodą, zagotować, dodać
kostki rosołowe, połamany ser topiony, śmietanę i pogotować kilka minut
mieszając, na koniec dodać koperek, śmietanę oraz zagęścić wszystko mąką
ziemniaczaną.

Ja podaję tę zupę albo z groszkiem ptysiowym albo z lanymi kluseczkami.

CEBULOWA Z TYMIANKIEM I TWAROGIEM

[aniapatryk]

5 cebuli 2 ząbki czosnku , pokroić i zrumienić lekko na 3 łyżkach masła
dodać do 1,4l itra rosołu z kostki
dodać tymianek i pieprz i gotować około 25-30minut
połowe cebuli ( lub jeśli ktoswoli zupę -krem całość ) zmiksować i spowrotem
dodać do rosołu i doprowadzić do wrzenia
zaciągnąć śmietaną
20dkg twarogu pokroić w kostkę i ułożyć na dnie talerzy, zalać gorącą zupą

Cały urok tej zupy polega na tymianku i twarogu. Wiem, ze tradycjonalistom
twaróg w cebulowej możę się wydawać dziwny, zwykle dodajemy do niej ser żółty,
ale wierzcie mi , twaróg zalany taką gorącą zupą zmienia nieco konsystencję i
smak i jest idealnym, niebanalnym dodatkiem.

BAZYLIOWA

[aniapatryk]

70 dkg ziemniaków
Bazylia - 3 - 4 peczki (doniczki) - mozew byc więcej
1 serek kanapkowy (np. Twój smak)
1 cebula
sok z 1 cytryny
biały pieprz
pomidory - moga, ale nie muszą, byc koktajlowe
rosól, wywar....
łyzka masła
sol

Robimy wywar (moze byc z kostki, co kto lubi...)
Pomidory zalewamy wrzątkiem, obieramy ze skórki, kroimy w sporą kostkę ,
odkładamy, niech sobie czekają (koktajlowych radze nie obierać -straszna
babranina )
Zrywamy wszystkie listki bazylii i myjemy.
Cebulę kroimy drobno, podsmażamy na maśle.
Ziemnieki kroimy w kostke, wrzucamy na lekko zrumienioioną cebulke, smażymy 2
minutki (uwaga, zeby nie przypalić - mozna podlac odrobiną wody).
Wlewamy wywar.
Wrzucamy listki bazylii (kilka mozna odłożyć do dekoracji)
Gotujemy 20 minut.
Miksujemy z dodatkiem serka, sokiem z cytryny i przyprawami.
Dekorujemy bazylią i podajemy z pomidorkami

PIECZARKOWA-KREMOWA

[aniapatryk]

25-30 dag pieczarek;
- bulion grzybowy;
- łyżka oleju do smażenia;
- sól i pieprz;
- 3 serki topione stugramowe (Hochland śmietankowe lub zwykłe polskie
prostokątne bez dodatków, np. gouda, ementaler) absolutnie NIE MOGĄ być tzw.
kiełbaski;
- 2 litry wody;
- ugotowany makaron typu świderki.

Wodę zagotować, rozpuścić bulion i trzymać na niewielkim ogniu.
Pieczarki pokroić wzdłuż na cienkie plasterki, podsmażyć na złoty kolor na
łyżce oleju, posolić i popieprzyć. Usmażone grzyby dodać do bulionu, gotować do
miekkości, ok. 20 minut.
Do garnka dodawać stopniowo dość małe kawałki sera topionego, mieszać do
całkowitego rozpuszczenia. Dodając serki należy próbować zupę, czy smakuje, w
razie potrzeby ilość serka można zmniejszyć.
Podawać z ugotowanym makaronem

BROKUŁOWA

[aniapatryk]

25-30 dag pieczarek;
- bulion grzybowy;
- łyżka oleju do smażenia;
- sól i pieprz;
- 3 serki topione stugramowe (Hochland śmietankowe lub zwykłe polskie
prostokątne bez dodatków, np. gouda, ementaler) absolutnie NIE MOGĄ być tzw.
kiełbaski;
- 2 litry wody;
- ugotowany makaron typu świderki.

Wodę zagotować, rozpuścić bulion i trzymać na niewielkim ogniu.
Pieczarki pokroić wzdłuż na cienkie plasterki, podsmażyć na złoty kolor na
łyżce oleju, posolić i popieprzyć. Usmażone grzyby dodać do bulionu, gotować do
miekkości, ok. 20 minut.
Do garnka dodawać stopniowo dość małe kawałki sera topionego, mieszać do
całkowitego rozpuszczenia. Dodając serki należy próbować zupę, czy smakuje, w
razie potrzeby ilość serka można zmniejszyć.
Podawać z ugotowanym makaronem

SEROWA

[aniapatryk]

300 g sera żółtego ementalera
3 żółtka
łyżka masła
2 szklanki mleka
szklanka rosołu (bulionu)
sól, pieprz
gotowe grzanki lub 4 kromki pieczywa tostowego.

Ser pokroić w plastry, następnie w paski, zalać zimnym mlekiem i odstawić na
godzinę w chłodne miejsce (najlepiej do lodówki).
Garnek z serem wstawić do drugiego naczynia z wodą, gotować na parze, od czasu
do czasu mieszając. Gdy ser się rozpuści i połączy z mlekiem dodać bulion i
masło, wymieszać.
Lekko wystudzić i cały czas mieszając dodawać po jednym żółtku. Doprawić do
smaku solą i pieprzem. Od razu podawać z grzankami.

MARCHEWKOWA-KREMOWA

[aniapatryk]

4-5 marchewek
3 ziemniaki
pół selera

Wszystko pokroić w grube plastry, zalać bulionem (ja dałam wołowy z kostki -
ok. 1l) Zagotować, a potem gotować na małym ogniuz dobre 50 min, aż warzywa
zaczną się rozłacić.

Zmiksować na papkę...

mała cebula
majeranek
zioła

Wszystko podsmażyć na oleju na patelni (tak, żeby cebula się zezłociła, a nie
przypaliła)

Dorzucić do zupy. Przyprawić jeszcze do smaku kwaskiem cytrynowym lub sokiem z
cytryny.

Na patelni podsmażyć ok. 0,5 kg pieczarek pokrojonych.

Zrobić grzaneczki (chleb biały kroimy w kostkę, smażymy na oleju, wykładamy na
ręcznik papierowy, żeby trochę je odsączyć).

Podajemy zupę ozdobioną malowniczym zawijasem ze śmietany, z pieczarkami i
grzankami, posypaną tartym żółtym serem i jakąś zieleninką

[zuzannap3]

hej!
Podam bardzo szybki i prosty sposób na zupę-krem
1/2kg cukini
1 cebula
1/2 litra mleka
sól pieprz i sporo curry
cukinie i cebule pokroić i podsmażyc na oliwce, nastepnie zmiksować dodać mleko
i przyprawy i chwile pogotować
przepis jest szybki i prosty, a całkiem nieźle smakuje
Ja robiłam jeszcze z brokułami zamiast cukini i tez była dobra (chociaż nie
jest taka lekkostrawna)
Pozdrawiam

[aniusza]

O jeny,
ale narobiłyście smaku.
Jest 19:45, a ja odmrazam pokrojoną jesienia dynię.
Ugotuję, dodam pieprz,sól, cebulę, masełko, śmietanę.
Na talerzu posypię płatkami kukurydzianymi albo tartym serem żółtym.
Zupa-krem to wspaniły pomysł.
Dzieki.
Pozdrawiam
Ania