pasteryzacja zupek

[anet01]

Dziewczyny jak moge dziecku zupki w słoiczkach zapasteryzowac?czy to jest
bezpieczne i sie nie psuje jedzonko,czy takie jedzonko trzeba trzymac w
lodówce i ile czasu moga postac własnorecznie pasteryzowane słoiczki?

[lukkoko]

Ja pasteryzuję zupki/sosy na wyjazdy lub jak mi po prostu zostanie
coś z obiadu, ale kiedy wiem, że zużyję to w ciągu góra tygodnia,
dłużej bym się bała trzymać dla dziecka. Wlewam np zupę lub sos do
3/4 wys wyparzonego słoika, zakręcam, wkładam do garnka z wodą i
gotuję ok 20 min. Wyjmuję, po ostygnięciu wkładam do lodówki.

[babcia47]

bardziej wydajne i bezpieczne jest mrożenie zupek..pasteryzowanie w
warunkach domowych musiałoby byc pasteryzowane dwie godziny przez
dwa dni, by byc "bezpieczne"..w takiej zupce juz raczej żadna
witaminka by się nie uchowała..taki sposób jak podałe dziwczyna
wyżej może byc dobry do przechowania w lodóce posiłku i faktycznie
na b.krótki okres..Zamrozone mozna przechowywac kilka miesięcy (w
zaleznosci od modelu lodówki, onformacje znajdziesz w instrukcji do
niej), w głebokim zamrożeniu, warto opisac zawartość tj kiedy
zamrozona i co zawiera. Do mrożenia najlepiej wykorzystać wireczki
do mrozenia lub pojemniki plastykowe przeznaczone do przechowywania
żywnosci z szczelną pokrywką..moim zdaniem szklane słoiczki i
pojemniki bez pokrywek się nie nadają, nie wszystkie opakowania np.
po margarynie też sa odpowiednie, bo niekoniecznie moga się nadawac
do przechowywania miesa lub jarzyn, moga reagowac z kwasami
zawartymi w potrawie np. w zupce pomidorowej..lepiej juz zaopatrzyć
sie w odpowiednie do tego pojemniki lub woreczki, które wcale nie
zrujnuja budzetu a pojemniczki będa przydatne w kuch przez lata, po
tym jak dziecko wyrośnie juz z papek

[anet01]

ale czy wszystkie warzywa mozna mrozic na surowo,raczej nie czy najpierw
gotujecie chwilke?

[babcia47]

mozna mrozić surowe, po obraniu, pokrojeniu np na specjalnej tacy
(niektóre lodówki je maja np. moja) i potem przesypać do woreczków,
brac odpowiednią ilość..mozna zamrozić kazdy rodzaj warzywa
oddzielnie lub przygotowac rodzaj podstawowej mieszanki warzywnej,
do której póxniej doda sie warzywo, które bedzie stanowiło o smaku i
wykonczeniu zupki (tez z mrożonki np. brokuł, dynia) taki sposób
jest dobry gdy kupuje się np. warzywa eko i szkoda by sie zmarnowały
w czasie przechowywania w stosunkowo wysokiej
temperaturze..zamrozone głeboko mozna przechowywac nawet do roku,
tak jak mrozone owoce.
Mozna też warzywa ugotowac w małej ilosci wody, uparować i po
zmiksowaniu zamrozic w wyparzonej kostkownicy do lodu..również kazde
osobno lub w mieszance warzyw. Nie mrozi sie ziemniaków, szczególnie
w kostce, bo tracą smak a często tez zmieniaja konsystencje..można
go szybciutko dogotować, pokrojone w mała kosteczkę (0,5 cm,
wystarczy 10 min), w małej ilosci wody do której dorzuci się kostki
warzyw bez rozmrazania bezposrednio na wrzątek, gdy dziecko bedzie
jadło jeszcze gładkie papki, przed dorzuceniem pozostałych warzyw
mozna ziemniaczka zmiksować, gdy sam się nie rozpadnie
Można też ugotowac zupkę w wiekszej ilosci, zostawić porcje na dziś
i ew. na jutro (przechowac ja w lodówce w osobnym pojemniczku) a
reszte poporcjowac do woreczków lub pojemników i zamrozić. Do takiej
zupki nie dodaje się zóltka i masła lub oliwy, lepiej je dodac po
rozmrożeniu porcji przy odgrzewaniu, będa miały lepszy smak zapach,
równiez z tego powodu nie dodaje sie do zamrażanej zupki świezych
ziół jak natka czy koperek..lepiej dodać przed podaniem, z tego tez
powodu nie zabiela sie tez zupki przed mrożeniem, tj. nie dodaje
mleka lub dla starszego dziecia jogurtu. Do zupki, która będzie
zmiksowana przed zamrozeniem mozna dodac tez ziemniaka, w takiej
formie można go mrozic. Czasem bywa, że rozmrozona zupka jest
rozwarstwiona i sprawia nieapetyczne wrażenie ale wystarczy ja
zagotowac by znów była ok. Zupla która nie wymaga zabielenia czy
zaciągnięcia żółtkiem (zagotowanie g,o po wlaniu na wrzatek wraz z
odrobina wody w której zostało rozmieszane) lub nie chce sie
dogotowac w niej kluseczek lanych itp wystarczy rozmrozic o podgrzac
do odpowiedniej temperatury, choc niektóre mamy wolą jednak zawzsze
ja zagotować na wszelki wypadek.
Ugotowane warzywa bedace "półproduktem" i gotowe dania (zupki,
papki) mozna przechowywac w zamrażalniku krócej niz surowe, w mojej
lodówce np. do 3 miesięcy ale to równiez zalezy od modelu trzeba
poczytac instrukcje. Gotowe zupki dobrze jest opisać co zawiera
opakowanie a na wszystkich napisac kiedy zamrozone by wykorzystywać
najpier najstarsze..woreczki o których pisałam maja miejsce na
którym mozna to napisać zwykłym długopisem, do plastykowych
pojemników są specjalne tasmy, podobne jak te do metkownicy, tylko
łatwiej odchodza w myciu i troche większe..mozna tez wykorzystać
inne "wynalazki" np żóltą taśmę stosowaną do ochrony okien przy
malowaniu itp